Pácolt paradicsom télire üvegekben: egészben, szeletelve, saját levében, édes, érett és zöld. Pácolt paradicsom hagymával növényi olajban

Kezdjük a páccal. Mérje ki a szükséges mennyiségű vizet. A zselatint az elkészített víz 1/4 részébe beáztatjuk.

A maradék vízhez hozzáadjuk a szükséges mennyiségű sót, cukrot, babérlevelet és fekete- és szegfűborsot.

Tegye a vizet a fűszerekkel a tűzre, és forralja fel.

Amikor a víz felforr, és biztos abban, hogy a só és a cukor teljesen feloldódott, vegye le az edényt a tűzről.
És csak most adjuk hozzá az ecetesszenciát, csak ne rohanjuk az egészet egyszerre felönteni – egy-egy kanállal adjunk hozzá, mert erősen habosodhat.

Amíg a fűszeres víz felforrt, a zselatinnak volt ideje kellően megduzzadni - ideje hozzáadni a forró páchoz. Jól keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók.

Tegye félre a pácot, és hagyja állni, mielőtt üvegekbe tölti.

Most már elkészítheti a zöldségeket. Jól megmossuk, a hagymát megpucoljuk.

A hagymát karikára vágjuk.

Szeretem a héj nélküli paradicsomot. A paradicsomot forrásban lévő vízben forrázzuk le körülbelül 10-15 másodpercig, majd azonnal tegyük át egy tál hideg vízbe. Ezt követően a paradicsom nagyon könnyen eltávolítható a bőrről.

A paradicsomot szeletekre vágjuk.

A paradicsomot szeletekre vágjuk.

Nem marad más hátra, mint az apróra vágott paradicsomot és hagymát rétegesen, előkészített tiszta üvegekbe helyezni. A pácot szűrőn át öntjük, hogy a borsó ne kerüljön az üvegbe.

Most az üvegeket sterilizálni kell. Ehhez helyezze őket egy nagy serpenyőbe meleg vízzel, és tegyen alá egy törülközőt; A víznek el kell érnie a dobozok „akasztóit”.

Sterilizálja az üvegeket alacsony lángon 15 percig attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr a serpenyőben. Ezután szorosan zárja le tiszta fedővel. Fejjel lefelé hagyjuk kihűlni. A zselé összeállásához tegyük a kihűlt üvegeket a hűtőbe. Tárolja hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben.

Pácolt paradicsom hagymával zselében készen áll! Jó étvágyat kívánunk!

A téli házi paradicsom egész évben egészséges terméket biztosít. A különféle befőzési módok közül minden háziasszony kiválasztja a saját, jól bevált és saját finomságait. Kedves Olvasóink, figyelmükbe ajánljuk ízletes édes ecetes paradicsom választékunkat.

A paradicsom pikáns íze és szokatlan aromája meghódította a világ konyháit. A vitaminok előnyeit és a kulináris sokoldalúságot ötvözve a gyümölcsök feldolgozás után sem veszítenek minőségükből.

Bármilyen gyümölcs alkalmas édes pácolt paradicsom téli készítésére: nagy és cseresznyefajták, éretlen zöldek és húsos vörösek. Egy egyszerű elkészítési receptet követve a készítmények kiváló ízűek.

Hasznos tanácsok:

• Az előkészületekhez válasszon sűrű pépes és vastag héjú paradicsomot – nem reped ki és nem lesz petyhüdt.
• Pácolásra a krémes paradicsom a legalkalmasabb. Általában egyforma méretűek, ezért egyenletesen sózzák.
• Érdemes azonos fajtájú paradicsomot választani. A pácolásra adott „reakciójuk” ugyanaz lesz, ami kiküszöböli a kellemetlen meglepetéseket.

Sterilizálás nélküli főzés és jellemzői

Az édes pácolt paradicsom sterilizálás nélküli elkészítésének folyamata több egyszerű lépést tartalmaz:

• a gyümölcsöket válogatják, elkerülve a legkisebb sérülést vagy romlást;
• alaposan mossa le folyó víz alatt;
• szárítsa meg tiszta ruhán, amíg teljesen meg nem szárad;
• Fogpiszkálóval szúrja meg azt a helyet, ahol a szár rögzítve van.

Az üvegeket alaposan kimossuk, majd forrásban lévő vízzel leöblítjük. Forraljuk a fedőket 5-6 percig.

