selai aprikot. selai aprikot

Seperti yang telah saya katakan, Internet banyak membantu saya dalam tugas sulit konservasi. Selai aprikot untuk musim dingin adalah penemuan lain yang ingin saya syukuri setiap detiknya. Kebetulan keluarga saya kurang makan selai aprikot, mereka minum kolak aprikot sesuai mood, tapi saya ingin membuat sesuatu yang menarik dari buah-buahan cerah yang harum ini. Saya sudah punya resep marshmallow di celengan saya, dan sekarang akan ada selai. Aprikot. Tebal. Saat ini. Dan bahkan dalam beberapa versi - karena saya menemukan bukan hanya satu resep, tetapi beberapa. Saya mencoba segalanya, tidak mungkin untuk memilih, karena semuanya bagus dengan caranya masing-masing.

Saya menawarkan Anda seluruh pilihan - 7 resep masakan yang sudah terbukti. Ada banyak pilihan, itu bagus. Mari kita mulai dengan resep yang paling mendesak - menurut saya, anti-krisis. Puncaknya sederhana: tidak adanya gula sama sekali.

Selai aprikot tanpa gula

Untuk persiapan ini, aprikot perlu diberi madu, terlalu matang, atau mendekati keadaan ini. Sebaiknya tidak terlalu juicy. Untuk mengentalkan selai, tambahkan pektin. Sortir buah aprikot yang sudah matang, buang yang rusak dan busuk, bilas, dan tiriskan. Potong-potong, buang bijinya. Tempatkan dalam mangkuk atau kuali, tuangkan sedikit air (tidak lebih dari 2 gelas per 1 kg buah) dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga terasa mengental. Segera setelah massa buah mengental, tambahkan pektin sesuai petunjuk pada kemasan. Masukkan selai yang sudah mendidih ke dalam stoples liter atau setengah liter yang steril, kering, dan dipanaskan, isi 2 cm di bawah bagian atas leher. Gulung dengan tutup kukus yang bersih. Persiapannya disimpan dengan sempurna jika Anda merebus selai dengan benar.

Jika karena alasan tertentu Anda tidak ingin menambahkan gula, tetapi takut memasak selai tanpa pemanis apa pun, ada jalan keluar terbaik. Mengikuti resep sebelumnya, tambahkan fruktosa di awal pemasakan, setelah air - sekitar 500 gram per kilogram aprikot. Selai aprikot yang dibuat dengan fruktosa rasanya enak, manis, tapi tidak memualkan.

Selai aprikot dengan buckthorn laut

Bahan-bahan:

• 2 kg aprikot matang dalam tahap kematangan madu;
• 1,5 kg buckthorn laut;
• 2,5 kg gula.

Persiapan:

Hebatnya resep ini adalah tidak perlu dimasak lama. Setelah buah beri dan bagian aprikot yang diadu disiapkan, total waktu memasak tidak lebih dari satu setengah jam. Mulailah dengan mengolah seabuckthorn. Sortir, bilas, taruh di saringan dan tiriskan. Masukkan ke dalam panci, tuangkan tiga gelas air mendidih, biarkan selama 5 menit. Kuras airnya dan gunakan blender imersi untuk menyiapkan pure berry. Tuang satu setengah kilogram gula ke dalam panci dan aduk. Tangani aprikot: cuci, belah dua, dan buang bijinya. Giling juga menggunakan blender. Jangan mencoba membuat pure aprikot terlalu homogen dan cair, cukup digiling halus saja. Tambahkan aprikot dan sisa gula ke pure buckthorn laut. Dalam panci anti lengket, didihkan dengan api kecil dan didihkan selama sekitar 1 jam sampai mengental sambil terus diaduk. Masukkan selai yang sudah mendidih ke dalam stoples steril, gulung, dan diamkan setidaknya selama sebulan. Produk mengental dengan baik selama penyimpanan dan memiliki warna yang sangat menyenangkan.

Selai aprikot dengan jeruk

Bahan-bahan:

• 2 kg aprikot;
• 1 kg jeruk;
• 3 kg gula;
• sejumput asam sitrat;
• 1 gelas air.

Persiapan:

Siapkan sirup gula pekat dari segelas air, segelas gula pasir, dan sejumput asam sitrat, lalu didihkan. Cuci aprikot, kupas, potong, tambahkan sisa gula dan tuangkan sirup. Kupas dan kupas jeruk, tambahkan ampasnya ke dalam mangkuk berisi aprikot. Aduk, didihkan, masak selama 10 menit. Kemudian angkat dari api dan haluskan menggunakan blender imersi. Masak adonan siap untuk membuat selai hingga mengental. Tuang selai aprikot-oranye mendidih ke dalam stoples steril dan gulung. Jika tidak mengental dalam waktu yang ditentukan, masak lebih lama atau tambahkan pengental sesuai selera, misalnya pektin apel.

Selai aprikot dengan cognac

Bahan-bahan:

• 1 kg aprikot matang;
• 1 gelas air;
• 700 gram gula;
• 150ml cognac.

Persiapan:

Pisahkan aprikot dari bijinya, potong-potong, taburi dengan gula dan bunga lavender. Tambahkan cognac dan jus lemon dan biarkan di lemari es semalaman. Di pagi hari, aduk, didihkan dengan api kecil, dan masak hingga aprikot dalam sirup melunak. Gosok melalui saringan untuk membuat bubur, tambahkan segelas air, aduk rata dan masak dalam wajan anti lengket hingga mengental. Tempatkan dalam stoples steril dan gulung. Rasa dan aroma selai yang tidak biasa ini akan membuat Anda terpesona.

