Lágy karamell tortakrém. Krémes karamell krém tortához

×

Lágy házi karamellhez

• Cukor - 100 g
• Glükózszirup - 40 g
• Víz - 20 g
• Tejszín 33% - 100 g
• Vaj - 25 g

Krémhez

• Túró krémsajt - 400 g
• Tejszín 33% - 100 g

Bezárás Nyomtatási összetevők

- nem édesít, lágy, krémes, enyhe karamell ízű. Tökéletes krém a süteményekhez és süteményekhez! Lépésről lépésre recept fotókkal.

Hello barátok!

Csináljuk meg ma karamell krém. Édesítetlen, nem túl zsíros, enyhén karamell ízű. Ehhez meg kell főznünk magát a karamellt. Ezt már kétszer megtettük: és újra itt vagyunk. Minden módszer jó, de az, amit most megmutatok, a legproblémamentesebb! Ezalatt a karamell mindig 100%-ban készül, mindenféle tamburával való táncolás nélkül, mint a fárasztó, hosszan tartó cukorolvadás száraz serpenyőben, egyenként 50 g. Ez könnyen keverhető közben, semmi nem cukrosodik ki, nem jön ki csomókban, és ennek eredményeként a karamell viszkózus, gyönyörű, nagyon finom. Az egyetlen „de”: glükózszirupot kell vásárolnia az édességboltban. Azt mondják, erre a célra ki lehet cserélni valami otthon elkészítettre, de én még nem próbáltam. Profik dolgoznak a glükózon, de én apránként szeretnék hozzányúlni a magas cukrászművészet világához) Ezért időnként veszek és próbálok professzionális dolgokat használni. A dolgok lassan haladnak, de mit tehetsz, hogy a dolgok mozgásban maradjanak)

Szóval, egy win-win recept karamellhez és karamellkrémhez!

Házi készítésű puha karamell készítés!

Egy serpenyőben (serpenyőben) keverjünk össze 100 cukrot, 40 g glükózszirupot és 20 g vizet.

Tűzre tesszük, és kevergetve (!) borostyánsárgára főzzük (ne süssük túl, különben keserű lesz a kész karamell).

Ugyanakkor egy másik égőn forraljuk fel, de ne forraljuk fel 100 g 33%-os tejszínt. Amint a karamell eléri a kívánt színt, adjuk hozzá a tejszínt és keverjük össze. Nem lesznek csomók, semmi olyan, amivel a korábbi receptekben találkozhattunk és tönkretehetnénk az életünket! Csak óvatosan: a keverék forró és nagyon habzik.

Addig keverjük, amíg a karamell és a tejszín össze nem keveredik.

Adjunk hozzá 25 g vajat (egyenesen a hűtőszekrényből is).

Simára keverjük.

Ez az, sündisznó perec! Elkészült a karamellünk, elhiszed?! Egyszerű, mint a pite!

Hagyja kihűlni. Forró, még folyékony, de ahogy kihűl, besűrűsödik és nyúlni kezd. Ezt a rugalmasságot a glükózszirup biztosítja, és minél több belőle, annál nyúlékonyabb.

Sózom most nem, mert a krémhez karamellt használunk, amiben sajtkrém is van, és maga is enyhén sós. Ha ezt a karamellt önálló desszertnek, édességek töltelékének, vagy valami másnak használjuk, egy kis sót, lehetőleg durva tengeri sót, vagy még jobb, fleur de sel-t adhatunk hozzá.

A krémhez, hogy ne váljon szét, teljesen ki kell hűtnünk a karamellt! A folyamat felgyorsítása érdekében, ha a körülmények megengedik, kiveheti az erkélyre. Használhat hideg vizes fürdőt is.

És most tulajdonképpen a krém!

Vegyünk 100 g hideg tejszínt 33%. Győzd le őket, de ne a legerősebb csúcsokig. Félig felvert tejszínre van szükségünk.

Villával pépesítjük.

Adjunk hozzá 150 g-ot (pontosan ennyit kell kapnia) a lágy karamellből. Egy kanálért nyúl.

