Almás töltelék leveles tésztához. Hogyan kell almás leveles tésztát sütni
A kész leveles tésztából való sütést nehéz túlbecsülni. Piték, lepények, leveles tészta és bagel – függetlenül attól, hogy milyen sütést választ, mindig gyors, egyszerű és ízletes. Kiolvasztjuk a tésztát, elkészítjük a tölteléket, megformázzuk a tésztát – és be a sütőbe. Egyetértek, még egy kezdő szakács is megbirkózik egy ilyen egyszerű technológiával. Almás leveles tészták – egy recept fotókkal csak egy ezek közül. Nem csinálunk semmi fanyarat: a legegyszerűbb formázást leveles tésztákból, friss almából, kockákra vágva, a töltelékben és 30-40 perc múlva. A házat a házi pékáruk finom illata tölti meg! A ropogós leveles tészta és a lédús, aromás almatöltelék a tökéletes kombináció, amelyet kétségtelenül élvezni fog.
Hozzávalók:
- leveles tészta - 400 g,
- alma - 300-350 g,
- cukor - 50-70 g,
- citrom - 0,5 db,
- fahéj - 1 teáskanál,
- keményítő - 1 evőkanál. l.,
- liszt - egy marék porozáshoz,
- tojás - 1 db,
- porcukor (ha szükséges).
Hogyan készítsünk leveles tésztából almás leveleket
Az első lépés a leveles tészta kiolvasztása. Az almás leveles tésztákhoz az élesztős és az élesztőmentes leveles tészta is tökéletes - ez ízlés és szokás kérdése. Vegyük azt, amivel kényelmesebb dolgozni. Inkább élesztőmentes. A tésztát kivesszük a csomagolásból, fóliával letakarjuk, hogy ne száradjon ki, majd kiolvasztjuk. A réteges tészta elég gyorsan, szó szerint 20 perc alatt kiolvad.
Amint a tészta puha és vágható, elkezdjük tölteni. Mossa meg az almát, szárítsa meg, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet, távolítsa el a magházat és vágja le a héját. A meghámozott almát tetszőleges méretű szeletekre/szeletekre vágjuk. Az almát először negyedekre vágtam, majd minden negyedet hosszában 5-6 darabra, majd keresztben kockákra vágtam. Az én almáim nem nagyok, így a szeletek is kicsik.
Az apróra vágott almát egy tálba tesszük, bekenjük keményítővel, cukorral és fahéjjal.
Az almát összekeverjük az ömlesztett hozzávalókkal, és kész is a töltelék.
Most bekapcsolhatja a sütőt, hogy felmelegedjen, és elkezdje formálni a leveles tésztákat. A munkafelületet enyhén szórjuk meg liszttel, tegyünk rá egy réteg tésztát, majd a tetejére is szórjuk be a tésztát. A réteget vékonyabbra, kb 3 mm vastagra kinyújtjuk. Egy irányba gurulunk, igyekszünk megőrizni a formáció téglalap alakú formáját.
A téglalap (négyzet) széleit lekenjük felvert tojással, majd a réteg teljes részére rákenjük az almatölteléket.
A „csíkos” tésztarésszel beborítjuk a tölteléket, a széleit megcsípjük és villával áthúzzuk - így biztosabban rögzítjük a széleket, hogy ne nyúljanak szét sütés közben, plusz a leveles tészta is jobban lesz tőle. ügyes megjelenésű.
A megformázott leveles tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Nincs szükség a papír további olajozására. Ha attól tartunk, hogy a leveles tészták leragadhatnak, legfeljebb a papírt nedvesíthetjük meg vízzel. A leveles tészta tetejét megkenjük tojással.
Leveles tésztából 180-200 fokon kb 20 percig sütjük az almás leveleket.
