A Maslenitsa asztal termékeinek listája. Maslenitsa: történelem, hagyományok és receptek

A Maslenitsa a legrégebbi őshonos orosz ünnep, amelyet ma minden ortodox keresztény a palacsintához, a tavasz érkezéséhez és a tömeges ünnepekhez köt. Ez az ünnep megelőzi a nagyböjtöt, ezért a maszlenyicai héten már nem fogyaszthatnak húst a hívők, hanem csodás halételekkel és palacsinta finomságokkal kényeztethetik magukat és szeretteiket. Mi legyen a Maslenitsa menüje?

Egyrészt nem tartalmazhat húsételeket, másrészt halban és tejtermékekben gazdagnak kell lennie, mivel ezeknek a termékeknek a fogyasztása nagyböjt idején tilos.

Érdekes és szokatlan recepteket kínálok az egész Maslenitsa hétre.

Maslenitsa menü - hétfő, a Maslenitsa hét első napja, amelyet népszerûen „Találkozásnak” neveznek

Ezen a napon a hagyomány szerint az ortodox hívők Maslenitsa érkezését fogadják, a régi, fölösleges, lyukas, rozoga holmikat kiviszik az utcára, bozótfát húznak rájuk és felgyújtják. Aztán elkezdődtek a dalok és táncok a tűz körül. Úgy tartották, hogy így az ember megszabadul a régi gondoktól és szerencsétlenségektől, és új és boldog élettel várja az olajos edényt.

Ezen a napon kiváló csemege lehet a zacskós palacsinta sajttal és bármilyen (ehető....) gombával.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 10 palacsinta (vékony tejes palacsinta kell).
• Fagyasztott vagy friss csiperkegomba - 300 gramm
• Kemény vagy bármilyen félkemény sajt - 150 gramm
• Egy nagy hagyma
• Tejföl - 70 ml.
• Só és bors saját ízlés szerint
• 10 szál kapor vagy zöldhagyma. Ezekre a termékekre szükség lesz a palacsintasakok kötéséhez.

A főzési folyamat lépésről lépésre

1. Először is készítsen palacsintát tejjel bármelyik kedvenc receptje szerint. Az ilyen palacsinták receptjei megtalálhatók a weboldalamon vagy bármely más kulináris portálon az interneten.

2. Amikor a palacsinta kész és kihűlt, kezdjük el tölteni. Ehhez mossa meg a friss gombát és vágja tetszőleges darabokra; olvassa fel a fagyasztott termékeket.

3. Vágja a hagymát finomra vagy karikák negyedére.

4. Az olajon megpirítjuk a gombát, majd pár perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk a hagymát, sózzuk, borsozzuk, és a hozzávalókat együtt pirítjuk, amíg a hagyma puhára, aranybarnára nem válik.

5. Miután levette a serpenyőt a sampinyonnal a tűzhelyről, adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze a tölteléket és hagyjuk kihűlni.

6. Reszelj le három sajtot bármilyen módszerrel.

7. A töltelékből egy teli kanál szósszal a palacsinta közepére helyezzük, megszórjuk sajttal, kis zacskót (zacskót) formázunk, hagymatollal vagy kaporral megkötjük.

Hogy a zöldhagyma ne szakadjon fel kötözéskor, először öntsünk rá forrásban lévő vizet. Ezáltal a tollak rugalmasabbak és erősebbek lesznek.

8. Elkészültek a palacsinta zacskók, tálalhatjuk hidegen, vagy tálalás előtt 10 percre a sütőbe, mikrohullámú sütőbe rakhatjuk a finomságot és felmelegítjük.

Az ilyen zacskókat különféle töltelékekkel készíthetjük el, például sós vagy édes túróval, májjal, májjal, rizzsel és tojással stb.

Kedd a Maslenitsa hét második napja, „Zigryshi”-nek hívják.

Ezen a napon a hagyományok szerint a srácok meghívták szeretett lányaikat, hogy lovagoljanak vagy szánkózzanak le a hegyről, hógolyót játsszanak, és illatos forró palacsintát is egyenek.

Ezen a napon is kedveskedhetsz szeretteidnek, melyek receptjeit a megadott linken találod.

Szerda Maslenitsa hét közepe. Ezt a napot Oroszországban hagyományosan „ínyenc”-nek hívták.

Ezen a napon a hagyományoknak megfelelően az anyós meghívta vejét palacsintára, amit ő saját receptje szerint sütött különféle töltelékekkel, de nem utasította vissza, és mindenképpen meg kellett látogatnia a anyós háza és kóstolja meg a finomságait. Így a feleség édesanyja gazdagságot, boldogságot és szeretetet vitt át lánya házába, hiszen az általa készített palacsintákat szeretettel és a legjobb termékekből készítették, amelyek a házában kaphatók voltak.

A mai leleményes anyósok meglephetik lányaik férjét, ha csokis édes palacsintatekercset készítenek vajkrémmel.

Hozzávalók palacsinta készítéséhez:

• 200 ml. tej;
• 2 evőkanál cukor;
• egy tojás;
• egy kanál természetes kakaó;
• 2-3 kanál liszt;
• 1 kanál olvasztott vaj;
• 2-3 evőkanál növényi olaj a sütéshez.

Hozzávalók a krémhez:

• 120 gr. puha vaj;
• 100-120 ml. sűrített tej

Az étel díszítéséhez folyékony csokoládéra lesz szüksége, vagy megolvaszthat egy csokoládét, vagy használhat Nutella pasztát.

Hogyan készíts csoki tekercset a vejének

A fenti hozzávalókból kikeverjük a palacsintatésztát. Ugyanakkor ne feledje, minél vékonyabb a massza, annál vékonyabb és ízletesebb lesz a lombozat.

Egyforma méretű és vastagságú palacsintákat sütünk. Barnának és csokisnak kell lenniük, mivel a recept kakaót tartalmaz.

Mixer vagy turmixgép segítségével keverje fel a sűrített tejet a vajjal egy keverőedényben, amíg a keverék levegős és bolyhos nem lesz.

