Málna torta - lépésről lépésre receptek csokoládé, keksz, túró vagy omlós tészta készítéséhez. Fagyasztott málnás pite recept fotóval Piskóta málnával a tésztában

A szokásos értelemben vett piskóta a torta alapja. Manapság rengeteg kekszrecept létezik. Sütés előtt közvetlenül a tésztához adhatunk különféle bogyókat, gyümölcsöket, diót vagy csokoládét. A kész piskótát bármilyen szirupba áztathatjuk, és kedvenc krémünkkel megkenhetjük. Nem kell bonyolult akciókat készítenie, de ezt a kekszet csak úgy kell megennie.

E recept szerint a málnás piskóta nem száraz. A málna tökéletesen illeszkedik a finom tésztába.

A piskótám tetejét fehérjekrémmel kentem meg. Remek teadélután volt.

Készítsd elő a hozzávalókat a málnás piskóta elkészítéséhez. Vizet forralni.

A tojásokat a cukorral habos, fehér habbá verjük.

Hozzáadjuk a sütőporral átszitált lisztet.

Óvatosan keverjük össze egy spatulával. Végül hozzáadjuk az olajat és a forrásban lévő vizet. Keverjük újra.

Öntsük a tésztát egy formába (20-22 cm).

Nem kenem be a szilikon formát.

Helyezzük a málnát a tésztába, kissé megfulladva.

A málnás piskótát 170 fokon készre sütjük (bottal vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük).

Hozzávetőleges idő 12-15 perc.

Fordítsuk meg a formát, és rázzuk ki a kekszet. A szépség kedvéért levágtam a szabad széleket.

Így „öltöztem fel” a málnás piskótám)).

Jó étvágyat kívánunk.

A málnás piskóta ideális sült termék, amelyet még egy kezdő szakács is el tud készíteni. Az ilyen aromás bogyók gyűjtésének szezonjában minden nap elkészítheti, kekszet tálalva teával vagy kávéval, finom süteményeket vagy desszerteket készíthet belőle. A recept szerint a csirke tojások száma 3-5 darab között változhat, de a liszt és a kristálycukor mennyiségének változatlannak kell maradnia, és egy edényben kell mérni. Vagyis azzal az üveggel, amellyel cukrot mért pékáruk készítéséhez, méri a prémium búzaliszt mennyiségét is. Szitáljuk vagy ne szitáljuk a lisztet - tetszés szerint. A keksztésztához egyébként ízesítőket is adhatunk: vanília, citrus stb. A keksz elkészítésének legfontosabb titka, hogy sütés közben és utána soha ne nyissuk ki a sütő ajtaját.

Hozzávalók

• 4 csirke tojás
• 1 evőkanál. Szahara
• 1 evőkanál. búzaliszt
• 2 csipet só
• 100 g málna
• olaj a forma kikenéséhez

Készítmény

1. Öblítse le a málnát vízben, enyhén szárítsa meg papírtörlővel. A piskóta elkészítéséhez olyan bogyókat választunk, amelyek nem lédúsak és jól tartják a formáját. A csirke tojásokat aprítógép táljába ütjük, és hozzáadjuk a sót és a kristálycukrot. Ha úgy szoktál piskótát készíteni, hogy szétválasztod a fehérjét és a sárgáját, akkor külön verd fel őket. Ha nem, akkor a tojásokat 4-5 percig nagy sebességgel habosra verjük.

2. Szitáljuk át a prémium búzalisztet, és öntsük a tojáskeverékkel ellátott edénybe, keverjük alacsony sebességgel, hogy ne engedjenek légbuborékokat a tésztából. Ugyanebben a pillanatban kapcsoljuk be a sütőt 180-200 fokra.

3. Kenje ki a serpenyőt szagtalan vajjal vagy növényi olajjal, mind az alját, mind az oldalát. Az elkészített kekszes tésztát a formába öntjük. Tegyük bele a málnát kaotikus sorrendben - a lédús bogyókat a tészta tetejére fektetjük, hogy ne legyen idejük leülepedni az aljára.