A kész leveles tésztákat ízlés szerint porcukorral megszórjuk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Alma leveles tésztában
Bármilyen kifinomult háziasszonyok is, egyre több új formával rukkolnak elő az almás leveles tésztákhoz. Csík formájában, rácsos formában készítik, mint a boltiakat. Borítékok, virágok, fürtök, bagelek... De ez mind jó, ha már tele van a kezed házi pékáruval. Mi van, ha először vásárol egy csomag leveles tésztát, és nem tudja, melyik oldalról közelítse meg? Itt nincs idő a művészi élvezetekre. Kezdőknek megmutatjuk, hogyan kell a legegyszerűbb leveles tésztát almával sütni, receptet fotókkal, minden jól látható. Tudom, hogy néha a lépésről lépésre készült fotók döntő szerepet játszanak annak eldöntésében, hogy sütök-e vagy sem. Emlékezz a közmondásra: "A szem fél, de a kéz cselekszik." Ezt szokták mondani a nehéz, ijesztő feladatokról. Nos, amikor a szem már mindent látott, akkor a félénkség visszahúzódik, és a kezek mindent maguktól csinálnak. A feladat további egyszerűsítése érdekében a felfújt almát semmilyen különleges módon nem dolgozzuk fel. Sem főzni, sem pörkölteni. Nem is vágjuk finomra. Csak vágd ketté az almát és készíts leveles tésztát! Ezeket a leveles tésztákat olyan egyszerű elkészíteni, mint a körte héját, és fél óra alatt elrepülnek. Szóval gondolkozz el, esetleg azonnal készíts dupla adagot? Ez a hozzávaló mennyiség 12 felfújásra készült, ami egy szabványos tepsibe fér.
Hozzávalók:
- csomag kész leveles tészta 500 g (4 lap)
- 6 alma
- 5 evőkanál. Szahara
Főzési mód
Kezdjük el az almával készült leveles tészták elkészítését egy nagyon érdekes pillanattól kezdve - a leveles tészta kiolvasztásával. Talán ez a recept legnehezebb része. Nagyon gyakran a tészta kiolvasztásakor a lapok összetapadnak (kivéve, ha minden lap külön van csomagolva). Az ilyen zavarok elkerülése érdekében kiolvasztás előtt tanácsos a tésztalapokat szétválasztani egymástól, enyhén meghintjük mindegyiket liszttel, és pergamenre helyezzük. Szobahőmérsékleten a leveles tészta körülbelül egy óra alatt kiolvad.
A leveles tésztalapok általában téglalap alakúak. Vágja mind a négy lapot (500 g-os kiszerelés) 3 egyenlő részre. 12 üres helyet kapunk.
A 12 darabot sodrófával egyenként 10 x 20 cm-es téglalappá nyújtjuk.
Az almát megmossuk, és mindegyiket kétfelé vágjuk, a magházukat kivágjuk.
Helyezzen egy fél almát a leveles tészta szélére, vágott oldalával felfelé, és töltse meg az alma közepén lévő üreget cukorral.
Ezután fedje be az almát a tészta többi részével, és zárja le a széleit a kerület mentén.
A még nyers leveles tésztákat lisztezett tepsire helyezzük.
Sütés előtt vízbe mártott ecsettel megkenjük a leveles tészták felületét és megszórjuk cukorral.
Helyezzük a tepsit a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 30-35 percig (aranyszínűre) a leveles tésztákat.
Elkészültek a legfinomabb almafelezett leveles tészták. Tegyük őket egy edénybe, és tálaljuk teával.
Jó étvágyat kívánunk!
Ha további kérdései vannak, nézze meg ezt a rövid és áttekinthető videót, amely egyértelműen bemutatja a főzési folyamat összes lépését.
Videó az almafelfújásról kezdőknek
Leveles tészta almával - a finoman puha és ízletes nem csak az édesszájúakat vidítja fel! Mi lehetne egyszerűbb és finomabb?
A gyerekek mindenekelőtt örömmel fogyasztják, boldog mosolyuk pedig minden bizonnyal komfortosabbá teszi otthonát. Egy csomag kész leveles tésztával a fagyasztóból gyorsan elkészítheti a teához való finom süteményeket - illatos leveles tésztákat almával. Az almához ízlés szerint diót, mákot, fahéjat, túrót, gyümölcsöket, bogyókat, lekvárt adhatunk, porcukorral vagy csokoládéval díszíthetjük. A házi pékáruk szerelmeseit szeretettel várjuk az édes péksütemények rovatban.
Francia leveles tészta almás leveles sós karamellel és tejszínnel
Érdekes recept francia leveles tésztához almával és sós karamellel.
