Resep nabati yang nyata di rumah. Starka pahit. Teknik memasak tradisional

Variasi alkohol memungkinkan Anda memilih opsi terbaik untuk setiap kesempatan, acara, dan preferensi individu. Salah satu minuman keras tersebut adalah Stark's bitters yang telah dikenal sejak zaman dahulu dan juga disebutkan dalam beberapa karya sastra. Di masa Soviet, minuman ini menemukan konsumennya, meski resepnya sudah sedikit dimodifikasi. Saat ini, kebutuhan akan alkohol semacam itu tidak hanya ada di kalangan pembeli biasa, tetapi juga di kalangan ahli kecantikan yang ingin mencoba seperti apa rasa Starka.

Apa komposisi tingtur yang disebut Starka?

Pahit klasik membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk disiapkan, terkadang membutuhkan waktu hingga 40 tahun. Minuman populer tidak hanya di Rusia, tetapi juga di Polandia, Lituania, Ukraina, dan wilayah lainnya. Awalnya, bahkan ada tradisi bahwa alkohol dimasukkan ke dalam tong kayu ek dan diinfuskan pada saat kelahiran seorang anak, dan wadahnya baru dibuka setelah ia dewasa.

Saat ini, tidak semua orang bisa menunggu bertahun-tahun hingga Starkey siap sepenuhnya. Jika Anda benar-benar ingin, Anda dapat menemukan perusahaan yang menganut tradisi seperti itu, dan, meskipun biaya tenaga kerja dan periode penuaan yang lama, memproduksi alkohol elit yang telah berumur bertahun-tahun. Tentu saja produk semacam itu memiliki harga yang cukup tinggi dan tidak cocok untuk setiap konsumen. Alternatif yang baik adalah Starka pahit klasik, yang usianya tidak terlalu tua, tetapi rasanya hampir sama padatnya. Minuman inilah yang semakin terkenal dan digemari banyak penikmat alkohol, mendapat review positif, bahkan ada yang mencoba menyiapkan solusi serupa di rumah.

Jika kita perhatikan resep kuno, maka pahit yang disebut Starka dibuat sebagai berikut:

• Pembentukan campuran gandum hitam yang digunakan sebagai wort;
• Distilasi ganda atau distilasi dalam beberapa tahap, yang memungkinkan Anda menghilangkan bau dan rasa tidak sedap;
• Penambahan bahan-bahan yang menyatu membentuk cita rasa khas Starkey. Bahan tambahan utama antara lain daun apel, daun linden, bumbu dapur, rempah-rempah dan beberapa bahan lain yang masih dianggap rahasia;
• Infusi. Keunikannya bukan hanya penuaannya minimal 10 tahun, bahkan terkadang lebih dari 40 tahun, tapi juga wadahnya sendiri. Penting untuk menggunakan tong kayu ek, tetapi bukan tong baru, tetapi tong yang sudah digunakan untuk anggur port. Manipulasi seperti itu diperlukan untuk mengisi minuman dengan aroma dan warna tertentu. Selain itu, tong kayu ek yang digunakan sudah mengandung konsentrasi tanin yang lebih rendah.

Sekarang tidak tepat menggunakan resep seperti itu, karena teknologi baru sedang bermunculan, rasa serupa dapat diciptakan dengan cara lain.

Tidak diketahui apakah karena alasan ekonomi atau untuk mendapatkan minuman serupa, namun tak lama kemudian muncullah Starka yang pada labelnya terdapat tulisan pahit atau vodka tua. Resep ini memiliki bahan-bahan berikut:

• Vodka;
• Cognac;
• anggur port;
• Daun pir, daun apel, vanila, rosemary.

Semua bahan ini dicampur dalam proporsi tertentu dan alkoholnya memiliki rasa yang agak asli. Mengenai tingkat keracunan, karangan bunga seperti itu mempengaruhi setiap orang secara berbeda.

Saat ini, Anda dapat menemukan interpretasi minuman yang berbeda, masing-masing produsen menawarkan resepnya sendiri, tetapi hasilnya rasanya sangat mirip, kekuatannya sekitar 40%. Anda dapat membeli pahit secara bebas di gerai ritel khusus, biayanya cukup masuk akal, alkohol berumur panjang, yang harus dipilih dengan sangat hati-hati, akan lebih mahal. Barang palsu dapat disembunyikan di bawah merek elit, dan bagus jika hanya dengan sedikit penuaan; lebih buruk lagi jika alkohol dan bahan tambahan berkualitas rendah digunakan untuk produksi.

Sangat mencolok di rumah

Bagi mereka yang suka bereksperimen dengan alkohol, Anda dapat menemukan resep yang dapat digunakan untuk menyiapkan sendiri alkohol dengan merek Stark. Dimungkinkan untuk sepenuhnya mengulangi rasa produk terkenal atau sedikit menambahnya. Mengenai penuaan, tidak perlu menunggu 10-15 tahun, ada pilihan di mana Anda dapat memasukkan alkohol yang menyenangkan dalam 10-15 hari dan, seperti yang ditunjukkan oleh ulasan, hanya spesialis yang dapat menentukan asal produk tersebut.

Ada lebih dari satu resep Starkey, tetapi metode yang paling umum digunakan termasuk minuman dengan tambahan cognac dan hanya vodka, alkohol encer, atau minuman keras.

Moonshine sebagai bahan dasar tingtur

Itu sendiri yang paling sering dijadikan dasar tincture, termasuk Starke. Agar minuman tersebut benar-benar harum dan tidak mengeluarkan bau minyak atau kotoran yang tidak berbau, yang efeknya juga mempengaruhi kesehatan Anda setelah minum, Anda perlu menyiapkan solusinya dengan benar. Pada tahap awal, Anda harus memilih bahan mentah untuk wort dan sebagian besar harus berupa gandum hitam jika Anda ingin menyiapkan Stark yang sebenarnya. Jenis nabati lain juga cocok, tetapi Anda perlu memahami bahwa bahan mentah, ragi, gula secara langsung mempengaruhi rasa nabati di masa depan dan hasil rata-rata. Jika, misalnya, kentang dan kacang-kacangan digunakan, maka alkohol dalam jumlah yang cukup akan diperoleh, tetapi tidak akan memenuhi persyaratan kualitas yang tinggi; distilasi berulang dan metode tambahan untuk pemurnian dan penyaringan larutan akan diperlukan.

