Rizsgolyók (Onigiri). Onigiri vagy japán rizsgolyó

A japán konyha kedvelt étele, az onigiri egy miniatűr snack kis rizsgolyók formájában, különféle töltelékekkel.

Az Onigirit gyakran összetévesztik egyfajta sushival, de ez tévhit. Az Onigiri sima főtt rizsből készül, ecetes öntet hozzáadása nélkül, ahogy a sushi készítéséhez használják.

A töltelék általában csak 1-2 komponenst tartalmaz. A töltelék bármi lehet, de a hagyományosak a következők: enyhén sózott lazac, sózott pollock vagy tőkehal ikra, ecetes szilva, tonhalpehely (bonito), sózott kombu hínár.

Kezdetben az ilyen rizsgolyók a „tegnapi” rizs maradványainak konzerválására szolgáltak későbbi felhasználásra – a sós vagy savanyú töltelék természetes tartósítószerként működött, és megnövelte a rizs eltarthatóságát azokban az időkben, amikor még nem hallottak a hűtőszekrényekről.

Az Onigiri egészséges és ízletes alternatívája a pitéknek és szendvicseknek; kiváló reggelire vagy könnyű és egészséges teljes étkezésre a nap folyamán, piknikre és kirándulásra.

A rizs ragadósságának köszönhetően az onigiri tökéletesen megtartja formáját, így a szakács szabad utat engedhet fantáziájának az étel díszítésében. Csak néhány nori és egy hófehér rizsgolyó életre kel, és pandává, madárrá, hallá, házzá vagy vicces furcsasággá változik. Mondanom sem kell, egy ilyen „konty” azonnal felkelti a gyerekek érdeklődését?!

Az onigiri készítése otthon nagyon egyszerű.

Fedjük le a rizst hideg vízzel. Ujjaival masszírozza be a rizst, és alaposan öblítse le. Cserélje ki a vizet többször, amíg a víz tiszta nem lesz. Adjunk hozzá 450 ml hideg vizet a megmosott rizshez. Forraljuk fel a rizst, és főzzük 13-14 percig a fedő kinyitása vagy keverés nélkül.

Onigiri készítéséhez használhat sushi rizst vagy más rövid szemű nyálkás rizst.

A töltelékhez az enyhén sózott lazac vagy lazac filét vágjuk apróra.

Adjunk hozzá 3-4 evőkanál krémsajtot, és keverjük addig, amíg a sajt egyenletesen el nem oszlik.

A kész rizst letakarva hagyjuk 10-15 percig, megdermed és kissé kihűl. Hűtsük le a rizst olyan hőmérsékletre, amely lehetővé teszi, hogy a rizst a tenyerében tartsa anélkül, hogy megégetné.

Mielőtt elkezdené formálni az onigirit, meg kell sózni a rizst. Ennek hagyományos módja az, hogy megnedvesítjük a kezünket vízzel, és egy csipet sóval bedörzsöljük a tenyerünket, vagy sós vízbe mártjuk a kezünket. Ez a módszer akkor megfelelő, ha az onigirit is hagyományos módon – kézzel – faragjuk és formázzuk.

Életének megkönnyítése és a lehető legegyszerűsítése érdekében használhat speciális formákat vagy fóliát is, ebben az esetben sót adnak a forró rizshez, emellett ízesítőként egy kis szezámolajat adhatunk hozzá, és mindent összekeverünk. könnyen.

Ha minden alkatrész készen áll, elkezdheti az onigiri összeszerelését. Tegyünk 1-2 evőkanál egy darab fóliára. rizs

Tegyünk a közepére egy kis tölteléket.

A fóliát a széleinél megemeljük, és becsavarva rizsgolyót formázunk a töltelék köré. Formázd az onigirit a kívánt formára. Lehet labda, ovális vagy hagyományos háromszög.

Onigiri vagy japán rizsgolyók készen vannak.

