Telur rebus tahan berapa lama di kulkas? Telur rebus tahan berapa lama di kulkas? Detail
Telur adalah produk paling terkenal dalam sejarah memasak, menyediakan protein, vitamin, dan unsur mikro berkualitas tinggi bagi manusia. Adakah cara untuk mempertahankan khasiat telur yang bermanfaat selama mungkin? Kami mengungkapkan rahasia penyimpanan yang tepat dari produk yang begitu berharga.
- bebek
- burung unta
- Burung puyuh
- ayam
- Turki
- angsa
- ayam mutiara
Agar adil, perlu dicatat bahwa telur burung apa pun bisa dimakan. Syarat utamanya adalah produk harus sesegar mungkin!
Penting. Keracunan telur basi menempati urutan kedua setelah jamur dalam statistik keracunan makanan.
Umur simpan telur mentah
Umur simpan telur pada suhu kamar dan di lemari es bergantung pada banyak faktor.
- Suhu penyimpanan
- Suhu optimal dianggap berada dalam kisaran 3-4⁰С
- Sebagai perbandingan: 1 hari menyimpan telur ayam di suhu ruangan sama dengan 1 minggu penyimpanan di lemari es
- Semakin stabil suhunya, semakin lama produk mempertahankan kesegarannya.
- Kelembaban
Anehnya, telur menyukai udara lembab. Inilah sebabnya mengapa banyak juru masak dan peternak unggas menyarankan untuk menyimpan telur di lemari es dalam wadah sayur. Pada saat yang sama, kelembapan berlebih dapat menyebabkan proses pembusukan dan merusak produk.
- Ketebalan cangkang
Semakin tebal cangkang dan semakin padat lapisan dalam telur, semakin lama telur dapat disimpan (bahkan tanpa lemari es). Telur Guinea, yang memiliki cangkang relatif tebal, tetap segar pada suhu kamar selama lebih dari 30 hari.
- Integritas cangkang
Cangkang merupakan cangkang ideal yang diciptakan oleh alam itu sendiri. Bahkan retakan paling mikroskopis yang muncul di dalamnya mengganggu keseimbangan internal dan memperpendek umur simpan telur.
- Kebersihan cangkang: semakin bersih permukaannya, semakin sedikit organisme patogen yang ada di dalamnya
- Namun bukan berarti telur burung non-unggas air harus segera dicuci. Telur mentah yang dicuci memiliki umur simpan yang berkurang drastis. Hal ini disebabkan kebutuhan telur untuk “bernafas”. Saat mencuci kulit telur, pori-pori menjadi tersumbat, sehingga mengganggu pertukaran gas alami antara isi bagian dalam telur dan lingkungan. Telur dicuci dengan air hangat segera sebelum digunakan, telur yang terkontaminasi berat digunakan terlebih dahulu
- Telur yang dihasilkan oleh unggas air dapat dan harus dicuci dengan air sebelum disimpan!
- Penerangan
Telur tidak menyukai sinar matahari! Semakin gelap lokasi penyimpanannya, semakin lama pula telur tersebut dapat bertahan.
- Posisi
Penempatan telur ini cukup beralasan. Faktanya, di bagian telur yang bulat dan tumpul terdapat ruang udara yang disebut “puga”. Alam menciptakan puga sebagai bantalan oksigen untuk anak ayam masa depan. Puga dan lebih dari 10.000 pori-pori cangkang memenuhi telur dengan oksigen, menghilangkan karbon dioksida dan hidrogen sulfida di luar cangkang.
Ini adalah aturan umum yang memperpanjang umur simpan semua telur burung. Baca di bawah tentang fitur penyimpanan masing-masing jenis.
Berapa umur simpan telur ayam di lemari es?
Telur ayam tetap menjadi produk paling populer di seluruh dunia.
Jika Anda membeli telur di toko, bacalah labelnya dengan cermat. Dialah yang akan memberi tahu Anda berapa lama produk yang Anda beli dapat disimpan, karena umur simpan telur makanan dan telur meja berbeda. Penjelasan penandaannya terlihat pada foto di bawah ini.
