Memanggang ikan sturgeon dalam oven: seluk-beluk proses kuliner. Cara memanggang ikan sturgeon dalam oven: resep langkah demi langkah dengan foto

11.04.2018

Sturgeon adalah ikan yang luar biasa baik dari segi rasa maupun komposisinya. Para ahli menyebutnya sebagai gudang vitamin yang nyata. Para pecinta kuliner sejati pertama-tama menghargai rasa ikan sturgeon. Pada artikel hari ini kita akan membahas memasak ikan sturgeon utuh di dalam oven.

Sturgeon bukanlah ikan yang murah, tapi terkadang Anda mampu memasak hidangan seperti itu. Sturgeon disiapkan dengan cara yang berbeda. Ada yang memanggangnya utuh, dengan atau tanpa isian, dengan berbagai saus. Kami menyarankan Anda memasak ikan sturgeon di dalam oven seluruhnya dengan kertas timah.

Nasihat! Anda perlu memotong ikan dengan hati-hati, karena ikan sturgeon memiliki cangkang yang tajam. Agar lebih mudah menghilangkannya, rebus ikan sturgeon terlebih dahulu dengan air mendidih.

Bahan-bahan:

• bangkai ikan sturgeon – 1 buah;
• garam, campuran paprika;
• jus lemon segar;
• minyak zaitun olahan.

Persiapan:

1. Pertama, defrost bangkai ikan sturgeon secara alami.
2. Agar tidak terluka pada cangkangnya yang tajam, ikan akan kita potong dengan sarung tangan.
   


3. Buka perutnya dengan hati-hati dan keluarkan isi perutnya. Cuci ikan sampai bersih dengan air mengalir.
   
4. Gosok ikan sturgeon di semua sisi dengan garam kasar dan biarkan selama lima menit.
5. Kemudian bilas hingga bersih dengan air lagi dan keringkan dengan handuk kertas.
6. Gosok kembali ikan sturgeon dengan garam dan campuran paprika bubuk.
7. Tempatkan ikan sturgeon di atas aluminium foil yang dilipat dua.
   
8. Tuangkan jus lemon segar di atas bangkai ikan. Lumasi bagian belakang secara menyeluruh dengan minyak zaitun olahan.
9. Bungkus ikan sturgeon dengan rapat dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 35-40 menit.


10. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, buka bungkus foil dengan hati-hati dan masukkan sturgeon ke dalam oven selama 10 menit lagi.
    
11. Ikan yang diolah dengan cara ini ternyata harum dan enak.
12. Sebelum disajikan, ikan sturgeon biasanya dihias dengan bumbu, krim asam atau mayones, tomat ceri, dan irisan lemon.
    
13. Fillet ikan sturgeon ternyata berair dan empuk.

Sebagai catatan! Tentu saja, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu, tetapi koki profesional tidak menyarankan untuk mengganggu rasa asli ikan sturgeon. Selain garam dan campuran cabai bubuk, Anda bisa menggunakan thyme, bawang putih kering, dan thyme.

Ikan sturgeon yang diisi dengan sayuran akan menjadi dekorasi yang sangat indah untuk meja pesta. Anda dapat dengan aman mengatur resepsi kerajaan. Agar ikan sturgeon tidak rusak, dan ini sangat mudah dilakukan, ikuti semua proporsi yang ditunjukkan dalam resep.

Bahan-bahan:

• bangkai ikan sturgeon dengan berat sekitar 1,5 kg;
• tepung terigu premium – 2 meja. sendok;
• wortel - 1 sayuran akar besar;
• bawang - 1 buah;
• bulu bawang hijau - 1 ikat;
• umbi kentang - 5 buah;
• telur ayam – 1 buah;
• adas segar – 1 ikat;
• garam, campuran paprika;
• minyak zaitun olahan.