Selain pot, Anda bisa menggunakan peralatan dapur lainnya. Bagaimana Anda menyukai ide membuat selai aprikot di penggorengan atau slow cooker?

Selai aprikot dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• 2 kg aprikot;
• 2 kg gula;
• 2 gelas air;
• jus satu lemon;
• sekantong campuran "Confiturka".

Persiapan:

Selai dalam slow cooker perlu disiapkan dalam 2 tahap. Pertama: kupas buah aprikot yang sudah dicuci dari bijinya, potong-potong dan tuangkan 2 gelas air langsung ke dalam mangkuk. Aduk, masak dalam mode “Rebus” selama 45 menit, lalu gosok melalui saringan. Hasilnya adalah persiapan selai - pure aprikot. Tahap kedua: cuci mangkuk, masukkan pure buah segar ke dalamnya, tambahkan jus lemon dan gula. Aduk rata dengan sendok plastik, masak dalam mode "Rebusan" selama setengah jam, aduk terus - aprikot sangat berubah-ubah dan hampir gosong. Di akhir pemasakan, tambahkan sebungkus campuran pembentuk gel dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Selai aprikot dalam slow cooker sudah siap, Anda bisa menggulungnya. Jangan lupa untuk mensterilkan tutupnya terlebih dahulu.

Selai aprikot untuk musim dingin melalui penggiling daging.

Bahan-bahan:

• 3 kg aprikot matang;
• 2 gelas air;
• 5 kg gula.

Persiapan:

Untuk menyiapkan selai untuk musim dingin, kami hanya mengambil aprikot yang sangat matang, buah yang masih mentah akan merusak rasa produk jadi. Buah-buahan harus dicuci bersih, lubang dan area busuk dihilangkan. Segera masukkan aprikot yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Tambahkan gula dan tuangkan segelas air minum dingin. Lebih baik memasak selai dalam mangkuk stainless steel yang lebar. Didihkan campuran aprikot dengan api kecil agar tidak gosong. Dan aduk selai terus-menerus dengan sendok kayu. Oleh karena itu, selai harus dimasak dengan api kecil, sambil terus diaduk, selama satu jam. Kemudian matikan api dan bawa mangkuk ke tempat yang sejuk. Keesokan harinya, masukkan kembali daging aprikot rebus ke atas api dan didihkan. Masak dengan api kecil selama satu jam lagi, massa akan berubah warna: dari kuning cerah menjadi kuning. Kemudian letakkan kembali mangkuk tersebut di tempat yang sejuk. Di hari ketiga, cicipi selainya, jika dirasa cukup manis, masak hingga empuk. Jika buahnya awalnya asam, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak gula pasir. Masak selai hingga mengental dan menjadi gelap. Itu harus dituangkan panas ke dalam stoples kaca yang bersih, kering, dan disterilkan dalam oven. Tutup dengan tutup yang kering dan steril.

Selai aprikot dalam wajan

Untuk menyiapkan buah-buahan menggunakan metode ini, Anda memerlukan wajan yang dalam dan berdinding tebal dengan lapisan anti lengket (opsional keramik).

Bahan-bahan:

• 2 kg aprikot matang;
• 4 cangkir gula;
• 1 sejumput asam sitrat.

Persiapan:

Prosesnya sederhana, namun panjang. Cuci aprikot, giling melalui penggiling daging, masukkan puree ke dalam wajan yang bersih dan kering, tambahkan gula, aduk rata. Masak campuran aprikot dengan api kecil hingga mengental sambil terus diaduk. Memasaknya akan memakan waktu lama - 3-4 jam. Jika selai sudah kental, gulung ke dalam stoples steril atau cukup masukkan ke dalam stoples bersih dan tutup dengan tutup nilon. Anda dapat menggunakannya kapan saja untuk mengisi makanan panggang buatan sendiri - pai, kue kering, roti gulung, bagel, dan mengoleskan selai aprikot aromatik di atas kue bolu akan sangat lezat.

Nah, sekarang Anda sudah tahu cara memasak selai aprikot kental. Terakhir, Anda bisa memilih resep sesuai dengan keinginan Anda. Atau coba semuanya satu per satu jika, seperti saya, Anda menyukai hal yang berbeda

Apa itu selai aprikot? Produk ini memiliki konsistensi yang homogen, tanpa kulit atau urat, hanya massa yang kental, berwarna oranye, dan manis. Ini memiliki rasa aromatik yang lembut dan terlihat menggugah selera di dalam mangkuk. Betapa nikmatnya di musim dingin menaruh selai di atas roti yang harum, mencelupkan panekuk atau kue ke dalamnya, dan membuka toples yang berharga! Persiapan makanan penutup aprikot buatan sendiri dimulai pada awal Juli dan berlangsung sepanjang bulan, tergantung pada jenis aprikotnya.

Manfaat dan bahaya selai aprikot

Berkat seratnya, produk ini mampu memuaskan rasa lapar dalam waktu lama. Setengah dari vitamin tidak diawetkan selama perlakuan panas, tetapi mineral dan pektin tetap ada.