Terlepas dari jenis bahan bakunya, penting untuk mengikuti teknologi persiapan dan pekerjaan persiapan lebih lanjut. Penting untuk membawa larutan ke konsentrasi alkohol yang dikandung resep. Jika vodka diindikasikan, maka campuran harus ditingkatkan menjadi 40%, alkohol menjadi sekitar 70%. Lebih mudah untuk mendapatkan hasil maksimal dengan jumlah pengotor minimum menggunakan kolom distilasi. Jika memang mau, Anda bisa membuat larutan alkohol yang layak dengan menggunakan minuman nabati klasik, yang utama adalah memilih resep yang tepat, tidak menyimpang dari teknologi, menggunakan alat bantu, misalnya tangki pengendapan, kondensor refluks, dan juga jangan mengabaikan penyulingan ulang. Itu adalah distilasi sekunder yang digunakan oleh penyuling kuno ketika tumbukan gandum hitam disiapkan untuk dikukus.

Tingtur dengan cognac

Beberapa orang mungkin terintimidasi oleh daftar bahan-bahannya, karena ada pendapat bahwa mencampurkan alkohol dapat menyebabkan mabuk parah. Jika semuanya dilakukan dengan benar dan tidak berlebihan, maka konsekuensi seperti itu dapat dihindari. Starka segera dengan tambahan cognac disiapkan dengan cepat, karena larutan tidak perlu jenuh dengan rasa tong kayu ek, aroma ini sudah ada dalam bahan tambahan. Komposisi tingtur ini mengandung:

• Basis dalam bentuk vodka, alkohol encer, nabati;
• Infus apel dan pir siap pakai. Jika memungkinkan, lebih baik mengambil daun segar dari pohon buah-buahan, linden;
• Cognac;
• anggur port;
• Gula vanila.

Campuran ini sekilas terlihat aneh, namun jika mengikuti proporsi yang dipilih, Anda akan mendapatkan rasa yang benar-benar pahit, namun dengan nuansa rasa yang khas. Perkiraan jumlah komponen terlihat seperti ini: 0,5 liter vodka, 50 ml cognac, 50 ml anggur port, beberapa tetes tingtur dari daun pohon buah-buahan atau beberapa daun tanaman, vanila di ujung pisau untuk mencicipi. Semua ini tercampur, simpan selama 5-6 hari di tempat gelap. Resepnya bisa dimodifikasi sesuai jumlah cognac atau portnya, yang secara langsung mempengaruhi rasanya. Vanila adalah komponen opsional, harus ditambahkan dengan hati-hati agar alkohol tidak membuat rasa manis memualkan. Terkadang bahan pengisi berupa cognac diganti dengan perasa dan konsentrat yang meniru rasa bahan tambahan.

Jika Anda membaca komposisi alkohol yang diproduksi secara industri, daftar komponennya sangat mirip dengan resep khusus ini. Selain itu, pewarna dan pewarna alami dapat digunakan, dan minuman cognac dapat digunakan sebagai pengganti cognac alami, yang tidak mengubah rasa atau warna secara signifikan.

Tingtur vodka, tipe "Stark".

Bagi mereka yang tidak berani mencampurkan berbagai minuman beralkohol dan memasukkannya ke dalamnya, ada resep yang berbahan dasar vodka dan rempah-rempah. Alternatif yang sangat baik adalah nabati yang dimurnikan dengan baik, karena membuat tingtur akan memungkinkan Anda mendiversifikasi larutan alkohol biasa.

Untuk membuat buket rasa yang mirip dengan pahit klasik dengan merek Starka, Anda memerlukan:

• Basis alkohol dalam bentuk nabati, vodka atau alkohol encer;
• Kopi giling;
• Lemon;
• Infus kayu ek atau kulit kayu;
• pala bubuk;
• Panili.

Sulit untuk menyebut minuman seperti itu elit, tetapi rasanya cukup enak, dan bahan tambahannya sendiri semuanya alami, yang sangat penting bagi banyak pembuat tincture di rumah. Ada kategori penyuling yang tidak menerima konsentrat dan pewarna, meskipun beberapa di antaranya tidak menimbulkan bahaya tertentu dan digunakan dalam industri makanan.

Jika Anda mengandalkan enam liter nabati, maka Anda membutuhkan dua lemon, 3 sendok makan gula, satu kopi bubuk, sejumput vanila, dan 100 gram kulit kayu ek. Semua ini dicampur, diinfuskan setidaknya selama 10 hari, dan disaring. Alkohol yang digunakan untuk basa harus minimal 50%, karena komponen tambahan akan sedikit mengurangi kekuatan keseluruhan larutan.

Anda dapat membuat resep Starkey sendiri dengan mencoba berbagai bahan tambahan, tetapi agar tidak membuang waktu dan tidak merusak bahan mentah, lebih baik memulai dengan volume kecil. Jika nabati digunakan sebagai bahan dasar, maka untuk menyeduhnya Anda tidak perlu menghemat peralatan dan bahan baku, karena semua ini dapat mempengaruhi produk masa depan dan produktivitas seluruh sistem penyulingan.

Pilihan lainnya adalah membeli minuman siap pakai dari produsen terpercaya dan di outlet khusus.

Starka merupakan minuman beralkohol kuat dengan ciri konsentrasi alkohol yang cukup tinggi (minimal 40–43%). Ini diproduksi dengan memasukkan vodka kuat ke dalam tong anggur kayu ek. Minuman ini sangat populer di Eropa Timur. Secara khusus, dibuat di Polandia, Belarusia, Lituania, dan Rusia Barat. Di berbagai negara, nama sebenarnya dari alkohol tersebut mungkin berbeda (misalnya, di Rusia produk seperti Starka pahit diproduksi).

Teknik memasak tradisional

Dalam proses mendapatkan Starkey, perhatian khusus diberikan pada basis alkohol. Saat menyiapkannya, distilasi ganda rye wort yang difermentasi dilakukan di dalam kubus distilasi (teknologi ini mirip dengan algoritma untuk memproduksi wiski). Untuk memastikan minuman yang sudah jadi memiliki rasa yang enak, hanya tong tua (biasanya kayu ek) yang telah digunakan dalam proses penuaan port atau anggur yang diambil untuk infus.

Saat ini, di perusahaan khusus, alkohol tersebut dibuat menggunakan:

• alkohol yang diperbaiki;
• air yang disaring;
• anggur port;
• Cognac;
• infus terbuat dari daun apel dan pir.

Bahan-bahan ini dicampur dan diinfuskan.

Durasi infus dalam tong kayu ek tua mungkin berbeda. Jadi, di Rusia periode penuaan standar adalah 10 tahun, dan di Polandia minuman dapat disiapkan selama 50 tahun.

