Teljes kiőrlésű élesztőmentes kenyér kenyérsütőgépben receptek. Élesztőmentes teljes kiőrlésű kenyér

Bármely háziasszony készíthet házi teljes kiőrlésű kenyeret. Egyszerűen, élesztő nélkül, egészséges, természetes alapanyagokból készül, aromás és olyan ízletes lesz, hogy frissen könnyen helyettesítheti a vajas tésztából készült, káros édesipari termékeket.

A sütőélesztőt a GOST 171-81 alapján állítják elő, és sok mérgező anyagot tartalmaz, amelyeknek semmi közük az élelmiszerekhez: kén-dioxid gyártása során nyert műszaki ammónium-szulfát, termikus ortofoszforsav a GOST 10678 szerint, műszaki kénsav a GOST 10678 szerint. a GOST 2184-hez stb. (a lista 3 teljes oldalból áll). Az élesztő káros hatással van egészségünkre, amiről a táplálkozási szakemberek mostanában elég sokat írtak és beszéltek (lásd).

Korábban, a modern élesztő gyártásba való bevezetése előtt, a kenyeret évszázadokon át kovászból sütötték - természetes erjedési eljárással nyert termék, amelyben a keletkező természetes élesztő magas hőmérséklet hatására meghalt. A modern élesztők termofilek, azaz. ellenáll a magas hőmérsékletnek. A szervezetbe kerülve folytatják az erjedési folyamatot, aminek egészségkárosító következményei vannak.

A kovászot otthon is elkészítheti, és egészséges házi kenyeret süthet belőle, sok kovászrecept létezik.

Ha nincs időd vagy kedved a kovász elkészítéséhez, használhatsz hagyományos sütőport vagy szódát, a kenyér ízletes és egészségesebb lesz, mint bármely bolti, finomított prémium lisztből készült élesztős kenyér.

A teljes kiőrlésű liszt durva liszt (erről a lisztről bővebben -), amelyben minden hasznos anyag megőrződik. Az ebből a lisztből készült kenyérről szokták mondani: „A kenyér a feje mindennek”, hiszen összetétele ideális volt ahhoz, hogy a szervezetet minden szükséges anyaggal ellátja.

A modern prémium liszt a gabona legértékesebb tartalmából lett megtisztítva és üres szénhidrátokat tartalmaz. Semmit nem ad a szervezetnek az egészséges működéséhez, és csak olcsó kalóriákkal tölti meg a gyomrot, ami aztán leggyakrabban túlsúlyba megy át.

Hogyan kell kenyeret sütni otthon

Hozzávalók:

• tej - 1 pohár,
• méz - 1,5 evőkanál,
• hengerelt zab (zabpehely) - 1 csésze,
• teljes kiőrlésű liszt (búza vagy rozs) - körülbelül 2 csésze,
• 1-2 evőkanál. bármilyen zsíros termék: tejföl, vaj, olvasztott zsír, növényi olaj,
• só - körülbelül 5 teáskanál,
• sütőpor - 2 teáskanál,
• fűszerek tetszés szerint.

Készítmény:

1. A mézet a vajjal simára daráljuk, majd felöntjük tejjel és az egészet összekeverjük.

2. Adjunk hozzá zabpelyhet és 1 csésze lisztet, valamint sót és sütőport (lehet ecettel oltott szóda), keverjük össze. Fűszerként kardamomot adtam hozzá.

3. Most részletekben adjuk hozzá a többi lisztet, amíg a tészta meg nem keményedik, hogy kézzel kerek kenyeret formázhasson belőle.

Szeretném megjegyezni, hogy a pékárukhoz általában korpát és lenmaglisztet adok: javítják a termék előnyös tulajdonságait, és kissé csökkentik a kalóriatartalmát. Ebben a receptben 2 evőkanálnyit adtam hozzá ezekből a termékekből. Az ilyen adalékanyagok különösen hasznosak, ha normál prémium lisztet használnak.

4. A kenyeret tepsibe, vagy formába (nekem szilikon szőnyegem van) helyezzük, a tetejére a szépség kedvéért sodrott zabot szórunk, és 220 C fokos sütőbe tesszük kb 30 percre, fapálcikával ellenőrizzük a készséget.

