Gulungan perut babi asin. Resep gulungan perut babi di oven dan slow cooker

Saya akan menceritakan sebuah kisah lezat tentang cara menyiapkan kelezatan atau camilan lain dari daging babi. Tentu saja, daging babi gulung rebus seperti itu dapat disiapkan dalam waktu satu jam, tetapi, biasanya, lemak babi rebus ternyata sangat lembut dan gembur. Ibuku memberiku resep cara membuatnya enak gulungan perut babi (perut atau perut) dengan daging dan lemak babi yang lebih elastis.

Untuk melakukan ini, daging babi bersama lemak babi harus diasinkan terlebih dahulu lalu direbus. Demikian pula, Anda bisa menyiapkan gulungan asin - rebus dari buku jari atau kepala babi. Jadi, resep foto langkah demi langkah dengan rekomendasi untuk multicooker:

Gulungan perut babi

Untuk resep membuat meatloaf dengan lemak babi, Anda membutuhkan:

• Peritoneum (perut atau Sandung lamur) berbentuk persegi panjang dengan lapisan daging,
• Garam,
• Bawang putih,
• Lada hitam,
• cabai merah,
• anyelir,
• Daun salam.

Cara membuat perut babi gulung

Lebih baik memilih perut babi atau perut hewan muda di pasar, biasanya potongan seperti itu memiliki sedikit lemak dan lapisan daging yang besar. Peritoneum harus berbentuk persegi panjang, sehingga lebih nyaman untuk digulung.

Perut babi, seperti yang sudah saya sebutkan, harus diasinkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan garam meja ke dalam nampan persegi panjang atau loyang hingga menutupi seluruh bagian bawah. Anda tidak perlu berhemat pada garam; lemak babi tidak akan memakan terlalu banyak. Tempatkan lemak babi dengan lapisan di atas garam, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan taburkan banyak-banyak bagian samping dan atas seluruh bagian dengan garam. Biarkan lemak babi dalam keadaan ini semalaman, bahkan tanpa lemari es, agar daging mengeluarkan sarinya.

Di pagi hari, hilangkan garam berlebih dari gulungan asin, olesi semua sisinya dengan parutan bawang putih, lada hitam dan merah.

Gulung daging babi menjadi gulungan dan ikat dengan benang kasar atau tourniquet silikon. Bagian persiapan menyiapkan daging babi dari peritoneum atau perutnya telah selesai.

Cara membuat perut babi gulung

(perut atau Sandung lamur dalam slow cooker)

Gulungan daging babi asin dalam slow cooker dapat disiapkan dengan dua cara:

• dikukus (cara cepat) dan
• pada pemadaman.

Untuk cara yang cepat tempatkan gulungan asin yang diikat dengan lemak babi dan berlapis-lapis ke dalam loyang untuk dikukus, Anda bisa memasaknya dengan cara ini dalam kertas timah atau selongsong (kantong) untuk dipanggang. Tuang 1 liter air ke dalam mangkuk multicooker dan alihkan multicooker ke mode “mengukus” selama 40 – 50 menit.

Gulungan perut babi dalam slow cooker pada mode "pendinginan" yang lambat:

Gulungan dituangkan dengan air mendidih hingga tanda maksimum multicooker dan dimasak dengan tutup tertutup dan direbus selama 1 jam 30 menit.

Gulungan rebus yang sudah jadi dilepas ikatannya, diolesi lagi dengan bawang putih segar dan merica, lalu dibungkus rapat. Jika belly roll sudah dingin, dimasukkan ke dalam lemari es dan setelah beberapa jam disajikan sebagai camilan.

Daging cincang saya cukup besar, jadi saya memasaknya di atas kompor dalam panci(walaupun daging babi dan lemak babi gulung ini bisa dipanggang dalam oven sebagai alternatif).

Foto menunjukkan bahwa saya harus melipat gulungan daging babi asin yang diikat sedikit sebelum dimasak, tidak muat di wajan berukuran lima liter. Agar gulungan perut lebih cepat mendidih, saya menuangkan air mendidih ke atasnya dan memasaknya tepat 1 jam.

Kemudian saya membuka ikatan gulungan perut babi yang sudah direbus, melapisinya dengan bawang putih dan merica yang dihancurkan dan menggulungnya dengan erat, membungkusnya dengan cling film (omong-omong, sangat nyaman untuk menyimpannya di lemari es seperti di dalam wadah).