Hozzávalók 4 adaghoz:
Leveles tésztákhoz
Leveles tészta élesztő nélkül - 300 g
Alma - 2 db.
Vaj - 1 evőkanál. l.
Cukor - 4 evőkanál.
Durva tengeri só vagy fleur de sel
A szószhoz
Cukor - 3/4 csésze
Krém 33% - 3/4 csésze
Finom tengeri só - 1/2 teáskanál.
Vaj - 1 evőkanál. l.
Hogyan készítsünk francia leveles tésztát almával és sós karamellel
Karamell szósz készítése
Tegye a cukrot egy vastag aljú serpenyőbe, és tegye közepes lángon. Várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik, időnként keverje meg fakanállal vagy rázza meg a serpenyőt.
Ha a cukor teljesen elolvadt, hagyja a serpenyőt a tűzön, amíg a cukor borostyánsárgává nem válik. Csökkentse a hőt alacsonyra, és óvatosan öntse hozzá a tejszínt. Vigyázat, a karamell sokat buborékol és fröcsköl! A karamellt felforraljuk, a kockacukrot a krémbe keverjük. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, sózzuk és keverjük simára. Szűrjük le a szószt, ha szükséges.
A sütőt előmelegítjük 200 C-ra. A munkafelületet enyhén lisztezzük meg, és a tésztát egy kicsit kinyújtjuk. Vágj ki 4 db 12 cm átmérőjű kört, vagy készíts egy almamodellt kartonból. A darabokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
Az almát félbevágjuk, meghámozzuk és kimagozzuk. Vékony szeletekre vágjuk. Rendezzük el az almát a tésztán. A vajat felolvasztjuk és ecsettel megkenjük az almát. Megszórjuk cukorral.
A tepsit a leveles tésztákkal a sütőbe tesszük, és 15-20 percig sütjük, az alma megpuhul, a tészta aranysárga.
A karamellszószt felforrósítjuk, és rákenjük az almára. Megszórjuk durva sóval vagy fleur de sel-lel. A felfújtokat melegen, gombóc fagylalttal tálaljuk.
Egy megjegyzésre
A kelleténél több karamellszószt kapsz, de hűtőben akár 2 hétig is eláll.
Fahéjas almás sütési recept
A leveles tészta almával és fahéjjal finom és aromás lesz.
Hozzávalók:
Leveles tészta (élesztőmentes) - 500 g
Alma - 2-3 db.
Cukor - 5 evőkanál. l.
Őrölt fahéj - 1 tk.
Vaj - 50 g
Porcukor (szóráshoz)
Készítmény:
Keverjük össze a cukrot a fahéjjal. A vajat felolvasztjuk. Az almát megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
A leveles tésztát egy kicsit kinyújtjuk, és két rétegre vágjuk. Az egyik réteget megkenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk a cukor-fahéjas keverék felével. Oszd el az almát a tetejére. Befedjük egy második réteg tésztával, szintén megkenjük vajjal és megszórjuk a maradék cukorral.
A hosszabbik oldala mentén mindkét réteget a töltelékkel együtt tekercsbe tekerjük, 3 cm széles darabokra vágjuk, fapálcikával a közepébe nyomkodjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 180 C-ra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.
A kész leveles tésztákat porcukorral meghintjük. Jó étvágyat kívánunk!
Videós recept almával és túrós leveles tészta készítéséhez
Ezek a leveles péksütemények az egész család reggelijére alkalmasak kávé, tej vagy tea mellé.
Jó étvágyat kívánunk!
Leveles tészta almával és naranccsal
Készítse el családja számára ezeket a péksüteményeket. Olyan édes-savanyú íz, hogy megnyalod az ujjaidat!
Hozzávalók:
Kész leveles tészta élesztő nélkül - 1 csomag
Közepes méretű alma - 4 db.
Egy narancs héja
Olaj - 30 g
Cukor - 1 pohár
Liszt - 1,5 evőkanál. l.
Tojás - 1 db.
Készítmény:
Az almát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
Egy serpenyőbe olajat teszünk, és hozzáadjuk az almát. Jól összekeverni. Adjuk hozzá a reszelt narancshéjat, és keverjük jól egy percig.