Egy 3 literes tégely alapján 1,5 liter vízhez szüksége lesz:

• közepes méretű (lehetőleg "húsos") paradicsom - 2-2,3 kg;
• sárgarépa karikára vágva - 1 darab;
• hagyma (karikák vagy szeletek) - 1 darab;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• cukor - 6 evőkanál. púpozott kanál;
• ecet 9% - 100 ml;
• mustárbab - 1/2 teáskanál;
• szegfűszeg - 3 db;
• kis babérlevél - 1 darab;
• szemes fekete bors - 7 db.

A paradicsomot, a hagymát és a sárgarépát előkészített üvegekbe helyezzük. Fedjük le a zöldségeket fedővel, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. 15 perc várakozás után a vizet leengedjük, és az eljárást megismételjük. A víz másodszori leeresztése után adjuk hozzá a felsorolt ​​fűszereket.

A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután hozzáadjuk a cukrot és a sót. További 5-7 perc forralás után adjunk hozzá ecetet, és hagyjuk újra felforrni.

A forró pácot üvegekbe töltjük. Fontos, hogy a munkadarabot teljesen befedje a töltet. Ha a paradicsom a folyadék fölé emelkedik, akkor fel kell tölteni (csak forrásban lévő vizet adhat hozzá).

Az üvegeket lezárjuk és megfordítjuk. Az elkészített paradicsomot 3 napig állni hagyjuk, lefedjük valami meleggel.

Tipp: Ne dobja ki az elutasított paradicsomot. A sérült területek levágása után aprítsa fel és fagyassza le későbbi használatra.

Literes üvegekben - a legjobb megoldás

A legoptimálisabb az édes ecetes paradicsom elkészítése egy literes üvegben. A késztermék ekkora mennyisége kényelmesen használható: könnyen sterilizálható, az egész üveget egyszerre kezelheti és felhasználhatja, például egy családi vacsorán.

Egy 1 literes edénybe pácolt termék elkészítéséhez 0,5 kg paradicsomra van szüksége 0,6 liter vízhez, valamint:

• fokhagyma - 3 gerezd;
• kapor - 3-4 ág;
• borsó (borsó) - 5 db;
• forró chili paprika (opcionális) - egy kés hegyén;
• ecet 9% - 1 evőkanál. kanál;
• só - 1 evőkanál. kanál;
• cukor - 1,5 evőkanál. kanál.

A különféle gyógynövények és fűszerek hozzáadása ízlés szerint változhat.

Az üvegeket és a fedelet sterilizáljuk. Az ilyen méretű tartályok kényelmesen feldolgozhatók mikrohullámú sütőben, valamint sütőben:

• mikrohullámú sütőben - teljes teljesítménnyel (egy tégely 50 g vízzel) 5 percig;
• sütőben - 200 fokra előmelegítjük 15 percig.

A tiszta paradicsomot 2-3 alkalommal szurkáljuk meg fogpiszkálóval a tövénél, és tegyük kész (lehűtött) üvegekbe. A paradicsomot megszórjuk fűszerekkel, fokhagymával és apróra vágott kaporral.

A cukrot és a sót egy nagy lábas vízbe öntjük a készítmények mennyiségének arányában, és forralás után adjuk hozzá az ecetet. Hagyjuk újra felforrni, és a kapott sóoldatot öntsük az üvegekbe.

Fedővel lefedve a paradicsomot egy széles, vízzel ellátott tartályba helyezzük sterilizálás céljából. Forralás után 10 percig tűzön kell tartani.

Mikrohullámú sütőben ugyanez a folyamat (fedő nélkül) – 5 perc.

A kész paradicsomot feltekerjük és teljesen kihűtjük.

Citromsavval - egyszerű, gyors, finom!

1 liter páchoz:

• só - 1,5 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2,5 evőkanál. kanalak;
• citromsav - 1 teáskanál.

A pác úgy készül, hogy vizet forralunk citromsavval, cukorral és sóval.

A paradicsomot literes tégelyekbe helyezzük, a következők hozzáadásával:

• kapor zöldje - 3 ág;
• közepes méretű édes paprika szeletek - 0,5 db;
• sárgarépa - 2-3 karika.

A nyersdarabokat 2-szer forrásban lévő vízzel öntjük, 15-20 percig tartva.

Ezután a vizet lecsepegtetjük, a készítményekhez ízlés szerint fűszereket adunk, és a kész forró pácot felöntjük. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk. A hűtött varratokat tárolásra küldik.

