Makanan olahan berbahaya dan tidak berguna. Sereal

Produk olahan

Ini adalah produk yang dimurnikan. Patut dicatat bahwa makanan olahan diperoleh dengan menggunakan teknologi yang hampir sama dengan logam yang sangat murni (juga dimurnikan). Makanan olahan tidak bisa disebut nutrisi lengkap, karena sebagian besar nutrisi hilang selama pemrosesan.

Makanan olahan yang paling umum

Tidak peduli seberapa keras Anda berusaha untuk mendapatkan nutrisi yang tepat dan produk sehat, produk olahan dengan satu atau lain cara hadir dalam makanan kita. Dan jika Anda mencermati produk-produk di dapur dan di lemari es, Anda mungkin akan menemukannya produk olahan:

GULA;
TEPUNG;
MINYAK;
TEPUNG;
LEMAK.

Pemurnian dan bahaya produk olahan

Saat ini pangsa produk olahan di rak-rak toko dan supermarket sangat besar. Artikel ini akan membahas topik produk olahan. Apa yang disempurnakan? Makanan apa saja yang diolah dan mengapa diolah? Apakah sehat mengonsumsi makanan olahan?? Lucu memang, namun banyak orang bahkan tidak menyadari bahwa mereka mengonsumsi makanan olahan setiap hari.

Apa itu pemurnian?

Konsep sarana pemurnian proses pabrik, yang menyediakan produk dengan pembersihan atau penyelesaian akhir yang lengkap. Pemurnian digunakan dalam industri makanan dan metalurgi. Orang yang berakal sehat dan memadai seharusnya sudah memikirkan apakah ia harus mengonsumsi makanan yang diproses dan diubah warnanya menggunakan teknologi metalurgi.

Produk alami selama proses pemurnian dibagi menjadi bagian-bagian komponen, lalu beberapa bagian tersebut dibuang ke tempat sampah, meskipun faktanya mereka tidak hanya mengandung sejumlah besar nutrisi, tetapi juga zat-zat yang diperlukan tubuh. Selain itu, sebagian besar dari apa yang disebut limbah pemurnian sangat diperlukan tubuh manusia untuk penyerapan produk secara normal. Oleh karena itu kesimpulannya: produk olahan bukan makanan cepat saji, mereka hanyalah biomassa yang bergizi.

Mari kita lihat produk paling terkenal dan berbahaya yang telah melalui tahap pemurnian.

Gula rafinasi putih dan gula rafinasi

Banyak penelitian yang menegaskan bahwa konsumsi gula putih berhubungan langsung dengan r perkembangan diabetes melitus, kegemukan, kanker, penyakit kardiovaskular. Gula putih tidak mengandung vitamin atau mineral apa pun, dan konsumsinya menyebabkan penurunan pasokan kromium dan zat lain dari tubuh.

Jika Anda tidak bisa hidup tanpa gula, perhatikan gula merah yang tidak dimurnikan. Ya, warna gula sebenarnya adalah coklat. Tapi gula putih “lebih cantik” dan lebih mudah dijual, jadi diputihkan. Tapi hanya pecinta gula membayar dua kali lipat harganya- uang dan kesehatan.

tepung putih

Selama proses penggilingan sereal gandum, hingga 70-90% vitamin dan mineral dihilangkan darinya. Tepung putih mirip dengan gula karena tidak memiliki nilai gizi, hanya kalori. Pilih tepung gandum utuh, tepung gandum hitam kupas, atau dedak. Artinya, semakin tinggi kualitas tepung, semakin tidak sehat. Paradoks seperti ini ada dalam masyarakat kita yang beradab.

Nasi yang dipoles

Dalam proses penggilingan padi, kulit gabah dan benih padi itu sendiri dihilangkan. Sangat sia-sia! Ini "sampah" adalah yang terkaya dalam vitamin dan unsur mikro bagian dari sebutir beras! Nasi poles tersebut menjadi pati olahan biasa, dan ini adalah karbohidrat yang mudah dicerna.

Selama berabad-abad, nasi telah dan tetap menjadi makanan utama penduduk Timur Jauh. Setelah beras poles diperkenalkan secara luas ke dalam mode, penduduk negara-negara tersebut mulai sering terserang penyakit beri-beri. Cara termudah untuk menghilangkan penyakit ini adalah dengan mengonsumsi nasi mentah atau dedak padi.

Beras mentah dapat dengan mudah ditemukan di supermarket biasa. Itu terlihat menonjol dari rekan-rekannya dengan warna yang lebih gelap. Dari segi harga dan rasa, hampir sama dengan jenis beras lainnya. Oleh karena itu, jika Anda menginginkan nutrisi yang lengkap dan sehat, beralihlah ke nasi mentah.

minyak yang dimurnikan

Yang paling berguna dipertimbangkan minyak sayur mentah yang diperas dingin, karena mempertahankan vitamin A, E dan zat aktif lainnya yang terkandung dalam produk aslinya.

Selama proses pembersihan, semua zat "berbahaya" dihilangkan dari minyak, tetapi bersamaan dengan itu semua vitamin yang berguna dan alami serta asam amino yang bermanfaat dihilangkan. Minyak olahan hampir tidak memiliki rasa atau bau, dan juga memiliki warna yang hampir transparan. Minyak jenis ini secara biologis tidak aktif, tidak ada gunanya bagi kesehatan tubuh manusia dan hanya cocok untuk melumasi mekanisme yang berderit. Sebaliknya, minyak mentah memiliki rasa dan bau harum yang kuat, warna gelap dan konsistensi kental.

