Apa yang dilakukan rum putih. Rum terbuat dari apa?

Rasa yang lembut, dengan tingkat kekuatan yang sangat tinggi, dan buket yang unik - semua ini adalah ciri dari salah satu minuman beralkohol paling terkenal di dunia yaitu rum. Mendengar nama ini, bajak laut langsung terlintas di benak.

Meski harus diakui minuman ini sudah tersebar luas jauh sebelum para perampok laut membajak lautan. Sejarah rum memang menarik, namun masih sering muncul pertanyaan, apa yang membuat minuman ini begitu populer?

Apa itu rum?

Meskipun rum pertama kali disebutkan berasal dari masa kejayaan Cina dan India (di sana minuman ini disebut brahms), ia mendapatkan sejarah aslinya di kepulauan Karibia. Di sini para budak memproduksinya dari residu yang diperoleh setelah penyulingan tebu. Para budak inilah yang menemukan bahwa alkohol dapat dibuat dari molase manis, yang akan membantu mereka untuk sementara melupakan semua kesulitan perbudakan.

Masih belum diketahui mengapa rum tersebut mendapat nama seperti itu, yang masih dikenal hingga saat ini. Tentu saja, ada beberapa teori, tetapi tidak satupun dari mereka telah dipilih sebagai benar-benar benar.

Saat ini, rum telah menjadi salah satu minuman beralkohol terpopuler, yang hingga saat ini dibuat dari gula tebu atau tetes tebu.

Varietas

Saat ini, berbagai jenis minuman ini dibagi menjadi tiga kelompok utama:

• putih;
• keemasan;
• hitam.

Mereka sekarang dianggap yang paling populer dan tersebar luas di seluruh dunia. Tapi bagaimana mereka berbeda satu sama lain selain fitur utama - warna. Seperti disebutkan sebelumnya, semua rum dibuat dari sisa-sisa tebu, yaitu bahan baku yang digunakan sama di mana-mana.

Semua alkohol yang diperoleh segera setelah distilasi adalah sama. Jadi apa yang memengaruhi warna minuman? Jawabannya sederhana - proses pemaparan. Dialah yang memungkinkan penikmat rum mencoba berbagai jenis.

Itu berumur dalam tong kayu ek, yang memberi minuman rasa dengan nada kayu.

Fitur Minuman

Semua rum dibuat dari bahan baku yang sama - tebu. Tumbuh hanya di negara-negara hangat dan oleh karena itu rum dalam bentuknya yang sekarang hanya diproduksi di Karibia. Namun, tergantung pada jenis rumnya, ada beberapa keistimewaan dalam pembuatannya, yaitu memberikan variasi merek yang dapat dilihat di rak-rak toko.

Rum terbuat dari apa?

1. Rum ringan, jika tidak berwarna putih atau perak, memiliki rasa yang agak ringan dan manis, tetapi juga cukup kaya dan dalam. Namun, karena disimpan dalam wadah logam, aromanya tidak berbeda dalam karangan bunga yang diucapkan. Rum jenis ini diproduksi sesuai dengan skema klasik untuk minuman ini - fermentasi molase atau jus gula, penyulingan, pencampuran, dan kemudian penuaan. Namun, setelah tahap kedua, ada perbedaan khusus yang terus menerus, karena tidak ada bahan tambahan yang digunakan di sini yang dapat mempengaruhi warna minuman;
2. Dengan sendirinya, frase rum Kuba menjamin semacam tanda kualitas. Kubalah yang merupakan tempat paling sukses untuk menanam tebu. Di sini pertama kali ditemukan usia dalam tong kayu ek, sehingga minuman menjadi lebih manis dan lebih ringan. Dengan sendirinya, ia memiliki rasa terbakar dengan sisa rasa asam yang kuat. Biasanya varietas rum Kuba adalah spesies emas. Selama produksi, orang Kuba mendapatkan molase dari tebu, yang kemudian diencerkan dengan air dan sejenis ragi khusus. Tumbuk yang dihasilkan akan disuling menjadi alkohol rum, yang diencerkan lagi dan disimpan dalam tong selama minimal 5 tahun;
3. Tidak diragukan lagi, merek Bacardi saat ini paling terkenal di dunia. Sejarahnya juga dimulai di Kuba, namun selama revolusi, produksi meninggalkan pulau ini. Namun hingga hari ini, mereka mempertahankan mereknya yang tinggi, menggunakan jenis produksi khusus untuk menciptakan cita rasa. Pertama-tama, hanya bagian bawah tebu yang diproduksi, karena mengandung bagian utama gula. Omong-omong, itu dirakit hanya dengan tangan tanpa peralatan apa pun. Tebu yang disortir dengan hati-hati di bawah tekanan berubah menjadi jus, yang difermentasi hingga berubah menjadi cairan rendah alkohol. Baru setelah itu proses distilasi ganda dimulai. Cairan kuat yang dihasilkan adalah dasar dari rum Bacardi. Setelah itu, tergantung pada varietasnya, perasa, rempah-rempah dan buah-buahan yang diperlukan ditambahkan.