Penting: jangan lupa memperhatikan tanggal pengemasan telur
Umur simpan telur puyuh di lemari es
Telur puyuh dibandingkan dengan telur ayam berukuran lebih kecil dan cangkangnya lebih tipis. Hal ini juga menyebabkan umur simpan produk menjadi lebih pendek, bahkan jika ada lemari es. Jadi, pada suhu 18-23⁰ dan memenuhi semua aturan di atas, telur puyuh dapat disimpan tidak lebih dari 30 hari. Di lemari es, umur simpan meningkat menjadi 60 hari.
Umur simpan telur rebus
Dalam kasus telur, logika yang diterima secara umum tidak dapat diterima: perlakuan panas tidak meningkatkan, tetapi secara tajam mengurangi umur simpan produk.
Telur ayam rebus tetap layak dikonsumsi.
- pada suhu kamar tidak lebih dari 24 jam
- di lemari es - 3-5 hari (tergantung kesegaran awal telur dan cara memasaknya). Penyimpanan lebih dari 5 hari menurunkan karakteristik nutrisi produk. Mengonsumsi telur rebus yang disimpan di lemari es lebih dari 10 hari bisa berbahaya bagi kesehatan.
Penting: kita berbicara tentang telur rebus yang belum dikupas!
Mengapa telur rebus lebih tahan lama?
Ini semua disebabkan oleh pengaruh suhu tinggi, sebagai akibatnya
- perlindungan alami cangkang hancur
- putih dan kuning telur menggumpal - proses yang disebut denaturasi terjadi
- proses alami di dalam cangkang terganggu, karena tujuan utama telur bukan untuk sarapan
Umur simpan telur untuk inkubasi
Tujuan utama telur adalah menjadi tempat lahirnya kehidupan baru.
Seberapa baik telur dapat mengatasi tugas utamanya tergantung pada kondisi penyimpanannya. Aturan berbeda berlaku di sini
- Suhu optimal untuk menyimpan telur sebelum inkubasi adalah 8-15⁰С, untuk telur burung unta - 16-18⁰С
- Kelembaban - 75-80%
- Metode peletakan
- hindari bertelur bertingkat
- gunakan nampan khusus untuk meletakkan
- Letakkan telur burung unta, puyuh, ayam, dan kalkun secara vertikal, dengan ujung tumpul menghadap ke atas. Untuk mencegah robek dan meregangnya hujan es, pergerakan embrio dan pengeringan media, balikkan telur dari atas ke bawah dari waktu ke waktu.
- Simpan telur angsa dan bebek dalam posisi mendatar, juga berubah posisinya dari waktu ke waktu. Untuk menghindari kebingungan saat membalik bahan inkubasi, tandai salah satu sisi telur dengan pensil sederhana
- Umur simpan telur pada suhu optimal
- ayam, burung unta dan puyuh - 6-7 hari
- kalkun -5-6 hari
- bebek - 8-10 hari
- angsa - 10-12 hari
Fitur penggunaan dan umur simpan telur angsa
Telur unggas air adalah tamu langka di meja kami.
Ada beberapa alasan untuk ini:
- Angsa dan bebek menurut definisinya bukanlah ayam petelur. Telur mereka terutama digunakan untuk mengisi kembali populasi burung. Bahan mentah yang ditolak dan tidak cocok untuk inkubasi digunakan dalam memasak
- Merupakan kebiasaan untuk memakan telur unggas air hanya setelah perlakuan panas karena tingginya risiko infeksi salmonellosis
- Kondisi penyimpanan telur hampir sama dengan kondisi penyimpanan telur ayam, namun umur simpannya lebih lama karena kepadatan cangkangnya yang tinggi.
Jika Anda cukup beruntung memiliki ayam angsa atau bebek, jangan malu dengan pengalaman kuliner baru! Produk-produk ini telah membuktikan diri dengan baik dalam makanan yang dipanggang, telur dadar, dan salad.
Fitur penggunaan dan umur simpan telur burung unta
Burung unta dengan percaya diri menaklukkan garis lintang utara dan merasa nyaman di iklim kita, yang jauh dari Afrika.
- Telur burung unta adalah produk makanan yang tetap mempertahankan semua khasiat telur ayam yang bermanfaat.
- Satu butir telur burung unta bisa dijadikan telur dadar untuk 8-10 orang. Telur pecah-pecah dapat disimpan dalam wadah tertutup rapat di lemari es selama 2-3 hari tanpa kehilangan khasiatnya.