4. Azonnal tegyük a formát az előmelegített sütőbe, és süssük a piskótát kb. 20 percig, közben figyeljük a sütőfelületet. Amint megpirult, kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk még 10 percig a sütőben a pékárut, hogy a kívülről érkező hideg levegő hatására ne ülepedjenek le.

Gyümölcsös vagy bogyós töltelékkel kombinált piskótatésztából készült pite. Az egyik legegyszerűbb, legfinomabb és leggyorsabban elkészíthető desszertnek tartják. Több tucat variáció létezik ebben a témában. Leggyakrabban az almát gyümölcskomponensként adják a charlotte-hoz - ez a műfaj klasszikusa.
A birsalmával, málnával, szederrel, ribizlivel, sárgabarackkal, áfonyával, cseresznyével, eperrel, áfonyával stb. készült receptek azonban nem kevésbé ízletesek. Bármilyen kéznél lévő gyümölcs vagy bogyós gyümölcs felhasználható, frissen és fagyasztva egyaránt. Egy baráti duett gyümölccsel diódarabok is lehetnek, amelyek még gazdagabbá teszik az ízösszetételt.

A kulináris kutatók azt állítják, hogy a pite neve az angol "charlyt" szóból ered, amely eredetileg tojás, tej és cukor keverékéből készült desszertet jelentett. Az étel eredetének több változata is létezik, de a leghíresebb a romantikus történet egy szakácsnőről, aki reménytelenül szerelmes. Azt írja, hogy egy fiatal szakács légies almás pitét sütött a barátnőjének, és az ő nevéről nevezte el a finomságot - Charlotte.

Ezúttal azt javaslom, hogy készítsünk egy rendkívüli charlotte-t málnával, mert jelenleg a kertészek bokrjait akasztják fel ezzel a csodálatos édes-savanyú bogyóval. A málnás piskóta kellemes savanykás illatú, a rubinzárványok élénk színeket kölcsönöznek a világos tésztának. Amíg van rá lehetőséged, azt javaslom, hogy későbbi felhasználás céljából fagyasszon le pár műanyag tartálynyi málnát, hogy később télen is kedvet kaphass hasonló pitékkel.

Hozzávalók:

Recept információ

• Étel típusa: pékáru
• Főzési mód: sütőben
• 1 óra

• tojás - 3 db.
• cukor - 1 evőkanál.
• liszt – 1 evőkanál.
• sütőpor - 1 tk.
• málna - 150 g.

Készítmény

Verjük fel a tojásokat egy nagy tálba, és adjunk hozzá egy kis cukrot. A tojásokat célszerű előre kivenni a hűtőszekrényből, hogy kissé felmelegedjenek és jobban verjenek.


A keveréket habosra verjük, és a keverő kikapcsolása nélkül hozzáadjuk a maradék cukrot. A tömegnek meg kell duplázódnia.


A lisztet elkeverjük a sütőporral és a tésztába szitáljuk. Ha nincs sütőpor, akkor nem kell hozzá, a tészta a felvert tojástól és a cukortól még habos lesz. Habverővel, kanállal vagy spatulával keverjük össze a tésztát. Óvatosan, sima mozdulatokkal alulról felfelé keverjük össze, hogy a tészta ne ülepedjen. Ne dagassuk túl sokáig, ne ütögessük vaskanállal az edény széleit, mindez elősegíti a tojás cukorral való felverésekor keletkező légbuborékok összeomlását.

A keksztészta lágyabb és puhább lesz, ha a receptben szereplő liszt 50%-át burgonyakeményítőre cseréli.

A tészta lágyabb, kellemes krémes ízű lesz, ha liszt hozzáadása után 60 g olvasztott vajat (lehűtve) adunk a tésztához.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Ha a forma levehető, akkor csak az alját takarjuk be, és az oldalát kenjük ki vajjal. Öntsük a tésztát a formába. Helyezzen málnát a tetejére, elosztva a tortán. Sütés közben leülepszik, így nem kell az aljára tenni.

