Cara membersihkan cumi dari film dengan benar. Cara membersihkan cumi dengan cepat dan benar

Ada banyak cara menyiapkan masakan cumi. Mereka direbus, digoreng, dipanggang, diisi. Ibu rumah tangga yang berpengalaman senantiasa memanjakan rumah tangga dan tamunya dengan hidangan lezat berbahan dasar makhluk laut ini. Namun banyak wanita yang tidak mengetahui cara membersihkan cumi dan tidak menyiapkan produk ini. Faktanya, prosesnya tidak seseram kelihatannya, dan Anda dapat membersihkan bangkainya dengan sangat cepat.

Bagaimana cara cepat membersihkan cumi?

Cara membersihkan cumi, video

Kebanyakan ibu rumah tangga Rusia jarang berhasil membeli cumi segar di toko, biasanya kami membawanya pulang dalam keadaan beku. Jika Anda berhasil menemukan makhluk laut segar, pertama-tama Anda perlu mencucinya dan memotong kepalanya, menyayatnya dengan pisau di sebelah mata cumi-cumi. Isi perutnya mudah dikeluarkan jika Anda memegang talinya dan menariknya ke arah Anda dengan satu tangan, sambil memegang tubuh cumi dengan tangan lainnya.

Momen tersulit bagi ibu rumah tangga adalah cara cepat membersihkan cumi dari film. Makhluk laut ini memiliki lapisan kulit yang tipis dan tebal, panjang dan sulit dihilangkan tanpa mengetahui rahasia rumitnya. Ada 2 cara untuk melakukan ini:

• mencairkan cumi-cumi dan menurunkannya ke dalam air mendidih;
• berikan kehidupan laut “mandi kontras” berisi air panas dan dingin.

Karena perubahan tajam suhu panas dan dingin, kulit bangkai akan terpisah dengan sendirinya, dan yang harus Anda lakukan hanyalah membuangnya seluruhnya.

Bagaimana cara cepat membersihkan cumi?

Karena cumi segar jarang ditemukan di toko kami, mari pelajari cara cepat membersihkan cumi beku. Ini adalah bangkai yang sudah jadi, dari mana Anda perlu mengeluarkan isi perut dan filmnya.

1. Keluarkan cumi dari freezer dan biarkan hingga benar-benar mencair.
2. Hapus isi perut.
3. Rebus air dalam panci dan siapkan semangkuk air dingin.
4. Dengan menggunakan sendok berlubang, celupkan cumi ke dalam air mendidih selama beberapa detik dan segera pindahkan ke air dingin.
5. Anda cukup menuangkan air mendidih ke atas cumi segar, yang akan memberikan efek yang sama.

Setelah prosedur kontras, kulit bangkai cumi akan pecah dan berkerut. Sekarang tarik saja kainnya, dan kain itu akan dengan patuh terlepas dari bangkainya.

Berbagai cara yang memuat anjuran cara membersihkan cumi bertujuan untuk segera menghilangkan semua isi perut dan lapisan film yang tidak dapat dimakan dari makanan laut. Jika cumi dibersihkan dengan benar, dagingnya akan sangat empuk, gurih, dan empuk. Kami merekomendasikan menyiapkan cumi isi, asap, diasinkan, salad, dan hidangan favorit lainnya hanya dari makanan laut tersebut.

Anda sering dapat menemukan makanan laut beku di toko, yang teknologi pembersihannya sedikit berbeda. Perlu diketahui bahwa jika Anda salah membersihkan cumi, cumi akan menjadi keras dan rasanya tidak enak. Banyak orang yang tidak menyukai produk ini karena tidak tahu cara memasaknya.

Cumi-cumi merupakan sumber nutrisi. Tak heran jika makanan laut jenis ini dianggap sebagai makanan lezat. Setiap ibu rumah tangga harus bisa membersihkan cumi dengan benar dan menyiapkan hidangan lezat, sehat, dan lezat darinya yang akan menghiasi meja liburan apa pun.

Cumi-cumi termasuk dalam kelas cephalopoda. Mereka adalah hewan predator. Panjang moluska tersebut bisa mencapai 20 meter. Ukuran rata-rata individu tersebut berkisar antara 25 hingga 50 sentimeter. Patut dicatat bahwa cumi-cumi dapat berubah warna, tergantung pada pelepasan listrik.