Persiapan:

1. Selagi ikan sturgeon dicairkan, mari siapkan bahan lainnya. Kami membersihkan akar wortel dan membilasnya hingga bersih. Parut wortel di parutan dengan lubang besar.
2. Cuci daun bawang dan adas, keringkan dan potong halus dengan pisau.
3. Kupas umbi kentang, cuci bersih dan potong dadu.
4. Rebus sayuran sampai empuk.
5. Tiriskan air dari kentang rebus, tapi jangan semuanya. Tinggalkan sedikit cairan.
6. Dengan menggunakan metode yang mudah, giling kentang hingga menjadi seperti bubur.
7. Tambahkan telur ayam ke dalam pure yang sudah disiapkan, tambahkan tepung terigu premium yang diayak dan daun bawang cincang.
8. Campur semua bahan secara menyeluruh.
9. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.
10. Panaskan minyak zaitun olahan dalam wajan.
11. Tambahkan wortel dan bawang bombay dan masak hingga matang.
12. Saatnya memotong bangkai ikan sturgeon. Kami memotong bagian sirip, membersihkan insang dan isi perut.
13. Kami mencuci ikan sturgeon dan mengeringkannya dengan serbet.
14. Gosok bagian dalam dan luar ikan sturgeon dengan campuran paprika dan garam.
15. Mari kita mulai mengisi ikannya. Tempatkan isian di dalam perut secara berlapis.
16. Pertama, kentang tumbuk, lalu oleskan campuran wortel-bawang bombay dan adas segar cincang di atasnya.
17. Lapisi loyang dengan selembar aluminium foil. Tempatkan ikan sturgeon di atasnya dan bungkus ikan dengan kertas timah.
18. Kami akan memanggang dalam bentuk ini selama 25 menit pada suhu 200°.
19. Kemudian dengan hati-hati buka lipatan kertas timah dan terus masak ikan sturgeon di dalam oven selama setengah jam lagi.
20. Sajikan ikan sturgeon panggang dengan saus favorit Anda dan setangkai bumbu. Anda bisa menambahkan beberapa irisan lemon untuk menambah rasa.

Makanan untuk keluarga kerajaan

Memanggang ikan sturgeon utuh dalam oven adalah proses yang sederhana, tetapi ada beberapa kekhasan. Kami memberikan kepada Anda resep unik lainnya untuk membuat ikan sturgeon. Semua orang, tanpa kecuali, akan senang dengan hidangan ini.

Bahan-bahan:

• bangkai ikan sturgeon dengan berat sekitar 1,5 kilogram;
• garam, campuran paprika;
• lemon – 0,5 buah;
• telur ayam – 4 buah;
• pala bubuk – 10 g;
• krim asam dengan persentase kandungan lemak berapa pun – 2 sendok makan. sendok;
• mentega lunak - 2 sendok makan. sendok;
• cuka balsamic - 1 ½ meja. sendok;
• minyak zaitun olahan – 2 sendok makan. sendok.

Persiapan:

1. Kami mulai memotong ikan sturgeon. Tentu saja ikannya perlu dicairkan terlebih dahulu.
2. Kami merendam ikan sturgeon dalam air mendidih selama 5-7 detik.
3. Kemudian bilas ikan sampai bersih dengan air dingin.
4. Setelah prosedur ini, kulit akan terkelupas tanpa masalah. Kami membuang sirip, insang dan membuang isi perut.
5. Sekali lagi, cuci dan keringkan bangkai ikan sturgeon.
6. Gosok bangkai ikan sturgeon secara merata dengan garam kasar dan biarkan selama 40 menit.
7. Rebus telur ayam hingga matang. Dinginkan, kupas dan buang kuningnya.
8. Campurkan kuning telur rebus dengan krim asam.
9. Campur dengan kuat. Tambahkan cuka balsamic dalam jumlah yang dibutuhkan, serta pala bubuk dan mentega lunak ke dalam campuran yang dihasilkan.
10. Campur bahan-bahan ini sampai diperoleh massa dengan konsistensi homogen.
11. Lapisi loyang tahan panas dengan kertas roti. Olesi dengan mentega lunak.
12. Peras jus dari setengah buah lemon dan tuangkan di atas bangkai ikan sturgeon.
13. Lumasi ikan sturgeon secara merata dengan saus yang sudah disiapkan dan minyak zaitun olahan.
14. Kami akan memanggang ikan sturgeon hanya selama 25-30 menit pada suhu 190°.
15. Hidangan istimewa perlu disajikan dengan cara khusus, jadi kami menambahkan bumbu dan sayuran segar.