A málnás pite nem kevésbé ízletes fagyasztott bogyós gyümölcsökkel. Nagyon fontos azonban a helyes kiolvasztása, ezt szobahőmérsékleten kell megtenni, a málnát kivenni az edényből. Ha a bogyó egy üveg cukorszirupban volt megfagyasztva, a folyamat felgyorsítása érdekében az edényt folyó meleg víz alá helyezheti (a fedő kinyitása nélkül!), vagy egy fazék meleg vízbe. Soha ne használjon mikrohullámú sütőt. A mikrohullámok hatására a bogyó szöveteiben a vízmolekulák elpusztulnak, aminek következtében a vitaminok hatalmas része elpusztul. Az ilyen bogyó haszna kicsi lesz.

Málnás kekszet sütünk 160-180 fokon 30-35 percig. A sütés kezdetétől számított első 25 percben nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, nehogy a tészta leülepedjen a hőmérsékletváltozások miatt. Ellenőrizze a készenlétet egy fa fogpiszkálóval vagy gyufával. A torta átszúrása után száraznak kell maradnia.

Hagyja kihűlni a kész pékárut. Az utolsó simítás porcukorral való díszítés. Gyönyörűen néz ki, ha a málnás charlotte tetejére olvasztott fekete-fehér csokit öntünk, és megszórjuk mandula szirmokkal.

Ezt a finom lepényt lapos tányéron vagy széles lapos tányéron tálaljuk (ha a desszertet kerek formában sütöttük). Ha a charlotte-ot téglalap alakú serpenyőben sütöttük, tálalás előtt darabokra vághatjuk.

Ez a desszert illik aromás teához, és jól passzol forró csokoládéhoz és kávéhoz. Egy baráti partin a charlotte-t pezsgő pezsgővel tálalhatjuk.

A sütemények az év bármely szakában aktuálisak voltak és lesznek is, de nyáron valami könnyebb, vitamindús és kevesebb kalóriát szeretne. Főleg, ha olyan sok egészséges bogyó és gyümölcs van a piacon. Ez a málnás, tejfölös és csokoládés piskóta egyszerű és finom fogás egy könnyű nyári süteményhez. Úgy tűnhet, hogy nehéz főzni, de egyáltalán nem az. A sok réteg ellenére a torta nagyon egyszerűen elkészíthető. Csak annyi, hogy a tejfölös réteg megszilárdul a hűtőben a zselatinon, még időbe telik.

Szeretném megjegyezni, hogy a torta összeállításához 19 cm átmérőjű formát és 10 cm magas oldalszalagot használtam, ezért nagyon magas lett a tortám. Ha 25-30 cm átmérőjű formát használ, a torta szabványos magasságú lesz.

A málna torta elkészítéséhez szüksége lesz:

kekszhez:

• 5 tojás;
• 5 evőkanál. kakaó;
• 1 evőkanál. Szahara;
• 1 evőkanál. Liszt;
• 2 tk sütőpor a tésztához.

málnakompóthoz:

• 300 g friss vagy fagyasztott málna;
• 0,5 evőkanál. hideg víz zselatinhoz;
• 90 g cukor;
• 10 g pektin;
• 10 g zselatin.

a keksz áztatásához:

• 1 evőkanál. víz;
• 0,5 evőkanál. Szahara;
• több málna.

zselatinos tejfölhöz:

• 1600 g tejföl;
• 400 g porcukor;
• 40 g zselatin;
• néhány málna;
• 1 evőkanál. hideg forralt víz.
• ezenkívül: 50 g csokoládé.
• néhány csepp vaníliakivonat vagy pár csipet vanillin;

mázhoz:

• 50 g étcsokoládé;
• 50 g vaj.

Málnás, málnabefőtt és tejfölös piskóta receptje.

1. Kezdjük egy gyengéd bogyóréteg - kompót elkészítésével. Lényegében málnapüré, sűrítőanyag hozzáadásával: pektin és zselatin. De a sűrítőszerek ellenére a kompótnak ideális esetben inkább krémhez kell hasonlítania, mint sűrű zseléhez. A málnakompóthoz 300 g málnára, hideg vízre, cukorra, pektinre és zselatinra van szükségünk. Ha nem lehet pektint találni, akkor kukoricakeményítővel helyettesíthető (megjegyzendő, hogy a burgonyakeményítő nem fog működni, csak a kukoricakeményítő).