Egyszerűen szuper lett!
Régóta ki akartam próbálni egy tortát valamilyen karamell krémmel. És akkor meglátom Chadeyka „Prága karamell-grillage krémmel” című darabját!
Minden! Sürgősen a konyhába... alkotni...

Készítmény:
Bismillah

A torta pontosan olyan, mint a hagyományos Prágában.

Keksz:

• 6 tojás
• 115 g liszt
• 150 g cukor
• 25 g kakaó
• 40 g vaj

Csak ezúttal szuper csokis lett. Úgy tűnik, a kakaó ezúttal jó volt...
_________________________________________________________________________________

Krém:

• 150 g vaj
• 120 g cukor
• 150 g 35%-os tejszín
• 120 g sült hús
• 1 kávé l. vanília kivonat (én vaníliás cukrot használtam)

A krém elkészítése:
A krémhez karamellszirupot készítünk.
Ehhez a cukrot egy serpenyőben barnára olvasztjuk.
beleöntjük a tejszínt (lehetőleg felforrósítva, mert sok a cukor)
A magam nevében mondom: jobb, ha két lábos áll egymás mellett a tűzhelyen (az egyikben forró tejszín, a másikban olvasztott cukor). És apránként öntsük hozzá a tejszínt, jól keverjük...


...és addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik


Most ezt a karamellszirupot szobahőmérsékletre kell hűteni (ez kötelező!)
Ha jól főzte, nem szabad megkeményednie, és nem lehet túl folyékony


A lágy vajat a vaníliás cukorral habosra keverjük. Apránként hozzáadjuk a szobahőmérsékletre hűtött szirupot, alaposan kevergetve.


Így lett, kicsit folyós, ezért betettem a hűtőbe (egyébként a lefolyóba tettem még egy kis olajat)


És nekilátott a grillezésnek. Grillezett húsokat mindig víz nélkül sütöttem, és nagyon jól sikerült. Aztán úgy döntöttem, hogy kipróbálom vízzel... Így jött ki a tapaszom...
Rácsozat:

• 40 g dió
• 120 g cukor
• 35 g víz

Teljes norma:

500g grillezett húshoz

• 375 g cukor
• 115 g víz
• 125 g dió (mandula)
• 1 tk citromlé

A mennyiség felét megcsináltam

A diót forrásban lévő vízzel öntöttem fel, és amikor elkezdtem hámozni, kiderült, hogy már megsült!

Nos, azonnal feldaraboltam őket


Forraljuk fel a cukrot és a vizet, és főzzük 5 percig. Citromlevet kellett volna hozzáadnom, de teljesen megfeledkeztem róla! Általában nem tettem hozzá levet...


És amikor hozzáadtam a diót, teljesen elfelejtettem felmelegíteni! (amikor grillezett húsokat szoktam készíteni, a diót nem kell melegíteni és lime levét sem teszek bele...)


Ezért a szirupom azonnal kihűlt és cukros lett. Ezek a cukorral borított diófélék. (Nem sejtettem, hogy ez megtörténik!)
Kicsit összetörtem belőle a krémet.


Lehűlés után a krém elérte a kívánt állagot


Hozzáadtam a cukorban darált diót


Összekevert. A krém finom lett! Ropogós darabokkal...


A tortát 3 részre vágtuk


A torta két rétegét megkenem krémmel.


Most olvasztott baracklekvárral kellett megkenni a tetejét és csokimázzal megtölteni. De már elment a kedvem, és csak elkentem az egészet


Megszórtam cukorba tört dióval (turmixgépben zúztam), a tetejére pedig még nem aprított diót szórtam cukorban... Ez a tortadísz nekem nem tetszett, de valahogy be kellett fejeznem... I pár órára hűtőbe tesszük


Vágáskor rájöttem, hogy pár óra kevés. Fél napig állnia kellett volna a hűtőben, de ott járkáltak „kóstolók”, nyafogtak és kértek egy darabot...

Benyomás: Nagyon jó lett a keksz! Puha! Minden nagyon finom... De bárcsak lekvárral kentem volna a tetejét és sokkolóan töltöttem volna meg. máz - finomabb lenne...


