Adonan adalah breading cair yang dibuat dengan bir. Adonan bir

Adonan yang dibuat dengan bir sangat ideal untuk menggoreng ikan, ayam, sosis, sayuran, dll. Ternyata sangat empuk dan lembut, dan hidangan yang sudah jadi menghasilkan kerak renyah yang lezat dan rasa asli.

Ada beberapa jenis adonan bir: klasik, renda, dan Prancis. Masing-masing mempunyai komposisi yang berbeda-beda. Mari kita lihat masing-masing resep lebih detail. Pada akhirnya, Anda akan menerima rekomendasi tentang bahan tambahan dan produk tambahan yang dapat dibuat dengan adonan bir. Adonan klasik. Ingatlah bahwa semua bahan cair untuk adonan harus dingin. Ambil satu gelas bir ringan, jumlah tepung yang sama, dan sedikit garam. Campur bahan-bahan ini secara menyeluruh. Kemudian ambil sendok dan celupkan ke dalam adonan. Hal ini dilakukan untuk memeriksa konsistensi yang diinginkan. Jika menutupinya secara merata dan permukaan sendok tidak terlihat, berarti Anda sudah selesai. Adonan renda. Ambil dua gelas bir ringan dan jumlah tepung yang sama. Campur bahan-bahannya. Setelah itu, cincang halus sayuran dan tambahkan ke komposisi umum. Terakhir tambahkan garam dan bumbu sesuai selera. Campur semua bahan secara menyeluruh lagi, seperti pada kasus pertama. Semuanya sudah siap. Adonan Perancis. Ambil dua butir telur mentah dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Tempatkan dua wadah di lemari es. Tuang satu gelas tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan bumbu disana lalu buat lubang. Ambil dua gelas bir ringan dingin dan tuangkan ke dalam sumur. Tambahkan kuning telur yang sudah didinginkan dan dua sendok makan minyak sayur. Tuang garam ke dalam putih dingin dan kocok rata hingga membentuk busa. Tuang ke dalam semua bahan lainnya. Campur semua bahan dengan baik. Anda bisa mengocoknya dengan pengocok atau mixer hingga halus. Semuanya sudah siap! Penting untuk mengikuti semua rekomendasi, maka adonan akan menjadi lapang, ringan dan mengembang. Aditif yang harum. Anda dapat menggunakan imajinasi Anda dan menambahkan bahan tambahan ke dalam adonan bir. Ramuan segar dan kering serta sayuran cincang halus, seperti bawang bombay, bawang putih, paprika, dan jamur, adalah pilihan yang sempurna. Lebih baik menambahkan komponen-komponen ini ke dalam adonan kental, karena adonan cair mungkin tidak dapat menahannya selama menggoreng. Koki veteran bahkan menambahkan kentang atau labu dalam bentuk bubur ke dalam adonan. Tambahan bagus lainnya adalah berbagai jenis kacang tanah dan keju keras. Hidangan yang terbuat dari adonan bir. Paling sering, adonan bir digunakan untuk memasak ikan. Namun banyak ibu rumah tangga yang sudah menyadari bahwa produk ini bisa sangat cocok dengan produk lain. Rasa asli adonan akan cocok dengan daging, fillet, champignon, udang, zucchini, stik kepiting, paprika manis, bawang bombay, terong, kembang kol atau kubis Brussel, dan brokoli. Rekomendasi:

• Gunakan adonan segera setelah dimasak.
• Ingatlah bahwa minyak sayur yang digunakan untuk menyiapkan adonan harus sangat panas. Untuk mengecek apakah sudah matang, masukkan sedikit adonan ke dalam loyang. Jika dia menari, inilah waktunya. Jika tidak, adonan akan menjadi berminyak. Jika Anda memanaskan penggorengan dengan baik, akan terbentuk kerak yang rapi sehingga minyak tidak dapat meresap ke dalam.
• Agar adonan tidak terlepas dari makanan, taburi dengan tepung.
• Saat menggoreng, pastikan makanan tidak saling bersentuhan.
• Saat kerak emas terbentuk, keluarkan makanannya dan letakkan di atas serbet kertas. Ini akan memungkinkan kelebihan lemak hilang.

