Puyuh dalam wadah pemanggang. Hidangan permainan

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Burung puyuh kecil, meski bentuknya seperti ayam, rasanya sangat berbeda dengan ayam. Mereka memiliki aroma dan rasa tertentu, yang dapat ditekankan secara terampil dengan serangkaian bumbu sederhana. Masak bersama kami, dan Anda akan mendapatkan burung puyuh yang luar biasa di dalam oven, resep dengan foto sangat sederhana sehingga bahkan seorang pemula pun bisa mengatasinya.

Bahan-bahan:

- burung puyuh – 3 bangkai;
- minyak zaitun – 70 ml;
- bawang putih segar – 2 siung;
- Jamu terbukti – ½ sdt;
- rosemary – sejumput kecil;
- lada hitam bubuk - sejumput;
- garam meja – ½ sdt. (mencicipi);
- jus lemon – 2 sdm. aku.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

1. Siapkan bumbu marinasi untuk burung puyuh. Sangat tidak diinginkan untuk memanggangnya tanpa direndam terlebih dahulu, karena burung ini, tidak seperti ayam, memiliki aroma dan rasa permainan yang nyata. Tapi itu bisa berhasil ditekankan dan dihaluskan sedikit dengan bantuan rempah-rempah. Gunakan minyak sayur sebagai bahan dasar marinadenya. Tentu saja lebih baik menggunakan minyak zaitun. Namun jika tidak memilikinya, ambillah minyak bunga matahari yang sudah dihilangkan baunya. Tambahkan herba Provençal dan rosemary ke dalamnya. Dengan yang terakhir, hati-hati, tambahkan sedikit saja, secara harfiah beberapa “jarum”, karena rosemary memiliki bau spesifik yang sangat kuat yang dapat merusak hidangan. Tapi Anda juga tidak bisa mengabaikannya; ini cocok sekali dengan daging puyuh.

Dan hasilnya juga sangat enak. Mereka direbus dalam slow cooker, sehingga dagingnya menjadi berair dan empuk, benar-benar meleleh di mulut Anda.

2. Peras air jeruk lemon ke dalam minyak, pastikan tidak ada biji yang masuk ke dalam bumbu marinasi.




3. Tambahkan garam dan merica.






4. Kupas bawang putih dan masukkan melalui alat press khusus atau cincang halus dan tambahkan ke bahan marinasi lainnya. Campur campuran secara menyeluruh. Bumbunya sudah siap.




5. Sekarang siapkan bangkai burung puyuh. Cuci sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Sayapnya bisa diselipkan ke belakang. Dengan cara ini burung puyuh yang dipanggang akan terlihat lebih estetis. Tempatkan burung puyuh dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan di atas bumbu marinasi. Gosok semua sisinya dengan campuran aromatik, tutup dengan cling film dan dinginkan semalaman atau setidaknya selama 5-6 jam. Dari waktu ke waktu, jika memungkinkan, balikkan bangkai agar terendam secara merata dengan minyak zaitun dan rempah-rempah.




6. Goreng bangkai yang sudah direndam dalam wajan dengan api besar di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Tidak perlu menggunakan minyak tambahan saat menggoreng, karena bumbunya sudah mengandung lemak nabati.






7. Pindahkan burung puyuh yang sudah digoreng ke dalam bentuk tahan panas. Tuang sisa campuran rasa di atasnya. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 30-40 menit. Kesiapan burung puyuh diperiksa dengan cara standar: jika saat ditusuk dengan tusuk gigi di bagian paling tebal dari burung puyuh, keluar cairan bening dari burung puyuh tanpa ichor dan darah, maka burung puyuh sudah matang.




8. Sajikan burung puyuh panggang kemerahan dengan nasi rebus atau kentang yang dimasak di oven atau di penggorengan. Saya harap resep foto puyuh dalam oven saya cukup jelas dan sederhana sehingga Anda bisa memasak hidangan lezat ini sekarang juga!

