Bumbu tomat hijau pedas. Adjika dari tomat hijau untuk musim dingin: resep terbaik dengan foto
Saya akan membuat beberapa tomat hijau kalengan musim ini, karena persediaan tahun lalu habis, tetapi pada akhirnya tomat yang tersisa lebih banyak dari yang diharapkan. Saya harus mengikis seluruh bagian bawah tong untuk mencari wadah yang tepat untuk menyiapkan kumpulan blanko yang tidak terjadwal. Saya memutuskan untuk membuat adjika dari tomat hijau.
Adjika ternyata luar biasa enak dan pedas! Melengkapi hidangan daging dan unggas dengan sempurna, serta berbagai lauk pauk di musim dingin-musim semi. Kami makan adjika ini sekarang, karena tomatnya masih banyak, dan saya akan menyiapkannya untuk musim dingin ketika toplesnya kosong.
Untuk menyiapkan adjika dari tomat hijau untuk musim dingin, Anda harus menyiapkan semua bahan yang diperlukan sesuai daftar.
Potong batang tomat hijau dan potong tomat menjadi beberapa bagian. Keluarkan isi perut dari lada dan buang bagian tengah apel. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Jangan membuang biji dari cabai.
Tempatkan tomat, apel, dan semua sayuran lainnya ke dalam mangkuk pengolah makanan dan potong menggunakan pisau logam.
Tuang minyak bunga matahari ke dasar wajan yang bagian bawahnya tebal, lalu tuang ke dalam campuran tomat. Tambahkan gula, garam, dan cuka.
Letakkan wajan dengan adjika di atas api kecil dan masak selama 30 menit, aduk sesekali. Di akhir masakan, tambahkan kemangi kering ke adjika dan cicipi adjika. Jika dirasa ada yang kurang, seimbangkan rasanya dengan bumbu.
Siapkan stoples terlebih dahulu, sterilkan dengan uap atau microwave. Isi tutupnya dengan air dan rebus selama 5 menit. Masukkan adjika panas ke dalam stoples, kencangkan tutupnya dan balikkan stoples. Tutupi stoples dengan selimut hangat dan biarkan hingga dingin. Adjika dari tomat hijau disimpan dengan baik di apartemen kota.
Kupas paprika, buang bagian tengah apel, kupas bawang putih dan bawang bombay. Cabai pedas bisa dibiarkan berbiji jika menggunakan setengahnya.
Tempatkan semua sayuran dan apel ke dalam mangkuk food processor dan potong menggunakan pisau logam. Anda juga bisa menggiling bahan-bahan ini dalam penggiling daging.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan, tambahkan massa sayuran yang dihasilkan, tambahkan gula, garam dan cuka, aduk. Tempatkan campuran di atas api kecil.
Sejak sayuran mulai mendidih, masak selama 30 menit. Kemudian tambahkan kemangi kering ke adjika, aduk dan masak lagi selama 5 menit.
Tempatkan adjika panas dari tomat hijau ke dalam stoples kering steril, gulung atau kencangkan pada tutup rebus, balikkan dan bungkus hingga dingin. Anda dapat meninggalkan sebagian adjika dan mencobanya segera setelah dingin. Adjika disimpan pada suhu kamar. Di musim dingin, camilan lezat ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk banyak hidangan.
Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: Tidak ditentukan
Suatu ketika, saat berkunjung, nyonya rumah menyajikan adjika yang menarik ke meja, hanya saja warnanya bukan merah biasa, melainkan semacam warna kuning kehijauan atau semacamnya. Semua tamu terkejut, termasuk saya. Ketika semua tamu mencicipi rasanya, keputusan dibuat - sangat enak dan tidak biasa, tetapi kemudian nyonya rumah tidak pernah mengakui jenis adjika itu dan terbuat dari apa. Maka, setelah menemukan resep di Internet, saya memutuskan untuk mencobanya, karena saya tahu pasti bahwa adjika dari tomat hijau untuk "Obedenie" musim dingin ternyata enak. Saya mencobanya, tidak mengecewakan, saya membagikan resepnya kepada Anda - adjika dari tomat hijau untuk musim dingin "Overdenie". Coba yang ini juga.
- tomat hijau – 800 gr.;
- apel – 1 buah;
- bawang bombay – 1 buah;
- cabai - secukupnya;
- paprika – 1-2 buah;
- gula – 100 gram;
- garam – 1 sdm;
- minyak sayur – 120ml;
- cuka 9% - 50 ml;
- bawang putih – 6-7 siung;
- biji sesawi – 1/3 sdt;
- merica – 3 buah;
- herba Provençal kering – 1/3 sdt.
Resep langkah demi langkah dengan foto:
Pertama-tama, semua sayuran dan apel yang sudah disiapkan harus dicuci dan dikeringkan, lada harus dibersihkan dari biji dan selaputnya, bawang merah dan bawang putih harus dikupas, apel harus dibuang bijinya dan dikupas. Potong semua sayuran sesuka hati. 
Kemudian ambil mangkuk blender atau gunakan penggiling daging. Potong semua sayuran dan apel yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian. Anda dapat mengambil lebih banyak apel. Jika Anda suka jajanan yang unik, tambahkan sedikit cabai, kering atau segar - tidak masalah. 
Setelah semua bahan sudah dicincang, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. 
Segera tambahkan semua bahan lain dalam daftar - minyak sayur, cuka, garam, gula, dan rempah-rempah. Letakkan wajan di atas api sedang. Anda perlu memasak adjika selama setengah jam, pastikan adjika tidak berdeguk secara aktif. Selama prosesnya, Anda dapat mengambil sampel dan, jika perlu, menambahkan bumbu sesuai selera Anda.
Setelah waktu yang ditentukan, cairan dari adjika menguap, konsistensinya menjadi lebih kental. Warnanya juga berubah. Saya juga sangat menyukai persiapan ini - .