Teknologi produksi

Anehnya, tidak ada resep tunggal untuk produksi rum. Setiap daerah di mana produksi minuman ini berkembang selama berabad-abad memiliki beberapa ciri khasnya masing-masing yang membekas pada rasanya. Namun, langkah teknologinya tetap sama di mana-mana. Saat ini, ada dua cara untuk menghasilkan rum.

1. Metode industri menghasilkan sebagian besar rum di seluruh dunia. Proses produksi bebas limbah menciptakan minuman berbahan dasar molase. Benar, gula yang ada dikeluarkan terlebih dahulu, yang kemudian dijual dalam bentuk gula rafinasi. Molase yang tersisa disuling terlebih dahulu, kemudian difermentasi dan disuling. Penyulingan berlangsung terus menerus, karena inilah yang mengarah pada fakta bahwa rasanya ringan dan kaya. Produk produksinya adalah minuman kuat 80 derajat yang diencerkan dengan air. Setelah itu, minuman dibiarkan matang dalam tong;
2. Metode pertanian lebih mahal karena tidak ada ekstraksi gula seperti di industri. Pada saat yang sama, praktis tidak ada perbedaan rasa. Satu-satunya nilai tambah dari minuman semacam itu adalah fermentasi tanpa menggunakan ragi buatan dan bahan kimia, serta distilasi ganda. Saat ini, metode ini sudah umum di Haiti;

Cara membuat rum di rumah

Padahal, membuat rum adalah proses yang cukup mudah. Kerugian utama di sini adalah satu - akan membutuhkan waktu yang sangat lama untuk menunggu minuman yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

• vodka berkualitas tinggi - 1,6 l;
• esensi vanila - 10 ml;
• polong vanila - 1 buah;
• esensi nanas - 10 ml;
• nanas - 50 gr;
• esensi rum - 50 ml;
• rum - 2 meja. l.;
• sirup gula - 40 ml;
• air - 0,5 l;
• gula tebu - 200 gr;

Waktu persiapan: sekitar 2,5 bulan.

Konten kalori: 220 kkal.

Cara membuat rum sendiri sesuai resep ini:

Cara minum minuman

Praktis tidak ada etiket untuk meminum minuman ini, tetapi agar tidak mempermalukan diri sendiri di perusahaan, lebih baik mengetahui beberapa aturan:

• rum ringan tidak boleh dikonsumsi murni, jadi mereka hanya minum emas atau gelap;
• sebagai camilan, makan biota laut, serta buah-buahan eksotis, kue, dan sosis mini;
• orang yang merokok setelah segelas wiski dapat menyeret cerutu Kuba asli;
• koktail. Faktanya, ada banyak variasi koktail, baik panas maupun dingin, jadi sangat mudah untuk bereksperimen dengan rum.

