Resep jamur porcini yang diasinkan untuk musim dingin. Pilihan resep lezat untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin
Namun cepat atau lambat musim berakhir, dan Anda selalu ingin memperpanjang kesenangan. Itulah sebabnya kami membuat persediaan dari mereka - kami membekukannya, mengasinkannya, dan, tentu saja, mengasinkan hasil hutan.
Dan betapa nikmatnya membuka toples kelezatan hutan yang berharga, menyenangkan keluarga Anda, dan memanjakan tamu Anda! Karena itu, di musim panas tidak perlu bermalas-malasan. Musim dimulai, saatnya bersiap-siap untuk berburu di hutan.
Tahun ini di Ural terjadi musim panas yang sangat terik, tanpa hujan, dengan suhu 30 derajat. Semua orang mengatakan bahwa suhu di wilayah kami tidak normal. Ini benar. Dan jika pada bulan Juli tahun-tahun sebelumnya kita sudah sibuk mengumpulkannya dengan sekuat tenaga, maka tahun ini tidak hanya mereka, bahkan rumput di hutan pun tidak ada.
Sebenarnya resepnya hanya satu, bisa digunakan untuk mengasinkan jamur putih, jamur cendawan, jamur aspen, jamur cendawan, dan jamur madu. Saya juga mengasinkan chanterelles dan tutup susu kunyit menggunakan resep yang sama. Menurut saya spesies lain yang dapat dimakan dapat diasamkan dengan cara yang sama. Tapi saya akui, saya belum mencobanya, kami tidak mengumpulkan varietas lain. Dan mungkin saya tidak ingin menulis.
Namun meskipun hanya ada satu resep, setiap pilihan memasak memiliki rahasia dan kekhasan tersendiri. Nah, faktanya rasa dan warna tiap jenis berbeda-beda, jadi resepnya sama, tapi rasa pengawetnya berbeda. Dan resepnya bisa disebut universal.
Resep ini telah dicoba dan diuji oleh banyak orang selama bertahun-tahun. Dan setiap orang yang mencobanya pasti memberikan rating tertinggi. Hadiah terbaik untuk setiap kesempatan untuk teman-teman kita adalah sebotol acar hasil hutan kita. Oleh karena itu, saya selalu menyiapkannya dalam skala industri. Baik untuk saya sendiri maupun untuk mereka yang menyukai acar saya.
Dan hari ini resepnya untuk Anda, para pembaca yang budiman. Lagipula, aku tidak akan bisa mentraktir kalian semua dengan kelezatan yang lezat. Tapi Anda bisa dengan mudah menyiapkannya sendiri.
Jamur cendawan direndam untuk musim dingin, resep untuk 1 liter air
Saya menyiapkan jamur dalam toples setengah liter dan 0,650 liter. Stoples ini sangat nyaman; saya membukanya dan langsung memakannya. Anda tentu saja bisa membuat yang liter, jika diinginkan.
Oleh karena itu, perhitungan garam diberikan per liter air, dan semua bahan per toples setengah liter.
Kami membutuhkan (untuk 1 liter air):
- pohon birch - sebanyak yang Anda mau
- adas - dua atau tiga tangkai per toples
- daun lobak - selebar 2-3 cm, tergantung ketebalan daun
- cabai merah - potongan setebal 0,5 cm
- cengkeh - 3 buah.
- lada harum - 2 buah
- merica hitam - 7 buah
- daun salam - 2 buah
- esensi cuka - 0,5 sendok teh
- garam - 2 sdm. sendok per liter air
Persiapan:
Seperti disebutkan di atas, Anda dapat mengasinkan berbagai jenis menggunakan resep ini. Hari ini saya akan membuat acar cendawan (topi merah), cendawan, cendawan, dan tutup susu kunyit.
Tidak sekaligus dan sekaligus, melainkan satu per satu dan terpisah-pisah. Artinya, pertama satu jenis, lalu yang lain, dan seterusnya.
Dan resep pertama kami akan dipertimbangkan dengan menggunakan jamur cendawan sebagai contoh.
1. Pertama, Anda perlu mengurutkannya berdasarkan jenis dan ukuran. Kami tidak akan mengasinkan yang cacingan, kami tidak akan mengasinkannya. Untuk pengawetan, lebih baik menggunakan spesimen kecil dengan kaki dan tutup elastis yang kuat. Bentuknya tidak akan hilang saat dimasak, rasanya enak, sedikit renyah, dan penampilannya cantik.
Artinya, kami tidak mengejar kuantitas, tetapi mengupayakan kualitas! Ini adalah salah satu prinsip utama!
2. Kami mulai mengerjakan salinan yang paling cepat rusak. Ini biasanya cendawan dan cendawan. Butternut saya kecil, mudah dimasukkan ke dalam lemari es, dan untuk saat ini saya kirim ke sana. Dan saya mulai mengerjakan jamur cendawan.
3. Saya tidak mencucinya, tapi membersihkannya dengan pisau. Saya memotong bagian bawah, tempat sisa miselium dan tanah. Lalu saya bersihkan bagian kakinya dengan cara yang sama seperti saya mengupas wortel atau kentang segar, yaitu dengan mengikis lapisan atasnya. Kami juga membersihkan topi dari kotoran, dedaunan, dan jarum.
Jamur cendawan selalu lebih baik dibersihkan “kering”, tanpa menggunakan air. Semua orang tahu kata botulisme. Jadi, agen penyebab botulisme biasanya ditemukan di dalam tanah. Oleh karena itu, lebih baik memotongnya dengan pisau, dan tidak “memutarnya”, seperti yang disarankan beberapa orang. Oleh karena itu, lebih baik membersihkannya daripada mencucinya.
4. Salah satunya kita bersihkan dan langsung dipotong-potong dengan ukuran kurang lebih sama. Jadi, jika diameter tutupnya lebih dari 5 cm, potong menjadi 2-4 bagian. Kalau lebih kecil, biarkan utuh.
Kami memotong kaki menjadi 2-4 bagian, asalkan spesimen kami tidak terlalu besar. Artinya, panjang kakinya juga harus kurang lebih 5 cm.
Perlu diingat bahwa saat memasak, volumenya akan mengecil, yaitu akan mendidih. Oleh karena itu, tidak perlu memotongnya terlalu halus.
5. Potong jamur cendawan menjadi beberapa bagian, segera masukkan ke dalam panci yang akan kita rebus.
6. Isi apa yang sudah Anda siapkan dengan air dingin dan taruh wajan di atas api. Saat air mulai memanas, busa akan terbentuk. Itu harus dikeluarkan dengan hati-hati tanpa menunggu sampai mendidih. Jika tidak diwaspadai, buihnya pasti akan hilang. Selain itu, ketika direbus, beberapa bagian akan hancur menjadi serpihan-serpihan kecil dan akan matang bersama produknya, sehingga menghasilkan tampilan abu-abu yang jelek.
Bersama dengan busa, kami akan menghilangkan sisa-sisa hutan yang tersisa selama pembersihan dan kotoran. Busanya akan berwarna gelap. Busanya kami keluarkan sepanjang air belum mendidih, dan sepanjang waktu memasak habis.
7. Beri sedikit garam pada airnya. Hal ini juga harus dilakukan untuk mencegah penetrasi basil botulisme.
Suhu air mendidih asin sedikit lebih tinggi dari air biasa. Jadi ini akan berguna bagi kita.
8. Setelah air mendidih, rebus jamur selama 20 - 30 menit.
Diperlukan perlakuan panas! Pada suhu mendidih 80 derajat, basil botulisme mati dalam waktu 30 menit. Oleh karena itu, mereka harus direbus setidaknya selama 20 - 30 menit, jika Anda memasaknya lebih lama, mereka akan terlalu matang. Dan agar tahan terhadap teknologi pengolahannya, maka kami pasti akan mensterilkannya!
9. Selagi mendidih, masukkan adas manis dan lobak yang sudah dicuci dan direbus, campuran paprika dan cengkeh ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan.
10. Taruh air dingin di atas api, sebaiknya menggunakan mata air atau air yang disaring. Hitung banyaknya air sebagai berikut. Stoples setengah liter akan menggunakan sekitar 0,250 ml air. Jika Anda membuat 4 toples berukuran setengah liter, Anda membutuhkan 1 liter air. Untuk satu liter air, tambahkan dua sendok makan garam dan dua hingga tiga lembar daun salam. Rebus selama 5 - 7 menit, lalu buang daun salam. Jika dibiarkan, bumbunya akan memberikan rasa pahit dan rasa ekstra yang tidak perlu.
Air garamnya juga bisa dibuat sebagai berikut. Daripada langsung memasukkan bumbu ke dalam stoples, Anda bisa merebusnya dengan air, lalu menuangkannya ke dalam stoples, memasukkannya ke dalam setiap stoples dalam jumlah yang tepat.
Agar tidak perlu mengeluarkan bumbu, saya membuatnya sederhana dan langsung memasukkan semua bahan yang diperlukan ke dalam stoples.
11. Siapkan saringan. Tuang isi panci ke dalamnya dan beri waktu hingga semua air mengalir. Aduk perlahan potongan dengan sendok, bantu mengeluarkan air. Jika merebus dalam jumlah besar, sebaiknya dimasukkan ke dalam saringan di beberapa bagian agar air lebih cepat terkuras.
