Univerzális pác a megfelelő grillezéshez. Csirke shish kebab recept. Pác kebabhoz kefirrel

Rengeteg grillezésre való pácot találtak fel – ennek ellenére a legtöbb amatőr grillsütő továbbra is csak egy pácreceptet használ (legjobb esetben egy párat vagy hármat) – azt, amelyet a szülei. De mindig érdekes valami újat kipróbálni, nem igaz? Sőt, nincs egyetlen helyes válasz arra a kérdésre, hogy hogyan kell megfelelően pácolni a shish kebabot, mert mindenkinek más az ízlése, így mindenkinek másképp ízlik a pác.

Ennek ellenére sok múlik a barbecue páctól, ezért a legfelelősebb megközelítést kell alkalmaznia annak kiválasztásához. Ha pedig grillpiknikre készül a gyerekeivel, akkor arra is gondolnia kell, hogy nem minden pác alkalmas a fiatalabb „piknikezőknek” szánt grillezéshez. Hogyan kell helyesen pácolni a shish kebabot és milyen pácot válasszunk?

Hogyan kell megfelelően pácolni a shish kebabot ecetben?

Ha piknikre megy gyerekekkel, ne pácolja a shish kebabot ecetben - az ecet nem tesz jót a gyermek szervezetének. Ha csak felnőtt társaság gyűlik össze, a húst ecetben pácolhatod.

A shish kebab megfelelő ecetes pácolásához a húst apróra vágjuk, borsozzuk és sózzuk, a hagymát felaprítjuk, a húst és a hagymát rétegesen egy serpenyőbe helyezzük, és minden réteget 9%-os ecettel nedvesítsünk meg. Ha egész éjjel pácolódni hagyod a húst, tedd be a hűtőbe, ha pedig 2-3 óra alatt szeretnél expressz pácot, hagyd szobahőmérsékleten. Ügyeljen arra, hogy ne tegye túlzottan a húst az ecetes pácban - különben kemény lesz és elveszíti ízét.

De bármennyire is elterjedt az ecetes pác, nem ez a legjobb módja a kebab megfelelő pácolásának. Hiszen az ecet megzavarja a kebab valódi ízét, és a közhiedelemmel ellentétben egyáltalán nem teszi puhává a húst. Az ecetes pác jó alternatívája a citromlé alapú kebab pác. Mellesleg, a citromlével készült pác nem ellenjavallt a gyermekek által fogyasztott grillezéshez.

Hogyan kell megfelelően pácolni a shish kebabot citromlében?

A shish kebabot citromlében kell pácolnia, figyelembe véve egy feltételt: ha hagymát is pácol, külön kell áztatnia - „régi módon”, ecetben. Egyébként ne feledje, hogy mind az ecetes, mind a citromlével készült kebabban a hagyma mennyiségének megközelítőleg meg kell egyeznie a hús mennyiségével.

Ami a húst illeti, így kell pácolni: borsozzuk, sózzuk a húst, tegyük egy lábasba, adjuk hozzá a citromlevet és a citromhéjat, keverjük össze jól. Felhívjuk figyelmét, hogy csak egy kis citromlé szükséges, ha nem akarja, hogy a hús savanyú legyen.

Ebben a pácban legfeljebb 3 órán át áztassa a shish kebabot.

Megpróbálhatja az ásványvizet citromlével is összekeverni - a hatás lenyűgöző lesz.

A shish kebabot nem csak különféle kémiai összetevőkkel lehet megfelelően pácolni, amelyek savat adnak hozzá, hanem hagyományos természetes termékek segítségével is. Az ilyen kebabot félelem nélkül adhatják a gyerekek, és a felnőttek is értékelni fogják az ilyen húst. A hagyma pedig lágyabbá és gyengédebbé teszi a kebabot.

A shish kebab hagymával és fűszerekkel történő megfelelő pácolásához szüksége lesz:

2 kg sertéshús,

1,5 kg hagyma,

5-6 csokor petrezselyem és kapor,

őrölt feketebors.

A húst darabokra vágjuk, a petrezselymet és a kaprot durvára aprítjuk, a hagymát pedig karikákra vágjuk. A kebab hagymával és fűszerekkel való megfelelő pácolásához keverje össze a húst fűszernövényekkel, nyomja ki, és adja hozzá a hagymát, majd nyomja ki újra a húst. Közvetlenül grillezés előtt borsozzuk és sózzuk. Körülbelül 1,5 órát vesz igénybe a kebab pácolása ebben a pácban.

A shish kebab majonézben való megfelelő pácolásához válassza a legsoványabb majonézt - csak az fog a legaktívabban felszívódni a húsba. Ellenkező esetben a hús nagyon-nagyon sokáig pácolódik!

Hogyan kell megfelelően pácolni a shish kebabot majonézben? A húst darabokra vágjuk, majd sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük. Ezután öntsön majonézt a húsra (1 kg húsra számítva 200 g majonézt), és adjon hozzá néhány csepp növényi olajat. A húst kézzel alaposan összekeverjük, és 4-5 órán át pácoljuk.

Ez a kebab akár keveset is adható a gyerekeknek, figyelembe véve, hogy már elmúltak 4-5 évesek, és kicsik az adagok.

Hogyan kell megfelelően pácolni a shish kebabot rózsaszín szószban?

A shish kebab pác receptje rózsaszín szószban nem különbözik az előzőtől, egy apró részlet kivételével - hozzá kell adni a páchoz nem csak majonéz, hanem majonéz és ketchup keveréke. Helyes a kebabot rózsaszín szószban pácolni 3 órán keresztül, majd tűzön megsütni. Minden jelenlévő értékelni fogja az ízét!

Igaz, az ilyen shish kebabot ugyanolyan óvatossággal kell adni a gyerekeknek, mint a majonézes shish kebabot.

Hogyan kell megfelelően pácolni a shish kebabot borban?

Természetesen a gyerekeknek nem ajánlott borban pácolt shish kebabot adni, de a felnőttek biztosan élvezni fogják. Ha megfelelően pácolja a shish kebabot borban, a hús nagyon puha és ízletes lesz.

A shish kebab boros pác készítéséhez tegye ugyanazt, mint az előző receptekben: vágja fel a húst, adjon hozzá sót és fűszereket, adjon hozzá hagymát. De ecet, majonéz vagy citromlé helyett öntsön egy kis bort - 15-20 g 1 kg húsra. A húst 2-3 órán át keverjük és pácoljuk, majd kezdjük el grillezni a kebabot.

Hogyan kell megfelelően pácolni a shish kebabot sörben?

Annak ellenére, hogy a sörben lévő shish kebab szintén nem alkalmas a gyermekek étrendjére, a felnőttek biztosan élvezni fogják. Sőt, az sem mindegy, hogy a kebabot milyen sörbe áztatják – világos vagy sötét. Bár a barbecue-szakértők szerint a világos sör alkalmasabb erre a célra.

Hogyan kell megfelelően pácolni a shish kebabot sörben? Nem kell mást tenni, mint feldarabolni a húst, hozzáadni néhány fűszert, és mindent leönteni sörrel. Áztassa a kebabot ebben a pácban körülbelül 2 órán keresztül.

Hogyan kell megfelelően pácolni a shish kebabot kefirben?

