Okra vagy okra - a zöld hüvelyek előnyös tulajdonságai

A főzéshez használt gyümölcsök főként nyár közepén és végén érnek. Ennek a növénynek a betakarítása nagyon rövid ideig tart, ez a folyamat általában legfeljebb öt napot vesz igénybe.

Az évszázadok során az okra nagyon erős pozíciót foglalt el a világ különböző országainak konyhájában. Termései kapszulahüvely formájában pirosak, fehérek vagy zöldek lehetnek.

Az okra a pörköltek, főtt főtt, zöldség- és húsételek fő összetevője Jemen, Törökország, Libanon, Irán, Jordánia, Görögország, Irak, Törökország és számos afrikai ország konyhájában. Európában az okrát pörköltek, saláták és pörköltek készítésére is használják.

A hal- és húsételekhez való szószokat és szószokat Indiában is nagyon ritkán készítik olyan fontos összetevő nélkül, mint az okra.

Főzéshez éretlen okrát használnak, amelyet pácolhatunk, száríthatunk, süthetünk vagy párolhatunk. A szárított, érett gyümölcsök por formájában kávéitalok vagy fűszerek helyettesítésére használhatók.

Milyen okra ajánlott a főzéshez?

Az okra gyümölcsöket a legértékesebb diétás terméknek tekintik, amely szinte az összes B-vitamint, aszkorbinsavat és fehérjét tartalmazza. A különféle ételek elkészítéséhez használni kívánt okrát nagyon gondosan kell kiválasztani, és különleges módon kell tárolni.

Ezért tanácsos az okra gyümölcsöt olyan időpontban vásárolni, amikor még elég szilárd, puha és fiatal tapintású. A le nem fagyasztott, friss okra gyümölcs legfeljebb három napig tárolható, lehetőleg legalább hat fokos hőmérsékleten papírzacskóban, különben ez a termék gyorsan megromolhat.

A különféle ételek elkészítésére alkalmas jó okra gyümölcsök nem lehetnek túl nagyok, színük pedig lédús zöld.

Az okra gyümölcsök semleges ízű univerzális terméknek számítanak, így sok más összetevővel is jól passzolnak. Az okra „takonyos” jellege miatt mártásokba és szószokba is használható, hogy megfelelő vastagságot és viszkozitást biztosítson nekik.

Az alábbiakban olyan ételek receptjei találhatók, amelyek fő összetevője az okra gyümölcs. .

Okra tojással sült.

Hámozzuk le az okra gyümölcsöket a száráról, tegyük savanyított és sós vízbe, és főzzük puhára. Engedje le a vizet, és helyezze a főtt okra felét egy sütőlapra, amelyet előzetesen megkent vajjal vagy növényi olajjal. Helyezzen egy réteg sült hagymát az okra tetejére, majd egy újabb réteg okra, majd öntse le az egész kompozíciót csirke tojás és tej keverékével. Süssük az okra-t a sütőben hagymával és tojással aranybarnára. A kész okra ételt zöldsalátákkal tálaljuk.

Egyiptomi stílusú okra

Az egyiptomi okra elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

- közepes méretű paradicsom (hét darab);

— friss okra gyümölcs (760 g);

- növényi olaj;

- citrom (egy darab);

- hagyma (egy darab);

- hámozott fokhagyma (nyolc gerezd);

- fehér bors (0,5 teáskanál);

- teljes zsírtartalmú tejföl (három evőkanál);

- darált marhahús (560 g);

- natúr joghurt (három evőkanál);

— erős marhahúsleves (egy teli pohár);

- asztali só.

Törölje le a megmosott okra gyümölcsöket papírtörlővel, és vágja le a szárát.

Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát, távolítsuk el a héját hat paradicsomról, a pépet pedig vágjuk finomra. A meghámozott fokhagyma gerezdeket ledaráljuk.

Öntsön három evőkanál a serpenyőbe. kanál növényi olajat, és hat percig pirítjuk benne az okra gyümölcsöket, a felesleges zsírt lecsepegtetjük az okráról. Öntsük ki az olajat a serpenyőből, és hevítsünk fel benne két evőkanál friss olajat. kanalat, apróra vágott hagymát és paradicsomot pirítunk.

Adjunk hozzá darált marhahúst, és alaposan pirítsuk meg. A marhahúslevest picit felforrósítjuk, és a zöldséges darált húsra öntjük, picit sózzuk, zúzott fokhagymát adunk hozzá, és addig pároljuk, amíg az összes folyadék gyakorlatilag elpárolog a serpenyőből.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a megsütött darált húshoz paprikát, tejfölt és natúr joghurtot keverünk.