Videós recept. Pácolt paradicsom ecet nélkül

Pácolt zöld paradicsom fokhagymával

1 literes üveg fokhagymás paradicsom elkészítéséhez szükséges termékek:

• zöld közepes méretű paradicsom - 0,7 kg;
• fokhagyma - 5-8 darab;
• só - 1 evőkanál;
• cukor 1,5 ek. kanál;
• ecet 6% - 1 evőkanál. kanál;
• mustármag teáskanál;
• petrezselyem 2-3 szál.

A megtisztított szárított paradicsomot felvágjuk. A kapott rés zsebébe egy darab fokhagymát helyezünk, és egy üvegbe helyezzük. Hozzáadjuk a mustármagot és a petrezselyem ágakat.

Készítse elő a pácot literenként:

• adjunk hozzá sót és cukrot 0,5 liter forrásban lévő vízhez;
• forralás után adjunk hozzá ecetet;
• a vizet és az ecetet felforraljuk.

A páclével töltött üvegeket 15 percig forró vízzel sterilizáljuk.

Egyszerűen elképesztő! – Paradicsom hagymával és növényi olajjal

Édes pácolt hagymás paradicsom elkészítéséhez 2 háromliteres üveghez a következő összetevőkre lesz szüksége a következő arányban:

• paradicsom - 5 kg;
• hagyma - 6 db;
• só - 6 evőkanál. kanál;
• cukor - 14 evőkanál. kanál;
• növényi olaj - 10 evőkanál. kanál;
• ecet 9% - 200 g;
• apróra vágott kapor - 1 csésze;
• fokhagyma fej - 1 darab;
• babérlevél - 4 db;
• erős paprika - 14 db;
• víz - 6 l.

A nagy, lehetőleg éretlen paradicsomot szeletekre vágjuk. Helyezze a kaporral és fűszerekkel megszórt paradicsomrészeket sterilizált háromliteres üvegekbe (2 db). Tetejét apróra vágott hagymával.

A pác elkészítéséhez:

• a cukrot és a sót három liter forrásban lévő vízben hígítjuk;
• Forrás után adjunk hozzá ecetet, és hagyjuk újra felforrni a vizet.

Adjon hozzá 5 evőkanál minden üveghez. kanál növényi olajat, és öntsük a tölteléket. A paradicsomos üvegeket fedővel lefedjük és 20-25 percig sterilizáljuk. A feltekert üvegeket addig csomagoljuk, amíg kihűlnek.

Tanács: tanácsos, hogy a frissen elkészített termékek egy ideig a szeme előtt legyenek - ez lehetővé teszi a befőzési hibák vizuális követését.

Videós recept. Paradicsom hagymával és vajjal – megnyalod az ujjaidat!

Nagyon sok recept létezik a paradicsom pácolására, de minden családnak megvan a maga kedvenc receptje. Az édes és fűszeres pácolt paradicsom szeletekre vágva elképesztően finom. A gyerekek imádják ezt a készítményt, mindent megesznek a paradicsomtól, fokhagymától és hagymától a sós lébe.

A receptemben részletesen elmondom, hogyan kell elkészíteni egy ilyen paradicsomkészítményt, és lépésről lépésre fotók illusztrálják az elkészítését.

Azonnal mondom, hogy ezeket a paradicsomokat szeretem kis 700 grammos üvegekbe pácolni, hogy fel tudjam nyitni és azonnal megeszem. Ráadásul az ilyen térfogatú üvegekben sokkal több pácolt hagymát és fokhagymát kapunk, mint például egy háromliteres üvegben. Az én családomban pedig ezek a „ropogtatók” mennek először.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot hagymával és fokhagymával

Először is készítse elő a pácot. Az általános szabály a következő: 1,2 liter vízhez 2 evőkanál só, 6 evőkanál cukor, 1 babérlevél és 7 szemes fekete bors kell. Csúszda nélkül veszünk sót és cukrot. Ehhez húzza végig az ujját a kanál szélén, hogy eltávolítsa a felesleget. Egy 700 grammos üveg körülbelül 300 gramm sóoldatot tartalmaz. Három ilyen üvegem van, vagyis egy adag sóoldat elég nekem. Ha először savanyítjuk a paradicsomot, és attól tartunk, hogy nem lesz elég pác, akkor az idegfeszültség enyhítésére először készítsen dupla adag pácot. Nyugodtabb lesz így! 🙂

Tehát tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket. Amint a pác felforr, kapcsolja ki a tűzhelyet, és várja meg, amíg kihűl. A készítményt meleg páccal leöntjük. Ez a módszer lehetővé teszi az egész paradicsom pácolását is, hogy ne törjön szét.