Penyimpanan

Jika Anda membuka sebotol rum dan tidak meminum semuanya, maka tempat paling optimal untuk itu harus gelap dan sejuk. Lebih disukai suhu di bawah 15 derajat. Botol harus disimpan hanya dalam posisi tegak dan tidak lebih dari beberapa bulan, setelah itu minuman akan kehabisan uap.

Seperti yang Anda lihat, produksi rum itu sendiri tidak memerlukan banyak kesulitan, dan hasil akhirnya untuk minuman sederhana seperti itu sungguh menakjubkan. Pastikan untuk mencoba koktail rum. Ini akan membantu Anda mengagumi rentang rasanya.

Teknologi produksi rum ditemukan oleh para budak Karibia. Minuman ini memadukan romansa pelayaran laut, momen kejayaan, dan kerusuhan berdarah. Minuman beralkohol ini terbuat dari produk tebu. Sebelumnya, minuman ini dianggap sebagai minuman para budak dan bajak laut, tetapi seiring waktu, berkat kualitasnya yang luar biasa, minuman ini mendapatkan ketenaran yang belum pernah terjadi sebelumnya. Saat ini, rum dihargai dan diproduksi dalam skala besar. Pada dasarnya, alkohol ini diproduksi di Karibia dan Amerika Selatan. Proses produksi minuman ini tidak melelahkan, tetapi sangat lama. Tidak ada standar yang ketat, jadi Anda bisa membuatnya sendiri. Bagaimana cara membuat rum dengan benar untuk mendapatkan cita rasa yang halus dan kualitas yang prima?

Bagaimana rum dibuat?

Untuk membuat rum, Anda perlu mengetahui komposisi minuman tersebut, dan berapa banyak kandungan setiap komponennya. Minuman beralkohol ini memiliki kekuatan 35-85 derajat dan dibuat dengan cara fermentasi dan penyulingan selanjutnya dari produk tebu, terutama tetes tebu atau sirup.

Bagaimana rum dibuat di rumah? Bahan apa yang digunakan untuk membuat minuman beralkohol? Perusahaan rum terkemuka termasuk molase tebu, ragi dan air dalam komposisi minuman beralkohol. Setelah fermentasi dan distilasi, campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam tong kayu ek dan diinfuskan dalam waktu lama.

Bahan untuk membuat rum buatan sendiri

• minuman keras murni atau vodka berkualitas tinggi (1 liter);
• esens nanas dan vanila (masing-masing 10 ml);
• esensi rum (50 ml);
• gula (200 g);
• air (500 ml).

Membuat rum di rumah harus dimulai dengan persiapan esens. Anda dapat menyederhanakan proses memasak dan membeli bahan-bahan ini, tetapi banyak orang lebih suka melakukan semuanya sendiri. Untuk menyiapkan esens vanilla, Anda harus mengambil stik vanilla (polongnya harus keras tapi lentur) dan potong kecil-kecil. Untuk 100 ml vodka, jumlah ini sudah lebih dari cukup. Dalam campuran yang dihasilkan, Anda bisa menambahkan 2 sdt. gula pasir dan infus selama 8 minggu dalam wadah kaca gelap.

Esensi nanas disiapkan dengan cara yang sama. Sebagai bahan utama, disarankan untuk mengambil nanas yang sudah matang atau kalengan. Untuk 0,5 botol vodka, cukup mengambil 50-70 g buah. Nanas harus dipotong kecil-kecil dan dituangkan dengan vodka atau minuman keras, kemudian bersikeras selama 6-8 minggu di tempat yang terlindung dari sinar matahari.

Esensi rum disarankan untuk dibeli yang sudah jadi, tetapi jika tidak memungkinkan, maka Anda bisa memasak sendiri bahan ini. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasak sirup gula: tambahkan 50 ml air ke 200 g gula tebu dan panaskan campuran di atas kompor hingga warnanya transparan dan muncul gelembung kecil. Sirup harus dibiarkan dingin, lalu tuangkan 1 atau 2 sdm. l. anggur meja, cognac atau rum.