Ha megfelelően pácolja a shish kebabot kefirben, nagyon puha húst kap, amelyet félelem nélkül kezelhet a gyerekekkel.

A kebab kefirben való megfelelő pácolásához vágjon fel 2 kg húst, 1,5 kg hagymát, adjon hozzá fekete borsot, 1 liter kefirt és 100 g napraforgóolajat. Kívánság szerint fűszereket adhatunk hozzá. E recept szerint pácoljuk a húst körülbelül 4-5 órán keresztül.

Hogyan kell megfelelően pácolni a shish kebabot „kínai stílusban”?

A kebabot megfelelően pácolhatja „kínai módra” szójaszósz, száraz bor, fokhagyma, gyömbér, bors és méz keverékével, körülbelül 2 órán át infúzióval.

Egy ilyen egzotikus kompozíció új az orosz emberek számára, ezért a „kínai stílusban” pácolt shish kebabot nagyon óvatosan kell enni, és természetesen nem adják gyerekeknek.

Hogyan kell megfelelően pácolni a saslikot „görög stílusban”?

A saslik megfelelő pácolásához „görög stílusban” össze kell keverni a gránátalma levét vodkával 4:1 arányban, és ezt a keveréket a húsra kell önteni. Ezt a kebabot hosszú ideig kell pácolni - körülbelül 8 órát. A kulináris szakemberek szerint pedig, ha megfelelően „görögül” akarjuk bepácolni a shish kebabot, semmi esetre se használjunk bolti gránátalmalevet.

És végül, Néhány tipp a shish kebab megfelelő pácolásához. Először is, Ne használjon fa vagy alumínium edényeket a shish kebab pácolásához. A fa intenzíven magába szívja a nedvességet, így nem a hús, hanem az edények kockáztatják a „pácolást”. Ami az alumínium edényeket illeti, káros anyagokat bocsáthatnak ki a páccal való kölcsönhatás során.

Ha meg akarja sózni a húst, legkorábban 2 órával a hús sütésének megkezdése előtt tegye meg.– különben a kebab kemény és száraz lesz. Nagyon kevés sót adhat a páchoz, amelyet több mint 2 órán keresztül infundálnak, és a kebab elkészítése előtt adjunk hozzá sót a húshoz.

Mindjárt itt a nyár, ami azt jelenti, hogy eljött a piknikek és a szabadtéri kikapcsolódás ideje. A főszereplő továbbra is a kebab! Egyetlen természetjárás sem teljes egy hagyományos grillezés nélkül. Számos recept létezik a shish kebab megfelelő pácolására és főzésére. Cikkünkben erről fogunk beszélni.

Gyors navigáció a cikkben:

Melyiket válasszam pác grillezéshezés az, hogy mennyi ideig kell benne tartani a húst, az egyéni ízlési preferenciáktól, valamint a hús keménységi fokától függ. Ne pácoljon húst erjesztett tejtermékekkel, például kefirrel, ha hosszú ideig utazik a nagy melegben, és nincs hűtőtáskája. Ez veszélyes lehet az Ön egészségére. Minél keményebb a hús, annál tovább kell pácolódnia. Ezen kívül van néhány trükk és titok shish kebabot főzni, például, hogyan lehet pác segítségével lágyabbá tenni a húst.

A TOP 15 legjobb shish kebab pác receptje

A pácok alkalmasak sertéshúshoz, csirkehúshoz (lásd a csirke megfelelő pácolását), bárány-, marha- és pulykahúshoz.

Pác majonézzel

200 g bármilyen majonézre lesz szüksége egy kilogramm húsra, 4 hagymára, fűszerekre. A majonézt ízlés szerint összekeverjük minden fűszerrel. Ezután a húst bevonjuk vele.

Rózsaszín pác (ketchineze-zel)

Pontosan ugyanúgy készül, mint az előző majonézes pác. Csak kis mennyiségű ketchupot adnak a majonézhez, ami miatt az egész pác rózsaszínűvé válik.

Pác borral

A fehérbort fűszerekkel keverjük össze. Ezután a kapott keveréket a húsba öntjük, hagymával rétegesen elhelyezzük úgy, hogy a tetején egy réteg hagyma legyen. A húst egy tányérral fedjük le, rakott. Így jobban bepácolódik a hús. Célszerű reggelig a hűtőben hagyni. A pác elkészítéséhez száraz vörösbort is használhat.

Pác sörrel

Itt lehet kísérletezni. Kívánság szerint a húst világos vagy sötét sörben pácoljuk be fűszerekkel.

Pác portói borral és aszalt szilvával

A húst pácolhatjuk vörös portói borban fűszerekkel és apróra vágott aszalt szilvával. Amíg a hús pácolódik, ajánlatos többször megkeverni. Ennek a húsnak az íze nagyon szokatlan.

Pác ásványvízzel és citrommal

Kiváló pácot kapunk a közönséges gázos ásványvízből. A vízhez adjuk több citrom levét és a fűszereket, és ráöntjük a húsra. A buborékok puhábbá és lágyabbá teszik a húst.

Pác paradicsomlével

A paradicsomlevet ízlés szerint fűszerekkel keverjük össze. A húst 6 órára a pácba merítjük. A hús nagyon lédús és puha lesz. Egyúttal ebbe a pácba tehetünk friss paradicsomdarabkákat, amiket aztán szintén nyársra fűzhetünk.

Pác kvasszal

A pác elkészítéséhez friss (nem palackozott) kvassra lesz szüksége. Adjunk hozzá sót, borsot, koriandert, bazsalikomot, rozmaringot. Keverjük össze és öntsük a húsra.

Pác ecettel

Adjunk hozzá egy teáskanál ecetet 0,5 csésze vízhez. A páchoz adjuk a turmixgépben apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk.

Pác mézzel és ananászlével

Az elkészítéshez szüksége lesz egy teáskanál mézre, egy teáskanál szójaszószra, 4 evőkanál ananászlé, 2 gerezd fokhagyma, só és bors ízlés szerint. Minden összetevőt össze kell keverni, és a kapott keveréket a kebabra kell önteni.

Pác kiwivel

A páchoz körülbelül másfél kilogramm húshoz egy kivi fele (nem több) kell. A kivit turmixolni vagy reszelni kell. Kell még egy teáskanál őrölt koriander, 0,5 teáskanál édes pirospaprika, 0,5 teáskanál kömény, kevés csípős pirospaprika. Egyáltalán ne adjunk hozzá sót ehhez a páchoz. Mindent összekeverünk, és a kapott keveréket a húsra dörzsöljük.

Pác gránátalmalével

Törjük össze a gránátalma magjait, és szűrjük át a levét egy sajtruhán. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket a gránátalma léhez.

Pác mézzel és mustárral

Keverjünk össze 2 evőkanál mustárt, 1/4 csésze mézet, 1/4 csésze vörösborecetet, 1/4 csésze olívaolajat egy tálban. Hagyja a húst ebben a pácban 3 órán át.

Pác teával

Fekete főzött tea kell. Öntsön 3 evőkanál teát 300 ml forrásban lévő vízbe, és hagyja állni 10 percig. Ezután szűrjük le a teát, és adjunk hozzá 1,5 teáskanál sót, fekete borsot, szárított kaprot és egy kevés szójaszószt. Ebben a pácban csak körülbelül egy óráig tarthatja a húst, majd kezdje el főzni a kebabot.