5. Ha a kenyér teljesen kihűlt, már fogyasztható.

Finom, enyhén édes, kicsit durva a zabnak és az egészséges teljes kiőrlésű lisztből készült élesztő nélküli, aromás házi teljes kiőrlésű kenyérnek köszönhetően.

Egyéb kenyérreceptek élesztő nélkül:

Jó étvágyat és légy egészséges! Hagyja meg észrevételeit - a visszajelzés nagyon fontos!

A kenyér az emberi táplálkozás fő alapanyagává vált.

A modern kenyér azonban többet árt, mint használ.

Találjuk ki, mi a baj a kenyérrel, és milyennek kell lennie.

Úgy tartják, hogy a kenyér mindennek a feje, és mindig az asztalon kell lennie.

Nagy különbség van aközött, amit korábban kenyérnek neveztek, és aközött, amivé most lett.

Mi a kár tehát a modern kenyérben, amivel tele vannak az üzletek, szupermarketek polcai?

• Ártalom #1. A legmagasabb minőségű liszt.
• 2. ártalom. Élesztő.

Most nézzük meg az egyes pontokat külön-külön.

A prémium liszt károsodása.

A búzaszem egy héjból, egy csírából (az a hely, ahol a szár kibukkan) és egy keményítőtartalmú magból áll.

Minden legértékesebb dolog (tápanyagok, vitaminok, enzimek, mikroelemek) a csírában és a héjában található. És a gabona magjában van egy minimális hasznosság.

Az eltarthatóság növelése érdekében a gabonát megtisztítják a csírától és a héjtól. Vagyis az összes legértékesebb dolgot eltávolítják, így haszontalan keményítőtartalmú massza marad. Ezt nevezik prémium lisztnek, amiből annyi liszttermék készül, így a kenyér is. Ez a liszt „üres”, mert mindent eltávolítottak belőle, ami a legértékesebb és leghasznosabb az emberi szervezet számára.

Érdemes megjegyezni, hogy néha szintetikus vitaminokat adnak a kenyérhez. Az ilyen vitaminok azonban mesterséges eredetük miatt sokkal rosszabbul szívódnak fel. És általában ez hülyeség: először rontsa el a terméket, majd próbálja meg visszaállítani.

Tekintettel arra, hogy a prémium kenyér haszontalan keményítőtartalmú magból készül, gyakorlatilag semmi haszna nincs belőle. Ez elvileg eleget ehet, de kárt okoz a szervezetben. Miért árt? Egyszerű: a csíra és a héj felhígítja a gabonamag keményítőtartalmú tömegét, ezáltal hasznos anyagokat ad a szervezetnek és segíti az emésztést. A prémium minőségű fehér lisztből készült kenyér azonban ragacsos anyaggá alakul a gyomorban, ami eltömíti a csatornákat és salakokat okoz a szervezetben, ami megakadályozza a normális emésztést. Az embert gyakori megfázás, arckiütések, bőrkiütések és székrekedés érinti.

Mit kell tenni? A legjobb a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret enni. Maximálisan megőrzi magában a természetben rejlő előnyöket. A korpás kenyér is sokkal egészségesebb, mint a prémium kenyér, mivel a korpa a gabona héja. De a teljes kiőrlésű kenyér a legegészségesebb szervezetünk számára.

Az élesztős kenyér károsodása.

A sütőélesztőt a kenyérkészítési folyamat felgyorsítására használják. Természetesen senki sem gondol a fogyasztó egészségére.

Tehát mi az élesztő? Ezek egysejtű gombák. Kenyérsütéskor a legtöbb ilyen gomba nem pusztul el, mivel nem fél a magas hőmérséklettől. Amikor élesztős kenyeret eszünk, ezeket a hívatlan vendégeket vezetjük be a beleinkbe, mert a szervezetünk sem képes megemészteni őket. Miért rossz ez?