Egy fazékot kikenünk zöldséggel vagy vajjal, beletesszük a darált húst tejfölös és joghurtos öntettel. Helyezzen okra gyümölcsöket a darált hús tetejére, fedje le a maradék darált hússal, öntsön hozzá kis mennyiségű növényi olajat, és süsse egy órán át.

Díszítsd a főtt egyiptomi okrát szeletelt citrommal és paradicsommal.

Ha érdeklik az egzotikus zöldségnövények, akkor ebben a cikkben sok hasznos és nagyon érdekes információt talál.

Sokan valószínűleg először hallanak egy ilyen csodazöldségről, mint az okra. Különleges nem csak a neve, hanem a megjelenése is. Az Okrának több más neve is van: okra, hölgy ujjai, gumbo.

Megjelenésében a zöldség hegyes zöld hüvelynek tűnik, kúpos alakú. Csak meleg éghajlatú országokban nő. Hazájának a Közel-Keletet, pontosabban Etiópiát tekintik.

Az okrát hidegebb éghajlatú országokban is termesztik, de speciális termesztési módszereket kell követni. Az Okra olyan növényekhez kapcsolódik, mint a gyapot, a kakaó és a hibiszkusz.

Tudtad, hogy a második világháború idején Afrikában és Ázsiában az emberek akut kávéhiányt tapasztaltak, és helyette okra gyümölcsöt kellett használniuk? Azóta sok ínyence kedveli ezt a finom ízű zöldséget.

A növény nagyszámú fajtája és faja nemcsak Nyugat-Afrikában, hanem Indiában is ismert.

Az európai országok lakói a 18. században ismerkedtek meg az okrával. A zöldséget először az arabok hozták Európába, és sok nemzet konyhájában találták meg. Az Okra viszonylag nemrég jelent meg Oroszországban.

Hazánkban csak Sztavropol és Krasznodar régiókban termesztik. A képzett kertészek nagyon sikeresen próbálnak okra termeszteni a moszkvai régió régióiban. Az egzotikus növények szerelmesei Ukrajna déli részén is termesztenek okra. De sajnos kevés az ilyen rajongó.

A bontatlan zöld hüvelyt és a fiatal leveleket megeszik.. 4-5 naponta új hüvelyek képződnek a növényen, amelyeket le kell szedni, mielőtt túlérnek. Az okra íze meglepően hasonlít a spárgához vagy a padlizsánhoz. Ezeknek a termékeknek a főzési módja is azonos.

Az okra süthető, párolható, és nyersen is felhasználható saláták készítéséhez. Különleges gasztronómiai termék ennek a zöldségnek a magjai. Pörkölés után olyan ízűek, mint a kávé. A magvakból olajat is vonnak ki, ami kellemes és finom aromájú.

A közelmúltban üzleteink polcain megtalálható az okra, fagyasztva és frissen egyaránt.

Zöldség vásárlásakor ne felejtse el odafigyelni a megjelenésére. A hüvelyek maximális hossza nem haladhatja meg a 10 cm-t Minél kisebb a termés, annál jobb a minőségük. Színe élénkzöld, látható sérülések, száraz területek vagy penészes foltok nélkül.

Fiatal és zsenge gyümölcsöket kell vásárolnia, amelyek kemény tapintásúak. A túlérett gyümölcs héja bőrszerűvé válik. Ez a zöldség nem alkalmas fogyasztásra, íze sokkal rosszabb, mint egy fiatal gyümölcsé.

Jótékony tulajdonságok

Az okra jótékony tulajdonságainak lehetősége annyira széles, hogy a tudósok megkezdték az első kísérleteket a vérplazma helyettesítésére az élénkzöld hüvelyekben található aktív összetevőkkel.

A hüvelyek nyálka formájában tartalmaznak rostot, amely elképesztően hajlamos az oldódásra. A magvak legfeljebb 40% olajat tartalmaznak. A zöldség vitaminokat: A, C, B6 és ásványi anyagokat: magnéziumot, foszfort, káliumot, kalciumot, cinket, mangánt és vasat tartalmaz.

Tápérték és kalóriatartalom

A fürdő kalóriatartalma nem magas - 33 kalória. Ezért a diétás táplálkozásban használják.

Összetétel 100 gramm termékre:

• 20,17% - fehérjék;
• 1,99% - zsírok;
• 77,85% - szénhidrátok.