Pác kefirrel

Bármilyen zsírtartalmú kefirhez fűszereket és sót adnak. Ezután a húst legalább 3 órára a pácba merítjük. Ez a pác nem megfelelő, ha hosszú időt kell utaznia a nyaralóhelyére.

Információkra lesz szüksége a saslik megfelelő pácolásáról, milyen fűszerekre van szükség, és hogyan kell sütni a már pácolt shish kebabot.

Hogyan pácoljuk a shish kebabot

Sokan nem tudják, hogyan kell megfelelően pácolni a kebabot. Gyakran keménynek és ízetlennek bizonyul, és ha tűzön túlfőzzük, teljesen lehetetlen lesz megenni. A grillezéshez válasszon friss hús, de nem friss. Fiatal állat húsa legyen, magas zsírtartalom nélkül. Lehet bolti hűtött hús is.

• Lehetőleg ne vásároljon fagyasztott húst grillezéshez, mert az íze teljesen más lesz.

A húson kívül hagymára lesz szükségünk. A hagyma mennyiségét az ember ízlése szabályozza. Vannak emberek, akik általában nem bírják a hagymát semmilyen formában. Ebben az esetben jobb, ha egyáltalán nem adjuk hozzá a páchoz, vagy csak kis mennyiségben adjuk hozzá.

• A hagymát karikákra kell vágni, hogy aztán nyársra fűzhessük.
• Ezek nem lehetnek nagy gyűrűk, ahogy egyesek gondolják. Ez csak a szakács írástudatlanságát vagy lustaságát jelzi.
• A gyűrűk közepes méretűek legyenek, ne túl vékonyak, hogy ne essen szét, de vastagok se.
• Fokhagymára is szükség lesz.
• A fokhagymagerezdeket keresztben szeleteljük vékony szeletekre, de ne nyomjuk át fokhagymanyomón.

A kebabot körülbelül 12 órán át a páclében kell hagyni a hűtőszekrényben. Ezután a húsnak lesz ideje bepácolódni, és meglehetősen puha lesz. Ha nincs időd, akkor hagyd a húst a pácban szobahőmérsékleten legalább 3 órán át.

Milyen fűszerek szükségesek a shish kebab pácolásához?

A pácok elkészítéséhez különféle fűszerekre lehet szükség: só, fekete- és pirospaprika, őrölt és őröletlen koriander, chili, bazsalikom, szárított fokhagyma, babérlevél, friss vagy szárított fűszernövények stb. A pác elkészítése előtt döntse el, milyen húst szeretne. . Válassza ki az egyik kedvenc kebab receptjét, és főzze meg. Ne keverje össze a különböző receptekből származó összetevőket. Lehet, hogy egyáltalán nem az lesz, amire számítottál. Az üzletek univerzális fűszereket is árulnak, amelyek már a „Grillsütéshez való” nevet viselik.

Hogyan tegyük kevésbé keményre a húst

Hogy a hús puhább legyen, lereszelhetjük, és frissen facsart kivi és ananászlében pácolhatjuk. Ugyanebből a gyümölcsből is készíthet pasztát, de az legyen friss gyümölcs, ne konzerv. A hús a gránátalmalé hatására nyeri el kitűnő ízét. A gránátalmát pépesítjük, a mag nélküli levét szűrőn átszűrjük, a húst lereszeljük. Ezután szokatlanul puha lesz, és elolvad a szájban. A hús megpuhulásához pácolhatjuk reszelt citromban a héjával együtt, vagy citromlében. A fűszerek, például a fekete bors és a kömény kissé megpuhítják a húst. Nem szabad túl sok ecetet hozzáadni a páchoz, mert teljesen elnyomhatja a hús ízét, és keményebbé teheti.

Hogyan kell jól grillezni a shish kebabot

A shish kebab főzése nagyon kényes dolog, amely ügyes kezeket igényel. Azt mondják, hogy a kebab nem tűri a női kezét, de ez nem teljesen igaz. A nők is főzhetnek csodálatos shish kebabot, bár szokás, hogy ez tisztán férfias dolog.

• Fűzze fel a kebabot előre nyársra, mielőtt a tűz kialszik.
• Jobb, ha a húst a szemek mentén fűzzük fel úgy, hogy a nagy húsdarabokat közelebb hagyjuk a közepéhez, a kisebb darabokat pedig a széleken.
• Próbáld meg elővenni a húsdarabokat ne érjenek egymáshoz túl szorosan. Ezeken a helyeken a hús általában rosszul sül meg.
• Felfűzéskor váltakozzunk húsdarabokat, hagyma- és paprikakarikákat, paradicsomot, citromot.
• A shish kebabot parázson, legfeljebb 15 cm távolságban kell főzni.
• Ez semmi esetre sem lehet nyílt tűz, mert a hús csak kívül barnul meg, belül pedig nyers marad.
• Ezek sem lehetnek majdnem kihűlt parazsatok, mert a hőjük nem lesz elég a hús jól megfőzéséhez.
• Ha a tűz fellobban, jobb a kebabot mozgatni vagy levenni a tűzről, vagy enyhén eloltani vízzel.
• A nyársakat szorosan egymás mellé kell helyezni. Így kevesebb lesz a tűz, de több a füst, amitől még finomabb lesz a kebab.
• A nyársat többször megforgatjuk, miközben a hús sül.
• Ahhoz, hogy a kebab lédús legyen, időnként meglocsoljuk víz és citromlé keverékével, vagy a maradék vízzel hígított páccal.

Hogyan állapítható meg, hogy a hús készen van?

• Ha meg szeretné tudni, hogy a hús készen van-e vagy sem, szúrja meg villával.
• Ha a lé tiszta, az azt jelenti, hogy a hús kész.
• Ha a lé rózsaszín, az azt jelenti, hogy a hús nem sült át.
• Ha egyáltalán nincs lé, az azt jelenti, hogy a hús túl száraz.

Kellemes grillezést és kellemes időtöltést a természetben!

Mint tudják, a shish kebab a távoli múltból származó étel, meglehetősen érdekes történelemmel. A régmúltban a rettenthetetlen lovagok hosszú hadjáratokat folytatva nyers húsdarabokat vittek magukkal. Hogy ételeiket ne rontsák el, bőr hátizsákba rakták borral, a pihenés, uzsonna pillanataiban pedig lándzsáikon vagy különféle szuronyokon, ágakon sütötték a húst. Emiatt sokan úgy vélik, hogy a „kebab” kifejezés a török ​​„shish” – hús és „bajonett” – lándzsából ered. Nyilván ettől kezdve kezdődött a húsdarabok pácolás szokása.

Manapság sok ötlet létezik a hús grillezésre való pácolására, és rengeteg fűszer és fűszer segít átalakítani ezt az ételt, és kifinomultságot és további ízt ad neki. Ennek a finomságnak sok ismerője úgy véli, hogy a hús áztatása teljesen felesleges. Ne töltse fel fűszerekkel és sóval.