Salah satu syarat terpenting untuk mendapatkan produk berkualitas tinggi adalah suhu penyimpanan yang rendah (sekitar 12 derajat). Dalam hal ini, tong minuman selalu disimpan di ruang bawah tanah yang memiliki iklim mikro yang diperlukan.

Jika semua aturan dipatuhi, hasilnya adalah minuman keras yang bercirikan rasa pahit. Namun keunggulan utamanya adalah aroma cognac yang mengandung aroma daun apel dan pir.

Seperti yang Anda lihat, algoritme standar untuk menyiapkan Starkey cukup rumit dan memakan waktu. Namun meski begitu, minuman ini bisa didapatkan di rumah.

Dalam hal konsentrasi alkohol dan kedalaman aroma, Starka buatan sendiri akan sedikit lebih rendah daripada Starka buatan pabrik, tetapi hal ini tidak akan menghalangi Anda untuk menikmati alkohol yang benar-benar berkualitas tinggi.

Resep paling populer

Ada 3 cara menyiapkan Starkey, yang cocok untuk pemilik rumah pribadi dengan ruang bawah tanah, dan orang yang tinggal di apartemen.

Resep 1

Untuk mendapatkan minuman sesuai resep pertama, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• vodka berkualitas tinggi – 0,5 l;
• kulit dari seperempat lemon;
• biji kopi alami – 5 buah;
• kulit kayu ek – 1 sendok teh;
• gula - seperempat sendok teh;
• pala bubuk - setengah sendok teh.

Algoritma memasaknya sendiri terlihat seperti ini:

1. Buang kulit lemon (lebih baik menggunakan pengupas kentang khusus untuk ini) dan potong-potong.
2. Tuang biji kopi, kulit kayu ek, gula, pala, dan kulit yang sudah disiapkan sesuai jumlah yang ditentukan ke dalam wadah kaca.
3. Tuang isinya dengan vodka, tutup wadah rapat-rapat dan letakkan di tempat gelap setidaknya selama 10 hari (jika memungkinkan, lebih baik menambah masa infus).
4. Setelah itu, Anda perlu menyaring minuman dan menuangkannya kembali ke dalam wadah kaca untuk disimpan.

Setelah ini, pahit buatan Stark akan siap digunakan. Ini sempurna untuk makan malam liburan. Disarankan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk. Ruang bawah tanah dianggap sebagai pilihan ideal, tetapi jika tidak tersedia, lemari atau lemari es bisa digunakan.

Resep 2

Resep kedua sangat mirip dengan resep sebelumnya, namun dalam hal ini Anda perlu menggunakan vanillin, kopi bubuk, dan irisan lemon (bukan kulit). Sedangkan untuk bahan lainnya, hanya jumlahnya yang berbeda. Untuk mendapatkan Starkey dengan cara kedua Anda memerlukan:

• 3 liter vodka yang enak;
• 1 jeruk nipis;
• 2 sendok teh gula;
• 1 sendok teh kopi bubuk;
• 45 gram kulit kayu ek;
• setengah sendok teh pala;
• 2 gram vanilin.

Teknologi memasaknya sederhana:

1. Lemon dipotong kecil-kecil dan dituangkan ke dalam wadah kaca.
2. Kemudian gula pasir, kopi bubuk, kulit kayu ek, pala dan vanillin dalam jumlah tertentu ditambahkan ke dalam wadah. Semua bahan ini dituangkan dengan vodka.
3. Setelah itu wadah ditutup dan diletakkan di tempat sejuk minimal 10 hari (disarankan untuk memperpanjang masa infus minimal 2 minggu).
4. Setelah itu, Anda perlu menyaring minuman 2-3 kali dan kemudian memasukkannya ke dalam botol untuk disimpan.

Produk jadi disajikan di meja untuk makan malam atau saat makan siang liburan. Pecinta alkohol manis bisa menambahkan 2-3 sendok makan sirup gula ke Starka.

Resep 3

Dengan menggunakan resep ketiga, Anda bisa membuat tingtur yang paling memenuhi standar minuman pabrik. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 1 liter vodka berkualitas tinggi (jika memungkinkan, lebih baik menggunakan minuman keras gandum hitam sulingan ganda sebagai bahan dasar alkohol);
• 25 ml infus alkohol dari daun apel dan pir;
• 1 sendok teh fruktosa atau sirup gula;
• setengah sendok teh vanilin;
• 50 ml conyak;
• 100 ml anggur port.

Persiapan:

1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan infus daunnya. Untuk melakukan ini, campurkan 20 g pir dan 50 g daun apel. Tuang bahan-bahan ke dalam wadah kaca dan isi dengan alkohol 70 persen (Anda membutuhkan 1 liter).
2. Tutup wadah dan biarkan selama 7 hari di tempat sejuk. Setelah 7 hari, infus akan siap.
3. Setelah itu, persiapan Starka sendiri dimulai.

Teknologi ini sangat sederhana:

1. Bahan-bahan di atas dicampur dalam wadah kaca.
2. Wadah ditutup, dibawa ke tempat sejuk dan dibiarkan minimal 5 hari.
3. Selama waktu ini, disarankan untuk mengocok wadah setidaknya sekali sehari.
4. Setelah jangka waktu yang ditentukan, tingtur akan siap digunakan.

Pemilik rumah pribadi dengan ruang bawah tanah memiliki satu keunggulan signifikan dibandingkan penghuni apartemen - mereka memiliki kesempatan membuat Starka sesuai resep tradisional.

Untuk melakukan ini, Anda perlu mendapatkan bahan-bahan yang disebutkan dan tong kayu ek tempat anggur dimasukkan. Dalam tong ini Anda perlu mencampur minuman keras gandum hitam, sirup gula, vanillin, cognac, anggur port, serta pir segar dan daun apel.

Wadah berisi campuran yang dihasilkan ditutup rapat dan ditempatkan di ruang bawah tanah. Setelah itu, Anda hanya perlu menunggu minimal 10 tahun. Namun, hasil dari ekspektasi tersebut akan sangat baik. Anda akan menerima alkohol yang benar-benar elit, yang akan menjadi atribut integral dari meja pesta.

Kontraindikasi

Sayangnya, tidak semua orang bisa meminum minuman beralkohol. Produk seperti Starka pahit tidak terkecuali. Secara khusus, ini dikontraindikasikan pada orang yang menderita:

• alkoholisme;
• alergi terhadap salah satu komponen minuman;
• penyakit hati atau kardiovaskular;
• peningkatan kadar gula darah.

