Resep makanan Meksiko. Hidangan nasional dan masakan Meksiko

1. Hidangan Pico de Gayo

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan ciri khas ini Saus masakan Meksiko (lebih mirip salad), beberapa, tapi semuanya penting. Tomat dan bawang bombay yang dibumbui menjadi dasar saus Meksiko populer yang dapat disajikan dengan tortilla gandum atau jagung dengan berbagai isian. Tomat segar, bawang putih aromatik, dan daun ketumbar membuat bumbu ini menyehatkan dan sangat lezat. Dengan caranya sendiri, ini beragam Saus salsa Meksiko.

Pico de Gayo dapat disajikan dengan hidangan yang berbeda, tetapi sangat cocok dipadukan dengan daging panggang, termasuk kebab dan steak. Bumbunya juga cocok sebagai camilan ringan.

Yang ini sedang dipersiapkan saus Jadi:
Tomat dan bawang bombay perlu dipotong dadu kecil berukuran sekitar 0,5 cm, tambahkan bawang putih cincang halus dan cabai tanpa biji ke dalamnya, potong daun ketumbar dan kombinasikan dengan bahan lainnya, peras air satu buah lemon, merica dan garam. piring, lalu campur semuanya dengan seksama. Pico de Gayo siap untuk dimakan. Selamat makan!

Penggemar diet sehat akan dapat menghargai khasiat saus salad yang bermanfaat, karena dibuat tanpa perlakuan panas dan sepenuhnya mempertahankan semua vitamin dalam makanan.

2. Resep guacamole

Saus guacamole di Meksiko digunakan sesering mayones di negara-negara Eropa, menjadi komponen utama dalam banyak hidangan. DI DALAM Guacamole Klasik termasuk alpukat, jeruk nipis atau lemon, yang menjelaskan penggunaannya yang jarang di Rusia, karena harga alpukat cukup mahal di sini. Guacamole Meksiko memiliki kandungan kalori yang jauh lebih rendah daripada mayones yang kami hormati, sehingga mempengaruhi manfaat kesehatannya yang tanpa syarat. Bahan guacamole asal tumbuhan memungkinkan untuk dikonsumsi oleh orang yang menjalankan puasa.

Membuat guacamole terdiri dari langkah-langkah berikut:
Potong alpukat dan pisahkan bijinya dari daging buahnya, lalu gunakan sendok untuk melepaskan daging buah dari kulitnya. Agar daging buahnya tidak menjadi gelap, sebaiknya segera taburi dengan air jeruk nipis lalu haluskan dengan blender hingga halus. Peras jus lemon atau jeruk nipis ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan lada hitam, garam, beberapa sendok makan krim asam dan tiga sendok makan minyak zaitun secukupnya dan campur lagi dalam blender hingga halus. Milikmu guacamole siap!
Ini selaras sempurna dengan tomat, semua jenis daging, topping shawarma, roti pita, dan banyak hidangan lainnya.

3. Resep burrito dengan saus daging sapi dan keju

Burrito. Masakan Meksiko

Burrito- Ini adalah hidangan daging, sangat enak dan bergizi. Bisa memasak burrito Ayam, dan kami akan memberi tahu Anda cara membuatnya dengan daging sapi. Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

200 g daging sapi, masing-masing 100 g nasi dan kacang-kacangan, tortila Meksiko, dua buah tomat dan cabai, satu kepala bawang merah, 100 g keju cheddar, jus lemon, minyak zaitun, garam, lada hitam bubuk, peterseli, 100 ml krim dan anggur putih serta bawang bombay.
Anda perlu merebus nasi sampai empuk dan tiriskan dalam saringan. Untuk memasak saus Anda harus memotong keju secara acak dan mengocoknya dalam blender dengan tambahan krim, anggur putih, dan sedikit pati. Daging yang sudah dibersihkan sebelumnya dipotong-potong. Tomat yang sudah dipotong batangnya direndam terlebih dahulu dalam air mendidih, kemudian dalam air bersuhu rendah agar kulitnya bisa dihilangkan. Tomat dipotong menjadi empat bagian, biji dan ampasnya dibuang, setelah itu harus dipotong dadu, yang diletakkan di piring yang dalam. Tomat cincang ditambahkan cabai, bawang bombay dan peterseli, massa yang dihasilkan diasinkan, dibumbui dengan minyak zaitun, jus lemon dan dicampur.

Wajan dengan minyak sayur dipanaskan, di mana daging sapi, merica, dan bawang putih diletakkan. Jangan lupa tambahkan garam, merica, dan campur bahan. Saat daging hampir siap, Anda perlu menambahkan nasi rebus, kacang kalengan yang sudah dihaluskan, saus keju, dan mencampur massa yang dihasilkan. Isian burrito sudah siap. Tempatkan di tengah tortilla dan bungkus dengan roti pipih. Di atas Burrito diolesi minyak sayur dan digoreng di semua sisi. Hidangan ini disajikan di piring hangat, di atasnya diberi saus keju dan tomat concasse. Dihiasi dengan lada jalapeno, bawang bombay, dan peterseli. Makanlah untuk kesehatan Anda!

4. Fajitas

Fajitas Meksiko dianggap sebagai makanan bagi para koboi, yang berhak mengambil sisa daging untuk pekerjaannya setelah menyembelih ternak. Nama masakan daging yang sangat digemari semua penggemarnya ini berasal dari kata “faja” yang artinya “strip”. Masakan Meksiko Untuk memasak fajitas juga diperlukan tortilla. Di perusahaan Masakan Meksiko di St. Petersburg atau Moskow Anda juga dapat mencoba ayam Fajitas atau daging sapi. Ternyata tak kalah enaknya fajitas babi.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:
setengah kilo daging, delapan tortilla, tiga buah tomat, satu buah bawang bombay besar, 50 g keju keras, 1 buah alpukat, selada dan bumbu berupa garam, merica bubuk, jinten dan paprika.