Ezzel a véleménnyel egyet tudunk érteni, ha az így elkészített hús friss és házi készítésű. De ez a módszer ízlés dolga. Vannak a tűzön sült húsok szerelmesei, akik úgy vélik, hogy a pácolás meglehetősen érdekes folyamat, és sok férfi szívesen vállalja magára, tekintve, hogy ez a férfi hivatása.

A pác természetes savak (bor, gyümölcs- vagy zöldséglevek, ecet), só, gyógynövények, fűszerek, cukor, növényi olaj, mindenféle fűszerezés stb. kombinációja.

Ebben a kompozícióban nyers húst, baromfit és sokféle halat áztatunk. Ezek a grillpác receptek lehetővé teszik, hogy a húst pikánssá, lédússá, aromássá, kellemes savanyúvá és finom utóízűvé tegye.

A fűszeres kínai konyha kedvelői a húst szójaszósz, egy csepp méz, bors, gyömbér, száraz bor vagy rizsecet keverékébe áztathatják. A jól átitatott húst grillen, grillen vagy grillen sütjük, enyhén megkenjük napraforgóolajjal. A shish kebab finom pácolásához az elkészített keverékben 1-2 napig tartjuk..

A legjobb pác receptek grillezéshez

Ahhoz, hogy a kebab valóban ízletes legyen, ki kell választania a legjobb pácot a húshoz, és helyesen kell pácolnia. Szeretnénk bemutatni Önnek a legjobb barbecue pácokat, amelyek receptjeit alább láthatja.

Pác sertés shish kebabhoz

A sertéshús az egyik leginkább tisztelt és legelérhetőbb parázson főzhető húsfajta. Ennek a finomságnak az elkészítéséhez általában sertésnyakot kell venni, mivel ezt a részt a lédús pép jellemzi, vékony zsírcsíkokkal, ami lehetővé teszi, hogy az étel puhává, szó szerint olvadóvá váljon a szájban. De próbáljunk meg először friss húst venni, mert a fagyasztott hús később kiszáradhat, és a kiolvasztás után meglehetősen nehéz megállapítani a frissességét.

A sertés kebab megfelelő pácolásához szüksége lesz:

• kilogramm nyak;
• majonéz (95 ml);
• Babérlevél;
• hagyma (330 gramm);
• citrom (1 db);
• fűszerek és gyógynövények gyűjteménye khmeli-suneli;
• mustár (45 gramm);
• só.

A pácolás módja:

A húst 3-5 centiméter átmérőjű mini darabokra vágjuk, a hagymát karikákra vágjuk, a citrom levét kicsavarjuk. Mindent alaposan keverjünk össze egy üveg- vagy zománcozott edényben, és hagyjuk állni 22-33 percig. Közben elkészítjük a pácoldatot. Keverjük össze a majonézt, a forró keveréket és a mustárt, öntsük a szószt a húsra és a hagymára, és szórjuk meg sóval. A sertéshús kebabot körülbelül 2-3 órán át kell pácolnia.

Pác sertés shish kebab ecettel

Sokan úgy vélik, hogy a sertés shish kebab gyors pác olyan recept, amely ecetet is tartalmaz. Ennek az elemnek köszönhetően, amely eredendően savas, a hús meglehetősen lágy és lédús lesz.

Ezért, ha gyorsan szeretné pácolni a sertés kebabot, vegye be a következő termékeket:

• kilogramm sertéshús;
• víz 100 ml;
• 9% ecet (100 ml);
• hagyma (3 db);
• fűszerek és fűszerek (szemmel);
• só.

A pácolás módja:

A húst a sütési módtól függően szeletekre vagy kockákra osztjuk. Ha nyárson, akkor kényelmesebb és helyesebb lesz két gyufásdoboz méretű kockát felfűzni. Ha háló, próbálja meg szeletekre vágni. Tehát sózzuk meg az elkészített húsdarabokat, öntsünk vízzel felére hígított ecetet. Adja hozzá a karikára vágott hagymát, majd adjon hozzá fűszereket és aromás fűszereket.

Tegye a pácot a hússal meleg helyre egy órára. Ezután tegyük hidegbe a kebabot tartalmazó edényt, de nulla alatti hőmérsékletre ne. A csemege 2-3 órától 2-3 napig pácolható.

Ízletes sertés kebab kefiren

A kefir alapú pác között az a különbség, hogy a joghurt gyengédebb hatású, mint az ecet, így kicsit több időbe telik, amíg a hús teljesen megsül (10-24 óra).

Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell kefirrel pácolni a sertéskebabot, és élvezze a felülmúlhatatlan ízt, vegye be a következő termékeket:

• kilogramm sertéshús;
• bármilyen zsírtartalmú kefir (450 ml);
• cukor (12 gramm);
• hagyma (5 db);
• só, fűszerek (koriander, bors, kömény, bazsalikom).

A pácolás módja:

A joghurt alapú sertés shish kebab pác receptje nem sokban különbözik a fent megadotttól. Az egyetlen különbség az ecet helyett a kefir. Ezért rendezze el az összes összetevőt ugyanabban a sorrendben, és töltse meg mindent fermentált tejfolyadékkal. Tartsa a kompozíciót körülbelül egy órán át szobahőmérsékleten, majd tegye hidegbe 3-24 órára.

Ásványvizes pác shish kebabhoz

Sok tűzön lévő hús ínyence, aki már számos különféle változatot kipróbált ennek az előételnek az elkészítéséhez, úgy véli, hogy a sertéskebab legjobb pác az ásványvízben lévő sós lében. Ennek a pezsgő összetevőnek köszönhetően oxigénnel telített húsa hihetetlenül puha és ízletes lesz. Ezenkívül ez a módszer nem igényel sok segédanyagot.

A shish kebab ásványvízből történő elkészítéséhez töltse fel a következő összetevőket:

• egy kilogramm fiatal sonka vagy nyakörv;
• hagyma (430 gramm);
• ásványvíz (1 l);
• kömény és fekete bors;
• só.

A pácolás módja:

A húst kis szeletekre osszuk, de igyekezzünk gyufásdoboznál kicsit nagyobbra készíteni. A hagymát karikára vágjuk, kebabos edénybe tesszük (zománcos vagy üveges), alaposan pépesítjük, amíg a leve meg nem jelenik, majd egy réteg apróra vágott sertéshúst teszünk rá. A tetejére fűszereket morzsolunk, és ásványvizet öntünk rá.

Próbáld meg a végén sózni, közvetlenül a hús főzése előtt. Ez segít megőrizni a lédússágot, mert a só minden levet kiszív a húsból. Tedd hűtőbe az uzsonnát 3-12 órára, az idődtől függően.

Pác csirke kebabhoz

A csirke kebab, mint a sertés kebab, nem kevésbé keresett és népszerű. A csirke, ellentétben a sertés-, marha- és bárányhússal, nedves és sokkal gyorsabban megsül. Valószínűleg ezért is értékelték sokan ennek a csodálatos ételnek az érdemeit, mert az embernek nem mindig van 12 órája pluszban várni egy ilyen finomságra. És most kebabot akartam.

Ezért a csirke grillezéshez való pácolásához vegye be:

• kilogramm csirke filé;
• két citrom leve;
• 1 különböző színű kaliforniai paprika;
• méz (2 evőkanál);
• friss kis paradicsom (5 db.);
• olívaolaj (55 ml);
• fekete bors, bazsalikom, só, kurkuma (egy csipetnyi);
• fokhagyma (2 gerezd).