Seperti yang Anda lihat, menyiapkan adonannya sangat sederhana. Anda dapat melengkapinya dengan bahan apa pun yang sesuai. Bahkan versi Prancis tidak akan menyita banyak waktu Anda, dan hidangannya akan menghasilkan rasa yang tidak biasa dan lezat!

Ini adalah adonan cair di mana makanan dicelupkan seluruhnya sebelum digoreng dalam wajan. Untuk menyiapkannya, telur dicampur dengan tepung dan diencerkan hingga menjadi krim dengan susu atau cairan lainnya. Sebagai hasil dari prosedur ini, produk menjadi ditutupi dengan kerak yang indah, renyah, dan menggugah selera. Mari belajar bersama Anda cara menyiapkan adonan bir dan mengejutkan tamu Anda dengan keterampilan kuliner Anda yang luar biasa.

Adonan bir untuk ikan

Bahan-bahan:

• tepung – 100 gram;
• putih telur – 1 buah;
• bir – 150ml;
• minyak sayur – 2 sdm. sendok.

Persiapan

Jadi, pertama-tama kita ambil tepung secukupnya dan menyaringnya secara menyeluruh melalui saringan dalam tumpukan. Kemudian kami membuat cekungan kecil di bagian atas dan memasukkan putih telur dengan hati-hati. Setelah itu, tuangkan bir dingin secara bertahap, tambahkan garam secukupnya, tambahkan minyak sayur dan aduk rata dengan pengocok. Hasilnya, Anda akan mendapatkan adonan yang sangat cair, dan ikan yang dimasak di dalamnya akan terlihat seperti renda.

Adonan bir untuk cumi

Bahan-bahan:

• bir dingin – 250 ml;
• telur – 2 buah;
• bumbu kari - sejumput;
• tepung terigu – 1 sdm.;
• minyak sayur – 1 sdm. sendok;
• rempah-rempah.

Persiapan

Untuk menyiapkan adonan sebaiknya menggunakan bir ringan agar adonan tidak terlalu pahit. Setelah digoreng akan menjadi luar biasa renyah dan rasanya enak. Jadi, tuangkan tepung terigu ke dalam cangkir, tambahkan kuning telur, tuangkan mentega dan air dingin. Campur campuran yang dihasilkan secara menyeluruh dengan mixer. Secara terpisah, kocok putih telur hingga muncul busa, lalu campurkan dengan campuran tepung, kocok hingga rata.

Adonan bir untuk udang

Bahan-bahan:

• telur ayam – 1 buah;
• tepung – 100 gram;
• rempah-rempah;
• bir – 30ml;
• anggur – 20ml.

Persiapan

Ayak tepung terigu, tambahkan telur ayam dan tambahkan garam secukupnya. Kemudian tuangkan bir dingin dan anggur dan biarkan adonan mencapai kekentalan yang diinginkan.

Adonan bir untuk ayam

Bahan-bahan:

• tepung yang diayak – 125 g;
• rempah-rempah;
• bir ringan – 100 ml;
• kuning telur – 2 buah;
• mentega – 40 gram;
• putih telur – 2 buah.

Persiapan

Pertama, ayak tepung terigu ke dalam mangkuk, lalu tuang sedikit demi sedikit ke dalam bir ringan hangat sambil terus diaduk hingga diperoleh massa yang homogen. Setelah itu tambahkan mentega lunak, 2 putih telur dan garam sesuai selera. Campur semuanya dengan seksama dan diamkan adonan selama 15 menit.

Resep adonan bir tanpa telur

Bahan-bahan:

• tepung terigu – 250 gram;
• peterseli segar - secukupnya;
• bir – 500ml;
• kunyit – 3 gram;
• rempah-rempah.

Persiapan

Tuang tepung terigu, lada hitam bubuk, dan kunyit ke dalam mangkuk untuk menyiapkan adonan. Selanjutnya, tuangkan bir dan masukkan peterseli cincang halus. Kocok semuanya secara menyeluruh dengan mixer sampai diperoleh massa yang homogen.