Potong bawang bombay kecil-kecil dan goreng dengan sedikit minyak sayur hingga transparan. Kemudian tambahkan daging, potong kecil-kecil, ke dalam bawang bombay dan goreng dengan api besar. Tomat, kupas dan potong dadu kecil, ditambahkan ke daging dan bawang. Garam dan merica hidangan dan tambahkan bumbu yang sudah direncanakan. Didihkan campuran yang dihasilkan, lalu terus didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit.

Bersamaan dengan memasak daging, panaskan tortilla dalam oven dengan suhu 180 derajat (sekitar 10 menit). Parut keju dan potong alpukat dengan pisau. Alternatifnya, Anda bisa memasak Guacamole alpukat.
Fajitas disajikan sebagai berikut:
tortilla, isian daging dengan saus, guacamole, keju parut, daun selada - semuanya terpisah. Di meja, semua orang membungkus bahan-bahannya sendiri dengan tortilla.

5. Resep Quesadia

Kata " quesadia" atau " quesadilla"secara harafiah berarti" tortila keju" Hidangan ini terdiri dari dua tortilla Meksiko dengan isian berbeda, bahan utamanya adalah keju. Tortilla digoreng dalam minyak mendidih, sehingga keju yang terletak di dalamnya meleleh dan menyatukan kedua tortilla dengan aman. Alternatifnya, lipat satu tortilla jagung menjadi dua. Paling populer di kalangan wisatawan dan pecinta masakan Meksiko quesadilla ayam, quesadilla jamur, quesadilla daging cincang. Alih-alih tortilla klasik, roti lavash atau pita sering digunakan di Rusia.

Untuk isiannya, Anda bisa menggunakan daging, sayuran, jamur, dan keju apa saja. Ke meja quesadia disajikan dipotong menjadi empat bagian dengan saus pedas seperti salsa atau krim asam. Salad sayuran ringan cocok dengan hidangan ini.

Resep quesadia klasik sebagai berikut:
Tortilla digoreng dalam wajan panas selama setengah menit, kemudian diisi dengan keju parut dicampur bawang bombay cincang halus, daging goreng apa saja, krim asam dan cabai, dan ditutup dengan tortilla kedua. Tortilla digoreng di kedua sisi selama dua menit (satu menit di setiap sisi). Selama waktu ini, keju di dalamnya akan meleleh, semakin banyak keju, semakin kuat ikatan tortillanya. Hidangan dapat dipotong-potong dengan ukuran berapa pun. Selamat makan!

6. Resep Ceviche

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan Meksiko yang luar biasa ini, bahan wajibnya adalah makanan laut. Keistimewaan utama ceviche adalah ikan mentah dan udang yang direndam dalam jus lemon. Bisa memasak ceviche salmon dan ceviche udang. Banyak jenis ikan merah putih yang dicampur dengan makanan laut lainnya yang cocok untuk hidangan ini. Kami akan memberi tahu Anda caranya memasak ceviche dari ikan putih dan udang.

Kami membutuhkan komponen-komponen berikut:
sekitar 800 g fillet ikan putih apa pun tanpa tulang;
300-350 gram udang;
setengah cabai hijau dan merah, serta setengah cabai;
bawang bombay besar, sebaiknya merah;
lemon;
garam, ketumbar, sedikit gula, merica bubuk.

Kami mencuci ikan secara menyeluruh dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Kami mencairkan ikan beku di lemari es, tidak disarankan menggunakan microwave. Ke dalam ikan tambahkan udang, rebus hingga setengah matang, dan bawang bombay, potong setengah cincin dan rendam sedikit dalam air asin. Cincang halus merica dan ketumbar, buang semua bijinya, dan tambahkan ke piring. Bumbui massa yang dihasilkan dengan garam, merica bubuk, jus lemon, dan gula, yang akan membantu mengurangi rasa asam dan pedas pada masakan. Biarkan di lemari es selama setengah jam ceviche makanan laut Dapat disajikan dengan anggur putih. Selamat makan!

7. Zopa Azteca

Masakan Meksiko banyak menggunakan semua jenis paprika, yang dikenal penduduk setempat sejak zaman kuno. Sopa Azteca sepenuhnya memenuhi gagasan orang asing tentang hidangan pedas, berair, dan tidak biasa dari negara-negara eksotik yang jauh. Namun Anda bisa memasaknya dalam kondisi biasa agar bisa merasakan cita rasa asam nasional dari makanan baru di dapur Anda. Resep untuk vegetarian Meksiko yang sehat ini Sup tidak rumit. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil seperempat buah alpukat, dua bawang bombay, tiga tomat segar, satu paprika manis, tiga tomat kalengan, dua acar cabai jalapeno, minyak sayur, garam dan merica bubuk.

Cincang kasar bawang bombay dan paprika, bagi tomat menjadi empat bagian. Hancurkan tomat kalengan, cincang halus cabai jalapeno, buang bijinya. Rebus semua bahan yang dihasilkan selama 20 menit dalam minyak sayur, tambahkan garam dan merica di akhir. Giling massa yang dihasilkan dalam blender hingga halus.
Tempatkan potongan alpukat di setiap sajian dan tuangkan hidangan yang sudah jadi ke dalam piring. Supnya enak disajikan dengan tortilla goreng. Makanlah untuk kesehatan Anda!

8. Sopa de Lima

Semua jenis kacang-kacangan banyak digunakan dalam masakan Meksiko, memungkinkan Anda mendiversifikasi menu dengan makanan tinggi protein nabati. Seperti inilah resep yang enak dan sehat sup sayur dengan kacang, yang bisa dimasak tidak hanya dengan daging, tetapi juga dalam versi vegetarian.