Proses penggorengan dapat “membunuh” semua vitamin dan senyawa kimia bermanfaat dari minyak mentah. Oleh karena itu, minyak mentah yang paling efektif adalah hiasi salad yang sudah disiapkan dan hidangan lainnya. Minyak zaitun, bunga matahari, dan biji rami yang tidak dimurnikan tersedia secara bebas. Tapi masih banyak lagi.

Berita dan artikel

KOREKSI GAMBAR KINESIO PITA

Untungnya, bagi separuh umat manusia, jumlah spesialis terus bertambah, memikirkan apa yang menyebabkan pelanggaran estetika tubuh, dan menggunakan metode progresif untuk menghilangkannya. Kami berharap gagasan pijat “anti selulit” sebagai prosedur yang menyakitkan, yang cirinya adalah prinsip “ambil lebih banyak, sobek lebih keras”, serta akibatnya, banyak memar, akan segera terlupakan.

Penerimaan Dr. Tulku Tsevan Nodrup Rinpoche

Kami memberi tahu Anda tentang kunjungan seorang guru unik ke Rusia - Dr. Tulku Tsevan Nodrup Rinpoche
Anda memiliki kesempatan langka untuk menerima diagnosis dan pengobatan dari seorang lama berpangkat tinggi, yang secara resmi diakui sebagai Tulku, dan yang paling penting, seorang dokter keturunan pengobatan Tibet dengan pengalaman 50 tahun!

Pertemuan terbuka tentang Pengobatan Tibet

Untuk pertama kalinya di Novosibirsk!
Pada tanggal 26 dan 27 November, di Pusat Kesehatan Zhiva, akan ada pertemuan dengan lama berpangkat tinggi - Tulku dan dokter keturunan Pengobatan Tradisional Tibet - Tsevan Nodrup Rinpoche.
Dokter tersebut telah mempelajari dan mempraktikkan Pengobatan Tradisional Tibet selama 50 tahun, dan juga merupakan pemegang siklus penuh ajaran Yuthok Ningthik.

Teknik manual yang lembut

Seorang spesialis yang bekerja dengan teknik manual lunak tidak mengobati berbagai penyakit, tetapi menghilangkan keterbatasan mobilitas dan hambatan fungsional. Dengan menghilangkan ketegangan jaringan, spesialis mendorong aktivasi mekanisme pengaturan diri tubuh. Setelah prosedur, sirkulasi darah dan mikrosirkulasi di jaringan dipulihkan. Sel-sel mulai menerima nutrisi normal, unsur mikro, oksigen, sehingga fungsi yang terganggu dipulihkan.
Metode ini aman, karena interaksi dengan tubuh terjadi secara eksklusif dalam batasan fisiologis jaringan. Spesialis menghilangkan ketegangan patologis pada jaringan, mengembalikan keadaan fungsionalnya hanya dengan menggunakan tangan dan teknik khusus. Tangan seorang spesialis merupakan alat untuk berinteraksi dengan tubuh dan juga alat diagnostik.

Lampu ajaib

Lampu mineral digunakan oleh spesialis di rumah sakit, klinik dan kantor fisioterapi. Karena efektivitas terapinya yang tinggi, alat ini mulai disebut “Lampu Ajaib Aladdin”, seperti lampu dongeng yang terkenal.
Selama bertahun-tahun, jutaan pasien penyakit kronis telah merasakan manfaat terapi ini. Lampu telah berhasil digunakan dalam pengobatan lebih dari 100 penyakit.

Pijat Kunye Tibet

Kunye adalah pijat penyembuhan unik yang membantu menjaga tubuh dalam kondisi sehat dan harmonis. “Ku” diterjemahkan sebagai minyak, dan “Nye” berarti memijat, mengolah. Kunye didasarkan pada pijatan menggunakan minyak dan senyawa penyembuhan, dan selain itu, berbagai prosedur digunakan.

Pijat Kunye Tibet adalah bagian pengobatan Tibet yang sangat berguna, menyenangkan, menyelaraskan dan menenangkan. Membantu menjaga awet muda, menghilangkan rasa lelah, ketegangan, meningkatkan mood, menghilangkan stres dan melatih seluruh tubuh secara mendalam: permukaan kulit, otot, persendian, titik-titik khusus, saluran dan energi.

Pengobatan Tibet memandang tubuh yang sehat sebagai hasil keseimbangan energi yang harmonis, dan penyakit sebagai pelanggaran keseimbangan ini. Oleh karena itu, pijatan Tibet ditujukan ke seluruh tubuh secara keseluruhan, dan tidak hanya pada organ individu atau area yang bermasalah.

Saya adalah tubuh saya

""Saya adalah tubuh saya" dan "Saya BUKAN tubuh saya" adalah dua keyakinan paling umum tentang topik perkembangan fisik. Pendekatan pertama adalah ketika seseorang mengasosiasikan kesejahteraan dan penampilannya hanya dengan jumlah kalori dan elemen yang dia konsumsi dalam makanan, serta dengan ada atau tidaknya aktivitas fisik. Pendekatan kedua, yang disebut spiritual, berpendapat bahwa tubuh adalah yang kedua. Jiwa dan pikiran muncul ke permukaan, yang membentuk segala sesuatu yang kita lihat, termasuk cangkang kita, siapa yang benar?

