Mentimun dengan adjika yang dibeli di toko untuk musim dingin. Cara menyiapkan acar mentimun di adjika untuk musim dingin tanpa sterilisasi dan resep gaya Kaukasia

Olahan buatan sendiri sangat beragam. Sekilas, beberapa resep terlihat sangat tidak biasa. Contohnya adalah mentimun di adjika untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Perpaduan bahan-bahan yang rasanya berbeda seperti ketimun dan bumbu bawang putih serta cabai memberikan hasil sukses yang tak terduga. Hasilnya adalah hidangan pembuka orisinal atau salad sayur yang agak pedas dengan aroma mentimun segar.

Masakan buatan sendiri mencakup bahan-bahan yang tersedia, dan proses memasaknya disederhanakan serta memakan waktu minimal jika menggunakan peralatan dapur modern. Persiapan aslinya memungkinkan Anda mengolah tomat dan mentimun dalam jumlah besar secara bersamaan, dan memanfaatkan bawang putih dan cabai. Bumbunya bisa dibeli di toko, dijual dalam bentuk satu set herba kering atau dalam bentuk pasta. Anda bisa mengasinkan dan mengasinkan mentimun dengannya, cukup menambahkannya ke persiapan musim dingin.

Adjika, tergantung komposisinya, bisa berwarna merah, oranye atau hijau. Memberi masakan rasa yang tajam, manis-pahit.

Resep mentimun kalengan dengan adjika

Beberapa resep berbeda untuk mentimun di adjika untuk musim dingin hanya berbeda pada jumlah bahannya. Proses memasaknya terbilang standar, namun membutuhkan pemotongan sayuran dalam jumlah besar. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan pemotong sayur, penggiling daging listrik atau mekanis, atau blender.

Mentimun di adjika tanpa sterilisasi

Resep ini digunakan untuk menyiapkan mentimun kalengan tanpa sterilisasi. Untuk persiapan yang Anda butuhkan:

• mentimun – 5 kg;
• tomat – 2 kg;
• paprika manis – 5 buah;
• cabai – 2 polong;
• bawang putih – 150 gram;
• garam – 3 sdm. aku;
• gula – 200 gram;
• minyak sayur olahan – 200 ml;
• asam asetat – 1 sdm. aku;

Dalam resep ini, Anda perlu segera menyiapkan stoples kaca, mencucinya dengan soda dan mensterilkannya. Sedangkan timun dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam saringan. Bawang putih dikupas. Tomat dan paprika dicuci dan dikupas, buang batangnya. Bijinya dikeluarkan dari lada.

Tomat, paprika, dan bawang putih yang sudah disiapkan dicincang dan dimasukkan ke dalam wadah besar untuk direbus. Tuangkan minyak dan didihkan. Kecilkan api, bumbui sayuran dengan garam, gula, cuka dan terus masak saus selama sekitar seperempat jam.

Sementara mentimun dicincang dan dimasukkan ke dalam toples. Irisan mentimun harus mengisi mangkuk sekitar dua pertiganya. Cicipi sausnya dan sesuaikan bila perlu dengan menambahkan garam atau gula. Tuangkan saus mendidih di atas mentimun sampai ke leher.

Stoples segera ditutup rapat dan, dibalik, dibungkus untuk pendinginan yang lebih lambat. Mentimun siap pakai dengan adjika disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Sebagai pilihan, irisan ketimun segera dicelupkan ke dalam kuah yang sudah mendidih dan direbus selama kurang lebih 10 menit. Penting untuk tidak berlebihan agar sayuran tidak terlalu matang. Adjika dari mentimun diletakkan dalam wadah kering steril dan segera digulung dengan tutupnya. Mentimun yang disiapkan dalam bentuk ini untuk musim dingin cocok untuk menyiapkan sup dan lauk sayuran. Mereka disajikan sendiri, sebagai hidangan pembuka gurih atau lauk untuk hidangan utama.

Adjika kering adalah campuran bumbu dan rempah kering. Untuk memberikan konsistensi seperti pasta, digunakan cuka anggur dengan sedikit kandungan alkohol.