A kész onigirit hagyományosan széles nori csíkkal díszítik a háromszög alján. Az onigirit kézzel eszik, és egy nori csíknak ebben az esetben gyakorlati jelentősége van - a rizs nem ragad a kezedhez evés közben.

Ízlésünktől és hangulatunktól függően az onigirit is díszíthetjük noridarabokkal, hallal, tonhalforgáccsal, sózott kaviárral, szezámmaggal. Az onigirit önmagában vagy szója- vagy más szószokkal tálalhatja.

Az arancini (olaszul „kis narancs”) egy hagyományos szicíliai étel, amely töltött rizsgolyókból áll, panírozva és nagy mennyiségű olajban kisütve. A főzés során a rizsszemekhez kis mennyiségű kurkumát vagy sáfrányt adnak, aminek következtében a szemek sárgák vagy narancssárgák, és a késztermékek a citrusfélékhez hasonlítanak. Innen a recept neve.

Ezeket a golyókat különböző töltelékekkel készítjük el. Példánkban az arancinit paradicsompürében párolt darált hússal és egy szelet sajttal töltjük. A rizs gazdagon sült kéreg alatt hússal és olvasztott ragacsos sajttal kombinálva nagyon finom!

Hozzávalók:

• rizs - 300 g (a nyers gabona súlya feltüntetve);
• tojás - 1 db;
• sajt - 50 g;
• kurkuma - 1⁄2 teáskanál;
• só ízlés szerint.

Töltelékhez:

• darált marhahús - 250 g;
• sajt - 100 g;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalak;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj (sütéshez) - 2-3 evőkanál. kanalakat.

Panírozáshoz és rántáshoz:

• tojás - 2 db;
• zsemlemorzsa - 1⁄2 csésze;
• növényi olaj - körülbelül 500 ml.

Arancini rizsgolyó recept fotókkal

1. Tegye a megmosott rizst egy serpenyőbe, és adjon hozzá körülbelül 700-800 ml vizet. Sózzuk, hozzáadjuk a kurkumát. Főzzük a gabonát főzésig (puhára). Ha a serpenyőben az összes folyadék elpárolgott, de a szemek még meg nem főztek, adjunk hozzá egy kevés vizet. De fontos, hogy ne vigyük túlzásba a folyadékot - ebben a receptben a rizsnek ragacsosnak kell lennie, nem omlósnak.
   
2. A sajtot (50 g) finomra reszeljük, és a melegre hűtött rizshez adjuk. Beleütjük a tojást, és alaposan összekeverjük a rizses „kását”.
   

   Hogyan készítsünk arancini tölteléket

3. Helyezzük a darált húst egy serpenyőbe, felhevített olajjal. Megsütjük, egy spatulával törjük szét a nagy darab húst.
   
4. Amikor az összes darált hús színe piros-rózsaszínről szürkés-bézsre változik, adjunk hozzá paradicsompürét. A húst sóval/borssal ízesítjük.
   
5. Keverjük össze a serpenyő tartalmát, adjunk hozzá pár evőkanál vizet, és pároljuk az arancini hústölteléket 5-10 percig (amíg teljesen megfő).
   
6. A töltelékhez való sajtot elég nagy kockákra vágjuk.
   

   Hogyan készítsünk arancinit sajttal és darált hússal

7. Alaposan nedvesítse meg kezünket vízzel. Csípj le egy nagy csomót a rizsmasszából, és lapítsd el a tenyeredben. Helyezzünk a közepére egy kanál darált húst és egy sajtkockát.
   
8. A tölteléket elrejtjük - tekerjük fel a rizsgolyót.
   
9. A tojásokat villával felverjük, a sárgáját és a fehérjét habbá verjük. A kapott tojásos keverékbe mártsuk a rizsgolyót.
   
10. Ezután nagyvonalúan forgassa a munkadarabot zsemlemorzsába. A maradék arancinit a töltelékkel hasonló módon formázzuk meg, ne felejtsük el, hogy minden alkalommal nedvesítsük meg a tenyerünket vízzel. Összesen 11-12 nagy golyót kapsz, vagy kicsit többet (a kívánt mérettől függően).
    