Sturgeon adalah spesies ikan yang sangat berharga. Dagingnya, seperti ikan sturgeon bintang, berwarna susu, berlemak dan empuk, seperti krim. Dan spesies hewan purba ini hampir tidak memiliki tulang - hanya tulang belakang. Namun membersihkannya, jika Anda tidak mengetahui sedikit rahasianya, sulit dilakukan: di sepanjang punggung penghuni laut terdapat duri yang besar dan keras, seperti dinosaurus. Untuk menghilangkannya, bangkai harus disiram air mendidih dengan air mendidih - kemudian piring-piring ini dapat dengan mudah dihilangkan. Ikan bisa direbus, digoreng, shashlik atau dipanggang. Ikan sturgeon yang dipanggang utuh dalam oven sangat berguna, karena dengan metode perlakuan panas ini hampir semua lemak dan asam amino yang berharga dipertahankan.

Resep sederhana

Bersihkan bangkai, buang isi perut dan insang, lalu cuci dengan air dingin mengalir. Gosok bagian dalam dan luar dengan jus lemon. Tekan enam (atau lebih) siung bawang putih ke dalam mangkuk melalui mesin press, campur dengan garam, bumbu dan rempah. Penting untuk tidak berlebihan di sini: aroma thyme atau mint tidak boleh mengganggu aroma lembutnya. Gosokkan campuran bawang putih ke ikan - punggung, samping, perut. Ikan sturgeon utuh dalam oven harus dimasak dari setengah jam hingga 50 menit, tergantung ukuran bangkainya. Suhu dalam oven harus 180 o C.

Ikan sturgeon dalam oven dengan kertas timah

Kami membersihkan ikan, membuang isi perut, mencucinya, menggosok luar dan dalam dengan jus lemon. Taburi dengan bumbu dan rempah (thyme, peterseli, lada putih dan hitam). Lumasi dengan minyak sayur dengan kuas. Tutupi loyang tempat seluruh bangkai dapat ditampung dengan dua lapis kertas timah. Kami juga melumasi bagian bawahnya dengan minyak bunga matahari. Tempatkan ikan dan tuangkan anggur putih kering (setengah gelas) di atasnya. Zape

Kami menaruh amplop foil (selama memanggang, lemak akan keluar secara aktif, Anda tidak ingin lemaknya membanjiri seluruh kompor). Oven seharusnya sudah dipanaskan hingga 200 o C. Ikan sturgeon harus dimasak di dalamnya selama 7 menit. Setelah itu, buka sedikit amplopnya agar bagian belakang ikannya menonjol. Lumasi kembali dengan minyak sayur dan goreng hingga matang sepenuhnya pada suhu 180 o C. Di piring saji, ikan terlihat sangat mengesankan dengan irisan lemon dan “mahkota” telur rebus di kepalanya.

Ikan sturgeon isi, dipanggang utuh di dalam oven

Awal pembuatan masakan ini sama dengan langkah pertama pada dua resep sebelumnya. Biarkan ikan terlumuri air jeruk nipis untuk menunggu isinya. Tambahkan satu sendok teh garam dan lada hitam ke dalam telur dan kocok dalam mangkuk berisi krim (seperempat cangkir). Dalam blender, campur dan haluskan campuran telur dan 300 g fillet salmon hingga halus (Anda bisa mengambil yang sudah jadi di dalam tas). Anda perlu mengisi bangkai dengan isian ini dan menjahit perutnya dengan benang. Masukkan ke dalam oven selama satu jam pada suhu 200 o C. Setelah itu, pindahkan ke piring, “lepaskan jahitannya” dan sajikan dengan saus krim yang lembut (Olandez, Bechamel, Kepulauan Seribu).

Ikan sturgeon yang meriah dipanggang utuh di dalam oven

Hidangan ini disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Namun di dalam perutnya, yang pertama kita olesi dengan minyak sayur dan garam, kita masukkan bumbu, bumbu dan lemon yang dipotong-potong. Kami juga tidak menyisihkan herba: daun salam, peterseli, oregano, thyme, rosemary, pala - semua ini diperbolehkan. Dan siram bagian luar ikannya dengan kuah putih yang kental (bisa juga pakai mayonaise). Kami menjahit perutnya, memasukkannya ke dalam kertas timah dan memanggangnya selama 20 menit pada suhu 180 o C. Kami mengeluarkannya, membuka lipatannya, menuangkan jus yang dihasilkan dan diamkan sampai terbentuk kerak. Ikan sturgeon ini disajikan, dipanggang dalam oven utuh, di atas piring lonjong besar yang indah dikelilingi oleh mentimun segar yang dipotong dadu, lingkaran tomat, lobak yang dipotong menjadi “kuncup”, cincin paprika dan “bunga aster” wortel rebus.