Amint az a mutatókból látható, meglehetősen alacsony kalóriatartalom mellett a szénhidráttartalom magas.

Ártalom és ellenjavallatok

Az Okra-nak nincs különösebb ellenjavallata a használat során, de érdemes figyelembe venni, hogy egyesek egyéni intoleranciát mutathatnak a termékkel szemben.

Ne hagyja figyelmen kívül azt a tényt, hogy a nagy hüvelyekben kis égő területek lehetnek a bőr felszínén. Hőkezelés után megpuhulnak. Ha az ilyen területeket kesztyű nélkül érintik meg, a bőr viszketést és az allergiás reakció egyéb megnyilvánulásait tapasztalhatja.

A szaunából készült edényeket nem szabad rézből vagy öntöttvasból készült edényekben főzni, mert ebben az esetben kémiai reakció lép fel, melynek során az edény megjelenése jelentősen romlik. A hüvelyek tompa sötétbarna árnyalatot kapnak.

Ha nincs személyes intoleranciája a zöldség összetevőivel szemben, vegye be az étrendjébe. Az Okra nem csak egészséges, de nagyon finom is.

Az okra egyszerre nagy mennyiségben történő fogyasztása (több mint 400-500 gramm) károsíthatja a szervezetet: gyomor-bélrendszeri zavarok, hasmenés vagy fordítva - székrekedés lehetséges.

Felhasználási módszerek a népi gyógyászatban

Főzési receptek:

megfázásra és köhögésre. Készítsünk főzetet a gyökerekből: vegyünk 2 evőkanál zúzott növény gyökeret, és töltsük fel meleg forralt vízzel (500 ml), hagyjuk állni egy órát, szűrjük le, adjunk hozzá egy kevés cukrot, vagy még jobb, ha mézet. Naponta 6-8 alkalommal vegyen be egy evőkanálnyit köhögés, rekedtség és a felső légúti gyulladásos folyamatok ellen.
• A gasztrointesztinális traktus betegségeit a növény terméséből készült főzettel kezelik.
cukorbetegségre. Ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztásával megváltoztathatja azoknak a géneknek a tevékenységét, amelyek felelősek e veszélyes betegség előfordulásáért és kialakulásáért.
• Okra nagyon egészséges a férfiak egészségéért. Férfiaknál Viagrának is nevezik. Az emberiség erősebbik felének képviselői, akik okra ételeket esznek, azzal büszkélkedhetnek, hogy jó szerelmesek.
• Az okra előnyei nyilvánvalóak terhes és szoptatós anyák számára. Ha egészséges és erős babát szeretnél szülni, mindenképpen iktasd be étrendedbe ezt a zöldséget. Ne felejtsük el, hogy a zöld „dobozok” gyorsan megfőnek, ezért a főzés legvégén hozzá kell adni a főételhez. A kismamáknak vitaminokra van szükségük, ezért a legjobb, ha az okrát nyersen fogyasztjuk salátákba.
• A növény magjai növényi fehérjét és telítetlen omega-3 zsírsavat tartalmaznak, ami jó koleszterinbetegség elleni megelőzésés különféle anyagcserezavarok.
• Alkalmazás a kozmetológiában. Ahhoz, hogy haja nehezebbnek és fényesebbnek tűnjön, hajöblítő oldatot kell készítenie. Elkészítése a következő: a hüvelyeket megtöltjük vízzel, amihez egy kevés citromlevet adunk. Ezután helyezzük a tartályt a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük, amíg sűrű anyagot nem kapunk, amelyet a haj szerkezetének javítására használnak.
• A fenti módszerrel elkészített okra gélt használok. emésztési zavarok kezelésére, hasmenéssel és székrekedéssel.
• A lábfürdőhöz hozzáadott gél segítségével megteheti lágyítja a bőrkeményedést és hidratálja a lábatés megszabadulni a gombás fertőzéstől is.

Ne felejtsük el, hogy a hagyományos orvoslásban használt receptek nem helyettesíthetik teljesen a hagyományos kezelést.

Annak érdekében, hogy az okra a lehető leghosszabb ideig megőrizze előnyös tulajdonságait, megfelelően kell tárolni.. Szellőzőnyílásokkal ellátott tartályban kell tárolni. A helyiségnek mérsékelten melegnek vagy hűvösnek kell lennie.

Sok háziasszony hagyományos hűtőszekrényt használ a zöldségek tárolására. Okra több napot is eltölthet a konyhapulton. A szárított zöldségeket nem kell hűteni. A nyirkos pince nem az okra tárolásának helye.