Banyak invertebrata, termasuk cumi-cumi, menjadi sasaran industri perikanan. Daging mereka telah digunakan sebagai makanan selama bertahun-tahun dan dianggap sebagai makanan.

Ini mengandung sangat sedikit lemak dan karbohidrat. Namun 100 gram daging cumi mengandung 16 gram protein yang harus dikonsumsi setiap hari.

Bukan rahasia lagi bahwa protein melakukan fungsi konstruksi dalam tubuh kita. Makanan seperti itu bisa dengan cepat membuat tubuh jenuh. Selain itu, kaya akan vitamin dan mineral. Di antara vitamin yang terkandung dalam cumi yang dimasak dengan benar adalah sebagai berikut: vitamin C, A, E, B.

Anda juga dapat menyoroti mineral penting yang terkandung dalam produk ini:

• fosfor;
• kalium;
• magnesium;
• kalsium;
• sodium;
• seng;
• tembaga;
• selenium.

Kandungan kalori invertebrata jenis ini hanya 86 kilokalori per 100 gram. Karena khasiat ini, cumi-cumi digunakan untuk nutrisi makanan. Untuk menyiapkan berbagai hidangan, mereka mengambil bangkainya, tetapi Anda juga bisa menggunakan tentakelnya. Semua bagian harus dibersihkan dengan benar. Cumi-cumi yang dapat dimakan ditangkap di lepas pantai Kepulauan Falkland, Peru, Jepang, Cina, Vietnam, Rusia dan dekat landas Patagonia.

Pertama, Anda perlu membersihkan makanan laut ini dengan benar, setelah itu bisa digoreng, direbus, diasamkan, dikalengkan, atau direbus. Salad, sup, risotto, paella, pasta, atau tentakel cumi panggang sangat populer. Di toko Anda dapat menemukan makanan laut segar atau beku. Ada yang dijual tanpa kepala, tentakel dan isi perut, ada pula yang perlu dibersihkan seluruhnya.

Kami merekomendasikan membeli bangkai, karena ini sangat menyederhanakan proses memasak. Jika invertebrata tersebut tidak dipanen dalam waktu beberapa jam perjalanan dari rumah Anda, kecil kemungkinan Anda dapat membelinya dalam keadaan segar. Bagaimanapun, makanan beku mempertahankan sebagian besar nutrisinya dan memiliki rasa yang enak. Yang tersisa hanyalah membersihkan dan memasaknya.

Membersihkan cumi utuh

Untuk membersihkan cumi utuh, Anda perlu mencari di mana letak kepalanya. Tentakel memanjang dari kepala invertebrata. Hal pertama yang harus Anda lakukan adalah memegang bagian badan seafood dengan satu tangan, dan bagian kepala dengan tangan lainnya, lalu menariknya. Cara ini akan memungkinkan Anda dengan cepat mengeluarkan kepala beserta isi perutnya. Jika Anda tidak berencana menggunakan tentakel untuk memasak, tidak perlu membersihkannya.

Langkah kedua melibatkan pelepasan pelat chitinous. Sangat mudah untuk merasakannya pada bangkai karena keras. Bagian ini bisa dipotong dengan pisau. Piring kitin tidak dapat dimakan, jadi pastikan untuk membuangnya untuk memastikan hidangan berikutnya empuk dan lezat. Jika Anda berencana memasukkan cumi-cumi, pastikan untuk meninggalkan bentuk yang nyaman untuk proses ini. Jangan memotong bangkai menjadi beberapa bagian.

Setelah itu, hapus semua film dengan gerakan lembut. Merekalah yang membuat daging menjadi keras selama perlakuan panas. Ingatlah jika Anda sudah mencoba seafood yang keras berarti tidak dibersihkan sesuai teknologi. Semua film, baik berwarna maupun transparan, harus dibersihkan. Yang terakhir ini adalah penyebab utama daging menjadi keras dan penampilan bangkai yang tidak estetis selama pemasakan bangkai. Proses ini dilakukan pada bagian luar dan dalam cumi. Seperti yang Anda lihat, membersihkan makanan laut tersebut tidak begitu sulit.

Membersihkan makanan laut yang patah hati

Saat membeli bangkai yang sudah dikupas, kemungkinan besar tidak ada kepala dan isi perutnya. Membersihkannya jauh lebih cepat dan mudah. Lapisan film dari bangkai segar dihilangkan dalam satu gerakan, tetapi untuk membersihkan bangkai beku Anda harus menggunakan lebih banyak usaha. Cumi-cumi yang sudah dikupas sebagian besar dijual dalam keadaan beku.