Kami juga mengundang Anda untuk mencari tahu apa yang dapat Anda persiapkan

Burung puyuh berukuran kecil dan sangat enak. Saat ini burung puyuh banyak diternakkan dimana-mana, dan membelinya tidak menjadi masalah sama sekali, bahkan di pasar atau di supermarket. Memasak burung puyuh di dalam oven sangat sederhana dan sangat cepat; mereka bukan ayam; hanya membutuhkan sedikit waktu untuk memanggang burung puyuh di dalam oven. Sebelum dipanggang, burung puyuh bisa diisi, misalnya dengan ati ayam, jamur, atau keduanya, atau dibungkus dengan bacon; burungnya kurus.

Total waktu memasak – 30 menit
Waktu memasak aktif – 30 menit
Biaya – biaya rata-rata
Kandungan kalori per 100 g - 145 kkal
Jumlah porsi – 4 porsi

Cara memasak burung puyuh di dalam oven

Bahan-bahan:

Burung puyuh – 5 buah.
Minyak zaitun – 2 sdm.
garam svan – 1 sdt.
Lada hitam – 0,5 sdt.

Persiapan:

1. Burung puyuh enak dengan saus manis dan asam-manis, sangat mengingatkan pada permainan, meskipun Anda bisa mencoba menyajikannya dengan satsebeli atau tkemali, misalnya, itu juga enak. Hari ini saya memilih opsi paling minimalis: potongan burung puyuh, sedikit bumbu, dan salad ringan. Burung puyuh yang kami miliki di pasaran sangat enak, buatan sendiri, sangat enak, saya ingin menikmati rasa alaminya, itu sebabnya.

Saya mencuci bangkai burung puyuh hingga bersih dengan air dingin yang mengalir dan menepuknya dengan handuk dapur.

2. Lalu saya potong menjadi dua bagian menggunakan pemangkas unggas - sangat sederhana dan nyaman, tulang puyuhnya tipis dan mudah dipotong.

3. Sekarang Anda perlu membumbui burung puyuh. Saya memutuskan untuk membatasi diri pada garam dan merica, hanya saja saya tidak mengambil garam biasa, tetapi garam Svan - garam dengan rempah-rempah. Saya selalu menggunakan merica, menumbuknya dalam lesung, ternyata lebih harum dan kaya. Campur garam dan merica, lalu tambahkan sedikit minyak zaitun agar bumbu lebih merata ke seluruh bagian burung.

4. Lumuri burung puyuh dengan bumbu dan mentega di semua sisinya lalu letakkan di atas loyang. Panaskan oven hingga dua ratus derajat dan letakkan loyang di dalamnya. Kami memasak burung puyuh kami di oven selama lima belas menit.

Tutupi burung yang sudah jadi dengan loyang kedua dan biarkan selama lima menit dalam oven yang dimatikan. Kami mengeluarkannya, segera menyajikannya dengan lauk pilihan - salad, kentang, nasi, saus favorit - dan segera menyajikannya ke meja. Saya memilih salad sederhana berupa arugula segar dari kebun saya dan tomat ceri sebagai lauk. Saya tidak menambahkan sesuatu yang istimewa ke dalam salad, jus dari burung puyuh sudah cukup.

Ketika saya baru-baru ini datang ke toko, saya tidak dapat mempercayai mata saya: di etalase ada sebuah paket dengan tulisan “puyuh ayam pedaging”. Ini terjadi.

Jadi, jika Anda bosan dengan masakan biasa yang terbuat dari bahan biasa, maka buatlah sesuatu yang menarik dari bahan yang tidak biasa. Misalnya membeli burung puyuh dan memasak makan malam mewah.

Burung puyuh merupakan burung kecil dari genus burung pegar, subfamili ayam hutan, dan ordo Galliformes. Ada sekitar 10 spesies di alam, tetapi dua di antaranya hampir dimusnahkan seluruhnya oleh umat manusia. Dan satu spesies (puyuh biasa) dianggap yang paling umum dan bahkan dibiakkan di rumah oleh banyak petani.

Bagaimana cara memasak burung puyuh yang enak? Resepnya banyak sekali, karena daging puyuh bisa digoreng, direbus, direbus, dan dipanggang. Kami menawarkan beberapa pilihan memasak.

