Resep yang tidak biasa: mengawetkan mentimun dengan vodka. Acar mentimun dengan vodka

Resep pengalengan timun dan tomat dengan tambahan vodka tergolong baru, namun sudah menjadi favorit di kalangan ibu rumah tangga. Faktanya adalah komponen alkohol membantu melindungi makanan dari pembusukan dan memberi rasa khusus pada sayuran. Jika Anda belum mencoba membuat olahan dengan vodka atau alkohol, Popular About Health akan membagikan resepnya. Jadi, mari kita bicara tentang menyiapkan acar mentimun dan tomat dengan vodka untuk digunakan di masa mendatang.

Manfaat resep dengan vodka

Apa keuntungan menyiapkan tomat untuk musim dingin dan mentimun dengan vodka? Pertama, seperti yang telah disebutkan, mereka menyimpan lebih baik. Alkohol membunuh semua mikroba dan mencegah pembusukan. Kedua, sayuran memiliki rasa yang enak, dan mentimun memiliki kerenyahan yang lebih enak di musim dingin. Selain itu, berkat komponen alkohol, Anda dapat melakukannya tanpa cuka atau mengurangi konsentrasinya dalam bumbu marinasi. Mari beralih ke resepnya.

Resep mentimun dan tomat yang direndam untuk musim dingin dengan vodka, resep

Kita akan melihat tiga resep - yang pertama akan dikhususkan untuk mentimun, yang kedua untuk tomat, dan yang ketiga untuk bermacam-macam dua jenis sayuran. Dalam pilihan kami, setiap pembaca akan menemukan resep yang menarik.

Acar mentimun dengan vodka

Untuk menyiapkan pengawetan ini, pilihlah mentimun kecil yang elastis dengan jerawat dan ujung berwarna hijau tua. Ini adalah buah-buahan yang paling cocok untuk pengawetan di musim dingin. Mari kita siapkan produk dan rempah-rempah yang diperlukan - sekitar dua kilogram mentimun, satu setengah liter air, 3 sendok makan garam kasar dan gula, satu sendok makan asam sitrat, 40 ml vodka, bunga adas - 1-2, daun lobak , kismis (mana saja yang Anda suka), 6 siung bawang putih, cabai (sepotong kecil polong).

Persiapan

Pastikan untuk merendam mentimun dalam air setidaknya selama 6 jam. Kemudian cuci bersih dan masukkan ke dalam botol steril beserta bumbunya. Jangan lupa juga untuk mencuci daun lobak dan lainnya – semua bahan harus bersih.

Ayo siapkan bumbunya. Rebus satu setengah liter air, tambahkan gula pasir, garam, asam, aduk hingga bahan sebagian besar larut, tuang bumbu marinasi ke dalam timun. Tutup toples dengan penutup dan biarkan terendam selama 10 menit. Tuang kembali cairan ke dalam panci yang sama, rebus, dan tuangkan ke dalam mentimun. Segera tambahkan vodka dan kencangkan toples.

Resep tomat dengan vodka - persiapan asli untuk musim dingin

Para ibu rumah tangga yang telah menyegel tomat dengan alkohol membicarakannya dengan gembira, selain itu, mereka mengatakan bahwa rasa dan bau alkohol tidak terasa sama sekali pada bumbunya.

Jadi, apa yang harus Anda persiapkan sebelum mulai memasak? Ambil 2 kilogram tomat krim elastis kecil, 1,6 liter air, 2 sendok makan garam, 3 sendok makan gula pasir, 20 ml cuka, 40 ml vodka. Untuk bumbu, ambil daun salam - 3 lembar, 5 siung, merica hitam - 8, bawang putih untuk penyedap rasa - 5 siung, beberapa payung dill. Opsional, daun pohon buah-buahan dan lobak.

Persiapan

Tempatkan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam stoples bersih. Cuci dan tusuk tomat di dekat batangnya. Kami mengirim tomat ke toples (3 liter). Jika Anda menggunakan bunga dill dan daun aromatik, cucilah dan masukkan ke dalam stoples. Mari kita siapkan air garam yang harum. Tempatkan jumlah air yang dibutuhkan di atas kompor. Setelah mendidih masukkan bumbu halus, gula dan garam. Tuangkan air garam mendidih ke dalam tomat dan tutup dengan penutup.