Amíg hűl a pác, kezdjük el tölteni az üvegeket. Helyezzünk rá egy tormalevelet, egy kis esernyőt kaprot és egy szál petrezselymet.

A finom paradicsomhoz nem kell más zöldség. Bár tehetünk bele például csípős borsot, kaprot, cseresznyét vagy ribizlilevelet.

Hámozzuk meg a fokhagymát. Célszerű teljesen friss fejet venni - a kertből. Vágja félbe mindegyik szegfűszeget. A hagymát karikára vágjuk. A megmosott és már szárított paradicsomot félbevágjuk. Szükséges, hogy minden paradicsom kis méretű, erős és ne legyen túlérett.

Töltsük meg az üvegeket paradicsomszeletekkel, felváltva hagymával és fokhagymával. A fokhagyma és a hagyma mennyiségét üvegenként nem tüntetem fel, mert mindenkinek megvan a maga preferenciája ezekben az adalékokban. Bár, ami engem illet, egyszerűen lehetetlen elrontani a paradicsomot fokhagymával és hagymával. 🙂

Tehát a pác kihűlt, nem hideg, de nem is forrásban lévő víz. Üvegekbe töltjük a tetejéig. Adjon hozzá 1 teáskanál növényi olajat és 9% ecetet minden üvegbe. Ha nagyobb üvegeket csavar, akkor tartsa be az arányt.

Zárja le az üvegeket fedővel, és hagyja állni 15 percig.

A szeletekre vágott pácolt paradicsom nagyon finom.

Remélem, hogy minden bizonnyal megnyerik a szívedet, ha átjutnak a gyomrodon. 🙂

Ezt a készítményt bármilyen hűvös helyen, pincében vagy pincében tárolják.

Folytatjuk a téli felkészülésről szóló cikksorozatot. Gyerekek és felnőttek egyaránt szeretik a savanyúságot. Segítségükkel egész évben változatossá teheti az asztalt. Emellett a zöldségkonzerv segít megtakarítani az élelmiszereket, ami sok ember számára nagyon fontos.

Azt is meg kell értenie, hogy a bolti készítmények káros tartósítószereket tartalmazhatnak, és különféle kezeléseknek vannak kitéve, így a zöldségek elveszítik jótékony tulajdonságaikat, és gyakorlatilag nem tartalmaznak vitaminokat. Ma számos lehetőséget megvizsgálunk az apróra vágott paradicsom elkészítésére hagyma hozzáadásával.

A friss és konzerv paradicsom fontos vitaminokkal látja el a szervezetet a hideg évszakban.

A legtöbb esetben a háziasszonyok egész gyümölcsöket használnak az előkészületekhez, de ha nagyok, vagy több kis üveget kell tartósítani, akkor jobb, ha a paradicsomot több részre osztják. Ráadásul használhat ráncos és formázott zöldségeket, amelyek nem illenek más nassolnivalókhoz.

Szeletelt paradicsom hagymával télre, literes üvegekbe (recept növényi olajos sterilizálás nélkül)

A paradicsom ilyen módon történő pácolásához leggyakrabban az összes összetevőt rétegekben rakják le. Esetünkben 1 literes üvegedényeket használunk edényként. Ez a tartósítási módszer nem igényel sterilizálást. A megadott mennyiségű termék felhasználása esetén 8 dobozt kapsz.

Hozzávalók:

• 5 kg paradicsom.
• 2 fej vöröshagyma.
• 1 db erős paprika.
• 2 szelet fokhagyma.
• 8 evőkanál növényi olaj.
• 1 csokor petrezselyem.
• 2 db babérlevél.
• Fekete és szegfűbors ízlés szerint.
• 2 evőkanál kősó.
• 1,5 evőkanál fehér cukor.
• 1,5 evőkanál ecet.