Resep memasak langkah demi langkah

Karena membuat rum sendiri tidaklah mudah, sebaiknya pelajari dulu semua tahapan produksi dengan cermat agar tidak terjadi kesalahan. Produksi alkohol semacam itu di pabrik melibatkan tahap seperti pemasukan minuman beralkohol jadi ke dalam tong kayu yang terbuat dari kayu ek berkualitas tinggi. Ini memenuhi rum dengan rasa dan aroma kayu, dan juga memberinya rona emas. Dengan persiapan sendiri, tidak ada kemungkinan seperti itu, oleh karena itu, sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan kulit kayu ek yang dijual di apotek. Anda harus mengambil 50 g kulit kayu ek dan bersikeras selama 2 jam, menuangkan 200 ml vodka. Proporsi dapat dihitung untuk menyiapkan konsentrat dalam jumlah yang lebih kecil, karena tidak lebih dari 1-2 sdt yang dibutuhkan.

resep Rum:

1. Lelehkan segelas gula tebu dengan api kecil sampai diperoleh sirup.
2. Campur sirup yang sudah jadi dan dingin dengan vodka atau minuman keras dan aduk hingga rata dengan menutup rapat botol dan mengocoknya.
3. Bersikeras campuran jadi selama 30 hari.
4. Campurkan 2 botol vodka atau moonshine dengan esensi vanilla, nanas, dan rum.
5. Aduk campuran yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam wadah kaca gelap yang besar.
6. Setelah 30 hari, campur sirup dan campuran esens.

Rum yang dihasilkan akan memiliki kekuatan 40 derajat. Aroma dan rasanya praktis tidak berbeda dengan minuman beralkohol yang diproduksi di pabrik.

Rum bisa dibuat tanpa penambahan sari nanas dan vanila. Minuman beralkohol semacam itu merupakan analog dari merek terkenal "Erebuni". Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli alkohol anggur (0,5 l) dan menambahkan 4 sdt ke sirup gula yang sudah jadi. gula yang dibakar. Alkohol anggur setengah diencerkan dengan air matang, yang memungkinkan Anda mendapatkan rum 48 derajat.

Karena Anda dapat membuat rum sendiri tanpa banyak usaha, banyak penikmat analog minuman beralkohol mahal tidak terlalu repot dan bahkan tidak menahan waktu yang diperlukan untuk memasukkan alkohol. Ini adalah kesalahan besar, karena rum yang disiapkan dengan cara ini tidak akan memiliki rasa yang enak dan aroma yang harum.

Jangan lupakan proses penyaringan minuman beralkohol selama produksi. Perusahaan manufaktur menggunakan filter karbon untuk tujuan ini. Di rumah, Anda bisa bertahan dengan kain kasa biasa, yang disarankan untuk dilipat menjadi beberapa lapis. Tahap produksi ini memungkinkan tercapainya transparansi minuman jadi, yang merupakan kriteria penting untuk kualitas rum.

Bahkan mereka yang tidak menyukai alkohol pun tahu tentang rum. Tidak ada satu pun cerita tentang bajak laut yang lengkap tanpa minuman ini, para perampok laut meminumnya seperti air. Saya akan membahas secara singkat apa itu rum, terbuat dari apa, dan mengapa dikaitkan dengan bajak laut.

Rum adalah minuman beralkohol kuat yang diproduksi dengan memfermentasi dan kemudian menyuling molase atau sirup tebu. Distilat yang dihasilkan berumur beberapa waktu dalam tong kayu, kemudian diencerkan hingga kekuatan 40-50 derajat dan kembali dimasukkan ke dalam tong dari 2 hingga 8 tahun. Hanya setelah menua setidaknya selama dua tahun minuman tersebut dianggap rum asli. Ini memiliki bau dan rasa yang khas.

Sejarah Singkat Roma

Asal kata "rum" tidak dapat ditentukan. Menurut salah satu versi, nama tersebut berasal dari kata "rumbullion", yang berarti "din" atau "big noise". Peneliti lain mengajukan versi bahwa rum dinamai menurut gelas besar "rummers" yang dibawa oleh para pelaut Belanda dalam perjalanan.