Langkah pertama adalah mencairkan bangkai. Namun dalam situasi apa pun Anda tidak boleh melakukan proses ini di dalam oven atau microwave. Makanan laut harus dicairkan pada suhu kamar.

Maka Anda membutuhkan dua wadah. Tuang air ke salah satunya dan masukkan es batu. Tempatkan bangkai di wadah kedua. Kemudian mereka harus disiram dengan air mendidih, dan kemudian segera dipindahkan ke mangkuk berisi air es. Setelah itu, semua film dapat dengan mudah dihapus.

Metode kedua memungkinkan Anda membersihkan makanan laut beku secara instan. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam wadah dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Namun perlu diingat bahwa Anda tidak boleh menyimpan bangkai dalam air mendidih dalam waktu lama, jika tidak maka bangkai akan menjadi keras dan tidak berasa. Setelah prosedur ini, Anda dapat menghapus film dan melanjutkan memasak. Ingatlah bahwa dilarang menyimpan cumi dalam air mendidih lebih dari 2 menit.

Membersihkan cumi tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Yang perlu Anda ketahui hanyalah beberapa teknik sederhana yang akan membantu Anda menyiapkan makanan laut untuk digunakan nanti dalam hidangan favorit Anda. Produk ini merupakan sumber zat bermanfaat, antara lain protein, vitamin, dan mineral. Banyak orang menghargai makanan laut karena khasiat makanannya. Selain itu, makanan seperti itu enak dan menyehatkan bagi tubuh.

Ingin memanjakan rumah tangga Anda dengan daging cumi yang nikmat? Tapi Anda tidak tahu cara membersihkan cumi? Nah, dalam hal ini, instruksi kami untuk membersihkan cumi akan berguna. Mengetahui cara membersihkan cumi, Anda bisa menikmati kelezatan luar biasa ini di rumah.

Banyak ahli gizi terkemuka merekomendasikan makan daging cumi. Produk makanan laut tentunya harus dimasukkan dalam menu makanan manusia. Jika kita berbicara secara khusus tentang cumi-cumi, perlu dicatat bahwa daging ini cocok dengan sayuran dan sereal. Artinya, setelah mempelajari cara membersihkan cumi, Anda bisa menyiapkan berbagai macam masakan untuk keluarga Anda. Ini bisa berupa hidangan panas atau makanan pembuka dingin yang sederhana namun sangat lezat. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui cara menghilangkan lapisan film dari cumi-cumi.

Memilih cumi yang tepat adalah kunci hidangan yang lezat

Sebelum kita membahas cara membersihkan cumi, ada baiknya Anda mengetahui cara memilih yang tepat.
Jika cumi-cumi masih segar, katakanlah, benar-benar ditangkap dari air, maka cumi-cumi tersebut dibersihkan dengan mudah, cepat, tanpa kesulitan apa pun. Film yang menutupi bangkai dihilangkan seluruhnya. Oleh karena itu, jika ingin menikmati keistimewaan tersebut, masuk akal untuk tinggal di pesisir pantai. Kemudian Anda berkesempatan untuk membeli cumi dari warga sekitar.

Hadiah alam apa yang menanti kita di toko-toko dan hypermarket? Biasanya, ini adalah makanan laut beku, khususnya bangkai cumi dengan tentakel. Dan kita hanya bisa menebak berapa kali produk ini dicairkan dan dibekukan kembali. Sayangnya, pembekuan berulang kali mempengaruhi rasa cumi dan kualitas pembersihannya. Meskipun produk beku pun dapat berhasil dibersihkan jika standar penyimpanannya dipatuhi.

Jika Anda hanya ingin membeli cumi-cumi berkualitas tinggi, Anda perlu memperhatikan agar bangkai kerang tidak saling menempel. Jika Anda melihat ada cumi-cumi di depan Anda yang benar-benar dibekukan satu per satu, lebih baik menolak membeli produk semacam itu, terutama jika upaya pertama untuk memisahkan bangkai tidak berhasil. Ini adalah tanda pertama bahwa cumi-cumi ini telah “selamat” dari pembekuan ulang. Hal berikutnya yang tak kalah penting yang patut diperhatikan adalah daging cumi yang benar-benar enak harus berwarna putih. Jika cumi di depan Anda berwarna kebiruan atau merah muda, berarti dagingnya sudah jenuh dengan warna kulit saat proses pencairan berlangsung. Dan ini merupakan konfirmasi lain bahwa ini adalah produk berkualitas rendah. Dan selama pembersihan akan sulit bagi Anda untuk menghapus film tersebut.