12. Selagi panas, tuang isi saringan ke dalam toples menggunakan sendok. Tidak perlu memadatkannya. Mereka mengambilnya dengan sendok dan memasukkannya ke dalamnya, dan melihat di mana letaknya. Potongan yang direbus harus ditempatkan dengan bebas dan tidak dikompres. Hal ini untuk memastikan bahwa air garam memiliki akses ke setiap bagian dan sisi potongan.
Untuk pengalengan, saya kebanyakan menggunakan toples setengah liter dan 650 gram. Nyaman sekali, saya langsung membukanya dan memakannya, sehingga olahannya tidak perlu disimpan lama di lemari es.
13. Letakkan potongannya hanya sampai “bahu” toples. Tempatkan setangkai dill lagi di atasnya.
Saya tidak menggunakan bawang putih untuk bumbunya, agar tidak mengganggu rasa “hutan”. Namun jika mau, Anda juga bisa menambahkannya. Saya tahu banyak ibu rumah tangga yang suka melakukan ini.
14. Segera isi dengan air garam panas, sampai ke “bahu” toples. Dengan menggunakan satu sendok teh, dorong sedikit potongan menjauh dari dinding di sepanjang sekeliling stoples untuk melepaskan gelembung udara. Periksa toples dari semua sisi; jika Anda melihat gelembung, ulangi prosedurnya. Tuangkan setengah sendok teh sari cuka.
Saya hanya menggunakan 70% sarinya, agar tidak menghitung persentase cuka 3, 6, dan 9%. Ketika Anda datang berkunjung, seringkali Anda dapat menemukan olahan yang sangat asam di atas meja. Hal ini justru terjadi karena adanya kerancuan persentase.
Tambahkan jumlah esensi yang tepat dan Anda tidak akan salah.
Lingkungan asam diketahui menghambat pertumbuhan bakteri. Dan prosedur ini sama pentingnya untuk pencegahan seperti prosedur sebelumnya.
15. Masukkan stoples ke dalam panci untuk sterilisasi, tambahkan air garam di bagian paling atas dan tutup dengan penutup.
16. Sterilkan
Stoples 0,5 liter - 30 menit
Kaleng 0,650 liter - 45 menit
Stoples 1 liter – 1 jam
17. Kami mengeluarkan stoples menggunakan penjepit khusus. Pastikan tutupnya tidak terbuka. Kencangkan tutupnya. Balik, tutup dengan selimut atau selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Saya akan menjelaskan keseluruhan proses sterilisasi secara lebih rinci di akhir artikel. Pastikan untuk membaca informasi ini, ini penting!
Boletus direndam untuk musim dingin
Menurut saya, cendawan yang direndam dengan cara ini adalah yang paling enak. Oleh karena itu, mari kita lihat resepnya menggunakan contoh mereka.
Di daerah kami, cendawan biasa disebut si rambut merah, karena kekhasannya. Sebagian besar topi mereka berwarna merah, tetapi ada juga yang berwarna putih dengan pengecualian yang jarang. Mereka sangat indah, elastis, kuat. Di dalam toples, mereka selalu mempertahankan bentuknya dan tidak pernah menjadi asam.
Betapa senangnya menemukan jamur yang indah dan harum ini. Setiap kali Anda menemukan pria tampan bertopi merah, Anda dipenuhi dengan kegembiraan dan kepuasan.
Mereka harus diasamkan dengan cara yang sama seperti jamur cendawan. Satu-satunya perbedaan adalah mereka harus direbus bukan selama 20, tetapi selama 30 - 40 menit. Perwakilan hutan ini memiliki tekstur yang sangat padat, sehingga memerlukan lebih banyak waktu untuk perlakuan panas.
Rambut merah juga harus dibersihkan kering, dan batangnya harus dibersihkan. Hal ini juga harus dilakukan untuk tujuan pencegahan agar spora bakteri tidak masuk ke dalam benda kerja.
Boletus memiliki ciri khas lainnya. Tutup bagian bawah dan kaki berwarna gelap saat dibersihkan dan diolah. Ini cukup normal, ini adalah ciri dari spesies ini. Oleh karena itu, andai saja tutup cendawannya berwarna gelap saat diawetkan, di sini semua bagiannya menjadi gelap.
Oleh karena itu, si rambut merah harus direbus secara terpisah dari semua varietas lainnya agar yang lain tidak menjadi gelap. Busa yang juga harus dikeluarkan dengan hati-hati juga akan menjadi sangat gelap.
Setelah mendidih, tiriskan airnya. Dan kami bertindak dengan cara yang sama seperti pada uraian sebelumnya. Artinya, proses penambahan bumbu penyerta, proses pengawetan dan sterilisasinya sendiri sama persis dengan resep di atas.
Lanjutkan sesuai skema yang sama, tanpa perubahan apa pun.
Semua bahannya sama persis, dan proses marinasinya pun tidak ada bedanya dengan cara yang sudah dijelaskan di atas.
Chanterelles (ikan mentega) diasamkan untuk musim dingin
Chanterelles bagus karena praktis tidak perlu dikupas. Mereka selalu bersih dan rapi. Anda hanya perlu membersihkan daun dan jarumnya dan itu saja. Tidak perlu mencucinya.
Selain itu, Chanterelles tidak terpengaruh oleh cacing sama sekali, dan ini merupakan keunggulan besar mereka dibandingkan jamur lainnya.
Tapi resep hari ini kita akan melihat menggunakan mentega sebagai contoh. Ada banyak keributan dengan mereka, dan ada beberapa fitur pembersihan. Oleh karena itu, lebih baik menceritakannya. Dan jika Anda masih memasak Chanterelles, ganti saja kata Butter dengan kata lain Chanterelles dan selesai.
Lebih baik mengambil minyak berukuran kecil untuk pengawetan dan memeriksanya dengan cermat saat membersihkan. Kupu-kupu adalah jamur yang lembut dan sangat lezat, dan disukai tidak hanya oleh manusia, tetapi juga oleh cacing. Namun harus Anda akui, Anda tidak ingin memakannya dengan cacing!
Tetapi setiap orang yang pernah berurusan dengan cendawan tahu bahwa ketika Anda mengumpulkannya dan memeriksanya masing-masing, Anda tidak melihat adanya cacing. Namun saat Anda membawanya pulang, dan saat Anda mulai membersihkannya, noda tersebut muncul entah dari mana, bahkan dengan pelumas terkecil sekalipun.
Pada dasarnya penyebarannya dimulai dari batang. Oleh karena itu, bila dikumpulkan di hutan sebaiknya segera dipotong batangnya, hanya menyisakan tunggul kecil tidak lebih dari 2 cm.
Keunikan lainnya adalah buttermilk harus melepaskan lapisan film dari tutupnya. Untuk acar jamur, ini adalah suatu keharusan. Karena kami mengumpulkan spesimen kecil, kami harus mengotak-atiknya. Hal ini memerlukan waktu yang cukup lama.
Jadi saya mulai membersihkannya di mobil saat kami dalam perjalanan pulang. Karena perjalanannya memakan waktu satu setengah jam, saya sudah punya waktu untuk membersihkan beberapa bagian. Dan sesampainya di rumah, saya langsung memasukkan mentega tersebut ke dalam lemari es. Di sana cacing, kalau ada, tidak akan menyebar lagi.
Anda dapat membersihkan film dengan cara yang sama seperti kakinya, dengan menggores tutupnya dengan pisau. Atau gunakan untuk mengaitkan ujung film dan melepaskannya seluruhnya, jika memungkinkan. Kakinya, jika berwarna gelap, juga harus dibersihkan sedikit. Namun secara umum, Anda bisa berpisah dengan kaki tanpa penyesalan. Bagian yang paling enak tentu saja adalah topinya.
Beberapa ibu rumah tangga merendam mentega dalam air mendidih selama beberapa menit agar lapisan tipisnya lebih mudah dihilangkan. Tapi saya tidak mempraktikkan metode ini. Saya selalu membersihkan kering.
Agar jamur tidak menjadi gelap dan tidak ada sedikit pun cacing yang tersisa di dalamnya, masukkan ke dalam air asin dingin. Jika kebetulan kita tidak melihat, air asin bisa membantu. Selain itu, kita ingat bahwa lingkungan yang asin akan melindungi kita dari bakteri berbahaya.
Mereka harus disimpan di dalamnya selama 10 menit, tidak lebih. Tutupnya bertekstur kenyal dan menyerap banyak air. Dan penting bagi kita untuk menjaga rasa alaminya dan tidak membiarkannya menjadi encer.
Setelah semua jamur dibersihkan, kami juga merebusnya dalam air yang diberi sedikit garam. Karena sangat kecil dan empuk, sebaiknya direbus tidak lebih dari 20 menit. Selama memasak, tutupnya bisa berubah warna menjadi ungu muda. Tidak apa-apa, ini juga ciri memasak mentega.
Chanterelles juga sedikit menggelap saat dimasak, tapi hanya sedikit. Dan diasinkan - hasilnya sangat indah. Mereka suka menambahkannya utuh ke berbagai salad, serta menghiasnya.
Dan ini adalah foto mentega rebus. Apakah Anda melihat bagaimana warna tutupnya berubah?
Setelah direbus dan airnya ditiriskan, masukkan ke dalam toples berisi adas dan bumbu. Mereka juga tidak boleh dipadatkan. Tuang ke dalam air garam dan sterilkan dengan waktu yang sama seperti jamur cendawan dan aspen diasamkan. Jangan lupa untuk menyelesaikan semua prosedur awal yang dijelaskan pada resep pertama.