De most főztem először! Minden hibát figyelembe veszek, és másodszor is mindent jól csinálok! (és grillezés a maga módján...)
Élvezze a teáját!

A tortához való karamell krém az egyik kedvenced lesz, csak egyszer otthon kell elkészítened.

A réteg kiválóan alkalmas piskótához, kifinomultságot és egyediséget kölcsönöz a desszertnek.

A sütemény íze sokáig az emlékezetében marad, és biztosan soha többé nem akar majd bolti édességet vásárolni.

Ahhoz, hogy az egész háztartás ízlésének tetsszen, érdemes megtanulni, hogyan készítsünk karamellréteget a piskótadesszerthez.

Mindössze 30 perc alatt elkészítheti a főzés igazi remekét, ha süteményt vásárol egy közeli szupermarketben.

A főzés alapelvei

Karamell töltelékkel házi süteményt készíthet, ha betartja a speciális követelményeket:

1. A krémnek homogén összetételűnek kell lennie, kivéve az olajpelyhet.
2. A rétegnek nem szabad szétterülnie, a megfelelő állag megfelel a zsíros tejföl vastagságának.
3. A torta tetejének díszítéséhez a krémnek tökéletesen meg kell tartania a cukrász által meghatározott formát, még akkor is, ha szobahőmérsékletű.
4. A piskótához való tejszínhab akkor sem válik szét, ha hűtőben tároljuk.

A házi készítésű sütemény rétegéhez nincs szükség sűrítőszerek vagy stabilizátorok hozzáadására. Ha keményítőt, lisztet vagy zselatint ad hozzá, akkor a desszert kalóriatartalma többszöröse lesz.

A házi készítésű süteményeket nem szabad sokáig tárolni, ezért ne nehezítsük meg a desszertet vastag krémmel.

Annak elkerülése érdekében, hogy a desszert növelje a jelölést a skálán, használjon egy könnyű krémréteg elkészítésének receptjét. Az íze nem lesz rosszabb, mint a többi lehetőség.

A krémhez csak azonos hőmérsékleten használjon összetevőket, akkor a készítmény sima és homogén lesz.

A mixer leginkább fehérjekrémek készítésére használható, először alacsony fordulatszámon kapcsolja be a készüléket, fokozatosan növelve a fordulatszámot habverés közben.

Krém süteményhez hozzávalókkal sl. A vajat habverővel ajánlom elkészíteni. Ebben az esetben a réteg ideális állagú lesz a sütemények kenéséhez.

Ha a karamellréteget krémmel készítik, akkor 33% zsírtartalmú terméket kell venni.

És még valami: próbáljon ki szokatlan termékkombinációkat, hogy eredeti, krémes karamellkompozíciót készítsen desszertnek. Remélem, hogy az alábbiakban összegyűjtött receptek hasznosak lesznek számodra példaként.

Karamell krém házi süteményhez

Ez egy finom kompozíció, amelynek íze hasonlít a gyermekkori cukorkákhoz. Vastag, szép színű, mint a fotón, ideálisan ragasztja a torták felületét, és dekorációt készíthetünk a torta tetejére és oldalára.

Alkatrészek:

150 gr. sl. olajok; 300 ml tejszín (zsírtartalom 33%-tól); 200 gr. Szahara; vanillin - saját belátása szerint

Főzési algoritmus:

1. A cukrot egy tálba teszem, mindig vastag falú. Közepes lángra tesszük a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg a cukor feloldódik. Lágy barna színű folyékony karamellizált masszát kell kapnia, mint a képen.
2. A tejszínt egy tálban felforrósítjuk és felforraljuk. A karamell keverékhez forró tejszínt adom és összekeverem.
3. A keveréket addig forralom, amíg kicsit besűrűsödik. Hagyok időt a keveréknek lehűlni, és elkezdem verni a kompozíciót. Bevezetek egy lágy szót. olaj.

A réteg készen áll, így összeállíthatja a tortát, megtöltheti a tortákat vagy díszítheti a desszerteket. Ez egy nagyon lágy és könnyű kompozíció, karamell jegyekkel és gyönyörű színekkel.

