Fehér bársonyos sütemény receptje. Piros bársony torta sajtkrémmel

Helló barátaim, ma ismét a kulináris remekművekről fogunk beszélni. A „Vörös bársony” nevű finom sütemény elkészítésének különböző módjairól fogunk beszélni. Szerintem sokan kipróbálták, ma mi magunk készítjük el a desszertet a konyhánkban.

„Red Velvet” - klasszikus recept otthon

Ez a recept puhává és lédússá teszi a tortát. A könnyű előkészítés még a kezdő háziasszonyok számára is elérhető.

Hozzávalók a tésztához:

• 170 gr. Liszt.
• 1-2 tojás (a tojások méretétől függően).
• 150 gr. Szahara.
• 125 gr. napraforgóolaj.
• 150 ml. joghurtot vagy kefirt iszik.
• 1 tk. szóda
• ½ evőkanál. l. kakaó.
• ¼ tk. só.
• ½ tk. citromlé.
• 1 tk. piros ételgél színező.
• ¼ tk. vanillin.

Krémhez:

• 140 gr. krémes túró.
• 140 gr. vaj.
• 100 gr. porcukor.
• Vanília.

Kezdjük a főzést.

Ez egy olyan gyengéd, bársonyos, puha sütemény, amely elolvad a szájban. A recept, amint látja, egyszerűen elkészíthető otthon. Jó étvágyat kívánunk.

Vörös bársony - eredeti sütemény recept lépésről lépésre

A recept kissé szokatlan, de az eredmény nagyon tetszeni fog. Biztos vagyok benne. Az alaprecept szerint készül, némi módosítással, lépésről lépésre fotókkal. Az íze és a megjelenése csodálatos.

Hozzávalók a tésztához:

• Liszt - 365 gr.
• cukor - 395 g.
• Tej - 250 g.
• Kakaó - 10 gr.
• vaj - 220 g.
• Tojás - 2 db.
• Sütőpor - 10 gr.
• Vanillin.
• Piros ételfesték.

Hozzávalók a krémhez:

• Fél citrom
• 3 evőkanál. l. Szahara.
• túró - 340 gr.
• tejszín - 200 gr.
• porcukor - 100 gr.
• Cseresznyelé áztatáshoz.

Kezdjük a főzést.

Ez a szokatlan „Red Velvet” torta, amit készítettünk. Remélem élvezted.

Piros bársonyos torta - készítse el otthon a videórecept segítségével

A recept közel áll a hagyományoshoz, de némi eltéréssel. Minden lépést részletesen leírok, mindenki számára hozzáférhetően. Azok számára, akik nem szeretnek könyvből főzni, felteszek egy lépésről lépésre videót. Biztosan finom desszertet kapsz.

Hozzávalók a kéreghez 3 darabhoz:

• Prémium liszt - 475 gr.
• cukor - 435 gr.
• Vaj - 155 gr.
• Finomított növényi olaj - 75 gr.
• Író (kefir) - 365 gr.
• Tojás - 3 db.
• Kakaópor - 25 gr.
• Vanília esszencia - 10 gr.
• Sütőpor - 10 gr.
• szóda - 4 gr.
• Só - 2 gr.
• Élelmiszerfesték - 10 gr.

Krémhez:

• Philadelphia sajt - 355 gr.
• Tejszín 33% - 410 gr.
• porcukor - 145 gr.
• vaníliás cukor - 10 gr.

Minden hozzávalót elkészítettünk, kezdjük a főzést.

1. A lisztet átszitáljuk, összedolgozzuk a kakaóporral, a sütőporral, a szódával és a sóval, összekeverjük.
2. Keverje össze az írót a festékkel és keverje össze.
3. Keverjük össze a puha vajat egy fél adag cukorral, és keverjük mixerrel 1 percig. Adjunk hozzá napraforgóolajat, vaníliát és egy második adag cukrot a keverékhez, és jól keverjük össze. A tojásokat beleütjük, melegen tartjuk, és habosra verjük.
4. Adja hozzá a folyékony és a száraz hozzávalókat háromszor, felváltva, amíg minden el nem keveredik.
5. A forma alját kibéleljük sütőpapírral. A tészta harmadik részét a forma szerint elosztjuk. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30-35 percre. A kész tortát 15 percig a pulton hűlni hagyjuk. Ezután kivesszük, és rácson teljesen kihűtjük. Két további tortát is sütünk. A kihűlt sütemények tetejét levágjuk.
6. Elkészítjük a krémet. A vajkrémet pépesítsd egyenletes állagúra.
7. A kihűlt tejszínt mixerrel habosra keverjük. Két lépésben adjuk hozzá a krémsajtot a krémhez, alaposan keverjük össze. Ne keverje túl sokáig, különben a krém szétválik az összetevőire.
8. Minden készen van, már csak a torta összeállítása van hátra. Az alsó tortát kenjük be egy réteg krémmel, rátesszük a másodikat és a harmadikat. A tortát minden oldalról bekenjük krémmel.
9. A levágott tetejéből apró morzsát készítünk és ezzel díszítjük a desszertünket. 3-4 órára hűtőbe tesszük.

Ez egy olyan puha, finom desszert, amit kaptunk. Jó étvágyat kívánunk.

Szerintem mindenkinek tetszeni fog ez a kedvenc süteményrecept egy új értelmezésben. Meglepően könnyűnek bizonyul, tükörmázzal borítva.

Cranberry Confit Hozzávalók:

• 355 gr. áfonya
• 15 gr. zselatin + 60 ml. víz.
• 120 gr. Szahara.
• 12 gr. burgonyakeményítő

Hozzávalók a sajtkrémhabhoz:

• 10 gr. zselatin + 60 gr. víz.
• 255 gr. krémsajt.
• 110 gr. Szahara.