Nah, ketika gulungan peritoneum atau perut sudah dingin, mereka mengambil sampel:

Percayalah, ini sangat enak!

Selamat makan!

Menu untuk meja liburan jarang lengkap tanpa hidangan berkalori tinggi dan sangat lezat yang berbahan dasar berbagai jenis daging. Ini bisa berupa daging panggang, berbagai jenis salad, atau makanan ringan aromatik, yang variasinya sangat banyak.

Di antara yang terakhir, gulungan perut babi sangat populer. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan metode persiapannya yang paling orisinal dan populer, jadi:

Prinsip memasak umum

Pertama, Anda sebaiknya hanya menggunakan perut babi segar. Selain itu, semakin banyak daging dan lapisan di atasnya, gulungannya akan semakin enak.

Segera sebelum dimasak, daging harus dibilas hingga bersih dengan air mengalir. Jika bekas kotoran terlihat di kulit, maka perlu dihilangkan, misalnya dengan pisau. Dalam beberapa kasus, Anda mungkin juga menemukan janggut, yang lebih baik diolesi dengan lilin, atau, dengan menggunakan pisau, bilas dengan air mengalir.

Dalam banyak kasus, untuk menyiapkan gulungan, peritoneum direndam terlebih dahulu menggunakan bumbu, air garam, atau garam (tergantung persyaratan resep). Selain itu, semakin banyak waktu yang dihabiskan daging untuk bersentuhan dengan komponen marinade, maka rasanya akan semakin pekat.

Isian

Biasanya merupakan kebiasaan untuk membungkusnya dalam gulungan seperti itu:

• beberapa jenis paprika segar dan kering;
• sedikit mustard atau bawang putih;
• adjika atau saus lain yang cocok untuk daging;
• tanaman hijau.

Dagingnya digulung, kemudian diikat sekencang mungkin dengan benang yang kuat agar selama proses pemasakan daging perut babi gulung tidak kehilangan keutuhan dan tampilan estetisnya, lalu dikirim ke oven, slow cooker atau panci berisi air. Dalam beberapa kasus, metode memasak gabungan digunakan, yang menggabungkan memasak dan memanggang dalam oven.

Setelah hidangan siap, sebaiknya tunggu hingga benar-benar dingin, lalu simpan di lemari es, baru kemudian potong benangnya dan sajikan dengan saus tomat, saus bawang putih, atau adjika. Namun, dalam beberapa kasus hidangan bisa disajikan panas.

Cara memanggang gulungan perut babi dalam slow cooker dan memberi garam pada lemak babi

Anda bisa membeli bagian babi yang disebut peritoneum (pinggul) dengan harga murah. Apa itu? Intinya - bagian dada, ujungnya tipis, lebih dekat ke kaki belakang, ke selangkangan. Dari sinilah namanya berasal – sayap.

Biasanya ada tulang rusuk kecil. Mereka, bersama dengan dagingnya, mudah dipisahkan. Mereka membuat sup atau gado-gado yang enak. Yang tersisa hanyalah sepotong lemak babi di kulit dan sedikit daging. Daging ini kurang empuk sehingga ibu rumah tangga tidak menyukainya. Tapi ada cara bagus untuk membuat gulungan dari peritoneum, yang ternyata mirip dengan sosis buatan sendiri. Bisa disajikan hangat dengan lauk atau didinginkan, dipotong tipis-tipis.

Bahan untuk memasak:

• - daging babi (peritoneum);
• - bawang putih;
• - bumbu untuk daging;
• - garam;
• - mustar.

Ambil sepotong peritoneum dan potong bagian dagingnya dengan hati-hati.

Itu lepas dengan mudah. Anda perlu menangkap sebagian kecil lemaknya agar gulungannya lebih berair.

Sisa lemak babi, Anda bisa memberi garam.

Untuk melakukan ini, Anda perlu memberi garam dan merica dengan baik.

Potong bawang putih dan tutupi sepotong lemak babi dengannya.

Tutupi daging babi yang disiapkan dengan cara ini dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan. Dalam seminggu lemak babi akan siap. Bisa dipotong untuk dimakan, atau Anda bisa menggilingnya dalam penggiling daging dengan bumbu dan dijadikan camilan.

Rawat sepotong sisa peritoneum tanpa lemak dengan bumbu: garam dan merica.

Peras bawang putih.