11. Az Arancinit nagy mennyiségű olajban készítik. Használhat olajsütőt, vagy csak egy vastag fenekű, magas oldalú serpenyőt. Az olajat felhevítjük, és az arancinit kisütjük. A golyókat legalább félig olajba kell meríteni.
    
12. Időnként fordítsa meg az arancinit, hogy egyenletesen süljön. Amikor a rizsgolyók minden oldala megpirultak, lyukas kanállal fogjuk meg, és azonnal tegyük szalvétára vagy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges zsírt.
    
13. Az arancini rizsgolyókat forrón vagy melegen tálaljuk.
    

Jó étvágyat kívánunk!

Az onigirit a japán konyha egyik legnépszerűbb ételeként tartják számon. Ezek töltött rizsgolyók. Általában háromszög vagy ovális alakban készülnek, tetejükön nori hínárba csomagolva. A rizses zsemle vagy golyó az onigiri orosz neve. Ez az étel egyszerű. Csak speciális termékekre van szükség, amelyekből sushit és zsemlét is készítenek. Hagyományosan pácolt zöldségekkel, hallal, tenger gyümölcseivel és még gyümölcsökkel is töltik. Az onigiri főzésének kitalálása egyszerű. Nézzünk néhány receptet.

Onigiri. Recept hallal

A golyók alapjához kell: rizs, cukor, só. A töltelékhez enyhén sózott vörös halat használjunk. A rizs az onigiri készítésének fő összetevője. A sushi és a tekercsek speciális japán gabonából készülnek, amelyet a szupermarketekben speciális részlegekben árulnak. Ott találsz más összetevőket is.

A rizs főzésének módja

Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele rizst. Öntsön vizet 1-2 cm-rel a szintje fölé. Keverjük össze és engedjük le a vizet. Ismételje meg az eljárást többször. A rizst meg kell tisztítani a szennyeződéstől és a keményítőtől. A folyamat nyomon követéséhez kényelmes átlátszó fedővel ellátott serpenyőt használni. Öntsön 300 ml vizet a megmosott rizsbe (300 g). Forraljuk fel és kapcsoljuk le a tűzhelyet. Várjon körülbelül 15 percet, ne nyissa fel a fedelet. Ha hirtelen a hab elkezd aktívan emelkedni a fedélig, akkor emelje fel az edényt a tűz fölé, és várjon egy kicsit.

Egy külön edényben keverje össze a cukrot, a sót és a rizsecetet. A kész rizst keverjük össze ezzel a keverékkel. Óvatosan járjon el, nehogy a szemek ráncosodjanak. Hűtsük le a rizst 40 fokra. A hűtési folyamat felgyorsításához használhat ventilátort vagy ventilátort. A tölteléknek már készen kell lennie. Vagyis a halat előre apró darabokra kell vágni. Vannak speciális formák az onigiri számára. Használatuk jelentősen megkönnyíti a golyók kialakulását. Ha nincsenek ott, akkor a keze és a műanyag kesztyű segítségével folytassa (hogy a gabona ne tapadjon a tenyeréhez). Kiveszünk a rizsből, golyóvá forgatjuk, lyukat készítünk, és oda rakjuk a tölteléket, majd a lyukat egy másik gabonafélével lezárjuk, hogy az onigiri ne essen szét. A recept, mint láthatja, egyszerű. Fejezze be a folyamatot – tekerje be a zsemlét noriba.

Néhány tipp

Ha ismersz néhány titkot, nem lesz sok gondod az onigiri elkészítésével. Ennek az ételnek a receptje különféle töltelékekhez igazítható. Ez lehet közönséges halkonzerv vagy lazac, ecetes uborka lágy sajttal, garnélarák vagy japán töltelék - umeboshi, natto, kombu hínár. A rizs készítésekor ne késleltesse a folyamatot. Minél tovább áll, annál ragadósabb lesz. Tálalás előtt tekerje be a golyókat nori hínárral. Ne hagyja sokáig az onigirit, különben a nori elterjed és elveszíti megjelenését. Ha másnapra kell hagyni a golyókat, csomagold zacskóba és tedd be a hűtőbe. Semmi sem történik velük 24 órán belül.