A tükörmáz összetétele:

• 12g. zselatin + 70 gr. víz.
• 150 gr. Szahara.
• 75 gr. víz.
• 160 gr. glükóz szirup.
• 160 gr. fehér csokoládé.
• 90 gr. sűrített tej.
• Titán-dioxid/festék.

A keksz hozzávalói:

• 340 gr. Liszt.
• 310 gr. Szahara.
• 160 gr. vaj.
• 140 ml. napraforgóolaj.
• 275 ml író lehet kefir.
• 3 tojás.
• Vanília.
• 2 tk. piros gélfesték.
• 1 evőkanál. l kakaó.
• 1 tk. sütőpor.
• 1 tk. szóda
• 1/4 teáskanál só.

Először is készítsük elő az áfonyás konfitot.

Amíg a konfit köt, elkészítjük a piskótát.

Minden alapot elkészítettünk, kezdjük el elkészíteni a mousse-t.

A tortát rendhagyó módon, fejjel lefelé fogjuk összeállítani.

Most készítsük elő a tükörmázat.

A torta jól néz ki vágva. Remélem, biztosan kipróbálja ezt a receptet, és megosztja benyomásait a megjegyzésekben.

"Vörös bársony" festék nélkül

Mondd, lehetetlen elkészíteni ezt a tortát piros festék nélkül, tehetsz még valamit? Ma megosztom veletek a céklás sütemény elkészítésének titkaimat.

• dió - 20 gr.
• Túró - 100 gr.
• Méz - 3 evőkanál. l.
• Liszt - 40 gr.
• Szóda - 1/3 teáskanál.
• olívaolaj - 20 ml.
• Konyak - 10 ml.
• Joghurt - 50 ml.
• Narancs - 1 db.
• Kávé - 20 ml.
• Tojás - 1 db.
• gyömbér - 1/3 tk.
• cékla - 180 gr.

Kezdjük a főzést:

1. A céklát megmossuk, leszárítjuk, fóliába csomagoljuk, és a sütőben körülbelül 50 percig sütjük. Adjunk hozzá egy kevés vizet a répa edényébe. Ha megsült, hámozzuk meg és turmixgépben turmixoljuk össze.
2. Válaszd szét a fehérjét és a sárgáját. A fehérjét megsózzuk, és hűtőbe tesszük. Helyezze a sárgáját a répába. Oda reszeljük a gyömbért és a narancshéjat. Nyomjunk ki 2 ek. kanál levet belőle, öntsük a céklába.
3. Hozzáadjuk az olívaolajat, a lisztet és a maradék száraz hozzávalókat, kivéve a szódabikarbónát. Mindent jól összekeverünk. Adjunk hozzá mézet és cukrot.
4. A szódát narancslével kioltjuk, és a tésztához adjuk. Öntsük hozzá a maradék levet.
5. A kihűlt tojásfehérjét habbá verjük, és a masszához keverjük. Helyezze a tésztát a formába.
6. 190 fokon kb 50 percig sütjük, 30 perc elteltével ellenőrizzük a készséget. Korábban is kikapcsolhatja. A kész tortát tányérra tesszük kihűlni.
7. A krémhez a sajtot összekeverjük a joghurttal, a cukorral és a vaníliával. Az egészet simára keverjük, hozzáadunk egy kis narancshéjat.
8. Az impregnáláshoz keverjük össze a kávét konyakkal, és áztassuk be a tortánkat.
9. Kenjük meg a héját és vágjuk félbe.
10. A diót egy serpenyőben enyhén megpirítjuk, egy részét a torta egyik felére helyezzük, a másik felét pedig ráborítjuk. Vágja újra félbe. Az egyik részre diót szórunk, a másikat a tetejére borítjuk. A tetejét megkenjük tejszínnel, és egy órára hűtőbe tesszük.

Gyönyörű négyrétegű tortád van. Váratlan fordulat, igaz? Ha teljes értékű vörös bársonyos tortát szeretne répával, növelje a hozzávalók számát.

Ezzel búcsúzom tőled. Lájkold, oszd meg ismerőseiddel, iratkozz fel a blogra. Jó hangulatot mindenkinek, szia.

A vörös bársonyos torta most nagyon népszerű. Már elvesztettem a számot, hogy hányszor csináltam meg.

A tészta elkészítése nagyon egyszerű, különösen, ha a konyhában állványkeverő van. Tegyünk mindent egy tálba, és verjük simára.

Három 24 cm átmérőjű tortát sütök, egy formában is lehet sütni, majd felvágni. De ha mindegyiket külön sütjük, egyenletes, repedésmentes tortát kapunk (ezt a lehetőséget jobban szeretem).

Mindig vörös bársonyos tortát készítek krémsajtos cukormázzal. Azonnal fogyaszthatod, de ha hagyod állni a tortát, ízbomba lesz belőle!

Ami a díszítést illeti. Minden az alkalomtól és a képzeletedtől függ. A tortát csokoládéval és gyümölccsel díszítettem. Általában bármilyen dekoráció alá álcázhatja ezt a gyönyörű tortát.

Hozzávalóink ​​a tésztához.

A tálat a mérlegre tesszük. Először adjuk hozzá az összes száraz hozzávalót.

Ezután adjuk hozzá a folyékony összetevőket.

A tésztát keverőgéppel simára és homogénre verjük.

A formát sütőpapírral borítjuk. Kiöntjük a tésztát.

Ha három tortát sütsz, mindegyikhez 450 g tésztát kapsz.

A süteményeket 170 fokon készre sütjük. Körülbelül 12-15 perc.

Fuss körbe a tepsi szélén egy spatulával és távolítsd el a tortát, távolítsd el a papírt és hűtsd le a tortát egy rácson.

A sütemények nagyon finomak, óvatosan kell velük dolgozni.

Ideális esetben csomagolja be a süteményeket fóliába (mindegyik külön-külön), és hagyja állni legalább néhány órát.