Keunggulan selai buah jeruk:

• mengaktifkan fungsi otak;
• meningkatkan daya ingat;
• baik untuk penglihatan;
• diperlukan untuk regenerasi sel;
• melawan pilek;
• membantu mengatasi sembelit;
• direkomendasikan untuk penyakit tiroid;
• melindungi terhadap penyakit hati dan ginjal.

Aprikot sendiri mengandung banyak fruktosa, dan dengan tambahan gula pada selai, produk tersebut menjadi berbahaya bagi penderita diabetes dan penderita obesitas.

Mempersiapkan aprikot untuk membuat selai

Dianjurkan untuk memetik buah dari pohonnya, aprikot yang jatuh sering pecah dan cepat rusak. Namun, bahan ini juga dapat digunakan untuk membuat selai jika belum mulai rusak dan membusuk.

Buahnya tidak boleh berwarna hijau, tetapi buah yang terlalu matang bisa digunakan. Namun yang terbaik adalah memilih aprikot yang lembut namun keras dengan warna oranye cerah. Bagaimanapun, buah-buahan tidak boleh menunjukkan tanda-tanda busuk sedikit pun.

Selain jeruk, ada varietas aprikot kuning dan hijau. Buahnya kelihatannya hijau, masih mentah, tapi malah lumer di mulut! Variasi tidak mempengaruhi rasa produk, jika buah sudah matang, maka selai aromatik akan diperoleh dari permainan liar yang sederhana.

Untuk membuat selai di rumah, aprikot dicuci, dikeringkan, lalu dipecah menjadi dua bagian dan dibuang bijinya. Masing-masing setengahnya dapat dipotong-potong untuk mempercepat prosesnya, tetapi ini tidak perlu.

Trik menyiapkan hidangan aprikot yang lezat

Mengetahui beberapa seluk-beluk akan membantu Anda menyiapkan selai aprikot yang lezat dan kental untuk musim dingin:

• selai hanya dibuat dari aprikot matang;
• kulitnya dihilangkan dengan cara digiling setelah buah direbus atau dituangkan dengan air mendidih;
• 5 menit sebelum selai siap, Anda bisa menambahkan jus lemon atau jeruk (untuk 1 kg buah, jus setengah jeruk);
• jika Anda membutuhkan benda kerja dalam jumlah besar, maka Anda tidak perlu membuang kulitnya (ini adalah tugas yang memakan banyak tenaga), tetapi giling menggunakan blender; konsistensinya akan homogen;
• Untuk mengentalkan selai, digunakan pektin, gelatin, dan gelatin - zat ini dapat mengurangi waktu memasak;
• makanan penutup yang sudah jadi tidak boleh menyebar; dengan menuangkan sedikit selai ke piring, Anda dapat memeriksa ketebalannya;
• Peralatan memasak membutuhkan diameter besar, dilapisi enamel dengan bagian bawah dan dinding yang tebal, atau terbuat dari baja tahan karat. Jangan gunakan wadah aluminium atau besi cor;
• masak produk dalam porsi kecil hingga 4 kg;
• aduk hanya dengan sendok kayu;
• gula ditambahkan sesuai resep, terlalu banyak sukrosa dapat merusak rasa selai;
• Saat memasak, Anda perlu memantau intensitas api, jangan lupa mengaduk massa manis secara teratur;
• masukkan selai hanya ke dalam stoples yang disterilkan dengan tutup berkualitas tinggi, yang harus direbus sebelum ditutup;
• Cengkih, kayu manis, kapulaga, kismis, almond, lemon, dan jeruk akan memberikan aroma yang halus dan tidak biasa pada selai.

Resep selai aprikot dan cara memasaknya

Anda bisa memasak selai aprikot di rumah dengan berbagai cara: secara tradisional di atas kompor, di slow cooker, dan bahkan di pembuat roti.

Selai aprikot dalam slow cooker

Saat memasak makanan penutup dalam multicooker, Anda perlu memperhitungkan ukuran mangkuk dan mengisinya tidak lebih dari 3⁄4 volumenya. Metode ini memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan opsi lain:

• tidak perlu terus-menerus berdiri di dekatnya dan ikut campur;
• produk tidak terbakar karena lapisan anti lengket pada mangkuk;
• mengurangi waktu memasak;
• percikan panas tidak terbang.

Resep:

1. bagian aprikot ditutupi dengan gula - 3:1;
2. aduk agar gula merata;
3. diamkan selama 1 jam;
4. Dengan menggunakan blender, potong dendeng buah dengan kecepatan rendah;
5. bila tidak ada buah utuh yang tersisa, kecepatan blender ditingkatkan;
6. pure homogen dituangkan ke dalam multi-mangkuk, ditutup dengan penutup, dan mode "sup" atau "selai" dihidupkan selama 25-30 menit;
7. setiap 10 menit buka tutupnya, keluarkan uap, aduk massa;
8. 5 menit sebelum dimatikan, tuangkan jus setengah lemon;
9. Kelezatan yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples steril dan digulung.

Selai aprikot di pembuat roti

Resep langkah demi langkah:

1. aprikot yang sudah dicuci dan diadu dihancurkan dalam blender;
2. pure buah dituangkan ke dalam wadah mesin roti;
3. tutupi dengan gula - 300 g gula per 0,5 kg buah, biarkan selama 60 menit;
4. ember dimasukkan ke dalam oven dan program "selai" diatur;
5. Saat mesin pembuat roti berhenti, selai panas dituangkan ke dalam stoples.