Latihan serviks

Terapi yoga, serangkaian latihan untuk tulang belakang leher.
Latihan-latihan ini sederhana dan familier bagi kita semua, sehingga dapat diakses oleh semua orang, termasuk belajar mandiri di rumah. Dengan olah raga yang teratur, hasilnya tidak akan lama datangnya dan Anda akan merasa lega. Olah raga, tetap sehat!

Setiap orang mengonsumsi produk olahan setiap hari: terutama minyak nabati, gula pasir, tepung berkualitas tinggi, dan banyak lainnya. Namun tidak seorang pun di antara kita yang berpikir tentang dampak kesehatan yang ditimbulkan oleh produk yang tampaknya aman ini.

Apa itu pemurnian dan mengapa diperlukan?

Pemurnian digunakan untuk memurnikan atau meningkatkan kualitas banyak produk. Setelah perawatan ini, gula pasir langsung larut, dan tampilan tepung menjadi lebih baik. Secara alami, kita lebih cenderung memperhatikan roti cantik yang dipanggang dari tepung olahan berkualitas tinggi dibandingkan roti yang terbuat dari biji-bijian yang tidak dimurnikan. Beras juga tidak dapat hidup tanpa proses ini - inti bagian dalam dan cangkang biji-bijian dikeluarkan darinya, meskipun sangat berguna bagi manusia, karena mengandung banyak vitamin dan unsur mikro. Proses pemurnian dapat meningkatkan umur simpan produk secara signifikan, memberikan tampilan yang lebih menggugah selera, dan meningkatkan cita rasa, sehingga dapat disebut sebagai langkah ekonomis.

Apa bahaya dari produk tersebut?

Banyak orang tidak menyukai minyak mentah karena baunya yang tertentu. Dan memasaknya tidak terlalu enak, karena sering kali berbusa saat dipanaskan dan memiliki warna coklat yang tidak terlalu menarik. Selain itu, minyak ini tidak dapat disimpan selama minyak sulingan.

Justru untuk meningkatkan umur simpan, prosedur pemurnian diciptakan. Minyak yang telah menjalani prosedur ini kehilangan semua zat bermanfaatnya. Jika minyak yang belum diolah mengandung vitamin A, E dan banyak unsur mikro bermanfaat yang memperpendek umur simpannya, maka minyak olahan tidak dapat mengandung vitamin tersebut.

Banyak produsen membuat minyak dengan tambahan zat sintesis untuk meningkatkan umur simpan dan melengkapinya dengan vitamin. Tapi ini juga ada sisi negatifnya. Tidak semua orang dapat mengonsumsi "vitamin" seperti itu dan reaksi alergi dapat terjadi, karena zat yang disintesis diserap oleh tubuh jauh lebih buruk daripada vitamin alami yang membuat produk yang belum diolah menjadi jenuh.

Selain minyak, produk sereal juga mengalami penyulingan. Seperti yang Anda ketahui, sekam sereal mengandung vitamin B yang berperan dalam hematopoiesis. Sereal juga banyak mengandung vitamin E yang mempengaruhi keseimbangan hormonal. Saat diproses, sekam dikeluarkan dari beras dan gandum, yang mengandung serat, yang penting untuk fungsi normal usus. Namun sayangnya setelah diolah digantikan oleh pati. Pati mengandung karbohidrat berbahaya yang mendorong perkembangan bakteri ganas. Bakteri yang terkandung dalam pati meningkatkan proses pembusukan dan fermentasi di usus. Orang yang mengonsumsi antibiotik, penderita diabetes, dan orang dengan gangguan metabolisme paling terkena dampaknya. Selain itu, kekurangan serat menyebabkan melemahnya motilitas usus dan pembentukan divertikulum, sehingga jumlah penderita divertikulosis meningkat.

Beras dan gandum mengandung protein nabati, yang memberi kita asam amino dan albumin. Kedua zat ini sangat penting bagi tubuh, sebagai bahan pembangun, dan dengan mengonsumsi makanan olahan, kita menyebabkan kerusakan serius, menghilangkan zat-zat bermanfaat. Dengan sarapan pagi dengan sandwich roti tawar dan teh dengan gula rafinasi, kita secara sukarela berkontribusi terhadap terganggunya metabolisme karbohidrat. Belum lagi peningkatan gula darah dan risiko diabetes. Dan dengan mengonsumsi makanan seperti itu, berat badan Anda bisa bertambah dengan mudah.

Apakah mungkin untuk mengganti produk olahan?

Jika Anda ingin tetap sehat, pilihlah makanan mentah yang bisa ditemukan di toko mana pun. Memang sejak dahulu kala manusia telah membiasakan tubuhnya dengan produk-produk alami yang ada di alam dan tidak membahayakan kesehatan kita.

Sulit membayangkan hidup Anda tanpa roti, tetapi lebih baik makan roti dan muffin yang lezat tidak lebih dari dua kali seminggu, dan menggantinya dengan roti yang terbuat dari tepung gandum dan mengandung biji-bijian.

Saat memilih minyak, perhatikan minyak zaitun, jagung, dan minyak perasan dingin lainnya. Tentu saja, tidak semua orang siap membeli minyak mentah untuk memasak, tapi cobalah menggunakannya setidaknya untuk bumbu masakan. Minyak ini tidak lebih buruk dari minyak olahan, dan sebaliknya, meningkatkan cita rasa makanan.