És a legfontosabb dolog az, hogy a recept a lehető legegyszerűbb legyen, és ezért még egy kezdő cukrász is megbirkózik az elkészítésével.

Krémes puding karamell krém

A tejszínhab alapú karamellréteg illatos, szép és sűrű lesz. Mindössze 4 hozzávalóra van szüksége egy finom pudingkeverék elkészítéséhez.

Összetevők: 400 gr. cukor és magas zsírtartalmú tejszín; 300 gr. sl. olajok; 2 csomag vanillin.

Főzési algoritmus:

1. Adjunk hozzá cukrot egy vastag falú tálba, és tegyük a tűzhelyre, hogy a szemek feloldódjanak. Nem kell kevergetni, mert összeragad a massza.
2. A tejszínt 60-80 fokra melegítem, összekeverem karamellel, aminek ekkorra már ki kellett volna hűlnie. Keverem, kavargatom a csomókat, a tűzről sűrűre főzöm, és egy tálba öntöm, amit először a fagyasztóban kell kihűteni.
3. Sl. A vajat megpuhítom. Öt percig keverjük keverővel. Kis adagokban hozzáadom a karamellszószt. felkorbácsolom. Bevezetek egy furgont a tömegbe. cukor, vanillin, hogy a puding aromás legyen.

A puding ideális lesz piskótákhoz és tejfölös tortákhoz. Ha kemény a tészta, használja ezt a krémreceptet, csak növelje a krém mennyiségét, és távolítson el egy kis lazaságot. olaj.

A réteg folyékony és puha lesz.

Tejföl karamellel

A krém összetétele krém ízű lesz, megtölthetjük dióval. Az íze még kellemesebb lesz.

Ha tejszínnel és karamellel készítünk krémet, akkor az íze egy csipetnyi sült tej lesz. Ahogy észrevette, a recept lehetővé teszi a cukrász számára, hogy kísérletezzen a konyhában.

Alkatrészek:

50 gr. cukor vagy zúzott gr. diófélék; 100 gr. sl. olajok; 1 evőkanál. főtt sűrített tej; 175 ml 25%-os zsírtartalmú tejföl.

Főzési algoritmus:

1. Sl. A vajat szobahőmérsékleten megpuhítom, addig kavargatom, míg a kompozíció bolyhos lesz és jól feloldódik.
2. Sűrített tejet adok hozzá. folyamatosan habverem.
3. Egy tálban összekeverjük a cukrot és a tejfölt, szintén addig verjük, amíg a kristályok feloldódnak, és a massza puha, fényes lesz.
4. A 2 masszát összekeverem és mixerrel felverem.
5. A diót kiszedem a héjából, serpenyőben megszárítom, finom morzsára darálom és a krémhez adom. Kézzel keverem, hogy a keverék jól elkeveredjen a dióval.

Azt tanácsolom, hogy zsíros tejfölt használjon, hogy a massza ne legyen folyékony; használjon krémsűrítőt. 1 tasak is elég lesz, és csak ezután lehet mixerrel felverni a pudingos keveréket.

Puding karamellel

Ez a krémes kompozíció ideális torták rétegezéséhez, desszertek és sütemények elkészítéséhez, sütemények és muffinok töltéséhez.

Összetevők: 60 gr. Liszt; 300 gr. sima sűrített tej stb. olajok; 1,5 evőkanál. tej; 20 gr. cukor és 1 csomag. vanillin.

Főzési algoritmus:

1. A tejet felmelegítem, hozzáadom az átszitált lisztet és a cukrot. A hozzávalókat habverővel felverem, hogy minden csomót eltüntessem.
2. Tűzre teszem és közepes teljesítményen 20 percig melegítem. Folyamatosan keverni kell a kompozíciót, amíg be nem sűrűsödik.
3. Leveszem a tűzhelyről és hagyom szobahőmérsékletűre hűlni, hozzáadom a sűrített tejet és összekeverem. Hagyd hülni.
4. Egy tálban felverjük a zagyot. vajat bolyhosra, előre mindenképpen lágyítsa meg. Hozzáadom a karamellmasszához és felverem. A művelet végén hozzáadok pár vanillines csomagot és 1 percig keverem.