Sekarang Anda bisa memasukkan adjika ke dalam stoples kering yang steril. Gulung adjika dan letakkan toples terbalik, tutup dengan selimut dan biarkan selama sehari. Itu saja, setelah sehari, pindahkan adjika ke tempat yang sejuk untuk disimpan.
Selamat makan!
Di musim dingin, tubuh sangat membutuhkan vitamin. Mereka dapat diisi ulang dengan saus pedas dan bumbu yang disajikan dengan hidangan daging dan ikan. Jika Anda memiliki sebotol adjika, sepotong roti pun menjadi lebih enak. Adjika yang harum dan pedas meningkatkan nada dan suasana hati Anda.
Semua orang sudah terbiasa dengan kenyataan bahwa saus pedas ini terbuat dari tomat merah dan paprika yang sudah matang. Adjika hijau masih menjadi hidangan langka di meja Rusia. Namun sia-sia. Adjika dari tomat hijau adalah persiapan yang luar biasa lezat untuk musim dingin. Persiapannya mudah, dan yang terpenting, Anda tidak perlu mensterilkan stoples. Banyak ibu rumah tangga yang tidak menyukai proses ini. Kami menawarkan Anda beberapa resep untuk dipilih. Cobalah, Anda tidak akan menyesalinya.
Pilihan resep
Bahan dasar adjika adalah tomat hijau. Seringkali tukang kebun tidak tahu di mana harus meletakkannya. Bahkan spesimen terkecil pun akan digunakan. Bagaimanapun, mereka tidak bisa berubah menjadi merah, mereka tidak bisa dilestarikan. Tapi untuk adjika pas. Resep berbeda tidak hanya dalam jumlah bahan, tetapi juga memiliki komposisi yang berbeda.
Resep pertama - adjika untuk musim dingin "Obedenye"
Bahan-bahan apa yang perlu Anda persiapkan terlebih dahulu:
- tomat hijau – 900 gram;
- apel manis (warna tidak masalah) - 2 buah;
- bawang bombay – 1 bawang besar;
- paprika manis – 3 buah;
- cabai – 1 buah;
- gula pasir - 3,5 sendok makan;
- garam – 1 sendok makan;
- minyak sayur – 6 sendok makan;
- cuka meja 9% - 3,5 sendok makan;
- bawang putih – 1 kepala
- berbagai herba (kering) – 1 sendok teh;
- lada hitam (kacang polong) – 0,5 sendok teh;
- biji sesawi - seperempat sendok teh.
Kemajuan persiapan
- Kami mencuci bersih semua sayuran dan buah-buahan yang akan dipanen, mengganti air beberapa kali. Letakkan di atas handuk hingga kering. Lalu kita mulai memotong.
- Dari tomat kami memotong tempat batangnya menempel. Kami juga menghilangkan kerusakan sekecil apa pun. Kami memilih tomat yang sudah berbiji.
- Apel bisa dikupas, tapi ini tidak perlu. Kami memotong setiap buah menjadi empat bagian. Jadi, akan lebih mudah untuk memotong inti dengan biji dan piring. Kemudian potong setiap bagian menjadi 4 bagian lagi.
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi potongan besar.
- Buang kulit bawang putih, potong bagian bawah dan cuci siung.
- Buang batang paprika, pilih biji dan selaputnya, lalu potong kecil-kecil. Anda perlu memakai sarung tangan saat mengupas dan memotong cabai agar tangan Anda tidak terbakar.
- Tempatkan sayuran dan apel dalam mangkuk dan haluskan dengan blender (penggiling daging juga bisa digunakan).
- Rempah-rempah dan herba dapat ditambahkan utuh atau dihancurkan dalam lesung. Ini sudah sesuai dengan selera nyonya rumah. Segera tambahkan garam dan gula, tambahkan minyak sayur dan cuka.
Proses memasak memakan waktu sekitar 40 menit, panaskan wajan dengan api kecil. Tidak perlu takut dengan munculnya cairan dalam jumlah besar. Selama proses memasak, adjika tomat hijau akan mulai mengental. Apalagi warnanya akan berubah menjadi hijau kekuningan.
Saat panas, masukkan adjika aromatik “Obyedenye” ke dalam stoples steril. Turunkan tutupnya, tutupi dengan selimut atau mantel bulu. Jika bumbu sudah dingin, simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Resep kedua dengan rasa original
Versi adjika ini, yang terbuat dari tomat mentah, sangat disukai oleh para pecinta kuliner. Ini semua tentang rasa manis dan asam, warna cerah dan bumbu bule.
Resepnya kaya akan bahan-bahan, tetapi semuanya tersedia:
- tomat hijau – 4 kg;
- cabai (cabai bisa digunakan) – 250 gram;
- tomat merah matang – 500 gram;
- paprika manis (hijau!) – 500 gram;
- bawang putih – 300 gram;
- wortel (sedang) – 3 buah;
- apel manis dan asam – 4 buah;
- minyak sayur – 125ml;
- garam batu – 5 sendok makan;
- hop-suneli – 50 gram;
- daun dill, kemangi dan peterseli secukupnya.
Aturan memasak
- Kami memilih tomat hijau, menaruhnya di baskom dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Keluarkan dan biarkan mengering. Dari setiap tomat kami membuang batang dan tempat menempelnya. Potong-potong. Taburi benda kerja dengan garam, tutup dengan handuk dan diamkan selama 6 jam, setelah itu kita tuangkan jus yang dihasilkan. Berkat prosedur ini, tomat hijau tidak akan terasa pahit. Giling dalam penggiling daging ke dalam mangkuk terpisah.
- Segera setelah bahan dasar adjika siap, kami mulai mengerjakan sisa bahan. Kami mencuci dan mengupas wortel, baik jenis paprika, apel, tomat merah, bawang putih. Potong kecil-kecil dan giling dalam penggiling daging. Anda akan mendapatkan adjika hijau dalam tomat. Gunakan wajan berdinding tebal untuk memasak.