A pácolás módja:

A csirkemellet közepes darabokra vágjuk, és megszórjuk sóval. Egy tálban összekeverjük a mézet, a citromlevet, a fűszereket, az olívaolajat és a fokhagymát. A kaliforniai paprikát szeletekre, a paradicsomot karikára vágjuk. Fedjük le a húst és a zöldségeket ügyes csirkekebab páccal, és tegyük hűtőbe körülbelül fél órára. Utána vegyünk egy fémrácsot, és osszuk szét a kebabot a zöldségekkel, és süssük parázson. Vigyázz, hogy parázslik a parázs, ne égjen.

Ez a csirke kebab pác receptje sokak számára tetszett, aki kipróbálta. A csirke a zöldségeknek és a pácnak köszönhetően lédús lesz, és 25-35 perc alatt kész is lesz a csirke csemege.

Pác marhahús shish kebabhoz

A legtöbb ember, aki a diétás marhahúst részesíti előnyben, anélkül, hogy tudná, hogyan kell pácolni a marhahús-kebabot, megkockáztatja, hogy megégett darabokat kaphat, amelyek belül nyersek lehetnek. Az ilyen problémák elkerülése érdekében ismernie kell a kemény marhahúsból készült kebab áztatásának néhány árnyalatát.

Szeretnél valami érdekeset?

Ehhez vegye be:

• kilogramm marhahús (legjobb bélszínt, karajt vagy fart venni);
• hagyma (3 db);
• száraz bor (155 ml);
• friss paradicsom (550 gramm);
• fokhagyma (3 gerezd);
• egy csokor koriander;
• sót és egy marék őrölt borsot.

A pácolás módja:

A kebab megfelelő pácolásához a marhahúst egy doboz gyufa méretű darabokra kell vágni.

Ezután sózzuk, borsozzuk, és apróra vágott hagymakarikákkal borítjuk be. Öntsön bort a marhahúsos előételre, és időnként megkeverve hagyja állni 3-4 órát. Mindezek után felfűzzük a paradicsomkarikákkal elkevert húst, és forró cseresznye- vagy almás parázson megsütjük. Tálaláskor a tetejét megszórjuk apróra vágott korianderrel.

Pác bárány shish kebabhoz

Nem mindenki szereti a bárányhúst sajátos illata miatt. De ha helyesen közelíti meg a kérdést, és néhány finomsággal elkészíti ezt a terméket, akkor elképesztően étvágygerjesztő és puha húsételt kaphat. A bárányhús grillezéshez való pácolásához egy évnél nem idősebb állat húsát válasszuk. Fatüzelésű előételnek tökéletes a lapocka, a sonka vagy a csonton ábrázolható entrecote.

Ha szeretné megtanulni, hogyan kell báránykebabot pácolni, és ámulatba ejtse barátait és családját ételével, töltse fel a következő termékeket:

• egy kilogramm fiatal báránypép;
• fél pohár savanyú tkemali szósz;
• hagyma (3-5 db.);
• kömény és szárított borbolya;
• paradicsom (5 db)
• apróra vágott koriander és kapor.
• só, bors.

A pácolás módja:

A bárányt 4-5 centiméteres szeletekre vágjuk. A hagymát turmixgépben apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. A paradicsomot úgy kell megszabadítani a héjától, hogy egy percre forrásban lévő vízbe merítjük, utána különösebb erőfeszítés nélkül megszabadulhatunk tőle. Ezután vágja fel a piros kerti gyümölcsöket, és gazdagítsa velük a húsát is. Mindent leöntünk tkemali szósszal, és megszórjuk fűszerekkel, apróra vágott fűszernövényekkel és sóval. Hagyd 2-3 órát meleg helyen, és már kezdheted is a parázson grillezni. Ha kész a hús, szilvamártással és fűszernövényekkel tálalhatjuk.

Nyúl shish kebab pác receptje

Sokan úgy vélik, hogy a nyúlhús összetételét tekintve meglehetősen diétás hús, és biztosan nem alkalmas grillezésre. De azok, akik ennek ellenére a kísérlet mellett döntöttek, egyáltalán nem bánták meg. Hiszen a gyümölcsfák parázsán főtt nyúlhús valóban rendkívüli és csodálatos csemege a diétás finomságok szerelmeseinek.

A nyúlhús kebab gyors pácolásához be kell vennie:

• kilogramm fiatal nyúl;
• paradicsom, cukkini és kaliforniai paprika (1 db);
• tejföl (435 ml);
• koriander, kömény és bors;
• hagyma (3-4 fej);
• só.

A pácolás módja:

Mielőtt bepácolná a húst grillezéshez, készítse elő a pácot és a zöldségeket. Az aludttejet összekeverjük a fűszerekkel és a sóval, a paradicsomot, a cukkinit, a hagymát és a paprikát pedig egyforma karikákra vágjuk. A húst darabokra osztjuk, a tetejére apróra vágott kerti gyümölcsöket teszünk, és mindent meglocsolunk savanyú fehér szósszal. Hűtőbe tesszük 3-7 órára a pácot. Ezután a nyársat egyenként megtöltjük hússal, az összes zöldséggel, beleértve a hagymát is, és mindent alaposan leverünk. Sütjük parázsló tűzön, és élvezzük a hihetetlen ízt.

Pácolt lazac shish kebab

Egyetért azzal, hogy finomabb és eredetibb lehet, mint a mindenki által imádott lazacból készült kebab, amely egy csokor aromás pácot szív magába. Tekintettel arra, hogy a lazac maga nagyon puha, és nem igényel hosszadalmas főzési folyamatokat, nem kell sokáig pácolnia. Az eredmény pedig minden bizonnyal felülmúl mindent, még az elképzelhetetlen elvárásokat is.

Tehát szüksége lesz:

• lazac filé (200-300 gramm);
• egy citrom;
• só és szegfűbors;
• zöld olívaolaj (33 ml);
• friss fűszernövények (petrezselyem, zeller, koriander).

A pácolás módja:

Mivel a közmondás szerint „minden ötletes egyszerű”, ez itt jól jön. A lazachúst meg kell szórni citrommal, enyhén bedörzsölni sóval és fűszerekkel, a tetejére egy kevés görög olívaolajat kell csöpögtetni. Felejtsd el a hidegben fél órára, és kész is a grillezésre való pácolt lazacod, kezdheted is sütni. Tálaláskor enyhén megszórjuk válogatott zöldekkel és meglocsoljuk citromlével.

Recept ecetes hagyma grillezéshez

Az íz kiegészítéseként ecetes hagymát kínálunk a shish kebabhoz, amely tökéletesen illeszkedik bármilyen húshoz. Ahhoz, hogy a köret étvágygerjesztő és gazdag legyen, vörös krími hagymát kell használnia. Kifejezetten édes és lédús, de ha nincs, akkor bármelyik hagyma megteszi.

Tehát a shish kebab hagymájának pácolásához vegye be:

• hagyma (500 gramm);
• 9% ecet (15 ml);
• só és egy csipet cukor;
• olíva- vagy napraforgóolaj (15 ml);
• friss kapor (csokor).