Hajtson három palacsintát egymásra. Ugyanakkor a termékeknek hidegnek kell lenniük, mivel a forró palacsintán az olajos töltelék egyszerűen szétterül, és a finomság nem lesz sikeres.

Mindhárom palacsintát megkenjük egy réteg töltelékkel.

Tekerje az ételt tekercsbe, a szélétől kezdve, ahol szélesebb.

Tegye a tekercseket a hűtőszekrénybe 1,5-2 órára.

A hosszú tekercseket kivesszük a hidegből, apróra vágjuk, meleg vagy hideg csokoládéval leöntjük, és tálaljuk!

Csütörtök a negyedik ünnep, népies nevén „Razgul”

Ezen a napon voltak Ruszban a legglobálisabb ünnepségek, mulatság dalokkal, táncokkal és körtáncokkal. Ezeknek az ünnepségeknek a középpontja a máglyák lettek, amelyek felett a vidám emberek ugráltak és vágtattak, megtisztítva ezzel lelküket a haragtól és a gyűlölettől.

Csütörtökön, az ünnepi hét többi napjához hasonlóan, továbbra is látogatták a vendégeket, és finom csemegékkel örvendeztették meg szeretteiket, hozzátartozóikat. Érdemes megjegyezni, hogy ezen a napon a finomságok változatosabbak voltak. Általában ugyanazok a palacsinták voltak az asztalon, de csak a legszokatlanabb és legérdekesebb formában - töltelékkel. A legfinomabb és... Készítse elő és örvendeztesse meg szeretteit eredeti Maslenitsa ételekkel.

Péntek – ötödik nap, vendégnap, anyósnap

Pénteken az anyós visszatérő látogatást tett a veje házában, különféle ajándékokat vitt a gyerekeknek, a menynek pedig meg kellett hívnia őt az ünnepi asztalhoz. palacsintát és egyéb finomságokat.

Ezen a napon a menyek egy szokatlan gombás palacsintával kedveskedhetnek az anyósnak, melynek receptje alább található.

Palacsinta pite gombával

Az elkészítéshez vesszük:

• 10-12 palacsinta kefirrel, élesztővel vagy tejjel (ízlés szerint, a lényeg, hogy a palacsinta vékony legyen);
• 300-350 gr. csiperkegomba (erdőgombát használhat);
• 150 gr. bármilyen sajt, de nem lágy;
• 6 főtt tojás;
• két hagyma;
• zöldek, bors, só ízlés szerint.

Főzési mód:

— Palacsintát (palacsintát) sütünk, egymásra rakjuk, mindegyiket bekenjük olajjal, hogy az étel ne ragadjon össze.

— A hagymát meghámozzuk, feldaraboljuk, megpirítjuk.

- A csiperkegombát megmossuk, feldaraboljuk, a gombához adjuk, sózzuk, borsozzuk, puhára pirítjuk, levesszük a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni.

Ha egy edényben erdei gombát használnak, először fel kell főzni.

— A főtt tojásokat megtisztítjuk, kényelmes darabokra vágjuk, nem kell nagyon apróra vágni.

— Három sajt reszelőn, a zöldeket késsel feldaraboljuk.

- Vegyünk egy tepsit, zsírozzuk ki, tegyünk az aljára 2 palacsintát, és ha szükséges, kenjük be egy kevés majonézzel.

— A gombás töltelék felét a palacsinta tetejére helyezzük, és befedjük a következő palacsintával.

— A következő réteg sajttal kevert tojásból, majd egy másik palacsintából áll.

- Helyezzük rá a maradék gombát, fedjük be az egészet egy másik vagy több réteggel úgy, hogy a szélei befedjék.

— A pitét megszórjuk néhány gombával és sajttal, és 7-10 percre 180 fokos sütőbe toljuk.

Ezt a pitét forrón tálaljuk, tálalás előtt megszórhatjuk fűszernövényekkel, és szeletekre vághatjuk.

Szombat Maslenitsa hatodik hetének napja, a sógornőkkel való összejövetelek

Ezen a napon egy nő vendégül hívja férje nővérét, és finom csemegékkel szolgál az asztalra. Ugyanakkor sokféle csemege kerüljön az asztalra, nehogy a sógornő ítélkezzen és ne azt gondolja, hogy a fiatalok szegénységben élnek.

Palacsinta tejjel

A fiatal lányok túróval, banánnal, bogyós gyümölcsökkel, májjal, gombával és bármilyen más, általuk választott töltelékkel kedveskedhetnek férjük húgának. Ugyanakkor sokféleképpen becsomagolhatják a finomságokat - zacskók, borítékok, zacskók, tekercsek stb.

Megbocsátás vasárnap - Maslenitsa hét utolsó napja, búcsú a téltől

A ruszi hagyomány szerint ezen a napon az emberek bocsánatot kértek egymástól, keresztapákat és rokonokat látogattak meg, és ajándékokat vittek nekik. Az ortodox hívők a hét ezen a napján templomot és temetőt látogattak, csemegét vittek a halottaknak, és bocsánatot kértek tőlük.

Este az emberek búcsút vettek a téltől, és köszöntötték a tavaszt, hatalmas tüzet gyújtva, amelyben egy képmást égettek el.

Ezen a napon, mint minden ünnepen, ízletes csemegékkel készültek az emberek a családnak és a barátoknak. Ugyanakkor ugyanaz a palacsinta maradt a főétel az asztalon.

A megbocsátás vasárnapján az egyik finomság az asztalodon lehet:

Termékek:

• 8 normál alakú vékony palacsinta;
• 250 gr. enyhén sózott vagy füstölt lazac;
• 150 gr. krémsajt;
• több kaporágat.

A tekercsek előkészítése lépésről lépésre:

1. Süss 8-10 vékony palacsintát kényelmesen, kedvenc recepted szerint. Hagyjuk teljesen kihűlni.

2. Nyissa ki a lazaccsomagot, és vágja vékony csíkokra a halat.

3. A kaprot apróra vágjuk.

4. Lazacdarabokat rakunk a palacsintára, megszórjuk fűszernövényekkel, tekercsbe tekerjük. A tekercseket fél órára hűtőbe tesszük.