Sterilkan toples dengan sediaan selama 15-20 menit, lalu tambahkan cuka dan alkohol. Segera tutup stoples dengan penutupnya. Untuk menghindari sterilisasi, Anda dapat melakukannya secara berbeda - didihkan air garam sebanyak tiga kali, tuangkan ke dalam tomat, dan diamkan selama sekitar 10 menit. Ketiga kalinya, air garam mendidih tidak dituangkan kembali ke dalam panci, tetapi tutupnya disekrup, menambahkan cuka dan vodka ke dalam toples.

Resep acar mentimun dan tomat dengan vodka

Siapkan kurang lebih 700 gram timun dan tomat untuk setiap wadah berukuran 3 liter. Jumlah bumbu per toples - daun salam - 4, cengkeh - 4, satu sendok teh ketumbar, beberapa tangkai adas, 6 siung bawang putih, dua daun ceri, satu daun lobak, dua sendok makan garam kasar dan gula, 50 mililiter cuka dan vodka. Kita membutuhkan satu setengah liter air untuk setiap wadah.

Persiapan

Rendam mentimun semalaman agar lebih renyah saat dimasak. Sterilkan stoples tiga liter terlebih dahulu dan rebus tutupnya. Masukkan semua bumbu ke dalam toples, lalu masukkan timun, lalu tomat (tusuk-tusuk pada bagian yang menempel batangnya). Rebus air, tuang sayuran hingga paling atas. Kemudian dengan hati-hati tuangkan kembali cairan aromatik ke dalam panci. Tambahkan gula dan garam, aduk, dan didihkan kembali air garam. Tuangkan alkohol dan cuka ke dalam panci mendidih. Isi stoples dengan marinade dan tutup rapat. Setelah memastikan pelintiran dilakukan dengan efisien, kami membalik wadah dan membungkusnya dengan selimut selama sehari.

Saat Anda mencoba mentimun dan tomat dengan vodka untuk pertama kalinya, Anda pasti ingin membuat olahan ini lagi pada musim panas mendatang. Mereka enak - sayurannya harum, elastis, manis dan asam, dan acarnya sungguh enak. Tidak ada alkohol di dalamnya, dan tidak terlalu banyak asam. Ngomong-ngomong, untuk jumlah bumbunya bisa disesuaikan sendiri, ini tidak akan mempengaruhi kualitas olahannya. Meskipun Anda memiliki kesempatan, kebun penuh dengan sayuran, pastikan untuk melestarikannya setidaknya dalam jumlah minimal.

Saya punya teman lama, Marina Sergeevna, orang yang sangat menarik. Memiliki nasib yang agak sulit, dia berhasil tidak hanya untuk tidak hancur dan bertahan hidup, tetapi juga tanpa pamrih membantu orang lain, tidak peduli pertanyaan apa yang mereka ajukan padanya.
Saya belum pernah melihat Marina Sergeevna dalam suasana hati yang buruk atau kesal karena apa pun, karena moto hidupnya adalah: “Jangan pernah diam, tetapi terus maju!” Ketika saya mengetahui dia sedikit sakit, saya segera berlari untuk memeriksanya. Dalam perjalanan ke apotek, saya mampir ke toko dan membeli kue-kue segar dengan selai apel untuk minum teh untuk memeriahkan pesta teh kami. Saya juga menyarankan Anda untuk menonton yang ini.
Namun yang mengejutkan saya, meski dengan sakit kepala, Marina Sergeevna menyiapkan makan siang kecil untuk memberi saya makan. Tapi yang terpenting, saya menyukai acar mentimun renyah yang lezat untuk musim dingin dalam stoples berisi vodka, sangat aromatik, renyah, dan cukup pedas. Dan yang paling penting adalah mereka disimpan di dapurnya, bahkan di ruang bawah tanah, dan tidak rusak sama sekali. Pasalnya, dibuat dengan resep khusus.
Tentu saja saya sudah menuliskan resepnya dan sudah membuat beberapa porsi jajanan ini, dan sekarang saya ingin memberi tahu Anda bagaimana cara membuat hidangan lezat seperti itu dengan cepat dan mudah. Penting untuk memilih mentimun kuat yang bagus dari varietas khusus untuk pengawetan, karena varietas salad sama sekali tidak cocok untuk tugas seperti itu. Saya juga sering memasak yang renyah ini.
Resepnya dirancang untuk wadah 3 liter. Saya garam dalam 3 toples 1 liter. Ini jauh lebih nyaman.