Resep acar mentimun dengan adjika

Untuk mendapatkan rasa baru yang menarik, adjika kering atau pasta ditambahkan ke mentimun. Anda bisa membelinya di toko atau menyiapkannya sendiri. Seperangkat bumbu yang unik akan mengubah rasa masakan secara mendasar, mentimun akan menjadi renyah dan pedas.

Untuk resepnya, Anda perlu mengambil:

• mentimun – 8 kg;
• garam – 4 sdm. aku;
• gula – 4 sdt;
• adjika – 4 sdt;
• cuka meja – 320 ml;

Rempah-rempah dipilih sesuai preferensi. Anda bisa menambahkan adas manis, daun salam dan daun ceri, akar lobak, dan bawang putih ke dalam acar mentimun. Untuk resep ini, bumbunya disiapkan dalam 5 liter air, yang cocok untuk empat toples berukuran 3 liter. Bahan-bahan yang tersisa dihitung untuk volume yang sama.

Cuci mentimun dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Di dasar toples kami letakkan semua bumbu daun, merica, dan bawang putih. Pengisian pertama dilakukan dengan air mendidih. Sementara itu, siapkan marinade dari air, gula, dan garam. Setelah 10 menit, tiriskan air dingin. Tambahkan 1 sdt ke dalam satu toples tiga liter. bumbu kering, 80 ml cuka dan air garam mendidih. Kami menutup stoples dengan tutup kaleng dan meletakkannya terbalik. Mentimun yang dimasak dengan adjika untuk musim dingin dibedakan berdasarkan ketajaman dan rasa aslinya. Persiapan disimpan di ruang bawah tanah dan bahkan di ruangan pada suhu kamar.

Bumbu pedas asli bisa menambah variasi pada masakan apa pun. Ini mencakup berbagai macam ramuan harum, yang tanpanya sulit membayangkan masakan nasional Kaukasia. Tentu saja, persiapannya berbeda dari masakan buatan sendiri. Tidak setiap petak kebun ditanami gurih, fenugreek atau kunyit dan berbagai macam rempah-rempah lain yang diperlukan untuk bumbu yang sebenarnya. Namun ini bukan alasan untuk menolak menggunakan resep dengan adjika. Mereka akan menambahkan aroma cerah herba harum ke menu musim dingin, menonjolkan ciri khas hidangan tradisional, menjadikannya lebih enak dan sehat. Cobalah membuat hidangan pembuka mentimun dengan adjika, memang memakan sedikit waktu, namun Anda pasti akan terpuaskan dengan kenikmatan rasa barunya.

Resep hari ini, saya harap, akan menjadi penemuan yang menyenangkan bagi Anda, dan Anda akan menyiapkannya di masa depan dari tahun ke tahun - mentimun di adjika untuk musim dingin tanpa sterilisasi, resep paling enak hari ini ada di sini, jadi simpan di bookmark Anda atau langsung tuliskan di buku catatan kuliner anda. Mentimunnya ternyata sangat enak, adjika cocok sekali dengan mentimun. Salad ini akan melengkapi hidangan apa pun dengan sempurna, terutama daging, kentang tumbuk, atau bubur. Saya selalu menyiapkan adjika terlebih dahulu, dan setelah itu prosesnya berjalan sangat cepat, dan sebenarnya tidak ada hubungannya dengan adjika itu sendiri, singkatnya - resepnya sangat sederhana dan enak, saya merekomendasikannya! Saya juga sangat menyukai ini.

- mentimun – 1 kg;
- cuka 9% - 40 ml.

Untuk adjika:

- tomat – 1 kg;
- bawang putih – 100 gr.;
- paprika – 4 buah;
- gula – 100 gram;
- garam – 1 sdm;
- minyak sayur – 75ml;
- cabai – 1 buah.




Siapkan mentimun - cuci dan keringkan, rendam dalam air dingin setidaknya enam jam sebelumnya. Sebaiknya jangan melewatkan proses perendaman agar timun menjadi renyah dan gurih.