Kedua tip ini akan membantu melindungi Anda dari pembelian yang buruk dan pembersihan yang sangat lama. Dan bukan fakta kalau cumi-cumi akan aman bagi perut.

Kesalahan paling umum adalah banyak orang memilih bangkai cumi yang besar dan berwarna kaya. Seperti yang sudah Anda duga, kita berbicara tentang kerang tua, yang mungkin tidak cocok untuk dimasak. Ditambah lagi, mereka sangat sulit dibersihkan. Untuk bereksperimen, tentunya Anda bisa mencoba membeli daging cumi putih segar dan bangkainya yang dicat dengan warna cerah. Pengalaman Anda sendiri akan menunjukkan di mana ada produk yang berkualitas dan mana yang lebih baik untuk tidak dibeli lagi.

Setiap pecinta kuliner akan mengatakan bahwa daging cumi-cumi kecil berwarna terang itu sungguh lezat. Kerang seperti itu memiliki daging yang lebih enak dan empuk.

Cumi: cara membersihkannya

Semua aturan untuk membersihkan cumi memerlukan pelepasan film dengan cepat.

Bagaimana cara cepat menghapus film dari cumi? Bagaimana cara menghilangkan film? Pertanyaan-pertanyaan ini menjadi perhatian banyak ibu rumah tangga. Saat ini, ada 4 cara untuk menghilangkan lapisan film pada daging cumi. Beberapa di antaranya sangat efektif. Pilihan ada padamu. Uji berbagai metode dan pilih salah satu yang memungkinkan Anda menghabiskan waktu paling sedikit untuk membersihkan cumi dari lapisan film.
Banyak orang yang tertarik: mengapa membersihkan cumi dari film, transparan dan berwarna? Pertama, ini adalah kesempatan untuk mendapatkan daging yang empuk. Sayangnya, selama perlakuan panas, film (transparan) bisa menjadi sangat keras. Ditambah lagi, volume bangkai seringkali mengecil. Metamorfosis seperti itu terjadi karena kehadiran film ini. Nah, sekarang Anda paham bahwa membuang film itu wajib. Dan itu perlu dilakukan dengan benar dan cepat.

Kami menawarkan metode pembersihan cumi berikut untuk pilihan Anda:

1. Memasak. Banyak ibu rumah tangga yang belum berpengalaman yang tertarik apakah cumi bisa dibersihkan setelah direbus? Ternyata cumi yang sudah matang juga bisa dibersihkan. Artinya, Anda memasak bangkai kerang yang belum dikupas, dan membersihkannya setelah siap. Cukup untuk mendinginkan bangkainya sedikit. Diperlukan beberapa detik untuk menghilangkan film dengan stocking padat. Ketika, di bawah pengaruh air yang terlalu panas, kulit cumi-cumi retak dan menggulung, Anda akan melihat bola-bola kecil menggantikan lapisan film yang menggulung. Anda dapat menghilangkan lapisan film menggunakan sikat lembut khusus: gosokkan pada permukaan moluska - dan lapisan film akan bersih dengan sendirinya. Metode yang disajikan populer ketika Anda perlu menyiapkan salad.
2. Pembersihan panas. Jika kita berbicara tentang produk beku yang mungkin telah dibekukan beberapa kali, perlakuan panas sangat diperlukan. Jadi, Anda perlu mencairkan bukan bangkai tanpa kepala, cumi utuh, termasuk tentakel, dan kepalanya. Dalam hal ini, Anda perlu mencairkannya secara alami, atau dengan mengukus, atau pada suhu kamar. Setelah cumi meleleh, Anda perlu menarik kepalanya perlahan dan membuang isi perutnya. Kemudian ambil pisau dan potong tentakelnya (kira-kira setinggi mata). Penting untuk dipahami dan diingat bahwa paruh yang tersembunyi di antara tentakelnya tidak dapat dimakan. Paus sperma pun tidak bisa mencernanya, apalagi perut manusia. Oleh karena itu, paruhnya harus segera dicabut. Dalam hal ini, Anda harus sangat berhati-hati agar kotoran tidak masuk ke dalam makanan Anda. Maka Anda perlu menghilangkan tulang belakang yang fleksibel. Bentuknya menyerupai suara sempit dari plastik tak berwarna, yang mudah dirasakan di dalam bangkai, sehingga Anda mungkin akan mudah menemukan tulang punggungnya. Dan sekarang, yang harus Anda lakukan hanyalah melepas filmnya: untuk melakukan ini, Anda perlu membilas daging cumi di bawah air mengalir, mengeringkannya dengan serbet, memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit, hingga dagingnya terpisah. kulitnya, Anda dapat dengan mudah menghilangkan filmnya, filmnya akan menggulung dengan sendirinya, dan Anda hanya perlu mengeluarkan kerang yang masih mentah, mendinginkannya dan, di bawah air dingin yang mengalir, singkirkan lapisan filmnya. (biasanya pecah selama perlakuan panas). Dengan melakukan manipulasi seperti itu, Anda akan dengan cepat dan efektif membersihkan cumi-cumi dan menghilangkan lapisan filmnya.
3. Pembersihan dingin pada film keras. Metode ini tidak melibatkan paparan panas dan cocok untuk produk segar dan beku. Ambil bangkai tanpa kepala, pisahkan lapisan tipis secara perlahan dan hati-hati, lalu tarik dengan tenang. Ini akan menghilangkan seluruh lapisan film dan meninggalkan sesuatu seperti “stocking” di tangan Anda. Setelah menghilangkan lapisan film yang tidak sedap, yang harus Anda lakukan hanyalah mengupas cumi-cumi, membuang tali pusat dan organ dalamnya. Seperti yang Anda lihat sendiri, metode ini jelas dan sederhana, dan tidak memerlukan perangkat atau kondisi yang rumit.
4. Pembersihan kontras. Metode sederhana ini memungkinkan Anda menghilangkan film keras dengan sangat cepat. Anda dapat membersihkan cumi beku dalam hitungan menit. Anda perlu menyiapkan 2 panci dalam, masukkan bangkai cumi tanpa jeroan ayam itik ke dalam satu panci, dan tuangkan air es ke dalam panci kedua. Setelah Anda merebus kerang dengan air mendidih, segera masukkan kerang ke dalam panci berisi air dingin. Ini akan mencegah Anda memasak daging dan memudahkan pengelupasan kulit dari bangkai. Jika filmnya pecah, Anda hanya perlu melepasnya secara manual. Kemudian tinggal tiriskan cumi yang sudah dibersihkan ke dalam saringan atau keringkan saja dengan tisu. Dengan cara ini Anda akan membuang kelebihan cairan.

Jadi, Anda tahu cara membersihkan cumi. Metode mana yang lebih baik untuk dipilih? Hanya pengalaman pribadi Anda yang dapat membantu di sini. Anda dapat mencoba beberapa metode dan memilih salah satu yang paling efektif, yang akan membantu menyelesaikan masalah dengan cepat. Faktanya, membersihkan cumi dari film adalah tugas yang mudah diselesaikan. Hal utama adalah mendekati proses dengan kompeten. Tentu saja tidak ada yang supernatural atau rumit dalam membersihkan cumi-cumi. Oleh karena itu, jangan berpikir dua kali untuk cara membersihkan cumi, silakan beli kelezatan lezat ini - cumi. Anda tahu cara membersihkannya dengan benar dari film. Setelah Anda mengembangkan keterampilan membersihkan cumi dengan cepat, Anda dapat menghabiskan waktu luang Anda untuk menyiapkan berbagai macam hidangan lezat. Setelah membersihkan cumi, Anda bisa mulai menaklukkan puncak kuliner. Makanan lautnya enak! Pelajari cara membersihkannya dari film dengan cepat dan efektif!

Setelah memutuskan untuk memanjakan keluarga Anda dengan kelezatan laut yang eksotis, pilihan terbaik untuk hidangan yang memuaskan, sehat, dan rasanya tidak biasa adalah dengan memasak cumi.

Namun pertama-tama, cumi-cumi harus dipilih dan dibersihkan dengan benar, karena tampilan masakan dan rasanya langsung bergantung pada hal ini.