Tempat kelahiran rum adalah Karibia. Di perkebunan tebu setempatlah para budak pertama kali menemukan bahwa molase manis berfermentasi dengan baik, dan penyulingan selanjutnya menghilangkan kotoran pihak ketiga.

Beberapa sejarawan percaya bahwa pulau Barbados adalah tempat kelahiran rum, tetapi belum ada bukti dokumenter yang ditemukan, sehingga seluruh Karibia dianggap sebagai sumber distribusi rum.

Para navigator kuno tidak tahu cara menyimpan air tawar di kapal. Di palka, dia dengan cepat membusuk. Para perompak memecahkan masalah ini dengan cara yang aneh, alih-alih air, mereka mulai membawa rum dalam perjalanan jauh. Itu tidak rusak dan memungkinkan kru untuk tidak mati kehausan. Rum bajakan yang ditangkap juga digunakan sebagai pengganti air di kapal perang di Spanyol dan Inggris.

Penyebutan rum secara resmi pertama kali dilakukan pada Mei 1657, ketika Dewan Umum Massachusetts memberlakukan larangan penjualannya. Saat ini, nama dan ejaan kata "rum" berbeda-beda tergantung daerah produksinya:

• Ron - di negara-negara berbahasa Spanyol;
• Rhum - dalam penutur bahasa Prancis;
• Rum - dalam penutur bahasa Inggris.

Pada tahun 50-an dan 60-an abad terakhir, Uni Soviet memproduksi rumnya sendiri. Produksi didirikan setelah terjalinnya hubungan persahabatan dengan Kuba. Bahan baku yang digunakan adalah alkohol tebu, diproduksi di republik Asia Tengah, dan plum, meniru penuaan dalam tong. Telah diekspor ke lebih dari dua puluh negara.

Budaya minum rum

Rum tua (añejo) diminum rapi, dan varietas campuran digunakan sebagai bahan dasar alkohol untuk koktail. Merupakan kebiasaan juga untuk mencampurkan rum dengan minuman non-alkohol lainnya, misalnya kopi dengan rum. Itu membuat minuman menyegarkan yang luar biasa.

Merek rum paling populer yang diproduksi di AS adalah Bristol Classic Rum dan Bacardi (Bacardi). Rum Jamaika diwakili oleh merek Captain Morgan (dibotolkan di Inggris), rum Kuba oleh Havana Club dan Ron Varadero. Juga dijual, Anda dapat menemukan rum Dominika, India, dan Australia.

Saya menyarankan mereka yang ingin mencoba rum asli untuk mulai berkenalan dengan merek "Bacardi" (Bacardi) atau "Kapten Morgan" (Kapten Morgan), karena dianggap sebagai standar kualitas.

Yo-ho-ho, teman-teman, dan sebotol rum!

Siapa yang tidak pernah mendengar salam bajak laut yang terkenal itu?! Dan siapa yang tidak iri pada para perompak ini, bebas seperti burung - mereka berenang kemanapun mereka mau, tak kenal takut dan kaya - mereka bahkan mengubur uang! Ya, dan rum dikocok langsung dari tenggorokan botol besar. Dan kita hanya mengenal rum ini dari aroma rum neneknya!

Tapi, sekarang toko memiliki segalanya, dan untuk mencicipi minuman dengan benar, Anda perlu tahu terbuat dari apa rum, bagaimana dan dengan apa harus diminum. Inilah yang kita bicarakan selanjutnya.

Varietas rum

Rum mungkin adalah salah satu minuman beralkohol kuat paling legendaris. Tidak hanya bajak laut yang memberinya ketenaran, tetapi juga rasa yang unik, rangkaian aroma yang lengkap, dan sisa rasa yang panjang dan sangat halus.

Ada banyak jenis rum, warnanya berbeda, kekuatannya dan dibuat menggunakan teknologi yang sama sekali berbeda. Padahal, penikmat sejati menganggap rum asli hanya minuman yang terbuat dari tebu.