5. Az edényt kivesszük a hidegből, feldaraboljuk, és ha szükséges, mindegyik darabot díszítjük egy-egy uborkával vagy egy kis kaporággal.

Jó étvágyat és kellemes ünnepeket neked! Remélem hasznosnak találja ezt a menüt Maslenitsa számára.

Sok sikert és minden jót!

Csipog

Mondd meg VK-nak

Maslenitsa népünk talán egyik legvitatottabb ünnepe. Meglepő módon elménkben ez az ünnep egyesíti a pogány Komoeditsát (az ősi szlávok csillagászati ​​tavaszának ünnepe), a nagyböjt előtti három hét (egyházi hét) utolsóját, valamint az úgynevezett „népi” Maslenitsa-t - lázadó, falánk és, mint mondják, részeg ünnep.

Sajnos éppen I. Péter „Legtréfásabb, Legrészegebb és Rendkívüli Tanácsnak” nevezett rendelete uralkodik most hazánk városaiban és falvaiban. A Maslenitsa ünnepeit nagyon élénken és élénken mutatja be a „Szibériai borbély” című film. Folyik a vodka, és a kegyetlenségükben értelmetlen ökölharcok, és a bűnbánó megbocsátás vasárnapja...

Komoeditsa: első palacsinta a medvének

De az ókorban Maslenitsa (pontosabban Komoeditsa) a tavasz érkezésének, a természet felébredésének a hosszú télből és az új év kezdetének csodálatos napsütéses ünnepe volt. Még ennek az ünnepnek a neve - Komoeditsa - a szláv Medveisten felébresztésének rítusához kapcsolódott. Kora reggeltől ünnepélyes felvonulás indult az erdőbe: „palacsintaáldozatokat” hoztak a nagy méz fenevadnak - az első palacsintákat, amelyeket fatönkökre raktak. A szlávok a medvét Kom-nak nevezték, és innen ered a híres mondás: „A komnak megy az első palacsinta” (vagyis a medvéknek!). Milyen érdekes, hogy a nyelv és a fogalmak változnak...

A kereszténység oroszországi megjelenésével a csillagászati ​​eseményekhez (nyári és téli napfordulók, tavaszi és őszi napéjegyenlőségek) szorosan kötődő ősi ünnepek vagy kitörölték az emberek emlékezetéből, vagy helyükre az időben megfelelő egyházi ünnepek léptek.

De még mindig szeretjük Maslenitsa-t!

Szigorúan véve Maslenitsa nem tekinthető tavaszi ünnepnek, mert még nagyon messze van! A Maslenitsa-t majdnem egy hónappal a csillagászati ​​tavasz kezdete előtt ünneplik. „Átköltözni” kellett, különben a vidám napsütéses ünnep a szigorú nagyböjt tetőfokára esett volna. Megtörtént a fogalmak felcserélése, ami elég gyakran előfordul bármely ország történelmében, különösen a miénkben. A Nagy Októberi Forradalom egyik ünnepe, amelyet a Romanov-ház csatlakozása napjának megünneplése helyett hoztak létre, felváltotta a Nemzeti Összetartozás Napja, mit ér!

De legyen úgy, . Végső soron az a fontos, hogy ez az ünnep mindannyiunknak örömet, vidámságot hozzon, és felkészítse a hívő polgárokat a közelgő böjtre.

A Maslenitsa héten néhány étkezési tilalom már érvényben van. Például nem ehet húst. De bőven ehetsz palacsintát, halat, tojást és tejterméket.

Antik konyha Maslenitsa számára

Készítsen ősi ételeket, amelyek 100-200 évvel ezelőtt olyan népszerűek voltak. Az ősi fermentált tejes ételeket, sajnos, mára szinte feledésbe merültek, de nem csak egészségesek, de nagyon finomak is. Készíthetsz Varenetet, Kaimakot vagy igazi házi túrót, ami nem hasonlítható össze a boltival. Még a legjobbat is.

A Maslenitsa asztalának hagyományos étele természetesen a palacsinta. Élesztő, kovász, búza, hajdina vagy köles, vastag és bolyhos vagy vékony, áttört... Hány háziasszony - annyi recept! És mi a neve az ősi palacsintának: „úri”, „királyi”, „kereskedő”, „bojár”...

Kovász

Kovász elkészítése. Öntsön 150 ml meleg vizet egy 2 literes üvegbe, és adjon hozzá annyi lisztet, hogy sűrű tejföl állagú tésztát kapjon. Fedjük le az üveget egy szalvétával, és tegyük meleg helyre egy napig. Egy nap elteltével adjunk hozzá 150 g meleg vizet az edénybe 1 tk. méz, jól keverjük össze, és adjunk hozzá lisztet a sűrű tejföl állagához.

Fedjük le egy szalvétával és tegyük meleg helyre 12 órára. Ezután ismét adjunk hozzá 150 ml meleg vizet, keverjük össze és keverjük bele a lisztet, amíg a krém sűrű nem lesz. Helyezze az edényt meleg helyre 12 órára. Ennyi idő elteltével az indító készen áll.

Elkészíthető rozs- vagy búzaliszttel, de a búzakovász sokkal kevésbé él, mint a rozskovász. Miután az indítót használta a tészta elkészítéséhez, hagyjon körülbelül 5-6 evőkanálnyit az üvegben. kovász, adjunk hozzá 150 ml meleg vizet, és keverjük a liszttel, amíg a tejföl besűrűsödik. Tárolja hűvös helyen, ha másnap nem tervezi használni az indítót.

Kovászt áttört palacsinta

Szükséged lesz: 1 evőkanál. kovász, 2 tojás, 1,5 tk. méz, 1,5 tk. só, 2 csésze. liszt, 100 ml erjesztett sült tej, 100 ml tej, 200 ml víz.