Amikor a rizst bármelyik recept szerint készíti, vegye figyelembe ízlési preferenciáit. Néha meg kell változtatni az arányokat. Az onigiri elkészítése egyszerűbb lesz, ha normál műanyag zacskót használ. Vágja le a sarkát. Tegyük bele a szükséges mennyiségű rizst, adjuk hozzá a tölteléket, és zárjuk le a tetejét. Használja a zacskó háromszög alakú szélét, hogy a rizst a megfelelő formára formálja.

A japán konyha nemcsak egészséges, hanem változatos is. A híres sushi mellett nem kevésbé népszerűek az onigiri rizsgolyók, amelyekben a sushival és a tekercsekkel ellentétben a töltelék a rizs belsejében van, és pitére hasonlít. Kevés egyszerű és könnyen elkészíthető étel van a japán konyhában, mint pl.

A Felkelő Nap országának konyhája lényegében ugyanolyan összetett, mint a francia konyha. A japánok minden részletet figyelembe vesznek az ételkészítés során. A víz, az étel, a kéz hőmérséklete, a szakács hangulata és egészsége. Gondosan választják ki a tenger gyümölcseit és a szószokat. A japánok minden étkezés után hagyományosan különféle zöld és fehér teákat isznak. De aztán rátaláltam az egyik ételre gond nélkül főzhet otthonönmagában nem igényel nagy erőfeszítést és nagy szakértelmet, a sushi elkészítésével ellentétben ez az étel onigiri. Ezeket a rizsgolyókat különféle töltelékekkel készítik, míg a japánok onigirit szószok nélkül használnak, a rizsgolyót nori lapba csomagolják. Sokan tévesen azt hiszik, hogy ez az étel a sushi egyik fajtája, ami téves. Onigiri- főtt rizs tárolására találták ki; amikor a harcosok hadjáratra indultak, a golyókat hínárba csomagolták és magukkal vitték az útra. De a sushi a hal és a tenger gyümölcsei tárolásának egyik módja, a halat rizsbe csomagolják, a rizst pedig hínárba csomagolják, és ebben a formában el lehet vinni az úton.

Mindenki másképp készíti fel őket. Van, aki rizstortát formáz, a közepére rakja a tölteléket, a tetejére tesz még egy kis rizst, és golyókat formál. Mások golyókat formáznak és a közepére rakják a tölteléket, majd a kívánt formára formázzák. Az évek során az onigiri receptek változatosabbá váltak, a töltelékek pedig érdekesebbé, egzotikusabbá váltak. Így édes onigirit készíthet úgy, hogy töltelékként ananászt, mangót, kivit és ecetes őszibarackot ad hozzá. Hogy az étel egzotikus legyen, adjunk hozzá avokádót és olajbogyót a töltelékhez. Japánban az onigirit nemcsak a klasszikus változatban szolgálják fel, hanem olajban és nyílt tűzön sütik. Nem valószínű, hogy ezt az egyszerű és ízletes japán ételt megtalálja az orosz éttermekben, nem olyan népszerű, mint Japánban. Tehát készítsd el saját onigirit.

Onigiri az eredeti dizájnban, „Angry Birds” stílusban

Miután egyszer kipróbálta, megérti, hogy nincs benne semmi nehéz. A rizsgolyók elkészítésének folyamata nagyon egyszerű, és nem igényel sok erőfeszítést. A fő összetevő a rizs, kerek rizst kell venni, amely könnyen formázható és sok keményítőt tartalmaz. A legjobb, ha japán rizsfajtákat talál az onigiri számára. Sok üzlet kínál rizst sushihoz, és ez az ideális lehetőség onigiri számára. Ha desszertként készíti ezt az ételt, mindenképpen jó zöld teával tálalja. Az étel elfogyasztása és finom teával történő lemosása közben elmerülhet Japán hangulatában, ahol a gyönyörű kertekben virágzik a sakura, és a hatalmas lótuszvirágok gyönyörködtetik a szemet és bódítanak finom, fanyar aromájukkal.