1. Burung puyuh dalam oven dengan krim asam dan saus bawang putih.

Produk:

1. Bangkai puyuh - 3-4 pcs.
2. Bawang putih - 5 - 7 siung
3. Krim asam - 5 sdm. sendok
4. Lemon - 1/2 buah.
5. adas
6. Minyak sayur - 1 - 2 sdm. sendok
7. Garam dan merica secukupnya

Cara memasak burung puyuh dalam oven dengan krim asam dan saus bawang putih:

Pertama, siapkan bangkai burung puyuh. Bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian taburi setiap bangkai dengan air jeruk nipis dan lumuri dengan garam. Biarkan burung puyuh diasinkan setidaknya selama setengah jam.
Sekarang mulailah menyiapkan sausnya. Pertama, kupas dan potong bawang putih. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan alat pemeras bawang putih. Campur bawang putih dengan krim asam dan tambahkan garam dan merica. Campur semuanya dengan baik.
Siapkan loyang. Olesi bagian bawahnya dengan minyak sayur agar tidak gosong. Lebih baik lagi, tutupi bagian bawahnya dengan kertas timah (juga harus diolesi minyak).
Sekarang lapisi setiap bangkai dengan krim asam dan saus bawang putih dan letakkan di atas loyang.
Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, selama sekitar 40-50 menit.
Anda akan mendapatkan burung puyuh yang juicy dan menggugah selera seperti di restoran.

2. Puyuh enak dalam wajan dengan bawang bombay.

Produk:

1. Bangkai puyuh - 2 pcs.
2. Bawang - 1 buah.
3. Minyak zaitun - 5 - 6 sdm. sendok
4. Rosemary - 1/3 sendok teh
5. Garam dan merica secukupnya.

Cara memasak burung puyuh yang enak dalam wajan dengan bawang bombay:

Pertama, Anda harus menyiapkan bangkai burung puyuh. Jika perlu, bakar, keringkan dan potong. Untuk melakukan ini, potong setiap bangkai memanjang di sepanjang perut, buka lipatan bangkai dan potong di sepanjang punggung bukit. Hasilnya, Anda akan mendapatkan dua bagian.
Siapkan bumbu marinasi: campurkan minyak zaitun (3 sendok makan, sisakan untuk menggoreng) dengan rosemary, garam dan merica. Gosok bangkai puyuh dengan campuran ini dan biarkan meresap selama setengah jam.
Panaskan minyak dalam wajan lalu masukkan burung puyuh. Goreng sedikit di satu sisi, lalu sedikit di sisi lain, lalu balikkan bangkai dan goreng hingga muncul kerak yang menggugah selera, lalu balikkan lagi untuk menggoreng sisi lainnya hingga matang.
Kupas bawang bombay dan potong setengah cincin tipis, masukkan ke dalam wajan bersama burung puyuh. Tutup panci dengan penutup dan masak puyuh dengan bawang bombay selama sekitar 20 menit. Hasilnya, daging akan menjadi empuk dan berair, serta bawang bombay akan sedikit renyah.

3. Burung puyuh dalam rendaman mustard-madu di dalam selongsong.

Produk:

1. Bangkai puyuh - 4 pcs.
2. Madu - 1 sendok teh
3. Mustard - 2 sendok teh
4. Garam - 1 sendok teh
5. Bawang putih - 2 siung
6. Lada dan garam secukupnya
7. Minyak sayur

Cara memasak burung puyuh dalam bumbu mustard-madu di bagian lengannya:

Pertama, Anda perlu menyiapkan bumbunya. Campur madu (jangan terlalu kental dan manisan), mustard, garam, 2-3 sendok makan minyak sayur, merica, dan bawang putih yang dihaluskan dengan alat pemeras bawang putih. Campur semuanya dengan baik.
Olesi bangkai burung puyuh dengan bumbu marinasi dan diamkan semalaman atau minimal beberapa jam agar daging terendam dengan baik dan menjadi lebih empuk.
Tempatkan bangkai di dalam loyang, ikat di kedua sisi dan letakkan di atas loyang.
Tempatkan loyang di dalam oven, panaskan hingga 180-190 derajat, selama sekitar setengah jam.
Setelah setengah jam, potong selongsongnya dan masukkan loyang ke dalam oven selama 5-10 menit lagi agar burung puyuh berwarna kecokelatan.
Siap!