Sebarkan ke seluruh permukaan daging.

Lumuri dengan bumbu daging.

Gulung potongan menjadi gulungan.

Ikat dengan benang.

Tutupi gulungan dengan mustard.

Sebarkan dengan kuas dalam lapisan tipis.

Tempatkan potongan di mangkuk multicooker. Nyalakan mode "memanggang" selama 60 menit.

Satu jam kemudian, gulungan sudah siap.

Lebih baik melepas benang setelah daging dingin. Jika Anda melepasnya lebih awal, gulungannya akan lepas. Namun untuk proses yang “panas”, Anda bisa melepas benang-benang tersebut tadi. Ternyata luar biasa enak dan indah.

Dan yang terpenting, hidangannya disiapkan dengan sangat mudah dan cepat.

Kami menawarkan Anda 2 resep lagi untuk menyiapkan hidangan lezat ini di dalam oven dan di dalam plastik.

Gulungan peritoneum dipanggang dalam kertas timah

Setuju, hidangan yang dimasak dalam oven memiliki cita rasa tersendiri, ekspresif, dan tiada tara.

Kondisi utama untuk menyiapkan roti gulung semacam itu adalah adanya kertas timah, yang membungkusnya selama proses memasak untuk mencegah jus mengalir keluar dari daging, sehingga memungkinkan gulungan tersebut terendam dengan baik di dalamnya.

Pada saat yang sama, hidangan itu sendiri, asalkan disiapkan dengan benar, menjadi padat, sangat berair, dan lembut.

Jadi, kita membutuhkan:

• Satu kilogram daging babi (perut);
• 40 gram bawang putih;
• buah cabai;
• campuran bumbu secukupnya - 15 gram;
• garam halus - 30 gram.

Katakanlah segera bahwa sebagian besar waktu yang diperlukan untuk menyiapkan roti gulung (sekitar sepuluh jam) akan dihabiskan untuk menyiapkan daging; pemanggangan itu sendiri akan memakan waktu sekitar dua jam.

Pada tahap persiapan, bagian peritoneum harus dibilas sampai bersih, airnya ditiriskan, lalu kedua sisinya digosok dengan garam dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sepuluh jam (jangan lupa ditutup).

Setelah periode ini, daging yang sudah mengeluarkan sarinya dikeluarkan dari lemari es dan dicuci untuk menghilangkan garam, yang tidak diperlukan lagi.

Setelah itu, potongan dalam dibuat di sepanjang potongan, mulai dari bagian daging (sampai ke kulitnya sendiri, tanpa mengganggu keutuhannya!).

Setelah selesai dengan dagingnya, kami melanjutkan ke pembuatan campuran bawang putih, yang dicincang sehalus mungkin, dan merica, yang paling baik digiling dalam brander hingga menjadi pasta.

Zat yang dihasilkan harus dioleskan secara menyeluruh ke permukaan bagian dalam gulungan yang akan datang, membungkus daging dan diamankan dalam bentuk ini menggunakan benang yang dililitkan di atasnya.

Gosok bagian luar gulungan yang sudah digulung dengan sisa campuran merica-bawang putih, lalu bungkus dengan kertas timah (disarankan dibungkus dua kali) dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga suhu seratus delapan puluh derajat, untuk satu jam setengah.

Anda dapat memotong hidangan yang sudah jadi hanya setelah benar-benar dingin. Roti gulung ini disajikan dengan berbagai saus, saus tomat, mustard, adjika atau roti.

Gulungan perut babi direbus dalam plastik

Untuk menyiapkan hidangan ini kita membutuhkan:

• Daun salam - tiga potong;
• Bawang putih – empat siung;
• Lada hitam bubuk - satu sendok teh;
• Garam – satu – dua sendok makan;
• Peritoneum babi – satu kilogram.

Cara memasak?

Pertama-tama kita ambil lemaknya dari sepotong peritoneum, karena pada bagian bangkai ini cukup tipis dan bisa digulung, lalu kita cuci dengan air mengalir dan bersihkan kulitnya, sebagian bisa. dipangkas.

Gosok permukaan bagian dalam gulungan masa depan dengan garam, bawang putih melewati mesin press khusus, taburkan daun salam dan lada hitam di atasnya (Anda juga bisa menggunakan bumbu lain sesuai selera).

