Étel Izlandon. Izlandi konyha. Az izlandi konyha ételei és receptjei

Valaki azt mondhatná:

Izland! Mi van még a halakon és a juhokon kívül?”

És általánosságban igaz is lesz. De a helyzet az, hogy még halból és bárányból - olyan termékekből, amelyek íze teljesen érthető számunkra - olyan eredeti ételeket készíthet, amelyeknek semmi köze ahhoz, amit megszoktunk. Ráadásul az izlandi főzési módok annyira egzotikusak, hogy nem mindenki meri megkóstolni a helyi kulináris élvezeteket.

Az északi szigeten, melynek jelentős részét gleccserek borítják, szó sem lehet az élelmiszerek változatosságáról, ez nyilvánvaló. Természetesen a modern Izlandon a legtöbb termék importált, így a szupermarketekben megtalálható az európaiak számára szokásos termékkészlet. A zöldségek egy részét itt termesztik geotermikus üvegházakban, így ma az izlandiak nem panaszkodhatnak az élelmiszerszegénységre. De azelőtt a bennszülötteknek találékonynak kellett lenniük, hogy változatos ízeket érjenek el. És meg kell jegyezni, az izlandiaknak sikerült.

Hal

A sziget lakóinak fő tevékenysége a halászat. Lenyűgöző a választék a boltok polcain: a mindenütt jelenlévő tonhal, lazac vagy laposhal mellett cápahúst, pácolt tengeri herkentyűt és tőkehalpofát is lehet vásárolni (készüljön fel arra, hogy először hallhat bizonyos típusú tenger gyümölcseiről idő). Izlandon a szárítás a halkészítés legelterjedtebb módja, így a szinte pergamen állapotig szárított halak folyamatosan találkoznak majd a sziget minden sarkában.

És mivel egzotikusról beszélünk, hadd mutassam be a hagyományos izlandi konyha talán legszokatlanabb (természetesen európai számára) ételét - hakarl. Ki és mikor találta ki ezt a módszert? "előkészületek" cápahús ismeretlen. Talán baleset volt. De Izlandon fedezték fel, hogy a hat hónapig földbe temetett nyers cápahúst ezután meg lehet enni, sőt dicsérni is lehet. Az új ízérzések szerelmeseinek értékelniük kell a hakarlt. Izlandon számos étteremben szolgálják fel, és gyakran távoli halászfalvakban is elkészítik. Csak ne engedjen a kísértésnek, és főzzön hakarlt saját maga – bízza tapasztalt izlandi szakácsokra. Aki nem mer hakarlt enni, az válassza a gravlaxot - pácolt kaporos lazacfilé - szintén nagyon szokatlan ízű.

Ürühús

Izland déli területeit legelők borítják, ahol tehén- és birkacsordák legelnek. A bárányt tartják a második leggyakoribb terméknek ebben az országban. És el kell ismerni, hogy az izlandiak nem kevésbé találékonyak a juhhús elkészítésében, mint a halak elkészítésében.

Itt keksz formájúra préselt pácolt birkaheréket esznek. Ezt az ételt Khrutspungurnak hívják. A bárányhúst köveken szenesítve is főzik. Ezt a húst bleukiának hívják, és nem minden ínyenc meri megkóstolni. De a legegzotikusabb bárányételt svidnek hívják: ez egy egész birkafej, félbevágva és egy kád forrásban lévő vízbe mártva. Ezután kivesszük a kádból és az asztalra tálaljuk. Számunkra szinte nyersnek fog tűnni egy ilyen étel, nem beszélve arról, hogy nem tűnik túl étvágygerjesztőnek. Nos, az izlandiak inkább az ízre helyezik a hangsúlyt, mint az esztétikára.

Más termékek

Az állattenyésztés garantálja a tejtermékek jelenlétét az asztalon. Izlandon sajtokat, joghurtokat gyártanak, a surmjolk pedig hagyományos italnak számít – sűrű savanyú tej, amelyet inkább enni kell, mint inni. A nagyvárosoktól távol a surmjolk a napi étrend elengedhetetlen része.

Még Izlandon is egyedi vulkáni kenyeret sütnek: a vulkán melletti forró földbe zárt tésztás formát tesznek, egy nappal később pedig finom cipót vesznek elő.