Untuk mendapatkan yang asli Sopa de Lima dalam gaya Meksiko Anda perlu mengambil 400 g labu, 1 cangkir kacang polong segar beku, 1 cangkir kacang putih, dua bawang bombay, 1 cangkir lentil merah, beberapa siung bawang putih, garam, bumbu kari, minyak sayur (lebih disukai zaitun), lada hitam bubuk dan bumbu apa saja.

Rebus buncis direndam dalam air hingga setengah matang, potong labu kuning menjadi kubus, lalu cincang halus bawang merah dan bawang putih. Goreng bawang bombay dengan minyak, lalu tambahkan labu kuning, bawang putih dan kari ke dalamnya dan terus goreng dengan api besar hingga kuning. Tempatkan lentil yang sudah dicuci ke dalam mangkuk tempat kacang dimasak, rebus selama lima menit, lalu tambahkan labu dengan bawang bombay, bawang putih, dan kacang hijau. Kami terus memasak dengan api sedang sampai semua komponen sup benar-benar lunak selama 5 hingga 10 menit, lalu biarkan piring tertutup. Sopa de Lima sudah siap!

Mereka yang menyukai makanan lezat dan lezat pasti menyukai resep sup tradisional Meksiko dengan daging babi, restoran dan kafe masakan Meksiko sering menawarkannya kepada pengunjungnya. Resep sopnya memadukan daging dan sayuran secara seimbang, sehingga manfaat kesehatannya tidak bisa dipungkiri.

Untuk memasaknya, Anda perlu menyiapkan sekaleng jagung kalengan, dua kilogram daging babi, dipotong dadu, bawang bombay, beberapa siung bawang putih, garam, dan 150 g lada kering.

Supnya disiapkan seperti ini:
Potong lada, buang biji dan batangnya, lalu masak hingga lunak. Dalam wajan berdinding tebal, goreng daging dalam minyak selama beberapa menit, lalu tambahkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam daging babi, air untuk menutupi makanan, dan masak dengan api kecil.
Tuangkan rebusan lada ke dalam sup, dan haluskan lada itu sendiri hingga menjadi bubur dalam blender. Tambahkan jagung dan merica ke dalam sup. Jika konsistensi masakan terlalu kental, tambahkan lebih banyak air. Masak hingga semua bahan siap.
Sajikan Sopa de Pozole dengan jeruk nipis, kubis cincang, dan keripik tortilla. Makanlah untuk kesehatan Anda!

10. Nopal goreng

Tidak- Ini adalah tanaman simbolis Meksiko, tergambar di lambangnya, jenis kaktus paling umum di negara ini. Nopal goreng– makanan eksotis yang akan menarik untuk dicoba oleh semua penggemar masakan Meksiko. Kaktus bermanfaat karena membantu menghilangkan lemak berlebih. Menyiapkan hidangan ini tidak terlalu sulit.

Untuk menikmati nopal goreng, Anda perlu mengambil segelas air, beberapa siung bawang putih, satu sendok teh jintan, satu kubus kaldu, satu bawang bombay, tiga lembar daun nopal, segelas tepung, empat tomat, segelas minyak sayur, sedikit garam secukupnya, setengah kilo keju keras, satu potong lada jalapeno, merica bubuk dan empat butir telur ayam.

Anda perlu membuang kulit keras daun nopal dengan pisau, rebus sayuran dengan tambahan bumbu selama kurang lebih 20 menit dan aduk dalam blender hingga menjadi bubur. Rebus kaktus dalam air asin hingga empuk (sekitar 40 menit), lalu celupkan ke dalam adonan telur kocok dengan tepung. Goreng daun nopal dengan minyak di kedua sisi (masing-masing 8 menit). Sajikan hidangan eksotis ini dengan kuah sayur dan keju parut. Selamat makan!

11. Cabai con carne

Sup kental dengan daging dan cabai, con carne, digemari warga di perbatasan Meksiko. Untuk mencicipinya, Anda perlu menyiapkan produk berikut ini:

800 gram daging sapi;
minyak sayur;
dua kepala bawang merah;
allspice dan merica hitam;
dua cabai;
beberapa siung bawang putih;
empat tomat segar (bisa diganti dengan pasta tomat atau tomat kalengan);
400 g kacang hijau merah atau hijau;
rempah-rempah: jintan, cengkeh, oregano;
ketumbar;
lemon atau jeruk nipis;
coklat pahit;
dua sendok coklat;
garam;
krim asam untuk saus.

Potong daging menjadi kubus kecil (opsional menggunakan food processor). Haluskan bumbu secara menyeluruh dalam lesung. Kami memotong paprika menjadi potongan-potongan kecil, dan membuang biji dari cabai dan memotongnya dengan pisau. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan nyalakan api. Goreng daging dengan minyak hingga muncul kerak dan air menguap. Lalu masukkan ke dalam wajan yang dalam berdinding tebal atau kuali dan masak dengan api kecil sampai empuk (ada baiknya ditambah sedikit anggur merah). Goreng bawang bombay hingga merata dengan minyak, lalu tambahkan sayuran dan masak semuanya bersama bumbu.

Tempatkan sayuran rebus, kacang-kacangan, tomat atau pastanya ke dalam wajan bersama daging. Terakhir, tambahkan jus lemon, coklat panas, dan coklat ke dalam piring, gabungkan semua komponen dengan hati-hati menjadi massa yang homogen. Saat disajikan, bumbui sup dengan krim asam, bawang putih tumbuk, dan rempah-rempah. Sup cabai con carne dimakan bersama tortilla, Keripik nacho Meksiko, nasi rebus dan, tentu saja, tequila.