Ha az okra nem termesztik az Ön régiójában, megvásárolhatja a szupermarketekben, az egzotikus zöldségek részlegében. A termék ára magas, de ezt kompenzálják gyógyító tulajdonságai.

Minden új terméket, amelyet korábban nem használt, ez vonatkozik a zöldségekre is, kis adagokban kell bevezetni az étrendbe. Csak ebben az esetben több hasznot hoznak, mint kárt.

Ha a szupermarketben egy példa nélküli okra nevű terméket lát, vegye meg. Imádni fogod az ebből a csodálatos finomságból készült ételeket.

Okuru, gombo, bhindi, hölgyujjak, okra vagy okra - nem érdekes elnevezések, akár szőlőfajtára, akár színező ásványra, esetleg valami másra emlékeztetnek? Mi az okra - még mindig egzotikus, de már egyre jobban ismerős az európaiak számára, a Malvaceae család lágyszárú zöldsége. Hazája nagy valószínűséggel Afrika, bár egyes kutatók úgy vélik, hogy India, mivel a zöldség ott is meglehetősen gyakori a természetben.

Tudtad? Az Okra nagyon elegánsan és kifinomultan néz ki, mint a vékony, hosszú, ápolt női ujjak – innen ered az egyik elnevezés.

Az okra termése hüvely, amelyet széles körben használnak a főzéshez. Leveseket, salátákat, rágcsálnivalókat, szószokat készítenek belőle, illetve tartósíthatják, száríthatják, fagyaszthatják is. Az Okra jól illik halakhoz, húsokhoz, belsőségekhez, tenger gyümölcseihez, sajtokhoz, hüvelyesekhez, gabonafélékhez és sok zöldséghez. Milyen az okra íze? Íze leginkább a spárgára emlékeztet.

Az okra kalóriatartalma, összetétele és tápértéke

100 g bambia gyümölcs 32 kcal-t tartalmaz. Összetétel: 100 g fehérjéket - 2 g, zsírokat - 0,1 g, szénhidrátokat - 3,8 g, hamut - 0,6 g, vizet - 90,2 g Az okra gyümölcsök B6, K, C, A vitaminokat, kalciumot, vasat, káliumot tartalmaznak.

Fontos! Csak az okra fiatal petefészkei ehetők. Az 5 napnál nem régebbi gyümölcsöket étkezésre szedik.

A teljesen érett okra hüvely magszemeit kávépótlóként használják. A kávébabhoz hasonlóan pörkölik, őrlik és főzik. Az okrából zöldségekkel vagy vízben főtt zabkásakból, főtt húsból és halból készült ételek kalóriaszegények és egészségesek.

Mik az okra előnyei?

Az okra értéke magas vitamin-ásványi komplex és durva rosttartalmában rejlik, amely fontosabb a szervezet számára, mint a lágy rost. A vitaminok és ásványi anyagok megakadályozzák a vitaminhiányt, növelik az immunitást és a teljesítményt, a durva rostok pedig javítják a bélmozgást, felszívják és eltávolítják a méreganyagokat és a káros salakanyagokat.

Az okra gyümölcsöt számos gyomorbetegségre ajánlják - az általuk kiválasztott nyálka enyhíti a gyulladást, beborítja, védi a gyomor falát; cukorbetegeknél – alacsonyabb vércukorszint; túlsúllyal küzdőknek – fogyás elősegítése. Hasznosak a vénás hajszálerek erősítésére, az érelmeszesedés megelőzésére, a krónikus fáradtság és a depresszió kezelésére.

Bizonyítékok vannak az okra sikeres alkalmazására a szürkehályog, az asztma és a rák kezelésében. Az Okra mindig jótékony hatással van a szervezetre, és csak akkor fordulhat elő kár, ha a szervezet egyénileg nem tolerálja a zöldséget, ami különféle allergiás reakciókat vált ki.

Tudtad?Az Okra magvak akár 41% olajat tartalmaznak, amelyeket az érett gyümölcsök magjából préselnek ki és főzéshez használnak fel.

Hogyan válasszunk okra gyümölcsöt vásárláskor

A hüvelyek egyenletes világoszöld színűek, legfeljebb 9-11 cm hosszúak és enyhén serdülők. Sötétebb, nagyobb és hosszabb gyümölcsöket nem szedünk – ehetetlenek.

Hogyan kell tárolni az okra

Az okra eltarthatósága a hűtőszekrényben 2-3 nap. A hűtés jó alternatívája a fagyasztás. Mind az egész hüvelyt, mind a szeletelt - hosszában, körökben, kockákban - lefagyasztjuk.

