Hagymás csiperkegomba – a gombás fantázia világa! Receptek sült és sült csiperkegombához hagymával serpenyőben vagy sütőben
A csiperkegomba nemcsak a leggyakoribb gomba, hanem a legbiztonságosabb is. Ezért használják aktívan a világ főzésében.
A csiperkegombát főzik, sütik, sütik, és több ezer ételt készítenek belőle.
Gyakran kiegészítik hagymával, mert ez a kombináció az egyik legnyertesebb.
De mi a legjobb módja ezek elkészítésének?
Hagymás gomba - általános főzési elvek
A csiperkegomba azon gombák közé tartozik, amelyek nem igényelnek előforralást. Azonnal bedobhatod őket a serpenyőbe és megsütheted. De ha a gombát egy ideig hűtőszekrényben kell tartani, akkor jobb, ha azonnal öblítse le, és forralja forrásban lévő vízben körülbelül tíz percig. Ezután a folyadékot dekantáljuk, és a terméket lezárjuk, és normál edénybe helyezhetjük.
A csiperkegombát sütjük, pároljuk, hagymával sütjük. Az izzófejeket gyakrabban használják. Kiegészítő összetevőként általában olajokat, tejfölt, fűszereket és különféle zöldségeket használnak. A csiperkegomba remekül passzol gabonapelyhekhez, tojáshoz, húshoz vagy csirkehúshoz. A képzelet mozgástere valóban óriási, akárcsak a receptek választéka.
1. recept: Sampinyon hagymával és sajttal a sütőben
Ez a hagymás sampinyonból készült étel nemcsak finom, hanem lenyűgözően szép is. Nyugodtan felteheti az ünnepi asztalra. Egyforma méretű és mindig zárt kupakkal rendelkező gombát választunk.
Hozzávalók
fél kiló gomba;
2 hagyma;
Egy kis olaj;
140 gramm sajt.
Készítmény
1. Mossa meg az összes csiperkegombát, és távolítsa el a szárát. A kalapoknak sértetleneknek kell maradniuk.
2. A lábakat apró darabokra vágjuk, és az olajon majdnem készre sütjük.
3. A gombaszárhoz adjuk az apróra vágott hagymát, és pirítsuk meg a darabokat. A tölteléket sózzuk, borsozzuk, majd kihűtjük. Ízlés szerint adhatunk hozzá egyéb fűszereket, kaprot, fokhagymát.
4. A sajtot lereszeljük, és a kihűlt darált húshoz keverjük.
5. Az elkészített lábasokat megtöltjük az elkészített masszával, és formába vagy kis tepsire tesszük.
6. Kb. 25 percig sütjük 200 fokon. A pontos idő a gomba méretétől és a töltelék sűrűségétől függ, néha 15 perc is elegendő.
2. recept: Egyszerű sült csiperkegomba hagymával
Az egyszerű, gyors, de nagyon finom, serpenyőben hagymás sült csiperkegomba receptje. Az étel önmagában is fogyasztható, de alkalmas zöldség- és gabonaköretekhez is.
Hozzávalók
0,7 kg gomba;
4 evőkanál olívaolaj;
0,2 kg hagyma;
2 csipet oregánó;
Só, egyéb fűszerek.
Készítmény
1. Mossuk meg, ha szükséges, hámozzuk meg a gombát, és vágjuk körülbelül három milliméteres szeletekre.
2. Az előzőleg megpucolt hagymafejeket félkarikára vágjuk.
3. Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, és hagyja felmelegedni. Ízlés szerint más olajat is használhat.
4. Tegye a hagymát egy serpenyőbe, és enyhén pirítsa meg.
5. Hozzáadjuk a gombát, és mérsékelt lángon körülbelül tíz percig főzzük.
6. Dobd bele az oregánót, sózd meg és süsd még körülbelül négy percig, amíg készen nem lesz.
3. recept: Sampinyon hagymával serpenyőben tejfölben
Csodálatos, hagymás csiperkegombák receptje egy serpenyőben, krémes ízzel. A főzéshez zsíros tejfölre is szüksége lesz.
Hozzávalók
0,5 kg gomba;
0,15 kg hagyma;
0,2 liter tejföl;
50 ml olaj.
Készítmény
1. A megmosott gombát belátásunk szerint tetszőleges darabokra vágjuk, de túl kicsi szeleteket ne készítsünk. Ellenkező esetben a gomba száraz lesz.