- Tambahkan suneli hop, minyak dan garam ke dalam massa yang dihasilkan. Aduk dan diamkan selama 30 menit.
- Tambahkan tomat hijau dan masak sambil terus diaduk selama 60 menit.
- Pada saat ini, cuci sayuran, keringkan di atas handuk dan potong halus. Tambahkan tangkai hijau sesaat sebelum akhir memasak.
- Setelah adjika tomat hijau mendidih selama 2 menit, pindahkan ke stoples.
Resep ketiga
Versi lain dari saus lezat yang terbuat dari tomat mentah.
- tomat hijau – 3 kg;
- apel – 500 gram;
- bawang bombay – 200 gram;
- cabai (polong) – 100 gram;
- bawang putih – 100 gram;
- lada hitam bubuk – sendok teh;
- paprika – ½ sendok teh;
- garam – 60 gram;
- gula pasir – 120 gram;
- cuka meja - 1 gelas;
- minyak sayur – 100ml.
Mudah untuk dilas
- Tomat hijau dan apel perlu dicuci, ekornya dibuang, dan apel dibuang bijinya dan dipotong kecil-kecil. Kupas bawang putih dan bawang bombay, cuci bersih dan cincang sehalus mungkin. Untuk memotong bawang putih, hancurkan di atas papan dengan pisau: bawang putih akan dipotong tanpa kesulitan.
- Buang batang, biji, dan selaput dari paprika, lalu potong dadu kecil.
- Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tekan perlahan hingga cairan keluar. Tempatkan adjika di atas api kecil dan didihkan. Selama waktu ini, volume cairan akan bertambah.
- Agar isi wajan tidak gosong, Anda harus terus mengaduknya. Masak adjika dari tomat mentah untuk musim dingin dalam waktu setengah jam.
- Sayuran harus menjadi lunak dan matang. Matikan kompor dan biarkan isinya agak dingin agar adjika lebih mudah dikocok dengan blender imersi. Saat Anda mendapatkan massa yang homogen, Anda harus menyelesaikan memasak. Kalau mau tidak perlu dikocok, nanti adjikanya akan dipotong-potong, seperti di foto.
- Yang tersisa hanyalah menambahkan merica bubuk, paprika, cuka, dan minyak sayur. Dan juga garam dan merica adjika. Masak tidak lebih dari 10 menit.
- Bagi ke dalam stoples selagi bumbu tomat hijau masih panas dan tutup rapat.
Kesimpulan
Adjika yang harum dan gurih terbuat dari tomat mentah adalah saus yang cocok untuk hidangan apa pun. Banyak orang suka mengoleskannya di atas sepotong roti hitam. Enak!
Jika masih belum percaya dengan keunikan adjika berbahan tomat hijau, kurangi jumlah bahannya dan masak ketiga pilihan tersebut. Jadi, Anda akan mengetahui yang mana milik Anda. Semoga beruntung!
Resep kuliner dan resep foto
Adjika dari tomat hijau untuk musim dingin “Obedenie”
Di musim dingin, tidak ada makanan yang lengkap tanpa saus dan bumbu pedas. Saat hendak mengoleskan sesuatu yang pedas dan beraroma harum pada sepotong roti atau daging, Anda langsung teringat pada adjika. Jika adjika merah yang terbuat dari tomat dan paprika sudah menjadi hidangan umum di musim dingin, maka saus hijau sudah kurang umum. Tomat hijau muncul di pasaran pada akhir musim gugur, dan Anda perlu punya waktu untuk mengisi kembali persediaan Anda untuk musim dingin. Adjika berbahan tomat hijau untuk musim dingin tanpa sterilisasi akan terasa kental dan pedas, dapat disajikan dengan irisan daging, daging, dan kentang tumbuk.
Bahan-bahan Untuk menyiapkan adjika dari tomat hijau untuk musim dingin, enak:
- tomat hijau – 800-900 g
- apel manis – 2 buah.
- bawang bombay – 1 buah.
- paprika – 3 buah.
- cabai – 1 buah
- gula – 100 gram
- garam – 1 sdm.
- minyak bunga matahari – 120 ml
- cuka 9% – 50ml
- bawang putih – 1 kepala
- Ramuan Provençal atau Italia – 1 sdt.
- merica hitam – 1/2 sdt.
- biji sesawi – 1/4 sdt.
Adjika dari tomat hijau untuk Obinge musim dingin – resep dengan foto:
Tomat hijau kecil tidak terlalu cocok untuk pengalengan konvensional, tetapi tomat ini menghasilkan adjika kental yang sangat enak.
Sayuran dan buah-buahan dicuci bersih.
Tomat hijau dipotong menjadi irisan besar, menghilangkan lubang cacing dan daging keras di dekat batangnya. Tomat keras yang bijinya belum terbentuk tidak cocok untuk dipanen.
Apel dipotong menjadi empat bagian, bagian tengahnya dibuang bijinya. Cincang kasar bawang bombay.
Kupas bawang putih, paprika manis dan pahit. Siung bawang putih dan irisan merica dimasukkan ke dalam wajan.
Semua bahan adjika hijau dihaluskan dengan blender atau melalui penggiling daging.
Ramuan pedas kering, biji sesawi, dan kacang polong hitam dimasukkan ke dalam adjika tomat hijau untuk musim dingin. Bola lada hitam dan mustard bisa dibiarkan utuh, tetapi pilihan lain juga diperbolehkan: bumbu ditumbuk dalam lesung. Tambahkan garam dan gula ke adjika hijau.
Tuangkan minyak bunga matahari dan cuka meja. Tidak diperlukan air untuk resep ini.
Adjika dari tomat hijau untuk musim dingin direbus selama 35-40 menit dengan api kecil. Mula-mula adjika yang dipanaskan akan menjadi encer, namun lama kelamaan akan mengental. Warnanya juga akan berubah menjadi kuning kehijauan.