2) Az élesztő megzavarja a bél mikroflóra természetes egyensúlyát. Az élesztő mesterségesen tenyésztett gomba, a természetben nem létezik. Amikor ezek a hívatlan vendégek belépnek a belekbe, elkezdik gátolni a jótékony mikroflórát. Megkezdődik a rothadó flóra fejlődése. Vagyis az élesztő felveszi a versenyt szervezetünk jó lakóival, kiszorítja a jótékony baktériumokat és elfoglalja a megüresedett helyet. Emiatt nemcsak a táplálékból származó tápanyagok felszívódása romlik, hanem általában az emberi egészség is. Hiszen az egészséges bél az erős immunrendszer alapja, és ahol élesztő, ott nem egészség van, hanem rothadás.

3) Az élesztő önmagában káros.Ítélje meg maga - a GOST 171-81 „sajtolt sütőélesztő” előírja a következők használatát:

— műszaki kénsav vagy akkumulátorsav
— mikroműtrágyák mezőgazdasági célra a Szovjetunió déli régióiban
— építőmész, fehérítő és fehérítő
— „Progress” folyékony mosószer

Hátborzongató, nem? És ez csak egy kis része az élesztő előállításához használt vegyi vacak halomnak.

Az élesztős kenyér káros hatása nyilvánvaló. Természetesen minden az ilyen kenyér mennyiségétől és fogyasztásának gyakoriságától függ. Ezért határozottan nem szabad visszaélnie ezzel.

Mit kell tenni?

✅ Először is vásárolhatsz élesztőmentes kenyeret. Egyre növekszik rá az igény, így évről évre egyre több ajánlat érkezik.

✅ Másodszor, élesztőmentes kenyeret magad is készíthetsz. Az interneten van egy hintó és egy kis kocsi az élesztő nélküli kenyérkészítés receptjéhez.

Én személy szerint mindenféle recept nélkül készítek egészséges kenyeret. A teljes kiőrlésű liszthez vizet adok, tésztát kapok, és lapos kenyereket készítek belőle. Sütőben vagy grillben sütöm a lepénykenyéreket (az időt egyénileg választjuk ki, a lapos kenyér vastagságától függően). Nagyon finom lett - ezt a kenyeret minden nélkül megeheti, mert nagyon finom. Igazi lekvár! Nos, a felismerés, hogy hasznos, a lelket is melengeti.

KÖVETKEZTETÉS

Az egészséges kenyér teljes kiőrlésű lisztből, élesztő nélkül készült kenyér. Ha nem lehet ilyen kenyeret enni, választhat élesztő nélküli vagy teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret. De még mindig jobb, ha 2 az 1-ben! Általában, barátok, a leghasznosabb dolog a használata. Minél nagyobb, annál jobb!

Bővebben a témáról:

Hogyan teheti tönkre az egészségét és rövidítheti le életét 2-3-szor Az egészség nem minden, de egészség nélkül minden semmi 10 legegészségesebb gyümölcs + érdekességek róluk Egészséges életmód – hogyan kezdjem? 5 ok, amiért érdemes reggel éhgyomorra meginni egy pohár vizet Passzív életmód. Hogyan maradjunk egészségesek?

Kenyérgéppel nagyon könnyen lehet tápláló és egészséges teljes kiőrlésű kenyeret sütni. Ha azonban nincs ilyen egység, akkor is süthet kenyeret a sütőben. Kiderül, hogy közepes sűrűségű és csodálatos aranybarna és ropogós kéreg.
Recept tartalma:

Minél hűvösebb van kint, annál melegebbnek kell lennie a házban. Az aromás sütemények a kényelem és a meleg varázslatos légkörét biztosítják. A teljes kiőrlésű kenyér különösen ízletes és étvágygerjesztő, elkészítése nem olyan drága és időigényes, mint első pillantásra tűnik. Ráadásul sokkal egészségesebb és táplálóbb is, mint bolti társa. A jó eredmény eléréséhez azonban fontos, hogy rendelkezzen minden szükséges alapanyaggal, felszereléssel, és persze ismerjen néhány finomságot.

A teljes kiőrlésű kenyér egészséges és egészséges pékáru, amely finomítatlan lisztből készül. Ez azt jelenti, hogy az őrlés előtt nem távolítják el a szemekről a héjat (külső réteget), amely minden szükséges értékes tápanyagot tartalmaz, pl. rostok, vitaminok, ásványi anyagok. A mag endospermiumát fehér lisztben megőrlik, a héjat (korpát) a csírával kiszitálják, így a termék értékes elemeket veszít.