2. A málnát folyó víz alatt megmossuk, mélytányérba tesszük és cukorral lefedjük, összekeverjük. Hagyjuk egy kicsit, hogy a málna kiengedje a levét.

3. Fél pohár hideg vízhez öntsünk 10 g zselatint, és hagyjuk megduzzadni.

4. Tegye át a málnát a levével együtt egy serpenyőbe. Kanállal kicsit pépesítjük, hogy a málna pürévé váljon. Körülbelül 40-50 ° C-ra felmelegítjük (a keveréknek forrónak kell lennie, de semmiképpen sem forrhat). Keverjük össze a cukrot a pektinnel, és egy kanállal azonnal keverjük össze az esővel málnapürét.

5. Hagyja felforrni a pürét, és legfeljebb 2 percig főzze. Ezután levesszük a tűzről a málnamasszát, fél percig állni hagyjuk, hogy a püré kicsit kihűljön, és hozzáadjuk a megduzzadt zselatint.

6. Mindent összekeverünk. A zselatinnak fel kell oldódnia.

7. A torta összeállítására szolgáló formát fedjük le pauszpapírral, és öntsük bele a málnabefőttet. Hagyja teljesen kihűlni a keveréket szobahőmérsékleten, majd tegye be a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem áll. A fagyasztott szilárd befőtt egyenletes és szép réteget képez majd a tortán, és a bogyós réteget kiolvasztva a kész tortában sűrű málnakrémpüré lesz.

8. Csokis keksz főzése. Egy külön tálban a tojásokat a cukorral keverőgéppel fehér habbá verjük. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a kakaóport (ha azt szeretnénk, hogy a piskóta csokis ízű legyen). A keksz tésztát sütőpapírral bélelt tepsire vagy speciális szilikon szőnyegre öntjük. 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

9. A kész kekszet kivesszük a sütőből és szobahőmérsékletre hűtjük.

10. Közben a keksz kihűl, lehet édes szirupot főzni, hogy áztassa. Neki köszönhetően a keksz nedves és puha lesz. A sziruphoz szükség lesz egy pohár vízre, fél pohár cukorra és néhány málnára.

11. Tegye a sziruphoz való összes hozzávalót egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. A bogyókat kanállal pépesítjük, a szirupot összekeverjük, és addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik és felforr.

12. A rugós tepsi aljával vágjuk ki a málnás tortához való piskótát. Nagyon kényelmes ezt egy göndör késsel megtenni, mint a képen.

13. 2 tortát készít. Ha 25-ös vagy nagyobb átmérőjű formát használsz, egy tortát kapsz.

14. A keksz maradványai is hasznosak lesznek: kockákra vágjuk. A tábla csokoládé felét is lereszeljük.

15. A tejfölhöz mindent elkészítünk: zsírmentes tejfölt, friss málnát és porcukrot, hogy a krém homogén legyen. Szükségünk lesz még zselatinra is, aminek köszönhetően a krém megköt, kicsit sűrűbb lesz és jól tartja a formáját a tortában. A vanília íz hozzáadásához használjon vaníliakivonatot, vanillint vagy vaníliás cukrot.

16. 40 g zselatint öntsünk fel egy pohár hideg forralt vízzel, keverjük meg és hagyjuk megduzzadni. Ennyi zselatin elég ahhoz, hogy kicsit besűrűsödjön a krém, ugyanakkor nem lesz túl sűrű.

17. Tegye az összes tejfölt (1600 g) és a porcukrot (400 g) egy mély tálba. Adjunk hozzá friss és megmosott málnát, 55-6 csepp vaníliakivonatot vagy 2 csipet vanillint.

18. A tejszínt mixerrel közepes sebességgel felverjük.

19. A zselatint vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben addig melegítjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak, majd a krémhez adjuk. Nagyon fontos, hogy a zselatin ne forrjon fel, mert így elveszíti zselésítő tulajdonságait. Azonnal összekeverjük a tejfölt.