Adjika hijau panas ditempatkan dalam stoples kering yang disterilkan.
Stoples yang sudah digulung dibalik dan ditutup. Benda kerja yang didinginkan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Adjika harum terbuat dari tomat hijau untuk musim dingin, makanan sudah siap!
Adjika dari tomat hijau: 3 resep terbaik
Adjika adalah bumbu tradisional bule, merupakan saus aromatik, pedas dan asin, komposisinya berbeda-beda untuk setiap ibu rumah tangga.
Komponen utama adjika Abkhazia atau Georgia asli adalah cabai pedas, garam dan rempah-rempah (ketumbar, kemangi, bawang putih, adas manis, mint, gurih), tetapi di luar Kaukasus, tomat, paprika manis, dan apel biasanya ditambahkan ke bumbu pedas ini. untuk melunakkan panasnya, cicipi dan tambahkan rasa manis dan asam pada sausnya.
Dan meskipun adjika yang terbuat dari tomat hijau untuk musim dingin sangat berbeda dari aslinya, dan sejujurnya, ini lebih mirip saus tomat, namun adjika mendapatkan popularitas yang luar biasa.
Adjika hijau ditambahkan ke hidangan daging, unggas, ikan, sayuran, dan bahkan produk susu siap pakai untuk memberi rasa gurih.
Cara membuatnya di rumah tidak sulit, Anda hanya perlu memilih resep adjika tomat hijau yang sukses dari beberapa pilihan yang ada.
Jika adjika hijau buatan sendiri tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, Anda hanya perlu memindahkannya ke wadah yang sesuai, biarkan dingin dan simpan di lemari es. Yang terbaik adalah mendiamkan saus setidaknya selama beberapa jam sebelum dicicipi.
Jika Anda ingin menyiapkan adjika untuk musim dingin, Anda perlu mencuci stoples secara menyeluruh, untuk sterilisasi tambahan, saya mencucinya dengan soda. Tempatkan bumbu hijau dalam wadah bersih, tutup dengan penutup dan simpan di tempat sejuk dan gelap.
Cara memasak adjika dari tomat hijau
- tomat hijau (bukan coklat) - sekitar 2 kg
- paprika – 0,5kg
- cabai – 1-2 buah.
- cuka - sekitar 2 sdm.
- bawang putih – 5-6 siung
- minyak bunga matahari – 1 sdm.
- garam - sekitar seperempat cangkir
- khmeli-suneli
Resep adjika pedas dari tomat hijau:
1. Potong sayuran yang sudah dicuci (kecuali bawang putih) sesuai selera. Beberapa orang lebih menyukai penggiling daging, yang lain menyukai blender.
2. Masak adonan selama kurang lebih satu jam, sambil usahakan api sedang.
3. Setelah satu jam, tambahkan ampas bawang putih, bumbu halus, tuangkan cuka dan minyak, serta garam untuk bumbu yang akan datang. Masak adjika selama seperempat jam lagi sampai empuk. Gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Adjika dari tomat hijau dengan apel
- 1 kg tomat hijau
- 300 gr paprika hijau
- 300 g apel asam hijau,
- 2 cabai hijau
- 1 ikat adas
- ½ ikat peterseli
- ½ ikat daun ketumbar
- beberapa lembar daun mint
- ½ ikat kemangi
- 6 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh. cuka sari apel
- 2/3 cangkir minyak sayur
- 2 sdm. Sahara
- 1 sendok teh garam
Menabung itu mudah! Cari tahu cara membayar BANYAK kali lebih murah untuk lampu dengan perangkat sederhana.
Pesanlah penghemat energi dan lupakan pengeluaran listrik yang sangat besar sebelumnya
Cara membuat adjika:
1. Tomat mentah rasanya agak pahit, jadi tomat hijau perlu diolah terlebih dahulu: cuci bersih, potong menjadi 2 atau 4 bagian, garam secukupnya, campur dan biarkan pada suhu kamar selama 4-6 jam. Setelah itu, tiriskan sari buahnya, semua rasa pahitnya akan hilang begitu saja.
2. Cuci apel, buang bijinya dan kupas. Kupas paprika manis dan pedas.
3. Anda perlu membuang biji dari paprika, dan lakukan sesuai keinginan dengan biji cabai: biji cabai paling banyak mengandung panas, jadi jika Anda ingin mendapatkan adjika yang super pedas, Anda bisa membiarkannya, tetapi dengan harga yang lebih sedikit. opsi termonuklir, lebih baik untuk menghapusnya.
4. Masukkan kedua jenis paprika, apel, dan tomat ke dalam mangkuk food processor lalu giling hingga halus. Sebagai alternatif, Anda bisa melewatkannya melalui penggiling daging dua kali.
5. Jika ingin mendapatkan kuah adjika yang lebih homogen dan lembut, tomat harus dikupas terlebih dahulu. Ini paling baik dilakukan pada tahap awal persiapan: rebus dengan air mendidih, buang kulitnya, lalu tutupi dengan garam dan diamkan.
6. Tuang campuran hijau ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan didihkan dengan api kecil selama 35 menit. Pada saat ini, kupas bawang putih, cuci semua sayuran dan keringkan. Masukkan bumbu harum dan bawang putih melalui penggiling daging atau haluskan dengan alat blender khusus. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke dalam wajan bersama dengan garam, gula, cuka dan minyak sayur, aduk dan masak adjika dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit.
Resep adjika dari tomat hijau dengan lobak
Selain itu, tomat hijau memerlukan perlakuan panas wajib, jadi Anda tidak bisa menyiapkan adjika mentah dari tomat tersebut. Tapi resep lobak merupakan pengecualian dari aturan ini.
- tomat hijau - 1,5 kg
- akar lobak - 150 g
- bawang putih - 130 gram
- cabai - 2 buah.