Este megsütöm a süteményeket, reggel összeállítom a tortát.

Hogy igazán szép legyen, levágom a széleit. Ezt nem kell megtenned.

A krémhez hidegnek kell lennie.

A tejszínt kemény habbá verjük.

Adjuk hozzá a sajtot és a porcukrot.

Ismét simára verjük.

Kényelmesebb a tortát osztott gyűrűben összeállítani. Ha ez nem így van, megteheti a szokásos módon.

A krém egyharmadát rákenjük a héjra és elsimítjuk.

Fedjük be a második tortaréteggel, és ismét kenjük meg a krémmel.

Zárjuk le a harmadik tortaréteggel. Levesszük a gyűrűt.

Kenjük meg krémmel a torta oldalát és tetejét.

A krémet elsimítjuk és díszítjük.

Ma készítettem egy vörös bársonyos tortát krémsajtkrémmel, így. Próbáld ki, nem fogod megbánni!

Nyitva hagyhatod az oldalát, remekül is néz ki.

Főzési idő: 1 óra 30 perc

10 adag ára: 709 rubel

1 adag költsége: 71 rubel

Hozzávalók:

Tészta (piskóta):

Vaj 220g - 122 rubel

Tej 3,2% 460ml - 29 rubel

Finomított növényi olaj 200 ml - 22 rubel

Cukor 700 g - 28 rubel

Tojás 4 db - 24 rubel

Liszt 680g - 24 rubel

Kakaó 20 g - 10 rubel

Sütőpor 15g - 15 rubel

Élelmiszer színező gél piros 20g - 24 rubel

Finomított növényi olaj 20 ml (a forma zsírozásához) - 2 rubel

Krém:

Krém 33% 350 ml - 133 rubel

Krémsajt 350 g - 175 rubel

Vaníliás cukor 1 csomag (8g) - 6 rubel

Fehér csokoládé 100 g - 95 rubel

Cukrászati ​​öntet (golyók) a tálaláshoz

Készítmény:

Tészta (piskóta):

• A vajat előlágyítjuk. A tejet szobahőmérsékletre melegítjük.
• Tésztakeverővel keverje össze a vajat és a növényi olajat, a kristálycukrot.
• A tojásokat külön tálba törjük. Amikor a cukor feloldódik a vajban, és az állaga levegős lesz, hozzáadjuk a tojásokat, és tovább gyúrjuk a tésztát.

• Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a kakaót és a sütőport. Felváltva adjunk a tésztához egy kis adag lisztet, majd egy adag tejet.
• A hozzávalókat fokozatosan a tésztába keverjük, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Öntsük bele az ételfestéket, és gyúrjuk, amíg a szín egyenletes lesz.
• Két levehető oldalsó formát kenjünk ki növényi olajjal. A tésztát egyenlő mennyiségben formákba öntjük. 150 fokos sütőben 50 percig sütjük a süteményeket.

Krém:

• A tejszínt felverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a krémsajtot. A krémnek hidegnek kell lennie - így jobban felverődik.
• Homogén, szellős állagot készítünk. Adjunk hozzá vaníliás cukrot és verjük fel.
• A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. A csokoládét a tejszínbe öntjük és elkeverjük.
• Hagyjuk kihűlni a süteményeket. Kivesszük a formából, és vékonyan levágjuk a felső réteget – a megsült héjat. Kézzel apró darabokra törjük.

• Mindegyik tortát kettévágjuk, hogy 4 kerek tortát kapjunk. Sütőpapíros tepsire tesszük a tésztadarabokat, és 5 percre 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
• Rakd ki a tortát rétegesen: tortaréteg - krém - tortaréteg - krém. Ismételje meg annyiszor, ahányszor szükséges.
• A felső réteg krémes maradjon. Kenjük meg krémmel a torta oldalát.
• A sütőben szárított tésztadarabokat turmixgépben ledaráljuk. Megszórjuk a torta tetejét és egy kicsit az oldalát.

Szolgáló:

A tortát cukrászati ​​szórással (golyókkal) díszítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

A Red Velvet Cake egy eredeti megjelenésű, finom desszert. Az élénkpiros tortarétegek és a hófehér krém olyan kontraszt, amely különlegessé és egyedivé teszi a tortát. A desszert népszerűségét azonban nem csak fülbemászó megjelenése magyarázza, hanem a porózus, enyhén nedves sütemények és a finom, lágy vajkrém isteni ízének kombinációja is.

Piros bársonyos torta - az elkészítés általános elvei

Ennek a tortának a különlegessége a megjelenésében rejlik. A sütemények általában rendelkezésre álló összetevőket tartalmaznak: tojás, liszt, kefir, cukor és néha kakaó. A hozzáadott festék fényes, gazdag vörös színüket adja. Elfogadható a cékla használata színezésre.

A tortakrém túróból, tejszínből és porcukorból készül. A krémnek is vannak változatai: ízlés szerint adjunk hozzá tejfölt, tejet, vaníliát és egyéb összetevőket.

A torta díszítéséhez használjunk maradék krémet vagy mázat. Kísérletezhet és változatossá teheti a desszertet dekorációk – gyümölcsök vagy bogyók konzerv, dió – ​​hozzáadásával.

1. Piros bársonyos torta: Klasszikus recept

Hozzávalók a kéreghez:

Tojás - 4 db;

Kakaó - 30 g;

Liszt - 650 g;

Illatosítatlan napraforgóolaj - 2 csésze;

Kefir - 370 g;

finom só - 5 g;

Cukor - 500 g;

szóda - 45 g;

Vörös festék - 40 g.

Krémhez:

nehéz tejszín - 350 g;

Krémes túró - 400 g;

Porcukor - 5 evőkanál. kanalakat

Főzési mód:

1. A tojásokat a cukorral habosra keverjük és 5 perc alatt sűrű fehér masszává verjük.

2. Öntsön szódabikarbónát a kefirbe anélkül, hogy ecettel oltotta volna, jól keverje össze.