Készítmény: Az előételt, a lisztet, a mézet és a sót erjesztett sült tejjel és 150 ml vízzel összegyúrjuk, összekeverjük és 1 órát meleg helyen kelesztjük. Ezután adjunk hozzá 50 ml forrásban lévő vizet, jól keverjük össze, üssük bele a tojásokat és öntsük hozzá a tejet. Hagyja még 1 órát. Amikor buborékok jelennek meg a felületen, elkezdheti a palacsintát sütni.

A képzelet erejétől fogva...

De a palacsintán kívül ezen az ünnepi héten minden bizonnyal az asztalra kerül a sajttorta - kerek és bolyhos, bizonyos értelemben a nap szimbóluma is, valamint palacsintapite, különféle tejtermékek, valamint tojásételek. Oldalunk a Maslenitsa ételek néhány hagyományos és modern receptjéről mesél.

"Tsarskaya" sajttorta

Szükséged lesz: 500 g zsírszegény túró, 5 tojás, 5-7 ek. cukor, 200 g vaj, 1,5 csésze. liszt, só, ízlés szerint.

Készítmény: A tojássárgáját a cukorral fehéredésig őröljük, a fehérjét egy csipet sóval stabil habbá verjük. Dörzsölje át a túrót egy szitán a finomabb szerkezet érdekében. A sárgáját összedolgozzuk a túróval, összekeverjük, hozzáadjuk a fehérjét, és mixerrel habosra keverjük. A fagyasztott vajat durva reszelőn lereszeljük, a liszttel elkeverjük, és morzsássá daráljuk.

A lisztes keverék felét a forma aljára tesszük, hozzáadjuk a túrót és befedjük a maradék morzsával. 180°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és készre sütjük.

Drachena

Szükséged lesz: 1,5 köteg. liszt, 10 sárgája, 5 fehérje, 1 csésze. nehéz tejszín, 1 evőkanál. vaj, 1 tk. só, 3 evőkanál. porcukor.

Készítmény: A sárgáját porcukorral fehéredésig őröljük, a tejszínt fokozatosan a keverékbe öntjük, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát. Adjunk hozzá sót és jól verjük fel. Külön verjük kemény habbá a fehérjét egy csipet sóval. Óvatosan adjuk hozzá a tésztához, fentről lefelé keverjük.

Kivajazott formába vagy mély serpenyőbe öntjük, és forró sütőbe tesszük 15-20 percre.

Kaymak

Szükséged lesz: 3 halom tejszín, 1 csésze. cukor, ¼ zacskó vaníliás cukor (natúr), 1 citrom.

Készítmény: 2 halom A tejszínt a cukorral és a vaníliás cukorral összedolgozzuk, és lassú tűzön puhára főzzük. A kaymak készenlétét a következőképpen határozzuk meg: a hideg vízbe cseppentett csepp tejföl állagúra sűrűsödik. A kaymak főzésekor ügyeljen arra, hogy ne égjen meg.

A kész kajakmakot gyorsan lehűtjük (a tálat hideg vízbe tesszük), majd spatulával felverjük, cseppenként hozzáadva a citromlevet. Amikor a kaymak sűrű és fehér lesz, hozzáadjuk a maradék tejszínt. A keveréket jól összekeverjük és hűtőbe tesszük.

A Kaymak kiváló desszert, amelyet külön is tálalhatunk, vagy gofrira vagy süteményre rétegezve.

Varenets

Szükséged lesz: 1 liter tej, 250 ml tejszín, ½ csésze. tejföl, 1 sárgája, 1 ek. Szahara.

Készítmény: A tejet és a tejszínt összekeverjük egy serpenyőben, és betesszük a sütőbe. Amint hab jelenik meg a felületen, kanállal engedje le az aljára, és rázza fel. Helyezzen egy habot egy tányérra. Forraljuk tovább a tejet, amíg egyharmadára csökken. A felforralt tejet kivesszük a sütőből, és 40°C-ra hűtjük.

Hozzáadjuk a sárgájával és cukorral elkevert tejfölt, felverjük, csészékbe öntjük és ráhelyezünk egy darab habot. Tedd meleg helyre (30-40°C), amíg a Varenets meg nem savanyodik. Ezután tedd be a hűtőbe. A vareneteket cukorral, fahéjjal és keksszel tálaljuk.

Van Maslenitsa és sajt

Nem a sajt miatt. A sajtot az ókori Ruszban túrónak hívták. De manapság annyi csodálatos sajtrecept létezik, hogy egyszerűen bűn nem használni őket. Itt van például egy sós sajtos snack receptje.

Joghurt és házi túró készítése

A tejet (lehetőleg vidéki tejet) felforraljuk és hideg vízben gyorsan lehűtjük 35-40°C-ra. Az elkészített tejet ½ csésze tejföllel kelesztjük. 1 liter tejhez üvegekbe töltjük és sötét helyre tesszük 35-38°C hőmérsékleten. Az aludttej 6-10 óra alatt elkészül.

A túró elkészítéséhez először varrjon egy speciális, kúp alakú vászonzacskót, és tegyen bele kétnapos joghurtot. Helyezze a zacskót az edényre, és hagyja 5-6 órán át. Ezt követően préseljük ki a maradék tejsavót úgy, hogy egy zacskó túrót teszünk egy 3-4 kg-os prés alá, és hagyjuk állni 5-8 órán keresztül.

Ennek eredményeként zsenge túrót kap. Nem morzsolódik, hanem nagy tányérokban leszakad. Ez az úgynevezett nyers túró, mivel előállítása során az aludttejet nem melegítik. Az ilyen túróból készült termékek lágyak, omlósak és levegősek.

Dekhin készítése joghurtból.

A Dekhin egy hagyományos indiai étel, amelyet az Ayurveda említ. Ennek a sajtnak az elkészítéséhez natúr joghurtra lesz szüksége, méghozzá a legfrissebbre. Elkészítheted magad is, de ha nincs joghurtos előételed, akkor vegyél töltőanyag nélküli natúr joghurtot.