Resep klasik melalui penggiling daging

Kamu membutuhkan 2 kg gula pasir untuk 5 kg buah.

1. Celupkan 30 buah buah ke dalam saringan ke dalam air mendidih selama beberapa detik.
2. Kupas, buang bijinya, dan lewati penggiling daging.
3. Tuang ke dalam panci, tambahkan gula.
4. Masak selama 20 menit, aduk terus.

Selai aprikot dengan jeruk

Persiapan:

1. Aprikot (5 kg) dicuci, diadu, dan digiling dalam penggiling daging.
2. Kupas satu jeruk berukuran sedang - parut kulitnya secara terpisah, dan masukkan ampasnya ke dalam penggiling daging setelah aprikot.
3. Campurkan buah, kulit dan gula (3 kg).
4. Letakkan puree di atas kompor, didihkan, dan masak selama 5-7 menit.
5. Busanya selalu dikeluarkan, selai diaduk rata agar tidak gosong.

Resep dengan agar-agar

Penting! Gelatin kehilangan khasiatnya saat direbus, sehingga ditambahkan paling akhir, setelah selai siap dan api dimatikan. Produk tidak disterilkan.

Untuk 1 kg buah Anda membutuhkan 800 g gula pasir, 40 g agar-agar.

1. Lubang aprikot dibuang dan buahnya digiling dalam penggiling daging.
2. Kemudian tambahkan gula dan biarkan selama 3 jam.
3. Pindahkan wajan berisi massa manis ke api.
4. Setelah mendidih, aduk terus selama 5 menit, matikan, tambahkan agar-agar terlarut (encerkan sesuai petunjuk pada kemasannya), campur dan tuang ke dalam stoples.

Anda bisa menambahkan jus lemon dan kulitnya ke dalam selai yang dibuat sesuai resep ini. Dan untuk kekentalannya, agar-agar bisa diganti dengan pektin.

Video: selai aprikot kental dengan jellyfix melalui penggiling daging

Resep yang sangat sederhana untuk selai aprikot yang lezat dan kental. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu kilogram aprikot, setengah kilo gula, dan sekantong gelatin (atau pektin). Aprikot (tentu saja diadu) dilewatkan melalui penggiling daging dan direbus di atas kompor. Dan simak video selengkapnya tentang cara membuat selai sesuai resep ini.

Menyimpan selai aprikot

• Jika piring untuk hidangan penutup manis telah disterilkan dengan benar, produk tersebut akan bertahan sepanjang musim dingin hingga musim panas mendatang. Menambahkan jus lemon dan gula secukupnya akan melindungi adonan dari jamur.
• Jika Anda berencana menggunakan selai dalam waktu 2-3 minggu, maka selai dapat disimpan di lemari es dengan penutup nilon.
• Untuk menyimpan toples, dapur gelap di apartemen cocok (suhu tidak lebih tinggi dari 20 derajat); di rumah lebih baik membawa toples ke ruang bawah tanah, tetapi Anda harus memastikan selai tidak membeku di musim dingin . Jika tidak, pengawetan tersebut akan kehilangan semua rasa dan kualitas manfaatnya.
• Selai aprikot akan bermanfaat selama sekitar 6 bulan, seiring waktu, kualitas penyembuhannya akan hilang. Namun aroma dan rasa yang menyenangkan dan aromatik akan tetap ada sepanjang tahun atau lebih. Ini akan menyenangkan keluarga sambil minum teh dengan pancake atau roti selama banyak malam musim dingin!

Resep langkah demi langkah membuat selai aprikot dengan apel, kenari, jeruk, dan rempah-rempah

2018-07-25 Rida Khasanova

Nilai
resep

971

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

0 gram.

0 gram.

Karbohidrat

49 gram.

198 kkal.

Opsi 1: Resep selai aprikot klasik

Cara termudah untuk mempertahankan manfaat dan rasa buah musiman adalah dengan membeli aprikot hambar di supermarket pada musim dingin. Anda dapat menyiapkan selai aprikot dengan berbagai cara - versi cepat "lima menit", selai kental, dengan tambahan apel, bumbu manis, atau kacang. Resep apa pun akan membantu mengemas vitamin dari buah-buahan segar ke dalam stoples dan mengisinya dengan rasa manis untuk pertemuan musim dingin dan pesta teh.

Ada satu perbedaan karakteristik antara memasak selai dan selai. Dalam kasus pertama, air tidak ditambahkan ke buah, ini hanya akan memperpanjang waktu memasak. Anda hanya perlu menunggu sebentar hingga buah dan gula menghasilkan jus yang banyak. Dan yang tersisa hanyalah memasak kelezatannya sesuai dengan resep mana pun.

Bahan-bahan:

• 3 kg aprikot matang segar;
• 2,5 kg gula;
• satu jeruk besar;
• 0,5 lemon sedang.

Resep selai aprikot langkah demi langkah

Bilas aprikot sampai bersih. Keringkan setiap buah untuk menghilangkan kelembapan. Buang semua bijinya. Giling daging buah dengan penggiling daging atau blender hingga halus. Hasilnya akan sedikit cair, tapi itu tidak masalah.

Peras jus dari satu jeruk dan setengah lemon. Pastikan untuk menyaring cairan melalui saringan halus untuk menghilangkan biji dan daging buah yang putih dan pahit.