Jangan lupa tambahkan juga sari cuka.
Cendawan yang diasinkan dapat dianggap sebagai kelezatan yang nyata. Karena lamanya pengumpulan dan pembersihan, hanya sedikit orang yang mau repot, karena Anda mengumpulkan semuanya, yang diameternya tidak lebih dari 5-7 sentimeter, dan memilihnya dengan cermat. Oleh karena itu, toples yang dibuka di musim dingin selalu sangat dihargai!
Dan tentunya nilai utamanya ada pada rasa. Cendawan yang diasinkan selalu menghasilkan rasa yang enak dan lembut. Dan sampai Anda memakan seluruh toplesnya, tidak mungkin untuk berhenti.
Cara mengasinkan tutup susu kunyit
Pada prinsipnya mengawetkan tutup susu kunyit dengan cara khusus tidak ada bedanya dengan resep lainnya, hanya saja tidak boleh direbus terlalu lama.
Namun dalam hal pengalengan, saya masih takut untuk membatasi diri hanya dengan menuangkan air mendidih ke atasnya, dan memasaknya. Mungkin lebih sedikit dari semua varietas lainnya, tapi tetap saja saya tidak mengganti tahap memasaknya.
Namun tutup susu kunyit terlebih dahulu perlu dicuci dan dibersihkan. Untuk mempermudahnya, saya menuangkan sedikit tutup susu kunyit dengan air dingin dan membiarkannya di dalamnya selama 3 - 4 menit. Semua helai rumput dan daun-daun kecil terlepas dari tutupnya, dan yang tersisa hanyalah memeriksa batangnya. Jika masih terdapat sisa-sisa tanah maka harus dibersihkan atau bagian yang terkontaminasi harus dipotong.
Diketahui bahwa tutup susu kunyit tumbuh di rumput dan lumut. Seringkali mereka perlu benar-benar disingkirkan. Kadang-kadang Anda hanya melihat sepotong kecil topi merah, Anda berlutut, memetik jamur dari rumput dan melihat ada satu keluarga jamur di dekatnya. Dan dalam satu tempat terbuka kecil Anda bisa langsung mengumpulkan hingga 30 - 40 buah.
Oleh karena itu, Anda mengumpulkan jamur yang sangat kotor, tidak ada waktu untuk membersihkan semuanya sekaligus. Dan tanah sering kali tertinggal di kaki. Tidak ada cara untuk membiarkan semua ini berakhir di toples. Oleh karena itu, bagian terlama dalam menyiapkan tutup susu kunyit adalah membersihkannya.
Sebaiknya segera disortir, yang kecil dilipat utuh secara terpisah, dan yang besar dipotong menjadi 2 - 4 bagian. Ada berbagai jenis jamur susu kunyit, yang disebut jamur boron, ukurannya besar dan berdaging. Mereka perlu dipotong-potong untuk persiapan pengawetan.
Dan ada yang dikumpulkan di lahan terbuka dan lereng, ukurannya lebih kecil dan tidak perlu ditebang.
Selain itu, hasilnya akan sangat indah jika hanya satu tutup utuh yang dimasukkan ke dalam toples. Bayangkan betapa indahnya mereka disajikan di meja liburan.
Setelah jamur dicuci, harus direbus. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci besar, beri sedikit garam, dan ketika mendidih, masukkan tutup susu kunyit ke dalamnya. Masak selama 10 - 12 menit, setelah mendidih lagi.
Saat memasak, keluarkan busa dengan hati-hati. Isinya sisa-sisa sampah hutan, dan kita tidak membutuhkannya sama sekali dalam toples.
10 menit setelah mendidih, tiriskan air melalui saringan dan biarkan tutup susu kunyit di dalamnya sebentar agar airnya habis.
Kemudian masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, yang telah ditambahkan bumbu yang diperlukan.
Jangan lupa tambahkan sari cuka.
Kemudian tutup dengan tutup besi yang telah disiram air mendidih dan disterilkan seperti yang ditunjukkan di atas. Artinya, toples 0,5 liter - 30 menit, toples 0,750 liter - 45 menit, toples liter - 1 jam.
Biarkan terbalik sampai benar-benar dingin. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Jangan mengkonsumsi lebih awal dari sebulan setelah pengawetan. Tutup susu kunyit harus direndam seluruhnya.
Saya memiliki kasus seperti itu ketika seorang rekan kerja menelepon saya pada larut malam dan mengajukan permintaan berikut: “Margarita, bantu saya! Suamiku membawa sekeranjang penuh tutup susu kunyit. Apa yang harus kita lakukan terhadap mereka?
Saya memberinya resep ini. Dia sibuk dengan mereka sampai jam 4 pagi (mungkin sekeranjang penuh tutup susu kunyit), dan menyimpannya. Selama sebulan saya harus menunggu waktu, dia menelepon saya tiga kali dan bertanya: “Apa, kamu bahkan tidak bisa membuka satu toples lebih awal? Saya ingin mencobanya!”
Jadi saya segera menjawab semuanya - TIDAK!
Pertama, tutup susu kunyit harus diasinkan. Dan kedua, waktu ini juga diperlukan untuk memastikan tidak ada bakteri berbahaya yang masuk ke dalam toples. Jika entah bagaimana proses memasaknya terganggu, dan jika ada di dalam toples, selama itu proses fermentasi akan dimulai di dalamnya dan tutupnya akan membengkak.
Dan toples seperti itu harus dibuang, bukan toplesnya, tentu saja, tapi apa yang ada di dalam toples itu. Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh memakan isinya!!!
Karena itu, pastikan untuk mengikuti semua aturan, dan Anda akan mendapatkan jamur terlezat di dunia. Dan ini dibahas di bawah.
Ngomong-ngomong, rekan saya masih selalu berterima kasih atas resepnya saat kita bertemu. Dan dia mengatakan bahwa sekarang ini adalah satu-satunya cara dia mengasinkan semua varietas. Untungnya, resep hari ini bersifat universal.
Saya juga ingin mengatakan bahwa menurut resep ini Anda juga bisa memasak jamur madu dan russula. Secara umum, jika saya mengawetkan jamur madu dengan cara yang sama, maka jika saya mengasinkan russula (kita menyebutnya memar), maka sedikit saja, dan simpan saja di lemari es. Tutupi dengan tutup sekrup sederhana.
Hanya saja russula yang kami kumpulkan sangat sedikit, karena masih banyak jamur lain yang lebih enak untuk usaha ini. Namun pada prinsipnya, mereka bisa dilestarikan dengan cara yang sama.
Dan jamur madu ternyata sangat enak dan juga cantik.
Kelebihan lainnya adalah perakitannya sangat cepat. Namun perlu diperhatikan bahwa disarankan untuk hanya mengambil jamur berukuran kecil, jamur berukuran besar sudah tidak cocok lagi untuk pengalengan. Mereka paling enak digoreng dalam wajan dengan bawang dan kentang.
Jamur Porcini direndam untuk musim dingin
Resep ini akan membantu Anda mengawetkan jamur porcini dengan benar. Mereka sangat dihargai baik dalam persiapan hidangan apa pun maupun dalam pengawetan. Selama persiapan apa pun, warnanya selalu tetap putih, mungkin dari situlah namanya berasal. Ditambah lagi, teksturnya padat dan berdaging, sehingga selalu nikmat saat disantap.
Resep ini berbeda dengan pilihan yang saya sarankan. Oleh karena itu, jika Anda telah mengumpulkan banyak jamur, Anda dapat mengawetkan jamur dalam jumlah yang berbeda dengan cara yang berbeda. Kemudian bandingkan metode mana yang paling Anda sukai.
Dalam video ini Anda juga dapat melihat cara menyiapkannya untuk pengalengan, cara membersihkannya, cara memasaknya, dan cara menghilangkan busanya. Hal ini sangat berguna terutama bagi ibu rumah tangga pemula yang belum pernah melakukan aktivitas kuliner seperti itu sebelumnya.
Cara memasak acar jamur yang lezat untuk musim dingin
Agar jamur selalu terasa enak, dan yang terpenting aman dikonsumsi, ada beberapa aturan dan fitur dasar, serta beberapa rahasia. Apa yang akan kita bicarakan di bawah ini.
- Dianjurkan untuk tidak menyimpan jamur yang dikumpulkan dalam waktu lama. Mereka harus diproses pada hari yang sama
- mereka perlu disortir dan diurutkan berdasarkan jenis dan ukuran. Yang kecil bisa dibiarkan untuk diawetkan, dan yang besar bisa dibekukan atau digoreng dengan kentang - yang lebih enak!
- Tidak disarankan untuk mengawetkan spesimen berukuran besar karena memiliki tutup yang besar dengan permukaan tabung yang besar. Selama proses persiapan dan pengolahan, ia kehilangan bentuknya dan potongan yang dipotong tidak terlihat estetis.
- Kupas jamur “kering”, buang sisa-sisa hutan dari tutupnya dan pastikan untuk membersihkan batangnya. Kita ingat bahwa itu mungkin mengandung botulinum bacilli, agen penyebab penyakit “botulisme” yang sangat buruk.
- potong semuanya dengan ukuran yang kira-kira sama, yang kecil bisa dibiarkan utuh.