A Westman-szigeteken tavasszal egy másik egzotikus terméket bányásznak - a lunda tojást. Azonban ezeknek a madaraknak a húsát is megeszik (bár a szakértők szerint ez a ritka finomság nem büszkélkedhet ízével). A lunditojással minden sokkal egyszerűbb - ízükben hasonlóak bármely más madártojáshoz. De még itt sincsenek egzotikumok: az Atlanti-óceán tomboló hullámai feletti puszta sziklákon kell bányászni őket.

Izland természetesen felveheti a versenyt a legszokatlanabb főzési módokkal rendelkező országokkal. De egy nagy kontinens lakóinak érdeklődését iránta az is táplálja, hogy a mi körülményeink között általában lehetetlen „ilyet” főzni. Egy receptet azonban továbbra is megosztunk veletek. Egzotika - minimum, de az íz! ..

Párolt lazac főzése izlandi módon

Szükséged lesz:

• kilogramm lazacfilé bőrrel,
• tengeri só,
• egy citrom levét
• fehér bors,
• vízitorma,
• vörös vagy fehér bor.

A filét nagy darabokra vágjuk, sózzuk és megszórjuk fehér borssal. Óvatosan öntsünk citromlevet minden darab közepébe (nem szabad az összes filét meglocsolni, különben a lazac elveszti finom rózsaszín színét). Egy fazék vizet vagy bort teszünk a tűzre, a tetejére szűrőedényt teszünk. Amikor a víz (bor) felforr és a gőz erős lesz, tegyük a lazacdarabokat egy szűrőedénybe, majd fedjük le a szűrőedényt. A filét legfeljebb 15 percig a gőzfürdőben tartjuk, majd levesszük a fedőt, és minden lazacdarabra teszünk egy csomó vízitormát. Hagyja még egy-két percig állni, majd azonnal tálalja az asztalra.

Ha szeretné az északi sziget vendégének érezni magát, készítsen köretet lazachoz krumplisaláta formájában.

: finom bárányleves és zöldségekkel sült zsenge hal. Minden Izlandra érkező turistának meg kell próbálnia ezeket az egyszerű, de finom, paraszti ételeket, és nagyon elégedett. A főzési receptek egyáltalán nem bonyolultak, még egy kezdő háziasszony is meg tudja csinálni. Azt javaslom, főzze meg őket, és élvezze a hagyományos izlandi konyha ízét.

A juhokat mindig is nagy becsben tartották itt, mióta a régiek letelepítették Izlandot. Még ma is kétszer annyi birka él a szigeten, mint maguk az izlandiak. Ezért a bárányhús az ország nemzeti konyhájának alapja. Ellentétben például a marhahússal, amely Izlandon hagyományosan nem túl népszerű, de jóval drágább, mint a bárány. A gazdálkodók elsősorban tejtermelésre tartanak tehenet, nem húst.

Az izlandi élet egyik, az oroszok számára szokatlan sajátossága, hogy hiányoznak a piacok, ahol meg lehet alkudni az eladóval, és megveheti kedvenc friss húsdarabját vagy egy doboz friss tejet. Nem, Izlandon minden terméket csak boltokban árulnak, és senkinek nem jutna eszébe alkudni az eladóval. Ősszel, amikor megkezdődik a tömeges birkavágás, a szupermarketekben akár fél feldolgozott kostetem is megvásárolható darabokra vágva, csomagolva és fagyasztva. Kiváló, friss hús megfizethető áron. Sok izlandi ezt teszi.

Az izlandi bárány remek hús. Abszolút környezetbarát. Az íze teljesen eltér az orosz bárányétól, jellegzetes szag nélkül. Leginkább bárányhúst használnak - a hat hónapos juhok húsát. A bárányok tavasszal születnek, egész nyáron legelnek anyjukkal friss füvön, kristálytiszta izlandi levegőn, isznak forrásvizet, híznak, ősszel pedig kés alá mennek.

Ebből a húsból készítik a hagyományos izlandi báránylevest. Természetesen bármilyen húst használhatunk, csak ügyeljünk a sütési időre, hogy a hús teljesen átsüljön.