Ennyi, a desszertet tejszínnel szendvicsre szedem. Állaga hasonló lesz a klasszikus pudingkompozícióhoz, de gazdag karamell árnyalat jelenik meg, sűrűbbé válik a szerkezete és nagyon finom krém.

Csokoládé puding karamell krém

Hozzávalók: 1 evőkanál. Szahara; 2,5 evőkanál. Liszt; 180 gr. csokoládé karamell adalékokkal; 250 ml tej; 200 gr. sl. olajok

Főzési algoritmus:

1. A tejet egy tálba öntöm és hozzáadom az átszitált lisztet. Összekeverem és hozzáadom a cukrot. Tűzön főzzük forrásig.
2. A massza sűrű lesz, de folyamatosan keverni kell. Leveszem a tűzhelyről és hozzáadom az apróra vágott csokoládét. Addig keverem, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagytam kihűlni a krémet. 15 perc hűtőben elég lesz.
3. A zagyot fehéredésig vertem. vajat keverővel. Adjuk hozzá a keveréket a csokis krémhez, és keverjük simára. Ízlés szerint vanillint vagy egyéb ízesítőket adok hozzá. Ha a krém folyékony és folyni kezd, tegyük hűtőbe 1 órára, és csak ezután használjuk a torták rétegzésére.

Ezzel a receptet zárom, sikeres kísérletezést kívánok a konyhában!

Videós receptem

Nagyon népszerű a karamell krém használata tortarétegek rétegezésére, torták és desszertek díszítésére, mivel ez a krém a lágyságot, a könnyedséget, a jellegzetes karamell jegyet és a gyönyörű barnás árnyalatot ötvözi. A tortához a legegyszerűbb karamellkrém elkészíthető tejszínnel és tejföllel, de vannak kifinomultabb receptek is, például mascarponés krém, méz, dió, igazi csokoládé, és a közkedvelt is.

A krém állaga a vajra emlékeztet, elég sűrűnek bizonyul, porózus, jól tartja a formáját, így alkalmas fúvókás cukrászzacskó segítségével díszítésre, és a torták közötti réteg kialakítására, fugázásra. a tortát például masztix alá. Útmutatást adunk a karamellkrém lehető leggyorsabb elkészítéséhez, különféle összetevők alapján.

A krémalapú tortához készült karamellkrém mindössze négy komponensből áll, de hihetetlenül illatos, gyönyörű és sűrű. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 400 gramm cukor;
• 400 ml nehéz tejszín;
• 300 gramm vaj;
• két csomag vanillint.

A vajas karamellkrém elkészítése egy kis időt vesz igénybe, és nem igényel különleges készségeket:

1. Öntsön cukrot egy vastag falú edénybe, és helyezze az edényt közepes lángra. Várja meg, amíg az összes cukorszem teljesen feloldódik, és karamellizálódni kezd. Nem kell keverni, különben összeragadhat a keverék.
2. A krémet körülbelül 60-80 fokos hőmérsékletre kell melegíteni. Ha kihűlés közben forró cukorral keverjük össze, a keverék azonnal megkeményedik. A forró tejszínt vékony sugárban adjuk a karamell keverékhez, és gyorsan keverjük össze. Ha apró megkeményedett darabok vannak, azok a főzés során megolvadnak. Forraljuk fel a keveréket, amíg kissé besűrűsödik, majd vegyük le a tűzről és öntsük egy hűtött tálba.
3. A vajat alaposan megpuhítjuk, és egy külön edényben turmixgéppel legalább 5 percig keverjük. Ezután kis adagokban (kb. 1 teáskanál) adjuk hozzá a teljesen kihűlt karamellszószt. Minden új adag után felverjük a tejszínt.
4. Adjunk hozzá vaníliás cukrot vagy vanillint az elkészített bolyhos masszához az ízért.

A tortakrémhez krémes receptet használva meglehetősen sűrű masszát kapunk. Tejfölös, keksz vagy egyéb puha sütemények készítésére alkalmas. Ha a tészta (sütemények) kemény és rosszul ázott, például omlós tésztából, növelheti a tejszín mennyiségét és csökkentheti a vaj mennyiségét, hogy a keverék lágyabb és folyékonyabb legyen.