Seperti yang Anda ketahui, tebu hanya tumbuh di negara yang hangat, sehingga banyak di antaranya yang mengklaim sebagai rumah leluhur minuman ini. Tetapi sebagian besar ahli memberikan telapak tangan ke Jamaika, meskipun orang Kuba sangat tidak setuju dengan hal ini.

Dan penduduk India mengklaim bahwa para perompak mencuri teknologi pembuatan minuman ini dari mereka dan membawanya ke pulau bajak laut mereka.

Yah, kami tidak peduli, yang utama rum itu berkualitas tinggi dan terjangkau.

Ada tiga jenis rum:

Bagaimana rum dibuat

Setiap pabrikan memiliki kehalusan teknologinya sendiri. Produksi minuman klasik langkah demi langkah adalah sebagai berikut:

Menurut waktu pemaparan, rum dibagi menjadi tiga kelas:

• muda - dari 6 hingga 18 bulan;
• tua - dari 12 hingga 24 bulan;
• kelas premium - paparan 5-7 tahun.

Paling sering, kelas rum yang berbeda dicampur, yaitu dicampur, diencerkan dengan air hingga kekuatan 40-42 derajat, "diistirahatkan" selama 3-7 hari dan baru kemudian dibotolkan.

Ada jenis penuaan lain - solera (atau criadera). Faktanya, ini adalah penuaan rum (teknologi yang mirip dengan produksi sherry elit). Rum siap pakai dari tahun yang berbeda dituangkan ke dalam tong kayu ek dan ditempatkan satu di atas yang lain dalam 5 tingkatan.

Setahun kemudian, sekitar sepertiga dituangkan dari tong bawah, dengan minuman tertua, dan dibotolkan, di mana akan tertulis Solera System Rum. Dan jumlah yang sama dituangkan ke dalam tong bawah dari tingkat kedua, dll. Ini adalah merek mahal. Misalnya, sebotol rum Dictator 12 tahun Ultra Premium Reserve berharga sekitar 3.000 rubel.

Cara minum rum

Pertanyaan yang tepat adalah Anda tidak ingin mempermalukan diri sendiri di perusahaan yang keren.

Berikut aturan dasarnya:

• murni dan tanpa makanan ringan, mereka hanya minum rum emas dan hitam dan tidak lebih dari 70 ml dalam tumpukan atau gelas khusus dengan kaki tinggi (volumenya tidak lebih dari 195 ml);
• cerutu Kuba yang harum biasanya diambil setelah satu porsi rum;
• jenis makanan ringan: makanan laut dan ikan (herring tidak cocok!), daging panggang, sosis mini, buah-buahan eksotis, melon, kue dengan isian agar-agar;
• koktail - mojito favorit semua orang, tidak begitu populer, tetapi minuman yang sangat enak mengandung rum, dan hanya merek ringan dan emas yang digunakan untuk pencampuran;
• pencampuran dengan vermouth dan minuman keras (1: 2) menghasilkan koktail beralkohol asli seperti Pina Colada, Cuba libre, Pacha Ibiza, Spice and Ice (dengan buah kering), Hot Orange, Cubajito, Hot Ferrari, dll.;
• dikombinasikan dengan minuman lain, rum diminum dengan jus (1: 2), cola dan kopi dingin;
• bahkan minuman panas dibuat dengan rum - ditambahkan ke minuman beralkohol dan cokelat panas.

Cara menyimpan rum di bar rumah

Pertanyaan lain yang benar: bagaimana cara menyimpan sebotol rum yang terbuka? Kami bukan perompak dan tidak mungkin ada orang yang bisa menghancurkan sekaligus. Jadi, botol rum yang tidak ditutup akan disimpan dengan baik di tempat yang gelap dan sejuk (tidak lebih dari 15 derajat, tetapi tidak kurang dari 5) dan hanya dalam posisi tegak.

Ngomong-ngomong, setelah satu atau dua bulan, rum dihembuskan dari kontak dengan udara, jadi jika Anda akan menyimpannya lebih lama, lebih baik mengisi gabus dengan lilin penyegel atau menyegelnya dengan cara kedap udara lainnya.

