Salad Caesar buatan sendiri. Salad Caesar klasik
Salam, juru masak saya yang penasaran! Apakah Anda ingin mengejutkan keluarga atau tamu Anda dengan hidangan lezat? Siapkan salad Caesar dengan ayam dan crouton. Ini sangat mengesankan dan enak. Terlepas dari kenyataan bahwa itu dibuat cukup sederhana dan produk di dalamnya adalah yang paling umum. Dan jika Anda belum pernah melakukannya, maka hari ini adalah waktu yang tepat untuk mencobanya.
Ngomong-ngomong, Anda bisa mencicipi hidangan mewah ini di restoran mana pun yang menghargai diri sendiri. Dia memiliki pengakuan dunia dan popularitas yang luar biasa. Camilan ini sangat populer di kalangan mereka yang takut menambah berat badan. Dan tidak mengherankan, karena memiliki kombinasi yang luar biasa: rasa yang nikmat dan nilai gizi yang rendah. Jadi masakan dengan daging ayam memiliki nilai energi 180 kkal. Dan yang mengandung ham memiliki 196,6 kkal.
Ini adalah resep sederhana. Namun, Anda bisa bereksperimen jika mau. Misalnya, mengapa tidak menambahkan buah zaitun ke dalam salad Anda? Percayalah, hasilnya akan luar biasa!
Kami akan mengambil produk berikut:
- Fillet ayam – 0,5 kilogram
- Salad – kelompok yang lebih besar
- Tomat – 2 buah
- Air - sekitar satu liter
- Garam - sedikit
- Keju keras – 100 gram
- Kerupuk – 100-120 gram
- Saus – 150ml
Persiapan:
1. Sortir daunnya. Buang yang sudah layu dan mulai rusak. Kemudian bilas, isi dengan air dingin dan biarkan selama satu jam. Ini akan membuat sayurannya renyah.
Jika Anda terdesak waktu, inilah yang dapat Anda lakukan. Tempatkan 2-3 potong es dalam mangkuk. Kirim daun yang sudah dicuci ke sana. Dan isi dengan air es (sehingga seluruhnya tertutup cairan). Setelah 15 menit, Anda dapat mengeluarkannya dan melanjutkan ke langkah berikutnya.
2. Keringkan daun selada dengan tisu dapur kertas. Dan kami memisahkan sekitar ¾ dari bahan mentah yang sudah disiapkan. Kami merobek piring dengan tangan kami menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama. Dan distribusikan secara merata di bagian bawah mangkuk salad.
3. Rebus fillet dada ayam dalam air asin hingga matang. Dan biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah itu potong dadu berukuran sedang. Tempatkan dalam mangkuk salad di atas daun.
4. Cuci tomat dan lap kering. Karena kita tidak membutuhkan air tambahan. Kemudian potong menjadi kubus kecil. Dan distribusikan benda kerja secara merata di lapisan berikutnya.
5. Tutupi semua keindahan ini dengan sisa daun selada. Mereka juga perlu dirobek-robek berukuran 3-4 cm.
6. Parut keju pada parutan sedang atau yang lebih besar. Dan taburkan pada daunnya.
7. Bumbui hidangan dengan saus dan masukkan ke dalam kulkas selama 10-15 menit. Dan baru setelah itu kita taburi dengan kerupuk.
Anda bisa menggunakan crouton yang dibeli di toko. Hal ini tentu saja akan menghemat banyak waktu Anda. Tapi saya tetap menyarankan untuk membuat kerupuk sendiri. Mereka lebih enak dan sehat.
Hidangannya terlihat begitu menggugah selera sehingga menurut saya tidak perlu hiasan. Namun jika Anda mempunyai keinginan dan inspirasi, Anda bisa menambahkan kreativitas Anda sendiri.
Video cara membuat saus salad Caesar asli
Apakah menurut Anda hanya koki yang bisa menyiapkan saus asli? Tapi kamu salah. Anda dapat dengan mudah mengatasi tugas ini jika mengikuti tips dari resep video ini.
Saus Caesar versi ini dianggap klasik. Konsistensi sausnya menyerupai mayones. Saya sarankan menambahkan 3-4 ikan teri asin ke dalam saus. Anda hanya perlu memotongnya hingga halus terlebih dahulu. Percayalah, hasilnya akan luar biasa lezat!
Jika Anda tidak memiliki ikan teri, tidak masalah. Gantilah dengan sprat yang dibumbui.
Saya tahu ikan teri rasanya asam. Tapi Anda juga bisa bereksperimen. Misalnya, bersamaan dengan bahan ini, tambahkan sesendok madu ke dalam sausnya. Ini akan melunakkan rasa asamnya.
Resep Caesar sederhana dengan ayam, crouton, dan mayones
Ada banyak variasi dalam pembuatan masakan ini. Oleh karena itu, saya berharap setidaknya salah satu resepnya sesuai dengan selera Anda. Beberapa orang menyukai salad yang menggunakan mayones yang dicampur dengan krim asam sebagai pengganti saus tradisional. Saya pribadi sangat menyukai hubungan ini. Cobalah juga.
Jika Anda khawatir dengan mayones yang dibeli di toko, tidak ada yang bisa menghentikan Anda. Apalagi di sini Anda juga bisa bereksperimen. Misalnya menyiapkan dressing dari telur puyuh.
Komposisi produknya adalah sebagai berikut:
- Dada ayam – 1 ganda (sekitar 500 g)
- Roti tawar (bisa basi) – sekitar 200 g
- Kubis Cina – garpu
- Keju keras – 80-100 g
- Minyak sayur - beberapa sendok makan
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - sedikit
- Bumbu untuk ayam - opsional
- Bawang putih – 4 siung
- Mayones – 150ml
- Krim asam kental - 3 sendok makan
- Lemon - setengah buah
- kecap – 1 sendok makan
Fitur memasak:
1. Keringkan daging yang sudah dicuci. Kemudian kita tambahkan garam, merica dan bumbui dengan bumbu yang sesuai. Pilih mereka sesuai kebijaksanaan Anda. Misalnya, Anda bahkan bisa mengambil campuran yang sudah jadi. Setelah itu, bungkus dalam tas dan biarkan meresap selama 15-20 menit.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan payudara disana. Goreng kedua sisinya hingga matang. Sekitar 8-10 menit di setiap sisi.
Apinya harus kecil! Jika tidak, fillet akan mentah di dalam dan gosong di luar.
3. Lalu masukkan daging ke dalam mangkuk dan tutup dengan penutup. Diamkan ayam selama kurang lebih 10 menit.
4. Beralih ke kerupuk. Potong kulit roti dan potong remah menjadi kubus.
5. Letakkan benda kerja di atas loyang. Kami juga menempatkan 3 siung bawang putih yang sudah dikupas di sini. Dan taburkan minyak sayur di atasnya. Kami memasukkan semuanya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan mengeringkannya.
6. Cuci kubis, peras dan biarkan mengering. Karena kami tidak membutuhkan cairan tambahan; kami tidak menyiapkan sup. Sekarang mari kita potong sayuran ini. Dan kami berusaha untuk tidak membuatnya terlalu kecil. Namun, kusman yang besar juga tidak cocok.
7. Potong ayam goreng menjadi potongan persegi kecil. Tiga keju di parutan kasar.
8. Sekarang Anda perlu membuat saus berdasarkan mayones. Campurkan dengan kecap, krim asam, dan perasan lemon segar. Tambahkan satu siung bawang putih cincang halus di sana. Dan campur semuanya dengan baik.