Adjunk hozzá cukrot, jól keverjük össze. Amíg a cukor fel nem oldódik.
Hozzáadjuk a lisztet, jól összekeverjük és levesszük a tűzről.
Verjük fel a tojást, adjunk hozzá egy kevés vizet vagy tejet.
A kész tésztát kinyújtjuk, 4 részre osztjuk. A közepére teszünk 1 evőkanál tölteléket. l. Kívül-belül megkenjük tojással. Háromszög alakúra formázzuk. Az almákat leveles tésztában 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre.
A mázat elkészíthetjük, és csíkosan a leveles tésztában lévő almára kenhetjük. Gyönyörű és nagyon finom lesz. Jó étvágyat kívánunk!
Étvágygerjesztő borítékok élesztő nélküli leveles tésztából, töltelékkel
Készítsünk leveles tészta borítékokat almával, valamint sajttal és gombával töltve. A leveles péksütemények kiválóak teához, vagy csak nassolnivalónak!
Hozzávalók:
Élesztőmentes leveles tészta (kész) – 1 kg
Alma - 3 db.
csiperkegomba - 300 g
Hagyma - 1 db.
Fokhagyma - 4 gerezd
Sajt - ízlés szerint
Cukor - 150 g
Vaj - 40 g
Petrezselyem
Liszt
Fahéj
Növényi olaj
Só ízlés szerint
Sárgája - 3 db.
Készítmény:
Almás töltelék elkészítése
Az almát durvára vágjuk. Egy hideg, száraz serpenyőbe öntsünk cukrot, majd az almát, szórjuk meg egy kevés fahéjjal és tegyük lassú tűzre. 
Amikor a cukor kicsit elolvad, adjunk hozzá egy kis darab vajat, és addig sütjük, amíg az alma megpuhul. Elkészült az első töltelék!
A gombás töltelék elkészítése
A gombát, hagymát, fokhagymát, petrezselymet apróra vágjuk. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.
A zöldségeket növényi olajon megpirítjuk, a végén hozzáadjuk a fűszernövényeket. Kész a második töltelék.
A leveles tésztát élesztő nélkül 0,5 cm-re kinyújtjuk, egyenlő részekre vágjuk. A négyzetekre tegyük a gombát, a tetejére sajtot és fedjük be egy másik tésztával. 
Almával is készítsen puffos borítékot.
Helyezze a borítékokat növényi olajjal kikent fóliára. A borítékokat is kenje meg limonádéval (3 sárgája + 2 tk víz). Sütőben közepes lángon aranybarnára sütjük a leveles tésztalapokat.
Puff borítékok almával és gombával készen állnak! Jó étvágyat kívánunk!
Leveles tészta almával és vörösáfonyával lassú tűzhelyen 15 perc alatt
Gyönyörű és illatos péksütemények porcukorral minden asztalt díszítenek.
Hozzávalók:
Leveles tészta élesztő nélkül - 350 g
Édes-savanyú alma - 1 db.
Reszelt vörösáfonya cukorral - 4 tk.
Őrölt fahéj - opcionális
Porcukor
Készítmény:
Az almát megmossuk, magházát eltávolítjuk, 8 szeletre vágjuk. Vágjuk a tésztát 8 négyzetre.
Helyezzen 0,5 teáskanálnyit minden négyzet közepére. pürésített vörösáfonya cukorral.
Készítsen „csónakokat” a négyzetekből. Helyezzen egy almaszeletet a lyukba. Kívánság szerint megszórjuk fahéjjal.
A multisütőt előmelegítjük 200 fokra. Helyezzen 4 csónakot a hálóra. 6 percig sütjük 195 fokon.
A második adag leveles tésztát ugyanígy süssük meg.
A kész almafelfújt porcukorral meghintjük. Jó étvágyat kívánunk!
Leveles tésztából almával és porcukorral gyönyörű rózsákat sütünk
Kész leveles tésztából készült egyszerű, szépen díszített tészta.
Hozzávalók:
Élesztőmentes leveles tészta (kész) – 250 g
Alma (lehetőleg piros) - 2 db.