Bahan-bahan:

- mentimun (varietas pengawetan kecil) - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam 3 toples masing-masing 1 liter,
- air (disaring) – 1,5 l.,
- garam dapur non-yodium yang digiling halus – 3 sdm. (tanpa atasan).,
- cuka meja (9%) – 2 sdm.,
- vodka – 2 sdm.,
- daun kismis, bawang putih, adas, rempah-rempah.




Rendam buah mentimun yang sudah disortir dalam air dingin minimal 3 jam. Selama waktu ini, mereka akan memulihkan keseimbangan air sepenuhnya dan akan memiliki elastisitas dan kekuatan yang cukup setelah pengalengan. Jika mentimun dipetik langsung dari kebun, tidak bisa direndam, tapi langsung diberi garam.




Kami menyiapkan toples untuk pengawetan: untuk melakukan ini, cuci bersih dengan larutan soda, lalu bilas dan sterilkan dengan uap atau di dalam oven.
Kami memasukkan daun adas dan kismis yang sudah disortir dan dicuci ke dalam toples. Anda juga bisa menambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas, daun salam, dan merica.




Selanjutnya, kemas timun yang sudah direndam cukup rapat agar tidak ada ruang kosong yang tersisa di toples.




Masak air garam dalam panci: tuangkan air dan tambahkan garam dapur ke dalamnya, panaskan.




Segera setelah garam larut dan air mendidih, angkat air garam dari kompor dan tuangkan cuka meja dan vodka ke dalamnya.




Segera tuang ke dalam toples timun, tutup dengan kain kasa dan biarkan hangat selama 12 jam agar proses fermentasi dimulai.
Kemudian kami menutup toples dengan tutup nilon sederhana (dibilas dengan air mendidih) dan menaruhnya di dapur atau lemari es yang sejuk untuk disimpan. Pastikan untuk menyiapkan beberapa yang sangat pedas juga.




Mentimun acar renyah untuk musim dingin dalam stoples berisi vodka dapat dikonsumsi dalam beberapa hari, tetapi semakin lama didiamkan, akan semakin enak dan kuat. Pilihan ada padamu!
Selamat makan!

• Untuk toples kaca liter Anda membutuhkan:
• mentimun segar berukuran sedang, sekitar tujuh potong;
• masing-masing satu daun ceri, kismis, salam;
• dua siung bawang putih;
• lada hitam, allspice, masing-masing dua kacang polong;
• payung dill;
• satu sendok makan vodka, 9% asam asetat;
• satu sendok teh garam, gula.

• Waktu persiapan: 00:15
• Waktunya memasak: 00:25
• Jumlah porsi: 7
• Kompleksitas: rata-rata

Persiapan

1. Cuci daun dan kupas bawang putih.
2. Tempatkan kacang polong, daun, adas, dan bawang putih di dasar stoples steril. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan.
3. Sebelum memasukkan mentimun ke dalam stoples. Pastikan untuk membilas dengan baik dan memotong ujung di kedua sisi.
4. Didihkan air terlebih dahulu. Satu liter toples menghasilkan sekitar setengah liter air. Tuang ke dalam stoples dan biarkan selama sepuluh menit. Tuang ke dalam panci, tambahkan garam dan gula ke dalam air. Didihkan lagi.
5. Isi stoples dengan marinade sampai penuh. Tuangkan cuka dan vodka. Tutup dengan penutup. Balikkan dan letakkan di atas tutupnya. Letakkan di tempat gelap, tutup dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Acar mentimun, renyah untuk musim dingin dengan vodka, sudah siap. Selamat makan!