3. Öntsön vörös festéket a kefirbe és a szódába, keverje, amíg egységes vörös színt nem kap. Halvány szín esetén a festék adagja növelhető.

4. Öntsön napraforgóolajat a vörös kefirbe (csak szagtalan).

5. Az átszitált liszthez adjuk a kakaót és a sót. Mindezt öntsük a tojásos keverékhez, és egyúttal öntsük hozzá a piros erjesztett tejes keveréket. Ismét verjük simára, csomómentesre és gazdag vörös színűre.

6. Vegyünk 2 db 22 cm átmérőjű levehető sütőedényt, fedjük le sütőpapírral, ne kenjük le az oldalát és öntsük ki a keksz tésztát.

7. Tegye a formákat forró sütőbe, és süsse fél órán keresztül alacsony hőmérsékleten a süteményeket. Ez idő elteltével szúrjunk be egy fogpiszkálót a süteményekbe, ha megszáradt, akkor készen vannak. Vegye ki a serpenyőket a sütőből és hűtse ki.

8. A tortához való hideg félkész terméket kivesszük a formákból, és hosszában 2 részre vágjuk, ugyanígy járunk el a második félkész termékkel is. Az eredmény 4 egyforma tortaréteg.

A krém elkészítése:

1. A hideg tejszínt kemény habbá verjük.

2. Öntsünk porcukrot egy csészébe, és adjunk hozzá hideg krémsajtot. Üss egy kicsit.

3. Keverjük össze a krémsajtot a tejszínnel, keverjük lassan fakanállal.

Öntvény:

1. Egy lapos edényre tegyünk 1 tortaréteget, és tegyünk rá egy kis adag krémet.

2. Fedjük be a tetejét a második tortaréteggel, és ugyanígy helyezzük rá a krém második részét. És így a többi süteménnyel is. Az eredmény egy csík piros piskóta és egy csík fehér krém legyen.

3. A maradék krémet az utolsó tortaréteg tetejére helyezzük, elsimítjuk, és megkenjük vele a torta oldalát.

4. A torta díszítéséhez használhatunk különféle szórásokat, friss bogyókat, mentaleveleket, vagy krémet is készíthetünk, és cukrászfecskendővel különböző mintákat nyomhatunk ki belőle.

5. A tortát 3 órára hűtőbe tesszük.

2. Vörös bársony torta színezék nélkül

A tészta hozzávalói:

Cékla - 1 db;

Citromlé (egy gyümölcs);

ecet - 20 ml;

granulált cukor - 200 g;

Tejföl - 5 evőkanál. kanál;

vaj - 150 g;

Tojás - 2 db;

vanília - 20 g;

Kakaó - 20 g;

Liszt - 204 g;

szóda - 15 g.

Krémhez:

Drain vaj - 150 g;

Házi túró - 300 g;

Porcukor - fél pohár.

A túróhoz:

Tej - 1 l;

Kefir - 0,5 l;

Só - 15 g;

Tojás - 1 db;

citromsav - 5 g.

A túró elkészítése:

1. Forraljuk fel a tejet alacsony lángon.

2. Amint felforr a tej, öntsük bele a kefirt, és jól keverjük össze, amíg a tej megalvad.

3. A túrós masszát szűrőedénybe tesszük, hogy a nedvességet elvezetjük.

4. A tojást felverjük citromsavval és hozzáadjuk az aludttejet, alaposan keverjük simára, és kész is a sajt.

A tészta elkészítése:

1. Adjunk hozzá citromlevet és ecetet (lehet borecet is) az apróra vágott céklához, és robotgépben daráljuk össze.

2. Adjunk hozzá tejfölt a répapüréhez, és jól keverjük össze.

3. Egy kis csészében verjük fel a cukrot és a vajat, adjuk hozzá a tojást, a vanillint, a répapürét, és alaposan keverjük simára.

4. Az elkészített vörös masszába öntjük a száraz hozzávalókat és jól elkeverjük.

5. A kapott tésztát kettéosztjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és alacsony hőfokon kb. fél óráig sütjük.

6. A megsült süteményeket szobahőmérsékletre hűtjük.

A krém elkészítése:

1. A vajat porcukorral kikeverjük, felverjük, egyúttal a túrót is adjuk hozzá, és ismét habosra verjük.

2. Hűtőbe tesszük.

Öntvény:

1. Helyezzen egy tortát egy tálra, kenje be krémmel, fedje be a másikkal.

2. A maradék krémmel bekenjük a torta oldalát és felületét.

3. Fecskendővel tegyünk rá krémgolyókat, és tegyünk rájuk néhány friss bogyót vagy gránátalmamagot.

3. Red Velvet Cake: eredeti recept

Hozzávalók a tésztához:

Csokoládé adalékanyagok nélkül - 85 g;

Granulált cukor - 500 g;

Tojás - 4 db;

Finomított olaj - 250 ml;

Vanillin - 20 g;

Liszt - 520 g;

szóda - 6 g;

só - 1 g;

Cékla - 1 db;

Vörös tésztafesték - 10 g.

Krém:

35% zsírtartalmú tejszín - 400 ml;

Krémsajt - 330 g;

Mascarpone - 330 g;

Vanillin - 10 g;

porcukor - 260 g.

Főzési mód:

1. A cukrot, a tojást, a vajat, a vanillint közepes teljesítményen felverjük.

2. A lisztet elkeverjük a szódával, a sóval, majd beleöntjük az olvasztott csokoládét, a főtt répapürét és hozzáadjuk a festéket. Jól keverjük össze.