2. A csiperkegombát jól felforrósított olajos serpenyőbe tesszük. Fedő nélkül addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, és a már sülni kezdett gombaszeletekhez adjuk. Időnként megkeverjük és megpirítjuk.
4. A serpenyő tartalmát sózni és borssal meghinteni kell.
5. A sült csiperkegombához adjuk a tejfölt, és fedő alatt 10 percig melegítjük az edényt. Adja hozzá a zöldeket a serpenyőbe vagy az elkészített étel tányérjára, ha kívánja.
4. recept: Sampinyon hagymával és burgonyával a sütőben
Közkedvelt csiperkegomba hagymával és mindenki kedvenc burgonyával. Ha növényi olajat használ, és nem szórja meg sajttal, akkor böjtben nyugodtan főzheti.
Hozzávalók
0,4 kg csiperkegomba;
0,1 kg hagyma;
70 gramm szilvavaj;
0,6 kg burgonya;
Fűszerek;
0,15 kg sajt.
Készítmény
1. A gombát megmossuk, megtisztítjuk, feldaraboljuk, és egy tálba dobjuk.
2. Hozzáadjuk a hagymát, amit szintén apróra kell vágni.
3. A burgonyagumókat meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és szintén a gombához adjuk.
4. Adjunk hozzá vajat, amelyet előzetesen meleg helyre kell vinni. Lágynak kell lennie.
5. Sózzuk, borsozzuk, megkeverjük. Ízlés szerint beledobhat egy gerezd apróra vágott fokhagymát, hozzáadhat apróra vágott sárgarépát és bármilyen fűszert.
6. Mindent alaposan keverjen össze, hogy az olaj egyenletesen oszlik el.
7. Formába tesszük tetszőleges vastagságú rétegben. Minél vékonyabb, annál gyorsabban sül meg és annál szebben sül meg az étel.
8. 200 fokra bekapcsolt sütőben 25 percig sütjük.
9. Kivesszük, megszórjuk sajttal, kb 20 percig főzzük.
5. recept: Sült csiperke hagymával, paprikával és sárgarépával
Sült, hagymás csiperkegombából készült étel zöldséges változata. Jobb, ha különböző színű kaliforniai paprikát használunk, szép és fényes lesz. Bármilyen olajat használhat, csökkentheti a mennyiségét.
Hozzávalók
0,5 kg gomba;
2 édes paprika;
2 hagyma;
2 sárgarépa;
70 ml olaj;
Fűszerek, fűszernövények.
Készítmény
1. A megmosott gombát nagy darabokra kell vágni. Ha a csiperkegomba kicsi, akkor félbe vagy négy részre vághatja.
2. Nagyon jól felforrósított olajon serpenyőbe tesszük és félig sütjük.
3. A hagymát meg kell pucolni és csíkokra vágni. Tegyük át félig főtt gombára.
4. Ezután sárgarépát dobunk bele, amit szintén csíkokra vágunk, vagy reszelőn felaprítjuk, de csak durvára. A gombát és a zöldségeket körülbelül öt percig sütjük.
5. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát. Azt is csíkokra vágjuk, először a belső kapszulával együtt el kell távolítani a magokat.
6. Most már sózhatod és borsozhatod a csiperkegombát. A végéig sütjük. Még körülbelül öt perc.
6. recept: Sampinyon hagymával egy serpenyőben paradicsomban
Egy serpenyőben hagymás sampinyonból készült étel változata étvágygerjesztő és sűrű mártásban. A recept paradicsompürét ír elő. Használhatunk pürésített paradicsomot is, de ebben az esetben a mennyiség legalább a duplájára nő.
Hozzávalók
0,45 kg csiperkegomba;
2-3 fej hagyma;
Olaj és fűszerek;
50 gramm tészta;
1 kanál liszt.
Készítmény
1. Mossuk meg, vágjuk szeletekre a csiperkegombát, serpenyőben süssük olajon, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
2. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és a gombával együtt aranybarnára pirítjuk.
3. Öntsön egy kanál lisztet a serpenyőbe, de ne egy kupacban. Igyekszünk egyenletesen szórni, hogy a csomók ne ragadjanak.