Setelah semua manipulasi yang dijelaskan di atas, lemak babi digulung, diikat sekencang mungkin dengan benang yang kuat untuk memperbaiki bentuknya dan dikirim ke lemari es selama sehari untuk diasinkan.

Setelah dua puluh empat jam, keluarkan gulungan dari lemari es, masukkan ke dalam kantong plastik (lebih baik menggunakan dua sekaligus) dan rendam dalam air mendidih selama satu jam.

Setelah siap, biarkan gulungannya dingin (ini akan memakan waktu sekitar tiga jam, tapi lebih baik membiarkan piringnya dingin semalaman) dan sajikan.

• Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh meninggalkan daging dalam wadah berisi air, tetapi bilas secara eksklusif di bawah keran.
• Yang terbaik adalah memilih peritoneum, di mana dagingnya berwarna merah muda terang, dan lemaknya berwarna putih.
• Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan peritoneum dengan lapisan lemak yang tebal, karena ini akan berdampak negatif pada kandungan kalori dari hidangan yang sudah jadi;
• Jangan terlalu sering menyimpan produk daging di dalam freezer, hal ini dapat menyebabkan rasa juiciness berkurang, dan gulungan yang sudah jadi berisiko menjadi keras dan longgar.
• Untuk memberikan aroma dan kesegaran yang menyenangkan pada hidangan, basahi lemak babi dengan jus lemon.

Dan yang terpenting, jangan takut untuk memasak! Ingatlah bahwa eksperimen apa pun, bahkan eksperimen paling berani di dapur, mungkin akan berakhir dengan terciptanya mahakarya kuliner yang unik!

Saat menyembelih daging babi untuk diambil dagingnya, bagian seperti peritoneum, lemak babi dengan lapisan daging, menimbulkan banyak pertanyaan tentang apa yang harus dimasak darinya. Anda bisa memasak banyak dari peritoneum, mengasapinya, merebusnya di kulitnya, mengasinkannya dalam air garam, Anda bisa memasak daging babi rebus yang enak dari bagian atasnya, tetapi Anda tidak pernah tahu apa. Tapi semuanya lebih baik dan enak gulungan keluar dari tulang dada dan peritoneum, asin secukupnya, direbus atau digoreng di oven, itu yang sering saya lakukan.

Dari peritoneum (7-8 kilogram) yang dipotong bersama dengan bagian tulang dada dari bangkai babi hutan itulah kita akan membuat gulungan. Cuci peritoneum, basahi kulit dengan air hangat dan kikis perlahan dengan pisau, keringkan kelembapan berlebih dengan serbet kain dan handuk. Perkirakan secara visual berapa banyak gulungan yang akan kita miliki.

Karena kami tidak dapat membungkus gulungan kecil dari potongan yang hampir tebal, kami memilih tempat yang lebih tipis dan memotong potongan yang lebih kecil untuk gulungan tersebut, dan buat gulungan besar dari potongan yang tebal. Dari bagian bawah, bagian inguinal peritoneum, tersisa dua potongan lemak. Dari mereka kami memotong lapisan lemak sedang, menyatukan semuanya, hasilnya akan cukup baik Daging cincang, jangan biarkan kebaikan menjadi sia-sia.

Untuk menyiapkan campuran pengawet kita perlu garam langsung, jangan terlalu kasar, bawang putih dan bumbu sesuai selera, saya pakai bumbu yang sudah jadi “untuk lemak babi dan lemak babi”. Bawang putih sebaiknya diparut agar cepat “dicerna” oleh lemak babi. Campur semua bahan hingga cukup untuk seluruh adonan, kelebihannya akan hilang. Campuran pengawet dengan bawang putih tidak bertahan lama, bawang putih mengering dan menimbulkan bau yang tidak sedap.

Gosokkan campuran pengasinan ke potongan gulungan dengan tangan Anda. Kami menusuk potongan tebal di beberapa tempat dengan pisau, di seluruh mata pisau, dan memberi garam di bagian dalam, Anda bisa menambahkan lebih banyak bumbu di sana. Gulung potongan asin yang sudah disiapkan menjadi gulungan. Tali apa pun bisa digunakan untuk ini, bukan tali tebal, saya menggunakan benang sutra tebal. Kami memutar gulungan sekencang mungkin, tetapi agar tidak memotong kulit dengan kabelnya.

Gulungan rajutan, dari luar juga gosok dengan campuran garam, dan masukkan satu per satu ke dalam kantong plastik. Sekarang gulungan harus diletakkan selama sehari pada suhu kamar dengan garam.