Tempatkan pure buah ke dalam panci enamel. Tambahkan jus jeruk dan gula. Campur semuanya dengan baik.

Masak campuran tersebut dengan api sedang di atas kompor. Aduk terus-menerus. Jangan tutup panci dengan penutup. Setelah 40-50 menit memasak, massa akan mendidih hingga menjadi kental. Selai siap disantap. Anda bisa menggulungnya dalam stoples hingga musim dingin, menggunakannya untuk isian pai, atau kue lapis.

Ada satu rahasia dalam resep olahan aprikot yang lezat. Mereka selalu menambahkan rasa asam. Ini bisa berupa jus jeruk segar, setengah sendok teh asam sitrat, atau sedikit kismis.

Opsi 2: Resep cepat selai aprikot dengan agar-agar

Agar-agar akan membantu Anda dengan cepat membuat selai aprikot yang lezat. Ini adalah bahan pembentuk gel yang membantu pektin alami buah mengentalkan bubur. Agar-agar terbuat dari rumput laut dan mudah digunakan. Tidak disarankan mengganti agar-agar dengan gelatin. Kedua produk tersebut memiliki kegunaan yang berbeda.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg aprikot;
• 1,2 kg gula;
• 8 sdm. aku. agar-agar kering;
• 1 sendok teh (tidak lengkap) asam sitrat.

Cara cepat membuat selai aprikot

Bilas aprikot. Letakkan di atas serbet hingga kering. Buang bijinya. Haluskan daging buah dengan blender hingga menjadi bubur yang homogen. Tempatkan dalam wajan, sebaiknya yang berenamel berdinding tebal. Ada satu rahasia. Buah yang matang dan terlalu matang akan matang lebih cepat dibandingkan buah yang masih mentah. Oleh karena itu, pilihlah hanya aprikot yang lembut dan matang untuk resep ini.

Tambahkan gula dan asam sitrat. Aduk campuran sampai gula mulai larut.

Masak adonan sambil terus diaduk hingga mendidih. Dan kemudian 15-20 menit lagi.

Tempatkan 200-300 gram massa di atas piring. Tambahkan agar-agar massal ke dalamnya. Aduk rata hingga rata. Tuang ke dalam wajan dengan sisa puree. Aduk lagi - bahan-bahannya harus tercampur rata. Masak tepat 5 menit lagi. Angkat dari api, selai sudah siap.

Kemas selai buah ke dalam stoples, setelah dingin akan mulai mengental. Ini akan menjadi sangat enak dan menggugah selera! Selain aprikot, Anda bisa menggunakan buckthorn laut atau buah beri lainnya untuk selai. Tapi kemudian tambahkan sedikit gula untuk resepnya.

Opsi 3: Selai aprikot dan apel kental

Selai mengental dengan baik dengan pektin alami, yang ditemukan dalam aprikot. Dan jika Anda menambahkan apel, adonan akan lebih cepat matang. Selain itu, selai multikomponen seperti itu berarti lebih banyak manfaat dan rasa di setiap sendoknya!

Bahan-bahan:

• 1,5 kg aprikot matang;
• 500 gram. bubur apel;
• 1,7 kg gula;
• 1 jeruk nipis.

cara memasak

Bilas semua buah sampai bersih. Kering karena lembab. Kupas apel dan buang bijinya. Dan buang bijinya dari aprikot.

Potong buah menjadi potongan kecil. Pindahkan ke panci untuk memasak makanan penutup.

Lepuh lemon dengan air mendidih. Dinginkan dengan air es. Potong dan potong kulitnya. Potong buah menjadi dua dan peras sarinya, saring. Tambahkan kulit dan jus ke buah. Tambahkan gula.

Aduk massa. Biarkan diseduh selama 15-20 menit. Selama ini potongan akan memberi banyak jus.

Rebus adonan sambil diaduk hingga gula larut sempurna. Kemudian bekali diri Anda dengan blender imersi. Haluskan campuran tersebut hingga halus. Jika Anda punya waktu luang, Anda juga bisa menggosok massa manis melalui saringan halus. Tapi Anda tidak perlu melakukan ini. Kemudian masak puree hingga mengental. Aduk sesekali agar tidak gosong. Setelah 30-40 menit, makanan penutup sudah siap.

Anda bisa menggunakan pir sebagai pengganti apel. Resep ini bersifat universal. Gunakan jika Anda membuat olahan dari nektarin atau buah persik.

Opsi 4: Selai aprikot kental untuk musim dingin

Untuk menyiapkan selai aprikot kental, bersabarlah dan luangkan waktu luang. Makanan penutupnya akan menjadi sangat lezat, tetapi ini akan memakan waktu beberapa jam. Sebagai perasa, Anda bisa menambahkan herba harum yang lembut ke dalam selai. Misalnya setangkai mint, thyme atau oregano.

Bahan-bahan:

• 3,5 kg aprikot;
• 3 kg gula;
• setangkai oregano;
• 1 jeruk utuh;
• 0,5 jeruk nipis.

Resep langkah demi langkah

Sortir buah aprikot, Anda hanya membutuhkan buah matang yang bebas busuk. Cuci di bawah air mengalir. Letakkan di atas serbet untuk menghilangkan kelebihan air. Buang bijinya dari setiap buah. Giling daging buah melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender. Pindahkan campuran ke dalam panci masak.

Tambahkan gula. Tambahkan setangkai oregano.