Főzési folyamat

1. Először is meg kell mosni a paradicsomot, és szárazra kell törölni. Vágja ki a szárát, és vágja több szeletre, a gyümölcs méretétől függően.
2. A zöldeket folyó víz alatt kell mosni, majd szárítani.
3. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
4. A fokhagymát meghámozzuk és 2-3 gerezdre osztjuk.
5. Csípős borsot őrölni.
6. Öblítse ki az üvegeket forró forrásban lévő vízzel. Az edények szétrepedésének elkerülése érdekében ajánlatos tiszta kanalat tenni bele. Az aljára tegyünk borsot, babérlevelet és petrezselymet. Adjuk hozzá a következő réteg fokhagymát, csípős borsot és egy fél apróra vágott hagymát.
7. Ezután helyezze szorosan a paradicsomot.
8. Öntsön forrásban lévő vizet minden üvegre, fedje le sterilizált fedővel, és tegye félre 15-25 percig. Ha akarod, adhatsz hozzá bazsalikomot, de sokan egyszerűen nem szeretik ennek a fűszernek az ízét.
9. A pác elkészítéséhez vízes edényt vagy serpenyőt kell helyezni az égőre, bele kell önteni a cukrot és a sót. Forralás után adjunk hozzá ecetet.
10. Öntse ki a folyadékot az üvegekből, és a széleihez öntse a tölteléket. Ezt követően adjunk hozzá növényi olajat.
11. Amíg a munkadarab forró, fel kell tekerni, meg kell fordítani, és jól be kell csavarni valami meleggel, például takaróval.

A legfinomabb recept apróra vágott paradicsomhoz télen

A készítmény következő változata egyszerűen ujjnyalás. A recept nagyon egyszerű. Ha szükséges, tetszés szerint módosíthatja a sóoldat összetételét. Javasoljuk, hogy legfeljebb 1 liter térfogatú tartályokat használjon.

Hozzávalók:

• 600-800 g paradicsom, a szeletek számától függően.
• 0,5 fej vöröshagyma.
• 1 tk napraforgóolaj.
• 1 db babérlevél.
• Szegfűborsó borsó.
• Cukor és só.
• 9% asztali ecet.

Főzési mód

Téli nassolnivalóhoz a „krémes” paradicsom használata javasolt, mivel közepes méretű, húsos és sűrű. Vágja félbe a gyümölcsöket; ha nagy paradicsoma van, akkor 4 részre kell osztani, hogy a darabok egy literes üvegbe illeszkedjenek. A szárakat el kell távolítani.

A hagymát karikákra vágjuk, és az üveg aljára tesszük.

Ezután öntsön 1 teáskanál növényi olajat egy sterilizált üvegbe, kicsit többet vagy kevesebbet, nem számít.

A következő szakaszban a paradicsomot nyakig kiterítjük, vágott oldalukkal felfelé, hogy előbb ne folyjon ki az összes lé. Kívánság szerint a tetejére tehetünk még egy hagymakarikát és egy babérlevelet és egy borsot.

Most kezdjük el elkészíteni a sóoldatot. Öntsön hideg vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot ízlése szerint. Ha azt szeretné, hogy édes legyen a falat, adjon hozzá több fehér cukrot. Öntsön ecetet is a folyadékba. Mindent addig keverünk, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Felöntés előtt ajánlatos megkóstolni, és ha szükséges, hozzáadni a hiányzó hozzávalókat. Ezután a pácot a széléig öntsük az előételünkbe.

Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe forró vízzel. Ha nincs vastag fenekű edényünk, mindenképpen terítsen ki egy törülközőt, nehogy szétrepedjenek az üvegek. Fedjük le az edényeket fedővel. Hagyd állni 10-15 percig, ez egy literes edényhez elég lesz.

Ennyi idő elteltével vegye ki a munkadarabot, és tekerje fel a fedeleket. A tömítés ellenőrzéséhez fordítsa fejjel lefelé az üvegeket. Mindenképpen próbálj meg pár üveggel elkészíteni ebből a rágcsálnivalóból, és minden télen rendszeresen fogod készíteni, mert igazán jól nyalható.

Szeletelt paradicsom hagymával és fokhagymával 1 literes üvegekbe

Tekintsük a készítmény egy másik változatát apróra vágott paradicsommal egy tapasztalt háziasszonytól. Főzéshez tetszőleges méretű és fajtájú paradicsomot használhatunk, hiszen tetszőleges darabokra vágva belefér egy literes üvegbe.

Hozzávalók:

• 1 kg friss paradicsom.
• 6 gerezd fokhagyma.
• 2 hagyma.
• 4 db babérlevél.
• Szegfűbors és fekete bors.
• Csípőspaprika.
• 2 evőkanál növényi olaj.
• 0,5 csokor friss fűszernövény.
• 50 ml ecet.
• 3 evőkanál fehér cukor.
• 1 evőkanál kősó.