Memilih cumi yang tepat

Agar mudah dibersihkan, cumi segar adalah yang terbaik, lapisan film penutupnya dapat dengan mudah dihilangkan. Namun sayangnya, produk beku banyak dijual di supermarket, dan untuk menghindari masalah dalam membersihkan dan memasak makanan laut, Anda harus bisa memilih yang tepat. Hal yang penting adalah cumi-cumi tidak boleh dicairkan dan dibekukan kembali, karena akan mempersulit proses pembersihan. Untuk melakukan ini, ketika memilih suatu produk, disarankan untuk memperhatikan hal-hal berikut:

Bangkai cumi harus mudah dipisahkan dan tidak saling menempel. Jika sulit dipisahkan berarti dibekukan kembali.

Daging bangkai harus berwarna putih. Jika warnanya merah atau kebiruan, berarti makanan laut tersebut sudah dicairkan, setelah itu dagingnya berubah warna dari kulit cumi-cuminya.

Dan tentunya di rumah, cumi disimpan di dalam freezer dan tidak dicairkan sebelum dibersihkan dan dimasak. Ingat ini.

Membersihkan dan memotong cumi

1. Pertama-tama bangkai cumi yang dibekukan harus disiram dengan air mendidih, kemudian segera dimasukkan ke dalam air dingin, cara ini akan mempermudah proses pengupasan kulit cumi.

2. Potong kepala kerang - jika ada - dan tentakelnya (berguna untuk memasak).

3. Usus bagian dalamnya sampai bersih.

4. Rasakan tali transparan dan tipis (tulang belakang moluska) pada mantel dan tarik keluar.

5. Dengan menggunakan bagian belakang pisau, kupas cumi dari luar dan dalam. Dalam beberapa kasus, film dapat dengan mudah dilepas dari sisi lebar mantel ke sisi sempit, dalam satu gerakan, seperti stocking. Bangkai, setelah dibersihkan, akan berubah menjadi putih.

6. Bilas bangkai cumi hingga bersih dengan air mengalir.

7. Tentakel yang sebelumnya dipisahkan juga perlu dibersihkan. Hal ini dilakukan dengan mudah, karena kulitnya lebih halus daripada mantel cumi itu sendiri dan dapat dengan mudah dihilangkan setelah direbus dengan air mendidih di bawah air mengalir.

Berdasarkan hasil pembersihan cumi, Anda akan mendapatkan dua produk untuk menyiapkan hidangan: bangkai dan tentakel.

Rahasia menyiapkan cumi lezat dengan berbagai cara

Cumi rebus

Tuang air ke dalam panci yang sudah disiapkan. Tambahkan garam, daun salam, allspice (kacang polong), lalu tunggu hingga air mendidih.

Tempatkan bangkai cumi yang sudah dibersihkan ke dalam air mendidih selama 10-15 detik. Kemudian segera angkat agar fillet tidak terlalu matang.

Ada metode memasak lain. Semuanya dilakukan dengan cara yang sama seperti pada cara sebelumnya, namun setelah air mendidih, bangkai dicelupkan ke dalam air mendidih dan diangkat dari api. Kemudian infus selama kurang lebih 10 menit.

Menggoreng cumi

Sebelum Anda mulai menggoreng makanan laut, Anda perlu merebusnya terlebih dahulu menggunakan salah satu cara di atas.

Kemudian dinginkan cumi yang sudah matang dan potong-potong atau cincin.

Siapkan leisonnya. Untuk melakukan ini, kocok telur, tambahkan bumbu, krim asam atau mayones.

Celupkan fillet cincang ke dalam lezon dan gulingkan ke tepung roti.

Goreng dalam wajan dengan sedikit sayur atau mentega selama 3-5 menit.

Hidangan ini bisa disiapkan dalam penggorengan dengan cara yang sama.

Tentakel yang tersisa saat memotong cumi bisa direbus atau digoreng sesuai salah satu resep.

Mengisi cumi

Bangkai kerang yang sudah dibersihkan dikocok sebentar. Kemudian isian yang sudah disiapkan (bisa berupa jamur dengan bawang bombay dan telur, sayur atau bahkan isian daging) diisi lebih dari separuh bangkai yang sudah dikocok.