Az onigiri a japán konyhában is népszerű, például a sushiban. Ezek a finom kolobokok egészen nemrégiben kerültek országunkba. Ez azon kevés japán ételek egyike, amelyek gyorsabban és könnyebben elkészíthetők, mint a sushi. A szószok és a feltétek ízlés szerint állíthatók.

Onigiri rizsgolyók

Az előkészítéshez szüksége lesz (alapján 8 adag):

Készítmény:

1. Öblítse le a rizst folyó víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz.
2. Tegye a rizst egy serpenyőbe, adjon hozzá 5 csésze vizet, és forralja fel a vizet nagy lángon. A rizst időnként megkeverjük.
3. Csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és párolja a rizst 15 percig, amíg a víz teljesen felszívódik.
4. Miután megfőtt a rizs, még 15 percig lefedve hagyjuk állni (hogy tovább duzzadjon). Ezután hűtsük le.
5. Mossa meg az uborkát és vágja nagy kockákra ().
6. A krémsajtot és az enyhén sózott vörös halat is kockákra vágjuk.
7. Egy külön edényben hígítson fel körülbelül 1,5 csésze vizet sóval (kb. 1,5 teáskanál só csészénként).
8. Mielőtt rizzsel dolgozna, mártsa a kezét enyhén sós oldatba.
9. 8 adag elkészítéséhez a rizst 8 részre osztjuk.
10. Vizes kézzel kis golyót formázunk a rizsből, kis mélyedést készítünk, és belerakjuk a halat, 1 rizsgolyóra 1 olajbogyót, sajtot, uborkát (ízlés szerint keverjük össze a termékeket).
11. Ezután háromszögletű, hengeres vagy kerek alakúra formázzuk az onigirit.
12. Az onigirit megszórjuk szezámmaggal és becsomagoljuk nori levelekbe.
13. Tálaljuk tálon ecetes gyömbérrel és szójaszósszal.

Egyszerű japán étel kész.

Teljes főzési idő: 1 óra

Hagyományos étel Japán

Helyszín értékelés - 5 csillag: ★★★★★ 1 vélemény

Az onigiri elkészítésének különböző módjai

Még mindig sushit akar enni? Azok számára, akik Krasznojarszkban élnek, kiváló lehetőség van házhozszállítással rendelni - http://krasnoyarsk.restoratti.ru/dostavka/sushi. Finom, és nem kell személyes idejét pazarolnia egy olyan összetett étel elkészítésére, mint a sushi.

Hozzászólás navigáció

Adagok: 24 db.
Főzési idő: 1 óra 45 perc.

Recept leírása

Ezen az oldalon elmondom, hogyan kell főzni a japán rizsgolyókat. Japánban az újévi és esküvői ünnepségek hagyományos harapnivalója, mivel a rizs a jólétet és a gazdagságot szimbolizálja.

A kis kerek gombás rizsgolyók sokféle ételhez passzolnak. Lakatosak, annak ellenére, hogy a rizsgolyó receptje a vegetáriánus ételek közé sorolható. Japánban tenger gyümölcseivel vagy csirkével tálalják. Hidegen is fogyaszthatod őket, valamivel főzés után.

Egyébként, ha szereted a rizst, nézd meg a finom rizst az oldalán.