- garam - 50 gram
- gula - 30 gram
- adas - secukupnya
Resep adjika dengan lobak:
1. Cuci tomat sampai bersih dan potong menjadi empat bagian.
2. Kupas akar lobak dan bawang putih, lalu cincang halus.
3. Potong cabai menjadi cincin, cuci adasnya.
4. Giling semua sayuran hingga halus menggunakan penggiling daging atau blender. Tambahkan garam dan gula, aduk semuanya hingga rata.
5. Sterilkan stoples kaca dan tutupnya dalam oven selama 10 menit, suhu 100 derajat. Tempatkan adjika ke dalam stoples dan tutup dengan penutup. Simpan di tempat sejuk atau di lemari es.
Adjika dari tomat hijau
Adjika adalah bumbu tradisional bule, merupakan saus aromatik, pedas dan asin, komposisinya berbeda-beda untuk setiap ibu rumah tangga. Komponen utama adjika Abkhazia atau Georgia asli adalah cabai pedas, garam dan rempah-rempah (ketumbar, kemangi, bawang putih, adas, mint, gurih), tetapi di luar Kaukasus ini pedas.
Resep adjika dari tomat hijau untuk musim dingin dengan apel, wortel, zucchini, dan plum: bumbunya enak sekali!
Camilan musim dingin yang tidak biasa yang terbuat dari tomat hijau - adjika “Obedenie”. Hari ini saya akan membagikan beberapa resep untuk persiapannya.
Adjika dari tomat hijau untuk musim dingin melalui penggiling daging
Resep pertama untuk pecinta adjika rebus dari tomat hijau untuk musim dingin melalui penggiling daging, yang diolah tanpa bawang putih, yang cukup tidak biasa untuk hidangan ini.
- 2 kilogram tomat mentah;
- 200 gram cabai;
- Seikat peterseli;
- Satu sendok makan adjika kering;
- Satu sendok teh lada hitam bubuk;
- Sendok pencuci mulut khmeli-suneli;
- Satu sendok makan garam;
- Sepertiga dari segelas gula;
- 50 mililiter cuka;
- 70 mililiter minyak bunga matahari.
Cuci tomat dan potong menjadi empat bagian.
- Kami membuang paprika yang sudah dicuci dari biji dan batangnya, bilas peterseli.
- Kami melewatkan sayuran yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Didihkan campuran sayuran, tambahkan sisa bahan, aduk, dan lanjutkan memasak selama setengah jam.
- Selama ini, sebaiknya ambil sampel dan cicipi snacknya. Beberapa orang menyukainya asam atau manis, sementara yang lain mungkin merasa kurang garam atau bumbu.
- Tempatkan adjika panas yang sudah disiapkan ke dalam stoples kecil yang steril. Putar dan dinginkan.
Pelestarian disimpan dengan baik tidak hanya di ruang bawah tanah, tetapi juga di dalam ruangan.
Adjika mentah
Dan ini adalah resep masakan Georgia, di mana adjika disiapkan tanpa dimasak.
- 3 kilogram tomat mentah;
- 200 gram bawang putih;
- 100 gram cabai;
- 100 gram lobak;
- Sekelompok adas;
- Satu sendok makan garam;
- Sendok pencuci mulut gula.
Cuci sayuran dan sayuran, bersihkan, dan biarkan mengering.
- Kami menyiapkan hidangan pembuka musim dingin berupa tomat dengan lobak pedas dan cabai, bawang putih, dan rempah-rempah dengan menggiling semuanya dalam penggiling daging.
- Tambahkan garam dan gula.
- Aduk sampai benar-benar larut.
- Tempatkan saus yang sudah jadi dalam stoples kering dan steril, gulung, dan simpan di tempat dingin.
Resep adjika dari tomat hijau dengan bawang putih dan merica “Obedenie”
Resep adjika dari tomat hijau dengan bawang putih dan merica adalah favorit saya. Mudah disiapkan tetapi memiliki rasa yang luar biasa. Pembukanya cukup pedas dan pedas.
- 2 kilogram tomat;
- 3 kilogram paprika;
- bawang putih besar;
- 3 potong cabai;
- Seikat daun bawang;
- Segelas minyak sayur;
- Segelas cuka;
- Segelas garam;
- Setengah gelas gula.
- Potong sayuran yang sudah dicuci dan disiapkan, lalu rebus selama satu jam dengan api kecil sambil diaduk.
- Kemudian tambahkan sisa produk dan didihkan lagi selama 25 menit. Kami mencicipinya dan menyesuaikannya dengan selera.
- Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples kering dan steril, lalu tutup rapat.
Makanan pembuka ini enak sekali. Menyimpan dengan sangat baik.
Bumbu yang harum
Saya menawarkan bumbu tomat dan bawang putih yang harum untuk musim dingin - resep sederhana yang tidak memerlukan perlakuan panas.
- Setengah kilo tomat hijau;
- 2 kepala bawang putih;
- Setengah ikat peterseli.
1 sendok kopi herba kering:
- daun ketumbar, adas, kemangi;
- Satu sendok teh campuran ramuan Italia;
- Satu sendok teh ketumbar;
- Sejumput pala;
- Satu sendok teh campuran merica;
- 1,5 sendok pencuci mulut garam.
Putar buah-buahan yang sudah dicuci dan dikeringkan, bumbu dapur, dan bawang putih yang sudah dikupas. Campur campuran sayur dengan bahan kering. Aduk rata dan biarkan diseduh selama satu jam. Aduk kembali, tuang ke dalam stoples steril, kencangkan, dan masukkan ke dalam lemari es.
Adjika dari tomat hijau dengan apel
Saya menawarkan saus yang sangat enak, enak - adjika untuk musim dingin yang terbuat dari tomat hijau dengan apel. Begitulah kami menyebutnya di rumah, dan saya akan membagikan resep ini.