Tudtad?Vágva az okrahüvelyek fehér maggal és zöld szegélyű szirmokkal rendelkező virághoz hasonlítanak.

Főzési felhasználás: Hogyan kell főzni az okrát

Az okra sokoldalú zöldség, elkészítési receptjei igen változatosak. Használhat recepteket cukkini, padlizsán, spárga, káposzta főzéséhez, kombinálhatja az okrát az összes kedvenc ételével, és használhatja a kívánt fűszereket. Az Okra gyorsan főz - 20-25 perc.

Fontos!Néha éles, égő területek vannak a hüvelyben; Ezt figyelembe kell venni az ételek elkészítésekor, és például kevesebb csípős fűszert kell használni. De ha sok okra főznek, általában a csípős íz megkülönböztethetetlen az étel teljes tömegében.

Alkalmazás a kozmetológiában

A kozmetológiában az okra hüvelyt tisztító, frissítő és tonizáló maszkok készítésére használják az arcra és a testre; gyógyhatású erősítő hajbalzsamok.

A szeletekre vágott nyers gyümölcsöket a megtisztított arcbőrre kenjük, vagy a hüvelyeket nyálkahártya megjelenéséig forraljuk, majd hozzáadjuk a citromot, a sárgarépa levét és a tojássárgáját, megkeverjük és az előkészített bőrre kenjük.

Hajbalzsam-maszk – forraljon fel 4-5 okra gyümölcsöt kis vízben sűrű nyálkaképződésig, hűtse le, csepegtesse le, adjon hozzá néhány csepp citromlevet a váladékhoz, keverje meg és vigye fel a hajra 20-30 percig. Ezután öblítse le meleg vízzel.

Az egzotikus okrának sok neve van - ehető abelmosh, gombo, okra, női ujjak stb. Zöldségnövény, fiatal terméseit aktívan fogyasztják táplálékként - olyan ízűek, mint a zöldbab és a cukkini között. A szokatlan és nem feltűnő íz lehetővé teszi, hogy a zöldséget kombinált ételek összetevőjeként és önálló köretként is használják.

Hogyan válasszunk okra gyümölcsöt

Meg kell érteni, hogy az okra egy egzotikus növény, és jelentős távolságokat tett meg, mielőtt elérte a pultot.

Az alábbi ajánlások követése segít a jó zöldség kiválasztásában:

• a felületen nem lehetnek foltok, kiszáradt területek vagy penész;
• a palántákkal ellátott hüvelyeknek körülbelül 10 centiméter hosszúnak kell lenniük - természetes körülmények között így nyúlnak;
• az okra nem lehet túl nagy méretű - fennáll annak a veszélye, hogy egy ilyen példány már túlérett;
• a lédús, friss gyümölcs érdes tapintású lesz;
• A legfinomabb gyümölcsök a fiatalok. A héj szerkezete alapján azonosíthatja őket - rugalmasnak és sűrűnek, de gyengédnek kell lennie. A jól meghatározott rostok jelenléte túlérettséget jelez.

Csak egy friss és kiváló minőségű termék teszi lehetővé, hogy finom ételeket készítsen, és teljes mértékben megtapasztalja a zöldség által létrehozott ízpalettát.

Tárolási funkciók

Az Okra szárai nagyon gyorsan megromlanak, így a friss zöldség eltarthatósága csak néhány nap. Annak érdekében, hogy ne veszítse el tulajdonságait, a hűtőbe helyezés előtt a hüvelyeket újságpapírba vagy papírzacskóba csomagolják – ez segít meghosszabbítani a tárolást. Ha a gyümölcsök száradni kezdenek, akkor a szárított részeket le lehet vágni, és a még nem romlottakat sürgősen megfőzni. Amint penész kezd megjelenni a felületen, a zöldséget ki kell dobni.

Gyümölcs receptek

Az okra főzése előtt megfelelően elő kell készíteni.

1. A megvásárolt gyümölcsöket először megmossuk, a szárat levágjuk, és a hüvelyt alaposan megdörzsöljük egy kemény ruhával - ez segít megszabadulni a felületen lévő szőrszálaktól.
2. Az okrát öntöttvas tálban kell főzni, nehogy a gyümölcs elszíneződjön.
3. Az étel szerkezetének megőrzése érdekében a gyümölcs erőteljes keverése és hosszan tartó főzése nem javasolt.
4. Az okra-ból első fogásokat, szószokat, köreteket és még a főmenü tételeit is elkészítheti. Nézzünk meg néhány népszerű receptet.