A rizsgolyók elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 hagyma.
• 1 csésze fehér rizsszem.
• 1 evőkanál. kanál szárított bazsalikom ill
petrezselyem
• 1/4 teáskanál őrölt fekete bors.
• 1/2 teáskanál só (vagy ízlés szerint).
• 2 csésze víz.
• 2 evőkanál. kanál (50 g) vaj.
• 200 g gomba (sampinyon).
• 1/2 csésze mozzarella sajt, felkockázva (opcionális)
• 1/3 csésze liszt.
• 2 tojás.
• 1/3 csésze reszelt sajt (parmezán vagy más)
• 2 csésze növényi olaj (mély sütéshez).

Főzés lépésről lépésre:

A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, majd egy serpenyőben közepes-nagy lángon felforrósítjuk. Adjunk hozzá néhány evőkanál növényi olajat és hagymát. Főzzük a hagymát gyakran kevergetve puhára és enyhén aranybarnára, körülbelül 5-7 perc alatt.

Válogassa szét a rizst, öblítse le (ha a rizsfajta ezt megkívánja, a jó minőségű rizsfajtákat nem kell leöblíteni), és a hagymával együtt a serpenyőbe tesszük.

A serpenyő tartalmát egy spatulával keverjük össze, és főzzük tovább néhány percig.

Ezután adjunk hozzá 2 csésze vizet, keverjük össze, növeljük a hőt és forraljuk fel. Főzzük gyakran kevergetve, amíg a folyadék majdnem fel nem szívódik, körülbelül 15 percig.

Amíg a rizs fő, meghámozzuk és apróra vágjuk a csiperkegombát (a gombát nem mossuk meg, hanem megtisztítjuk, hacsak nem kritikusan koszos).

Adja hozzá őket a serpenyőhöz, keverje meg, főzze körülbelül 10 percig, ne felejtse el gyakran megkeverni a serpenyő tartalmát.

Ezután sózzuk, borsozzuk a rizst, adjunk hozzá száraz fűszereket (bazsalikom vagy petrezselyem), valamint 2 evőkanál vajat. Mindent jól összekeverünk.

Az elkészített rizs- és gombás darált tányérra tesszük, hagyjuk kihűlni, hogy kézzel tudjunk bánni vele.

Helyezzen egy csésze vizet a mellette lévő asztalra, hogy gyakran megnedvesítse a kezét. Vizes kézzel rizsgolyókat formázunk úgy, hogy mindegyikbe teszünk egy darab mozzarella sajtot. Használjon körülbelül egy evőkanál keveréket minden golyóhoz. Összesen 20-24 darab legyen.

A formált golyókat tányérra helyezzük. Három kis tálat készítünk a panírozáshoz: az egyikbe öntünk fél csésze lisztet, a másikba két villával enyhén felvert tojást, kemény sajtot (én parmezánt használtam) finom reszelőn lereszelünk.

Készítsük elő a rizsgolyókat a sütéshez: először forgassuk meg lisztben.

Ezután mártsuk tojásba.

Végül beleforgatjuk a reszelt sajtba.

Az így panírozott rizs „golyókat” tányérra tesszük. Közben öntsön körülbelül fél liter növényi olajat a multicooker serpenyőbe, kapcsolja be a „Sütés” módot 1 órára, és forralja fel az olajat - ez körülbelül 12-15 percig tart.

Ha az olaj aktívan serceg, amikor egy rizsgolyót teszel a többedénybe, az azt jelenti, hogy a sütő készen áll a használatra. Most süssük meg a rizsgolyókat. 3-5, 4-6 perces adagokban süssük meg, szükség szerint fordítsuk meg, hogy minden oldalukon egyenletesen barnuljanak meg.

A kész „kolobokokat” rácsra helyezzük, amely alá egy réteg papírtörlőt teszünk, hogy felszívja a felesleges zsírt.

Tálalja a japán rizsgolyókat forrón vagy melegen kedvenc paradicsomszósszal. Használhatja hús vagy hal kiegészítéseként.
Hidegen is jók, ezért a maradék el nem fogyasztott „kolobokokat” a hűtőben tároljuk.
Jó étvágyat kívánunk!

Az étel a 3D-POLARIS PMC-0512 AD multicookerben készült.