Saat ini banyak orang membicarakan diet nasi, namun hal tersebut hanya berlaku pada nasi merah. Bahkan ahli gizi merekomendasikan nasi ini sebagai produk penurun berat badan. Makan nasi lainnya tentu akan berdampak buruk pada bentuk tubuh Anda.

Ada banyak produk yang tersedia di toko. Masing-masing mengandung manfaat dan nutrisi tersendiri. Diantaranya adalah produk olahan. Orang memakannya setiap hari, dan mereka bahkan tidak mengetahuinya, karena tidak semua kemasan menunjukkan cara pengolahannya. Artikel ini akan membahas fitur-fitur produk tersebut.

Konsep

Pemurnian adalah proses pabrik di mana produk dimurnikan sepenuhnya. Prosedur ini digunakan dalam industri makanan dan metalurgi. Selama penyulingan, produk alami dibagi menjadi beberapa bagian, beberapa di antaranya dibuang sebagai limbah, meskipun mungkin mengandung banyak komponen nutrisi.

Beberapa produk limbah ini diperlukan oleh tubuh untuk penyerapan produk secara normal. Oleh karena itu, ini bukanlah makanan lengkap, tetapi biomassa yang bergizi. Ada berbagai makanan olahan. Daftarnya akan disajikan di bawah ini.

Beras

Saat menggiling, benih beras dan kulit biji-bijian dikeluarkan dari produk. Oleh karena itu, sereal tidak memiliki komponen penting - vitamin B. Hasilnya adalah pati olahan, yaitu karbohidrat yang mudah dicerna.

Produk ini mengganggu fungsi normal sistem saraf, kardiovaskular, dan pencernaan. Nyeri otot juga bisa terjadi, sehingga mengganggu pergerakan. Dengan perkembangan penyakit lebih lanjut, muncul kelumpuhan pada lengan dan kaki, irama jantung terganggu, dan tekanan darah menurun. Hal ini terjadi akibat seringnya konsumsi nasi putih.

Semolina

Produk olahannya termasuk bubur semolina. Itu terbuat dari bagian tengah biji-bijian, yang hanya terdiri dari pati, dan tidak ada zat bermanfaat di sana. Bahaya semolina terletak pada kandungan fitinnya yang mengganggu penyerapan vitamin D dan kalsium.

Akibat konsumsi bubur semolina secara terus-menerus, fungsi lambung terganggu dan daya tahan tubuh melemah. Tapi produknya digunakan saat diet. Hal ini juga berguna untuk pasien yang menderita kelelahan tubuh.

Tepung

Produk tepung adalah produk olahan. Selain itu, tepung putih dianggap paling berbahaya, karena merupakan “dummy” karbohidrat. Nilai tertinggi menyiratkan tingkat pemurnian terbaik. Bibit gandum dianggap sebagai konsentrat vitamin E, antioksidan kuat. Namun dalam produksi, hal ini berbahaya karena cepat rusak.

Pada tahun 1822, sebuah pabrik ditemukan, prinsip yang masih digunakan sampai sekarang. Ini memungkinkan Anda mendapatkan tepung putih premium. Teknologi produksinya didasarkan pada isolasi pati murni dari biji-bijian, namun tidak bermanfaat bagi kesehatan.

Gula

Produk ini mengandung kalori kosong. Dengan konsumsi gula yang berlebihan, tubuh mengalami kekurangan komponen nutrisi penting, terutama vitamin A, C, B 12 . Hal ini menyebabkan gangguan metabolisme.

Minyak sayur

Dengan bantuan penyulingan, minyak kehilangan bau dan endapannya. Dengan produk ini Anda bisa membuat berbagai masakan. Namun tidak ada manfaatnya bagi kesehatan manusia.

Karbohidrat olahan

Gula dan pati adalah karbohidrat olahan. Produk jenis ini sering digunakan oleh masyarakat. Karbohidrat olahan tidak bisa berupa makanan utuh, seperti buah-buahan, kacang-kacangan, dan ubi jalar. Mereka tidak berbahaya bagi tubuh.

Tidak ada karbohidrat olahan di alam. Daftar produknya meliputi madu, gula, sirup jagung, molase, dan jus buah pekat. Makanan ini terbuat dari makanan alami dan utuh namun belum diubah melalui pengolahan. Makanan olahan termasuk permen, minuman beralkohol dan non-alkohol, kerupuk, keripik, makanan cepat saji, dan roti putih.

Menyakiti

Anda tidak boleh menyalahgunakan produk ini, karena berbahaya. Efek berbahayanya meliputi sifat-sifat berikut:

• Meningkatkan kandungan kalori makanan.
• Mengurangi jumlah vitamin.
• Kemungkinan kontaminasi akibat pelanggaran standar produksi.
• Kandungan karbohidratnya tinggi sehingga meningkatkan gula darah.
• Hilangnya rasa dan aroma.
• Mengganti omega-3 dengan analognya (omega-6) yang menyebabkan kanker, obesitas, dan diabetes.
• Makanan asin.

Apakah mungkin untuk mengganti produk?