Karena gulungan akan mengeluarkan air garam dan kantongnya bisa bocor, kami menaruhnya di wadah apa pun, misalnya wadah saji. Pada siang hari, kami membalik gulungan ke sisi yang berbeda tiga atau empat kali, mencegah air garam bocor.

Karena saya membuat roti gulung dalam jumlah sebanyak itu hanya di musim dingin, setelah sehari saya memasak satu atau dua dan membekukan sisanya. Lebih baik merebus gulungan besar. Jika panggang gulungan tebal di oven kurang matang, bagian dalamnya setengah goreng dan setengah asin. Saat dipanggang dengan suhu tinggi, lemaknya meleleh sehingga menghasilkan gulungan yang setengah kosong dan keras. Tapi begitulah yang berhasil bagi saya, saya bukan seorang juru masak, jadi saya hanya menyarankan apa yang terbaik dari pengalaman saya sendiri.

Untuk memasak gulungan, kita mencari peralatan yang cocok, membilas gulungan, meletakkannya, dan mengisinya dengan air. Jika gulungan terletak di bagian bawah, maka Anda perlu meletakkan semacam pelindung agar tidak gosong di bagian bawah wajan. Tambahkan bumbu ke dalam wajan, saya biasanya menambahkan merica dan daun salam, dan sedikit garam. Anda perlu memasaknya selama dua jam, membaliknya sesekali. Kami melepaskan gulungan dingin yang sudah jadi dari benang, menggosoknya dengan bubur dan bawang putih parut dan... Anda tidak akan bisa menariknya sampai ke telinga.

Untuk memanggang gulungan di dalam oven, ambil gulungan yang lebih kecil. Pastikan untuk membilasnya dengan baik, jika pada saat memasak kelebihan garam dicuci dengan air, maka saat menggoreng, kerak pada gulungan akan menjadi asin. Tempatkan satu gulungan di dalam wadah pemanggang, bungkus gulungan lainnya dengan rapat dengan kertas timah. Gulungan digoreng selama sekitar satu setengah jam, tergantung ukurannya, pada suhu 130-140°, dibalik dua atau tiga kali. Jangan lupa menusuk selongsong di beberapa tempat dengan jarum rajut atau tusuk gigi, jika tidak maka akan pecah.

Jika pada saat menggoreng gulungan tidak berwarna kecokelatan dan tidak berkerak, maka pada 15-20 menit terakhir pemasakan, tambahkan suhunya. Saat gulungan sudah dingin, saya tidak melepaskan benangnya, karena melepasnya akan merusak sebagian besar kulitnya. Sebaiknya benang dilepas setelah dipotong untuk dikonsumsi.

Hidangan daging yang lezat menempati tempat khusus di meja liburan mana pun dan dalam makanan sehari-hari. Gulungan perut babi adalah hidangan yang mudah disiapkan yang dapat menjadi hidangan pembuka dingin yang lezat dengan segelas alkohol atau lauk yang sangat baik untuk sarapan atau makan siang yang lezat. Ini juga merupakan alternatif sehat untuk sosis yang dibeli di toko.

Gulungan perut babi di dalam oven

• Waktu: 2 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori masakan: 287 kkal/100 gram.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: mudah.

Memasak gulungan perut babi dalam oven membutuhkan waktu memasak aktif minimum - tidak lebih dari 10 menit. Dalam dua jam memanggang Anda akan mendapatkan hidangan daging yang berair, harum, dan lezat. Anda dapat memanggang gulungan dengan kertas timah atau selongsong - pembungkusnya tidak terlalu penting, Anda hanya perlu mengeluarkannya dalam 20 menit terakhir pemanggangan agar daging mendapatkan lapisan kulit berwarna cokelat keemasan yang indah.

Bahan-bahan:

• peritoneum babi – 0,6 kg;
• bawang putih – 2–3 siung;
• daun salam giling – ½ sdt;
• garam – 1 sdm. aku.;
• mustard – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Cuci daging, keringkan, lumuri dengan campuran garam, lada hitam dan daun salam di kedua sisinya.
2. Lumasi lemak babi dengan daging dengan mustard di bagian luar dan dalam, sebarkan bawang putih cincang di dalamnya.
3. Gulung peritoneum menjadi gulungan, bungkus dengan benang, dan ikat ujungnya. Bungkus dengan 2-3 lapis kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 1,5 jam.
4. Kemudian lepaskan pembungkus foil, turunkan suhu menjadi 170 °C, dan simpan gulungan di dalam oven selama 20 menit lagi.