Selain itu, sangat disarankan untuk tidak meminum Starka selama hamil. Hal ini juga dilarang bagi wanita yang sedang menyusui. Untuk melindungi diri Anda dari kemungkinan masalah, lebih baik menjalani pemeriksaan pendahuluan. Dengan cara ini Anda akan tahu 100% apakah Anda boleh meminum minuman beralkohol ini.

Setelah runtuhnya Uni Soviet, mode untuk merek dan produk Barat mulai menyebar dengan lebih jelas ke seluruh bekas republik Soviet. Tentu saja, hal ini dapat dikaitkan dengan dampak jatuhnya Tirai Besi, ketika barang-barang yang sebelumnya tidak tersedia muncul di penjualan massal. Situasi ini tidak bisa tidak mempengaruhi merek dan produk tradisional Eurasia. Banyak dari mereka yang dilupakan begitu saja dan digantikan oleh produk-produk Barat serupa dalam waktu singkat. Starka ternyata adalah salah satu merek tersebut di Eurasia. Tersebar luas di tingkat seluruh Serikat pada tahun 1980an. Starka saat ini hanya diketahui oleh kalangan kecil penikmat kuliner dan budaya minum. Tentang jenis minuman apa ini, apa sejarahnya dan apakah mungkin untuk mengembalikan hak merek pan-Eurasia - dalam materi Ales Bely, Doctor of Humanities (PhD), spesialis di bidang masakan sejarah, khususnya untuk “Eurasia.Expert”.

Kembali ke sulingan

Sampai saat ini, semua vodka dan tincture legal kami yang dibuat berdasarkan alkohol tersebut dibuat dari alkohol yang telah diperbaiki, yaitu. dimurnikan pada kolom distilasi khusus - perangkat untuk uap terus menerus dan pertukaran panas dan massa antara aliran cairan yang berlawanan. Selama 120 tahun, sejak monopoli anggur negara diperkenalkan di Kekaisaran Rusia, ini adalah satu-satunya teknologi yang diizinkan di seluruh wilayah bekas kekaisaran. Dan di negara-negara penerusnya, termasuk Polandia dan Finlandia, dengan sedikit pengecualian. Baru pada tahun 2015 sulingan biji-bijian industri akhirnya dikembalikan haknya di Rusia dan Belarus.

Di masa lalu, semua minuman keras dibuat dari alkohol sulingan yang diperoleh dalam bentuk penyulingan, seperti halnya wiski, rum, tequila, cognac, grappa, chacha, dan produk tradisional lainnya yang terkenal saat ini diproduksi di seluruh dunia.

Faktanya, minuman keras kami sebelumnya adalah kerabat dekat wiski, karena wiski juga dibuat dari malt (hanya gandum hitam, bukan jelai). Lebih tepatnya, wort diperoleh dari malt, dan darinya dengan distilasi ganda – Garelka "Akavita" dengan kekuatan sekitar 50-60%. Dan starka itu sendiri, dengan buketnya yang rumit, diperoleh melalui pematangan minuman yang lama - penuaan - dalam tong kayu ek, itulah namanya.

Wiski Scotch, biasanya, juga mengalami penyulingan ganda (wiski Irlandia paling sering disuling tiga kali). Wiski Kanada pernah dibuat terutama dari gandum hitam, dan hingga saat ini terdapat stereotip budaya yang kuat yang secara tradisional mengasosiasikan wiski Kanada dengan gandum hitam, meskipun saat ini teknologi tersebut sebagian besar sudah ditinggalkan.

Semua roh modern kita terbuat dari roh yang telah diluruskan. Dan semua rasa dan sisa rasa diperoleh secara eksklusif dengan mengencerkan alkohol dengan air dan memasukkan berbagai perasa, yang tidak selalu alami. Teknologi ini memungkinkan untuk melestarikan sebagian aroma bahan mentah asli, dan, mungkin, hubungan simbolis dengan anugerah bumi dan dengan bumi yang memproduksinya.

Dari mana datangnya “air kehidupan”?

Di Kadipaten Agung Lituania dan Rusia, sulingan biji-bijian, atau, sebagaimana sebutan aslinya, anggur yang terbakar, mulai berproduksi pada akhir abad ke-15, meminjam teknologi dari Jerman. Dalam bahasa Belarusia sehari-hari, yang kemudian menjadi dasar rumusan sastra modern, istilah ini disingkat menjadi “ garelka"("anggurnya terbakar"). Selama berabad-abad, minuman ini dibuat secara eksklusif dari bahan mentah biji-bijian, terutama dari rye malt.

Minuman dengan penyulingan ganda atau, khususnya, tiga kali lipat disebut akavita (Latin aquavitae - air kehidupan) dan dihargai jauh lebih tinggi. Namun, sebagian besar minuman keras dikonsumsi dalam bentuk berbagai infus bumbu dan rempah, secara formal - sebagai obat.

Itulah sebabnya mereka disimpan di rumah-rumah aristokrasi di lemari khusus atau ruangan terpisah - "kotak P3K yang menyenangkan", dan penjaga mereka, "saudara perempuan" dari pembantu rumah tangga Rusia, disebut "wanita kotak P3K".

"Peralatan P3K Panna." Ilustrasi oleh Alesya Goloto untuk buku penulis “Sakatala bochachka”, yang didedikasikan untuk sejarah alkohol Belarusia.

Karena sebagian besar alkohol kuat telah lama diresapi dengan bumbu, rempah-rempah, dan akar-akaran, tidak diketahui secara pasti apakah penuaan sulingan biji-bijian "murni", tanpa ekstrak, dihargai oleh pecinta vodka pada masa Negara Moskow. dan Persemakmuran Polandia-Lithuania. Sejauh ini kami tidak memiliki data yang dapat diandalkan mengenai hal ini.

Revolusi Bulba

Namun dengan aneksasi tanah Belarusia ke Kekaisaran Rusia, situasinya secara bertahap mulai berubah.

Sejak tahun 1820-an Teknologi untuk memproduksi alkohol yang diperbaiki dari kentang mulai menyebar dengan cepat - yang, secara signifikan memperluas arealnya dan mempengaruhi pertumbuhan konsumsi “bulba” sebagai produk makanan.

Vodka kentang jauh lebih murah daripada vodka biji-bijian, tetapi kualitasnya juga jauh lebih buruk. Itu ditujukan untuk sebagian besar konsumen - budak. Dan, mungkin, pada saat itulah, sebagai penanda perbedaan sosial, gaya sulingan biji-bijian tua muncul di kalangan bangsawan lokal. Dalam puisi terkenal teman dekat Alexander Pushkin Adam Mickiewicz "Pan Tadeusz" (1833) muncul dengan nama "vodka lama", di sumber lain, hampir sinkron - "vodka tua" atau disingkat "starka".