Pangkas bagian ekor setiap mentimun di kedua sisi. Kemudian potong timun menjadi lingkaran atau empat bagian, yang utama potongannya tidak tebal dan tidak panjang.




Siapkan adjika terlebih dahulu - cuci dan kupas semua sayuran yang tercantum dalam daftar bahan adjika - tomat, bawang putih, cabai dan paprika manis. Tambahkan minyak sayur, gula dan garam setelahnya. Rebus adjika selama 5-7 menit dengan api sedang. Tambahkan mentimun ke adjika. Kembalikan panci ke atas api dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi.




Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan sebagian cuka, rebus mentimun dalam adjika selama lima menit.




Sekarang kemas timun beserta adjika ke dalam toples steril, segera gulung dan biarkan hingga dingin di bawah selimut, balikkan tiap toples. Setelah sehari, setelah benar-benar dingin, masukkan ke ruang bawah tanah atau dapur.




Selamat makan dan persiapan lezat untuk musim dingin!

Mentimun dalam saus tomat pedas cocok dipadukan dengan hidangan daging dan ikan. Mereka renyah dengan sangat menggugah selera, jadi selalu cocok dipadukan dengan minuman keras bersama teman yang menyenangkan. Siapkan dalam jumlah besar sekaligus agar cukup untuk semua orang!

Intinya, kami akan menggulung irisan mentimun dalam jus tomat untuk musim dingin. Karena adanya cabai, kuahnya akan sepanas adjika. Semua sayuran (tomat, selada, cabai, dan bawang putih) perlu dicincang atau dihaluskan dengan blender, dan mentimun perlu dipotong menjadi lingkaran. Anda hanya perlu merebus timun dalam adjika sebentar saja agar tidak terlalu matang dan tetap renyah dan elastis.

Total waktu persiapan: 30 menit + 2 jam untuk merendam mentimun
Waktu memasak: 25 menit
Keluaran: 1,5 liter

Bahan-bahan

• mentimun – 1kg
• tomat – 500 gram
• paprika merah – 250 gram
• bawang putih - 4 siung.
• cabai pedas - 1 polong atau sesuai selera
• gula – 2 sdm. aku. tidak ada perosotan
• garam – 1 sdm. aku.
• minyak sayur – 70ml
• cuka 9% - 50 ml

Cara memasak mentimun di adjika untuk musim dingin

Untuk membuat mentimun renyah di adjika, sebaiknya direndam terlebih dahulu sebelum dimasak. Saya menyimpan mentimun dalam air dingin selama 2 jam.

Jus tomat yang dihasilkan dengan ampas dituangkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Menambahkan minyak sayur olahan dan cuka meja, garam dan gula. Letakkan panci di atas kompor dan rebus selama 10 menit.

Kupas bawang putih, paprika manis dan cabai. Saya menghancurkan semuanya dalam blender.

Saya memotong mentimun menjadi irisan, menuangkannya ke dalam panci, diaduk dan dimasak selama 5 menit sejak mendidih, diaduk perlahan dengan spatula kayu.

Di akhir pemasakan, mentimun harus tetap renyah, dan jangan sampai terlalu matang! Pada saat yang sama, mereka harus mendidih secara aktif dan benar-benar terbenam dalam penuangan.

Saya segera memasukkan mentimun panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, mengisinya secara bergantian dengan adjika tomat. Segera ditutup dengan tutup yang tersiram air panas dengan air mendidih. Dia membalikkan stoples, membungkusnya dan membiarkannya seperti itu sampai benar-benar dingin.

Anda dapat mengambil sampel dalam sebulan, segera setelah mentimun di adjika dimasukkan dengan benar. Makanan kaleng sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan gelap tidak lebih dari 1 tahun. Selamat makan!

Siapa yang suka mentimun? Bagaimana dengan adjika? Semua? Maka saya punya resep luar biasa untuk Anda yang pasti akan Anda sukai. Bagaimanapun, kita berbicara tentang mentimun dengan adjika untuk musim dingin - menggugah selera, indah, cerah - baik dalam penampilan maupun rasanya. Saya sangat suka mentimun kalengan di adjika untuk musim dingin karena resepnya dua-dalam-satu: Anda mendapatkan sayuran dan saus yang enak untuk semuanya.