Izlandi KJOTSUPA leves receptje

Minket szükség lesz:400 gr. bárány, használhat marha- vagy sertéshúst; 1 hagyma; 2 burgonya; 200 gr. rutabaga vagy fehérrépa; 200 gr. sárgarépa; 1 evőkanál rizs; 1 evőkanál só; 1 evőkanál száraz gyógynövények keveréke (petrezselyem, kapor, bazsalikom - ízlés szerint); 1 liter vizet.

Főzés:

1. Tegye a húst forrásban lévő, sós vízbe, forralja fel, távolítsa el a habot és csökkentse a hőt. Alacsony forrásban 20-25 percig főzzük.

2. Amíg a hús sül, hámozzuk meg az összes zöldséget, és vágjuk közepes (2 x 2 cm-es) darabokra.

3. A forrásban lévő húsleveshez adjuk a zöldségeket, a rizst és a szárított fűszernövények keverékét, és további 30 percig lassú tűzön főzzük. 10 percig. amíg készen nem áll a hús kivételére a serpenyőből, a csontoktól mentesen, darabokra vágva, és visszaküldi a pépet a serpenyőbe.

4. A kész levest levesszük a tűzről és 10-15 percig állni hagyjuk. Ha kész, a leves illatos, gazdag és sűrű lesz, valami az első és a második fogás között. Kívánság szerint friss fűszernövények is hozzáadhatók a tányérokhoz. A leveshez feltétlenül fekete vagy fehér vajas levest tálaljunk.

Jó étvágyat kívánunk!

Azt kell mondanom, hogy Izlandon egész évben és mindenhol főzik a hagyományos húslevest. Drága éttermekben, út menti kávézókban kóstolható, ahol olykor még finomabb is. Ezen kívül néhány kávézóban örömmel tölti fel ingyen adalékanyagot - egy második csésze levest, és őszintén örül, hogy tetszett az étel. Hát nem kellemes bónusz egy barátságos izlandi turistának? A tanácsom: ha Izlandon vagy, próbáld ki az izlandi húslevest az út menti kávézókban! Meg tudom mondani, hogy melyiket!

És most azt javaslom, hogy főzzön egy izlandi halételt, könnyű, alacsony kalóriatartalmú, egészséges és nagyon finom. Ideális egy hétköznapi családi vacsorához és egy ünnepi asztalhoz.

A főzéshez szükségünk van egy filére bármilyen tengeri halból. A halnak csont és bőr nélkülinek kell lennie. A hering a csontosság, a makréla az illata miatt nem megfelelő. Általában tőkehal-, foltos tőkehal- vagy harcsafilét használok. Ma kiváló izlandi tőkehalat fogok főzni.

A fagyasztott halfilét szobahőmérsékleten fel kell olvasztani, és óvatosan ki kell préselni a felesleges folyadékból.

Zöldségekkel sült hal. Recept.

Szükségünk lesz:

400-500 gr. halfilé csont és bőr nélkül; 2-3 közepes hagyma; 3-4 közepes sárgarépa; 1 kis babérlevél; só és őrölt fekete bors; 1 st. egy kanál bármilyen majonéz; 1 st. egy kanál ketchup vagy paradicsompüré; néhány növényi olaj a sütéshez.

Fedős serpenyőben megsütjük. A serpenyő mélysége legalább 4 cm legyen. Főzés:

1. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. Hagyma kockákra vágva, sárgarépa - keskeny körök. Öntsünk egy kevés növényi olajat a serpenyőbe, hajtsuk össze a zöldségeket, és lassú tűzön, fedő alatt, rendszeresen kevergetve, 10-15 percig pirítsuk. amíg a zöldségek félig megfőnek. Kerülje a sütést. Ízlés szerint sózzuk, és babérlevelet adunk hozzá.

2. A félig sült zöldségeket enyhén szórjuk meg feketeborssal, és tegyük rá a halfilét, szeletekre vágva, a felesleges víztől kissé kinyomkodva:

3. Keverjük össze a majonézt és a ketchupot (vagy paradicsompürét), és ezzel a keverékkel vonjuk be egy kicsit a haldarabokat a tetejére. Ezután a halat megfordítás nélkül enyhén sózzuk és megszórjuk fekete borssal.

Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 10-15 percig. amíg a hal elkészül. Ne keverje. Villával ellenőrizzük a halak készenlétét.