- Pada suhu ruangan, telur burung unta dapat disimpan hingga 30 hari, asalkan cangkangnya tidak rusak. Umur simpan yang didinginkan meningkat menjadi 6 bulan
Video di akhir artikel akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang berapa lama telur harus disimpan.
Video: Bagaimana cara menyimpan telur yang benar?
Telur ayam adalah salah satu produk terpopuler yang bisa ditemukan di lemari es kita. Terkadang muncul pertanyaan tentang kesegarannya.
Lalu berapa lama Anda bisa menyimpannya dan bagaimana cara memastikan produk tersebut masih segar?
Umur simpan telur segar
Umur simpan telur rebus
Telur rebus merupakan salah satu barang yang sering dibawa orang saat melakukan perjalanan jauh. Namun, kita harus ingat bahwa umur simpan makanan yang familiar bagi para pelancong ini jauh lebih pendek dari yang kita inginkan:
- Mereka bahkan bisa disimpan di lemari es hanya 1-1,5 minggu.
- Apalagi jika cangkangnya retak saat dimasak, umur simpan semakin berkurang.
- Pada suhu kamar, produk tidak boleh dibiarkan lebih dari 2-3 hari. Semakin tinggi suhunya, semakin cepat pula pembusukannya.
Meski di lemari es, telur rebus hanya bisa disimpan 1-1,5 minggu Cara untuk memeriksa kesegaran
- Cara paling pasti untuk mengetahui kesegaran telur ayam adalah dengan memasukkannya ke dalam air. Di dalamnya, terlepas dari tingkat kesegarannya, terdapat ruang udara. Seiring waktu, jumlah udara di bawah cangkang secara bertahap meningkat: ia menembus pori-pori mikroskopis. Daya apung berubah sesuai:
- Jika telur tenggelam ke dasar wadah berisi air, berarti udaranya masih kurang. Hal ini menandakan kesegaran.
- Jika diletakkan vertikal di bagian bawah, udaranya sudah lebih banyak, artinya umur simpannya hampir habis. Tanpa perlakuan panas, lebih baik tidak mengonsumsi produk seperti itu.
- Dan jika belum tenggelam sama sekali, melainkan mengapung di permukaan, berarti sudah rusak parah, jadi sebaiknya jangan dimakan.
- Metode kedua kurang visual, memerlukan beberapa pengalaman dalam penggunaannya, tetapi hanya membutuhkan beberapa detik. Anda perlu menggoyangkan produk mencurigakan di dekat telinga Anda dan mendengarkan suaranya. Jika terdengar ketukan, berarti sudah tidak segar.
- Terakhir, jika telur yang sudah dikupas memiliki bau yang tidak sedap atau warna yang tidak biasa, kemungkinan besar, mereka sudah rusak dan tidak layak untuk dimakan.
Menentukan kesegaran telur Kondisi penyimpanan telur
Seperti yang diketahui banyak orang dari pengalaman pribadi, telur segar bertahan lebih lama dibandingkan telur rebus. Mengapa ini terjadi? Alasannya jelas: sesuai dengan tujuannya, telur adalah sel telur, suatu organisme hidup yang potensial. Oleh karena itu, alam telah menyediakan protein sistem kekebalan yang menekan mikroflora patogen.
Selain itu, produk tersebut mengandung zat yang disebut avidin. Ini mengikat vitamin biotin, yang penting untuk perkembangan organisme apa pun.
Namun panas menghancurkan semua senyawa tersebut, sehingga telur rebus menjadi lebih rentan terhadap mikroorganisme yang menembus struktur berpori cangkangnya.
Oleh karena itu, produk mentah paling cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Berikut beberapa fakta lainnya tentang kondisi penyimpanan:
- Telur yang dicuci memiliki umur simpan yang lebih pendek- hanya beberapa minggu.
- Kelembaban optimal seharusnya tidak lebih tinggi dari 85%.
- Untuk penyimpanan, sebaiknya letakkan dengan ujung tajam menghadap ke bawah., posisikan agar tidak bersentuhan.
- Produk ini juga bisa disimpan di freezer. Ini tidak akan rusak selama setahun penuh, tetapi sayangnya, rasa dan konsistensinya akan hilang.