Jika Anda ingin memiliki kesehatan yang baik, maka Anda harus membeli produk mentah yang tersedia di setiap toko. Sulit membayangkan hidup tanpa roti, tetapi disarankan untuk tidak makan roti dan makanan yang dipanggang lebih dari 2 kali seminggu. Lebih baik menggantinya dengan roti gandum dan

Dianjurkan untuk memilih minyak zaitun, jagung, dan minyak perasan dingin lainnya. Tidak semua orang bisa membeli produk seperti itu, tapi setidaknya produk tersebut harus digunakan untuk membumbui masakan. Minyak ini meningkatkan cita rasa makanan. Sebaiknya jangan memilih nasi mentah saat Anda sedang diet, karena tidak akan memberikan hasil yang diinginkan.

Sebaliknya, lebih baik membeli yang tidak dimurnikan. Warnanya harus lebih kuning karena mengandung banyak komponen berharga. Anda bisa menggunakan madu atau gula tebu. Produk yang tidak dimurnikan memiliki umur simpan yang lebih pendek dan harus digunakan lebih cepat. Mengonsumsi makanan sehat meningkatkan kesehatan Anda, jadi penting untuk memperhatikan pilihan makanan yang berkualitas.

Produk dapat dibagi menjadi halus dan tidak dimurnikan. Konsep pemurnian sebenarnya adalah pemurnian, penghilangan semua komponen asing kecuali zat utama. Hanya saja selama proses pemekatan, unsur mikro dan makro, vitamin, dan serat menjadi “terbuang”. Hasilnya, gula murni atau pati murni tetap ada, dengan cepat diubah menjadi glukosa dan langsung diserap tubuh. Oleh karena itu, karbohidrat olahan memiliki indeks glikemik yang tinggi.

Konsumsi makanan olahan secara terus-menerus berkontribusi pada perkembangan penyakit kardiovaskular, diabetes, dan kelebihan berat badan. Kekurangan serat menyebabkan sembelit dan kanker usus. Karbohidrat bersih adalah pilihan terburuk bagi kesehatan Anda.

Penting! Pemurnian adalah proses fisik, bukan transformasi kimia atau modifikasi genetik. Rumus zat tidak berubah, sintesis molekul buatan yang tidak terjadi di alam tidak terjadi.

Sakarida yang tidak dimurnikan memiliki lebih banyak manfaat. Karena adanya campuran serat, diserap secara bertahap, perlahan dan tidak membahayakan kesehatan. Indeks glikemiknya selalu lebih rendah, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah. Makanan yang tidak diolah memiliki komposisi mineral dan vitamin yang lebih kaya sehingga lebih sehat.

Apa itu karbohidrat olahan?

Karbohidrat olahan adalah zat yang dimurnikan, tanpa kotoran. Sayangnya, selama pembersihan, komponen bermanfaat juga dihilangkan: serat, mineral, vitamin. Gula dan pati dapat dimurnikan, biji-bijian dimurnikan saat membuat sereal dan tepung.

Struktur bagian biji gandum

Cara termudah untuk memahami apa itu karbohidrat olahan adalah dengan menggunakan tepung terigu sebagai contoh. Biji-bijian mempunyai cangkang, embrio dan endosperma (bagian tengah biji-bijian). Ketika tepung bermutu tinggi diperoleh, semua cangkang dan kuman dihilangkan, dan hanya bagian tengah biji gandum yang digiling. Oleh karena itu, tepung premium adalah yang paling putih. Namun cangkang biji-bijianlah yang paling banyak mengandung senyawa mineral, serat, dan kumannya banyak mengandung vitamin E. Tepung olahan putih tidak mengandung semua komponen penting ini. Dan jika Anda menggiling tepung gandum utuh, maka semua zat bermanfaat yang terkandung akan masuk ke dalamnya.

Situasi serupa terjadi pada buah-buahan. Jika Anda mengonsumsi buah apel yang kaya akan pektin dan vitamin, maka manfaatnya bagi seluruh tubuh dan terutama usus akan jauh lebih besar dibandingkan dengan segelas jus murni yang dipasteurisasi yang dibuat di pabrik dari konsentrat.

Penyulingan mengubah campuran karbohidrat yang lambat dicerna menjadi gula cepat, sehingga mengurangi nilai gizinya. Tentu saja, tidak mungkin menghilangkan sepenuhnya zat-zat yang dimurnikan dari makanan. Dalam makanan sehari-hari, karbohidrat olahan harus mencakup sekitar 10-15% dari seluruh gula yang dikonsumsi.

Minyak olahan

Tidak hanya karbohidrat, lemak juga diolah. Minyak bunga matahari paling sering dimurnikan, namun terkadang minyak zaitun juga dimurnikan agar bisa digunakan untuk menggoreng. Pada saat yang sama, sisa protein dan zat aromatik, pigmen alami, sebagian vitamin, dan lilin dihilangkan dari minyak. Hasilnya 100% lemak tanpa rasa dan bau khas biji goreng atau buah zaitun. Minyak ini kurang menyehatkan, namun tahan lebih lama (sampai 2 tahun) dan tidak berbusa di wajan. Pada labelnya tertulis:

• halus artinya disucikan;
• dihilangkan baunya - tidak berbau;
• beku - tanpa lilin, tidak menjadi keruh dalam cuaca dingin.

Ini adalah minyak nabati murni tanpa wajah yang digunakan dalam produksi mayones dan ikan kaleng, karena tidak menjadi tengik selama penyimpanan.

Pengilangan memiliki keuntungan lain: memungkinkan Anda menghilangkan senyawa berbahaya (pestisida, logam berat, karsinogen) dari minyak, sehingga produk benar-benar aman.