Ujung-ujungnya diamankan dengan tusuk sate. Cumi isi direbus dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dengan tambahan air selama 10-15 menit. Dalam 2–3 menit. sampai matang, taburi keju parut. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

1. Agar daging kerang empuk, waktu memasaknya tidak boleh lebih dari 15 detik.

3. Beberapa juru masak, untuk menambah rasa, menambahkan seiris lemon atau satu kantong teh hitam ke dalam air selama memasak.

Ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan kelezatan ini. Itu semua tergantung keinginan dan preferensi makanan Anda.

Kini setelah Anda mempelajari cara memilih makanan laut yang tepat dan mudah dibersihkan, Anda akan bisa memanjakan orang-orang terdekat Anda dengan hidangan cumi yang bergizi, bergizi, dan sehat.

Pada artikel ini kita akan melihat metode utama membersihkan cumi dari film. Jika Anda siap mempelajari sesuatu yang baru tentang memasak, mari kita mulai!

Membersihkan cumi dari film: sederhana dan cepat

Idealnya, cumi Anda harus segar. Namun jika Anda tinggal jauh dari tempat penangkapannya, Anda harus menggunakan yang beku, yang akan sedikit mempersulit proses dan mempengaruhi rasa produk. Tapi Anda tidak harus memilih, tapi Anda ingin menyajikan kerang. Mari pelajari cara mengupas film dari cumi dengan mudah!

Jika ibu rumah tangga berhasil dengan susah payah mendapatkan dekorasi masa depan yang segar untuk meja pesta, maka proses pemotongan menjadi sedikit lebih rumit. Hanya mantel, sayap, dan tentakel yang cocok untuk dimakan, jadi makanan laut Anda harus dipenggal dan kepalanya dipotong tepat di belakang matanya.

Selanjutnya, Anda perlu membuang bahan pengisi alami batang tubuh, yaitu jeroan. Mereka juga tidak terlalu cocok untuk dimakan. Untuk melakukan ini, masukkan tangan Anda ke dalam cumi dan, sambil memegang talinya, balikkan bagian dalam ke luar, seperti T-shirt. Ini akan memudahkan Anda menghapus semua yang tidak perlu darinya.

Cumi segar beku dijual tanpa kepala, sehingga proses pemotongan bangkai lebih cepat, tidak perlu memotong apa pun, cukup bersihkan bagian dalamnya. Kemudian terjadilah transisi ke penghapusan film, yang tampaknya membutuhkan banyak tenaga. Prosesnya sebenarnya tidak terlalu rumit.

Kami menghapus filmnya

Bagaimana cara menghilangkan lapisan film pada cumi? Sederhana dan mudah! Tempatkan dalam wadah berisi air mendidih selama beberapa detik atau rebus dengan air mendidih. Karena perubahan suhu yang tajam, film menyusut dan berubah menjadi kain, yang terkelupas dengan sendirinya saat dicuci. Cara ini cocok untuk cumi segar atau beku.

Tidak tahu cara menghilangkan lapisan film dari cumi beku? Perbedaan suhu juga digunakan di sini. Pertama-tama, kerang harus dicairkan, lalu dicelupkan ke dalam air mendidih, segera dikeluarkan dan disiram dengan air es (atau dimasukkan ke dalam es). Lapisan film berwarna pada permukaan akan menyusut, seperti pada kasus pertama, dan tidak lagi menimbulkan banyak masalah bagi Anda.

Film transparan, yang juga tidak boleh Anda lupakan, perlu dicungkil dengan hati-hati menggunakan ujung pisau dan ditarik. Jika tidak, rasanya akan sangat rusak, dan memilih potongan zat yang tidak dapat dipahami dari ruang interdental, harus Anda akui, bukanlah aktivitas yang paling menyenangkan.

Namun pilihan terbaik untuk cara membersihkan cumi dari film, tentu saja, adalah mekanis. Namun, merendamnya dalam air mendidih atau es berdampak negatif pada rasa hidangan yang sudah jadi, jadi bersabarlah dan keluarkan semuanya dengan hati-hati dan hati-hati dengan tangan. Ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi rumah tangga dan tamu Anda tidak akan mengatakan bahwa Anda mencoba meracuni mereka dengan hidangan yang tidak diketahui dan rasanya tidak enak dari hewan asing.