- Setengah kilo tomat;
- 2 wortel;
- 2 potong paprika;
- 3 apel;
- Kepala bawang putih;
- 50 mililiter minyak sayur;
- 50 mililiter cuka;
- Satu sendok makan garam tanpa tutup;
- Satu sendok teh gula.
Cuci sayuran dan potong tomat menjadi dua.
- Kami mengikis wortel, membuang biji dan batang paprika, membuang biji dari apel, dan mengupas bawang putih. Kami memutarbalikkan segalanya.
- Saya memberi garam pada massa yang dihasilkan, mempermanisnya, dan menambahkan minyak.
- Saya mengaduk dan memasak selama seperempat jam dengan api kecil. Lalu saya tuangkan cuka, aduk, dan didihkan dengan jumlah yang sama.
- Saya menuangkan saus pedas yang sangat lezat ke dalam stoples yang bersih dan kering dan menggulungnya.
Saya menutupi bagian atasnya dengan selimut dan membiarkannya dingin.
Saus apel
- 2,5 kilogram tomat mentah;
- Satu kilogram apel;
- Seikat kecil dill, peterseli;
- Sekelompok daun ketumbar;
- 3 wortel;
- 2 cabai;
- Satu kilogram paprika;
- 150 gram bawang putih;
- 200 mililiter cuka sari apel;
- Segelas minyak sayur.
Telusuri sayuran dan apel yang sudah dicuci dan dikupas.
- Kami mencuci sayuran, membiarkannya mengering, dan memotongnya hingga halus.
- Campur sayuran dengan campuran sayuran, tambahkan garam dan taruh di atas kompor. Sausnya harus direbus dengan api kecil selama lima puluh menit.
- Kemudian tambahkan cuka dan minyak, aduk rata dan didihkan.
- Tempatkan adonan dalam stoples steril dan tutup rapat.
Adjika dengan tomat hijau dan apel ternyata sangat enak, aromatik, dan cukup pedas.
Adjika tomat merah dan hijau “Berbagai macam”
- 4 kilogram tomat hijau;
- 500 gram paprika;
- 0,5 kilogram tomat merah;
- 200 gram cabai;
- 250 gram bawang putih;
- 3 wortel;
- 4 apel;
- 125 mililiter minyak bunga matahari;
- 5 sendok makan garam;
- 50 gram hop-suneli;
- Dua tandan tanaman hijau.
Mari kita mulai menyiapkan adjika dari tomat merah dan hijau:
- Celupkan tomat hijau yang sudah dicuci ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Keringkan di atas serbet kain.
- Kami memotong tempat menempelnya tangkai dan memotongnya menjadi dua. Garam buahnya dan biarkan tertutup selama lima atau enam jam.
- Tuangkan jus yang terbentuk selama ini dan putar buahnya.
- Kami membuang bijinya dari paprika manis dan pedas. Kami juga mencuci dan mengupas apel, wortel, tomat merah, dan bawang putih. Giling buah-buahan yang sudah disiapkan dalam penggiling daging.
- Tuang campuran sayur ke dalam panci yang dalam, tambahkan garam, taburi bumbu, dan tambahkan minyak. Aduk dan biarkan selama setengah jam. Kemudian tuangkan ampas tomat hijau dan aduk.
- Masak adjika dengan api kecil selama satu jam. Dua menit sebelum akhir memasak, tambahkan sayuran cincang.
- Tempatkan ke dalam stoples.
Adjika lezat dengan zucchini dan tomat hijau
Kami menyiapkan adjika dari zucchini dan tomat hijau untuk musim dingin. Persiapan ini harus menarik bagi mereka yang tidak suka terlalu pedas.
- 5 kilogram tomat;
- Satu kilogram paprika;
- 1,5 kilogram zucchini;
- 0,5 kilogram bawang bombay;
- Setengah kilogram wortel;
- 2 kepala bawang putih;
- buah cabai;
- Seikat besar peterseli;
- Segelas gula;
- 200 mililiter minyak sayur;
- 150 gram garam;
- Segelas cuka sari apel.
- Potong tomat yang sudah dicuci menjadi empat bagian, masukkan ke dalam wadah yang dalam dan taburi garam.
- Biarkan di tempat dingin selama lima jam.
- Setelah waktu ini, buah akan mengeluarkan sarinya, harus dikeringkan, dan tomat harus dimasukkan ke dalam saringan selama sepuluh menit untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
- Kami memasukkan tomat, zucchini, paprika, bawang bombay, dan wortel melalui penggiling daging.
- Masak campuran sayuran dengan api kecil selama satu jam.
- Kemudian tambahkan bumbu cincang halus, cabai, bawang putih yang diperas. Kami terus memasak selama satu jam lagi.
- Tambahkan garam dan gula, tambahkan minyak dan cuka. Setelah sepuluh menit, tuangkan ke dalam stoples dan tutup rapat.
Adjika pedas tanpa dimasak dari tomat hijau – resep masakan Georgia
Sekarang saya akan kasih tahu cara cepat membuat adjika dengan tomat hijau. Saus ini cocok dengan hidangan daging.
- 2,5 kilogram tomat mentah;
- 150 gram bawang putih;
- 70 gram cabai;
- 100 gram akar lobak;
- 30 gram garam;
- 15 gram gula pasir.
- Cuci tomat, letakkan di atas serbet, tunggu beberapa menit hingga buah mengering.
- Tidak perlu membuang biji cabai, cukup potong ekornya saja.
- Kupas bawang putih dan akar lobak.
- Kami melewatkan produk yang sudah disiapkan melalui penggiling daging.
- Tambahkan garam dan gula ke adjika mentah. Aduk rata, masukkan ke dalam stoples kering steril, dan tutup rapat.
Karena kami menyiapkan adjika tanpa dimasak, maka perlu disimpan di lemari es selama enam bulan.