Sturgeon benar-benar ikan kerajaan. Sayangnya, karena alasan tertentu kami semakin jarang melihatnya di meja kami. Meskipun tidak semuanya buruk dan di beberapa hypermarket Anda dapat membeli ikan sturgeon dengan harga yang relatif murah, itulah yang kami lakukan. Kami merencanakan yang kecil dan sangat ingin menyenangkan orang yang kami cintai dengan hidangan ikan yang lezat. Setelah berpikir beberapa lama, saya memutuskan untuk memasak ikan sturgeon dipanggang dalam oven potongan dalam kertas timah.

Sturgeon memiliki rasa yang luar biasa, dan dihargai oleh para koki karena sifatnya yang bebas limbah. Semuanya beraksi, daging, kepala, cicit, dan tulang rawan. Berbagai hidangan disiapkan dari mereka. Daging, dan dikukus, dimasak darinya dan, juga. Dan betapa indahnya hal itu. Mmmmmm...

Namun, menurut saya, ikan sturgeon paling baik dipanggang dalam oven dengan kertas timah. Dengan cara inilah rasanya akan terungkap sepenuhnya, dan semuanya akan dipertahankan semaksimal mungkin. Cobalah berbagai pilihan memasak dan saya yakin Anda akan setuju dengan saya.

Saya harus mengatakan beberapa kata tentang nilai makanan ikan sturgeon. Ini hanya mengandung 163 kkal per 100 g daging. Protein dan lemak dari daging ikan sturgeon mudah diserap tubuh. Ini mengandung kandungan zat besi, fluor, dan yodium yang tinggi. Unsur mikro yang terkandung membantu menurunkan kadar kolesterol. Ikan sturgeon ini sangat berguna.

Persiapan

Untuk memanggang, yang terbaik adalah mengambil berat sekitar 1,5-2 kg. Pertama, cuci ikan dengan air mengalir dan dingin, lalu masukkan ke dalam air asin selama 10-15 menit untuk menghilangkan rasa lumpur yang tidak enak. Lalu kita isi perut ikannya, jangan lupa buang insangnya. Bilas dengan air lagi.

Sekarang kita perlu membersihkannya dari sisik, tetapi karena ini sangat sulit dilakukan, ikan ditutupi dengan piring berduri, kita akan melakukannya dengan air mendidih. Tempatkan ikan sturgeon di piring dan tuangkan air mendidih di atasnya selama beberapa detik. Prinsipnya, Anda cukup memasukkannya ke dalam air mendidih selama 3-4 detik jika Anda memiliki baskom dengan ukuran yang sesuai. Berbekal pisau, kami dengan hati-hati melepaskan pelat berduri besar dari punggungan dan samping, lalu kami membersihkan duri kecil dan di akhir semua langkah awal, kami membilas ikan sturgeon dengan air.

Saya akan membuat hidangan yang lezat, ikan sturgeon dipanggang dalam oven dalam potongan-potongan, jadi saya akan segera memisahkan kepala dan ekornya dan mengeluarkan wazirnya. Ngomong-ngomong, akan lebih mudah untuk menariknya keluar dari sisi ekor. Setelah dipotong sedikit, tetapi tidak seluruhnya, kita buka vizignya, angkat ekor ikannya dan tarik keluar perlahan. Pisahkan siripnya dan buang kulitnya. Itu mudah lepas setelah kita melepuhnya. Kepala, ekor, vizig, sirip dan kulit, semua itu akan masuk ke telinga, jadi jangan dibuang dalam keadaan apapun.

Saya memotong bangkai ikan sturgeon setebal 2-3 cm, menaburkannya dengan garam dan bumbu kesukaan saya, lalu menyisihkannya untuk diasinkan. Sementara ikannya diasinkan, mari kita siapkan sausnya.

Kami mengupas cangkangnya dan memisahkan kuning telur dari putihnya. Kita hanya membutuhkan kuning telurnya, haluskan dan tambahkan krim asam. Aduk sedikit lagi, tambahkan parutan pala, cuka balsamic atau rosemary. Saus inilah yang akan kita tuangkan ke atas ikan kita.