Cukor - 3 evőkanál. l.
Porcukor (szóráshoz) ízlés szerint
Készítmény:
A fagyasztott tésztát először fel kell olvasztani. Az almát negyedekre vágjuk, az ehetetlen részt eltávolítjuk. Ezután vékony, 2 mm vastag szeletekre vágjuk.
Öntsön 200 ml (1 csésze) vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Adjunk hozzá cukrot. Az almaszeleteket óvatosan forrásban lévő vízbe tesszük. Legfeljebb 2-3 percig főzzük, majd engedjük le a vizet. Az almának rugalmasnak kell lennie.
A kiolvasztott tésztát vékony, kb 1-2 mm vastag rétegre nyújtjuk. Vágja a réteget körülbelül 3 cm széles és 25-30 cm hosszú csíkokra.
Helyezzen 5 almaszeletet a tésztacsíkra. A szeleteknek egyharmaddal túl kell nyúlniuk a tészta felső szélén. Az almacsíkot óvatosan tekercsbe tekerjük. Hajtsa be a tészta alsó széleit.
A sütőt 180-200 fokra előmelegítjük. A kész rózsákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 30 percig süssük a rózsákat almával.
A kész almafelfújtokat teljesen lehűtjük, és porcukorral meghintjük. Elkészültek a leveles tészta rozetták. Jó étvágyat kívánunk!
Ötletek gyönyörű pékáruk díszítéséhez
Használja ezeket az ötleteket a gyönyörű pékáruk díszítésére.
Ha a leveles tészta egy rétegből áll, akkor körülbelül 10-20 cm-es téglalapokra kell vágni (kb. 4 leveles tésztát kapsz). Minden munkadarab két részre van osztva. Az egyik részben hosszában 1 cm távolságban, a szélét 1 cm-rel nem érő bevágásokat készítünk A fel nem vágott részre tesszük a tölteléket, a második résszel lefedjük, a széleket (nem hajtva) villával elég erősen nyomkodjuk. Ezzel elkerülhetjük, hogy a leveles tészták „kinyíljanak” sütés közben. Tegye ugyanezt a többi üres lappal is.
További érdekes lehetőségek a gyönyörű pékáruk díszítésére. A gyerekek imádni fogják!
Jó étvágyat kívánunk!
Készítsen leveles tésztából készült almafelfújt - egyszerű és finom desszert esti teához az egész család számára. Illatos, porcukorral megszórt, almás péksütemények díszítik asztalát.
Válassza ki a legfinomabb almával készült leveles tészta receptjét, amely illatával és ragyogó dizájnjával megörvendezteti családját. Oksana kolléganőm blogján is megtekinthetitek az élesztőtésztából készült finom zsemlék receptjeit és 22 elkészítési módot.
Beköszöntött az ősz és a legtöbben most nézik, hogyan kell főzni, vagy hogyan kell főzni Első videóm - iratkozz fel a csatornára, lájkold. Most több dolgom lesz, mindenkinek gratulálok az ünnepekhez, és nagyon sok van!
Ha Ön, mint én, nem tud baráti viszonyt kialakítani az élesztőtésztával, akkor nem kell idegeskednie, mint ahogy nem kell megtagadnia magától a házi pékárut. Számos alternatív recept létezik: piskóta vagy palacsinta pite, bolti sütiből készült sütemény, zselés desszert vagy különféle élesztő nélküli, kész leveles tészta felhasználásával készült finomság. Ne aggódj, nem kell magad csinálnod! Nincs más dolgod, mint elmenni a legközelebbi boltba és vásárolni egy csomagot. Minden azon múlik, hogy mennyi időt hajlandó valami finom elkészítésére fordítani. Ha vendégek érkeznek, a puffos rétegeket csíkokra vágva, cukorral megszórva 15 percre forró sütőbe tesszük. Nos, ha van egy fél órája vagy több, akkor készítsen almás leveleket leveles tésztából. Használhat élesztős és nem élesztős tésztát is. Egy ilyen csemege biztosan nem marad a tányéron.