Tegyünk egy szűrőedényt a serpenyőre, béleljük ki négyfelé hajtogatott gézzel, és öntsük a joghurtot a szűrőedénybe. Tekerje a szövet végeit a joghurtra, és zárja le az egész szerkezetet műanyag fóliával. Hűtőbe tesszük 12-18 órára (lágy sajt esetén), vagy egy napig (sűrűbb szerkezet esetén). A kész Dekhin enyhén sózható.

"Kievskie" sajttorta

Szükséged lesz: 500 g túró, ¾ csésze. liszt, 3 tojás, 3-4 ek. cukor, 2-3 ek. lekvár, 2 ek. mazsola, 50 g fehér keksz, 100 g vaj, 1 ek. porcukor, ½ csésze. tejföl 20% zsír, só ízlés szerint.

Készítmény: A túrót szitán átdörzsöljük, cukorral, 2 tojással, sóval és liszttel elkeverjük, majd simára keverjük. Válogassa át a mazsolát, öblítse le és szárítsa meg. A mazsolát lekvárral sűrűre főzzük és kihűtjük. A túrós masszát osszuk fel darabokra, sodorjuk 5-7 mm vastag kerek lapos pogácsákra, adjuk hozzá a főtt lekvárt és készítsünk ovális alakú sajttortákat. Minden sajttortát áztasson rántottába, zsemlemorzsába panírozza és bő zsiradékon süsse meg. Tálaláskor megszórjuk porcukorral. A tejfölt külön tálaljuk.

Boldog Maslenitsa!

Natalya Kaptsova - az integrált neuroprogramozás gyakorlója, szakértő pszichológus

Olvasási idő: 11 perc

A A

A Maszlenyitsa, amely a kereszténység előtti Ruszból származik, a tizennegyedik századig kezdte az új évet. S bár nálunk már régóta január elsejével kezdődött az újév, az ünneplés hagyományait a mai napig megőrizték. Ezt az ünnepet ma is jókedvűen, lakomákkal, mulatságokkal kísérve ünneplik.

Hogyan töltsük el Maslenitsa hetét, és érezzük jól magunkat Maslenitsa ünneplésében?

Maslenitsa ünnepi napjai. Maslenitsa hét

Nem titok, honnan kapta a Maslenitsa a nevét. Sajthét (második név) nagyböjt előtt – ezeket szabad enni vaj, hal és tejtermékek . A Maslenitsa hét napjai a nagyböjt kezdetétől függenek. Minden Maslenitsa nap különleges, megvan a maga jelentősége és jelentése.

Sétálj, széles Maslenitsa! Maslenitsa népi rituálék, hagyományok, szórakozás

Hogyan készítsünk hagyományos szalmaképet Maslenitsa számára

Rúdra szerelve szalma baba hagyományosan nagy máglyán égetik. Hogyan kell helyesen csinálni? A legfontosabb dolog az, hogy ne feledje, hogy a szintetikus szövetek nem alkalmasak tömött ruhákhoz. Ha meggyújtják, erős szagot és káros anyagokat bocsátanak ki, ami valószínűleg nem lesz jó hatással az ünnepre és különösen a gyerekekre.
Anyagok plüssállatok készítéséhez:

Utasítás:

Népi szórakozás - játékok Maslenitsa számára

Vicces versenyek, szórakoztató játékok és szórakozás Maslenicán megengedik, hogy a sétáló emberek ne zsibbadjanak el a fagytól. Hiszen bár ez az ünnep a tél búcsúja, gyakran egybeesik a súlyos fagyokkal. Melyek ismertek? a legnépszerűbb Maslenitsa játékok "melegítésre"?

Ízletes Maslenitsa finomságok - az orosz asztal nagylelkűsége

A torkos Maslenitsa hét természetesen ízletes és zsíros ételeket tartalmaz. A Maslenicában nem húst esznek, hanem halat, tejtermékeket és hol lennénk ezek nélkül? palacsintát- ez az.
Hétfőn kezdődik a palacsintasütés, csütörtöktől az ünnep végéig a palacsintaevés csúcspontja. A húsételek mellett a Maslenitsa-ra azt főzhet, amit szíve kíván. Általában ennyi olajos, zsíros és lisztes . Különféle palacsintákat sütnek - vastag palacsinta, vékony csipkés palacsinta, süti . VAL VEL túró, lekvár, méz, kaviár, vaj, sűrített tej, tejföl és egyéb tömések. Maslenitsa esetében nem szokás kalóriát számolni.

1. Liszt

Nem nélkülözhetjük lisztet, akármilyen pitét és palacsintát készítünk. Csak azt jegyezzük meg, hogy a palacsinta elkészítéséhez sokféle lisztet használnak - nem csak búzát, hanem zabpehely, rozs. A legjobb palacsinta ebben az esetben többféle, különböző arányban kevert lisztből készül ( különösen, ha ebben a keverékben a búzaliszté a főszerep), valamint lisztből felére zabpehellyel.

2. Tej

Vásároljon tejet palackban, azaz pasztőrözött, ne " hosszan tartó" Ha komolyan fog palacsintát és pitét készíteni, akkor sok tejet fog használni, és biztosan nem lesz ideje megsavanyodni.

3. Vaj

Először is vajra lesz szüksége a tésztához. Másodszor a frissen sült kenni fog palacsintát, egy kupacba rakva őket. Harmadszor, és ez egy nagyon fontos érv, a vaj a legfontosabb része minden normál orosz snacknek - fekete kenyér vajjal és heringgel, fehér kenyér vajjal és kaviárral, borodino kenyér vajjal és lazaccal. Senki nem fog visszautasítani egy ilyen snacket, senki.

A legjobb olaj az, amelynek eltarthatósága 3-4 hónap. Egyébként az orosz gyártmányú vajjal ellentétben a legtöbb Európából származó vajat hat hónapig vagy akár egy évig is tárolják - és ez riasztó.