Párolt okra

A női ujjakat külön-külön is elkészítheti, köretként önmagában, vagy más zöldségekkel kombinálva, különböző ízeket és állagokat kombinálva.

1. A friss okrát (0,5 kg-os mennyiségben) úgy készítjük, hogy levágjuk a végét, ügyelve arra, hogy a magok ne kerüljenek ki.
2. Egy forró serpenyőben olajon megpirítunk 200 gramm hagymát és 4-5 gerezd fokhagymát, ez édesíti az ételt.
3. Ezután hozzáadjuk a hüvelyeket, és további 5 percig főzzük. Az okrát sózni, borsozni kell, és körülbelül negyed óráig kell párolni, kicsit leforrázva.
4. Kívánt esetben hozzáadhat paradicsomdarabokat (kb. 400 gramm) az edényhez.
5. A végén apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük, kevés olívaolajat és pár evőkanál citromlevet adunk hozzá. A pörköltet melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.

A főzés során a zöldségek nyálkát bocsátanak ki– ez pluszt jelenthet, ha az étel viszkózus állagának elérése a cél. Ha ez nem kívánatos, akkor a termék darabjait először addig sütjük, amíg a nyálka elpárolog, és csak ezután adjuk hozzá a többi összetevőhöz.

Pácolt

Egy egzotikus zöldségből szokatlan téli snacket készíthet otthon:

• a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, a farkokat le kell vágni, és 2 órán át citromsavval meg kell szórni - ez a szín világosítása és a nyálka eltávolítása érdekében történik;
• Kaprot, néhány darab fokhagymát, egy babérlevelet, egy szárított szegfűszeget és néhány szem fekete borsot teszünk a befőttesüvegek aljára;
• az okrát üvegekbe helyezzük, forrásban lévő vízzel felöntjük és forrásban lévő vízben sterilizálásra küldjük;
• 5 perc sterilizálás után vegye ki az üvegeket, öntsön mindegyikbe egy desszertkanál konyhasót és egy teáskanál ecetet;
• Nincs más hátra, mint a fedőt felcsavarni, betakarni, amíg teljesen kihűl, és kész a téli felkészülés.

Főzés hússal

A Cuiabo kiváló köret lesz a húshoz (friss és fagyasztott zöldségeket is használhatsz).

Hozzávalók:

• 0,5 kg okra;
• körülbelül 300 gramm marha- vagy bárányhús;
• 5 érett paradicsom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• fűszerek és só.

A húst közepes méretű darabokra vágjuk, olajon kisütjük, fűszerezzük. Ha kicsit keménynek bizonyul, akkor kell hozzá egy kevés vizet, és puhára pároljuk. A benne lévő magvakat tartalmazó hüvelyeket külön serpenyőben addig sütjük, amíg aranybarnára nem kerül, apróra vágott fokhagyma. A meghámozott paradicsomot összetörjük, és a zöldségekhez adva pár percig pároljuk. Az étel összetevőit összekeverjük, ízlés szerint igazítjuk, és további negyed órát főzzük. Az okrában lévő nyálkának köszönhetően a szósz nem lesz folyós, és az étel pörkölt állaga lesz.

A zöldség hasznos tulajdonságai

A friss okra hüvely előnyei a következők:

— A-, K-, B-csoport vitaminok, aszkorbinsav;

- kalcium, vas, kálium, foszfor, cink, tiamin stb.

1. A főzelék fogyasztása kismamáknak ajánlott magas folsavtartalma miatt, ami a magzat megfelelő kialakulásához szükséges.
2. A gyümölcsben lévő növényi nyálka szabályozza a cukorszintet, ami hasznos a cukorbetegek számára, emellett javítja az emésztőrendszer működését, enyhíti a gyulladásokat.
3. A termék segít eltávolítani a felesleges koleszterint, a méreganyagokat és a felesleges epét a szervezetből, ami pozitív hatással van az emberi egészségre.

Ugyanakkor az okra kiváló termék a túlsúlyos emberek számára. Kalóriatartalma körülbelül 40 kcal 100 grammonként, ami nem károsítja az alakot.

Kinek ellenjavallt a gumbo?

Az Okra gyümölcsök károsak lehetnek, ha egy személy egyéni intoleranciája vagy allergiája van a termékkel szemben. Egyéb alkalmazási ellenjavallatokat nem írtak le.