Resep adonan bir klasik

Perlu segera dikatakan bahwa ada banyak sekali jenis adonan: kental, tipis, segar, pedas, dengan tekstur dan kerak yang berbeda. Mereka semua baik dengan caranya masing-masing. Dalam hal ini, saya ingin memperkenalkan Anda pada adonan bir yang lembut untuk ikan. Patut dicatat bahwa bir hanya memberikan kelembutan, sedangkan produk utamanya sendiri tidak berbau alkohol sama sekali. Sekalipun Anda meminum bir, yang baunya sangat menyengat, aromanya idealnya dipadukan dengan ikan.

Ikan dalam adonan bir: resep

Untuk menyiapkan hidangan ini, pertama-tama kita perlu menyiapkan semua bahannya. Anda harus mengambil 600 g ikan putih apa pun, dalam hal ini digunakan nila, yang ideal untuk adonan bir karena tidak kering, tetapi juga tidak terlalu berlemak. Anda juga bisa mengambil ikan lainnya. Untuk adonannya, Anda membutuhkan setengah botol bir ringan, satu butir telur, dan 2 sendok makan tepung. Untuk bumbu bisa ditambahkan tarragon (tarragon) atau rosemary. Garam dan merica - secukupnya.

Langkah pertama potong ikan menjadi porsi kecil, panjangnya harus 3-4 sentimeter. Kemudian pindahkan ke mangkuk, tambahkan bumbu, garam dan merica. Jika diinginkan, ikan bisa ditaburi jus setengah lemon.

Mempersiapkan adonan

Saat ikan diasinkan, kami mulai menyiapkan adonan bir yang lembut untuk ikannya. Pisahkan putih dari kuning telur, tambahkan bir dan tepung secukupnya ke dalam mangkuk berisi kuning telur, aduk rata. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit tepung lagi, Anda akan mendapatkan konsistensi krim asam kental.

Tambahkan sejumput garam ke protein dan kocok hingga berbusa. Kemudian dengan hati-hati tambahkan ke sisa bahan adonan. Sekarang Anda perlu mengaduknya dengan sangat hati-hati agar tidak merusak gelembung protein, yang membuat adonan menjadi lembut.

Perhatian! Agar putihnya bisa dikocok dengan baik, putihnya harus disimpan terlebih dahulu di lemari es dan ditambahkan sedikit garam.

Perawatan panas

Sekarang semua komponen utama masakan sudah siap, kita langsung melanjutkan ke proses memasak. Letakkan wajan di atas api dan tuangkan sedikit minyak sayur ke dalamnya. Tunggu sampai hangat dengan baik. Celupkan setiap potongan ikan ke dalam adonan, ratakan dengan tangan dan masukkan ke dalam penggorengan. Goreng ikan nila selama 2-3 menit di setiap sisinya.

Jika Anda memotong fillet ikan menjadi potongan besar, Anda bisa menyiapkannya di dalam oven. Setelah itu, letakkan ikan yang sudah jadi di piring dan hiasi dengan bumbu. Hidangan ini bisa disajikan di meja pesta, atau bisa juga menjadi santapan sehari-hari. Lauk terbaik untuk ikan babak belur bir adalah kentang rebus atau goreng.

Ikan goreng dalam adonan

Resep masakan ini sangat enak karena menggunakan deep fried, artinya daging ikan dalam adonan akan digoreng sempurna secara merata di semua sisi. Resep ini menggunakan ikan belanak, tapi Anda juga bisa menggunakan pollock atau flounder. Yang penting ikannya ramping.

Bahan dan cara pembuatannya

Untuk menyiapkan hidangan yang perlu Anda ambil:

• setengah kilogram fillet belanak,
• 80 gram tepung,
• telur,
• 250 gram bir,
• wijen,
• jahe giling,
• sedikit kecap.

Bilas ikan sampai bersih dan periksa untuk memastikan tidak ada tulang. Potong menjadi porsi kecil. Ukurannya tidak boleh lebih besar dari kotak korek api, jika tidak daging akan tetap mentah saat dimasak dan adonan sudah mulai gosong. Garam dan merica ikan, tambahkan jahe dan kecap. Tempatkan di lemari es selama 1 jam.