4. Tejföl

A tejföl tulajdonképpen a fő orosz szósz, akár önmagában, akár sózva vagy édesítve. Az utolsó palacsintához, palacsintához és sajttortához pont megfelelő lesz.

5. Túró

Ha tavaszi tekercseket szeretne készíteni, a túró nagyon megfelelő lesz ( A húst nem említjük, mert aki nagyböjtöt tart, már a Maslenitsa héten lemond a húsról). Ráadásul nagyon jók Maslenitsa számára.

6. Tojás

A csirke tojás hasznos lesz tésztához és esetleg piték töltéséhez - ha úgy dönt, hogy rizzsel főzi vagy süti.

7. Növényi olaj

A fonal az eredeti orosz sütési módszer: vastag, legalább egy centiméter vastag (vagy akár 1,5-2 cm) túlmelegített olajban főzzük. Ez alatt azt értjük, hogy a Maslenitsa-n bozótfát, krumplit és mindenféle más fonallepényt lehet sütni. De a palacsintát vajban vagy disznózsírban süthetjük – ahogy tetszik.

8. Kaviár

Nem engedhetjük meg magunknak a fekete kaviárt, nem gondoljuk komolyan a fekete kaviár utánzatát, de ez nem ok arra, hogy a lazackaviárra korlátozzuk magunkat. Kísérletezhet a fehér kaviárral - különösen azért, mert ma már meglehetősen kedvező áron képviselteti magát a boltokban.

Egyébként a forradalom előtt a kaviáros palacsinta leggyakrabban a süllő, a fehérhal, a ponty, a ponty és a csuka kaviár fehér kaviáros palacsintáját jelentette. A hagyományos konyhában vagy finomra vágott hagymával és növényi olajjal szokás fűszerezni ( további opcionális - ecet és citromlé, valamint bors), vagy tejföllel.

9. Halak

Bármit is mondjunk, Maslenitsa alkalom a lazac vagy pisztráng savanyítására. Hogyan kell savanyítani - . A sózott hal jó lesz palacsintához, vagy kenyérre és vajra. Maslenitsa számára is jól jön a halas pite.

10. Méz

Palacsintához érdemes folyékony, folyó mézet választani. Általában a méz elkezd kristályosodni ( a méhészek azt mondják: "ülj le") 2-3 hónappal a begyűjtés után. Egyes fajták, mint például az akác és a gesztenye, sokkal később érnek, mert több fruktózt tartalmaznak. Az akácméznek a legklasszikusabb íze van, finom, nem nyálkás ( ezért használják leggyakrabban a cukrászatban), gesztenye - fanyar, kesernyés ízű, nem mindenkinek.

11. Bogyók és gyümölcsök

Palacsintához jó lenne – lehet áfonya, eper, ribizli, vörösáfonya és így tovább. Mivel február van, nem kell drága friss bogyókat vásárolni, meg lehet érni a fagyasztott bogyókat - mi több, a bogyókat továbbra is egy serpenyőbe kell tenni, hozzáadni a cukrot és a vajat ( vagy vizet) és készítsünk bogyószószt. Opcióként - gyümölcsök: alma, sárgabarack, őszibarack.

12. Gomba

A szárított vagy fagyasztott erdei gomba, valamint a friss csiperkegomba jó lesz palacsinta tölteléknek és. A gombát hagymával és tejföllel jól megfőzzük. Vegye figyelembe, hogy a laskagomba palacsinta töltelékként rosszabb, mint a csiperkegomba - túl kemény.

13. Káposzta

Káposztára lesz szükséged, ha úgy döntesz, hogy kulebyakát ill. Egyébként próbáltad már friss és... Nagyon jól bevált!

14. Likőr, mézsör

Az édes orosz alkohol jó lesz az édes palacsinták kísérőjeként, de a szokásos vodka nem illik hozzájuk. De a vodka nagyon jól passzol a halas palacsintához, mindenféle kulebyakihoz és sós rántott lepényhez.

15. Tea

A mézes, tejfölös és bogyós töltelékű édes palacsinták számára előnyös lehetőség a forró fekete tea. Nem valami egzotikus, hanem a legismertebb, az indiai ( hogyan voltam „egy elefánttal”, ha emlékszel) - és főzött minden szabály szerint. Csodás Maslenitsa-t kívánok!

A Maslenitsa a szlávok ősi tradicionális ünnepe, amely a kereszténység előtti idők óta érkezett hozzánk. Korábban azonban jóval később ünnepelték, mert ezzel az ünneppel ünnepelték az emberek a tavaszt. De most a Maslenitsa egy héttel a nagyböjt kezdete előtt kezdődik, és valójában ezen a héten folytatódik. Így 2018-ban az ünnep február 12-én kezdődik és február 18-ig tart.

Ősidők óta megmaradt az a szokás, hogy ilyenkor a napot jelképező palacsintát készítenek. A keresztény kánonok szerint Maslenicán továbbra is szabad tejtermékeket és halat enni, de húst már nem.

Hagyományosan különféle liszttermékeket is készítettek, sült, főtt, sózott vagy füstölt halat és halaszpikot tettek az asztalra. Szerkesztőségünk összegyűjtötte azokat a recepteket, amelyeket ezen az ünnepen elkészíthetünk, kivéve a palacsintát.

Mit kell főzni Maslenitsa számára

Mézes mézeskalács

Maslenitsa szerda az úgynevezett "Gourmand". A honatyák kifejezetten készültek erre a napra, azóta a vejeik jártak hozzájuk palacsintáért. De rajtuk kívül az anyósaik is gyakran vendégelték meg őket mézes mézeskalácsokkal.