- Rebus dalam air yang sedikit asin. Setelah mendidih, masak setidaknya selama 20 menit, dan spesimen dengan tekstur lebih padat - 30 atau bahkan 40 menit.
- Rebus berbagai jenis secara terpisah. Jika tidak, bila direbus dengan varietas gelap, varietas terang akan menjadi gelap dan kehilangan ciri khasnya penampilan dan rasa.
Selanjutnya, ketika semua varietas telah direbus secara terpisah dan dimasukkan ke dalam stoples, ternyata hanya sedikit jamur yang tersisa dan beberapa jamur lainnya. Jika diinginkan, bisa digabungkan menjadi satu toples. Dengan cara ini Anda bisa mencampurkan cendawan dan cendawan, cendawan dan aspen. Ya, saya tidak mencampurkan warna putih dengan yang lain.
- Setelah mendidih, tiriskan airnya hingga bersih. Untuk melakukan ini, masukkan jamur ke dalam saringan, dan lakukan dalam jumlah yang tidak terlalu besar.
- Pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutupnya!
- Lepuh daun adas dan lobak dengan air mendidih.
- Masukkan jamur ke dalam stoples selagi masih panas.
- isi hanya dengan air garam mendidih.
- Sterilkan stoples berisi isinya setidaknya selama waktu yang ditentukan!
0,5 liter - 30 menit
0,650 liter - 45 menit
1 liter - 60 menit
Pastikan untuk menyimpan hasil pengawetan setidaknya selama sebulan! Gunakan hanya setelah periode ini. Jika isi stoples menjadi keruh atau tutupnya bengkak, jangan memakannya dalam keadaan apapun! Persiapan seperti itu sebaiknya dibuang!
Kita harus selalu ingat bahwa jamur adalah makanan lezat yang diberikan oleh hutan kepada kita. Dan saat Anda mengasinkannya, Anda tidak boleh mengabaikan salah satu poin di atas.
Cara mensterilkan stoples dengan benar, tutup apa yang digunakan, dan cara menyimpannya
Di setiap resep persiapan dan musim dingin, saya mencoba menjelaskan proses sterilisasi. Tapi di sini masalahnya sangat penting, jadi saya akan membahas proses ini lebih terinci.
Sterilisasi stoples dan tutupnya, tutup mana yang paling baik digunakan
- Stoples dan tutupnya harus dicuci bersih dengan soda kue atau deterjen.
Tutup untuk pengawetan dapat digunakan dengan cara disekrup sendiri atau disekrup menggunakan mesin khusus. Jadi, saya selalu memilih opsi kedua, terutama jika menyangkut persiapan kita saat ini. Seperti diketahui, sebagian besar kasus keracunan botulisme biasanya terjadi pada jamur kalengan.
Oleh karena itu, hanya stoples yang tertutup rapat dan rapat yang dapat melindungi dari hal ini. Jika Anda tidak menutup toples dengan rapat dan ada udara yang masuk ke dalamnya, maka setelah dua minggu tutupnya akan membengkak. Dan ini pertanda bahwa produk tersebut dilarang untuk dimakan.
Dan tutup sekrup agak lebih sulit dikendalikan dalam hal ini. Oleh karena itu, jika saya mengasinkan toples atau lainnya dan menutupnya dengan penutup seperti itu, maka saya menyimpannya di lemari es tidak lebih dari satu atau dua bulan. Dianjurkan untuk mengkonsumsinya pada waktu tersebut.
Tapi ini hanya pengalaman dan pendapat saya! Saya tahu banyak orang yang menggunakan opsi pertama. Tapi melihat ini, saya tidak akan mengambil risiko mencoba persiapan seperti itu ketika saya pergi.
- Sterilkan. Sterilkan stoples dengan cara dikukus atau di dalam oven. Uap dapat disterilkan dengan beberapa cara. Anda bisa menuangkan air mendidih ke dalam stoples dan menutupnya dengan tutup yang melepuh selama 10 menit. Agar toples tidak pecah saat menuangkan air mendidih ke dalamnya, letakkan satu sendok makan di dalamnya dan sebilah pisau di bawahnya.
- Anda juga bisa menuangkan air ke dalam panci dan menaruh saringan di dalamnya. Dan sudah ada bank didalamnya. Saat air mendidih, toples akan disterilkan menggunakan uap. Stoples yang “selesai” harus terasa panas saat disentuh. Dan sekarang ada tutup khusus berlubang untuk stoples yang dijual. Anda juga bisa menggunakannya.
- Balikkan stoples yang sudah disterilkan dan letakkan di atas handuk untuk mengalirkan air.
- Tutupnya harus ditempatkan dalam panci berisi air dan direbus setidaknya selama 10 menit.
Sterilisasi stoples dengan blanko dan penyimpanan
- Isi toples berisi jamur dengan air garam mendidih hingga “bahu” toples. Lepaskan semua gelembung udara menggunakan satu sendok teh.
- Tuang sari cuka dan tambahkan air garam di bagian paling atas. Sehingga saat Anda menutup toples dengan penutupnya, sebagian air garam tumpah ke tepinya.
- Tempatkan stoples dalam panci berisi air, dengan kain kasa atau kain lainnya diletakkan di bagian bawah.
- Air harus mencapai “bahu” toples. Oleh karena itu, kami menambahkan air sesuai kebutuhan.
- Setelah air mendidih, catat waktunya. Kami mensterilkan pada waktu yang ditentukan, yang telah saya sebutkan di atas. Airnya harus terus-menerus mendidih, tetapi tidak menggelembung. Oleh karena itu, sesuaikan api untuk ini.
- Jika waktunya sudah habis, hati-hati agar toples tidak terbuka, kita keluarkan dengan menggunakan penjepit khusus dan kencangkan dengan tutup logam menggunakan mesin jahitan.
- Jika, saat Anda mengeluarkan toples, tutupnya tidak sengaja terbuka, maka dalam hal ini Anda perlu menambahkan air garam mendidih, tutup kembali dan sterilkan toples setidaknya selama 10 menit.
- Jika Anda mensterilkan beberapa stoples sekaligus, keluarkan dan kencangkan satu per satu. Putar satu, keluarkan dan kencangkan yang berikutnya.
- Kami membalik stoples yang sudah dipilin dan meletakkannya di bawah selimut atau selimut sampai benar-benar dingin. Biasanya selama 24 jam.
- Kami membalik stoples yang sudah jadi lagi dan melihat apakah air garamnya bocor. Jika bocor berarti Anda tidak mengencangkan tutupnya dengan benar. Toples ini bisa dibuka dan digunakan untuk menyiapkan masakan panas, disimpan sebentar di lemari es.
- Jika air garam keluar dari toples setelah beberapa waktu, dalam keadaan terbalik, atau larutan menjadi keruh, atau tutupnya membengkak, maka toples tersebut harus dibuka dan isinya dibuang tanpa penyesalan. Persiapan seperti itu berbahaya bagi kesehatan dan bahkan kehidupan!
Basil botulisme berkembang di lingkungan tanpa udara, yaitu di dalam toples tertutup terdapat semua syarat untuk itu. Oleh karena itu, saat Anda mengawetkan jamur, Anda tidak boleh mengabaikan langkah-langkah keamanan apa pun. Semuanya harus dilakukan persis sesuai instruksi!
- Disarankan untuk menyimpan acar jamur tidak lebih dari setahun di ruangan yang sejuk dan gelap.
Ikuti semua aturan dan tahapan pengasinan, dan hal seperti ini tidak akan terjadi pada Anda. Selama bertahun-tahun mengolah hasil hutan, toples saya tidak membengkak, tidak keruh dan disimpan dengan sempurna!
Cobalah menyiapkan setidaknya satu atau dua toples menggunakan resep ini, dan tahun depan Anda akan mengasinkannya hanya dengan cara ini. Setiap orang yang mengambil resep dari saya sekarang mengasinkannya dengan cara ini!
Sebagai penutup, saya ingin mengingatkan Anda bahwa jamur sangat dihargai karena rasanya yang unik dan aroma hutannya. Selain itu, ini adalah sumber protein yang sangat baik, mengandung beberapa kali lebih banyak daripada daging dan telur. Dan relatif lebih banyak dibandingkan sayuran.
Oleh karena itu, mereka perlu diolah dan dimakan dalam berbagai bentuk. Dan juga menyimpannya untuk musim dingin. Karena tidak hanya produknya yang enak, tapi juga produknya yang menyehatkan. Alam sendiri memberinya banyak vitamin, unsur mikro, dan berbagai zat bermanfaat. Dan dia memberikannya kepada kami - ambil, masak, makan, dan nikmati!
Selamat makan!
Varietas ini merupakan salah satu yang terbaik di seluruh subspesies jamur. Ukurannya besar, sehingga menyederhanakan pengumpulan dan persiapannya, serta mengandung kombinasi optimal unsur-unsur yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Di musim dingin, Anda bisa makan jamur seminggu sekali sebagai pengganti hidangan daging. Versi yang diasinkan akan menjadi hidangan pembuka yang luar biasa untuk meja mana pun.
Mengasinkan jamur porcini
Sebelum mengasinkan jamur porcini, Anda harus memutuskan di mana mendapatkannya dan mana yang paling cocok untuk tujuan tersebut. Idealnya, Anda perlu merakit sendiri komponen tersebut. Jamur bertindak sebagai penyerap yang sangat baik, jadi Anda harus mencarinya jauh dari pabrik dan jalan raya. Dengan cara ini Anda akan yakin bahwa produk tersebut tidak mengandung zat berbahaya, yang tidak dapat dikatakan dengan pasti tentang suatu produk yang ada di pasaran.