Rebus

• Waktu: 3 jam.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori masakan: 259 kkal/100 gram.
• Kegunaan: untuk snack, sarapan, makan siang.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: mudah.

Potongan daging untuk hidangan ini harus segar dan berair, karena daging dan daging berminyak yang tertinggal di lemari es setelah dimasak akan menjadi keras dan keras, dan gulungannya mungkin terbuka sebagian selama proses memasak. Daging segar dengan lemak babi yang ringan akan mempertahankan kesegarannya selama memasak dan akan memberikan tekstur yang lebih padat pada hidangan yang sudah jadi - gulungan seperti itu akan mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan dapat dengan mudah dipotong menjadi beberapa bagian.

Bahan-bahan:

• daging babi (bagian perut) – 0,8 kg;
• bawang – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• campuran merica – 2 sdt;
• merica hitam dan allspice - 3-4 buah;
• daun salam – 2 buah;
• garam – 2,5 sdm. aku.;
• bawang putih – 5–6 siung.

Metode memasak:

1. Bilas sepotong daging berbentuk persegi panjang dengan air mengalir, keringkan, potong uratnya, dan kikis kulitnya dengan pisau.
2. Letakkan potongan di atas permukaan kerja, taburi dengan 1 sendok garam dan setengah campuran paprika, dan gosok produk secara menyeluruh dengan bumbu.
3. Letakkan bawang putih cincang dan wortel parut halus di atasnya. Gulung potongan menjadi gulungan yang rapat dan ikat dengan benang atau benang yang kuat.
4. Masukkan ke dalam panci yang dalam, tutupi dengan air panas (tingkat cairan harus 1,5–2 cm di atas daging). Tambahkan sisa garam, bumbu, bawang bombay yang belum dikupas, dan taruh di atas kompor.
5. Masak dengan api sedang selama 1,5 jam. Matikan api dan biarkan daging di dalam air garam hingga benar-benar dingin.
6. Kemudian pindahkan produk ke saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan. Dinginkan setidaknya selama 1 jam.

Di kulit bawang

• Waktu: 2 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori masakan: 263 kkal/100 gram.
• Kegunaan: untuk snack, sarapan, makan siang.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: mudah.

Selama pemasakan, kulit bawang bombay memberikan warna coklat yang indah pada daging, membuat rasanya lebih kaya dan menarik. Secara tampilan, perut babi gulung dalam kulit bawang bombay menyerupai daging asap, namun tidak memiliki ciri khas bau asap. Anda juga bisa memberikan aroma berasap yang menyenangkan pada hidangan pembuka jika Anda menambahkan beberapa sendok makan bumbu "Asap Cair" ke dalam air rebusan.

Bahan-bahan:

• potongan bawah – 1 kg;
• garam – 2 sdm. aku.;
• bawang putih – 2–3 siung;
• lada hitam bubuk – ½ sdt;
• bumbu harum – 4 buah;
• daun salam – 2 buah;
• kulit bawang – 100 gram.

Metode memasak:

1. Bilas lemak babi dengan lapisan daging dengan air dingin dan lap kering. Jika ada bijinya, potong dengan hati-hati menggunakan pisau tajam.
2. Taburi potongan dengan garam di semua sisi, gulung menjadi gulungan, dan kencangkan dengan benang.
3. Letakkan setengah dari sekam yang sudah dicuci di dasar panci yang dalam, letakkan gulungan di atasnya, dan tutupi dengan sisa sekam.
4. Tambahkan allspice, daun salam dan sisa garam ke dalam wajan. Tuang air hingga cairan menutupi seluruh isi panci. Letakkan di atas api sedang dan masak dengan api kecil selama 2 jam.
5. Di akhir pemasakan, matikan api dan biarkan daging di atas kompor hangat selama 6-8 jam. Kemudian keluarkan gulungan dan letakkan di atas saringan untuk mengalirkan sisa bumbunya.
6. Saat produk menjadi kering, potong benangnya, buka gulungannya, olesi bagian dalamnya dengan bawang putih melewati mesin press, taburi dengan lada hitam bubuk, dan bungkus kembali.
7. Tempatkan camilan dalam kantong plastik atau bungkus dengan cling film atau foil dan letakkan di tempat dingin selama beberapa jam.