Peras jus dari buah jeruk. Saring melalui kain tipis atau saringan halus. Tuangkan di atas buah bergula. Aduk massa.

Rebus bahan-bahan tersebut hingga mendidih terlebih dahulu. Buang busa putih jika perlu. Sekarang Anda bisa membuang setangkai herba harum, yang sudah memberi aroma pada sirup. Setelah mendidih, masak sekitar 50-60 menit dengan api kecil. Selama waktu ini, massa akan terasa mengental dan menjadi lebih homogen.

Kemas selai yang masih mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Biarkan dingin. Simpan di tempat yang sejuk.

Saat memasak selai, prinsip umum memasak buah dengan gula diikuti. Semuanya disiapkan hampir seperti selai klasik. Hanya buahnya saja yang tidak dipotong-potong, melainkan dihaluskan dan direbus hingga kental.

Opsi 5: Selai aprikot kental dengan rempah-rempah dan kenari untuk musim dingin

Selai aromatik yang sangat gurih diperoleh dengan menambahkan bumbu dan kacang ke dalam aprikot. Pilihan klasiknya adalah mengonsumsi kenari. Tapi Anda bisa menggunakan kacang mete atau pecan yang manis.

Bahan-bahan:

• 3,5 kg aprikot;
• 2,7-3 kg gula;
• 1 jeruk;
• 1 jeruk nipis;
• 250 gram. kenari;
• 2 sejumput adas manis;
• jumlah pala yang sama.

cara memasak

Bilas aprikot sampai bersih dengan air. Kering. Buang bijinya. Putar pulp menjadi pure. Pindahkan ke panci enamel.

Peras jus dari jeruk dan lemon. Saring dan tambahkan ke pure.

Tambahkan gula. Campur semuanya. Diamkan sebentar agar butiran manisnya larut.

Sementara itu, lanjutkan dengan kacang-kacangan. Goreng dalam wajan. Setelah kulit gelap mulai mengelupas, angkat. Dinginkan sedikit. Kupas kacangnya dengan tangan. Masukkan potongan putih ke dalam penggiling kopi atau blender. Giling menjadi remah-remah. Hal yang sama dapat dilakukan dengan lesung dan alu.

Tambahkan kacang ke dalam campuran manis. Masak selama sekitar satu jam, aduk.

Tambahkan beberapa bumbu. Mengaduk. Masak selama 10-15 menit lagi. Selain adas manis dan pala, Anda juga bisa menggunakan cengkeh, kayu manis, atau biji vanila alami.

Untuk menyiapkan selai aromatik, Anda tidak hanya bisa menggunakan bumbu. Dibolehkan menambahkan sedikit alkohol di akhir masakan. Cognac, rum, minuman keras buah, atau anggur putih pencuci mulut bisa digunakan.

Kemas manisan yang sudah jadi ke dalam stoples. Pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutupnya. Ini akan memperpanjang umur simpan makanan penutup buah. Simpan benda kerja di tempat sejuk tanpa perubahan suhu.

Selamat makan!

Aprikot tahun ini mengejutkan kami dengan kemurahan hatinya, yang berarti inilah waktunya memasak selai aprikot yang lezat dan beraroma harum.

Resep selai tradisional sederhana - rebus buah dan beri, lalu tambahkan gula.

Selai apel, selai aprikot, selai plum adalah jenis selai yang paling enak. Jika Anda memasaknya dalam waktu lama atau menambahkan bahan tambahan pembentuk gel, Anda akan mendapatkan selai yang enak. Saya punya selai strawberry mint favorit saya atau selai plum cantik dan variasi coklatnya. Jika Anda memotong buah menjadi beberapa bagian atau irisan dan memasaknya dalam beberapa tahap dengan penambahan gula secara bertahap, Anda akan mendapatkan selai yang harum. Selai ceri diadu, selai stroberi menurut resep yang tidak biasa, selai apel sudah menunggu kemenangan musim dinginnya di ruang bawah tanah.

Resep selai ada di website kami, dan foto langkah demi langkah akan membantu mewujudkan resep dalam bentuk toples selai yang lezat. Itulah perbedaannya - selai, selai. Masak selai lezat sesuai musim, setidaknya dua atau tiga toples sekaligus, dan pada musim gugur Anda akan memiliki persediaan makanan enak yang banyak.

Pilih apel, dan Anda akan mendapatkan selai apel lezat yang memecahkan semua rekor popularitas.

“Hungaria” yang gerah akan memberi Anda selai plum yang kental dan harum, yang bisa Anda tambahkan ke pai plum, dioleskan di atas pancake, atau sekadar dioleskan di atas roti dan mentega. Resep selai aprikot akan mengingatkan Anda pada malam musim dingin yang panjang akan semua kelezatan musim panas dan akan menghangatkan Anda dengan kenangan indah ini.

Anda dapat membuat selai aprikot dengan bantuan pembantu rumah tangga modern. Selai aprikot di mesin roti, selai di slow cooker, pilihlah! Selai buatan sendiri yang lezat, dimasak sesuai aturan, akan mempertahankan warna dan aroma aslinya. Aprikot juga menghasilkan marshmallow yang lezat. resepnya juga dapat ditemukan di website kami.

Untuk menyiapkan makanan lezat ini, Anda membutuhkan buah, gula, dan terik matahari musim panas, itu saja. Persiapan musim dingin akan menjadi seratus kali lebih enak jika Anda membuatnya dengan keinginan dan inspirasi.