Olesi loyang dan masukkan ikan ke dalamnya. Tuangkan saus di atas ikan sturgeon, ini akan membuat ikan menjadi juicy dan mencegahnya berubah menjadi kerupuk, lalu taburi sedikit dengan lemon. Jangan berlebihan dengan lemon, rasa sturgeon tidak boleh asam. Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama dua puluh menit. Jadi, waktu telah berlalu, keluarkan kertas timah dan masukkan kembali loyang ke dalam oven selama dua puluh menit lagi agar ikan sturgeon berwarna kecokelatan.

Saya menghias hidangan yang sudah jadi dengan sayuran dan lemon. Lalu dia menyajikan ikan sturgeon yang dipanggang di oven dengan hidangan yang sama. Ternyata cantik, enak, tidak biasa. Baik keluarga maupun tamu saya sangat senang. Pastikan untuk mencobanya, ini benar-benar hidangan kerajaan. Selamat makan!

Bahan-bahan

• 1,5-2 kg – ikan sturgeon segar;
• 5 buah – telur rebus;
• 3 sendok makan - krim asam;
• 1 sendok teh – pala parut;
• 1 sendok teh – cuka balsamic atau rosemary;
• 1 buah – lemon;
• Garam, rempah-rempah - secukupnya.

Ikan sturgeon dianggap sebagai salah satu ikan paling purba di dunia. Ada bukti yang dikonfirmasi tentang keberadaan ikan sturgeon pada zaman dinosaurus. Saat ini, ikan dianggap sebagai salah satu hidangan terlezat di atas meja.

Di Rus Kuno, ikan sturgeon disebut ikan merah, meskipun dagingnya benar-benar putih. Dan rahasia dari nama ini adalah kata “merah” tidak digunakan untuk menunjukkan warna ikan. Ikan sturgeon menerima kata sifat "merah" karena rasanya yang luar biasa. Mari kita ingat bersama: “gadis merah”, “matahari merah” dan sejenisnya, sehingga ikan sturgeon pantas mendapat penghargaan disebut merah. Sayangnya, karena penangkapan ikan komersial yang buruk, saat ini ikan sturgeon dianggap sebagai ikan yang agak langka dan cukup mahal. Namun jika Anda sudah berkesempatan memasak dan memanjakan tamu Anda dengan cita rasa ikan yang luar biasa, jangan sangkal hal tersebut.

Rata-rata panjang ikan sturgeon antara 1,5-2 meter, ada juga yang berukuran raksasa lebih dari 3 meter. Saat ini, ikan sturgeon hidup yang ditanam secara artifisial dengan panjang 45-50 cm dan sedikit lebih tinggi sering dijual, panjang ini sangat baik untuk menyiapkan bangkai ikan utuh.

Awalnya, sebelum memasak, Anda perlu mendekati pilihan ikan itu sendiri. Para ahli merekomendasikan membeli ikan sturgeon segar, karena ikan beku memiliki rasa yang sedikit berbeda. Sebagai upaya terakhir, belilah ikan sturgeon dingin. Dan disini saat membeli harus berhati-hati, jangan lupa menanyakan kepada penjual tentang ketersediaan sertifikat ikan tersebut dan mengecek waktu ketersediaannya untuk dijual.

Saat membeli, Anda perlu memperhatikan warna insang ikan - pada ikan segar warnanya gelap dengan semburat kecoklatan. Jika tanaman hijau muncul, dan ada bintik-bintik aneh berwarna putih atau kemerahan pada bangkai, maka ini hanya berarti satu hal: terlalu lama dan mungkin penyimpanan yang tidak tepat dengan pelanggaran suhu. Jangan malas dan hati-hati memeriksa ikan agar tidak merusak mood Anda sepenuhnya dengan pembelian yang gagal.

Sebelum mulai dimasak, ikan tentunya perlu dibersihkan. Ikan sturgeon memiliki sisik yang cukup keras, bahkan dapat diibaratkan seperti cangkang. Namun tidak semuanya begitu dramatis, setelah Anda menuangkan air mendidih ke atas ikan sturgeon, Anda bisa mengatasi sisiknya yang keras dengan pisau biasa. Ikan jenis ini memiliki satu bagian tambahan lagi yang perlu dibuang. Ini adalah tali padat yang membentang di sepanjang punggung bukit, atau disebut vizig. Untuk menariknya keluar, Anda perlu membuat potongan melingkar di pangkal ekor, dan memegang ikan secara vertikal, tarik tusuk sate ke bawah. Dan sekarang, setelah semua prosedur dilakukan, kita bisa langsung melanjutkan ke memasak.