3. A kész tésztát három formába tesszük, egyenlő mennyiségben, 20 percig sütjük 250 fokos hőmérsékleten.

4. Hűtsük le a megsült süteményeket.

A krém elkészítése:

1. A kihűlt tejszínt habosra verjük.

2. Keverjük össze a tejszínhabot a sajtkrémmel és a mascarponéval.

3. Az aromához adjunk hozzá vanillint és porcukrot, jól keverjük össze.

4. Az elkészített krémmel bevonjuk a süteményeket.

5. Tegyünk a torta tetejére tejszínhab mintákat, és tegyünk rá málnát.

4. Vörös bársonyos sütemény lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

Krémes túró - 300 g;

Vaj - fél csomag;

Granulált cukor - 400 g;

Vanillin - 25 g;

Kakaó - 50 g;

Illatosítatlan napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanál;

Tojás - 2 db;

Só - fél teáskanál;

Liszt - 500 g;

Joghurt - 250 g;

Vörös festék - 10 g;

Ecet esszencia - 10 g;

szóda - 10 g.

Főzési mód

1. A vajat és a cukrot habosra verjük.

2. A felvert tejszínes keverékhez adjuk a tojást, a színezéket, a kakaót, a vanillint és a sót.

3. Több lépésben hozzáadjuk a lisztet, a kefirt és az oltott szódát.

4. A tésztát 2 részre osztjuk.

5. Állítsa a multicookert „sütés” módba, öntse a tésztát a tartályba, és süsse 50 percig. Ugyanez vonatkozik a teszt második részére is.

6. Az így elkészített mázzal bevonjuk a megsült, kihűlt süteményeket: a krémsajtot a vajjal, a cukorral és a vaníliával stabil állagúra habosítjuk.

7. A torta felületét és oldalát is bevonjuk krémes cukormázzal.

5. Vörös bársonyos torta: Recept nyers céklával

Hozzávalók:

Cékla - 1 db;

Leve egy citromból;

borecet - 50 ml;

Gránátalma szósz - 20 g;

Liszt - 5 evőkanál. kanál;

Kakaó - 20 g;

szóda - 5 g;

Só - egy csipetnyi;

Vaj - hiányos csomag;

Cukor - 300 g;

Tojás - 2 db;

Kefir - 1 fél pohár;

Mascarpone - 200 g;

porcukor - 50 mg.

Főzési mód

1. Adjunk hozzá ecetet, gránátalma szószt és citromlevet az apróra vágott nyers répához.

2. Egyidejűleg keverjük össze a lisztet a kakaóval, a szódával és a sóval.

3. A kissé olvasztott vajat a cukorral és a tojással habosra keverjük.

4. A felvert vajhoz és a cukorhoz 2 részletben öntsük a kefirt, öntsük bele a száraz hozzávalókat, és ismét verjük 1 percig.

5. A felvert tésztához adjunk répát.

6. A kész tésztát 2 formába, sütőpapírra helyezzük, előmelegített sütőbe tesszük, 30 percig sütjük, alacsony hőfokon.

7. Hűtsük le a süteményeket, és vonjunk be mindent mázzal, amit így készítünk: a krémsajtot a mascarponéval, a répalével és a porcukorral habosra keverjük.

8. A torta felületére tehetsz bogyókat vagy diót.

6. Red Velvet Cake: Recept Andy Cheftől

Hozzávalók:

Liszt - 450 g;

granulált cukor - 400 g;

Kakaó - 45 g;

Só - 5 mg;

szóda - 2 mg;

Tojás - 3 db;

Szagtalan növényi olaj - 300 ml;

író - 350 ml;

Festék - 10 g;

Krémsajt - 1 pohár;

Mascarpone - 350 g;

porcukor - 300 g;

Krémsajt - 280 g.

Főzési mód

1. A lisztet átszitáljuk és elkeverjük a kakaóval, cukorral, sóval, szódával, hozzáadjuk a tojást és a felvert vajat. Keverjük össze alaposan.

2. A kapott masszába öntsünk festékes írót, keverjük össze mindent mixerrel 1 percig.

3. Osszuk a tésztát 2 formába, és süssük 20 percig közepes hőmérsékleten.

4. Hűtsük le a süteményeket.

5. Közben elkészítjük a krémet: a krémsajtot a krémsajttal és a porral stabil fehér masszává verjük.

6. Az összes tortát a tetejével és az oldalával együtt kenjük be krémmel. A torta teljes felületét megszórjuk apróra vágott csokoládéval, és szépen elrendezzük a diódarabokat.

Ahhoz, hogy a sütemények gyönyörűek legyenek, használjunk rugós formákat a sütéshez, vagy béleljünk ki egy szokásos tepsit olajozott sütőpapírral.

A tortakrémet és a kéregtésztát is alaposan felverjük, összekeverjük, akkor sokkal finomabb lesz a szerkezet, ami jótékony hatással lesz a kész finomság ízére.

Tálalás előtt a desszertet legalább 2-3 órára hűtőszekrényben kell tartani, hogy a süteményeknek legyen idejük beázni és megnedvesedni.

A cikk részletesen elmondja a népszerű Red Velvet torta történetét, és számos receptet kínál az otthoni elkészítéshez.

A modern édességek katalógusaiban és az éttermi menükben egyre gyakrabban találhatók meg olyan desszertek, mint a „vörös bársony”. De kevesen tudják, hogy ez a torta „amerikai klasszikusnak” számít. Ennek az ételnek a gyökerei a 19. századba nyúlnak vissza. Azóta a sütemény számos átalakításon és módosításon esett át, saját különlegességét szokatlan szín és világméretű elismerés formájában nyerte el.

Az eredetiben a torta neve „Vörös bársony torta”. A desszert először 1817-ben jelent meg, de színmegjelölés nélkül egyszerűen „bársonyos tortának” nevezték. A desszert különlegessége a keksz finom textúrája volt, amely ráadásul nagyon puha és nedves volt. Érdekes módon a piskóta nagyon vajas volt, és citromos íze volt.