Dan mentimun ini juga disiapkan dalam adjika untuk musim dingin tanpa sterilisasi, stoples dengan pengawet yang sudah jadi hanya perlu disembunyikan "di bawah mantel bulu" - sangat sederhana dan nyaman. Dan resepnya sendiri sama sekali tidak rumit: bahkan jika Anda bukan juru masak yang sangat berpengalaman dalam pengalengan, Anda pasti akan menghasilkan persiapan yang sangat baik.

Secara umum, saya sangat menyarankan Anda mencoba resep mentimun di adjika ini untuk musim dingin: Anda akan menikmati pembuatannya, dan orang yang Anda cintai akan senang dengan hasilnya: sangat enak dan menarik, baru dan tidak biasa. Jadi, cara memasak mentimun di adjika untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto dan semua detail siap melayani Anda!

Bahan-bahan:

• 2 kg mentimun;
• 2 kg tomat;
• 7 buah paprika (besar);
• 200 g bawang putih (lebih sedikit mungkin);
• 1 buah cabai merah;
• 2 sendok makan garam;
• 250 gram gula;
• 150 ml minyak sayur;
• 100 ml cuka 9%.

*Jumlah bahan yang ditentukan menghasilkan sekitar 4,5 liter adjika.

Cara memasak mentimun di adjika untuk musim dingin:

Kami memilih mentimun yang tidak terlalu besar, mungkin bentuknya tidak beraturan. Kami memilih paprika berdinding tebal, kebanyakan berwarna merah. Cuci sayuran sampai bersih dengan air mengalir. Kami membersihkan paprika dari batang, biji, dan selaputnya. Potong lada menjadi 4-6 bagian agar mudah masuk ke dalam lubang penggiling daging.

Untuk pengawetan ini, hanya dibutuhkan tomat yang matang, berdaging, dan belum terjamah. Buang batang tomat dan potong menjadi beberapa bagian secara acak.

Kami memasukkan tomat dan paprika melalui penggiling daging (sebelumnya tersiram air panas dengan air mendidih).

Masukkan tomat dan paprika ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan didihkan dengan api besar. Kecilkan api dan masak campuran di bawah tutupnya selama 5 menit.

Masukkan bawang putih melalui mesin press. Cuci cabai dan potong halus (potongan sekitar 2-4 mm). Tambahkan garam, gula, bawang putih, cabai, dan minyak sayur ke dalam tomat dan paprika. Aduk dan masak dalam keadaan tertutup selama 10 menit lagi.

Potong kedua ujung mentimun dan potong cincin setebal 5-7 mm.

Tempatkan mentimun dalam campuran tomat dan tuangkan cuka.

Didihkan, lalu masak dengan api kecil, tutup, selama 10-15 menit.

Kami menempatkan mentimun di adjika untuk musim dingin dalam stoples yang sudah disterilkan dan menutup rapat dengan tutup yang sudah direbus (digulung atau disekrup). Balikkan stoples dan bungkus rapat. Diamkan hingga benar-benar dingin, sekitar satu hari. Anda dapat menyimpan pengawet ini pada suhu ruangan, namun selalu di tempat yang gelap agar tidak berubah warna.

Banyak ibu rumah tangga yang mengasinkan mentimun untuk musim dingin, dan masing-masing berusaha menemukan resep terbaik. Pilihannya tergantung pada preferensi gastronomi si juru masak itu sendiri dan anggota keluarganya. Jika mereka menyukai jajanan pedas, mereka harus memasukkan beberapa toples mentimun ke dalam adjika. Makanan kaleng seperti itu tentu akan diminati saat musim dingin.

Fitur memasak

Bahkan seorang juru masak pemula pun bisa memasak mentimun dengan adjika, namun untuk mendapatkan hasil terbaik, tidak ada salahnya mengetahui beberapa hal.