Dalam slow cooker

• Waktu: 1 jam 45 menit.
• Jumlah porsi: 12 orang.
• Kandungan kalori masakan: 255 kkal/100 gram.
• Kegunaan: untuk snack, sarapan, makan siang.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: mudah.

Program multicooker tertentu menciptakan kondisi ideal untuk memasak produk daging. Anda bisa memasak gulungan peritoneum dalam selongsong menggunakan program mengukus, atau cukup merebusnya dalam air menggunakan program “Rebusan”. Berkat fungsi multicooker, Anda tidak hanya bisa mendapatkan camilan lezat, tetapi juga camilan cantik, seperti di foto-foto majalah mengkilap.

Bahan-bahan:

• peritoneum babi – 1,2 kg;
• bawang – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• garam – 2,5 sdm. aku.;
• bawang putih – 3–4 siung;
• rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

1. Cuci bagian peritoneum, lap dengan tisu, dan pukul perlahan dengan palu dapur.
2. Tempatkan bawang putih cincang, satu sendok garam, dan bumbu favorit Anda ke dalam mangkuk dan giling campuran hingga halus.
3. Gosok daging secara menyeluruh dengan pasta pedas yang dihasilkan, gulung menjadi gulungan yang rapat, dan ikat dengan benang atau benang yang kuat.
4. Masukkan gulungan ke dalam mangkuk multicooker, masukkan bawang bombay beserta kulitnya, wortel kupas dan potong besar, serta daun salam.
5. Tuang sekitar dua liter air ke dalamnya, nyalakan program “Memadamkan”, dan atur timer selama 60 menit.
6. Setelah bunyi bip, buka multicooker, tambahkan sisa garam, dan jalankan program yang sama selama 30 menit lagi.
7. Di akhir program, putuskan sambungan perangkat dari listrik dan biarkan gulungan di dalam air garam hingga benar-benar dingin.

Video

Pork belly roll in the oven merupakan hidangan pembuka daging yang selalu menimbulkan sensasi besar di meja pesta. Bagaimana lagi? Bagaimanapun, gulungan peritoneum seperti itu ternyata empuk, berair, harum, karena tambahan bawang putih dan rempah-rempah.

Agar roti gulung terasa luar biasa, Anda harus memilih daging yang tepat. Perut babi akan ideal. Anda bisa menggunakan bumbu yang Anda suka, mulai dari bawang putih biasa hingga daun salam atau rosemary.

Untuk memasak Anda perlu menggunakan oven. Ini akan memakan waktu setidaknya 2,5-3 jam. Anda bisa merebus gulungan terlebih dahulu hingga matang, lalu memanggangnya hingga berwarna cokelat keemasan di dalam oven. Metode kedua lebih nyaman karena daging babi rebus dapat dikeluarkan dari lemari es kapan saja dan, jika perlu, cukup dipanggang dalam oven selama 20-30 menit.

Resep perut babi gulung dalam oven

Bahan-bahan yang Anda perlukan:

kilogram perut babi,

kepala bawang putih,

2-3 lembar daun salam,

garam dan merica bubuk,

2 sendok makan mustard Perancis,

1 sendok makan minyak sayur

Cara memasak gulungan perut babi di dalam oven:

Cuci daging hingga bersih di bawah air mengalir. Ayo taruh di piring. Mari kita beri garam dan merica dengan baik. Sobek daun salam menjadi beberapa bagian dan letakkan di atasnya. Lumasi daging dengan mustard.

Balikkan potongan daging dan lakukan hal yang sama. Kemudian gulung daging menjadi gulungan. Sekali lagi taburkan merica dan garam di atasnya, olesi dengan mustard.

Gunakan benang biasa atau khusus untuk memutar gulungan. Hal ini diperlukan agar tidak berantakan saat dipanggang. Anda juga bisa membungkus daging dengan kertas timah.

Tempatkan gulungan dari peritoneum ke dalam oven selama 2,5-3 jam. Atur suhu menjadi 190 derajat.

Kami akan memotong gulungan daging babi yang sudah jadi, dibuat dari peritoneum di dalam oven, menjadi potongan-potongan yang indah dan menyajikannya ke meja pesta!
Camilan dagingnya akan enak panas atau dingin.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+