9. Campurkan kubis dan daging dengan saus yang sudah disiapkan. Dan campur semuanya dengan baik. Letakkan salad di piring dan letakkan crouton dan keju parut di atasnya.
Jika diinginkan, Anda juga bisa menghiasnya dengan irisan tomat. Sajikan dan makan saladnya segera. Karena jika kerupuk basah akan merusak keseluruhan masakan.
Cara memasak salad Caesar di rumah dari ayam, crouton, dan tomat ceri
Ingin memukau semua orang dengan sajian camilan yang cantik? Kemudian siapkan salad sesuai resep ini. Dan sajikan untuk tamu Anda. Pujian yang antusias dijamin untuk Anda, sebagai juru masak yang tak tertandingi.
Percayalah, ini terlihat sangat mengesankan. Tomat ceri terlihat seperti manik-manik merah. Dan mereka selaras sempurna dengan dedaunan hijau dan crouton kemerahan. Salad ini adalah dekorasi yang indah untuk meja liburan. Ya, Anda bisa melihatnya sendiri.
Namun, saya sarankan menyiapkan salad segera sebelum disajikan. Karena crouton yang dilunakkan tidak akan menambah rasa atau keindahan pada hidangan.
Inilah yang perlu Anda siapkan untuk camilan ini:
- Fillet ayam – 2 potong tunggal atau 1 potong ganda (berat sekitar 550 – 600 g)
- Selada Romaine - kepala berukuran sedang
- Parmesan – sekitar 100 gram
- Garam secukupnya
- Paprika campur (kacang polong) - sedikit
- Kuning ayam rebus – 2 buah
- Minyak zaitun – 6 sendok makan
- Saus Worcestershire – ½ sendok teh
- Jus lemon – 3 sendok makan
- Gula – ½ sendok teh
- Ceri – 7 buah
- Siung bawang putih – 2 buah
- Mustard kasar – 1 sendok teh
- Mustard biasa (bubuk) – 1 sendok teh
- Roti putih – 4 buah
Bagaimana kalau kita mulai memasak?
1. Cincang halus siung bawang putih yang sudah dikupas dengan pisau. Giling kuning telur dengan garpu. Dan tambahkan saus, mustard, jus lemon, dan bawang putih ke dalamnya. Garam, merica, dan campur seluruh massa ini dengan pengocok. Tambahkan minyak zaitun dan 50g. parut keju Parmesan di parutan sedang. Potong sisa keju menjadi irisan tipis.
2. Potong roti menjadi kubus. Tuang ke dalam wajan kering dan goreng hingga muncul kerak.
Jangan besarkan apinya. Jika tidak, kerupuk akan cepat gosong.
3. Cuci payudara, potong memanjang dengan ketebalan yang sama. Dengan cara ini daging akan jenuh dengan bumbu dan digoreng secara merata. Goreng fillet dengan api sedang di kedua sisi. Sekitar 5 menit setiap barel.
4. Tuangkan daun selada yang sudah dicuci dengan air es selama satu jam. Lalu kita peras sebentar dan sobek menjadi potongan berukuran 3-4 cm, kita kirim ke mangkuk berisi saus. Dalam hal ini, gunakan hanya 3/4 dari saus yang sudah disiapkan. Campur semuanya dengan hati-hati.
5. Potong potongan dada yang sudah dingin secara diagonal.
6. Letakkan daun selada di atas piring datar dan lebar. Ada potongan dada ayam di atasnya. Dan kami dengan indah menempatkan bagian ceri di sisinya. Bagikan crouton dan irisan tipis keju di atas piring. Dan tambahkan sisa saus. Hidangan lezat sudah siap. Sajikan keindahan ini ke meja.
Caesar dengan ayam dan kubis Cina - resep paling enak
Pilihan camilan yang enak untuk pesta liburan. Ini secara harmonis memadukan crouton renyah dengan saus kefir yang tidak biasa. Saya sering membuat Caesar versi buatan sendiri ini. Karena di sini sawi putih dijual bebas. Dan Anda jarang menemukan salad hijau di toko.
Hidangan ini sangat sederhana untuk dibuat. Saya yakin dalam proses persiapannya Anda tidak akan mendapatkan “kejutan” yang tidak terduga. Dan hasilnya tidak akan lebih buruk dari hidangan restoran...
Bahan-bahan:
- Daging ayam (dada) – 400-450 g
- Parmesan atau keju keras lainnya – 100 g
- Kubis Cina – 0,5 kilogram
- Telur puyuh – 10 buah
- Tomat – 2-3 buah
- Paprika kering yang dihancurkan – 50 g
- Roti basi – sekitar 200 g
- Bawang putih kering – 15 g
- Merica untuk rasa
- Garam - fokus pada preferensi selera Anda
- Kefir 2,5% lemak – 200ml
- mayones – 100ml
- Minyak zaitun – 2 sendok makan
Cara memasak Caesar dengan kubis Cina:
1. Kami mencuci daging, memotong filmnya dan membaginya menjadi beberapa irisan. Tebalnya kurang lebih 1 atau 1,5 cm. Ini diperlukan agar fillet terendam bumbu secara merata dan cepat matang. Beri sedikit garam, bumbui dengan merica, paprika, dan bawang putih kering. Diamkan ayam selama kurang lebih 7-10 menit hingga marinasi.
2. Sementara itu, lakukan pengisian bahan bakar. Ini disiapkan cukup sederhana - campurkan kefir dengan mayones.
3. Goreng ayam dalam wajan kering tanpa minyak. Masing-masing bagian di kedua sisi sampai muncul kerak yang lezat. Apinya harus kecil. Hasilnya daging akan berwarna coklat keemasan dan rasanya seperti daging panggang.
4. Potong kubis menjadi potongan-potongan berukuran kurang lebih 3-4 cm Pindahkan sediaan ke dalam mangkuk salad.
5. Taburkan remah roti yang dipotong dadu di atas loyang. Taburkan garam, merica, bawang putih kering, dan paprika di atasnya. Taburi juga sedikit minyak zaitun dan campur bahan-bahannya. Kami mengirim roti untuk dikeringkan dalam oven yang dipanaskan hingga 150 derajat. Ini akan memakan waktu 10-15 menit.
Ngomong-ngomong, teman-teman. Untuk kerupuk tidak perlu hanya menggunakan roti tawar saja. Cobalah membuat crouton dari roti gandum hitam atau roti gandum utuh. Ternyata tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.
6. Rebus telur, dinginkan dan kupas. Dan potong menjadi dua. Dan tomat dalam irisan memanjang
7. Tambahkan daging cincang dan kerupuk ke dalam kubis. Letakkan separuh telur dan irisan tomat di atasnya. Taburi dengan keju parut. Dan tambahkan saus.
Resep video langkah demi langkah Caesar dengan ayam, crouton, tomat, dan keju
Video dari saluran Galina Antipina ini diperuntukkan bagi mereka yang suka melihat segala sesuatu dengan mata kepala sendiri. Dia menyiapkan salad Caesar klasik dengan ayam dan crouton. Dan ada dua saus berbeda untuk itu. Pilih mana yang paling Anda sukai.
Saya yakin artikel hari ini telah membantu Anda memperluas pengetahuan Anda tentang memasak. Resep-resep yang dijelaskan di dalamnya dengan foto-foto akan menginspirasi Anda untuk melakukan perbuatan-perbuatan besar. Dan Anda, seperti koki sejati, akan dapat mentraktir orang yang Anda cintai dengan salad Caesar yang legendaris. Yang tidak hanya paling enak, tapi juga meriah.