4. A masszát egy pohár vízzel hígítjuk, és egy perc múlva a gombához küldjük.
5. Sózzuk, borsozzuk, hagyjuk felforrni és csökkentsük a hőt.
6. Fedjük le, és pároljuk körülbelül öt percig.
7. Dobd bele apróra vágott fűszernövényeket, babérlevelet, kapcsold ki.
7. recept: Champignon hagymával és hajdinával
Egy illatos és egészséges hagymás sampinyon étel változata. Hasonlóképpen nem csak hajdinát, hanem rizst, árpát, gyöngy árpát és búzát is főzhet. Természetesen a zabkása főzéséhez szükséges folyadék mennyiségét a gabonafélék típusától függően meg kell változtatni.
Hozzávalók
1 pohár hajdina;
0,3 kg csiperkegomba;
0,15 kg hagyma;
40 gramm vaj;
Fűszerek.
Készítmény
1. Készítsen klasszikus hajdina zabkását. A gabonaféléket szét kell válogatni, meg kell mosni, és fel kell tölteni 1,5 csésze vízzel. Azonnal sózzuk és keverjük össze. Helyezzük a tűzhelyre, és főzzük, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Mindenképpen a fedél alatt.
2. Amíg a zabkása fő, vágja vékonyra a gombát, és küldje el sütni.
3. Amikor a csiperkegomba már majdnem kész, hozzáadjuk a hagymát. Készre sütjük, picit sózzuk.
4. Most hozzáadhat hajdinát a serpenyőbe, vagy gombát a serpenyőbe. Az egészet alaposan összekeverjük és összeforraljuk.
5. Zöldek, fűszerek saját belátása szerint.
8. recept: Sült csiperke hagymával és majonézzel
A hagymás sült gomba egy közös és ízletes étel változata, amelyhez jobb, ha kiváló minőségű majonézt használunk felesleges adalékanyagok nélkül.
Hozzávalók
0,8 kg gomba;
0,2 kg hagyma;
Olaj, fűszerek.
Készítmény
1. Vegyük ki a gombát, alaposan mossuk meg, vágjuk apróra. Serpenyőbe tesszük, kevés olajat és néhány evőkanál vizet adunk hozzá. Fedő alatt pároljuk körülbelül húsz percig.
2. Nyissa ki, állítsa a hőt maximumra, és párologtassa el az összes nedvességet.
3. Adjon hozzá tetszőleges darabokra vágott hagymát saját belátása szerint. Aranybarnára sütjük.
4. Öntsük le az edényt majonézzel, adjunk hozzá mindenféle fűszert, ne felejtsük el megsózni, és pirítsuk további öt percig.
9. recept: Champignon hagymával és csirkével egy serpenyőben
Csodálatos csiperkegomba, hagymás étel változata serpenyőben. Csirkemell is kerül hozzá. De a tejszínes szósz különleges sikket ad neki.
Hozzávalók
1 csirkemell;
0,3 kg csiperkegomba;
0,15 kg hagyma;
300 ml alacsony zsírtartalmú tejszín;
0,5 csokor kapor;
Egy kis só és bors;
1 kanál liszt;
1 gerezd fokhagyma;
1 tk. édes paprika.
Készítmény
1. Az előmosott és minden feleslegtől megszabadított gombát apróra vágjuk, és serpenyőben megsütjük. Csak kevés olajat öntünk bele.
2. Miután minden nedvesség elpárolgott a csiperkegombáról, hozzáadjuk a kockákra vágott hagymafejeket. Enyhén megsütjük.
3. Vágja a csirkét a gombánál valamivel nagyobb darabokra. Szórjuk meg liszttel és tegyük egy másik serpenyőbe jól felforrósított olajjal. Pirítsd kérgesedésig, majd fedd le és hagyd párolni körülbelül öt percig.
4. A csirkéhez adjuk a majdnem megfőtt gombát sült hagymával. Az edény összeállítása után sózzuk és borsozzuk az edényt.
5. A tejszínt felforrósítjuk és a csirkére öntjük.
6. Lassú tűzön főzzük, amíg meg nem fő.
7. A legvégén adjuk hozzá a paprikát, a fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket. Kapcsold ki.
A kiolvasztás után sok nedvesség jön ki a csiperkegombából. Ha a gombát is boltban veszik, akkor még több a víz. A termék tömege 40, de akár 50%-kal is csökkenthető. Ezt azonnal figyelembe kell venni, és kezdetben több terméket kell bevenni.