Hozzávalók:

• liszt - 4 1/4 csésze
• cukor - 1 pohár
• vaj - 140 gramm
• méz - 3 1/2 evőkanál. kanalakat
• víz - 1/2 csésze
• szóda - 1 teáskanál
• sütőpor - 1 teáskanál
• só - 1 teáskanál
• fahéj - 1 1/2 teáskanál
• őrölt gyömbér - 1/2 teáskanál
• szegfűszeg - 1/2 teáskanál
• tojásfehérje - 1 darab
• porcukor - 1 1/2 csésze
• citromlé - 1 evőkanál. kanál

Recept:

Keverje össze a cukrot, a mézet és a vizet egy serpenyőben. Közepes lángra tesszük, és időnként megkeverve várjuk, amíg a cukor feloldódik. Ezután adjunk hozzá olajat és fűszereket - fahéjat, gyömbért, szegfűszeget. Ha a vaj felolvadt, vedd le a tűzről, majd egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sütőport. Ezután a lisztbe öntsük a fűszerek, a cukor és a vaj meleg keverékét. Keverjük össze, gyúrjuk a tésztát, amiből golyót formázunk, fóliával becsomagoljuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a kész tésztából lehet mézeskalácsot készíteni. A tésztát kivesszük a hűtőből és előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Szobahőmérsékletű tésztát nyújtsunk ki, és egy speciális forma vagy késsel vágjuk ki a mézeskalácsokat. A kivágott mézeskalácsot sütőpapírral letakarva tehetjük a sütőbe. Elég gyorsan megsülnek - 5-6 perc elég neked!

A tojásfehérjét, a porcukrot és a citromlevet habbá verjük. Helyezze a keveréket egy zacskóba, és a végén vágja le a hegyét. Mázzal lekenjük a mézeskalácsokat, és megvárjuk, míg megkeményedik.

Mézes mézeskalács

Sbiten

Ez egy ősi keleti szláv ital, amelyet vízből, mézből és fűszerekből készítenek, és gyakran tartalmaztak gyógynövény-keverékeket. Lehet alkoholos és alkoholmentes is, és teljesen különböző változatai vannak - fűszeres, bódító, téli, melasz és hasonlók. Beszéljünk az egyikről: a téli sbitenről.

Hozzávalók:

• víz - 4 pohár
• cukor - 0,5 csésze
• méz - 5 evőkanál. kanalakat
• szegfűszeg - 1 db.
• fahéj - 1 db.
• babérlevél - 1 db.
• kardamom - 2-3 db.

Recept:

Öntsön 4 csésze vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre és forralja fel. Ezután forrásban lévő vízhez adjunk fél pohár cukrot, 5 evőkanál mézet és különféle fűszereket (szegfűszeg, fahéj, babérlevél, kardamom). 10-15 percig forraljuk. Szűrd le. Forrón tálaljuk egy kancsóban.

Sbiten

Tésztafigurák

Hét különböző vajastésztából készült figurával is kényeztetheti magát: pacsirta, galamb és fecske. Az ilyen termékeket különösen csütörtökön szokás elkészíteni - „Razgulay”, ahogyan hívták.

Hozzávalók:

• liszt - 3 evőkanál. l. tésztához és 3 csésze tésztához
• tej - 250 ml
• száraz élesztő - 30 g
• porcukor - 1 evőkanál. tésztához és 100 g sütéshez
• csirke tojás - 2 db.
• napraforgóolaj - 1 evőkanál.
• só - egy csipet
• vaj - 120 g

Recept:

Először készítse el a tésztát: adjon hozzá porcukrot, élesztőt, lisztet a meleg tejhez (35-40 ° C), és keverje addig, amíg az összes termék teljesen fel nem oldódik. Hagyja a tésztát fél órát. Ez idő elteltével buja „sapkát” kap, amely később leesik, és buborékok jelennek meg a felületen - a tészta érett.

Egy külön tálban keverjük össze a sütést: puha vaj, tojás, cukor. Keverjük össze és keverjük össze: tészta, sütés és liszt, amíg a tészta rugalmas és sima nem lesz. A dús élesztős tésztából csomót formázunk, tepsibe tesszük, tiszta törülközővel letakarjuk, és 1-2 órát kelesztjük, amíg megkel a tészta. Ezután összegyúrjuk a tésztát és formázzuk, majd kivajazott tepsire tesszük. A tésztát 40 percig sütjük 180 fokon. 20 perc elteltével kenje meg a terméket felvert tojássárgájával.

A tésztafigurákat cukormázzal lehet díszíteni

Lépés vagy Drachenka

Ez az étel lisztből, tojásból és tejből készül. Egyes esetekben a rángatás nagyon hasonlít az omletthez, máskor merevebb - mint a sült sütemények. A maszturbációnak rituális jelentése is volt: a temetés napjain azzal mentek a temetőbe.

Hozzávalók:

• liszt - 1,5 cl.
• sárgája - 10 db.
• mókusok - 5 db.
• nehéz tejszín - 1 cl.
• vaj - 1 evőkanál.
• só - 1 teáskanál.
• porcukor - 3 evőkanál.

Recept:

A sárgáját porcukorral fehéredésig őröljük, a tejszínt fokozatosan a keverékbe öntjük, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát. Adjunk hozzá sót és jól verjük fel. Külön verjük kemény habbá a fehérjét egy csipet sóval. Óvatosan adjuk hozzá a tésztához, fentről lefelé keverjük.

Kivajazott formába vagy mély serpenyőbe öntjük, és forró sütőbe tesszük 15-20 percre.

Gecizik

Kurnik

A szokásoknak megfelelően szombaton „sógori összejövetelek” vannak, vagy inkább szombat este lisztes ételekkel volt megterhelve az asztal: meggyes galuskával, kurnikkal és különféle lepényekkel. Mellesleg, ezzel egyidőben zajlott le a figura elégetésének rituáléja is. Az emberek azt hitték, hogy a tűznek mágikus ereje van, és megtisztítja az embert minden rossztól. Kurnikot királyi pitének, a piték királyának és ünnepinek is nevezik. Bár a kereszténységben ebben az időszakban nem szokás húst enni, de ha nem tartja be ezeket a szabályokat, megpróbálhatja főzni.

Hozzávalók:

• vaj (lehetőleg házi) - 100 g
• tejföl - 110 g
• szóda - 0,5 tk.
• só - egy csipet
• liszt - 2 csésze
• hús - 500 g
• burgonya - 2 db.
• hagyma - 1 db.
• tojás - 1 db.