Jangan lupa ya sobat untuk mengklik tombol media sosial. Untuk menyimpan resep dan tips berharga untuk Anda sendiri. Aku mengucapkan selamat tinggal padamu. Sampai pertemuan baru yang lezat!
4 tahun yang lalu
Resep klasik, bahan-bahan dan segalanya, segalanya, segalanya tentang salad Caesar.
Pertanyaan tentang bagaimana menyiapkan salad Caesar yang legendaris dengan benar menyiksa lebih dari seratus atau bahkan lebih dari seribu juru masak tingkat lanjut. Setiap orang memiliki sudut pandangnya masing-masing, dan setiap orang menganggapnya sebagai satu-satunya yang benar, sementara Anda hanya perlu mempertimbangkan fakta bahwa, seperti resep populer lainnya, "Caesar" telah lama memperoleh banyak variasi, memperoleh banyak corak dan memperoleh improvisasi pada topik tertentu. Tentu saja ada versi klasiknya, namun siapa bilang fantasi tentang resep dasar tidak ada haknya untuk hidup?
"Caesar" atau fantasi pada temanya?
Dalam beberapa tahun terakhir, banyak kafe dan restoran mencoba menghadirkan semacam “semangat” tersendiri, sehingga “Caesar” yang dicintai dan sering dipesan di tempat mereka menjadi salah satu “kartu panggil” utama. Paling sering, "trik" berhubungan dengan metode penyajian - hidangan, desain hidangan, dekorasi. Ada mangkuk salad yang dalam dan piring yang benar-benar datar, versi mini seperti verrines dan mangkuk besar untuk perusahaan besar, daun selada sebagai hidangan dan pilihan fusion mutlak dalam bentuk camilan cair yang diminum melalui sedotan koktail. Saladnya dihiasi dengan potongan roti kering panjang, potongan keju keriting, dan segala jenis karangan bunga dan sayuran.
Arah imajinasi kedua adalah mengisi salad, dan di sini juga, bidang kreativitas yang luas muncul. Permainan dengan daun selada, eksperimen dengan saus, berbagai saus untuk crouton, mengganti beberapa komponen dengan yang lain dan memperkenalkan bahan-bahan yang sama sekali tidak terduga - Caesar sering menjadi objek kreativitas kuliner, dan, Anda tahu, ini tidak terlalu buruk.
Berkat eksperimen seperti itulah Pizza Kaisar(adonan tipis renyah yang dilumuri saus, ditaburi keju, tomat kering, ayam bakar dan selada), Kebab Caesar(salad yang sama dengan tusuk sate ayam yang disajikan), Salad Caesar dengan pasta(versi klasik, diencerkan dengan pasta rebus), sandwich dengan nama yang sama(roti lembut dengan porsi kecil selada, daging dan keju tersembunyi di tengahnya, dibumbui dengan saus) dan masih banyak variasi hidangan standar non-standar lainnya.
Namun, untuk memahami kekayaan resep fantasi, mari kita lihat komponen utama "Caesar" yang sebenarnya secara berurutan - mari kita lihat versi klasiknya dan sekaligus mempertimbangkan variasinya.
Daun selada untuk salad Caesar klasik dan banyak lagi
Cobalah membuat salad dengan, katakanlah, daun gunung es dan sebut saja Caesar klasik, dan Anda akan segera mendengar banyak komentar marah tentang bagaimana salad yang tepat harus disajikan dengan romaine segar dan renyah.
Tidak ada gunanya berdebat. Ya, awalnya resepnya menyertakan daun salad khusus ini, namun seiring berjalannya waktu, versi dasarnya telah berubah hampir secara global, dan kini di semangkuk Caesar Anda dapat menemukan lollo rosso, arugula, sawi putih, dan bahkan semua jenis salad. campuran. Apakah ini baik atau buruk? Ini mungkin bukan pertanyaannya sama sekali. Memasak tidak berhenti, ia tumbuh dan berkembang, dan resep apa pun mengalami perubahan tertentu dari waktu ke waktu, yang dipengaruhi oleh fitur geografis, peluang anggaran, dan banyak faktor lainnya. Evolusi itu alami dan tidak dapat diubah, namun sama sekali tidak menghalangi Anda untuk tetap menggunakan salad versi kanonik yang di dalamnya terdapat daun romaine - semuanya tergantung selera Anda.
Komponen utama
Mungkin semua orang tahu bahwa salad Caesar versi klasik berbahan dasar fillet ayam, dan pada saat yang sama semua orang... salah.
Apakah ini benar-benar salad Caesar dengan ayam asli? TIDAK.
Komposisi asli: daun selada, crouton, saus, keju. Semua.
Caesar terdiri dari selada, crouton, dressing dan keju. Semua. Saladnya ternyata cukup ringan, jadi sudah lama disiapkan dengan ayam - begitu lama sehingga semua orang berpikir seharusnya begitu. Terlebih lagi, bahkan ahli memasak paling mahir pun tidak marah dengan fakta ini. Oleh karena itu - fillet ayam!
Agar tidak hanya enak, tapi juga cantik, tidak hanya menggugah selera, tapi juga menyehatkan, biasanya dagingnya digoreng di atas panggangan terbuka atau direbus. Terkadang resep menyertakan versi panggang, digoreng dalam wajan, atau bahkan diasap. Ayam lezat dalam hampir semua bentuk, dan koki yang menciptakan “Caesar” secara aktif memanfaatkan hal ini.
Salad Caesar disiapkan tidak hanya dengan irisan ayam, tetapi dengan daging lainnya, termasuk bacon. Salad dengan seafood juga populer, apalagi Caesar dengan udang.
Ketika masakan klasik tiba-tiba mulai terasa membosankan, para koki dengan berani memutuskan untuk bereksperimen. Jenis daging lainnya (daging sapi muda, babi, kalkun, daging rusa, kelinci, bacon goreng), ikan (asin merah, rebus putih, sungai panggang, laut asap), makanan laut (udang, kerang, cumi-cumi, dan kemungkinan reptil lainnya) - Anda dapat bereksperimen hampir tanpa henti, dan “Caesar” dengan pendekatan ini pasti tidak akan pernah membosankan.
Menyenangkan juga mencoba membuat salad dengan bakso goreng, membuat versi vegetarian dengan bakso sayur, dan bahkan menyajikan Caesar dengan tiram segar. Bidang fantasi sangatlah besar!
Pastikan untuk mencoba salad Caesar vegetarian dengan bakso sayur dan salad Caesar dengan tiram. Bereksperimenlah dengan komponen lain!
Crouton untuk resep klasik. Rahasia teknologi
Crouton adalah potongan roti tawar yang dikeringkan dalam oven, renyah di bagian atas dan lembut di bagian dalam. Harap dicatat bahwa kami sama sekali tidak berbicara tentang kerupuk! Apa yang ditambahkan ke Caesar asli harus memenuhi persyaratan di atas: kerak kering, bagian tengah lunak.
Hal ini dicapai dengan terus memantau pemanggangan crouton: potongan roti, dibumbui dengan saus, diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Jika suhunya tidak cukup tinggi, Anda cukup mengeringkan roti dan mengubahnya menjadi crouton. Jika terlalu tinggi, Anda akan mendapatkan arang yang harum dengan cepat. Optimal - 180-200 derajat dan kontrol konstan: segera setelah Anda melihat roti sudah mengeras, keluarkan. Ekspos sedikit secara berlebihan - dan itu saja, bagian tengahnya juga akan menjadi kering dan keras. Tentu saja tidak fatal, tapi tidak sama.