Saus plum pedas
Kami menyiapkan produk-produk berikut:
- 2 kilogram tomat hijau;
- 1,5 kilogram buah plum;
- 500 gram paprika;
- Setengah kilogram bawang bombay;
- 500 mililiter minyak sayur;
- 100 gram gula;
- 5 buah cabai;
- Setengah kilogram wortel;
- 1,5 sendok teh lada hitam.
Cuci tomat dan potong bawang bombay menjadi potongan besar.
- Kupas buah plum, buang bijinya dari paprika, dan kikis wortelnya.
- Kami memelintir plum dengan sayuran, menambahkan mentega, garam, dan gula ke dalam massa yang dihasilkan sesuai selera.
- Letakkan wadah berisi saus di atas kompor. Masak selama satu setengah jam dengan api kecil.
- Tambahkan merica, aduk, angkat. Bagi menjadi stoples. Kami memutarnya.
Siapkan adjika dari tomat hijau untuk musim dingin, enak, olahannya enak sekali. Dengan mereka, semua hidangan daging akan menjadi lebih enak dan harum.
Adjika dari tomat hijau untuk musim dingin: enak dengan bumbu, sayuran, dan buah-buahan
Tomat hijau membuat adjika yang sangat lezat untuk musim dingin. Ini enak sekali! Saya melengkapi rasa tomat dengan apel atau plum, bawang putih atau lobak. Saya sering membuatnya melalui penggiling daging, cepat dan nyaman. Saya juga suka pilihan zucchini, tidak biasa. Saya sangat suka resep masakan Georgia, pedas dan pedas. Lezat
Karena musim panas yang singkat di banyak wilayah Rusia, tomat tidak punya waktu untuk matang, sehingga tetap hijau pada saat panen. Namun, tomat mentah inilah yang sangat baik untuk menyiapkan saus, yang populer di seluruh wilayah Rusia. Adjika dari tomat hijau adalah bumbu pedas, kaya vitamin dan rasanya sangat enak; merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan daging, pai pedas, sup, spageti, telur orak-arik, dan barbekyu. Mempersiapkannya sesuai resep apa pun cukup sederhana bahkan untuk juru masak yang paling tidak berpengalaman sekalipun.
Fitur menyiapkan adjika dari tomat hijau
Sayuran dikumpulkan untuk saus ini pada setiap tahap kematangan. Bahkan ovarium yang hampir tidak bulat pun cocok. Yang utama adalah mengumpulkan secukupnya. Pada saat yang sama, tomat merah yang sudah matang dapat ditambahkan dalam proporsi berapa pun dengan tomat hijau - campuran saus seperti itu hanya akan menghasilkan warna cerah tambahan dan menjadi lebih menggugah selera.
Tidak perlu membuang kulitnya. Lagi pula, semakin muda buah tomat, semakin tipis dan empuk kulitnya. Struktur adjika yang berkualitas baik terdiri dari potongan sayuran dan bumbu, dan masing-masing potongan memiliki cita rasa tersendiri, hanya sedikit tercampur dengan komponen lainnya. Karena fitur inilah yang sangat dihargai oleh para ahli kuliner.
Pemilihan tomat untuk diolah dilakukan secara manual dan sangat hati-hati, tanpa ampun membuang semua buah yang busuk, cacingan, dan terserang penyakit. Hitamnya kulit selalu berarti pahit rasanya. Spesimen berbintik tersebut harus segera dibuang, tanpa penyesalan. Bahkan satu tomat berkualitas rendah pun dapat merusak rasa seluruh toples.
Wadah penyimpanan dipilih dalam ukuran kecil: 100, 150, 200, 250 ml. Setiap toples biasanya dibuka sebelum disajikan, untuk kemudian segera dikonsumsi saat makan siang atau makan malam, atau beberapa hari berikutnya. Setelah 3-4 hari saja, rasa kuah dalam toples terbuka pasti akan berubah, jadi sebaiknya segera sisihkan wadah yang terlalu besar.
Adjika dari tomat hijau untuk musim dingin “Obedenie”
Produk:
- 2 kg tomat;
- 3 kg paprika;
- 1 kepala bawang putih;
- 3 buah. merica;
- 50 gram daun bawang;
- 200 ml minyak bunga matahari olahan;
- 200 ml cuka (9%);
- 1 sendok teh. aku. garam;
- 1 sendok teh. Sahara.
Persiapan:
- Potong semua sayuran. Untuk melakukan ini, mereka dibersihkan, dicuci, dan dicincang dalam penggiling daging. Blender tidak cocok untuk tujuan ini, karena yang Anda butuhkan bukan pasta yang homogen, tetapi konsistensi daging cincang. Selanjutnya, Anda perlu merebus massa ini dengan api kecil dalam panci dengan dasar yang tebal. Waktu memasak saus dengan tutup tertutup adalah 1 jam. Pastikan untuk mengaduk sesekali agar campuran sayuran tidak terpisah dan gosong.
- Tambahkan sisa bahan: bumbu, minyak, cuka, dan terakhir – siung bawang putih – dan didihkan selama sekitar 20 menit. Karena sebagian besar bahannya berwarna hijau, warna saus yang dihasilkan akan sama. Ini sangat berharga, apalagi jika disajikan di meja pesta. Warna hijau cerahnya kontras dengan lauk apa pun.
- Tempatkan adjika ke dalam stoples dan tutup rapat.
Nasihat! Tomat tong merah muda paling cocok untuk resep ini.
Dengan tomat hijau dan zucchini
Produk:
- 3 kg zucchini;
- 500 gram wortel;
- 500 gram paprika;
- 200 gram bawang putih;
- 1,5 kg tomat;
- 40 gram garam;
- 100 gram gula;
- 400 gram paprika;
- 200 ml minyak bunga matahari;
- 100 ml cuka (9%).
- Giling semua sayuran dalam penggiling daging. Ini lebih mudah dilakukan jika Anda memotong semua bahan terlebih dahulu. Setelah itu, campurkan massa yang dihasilkan dengan bumbu dan minyak.