Ezek az összetevők 2 literes üvegekhez elegendőek.

Részletes előkészítés lépésről lépésre

A hagymát közepes vastagságú karikákra vágjuk. Egy literhez 1 fej kell.

A paradicsomot méretüktől függően több darabra vágjuk. Ügyeljen arra, hogy levágja azt a helyet, ahol a szár volt.

Az üvegeket szódával kell mosni, majd a fedőkkel együtt bármilyen kényelmes módon sterilizálni.

Minden edényhez adjunk hozzá 3 gerezd fokhagymát, amelyet meg kell hámozni és hideg vízzel le kell mosni.

Mossa meg a babérlevelet, és adjon hozzá két-két üveget.

Ezután tegyünk az aljára egy kis fekete- és szegfűborsot. A csípős paprikát karikára vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk.

A következő szakaszban adjunk hozzá paradicsomot, felváltva hagymakarikákkal. Ezután adjuk hozzá a kaprot és a petrezselymet. A következő réteg ismét paradicsom lesz. Megjegyzendő, hogy a megrendelés nem játszik alapvető szerepet, így saját belátása szerint postázhat.

A pác elkészítéséhez öntsön 1 liter vizet egy vastag falú edénybe, helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja be közepes lángon. Adjunk hozzá sót, cukrot. Amikor a folyadék felforr, öntsön bele ecetet, keverje meg, és a következő forralás után vegye le az edényt a tűzhelyről.

A sóoldatot üvegekbe töltjük, és fedővel lefedjük, hogy az asztali ecet ne párologjon el.

Helyezzen egy mély edényt a tűzhelyre meleg vízzel, mivel a pác a lehető legforróbb volt. Ha nincs vastag fenekű serpenyőnk, mindenképpen tegyünk bele egy törülközőt. Ezután óvatosan helyezze el a paradicsomkonzerveket. Most adjunk hozzá növényi olajat, és várjuk meg, amíg a víz felforr.

Várjon körülbelül 15 percet, el kell távolítania a dobozokat, és fel kell tekernie. Ellenőrizze a szivárgást, és takarja le egy takaróval. A snacket sötét, hűvös helyen kell tárolni.

Ezek azok az egyszerű receptek, amelyek segítségével szeletekre vágva pácolhatja a paradicsomot. Mindenképpen próbáljon ki egy vagy mindegyik módszert, és válassza ki a legjobban tetszőt.

Szereted a pácolt paradicsomot, de még mindig nem tudod, melyik recept a legjobb? Itt végre megteheti a választását. Az alábbi recepteket többször teszteltük, és ha betartja az összes tippet, a tartósítás tökéletesen megmarad, nem fog felrobbanni vagy zavarossá válni.

Pácolt paradicsom sterilizálás nélkül

Ha a sterilizálás megijeszt, vagy nincs rá mód, akkor ez a recept ideális az Ön számára. Az így elkészített paradicsom aromás, fűszeres és kissé csípős.

Hozzávalók a csavaráshoz:

• paradicsom - körülbelül egy kilogramm;
• babérlevél - 3 db;
• kapor (lehetőleg esernyők) - 4 db;
• fekete- és szegfűborsó - 5-8 db;
• gerezd fokhagyma – 2-4 db.

A sóoldat összetevői:

• cukor - 1-2 evőkanál. l.;
• só - 1-2 evőkanál. l.;
• víz - körülbelül 1,5-2 liter;
• ecet 9% – 1-1,5 evőkanál. l.

Főzési idő - 35-40 perc.

Készítmény:

• Készítse elő az ételt. A paradicsomot meg kell mosni, és szobahőmérsékleten vízzel megtöltött külön edényben 30-50 percig állni kell. A kapros esernyőket is meg kell mosni, és 20-25 percre vízbe kell helyezni.
• Mivel a pácolt paradicsomot sterilizálás nélkül készítjük, az üvegeket különös gonddal kell tisztítani. Ehhez használjon kemény szivacsot és szódát. Ezután forrázza le az edényt forrásban lévő vízzel, és tegye egy speciális fedélre gőz fölé.
• Helyezzen egy kis tál vizet a tűzre, és tegye rá a fedőket a varrathoz.
• Helyezzen borsot, kaporesernyőt, babérlevelet és fokhagymagerezdeket a tartály aljára.
• Ezután töltse fel a tartályt. Egy bizonyos technológia szerint helyezze el - helyezzen nagy paradicsomokat az aljára, és kicsiket a tetejére. Célszerű szorosabban fektetni őket, de ne gyakoroljon túl nagy nyomást rájuk - ettől szétrepedhetnek.
• Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, majd fedjük le, és hagyjuk párolódni 7-10 percig.