Cara menyimpan telur
Selama beberapa hari dapat disimpan di lemari es (0-5 derajat) atau di tempat lain pada suhu kamar (20 derajat). Ngomong-ngomong, kompartemen di pintu lemari es tempat produsen biasanya menyediakan wadah khusus untuknya bukanlah tempat terbaik. Di sana terlalu hangat, dan perubahan suhu tidak bisa dihindari.
Selama berabad-abad, orang telah menemukan banyak cara untuk memaksimalkan umur simpan suatu produk jika suhu tidak dapat dipertahankan. Misalnya:
Untuk mendapatkan manfaat hanya dari makanan dan hidangan favorit Anda, penting untuk memantau tanggal kadaluarsa bahan-bahannya. Jangan mengambil risiko yang tidak perlu terhadap kesehatan Anda dengan mengonsumsi makanan basi.
1 tahun yang lalu
Banyaknya toko kelontong dan peralatan pendingin memungkinkan kita menghindari membeli makanan untuk digunakan di masa depan. Tapi tetap saja, untuk hari raya, kami berusaha mengisi lemari es hingga penuh agar meja penuh dengan berbagai macam hidangan. Telur ditambahkan ke banyak salad dan tidak hanya pada salad. Yuk cari tahu berapa lama telur rebus bertahan.
Tentukan umur telur
Telur rebus tahan berapa lama di kulkas? Beberapa ahli mengatakan itu hingga tiga minggu, dan dalam bentuk mentah - hingga 3 bulan. Apakah umur simpannya bergantung pada faktor apa? Mari kita cari tahu.
Setiap ibu rumah tangga, tanpa terkecuali, tahu bahwa makanan sebaiknya disimpan secara eksklusif di lemari es. Hal ini juga berlaku untuk telur ayam. Namun, seperti yang diperlihatkan oleh praktik kehidupan, terkadang produk rebus perlu disimpan di luar lemari es. Sebelum kita mengetahui berapa lama telur rebus dalam cangkangnya bertahan, mari kita tentukan dulu umur simpannya secara umum.
Umur simpan produk hewani ini dibagi menjadi tiga kelompok:
- Satu hari;
- hingga 25 hari;
- hingga 45 hari.
Dalam kasus pertama, telur dengan berani disebut sebagai hidangan makanan, dan bahkan diperkaya dengan vitamin, mineral, unsur mikro dan makro. Jika umur simpan telur bervariasi dari 1 hingga 25 hari, maka telur tersebut sudah menjadi produk meja yang harus diberi perlakuan panas sebelum dimakan. Namun jika telur ayam disimpan hingga 45 hari, baru bisa dimakan setelah direbus.
Aturan untuk menyimpan telur
Saat kita mempersiapkan perayaan besar atau hari raya, kita pasti menyiapkan berbagai macam hidangan, termasuk snack bar. Dan untuk paskah kita juga harus membuat telur paskah. Nah ternyata pertanyaan berapa lama telur rebus bisa disimpan tanpa kulkas cukup logis.
Sebagai catatan! Beberapa ibu rumah tangga masih tertarik dengan berapa lama telur rebus bisa disimpan di suhu ruangan. Jika kondisi iklimnya sedang, maka umur simpannya bervariasi dari 48 hingga 72 jam.
Tiga hari adalah umur simpan maksimal telur ayam rebus. Saat kami menyiapkan telur Paskah untuk Paskah, kami mengoleskan pewarna pada kulit telur, lalu melumasinya dengan minyak biji bunga matahari halus untuk membuatnya bersinar. Dalam hal ini, telur rebus dapat disimpan di luar lemari es hingga tujuh hari, tetapi asalkan tidak ada kerusakan pada cangkangnya, umur simpan produk akan berkurang secara signifikan.
Dokter mengatakan bahwa yang terbaik adalah menyimpan makanan di ruang berjalan, jadi mari kita buat aturan umum:
- kondisi suhu untuk menyimpan telur dapat bervariasi dari +3 hingga 20°;
- jika Anda menyimpan telur mentah, harus ditempatkan di nampan khusus tanpa pengolahan terlebih dahulu.