12. Tortilla dengan isian

Tortiyas - tortilla Meksiko

Meksiko tortilla dapat disiapkan dengan isian daging, sayur, dan keju apa saja, ada banyak sekali resep untuk hidangan tradisional ini. Kami mengajak ibu-ibu rumah tangga untuk berkenalan dengan salah satu pilihan tortilla lezat isi ayam dan sayuran. Camilan enak ini bisa dibuat untuk piknik atau jalan-jalan. Karena enak dingin dan hangat.

Mari kita siapkan 200 g fillet ayam atau kalkun, 150 g paprika manis dan tomat, 100 g mentimun dan selada, daun bawang, dan lima tortilla Meksiko.
Untuk sausnya Anda membutuhkan 300 g tomat, 150 g bawang bombay, sedikit bawang putih, minyak sayur, garam, merica bubuk, dan bumbu dapur secukupnya.

Mari kita mulai menyiapkan hidangan dengan sausnya. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih, tomat melepaskan buang kulitnya dan potong kecil-kecil, cincang halus sayurannya. Menggoreng dalam minyak sayur, bawang merah dan bawang putih, tambahkan tomat ke dalamnya dan lanjutkan menggoreng selama sekitar 3 menit. Tambahkan sayuran hijau ke saus yang dihasilkan dan menghapus api.

Baik-baik saja kami memotong irisan ayam dan menggoreng dalam minyak selama seperempat jam, bumbui dengan garam dan merica.
Tomat dan mentimun memotong potongan kecil, daun bawang berbentuk cincin dan mencampur sayur mayur dengan daging, tambahkan saos tomat, garam secukupnya.
Kami menyebarkan isian yang dihasilkan ke tortilla dan membungkusnya di kedua sisi. Goreng tortilla dengan isian di kedua sisinya dalam wajan atau di atas panggangan. Hidangan Anda sudah siap!

Anda tidak perlu melakukan perjalanan jauh untuk merasakan budaya khas Meksiko dan mencicipi masakan Meksiko. Makanan adalah bagian integral dari cita rasa nasional, setelah meminum tequila kental dan mencicipi hidangan yang disiapkan dengan baik sesuai resep Meksiko, Anda dapat membenamkan diri dalam dunia eksotis negara yang menakjubkan dan misterius ini bagi kesadaran Eropa.
Resep masakan Meksiko, meskipun rasanya unik, tidak sulit bagi ibu rumah tangga pekerja keras dan terampil dari Rusia. Di restoran Meksiko, hidangan disiapkan oleh koki berpengalaman dan berkualifikasi tinggi yang menciptakan keajaiban nyata dari produk biasa. Semua hidangan tradisional menawarkan banyak pilihan, jadi jangan putus asa jika Anda tidak memiliki bahan tertentu. Itu dapat dengan mudah diganti dengan produk lain. Semua resep Meksiko dirancang untuk imajinasi ibu rumah tangga yang tiada habisnya, yang, setelah jatuh cinta dengan tradisi nasional negara yang jauh, akan melakukan segala kemungkinan untuk menyenangkan tamu dan kerabat mereka dengan hidangan yang enak, sehat, dan lezat.

Teman-teman! Jika Anda memiliki pertanyaan - jangan ragu! - tanyakan pada komentar di bawah atau tulis kepada saya di jejaring sosial!

Masakan Meksiko terbentuk di bawah pengaruh peristiwa sejarah global seperti penaklukan wilayah mereka oleh penjajah Spanyol pada abad ke-16; kedatangan besar-besaran pemukim dari Spanyol dan lebih dari lima ratus tahun hidup berdampingan dan asimilasi parsial dengan masyarakat lokal - suku Maya dan Aztec.

Berbeda dengan tetangga mereka di utara - pemukim dari Inggris, orang-orang Meksiko tidak menerapkan kebijakan yang konsisten mengenai pemusnahan total masyarakat India. Oleh karena itu, selama berabad-abad, terjadi proses saling pengaruh dan penetrasi dua budaya, Eropa dan lokal, India. Dan masakan nasional Meksiko telah menjadi semacam sintesis tradisi kuliner Spanyol dan India.

Sama seperti nasi yang merupakan makanan pokok di Asia, demikian pula di Meksiko jagung. Sederhananya, jagung biasa, sama dengan yang dibawa Khrushchev dari luar negeri pada tahun 1959 dan didistribusikan secara aktif di Eropa. Jagung menghasilkan panen yang sangat baik di sini, merupakan “ratu ladang” yang sesungguhnya di Meksiko; bagi orang Meksiko itu adalah roti, hidangan dan minuman pertama dan kedua, susu, mentega dan daging (biji jagung digunakan sebagai makanan manusia, dan silase dari daun dan batangnya digunakan untuk memberi makan ternak).

Setelah jagung dalam hierarki produk utama masakan Meksiko adalah ubi(kentang), tomat, kacang-kacangan dan kacang-kacangan serupa, keju, kaktus, alpukat dan, tentu saja, cabai pedas, saus salsa yang biasa ditambahkan orang Meksiko ke dalam berbagai hidangan. Sedangkan untuk daging, koki lokal lebih menyukai daging unggas dan babi.

Hidangan nasional berbahan dasar kue jagung

Masakan Meksiko menganggap roti sebagai roti. tortilla- kue pipih bulat yang terbuat dari tepung jagung, tidak beragi, mirip lavash bule. Tortilla adalah dasar dari ketenaran dunia taco– roti gulung dengan isian mirip shawarma. Sederhananya, bila tersedia dibungkus dengan tortilla dan dibumbui dengan saus lada. Isian taco tradisional termasuk potongan kecil daging goreng atau daging giling dengan tomat; serta keju dan keju feta, kacang-kacangan, jagung rebus, dan kaktus.