A hagymát karikákra vágjuk, meglocsoljuk ecettel és olajjal. Só és cukor. A kaprot apróra vágjuk, és a hagymakarikához adjuk. Az egészet alaposan keverjük össze, és felejtsük el 10-15 percre. Amíg a kebab sül, a hagymája készen lesz. Ez a köret egyébként jól illik heringhez, disznózsírhoz, gombához, burgonyához stb.

A finom barbecue szósz receptje

A nyársra való pácolt hagyma mellett a hús ízét csodálatosan kiegészíti egy fűszeres szósz.

A végrehajtáshoz vegye be:

• ketchup vagy paradicsomszósz;
• zöld fűszernövények;
• cukor;
• egy csomó zöldhagyma;
• só.

Ha a paradicsomszószt választja, akkor kissé fel kell hígítani forró vízzel, 415 gramm szószhoz 75 ml vizet kell venni. A zöldeket egyforma darabokra vágjuk, a szószhoz adjuk, majd sózzuk. Ha szeretnéd, tehetünk bele egy kis pirospaprikát vagy nyomott fokhagymát.

Vessen egy pillantást néhány hasznos ajánlásra a hús megfelelő és sikeres faszénfőzéséhez, és vegye figyelembe:

1. Ha nagyon finomra vágja a húst, fennáll a veszélye, hogy a kebab kiszárad, mivel a nagyobb darabok könnyebben megtartják a lédússágot;
2. A hús sütéséhez használjon gyümölcsfák fát, ne kész szenet. Ez további ízekkel gazdagítja csemegét;
3. Ha a hús fagyasztott volt, akkor csak a mustár növelheti a lédússágát. Ehhez nagyvonalúan be kell vonni vele a vágott darabokat pácolás előtt;
4. A grillsütőben lévő parázsnak nem szabad lánggal izzania, hanem csendesen parázsolnia kell. Ha felforrósodnak, önts rájuk sört vagy vizet. Megszórhatjuk sóval;
5. Ha kivit vagy egy darab ananászt adunk a páchoz, akkor a kemény hús lágyabb lesz. Ezek a gyümölcsök kiváló fehérjelágyító tulajdonsággal rendelkeznek.

Ezeknek az egyszerű recepteknek a segítségével gyorsan megtanulja, hogyan kell shish kebabot főzni mindenféle húsból. Jó étvágyat neked.

Jó napot, vitéz szakácsaim! Egyetért azzal, hogy a finom shish kebab főzése igazi művészet. Sok recept létezik, de nem mindegyik ad egyformán jó eredményt. Ennek az ételnek az egyik fő titka az, hogy milyen húst használnak. Nem kevésbé fontos, hogy miben pácolják. És ma elmondom, hogyan készítsünk pácot a puha sertés kebabhoz.

Szeretném megjegyezni, hogy a shish kebab marha-, borjú- és bárányhúsból is nagyon finom lesz. Csak ennek megvannak a maga főzési sajátosságai. Itt leírom a sertés pácolás alapelveit.

Hogyan pácoljuk és főzzük a sertéshúst

Mindenekelőtt a húst darabokra kell vágni. Már elmondtam, hogyan kell ezt csinálni, kicsit feljebb, szóval nem ismétlem magam.

Az elkészített húst mártsuk a pácba. Az entrecote, sertésnyak, karaj és egyéb finomságok esetében számos lehetőség kínálkozik az ízletes keverékek elkészítésére. Az alábbiakban leírtam a recepteket. De a sertéshús pácolásának időtartama nagyban függ a fűszerek összetételétől. „Agresszív” komponensek (bor, citromlé) jelenlétében az idő lecsökken.

A sertéshús minimális tartózkodási ideje az aromás keverékben 4 óra. De jobb, ha pácoljuk a húst 8-12 órán keresztül

A darabokat a gabona mentén nyársra kell helyezni. Helyezze a nagyobb darabokat közelebb a középponthoz. Nos, akkor a kicsiket felfűzzük a szélei mentén. Így a sertéshús jobban sül.

Annak elkerülése érdekében, hogy a sertés megégjen sütés közben, időnként meglocsoljuk borral, vízzel vagy citromlével. Ha ellenőrizni szeretné a kebab készenlétét, ne szúrja ki a darabokat késsel. Ellenkező esetben az összes lé kifolyik, és a kebab kissé kiszárad.

Receptek lédús sertéshús pácokhoz

És itt vannak a hús aromás keverékeinek ígért lehetőségei. Íme egy gyors és egyszerű pác. Vagy válasszon egy egzotikus lehetőséget, például vörösáfonyát vagy gránátalmát. Jó szórakozást a főzéshez, és utána ne felejtse el közzétenni, hogy mit csinált jobban.

Főzés kefirrel és citrommal

A nyakra (3 kg) vegye be:

• 500 ml alacsony zsírtartalmú kefir;
• 1 citrom gyümölcs;
• 700 g hagyma;
• 1 evőkanál. só;
• bors + egyéb fűszerek.

Hámozzuk meg a citrusféléket és távolítsuk el a magokat. Ezután a gyümölcsöt szeletekre vágjuk, és húsdarálóban ledaráljuk. Vágjunk pár meghámozott hagymát szép 4 mm vastag karikákra. Pácolt sertéshússal kell felfűzni a nyársra. A maradék hagymát pedig egy húsdarálóban ledaráljuk.

Citromos keverékben keverje össze a hagymapépet, a kefirt, a borsot és a többi fűszert. Adjunk hozzá egy kis sót a keverékhez. A kefir pác kész. Helyezze a húst és a hagymakarikákat rétegesen egy üvegedénybe. És az egészet egyenletesen leöntjük az aromás keverékkel.

Itt van egy másik változata egy egyszerű pácnak kefirrel és fűszerekkel.

Pác szójaszósszal

Egy kiló sertéshúshoz szüksége lesz:

• fekete és piros bors (ízlés szerint);
• 1 db PC. hagyma;
• 1-2 babérlevél;
• 100 ml szójaszósz.

Öntsük a szószt a feldarabolt sertéshúsra. A hagymát vékony karikákra vágjuk, és egy tálba tesszük a hússal. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, és alaposan keverjük össze. Nos, akkor a sertéshúst hagyjuk pácolódni. A grillen a hús összehasonlíthatatlannak bizonyul.

Kiwi ízű keverék

Egy kiló húshoz szüksége lesz:

• 1 db PC. citrom;
• 1 db PC. érett kivi;
• bors;
• kakukkfű (pár ág);
• só.

A meghámozott kivit turmixgépben pépesre daráljuk. A sertéshúsdarabokat borsozzuk meg, és sózzuk meg. Vágja félbe a citrusféléket, és facsarja ki a citrom levét. A többi citromot pedig szeletekre vágjuk, és a húshoz küldjük. Ezután kivipéppel és kakukkfűvel gazdagítjuk a kompozíciót. Pácoljuk minimum 4 órán keresztül. Ne tartsa tovább, mert a nyak „kása” lesz.

Hogyan készítsünk sörmarinádot helyesen

Egy kiló sertéshúshoz vegyen fél liter sört, borsot és sót. Használjon kiváló minőségű sört - igyon egy „élő” italt. Csodálatosan puhít és eredeti kenyeres ízt kölcsönöz a kebabnak. Töltsük meg a darabokat sörrel, sózzuk, borsozzuk. Utána pedig mindent jól összekeverünk.