Tejföl

A karamelles tejföl krémes ízű, de ebben az esetben dióval készítjük, így még eredetibb lesz az íze. Ha a tejszínhez hasonlóan, karamellel készítjük, ez a krém finom sült tejszínt és jellegzetes tejes jegyet kap. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 40-50 gramm cukor vagy porcukor;
• 50 gramm darált dió;
• 100 gramm puha vaj;
• 1 pohár főtt sűrített tej;
• tejföl (lehetőleg 25% feletti zsírtartalommal) - 175 ml.

Könnyen elkészíthető ez a karamell-tejfölös töltelék süteményekhez vagy péksüteményekhez:

1. A vajat meglangyosítjuk, ha szobahőmérsékletű, mixerrel habosra és homogénre keverjük.
2. Most készítse el a klasszikus vajkrémet úgy, hogy a felvert vajhoz fokozatosan hozzáadja a főtt sűrített tejet, és ne felejtse el folyamatosan habverni.
3. Egy külön edényben keverje össze a tejfölt és a cukrot vagy a porcukrot, és addig keverje, amíg az összes szem fel nem oldódik. A keveréknek bolyhosnak, fényesnek és puhának kell lennie.
4. Keverje össze a két keveréket egy mixerrel, és keverje legalább 3 percig.
5. A dióféléket megszabadítjuk a héjától és a membránoktól, egy serpenyőben vagy tepsiben kissé szárítjuk aranybarnára. Ezután turmixgépben aprítsuk össze a diót, amíg finom morzsát nem kapunk, öntsük a tejszínhez, és kézzel keverjük össze, hogy a massza összeérjen a dióval.

Célszerű teljes zsírtartalmú tejfölt használni, ha szükséges, a felesleges savót leszűrhetjük a gézen. Ha túl folyékonynak bizonyulna a massza (tejföltől függően), adhatunk hozzá 1 csomag tejszínsűrítőt, és turmixgéppel keverjük össze.

Bővebben a témáról:

édesem

A könnyű mézes jegyű süteménykeverék kiválóan alkalmas keksz- és tejfölös torták rétegezésére, valamint süteményekhez, desszertekhez, muffinok és cupcake töltelékekhez. A karamelltartalmú mézes krémhez néhány termék szükséges:

• 100 ml folyékony méz;
• 30 ml rum vagy konyak;
• 250 gramm vaj;
• 4,5 evőkanál (lemez nélkül) fehér liszt;
• 150 gramm cukor;
• 1 pohár tej;
• 3 evőkanál citromlé vagy víz (opcionális);
• 1 pohár főzött feketekávé.

A fő krém elkészítése előtt készítsen karamellt:

1. Keverjünk össze 150 gramm cukrot két evőkanál vízzel vagy citromlével. Helyezze a keveréket a tűzre, melegítse rendszeresen keverés közben, amíg az összes cukorszem teljesen fel nem oldódik, és a karamell világosbarna nem lesz. Fontos, hogy ne főzzük túl a keveréket, különben a karamell kissé keserű lesz. A citromlevet víz helyett csak azért használjuk, hogy megakadályozzuk a karamell hosszabb megkeményedését.
2. Főzzünk egy pohár feketekávét, adjunk hozzá rumot. Ezt a keveréket öntsük a karamellbe és keverjük össze. Forraljuk alacsony lángon, amíg a karamell teljesen fel nem oldódik. Ha ezek után cukorszemek vannak a keverékben, szitán átszűrhetjük.
3. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet és a tejet, fontos, hogy ne legyenek benne sűrű csomók. Ezt a keveréket vékony sugárban a karamellbe öntjük, folyamatosan keverjük, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
4. A vajat külön-külön felverjük; amikor habos és fehér lesz, adjunk hozzá mézet, és verjük körülbelül 3 percig. Habverővel közepes sebességgel felverjük, hogy a vaj ne váljon szét.
5. Fokozatosan adjuk hozzá a karamell-kávé keveréket a vajhoz, és verjük simára.