20. Vegyük ki a fagyasztóból a megdermedt málnabefőtt réteget, és vegyük ki a formából. Most ezt a formát fogjuk használni a torta összeállításához.

21. Ideje összeállítani a málnás és tejfölös piskótát. Mivel kis átmérőjű formát használtam, egy magas oldalsó szalag (10 cm) jött a segítségemre.

22. Állítsuk össze a rugós formát, és helyezzük az aljára a piskótát. Áztassuk bőségesen szirupba.

23. Megkenjük a tejföl kb. 1/4-ével, megszórjuk a reszelt csokoládé felével.

24. A kekszdarabokat enyhén a krémbe süllyesztjük, megszórjuk reszelt csokoládéval.

25. Ismét egy réteg tejföl.

26. A fagyasztott kompótot enyhén lenyomkodva a krémbe süllyesztve terítsd szét.

27. Következő a kekszréteg, azt is beáztatjuk a maradék sziruppal.

28. Öntsük a maradék tejfölt. A tortát a hűtőszekrénybe küldjük, amíg teljesen megszilárdul, lehetőleg éjszaka.

A szürke és unalmas tél, amely néha hat hónapig tart, szomorúsággal és nosztalgiával emlékeztet bennünket a meleg napokra. Azóta nem csak a napfényből van hiány, hanem a nyár fő öröméből - a gyümölcsökből és a bogyókból is. De ez a probléma korrigálható, ma pedig olyan receptekről fogunk beszélni, amelyek varázsütésre a még távoli nyári hónapokba kalauzolnak el bennünket, igazi bogyós élvezetet nyújtva, melynek fő összetevője a fagyasztott málna lesz. A fagyasztott málnás pite a mai cikkünk főszereplője.

Szivacs torta

Az édes, puha keksztészta tökéletesen passzol a finom málnás savanyúsághoz. Ezt saját szemével is láthatja, ha megpróbálja elkészíteni ezt a csodálatos bogyós csemegét.

• Tojás - 3 darab;
• Liszt - 1 pohár;
• Cukor - 1 pohár;
• Sütőpor - 1 csomag;
• Málna - 300 gramm;
• Só - egy csipetnyi;

1. A málnát kiolvasztjuk, és a felesleges folyadékot leengedjük. Ezt a levet ezután lecsepegtetjük. Használható szirup vagy gyümölcsszósz készítéséhez pitéhez.
2. A tojásokat fehérjére és sárgájára választjuk. A fehérjét egy időre hűtőbe tesszük, a sárgáját a cukorral kemény habbá verjük. Ami a cukor mennyiségét illeti, saját ízlése szerint variálhatja. Aki nem szereti a túlzott édességet, az nyugodtan szedhet fél pohár + pár evőkanál málna szórására.
3. A lisztet a sütőporral együtt szitáljuk. Sokan úgy vélik, hogy ez a manipuláció csak az ott található törmelékek eltávolításához szükséges. Valójában teljesen más a feladat, mert maga a modern liszt minősége olyan magas, hogy itt szó sem lehet szemétről. Úgy kell szitálni, hogy a liszt oxigénnel telítődjön, és a tésztát bolyhos felhővé alakítsa.
4. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet a tojásos-cukros keverékhez, és gyúrjuk simára.
5. A kihűlt fehérjéket csipet sóval verjük meredek csúcsokig, majd ezt a levegős masszát nagyon óvatosan adjuk a tésztához. Megpróbáljuk alulról felfelé gyúrni. Az eredmény egy homogén tészta legyen, sűrű tejfölre emlékeztető állaggal.
6. A tepsit kikenjük vajjal, vagy kibéleljük sütőpapírral. A szilikon formákat egyáltalán nem kell kenni, hiszen a tészta úgysem fog hozzájuk ragadni.
7. A tésztát egyenletesen elosztjuk a tepsiben. A tetejére terítjük a bogyókat, amelyeket először érdemes keményítővel meghinteni, és megszórjuk cukorral. A málnát egyébként magához a tésztához is hozzá lehet adni.