A teljes kiőrlésű pékáruk elvileg bármilyen gabonából készülhetnek, azonban főszabály szerint rozslisztből készülnek, mert... A teljes kiőrlésű lisztben a keserű íz dominál. A teljes kiőrlésű rozsliszt sötétebb és durvább, mint a fehér liszt. A teljes kiőrlésű rozskenyér nehéz és enyhén csomós, szürkésbarna árnyalattal. Nedves, friss marad és sokáig nem morzsolódik. Teljes és finomított gabonából készült fekete kenyér, egyszerűen malátával színezve. Ezért vásárláskor alaposan tanulmányoznia kell a címkén szereplő összetételt. A fő tényező, amellyel az összetétel meghatározható, az 50%-os teljes kiőrlésű liszt.

Milyen előnyei vannak a teljes kiőrlésű kenyérnek?

Kutatások kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonák javítják az emésztőrendszert, és csökkentik a szívbetegségek, a cukorbetegség és az elhízás kockázatát. A teljes kiőrlésű kenyér diétájának további előnyei: hosszan tartó teltségérzet, csökken az édesség utáni vágy, javul a hangulat. A teljes kiőrlésű gabonában található rostok és antioxidánsok csökkentik a koleszterin és a vérrögök kialakulásának kockázatát.

A teljes kiőrlésű kenyér elkészítése nem nehéz, ha ismer néhány finomságot és titkot. Az egyik fontos szempont a liszt kiválasztása, az első és legmagasabb minőségű legyen. De főzhetjük másodosztályú lisztből is, de adjunk hozzá egy kis korpát a kompozícióhoz.

• Jobb, ha a lisztet szitán átszitáljuk, hogy oxigénnel dúsítsuk, amitől a kenyér porózus és levegős lesz.
• Javítja a kenyér minőségét - élesztő. De először meleg vízzel kell hígítani, és a cukor felgyorsítja az erjedést. A kezdő pékeknek azt tanácsolom, hogy dolgozzanak száraz élesztővel, és amint tapasztalatot szereznek, váltsanak kovászra.
• Jobb, ha nem használunk sütőport.
• A tésztának sötét, meleg, huzatmentes helyen kell „kelnie”.
• Az edényeknek tisztának kell lenniük, különben a kenyér gyorsan megpenészedik.
• Minden terméknek szobahőmérsékleten kell lennie. Ezért, ha hűtőszekrényben tárolták őket, például a vajat vagy a tojást, akkor először el kell távolítani és fel kell melegíteni.
• A kenyérsütőt bőségesen meg kell szórni liszttel.
• Ne tegyük azonnal a sütőbe a tésztát, hagyjuk egy kicsit „készülni” a tepsiben.
• Sütés közben ne nyissa ki a sütőt – a kenyér fél a hidegtől.
• A kenyér szereti a meleget, ezért melegítse elő a sütőt 250-260°C-ra.
• Mielőtt betenné a kenyeret a sütőbe, permetezze be a sütőt vízzel, így lágyabb kéreg lesz a kenyér.
• Fogpiszkálóval ellenőrizzük a kenyér készenlétét. Anélkül, hogy kivenné a kenyeret a sütőből, szúrja ki a héját – ha a fogpiszkáló tisztán és szárazon jön ki, a kenyér készen áll.
• A serpenyőből kivett kenyeret egy órát kell hagyni „érni”.

A teljes kiőrlésű lisztből készült házi kenyér receptje tökéletes és nem bonyolult. Főleg, ha ez a recept Tatyana Litvinova híres kulináris szakértőtől származik. Megosztotta tapasztalatait, és felfedte az összes titkot.