Tahun 1830-an merupakan tonggak penting dalam sejarah masakan Lituania dan Belarusia, setidaknya dalam tradisi sastra mereka. Kami hampir tidak memiliki sumber yang dapat dipercaya tentang masakan petani itu sendiri hingga akhir abad ke-19. – orang-orang yang melek huruf, karena hambatan kelas, kurang tertarik pada topik ini. Namun dalam budaya kelas istimewa pada tahun 1830-an. ditandai dengan guncangan budaya yang parah akibat kekalahan pemberontakan tahun 1830-1831. Hal ini menyebabkan gelombang pertama dari banyak emigrasi politik ke Paris dan Brussel, dan di lingkungan inilah nostalgia untuk hidangan dan minuman tradisional pertama kali muncul - bukan masakan umum Polandia dari Persemakmuran Polandia-Lithuania, tetapi masakan regional Lituania (dalam bahasa Rusia Kekaisaran, provinsi Lituania dipahami sebagai provinsi Kovno, Vilna, Grodno dan Minsk).

Jika bukan karena aneksasi ke Kekaisaran Rusia dan kekalahan pemberontakan bangsawan, aristokrasi lokal yang terpolisasi, yang telah melupakan asal-usul Lituania dan Belarusia, tidak akan mengembangkan minat pada ciri-ciri regional, termasuk ciri-ciri gastronomi.

Nyanyian Starki

Starka Lituania, ketika minuman ini menjadi populer, sebenarnya adalah kerabat dekat wiski. Lagi pula, itu juga terbuat dari malt (hanya gandum hitam, bukan jelai) dan juga disimpan lama dalam tong kayu ek. Deskripsi paling puitis tentang starka, yang pernah dibuat di perkebunan Pyshno dekat Lepel, sebuah ode nyata, ditinggalkan oleh seorang penulis prosa-memoar abad ke-20. Mikhail Krispin Pavlikovsky, yang masa kecil dan remajanya dihabiskan di distrik Berezinsky dan Minsk. Anda tidak bisa menceritakan kisah yang lebih baik tentang Stark selain dia. Oleh karena itu, beberapa kutipan dari kisah otobiografinya yang luar biasa “Masa Kecil dan Remaja Tadeusz Irtenski” benar-benar tidak dapat dihindari.

“Resep starka asli sangat sederhana. Sebuah tong kayu ek baru diambil, diisi dengan roh [gandum hitam alami] yang belum diperbaiki dan dibiarkan selama sekitar satu generasi. Waktu berlalu, dan hal-hal aneh terjadi di dalam tong. Minyak Fusel - zat beracun dengan bau tidak sedap, sangat berbahaya bagi kepala - berinteraksi dengan tanin kayu ek dan membentuk “buket” tertentu setelah bertahun-tahun menua. Sulit untuk mendeskripsikan buket bunga stark kepada seseorang yang indera penciumannya belum pernah menemukannya. Ada yang sulit dideteksi di dalamnya... entah bau roti hitam berjamur dengan dedak, atau jamur mentah, atau mungkin bau buku-buku tebal menguning di perpustakaan yang belum pernah ditayangkan. Bau jaman dahulu. Mungkin hanya wiski gandum hitam Irlandia yang lemah – sangat lemah! – ide karangan bunga gading tua Lituania.

Menurut legenda yang tercatat pada pergantian abad ke-19 hingga ke-20, di banyak keluarga bangsawan terdapat kebiasaan meletakkan tong stark pada saat kelahiran putra atau putri, untuk meminum gelas pertama dari minuman tersebut. sebuah tong “peringatan” pada hari kedewasaan, mis. pada usia 21 tahun - atau pada hari pernikahan Anda.

Menurut beberapa catatan, tong itu bahkan terkubur di dalam tanah selama bertahun-tahun. Pada saat yang sama, sebagian besar isi tong dibiarkan matang, sehingga di beberapa rumah orang dapat menemukan anggur berusia 80 atau bahkan 100 tahun. “Wanita tua seperti itu bahkan kehilangan bau alkoholnya: sepertinya Anda sedang meminum sejenis jamur berminyak. Tapi hanya setelah satu gelas, minuman keras yang terkenal itu langsung terasa di kepala, dan kehangatan mewah menyebar ke seluruh tubuh.”

“Starka yang sangat tua” ini memiliki satu lagi khasiat yang luar biasa: cukup dengan menuangkan satu bidal ke dalam seperempat (2,8 liter) vodka murni biasa sehingga isi seluruh botol memperoleh warna, bau, dan rasa starka asli. .

Sebenarnya dalam perdagangan hanya bisa membeli yang “campuran” saja, karena yang asli berumur 50 tahun ke atas akan menghabiskan banyak uang.

Teknologi Starkey

Starka klasik dibuat dalam tong kayu ek. Ada peternakan yang, alih-alih menggunakan kayu ek segar, menggunakan tong cognac atau anggur impor, paling sering dari Tokaj Hongaria, anggur favorit bangsawan. Itu dianggap hampir palsu. "Fusel tua" dalam tong anggur dengan cepat memperoleh warna perunggu gelap, tetapi karena alasan tertentu umurnya lebih lambat daripada di tong kayu ek segar. Para penikmat mengenali starka “anggur” ini terutama dari warnanya. Warna “oak” tetap mempertahankan warna kuning kehijauan hingga ke kaca, sedangkan warna “wine” memiliki warna kemerahan. (Ingatlah bahwa dalam lagu daerah Belarusia, vodka dinyanyikan sebagai “ anggur hijau– bukankah ini jenis starka yang dimaksud disana?).

“Peralatan P3K” rumah di Pyshnya memproduksi starka bukan untuk dijual, tetapi hanya untuk kalangan sempit orang-orang terdekat. Tapi kesempurnaannya terkenal di seluruh provinsi Lituania dan Belarusia.

Di pub besar Pyshnyanskaya terdapat dua lusin “kuf” (tong besar) kayu ek berukuran lima ratus galon (1.400 liter). Yang pertama berisi minuman termuda, yang terakhir berisi minuman tertua. Begitu mereka mengonsumsi starki dalam jumlah tertentu, misalnya dari kufah nomor 15, mereka langsung mengisinya hingga penuh dengan jumlah yang sama dari kufah nomor 14 (lebih muda), dan selanjutnya diisi dengan jumlah yang sama. jumlah dari tanggal 13, dan seterusnya.