Anda bisa menyiapkan banyak hidangan berbeda dari ikan sturgeon. Ini termasuk sup ikan favorit semua orang dan semua jenis sup ikan. Shish kebab dan memanggang. Sturgeon juga bisa digoreng, dipanggang, dan diasap. Ikannya bisa diisi dan dijadikan aspic. Semua hidangan ikan terkenal yang terbuat dari sturgeon ternyata enak. Ciri yang menarik adalah daging ikan sturgeon praktis tidak mengalami penurunan berat badan selama perlakuan panas, yaitu tidak “memasak”. Beberapa orang membandingkan daging ikan sturgeon dengan daging babi, dan alasannya adalah kandungan asam glutamat yang terkandung dalam ikan lezat ini.

Resep paling umum untuk menyiapkan ikan sturgeon adalah ikan sturgeon rebus. Ini tidak memerlukan banyak keterampilan, dan hasilnya adalah hidangan diet yang luar biasa. Ikan bisa dimasak utuh atau dipotong sebelumnya. Ambil panci dengan volume yang dibutuhkan, tuangkan air secukupnya hingga menutupi seluruh ikan. Untuk merebus air. Masukkan ikan sturgeon ke dalam air mendidih dengan hati-hati. Masak selama sekitar 10 menit. Selanjutnya tambahkan 2-3 lembar daun salam, tambahkan allspice dan garam secukupnya. Masak sekitar 10 menit lagi dan matikan. Semuanya sudah siap. Lebih baik mencoba ikan sturgeon dan mentraktir teman Anda saat ikannya dingin. Dianjurkan untuk mendinginkannya dalam air yang sama dengan tempat merebusnya. Makan sepotong ikan rebus yang lezat dan mencucinya dengan kaldu yang kaya dan harum akan bermanfaat bagi semua orang. Adapun bagi orang lanjut usia, demikian pula bagi anak-anak.

Sturgeon dianggap sebagai obat mujarab untuk penyakit berbahaya seperti aterosklerosis. Dagingnya kaya akan lemak dan asam lainnya, yang menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Dengan konsumsi ikan sturgeon secara konstan dan moderat, Anda dapat mengatur tekanan darah dan proses metabolisme dalam tubuh Anda. Sturgeon bahkan memiliki efek menguntungkan pada pembaharuan kulit.

Kebab sturgeon sangat enak. Saat mempersiapkannya tidak dibutuhkan gunakan cuka atau mayonaise sebagai bahan marinasinya. Mereka akan merusak rasa ikan lezat ini. Untuk bumbunya, yang terbaik adalah menggunakan anggur putih kering. Untuk ikan seberat 1 kg, Anda membutuhkan 1 gelas wine, 2 sendok makan minyak sayur, air jeruk nipis, garam dan merica secukupnya. Anda juga bisa menambahkan bawang bombay cincang, paprika atau tomat ke dalam bumbunya. Marinasi selama 2 jam.

Sangat mudah untuk menyiapkan sturgeon dalam krim asam, dipanggang dalam oven. Caranya, potong ikan yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan merica terlebih dahulu sesuai selera, lalu gulingkan potongan ke dalam tepung dan telur, goreng kedua sisinya dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah.

Sekarang mari kita mulai menuang: ambil sesendok tepung dan tuangkan ke dalam wajan (Anda juga bisa menggoreng sturgeon di sana), tambahkan 150-200 g kaldu ikan, aduk dan didihkan. Maka Anda perlu mengeluarkan semuanya dari api, tambahkan merica, garam, 100-120 g krim asam. Kami membuat saus krim asam yang lezat.

Sekarang panaskan oven hingga 200 °C, masukkan sturgeon goreng ke dalam loyang, tuangkan saus yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit. Kami mengeluarkannya, menghiasinya dengan indah dengan setangkai tanaman hijau dan menikmati hidangan lezat dan sehat.