A krém állaga nagyon hasonlít a klasszikus vajas krémhez, jól tartja a formáját, vastag, nehéz torták rétegezésére is használható. Ez a krém meg fog lepni az ízével - finoman krémesnek bizonyul, enyhe kávés és mézes jegyekkel, valamint kellemes barnás árnyalattal.

Tejsodó

A karamellkrém legtakarékosabb változata a sűrített tej, vaj és tej alapú puding. A karamellkrémet ugyanúgy készítjük el, mint a hagyományos pudingot, azzal a különbséggel, hogy először a karamellt főzzük meg, majd magát a pudingot. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 60 gramm fehér liszt:
• egy csomag vanillin;
• 20 gramm cukor;
• 1,5 pohár tej;
• 300 ml nyers sűrített tej;
• 300 gramm vaj (ha azt szeretnénk, hogy a krém hígabb állagú legyen, cserélje ki a vajat 38%-os zsírtartalmú tejszínre).

A karamell krém elkészítése:

1. A tejet enyhén felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot és a lisztet, a hozzávalókat alaposan habosra keverjük, hogy ne maradjanak csomók.
2. Most tedd alacsony lángra, melegítsd körülbelül 20 percig, folyamatos keverés mellett. Várja meg, amíg besűrűsödik.
3. Levesszük a tűzről, lehűtjük szobahőmérsékletre, felöntjük sűrített tejjel, megkeverjük és lehűtjük.
4. Külön edényben habosra verjük a vajat mixerrel, ügyeljünk arra, hogy megpuhuljuk. Ezután adjuk hozzá a vajat a karamell keverékhez, és addig verjük, amíg teljesen össze nem keveredik. A legvégén adjunk hozzá 1-2 vaníliás zacskót, keverjük még egy percig.

Az elkészült krémmel azonnal rétegezheti cukrászati ​​termékét, például tortát rétegezhet, kiegyenlíthet, vagy tölthet ekléreket, péksüteményeket. A krém állaga olyan, mint egy klasszikus puding, kellemesebb karamell árnyalatú, valamint sűrű szerkezetű.

Csokoládé

A jellegzetes utóízű, enyhe kesernyésségű csokoládé és karamell alapú finom krém ideális piskóták rétegezéséhez és töltéséhez. Sűrűbb az állaga, mint a hagyományos csokis vajkrémnek. A torta csokis karamell krémhez szüksége lesz:

• 250 gramm tehéntej;
• 1 csésze cukor;
• 200 grammos csomag puha vaj;
• 2,5 evőkanál fehér liszt;
• 180 gramm karamelles csokoládé.

A főzési folyamat a következő:

1. A tejet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a lisztet, keverjük, mintha pudingot készítenénk. Ezután adjunk hozzá cukrot, helyezzük a tartályt a tűzre, és forraljuk fel.
2. Alacsony lángon sűrűre főzzük, folyamatosan keverjük, ne sűrítsük túl.
3. Amint levesszük a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a darabokra tört csokoládét, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Ezután a krémet teljesen lehűtjük, 15 percre hűtőbe tesszük.
4. Ugyanakkor a puha vajat mixer segítségével fehéredésig verjük. Ezután adjuk hozzá ezt a keveréket a csokis masszához, és verjük újra simára. Ezenkívül hozzáadhat vaníliát és egyéb ízesítőket. Ha a krém folyósnak bizonyul és elterül, 1 órára hűtőbe tehetjük, és csak ezután kenjük meg a süteményeket.

Ezt a krémet elég vastag rétegben lehet felvinni, kihűlés után nem terül el, megtartja formáját, így akár cukrászzacskó segítségével díszítésre is alkalmas. A karamell ízt kész karamelldarabokkal csokoládé hozzáadásával érjük el, ha nincs, akkor a karamell külön is megfőzve a kész krémhez adjuk.