Jika waktu marinasi sudah habis, campur tepung, telur, bir, biji wijen, dan garam dalam wadah terpisah. Pastikan untuk memperhatikan struktur adonan, harus seperti krim asam kental.

Celupkan ikan ke dalam adonan dan goreng dalam lemak yang sudah dipanaskan selama 3-5 menit. Jika Anda tidak memiliki slow cooker atau deep fryer, jangan putus asa, Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil wajan, selalu dengan bagian bawah yang tebal. Disarankan memilih panci berukuran kecil agar tidak menghabiskan banyak minyak. Tuang minyak sayur ke dalamnya hingga 2/3 volume dan nyalakan api besar. Setelah beberapa waktu, penggorengan buatan sendiri akan siap digunakan.

Ada beberapa aturan sederhana yang membuat adonan bir selalu menjadi empuk dan lezat:

1. Sebelum menambahkan tepung, tepung harus selalu disaring. Dalam hal ini, adonan tidak akan tersumbat, dan yang terpenting, bebas dari kotoran asing yang mungkin ada di dalam tepung.
2. Resep adonan bir empuk untuk ikan sangat sederhana: Anda perlu mengocok protein secara terpisah hingga berbusa mengembang, lalu menambahkannya ke bahan lainnya. Jika Anda menginginkan pilihan dengan konsistensi klasik, maka semua produk harus dicampur sekaligus.
3. Yang terbaik adalah menggunakan bir ringan, karena lebih cocok untuk adonan.

Sekarang Anda tahu beberapa resep klasik memasak ikan dalam adonan bir. Saat memilih bahan utama, Anda harus ingat bahwa untuk hidangan seperti itu yang terbaik adalah mengambil ikan rendah lemak atau sedang.

Bir sering digunakan untuk memberikan konsistensi cair pada adonan. Adonan ini sangat ideal untuk memasak ikan. Berkat karbon dioksida yang terkandung dalam minuman memabukkan tersebut, adonan setelah digoreng menjadi lapang, empuk, dan menghasilkan kerak yang renyah.

Klasik

• Waktu: 10 menit.
• Kandungan kalori hidangan: 184 kkal/100 g.

Hanya jenis minuman ringan yang boleh ditambahkan ke adonan ikan berbahan dasar bir, jika tidak, adonan akan menjadi sedikit pahit. Harap dicatat bahwa alkohol harus didinginkan dengan baik sebelum digunakan.

Bahan-bahan:

• bir (ringan) – 0,2 l;
• telur – 2 buah;
• tepung – 0,2 kg;
• merica (hitam giling), garam.

Metode memasak:

1. Ayak tepung dengan hati-hati melalui saringan halus, tambahkan garam dan merica, lalu aduk. Tambahkan bumbu dan rempah kesukaan Anda agar adonan tidak menjadi hambar.
2. Kocok telur dengan mixer atau blender hingga berbusa.
3. Saat alat masih beroperasi, tuangkan bir secara bertahap. Kemudian tambahkan adonan kering dan lanjutkan mengaduk hingga konsistensi adonan menjadi homogen.
4. Mulailah menggoreng ikan segera, jika tidak massa akan kehilangan rasa sejuknya. Celupkan potongan fillet ke dalam adonan dan goreng dalam wajan dengan minyak panas.

Pedas

• Waktu: 20 menit.
• Kandungan kalori hidangan: 204 kkal/100 g.
• Kesulitan: Mudah untuk pemula.

Adonan bir untuk ikan ini harum dan enak berkat bumbunya. Selain jintan dan ketumbar yang disebutkan dalam resep, Anda bisa menambahkan kari, pala, dan bumbu lainnya. Kulit atau jus lemon akan memberikan rasa dan aroma yang khas pada adonan.

Bahan-bahan:

• bir, krim - masing-masing 0,1 l;
• telur – 3 buah;
• tepung (gandum, kelas 1) – kg;
• campuran rempah-rempah dan rempah-rempah (jinten, ketumbar, peterseli kering, adas) – 10 g;
• garam.