Starka dari kufah ke-20, yaitu 100 tahun, dikonsumsi hanya dalam beberapa kasus darurat: untuk pernikahan perak atau kunjungan tamu terhormat, dan seluruh prosedur yang dijelaskan di atas segera diikuti dalam rantai: diisi ulang dari kufah ke-19 , yang dari tanggal 18, dan seterusnya.”

Seperti inilah rupa tong raksasa Stark di M.K. Tempat pembuatan bir Pavlikovsky di perkebunan Pyshno.

Kapitalisme vs Stark

Setelah kekalahan pemberontakan tahun 1863-1864, ketika hubungan borjuis mulai berkembang pesat di Kerajaan Polandia, harga tenaga kerja meningkat tajam dan tidak mungkin menawarkan produk kerajinan mahal seperti itu di pasar, Starka, karena kelembaman, bertahan selama beberapa dekade di perbatasan Lituania dan Belarusia modern, karena biaya tenaga kerja kami jauh lebih murah.

Contoh paling terkenal dari stark dari tahun 1860an hingga 1890an. tepatnya berasal dari wilayah Belarusia saat ini. Sejak itu, kata starka dalam bahasa Polandia hampir selalu digunakan dengan julukan litewska, yang melambangkan kualitas premium.

Meskipun sering kali Stark “Lithuania” membuat pembakar di Polandia sendiri, yang dibagi oleh perbatasan 3 kerajaan.

Seruan kepada bangsawan Lituania kuno yang baik (yang juga mencakup provinsi Vilna, Grodno, dan Minsk di Belarusia) sebagai negara asal starka adalah hal yang umum dalam pemasaran Polandia bahkan sebelum Perang Dunia Pertama.

Pada tahun 1896, atas inisiatif Menteri Keuangan Sergei Witte, monopoli anggur diperkenalkan di Kekaisaran Rusia, yang menjadi lebih ketat pada tahun 1906, dan dengan pecahnya Perang Dunia Pertama pada tahun 1914, monopoli tersebut sepenuhnya digantikan oleh “hukum kering”. ”

Tempat penyulingan dapat dimiliki oleh pengusaha swasta, tetapi alkohol yang mereka hasilkan sepenuhnya dibeli oleh bendahara, dimurnikan di gudang negara dan dijual di toko anggur negara. Ini segera mengakhiri sikap klasik yang kejam.

Lagi pula, seluruh buket minuman lama, yang dimurnikan di gudang anggur milik negara, akan hilang tanpa bekas setelah kolom rektifikasi. Di beberapa tempat, di lahan pertanian yang kaya, tradisi ini berlanjut selama beberapa waktu, bahkan di bawah tanah, lebih cenderung untuk keperluan keluarga daripada untuk pasar. Jadi, sulingan nyata sudah lama tidak diproduksi di Belarus, dan juga di Lituania, setidaknya sejak awal Perang Dunia II.

Mereka menjual semuanya pada tahun 1885 di toko kelontong Israel Polyaka di Cathedral Square di Minsk (sekarang Svoboda Square), tempat Europe Hotel sekarang berada. Dan di antara berbagai hidangan Rusia dan luar negeri juga terdapat madu Lituania dan Polandia kuno, vodka Lituania kuno, yaitu starka, dan keju “Brokhotsky” yang terkenal, kebanggaan keahlian memasak Belarusia yang hilang.

Memalsukan Starki sebagai tradisi keseluruhan

Bahkan sebelum reformasi Witte, “raja vodka” yang licik mencoba menciptakan tiruan minuman mulia yang masuk akal namun murah. Beberapa kemiripan rasa tradisional dicapai dengan memasukkan daun apel dan pir dengan alkohol yang telah diperbaiki, serta sedikit tambahan anggur port dan cognac.

Minuman ini juga terkadang disimpan dalam tong kayu ek. Tingtur ini, yang masih diproduksi di Polandia, Lituania dan Rusia, memiliki rasa yang pahit, bau cognac dengan sedikit aroma daun apel... tapi tetap saja ini bukan starka asli. Nama yang benar adalah Stark tingtur. Metode simulasi “zaman kuno yang mulia” ini telah dijelaskan dalam buku terkenal “The Lithuanian Mistress” oleh Anna Tsyundzevitskaya, istri pemimpin aristokrasi povet Borisov, yang pertama kali diterbitkan pada tahun 1858 dan mengalami banyak cetakan ulang. Dan itu adalah tingtur Stark, dan bukan sulingan yang tidak menguntungkan secara ekonomi, yang menjadi perhatian produsen vodka Rusia, termasuk Shustov yang terkenal. Secara umum, budaya sehari-hari aristokrasi wilayah Barat Laut di Rusia pra-revolusioner menjadi panutan - ingatlah bahwa buku terkenal karya Elena Molokhovets “A Gift for Young Housewives” sebagian besar disalin dari “The Lithuanian Cook ” - buku kultus aristokrasi Lituania-Belarusia, yang diterima sebagai hadiah dari suaminya, Franz Molochovets.

Pada tahun 1931, produksi tingtur Stark dilanjutkan di Uni Soviet, sebagai bagian dari strategi Komisaris Pasokan Rakyat A. Mikoyan untuk rehabilitasi sebagian merek konsumen pra-revolusioner.

Merupakan ciri khas bahwa pada poster Glavlikervodka sebelum perang, dari 3 minuman pahit ikonik Soviet, satu adalah gin “Belanda”, dan dua lainnya memiliki silsilah Belarusia-Lithuania yang jelas – “Starka” dan “Zubrovka”. Namun, bagi rakyat Soviet, hal ini tidak lagi terlihat jelas. Stereotip kelas petani Belarusia, yang dikembangkan selama satu abad penuh, mengecualikan hubungan apa pun dengan gambaran dan konsep yang dikembangkan di antara kelas-kelas lain, bahkan jika dibuat di tanah Belarusia.

Pada poster Glavlikervodka sebelum perang, dari 3 minuman pahit ikonik Soviet, satu adalah gin “Belanda”, dan dua lainnya memiliki silsilah Belarusia-Lithuania yang jelas – “Starka” dan “Zubrovka”.