Majonézben pácolt sertéshús

Egy kiló bélszínhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 db. hagyma;
• fekete bors;
• 3 db. babérlevél;
• só;
• 200 g majonéz;
• szárított kapor

A meghámozott hagymát karikákra vágjuk, és a húsdarabokhoz küldjük. Sózzuk, borsozzuk a sertéshúst. Oda küldünk babérlevelet, majonézt és kaprot. Az egészet alaposan összekeverjük, és hagyjuk, hogy a hús felszívja az ízét.

Sertéshús főzése ásványvízben

Ez egy meglehetősen egyszerűen elkészíthető recept. 3 kg nyakra vegye be:

• 1 liter ásványvíz;
• egy kiló hagyma;
• 2-3 evőkanál. növényi olaj;
• só;
• bors + fűszerek.

A meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk. A nyakdarabokat megsózzuk, fűszerezzük és összetörjük a fűszerekkel. Adjunk hozzá hagymát, olajat és töltsük fel mindent ásványvízzel. Aztán betesszük a hűtőbe. 12 óra alatt a hús nagyon puha és puha lesz.

Nézze meg a fűszerekkel és ásványvízzel történő pácolás lehetőségét

Mézes mustáros pác készítése

A nyakra (2 kg) vegye be:

• 100 g méz;
• csipetnyi paprika;
• 500 g hagyma;
• bors keverék;
• 50 ml olívaolaj;
• kakukkfű;
• 4 evőkanál. francia mustár;
• 1 db PC. citrom.

Keverjük össze a vajat és a frissen facsart citromlevet a mézzel. Az egészet összekeverjük mustárral. Adjunk hozzá sertéshúsdarabokat az aromás keverékhez. Sózzuk, borsozzuk, a tetejét megszórjuk kakukkfűvel és paprikával. A hagymát (előre meghámozzuk) karikákra vágjuk, és a húshoz adjuk. Az egészet jól összekeverjük és hűtőbe tesszük.

Paradicsom pác grillezéshez

1,5 kiló bélszínhez vegyük:

• 2 tk adjika;
• 2 nagy gerezd fokhagyma;
• nagy citrom;
• 150 g paradicsomszósz;
• 2 evőkanál. majonéz;
• 1,5 tk. só.

Préselje ki a citrusfélék levét. Keverjük össze apróra vágott fokhagymával, adjikával, szósszal és majonézzel. Sózzuk a keveréket. És húsdarabokat küldünk bele.

Pác ecettel és hagymával

Lényegében ez a karbonátos pác klasszikus változata. A fagyasztott húst ecetben is pácolhatjuk. A recept a következő:

• 3 kg sertésnyak;
• 2 evőkanál. 9% ecet;
• 3 db. hagymafejek;
• 0,5 liter ásványvíz;
• só;
• bors;
• bazsalikom;
• kurkuma.

Öntse az ásványvizet egy mély edénybe. Keverjük össze ecettel, apróra vágott hagymakarikákkal, sóval és fűszerekkel. Ebbe a keverékbe mártsuk a sertéshúsdarabokat.

Opció balzsamecettel

1,5 kiló húshoz vegyünk:

• 60 ml balzsamecet;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. mustár;
• 4 evőkanál. növényi olaj;
• 1 tk mindegyik rozmaring és oregánó (szárított gyógynövényeket vegyen be);
• 1 evőkanál. édesem

A meghámozott fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át. Ezután ezt a zagyot összekeverjük a keverék többi komponensével. A darabokat mártsuk ebbe az aromás masszába és pácoljuk be.

Tejfölös sertésnyak pác

Egy kiló húshoz szüksége lesz:

• 250 ml borecet;
• 2 db. almák;
• 2 db. hagyma;
• 200 ml tejföl (zsírtartalom 10%);
• 100 g aszalt szilva;
• bors;
• só.

Dörzsölje be a darabokat borssal, és tegye 3 órára ecetbe. Helyezze a sertéshúsos edényeket hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, majd apró kockákra vágjuk. Az aszalt szilvát felöntjük forrásban lévő vízzel, és azt is feldaraboljuk. A tejfölt 40 fokra melegítjük, hozzáadjuk az almát és az aszalt szilvát. Ezután pár percig pároljuk ezt az aromás keveréket a tűzön (ne felejtsük el megkeverni).

Ezután vegye le a tejfölös pácot a tűzhelyről. A húsdarabokat meleg masszába tesszük (kb. 30 fok), és bepácoljuk. Kiderült, hogy „a hajóból a labdába” kerülnek a darabok - ecettől tejfölig :) A meghámozott hagymát karikára vágjuk (a sertéshússal együtt nyársra kell felfűzni). Sütés közben sózzuk meg a kebabot.

Sertés vörösáfonyás pácban

1,5 kg nyakhoz vegye be:

• 160-180 g fagyasztott vagy friss vörösáfonya;
• 2 evőkanál. barna cukor;
• 3 evőkanál. borecet;
• 1 evőkanál. narancshéj;
• 120 ml víz;
• bors;
• 1 db PC. hagyma;
• só;
• 4 evőkanál. növényi olaj.

Ha a bogyók megfagytak, olvasszuk ki őket. Válogassa szét a frisseket, és alaposan öblítse le. Adjuk hozzá a vörösáfonyához a héját, és töltsük fel vízzel. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt alacsonyra. Addig főzzük, kevergetve, amíg a bogyók szét nem repednek. Fedjük le a serpenyőt fedővel, amíg a bogyókat főzzük.

Ezután hűtsük le a „kompótot” szobahőmérsékletre, és turmixgéppel keverjük össze. A kompozíciót ecettel, cukorral, borssal és sóval gazdagítjuk. Vágja a hagymát kockákra, és küldje el oda. Mindent alaposan összekeverünk. Ezután fokozatosan adjunk hozzá olajat a páchoz, és keverjük össze újra. Utána pedig belemártjuk a sertésdarabkákat.

Shish kebab vörösborban

Ez az aromás keverék fehérborral is elkészíthető. Minden a vágyától függ. A pác receptje a következő (2 kg húshoz):

• 200 ml száraz bor;
• 700 g hagyma;
• só;
• Kaukázusi fűszerek.

Öntsön bort az apróra vágott hagymakarikába. Adjunk hozzá fűszereket, és sózzuk meg a keveréket. Majd ebbe az aromás masszába belemártjuk a darabokra vágott sertéshúst.

Édes-savanyú pác

2 kg szűzpecsenyéhez a következő termékkészlet szükséges:

• 4 evőkanál. édesem;
• 500 g savanyú, lédús alma;
• 1 db PC. hagyma;
• 300 ml száraz fehérbor;
• 3 evőkanál. növényi olaj;
• só;
• bors.

A meghámozott és kimagozott almát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát pépesre daráljuk. Sót + hagymás masszát + borsot összekeverjük és ezzel a keverékkel bedörzsöljük a húskeveréket. Helyezze a hús és az alma keverékét rétegesen a tartályba, ahol a shish kebabot pácolja. Keverjük össze a bort vajjal és mézzel, majd öntsük a páclével a sertéshúsra. Ezután mindent betesszük a hűtőszekrénybe, hogy a kebab ott pácolódjon.