Acar mentimun adalah tambahan yang lezat untuk hidangan apa pun. Resep salad populer tidak dapat dilakukan tanpanya. Sayangnya kelezatan seperti itu kurang baik untuk perut. Karena kandungan cuka pada bumbunya, tidak disarankan mengkonsumsi timun untuk penderita maag dan maag. Jika gigi sangat sensitif, asam asetat menyebabkan rasa sakit.

Pengawetan mentimun muncul di Rus pada awal abad keenam belas. Bumbunya mengawetkan sayuran dengan baik, menekan semua mikroorganisme di dalam toples. Resep musim dingin dengan vodka adalah cara baru untuk mencapai kerenyahan sambil mempertahankan sebagian besar khasiat mentimun yang bermanfaat.

Bagaimana cara mensterilkan stoples?

Untuk semua persiapan musim dingin, stoples harus disterilkan. Ada banyak mikroorganisme berbeda di permukaan stoples yang bersih secara visual. Ketika mereka masuk ke dalam produk, mereka menyebabkan fermentasi. Bumbunya menjadi keruh. Produknya rusak dan tidak bisa dimakan lagi. Anda dapat mensterilkan stoples dengan cara berikut.

Cara pertama terdiri dari merawat permukaan bagian dalam kaleng dengan uap. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit air ke dalam panci dan ketel. Ditutupi dengan tutup berlubang. Setelah mendidih, uapnya keluar dan toples diletakkan di atas tutupnya. Perawatan berlangsung setidaknya lima menit. Anda bisa menggunakan slow cooker. Tempatkan stoples di ceruk untuk mengukus makanan.

Cara kedua terdiri dari mengolah kaleng dalam larutan khusus. Satu sendok makan asam asetat 70% dan garam ditambahkan ke satu liter air panas. Stoples dibilas dengan larutan. Setelah itu semuanya sesuai resep. Terakhir, setelah tutupnya ditutup, stoples dipanaskan dalam panci berisi air hangat hingga tujuh puluh derajat di atas kompor. Termometer air harus dimiliki agar stoples tidak pecah.

Miniatur acar mentimun yang dipenuhi jerawat sangat populer di kalangan orang dewasa dan anak-anak dan terlihat bagus di meja liburan. Vodka dalam resepnya benar-benar aman untuk anak-anak, sama sekali tidak mempengaruhi rasa produk jadi dan dapat memperpanjang umur simpan produk secara signifikan.

Saat membeli, Anda harus memberi preferensi pada sayuran kecil dan padat agar memiliki waktu untuk memanas hingga suhu yang diinginkan selama proses menuangkan air mendidih ke atasnya. Daun ceri akan menjadi pengganti daun salam yang layak.

Mentimun asam manis yang renyah beserta bumbunya dapat digunakan saat menyiapkan sup acar.

Bahan-bahan

Untuk toples 1 liter

• mentimun sebaiknya kecil
• gula – 1 sdm. aku. dengan perosotan
• garam batu tidak beryodium – 1 sdm. aku. tidak ada perosotan
• cuka 9% – 1,5 sdm. aku.
• vodka – 1,5 sdm. aku.
• payung dill – 1 pc.
• daun lobak
• bawang putih - 2 siung.
• daun salam – 2-3 pcs.
• bumbu harum – 4-5 buah.

Persiapan

1. Cuci toples liter sampai bersih. Letakkan dill, lobak pedas, bawang putih, merica, dan daun salam di bagian bawah.

2. Rendam mentimun kecil terlebih dahulu dalam semangkuk air dingin selama 3-4 jam. Lalu kami mencucinya dan memasukkannya ke dalam toples.

3. Isi dengan air yang sebelumnya telah dididihkan. Kami menuangkan dengan hati-hati agar kaca tidak pecah. Tutup dengan penutup (rebus). Dalam bentuk ini, mentimun harus didiamkan selama 25 menit.

4. Kemudian Anda perlu mengalirkan air hangat menggunakan tutup plastik khusus yang berlubang. Tuang ke dalam panci hingga mendidih kembali dan tuang kembali ke dalam toples.