Berjuang untuk Stark

Di akhir keberadaan Uni Soviet, "Starka", seperti "teman" dari poster sebelum perang, "Zubrovka", masuk ke dalam portofolio merek Asosiasi All-Union "Soyuzplodoimport". Setelah runtuhnya Uni Soviet, hak kekayaan intelektual atas nama dan konsep produk diwarisi oleh Soyuzplodoimport, yang telah mengalami berbagai transformasi, seolah-olah secara default. Saat ini, setelah pertarungan hukum yang panjang dengan struktur swasta dengan nama yang sama, CJSC Soyuzplodoimport (S.P.I.), hak atas merek ini menjadi milik negara Rusia, yaitu perusahaan pemerintah federal (FKP) Soyuzplodoimport. Pada saat yang sama, label STARKA selalu berarti VODKA RUSIA.

Belarus tidak pernah mengangkat masalah hak apa pun atas kekayaan intelektual bekas Uni Soviet, karena sejak lama hampir tidak ada seorang pun yang mengetahui sejarah silsilah produk-produk “alien kelas”.

Hanya keasingan simbolik yang dianggap agak terbatas, karena alasan tertentu hanya berlaku untuk tanah air bersejarah mereka.

Font Slavonik Gereja Lama di logo Starki Soviet.

Lambatnya pertumbuhan kesadaran sejarah di Belarus secara bertahap membangkitkan minat terhadap merek-merek bersejarah, dan saat ini beberapa perusahaan di negara tersebut telah mulai memproduksi Starkey.

Secara khusus, perusahaan induk besar MZVV, yang dikenal dengan merek “Ambassador”, “Naliboki” dan lainnya, memulai produksi tingtur “Starka” di Brest pada tahun 2017. Sulingan Starka diproduksi dalam jumlah kecil oleh taman-museum sejarah interaktif “Sula” di distrik Stolbtsovsky, dan beberapa perusahaan Belarusia lainnya juga berupaya memproduksi minuman legendaris tersebut.

Starka suvenir dari taman-museum sejarah interaktif “Sula”. Hasil sulingan asli, meskipun sangat singkat.

Apa yang harus dilakukan dengan merek di EAEU?

Terdapat masalah kekayaan intelektual yang muncul di seluruh EAEU, yang sama sekali tidak diatur oleh hukum tidak hanya dalam kasus Starkey dan Zubrovka, tetapi juga banyak merek makanan lainnya, terutama yang memiliki sejarah panjang dan referensi geografis. asal.

Misalnya, sejauh mana dibenarkan jika sebagian besar keju Belarusia dipasok ke pasar Rusia dengan merek “Rossiyskiy” dan “Rossiyskiy Molodoy”? Hal yang sama dapat dikatakan tentang “Kostromskoe” dan “Poshekhonsky”. Ada kemungkinan bahwa otoritas lokal dan produsen regional cepat atau lambat akan mengikuti contoh produsen minyak “Vologda”, yang didaftarkan oleh Badan Federal untuk Regulasi Teknis dan Metrologi (Rostekhregulirovanie) pada tahun 2010 sebagai kekayaan intelektual Vologda. wilayah. Namun, meskipun banyak merek regional berusaha untuk mengikuti contoh ini, sistem yang koheren untuk mendaftarkan dan melindungi properti tersebut serta mekanisme untuk menyelesaikan kemungkinan perselisihan masih belum ada baik di tingkat EAEU maupun di negara-negara anggota asosiasi ini.

Stark, yang diproduksi saat ini di bawah lisensi dari FKP Soyuzplodoimport (khususnya, oleh pabrik Lefortovo) adalah yang utama di pasar EAEU. Namun dalam ruang hukum antarnegara, persoalan kepemilikan belum bisa dianggap jelas secara pasti.

Di Rusia saat ini terdapat Asosiasi Nasional Produk Regional, Departemen Kebijakan Informasi dan Proyek Khusus Kementerian Pertanian Rusia, dan banyak universitas khusus industri menunjukkan minat yang kuat terhadap masalah ini. Belarus, yang memiliki potensi besar untuk memformulasikan merek makanan yang sangat menarik dan kaya akan simbolisme sejarah, belum mengatur atau merangsang proses ini, yang tentu saja juga harus memiliki dimensi antar negara bagian.

Ales Bely, sejarawan, Doktor Humaniora (PhD)

Di negara-negara Baltik dan Polandia pada abad ke-15, muncul minuman keras yang bisa membuat Anda terkagum-kagum. Dia diterima pada saat kemenangan, kesepakatan bagus dan kelahiran ahli waris. Jika kita berbicara tentang teknologi pembuatan minuman, itu agak mengingatkan pada wiski. Fitur inilah yang memberinya nama populer “wiski Soviet” pada masa Soviet.

Sebelumnya, starka diproduksi dengan distilasi ganda rye wort. Kemudian mereka disimpan dalam tong kayu ek selama setidaknya 10 tahun di ruang bawah tanah. Mereka bahkan bisa menguburnya di dalam tanah. Minuman ini memiliki warna dan rasa yang menyenangkan karena kehadiran daun pir dan apel, serta rempah-rempah dan rempah-rempah.

Saat ini, Anda juga bisa membuat starka, namun Anda hanya perlu memperhatikan semua seluk-beluk produksinya. Resep-resep yang sampai kepada kami telah mengalami perubahan. Mari kita coba mereproduksinya.

Pilihan untuk menyiapkan tingtur

Saat ini, kita dapat membicarakan beberapa resep tingtur. Jika Anda mempelajarinya, Anda dapat menciptakan kembali minuman beralkohol legendaris tersebut.

1. Versi tingtur yang disederhanakan. Satu buah lemon dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Tiga sendok makan kulit kayu ek dituangkan ke dalamnya. Anda juga membutuhkan setengah sendok teh pala. Tambahkan sedikit vanilla di ujung pisau. Giling biji kopi dan gunakan satu sendok teh. Kamu membutuhkan dua sendok teh gula. Semua bahan dituangkan dengan alkohol sebanyak tiga liter. Tingtur disimpan selama sekitar satu setengah minggu di tempat gelap. Kemudian disaring dan dibotolkan lagi.
2. bintang Soviet. Resep ini populer pada masa Uni Soviet. Untuk menyiapkannya, mereka menggunakan satu liter vodka, yang ditambahkan infus alkohol konsentrasi tinggi dari daun apel dan pir dalam jumlah satu gelas, satu setengah gelas cognac, dan setengah gelas anggur port. Tambahkan sedikit vanila dan dua sendok teh sirup gula.

Minuman masa depan diinfuskan selama satu minggu dan disaring beberapa kali. Sekarang Anda bisa mencicipinya.