ÉRDEKES: Csak a múlt század 40-es éveiben nyerte el a torta vörös árnyalatát. Ez annak köszönhető, hogy azokban a napokban csak természetes kakaóport használtak, amely kémiai reakcióba lép a kefirrel és a szódával, enyhén vöröses árnyalatot adva. Ez a vörös szín jelentősen különbözött a modern „Red Velvet”-től, amelynek fényereje és gazdag árnyalata van.

A cukrászok a múlt század 70-es éveiben kezdték el mesterségesen színezni a tortát, vagyis ételfestéket adtak hozzá. Olyan desszertet festettek, amelyhez nem adtak csokoládét, ezért a szakácskönyvek gyakran publikáltak egy „görögdinnyetorta” receptet, amelynek rózsaszín árnyalatai voltak. Csak ezután, többlépcsős kísérletezéssel találták meg a „Red Velvet” ideális és kiegyensúlyozott receptjét.

Az egész világ csak akkor értesült erről a receptről, amikor az „Acél magnóliák” című amerikai film megjelent a televízió képernyőjén, ahol egy szokatlan, élénkpiros, tatu alakú torta jelent meg az esküvői ünneplés egyik képén. A sütemény több év alatt a legjobb desszertek rangsorában a legfelső helyezéseket érte el, és igazi kedvenc lett.

Egyes modern desszert receptek még mindig különböznek (egyesek vajat, mások növényi olajat, különféle impregnálásokat és krémeket adnak hozzá). Mindazonáltal a „Red Velvet” otthon is elkészíthető, hogy meglepjen és megörvendeztessen vele másokat, mind a tapasztalt szakácsok, mind a kezdő háziasszonyok számára.

Klasszikus bársony torta

Modern vörös bársony torta

Állókép az „Acél magnóliák” című filmből: Vörös bársonytorta

Red Velvet Cake: eredeti, klasszikus recept

A klasszikus recept feltételezi, hogy azokat az összetevőket tartalmazza, amelyekből az első Vörös bársonytorta, vagy inkább Velvet Cake készült.

Szükséged lesz (sütemények):

• Kefir - 250-255 ml. (a kefir zsírtartalmának általában 1-2% -nak kell lennie; az alacsony zsírtartalmú kefir túl vizes, jobb, ha nem használja).
• Liszt - 225-230 g (csak a legjobb minőségű lisztet érdemes használni, és mielőtt a tésztához adnánk, a lisztet célszerű kétszer átszitálni - ez a dús és gyönyörű piskóta titka).
• Kakaó - 20-25 g (próbáljon eredeti kakaóport találni, amely nem lúgosodik; ilyen terméket egészségügyi és vegetáriánus élelmiszerboltokban találhat).
• Margarin (vagy zöldség-tejszín keverék) - 110-115 g (használhatsz normál vajat is, de ettől szárazabbak lesznek a tortáid, mint a klasszikus recept szerint).
• Cukor - 150-160 g (ennyi a pontos mennyiség, ha többet teszel hozzá, cukros ízt kapsz, kevesebbet és az édességet egyáltalán nem érzed).
• tojás - 2 db. (jobb előnyben részesíteni a nagy hazai tojásokat).
• Szódabikarbóna - 1 tk (nem kell eloltani, mert ez a szóda kefirrel való kombinálásával fog megtörténni).

Szükséged lesz (eredeti krém):

• Krémsajt - 200-210 g (használhatunk krémsajtot, sajtos masszát, vagy akár finomra őrölt túrót tejföllel vagy turmixgépben felverve).
• kemény tejszín (legalább 30%) – 190-200 ml. (speciális cukrászkrémet vásárolhat).
• Porcukor - 60-70 g (port kell használni, mert a cukor ropog a fogakon).

Főzés:

• Szitáljuk át a lisztet egyszer-kétszer. A kakaót és a szódát összekeverjük a liszttel. Mindent alaposan összekeverünk.
• Egy külön tálban alaposan keverjük össze a felolvasztott tejszínes növényi masszát a cukorral, amíg a cukorkristályok már nem látszanak.
• Ehhez a krémes masszához lassan kell hozzáadni a kefirt, mindent alaposan és óvatosan keverve.
• Belekeverjük a tojásokat, érdemes mixerrel egyenletesen elkeverni és kis adagokban hozzáadni a száraz hozzávalókat.
• Az állaga ne legyen vastag, lehetőleg szilikon formába öntsük (a tészta belefolyik a rugós formába).
• A sütés átlagosan 180-185 fokos hőmérsékleten történik, körülbelül 30-35 percig. Ennyi idő elteltével ellenőrizze a sütemény készségét, és hagyja kihűlni.
• A krémet nagyon egyszerűen elkészítjük: az elkészítéshez a tejszínt felverjük, és alaposan összekeverjük a vajkrémmel és a porral.
• A krémet két szinte azonos részre kell osztani: az egyik a torta közepére (impregnálás, töltelék), a második a torta díszítése.
• A kihűlt süteményt egy cérna segítségével egyenlő rétegekre osztjuk. A tortát bekenjük krémmel és ráhelyezzük a másik felét. A maradék krémsajtot (sajtkrémet) egy spatulával kaotikus mozdulatokkal eloszlatjuk a felületen.

Piros bársonyos torta: Emma nagyi receptje

Emma nagymama egy népszerű kulináris blogger, aki híressé vált rengeteg receptjéről az internet számos webhelyén. Receptjei egyszerűek, és mindig ízletes eredménnyel szolgálnak. Emma nagyi meghívja Önt, hogy készítsen vörös bársonyos tortát az ő receptje szerint.