Pácold be a nyakat gránátalma lében

Szükséged lesz:

• 2 kiló sertéshús;
• 700 ml gránátalmalé;
• 4 dolog. Lukács;
• 30 g rozmaring;
• só;
• bors + fűszerek (tetszés szerint).

A hagymát nagy félkarikára vágjuk, és a sertéshúsdarabokhoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a rozmaringot és a fűszereket. Utána mindent összekeverünk, és a tetejére öntjük a gránátalma levét. Majd hűtőbe tesszük pácolódni.

További trükkök

Nem titok, hogy a legízletesebb fekete bors az, amelyet borsónak veszünk, és felhasználás előtt összetörjük. Csak ne rohanjon a mozsárba helyezni. Először száraz serpenyőben megsütjük. „Készenlétének” egyértelmű jele a ráncos felület kiegyenlítése. Majd ledaráljuk a fűszerezést. A sült paprika egyébként nem csak ízesebb, hanem könnyebben összetörhető is.

Pácold be a húst egy speciális edényben: üvegből vagy agyagból, vagy zománcozott edényben. Soha ne használjon alumíniumot. Kölcsönhatásba léphet a pác összetevőivel. Ennek eredményeként a legjobb esetben a kebab íze romlik, rosszabb esetben pedig mérgező maradványok jelennek meg.

Fokozni szeretnéd grilled ízét? Ehhez néhány perccel a sütés vége előtt szórjuk meg a parazsat finom faforgáccsal. Ha szereti a citrusos ízt, forgács helyett narancshéjat adjon a parazsához.

A sok recept között minden bizonnyal megtalálja azt a lehetőséget, amely lehetővé teszi egy shish kebab remekmű elkészítését. Ne légy kapzsi – oszd meg barátaiddal a cikk linkjét. Ezután ezen receptek szerint elkészített kebabbal kedveskednek. És felejthetetlen piknikezést kívánok, és azt mondom: találkozunk.

Szinte mindannyian szeretjük a kebabot, amelynek elkészítési elve ősidők óta ismert. A nyílt, forró szén feletti hőkezelés előtt a grillhúst általában különféle módokon pácolják. A grillhús pácok különböző összetevőkből készülhetnek – attól függően, hogy ki szereti.

A pác összetételéről

Ahány húsimádó van, annyi vélemény van arról, hogy mi a legjobb a shish kebabot pácolni. A hús pácolásához leggyakrabban a következő keverékeket használják:

• szokásos egyszerű pác (gyümölcsecet, növényi olaj, száraz fűszerek, apróra vágott fűszernövények, fokhagyma, mustár);
• indiai stílusú erjesztett tejes pác (joghurt vagy kefir, fokhagyma, szegfűszeg, kurkuma, pirospaprika, fahéj, kardamom);
• fűszeres pác (joghurt, erős pirospaprika, fokhagyma, friss citruslé - lime vagy citrom);
• szójaszósz alapú pác (szójaszósz, száraz fűszerek, gyömbér, fokhagyma);
• a citromos pác (olívaolaj, friss citromlé, citromhéj, oregánó és friss menta) kiváló alternatívája az ecetes pácnak;
• Régi orosz pác kvasson mézzel, hagymával és oregánóval.

Meg kell jegyezni, hogy nem mindenki szereti a vöröshagyma pácokba való beillesztését jellegzetes íze miatt. Ugyanez mondható el a fermentált tejes pácokról is. Néha asztali borok vagy akár sör alapján készítenek pácokat - ez is jól sikerül. A keverékekbe paradicsompürét és adjikát tehet.

Pác recept

Ahhoz, hogy megértse, hogyan kell finoman pácolni a shish kebabot, több lehetőséget kell kipróbálnia, és ki kell választania azt, amelyik a legjobbnak bizonyul. 2 kg húson alapuló receptet kínálunk.

Hozzávalók:

• könnyű házi bor – 2 pohár;
• 1 frissen facsart gránátalma leve;
• "khmeli-suneli" fűszerek - 1 evőkanál. kanál;
• zúzott fokhagyma - 4 gerezd;
• apróra vágott fűszernövények (petrezselyem, tárkony stb.)

Készítse elő ezt a pácot, és tegye bele a darabokra vágott húst 8 órára - igazi kaukázusi kebabot kap, nagyon finom.

Gyors lehetőségek

Nézzünk meg néhány módszert a shish kebab gyors pácolására.

Természetesen olyat kell venni, ami nem túl régi. A húsdarabok ne legyenek túl nagyok, akkor gyorsabban bepácolódik.

A legjobb, ha egy speciális eszközt használ - egy marinátort (a háztartási gépeket árusító üzletekben).

A páchoz önthetünk egy kis pezsgőt, a hozzávalókat amennyire csak lehet darálhatjuk, a húst légmentesen záródó edénybe (például jól záródó fedővel ellátott edénybe) tesszük, beleöntjük a pácot, és időnként – 2 óra múlva – felrázzuk. órát főzhet.

De természetesen jobb, ha tovább tartjuk, és ideális esetben egy éjszakán át. Kempingkörülmények között a húst és a pácot egy műanyag zacskóban rövid ideig felrázhatja. Ha a hús nem fekszik sokáig műanyagban és nagy melegben, akkor semmi rossz nem történik vele. Ez a módszer azonban nem tekinthető klasszikusnak. Ínyencek számára nem alkalmas.

Az ételekről

Különféle vélemények vannak arról, hogy milyen edényben pácoljuk a shish kebabot.

Hús pácolásához (jó, és nem csak húshoz) természetesen jobb az üveg, kerámia vagy zománcozott edények használata. Nem valószínű, hogy rozsdamentes acélból vagy titánból készült edényeket használjon (bár ezek nem a legrosszabb lehetőségek), még kevésbé alumíniumból vagy műanyagból készült edényeket. Ha a húst alumíniumból vagy műanyagból készült edényben huzamosabb ideig (2 óránál tovább) hagyjuk, a pác és az edény felületének kölcsönhatásából származó egészségtelen anyagok kerülhetnek a húsba.

Az időről

A shish kebab pácolásának időtartama számos tényezőtől függ: a hús típusától és korától, a pác összetételétől, a hőmérséklettől és a kebab elkészítési módjától. Pácold a húst grillezéshez maximum 2-12 óráig. Ennek már nincs értelme - elveszíti sajátos ízét, aminek egy jó kebabban meglehetősen kifejezettnek kell lennie. Minél agresszívabb a pác, annál kevesebb időre van szükség. Ha egy éjszakán át pácolod, ne adj hozzá túl sok fűszert.

Ha el kellett halasztani egy kirándulást a természetbe, akkor felmerül a kérdés, meddig lehet tárolni a pácolt kebabot. A pácban töltött idő a pác típusától függ. Ha erjesztett tejtermékeken vagy gyümölcsleveken alapuló pácokat használunk, akkor legfeljebb egy nap. Bor vagy sör alapú pácokban - 3 napig, természetesen a hűtőszekrény polcán. A paradicsomos pácok hosszabb ideig tárolhatók, mivel a paradicsom maga kiváló tartósítószer. Ne tárolja a húst hosszú ideig hagymás pácokban.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+