Ha a paradicsom forrásban lévő víz felöntésekor szétrobban, annak a vékony héja lehet az oka – próbálja meg előre kiválogatni, és válasszon vastagabbat. A „krémes” fajta tökéletes tartósításra.

• Öntse le a vizet az üvegekből egy külön serpenyőbe. A kényelem kedvéért vásároljon speciális lyukakkal ellátott fedelet, vagy készítse el saját maga.
• Az üvegekből lecsepegtetett vízhez cukrot, sót és ecetet adunk. Tedd magas hőre. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak.
• Öntse az elkészített pácot a paradicsomba, és egy speciális eszközzel szorosan csavarja le fémfedéllel.
• Végül az üvegeket fedőre helyezzük, és szorosan letakarjuk egy takaróval. Tehát békén kell hagyni őket 5-7 órán keresztül, vagy amíg teljesen ki nem hűlnek.

A tartósítást száraz, hűvös helyen kell tárolni.

Ecetes paradicsom literes üvegekbe

Kétségtelen, hogy sok nép számára a legmegbízhatóbb és legismertebb recept továbbra is a klasszikus módszer.

Hozzávalók a csavaráshoz:

• paradicsom (a legjobb a vastag) - 1-3 kg;
• hagyma - 1 db;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 7-9 borsó;
• babérlevél - 1-3 db.

Hozzávalók a páchoz:

• cukor - 3 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• ecet 9% - 50-80 ml;
• babérlevél - 2 db;
• fekete bors - 2-3 borsó.

Főzési idő - 1 óra.

Készítmény:

• Mindenekelőtt sterilizálja a tartályokat tartósítás céljából. Mivel az üvegek kis méretűek, ez a sütő segítségével is megtehető. Tedd előmelegített sütőbe, és kapcsold be 200 fokra. 20-25 perc elteltével eltávolíthatók. A fedők egyszerűen felforralhatók vízben.
• Ezután vágja karikákra a hagymát, és dobja egy edénybe, adjon hozzá egy szál petrezselymet, egy babérlevelet és egy pár szem borsot és egy gerezd fokhagymát.
• Válogasd szét a paradicsomokat. Ideális esetben a legérettebbeket kell hagyni, hibák nélkül és nem vékony héjjal. Ezt követően helyezze őket szorosan az edénybe. A tetejére ismét hagymát tehet. Öblítse le forró vízzel, és hagyja felmelegedni.

Annak elkerülése érdekében, hogy az üveg szétrepedjen, amikor először felönti forrásban lévő vízzel, öntsön forrásban lévő vizet a paradicsom közepébe.

• Öntsön vizet egy külön edénybe. 2:1 arányban kiszámolhatja, hogy mennyi víz szükséges. Tegyük fel, hogy van 6 töltött üveged, akkor kell 3 liter pác. Most adjunk hozzá cukrot, ecetet, sót, babérlevelet, pár szem borsot a vízhez, és forraljuk fel. Engedje le a vizet az üvegekből, és cserélje ki sóoldattal.
• Ezután sterilizálja: töltsön meg egy mély serpenyőt vízzel, és hagyja felforrni. Helyezze bele az üvegeket. Fontos, hogy a pác és a forrásban lévő víz azonos hőmérsékletű legyen. A buborékok megjelenése után várjon 3-4 percet, és vegye ki az üvegeket.
• Most már elvégezheti a varrást. Végül helyezzük alulról felfelé, és takarjuk le egy vékony takaróval, amíg kihűl.

Ecetes koktélparadicsom

Ebben a receptben bármilyen cseresznyét használhat. Néha olyan helyzetbe kerülhet, amikor meglehetősen problémás ilyen paradicsomot találni; ebben az esetben használhat teljesen hétköznapi, csak kis méretű paradicsomokat. A tartósítás aromás, különleges ízű, gazdag állagú és bármilyen asztalt díszíthet.