• Kalóriatartalom 100 g - 247 kcal.
• Adagok száma - 1 kenyér
• Főzési idő - 3-4 óra

Hozzávalók:

• Burgonyafőzet - 400 ml
• Első osztályú rozsliszt - 350 g (tésztához), 400 g (tésztához)
• Száraz élesztő - 2 tk.
• Cukor - 1 evőkanál. nincs csúszda
• Só - 2 tk.
• Növényi olaj - 70 g
• Tej - kenéshez

A kenyér lépésről lépésre történő elkészítése teljes kiőrlésű lisztből:

1. A tésztához meleg hőmérsékletű burgonyalevesben oldjuk fel az élesztőt. Hozzáadjuk a cukrot, a lisztet és az egészet simára keverjük. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és tegyük fél órára meleg helyen kelni.
2. A tésztát összegyúrjuk. Ehhez részletekben adjunk hozzá egy második adag lisztet a tésztához, és keverjük össze.
3. A dagasztás végén adjunk hozzá sót és olajat.
4. 20 percig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas nem lesz.
5. Egy mély edényt kenjünk ki olajjal, és helyezzük rá a tésztát. Törülközővel letakarva 1,5 órát meleg helyen kelesztjük.
6. Utána összegyúrjuk a tésztát, és a liszttel megszórt asztalra tesszük. Formázza meg a cipót, és helyezze a varrás oldalával lefelé a pergamenre. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 30 percig, amíg a tészta a duplájára nő.
7. A kenyeret tejjel megkenjük, a tetejére késsel 1,5-2 cm mély bevágást vágunk, majd forró tepsibe tesszük.
8. Helyezze a kenyeret 230 °C-ra előmelegített sütőbe, és süsse meg a terméket 5 percig. Ezután csökkentse a hőt 180 °C-ra, és további fél órán keresztül süsse.

Ahhoz, hogy teljes kiőrlésű lisztből házi kenyeret süthessen a sütőben, nincs szükség drága kenyérsütőgépre. Egy illatos és bolyhos cipót nem nehéz saját kezűleg elkészíteni. A lényeg, hogy legyen jó receptünk, és hallgassunk a szakácsok tanácsaira.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 1 evőkanál.
• Rozsliszt - 1 evőkanál.
• Zabpehelyliszt (vagy hengerelt zab) - 0,5 evőkanál.
• Korpa - 0,5 evőkanál.
• Szóda - 1 teáskanál.
• Kefir - 2 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

A teljes kiőrlésű kenyér lépésről lépésre elkészítése a sütőben:

1. A lisztet szitán szitáljuk át, hogy oxigénnel telítsük.
2. Adjunk hozzá szódát, korpát és sót, és keverjük össze.
3. A kefirt és a vajat egy tálba öntjük, és homogén, sima tésztává gyúrjuk.
4. Kör alakúra formázzuk, törölközővel letakarjuk, és meleg helyen 20 percig kelesztjük.
5. Kenje meg a sütőedény felületét növényi olajjal.
6. Ezután tedd bele a tésztát és hagyd állni szobahőmérsékleten fél órát.
7. Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra és süsd meg a kenyeret.

A multicooker boldog tulajdonosai gond nélkül süthetnek kenyeret, még kenyérsütőgép vagy sütő használata nélkül is. Egy lassú tűzhely tökéletesen megbirkózik ezzel a feladattal, és elképesztően finom kenyeret készít ebédre.

Hozzávalók:

• Első osztályú rozsliszt - 200 g (tésztához), 150 g (tésztához)
• Tej - 150 ml
• Száraz élesztő - 1 teáskanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 35 g
• Sárgája - a kenéshez

A kenyér lépésről lépésre elkészítése teljes kiőrlésű lisztből lassú tűzhelyben:

1. Az élesztőt meleg tejben feloldjuk.
2. Adjuk hozzá a lisztet és a cukrot, és keverjük simára.
3. Fedjük le a tálat egy szalvétával, és tegyük félre 20 percig meleg helyen kelni.
4. A tésztát összegyúrjuk. Ehhez a második adag lisztet részletekben öntsük a tésztába, és keverjük össze. Adjunk hozzá sót és olajat.
5. 15 percig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas nem lesz.
6. Kenje ki a multicooker tálat vékony réteg olajjal. Mivel tapadásmentes bevonattal van bevonva, nem igényel nagy mennyiségű olajat.
7. A tésztát egy tálba tesszük, letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen kelesztjük egy órát.
8. Vegyük ki és gyúrjuk újra. Tegyük vissza a tálba, és fedjük le egy törülközővel. Hagyja állni fél órát. Ez idő alatt a tészta mérete megnő.
9. Kenje meg a kenyeret sárgájával, és kapcsolja be a „sütés” módot a multicookerben. Zárja le a fedelet, és süsse a terméket 35 percig.
10. Amikor megszólal a program vége jelzés, fordítsa a kenyeret a másik oldalára, és kapcsolja be a „meleg” üzemmódot 10 percre.