Jamur dengan ukuran berapa pun cocok untuk dimasak: besar, kecil, sedang. Parameter ini tidak mempengaruhi rasa produk dengan cara apapun. Pejamkan, harus kuat, tanpa cacing, sediaan harus segera disiapkan setelah dikumpulkan agar tidak disimpan di lemari es. Dianjurkan untuk memotong spesimen berukuran besar, kakinya juga bisa dipotong menjadi cincin. Cuka lebih cocok untuk pengawetan, karena akan memungkinkan Anda menyimpan produk lebih lama.
Bumbu untuk jamur porcini
Keberhasilan mengasinkan suatu produk tergantung pada persiapan bumbunya yang benar. Ada beberapa pilihan untuk membuatnya, setiap orang menentukan sendiri yang paling optimal. Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah marinade jamur porcini. Anda dapat menggunakannya atau mengubahnya sedikit sesuai selera Anda. Ini adalah pilihan universal yang akan membantu Anda menyiapkan jamur lezat:
Bahan-bahan:
- gula – 1 sdm. aku.;
- garam – 1,5 sdm. aku. untuk 1 liter air;
- air – 200 ml per toples 1 liter;
- daun salam – 3 buah;
- allspice – 6 kacang polong;
- cengkeh - 2 buah.
Semua komponen ini dicampur dan digunakan sebagai bumbu marinasi. Anda bisa bereksperimen dengan rasa masakannya, misalnya:
- jika persiapan diperlukan untuk salad, Anda bisa menambahkan 3 siung bawang putih;
- bagi yang menyukai rasa pahit sebaiknya menambahkan merica hitam;
- untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sedikit peterseli dan adas;
- penikmat rasa pedas sebaiknya menambahkan sedikit kayu manis.
Berapa lama untuk mengasinkan jamur porcini
Poin penting sebelum persiapannya sendiri adalah pemasakan awal. Perlakuan panas yang terlalu lama akan menghilangkan semua khasiat yang bermanfaat dari komponen tersebut. Jika terkena cahaya berlebihan, mereka mungkin akan berantakan dan kehilangan penampilan menariknya. Harap dicatat bahwa mereka akan dimasak kembali selama pengasinan. Ini berlaku untuk semua jenis jamur: cendawan, cendawan, cendawan.
Pertama kali Anda perlu menyimpan bahan dalam air mendidih selama 15 menit setelah cairan mendidih. Busa apa pun yang terbentuk harus dihilangkan. Selanjutnya, Anda perlu mengingat berapa lama mengasinkan jamur porcini - 15 menit lagi. Ini akan cukup untuk akhirnya matang, kemudian selama beberapa jam mereka akan menyerap bumbunya yang lezat. Umur simpan benda kerja tergantung pada komponennya.
Resep acar jamur porcini
Ada beberapa pilihan untuk membuat hidangan ini; misalnya, beberapa resep membantu menutup persiapan dengan sangat cepat. Di bawah ini akan ada beberapa pilihan cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, dengan cepat atau dengan bahan tambahan. Prosesnya sendiri relatif mudah dan tidak memakan banyak tenaga. Yang harus Anda lakukan hanyalah memilih resep langkah demi langkah untuk acar jamur porcini dan menyiapkan hidangan pembuka yang lezat untuk meja liburan.
Jamur acar untuk musim dingin
Jumlah porsi: 5-6 porsi.
Kandungan kalori hidangan: 24 kkal.
Tujuan: hidangan pembuka untuk makan malam/makan siang, meja liburan.
Masakan: Rusia.
Acar jamur porcini untuk musim dingin menjadi lebih baik jika Anda mengambil spesimen kecil. Mereka lebih tahan terhadap perlakuan panas, lebih kuat, terlihat lebih menggugah selera dan tidak memerlukan pemotongan tambahan. Anda membutuhkan jamur yang baru dipotong (bukan beku). Bersihkan jamur cendawan secara menyeluruh dari pasir dan tanah, sikat gigi sangat cocok untuk tujuan ini. Resep memasaknya adalah sebagai berikut:
Bahan-bahan:
- garam – 1,5 sdt;
- daun salam – 3 buah;
- cendawan - 1 kg;
- gula – 1 sdt;
- cuka meja - 2 sdm. aku.;
- cengkeh – 3 buah;
- asam sitrat – 1 sdt;
- kayu manis - secukupnya;
- merica – 3 buah.
Metode memasak:
- Tempatkan jamur porcini yang sudah dikupas dalam wadah berisi cairan di atas api. Saat mendidih, masak lagi selama 20-30 menit. Tiriskan air melalui saringan dan biarkan mengalir.
- Siapkan marinadenya. Jika sudah siap, tambahkan jamur dan didihkan lagi selama 20 menit.
- Cuka harus ditambahkan di akhir masakan.
- Bank harus disterilkan. Letakkan benda kerja di dalam wadah agar isinya tidak mencapai leher sebanyak 2 jari.
- Biarkan hingga dingin secara terbalik di bawah handuk tebal.
- Simpan camilan di tempat yang sejuk.
Cara mengasinkan jamur untuk musim dingin dalam toples
Waktu memasak: 3-4 jam.
Jumlah porsi: 8-10.
Kandungan kalori hidangan: 25 kkal.
Tujuan: camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.
Jamur porcini yang diasinkan dalam stoples adalah metode yang paling banyak digunakan untuk menyiapkan hidangan ini. Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es dan menyimpannya selama hampir satu tahun jika perlu. Untuk menambah cita rasa istimewa, resep dengan foto ini menggunakan bawang bombay dan cuka. Kesulitan utama adalah perlunya mensterilkan stoples, hanya dengan cara ini stoples dapat bertahan lama. Cara memasak jamur cendawan di rumah:
Bahan-bahan:
- garam – 50 gram;
- bawang bombay – 0,5 kg;
- cuka meja - ½ sdm. aku.;
- jamur – 2 kg;
- gula – 20 gram;
- air – 150ml;
- kayu manis – 2 gram;
- asam sitrat – 4 gram.
- daun salam – 3 buah;
- rempah-rempah – 10 buah.
Metode memasak:
- Komponen harus dicuci dan dikeringkan. Jika tutupnya terlalu besar, sebaiknya dipotong.
- Potong bawang menjadi irisan.
- Tuang air dan cuka ke dalam panci, tambahkan garam dan didihkan. Masukkan jamur ke dalam cairan mendidih dan masak dengan api kecil hingga matang sepenuhnya. Keluarkan busa dengan sendok berlubang.
- Selanjutnya tambahkan gula pasir dan asam sitrat, tambahkan bumbu dan didihkan kembali.
- Selanjutnya, masukkan benda kerja ke dalam stoples yang sudah disterilkan, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong cincin ke dalam setiap toples.
- Tuangkan rendaman panas, gulung tutupnya dan biarkan dingin secara alami.
Jamur porcini beku yang diasinkan
Waktu memasak: 3-4 jam.
Jumlah porsi: 4-5.
Kandungan kalori hidangan: 24 kkal.
Tujuan: camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.
Seringkali orang memanen jamur cendawan dalam jumlah besar, tetapi mereka dapat menutup semuanya sekaligus dan membekukannya. Lalu timbul pertanyaan: bagaimana cara mengasinkan jamur porcini beku? Resep klasik selalu hanya menggunakan bahan-bahan segar, sehingga ada risiko masakannya tidak jadi, apalagi jika sudah lama disimpan di freezer. Di bawah ini cara memasak jamur setelah dibekukan:
Bahan-bahan:
- cengkeh – 4 buah;
- cendawan - 1 kg;
- cuka - 1 sdm. aku.;
- gula – 2 sdm. aku.;
- bawang putih – 6 siung;
- merica – 6 buah;
- garam – 1 sdm. aku.
Metode memasak:
- Taruh cairan di atas api, setelah mendidih masukkan jamur ke dalam air, tidak perlu dicairkan terlebih dahulu.
- Masak selama 15 menit, lalu tiriskan dalam saringan.
- Buat marinadenya (cara pembuatannya sudah dijelaskan di atas). Saat mulai mendidih, tambahkan jamur dan rebus selama 5 menit. Terakhir, tambahkan cuka, tambahkan bawang putih dan angkat panci dari kompor.
- Biarkan hidangan mendingin dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam.
- Olahan ini tidak bisa disimpan dalam waktu lama, sehingga disarankan untuk menyiapkannya segera sebelum hari raya.
Jamur porcini diasinkan dengan bawang bombay
Waktu memasak: 2-3 jam.
Jumlah porsi: 4-5.
Kandungan kalori hidangan: 25 kkal.
Tujuan: camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.
Pemetik jamur berpengalaman merekomendasikan untuk mengasinkan jamur porcini dengan bawang bombay jika Anda masih memiliki sisa bahan setelah memakannya segar di piring. Jika Anda memiliki jamur porcini berukuran kecil, Anda bisa memasaknya utuh, tetapi jika tutupnya besar, sebaiknya dipotong menjadi beberapa bagian, dan batangnya menjadi cincin. Di bawah ini adalah resep membuat cendawan lezat dengan bawang bombay:
Bahan-bahan:
- jamur – 1kg;
- merica – 4 kacang polong;
- air – 1 liter;
- bawang – 3 buah;
- daun salam – 2 buah;
- garam – 2 sdm. aku.;
- asam sitrat – 0,25 sdt;
- cuka – 150ml;
- gula – 1 sdm. aku.