Minyak pengepresan dingin tanpa pemanasan (Extra virgin) mempertahankan semua zat bermanfaat semaksimal mungkin.

Oleh karena itu, mengenai lemak, sarannya sederhana: lebih baik menggoreng dan membuat persiapan untuk musim dingin dengan minyak olahan, dan Anda harus membumbui salad dengan minyak sayur mentah. Selain itu, Anda dapat menemukan banyak pilihan sehat dan lezat yang dijual: biji jagung, kenari, atau pinus.

Sereal mengandung lebih banyak karbohidrat olahan

Semua sereal kaya akan pati, tergantung pada metode pembersihannya, indeks glikemiknya berbeda. Selama pemurnian, biji-bijian diperlakukan dengan kelembapan, uap, suhu tinggi, serta tekanan mekanis untuk melunakkan dan menghilangkan cangkang yang menutupi biji-bijian.

Untuk mendapatkan beras poles, cangkang dan kumannya dihilangkan, beserta komponen-komponen bermanfaatnya. Bulirnya berwarna putih, cantik, lebih cepat matang, namun tidak lagi bermanfaat bagi tubuh. Bagaimanapun, cangkangnya mengandung sebagian besar vitamin B. Tanpanya, nasi berubah menjadi pati yang mudah dicerna dengan GI di atas 70. Indeks glikemik nasi liar yang tidak dimurnikan tidak lebih dari 50 unit.

Biji-bijian lain dengan GI cukup tinggi sekitar 70 unit adalah semolina. Itu diperoleh dari bagian tengah biji gandum dan mengandung serat tidak lebih dari 0,4%. Karena itu, ia cepat mendidih.

Bubur kacang polong dan jelai mutiara memiliki indeks glikemik pada kisaran 20-30, karena sereal ini kaya akan karbohidrat kompleks.

Ini sedikit membantu karena GI mereka menurun saat dimasak, tetapi masih lebih baik memberi preferensi pada biji-bijian yang tidak dimurnikan.

Meja

menir	Konten kalori (Kkal per 100 g produk)	GI (indeks glikemik)	Komposisi makronutrien (per 100 g produk)
			Karbohidrat	Tupai	lemak
Soba selesai	352	55–60	72,2	9,5	1,9
Inti soba	355	50–55	68	12,6	2,6
Oatmeal (kernel utuh)	371	45–50	65,4	11,9	6
Serpihan gandum “Hercules”	380	55–60	65,7	13,1	6,2
Beras Belanda	350	20–30	73,7	9,3	1,1
Nasi putih, dipoles	339	65–70	74	7,2	0,8
beras merah	303	55–60	72	6,6	0,8
Jelai	349	50–60	72	10,4	1,3
Jagung	353	70–75	75	8,3	1,2
Manna	354	80–85	73,3	11,3	0,7

Produk yang mengandung karbohidrat olahan dan cara menggantinya

Makanan bukan sekedar hidangan yang lezat. Nutrisi pada dasarnya harus memberikan manfaat kesehatan. Makanan harus mengandung nutrisi, bukan hanya kalori kosong.

Daftar makanan yang mengandung karbohidrat olahan:

• gula rafinasi putih dan semua manisan yang mengandungnya: kue, manisan, air manis, kue kering, selai;
• susu kental (hampir 50% adalah sukrosa);
• massa dadih manis (seringkali mengandung gula dan pati secara bersamaan);
• madu buatan, tidak ada manfaatnya, hanya rasa;
• tepung terigu premium dan semua produk yang dibuat darinya: roti tawar, roti gulung;
• nasi poles;
• semolina;
• jus yang diklarifikasi dengan gula;
• stik jagung, muesli manis, dan sereal sarapan;
• pati, yang sering ditambahkan ke yogurt yang dibeli di toko, makanan penutup, sosis rebus, saus tomat, dan saus lainnya.

Anda tidak perlu berpikir bahwa gula merah itu sehat. Meski kurang murni, namun juga dikontraindikasikan untuk penderita diabetes, seperti kulit putih.

Tidak sulit menemukan pengganti yang layak untuk produk berbahaya ini.

Berikut beberapa tips agar pola makan Anda lebih sehat:

1. Gunakan tepung gandum utuh atau tambahkan dedak, biji rami, biji bunga matahari, dan serat ke dalam tepung putih biasa saat menguleni adonan. Semua bahan ini dapat ditemukan secara komersial.
2. Perhatikan bubur dan masakan yang terbuat dari campuran biji-bijian dan nasi.
3. Masak oatmeal dengan bumbu dan keju atau buah segar dan kacang-kacangan, bukan campuran manis dari kantong.
4. Alih-alih gula, gunakan sedikit madu alami, buah-buahan segar dan kering, tambahkan pure buah atau buah-buahan kering ke dalam makanan yang dipanggang.
5. Jangan minum jus yang telah diklarifikasi, tetapi makanlah sayuran, sayuran dan buah-buahan yang kaya serat dan pektin, atau beralihlah ke jus dengan ampas.
6. Buatlah minuman dari mint, tarragon, dan herba lainnya di rumah sebagai pengganti soda yang dibeli di toko.

Hal ini tidak terlalu sulit. Misalnya, daripada karamel berbahaya yang terbuat dari gula dengan perasa, anak-anak dapat diberikan permen sehat yang terbuat dari buah plum dengan kacang-kacangan, meskipun dalam bentuk coklat.