Oda-vissza". Általában egy ünnepen megenged magának valami egészségtelen, zsíros vagy édeset. A mai receptünk pedig éppen ellenkezőleg, szuper-duper-mega egészséges, teljes kiőrlésű. A hagyományos halloween-i tevékenység trükközés, igaz? És a kenyerünk általában cukrozatlan! Ő a legártalmatlanabb a világon, egy csepp „hátborzongás” sincs benne. Liszt nélkül, tojás nélkül, élesztő nélkül, cukor nélkül – nem csak kenyér, hanem az egészséges életmód szerelmeseinek álma.

Gyerünk, vedd elő a finom és szép teljes kiőrlésű kenyér receptjét, különben kiderül, hogy itt csak mi vagyunk ilyen korrektek az Ijesztő napon? Gyere csatlakozz hozzánk!

Liszt nélküli teljes kiőrlésű kenyérhez szükségünk van:

• 1,5 csésze zabpehely (Hercules);
• 1,5 pohár víz;
• 1 csésze hámozott napraforgómag;
• 0,5 csésze mogyoró;
• 0,5 csésze lenmag;
• 4 evőkanál. korpa;
• 3 evőkanál. növényi olaj;
• 1 tk só (kevésbé lehetséges);
• 6-8 csepp stevia kivonat (vagy 1 evőkanál csicsóka szirup).

Először egy nagy edényben keverje össze a kenyér „tészta” összes száraz összetevőjét: zabpehely, magvak, diófélék, korpa, só. Az elvárásoknak megfelelően készítettem - teljes kiőrlésű gabonából. De legközelebb mindent fel akarok csiszolni, és meglátjuk, mi történik.

Most a folyadékokon múlik. A vizet alaposan összekeverjük növényi olajjal és cukorhelyettesítővel (én steviát használtam).

Öntse az előző lépésben kapott emulziót a száraz keverékbe, és alaposan keverje össze.

Egy cipó alakú tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd vékonyan kikenjük olajjal. A papírt fóliára kellett cserélnem, de ez nem egyenértékű csere, nem ajánlom.

Az elkészített formába tesszük a „tésztánkat”, letakarjuk egy törülközővel, és békén hagyjuk. Minimum - pár óráig, nagyon jó - nyolc óráig. Szükséges, hogy az összes víz felszívódjon, és a kenyérmassza megduzzad.

Ha letelt a szükséges idő, melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és helyezzük oda a formát 20-25 percre.

Ezután óvatosan ki kell húzni a cipót a tepsiből a papír szélénél fogva, és át kell fordítani egy tepsire. Számomra ez volt a legnehezebb pillanat - a fólia teljesen elszakadt, teljesen kimerültem.

Másodszor (és utoljára) tegyük be a kenyeret a sütőbe. Már 30-35 percig. Ezután vegyük ki és várjuk meg, míg kihűl. A teljes kiőrlésű kenyér remekül sikerül, a család minden héten kéri sütni. Egyszerűen nem vág jól darabokra. Ezért legközelebb igyekszem a magvak és a diófélék egy részét legalább a szépség rovására felaprítani.

A kompozícióval is szeretnék kísérletezni. Például cserélje ki a mogyorót tökmaggal. Vagy esetleg napraforgó a földimogyoróhoz? Ez a recept azonban elősegíti a kreativitást. Jó étvágyat kívánunk! És ne ijesztgessétek egymást nagyon! 🎃

Kellett a kenyér, de kevés volt a búzaliszt, viszont egy egész zacskó teljes kiőrlésű liszt volt, ezért a Philips 9046-os kenyérsütőgépemet új recept szerint használtam kenyérsütésben.