Ha a villa könnyen behatol a halba, akkor az étel készen áll. Egy spatula segítségével óvatosan helyezze a halat a zöldségpárnával együtt adagolt tányérokba. Opcionálisan megszórhatjuk friss apróra vágott fűszernövényekkel, díszíthetjük friss vagy ecetes zöldségekkel. Köretnek kiváló a rizs vagy a burgonya. Az étel nagyon lédús, és a szósz elkészítése általában nem szükséges. De persze ez nem tilos. Használhat ketchupot vagy bármilyen más szószt.

A zöldségekkel sült hal melegen és hidegen is nagyon finom. Ez egy könnyű, diétás étel, hasznos felnőttek és gyermekek számára. Főzzön, próbálja ki, örvendeztesse meg magát és szeretteit! Biztosan tetszeni fog!

Jó étvágyat kívánunk!

Az autentikus izlandi konyhát nehéz egyértelműen leírni. Gyakran szokatlannak, sajátosnak, rusztikusnak, viccesnek nevezik, de mi van ott - vad. Mindazonáltal a tény továbbra is fennáll, hogy a világ minden tájáról sok ínyenc látogat aktívan ebbe az országba, hogy megkóstolja a helyi finomságokat. És ki tudja, mi vonzza őket jobban - szokatlan ízkombinációk a látszólag hétköznapi ételekben vagy eredeti főzési módok.

Sztori

Nagyon kevés részletes információ áll rendelkezésre az izlandi konyha fejlődési szakaszairól. Ismeretes, hogy megközelítőleg ugyanazon forgatókönyv szerint alakult, mint más skandináv országok konyhái. Sőt, abszolút minden befolyásolta ezt a folyamatot, kezdve magától az állam kialakulásának történetétől és az éghajlati és földrajzi jellemzőkig.

Kevés adat áll rendelkezésre a benne használt élelmiszerekről is.

• Így például köztudott, hogy a bárányhús túlsúlya az étrendben Izland lakosságának tudatos választása, akik évszázadokon át attól tartottak, hogy a helyi állatok veszélyes betegségekkel fertőződnek meg, és egyszerűen megtiltották a húskészítmények behozatalát.
• Ami a lóhúst illeti, a 10. században az ország keresztényesítése miatt teljesen kikerült az izlandiak asztalairól, miközben már a 18. században lassan újra megjelent rajtuk.
• És végül a zöldségekről, gyümölcsökről és gabonafélékről. A 14. századi hideg miatt itt termesztésük lehetetlenné vált. Az ország egyes vidékein azonban már a huszadik században betakarították az árpát, a burgonyát, a káposztát stb.

Az izlandi konyha jellemzői

A helyi konyha talán fő jellemzője az állandóság. Ítélje meg maga: még több száz év után sem változott gyakorlatilag semmi. Itt még mindig uralkodnak a hal- és bárányételek, melyek nagy múltú, különleges receptek alapján készülnek. Igaz, a helyi szakácsok már nem az utóbbira, hanem az elkészítéshez használt alapanyagok minőségére helyezik a hangsúlyt.

Lehetetlen hallgatni az izlandiak különleges találékonyságáról. Talán azon kevés népek egyike, akik megtanulták használni fő vonzerejüket a főzés során. Vulkánokról beszélünk - szörnyű és alattomos, amelyekben a helyiek kenyeret sütnek, vagy üvegházakat szerelnek fel zöldségtermesztésre.

A zord éghajlat miatt az itteni ételek meglehetősen kiadósak. Ezenkívül feltételesen ki lehet választani azokat a termékeket, amelyeket leggyakrabban készítenek el. Ez:

• Hal és tenger gyümölcsei. Tőkehal, lepényhal, makréla, lazac, hering, laposhal, lazac, garnélarák, fésűkagyló, rája, homár, cápa - egyszóval minden, ami az országot mosó vizekben található. És egész évben ott vannak az izlandiak asztalán. Füstölnek, pácolnak, szárítanak, sóznak, párolnak belőlük, szendvicseket, karajokat készítenek, és egyszerűen eredeti ételeket készítenek. Például a helyi éttermekben rendelhet pácolt bálnajkakat, bálnasteaket stb.
• Hús. A bárány minden régióban megtalálható. Ezen kívül van sertés-, marha- és borjúhús, amelyekből hideg és meleg előételeket készítenek.
• Tejtermékek. Egyetlen skandináv konyha sem nélkülözheti őket, és ez alól az izlandi sem kivétel. Itt naponta és nagy mennyiségben isszák a tejet. Ezen kívül zabkása, köret, szósz készül belőle. De a skyr népszerűbb – olyan, mint a túrós aludttej, vagy túl sűrű joghurt.
• Tojás - változatlanul jelen van a helyi lakosság étrendjében.
• Pékáruk és liszttermékek – Az izlandiak többféle kenyeret kínálnak, beleértve a borókás, vulkáni, édes, köményes vagy kömény nélküli kenyeret. A sütemények közül az édes kleinurt és a bogyós palacsintát szeretik itt.
• Gabonafélék - egy kicsit, de van. Kását és levest készítenek.
• Zöldségek és gyümölcsök. Többségüket a helyi föld szűkössége miatt importálják. A szigeten azonban burgonyát, káposztát, sárgarépát, paradicsomot és uborkát termesztenek, igaz, többnyire üvegházakban.
• Italok. Érdemes megjegyezni, hogy a helyi víz hihetetlenül jó minőségű, így a csapból vagy a tározókból is ihatja. Igaz, hideg, mert hevítve a kén illata, amivel telítve van, nem túl kellemes aromával gazdagítja. De ez nem akadályozza meg az izlandiakat abban, hogy szeressék a kávét. Ez a szerelem egyébként a 18. század óta tart, és még néhány kávéházban is érezhető, ahol csak az első csésze italért fizetnek, a többit pedig ajándékba adják.

Alapvető főzési módok:

Howkarl - rothadt sarki cápahús. Eredeti, fűszeres ízű és csípős illatú étel, amelyet az ország "névjegykártyájának" tartanak. Körülbelül hat hónapig különleges módon készítik (értsd: csak rohad), de nem azért, mert a helyiek nem ismerik a többi főzési módot. Csak más formában mérgező, és csak a bomlás teszi lehetővé az összes méreganyag eltávolítását.

Hangikyot, vagy függő hús. Ez nyírfán füstölt, majd főzött bárányhús. Borsóval, burgonyával és szósszal tálaljuk.

Gellur – főtt vagy sült „tőkehalnyelvek”, amelyek tulajdonképpen háromszög alakú izmok a halnyelvek alatt.

A Hardfiskur szárított vagy szárított hal, amelyet a helyiek vajjal fogyasztanak.

A vulkáni kenyér egy édeskés rozskenyér, amelyet gyakran olyan fémformában készítenek, ahol a talaj felső rétegeit a vulkánok felmelegítik.

Lundi. Lunda madarak füstölt vagy főtt húsa.

Khvalspik, vagy "bálnaolaj". Régen nagyon népszerű volt. Tejsavban főzték és füstölték.

Slatur - véres kolbász. A birka belsőségéből, zsírjából és véréből készült étel, amelyet furcsa módon édes rizspudinggal tálalnak.

Nehéz elhinni, de sok izlandi közül a legkedveltebb étterem egy közönséges hot dog sátor! Bár mára a hot dog mára nemzetközi ételré vált, és számos nemzet étrendjében jelen van, az izlandiak nagyon büszkék az általuk pulzának nevezett ételváltozatra.

A zsemlék és kolbász mellett ketchup, édes mustár, sült hagyma, nyers hagyma és remuládes majonézes szósz kerül az ételbe. A hagyományos pulsa kipróbálásához meg kell kérni a hot dog standon lévő eladót, hogy adjon hozzá mindent, ami a szokásos zsemléhez és kolbászhoz van.

Főtt sózott hal

Az izlandi konyha másik nemzeti étele a főtt sózott hal hamsatolggal. A Hamsatolg egy bárányzsír, amelyet először megolvasztottak, majd visszaállítottak szilárd állapotba, és újra megolvasztották. Nem hangzik túl étvágygerjesztőnek, azonban a legtöbb izlandi család havonta legalább egyszer elkészíti ezt az ételt, és finomnak találja.

Jonas megjegyezte, hogy soha nem gondolt arra, milyen abszurd birkazsírt önteni a halakra, amíg az egyik külföldi fel nem hívta rá. A legjobb hely ennek a finomságnak a kipróbálására egyértelműen egy helyi lakos otthona, mivel az éttermek ritkán kínálják ezt az ételt a vendégeknek.

főtt bárányfej

Klasszikus izlandi étel a főtt bárányfej is, amelyet általában krumplipürével vagy céklával tálalnak. Egy ilyen étel megjelenésének története meglehetősen egyszerű: a korai időkben az izlandiak élete kemény volt, és a húshiányos körülmények között a lakók az állat minden részét megfőzték.