Crouton yang ideal untuk Caesar: lembut di dalam dan keras di luar.
Rahasia lain untuk menyempurnakan crouton adalah jumlah roti yang Anda letakkan di loyang. Jika terlalu banyak, udara tidak akan bersirkulasi dengan bebas: roti akan mengering di sepanjang tepi loyang, dan bagian tengahnya akan tetap basah karena saus. Lebih baik tidak bermalas-malasan dan memasak crouton dalam dua porsi daripada berakhir dengan massa setengah mentah, setengah kering yang tidak jelas yang tidak hanya tidak akan menghiasi salad, tetapi kemungkinan besar bahkan akan merusaknya.
Selain itu, untuk memastikan crouton matang secara merata, ada baiknya memotong kulit roti tempat Anda membuatnya. Cara paling mudah adalah dengan membeli roti segar, memecahnya menjadi dua dan dengan hati-hati mengeluarkan remahnya dengan tangan Anda. Kita membutuhkan pinggiran yang halus dan terpotong jika kita menyiapkan kerupuk, dalam hal ini kita hanya perlu “merobek” roti menjadi potongan-potongan kecil.
Jangan memasak crouton terlalu banyak terlebih dahulu - karena akan menjadi lembek dan potongan roti Anda akan menjadi basah. Untuk alasan yang sama, saat merakit Caesar, jangan buru-buru menaruh roti kering di atas salad - lakukan sebelum disajikan, dan Anda akan mendapatkan hidangan yang sempurna di atas meja!
Saus untuk crouton
Namun, rahasia terpenting sukses crouton masih tersembunyi di dalam sausnya. Sebelum memasukkannya ke dalam oven, taburi secara merata dengan minyak zaitun yang dicampur dengan garam dan bawang putih - dan Anda tidak hanya akan mendapatkan bahan salad penting yang disiapkan dengan baik, tetapi juga komponen yang sempurna, sempurna, dan sangat lezat yang akan memberikan salad salah satu darinya. garis rasa utama.
Rahasia utama crouton yang lezat adalah sausnya.
Versi dasar sausnya terdiri dari minyak sayur, garam, dan bawang putih. Cobalah bermain-main sedikit dengan bahan tambahan - dan seiring waktu Anda akan menemukan resep untuk crouton yang sangat lezat. Dapat digunakan:
— berbagai minyak nabati (mustard, wijen, kacang-kacangan, anggur, labu kuning dan lain-lain);
- herba kering (kemangi, oregano, rosemary, thyme, mint, dill, peterseli, dan lainnya);
— bumbu dan bumbu (lada hitam, cabai, paprika, adjika kering dan segala sesuatu yang menurut Anda cocok);
- kacang-kacangan, biji-bijian dan biji-bijian (mustard, jinten, ketumbar, wijen, biji bunga matahari dan labu, almond cincang dan hazelnut).
Dan akhirnya, dua kata lagi tentang kerupuk. Tidak ada yang melarang Anda untuk menggunakannya juga. Kami melihat Caesar versi klasik, yang dibuat menggunakan crouton, namun jika Anda ingin variasi pada tema klasik, Anda juga bisa menggunakan crouton biasa - roti putih dan hitam. Satu-satunya hal yang tabu adalah Anda tidak boleh mengonsumsi “Kirieshki”, “tiga kerak” dan rangkaian huruf E lainnya yang dibeli di toko, bahan pengawet, penambah rasa, dan pewarna. Caesar seharusnya menjadi salad, bukan contoh penggunaan Tabel Periodik dalam memasak.
Saus atau Saus Salad Caesar
Tentu saja, ada versi klasik dari balutan Caesar yang legendaris. Ini adalah saus multi-komponen yang agak rumit, namun sangat mudah untuk disiapkan, terutama jika Anda melakukannya secara teratur.
Rahasia terbesarnya adalah pelatihan ini didasarkan pada telur yang sedikit direbus: Anda perlu memasukkan komponen yang ditunjukkan ke dalam air mendidih dan memasaknya tepat 1 menit. Setelah itu, telur dipecah menjadi mangkuk, dicampur dengan minyak zaitun dan beberapa tetes saus Worcestershire, diasinkan dan dibumbui dengan setetes jus lemon. Siap.
Namun, jika Anda berminat, Anda bisa mencoba sesuatu yang baru. Setuju, makanan apa pun, bahkan yang paling enak, halus dan lezat sekalipun, bisa menjadi membosankan dan berubah menjadi hidangan yang membosankan jika disajikan secara monoton dan tanpa imajinasi berulang kali. Saus salad adalah salah satu cara termudah untuk menambahkan sentuhan kebaruan dan intrik pada hidangan biasa, jadi jangan abaikan kreativitas Anda dalam hal ini.
Saus untuk saus salad Caesar dapat dibuat berdasarkan mayones (tentu saja, buatan sendiri, disiapkan terlebih dahulu). Untuk membuat saus baru, Anda bisa mencampurkannya dengan:
- acar mentimun cincang;
- mustar;
- teri;
- Zaitun;
- saus tomat;
- bumbu dan bumbu apa saja, kacang-kacangan dan biji-bijian;
- bawang putih;
- kulit lemon atau jeruk;
- krim asam atau krim;
- yogurt;
- kecap.
Dan daftarnya tidak terbatas pada produk yang terdaftar saja. Satu-satunya batasan adalah imajinasi Anda.
Keju untuk salad
Tentu saja, Caesar yang benar dan otentik melibatkan penggunaan Parmesan. Jika Anda memberikan irisan "Rusia" atau kubus "Belanda" kepada penikmat salad ini, kemungkinan besar Anda akan mendapat badai kemarahan - diyakini bahwa Parmesan-lah yang secara sempurna mengungkapkan rasa dari komponen lainnya, yaitu apakah itu cocok dengan paduan suara umum dan terdengar di dalamnya dengan lagu uniknya sendiri – cerah, nyaring, indah dan bersih.
Meski demikian, seperti yang sudah kita sepakati, selangkah ke kanan, selangkah ke kiri dalam memasak bukanlah kejahatan sama sekali, melainkan sekadar kesempatan untuk menemukan cakrawala baru, jadi jika mau, silakan ganti parmesan dengan apa pun yang Anda suka. menurut saya pribadi pantas. Apakah jiwa membutuhkan “orang Rusia” yang keras dan tajam? Silakan ambil "Rusia". Apakah Anda ingin bereksperimen dan mencoba keju “Sour Cream” yang rasanya lembut? Tidak masalah, cobalah. Mungkin Anda akan mengambil kesempatan dan sepenuhnya menjauh dari konsep penggunaan keju keras di Caesar dan memotong brie menjadi irisan tebal? Ini akan sangat menarik. Apakah Anda akan melangkah lebih jauh dan mengambil keju yang kaya rasa dan khas dengan cetakan biru atau hijau? "Roquefort" yang bangga dan "Dor Blue" yang demokratis akan memberikan rasa istimewa pada salad.
Selain Parmesan klasik dan penggunaan keju non-klasik lainnya, Anda dapat mencoba pendekatan yang sama sekali berbeda. Bagaimana kalau menambahkan... sebagai pengganti keju ke Caesar? Ambil beberapa jenis keju, parut, campur, tambahkan telur bila perlu, bentuk bola-bola, gulingkan di tepung panir dan goreng dengan minyak sayur panas. Tentu saja, kalorinya akan lebih banyak, tetapi rasanya akan jauh lebih enak! Kerak renyah yang lezat dan untaian keju yang elastis benar-benar nikmat, luar biasa, luar biasa!