Untuk menyiapkan starka menurut resep ini, pertama-tama Anda perlu membuat infus alkohol dari daunnya. Untuk melakukan ini, daun pir dan apel dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan alkohol 70%. Setelah seminggu, cairan yang dihasilkan bisa digunakan untuk membuat starka.

Resep yang diusulkan akan membantu Anda membuat starka legendaris dalam waktu sesingkat mungkin tanpa semua kesulitan, termasuk infus dalam tong kayu ek dan distilasi ganda. Semua komponen dalam resep akan memungkinkan Anda mendapatkan rasa dan aroma tingtur asli.

Starka mengacu pada minuman beralkohol yang kuat. Tapi rasanya tidak seperti vodka. Starka adalah minuman keras yang pahit dan kandungan kalorinya lebih tinggi dibandingkan vodka. Konsumen tertarik untuk mengetahui keistimewaannya dan apakah minuman asli ini bisa diolah di rumah.

Deskripsi Stark Pahit

Ini pertama kali diproduksi pada abad ke-15 di wilayah Persemakmuran Polandia-Lithuania. Rye wort disuling dua kali dan wort kuat yang dihasilkan dituangkan ke dalam tong kayu ek. Bunga Linden, daun apel dan pir ditambahkan. Minuman tersebut berumur (berumur) 10 sampai 50 tahun atau lebih. Tong kayu ek baru digunakan. Tingtur di dalamnya memperoleh warna kuning kehijauan. Jika tong digunakan di mana port atau anggur sebelumnya disimpan, vodka dengan cepat memperoleh warna emas-kemerahan gelap, tetapi menua lebih lambat.

Stark yang sudah jadi mengandung 43% alkohol dan dianggap sulit dibuat, mahal, dan halus. Aromanya unik, disebut aroma jaman dahulu. Dia hanya mampu mengenalnya pada acara-acara khusus.

Jika 1 sdt. tambahkan minuman tertua (berusia 70-100 tahun) ke dalam 2,5 liter vodka murni, semuanya akan menghasilkan aroma dan rasa khas starka.

Komposisi dan rasa minuman

Minuman keras modern adalah tiruan dari minuman kuno yang mulia. Produsen mendapatkan rasa dan sisa rasa yang istimewa dengan menambahkan ekstrak dan perasa alami ke dalam sulingan gandum hitam. Jadi, vodka, yang dibuat ulang berdasarkan resep dari penyulingan swasta di Belarus pada abad ke-19, mengandung infus kulit kayu ek dan ekstrak berikut:

• apel;
• pir;
• kismis;
• plum;
• vanila.

Produsen yang berbeda menggunakan bahan yang berbeda saat membuat minuman. Misalnya, di pabrik Kristall, pewarna E150 (pewarna gula) digunakan dalam produksi, dan Soyuzplodoimport menggunakan anggur port, daun pohon apel Rosemary, dan pir Bera.

Selama produksinya, perhatian khusus diberikan pada basis alkohol. Tingtur modern, diproduksi di Polandia, Lituania, Belarus dan Rusia, memiliki rasa yang lembut, kaya, sedikit manis, dengan rasa pahit, dan aroma cognac dengan aroma buah. Mudah diminum.

Produsen starka terbaik

Tingtur stark terbaik dan termahal dari kampanye Polandia, diproduksi di Szczecin “Polmos Szczecin”, dianggap yang terbaik. Itu dibuat menggunakan teknologi kuno dan disimpan dalam tong kayu ek. Vodka tersedia untuk dijual berusia 10, 30 dan 50 tahun.

Dengan bangkitnya minat sejarah terhadap merek-merek lama di Republik Belarus, Pabrik Lintas Udara Minsk cabang Brest mulai memproduksi Starka Reserve, dan sejumlah kecil sulingan diproduksi di taman-museum sejarah Sula.

Stumbras Starka diproduksi di Kaunas (Lithuania). Tingturnya mengandung 43% alkohol gandum, anggur dan. Dibotolkan dalam berbagai wadah, botol 200 ml menyerupai botol termos.

Starka telah diproduksi di Rusia sejak tahun 1931. Pada tahun 1958, ia dianugerahi Medali Emas di Pameran Internasional di Brussels. Saat ini starka OJSC Kristall sangat populer. Kekuatan minumannya adalah 40°. Aromanya yang kompleks menonjolkan buket cognac. Minuman ini dikemas dalam botol bulat tanpa dispenser, dengan sedikit penebalan di bagian leher.

Resep membuat starka di rumah

Selama beberapa abad, resep minuman ini telah banyak berubah. Sangat mudah untuk menyiapkannya di rumah; Starka vodka, berbahan dasar nabati gandum hitam berkualitas tinggi, memiliki komposisi sebagai berikut:

Untuk 2 liter nabati, ambil 40 g kulit kayu ek, 40 g daun pir dan apel, 1 sdt. bunga linden kering, 2 sdt. gula, 0,5 lemon, 0,5 sdt. kopi bubuk, sejumput gula vanila dan pala.

1. Hapus lapisan tipis kulit lemon.
2. Kulit kayu ek harus dituangkan dengan air mendidih selama 15 menit, lalu dibilas dengan air dingin. Teknik ini menghilangkan kelebihan tanin dari bahan mentah.
3. Semua bahan dimasukkan ke dalam toples, diisi nabati, ditutup dengan tutup rapat dan ditaruh di tempat yang gelap dan kering.

Tingturnya akan siap dalam 10-15 hari. Jika dibiarkan terlalu lama, bau kulit kayunya bisa mengalahkan semua aroma lainnya.

Di Uni Soviet, resep starka berbahan dasar vodka sangat populer. Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan yang berikut ini:

• vodka - 0,5 liter;
• infus alkohol daun apel dan pir - 15-20 ml;
• sirup gula - 1 sdt;
• cognac - 30-40ml;
• anggur port - 50 ml;
• vanillin - di ujung pisau.

Sebelum mulai menyiapkan minuman, daun pohon pir dan apel dimasukkan ke dalam alkohol selama seminggu. Infus harus terkonsentrasi. Semua komponen dicampur dalam toples dan disimpan di tempat dingin selama 7 hari.

Stark yang dibuat menurut salah satu resep dapat dicicipi setelah 5 hari, dinilai warna dan baunya dan, jika perlu, satu atau komponen lain dapat ditambahkan. Setelah infus lengkap, minuman dilewatkan melalui beberapa filter, dituangkan ke dalam botol, dan setelah 2-3 hari disimpan di lemari es, siap untuk dikonsumsi. Itu dapat disimpan selama 5 tahun.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+