A főtt bárányszem különleges csemege az idősebb izlandiak körében. Jonas szerint az egyik legjobb hely a főtt bárányfej kipróbálására a BSI kis étterme, a Fljott og Gott Reykjavík buszpályaudvarán.

Skyr

A Skyr évszázadok óta az izlandi konyha fontos része. Valójában a joghurthoz hasonló erjesztett tejtermék, de nem az. Formálisan a termék lágy sajtra utal, de az összetétel nem annyira fontos, mint az étel felszolgálásának módja.

A Skyr tápértéke magas, fehérjében, kalciumban és különféle vitaminokban gazdag. A termék bármelyik izlandi szupermarketben megtalálható, sőt ma már különböző ízesítésű változatokat is gyártanak.

Plokkfiskur

Egy szokatlan izlandi étel a plokkfiskur, ami "halpüré"-nek felel meg, bár valójában ez csak finomra vágott halpörkölt. Történelmileg ez egyfajta maradék volt: hétfőn az izlandiak főztek és halat ettek, kedden pedig azt szolgálták fel reggelire, ami az előző nap megmaradt a halból.

Hagyományosan burgonyával és sötét rozskenyérrel tálalva, a helyiek meglátogatásakor is a legjobb étel. Talán a helyi haléttermek szolgálják fel, de az izlandiak soha nem eszik ezt az ételt éttermekben, így a pincérek meglepődhetnek egy helyi lakos ilyen rendelésén.

Izlandi konyha.

Az izlandi konyha arról híres, hogy csak biotermékeket tartalmaznak az ételek. Így a sziget kristálytiszta tengerparti vize elképesztő ízt ad a halételeknek, a sziget gazdag halállománya pedig a tenger gyümölcseinek széles választékát. Az ország mezőgazdasági régióiban található ökológiailag tiszta legelők pedig kiváló ízt biztosítanak a világszerte ismert bárányhús számára.

Az izlandi konyha alapja a hal és a tenger gyümölcsei. A hagyományos receptekben számos rendkívül sajátos étel őrződött meg, amelyek a mai napig fennmaradtak a távoli középkor idejéből.

Az étrend alapja mindenféle hal, különösen a tőkehal, a hering és a lazac minden formában. Rendkívül népszerű a híres pácolt lazac "gravlax", fűszerekkel pácolt hering - "pecsét", különféle halszendvicsek, sült vagy szárított hal "hardfiskur", valamint szükségszerűen a turistáknak kínált helyi egzotikus hal "illattal" " "hakarl" vagy húsos tengeri emlősök.

Szintén "őtlen időktől" jöttek a húsételek, főleg bárányhúsból. Ugyanakkor a hagyományos receptek is nagyon régiek, ezért meglehetősen szokatlanok. A legegzotikusabbak az egész pácolt vagy főtt birka "svid" feje, az apróra vágott báránymáj "latur", a "szénre sült" hús "blakya", egyfajta bárány shish kebab, füstölt bárány "hangikiot" és mások. A leggyakrabban fogyasztott tejes étel a skyr, amely egyszerre hasonlít a joghurtra és a túróra. Az utóbbi időben egyre elterjedtebbek a különféle zöldséges ételek, amelyek gyakorlatilag soha nem szerepeltek az izlandiak étrendjében.

Az italok közül a kávé a legnépszerűbb. A legtöbb skandináv országgal ellentétben a sör nem annyira elterjedt. A Brennivine (a vodka és a whisky keresztezése) hagyományos izlandi italnak számít, de az európai szeszes italok és borok széles választéka található mindenhol.

krumplisaláta

6 személyre: főtt burgonya apró kockákra vágva - 0,8 kg, keményre főtt apróra vágott tojás - 3 db, alma meghámozva és apróra vágva - 2 db, finomra vágott uborka (kis uborka) - 8 db, félbe vágott hagyma , majonéz - ¾ csésze, tejföl - ¾ csésze, currypor - 0,5 teáskanál, citromlé - kívánság szerint, só és bors - ízlés szerint.
Keverjük össze a burgonyát, a tojást, az almát, az uborkát, a hagymát, a majonézt, a tejfölt. Adjuk hozzá a curryport, a citromlevet, sózzuk és borsozzuk. Mindent jól összekeverünk. Hűtőbe tesszük és tálaljuk.