Metode memasak:

1. Campurkan bir dengan krim, kocok dengan mixer (pengocok) hingga halus. Tambahkan bumbu dan kocok lagi.
2. Secara terpisah, kocok telur hingga terbentuk busa yang mengembang, tambahkan tepung yang diayak melalui saringan. Aduk hingga rata.
3. Tempatkan wadah dalam panci (mangkuk besar) berisi air es atau es agar cepat dingin selama seperempat jam.
4. Celupkan potongan ikan ke dalam tepung kentang lalu ke dalam adonan. Goreng sampai berwarna coklat keemasan. Lebih baik menggunakan minyak wijen untuk resep ini. Ini akan membuat masakan lebih beraroma.

Dengan air mineral

• Waktu: 35 menit.
• Kandungan kalori hidangan: 185 kkal/100 g.
• Kesulitan: Mudah untuk pemula.

Adonan dengan air mineral ternyata lebih adem karena kandungan karbon dioksidanya lebih banyak. Dalam adonan, menurut resep ini, Anda tidak hanya bisa memasak ikan, tetapi juga makanan laut apa pun (cumi, udang) atau bahkan bawang bombay.

Bahan-bahan:

• telur – 1 buah;
• tepung (gandum), remah roti (remah roti) - masing-masing 0,1 kg;
• air mineral, bir (ringan) – 0,1 l;
• kunyit, peterseli – masing-masing 5 g;
• garam.

Metode memasak:

1. Campur kerupuk dengan tepung terigu, garam, kunyit, peterseli. Selain bumbu yang tertera di resep, Anda bisa menambahkan bumbu ikan, campuran paprika, dan ketumbar.
2. Dalam mangkuk terpisah, campur bahan cair.
3. Kocok putih dan kuning telur secara terpisah.
4. Campurkan semua bahan, aduk hingga rata.
5. Dinginkan campuran yang dihasilkan selama setengah jam di rak lemari es.
6. Celupkan ikan ke dalam adonan air mineral dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Video

Adonan adalah adonan cair berbahan dasar telur dan tepung. Celupkan makanan sebelum digoreng ke dalam wajan atau digoreng. Itu dibawa ke konsistensi yang diinginkan menggunakan berbagai cairan - susu, lebih jarang air. Namun untuk menambah cita rasa yang menggugah selera, sering digunakan minuman yang memabukkan.

Komponen inilah yang memungkinkan Anda menghilangkan rasa tertentu, adonan bir untuk ikan menjaga kesegaran produk.

Rahasia adonan renyah adalah mendinginkannya sebelum digoreng.

Adonan bir klasik

Komponen:

• 2 telur;
• 200 ml bir ringan;
• 200 gram. tepung;
• garam, merica - secukupnya.

Langkah-langkah memasak:

1. Adonan bir untuk ikan disiapkan segera sebelum digoreng, jika tidak maka konsistensinya akan hilang.
2. Ayak tepung melalui saringan, lalu campur dengan garam dan merica. Jika Anda tidak menggunakan bumbu dalam adonan, keraknya akan menjadi hambar. Secara terpisah, Anda perlu memberi garam pada fillet ikan, jika tidak hidangan akan menjadi hambar.
3. Kocok telur dengan mixer atau pengocok hingga diperoleh busa kental. Tambahkan minuman yang memabukkan itu sedikit demi sedikit tanpa henti mengaduknya.
4. Kemudian campurkan tepung dengan massa cair dan kocok kuat-kuat. Penting agar adonan yang dihasilkan memiliki konsistensi yang seragam tanpa gumpalan.
5. Setelahnya Anda bisa memulai proses menggoreng ikan.

Dalam bahasa Bavaria

Komponen:

• 3 kuning telur;
• 150 ml bir;
• 50 ml susu;
• 200 gram. tepung;
• 10 ml minyak sayur;
• garam, merica, pala, kacang-kacangan - secukupnya.