Hozzávalók a csavaráshoz:

• paradicsom - 300-400 g;
• babérlevél - 4 db;
• kapor esernyők - 2 db;
• szemes fekete bors - 3 db;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Hozzávalók a páchoz:

• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• víz - 800 ml;
• 9% ecet - 4 teáskanál;
• babérlevél - 3 db.

Főzési idő - 35 perc.

Készítmény:

• Először tegyen vizet a tűzhelyre, hogy a fedők felforrjanak. Az üvegeket feltétlenül sterilizálni kell. Ezután helyezze a babérlevelet, a borsot, a fokhagymagerezdet és a kaprot az edény aljára.
• Tegye a tiszta, előmosott paradicsomot egy edénybe. Célszerű közelebb rakni őket egymáshoz. Kívánság szerint a megmaradt helyre még néhány zöldet helyezhet.
• Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomba, és ne érintse meg 5-12 percig, fedővel letakarva.

Annak elkerülése érdekében, hogy a paradicsom szétrepedjen, amikor forrásban lévő vizet öntünk rá, néhányszor megszúrhatjuk a szár közelében egy fogpiszkálóval.

• Engedje le a vizet az üvegekből egy másik edénybe. Adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és forraljuk fel. Adjunk hozzá ecetet.
• Öntse vissza a kapott sóoldatot a tartályba egészen nyakig. A lényeg az, hogy ne öntsünk forrásban lévő vizet, mert emiatt az üveg nem bírja és megrepedhet.
• Most feltekerheti az üvegeket, és fejjel lefelé helyezheti őket. Ha az összes lépést helyesen követi, nem lehet szivárgás. Dobd rá egy meleg ruhára, és hagyd teljesen kihűlni. Tárolja nem párás helyen, alacsony hőmérsékleten.

Citromsavval pácolt paradicsom

Nem mindenki szereti az ecet ízű zöldségeket. Egyesek számára egészségügyi problémák miatt ellenjavallt. E probléma miatt nem szabad lemondani a pácolt paradicsomról. Végül is elkészítheti a tartósítást citromsav hozzáadásával. Nem lesz eltömve ecettel, édes-savanyú ízű és természetesen nagyon aromás.

Hozzávalók a csavaráshoz:

• sűrű paradicsom - 300-400 g;
• babérlevél - 4 db;
• kapor esernyők - 5 db;
• szemes fekete bors - 4 db;
• fokhagyma - 3-6 gerezd;
• torma levél - 1 db;
• fekete ribizli levél – 2-4 db.

Hozzávalók a páchoz:

• cukor - 3 evőkanál. l.;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• citromsav - 1 teáskanál.

Főzési idő - 55 perc.

Készítmény:

• Készítse elő az összes felsorolt ​​terméket további feldolgozásra.
• Ezután helyezze el a tartályokat és a fedeleket sterilizáláshoz. Most helyezze az összes fűszernövényt, fokhagymát és fekete borsot az üvegek aljára.
• Azt tanácsoljuk, hogy válogatja szét a paradicsomot. A legjobb választás a tartósításhoz a legérettebb, sűrűbb és hibamentes. Ezután tömörítse az üvegeket.

Néha megesik, hogy az üvegek már tele vannak, és néhány paradicsom heverni hagyott, ebben az esetben rázza meg a tartályt, és egy kicsit több hely jelenik meg.

• Most öntsünk hozzájuk forrásban lévő vizet, csavarjuk be őket egy meleg törülközőbe, és hagyjuk párologni körülbelül 10-20 percig.
• A sóoldat elkészítéséhez keverje össze a cukrot, a sót, a citromsavat, és töltse fel a kapott keveréket vízzel. Hagyja a tűzön szó szerint 2-5 percig, amíg fel nem forr.
• Az üvegekben lévő vízre már nem lesz szükség – engedje le. Ezt követően öntsük fel a kifőzött pácot, de fontos, hogy ezt még mielőtt az üvegek kihűlnének.
• Azonnal végezze el a tekercset. Fordítsa meg őket, és csavarja be őket egy meleg takaróba körülbelül egy napig. Napfénytől távol tartandó.

Amint láthatja, a pácolt paradicsom összes bemutatott receptje meglehetősen egyszerű elkészíteni. Adjon hozzá egy kis kreativitást a paradicsom elrendezéséhez, és a tartósítás nemcsak ízletes lesz, hanem megjelenésével is tetszeni fog. Most már csak a télig kell várni, hogy kipróbálhassuk az elkészített remekműveket.