Ha ropogósra kell sütni a gombát, használjunk lisztes panírozást. A darabokat a tojásba is márthatjuk, és olajban felváltva mindkét oldalukat megsüthetjük.
Ha a gombát a főzés legelején megsózzuk, sok nedvességet engednek ki belőle.
Hogy a csiperkegomba ne sötétedjen meg főzés közben, adjon a vízhez néhány kristály citromsavat vagy egy kevés ecetet. Csak fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben a főzési idő késik.
Ha sok hagymát kell megpucolnia, először hideg vízzel töltheti meg. Áztatás után a héj könnyen leválik.
Annak érdekében, hogy elkerülje a sírást a hagyma hámozása vagy aprítása során, hideg vizet kell adni a szájába, és a folyamat során tartsa. Időnként cserélje ki a folyadékot frissre.
Lépésről lépésre receptek sült csiperke hagymás főzéséhez: sült gombák lehetőségei hagymával és tejföllel, tejszínnel, sajttal, burgonyával
2018-05-24 Oleg MihajlovFokozat
recept
Idő
(perc)
Adagok
(személyek)
100 grammban a kész ételben
4 gr.
6 gr.
Szénhidrát
1 gr.78 kcal.
1. lehetőség: Klasszikus recept hagymás sült csiperkegombához
Az alaprecept csak gombát és hagymát tartalmaz. Sütésük nem nehéz, csak az a fontos, hogy elfogadható minőségű élelmiszereket készletezzen, és ellenőrizze a serpenyő melegítését. Bármennyire is ismerősnek tűnnek a modern, leégéstől védő réteggel bevont serpenyők, kockáztass, és főzd a régi módon az ételt, mert a nagymamák jól csinálták.
Hozzávalók:
- fiatal csiperkegomba - körülbelül 600 gramm;
- negyed pohár olaj;
- nagy salátahagyma;
- bors, finom „Extra” só, enyhe fűszerkeverék.
Lépésről lépésre sült gomba hagymás receptje
A szétválogatott csiperkegombát megtisztítjuk a szennyeződésektől, és gondosan levágunk minden gyanúsnak tűnő területet. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze bármilyen fajta és méretű gombát; jobb, ha szán egy percet, mint megbánja a figyelmetlenséget. Öblítse le a gombát; ha nem akarja eltávolítani a kalapok bőrét, tegye őket egy tál vízbe, és szivaccsal enyhén törölje át minden gombát. Gyűjtsük össze egy szűrőedényben, és öblítsük le a csapból folyó vízsugárral.
A hagymával nincs ilyen probléma, csak távolítsa el a héját és öblítse le, ügyelve arra, hogy a hagyma kemény legyen és ne nyálkás legyen. Az első dolog, ami a felforrósított olajba kerül, az a hagyma, úgyhogy kezdjük ezzel. Vágja félbe a hagymát a tetejétől a gyökerekig, majd mindkét felét újra és függőlegesen is. A karikákat negyedekre bontjuk és egy tálban külön csíkokra szétválasztjuk.
Ha a gomba nem kicsi, vágjuk fel. A nagyokat több részre osztják, először a legnagyobbakat sapkákra és lábakra osztják a kényelem érdekében. A kis gombákat egészben hagyjuk vagy félbevágjuk.
Az olaj mennyiségét tartalékkal jelzik, először a norma 2/3-át öntse a serpenyőbe. Először tartsa egy percig közepes hőmérsékleten, majd melegítse fel és melegítse nagyon magasra. Forró olajba tegyük a hagymát, és keverjük össze. Nem idő szerint pirítjuk, hanem a színre összpontosítva - amint az egyes szeletek széle észrevehetően barnulni kezd, beletesszük a gombát a serpenyőbe.
Miután a csiperkegombát összekevertük a hagymával, sózzuk, és fűszerekkel ízesítjük az ételt. Nagyon kevés borsot adjunk hozzá, különösen, ha nem ismerjük az elkészített fűszerkészlet csípősségét. Keverjük össze a gombát, és miután a leve ellepte a serpenyő alját, mérsékeljük a hőt.
A hőmérsékletet már nem kell módosítani, de jobb, ha a lé elforrása után kicsit növeljük a hőt. Hozd az ételt a serpenyőben borostyán színűre, de ne süsd túl, és ne adj hozzá olajat. Hús mellé, összetett köretek részeként, vagy egyszerűen friss kenyérrel tálaljuk.