5. Tuang dan biarkan hingga hangat selama 15-20 menit.

6. Perebusan cairan yang ketiga dilakukan dengan penambahan garam dan gula pasir.

7. Saat air garam sedang disiapkan di atas kompor, Anda perlu menuangkan vodka dan cuka ke dalam stoples.

Siapapun yang menyukai rasa mentimun barel akan menyukai resep ini. Ternyata renyah, berair, aromatik, sesuai dengan kebutuhan Anda untuk camilan gurih di meja liburan. Mentimun ini sangat mudah disiapkan. Tidak memerlukan sterilisasi, tidak perlu direndam, disiram air garam mendidih beberapa kali, atau dibungkus. Anda hanya perlu menyiapkan stoples dan tutupnya dengan hati-hati, serta bersabar, karena proses fermentasi alami mentimun membutuhkan waktu yang cukup lama. Tapi rasa camilannya sepadan. Dalam artikel kami, kami akan menyajikan berbagai resep acar dengan vodka, yang dapat disimpan di bawah nilon atau di bawah tutup kaleng. Mari kita lihat lebih dekat setiap pilihan memasak.

Resep acar mentimun dengan vodka untuk musim dingin

Banyak orang tidak menyukai rasa cuka yang khas pada sayuran kaleng. Oleh karena itu, mereka akan menyukai resep acar dengan vodka berikut ini. Tidak perlu mensterilkannya, dan agar persiapannya bertahan sepanjang musim dingin, cukup menuangkan air garam panas ke atas sayuran beberapa kali.

Acar mentimun dengan vodka disiapkan dengan urutan berikut:

1. Untuk toples dua liter, cuci dan tuangkan 1,5 kg mentimun kecil ke dalam air dingin selama beberapa jam.
2. Sementara itu, sterilkan stoples dengan cara apa pun yang nyaman.
3. Potong ekor dan bagian bunganya dari mentimun.
4. Tempatkan 3 kuntum adas kering, masing-masing beberapa kismis hitam, daun salam, allspice, dan 3 siung bawang putih di dasar stoples steril.
5. Kemas mentimun dengan rapat di atasnya.
6. Sementara itu, taruh 1,5 liter air di atas kompor. Segera setelah mendidih, tambahkan 50 g garam dan 40 g gula pasir, tunggu hingga semua kristal larut.
7. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas mentimun dan biarkan selama 15 menit.
8. Setelah beberapa saat, airnya perlu ditiriskan, lalu air garamnya harus direbus kembali.
9. Ulangi prosedur ini lagi, tetapi jangan tiriskan airnya, tetapi tambahkan 25 ml vodka ke dalamnya.
10. Sekarang mentimun bisa digulung dengan tutupnya, dibalik dan dibiarkan dingin di dalam ruangan.

(tanpa mendidih)

Ini cara cepat menyiapkan makanan lezat untuk musim dingin. Mentimun dituangkan dengan air garam dingin, ditutup dan disimpan di lemari es. Tapi rasanya sungguh luar biasa.

Resep acar dingin dengan vodka adalah sebagai berikut:

1. Didihkan 1,5 liter air murni terlebih dahulu dan dinginkan hingga suhu kamar.
2. Mentimun dicuci bersih lalu diisi dengan air dingin selama beberapa jam.
3. Tempatkan 2 daun kismis dan ceri, satu daun lobak, 8 merica, beberapa tangkai adas, dan satu kepala bawang putih kupas di dasar stoples tiga liter steril.
4. Mentimun dipadatkan rapat di atasnya.
5. Sementara itu, 80 g garam dan 50 ml vodka ditambahkan ke dalam air dingin. Air garam tercampur rata sampai kristal garam benar-benar larut.
6. Mentimun diisi dengan air garam yang sudah disiapkan, ditutup dengan tutup nilon dan disimpan di lemari es. Di tempat yang sejuk mereka dapat dengan mudah bertahan hingga akhir musim dingin.

Acar mentimun untuk musim dingin dengan vodka

Rasa mentimun ini praktis tidak bisa dibedakan dengan mentimun yang diasinkan dalam tong. Pada saat yang sama, menyiapkannya sama sekali tidak sulit dalam toples kaca biasa.