Kóstoló információk Piték
Hozzávalók
- kész leveles tészta élesztő nélkül – 1 csomag;
- édes-savanyú alma - 3 db;
- cukor - 1 teljes evőkanál;
- mazsola - 2 teáskanál;
- keményítő - 1 evőkanál;
- 1 tojássárgája a leveles tészta megkenéséhez.
Hogyan készítsünk leveles tésztából almás leveleket
Előzetesen rakjuk ki a tésztát kiolvasztani. A folyamat felgyorsítása érdekében vegye ki a csomagolásból, vagy egyszerűen nyissa ki teljesen. A leveles tésztának körülbelül 40 percig szobahőmérsékleten kell állnia, mielőtt elkezdhet dolgozni vele. Nos, amíg kiolvad, állítsuk elő a sütőt 200 fokra, és készítsük el a tölteléket.
A megmosott almát meghámozzuk. Vágja a pépet apró darabokra, és tegye egy mély serpenyőbe vagy egy kényelmes serpenyőbe. 
Adjunk hozzá cukrot is. 
A mazsolát megmossuk és forrásban lévő vízzel felöntjük. Hagyjuk állni pár percig, hogy megduzzadjon. Ezután szűrőedénybe tesszük, megvárjuk, míg a víz lefolyik, és áttesszük az almára. 
Öntsön körülbelül 50 g forralt vizet a serpenyőbe (ez egy pohár), az almát fedő alatt lassú tűzön pároljuk puhára. A tűzről levéve hozzáadjuk a keményítőt és elkeverjük. 
A kész puffos rétegeket négyzetekre vágjuk. 
Ha akarod, csináld nagyra, vagy ha akarod kicsire. Mindegyik négyzetet bevágjuk az egyik oldalára, a másikra rátesszük a tölteléket. 
A széleit villával összekötve leveles tésztákat formálunk. 
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és megkenjük sárgájával. 
15-20 percig 210-220 fokos hőmérsékleten sütni küldjük az almafelfújókat.
A kész pékáruk kipróbálása után meggyőződhet arról, hogy az otthoni konyha legelérhetőbb termékeiből mindannyian nem csak egy ételt, hanem egy teljes kulináris remekművet készíthetünk. Jó étvágyat kívánunk! 
Minden háziasszony szereti a kész leveles tésztát a fagyasztóban tárolni „csak abban az esetben”. A hirtelen érkező vendégeket nem éri meglepetés, ha 15-20 perc alatt elkészít egy finom teához – leveles tésztafelfújt almával. A recept annyira egyszerű, hogy még egy első osztályos gyerek is megbirkózik vele. És még a lépésenkénti fotók is feleslegesnek tűnnek, de a szokásom, hogy a teljes folyamatot lefényképezem, olyan erős, hogy nem tudok ellenállni!
Ha nem bízik a boltban vásárolt termékekben, akkor későbbi felhasználásra készletet készíthet. Ezután olvasszuk ki és készítsünk leveles tésztákat sajttal, almával, cseresznyével... Hatalmas teret a kreativitásnak!
Az Apple Puff recept hozzávalói:
- Leveles tészta (az élesztőmentes alkalmasabb) - 400-500 g
- Édes-savanyú alma - 3-4 db.
- Granulált cukor - 3 evőkanál. l.
- Kis tojás - 1 db.
- Tej - 1 evőkanál. l.
- fahéj - 0,5 tk.
- Porcukor a díszítéshez
Hogyan készítsünk finom leveles tésztákat almával
A leveles tésztát kiolvasztjuk. Este vágódeszkán hagyhatod, törölközővel letakarva, nehogy túl szeles legyen. Ha kevés az idő, használja a mikrohullámú sütőt a kiolvasztáshoz (vigyázzon, hogy véletlenül ne süsse meg).
Amint a tészta kiolvadt, azonnal bekapcsolhatja a sütőt 200 °C-on. A leveles tészták villámgyorsan sülnek, ezért a sütőnek készen kell lennie.
Almás töltelék
A töltelék elkészítéséhez az almát megmossuk, és éles késsel vagy zöldséghámozóval meghámozzuk. Vágjuk apró gyémántokra, és szórjuk meg kristálycukorral. Keverjük össze. Amint az almák kiengedik a levét, óvatosan csepegtessük le. A töltelékhez csak száraz, jól kicsavart darabokat használjunk, különben a leveles tészta beázik és szétesik a sütőben.