Jika Anda tidak tertarik dengan ide membuat bola keju, tetapi jiwa Anda membutuhkan eksperimen, Anda dapat menggunakan prinsip yang sama untuk menggoreng keju keras (Rusia, Belanda, dan sejenisnya) dan bahkan keju dengan cetakan putih (Camembert) cukup potong dadu lalu gulingkan di tepung panir, brie dan lain-lain).
Selain itu, Anda bisa membuat “keripik” keju. Untuk melakukan ini, parut keju keras pilihan Anda (varietas lunak tidak akan berfungsi, cukup sulit untuk dikerjakan dalam versi ini). Taburkan “genangan” kecil keju parut di atas selembar kertas roti, lalu letakkan lembaran tersebut di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat selama beberapa menit. Jika keju sudah meleleh dan pinggirannya berwarna kecoklatan, Anda bisa mengeluarkannya. Setelah dingin, Anda akan mendapatkan "keripik" keju renyah yang juga bisa ditambahkan ke Caesar.
Ngomong-ngomong, keranjang keju disiapkan dengan prinsip yang sama - untuk ini, setelah mengeluarkan keju leleh dari oven, cukup segera menutupi “bercak” yang dihasilkan dengan mangkuk berbentuk yang sesuai atau mangkuk salad kecil. Setelah dingin, Anda akan memiliki keranjang di tangan Anda di mana Anda bisa menyajikan porsi Caesar.
Bahan tambahan lainnya: telur, tomat, dll...
Secara umum, banyak yang percaya bahwa pesona Caesar terletak pada singkatnya: ambil saja daun selada segar, minyak zaitun extra virgin terbaik, parmesan mewah, roti gandum lembut - dan salad yang sempurna hampir siap. Namun, resep aslinya direvisi secara berkala - koki dari semua tingkatan “bermain” dengan bahan tambahan, berusaha untuk tidak membuat Caesar menjadi lebih baik, tetapi hanya mencoba menambahkan sentuhan kesegaran dan variasi pada resep klasik biasa.
Terkadang telur ditambahkan ke semangkuk salad, lebih sering telur puyuh. Banyak orang menambahkan tomat (tanda keanggunan khusus – tomat ceri). Ada jamur, jeruk, zaitun, dan pilihan lainnya. Di sini yang terbaik adalah mengingat bahwa tidak ada perselisihan tentang rasa, dan masak saja Caesar sesuai keinginan Anda.
Cerita asal
Tahukah Anda pepatah Perancis bahwa seorang wanita bisa membuat topi, skandal, dan salad dari ketiadaan? "Caesar" muncul seperti ini, namun penulisnya adalah seorang pria - sangat giat dan cerdas.
Caesar Cardini, penduduk asli Italia, beremigrasi bersama keluarganya ke Amerika Serikat setelah Perang Dunia Pertama, di mana ia membuka restoran kecilnya sendiri. Segalanya berjalan berbeda, kadang-kadang perlu untuk menjadi licik dan menghindari aturan, tetapi secara keseluruhan bisnis tetap bertahan, dan suatu hari, pada tanggal 4 Juli 1924, sekelompok besar pembuat film Hollywood mampir ke Caesar's Place. Tidak ada masalah dengan alkohol (walaupun undang-undang "larangan" berlaku di Amerika pada saat itu, Caesar Cardini menemukan celahnya), tetapi dengan makanan... dengan makanan hampir gagal: pemiliknya tidak menyangka hal seperti itu akan terjadi. sesuatu tiba-tiba muncul mengunjunginya sejumlah tamu.
Caesar Cardini dengan sedih berjalan ke dapur, membuka lemari, mengeluarkan semua yang dimilikinya, dan... membuat salad. Sang koki menggosok piring yang berisi hidangan legendaris itu lalu disajikan dengan bawang putih. Narwhal dan ditata daun romaine renyah. Saya mencampurkan minyak zaitun berkualitas tinggi dengan telur rebus, menambahkan beberapa tetes saus Worcestershire, dan sedikit jus lemon. Roti putih panggang ringan. Saya segera mencampur semuanya, membumbui dengan Parmesan dan menyajikannya.
Kehebohan! Di antara bintang-bintang Hollywood, salad ini menciptakan sensasi nyata, dengan cepat mendapatkan popularitas dan menerima nama "induknya" - berkat Caesar Cardini dari Italia, hari ini kita menikmati hidangan lezat yang populer di banyak negara. Beberapa saat kemudian, saudara laki-laki dari koki hebat berkontribusi pada resep yang hampir seperti keluarga, mengusulkan untuk menambahkan ikan teri ke Caesar, namun, versi ini, tidak seperti aslinya, tidak mendapat banyak pengakuan dan tetap menjadi resep amatir.
Berbicara tentang negara. Pada tahun 1953, di salah satu kompetisi di Paris, salad menerima gelar “hidangan terbaik yang muncul di AS selama 50 tahun terakhir.” Selain itu, hidangan ini telah berulang kali masuk ke halaman Guinness Book of Records.
Resep salad Caesar klasik
Versi asli salad legendaris ini direproduksi dari kata-kata putri Caesar Cardini - dialah yang menceritakan bagaimana ayahnya menyiapkan hidangan ini. Semua versi lainnya muncul kemudian sebagai variasi dari resep dasar.
Bahan Resep
- 400 gram selada romaine;
- 100 gram roti putih;
- 30 ml minyak zaitun untuk crouton;
- 30 ml minyak zaitun untuk saus;
- 2 siung bawang putih;
- 1 butir telur ayam;
- 1 sendok teh. jus lemon;
- beberapa tetes saus Worcestershire;
- 50 gram parmesan parut;
- garam, lada hitam bubuk secukupnya.
Cara Membuat Salad Caesar Klasik yang Asli
Cuci salad, keringkan dan sobek menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Sobek roti tawar menjadi potongan-potongan kecil. Campur minyak zaitun dengan garam dan bawang putih, taburkan campuran yang dihasilkan di atas roti, lalu letakkan di atas loyang dan keringkan dalam oven dengan suhu tinggi selama beberapa menit - bagian atasnya akan agak kecoklatan, tetapi bagian dalamnya tetap lembut.
Masukkan telur ke dalam air mendidih selama 1 menit, lalu angkat dan biarkan hingga dingin. Pecahkan telur ke dalam mangkuk berisi minyak zaitun, kocok dengan blender hingga halus, tambahkan parmesan, saus worcestershire, jus lemon, aduk kembali.
Dalam mangkuk besar, campurkan daun selada dengan saus dengan hati-hati (sebaiknya dengan tangan Anda), lalu taruh semuanya di piring yang akan kita gunakan untuk menyajikan Caesar (piringnya harus digosok terlebih dahulu dengan satu siung bawang putih).
Letakkan crouton di atasnya dan sajikan segera.
Selamat makan!
Selamat, Anda telah selesai membaca artikel tentang cara menyiapkan salad Caesar yang benar, dan sekarang Anda mengetahui lebih banyak daripada yang Anda ketahui lima menit yang lalu. Namun, kami berharap Anda telah mempelajari hal utama: jangan mengabaikan pengalaman kuliner, berani maju, percaya pada intuisi Anda dan jangan takut melakukan kesalahan. Terima kasih kepada mereka yang mau belajar dan berkreasi, lahirlah resep-resep baru yang cerdik.
Mari kami tekankan: kami tidak bertujuan untuk mengulang karya klasik yang sempurna. Penemuan berbakat dari koki Italia memiliki makna yang beragam. Di hamparan Slavia, salad dengan ayam menginspirasi eksperimen, terutama selama liburan musim dingin.