A teljes kiőrlésű lisztből készült kenyérsütő gép kenyér receptje nem tartalmaz sem tojást, sem búzalisztet, minden arányt ellenőriztem, mert egy korábban nem tesztelt receptre támaszkodtam; A tejet kefirre cseréltem benne, a teljes kiőrlésű lisztből készült kolobokra úgy vigyáztam, ahogy egy jó dada egy nyugtalan gyerekre. Megérintettem, és aggódtam, hogy sikerül-e a kenyér, mert az utóbbi időben olyan kudarcok gyötörtek, hogy a kenyér kupolája megereszkedett a sütés megkezdésekor.

Nem is a 8-as „Teljes kiőrlésű kenyér” programot használtam, hanem egy másikat, nevezetesen a 4-es „Franciakenyér” programot. Vagyis kockáztattam, de most már nyugodtan használhatod a teljes kiőrlésű kenyér bevált receptjét a...

A tej helyett a kefirt választottam, mert volt kéznél kefir, és ha nem lenne kefir, de lenne tejsavó, akkor mindenképpen azt választanám. Mert minden erjesztett tej, és főleg a tejsavó kiválóan hat a tésztára, a teljes kiőrlésű vagy rozslisztből készült tészta pedig az alacsony sikértartalom miatt teljesen szeszélyes.

Egyébként most 8-as módban sütöttem:

Általában minden alkalommal, amikor elkezdek egy új receptet sütni a kenyérsütőgépben, és nem tudom, hogy sikerül-e vagy sem, ezért szerencsések azok, akiknek ugyanaz a modellje van a Philips kenyérsütő gépnek, mert mindenre felkészülten jönnek.

Nincs egy márkájú lisztem, amit mindig használok, nincs olyan márkájú élesztőm, amit mindig használok, így sok tényező befolyásolja a kenyérsütés sikerét vagy kudarcát. Mindent részletesen leírok, hogy tudd, mire számíthatsz a teljes kiőrlésű kenyértől.

Ami kell a teljes kiőrlésű kenyérhez:

300 ml kefir (én 2,5% zsírt használtam)

1 teáskanál/l só

1 ek/l sütőpor

1 tábla/l oldat. olajok

350 g teljes kiőrlésű búzaliszt (én French Thing-et használtam)

1 teáskanál/l cukor

1 teáskanál/l instant élesztő

Teljes kiőrlésű kenyér sütése Philips 9046 kenyérsütőgépben

Mérj ki 300 ml kefirt, nem melegítettem, direkt a hűtőből vettem, és a kefir már több mint 5 napos volt, így ártalmatlanításnak vetették alá, de valójában második életre talált, átadva a helyét a fiatal, vagyis a kenyér

Öntsön kefirt a kenyérsütőgép vödörébe, majd növényi olajat, adjon hozzá sütőport és sót-cukrot:

Szitáljuk át a teljes kiőrlésű lisztet egy szitán vagy egy speciális hálós bögrén. Öntsük bele az élesztőt:

Ez a termékek egymásra rakása jellemző a Philips kenyérsütő gépekre; ha az Ön kenyérsütőgépe eltérő egymásra rakási sorrendet biztosít, akkor kövesse azt.

Helyezze be a vödröt, ahol szükséges, és kapcsolja be a 4-es „Franciakenyér” módot, ha 750 g-ot és egy világos kérget választ, a 3.45-ös idő jelenik meg.

A dagasztás azonnal megkezdődik, elsőre úgy tűnhet, hogy a tészta kissé feszes, de a spatula minden egyes fordulatával a tészta egyre rugalmasabb lesz, a képen egy teljes kiőrlésű lisztből készült zsemle látható az első dagasztás:

Még mindig elég ragacsos, de majd megváltozik a szerkezete.

Ha megérinted, már puha-kemény lesz, a kezed pedig aktívan koszosodik a tésztában, a lisztben szinte nincs glutén. De simán fog kinézni.

A dagasztás után kelesztés következik, az utolsó kelesztés már csak lehetővé teszi, hogy a tésztát egyenletesen ossza el a formában. A sütés korábban, mint 1 órával a program vége előtt kezdődik.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+