Van még egy 100%-os módja a töltelék elkészítésének, hogy a leveles tészták ne folyjanak ki a sütőben. Tegyünk egy teáskanál vajat egy serpenyőbe, és adjuk hozzá az almát és a cukrot. Ízért keverheti az almát vaníliás cukorral, nem normál cukorral. Az almát és a cukrot tűzön 10 percig pároljuk, folyamatos keverés közben egy spatulával. Ez idő alatt az almából származó cukor és gyümölcslé sűrű sziruppá válik, a gyümölcsök pedig puhává válnak, és feladják a felesleges folyadékot.
Leveles tészták formázása
A leveles tésztát általában nem nyújtják ki, hogy a késztermék bolyhosabb és pelyhesebb legyen. Ezért csak enyhén lehet kinyújtani, hogy a végső vastagság legalább 0,5 cm legyen.Vágja a réteget negyedekre (kb. 10 -20 cm). Minden tésztadarabból leveles tészta lesz.
Ha úgy dönt, hogy minél több felfújást készít, ebben az esetben a tésztát vékonyra kell kinyújtani. De a kész pékáruk nem lesz olyan terjedelmes.
Tegyünk 1 evőkanál minden tésztadarabra. l. almák A tölteléktől a tészta széleiig elegendő hely legyen. Ne feledje, hogy a tészta nem kevésbé ízletes, mint a töltelék, ne tegyen túl sokat hozzá, nehogy a töltelék kifolyjon.
A leveles tésztákat közvetlenül a sütőlapon formázhatja, hogy ne kerüljön le a vágódeszkáról.
A tetejére pontosan akkora tésztaréteggel kell bekenni a leveles tésztát. Van egy formázott késgörgőm, amivel könnyedén készíthetek hálót. Vagyis a tésztalapon egy hengert kell végigfuttatni, így nem teljesen vágott mintát kell hagyni.
Késsel terítse szét a hálót.
A megtöltött leveles tésztát befedjük egy hálós tésztával.
Ha nincs figurás henger, készíthetünk zárt leveles tésztákat. Ebben az esetben az almákat pontosan akkora tésztaréteggel vonjuk be.
Van egy másik lehetőség, hogy normál késsel vágjon. Egymástól 1 cm távolságra réseket készítsen, ezeken keresztül a felesleges gőz távozik, és érdekesebb lesz a leveles tészta megjelenése.
A tésztát körbenyomkodom a szélén, és szorosan rányomom. A széleit villával nyomkodhatod: gyönyörű göndör peremet kapsz. Nyomd össze minél erősebben, nehogy a leveles tészta kinyíljon a sütőben.
A darabokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
Ahhoz, hogy a leveles tészta étvágygerjesztő és ropogós héja legyen, ecsettel kenje meg a sárgája és a tej keverékét. Törj fel egy tojást egy kis tálba, és a sárgáját szedd ki egy külön pohárba.
Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. tejet és keverjük össze a keveréket. A ropogósra enyhén sózzuk a leveles tésztákat.
Egy péksüteményes ecsettel vonjunk be minden felfújást ezzel a keverékkel.
Annak érdekében, hogy a finomság karamell ropogós héjat kapjon a sütőben, használja a következő trükköt: keverjen össze 0,5 tk. fahéj és 1 tk. Szahara.
Keverjük össze a száraz keveréket.
Most szórjuk rá a leveles tésztákat. A cukor jól tapad a tojászsírhoz, és a leveles tészták csodálatos kérgét kapnak.
Most egy újabb titka a finom leveles tészta sütőben való elkészítéséhez. Egy spray-palack segítségével permetezze be a leveles tésztákat sima hideg vízzel. Így a leveles tészták még finomabbak lesznek, a tészta megkel és sokkal jobban felfedi a rétegeit.
20-25 perc sütőben tartás után elkészülnek a leveles tészták. Tálalás előtt feltétlenül hűtsük le a leveles tésztákat. Olyan forró a töltelék, hogy megégetheted magad vele!