Resep selai aprikot:

• Aprikot matang – 3 kg;
• Gula – pasir – 3 kg;
• Tutup dan stoples steril;
• Peralatan untuk membuat selai adalah panci stainless steel, baskom aluminium atau kuali.

1. Siapkan stoples. Untuk melakukan ini, mereka perlu disterilkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda - di dalam oven, di microwave, dengan uap. Tutupnya juga perlu direbus dalam panci setidaknya selama lima menit.
2. Sortir aprikot, potong bagian yang rusak dan cuci bersih. Anda harus memilih buah yang matang, lembut dan harum, maka selai aprikot akan enak.
3. Bagi menjadi dua dan buang bijinya. Tempatkan bagian aprikot ke dalam kuali dan tuangkan setengah gelas air ke dalamnya.
4. Nyalakan api kecil dan tunggu sampai mendidih sambil terus diaduk. Aprikot akan mengeluarkan sarinya dan lambat laun menjadi lunak.
5. Biarkan di dalam kuali sampai benar-benar dingin. Sekarang massa yang dihasilkan perlu dihancurkan hingga halus. Lebih baik menggunakan blender untuk ini. Dengan bantuannya, aprikot akan berubah menjadi massa homogen, yang harus kita rebus. Jika Anda tidak memiliki blender, gosok campuran tersebut melalui saringan.
6. Semua langkah memasak ini juga cocok untuk membuat selai aprikot. Pektin apel atau pengental selai apa pun akan membantu kita di sini. Taburi campuran tumbuk yang sudah dingin dengan pektin atau Jellyfix, didihkan dan tambahkan gula. Rebus selama lima hingga sepuluh menit dan Anda akan mendapatkan selai yang kental. Jika tanpa pektin, rebus beberapa kali secara berkala hingga dingin. Resep ini membuat selai aprikot kental namun cukup gelap.
7. Jika Anda berencana menutup selai untuk musim dingin, tambahkan gula secara bertahap dan aduk rata.
8. Saat selai mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar dua puluh menit. Aduk terus dengan sendok kayu.
9. Tuang selai panas ke dalam stoples sampai bagian paling atas dan gulung. Balikkan dan bungkus dengan selimut hangat setidaknya selama satu hari.

Langkah 1: siapkan aprikot.

Untuk resepnya kami mengambil 1 kilogram aprikot segar. Setelah diproses, jumlahnya akan berkurang secara signifikan - 2 kali lipat. Oleh karena itu, jika ingin membuat selai dalam jumlah banyak, Anda harus memperhatikan takaran yang sesuai sesuai resep. Jadi, pertama-tama, bilas aprikot dengan air hangat yang mengalir. Tempatkan bahan murni dalam mangkuk yang dalam. Dengan menggunakan pisau, potong aprikot menjadi dua menjadi dua bagian. Dan sekarang, dengan tangan bersih atau pisau di talenan, pastikan untuk membuang biji dari buahnya. Kami tidak membuang intinya, tetapi menyimpannya di piring yang dalam. Tempatkan bagian aprikot ke dalam panci yang dalam dan besar. Aprikot harus matang, tapi tidak berarti busuk. Oleh karena itu, kami memilah setiap aprikot dengan hati-hati, memotong bagian yang rusak dengan pisau dan membuangnya. Letakkan wajan di atas api kecil dan biarkan mendidih, tutup, sampai buah melunak dan mengeluarkan sarinya. Agar aprikot tidak gosong di dasar wadah, Anda bisa menambahkan sedikit air dan sesekali mengaduknya dengan sendok. Setelah ini, matikan kompor dan lanjutkan ke poin berikutnya. Kita perlu memisahkan kulit dari daging buah aprikot. Dan untuk melakukan ini, buka tutup panci dan biarkan bahan kita agak dingin. Secara umum, selai ini disebut “marmalade” di Bulgaria. Kemungkinan besar karena pengawetannya praktis didapat tanpa potongan buah, seperti selai. Jadi, masukkan sedikit bagian aprikot ke dalam saringan di atas mangkuk yang dalam dengan sendok dan, sambil menekan buah dengan sendok, gosokkan melalui peralatan sehingga hanya kulitnya yang tersisa di permukaan saringan. Perhatian: Sekarang Anda perlu menimbang kembali massa aprikot menggunakan timbangan dapur agar tidak berlebihan dengan komponen lainnya. Menurut resepnya, untuk 1 kilogram massa seperti itu Anda perlu menambahkan 400 gram gula pasir.

Langkah 2: masak selai aprikot.

Salah satu momen paling melelahkan dalam menyiapkan selai telah selesai. Sekarang mari kita lanjutkan ke tahap berikutnya. Tempatkan panci atau mangkuk berisi komponen utama kami di atas api sedang dan uapkan massa aprikot 25-30 menit diaduk dengan sendok kayu setiap 2-3 menit. Lamanya waktu tergantung pada jumlah massa. Segera setelah bahan aprikot menjadi kental dan cairan di permukaannya menguap, tambahkan gula dengan satu sendok makan. Kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga gula benar-benar larut dan terbentuk konsistensi selai yang kental. Setiap 2-3 menit Kami terus mengaduk massa aprikot dengan sendok agar tidak gosong. Anda bisa mengecek kesiapan selai dengan cara ini: gunakan sendok untuk menuangkan sedikit campuran buah ke dalam piring. Dan jika selainya tidak menyebar, berarti sudah siap! 5 menit sebelum siap jangan lupa tambahkan satu sendok teh asam sitrat, sesuaikan takarannya (1 sendok teh per 1 kilogram aprikot kukus cincang). Campur semuanya dengan baik lagi dengan sendok. Dan terakhir, saat selai kita keluarkan dari kompor, tambahkan sebungkus vanillin dan aduk kembali.