Metode memasak:
- Periksa semua jamur untuk memastikan tidak ada yang busuk atau cacingan, cuci bersih dan potong kasar.
- Rebus air asin, masukkan jamur cendawan, tambahkan merica dan daun salam, rebus selama 15 menit dan tiriskan dalam saringan.
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin.
- Tempatkan bawang bombay dan jamur porcini berlapis-lapis dalam stoples yang sudah disterilkan.
- Didihkan 1 liter air, tambahkan garam, gula pasir dan didihkan selama 2 menit, lalu tuangkan cuka, tambahkan asam sitrat dan didihkan kembali.
- Tuang rendaman mendidih ke dalam wadah; tutupi dengan tutup bersih.
- Tutup rapat dengan penutup dan biarkan dingin pada suhu kamar.
Cara mengasinkan jamur porcini dengan cepat dan nikmat
Waktu memasak: 40-60 menit.
Jumlah porsi: 3-4.
Kandungan kalori hidangan: 24 kkal.
Tujuan: camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.
Jika Anda memiliki cendawan segar dan ingin memakannya untuk makan malam, ada cara cepat untuk mengasinkan jamur. Untuk mempercepat prosesnya, sebaiknya jangan mengambil bahan dalam jumlah banyak. Semua langkah ini akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam, tetapi tidak disarankan untuk menyimpan hidangan seperti itu lebih dari beberapa hari. Untuk mendapatkan rasa paling enak saat menyegel, lebih baik menggunakan tutup nilon.
Bahan-bahan:
- cengkeh – 5-7 buah;
- jamur – 700 gram;
- rempah-rempah - secukupnya;
- bawang – 1 buah;
- air -1 sdm.;
- cuka anggur putih – 1/3 cangkir;
- garam – 1 sdm. aku.;
- allspice hitam – 4-5 pcs.
Metode memasak:
- Sortir dan bersihkan jamur cendawan. Yang kecil bisa dibiarkan utuh, yang besar harus dipotong.
- Cincang halus bawang bombay dan segera letakkan sayuran yang sudah dicuci di dasar wadah untuk ditutup.
- Campurkan semua bahan kecuali bumbu dalam panci dan didihkan.
- Kemudian kecilkan api dan diamkan selama 15 menit.
- Angkat panci dari kompor dan biarkan dingin.
- Tuang isinya ke dalam toples, biarkan dingin, tutup dengan tutup nilon dan simpan di tempat sejuk.
Cari tahu untuk musim dingin dengan cara lain.
Video: Mengasinkan jamur porcini di rumah
Cara menyiapkan acar jamur porcini untuk musim dingin tanpa sterilisasi adalah pertanyaan yang membuat banyak ibu rumah tangga khawatir. Tidak ada yang akan membantah fakta bahwa cendawan adalah raja jamur. Jamur ini direbus, dikeringkan, digoreng, diasamkan, dan dibekukan. Ada cara yang sangat sederhana untuk menyiapkan produk berharga - acar jamur porcini untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Apalagi varietas ini memiliki cita rasa yang tinggi (renyah, konsistensi padat) dan tetap mempertahankan khasiat bermanfaat dari produk aslinya.
Jamur Porcini adalah produk sehat bagi manusia yang mempertahankan cita rasa lezatnya saat diasamkan, digoreng, atau dikeringkan.
Pengawetan sendiri telah lama menjadi metode pengawetan yang terkenal, berdasarkan sifat asam (asetat, sitrat), terutama jika dikombinasikan dengan garam dan gula, untuk menekan perkembangbiakan mikroorganisme yang mempengaruhi proses pembusukan dan pembusukan makanan. produk. Makanan kaleng yang diolah dengan cara ini disimpan dalam waktu lama dan banyak orang menyukai rasanya.
Habitat jamur porcini
Mereka tumbuh di pohon cemara, birch, hutan campuran, dan hutan ek di Rusia, Amerika Utara, dan Suriah. Suhu optimal untuk panen biasanya diamati pada bulan Juli dan Agustus. Jamur ini menyukai hujan singkat dan malam yang hangat. Tidak takut beku.
Untuk pengawetan, yang terbaik adalah memilih jamur yang lebih kecil dan kuat.
Jika Anda ingin mengumpulkan hasil panen cendawan yang kaya dari tahun ke tahun, datang ke tempat yang Anda tahu, maka Anda perlu melakukan ini tanpa merusak miseliumnya. Jamur dipotong sedekat mungkin dengan tanah atau dipelintir dengan hati-hati. Kumpulkan hanya jamur yang sehat, jangan mengambil yang terlalu matang atau asing. Yang terlalu matang mengakumulasi zat berbahaya dari lingkungan, dan yang asing bisa jadi beracun. Anda harus pergi ke hutan pagi-pagi sekali, sebelum matahari terik, agar bisa bertahan lebih lama.
Jamur Porcini bisa ditanam di taman atau di rumah kaca. Untuk berkembang biak, perlu diciptakan kondisi yang sedekat mungkin dengan kondisi alami, karena di penangkaran cendawan sangat aneh. Bahan untuk menanamnya dibuat dari tutup jamur itu sendiri, atau ditemukan di hutan dan miselium yang sudah jadi digali. Teknologi kompleks untuk menanam di rumahlah yang memaksa seseorang untuk melakukan “perburuan diam-diam” di hutan. Simbiosis yang sangat erat dengan pepohonan tempat tumbuhnya jamur ini membuat budidaya jamur ini sulit dilakukan dalam skala industri.
Kembali ke konten
Nilai gizinya
Jamur Porcini merupakan stimulan yang sangat baik untuk sistem pencernaan. Kandungan proteinnya lebih unggul dibandingkan kaldu daging, dengan daya cerna hingga 80%. Jamur cendawan, bahkan ketika disimpan untuk musim dingin, tidak kehilangan vitamin yang sangat kaya akan vitamin tersebut. Zat besi, mangan, kalium, seng, yodium, fosfor, vitamin PP, D, C - semuanya ada di keajaiban alam ini. Kandungan riboflavin yang tinggi di dalamnya membantu memperbaiki kondisi rambut, kuku, memberikan tampilan kulit yang sehat dan secara umum memberikan efek yang sangat menguntungkan bagi seluruh tubuh.
Bumbu marinade : hitam dan allspice, cengkeh, ketumbar, daun salam, garam.
Elemen ini hanya diperlukan untuk berfungsinya kelenjar tiroid. Jamur Porcini, karena kandungan sulfur dan polisakarida yang tinggi, membantu melawan kanker. Konsumsi cendawan memiliki efek anti infeksi dan tonik. Mereka mengandung lesitin, yang mencegah pembentukan plak kolesterol di pembuluh darah.
Cara terbaik untuk mengawetkan zat bermanfaat ini adalah dengan mengeringkan dan membekukan. Namun meski direndam, khasiat jamur ini tetap ada. Mereka mudah diasinkan dan tidak memerlukan persiapan khusus, seperti rekan-rekan lainnya. Anda hanya perlu menjaga proporsi dan kebersihan yang diperlukan.
Dan terakhir, rasa pedas dan aromanya yang nikmat diapresiasi oleh para chef di seluruh dunia. Saat diolah, jamur ini tidak menjadi gelap, melainkan menghasilkan kuah yang bening dan indah. Jamur Porcini bahkan digunakan dalam tata rias. Mereka adalah bagian dari kosmetik untuk kebotakan. Ada banyak sekali resep tidak hanya tentang cara memasak, tetapi juga tentang cara menyiapkan produk ini untuk musim dingin. Kami akan fokus mengasinkan jamur porcini tanpa sterilisasi.
Kembali ke konten
Mempersiapkan jamur untuk diasinkan
Anda hanya perlu menggunakan jamur segar, keesokan harinya produk ini tidak cocok untuk diawetkan. Kami memilih jamur yang lebih kecil, bersih, tidak cacingan. Kami hanya mengambil tutupnya untuk persiapan, kakinya bisa digunakan untuk menyiapkan mahakarya kuliner lainnya. Kami mencuci dan membersihkan topi. Potong jamur besar menjadi beberapa bagian. Untuk mencuci jamur dengan lebih baik, rendam sebentar dalam air dengan sedikit garam, jangan terlalu banyak mengeksposnya: jamur dapat menyerap banyak air berlebih.
Sebelum diasinkan, jamur dicuci bersih dengan air mengalir.
Kami mencuci dan mensterilkan stoples, biasanya dilakukan dengan menggunakan ketel. Tuangkan air mendidih ke atas tutupnya, keringkan atau lap dengan kain bersih. Untuk menghindari keracunan dan penyimpanan lebih baik, rebus jamur selama 20-25 menit. Anda bisa merebus jamur sebelum direndam dengan cara berikut:
- Setelah matang, tiriskan airnya (rebus dalam air asin dengan takaran 2 sendok makan garam per liter air, tiriskan kaldu, keringkan, pindahkan ke stoples dan tambahkan bumbu marinasi).
- Setelah masak, airnya tidak ditiriskan, melainkan dibuat bumbunya dari kuahnya (direbus dengan air asin, ditambah cuka dan bumbu, bumbunya didapat dari kaldu jamur).