A kész csemegét porcukorral megszórjuk szitán keresztül. Még finomabb és szebb lesz. Jó étvágyat kívánunk! A leveles tészták kielégítőek és mérsékelten édesek. A recept alapján bármilyen bogyós bogyós leveles tésztát elkészíthetsz, csak adj hozzá 1 evőkanálnyit a töltelékhez. l. keményítő a szivárgás megelőzésére.
A You Tube csatornámon közzétettem egy részletes videót arról, hogyan készítsünk élesztős leveles tésztát saját kezűleg, és hogyan készítsünk belőle kiflit. Ha házi készítésű leveles tésztát szeretnél készíteni, kezdd ezzel a recepttel!
Kapcsolatban áll
A leveles tészta igazi áldás egy dolgozó anya számára: segítségével rengeteg időt spórolhatsz meg, amiből mindig hiány van! Végül is az ilyen tésztából gyorsan és egyszerűen készíthet kiadós harapnivalókat, sokféle töltelékkel ellátott pitéket második fogásként, és természetesen desszerteket - gyönyörű és nagyon puha leveles tésztákat.
Ez utóbbiról szeretnék ma részletesebben elmondani. Mint érti, az édes leveles tészták tölteléke lehet lekvár, túrómassza, és természetesen bogyók és gyümölcsök. Az egyik kedvenc opcióm az alma: a leveles tésztából, élesztő nélkül készült almafelfújt borzasztóan finom! Az almás leveles tészta receptje egyszerű és szerény, és mindig segít, ha gyorsan el kell készítenem valamit a teához. Az almás leveles tésztákat pedig mindig kész leveles tésztából kapod az első alkalommal, a lényeg, hogy megfelelő leveles tésztát vásárolj.
Hozzávalók 13-15 adaghoz:
- 0,5 kg kész leveles tészta élesztő nélkül;
- 3-4 nagy alma;
- 6-7 evőkanál cukor;
- 0,5-1 evőkanál citromlé;
- 3-4 evőkanál porcukor - szóráshoz.
Így készítsünk almafelfújt:
Először kiolvasztja a tésztát (csak fagyasztva árulják). Ezt szobahőmérsékleten, további melegítés nélkül végezzük. Ha a tésztát tekercsbe hajtjuk, akkor csak a teljes kiolvasztás után tekerjük ki (különben a tészta a hajtásoknál megreped, ami kényelmetlenséget és nehézséget okoz a felfújások megjelölésénél).
Az almát megmossuk, héját és magházát eltávolítjuk. Vágjuk apró kockákra (kb. 0,5-0,7 cm). Az almát meglocsoljuk citromlével és óvatosan összekeverjük (így védjük az almát a sötétedéstől).
A tésztát téglalapokra vágjuk. Próbálja meg tartani őket egyforma méretben - akkor a kész leveles tészták hasonlóak lesznek egymáshoz (ami azt jelenti, hogy nagyon étvágygerjesztőek és ügyesek lesznek). A téglalap pontos méretei nem alapvető fontosságúak. Kb 8x12 cm-es méretre készítettem őket.
Minden téglalapon 2-2 vágást készítünk a hosszú szélek mentén úgy, hogy ne érjük el a tészta végét kb. 0,5-1 cm-rel.
Helyezzen almát minden leveles tésztára - 0,5-1 cm-es rétegben, teljes hosszában, csak a szélétől. Az alma tetejére cukrot teszünk.
Most emeljük fel a vékony kivágott részeket, a vágott rész minden közepét rögzítsük a tészta fő részének ellenkező oldalának közepéhez. Igyekszünk biztonságosan rögzíteni, hogy sütés közben ezek a részek ne távolodjanak el a felfújt tövétől.
A leveles tésztákat szilikon szőnyegre (vagy sütőpapírra) helyezzük egymástól kis távolságra.
230 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük (az idő a sütő jellemzőitől függően kissé változhat). Sütés közben a töltelék egy része megolvadhat és kifolyhat. Csak kitakarítjuk ezeket a területeket. A kész leveles tésztákat kivesszük a tepsiből, és tányérra vagy rácsra tesszük kihűlni.
Ha a leveles tészták teljesen kihűltek, megszórhatjuk őket porcukorral.
Cikkek a témában