Izlandi szósz
Majonéz - 1 csésze, ketchub - 4 evőkanál, ananászlé - 1 evőkanál, pirospaprika - 1 teáskanál, csípős szósz (fűszerezés) - ¼ teáskanál, só és bors - ízlés szerint.
Keverjük össze a majonézt, a ketchubot, az ananászlevet, a pirospaprikát és a fűszereket.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Hűtőbe tesszük és tálaljuk. Hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tárolható.

Rántott hal

4 adaghoz: csont nélküli tőkehal - 0,8 kg, liszt - 250 g, só - 1 teáskanál, cukor - 1 teáskanál, pirospaprika - 0,5 teáskanál, sózott darált fokhagyma - ¼ teáskanál, bors - ¼ teáskanál, sör - 200 ml, tojás - 1 db, növényi olaj sütéshez.
A halfiléket törölközőn megszárítjuk, darabokra vágjuk és félretesszük. Jól keverje össze egy tágas edényben az összes összetevőt, kivéve a halat és a növényi olajat. Tedd félre 30 percre, hogy a csomók feloldódjanak. Ismét jól keverjük össze. A haldarabokat a lisztes masszába forgatjuk, és forró serpenyőben 180 fokon aranybarnára sütjük (5-6 perc). Adjunk időt az olaj lecsepegtetésére, tegyük egy edénybe, és már tálalhatjuk is.

Izlandi kakaóleves

Kakaópor - 3 evőkanál, cukor - 3 evőkanál, fahéj - 0,5 teáskanál, víz - 2 csésze, tej - 3 csésze, burgonyakeményítő - 1 evőkanál.
Egy serpenyőben keverjük össze a kakaót, a cukrot, a fahéjat, majd fokozatosan adjuk hozzá a vizet, kevergetve. Tűzre tesszük, felforraljuk és 5 percig forraljuk. Adjunk hozzá tejet, forraljuk fel és pároljuk 2-3 percig. Keverjük össze a keményítőt egy kevés hideg vízzel, és keverés közben öntsük fokozatosan a serpenyőbe. Sózzuk és tálaljuk.

Rizskása bogyós lekvárral

4 adaghoz: tej - 1,3-1,4 csésze, rizs - ¼ csésze, só - ¼ teáskanál, vaj - 1 teáskanál, cukor - ¼ csésze, blansírozott apróra vágott mandula - 1 evőkanál, tejszínhab - 2/3 csésze, bogyólekvár - ¼ csésze.
Meleg tejet, adjunk hozzá megmosott rizst. Körülbelül fél órát forraljuk, amíg a rizs megpuhul. Hozzáadjuk a sót, a mandulaolajat és a cukrot, összekeverjük és hűtőbe tesszük. Keverjük össze a tejszínhabot 2 evőkanál. cukrot és hozzáadjuk a rizshez. Keverjük össze és tegyük üvegtálba. A közepébe mélyedést készítünk, és megtöltjük bogyólekvárral. Jelentkezni lehet.

Izlandi tejdesszert

4 adaghoz: savanyú tej vagy író - 2 csésze, tejszínhab - ¼ csésze, cukor - ¼ csésze, rum vagy vanília vagy reszelt citromhéj vagy reszelt narancshéj - 1 evőkanál, zselatin - 3 evőkanál, hideg víz - 0,5 csésze.
A zselatint hideg vízbe áztatjuk és forró vízben felengedjük. Nyugodj le. A savanyú tejet (vagy írót) felverjük a cukorral. Adjuk hozzá a lágy zselatinhoz, keverjük össze. Adjunk hozzá rumot (vagy vaníliát vagy reszelt citromhéjat vagy reszelt narancshéjat). Keverd össze. Amikor zselészerű massza képződik, hideg vízbe áztatott nagy tányérra tesszük. Megszórjuk cukorral és hűtőbe tesszük. Tálaláskor díszíthetjük főtt gyümölccsel vagy bogyós gyümölcsökkel, vagy leönthetjük karamell szósszal.