Gyümölcsökkel végzett munka során óvatosnak kell lennie - a felületen égő területek lehetnek, amelyek bőrviszketést váltanak ki, ezért kesztyűt kell viselnie a hüvely mosásakor.

Videó: hogyan lehet kultúrát termeszteni otthon

Az egzotikus okra otthoni termesztése lehetséges, ha számos szabályt betart. A kiváló minőségű betakarítás érdekében javasoljuk, hogy nézze meg ezt a videót a palánták vetőmagjának ültetéséről.

Az egzotikus zöldség okra viszonylag nemrég jelent meg az orosz polcokon, bár Dél-Európa, Ázsia és Amerika receptjeiben már a 13. század óta jelen van. A modern Amerikában az okra vezető szerepet kapott a rákellenes természetes termékek között. De milyen más lehetőségeket rejt magában ez a csodálatos gyümölcs?

Mi az okra?

Az okra növény rokon a zöld chili paprikával, és felületesen hasonlít a paprika, de piramis alakú. Keresztmetszete úgy néz ki, mint egy ötágú csillag. Valaki hasonlót látott az okra-ban egy női testrészhez, és a romantikus „női ujjak” nevet adta neki. Talán A. P. Csehov volt az, aki meglehetősen sikeresen termesztette ezt a termést a moszkvai régióban lévő birtokán.

Úgy tartják, hogy a gombo vagy okra (az okra másik neve) Nyugat-Afrikából vagy Indiából származik, mivel itt található a legtöbb fajtája ennek a zöldségnövénynek. Az okrát az arabok hozták Európába a 13. században, azóta különféle receptek hatóanyaga lett.

Okra: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

Az Okra rendkívül változatos tulajdonságokkal rendelkezik, de mindenekelőtt a rosttartalom terén vezető szerepet tölt be. 100 g okra az élelmi rost 3,2 g-ot vesz fel, ami a napi bevitel 16%-a. A durva rostok előnye abban rejlik, hogy nem szívódik fel a szervezetben, hanem éppen ellenkezőleg, megduzzadnak, felhalmozódnak a méreganyagok és rákkeltő anyagok, és ezzel együtt eltávolítják a kellemetlen poggyászt, megtisztítva a szervezetet. A megnövekedett rostmennyiség hozzájárul a bélmozgás javításához, a székrekedés és a puffadás elleni küzdelemhez.

Az Okra hasznos azoknak, akik légzőszervi problémákkal küzdenek, ülő életmódot folytatnak, nehéz fizikai aktivitást folytatnak, valamint azok számára, akik műtéten estek át, és életképességük helyreállítását igénylik. Az Okra jól segít a cukorbetegségben és megakadályozza a szürkehályog kialakulását. Az Okra kutatói azt állítják, hogy észrevehető hatást gyakorolhat a potenciaproblémákra.

Az Okra-t nagyra értékelik az egészséges táplálkozás hívei, a vegetáriánusok és a normál testsúlyért küzdők, mert 100 gramm női ujjak mindössze 31 kcal-t tartalmaznak.

De óvatosan kell használni az okra, mivel az okra allergén tulajdonságokkal rendelkezik. Pontosabban a gyümölcsöt borító szőrszálak erős allergén. Ezért főzés előtt el kell távolítani őket.

Az Okra Amerika első számú rákellenes étele

Amerikai orvosok szerint az okra segíthet a rákos sejtek elleni küzdelemben, ezért Amerikában az okra, amelynek jótékony tulajdonságait és ellenjavallatait magas tápanyagtartalma határozza meg, a természetes rákkeltő hatású termékek talapzatára kerül. A rák megelőzése érdekében minden nap meg kell inni egy pohár okra főzetet.

Az okra rákellenes tulajdonságait az erős antioxidáns glutation magas koncentrációja magyarázza, amely nemcsak a sejtmutációt okozó szabad gyökök ellen küzd, hanem elnyomja a DNS-szerkezetre gyakorolt ​​hatást is. Különféle tanulmányok kimutatták, hogy nagy dózisú glutation bevétele 2-szeresére csökkenti a rák valószínűségét.

Az okra kémiai összetétele

Az okra kémiai összetétele nagyon kiterjedt, ami okot ad arra, hogy azt mondjuk, hogy az okra növény a hasznos anyagok tárháza.

A fenti tápanyagokon kívül az okra rezet (9%), kalciumot és foszfort (mindegyik 8%), B2-vitamint (6%), PP-vitamint és cinket (mindegyik 5%), B5-vitamint és vasat (4-4%) tartalmaz. . és mások.