Jangan malas untuk memperhatikan hal-hal kecil. Itu tidak sulit sama sekali! Bahan utama masakannya tetap tidak berubah. Mari kita mulai dengan persiapan mereka.
Lalu kami akan mengumpulkan tiga resep, yang masing-masing sederhana, elegan, dan enak.
Navigasi cepat melalui artikel:
Memasak dada ayam yang berair - 3 cara
Marinasi dada ayam lalu goreng atau panggang. Potong-potong untuk ditambahkan ke salad. Atau kami akan menyajikan hidangan tersebut dengan ditemani irisan ayam.
Ada tiga cara menyiapkan ayam yang berair untuk Caesar yang lezat.
Betapa nikmatnya menggoreng dada di penggorengan
Kami mencuci ayam dan membuang tulang, kulit, dan lemak berlebih. Keringkan secara menyeluruh dengan serbet.
Anda dapat mengasinkan seluruh bagian dalam salah satu dari dua bumbu yang dijelaskan di bawah ini. Dan jika Anda sudah tahu ingin memotong ayam menjadi salad, segera potong fillet melintang serat (!) menjadi potongan setebal 0,5 cm.
Lapisi daging dengan bumbu marinasi, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan film. Biarkan pada suhu kamar: potongan besar - selama 30-40 menit, ayam cincang - selama 15-20 menit. Jika Anda punya waktu untuk mengasinkan lebih lama, masukkan ke dalam lemari es.
Bumbunya No.1.
- Minyak zaitun - 2 sdm. sendok (bisa diganti mayonaise)
- Kecap - 2 sdm. sendok
- Bawang putih (melalui mesin press) - 2 siung sedang (jika suka)
Bumbunya No.2.
- Minyak sayur - 1 sdm. sendok
- Cuka (atau jus lemon) - 1 sdm. sendok
- Mustard - ½ sendok teh
- Bawang putih (melalui mesin press) - 1 siung sedang (jika suka)
Goreng ayam dengan benar.
- Jangan buang sisa bumbunya dan masukkan ayam ke dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan dengan baik. Penting untuk meletakkan seluruh payudara dengan sisi luar menghadap ke bawah agar daging tidak menempel di bagian bawah. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
- Diperlukan waktu 2-3 menit agar bagian luarnya berubah warna menjadi keemasan. Baru setelah ini kita membaliknya ke sisi yang lain. Setelah 2 menit, kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10-15 menit.
- Angkat potongan yang sudah jadi dari api dan letakkan di atas serbet untuk menyerap minyak berlebih. Diamkan selama 5-10 menit sebelum diiris.
Cara memanggang payudara yang diasinkan
- Letakkan fillet di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 30-35 menit. Keluarkan hingga dingin pada suhu kamar dan potong daging yang sudah dingin menjadi salad.
- Dan jika Anda membungkus setiap payudara dengan kertas timah, waktu memanggang akan berkurang menjadi 20-25 menit bahkan pada suhu 180 derajat. Di sini penting untuk memberi ruang pada ayam dan membungkusnya dengan baik agar uap dapat bersirkulasi di dalam amplop. Dan biarkan dagingnya dingin dalam kertas timah di atas meja.
Bagaimana cara menentukan kesiapan daging saat digoreng dan dipanggang?
Saat sayatan dalam dibuat, sari bening akan keluar.
Cara merebus Sandung lamur agar juicy
Masukkan daging ke dalam air asin panas. Masak tertutup dengan api sedang selama 30 menit. Biarkan hingga dingin di dalam kaldu.
Metode ini bagus untuk pilihan diet. Lebih baik menundanya setelah liburan. Dagingnya akan tetap lebih kering dibandingkan di penggorengan atau di oven. Oleh karena itu, ada baiknya untuk mencampurkan fillet rebus cincang dengan sedikit saus terlebih dahulu dan biarkan selama 15-20 menit sebelum menyusun salad.
Memilih dan menyiapkan sayuran
Kami telah memilah ayamnya, mari beralih ke dasar Caesar - salad hijau.
Dalam klasik mereka menggunakan Romaine. Interpretasi masyarakat termasuk Gunung Es, kubis Cina, arugula, dan Selada yang familiar. Kami telah membuat daftar komponen daun dalam urutan kerenyahan. Jika Anda bosan dengan Romaine tradisional, favorit kami adalah resep Iceberg. Di tempat ketiga adalah sawi putih.
Rahasia kerenyahannya adalah berendam di air dingin.
Tuang daun yang sudah dicuci bersih dengan air yang sangat dingin selama 15-30 menit. Kemudian keringkan hingga bersih dan masukkan ke dalam lemari es.
Nuansa penentu terakhir: dengan sausnya kita akan melakukannya Campur hanya daun selada cincang. Hal inilah yang akan mencegah salad bocor dan menjaga tekstur crouton tetap segar.
Membuat crouton yang lezat
Ini adalah roti tawar panggang berbentuk kubus, renyah di luar dan lembut di dalam. Mereka lebih mirip dengan crouton, tetapi banyak ibu rumah tangga menyebutnya “kerupuk”, yang menyesatkan juru masak pemula. Kerupuk yang benar-benar kering tidak bisa dimasukkan ke dalam Caesar. Mereka terlalu keras.
Cara pertama adalah untuk potongan roti yang renyah.
Waktu untuk crouton di rumah - hingga 30 menit.
Kami mengambil roti panggang segar (!). Ringan, seputih salju, berbentuk persegi, ada di setiap supermarket. Hanya 150-200 gram dalam 7 potong. Dan potensi krisis udara yang tiada habisnya! Bagaimanapun, roti panggang tetap lembut sempurna di dalam saat dikeringkan.
Persiapan.
Potong irisan menjadi kubus, masing-masing sisinya 1 cm, Anda bisa memotong atau membiarkan kulit roti sesuai selera.
Krisis yang luar biasa ini memiliki dua rahasia.- jus lemon dengan gula dan goreng cepat dalam minyak setelah dikeringkan di oven.
- Campurkan 1 sdm. sesendok jus lemon dan gula di ujung satu sendok teh. Dengan menggunakan tangan yang bersih, taburkan campuran ke atas kubus roti dan aduk hingga tercampur. Letakkan di atas kertas roti di atas loyang - dalam satu lapisan, secara longgar. Coklat dalam oven, panaskan hingga 180 derajat.
- Yang tersisa hanyalah menggoreng minyak bawang putih panas - hanya 1-2 menit. Sederhana saja: tambahkan 1 sdm. sesendok minyak secukupnya dan tambahkan satu siung bawang putih, dihaluskan melalui mesin press. Panaskan minyak yang telah diperkaya dalam wajan selama 10 detik dan goreng crouton di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan, seperti pada foto di bawah. Ini akan memakan waktu 1-2 menit, dengan api sedang, aduk terus.
Cara pembuatan kerupuk yang kedua.
Pilihan ekonomis dalam oven - dari roti putih kemarin. Ini tidak akan terlalu lapang, tapi masih bisa diterima. Bumbui kubus cincang dengan garam halus (!) dan bumbu secukupnya (gosokkan campuran bumbu Italia di antara jari-jari Anda). Semprotkan irisan dengan minyak zaitun, lalu kami menutupi leher botol dengan jari untuk membuat aliran tipis. Letakkan di atas kertas roti dalam satu lapisan. Coklat dalam oven dengan suhu 180 derajat.