- Masak adjika selama kurang lebih 40 menit setelah mendidih dengan api kecil sambil terus diaduk. Untuk mempermudahnya, Anda bisa menggunakan slow cooker. Anda perlu memilih mode "Rebusan" dan mengurangi waktunya 10 menit, karena di bawah tutup tertutup dan di bawah tekanan uap, saus akan mendapatkan kekentalan yang diinginkan lebih cepat.
- 5 menit sebelum dimatikan, tambahkan siung bawang putih dan cuka.
- Tutup adjika.
Nasihat! Anda bisa menghindari penambahan gula jika wortel dan paprika terasa manis.
Dari tomat hijau dengan apel
Produk:
- 500 gram tomat;
- 2 wortel berukuran sedang;
- 2 paprika;
- 3 apel sedang;
- kepala bawang putih;
- 50 ml minyak bunga matahari;
- 50 ml cuka (9%);
- 1 sendok teh. garam;
- 1 sendok teh. Sahara.
Persiapan:
- Semua apel dan paprika dibebaskan dari bijinya, wortel dan siung bawang putih dikupas, kemudian semua buah dan sayuran dicincang menggunakan penggiling daging.
- Tambahkan garam, gula, mentega ke dalam campuran dan aduk.
- Masukkan adonan ke dalam panci dengan dasar lebar dan tebal lalu masak setelah mendidih selama 15 menit. Harus diaduk terus menerus, bahkan sampai mendidih. Jika Anda melewatkan momen dan mengabaikan pembakarannya, Anda dapat segera membuang produknya - rasanya akan menimbulkan rasa pahit yang tidak menyenangkan, yang tidak dapat diatasi.
- Tambahkan cuka dan masak lagi selama 15 menit.
- Adjika disegel selagi panas, tanpa menunggu dingin.
Dari tomat hijau dan merah
Produk:
- 500 g tomat (merah dan hijau dalam jumlah yang sama);
- 3 paprika;
- 1 paprika panas;
- 1 bawang;
- 1 wortel;
- kepala bawang putih;
- 25 gram gula;
- 1 sendok teh. garam;
- 50 ml minyak bunga matahari;
- 1 sendok teh. aku. cuka (9%).
- Giling semua sayuran dalam penggiling daging atau blender.
- Tambahkan semua bumbu dan minyak ke dalam campuran sayuran dan masak selama 30 menit setelah mendidih.
- 10 menit sebelum dimatikan, tambahkan bawang putih parut. Ini sangat penting dan banyak orang lebih suka menambahkan bawang putih ke dalam saus setelah mematikan api. Ada alasannya: semakin sedikit sayuran dimasak, semakin tajam dan pedas rasanya.
- Adjika panas dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup dengan penutup.
Dengan tambahan lobak
Produk:
- 10 kg tomat;
- 200 ml minyak bunga matahari;
- 200 gram garam;
- 200 gram bawang putih;
- 200 gram lobak;
- 6 buah cabai.
- Lobak dan siung bawang putih diparut di parutan halus. Akar lobak harus dikupas terlebih dahulu. Anda membutuhkan sayuran segar, karena sayuran kaleng mengubah rasanya secara signifikan. Memotong menjadi beberapa bagian tidak cocok dalam kasus ini, karena Anda perlu memaksimalkan drainase jus dari sayuran.
- Tomat dihaluskan menggunakan penggiling daging. Agar sari buah tidak terciprat ke segala arah, semua buah harus dipotong-potong, misalnya menjadi empat bagian.
- Campur massa tomat dengan bubur bawang putih dan lobak.
- Tambahkan merica bubuk, tuangkan minyak bunga matahari dan garam.
- Adjika yang sudah tercampur rata dimasukkan ke dalam stoples, ditutup dengan tutup nilon dan disimpan.
Penting! Sausnya tidak perlu dimasak apa pun, karena dengan kandungan garam, lobak, dan bawang putih yang tinggi, saus ini disimpan tanpa perlakuan panas.
Syarat dan ketentuan penyimpanan
Ibu rumah tangga sangat menyukai adjika berbahan tomat hijau karena tidak rusak. Anda tidak perlu mensterilkan stoples dengan hati-hati, cukup cuci dan keringkan hingga bersih. Ditutupi dengan tutup timah atau kaca biasa, mereka akan menyimpan benda kerja sepanjang musim dingin di bawah tanah atau ruangan lain pada suhu standar 0 hingga +4 °C.
Sebaiknya siapkan kaleng sebanyak-banyaknya yang bisa digunakan keluarga sebelum panen berikutnya. Setelah satu tahun, sausnya mungkin tetap segar, tetapi rasanya akan berubah, sehingga stiker atau tanda lain dengan tanggal pembatasan tetap tertinggal di tutupnya. Ini akan membantu melacak urutan konsumsi makanan kaleng buatan sendiri.
Pertanyaan paling banyak diajukan oleh resep di mana sayuran tidak diberi perlakuan panas, tetapi sausnya tidak rusak dan tetap segar sepanjang musim dingin. Hal ini tidak mengherankan, karena produk ini banyak mengandung bahan pengawet alami: asam yang terkandung dalam tomat mentah, garam (terkadang gula), cuka, serta fitoncides yang banyak terdapat pada bawang putih. Produk semacam itu dapat rusak jika segel kemasannya rusak atau karena kelalaian dalam teknologi penyiapan.
Kesimpulan
Adjika dari tomat hijau merupakan saus yang mudah dibuat dan tidak memerlukan keahlian khusus atau alat khusus. Bumbu pedas dan menyehatkan ini kaya akan vitamin, dan karena kandungan bawang putihnya, ini berfungsi sebagai pencegah masuk angin yang umum terjadi di musim dingin. Anda dapat menyimpan stoples di lemari es, di loggia, atau di bawah tanah hingga musim panas mendatang.
Artikel tentang topik tersebut