Fel kell raktároznia:

• Liszt - 380 g (szitálva, kakaóval együtt szitálható).
• Kakaó - 15 g (válasszon jó minőségű kakaót cukor, vanília és egyéb adalékanyagok nélkül).
• Kefir (1%, de jobb 2,5%) – 400 ml. (jobb, ha nem használ alacsony zsírtartalmú kefirt, mivel ezzel nem tudja elérni a keksz szükséges sűrűségét).
• Vörös élelmiszer-minőségű festék (zselészerű) – 1 tk (nem több, különben nem tudjuk elérni a kívánt színt).
• vaj (70-80% zsír) 200 g (lágyul)
• Cukor - 300-400 g (kevesebb cukrot adhatunk hozzá, ha nem szeretjük a nagyon édes desszerteket).
• tojás -
• Vaníliás cukor - 20 g (helyettesíthető vanillinnel vagy vaníliakivonattal).
• só - 1 tk (ha kevesebb cukrot teszel bele, akkor csökkentsd a só mennyiségét; a kekszben a só ízfokozó).
• Szódabikarbóna -
• Krémes "sajt" (krémsajt) - 500 g (bármilyen)
• Vaj krémhez - 300-350 g (lásd a kapott krém állagát).
• Porcukor - 300-350 (nézd meg a krém állagát)

Főzés:

• A lisztet összekeverjük a kakaóval, és az előkészített keverőtálba szitáljuk.
• Egy külön edényben keverjük össze a kefirt ételfestékkel, és alaposan keverjük össze mindent.
• Egy tálban keverővel keverjük össze a puha vajat, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot.
• A cukor után a vajhoz adjuk a tojást, a sót, a vanillint és az oltott szódát. Mindent alaposan és óvatosan keverjünk össze.
• Felváltva adjunk hozzá lisztet kakaóval és kefirt festékkel, mindent alaposan keverjünk össze, hogy a massza homogén legyen.
• Öntsük a masszát a formába, süssük közepes sütőben 180-185 fokon legfeljebb 30-35 percig.

FONTOS: Az egész tésztát két részre oszthatjuk és külön-külön is süthetjük, vagy süthetünk csak egy tortaréteget, amelyet óvatosan kettévágunk. A krémet csak a kihűlt tortákra kenjük.

Sajtos krém:

• A krémsajtot mixerrel felverjük
• Kis adagokban hozzáadjuk a porcukrot és a vajat.
• Addig verjük, amíg a krém el nem éri a kívánt állagot és sűrűséget.
• Az elkészített keverékkel bevonjuk a tortákat, és díszítjük.

Videó: „Torta recept Emma nagyitól”

Red Velvet Cake: Andy Chef receptje

Ande Chef egy népszerű orosz kulináris blogger, aki sok finom receptet kínál az internetezőknek, különösen a Red Velvet Cake-val.

Szükséged lesz:

• Liszt (kiváló minőségű) - 330-340 g (egyszer vagy kétszer szitál).
• Kakaó - 1-1,5 evőkanál. (liszttel együtt lehet szitálni).
• Cukor - 250-300 g (fele a cukorhoz, fele a tejszínhez).
• só - egy kis csipetnyi ízfokozóként.
• Tojás - 3 db.(lehetőleg nagy házi tojás).
• Növényi olaj (finomított) - 300 ml (a napraforgó a legjobb).
• Szóda - 1 tk (nem kell semmit eloltani)
• Sütőpor - 2-2,5 tk.
• Piros ételfesték - 1,5-2 tk. (gélfesték kell).
• kemény tejszín (30-35%) – 150 ml.
• zsíros tejföl (25-30%) – 150 g (ha házi tejfölt használunk, finomabb lesz a krém).
• Porcukor - 200 g (ízlésétől és a tejszín kívánt édességétől függően).

Főzés:

• Keverje össze az átszitált lisztet a többi ömlesztett hozzávalóval, mint például: vanillin (opcionális), szóda és sütőpor, kakaó.
• A tojásokat a cukorral habosra verjük (ehhez használjunk turmixgépet vagy robotgépet). Olajt és száraz hozzávalókat keverünk hozzá: lisztet, sütőport, szódát, sót.
• Öntse bele a festéket; a keveréknek nagyon gazdag vörös színűnek kell lennie.
• Süssük a tortát körülbelül fél óráig, a hőmérséklet nem haladhatja meg a 180-190 fokot.
• Amíg a sütemények sülnek és hűlnek, addig kell elkészíteni a krémet.
• A tejszínt felverjük, hozzáadjuk a tejfölt és a porcukrot, mindent alaposan simára keverünk.
• A kihűlt tortát (vagy tortákat) megkenjük krémmel, a kész desszertet piskótamorzsával díszíthetjük.

Recept Andy Cheftől

Vörös bársonyos torta Alexander Seleznevtől: recept

Hasznos (a kéreghez):

• Legjobb minőségű liszt (prémium minőségű) 340-350 g (szükséges 1-2 alkalommal szitálva).
• Kakaó 2-3 evőkanál. (liszttel átszitálva)
• Cukor - 200-300 g (a sütemény édessége szerint).
• Növényi olaj) - 280-300 ml. (napraforgó)
• Teljes zsírtartalmú kefir (2,5%) 280-300 ml. (1%-ot is használhatsz).
• Sütőpor - 2 tasak
• Szóda - 0,5 tk
• só - néhány csipetnyi az íz fokozása érdekében
• Piros ételfesték - 2-2,5 tk. (lehetőleg ízesítő nélkül).
• tojás - 3 db. (lehetőleg házi készítésűt használj).