Torta krém

Hogyan készítsünk klasszikus vagy pudingos karamell krémet? Tekintse meg részletes receptünket videóval és fotókkal. Finom csokoládé karamell krém a

800 ml

3 óra

325 kcal

5/5 (4)

Az interneten sokféle krém található süteményekhez vagy apró pékárukhoz, de nem mindig könnyű kiválasztani a megfelelőt. Ugyanakkor néha új és szokatlan tölteléket szeretne készíteni. Édesanyám, amikor Szlovákiában élt, megtanult karamellás krémet készíteni, ami, mint kiderült, nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Többféle változatban kapható, ezért univerzális: krémes karamell krémet készíthetünk „Napoleon”-hoz vagy „Medovik”-hoz, a finom csokis-karamell krém pedig tökéletes olyan réteges tortákhoz, amelyekben a csokoládé jegyét szeretnénk hangsúlyozni. Ráadásul az eklérekhez édesanyám gyakran karamell-krémkrémet készít, boldogan egy régi szlovák szakácskönyv receptjét és fényképét felhasználva.

Ma elmesélem, hogyan készíthet gyorsan és egyszerűen karamellkrémet úgy, hogy mindig legyen kéznél egy finom és édes töltelék bármelyik pékáruhoz.

Klasszikus változat

Felkészülési idő: 25 perc.

Konyhai eszközök: Készítsen elő egy tágas, 600-900 ml űrtartalmú serpenyőt vagy egy 30 cm átmérőjű serpenyőt, egy kis tepsit vagy más négyzet alakú, körülbelül 20 cm átlós formát, több 400-800 ml-es mély tálat, egy habverőt, törölköző, egy mérőpohár és egy fa spatula, egy turmixgép.

Ügyeljen arra, hogy a tejszín keverésére és felverésére szolgáló edényeket alaposan megmossák és pamut- vagy vászontörlővel szárazra töröljék. Kerülje továbbá a műanyag edények vagy edények használatát a folyamat során, mivel az ilyen tárgyakat nem ajánlott friss tejszínnel használni.

Szükséged lesz

A csokikrém elkészítéséhez vegyünk még 50 g kakaóport és fél teáskanál vaníliás cukrot. Próbáljon friss kakaóport választani, mert az befolyásolja a krém ízét.

Ez minden! Most már tudja a részletes választ arra a kérdésre, hogy hogyan kell karamell krémet készíteni egy tortához, és tetszés szerint használhatja. Az ilyen töltőanyaggal impregnált termékek nem igényelnek hűtőszekrényben történő keményítést, kivéve, ha ezt az eredeti recept kifejezetten felírja. Anyukám szeret őrölt diót vagy kandírozott gyümölcsöt hozzáadni a klasszikus krémhez, ezért válaszd azt, ami a legjobban tetszik.

Videórecept klasszikus karamellkrém készítéséhez

Egy részletes videó megmondja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a tökéletes karamell krémet süteményekhez vagy kis édes süteményekhez:

Pudingos változat

Főzési idő: 25-30 perc.
Személyek száma: 1 kg-tól kezdődő süteményhez vagy 1 kg eklérhez vagy péksüteményhez.
Kalóriatartalom 100 g-ban: 350 kcal.

Szükséged lesz

• 200 ml tej;
• 150 g sűrített tej;
• 200 ml magas zsírtartalmú tejszín;

• 50 g liszt;
• 1 evőkanál. kanál cukrot.

Ennél a változatnál nagyon fontos a krém, ezért próbáld a legfrissebbet és legdúsabbat választani. Ritkán találhatja meg őket a boltban, ezért ne legyen lusta, és tegyen egy kirándulást a piacra.

Főzési sorrend

Elkészült a csodálatos karamell krémed! Nem kell a hűtőben ülni - lehűlés után azonnal felhasználhatod. Anya néha pár csepp vaníliaesszenciát is ad ehhez a krémhez. Ha a krémet almás vagy körtés pitéhez készítettük, egy teáskanál fahéjat adhatunk hozzá, és jól keverjük össze.

Ez a krém önálló ételként is nagyon jó - elég tálakba vagy csészékbe tenni, és már desszert helyett is tálalhatod!

Videós recept a pudingos karamellkrém készítéséhez

A videóból jól látható, hogyan készíthetsz kiváló karamellkrémet – a recept még kezdők számára is elérhető!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+