Langkah 3: sterilkan stoples.

Ada banyak cara untuk mensterilkan stoples. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan oven, microwave, steamer, dan mesin pencuci piring. Tapi kami akan menggunakan metode lama nenek! Jadi, tuangkan sedikit air ke dalam panci berukuran sedang. Letakkan wadah di atas api besar dan setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Letakkan saringan datar atau rak oven di atas loyang. Singkatnya, kami menempatkan stoples bersih secara terbalik agar dapat berdiri dengan baik di permukaan dan tidak jatuh dalam prosesnya. Jika Anda mengolah beberapa kaleng sekaligus, letakkan pada jarak yang cukup dekat satu sama lain agar tidak terbentur. Mengapa melakukan hal ini? Ada banyak mikroorganisme yang hidup di permukaan apa pun. Oleh karena itu, jika Anda tidak menangani wadah pengawetan dengan benar dan tidak menjaga kebersihan tangan dan buah, organisme ini akan melepaskan racun selama proses hidupnya dan menyebabkan keracunan pada tubuh kita. Paling-paling, bank-bank bisa meledak. Jadi, mari kita sterilkan wadahnya dengan uap kurang lebih 15 menit sampai tetesan di dalam toples mulai mengalir ke dinding. Setelah itu, atur ulang stoples dengan hati-hati menggunakan handuk kain di atas permukaan meja bersih yang ditutup dengan kain atau handuk lain. Kami tidak membalikkan stoples. Dalam keadaan ini mereka dapat disimpan hingga dua hari. Hanya saja, jangan menyentuhnya dengan benda kotor dan jangan membalik wadahnya sampai waktunya tiba. Sekarang rebus tutup dan karet gelang dalam panci kecil berisi air hingga 15 menit. Jika stoples dapat disterilkan terlebih dahulu, maka tutupnya harus direbus sesaat sebelum digulung. Jika semuanya sudah siap, tuangkan satu sendok makan selai aprikot ke dalam stoples bersih. Dengan menggunakan kunci pas jahitan, tutup rapat wadah dengan penutup. Untuk melakukan ini, letakkan karet gelang di tutup di sepanjang tepi bagian dalam, tutup toples dan kerjakan erat dalam gerakan melingkar dengan kunci khusus. Selai kami harus diseduh dan mencapai suhu kamar sepenuhnya. Oleh karena itu, kami membalikkannya dan meletakkannya di tepi handuk atau selimut besar di tempat terpencil yang tidak akan diganggu oleh siapa pun. Tutupi stoples yang tertutup dengan sisi selimut yang lain agar selai mendingin perlahan. Semuanya akan menuju ke suatu tempat 2-3 hari. Dan baru setelah itu kami memasukkan selai aprikot kami ke dalam batch berikutnya.

Langkah 4: sajikan selai aprikot.

Kami telah bekerja keras dan berhak mendapatkan istirahat yang menyenangkan dengan secangkir teh dan sesendok selai harum ini! Biasanya makanan kaleng disimpan untuk musim dingin. Namun Anda tidak perlu menunggu musim ini, Anda bisa memanjakan diri di musim panas. Dalam hal ini, sajikan selai dengan potongan kecil roti, dan selai juga akan berfungsi sebagai isian lezat untuk pai dan bagel buatan sendiri. Selamat makan dan istirahat yang manis!

- – Mengenai pilihan stoples dan tutup untuk pengawetan! Sebelum memproses peralatan ini, pastikan untuk memeriksa semua kaleng untuk memastikan bebas dari retak, terkelupas, dan cacat lainnya. Sampulnya hanya boleh baru dan rata. Jika Anda menggunakan tutup logam, tutup tersebut harus bebas karat dan dilengkapi dengan karet gelang baru.

- – Jika menggunakan wadah untuk memasak selai, pastikan menggunakan mangkuk atau wajan aluminium. Berkat peralatan ini, selai tidak akan menempel di dasar, dan pekerjaan membersihkan piring Anda nantinya akan lebih sedikit.

- – Sangat penting untuk mematuhi proporsi resep! Semua bahan memiliki berat yang sama dengan campuran aprikot olahan.

- – Tapi Anda tidak perlu membuang biji aprikotnya. Ada dua pilihan untuk kegunaan lain mereka! Pertama, Anda bisa mengeringkannya lalu memakannya! Biji ini mengandung vitamin B17. Sangat bermanfaat dan melindungi tubuh kita dari sel kanker! Namun mengonsumsinya dalam jumlah banyak juga tidak aman! Sebelum dikonsumsi, kulit bijinya harus dibuang dengan pisau, karena mengandung asam yang berbahaya bagi tubuh, yang dapat menyebabkan keracunan tubuh dengan akibat yang serius. Dan pilihan kedua adalah mengupas biji dari cangkangnya dengan palu terlebih dahulu dan 15 menit sebelum selai aprikot siap, tambahkan ke dalam wajan dengan campuran, aduk semuanya dengan spatula.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+