Gulungan adalah sejenis taco enchilada. Hidangan nasional ini disiapkan sebagai berikut: tortilla gulung dengan isian daging, keju atau telur yang dibumbui lada digoreng dalam wajan atau dipanggang dalam oven. Selama proses pemasakan, di atasnya diberi saus mol (terbuat dari coklat dan cabai).

Restoran Meksiko mana pun akan menawarkan Anda... burrito- pai daging gulung, yaitu roti pipih yang sama, yang selain daging goreng atau daging cincang, juga dibungkus dengan kacang-kacangan, irisan alpukat, tomat, dan keju. Sesuai pilihan klien, bahan-bahan ini dibumbui dengan krim asam, salad sayuran atau salsa(saus tomat terbuat dari tomat, cabai, bawang putih, bawang merah dan ketumbar).

Sama seperti taco yang memiliki variasi, enchilada, burrito juga memiliki variasi. chimichanga- pai gulung yang sama, tetapi digoreng dalam wajan atau oven dengan saus atau keju.

Berbeda dengan burrito, pai gulung fajita Disajikan di atas meja tanpa dibungkus, sehingga tamu dapat memilih isian dan bumbu yang disukainya dan membungkus semuanya dalam tortilla sesuai keinginannya. Isian klasik fajita adalah daging yang dipotong-potong dan digoreng dengan sayuran ( "faha" dalam bahasa Spanyol - garis). Namun di wilayah pesisir Meksiko, fajitas yang terbuat dari ikan dan makanan laut sangat populer.

Makan pertama

Orang Eropa harus berhati-hati saat mencoba sup Meksiko karena tidak hanya disajikan panas, tetapi juga sangat pedas untuk selera yang tidak biasa. Selain yang sederhana Sup jagung - sup jagung kental dengan tepung dan biji-bijian tanaman ini ditambah kentang, wortel dan “apa lagi yang tersedia saat ini”, masakan Meksiko menyajikan hidangan pertama berikut kepada para pecinta kuliner:

Sopa de sabola . Ini adalah sup bawang bombay yang pedas dan lezat berdasarkan kaldu ayam atau daging, yang juga dibuat menggunakan krim atau susu, tepung, keju, telur, dan mentega.

Sopa de tortila. Sup pedas pedas berbahan dasar kaldu ayam dengan tomat, cabai hitam dan pedas, jintan, daun ketumbar, bawang goreng, dan bawang putih. Sebelum disajikan, tambahkan keju parut dan tortilla yang dipotong-potong, serta krim asam dan irisan alpukat ke dalam sup. Potongan tortilla direndam dalam kaldu panas dan sedikit membengkak.

Sopa de veracruz. Sup ikan berasal dari wilayah pesisir Veracruz, yang sama di sekitarnya pada awal abad ke-16. Cortes mendarat bersama para petualangnya. Tomat, jagung, bawang merah, bawang putih direbus dalam kaldu ikan, dengan tambahan cabai pedas. Sebelum disajikan, sup ikan Meksiko ini dibumbui dengan bumbu segar.

Hidangan utama dan makanan ringan

Masakan Meksiko sering kali menganggap sebagai hidangan kedua jenis tortilla dengan isian berbeda, yang telah dibahas secara rinci di atas. Selain itu, hidangan utama dan makanan pembuka berikut ini populer di restoran Meksiko di seluruh dunia:

Cabai con carne. Kacang direbus dengan daging, bawang bombay dan bawang putih dalam saus tomat yang kental dan pedas. Puncak dari hidangan ini adalah penambahan coklat dan jeruk nipis.

Huevos Rancheros . Telur orak-arik pedas dengan tomat, bawang putih, lemon, peterseli, dan ketumbar.

guacamole. Salad pembuka populer yang dibuat dengan tomat, alpukat, bawang bombay, daun ketumbar, jeruk nipis, dan cabai. Potongan buah pir atau apel dan anggur digunakan sebagai bahan tambahan.

Quesadilla. Daging (paling sering ayam), direbus dengan terong, tomat, dan sayuran lain yang tersedia, dibumbui dengan cabai dan rempah segar.

Buah-buahan dan sayur-sayuran

Segala jenis buah-buahan dan sayuran di negara yang hangat dan cerah ini tersedia sepanjang tahun. Pai manis terbuat dari buah-buahan (yang paling umum adalah Rosca de Reyes), membuat manisan kering dan manisan, seperti yang dilakukan masyarakat India setempat ribuan tahun lalu. Selain buah-buahan dan sayuran yang terkenal dan familiar, kaktus yang “dicukur” durinya juga digunakan. Mereka ditambahkan ke makanan penutup buah dan salad sayuran.

Makanan penutup dan minuman

Minuman penyegar nasional ini terbuat dari tepung jagung - Horchata. Tepung dituangkan dengan air dan dibiarkan selama beberapa hari. Ternyata sejenis “kvass”, tapi warna dan konsistensinya mirip susu. Berkat banyaknya flora lokal, minuman utama bahkan petani termiskin pun adalah jus segar. Di antara minuman ringan eksotis, perlu diperhatikan asam jawa– jus dari buah eksotik dengan nama yang sama, juga berwarna hitam Hamaika– campuran bunga, diseduh seperti teh dan dinginkan.

Dari minuman beralkohol, yang ditemukan oleh orang Meksiko dikenal dan populer di seluruh dunia. Tequila. Meskipun di sejumlah negara minuman keras ini dianggap sebagai vodka kaktus, minuman ini dibuat dari tanaman lain - agave biru. Saat cuaca panas, orang Meksiko senang minum chelada– bir dicampur dengan jus lemon dan garam, dan michelada- bir, yang juga ditambahkan cabai (bahkan di sini pun ada!)