Hasznos (krémhez):

• Tejszín vagy túró - 350-400 g (bármely elérhető, például „Philadelphia”).
• vaj (magas zsírtartalmú) - 150-160 g.
• porcukor (cukorral helyettesíthető) – 100 g (ha cukrot használunk, nagyon alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek kristályok).
• Hozzáadhatunk egy kis vaníliát

Főzés:

• A lisztet és a többi száraz hozzávalót alaposan összekeverjük.
• A vajat megpuhítjuk, hozzákeverjük a száraz hozzávalókat: lisztet, sütőport, szódát, sót.
• A festéket beleöntjük, a tésztát szilikon formába kell önteni (ez működik a legjobban).
• Süssük a tortát 180-190 fokon legfeljebb 33-35 percig.
• A krémet a sajtkrém és a vaj porral összekeverésével készítjük.
• A kihűlt tortát (vagy tortákat) megkenjük krémmel

A. Seleznev receptje

Red Velvet torta egyszerű recept céklával (répalé), színezék nélkül

A cékla édes gyökérzöldség, melynek levét és reszelt pépét felhasználva különleges színt és érzékenységet adhatunk a keksznek. A sütemény állaga nem fog túlságosan eltérni a színezővel sütötttől. A desszert azonban nagyon finom lesz.

Szükséged lesz:

• Liszt - 230-250 g (nézd meg az állagot)
• Kakaó - 1 tk (vagy pontosan 5 éve)
• tej - 140-150 ml. (zsíros vagy házi készítésű)
• só - egy kis csipetnyi
• Cékla püré - 150 g (finomra reszelt fiatal cékla, használhatunk 100 ml répalét, adhatunk még hozzá lisztet).
• Sütőpor - 1,5— 2 tasak
• Napraforgóolaj - 140 ml
• vanillin – 1 csomag
• Cukor - 140-150 g (ízlés szerint)
• Tojás - 2 db. (nagy, hazai)
• Kefir - 70 ml. (lehetőleg 2,5%-os zsírtartalommal)
• Az áztatáshoz víz cukorral(90 ml 40-50 g homokkal).
• Vajkrém - 250 g (bármilyen elérhető)
• vaj (tejszínben) - 100-150 g (magas zsírtartalom)
• Ízlés szerint porcukor tejszínben

Főzés:

• Szitáljuk át a lisztet, keverjük össze a receptben szereplő összes száraz hozzávalóval
• Keverjük össze a felvert tojást kefirrel és tejjel, cukorral és répapürével, növényi olajjal.
• Hozzáadjuk az ömlesztett hozzávalókat, és az egészet alaposan összekeverjük.
• A tésztát a formában süssük készre 35-40 percig 185-190 fokon, majd hagyjuk kihűlni.
• A vajkrémet a vajjal és a porral felverjük, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

Cékla "Red Velvet"

Vörös bársonyos torta epres konfettivel

A konfetti vagy konfit cukorral zúzott bogyókból készült desszert bevonata. Ez a cukormáz a vörös bársonyos tortához nagyon divatos. Kiemelheti a „nedves” és lágy piskóta finom ízét a krémes „sajtos” krémmel együtt.

Hogyan készítsünk konfitot. Mire van szükséged:

• eper - 250-280 g (nézd meg az állagot)
• Cukor - 80-100 g (ízlés szerint)
• Kukoricakeményítő - 12-15 év
• zselatin – 8-9 g (agar agarral helyettesíthető)
• víz – 40-50 ml. (a zselatin megduzzasztásához)

FONTOS: Az epret turmixgépben kell pürésíteni. A zselatint először beáztatjuk. A keményítőt cukorral kell összekeverni. A pürésített eperhez adjuk a megduzzadt zselatint és a keményítőt, tedd lassú tűzre, forrald fel és hagyd kihűlni. Fedjük le a confit tortát.

Vörös bársony eper konfittal

Piros bársonyos torta: Recept lassú tűzhelyen

Fel kell raktároznia:

• Liszt - 350-380 g (kakaóval szitálva).
• Kakaó - 15-20 g.
• Kefir (1%-2,5%) – 380- 400 ml.
• Piros ételfesték (zselészerű) - 1 tk (vagy cserélje ki egy pohár répalével).
• vaj (70-80%) 200 g (lágyul)
• Cukor - 350-380 g (az édességtől függően).
• tojás - 3 db. (a tésztához célszerű házi tojást is tenni)
• Szódabikarbóna - 1 tk (előzetesen el kell oltani bármilyen ecettel: asztali, alma- vagy borecettel).
• krémsajt vagy krémsajt massza – 500 g (bármilyen)
• Vaj– 150-200 g.
• Porcukor - 200-250 (nézd meg a krém állagát és ízesítsd).

Főzés:

• A lisztet és a kakaót összekeverjük és szitáljuk
• Egy külön tálban keverje össze a kefirt festékkel vagy répalével.
• A puha vajat felverjük, hozzáadva a cukrot
• Adjunk hozzá tojást, sót, vanillint, oltott szódát az olajhoz
• Az összes hozzávalót egy tésztába keverjük
• Öntse a keveréket a tálba, kapcsolja be a „Sütés” módot 30-40 percig.
• Egy cérna segítségével vágja több rétegre a tortát.

FONTOS: A tortakrémet a sajt vajjal és por hozzáadásával készítjük.

Piros bársonyos torta bogyókkal. Hogyan díszítsünk egy Red Velvet tortát?

A bogyók nem csak kiegészítik a sütemény ízét, kiemelve annak finom krémes ízét és lédús, puha tortarétegeit. A bogyók megváltoztathatják a torta megjelenését. Nemcsak a rétegre, hanem a torta oldalára, felső részeire és a krémhez is tehetjük.

Bogyók és bogyókrémsajt

Red Velvet Cake: vélemények

Valeria: „Régóta nyálaztam ettől a tortától, ezért megpróbáltam otthon elkészíteni. Minden sikerült. A receptben a legnehezebb a festék megtalálása, én az internetről rendeltem meg!”

Krisztina: „Az első alkalommal nagyon „házi” lett a torta: ferde, de puha és lédús. A második torta olyan lett, mint a képen. Én személy szerint végeztem néhány módosítást. Az alsó réteget még cukorsziruppal átitatom.”

Videó: „Lépésről lépésre a Red Velvet receptje”

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+