Bagi yang menyukai ikan sturgeon yang lebih pedas, kami menawarkan resep berikut ini:

Ikan harus dipotong berlapis-lapis. Lebarnya tidak boleh lebih dari 1,5 cm Garam dan merica, Anda bisa memeras jus lemon. Lalu masukkan 1 lapis ke dalam deep form atau penggorengan, yang sebelumnya diolesi minyak sayur, lapisan selanjutnya adalah lapisan bawang bombay, lalu olesi dengan mayonaise, bisa ditambahkan bumbu cincang. Tata satu per satu - ikan, bawang, mayones.

Jika semuanya sudah siap, tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 °C. Setelah 20-30 menit, hidangan panggang yang indah sudah siap Hiasi dan sajikan hidangan ini dengan sayuran segar - paprika, tomat, zaitun, dan lemon.

Resep ikan sturgeon utuh

Jika Anda memasak ikan sturgeon utuh, lalu dengan hati-hati meletakkannya di atas piring khusus, menghiasinya dengan indah dengan lemon, hiasan, dan setangkai herba - itu akan menjadi "ikan raja" di antara semua makanan pembuka.

Kami mengambil bangkai ikan yang sudah disiapkan, menggosoknya dengan garam, merica, memeras jus lemon baik di luar maupun di dalam (jangan lupakan rasa proporsi dan selera orang yang akan Anda suguhi). Isi perut ikan dengan bumbu cincang halus. Kami mengikat bangkai dengan hati-hati dengan renda khusus (benangnya tidak terlihat estetis).

Setelah dibalut, tuangkan 2 sendok makan minyak sayur secara merata ke atas ikan. Sebarkan kertas timah di atas loyang yang sudah disiapkan, bungkus kecantikan kami dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C.

Biasanya ikan tidak membutuhkan banyak waktu untuk dimasak - 40-50 menit sudah cukup. Saat ikan sturgeon dipanggang, kami menyiapkan hidangan cantik untuknya dengan lauk yang diletakkan di tepinya. Kami mengeluarkan ikan dari oven, membuka lipatan kertas dengan hati-hati, memotong renda dan meletakkannya di tempat tidur yang sudah disiapkan. Anda juga bisa menghias kelezatan yang sudah disiapkan. Meskipun, seperti biasa, makanan lezat tidak terlalu membutuhkan dekorasi. Mereka sudah bagus.

Resep ikan sturgeon utuh untuk dimasak di oven

Secara umum, ikan sturgeon sangat enak saat dipanggang. Resep seperti ini sangat sering digunakan saat menyajikannya di pesta meriah. Dan jika Anda mengisi bangkai ikan sturgeon terlebih dahulu dengan isian yang lezat lalu memanggangnya, dijamin sukses.

Jadi, kita membutuhkan sesuatu: bangkai ikan sturgeon yang sudah disiapkan. Krim - 50 g, salmon atau fillet salmon 250-300 g, telur - 1 pc. Lada, garam, lemon.

Pertama, marinasi ikan dengan garam dan air jeruk lemon. Sementara ikan sturgeon direndam dalam bumbu marinasi, mari kita siapkan isiannya. Kocok telur, krim, merica dan garam dengan mixer hingga mengembang. Giling fillet ikan merah dengan blender. Campur semuanya. Isi perut ikan sturgeon dengan hati-hati dengan isian dan jahit. Olesi loyang dengan minyak dan masukkan ke dalam oven selama kurang lebih 1 jam. Dalam hal ini, sturgeon harus dimasak dengan api sedang. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, kami mengeluarkan ikan sturgeon, mengeluarkan benangnya, meletakkannya di atas piring dan menghiasnya sesuai keinginan hati Anda.

Seperti yang Anda lihat, menyiapkan ikan sturgeon sama sekali tidak sulit dan tidak diperlukan keahlian khusus. Dan hidangannya ternyata luar biasa.

Saat ini, ikan sturgeon yang dipanggang dalam oven adalah kelezatan nyata yang memberikan tampilan elegan dan kaya pada meja liburan. Ada banyak sekali cara dan cara kuliner untuk mengolah ikan yang lezat dan langka ini, dan bagian mana pun darinya cocok untuk menyiapkan mahakarya kuliner. Namun, tidak ada yang bisa menandingi ikan sturgeon yang dipanggang utuh di dalam oven.