Penting! Bagi yang suka makan telur mentah, perlu diingat bahwa cangkangnya dicuci terlebih dahulu dengan air saring dan dikeringkan. Telur ini harus dimakan dalam waktu 24 jam. Selanjutnya hanya cocok setelah perlakuan panas yang tepat.
Jika Anda memecahkan beberapa butir telur dalam perjalanan dari toko, lebih baik segera memasaknya. Selain itu, telur dengan integritas cangkang yang rusak dapat ditempatkan dalam wadah kedap udara. Di ruang berjalan Anda akan memperpanjang umurnya hingga 48 jam.
Telur ayam rebus kerap menjadi favorit untuk perjalanan jarak jauh. Ingat tiga aturan. Pertama, telur harus direbus dan dikeringkan secara menyeluruh setelah perlakuan panas.
Kedua, produk semacam itu tidak boleh ditempatkan dalam wadah polietilen atau plastik. Lebih baik membungkusnya dengan koran. Ketiga, untuk menjamin keamanan makanan, telur rebus yang tetap hangat harus dimakan dalam waktu 12 jam setelah direbus.
Sebagai catatan! Hidangan jajanan dengan tambahan telur rebus bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari empat hari. Ngomong-ngomong, kuning telur lebih cepat rusak daripada putihnya.
Mengisi kembali basis pengetahuan kita
Tak hanya telur ayam saja yang bisa dimakan dalam berbagai bentuk. Beberapa orang tertarik dengan berapa lama telur puyuh rebus bertahan. Seperti yang Anda ketahui, telur puyuh juga menyehatkan dan sering ditemukan di lemari es.
Sebagai catatan! Mengenai umur simpan telur, semua angka diberikan sehubungan dengan produk rebus.
Para ahli percaya bahwa ambang suhu sama sekali tidak mempengaruhi umur simpan telur rebus. Meskipun tetap sangat disarankan untuk menyimpan produk tersebut pada suhu +2-4°.
Mari kita kembali ke telur puyuh. Tentu saja, popularitasnya lebih rendah daripada ayam, tetapi mereka masih sering direbus untuk dimakan dalam bentuk murni, untuk ditambahkan ke salad atau saus. Telur puyuh rebus bisa disimpan tidak lebih dari 30 hari.
Menarik! Telur puyuh dianggap bermanfaat dalam sepuluh hari pertama setelah perlakuan panas. Selama 20 hari ke depan Anda dapat memakannya dengan aman, tetapi tidak akan membawa manfaat apa pun bagi tubuh manusia.
Telur angsa bahkan lebih langka di meja kami. Mereka memiliki dimensi yang relatif besar, tetapi umur simpannya pendek. Anda bisa menyimpan telur angsa rebus tidak lebih dari dua minggu di lemari es. Pada umumnya telur angsa jarang direbus. Produk ini terutama digunakan untuk menggoreng atau menambah adonan.
Telur kalkun dianggap sebagai rasa ingin tahu di meja kami. Umur simpan produk ini sama dengan umur simpan telur ayam.
Sebagai catatan! Para ahli mengatakan bahwa telur kalkun rebus dapat dimakan dengan aman dalam bentuk murni atau ditambahkan ke salad dan hidangan lainnya setelah 2,5 bulan setelah perlakuan panas.
Salah satu pertanyaan yang muncul saat memilih masakan yang cocok adalah berapa lama bisa disimpan? Apakah akan rusak di lemari es dalam 1-2 hari?
Sebagian besar dari kita terbiasa menentukan kelayakan suatu produk untuk dikonsumsi berdasarkan penampilan, bau, dan rasanya. Dan metode ini memiliki logikanya sendiri: pembusukan, fermentasi, oksidasi lemak, dan pembusukan mikrobiologis, yang mungkin terjadi di lemari es, biasanya menyebabkan perubahan tampilan, bau, atau konsistensi makanan.
Apa pendapat para profesional tentang hal ini? Misalnya, aturan kantin tentara di Amerika Serikat mengizinkan sebagian besar jenis makanan siap saji disimpan selama 24 jam. Penyimpanan sebagian besar produk untuk periode ini (dan bahkan lebih) diperbolehkan oleh standar Sanitasi untuk umur simpan produk yang mudah rusak di lemari es, pada suhu +2 - +6 derajat Celcius, yang disetujui oleh Kementerian Kesehatan Uni Soviet pada tahun 1986 ( standar-standar ini masih digunakan oleh otoritas pengatur di negara-negara pasca-Soviet).