Produk yang tidak mengandung atau sedikit karbohidrat olahan

Ini adalah makanan yang, selain pati murni dan gula sederhana (glukosa, fruktosa, sukrosa), juga harus mengandung serat makanan: serat, pektin. Ia juga memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Berikut daftar makanan tanpa karbohidrat olahan:

• sayuran, buah-buahan, segar atau kalengan, kering, beku;
• sayuran hijau, rempah-rempah;
• kacang-kacangan, biji bunga matahari dan labu, semua biji-bijian;
• tepung gandum utuh, dedak;
• kacang-kacangan;
• dari sereal - jelai, gandum.

Semua makanan berprotein tinggi mengandung sedikit pati dan gula. Antara lain: daging, ikan, susu dan produk susu fermentasi alami (tanpa pengental), makanan laut, telur. Mereka tidak mengandung sakarida atau minyak nabati. Lemak cair ini bermanfaat bagi tubuh, berbeda dengan margarin padat.

Menghentikan karbohidrat olahan tidaklah sulit, dan akan membawa banyak manfaat bagi tubuh. Anda hanya perlu melakukan sedikit usaha, dan makanan akan menjadi lebih lengkap, sehat, dan benar.

Karbohidrat olahan adalah segala bentuk gula dan pati yang tidak ada di alam, tetapi telah disintesis secara artifisial atau telah diubah strukturnya selama pemrosesan, yang menyebabkan penguraiannya di dalam tubuh semakin cepat selama proses pencernaan. Pada saat yang sama, tidak tepat untuk mengidentifikasi konsep karbohidrat olahan dan karbohidrat sederhana (cepat), karena pati masih tetap kompleks (polisakarida).

Seringkali mereka berbicara tentang karbohidrat olahan hanya ketika mempertimbangkan hilangnya manfaat produk tepung, atau lebih tepatnya tepung itu sendiri, karena keberadaan zat-zat ini di dalamnya bergantung pada derajat dan metode pengolahan biji-bijian. Dalam kasus lain, karbohidrat sederhana (cepat) lebih sering disebutkan.

Karbohidrat olahan dengan cepat diserap ke dalam darah, menyebabkan lonjakan gula darah dan kadar insulin yang berbahaya, yang menyebabkan penumpukan lemak. Penyakit kronis paling umum di peradaban Barat telah dikaitkan dengan jenis karbohidrat ini, jadi masuk akal untuk menjaga asupannya seminimal mungkin.

Karbohidrat olahan dibagi menjadi gula yang diproduksi secara artifisial (karbohidrat sederhana) dan pati. Semuanya berasal dari sumber alami (biasanya tumbuhan) namun telah diubah dalam beberapa cara selama pemrosesan melalui metode seperti ekstraksi industri, konsentrasi, pemurnian, dan transformasi enzimatik.

Gula rafinasi

Gula yang dikonsentrasikan dan dimurnikan secara artifisial mudah dikenali karena rasanya yang manis dan biasanya berbentuk kristal, sirup, atau bubuk. Paling sering itu adalah sukrosa, fruktosa, maltosa, yang digunakan dalam industri makanan. Konsepnya sama dengan karbohidrat sederhana (cepat).

Pati olahan

Di sinilah segalanya menjadi lebih membingungkan. Pati, yang ditemukan di banyak tumbuhan, bukanlah karbohidrat dalam bentuk alaminya yang cepat dan mudah diubah menjadi glukosa selama proses pencernaan. Namun selama pemrosesan, ia mengubah strukturnya dan dimodifikasi, dan ini memungkinkan tubuh kita memecahnya lebih cepat. Dalam hal ini, pati olahan dapat terdiri dari dua jenis:

• disintesis dari tumbuhan dan kemudian dimodifikasi di bawah pengaruh suhu atau berbagai pengaruh kimia sehingga dapat digunakan secara lebih efektif dalam industri makanan;
• produk tanaman yang telah mengalami proses mekanis atau termal yang kuat.

Ini adalah jenis kedua yang patut mendapat perhatian khusus, karena ini terutama menyangkut biji-bijian. Memang, pertanyaan tentang bahaya karbohidrat olahan paling sering muncul ketika memilih produk tepung yang tepat.

Penggilingan biji-bijian secara industri dalam jumlah besar menghasilkan pembentukan bubuk ultrahalus yang menghilangkan serat makanan dan zat bermanfaat lainnya. Ukuran penting karena semakin kecil partikelnya, semakin mudah dicerna oleh tubuh. Artinya kadar gula darah Anda akan naik lebih cepat.

Namun ada juga beberapa cara mengolah biji-bijian yang tidak melibatkan penggilingan sama sekali dan juga menghasilkan karbohidrat olahan. Ini termasuk pemolesan, pemrosesan suhu tinggi, dan ekstrusi.

Sebagian besar produk tepung (terutama yang kaya rasa) di rak-rak toko kehilangan manfaatnya selama pemrosesan biji-bijian, di mana karbohidrat olahan muncul dalam komposisinya dan vitamin hilang. Di banyak negara maju, untuk mengimbangi kekurangan zat-zat penting, tepung diperkaya secara artifisial dengan serat dan vitamin yang larut dalam air (asam folat, tiamin, riboflavin).

Mengapa nama ini?