Ciri-ciri cumi

Sebagai spesies biologis, cumi-cumi muncul sekitar 200 juta tahun yang lalu, pada periode Trias. Metode pergerakan mereka tidak ditemukan pada organisme hidup lain mana pun di planet ini. Moluska ini memiliki “mesin” bawaan yang bekerja berdasarkan prinsip menyedot air ke dalam dirinya, ia melepaskannya secara paksa melalui semacam “nosel”, yang memberikan kecepatan hingga 30 km/jam. Spesimen terbesar memiliki panjang hingga 17 meter dan berat hingga 280 kg. Sistem saraf yang berkembang, kecerdasan tertentu, dan seluruh persenjataan untuk menyerang dan bertahan menempatkannya pada urutan yang lebih tinggi daripada invertebrata. Begitulah cara mereka mampu bertahan hingga sekarang.

Cumi-cumi lebih menyukai air asin, setidaknya 33%, jadi Anda tidak akan menemukan monster ini di laut yang “sedikit asin” (seperti Baltik). Karena campuran tembaga, darah cumi-cumi berwarna biru, tetapi udang karang dan kalajengking juga bisa membanggakan hal ini. Tapi tiga hati - hanya orang-orang ini yang memilikinya. Dan "kantong tinta" juga merupakan penemuan evolusioner mereka secara eksklusif. Tinta yang dibuang tidak hanya mempertahankan bentuk cumi-cumi, tetapi ikan yang menerkam “awan” ini menjadi buta dan kehilangan indra penciumannya karena sifat cairan ini yang melumpuhkan. Dan ketika ikan tersebut mencoba memahami apa yang terjadi padanya, cumi-cumi tersebut dengan cepat berubah warna dan melarikan diri.

Hidangan cumi

Anda sudah mempelajari cara cepat mengupas film dari cumi-cumi, sekarang mari berkenalan dengan beberapa masakan dari monster purba tersebut, misalnya cumi-cumi ala Cina.

Anda membutuhkan: satu kilogram cumi, beberapa bawang bombay, 4 siung bawang putih, 2 sdm. aku. kecap, 2 sdt. gula pasir, bumbu dapur, garam dan merica secukupnya. Celupkan cumi yang sudah dibersihkan ke dalam air mendidih selama 2 menit, lalu tiriskan dalam saringan. Goreng bawang bombay, potong setengah cincin, hingga berwarna cokelat keemasan di penggorengan, lalu tambahkan cumi yang sudah dipotong-potong atau cincin dan goreng sebentar. Tambahkan gula, garam, merica, saus, aduk cepat dan goreng dengan api besar selama dua menit. Matikan api, peras bawang putih, aduk kembali, masukkan ke dalam mangkuk salad, hiasi dengan bumbu dan sajikan.

Cumi dengan sayur pun tak kalah enaknya. Anda sekarang tahu cara membersihkan film dari cumi-cumi, jadi mari kita lanjutkan ke prosesnya sendiri. Untuk 600 g daging kerang, ambil dua wortel besar, dua bawang bombay, merica (sebaiknya campuran), 1 sdt. garam, 3 sdm. aku. minyak sayur mentah dan rempah-rempah secukupnya.

Potong cumi menjadi cincin, cincang kasar bawang bombay, dan parut wortel di parutan kasar. Kami memasukkan semuanya ke dalam wadah yang sesuai dan menambahkan sisanya. Campuran harus dicampur dan dibiarkan selama 20 menit agar piring terendam. Kemudian masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam stoples yang kering dan bersih, tutupi lehernya dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat selama 1,5 jam. Anda bisa menyajikannya panas atau dingin.

Metode pembersihan No.3

Untuk berjaga-jaga, berikut adalah metode lain tentang cara cepat menghapus film dari cumi-cumi. Tempatkan cumi yang sudah dikupas ke dalam wajan dan mulai panaskan. Segera setelah air menjadi panas, tambahkan garam, dan satu setengah menit setelah mendidih, segera tiriskan dan gosok lapisan film dengan tangan Anda di bawah air dingin yang mengalir. Dengan cara ini cumi Anda tidak hanya dibersihkan, tetapi juga sudah matang.

Nah, sekarang Anda sudah tahu cara membersihkan film dari cumi-cumi. Anda dapat memilih metode apa pun, tergantung apakah Anda punya waktu dan seberapa penting bagi Anda untuk melestarikan cita rasa makhluk laut unik ini.

Meringkaskan

Jadi kami menemukan cara membersihkan cumi dari film, foto-foto prosesnya disajikan kepada Anda di artikel. Persiapkan kesehatan Anda!