Dan akhirnya - rum Wray and Nephew termahal di dunia, yang dikemas dalam botol kaca biasa selama 1940-42. Harga satu botol dari 40 hingga 53 ribu dolar! Saat ini, hanya 4 botol minuman asli yang masih dijual. Ini adalah bagian dari salah satu koktail termahal - Mai Tai.

Sebagian dari Mai Tai asli berharga beberapa ribu dolar dan hanya dapat dipesan di hotel bintang lima (anggrek segar dari jenis tertentu selalu dimasukkan ke dalam gelas). Dan apa yang disajikan di bar seharga 9-10 euro adalah semu yang menyedihkan.

Eh! Bukan takdirku untuk mencoba Wray and Nephew! Baiklah. Saya akan membawa istri dan anak perempuan saya ke kafe untuk membeli kue teramisu beraroma rum yang enak dan memberi tahu mereka semua yang telah saya pelajari tentang rum. Apakah Anda tertarik?

Datanglah ke blog saya besok - saya akan menulis bagaimana cognac dibuat. Ini lebih dekat, lebih jelas, dan lebih mudah diakses daripada makanan beralkohol luar negeri ini.

Sampai berjumpa lagi. Dorofeev Pavel.

Pertanyaan tentang rum apa yang dibuat membuat khawatir banyak penikmat alkohol kental. Dan tidak heran. Minuman ini, dibuat pada abad ke-17 di pulau Barbados, sekarang sangat populer: banyak koktail dicampur berdasarkan itu, diminum tanpa diencerkan dan bahkan digunakan dalam persiapan mahakarya kuliner.

Komposisi rum

Rum terbuat dari bahan-bahan seperti:

• tebu;
• molase hitam (molase);
• ragi berbudaya, terkadang dengan penambahan air suling.

Tebu

Tebu, dari mana produsen pertanian membuat minuman, adalah tanaman yang bentuknya seperti bambu. Memiliki daun yang lebar dan batang yang kuat.

Di negara penghasil rum, varietas tebu yang disebut Noble tumbuh. Jus diperoleh dari bagian bawah batang, karena mengandung sukrosa konsentrasi tertinggi - hingga 15%. Sekitar 100 liter minuman diperoleh dari 1 ton tebu.

Gula tetes

Molase hitam digunakan dalam produksi industri. Ini adalah sari tebu, yang diuapkan menjadi sirup pekat. Setelah menambahkan gula pasir dan beberapa putaran melalui sentrifugal khusus, molase memperoleh konsistensi yang kental dan warna gelap.

Hampir 50% molase adalah gula dan unsur sekunder. Itu cenderung menyerap bau lain, yang kemudian dipindahkan ke minuman.

ragi berbudaya

Untuk memulai fermentasi alkohol, ragi yang dibudidayakan dari keluarga Saccharomyces digunakan. Mereka dibedakan oleh aktivitas fermentasi yang tinggi, ketahanan terhadap mikroorganisme asing dan produk metabolisme. Juga, ragi kultur, yang merupakan bagian dari rum, tahan terhadap perubahan komposisi substrat dan memiliki kemampuan untuk mempertahankan jenis metabolisme anaerobik.

Ragi diperoleh baik dari kultur murni atau murni alami, menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk reproduksi ragi dan kondisi yang tidak menguntungkan bagi bakteri.

Teknologi produksi

Rum dibuat dalam beberapa tahap:

1. Fermentasi.
2. Distilasi.
3. Kutipan.
4. Memadukan.

Pertama, harus dibuat dari molase, setelah itu dibiarkan berfermentasi dari 1 hari hingga beberapa minggu. Kemudian alkohol disuling dalam kolom vertikal untuk minuman ringan dan penyulingan tembaga untuk minuman keras. Penuaan Roma membutuhkan waktu 1 tahun. Terakhir, minuman tersebut diblender dengan mencampurkan isi tong yang berbeda.

Video Terkait