200 fokon kb 20 percig sütjük. A készenlétet fa nyárssal ellenőrizzük: ha kiszúrja a terméket és szárazon kiveszi, akkor megvárhatja, amíg aranybarna lesz, és eltávolíthatja. Tálaljon egészséges finomságot, miután kissé kihűlt.

Leveles tésztás pite

A legegyszerűbb pite recept fagyasztott málnával. Fő előnye, hogy nem kell elkészíteni a sok háziasszony által annyira nem szeretett tésztát. 15-20 perc, és kész is a desszert (természetesen az összes hozzávaló előzetes kiolvasztásával), de az első dolog.

• Kész fagyasztott leveles tészta - 1 csomag (500 gramm);
• Cukor - ½ csésze (minden az ízléstől és a bogyók édességétől függ);
• Málna - 400-500 gramm; 1 tojás sárgája;
• Keményítő - 3-4 evőkanál;
• Vaj - a forma kikenéséhez.

Amikor az összetevők elkészültek, folytassa a főzést:

1. Nyújtsa ki a fagyasztott tésztát vékony rétegekre, amelyek közül az egyik lesz az alap, a második pedig a teteje.
2. A málnát nem kell kiolvasztani, hanem egyszerűen megszórjuk keményítővel, hogy az összes bogyót teljesen ellepje. Ez a mozdulat nemcsak megőrzi a bogyók épségét sütés közben, hanem „megköti” a folyó levet, és hihetetlenül ízletes zselévé varázsolja;
3. zsírozza ki a formát, és terítse ki a tészta egy részét, oldalakat készítve (magasságuk teljes mértékben a tészta mennyiségétől függ, minél magasabb, annál jobb);
4. a bogyókat bőségesen fektessük az alap tetejére, és szórjuk meg őket cukorral;
5. a maradék rétegen kis bevágásokat vágunk, és egy kicsit nyújtjuk, hogy hálószerű legyen. Ha időd engedi, egy kicsit többet dolgozhatsz a felső díszítésén fonat vagy fonat készítésével. A tészta kirakásakor ne felejtse el megcsípni az oldalát.
6. a sárgáját verjük fel kevés vízzel, és kenjük be a tetejét úgy, hogy pékáruinkat étvágygerjesztő aranybarna kéreg vonja be.

Fagyasztott málnás pite 180 fokon sütése átlagosan 25 percet vesz igénybe, de kezdje el kicsit korábban a megfigyelést, mert a sütők másképp működhetnek. Amint jól megpirult a teteje, kivehetjük. Érdemes már kihűtve tálalni, mert a forró bogyók súlyosan megégethetik.

Multicooker recept

Egyetlen konyha sem működhet ezen asszisztens nélkül, de a receptek adaptálása és a működési módok megértése nem mindig lehetséges. Ezért elmondjuk, hogyan kell megfelelően főzni egy ilyen pitét lassú tűzhelyben.

• cukor - 150 gramm (200-at használhat, ha édesebben szereti);
• tojás - 3 darab; liszt - 250 gramm;
• málna - 250-300 gramm;
• só - egy csipet; vaníliás cukor - 1 tasak (opcionális);
• sütőpor - 1 tasak; keményítő - 2 evőkanál;
• vaj - a tál kikenéséhez.

Kezdjük a főzést:

1. A tojásokat a sóval, a cukorral és a vaníliás cukorral addig verjük, amíg a szemek felolvadnak.
2. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sütőport.
3. Óvatosan szórjuk meg a fagyasztott bogyókat keményítővel úgy, hogy az az egész felületet ellepje, és adjuk a tésztához. Alaposan keverjük össze, hogy a bogyók egyenletesen oszlanak el.
4. Kenjük meg olajjal a multicooker tálat, és fektessük ki a tésztát. Állítsa be a "sütés" módot. A program időtartamától függően 40-50 percet várunk.

A tortát kihűlés után ki kell venni, különben elszakadhat. Porcukorral, gyümölcs- vagy tejszínes szósszal, vagy egy gombóc fagylalttal tálalhatjuk.