Ikan sturgeon panggang dalam kertas timah

Bahan-bahan:

• ikan sturgeon – 1 buah;
• Mustard – 10 gram;
• mayones – 50 gram;
• Rempah segar – 30 g;
• Rempah-rempah (garam, salam, oregano, rosemary, pala, allspice, dan lada hitam) - secukupnya;
• Untuk dekorasi - sayuran hijau, tomat, mentimun, dan lemon.

Metode memasak:

Kami mengambil yang tidak dikupas, tidak dikupas dan ikan sturgeon utuh, yang kita cuci, obati dengan garam, lalu bilas dengan air mengalir. Itu juga perlu disiram dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, masukkan ikan ke dalam saringan dan melepuhnya dengan air mendidih. Lebih jauh menghilangkan sisik, buang isi perutnya dan cuci bersih kembali. Siripnya tidak perlu dipotong, tapi tulang rawannya dihilangkan.

Campur bumbu kering dengan garam, yang mana gosok ikannya, lalu olesi bagian luar dan dalamnya dengan mayonaise yang dicampur mustard. Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga menggunakan krim asam sebagai pengganti mayones - hasilnya juga enak. Di dalam sturgeon kami menaruh setangkai rosemary, laurel, dill, peterseli, dan irisan lemon. Kami kencangkan perutnya dengan tusuk gigi.

Tutupi loyang dengan kertas timah dan letakkan di atas ikan berbentuk setengah lingkaran, taburi dengan lemon, olesi dengan minyak, garam dan merica. Karena ikan sturgeon kita harus dipanggang seluruhnya dengan kertas timah, maka ikan sturgeon tersebut harus ditutup dengan bagian kedua, dan tepi kedua bagiannya harus ditekan dengan baik. Tempatkan piring di dalam oven selama 20 menit pada suhu 180 derajat. Setelah 15 menit, Anda perlu mengeluarkan loyang dari oven dengan ikan sturgeon, lepaskan bagian atas kertas timah dan tuangkan jus ke atas ikan., yang seharusnya sudah keluar dan diolesi mentega. Masukkan loyang ke dalam oven lagi selama 5 menit, tapi kali ini tanpa lapisan atas. Ini diperlukan agar ikan menjadi coklat.

Dan saat ini kita harus menyiapkan semua sayuran untuk menghias ikan sturgeon. Misalnya saja Anda bisa mengikuti saran dan menghias ikan dengan teknik mengukir, yaitu daun selada terlebih dahulu disetrika di atas piring, kemudian sayuran, dan ikan sturgeon dipanggang di atasnya. Dihiasi dengan pola yang digambar dengan kuah menggunakan jarum suntik kuliner. Anda juga bisa menyajikan ikan dengan kentang, yang akan menjadi lauk untuk hidangan utama kami.

Ikan sturgeon diisi dengan jamur

Bahan-bahan:

• Krim asam – 300 gram;
• Ikan sturgeon – ukuran sedang;
• Bawang – 2 buah;
• Champignon – 200 gram;
• Minyak sayur;
• Rempah-rempah dan garam - secukupnya.

Resep:

Ikan yang sudah dibersihkan dan dicuci bersih harus dikeringkan dengan handuk. Selanjutnya, campurkan herba aromatik, rempah-rempah, garam, beberapa tetes cuka, jus lemon, dan minyak sayur. Siap lumuri ikan dengan marinade dan taruh di tempat yang sejuk selama beberapa jam. Kami mencuci champignon dengan air dan memotongnya menjadi empat bagian, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Goreng ringan bawang bombay dan jamur sampai diperoleh lapisan kulit berwarna coklat keemasan.

Isian bawang bombay dan jamur tuangkan krim asam dan tambahkan jus lemon. Ini Isi ikan sturgeon dengan campuran tersebut dan kencangkan perutnya dengan tusuk gigi. Panaskan oven hingga 180 derajat, tetapi sebelum memanggang ikan, masukkan ke dalam selongsong. Hidangan siap dalam 30 menit. Sebelum menyajikan hidangan, ikan sturgeon dihias dengan bumbu dan ditaburi keju parut, lebih disukai keju keras, Anda bisa menambahkan tomat yang dipotong-potong - semuanya tergantung keinginan dan preferensi selera Anda. Kentang, nasi, soba, dan berbagai salad sayuran bisa dijadikan lauk untuk hidangan ini.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+