Mempersiapkan saus klasik
Saus otentik yang terbuat dari telur, minyak zaitun, bawang putih, lemon, dan saus Worcestershire (atau Worcestershire) siap pakai jauh lebih mudah dibuat daripada yang dipikirkan oleh para penggemar mayones siap pakai.
Waktu memasak - 20 menit.
Untuk 5-6 porsi kita membutuhkan:
- Telur ayam - 2 buah.
- Minyak zaitun olahan - 170 ml
- Bawang putih - 1 siung
- Saus Worcestershire - 1 sdm. sendok
- Garam - 1/4 sendok teh
- Parmesan (tiga di parutan halus) -20 g
Bahan tambahan (opsional):
- Mustard kering - ½ sendok teh
- Lada hitam bubuk - ¼ sendok teh
Bagaimana kami menyiapkan saus Caesar.
Keluarkan telur dari lemari es terlebih dahulu atau simpan dalam air hangat. Masukkan ke dalam air mendidih dan masak hingga mendidih selama tepat 60 detik. Masukkan ke dalam air dingin untuk menghentikan prosesnya. Anda akan mendapatkan kuning telur yang sedikit mengental dan sudah menjadi putih tepat di bawah cangkangnya.
Keluarkan seluruh telur dari cangkangnya ke dalam mangkuk blender. Tambahkan saus Worcestershire dan jus lemon. Tambahkan minyak zaitun dalam porsi, aduk dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk emulsi kental mirip mayones.
Terakhir tambahkan parmesan dan haluskan kembali dengan blender hingga halus.
Olesi toples tempat menyimpan saus dengan bawang putih, namun jangan biarkan bawang putih di dalam wadah. Kita hanya butuh baunya, tidak ada rasa pedas. Tuang saus ke dalam stoples bawang putih.
Saus alternatif dari produk yang tersedia
Selain yang klasik, kami sarankan untuk mencoba saus kedua - sederhana namun halus, dengan mustard manis dan bumbu yang familiar.
Waktu memasak - 10 menit.
Kita butuh:
- Mayones - 2 sdm. sendok
- Mustard manis (Dijon) - 2 sdm. sendok
- Bawang putih - 2 buah (melewati mesin press)
- Jus 1 lemon besar - 50 ml
- Garam - ½ sendok teh
- Lada hitam bubuk - ½ sendok teh
- Minyak zaitun olahan - 200 ml
- Keju parmesan (parut) - ½ gelas
Bagaimana kita memasak.
Campurkan semua bahan kecuali mentega dan keju dalam blender. Dengan kecepatan tinggi kami memelintir menjadi emulsi. Tambahkan minyak sedikit demi sedikit sambil terus mengoperasikan blender. Terakhir, tambahkan serutan parmesan, 5-6 pompa blender dalam mode berdenyut - saus sudah siap!
Baik di restoran maupun di rumah, salad Caesar dengan ayam dirangkai segera sebelum makan dari bahan-bahan yang didinginkan.
Resep dengan foto akan membantu Anda mengulangi improvisasi lezat di piring. Tujuan kami adalah penataan daging dan crouton yang kacau dan indah di atas hamparan dedaunan hijau, hanya dicampur dengan saus.
Caesar klasik dengan saus asli
Bahan untuk 1 porsi:
- Fillet ayam - 100 gram
- selada - 100 gram
- crouton - 40 gram
- Saus - 1-1,5 sdm. sendok
Merakit piring salad.
Kami merobek salad dengan tangan kami menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan saus dan aduk perlahan dengan dua sendok besar atau spatula.
Tata potongan ayam - sedotan atau irisan kecil.
Taburi dengan crouton dan parmesan, yang kami parut di parutan sedang.
Pilihan alternatif untuk keju. Ganti keripik dengan irisan pendek tipis, potong menggunakan pengupas sayur. Untuk 1 porsi, 4-5 potong.
Dengan ayam dan crouton dengan kubis Cina
Resep sederhana ini membutuhkan waktu minimal. Bahan-bahannya tersedia di supermarket mana pun.
Untuk 1 porsi kita membutuhkan:
- Kubis Cina (bagian tipis daunnya) - 100 g
- Fillet ayam - 100 gram
- crouton - 40 gram
- Keju parmesan (atau keju keras lainnya) - 10 g
- Saus (opsional) - 1-1,5 sdm. sendok
Cara memasak.
Yuk siapkan daun kubis seperti daun selada: lihat di awal artikel.
Pilih saus kedua, yang semua bahannya sederhana dan jelas.
Mari kita kumpulkan salad dalam porsi - sesuai dengan skema klasik.
Mari kita potong bagian tengah yang terlalu tebal dari Beijing. Potong atau sobek sebagian tipis daun dengan tangan Anda dan campur dengan saus kedua yang disederhanakan.
Letakkan ayam, crouton di atas kubis dan taburi keju parut. Jangan lupa tambahkan irisan keju seperti pada foto di bawah ini.
Dua ide lezat.
- Kami menghidupkan ansambel dengan separuh telur puyuh dan tomat ceri.
- Alpukat juga akan memuaskan selera Anda. Potong-potong berukuran 1-1,5 cm, letakkan di atas papan dan olesi sedikit dengan saus. Letakkan dengan hati-hati di atas tempat tidur kubis - dalam urutan yang kacau, bergantian dengan ayam dan crouton.
Caesar sederhana dengan selada gunung es - video
Video di bawah ini menggunakan tomat ceri, selada es, dan saus mustard berbiji manis yang khas. Harapkan obrolan menyenangkan tentang kesulitan menciptakan kembali resep klasik yang sempurna dan resep yang sangat bagus ala Caesar. Semua tahapan - ayam, crouton, saus - dibuat selangkah demi selangkah di rumah.
Setiap orang mungkin pernah mencoba salad Caesar yang lezat dalam hidup mereka. Saat ini ada banyak variasi salad. Namun hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa salad tersebut awalnya mengandung bahan-bahan berikut: crouton gandum, selada, parmesan; dalam saus: telur, bawang putih, jus lemon, saus Worcestershire, dan minyak zaitun. Namun fakta menariknya adalah bukan saladnya sendiri yang disebut Caesar, melainkan sausnya! Mungkin di beberapa versi salad ini sausnya tetap sama, tapi bahan utamanya sedikit berubah. Hari ini kami akan memberi tahu Anda salah satu variasi salad Caesar - dengan ayam dan saus yang sangat lezat, yang sedekat mungkin dengan aslinya. P.S. Jumlah bahan yang ditunjukkan dirancang untuk 5-7 porsi.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam – 300 gram.
- Roti – ½ (200 gram).
- Sekelompok selada.
- Parmesan – 50-70 gram.
- Bawang putih – 2 siung.
- Minyak zaitun.
- Kuning telur rebus – 2 buah.
- Mustard – 2 sendok teh.
- Jus lemon – 2 sdm. sendok.
- Cuka 6% - 1 sendok teh.
- Garam.
- Merica.
Persiapan:
Tahap 1: Potong fillet ayam menjadi potongan kecil.
Tahap 2: Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan. Masukkan fillet ke dalam wajan panas, tambahkan garam dan merica. Goreng ayam sampai matang.
Tahap 3: Dalam mangkuk, campurkan 5 sendok makan minyak zaitun, 1 siung bawang putih (peras melalui alat pemeras bawang putih). Aduk rata dan biarkan selama 10-15 menit.
Tahap 4: Potong roti menjadi kubus kecil.
Tahap 5: Tuang minyak yang sudah disiapkan dengan bawang putih ke dalam wajan bersih dan tambahkan roti cincang. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.