Ketika ditanya: tempat makan, Anda bisa menjawab dengan yakin: di mana saja. Berkat kesederhanaan, rasa kenyang, dan kepedasannya, masakan Meksiko kuno telah menyebar ke seluruh dunia. Dan Anda dapat merasakan sensasi lengkap dari masakan tradisional tanpa harus pernah ke Meksiko seumur hidup Anda.

Ada restoran Meksiko di semua kota besar di dunia, dan masakan nasional Meksiko sendiri, berkat tradisi dan cita rasa kunonya, dimasukkan dalam Daftar Warisan Dunia UNESCO pada tahun 2010!

Teman-teman, kami mencurahkan jiwa kami ke dalam situs ini. Terima kasih untuk itu
bahwa Anda menemukan keindahan ini. Terima kasih atas inspirasi dan merindingnya.
Bergabunglah dengan kami Facebook Dan Dalam kontak dengan

Masakan Meksiko, yang menyatukan tradisi kuliner beberapa negara, akan menarik bagi semua orang yang menyukai rasa yang juicy dan cerah. Mengetahui trik tertentu, siapa pun bisa memasak hidangan paling populernya. Yang Anda perlukan hanyalah daftar kecil bahan-bahan yang sudah dikenal dan, tentu saja, keinginan Anda untuk bereksperimen.

situs web Saya telah memilih 6 hidangan Meksiko lezat yang akan menyenangkan para tamu dan mudah disiapkan di rumah.

Fajitas

Ini mungkin hidangan paling populer dalam masakan Meksiko. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan isiannya panas, langsung di penggorengan, dan selalu bersama dengan tortilla tradisional. Dengan cara ini, setiap tamu dapat memilih apa yang akan dibungkus dengan roti pipih dan saus apa yang akan dimakannya.

Bahan-bahan:

• 1 paprika merah
• 1 paprika kuning
• 1 bawang merah
• 1 cabai
• 1 kaleng kacang merah kalengan
• 300 gr daging sapi
• 2 sdm. aku. pasta tomat
• 3 sdm. aku. minyak sayur
• 1 jeruk nipis
• 4 tortilla gandum atau jagung

Persiapan:

1. Potong tenderloin daging sapi, paprika, dan cabai menjadi irisan tipis.
2. Marinasi daging dengan air jeruk nipis selama 1 jam.
3. Tempatkan sayuran dalam wajan panas dan goreng selama 10 menit.
4. Tambahkan daging sapi ke dalam sayuran dan goreng selama 10 menit lagi, aduk sesekali.
5. Tambahkan pasta tomat dan kacang-kacangan ke dalam isi penggorengan, aduk dan nyalakan api selama beberapa menit.
6. Isian fajitas sudah siap! Sajikan dengan roti pipih, saus tomat pedas, dan krim asam.

guacamole

Dipuja oleh para pecinta kuliner di seluruh dunia, pasta alpukat bisa dijadikan lauk, misalnya dengan daging atau ikan. Namun secara tradisional dikonsumsi sebagai camilan dan disantap dengan keripik jagung.

Bahan-bahan:

• 2 tomat
• 3 buah alpukat matang
• 1 bawang bombay
• 1 cabai
• 1 jeruk nipis
• 1 siung bawang putih
• seikat daun ketumbar

Persiapan:

1. Cincang halus bawang bombay, bawang putih dan daun ketumbar. Parut kulit jeruk nipis.
2. Buang bijinya dari cabai, buang kulit tomatnya dan potong juga.
3. Hancurkan semua bahan dengan garpu. Garam dan campur lagi.
4. Tambahkan beberapa sendok makan air dan air jeruk nipis.
5. Kupas alpukat, buang bijinya dan potong menjadi beberapa bagian.
6. Tambahkan alpukat ke dalam pasta tomat dan cabai, lalu haluskan hingga rata dengan garpu.

Sajikan dengan keripik jagung. Selamat makan!

Salsa Meksiko segar

Saus pedas Meksiko cocok dengan kentang dan daging serta menambah rasa gurih dan kaya pada hidangan.

Bahan-bahan:

• 3 tomat
• 1 bawang bombay
• 4 siung bawang putih
• 2 cabai
• Jus dari 1 jeruk nipis
• 2 sdm. aku. pasta tomat
• 2 sdm. aku. minyak zaitun
• jinten, garam, merica secukupnya

Persiapan:

1. Buang kulit tomat dan potong dadu.
2. Potong bawang bombay dan bawang putih dengan cara yang sama.
3. Buang bijinya dari cabai dan potong-potong.
4. Campur semua bahan, garam dan merica, tambahkan jinten dan pasta tomat.

Bumbui dengan air jeruk nipis dan minyak zaitun.

Sup kacang dengan cabai

Orang Meksiko menyukai kacang dan menambahkannya ke hampir semua hal. Hidangan dengan itu, seperti sup pedas dan aromatik ini, sangat bergizi dan lezat.

Bahan-bahan:

• 300 gr kacang merah
• 2 liter kaldu sayur
• 1 ikat daun ketumbar
• 8 siung bawang putih
• 2 cabai merah
• 1 sendok teh. aku. biji jintan
• 1 sendok teh. aku. biji ketumbar
• 1 sendok teh. allspice
• 4 sdm. aku. minyak zaitun
• garam secukupnya

Persiapan:

1. Rendam kacang dalam air dingin dan biarkan selama 8-10 jam.
2. Tiriskan air dari kacang, isi dengan kaldu sayuran dan masak selama 1 jam.
3. Tuang 2 cangkir kaldu ke dalam panci terpisah dan sisihkan sebentar.
4. Keluarkan sedikit kacang dari panci. Ini akan berguna untuk dekorasi.
5. Giling sisa kaldu bersama kacang dalam blender.
6. Potong bawang putih dan biji cabai.
7. Dalam wajan kering, goreng jinten, ketumbar, dan allspice selama 2 menit.
8. Masukkan bawang putih dan cabai ke dalam wajan dan tambahkan minyak sayur. Goreng selama 1,5 menit.
9. Letakkan sisa kaldu di atas api, pindahkan isi penggorengan dan haluskan dari blender ke dalamnya, tambahkan garam dan merica. Supnya hanya perlu dipanaskan, bukan direbus.
10. Tuang sup ke dalam mangkuk dan tambahkan kacang yang kami siapkan untuk hiasan.