• Anda bisa mengasinkan mentimun dengan adjika utuh atau diiris. Dalam kasus pertama, Anda hanya dapat menggunakan buah-buahan kecil, yang terakhir - apa pun, meskipun sayuran muda masih akan membuat hidangan pembuka lebih enak.
• Untuk memastikan sebanyak mungkin mentimun utuh dapat dimasukkan ke dalam toples, ibu rumah tangga yang berpengalaman menempatkan spesimen terbesar di bagian bawah dan dekat dinding, dan yang lebih kecil di atas.
• Jika Anda menyiapkan hidangan pembuka dengan sayuran cincang, usahakan membuat potongannya kira-kira berukuran sama.
• Saat menggunakan sayuran yang tumbuh terlalu banyak untuk menyiapkan makanan kaleng, kupas dan, potong buah menjadi 4 bagian memanjang, buang area yang berbiji besar dengan pisau. Maka rasa makanannya akan hampir sama enaknya dengan yang terbuat dari timun muda.
• Untuk menyiapkan adjika, dibutuhkan bawang putih dan cabai dalam jumlah besar. Anda perlu memakai sarung tangan saat membersihkannya untuk menghindari luka bakar pada kulit.
• Jika ingin mentimun tetap renyah, Anda perlu memotongnya kasar dan memasaknya dengan adjika tidak lebih dari 5 menit. Buah akan lebih renyah jika direndam terlebih dahulu selama 1,5-2 jam dalam air dingin. Jangan melebihi waktu perendaman yang ditentukan, jika tidak sayuran akan menjadi asam.
• Bawang putih tidak akan mempertahankan rasa pedasnya, tetapi hanya akan menambah aroma pada saus jika Anda menambahkannya lebih dari 5 menit sebelum hidangan siap.
• Camilan yang sudah disiapkan harus ditempatkan dalam stoples yang disterilkan. Mereka ditutup dengan tutup logam untuk memastikan kekencangan. Tutupnya juga perlu disterilkan dengan cara direbus.

Kondisi penyimpanan mentimun dalam adjika tergantung pada resep yang digunakan. Sebagian besar pilihan makanan ringan dapat bertahan dengan baik pada suhu kamar, kecuali resep hidangan dan teknologi pengalengannya dilanggar.

Mentimun dalam irisan adjika

Komposisi (per 1,5 l):

• mentimun – 1 kg;
• paprika – 0,25 kg;
• tomat – 0,5 kg;
• bawang putih – 4 siung;
• cabai – 1 buah;
• gula – 40 gram;
• garam – 20 gram;
• cuka meja (9 persen) – 50 ml;
• minyak sayur – 70ml.

Metode memasak:

• Cuci mentimun dan masukkan ke dalam wadah berisi air dingin. Biarkan selama 1,5 jam.
• Cuci dan keringkan sisa sayuran dengan handuk.
• Potong tomat menjadi irisan besar.
• Bebaskan paprika pahit dan manis dari batang, biji dan selaputnya, potong-potong.
• Kupas siung bawang putih.
• Masukkan tomat dan paprika melalui penggiling daging, campur pure tomat dan merica. Tuang minyak dan cuka, tambahkan gula dan garam. Didihkan dan biarkan mendidih, aduk sesekali, selama 20 menit.
• Cuci mentimun, keringkan dengan serbet, potong lingkaran atau batangan. Jika buahnya besar, disarankan untuk membersihkannya dan memotong bagian yang berbiji besar.
• Hancurkan siung bawang putih dengan sisi pisau yang rata dan cincang halus.
• Celupkan mentimun dan bawang putih ke dalam adjika mendidih.
• Masak selama 5 menit, angkat.
• Tempatkan mentimun dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan adjika panas ke setiap lapisan rebusannya. Tuang sisa adjika ke dalam stoples hingga menutupi seluruh mentimun.
• Gulung stoples dan balikkan.

Setelah toples mentimun yang disegel menurut resep ini menjadi dingin, toples tersebut dapat disimpan di dapur atau tempat lain di mana Anda biasanya menyimpan persediaan untuk musim dingin.