Proses pemurnian sendiri berarti menghilangkan unsur asing pada sesuatu. Pemurnian ini biasanya dilakukan secara artifisial dengan menggunakan metode pengolahan tertentu. Dan dalam kasus karbohidrat olahan, semuanya terlihat sama. Berbagai karbohidrat bisa sederhana atau kompleks, tergantung pada struktur molekulnya (jumlah monosakarida di dalamnya). Semakin kompleks strukturnya, semakin lama pula proses pemecahannya di dalam tubuh, sehingga tidak menyebabkan peningkatan kadar gula darah yang cepat dan suplai energi yang lebih lama. Karbohidrat yang terurai selama pemrosesan dan seolah-olah dibersihkan dari molekul berlebih, pada akhirnya disebut pemurnian.

Apa bahayanya karbohidrat olahan?

Karbohidrat merupakan salah satu komponen terpenting dalam makanan manusia. Untuk memperoleh jumlah energi yang dibutuhkan, diperlukan jumlah energi yang cukup besar.

Karbohidrat dibagi menjadi dua kelas utama:

• Karbohidrat sederhana atau berbahaya - terdiri dari 1-2 monosakarida (zat yang tidak diuraikan lebih lanjut);
• Karbohidrat kompleks terdiri dari lebih dari dua monosakarida.

Kedua jenis karbohidrat ini memiliki efek yang sangat berbeda pada tubuh manusia. Karbohidrat sederhana (paling sering dimurnikan) dengan cepat diserap oleh tubuh dan memberi tubuh manusia energi dalam jumlah besar dalam waktu singkat. Sayangnya, sebagian besar karbohidrat ini memprovokasi tubuh manusia sampai tingkat tertentu. Pertama-tama, produk yang mengandung karbohidrat olahan mengandung sangat sedikit zat bermanfaat dan alami, mineral, serat dan komponen nutrisi lain yang diperlukan tubuh. Ketika dikonsumsi, sejumlah besar gula segera masuk ke aliran darah, yang menyebabkan lonjakan tajam, dan ini adalah proses yang sangat berbahaya.

Meskipun karbohidrat olahan menyediakan jumlah yang besar, kecepatan penyerapannya menyebabkan sebagian besar kalori diubah menjadi lemak dan menumpuk di tubuh manusia. Makan karbohidrat sederhana dalam jumlah banyak menyebabkan perkembangan, obesitas, dan masalah metabolisme.

Bahaya dari karbohidrat olahan tidak langsung terlihat, dan menilai dampaknya terhadap kondisi tubuh di masa depan cukup sulit bagi rata-rata konsumen.

Sebaliknya, makanan yang mengandung karbohidrat kompleks mengandung sejumlah besar mineral bermanfaat dan vitamin yang diperlukan tubuh manusia. Jika Anda mengganti karbohidrat sederhana, misalnya makanan yang mengandung gula dengan buah-buahan dan sayur-sayuran, tubuh manusia tidak akan mudah lelah dan tidak mudah mengalami obesitas. Meskipun buah-buahan dan sayur-sayuran manis juga mengandung fruktosa (karbohidrat olahan), namun berkat serat tumbuhan, fruktosa diserap secara berbeda, tanpa menimbulkan bahaya.

Selain itu, karbohidrat kompleks membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna, sehingga rasa lapar setelah memakannya akan mereda lebih lama.

Daftar makanan yang mengandung karbohidrat olahan

Karbohidrat olahan ditemukan dalam makanan seperti:

• gula (semua jenis) dan produk yang mengandungnya;
• jus buah yang dibeli di toko;
• semua jenis tepung yang digiling halus, termasuk gandum, oat, polong-polongan (kacang polong dan buncis), beras, jagung;
• sebagian besar makanan yang dipanggang, kecuali gandum utuh dicantumkan terlebih dahulu;
• biji-bijian olahan dan produk yang dibuat darinya, termasuk sereal instan;
• sebagian besar produk pasta;
• banyak jenis beras (biasanya bulirnya sudah dikupas);
• hampir semua manisan, makanan ringan (keripik, kerupuk, dll.) yang dibeli di toko;
• pati olahan, seperti jagung, kentang, dan bahan bubuk apa pun yang terdapat tulisan “pati” pada kemasan makanan.

Daftar makanan tanpa karbohidrat olahan

Contoh makanan rendah karbohidrat olahan:

• daging segar dan beku, ikan, makanan laut;
• telur;
• buah-buahan dan sayuran segar dan beku (terutama yang tanpa pemanis, karena mengandung gula sederhana);
• semua produk susu alami tanpa pemanis (susu, yogurt, keju, mentega, krim, krim asam, dll.)
• segala jenis kacang-kacangan dan biji-bijian;
• jagung meletus;
• 100% kue beras gandum utuh;
• kacang-kacangan utuh (kacang polong, kacang polong, lentil);
• bumbu-bumbu tanpa pemanis;
• produk kedelai (seperti daging, tahu, dan susu kedelai tanpa pemanis);
• 100% roti gandum utuh atau kerupuk tanpa tambahan gula;
• saus tanpa pemanis dan bebas pati;
• rempah rempah;
• minyak;
• cuka tanpa pemanis;
• kopi tanpa pemanis, teh, air soda (biasa atau dengan rasa dan esens alami);
• sebagian besar anggur merah. Anggur putih kering. Semua minuman beralkohol (wiski, gin, vodka, dll.).

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+