Sajikan dengan sayuran. Hidangannya ternyata sangat harum dan kaya.

huevos Rancheros

Menurut legenda, hidangan ini pertama kali ditemukan oleh para koboi beberapa tahun yang lalu, dan saat ini setiap orang Meksiko menikmatinya untuk sarapan. Bisa dimakan langsung dari wajan atau dibungkus dengan roti pipih tradisional.

Bahan-bahan:

• 2 telur
• 2 tomat
• 1 cabai merah
• 1 paprika hijau
• 100 gram sosis asap
• 1 bawang merah
• 2 sdm. aku. pasta tomat
• 2 sdt. jintan bubuk
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm. aku. minyak sayur
• seikat peterseli

Bepergian ke Meksiko? Pastikan untuk menemukan dan mencoba hidangan tradisional dan menghargai cita rasa otentik masakan gourmet negara ini!

Sejak lama, tempat ini telah menjadi salah satu tujuan liburan paling populer di dunia. Negara ini menarik para pecinta matahari dan pecinta makanan. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Meksiko, pastikan Anda mencicipi rasa terbaik dan merasakan aroma terbaik yang ditawarkan Meksiko. Saya harap ulasan saya akan membantu Anda dalam hal ini.

Chilaquiles

Ini adalah sarapan tradisional populer yang terdiri dari tortilla jagung panggang ringan, dipotong menjadi 4 bagian, di atasnya diberi salsa hijau atau merah (merah sedikit lebih pedas). Di atasnya, biasanya, mereka menambahkan telur orak-arik atau telur goreng dan ayam, serta keju dan krim. Chilaquiles sering disajikan dengan frijoles (kacang refried) dalam porsi besar.

pozole

Menurut penelitian antropologi, sup pra-Columbus ini pernah digunakan sebagai bagian dari ritual pengorbanan. Saat ini, pozole ayam, pozole babi, dan pozole vegetarian tersedia dalam suasana yang lebih santai. Hidangan ini terbuat dari bubur jagung dengan banyak bumbu dan rempah-rempah dan direbus selama beberapa jam, seringkali semalaman. Sebelum disajikan, dihias dengan selada, lobak, bawang bombay, jeruk nipis dan cabai.

Pendeta Taco al

Hidangan bersejarah ini adalah salah satu jenis taco paling populer, dengan sejarah dimulai pada tahun 1920-an dan 30-an, pada saat kedatangan imigran Lebanon dan Suriah ke Meksiko. Bagaimana tacos al pastor (yang berarti "gaya gembala") dibuat? Irisan tipis daging babi ditusuk, lalu ditaruh di atas tortilla jagung, disusul bawang bombay, daun ketumbar, dan nanas.

tostada

Apa yang harus dilakukan dengan tortilla basi? Tentu saja, goreng! Tostada secara harafiah berarti goreng. Ini adalah hidangan tortilla jagung sederhana namun lezat yang digoreng dengan minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Disajikan secara terpisah atau dengan berbagai lauk pauk. Frijoles (kacang refried), keju, daging, makanan laut, dan ceviche (hidangan pembuka ikan mentah yang direndam dalam lemon) adalah lauk pauk yang populer.

Chili dan sekarang

En nogada adalah salah satu hidangan patriotik paling populer di Meksiko karena memadukan tiga warna bendera Meksiko. poblano isi picadillo (campuran daging giling, buah-buahan dan rempah-rempah) berwarna hijau bendera, saus kenari berwarna putih dan biji delima berwarna merah. Hidangan ini pertama kali muncul di Puebla; menurut sejarah, hidangan ini pertama kali disajikan kepada Don Agustin de Iturbide, sang pembebas dan kaisar Meksiko berikutnya.

Elote

Di Meksiko, penjual elote, sebutan Meksiko untuk jagung rebus rebus, dapat ditemukan hampir di setiap sudut. Biasanya, jagung rebus disajikan dalam bentuk tusuk (untuk dimakan seperti es krim) atau dalam cangkir yang hanya berisi bijinya tanpa tongkolnya. Kemudian garam, bubuk cabai, jeruk nipis, mentega, keju, mayonaise dan krim asam ditambahkan dalam jumlah banyak.

Enchilada

Enchilada berasal dari zaman Maya, ketika orang-orang di lembah memakan tortilla jagung yang dibungkus ikan. Saat ini, tortilla jagung dan tepung diisi dengan daging, keju, makanan laut, kacang-kacangan, sayuran, atau ketiganya. Tortilla isi dengan saus sambal adalah sarapan Meksiko yang sempurna.

Tikus tanah

Tiga negara bagian mengklaim sebagai tempat lahirnya mol, saus kental yang populer dalam masakan Meksiko. Jenis tahi lalat ada banyak sekali, namun semuanya mengandung sekitar 20 bahan, termasuk satu atau lebih jenis cabai, dan semua tahi lalat tersebut memerlukan pengadukan terus menerus dalam waktu yang lama. Mungkin mol yang paling terkenal adalah mol poblano, saus merah berkarat yang biasanya disajikan dengan kalkun atau ayam.

Guacomole

Guacomole tidak diragukan lagi adalah salah satu hidangan Meksiko paling populer, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa saus tradisional ini berasal dari suku Aztec. Itu terbuat dari alpukat tumbuk, bawang bombay, tomat, jus lemon dan cabai (dan terkadang ditambahkan satu atau dua siung bawang putih). Guacamole biasanya dimakan dengan tortilla atau dijadikan lauk.