Di bawah potongan tersebut adalah standar sanitasi dan prinsip umum
Jadi, menurut SanPiN 42-123-4117-86, produk jadi dapat disimpan di lemari es pada suhu +2 – +6 derajat Celcius untuk periode berikut (dalam jam):
Daging rebus, dalam potongan besar – 24;
daging rebus isi – 24;
daging goreng (potongan besar) – 48;
hati goreng – 24;
jeroan daging rebus
(lidah, ambing, jantung, ginjal, otak) – 18;
produk daging cincang goreng
(potongan daging, steak, schnitzels) – 12;
bangkai bebek dan ayam panggang – 48;
jeli daging dan daging jeli – 12;
unggas goreng dan daging kelinci – 48;
potongan daging unggas – 12;
bangkai unggas rebus – 24;
unggas rebus, dipotong-potong, dalam jeli – 24;
telur rebus – 24;
ikan goreng dari semua jenis – 36;
ikan rebus dari semua jenis – 24;
ikan panggang dari semua jenis – 48;
ikan isi – 24;
ikan jeli – 24;
produk cumi – 24;
udang karang dan udang rebus – 12;
kubis putih cincang segar, rebus – 12
kubis, wortel, sayur, casserole kentang dengan daging – 18
salad asinan kubis – 24;
tumis bawang bombay, wortel – 48
sayuran kupas rebus:
bit – 24;
wortel – 24;
kentang – 18;
salad (daging, modal, ikan)
tidak terisi – 12;
Kue dan kue kering:
dengan krim mentega,
termasuk kue “Kentang” – 36;
tanpa finishing krim, dengan krim protein
atau dengan hiasan buah – 72;
dengan custard, dengan krim kocok – 6.
Standar yang diadopsi untuk organisasi katering publik jauh lebih keras daripada untuk rumah. Tujuan utama mereka adalah untuk mencegah kontaminasi makanan bahkan dalam kondisi yang paling tidak menguntungkan. Seperti misalnya panas dan tingginya tingkat kontaminasi mikroba di luar ruang pendingin pada saat penyiapan produk setengah jadi. Dan kesegaran awal makanan dalam sistem katering merupakan variabel yang banyak hal yang tidak diketahui.
Selain itu, standar ini tidak memerlukan penggunaan perangkat penyimpanan khusus: seperti mengemas piring panas dengan rapat dalam cling film, foil, atau menempatkannya dalam wadah vakum. Sementara itu, tindakan tersebut benar-benar dapat memperpanjang umur produk.
Batas waktu ini, yang ditentukan oleh SanPiN 42-123-4117-86, dapat dianggap sebagai jangka waktu minimum penyimpanan makanan dan makanan siap saji. Jika Anda tidak memasak dalam kondisi berkemah (misalnya, di tenda di hutan) atau di gurun yang panas, maka periode ini jauh melebihi periode yang diizinkan. Misalnya, sebagian besar dari kita mengetahui dari pengalaman pribadi bahwa irisan daging buatan sendiri dapat disimpan di lemari es lebih dari 12 jam. Dan tradisi menghabiskan pada tanggal 1-2 Januari segala sesuatu yang belum disantap pada malam tahun baru sudah diketahui kita semua.
Telur ayam adalah salah satu produk makanan yang paling umum. Penting untuk mengetahui dalam kondisi apa dan berapa lama dapat disimpan. Perlu juga dipahami bagaimana perbedaan suhu mempengaruhi umur simpan telur.
Aturan penyimpanan lemari es
Pertama, Anda perlu mencari tahu di lemari es mana tempat terbaik untuk bertelur. Banyak orang memajangnya di nampan plastik atau kartu di rak pintu yang terbuka. Hal ini sangat tidak disarankan. Daerah ini selalu mengalami perubahan suhu. Menurut statistik, suhu di bagian ini 6-8 °C lebih tinggi daripada di bagian dalam lemari es. Rezim ini tidak bisa diterima. Tempat terbaik adalah kompartemen bawah tempat menyimpan sayuran, buah-buahan, dan rempah-rempah.
Apa yang merusak telur?