Recept:

A vajat felolvasztjuk és kihűtjük. Adjunk hozzá tejfölt, sót, szódát, és verjük bele a tojást. Keverj össze mindent. Gyúrjunk világos tésztát. Ehhez szitáljuk át a lisztet és adjuk hozzá a tejföl-vaj keveréket. Fedjük le a tésztát fóliával, és hagyjuk állni egy órát. Közben elkészítjük a tölteléket. A húst, a burgonyát és a hagymát éles késsel nagyon apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze.

A tésztát két részre osztjuk a következő arányban: 2/3 és 1/3. A nagy részét kinyújtjuk 5 mm vastagra, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A szélektől 5 cm-t hátralépve egyenletesen elosztjuk a tölteléket. A tészta második részét kinyújtjuk, és ráhelyezzük. Zárja le a széleket, és egy késsel vágja be a közepét, hogy a gőz távozhasson. A csirkét megkenjük felvert tojással, és 40 percre 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk.

Csirkés pite

Piros hal pite

Ez egy hihetetlenül finom étel. Hidegen és melegen is tálalhatjuk. A javasolt recept szerint a fagyasztott leveles tészta nagyon alkalmas halas pite készítésére, így meglehetősen egyszerűen és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

• enyhén sózott lazac vagy pisztráng - 300-400 m
• élesztős leveles tészta
• tojás - 4 db.
• zöldhagyma - 1 csokor
• rizs - 1 csésze

Recept:

Először is főzzük meg a rizst, hogy legyen ideje kihűlni. Egy tortaformát béleljünk ki sütőpapírral és reszeljük ki vajjal. Ezután nyújtsunk ki két tésztalapot. Helyezzen egy lapot a forma aljára. A halat meghámozzuk és kicsontozzuk, majd apró darabokra vágjuk. Ezután a tojást keményre főzzük, a hagymát felaprítjuk.

Most az alapra rétegezzük a pitétölteléket: egy réteg rizst, majd hagymát és tojást. Az utolsó a halréteg. A tetejét befedjük a tészta másik felével. Csípje meg a pite tésztáját a szélein, kenje meg a pite tetejét vajjal és szórja meg cukorral. Ahhoz, hogy a gőz távozzon, készítsen több lyukat egy késsel. A lepényt 40 percre 180 fokra előmelegített sütőbe tehetjük.

Hal pite

Kaymak

A Kaymak ritkán található a boltok polcain. Ez egy tejtermék. A lágy, édes vagy sós massza a túró, a tejföl és a vaj keresztezése.

Hozzávalók:

• tejszín - 3 evőkanál.
• cukor - 1 evőkanál.
• vaníliás cukor (természetes) - ¼ tasak
• citrom - 1 db.

Recept:

Két pohár tejszínt összekeverünk a cukorral és a vaníliás cukorral, és lassú tűzön puhára főzzük (a hideg vízbe cseppentett csepp tejföl állagúra sűrűsödjön). A kaymak főzésekor ügyeljen arra, hogy ne égjen meg.

A kész kajakmakot gyorsan lehűtjük (az edényt hideg vízbe helyezzük), majd spatulával felverjük, cseppenként hozzáadva a citromlevet. Amikor a kaymak sűrű és fehér lesz, óvatosan adjunk hozzá tejszínt. A keveréket jól összekeverjük és hűtőbe tesszük. A kaymak külön is tálalható, vagy gofrihoz vagy süteményhez adható rétegként.

Kaymak

Varenets

Ez egy fermentált tejital, amelyet sült tehéntejből (ryazhenka) készítenek, előételként tejföllel.

Hozzávalók:

• tej - 1 l
• krém - 250 ml
• tejföl - ½ evőkanál.
• sárgája - 1 darab
• cukor - 1 evőkanál.

Recept:

A tejet és a tejszínt összekeverjük egy serpenyőben, és betesszük a sütőbe. Amint csúcsok jelennek meg a felszínen, kanállal engedjük le őket az aljára, és rázzuk össze. Helyezzen egy csúcsot egy tányérra. Addig süssük tovább a tejet, amíg egyharmadára csökken. A megsült tejet kivesszük a sütőből, és 40°C-ra hűtjük.

Hozzáadjuk a sárgájával és cukorral elkevert tejfölt, felverjük, csészékbe öntjük és ráhelyezünk egy darab habot. Helyezze meleg helyre (30-40 ° C), amíg a Varenets meg nem savanyodik. Ezután tedd be a hűtőbe. A vareneteket cukorral, fahéjjal és krutonnal tálaljuk.

"Kievskie" sajttorta

Maslenitsa-t néha Sajthétnek is nevezik. Ezen az ünnepen különféle ételeket készítettek túróból, különösen sajttortákat.

Hozzávalók:

• házi sajt - 500 g,
• liszt - ¾ evőkanál.
• tojás - 3 db.
• cukor - 3-4 evőkanál.
• lekvár - 2-3 evőkanál.
• mazsola - 2 evőkanál.
• fehér keksz - 50 g
• vaj - 100 g
• porcukor - 1 evőkanál.
• 20% zsírtartalmú tejföl - ½ cl.
• só ízlés szerint

Recept:

A túrót szitán átdörzsöljük, cukorral, két tojással, sóval és liszttel elkeverjük, majd simára keverjük. Válogassa át a mazsolát, öblítse le és szárítsa meg. A mazsolát lekvárral sűrűre főzzük és kihűtjük. A túrós masszát osszuk fel darabokra, sodorjuk 5-7 mm vastag kerek lapos pogácsákra, adjuk hozzá a kifőtt lekvárt és készítsünk ovális alakú sajttortákat. Minden sajttortát áztasson rántottába, zsemlemorzsában panírozza be és bő olajban süsse meg. Tálaláskor megszórjuk porcukorral. A tejfölt külön tálaljuk.

Syrniki

Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+