Tahap 6: Membuat saus. Tempatkan mustard dan kuning telur dalam mangkuk. Gosok semuanya dengan baik dengan garpu.
Tahap 7: Tambahkan 1 siung bawang putih yang diperas melalui alat pemeras bawang putih ke mustard dan kuning telur. Campur dengan baik.
Tahap 8: Tambahkan cuka, jus lemon, dan 100 ml minyak zaitun ke dalam campuran telur-bawang putih. Campur semuanya dengan baik. Garam dan merica secukupnya.
Tahap 9: Parut keju Parmesan di parutan halus.
Tahap 10: Salad disajikan dalam porsi, jadi kita ambil piring untuk menyajikan hidangan pembuka. Kami merobek daun selada dengan tangan kami dan menaruhnya di piring.
Tahap 11: Letakkan fillet dan crouton yang sudah disiapkan di atas salad.
Tahap 12: Tuangkan saus kami ke atas semuanya.
Tahap 13: Taburi cantik dengan keju parut. Anda juga bisa memotong tomat ceri menjadi dua dan menghiasi salad dengannya.
Tahap 14: Buat jumlah piring yang diperlukan dan sajikan untuk semua orang.
Saladnya ternyata seperti di restoran terbaik di kota. Sausnya sedekat mungkin dengan yang pertama kali ditemukan. Persiapkan dan lihat sendiri!
Bagaimana cara menyiapkan hidangan pembuka liburan ketika Anda tidak memiliki salah satu bahan utama daging? Percayalah, masalah ini mudah diselesaikan, dan Anda memiliki kesempatan untuk membuat salad Caesar yang benar-benar baru - tanpa ayam, yang, seperti biasa, akan menjadi pusat perhatian. Singkirkan kepanikan Anda dan lihat sekeliling lemari es Anda - mungkin ada produk yang cocok di sana.
Pilihan memasak Caesar tanpa daging ayam
Ayam adalah komponen Caesar yang paling umum dalam kuliner apa pun, tetapi mudah untuk membuat suguhan liburan tanpanya.
- Anda dapat dengan mudah menggunakan daging versi lain. Daging sapi, babi, kalkun, atau unggas lainnya juga cocok untuk menyiapkan Caesar. Namun jika memasak produk daging terasa lama bagi Anda, maka Anda bisa membuat salad dari daging asap.
- Untuk mengimbangi ayamnya, Anda perlu menambahkan lebih banyak keju dan rempah-rempah. Daging berprotein dapat dengan mudah diganti dengan keju, yang tidak kalah dengan manfaat dan daya cernanya.
- Sebagai alternatif, tambahkan bacon ke dalam salad. Baik digoreng atau diasinkan, bacon akan terlihat mengesankan di piring. Nah, cita rasa masakan seperti itu pastinya akan istimewa dan sangat tidak terduga.
- Salad ikan yang populer dapat diisi ulang dengan mahakarya lainnya jika Anda tidak memiliki daging untuk Caesar. Salad dengan ikan asin ringan akan terasa sangat lezat. Yang penting jenisnya apa, yang utama adalah menggunakan fillet bangkai ikan dalam salad.
- Anda juga bisa mengukus ikan atau memanggangnya di oven. Daging ikan yang ringan dan lezat akan menjadi dasar persiapan Caesar. Ikan cocok dengan keju dan rempah-rempah.
Caesar tanpa ayam: resep di rumah
Bahan-bahan
- sawi putih- 1 kepala kubis + -
- Daging segar - 200 g + -
- — 150 gram + -
- Kerupuk - 120 gram + -
- - 2 siung + -
- - 2 buah. + -
- - 2 sdm. aku. + -
- - 1 sendok teh. + -
- - 2-3 sdm. aku. + -
- - 1 ikat + -
Cara membuat salad Caesar tanpa ayam dengan tangan Anda sendiri
Jika Anda masih ingin membuat daging Caesar, cobalah salad dengan bacon. Tidak diragukan lagi, semua orang di rumah akan menyukainya, dan Anda akan kembali ke resep ini lagi dan lagi.
Mempersiapkan camilannya cukup sederhana, dan pada akhirnya Anda akan mendapatkan hidangan yang enak.
- Cuci kubis dan mentimun dengan baik dan keringkan dengan handuk dapur. Bagilah kepala kubis menjadi daun-daun, lalu sobek bagian yang lembut ke dalam mangkuk yang dalam dengan tangan Anda. Potong mentimun menjadi setengah cincin dan tambahkan ke kubis.
- Potong bacon segar menjadi irisan kecil dan sangat tipis. Panaskan wajan dan goreng bacon hingga berwarna cokelat keemasan, lalu angkat dan dinginkan.
- Kupas bawang putih. Parut keju dan bawang putih di parutan kasar dan aduk rata. Kemudian tuangkan serutan keju ke dalam mangkuk berisi sayuran.
- Tuangkan cuka anggur ke atas bahan dan bumbui dengan mayones dan mustard. Campur semuanya dengan seksama.
- Bagilah salad di antara piring dan taburi dengan bacon renyah.
- Cuci peterseli, kibaskan dan potong halus. Taburi salad dengan bumbu dan crouton, lalu sajikan.
Jika diinginkan, Anda bisa mengganti peterseli dengan jenis herba lainnya. Sebelum disajikan, Anda bisa menghias salad dengan buah zaitun dan irisan lemon.
Ikan Caesar: resep asli dengan salmon
Untuk menambah variasi menu liburan Anda, siapkan salad Caesar dengan salmon asin ringan. Jika Anda belum mencoba membuat camilan seperti itu di rumah, nantikan tepuk tangan meriah setelah mencicipinya. Aroma sedap ikan merah dan parmesan pedas benar-benar nikmat bagi jiwa dan raga.
Bahan-bahan
- parmesan – 80 gram;
- Salmon asin ringan – 120 g;
- Daun selada – 30 g;
- crouton roti gandum hitam – 80 g;
- Telur ayam – 4 buah;
- Kangkung laut – 120 gram;
- Lada putih – 1 sejumput;
- kecap – 1 sdm. aku.;
- Minyak zaitun – 2-3 sdm. aku.;
- Wijen – 20 gram.
Membuat salad Caesar ringan dengan ikan asin ringan tanpa mayones
Anda bisa membeli ikan asin ringan di toko, tapi lebih baik membuatnya sendiri.
- Rebus telur ayam hingga matang dalam air asin. Masak selama 8-10 menit sejak mendidih. Lalu masukkan telur ke dalam air dingin, rendam selama 10 menit dan kupas kulitnya.
- Potong salmon dengan pisau tajam. Potongan ikan harus tipis dan panjang, jadi potonglah sepanjang potongan.
- Potong Parmesan menjadi irisan kecil atau parut di parutan paling kasar.
- Cuci daun selada dengan baik, keringkan dan potong panjang. Bagilah salad ke dalam piring.
- Sekarang tambahkan rumput laut. Potong telur ayam menjadi irisan dan letakkan di atas kubis.
- Letakkan potongan ikan merah di seluruh permukaan makanan pembuka.
- Tambahkan serutan parmesan dan crouton gelap ke dalam salad. Taburi bahan dengan minyak zaitun dan kecap.
- Taburi salad dengan lada putih dan biji wijen. Anda bisa menggoreng biji wijen di wajan kering atau di dalam oven.
Caesar salad tanpa ayam juga sangat enak, dan masih banyak lagi manfaatnya. Dengan menyimpang dari standar, Anda dapat menambahkan bahan favorit Anda dan membuat hidangan menjadi orisinal.
Artikel tentang topik tersebut