Menurut resep acar dengan vodka, sayuran harus dicuci bersih, potong ekor dan bagian bunganya. Tempatkan daun lobak, tangkai dill cincang, 2 siung bawang putih yang dihancurkan, dan beberapa lembar daun salam ke dalam stoples liter yang sudah disterilkan. Mentimun dipadatkan rapat di atasnya. Kemudian garam (1 ½ sendok makan), gula (2 sendok makan) dituangkan ke atas sayuran dan ditambahkan vodka (80 ml). Setelah itu, mentimun dalam toples diisi dengan air murni (1 l). Bagian atas toples ditutup dengan kain kasa dan dikencangkan dengan karet gelang. Dalam bentuk ini, mentimun harus dibiarkan di atas meja selama 3 hari. Secara berkala perlu melepas kain kasa dan menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan air.

Acar mentimun bisa ditutup dengan tutup nilon dan disimpan di lemari es. Atau tiriskan air garamnya, didihkan dan tuangkan di atas sayuran. Setelah itu kaleng digulung dengan pembuka kaleng. Setelah sebulan, Anda bisa mulai mencicipi persiapannya.

Acar mentimun dengan mustard dan vodka

Resep ini akan menarik bagi semua pecinta makanan pedas. Mentimunnya renyah dan rasanya gurih. Apalagi sawi dan cabai yang digunakan dalam masakan memberi rasa pedas.

Resep acar dengan vodka dan mustard:

1. Mentimun diisi dengan air dingin selama beberapa jam.
2. Dalam toples bersih tiga liter, letakkan di bagian bawah beberapa daun lobak, ceri dan kismis hitam, daun salam, merica (8 pcs.), 2 kuntum adas, satu buah cabai dan satu paprika, buang bijinya.
3. Mentimun yang sudah bersih dan direndam sebelumnya dipadatkan rapat di atasnya.
4. Air panas dituangkan ke dalam toples selama kurang lebih 15 menit. Kemudian dituang ke dalam panci, setelah itu dididihkan kembali.
5. Lain kali, garam dan gula ditambahkan ke air yang dituangkan dari toples (dalam setengah gelas 200 ml). Saat air mendidih, tambahkan cuka dalam jumlah yang sama ke dalamnya.
6. Satu sendok makan vodka dan mustard kering dalam jumlah yang sama dalam bentuk bubuk ditambahkan langsung ke stoples.
7. Mentimun dituangkan dengan air garam panas, digulung dan dibungkus selama 12 jam.

Acar mentimun dengan vodka dan cuka

Resep jajanan marinasi ini sangat sederhana. Pertama-tama mentimun (1,5 kg) direndam selama beberapa jam dalam air dingin. Pada saat yang sama, air garam disiapkan. Untuk melakukan ini, didihkan air (1,5 l) dengan garam (3 sendok makan) dalam panci di atas kompor. Segera setelah mendidih, tambahkan satu sendok makan cuka dan vodka dalam jumlah yang sama. Saat air garam mendingin hingga mencapai suhu kamar, Anda bisa menyiapkan mentimun.

Daun lobak dan kismis, bawang putih, adas manis, dan bumbu lainnya diletakkan di dasar toples 3 liter. Mentimun dipadatkan rapat di atasnya. Sayuran dituangkan dengan air garam dingin dan, tanpa ditutup, dibiarkan di atas meja selama 12 jam. Setelah itu toples ditutup dengan tutup nilon dan disimpan di lemari es.

Kiat-kiat berikut akan membantu dengan vodka sesuai resep yang disajikan dalam artikel:

• jika ingin sayuran diasinkan lebih kuat dan cepat, sebaiknya potong bagian ekor dan bagian bunganya dari mentimun;
• Untuk membuat produk terasa lebih pedas, disarankan untuk menambahkan lebih banyak bumbu dan rempah ke dalamnya;
• Untuk membuat rasa mentimun lebih asam, mengingatkan pada sayuran tong, air garam harus didiamkan hingga 24 jam sebelum stoples ditutup. Setelah itu perlu ditiriskan, direbus dan dituang kembali ke dalam wadah.