Untuk adonan, disarankan untuk memilih bir berwarna gelap dan tidak dimurnikan

Langkah-langkah memasak:

1. Untuk resep ikan Bavaria dalam adonan bir, lebih baik memilih jenis minuman gandum hitam dan gandum. Maka rasa kulitnya akan gurih, bisa digunakan untuk berbagai jenis ikan, termasuk ikan air tawar.
2. Susu dan bir harus memiliki suhu yang kira-kira sama, disarankan untuk mengeluarkan makanan dari lemari es setengah jam sebelum dimasak.
3. Campurkan minuman dengan minyak sayur, aduk rata dengan pengocok, tambahkan garam dan bumbu.
4. Secara terpisah, kocok kuning telur dengan tepung hingga diperoleh adonan yang kental dan homogen.
5. Lalu campur semua bahan, adonan harus cukup kental dan kental, seperti pancake.
6. Biarkan dingin selama setengah jam, selama itu Anda bisa mengasinkan ikan, lalu mulai menggoreng. Untuk menyiapkan resep sederhana, lebih baik memilih jenis ikan laut.

Pedas

Komponen:

• 100 ml bir tanpa filter;
• 3 telur;
• 250 gram. tepung;
• 100 ml krim;
• 10 gram. campuran ketumbar, jintan, adas kering, peterseli;
• garam secukupnya.

Untuk memastikan cakupan yang merata, disarankan untuk mencelupkan fillet ikan ke dalam tepung kanji.

Langkah-langkah memasak:

1. Anda bisa menggoreng ikan dalam bir menggunakan minyak bunga matahari olahan. Namun cita rasa masakannya menjadi istimewa jika menggunakan minyak wijen.
2. Kocok minuman berbusa dengan krim, tambahkan bumbu dan penyedap rasa secara bertahap.
3. Disarankan untuk mengayak tepung tidak hanya untuk menghilangkan kotoran, tetapi juga untuk memastikan adonan mengembang dan lapang.
4. Kemudian kocok telur dengan mixer, setelah terbentuk busa bisa ditambahkan tepung yang sudah diayak.
5. Campur semua bahan dalam satu mangkuk, aduk hingga rata. Adonan yang sudah jadi harus memiliki konsistensi sedang.
6. Setelah matang, adonan harus didinginkan, untuk melakukan ini, masukkan ke dalam panci berisi es.
7. Setelah 10-15 menit, Anda bisa mulai menggoreng ikan, lebih baik memilih varietas dengan rasa netral, dalam hal ini bumbu akan terungkap semaksimal mungkin.

Adonan bir dan air mineral

Komponen:

• 100 ml bir ringan;
• 100 ml Borjomi;
• telur;
• 100 gram. tepung soba;
• 100 gram. tepung roti;
• 5 gram. Kunyit;
• 5 gram. peterseli;
• 10 gram. garam.

Langkah-langkah memasak:

1. Mengikuti resep langkah demi langkah akan memungkinkan Anda menyiapkan adonan yang lezat dan renyah. Selain kunyit, Anda bisa menggunakan cabai merah, ketumbar, atau bumbu ikan yang sudah jadi.
2. Campur bumbu halus dengan garam, aduk rata dengan tepung terigu dan tepung panir. Menggunakan bahan-bahan yang tepat ini akan memungkinkan Anda mendapatkan kerak emas yang indah.
3. Secara terpisah, campur bir dengan air mineral, kocok telur dengan pengocok.
4. Tuang semua bahan ke dalam satu mangkuk dan aduk hingga rata.
5. Pastikan untuk mendinginkan adonan yang dihasilkan selama satu jam, ini akan memungkinkan Anda mencapai konsistensi yang lebih kental.
6. Masukkan fillet dengan garpu, celupkan, biarkan kelebihannya menetes, lalu ulangi prosesnya. Ini akan membantu menjaga daging tetap juicy.
7. Selain ikan, Anda bisa memasak makanan laut, cincin cumi akan menjadi hidangan pembuka yang luar biasa. Dan tidak lebih dari 3 menit untuk menggoreng makanan lezatnya.

Untuk ikan sungai, disarankan untuk menambahkan daun salam, peterseli, seledri ke dalam adonan; untuk varietas laut - kemangi, kunyit, dill

Rahasia adonan yang renyah dan berwarna coklat keemasan terletak pada kontras suhu. Adonan dingin dan minyak panas dalam wajan panas menghasilkan kerak yang sempurna.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+