Tamale

Tamale pertama kali muncul di kalangan suku Aztec, Maya, dan Inca, yang membutuhkan makanan bergizi yang dapat mereka makan saat bepergian dan membawanya ke medan perang. Sekantong adonan jagung diisi dengan sesuatu yang manis atau gurih, dibungkus dengan daun pisang atau bungkus tongkol jagung dan dipanaskan.

Isinya bisa berkisar dari daging dan keju hingga buah-buahan, sayuran, cabai, dan tahi lalat. Jangan lupa membuang bungkusnya sebelum dimakan!

Masakan Meksiko ditandai dengan orisinalitas, orisinalitas dan keunikan hidangan. Di sini mereka menggabungkan yang aneh - manis dan pedas - dan mendapatkan hidangan lezat yang dianggap sebagai puncak seni kuliner.

Masakan Meksiko: fitur

Masakan Meksiko memiliki sejarah yang kaya dan terdiri dari mengadaptasi tradisi terbaik masakan Afrika, Karibia, dan Amerika Selatan agar sesuai dengan temperamen panas masyarakat Meksiko.

Ciri khas masakan Meksiko bisa disebut temperamen: hidangannya dibedakan berdasarkan kepedasan dan kepedasannya.

Ciri khas lainnya adalah etiket makan Meksiko. Dia menginstruksikan Anda untuk mengambil hidangan nasional dengan tangan Anda.

Sejarah dan tradisi masakan Meksiko

Masakan yang terkenal di dunia, diakui dan dihormati di seluruh dunia, benar-benar muncul dari padang rumput. Kaktus, ular, kadal, dan serangga - itulah asal mulanya.

Ciri-ciri dan tradisi suku Aztec yang menjelajahi gurun hanya sedikit berubah dan ditambah dengan dimulainya kehidupan menetap di tepi Danau Texcoco. Setelah membangun kota Tenochtitlan, suku Aztec mulai memahami pertanian: mereka menanam paprika, bayam, jagung, kentang, labu, dan kacang-kacangan. Pola makan daging, yang sebelumnya terdiri dari segala sesuatu yang terbang dan merayap, mulai dilengkapi dengan daging dari ternak yang dibudidayakan. Namun makhluk merayap yang direbus dan dipanggang pun kini kerap menjadi bagian dari menu penduduk asli Meksiko.

Memanggang telah menjadi metode memasak daging favorit. Kelezatan ini biasanya disajikan dengan lauk buncis, buncis, salsa atau guacamole.

“Orang Barbar” bahkan mengejutkan para pencinta kuliner paling rajin pada masa itu – orang Spanyol – dengan kombinasi kuliner mereka yang terampil. Ciri khas masakan ini, baik dulu maupun sekarang, adalah kombinasi terampil dari produk tradisional nasional: kacang-kacangan, kentang, jagung, alpukat, labu, kacang-kacangan - dengan rempah-rempah.

Daftar produk nasional

Masakan Meksiko tidak terpikirkan tanpa:

• tortilla jagung, yang dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau sebagai komponen hidangan pembuka;
• Saus Tabasco – pedasnya adalah salah satu “trik” terpenting masakan Meksiko;
• nachos - keripik jagung dimakan sebagai camilan dengan saus.

Sekarang ada baiknya berbicara lebih detail tentang jagung, yang di Meksiko tidak hanya dianggap sebagai ratu ladang, tetapi juga nyonya dunia kuliner. Tortilla, nacho, burrito, enchilada, chimichangas, dan bahkan makanan penutup disiapkan berdasarkan bahan tersebut. Biasanya ditambahkan sebagai bahan pada banyak masakan tradisional.

Produk lain yang harus dimiliki: cabai. Tidak hanya digunakan untuk saus, tetapi juga ditambahkan ke salad dan disajikan dengan daging dan ikan.

Tahukah kamu? Mode minum tequila dengan garam dan jeruk nipis diciptakan murni untuk turis! Orang-orang Meksiko sendiri sejujurnya tidak mengerti bagaimana sesuatu dapat merusak rasa luar biasa dari agave vodka tradisional mereka.

Restoran dan kafe yang menyajikan masakan Meksiko

Hampir di setiap belahan dunia Anda bisa mencoba hidangan yang diolah berdasarkan ciri khas masakan Meksiko. Tentu saja, mereka sedikit diadaptasi, tetapi masih mengandung nada gairah Meksiko yang membara.

Jika Anda ingin mencicipi seluruh simfoni hidangan paling populer di Meksiko, belilah tiket ke negara berpasir yang gerah dan segera menuju ke restoran Don Chon. Di sana Anda dapat mencicipi hidangan yang disiapkan menurut resep kuno yang dilestarikan dari zaman kuno. Larva semut dan ulat bulu, iguana goreng, kadal armadillo panggang, dan hidangan penduduk asli Meksiko lainnya yang paling populer adalah apa yang menanti pengunjung restoran.

Resep masakan paling populer

Banyak resep yang digunakan saat ini telah sampai kepada kita dalam bentuk aslinya. Apa yang bisa saya katakan - bahkan metode memasaknya tetap sama: misalnya, tetap disarankan untuk menggiling bumbu dalam lesung.

Burrito - hidangan tradisional Meksiko

Jika perjalanan Anda ke Meksiko ditunda, siapkan sendiri hidangan yang sesuai dengan karakteristik dan tradisi negara ini.

Untuk 5 porsi Anda membutuhkan:

• 5 tortilla (kue tepung jagung);
• 3 dada ayam kecil;
• 2 tomat;
• mentimun segar;
• Paprika;
• kepala bawang;
• saus (bisa mayones);
• rempah-rempah dan rempah-rempah.