4. Puyuh dengan sayuran.

Produk:

1. Bangkai puyuh - 5 pcs.
2. Kentang - 3 buah.
3. Terong kecil - 1 pc.
4. Paprika - 1 buah.
5. Wortel - 1 buah.
6. Tomat - 2 buah.
7. Bawang bombay - 1 buah.
8. Mayones - 5 sdm. sendok
9. Garam dan merica secukupnya
10. Minyak sayur.

Cara memasak burung puyuh dengan sayuran:

Cuci dan keringkan bangkai burung puyuh, lalu lumuri dengan garam dan merica, biarkan selama setengah jam.
Saat burung puyuh diasinkan, rawat sayurannya. Kupas kentang dan potong dadu.
Potong terong memanjang dan rendam dalam air asin selama 15 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya, lalu potong dadu.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Parut wortel di parutan kasar.
Kupas paprika dan buang batangnya. Potong menjadi kubus.
Potong juga tomat menjadi kubus kecil.
Campur semua sayuran dan tambahkan garam.
Sekarang potong kertas timah menjadi kotak berukuran sekitar 35x35 sentimeter. Total diperlukan lima lembar.
Ambil satu lembar kertas timah dan olesi dengan minyak. Letakkan satu ekor bangkai burung puyuh di tengahnya, letakkan sayuran di sekelilingnya dan di atasnya. Letakkan juga satu sendok makan mayones di atasnya. Bungkus kertas timah, satukan ujung-ujungnya di bagian atas. Lakukan hal yang sama dengan sisa bangkai dan sayuran.
Panggang burung puyuh dalam oven selama 40-50 menit dengan suhu 190 derajat.

Saat ini, burung puyuh tidak lagi menjadi menu yang eksotis, dan tidak hanya ditemukan di meja masyarakat kelas atas. Bangkai kecil dengan berat hingga 150 gram dimasak dengan sangat cepat, dan ada banyak pilihan memasak. Salah satu yang paling resep sederhana adalah memanggang burung puyuh di dalam oven. Di sini algoritmanya mirip dengan memasak, misalnya ayam. Bangkainya diasinkan dan kemudian dipanggang dalam kertas timah atau kantong kue. Jika Anda menyiapkan burung puyuh muda, Anda dapat menghabiskan waktu 30 menit untuk mengasinkan dan 30-40 menit untuk memanggang. Jika burung puyuh petelur dewasa sedang disiapkan, mereka perlu direndam setidaknya selama satu setengah jam, dan jumlah waktu yang sama akan dihabiskan untuk memanggang.

Jumlah porsi – 4

Bahan-bahan

• Bangkai puyuh yang dikupas – 8-9 potong (berat total sekitar 1 kg)
• Siung bawang putih – 3-4 buah.
• Garam - setengah sendok teh
• kecap – 100 gr
• Mayones – 2-3 sdm. aku.
• Mustard – 1 sdm. aku.

Cara memasak burung puyuh panggang oven

1. Bilas bangkai dengan air mengalir dan biarkan kelebihan cairan mengalir. Campur bawang putih cincang, kecap asin, garam, mayones, dan mustard dalam mangkuk besar. Rendam bangkai dalam campuran yang dihasilkan, biarkan cangkir di tempat dingin.

2. Panaskan oven hingga 200 derajat. Lebih mudah untuk memanggang puyuh segera dengan lauk - kentang atau sayuran, saat dagingnya diasinkan, Anda bisa menyiapkan sayuran.

3. Lapisi loyang dengan kertas timah, letakkan sayuran di bagian bawah, letakkan burung puyuh di atas dengan punggung menghadap ke bawah, dan olesi seluruh bumbu marinasi di atasnya.

4. Tutup rapat bagian atas loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

5. Panggang burung puyuh muda di bawah kertas timah selama 30-40 menit, dan ayam petelur setidaknya selama 1,5 jam. Kemudian lepaskan kertas timah bagian atas, besarkan api sedikit dan panggang lagi selama 15-20 menit, terus olesi bagian atas bangkai dengan campuran jus dan bumbu yang dikeluarkan, sehingga membentuk kerak coklat keemasan yang indah.


Burung puyuh yang direndam dengan cara ini dapat dimasak di atas panggangan atau barbekyu, namun hanya burung muda yang cocok untuk ini, ayamnya akan keras dan “kenyal”. Sajikan puyuh dengan tomat atau saus asam manis lainnya.



Penulis resep: Dvornikova Anastasia