Resep pengawetan tanpa sterilisasi No.1:
- 1 kg tutup jamur porcini;
- 2 lembar daun salam;
- 3-4 kacang polong hitam dan allspice;
- 3 buah. anyelir;
- 1 sendok teh. Sahara;
- 1,5 sdm. garam dapur;
- 1-2 gram asam sitrat;
- kayu manis di ujung pisau;
- esensi cuka - 1 sdm. aku.
Jika sebelumnya kita sudah merebus jamur, maka kita membuat bumbunya sebagai berikut. Saat air dalam panci mendidih, tambahkan gula dan garam, rebus beberapa menit lagi, tuangkan cuka, tambahkan jamur. Biarkan masak selama 10 menit lagi. Masukkan daun salam, cengkeh, allspice dan lada hitam ke dalam stoples yang bersih dan kering. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang putih, kemangi, atau bumbu lainnya. Kami menyebarkan jamur, Anda bisa menuangkan 1 sdm di atasnya. aku. minyak sayur. Isi stoples dengan rapat. Tutup dengan penutup nilon, bungkus, dan setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es.
Jika jamur untuk pengawetan belum direbus, tambahkan gula dan bumbu ke dalam jamur porcini yang direbus dalam air asin, rebus lagi selama 20 menit dan masukkan ke dalam stoples yang bersih dan kering. Kemudian tutup dengan penutup nilon dan simpan di lemari es.
Resep masakan jamur cepat no 2 :
- 700 gram putih;
- 5-7 buah. anyelir;
- 3 lembar daun salam;
- setangkai thyme, marjoram, gurih, peterseli, seledri, basil;
- 1 bawang;
- 0,75 gelas air;
- 1/3 cangkir cuka anggur putih;
- 1 sendok teh. aku. garam laut;
- 0,5 sdt. allspice.
Cuci jamur sampai bersih dan potong jamur besar menjadi beberapa bagian. Cincang halus bawang bombay, cuci sayuran dan letakkan di dasar stoples yang sudah disterilkan. Didihkan air di panci lain, masukkan jamur dan semua sisa bumbu. Didihkan kembali dan biarkan api selama 15 menit, lalu dinginkan sebentar dan masukkan ke dalam stoples. Tutup dengan penutup nilon bersih dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah tiga hari, jamur yang montok, renyah, dan beraroma harum sudah siap.
Jamur Porcini memiliki rasa dan manfaat kesehatan yang luar biasa. Jika Anda cukup beruntung menemukannya dalam jumlah besar di hutan, pastikan untuk mengasinkan hadiah dari hutan ini. Jamur porcini yang diasinkan rasanya tidak ada bandingannya.
Jamur Porcini luar biasa karena rasa dan manfaat kesehatannya.
Jamur cendawan paling baik diasinkan segera setelah panen. Jika Anda tidak bisa langsung melakukannya, jangan menyimpannya lebih dari satu hari. Sortir jamur porcini berdasarkan ukurannya, karena spesimen besar yang matang tidak cocok untuk diawetkan. Segera buang yang cacingan, karena tidak terlihat estetis di dalam toples.
Kami membersihkan jamur cendawan pilihan dari kotoran dan mencucinya dengan air mengalir. Tidak perlu merendamnya meski hanya sebentar.- akan kehilangan elastisitasnya dan menjadi tidak berbentuk saat dimasak.
Tutup dan batangnya memiliki waktu pemasakan yang berbeda-beda, sehingga perlu dipotong. Pengecualian adalah jamur yang sangat kecil - mereka diasamkan utuh.
Cara mengasinkan jamur porcini (video)
Cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin dengan cepat
Menurut resep ini, jamur cendawan direndam dalam dua tahap, pertama direbus dalam sari yang dikeluarkan, hal ini sangat meningkatkan cita rasa produk akhir. Metode pengalengan ini memastikan pengawetan jamur dengan cepat.
Boletus direndam dengan bawang bombay
Produk:
- 3 kg cendawan yang sudah disiapkan;
- garam - 9 sendok teh tanpa tutup;
- 1,5 sendok teh gula tanpa tutup;
- 75 g sari cuka;
- 3 bawang;
- 30 buah. lada hitam dan 15 - allspice;
- 6 lembar daun salam;
- 6 gelas air.
Tempatkan jamur cendawan ke dalam panci yang sudah dibasahi, tutup dengan penutup dan biarkan sarinya keluar dengan api kecil. Setelah 5 menit, tambahkan garam, tambahkan allspice, dan bawang bombay dipotong menjadi dua. Keluarkan busa dari rebusan jamur dan rebus selama 25 menit.
Untuk memasak marinadenya, rebus air dengan sisa bahan lainnya, masukkan jamur ke dalamnya, angkat bawang bombay. Jamur cendawan dimasak dalam bumbu selama seperempat jam lagi. Segera masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat.
Jamur porcini acar cepat untuk musim dingin Cendawan diasinkan dengan cuka anggur
Menurut resep ini kami akan memasak jamur dengan tambahan bumbu pedas. Kami menggunakan cuka anggur - tidak terlalu berbahaya. Garam laut digunakan.
Untuk menyiapkan rendaman dari 2 kg jamur cendawan segar, Anda perlu:
- 2 bawang;
- cuka anggur putih - 200 ml;
- garam laut - 75 gram;
- air - 0,5 liter;
- 3 tangkai peterseli, thyme, marjoram, gurih dan basil, seledri;
- bumbu : 15 lembar cengkeh, allspice, 3 lembar daun salam.
Rebus jamur cendawan dalam air tanpa garam selama beberapa menit, saring dan bilas. Kami tidak membutuhkan kaldu - kami menuangkannya. Isi jamur yang sudah disaring dengan air sesuai takarannya, masukkan semua bahan kecuali bumbu dan cuka, tambahkan di akhir masakan. Rebus, buang busanya. Menentukan kesiapan hidangan itu mudah: jamur mengendap di dasar. Sementara itu, sterilkan stoples dan masukkan sayuran ke dalamnya, sebarkan secara merata. Tuangkan rendaman mendidih ke dalamnya, usahakan memasukkan jamur sebanyak mungkin ke dalam setiap toples. Kami menutup stoples dengan tutup plastik. Anda dapat menyajikan persiapannya ke meja setelah tiga hari, simpan stoples di tempat dingin, tetapi tidak lebih dari seminggu. Untuk memperpanjang periode ini, sebelum meletakkan sayuran, Anda perlu merebusnya dengan air mendidih, dan menuangkan lapisan minyak sayur yang telah dikalsinasi setebal satu sentimeter ke dalam toples.
Anda dapat dengan cepat menyiapkan rendaman jamur cendawan yang lezat dengan wortel dan paprika.
Boletus direndam dengan sayuran
Segala sesuatu dalam bumbu ini enak - baik jamur maupun sayuran.
Untuk menyiapkan makanan kaleng dari 2 kg jamur cendawan yang sudah direbus dengan sayuran, Anda membutuhkan:
- 3 wortel berukuran sedang;
- 2 paprika manis besar;
- 4 gelas air;
- 6 sdm. sendok gula;
- 3 sdm. sendok garam;
- 200 ml cuka 9%;
- 6 lembar daun salam, 10 butir merica hitam.
Kami memotong sayuran yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan, paprika lebih besar, wortel lebih kecil. Untuk bumbunya, rebus air bersama bumbu, bumbui dengan garam, cuka, gula pasir, tambahkan sayuran, dan setelah 5 menit tambahkan cendawan rebus. Masak semuanya bersama-sama selama seperempat jam. Kemas rendaman yang sudah disiapkan dengan sayuran dan jamur ke dalam stoples steril dan tutup rapat.
Jika semua acar jamur cendawan sudah dimakan, dan jamur porcini beku sudah menunggu di freezer, Anda bisa membuat camilan lezat darinya. Anda tidak boleh menyimpan bumbu marinasi ini untuk waktu yang lama, dan Anda mungkin tidak perlu menyimpannya - bumbu ini akan dimakan dengan sangat cepat.
Cara mengasinkan jamur porcini panas (video)
Cara mengasinkan jamur porcini beku dengan benar
Keberhasilan dapat dicapai jika jamur yang sudah direbus dibekukan. Dengan yang mentah, hasilnya akan dipertanyakan, karena setelah dicairkan menjadi sangat gembur.
Untuk mengasinkan jamur cendawan beku, Anda perlu:
- jamur - 2 kg;
- air - 500 ml;
- 2 sdm. sendok makan gula dan jumlah garam yang sama;
- 6 sdm. sendok cuka 9%;
- 2-3 lembar daun salam dan 10 butir merica hitam.
Pertama, rebus selama 10 menit dalam air sesuai norma. Anda tidak perlu mencairkan jamur cendawan terlebih dahulu. Bumbui dengan gula dan garam, tuangkan cuka. Setelah 2 menit, tambahkan bumbu. Setelah 3 menit Anda dapat mematikannya. Tempatkan piring yang sudah dingin ke dalam wadah kaca dan simpan di lemari es.
Bagi mereka yang masakan dengan tambahan cuka dikontraindikasikan, ada cara menyiapkan bumbu marinasi tanpa komponen ini. Perannya dimainkan oleh asam sitrat.