Mentimun utuh direndam dalam adjika

Komposisi (per 3 liter):

• mentimun – 1,5 kg;
• air – 0,3 liter;
• tomat – 1,5 kg;
• gula – 100 gram;
• cuka meja (9 persen) – 100 ml;
• adjika kering – 5-10 g (bisa diganti dengan campuran cabai merah giling dan bumbu kering);
• garam – 30 gram;
• bawang putih – 6 siung;
• daun lobak dan pohon buah-buahan - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci mentimun hingga bersih, rendam selama satu setengah jam dalam air dingin, bilas, dan keringkan dengan handuk.
• Sterilkan stoples, letakkan daun lobak, kismis, ceri, dan siung bawang putih yang bersih dan kering di bagian bawah. Pilih toples kecil dengan ukuran yang sama, karena teknologi pembuatan acar mentimun menurut resep ini memerlukan sterilisasi selanjutnya.
• Tempatkan mentimun dengan rapat di dalam stoples.
• Tuangkan air mendidih di atas tomat dan kupas. Haluskan daging tomat dengan blender.
• Encerkan pure tomat dengan air, tambahkan garam, gula, cuka dan adjika kering.
• Didihkan dengan api kecil dan masak selama 5 menit.
• Tuangkan adjika panas di atas mentimun.
• Tutupi stoples dengan penutup.
• Letakkan handuk di dasar panci besar dan letakkan stoples di atasnya.
• Tuang air ke dalam panci hingga ketinggiannya mencapai gantungan kaleng.
• Letakkan wajan di atas api kecil. Saat air dalam panci mendidih, perhatikan waktunya. Sterilkan stoples 0,75 liter selama 15 menit, stoples liter selama 20 menit. Jika Anda memiliki stoples yang lebih besar, waktu sterilisasi harus ditingkatkan secara proporsional.
• Keluarkan stoples dari loyang dengan hati-hati, gulung dan balikkan. Untuk meningkatkan pengawetan camilan, wadah dapat dibungkus dan dibiarkan dingin dalam penangas uap, namun mentimun akan menjadi kurang renyah.

Acar mentimun yang diolah menurut resep ini tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus. Mereka dapat digunakan dengan cara yang sama seperti yang tertutup menurut resep tradisional. Adjika yang diisi bisa disajikan sebagai pengganti saus.

Mentimun dengan bawang bombay dan wortel di adjika

Komposisi (untuk 2,5 l):

• mentimun – 1,5 kg;
• tomat – 1kg;
• paprika – 0,5 kg;
• bawang bombay – 0,25 kg;
• wortel – 0,25 kg;
• gula – 100 gram;
• minyak sayur – 100ml;
• garam – 40 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• cuka meja (9 persen) – 60 ml;
• cabai rawit – 1-2 buah.

Metode memasak:

• Potong mentimun menjadi setengah lingkaran atau lingkaran.
• Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.
• Potong wortel menjadi potongan tipis atau potong di parutan yang dirancang untuk membuat salad Korea.
• Giling tomat menggunakan blender atau penggiling daging. Haluskan bawang putih dan cabai dengan cara yang sama lalu kombinasikan dengan pure tomat.
• Potong paprika menjadi empat bagian cincin.
• Campur pure tomat dengan garam, gula, cuka dan minyak, rebus selama 5 menit.
• Tambahkan wortel dan bawang bombay, didihkan lagi selama 10 menit.
• Rendam mentimun dan paprika dalam adjika dan lanjutkan memasak hidangan pembuka selama 5 menit lagi.
• Bagikan salad ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.
• Biarkan hingga dingin secara terbalik tanpa membungkusnya.

Salad mentimun dalam adjika yang diolah sesuai resep ini merupakan hidangan mandiri yang bisa menjadi hiasan meja.

Mentimun dalam adjika merupakan hidangan pembuka gurih yang mampu bersaing dengan acar sayuran dengan cara tradisional. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat menyiapkan hidangan ini untuk musim dingin jika dia dengan jelas mengikuti rekomendasi yang diberikan dalam resep yang dipilih.