A teljes értékű étrend összeállításakor figyelembe kell venni a tápanyagtartalom adott mutatóit, hogy elkerüljük mind a hiányt, mind a felesleget.

Ti mivel esztek okrát?

A különböző országok konyhái a különböző hőkezelési módszereket részesítik előnyben. Például az iráni és egyiptomi konyha tele van húsételekkel és pörköltekkel okra hozzáadásával; Indiában a sült vagy pácolt okra hüvelyt részesítik előnyben; a japánok az okrát tempurában sütik és szójaszósszal tálalják; Thaiföldön adják hozzá tenger gyümölcseiből készült levesek. Az okra nyersen is fogyasztható és salátákhoz adható.

A salátákban a friss okra íze a legkifejezettebb, ha paradicsommal, pirospaprikával, hagymával, fokhagymával és korianderrel kombinálják. Az Okra jó köret szárnyasokhoz és tenger gyümölcseihez.

Főzés: hogyan kell főzni az okra?

Az ételek elkészítésekor leggyakrabban éretlen (3-4 napos) sűrű és élénkzöld okra hüvelyt használnak. Minél „érettebb” a gyümölcs, annál rostosabb, szívósabb, és annál kevésbé alkalmas fogyasztásra. Az optimális hüvelyhossz 5-10 cm. A jó minőségű zöldségnek rugalmasnak kell lennie, és hajlításkor könnyen eltörhet. Az Okra íze olyan, mint a spárga vagy a padlizsán. És az elkészítési módok hasonlóak a zöldbab főzéséhez.

Az okra főzése előtt az allergiás reakciók elkerülése érdekében el kell távolítani az összes szőrszálat a felületéről, és alaposan le kell öblíteni.

Mivel az okra 90%-ban víz, a zöldség párolása és főzése nagy mennyiségű nyálka felszabadulását idézi elő. Levesek és pörköltek készítéséhez ez a tulajdonság csak egy áldás. Ha ez a hatás nem kívánatos, akkor először a hölgy ujjait savas környezetben, például citrom- vagy paradicsomlével kell megsütni.

Az okra hüvely nagyon gyorsan megfő, ezért, hogy ne veszítse el alakját egy több összetevőből álló étel elkészítésekor, jobb az okrát utolsóként hozzáadni.

Az okra nem szokványos felhasználása

Az okrát nem csak levesekben és pörköltekben használják. Az okra jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai ösztönzik minden összetevőjének teljes körű felhasználását: mind a pépet, mind a magokat.

Az éretlen okra magokat befőzik, és zöldborsó helyett fogyasztják. 20%-os olajtartalmának köszönhetően az okra magvak az olívaolajhoz hasonló, telítetlen Omega-6 zsírokban gazdag, nagyon aromás olajat termelnek, amelyet gyakran farmakológiai célokra használnak.

Érett okra magokat használnak a „Gombo” kávépótló elkészítéséhez. Először addig pörköljük, amíg érezni nem kezdjük a kávé aromáját. Ezután lehűtjük, kávédarálóban őröljük, és a kapott port kávéhoz hasonlóan lefőzzük. Ennek az italnak az az előnye, hogy nincs benne koffein, és mind a gyerekek, mind az idősek érzik ennek előnyeit.

Az okra előkészítése jövőbeli használatra

Az Okra frissen hűtőszekrényben legfeljebb 2-3 napig tárolható. Sötét, száraz helyen az okra akár 6 napig is eltarthat. Ha szárítják vagy tartósítják, akkor hermetikusan lezárt üvegedényben eltarthatóságuk 3 évre nő.

Az ételek elkészítésekor gyakran használják a fagyasztott okra. Hogyan kell főzni a fagyasztott okra? Mindenekelőtt a friss hüvelyeket egy percre forrásban lévő vízbe kell merítenie. Ezután távolítsa el a bőrt, hűtse le hideg vízben és szárítsa meg. Mindegyik hüvelyt hosszában két részre osztjuk, zacskóba tesszük, és a fagyasztóba tesszük.

Az okra előkészítése a jövőbeni használatra az egyetlen módja annak, hogy egész évben kényeztesd magad vele.

Az Okra, amelynek jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai világszerte híressé tették, gyorsan népszerűvé válik hazánkban. Elkészítésének változatos módja és elkészítési lehetősége lehetővé teszi, hogy minden család napi étlapját ne csak ízletes, de rendkívül egészséges ételekkel is gazdagítsuk.