Berapa lama menyimpan telur mentah
Jika semua kondisi di atas terpenuhi, umur simpan produk ini adalah 25-30 hari. Ngomong-ngomong, dalam beberapa kasus perlu menyimpan produk tanpa cangkang - mentah, tetapi dikupas. Misalnya, jika banyak telur yang retak selama pengangkutan. Umur simpan dalam hal ini maksimal 2 hari!
Perhatian! Banyak ibu rumah tangga, untuk mencegah salmonellosis, mencuci telur dengan air sabun dan menyimpannya di lemari es. Ini tidak bisa dilakukan! Kemampuan pelindung cangkang berkurang, sehingga produk cepat rusak. Sebaiknya segera cuci cangkangnya sebelum digunakan.
Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk menempatkan produk dalam kondisi suhu rendah, maka produk tersebut dapat disimpan di dalam ruangan. Sayangnya, tidak semua telur ayam cocok untuk tujuan ini. Pilih hanya yang tidak memiliki goresan atau retakan yang dalam. Jika tidak, terdapat risiko tinggi kerusakan isi internal oleh bakteri patogen. Produk semacam itu tidak hanya dapat memicu keracunan makanan, tetapi juga perkembangan infeksi usus akut.
Aturan penyimpanan pada suhu kamar:
- Dapat disimpan selama 10-14 hari. Tapi tidak lebih!
- Jangan mencuci cangkang dalam keadaan apapun. Dalam keadaan alaminya, ini adalah penghalang yang andal yang melindungi terhadap penetrasi organisme patogen.
- Sediakan akses udara atau ventilasi yang baik.
- Jangan letakkan di tempat yang terkena sinar matahari.
- Simpan hanya di ruangan dengan kelembapan rendah (ruang bawah tanah tidak cocok).
- Jauhkan dari bumbu, rempah-rempah dan produk lain yang berbau menyengat.
Nasihat! Di daerah pedesaan, telur secara tradisional disimpan di ruangan sejuk. Ibu rumah tangga setempat melumasi cangkangnya dengan minyak bunga matahari biasa. Ini melindungi terhadap penetrasi udara - produk tidak membusuk dalam waktu lama.
Cara menyimpan rebus
Kondisi suhu ruangan sama sekali tidak cocok. Setelah direbus, semua sifat pelindung cangkang hilang, dan porositas cangkang telur meningkat. Telur rebus yang sudah dikupas bisa didiamkan di dalam ruangan maksimal 8 jam. Tidak dimurnikan – maksimal 16 jam. Oleh karena itu, satu-satunya metode penyimpanan yang dapat diandalkan adalah suhu rendah.
- Suhu optimal untuk telur rebus adalah 2 hingga 5 °C.
- Jika produk sudah direbus matang, maka dapat disimpan dalam suhu dingin selama 1 minggu tanpa membahayakan kesehatan. Pada saat yang sama, karakteristik rasa dan konsistensi pun tidak berubah.
- Jika sudah setengah matang, simpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari.
- Spesimen yang cangkangnya pecah saat dimasak hanya layak dimakan 2 hari berikutnya.
- Jika Anda merebus dan mengupasnya, pastikan untuk mengemasnya dalam wadah makanan kedap udara dengan penutup atau bungkus dengan cling film. Dapat digunakan selama 3 hari.
Nasihat! Telur rebus tidak kehilangan khasiat dan rasa kulinernya jika dimasukkan ke dalam freezer. Anda dapat memperpanjang umur simpan hingga 10 hari jika sudah dibersihkan. Dan diperpanjang selama 30 hari jika masih tetap berada di dalam cangkang.
Tindakan pencegahan
Jika Anda masih ragu dengan keamanan suatu produk, maka sebelum dimasak ada baiknya dicek apakah cocok untuk makanan. Kami mendefinisikan kesegaran:
- Isi wadah yang dalam dengan air dingin yang belum direbus.
- Tempatkan produk di dalamnya satu per satu.
- Yang terletak horizontal di bawah adalah yang paling segar.
- Jika diletakkan secara vertikal di bagian bawah, produk tersebut berumur lebih dari 2 minggu dan umur simpannya hampir berakhir.
- Yang mengapung di permukaan air itu busuk.
Umur simpan telur: video
Artikel tentang topik tersebut