Jamur porcini beku yang diasinkan Resep acar jamur porcini tanpa cuka
Untuk menyiapkan camilan lezat ini, Anda perlu:
- 2,5 kg jamur cendawan;
- 6 sdm. sendok gula;
- 90 gram garam;
- 1,2 liter air;
- 3 sendok teh asam sitrat;
- Bumbu secukupnya: allspice dan merica hitam, daun salam.
Rebus air, tambahkan jamur, rebus beberapa menit, saring, dan tuangkan kaldu. Sekarang tuangkan air sesuai norma. Masukkan jamur yang sudah disaring, bumbui dengan garam, asam sitrat, gula pasir, dan rebus hingga empuk. Hal ini dapat dengan mudah dikenali dari keringannya bumbunya dan tenggelamnya ke dasar. Sementara itu, kami mensterilkan stoples di dalam oven. 2-3 menit sebelum akhir, sebarkan bumbu di atasnya. Anda tidak perlu terlalu terbawa suasana, cukup tambahkan sedikit demi sedikit. Kami mengeluarkan stoples panas dan segera menuangkan jamur dengan bumbu ke dalamnya. Gulung dan letakkan terbalik, bungkus dengan baik.
Dill memberi bumbu rasa dan aroma yang istimewa. Ini juga berguna saat mengasinkan jamur porcini.
Jamur porcini diasinkan tanpa cuka Cara mengasinkan jamur porcini dengan dill di rumah
Penambahan capsicum membuat masakan ini terasa pedas. Jumlah jamur untuk diasinkan hanya dibatasi oleh kemampuan Anda. Untuk setiap toples setengah liter kami menaruh:
- sepotong daun lobak;
- 2-3 tangkai adas;
- 2 daun allspice dan salam;
- 0,5 cm dari buah cabai;
- 6 kacang lada hitam;
- 1/2 sendok teh 70% sari cuka.
Saat memasak jamur, kami mengikuti proporsinya: untuk setiap kilogram jamur Anda membutuhkan segelas air dan 2 sdm garam. sendok tanpa tutup.
Rebus cendawan yang sudah disiapkan selama beberapa menit dengan air mendidih tinggi. Saring jamur dan bilas dengan air mengalir, tambahkan air lagi sesuai takaran, tambahkan garam, dan masak kurang lebih satu jam. Kita harus mengumpulkan busa dari kaldu. Kami mensterilkan stoples dan memasukkan bumbu dan rempah yang telah direbus dengan air mendidih ke dalam stoples yang panas. Kami menyebarkan jamur, menuangkan rendaman mendidih langsung ke dalam toples, yang telah ditambahkan sari cuka. Tempatkan stoples, ditutup dengan penutup, ke dalam panci berisi air untuk sterilisasi. Letakkan kain lembut atau handuk di bagian bawah, jika tidak kaca akan retak dan produk akan rusak. Untuk stoples setengah liter, sterilisasi tiga puluh menit sudah cukup, untuk stoples liter membutuhkan waktu dua kali lebih lama. Makanan kaleng yang tertutup rapat harus dibalik dan dibungkus dengan baik hingga dingin.
Agar acar jamur cendawan dapat disimpan dengan baik dan tidak membahayakan kesehatan, syarat-syarat tertentu harus diperhatikan.
Jamur hanya bisa diawetkan dalam wadah kaca. Syarat dan aturan penyimpanan acar jamur porcini dalam toples
- Bumbu cendawan disimpan pada suhu tidak melebihi 8 derajat Celcius. Tempatnya harus gelap.
- Di bawah tutup kaca, produk yang disterilkan dengan benar dapat disimpan hingga 2 tahun. Untuk kaleng dengan tutup logam, umur simpannya 2 kali lebih sedikit - hanya setahun.
- Jamur hanya bisa diawetkan dalam wadah kaca.
- Mereka hanya dapat ditutup rapat jika sudah disterilkan terlebih dahulu pada suhu di atas 120 derajat. Ini hanya dapat dilakukan di oven, slow cooker, atau air fryer.
- Jika acar jamur ditutup dengan tutup plastik, maka untuk mencegah terbentuknya jamur, sebaiknya tutupi dengan lapisan minyak sayur yang sudah dikalsinasi setebal minimal 1 cm.
- Jamur acar ditutup rapat dengan tutup kaca atau dilapisi khusus.
- Untuk melindungi diri dari botulisme, acar jamur, digulung tanpa sterilisasi yang tepat, sebaiknya dimasukkan ke dalam panci sebelum disajikan, tambahkan sedikit air dan rebus selama setengah jam setelah mendidih. Dalam hal ini, toksin botulinum dihancurkan.
- Segera buang semua makanan kaleng yang rusak. Bahkan sepotong kecil jamur pun membuatnya tidak layak untuk dikonsumsi, karena seluruh toples sudah terkontaminasi.
Bumbu universal untuk semua jamur (video)
Jamur cendawan yang diawetkan dengan benar akan menjadi sorotan meja pesta, baik sebagai hidangan mandiri maupun sebagai bagian dari berbagai salad.
Tampilan Postingan: 91
Jamur porcini adalah kolonel dari semua jamur, seperti kata salah satu pepatah rakyat Rusia. Dan di Eropa Timur, jamur ini tergolong “spesies mulia” dan disebut “raja jamur” karena rasanya yang luar biasa. Keistimewaan jamur porcini terletak pada kemampuannya merangsang pencernaan lebih baik dibandingkan kerabatnya yang lain. Mereka bisa dikonsumsi dengan cara direbus, digoreng dan dikeringkan. Sebotol jamur porcini pedas akan menjadi tambahan yang bagus bahkan untuk meja pesta.
Cara memilih jamur yang tepat
- Kami memilih ukuran jamur hanya sesuai dengan preferensi kami. Yang besar perlu dicincang, tetapi yang kecil bisa dimasukkan utuh dengan hati-hati ke dalam stoples. Penggemar jamur porcini mengasinkan batangnya secara terpisah dari tutupnya. Atau, kakinya bisa digunakan untuk masakan lainnya.
- Kami menyortir jamur dan mengidentifikasi cacat. Sebaiknya jamur tidak didiamkan terlalu lama, tetapi direndam segera setelah dipetik, atau selama 24 jam. Ini harus diperhitungkan saat membeli jamur untuk olahan.
- Sebelum dimasak, bilas jamur dengan air mengalir. Jangan biarkan di dalam air dalam waktu lama, karena dapat menyerap kelembapan dengan baik.
Teknik dan persiapan jamur untuk pengawetan
- Tuang sekitar 3 cm air ke dalam panci untuk memasak jamur. Saat dicuci, jamur berhasil menyerap kelembapan, sehingga jumlah tersebut sudah cukup. Garam airnya dan didihkan. Tambahkan sekitar 2 gram asam sitrat per kilogram jamur ke dalam air. Asam membantu menjaga warna jamur dan meningkatkan cita rasa hidangan jadi.
- Tempatkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam panci dan masak selama sekitar 15 menit. Kesiapan bisa ditentukan dari bagaimana jamur tenggelam ke dasar wajan.
- Saat ini, Anda bisa menyiapkan bumbunya. Disiapkan sesuai resep yang dipilih, bumbunya harus direbus selama 15 menit dan diangkat dari kompor. Hanya setelah air berhenti mendidih, tambahkan sari cuka - 50 ml cuka 9% per 1,5 gelas air. Cuka akan menguap dalam air mendidih dan tidak akan berfungsi sebagaimana mestinya.
- Bagi jamur ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan isi dengan bumbu marinasi. Jika Anda berencana menyimpan jamur tertutup lebih dari 2 bulan, Anda perlu menambahkan satu sendok makan cuka dan minyak bunga matahari ke setiap toples. Kemudian sterilkan toples jamur dalam air mendidih selama 30-40 menit. Menggulung. Jika jamur dimakan lebih awal dari 2 bulan, cukup gulung dengan tutup yang sudah disterilkan. Dalam kedua kasus tersebut, balikkan kaleng yang sudah digulung, isolasi dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Resep bumbu marinasi jamur porcini
Resep No.1.
Bahan untuk 1,5 kilogram jamur porcini:
- Air – 1 liter
- Garam – 1,5-2 sdm. aku.
- Gula – 1 sdm. aku.
- Daun salam – 3 buah.
- bumbu harum – 6 buah.
- Esensi cuka – 1 sdt.
- Cengkih dan kayu manis - secukupnya.
Resep No.2.
Bahan untuk 1 kilogram jamur:
- Air – 1,5 gelas
- Garam – 20 gram
- Gula – 0,5 sdt.
- Lada hitam – 10 buah.
- bumbu harum – 3-5 buah.
- Daun salam – 2 buah.
- Cengkih – 2 buah.
- Bawang – 1 buah. Tempatkan cincin bawang di bagian bawah toples.
Berdasarkan resep ini, Anda bisa bereksperimen dengan selera Anda. Anda bisa menambahkan bawang putih dan rempah-rempah, biji sawi putih ke dalam bumbunya. Sedikit lagi kayu manis – Jika Anda menyukai camilan pedas, merica akan menambah sedikit rasa pahit.
Masyarakat dibedakan menjadi yang paham jamur dan yang belum tahu cara membedakan jamur porcini dengan jamur. Namun hanya sedikit orang yang menolak menikmati acar jamur yang lezat. Sedikit usaha dan Anda akan mendapatkan sajian lezat yang bisa menjadi camilan mandiri atau bahan mahakarya lainnya.
Artikel tentang topik tersebut