2. lehetőség: Sült csiperke hagymával és tejföllel: egy gyors recept
Egyszerre két ételünk van egy helyett: előbb kapcsold le a tüzet, és sok mártást kapsz, ha pedig úgy döntesz, vársz egy kicsit, gazdagabb ízvilág lesz a jutalmad.
Hozzávalók:
- egy teljes pohár sűrű és enyhén savanyú tejföl;
- ötszáz gramm kis gomba;
- egy harmada kanál só és fele annyi bors;
- két kis vöröshagyma.
Hogyan készítsünk gyorsan lédús sült csiperkegombát hagymával és tejföllel
Miután megtöltöttünk egy tálat folyó vízzel, öntsük bele a gombát, és távolítsuk el a lebegő törmeléket. Cserélje ki a vizet, fegyverezze fel magát a választott puha szivaccsal vagy ecsettel, és mossa meg minden gombát vele, különös tekintettel a kupak aljára. Tegye a tiszta gombát egy szűrőedénybe, újra ki kell öblíteni.
Vágja le a hagymák tetejét és gyökerét, távolítsa el a héját, és oldja fel a pépet legfeljebb centiméteres kockákra. A kis csiperkegombát egészben is megsüthetjük, de gyorsabban elkészül, ha kettévágjuk.
Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olajat, először alacsony lángon, majd növeljük a hőmérsékletet. Egyszerre kiterítjük a gombát, és azonnal picit sózzuk, addig keverjük, amíg minden nedvesség elpárolog a serpenyőből.
A megdinsztelt gombához adjuk a hagymát, dús barnára pirítjuk, és legfeljebb negyed pohár forró vizet öntünk hozzá. Addig pároljuk, amíg majdnem teljesen felforr, majd hozzáadjuk a tejfölt. Borsozzuk és sózzuk az edényt, csökkentsük a hőmérsékletet a legalacsonyabb fokozatra, és fedjük le az edényt.
Attól függően, hogy milyen sűrű mártást szeretnénk, pároljuk a gombát öt perctől negyed óráig.
3. lehetőség: Sült csiperkegomba hagymával és burgonyával
A gombás burgonya és a burgonyás gomba közötti különbséget csak füllel lehet észrevenni. Egy tányérban nem nehéz megkülönböztetni őket - ha a csiperkeszelet alig észrevehető, akkor nem ez a fő termék. Mindkét étel csodálatosan finom, de mindegyik jó a maga módján. Például ma több gombánk lesz, ami azt jelenti, hogy ízesítik majd a finomságot.
Hozzávalók:
- hosszúkás burgonya - egy kilogramm;
- nagy hagyma;
- háromszáz gramm közepes méretű csiperkegomba;
- só;
- harmada egy pohár finomítatlan napraforgóolaj.
Hogyan kell főzni
A burgonyagumókat meghámozva mossuk meg és vágjuk hosszú darabokra. Töltsd fel hideg vízzel, és ha nem sietsz, áztasd bele akár egy órára. A burgonyát időnként megkeverjük, és a zavaros vizet néhányszor cseréljük – ha sütés előtt leöblítünk egy kis keményítőt és megszárítjuk a szeleteket, könnyebben ropogósabb kérget kaphatunk.
Alapos megmosás után szűrőedényben enyhén megszárítjuk és felaprítjuk. A darabok ne legyenek túl kicsik, és a nagyobb szépség érdekében különböző formájúak. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk, és egy nehéz késsel apróra vágjuk.
Egy száraz serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk a gombát és csökkentjük a hőt. Keverés közben várjuk meg, amíg szinte már nem marad folyadék az alján, és tegyük át a gombát egy tányérra. Egy serpenyőbe vékony réteg olajat öntünk, felforrósítjuk, és a hagymát aranybarnára pirítjuk. Külön helyezzük el a gombától, és a serpenyőben lévő maradék olajon süssük meg magukat a csiperkegombát. A gombát ismét kiválasztjuk, de ezúttal hagymával keverjük össze.
Öntse az összes olajat a serpenyő aljába, öntse a burgonyát és a vizet egy szűrőedénybe, és tegye át egy törülközőre. A burgonyaszeleteket megnedvesítjük, és forró serpenyőbe tesszük. Mérete lehetővé kell tenni, hogy az összes burgonya elférjen és szabadon keverhető legyen, jó, ha az edény vastag fémtálcával van felszerelve, és önmagában is elég masszív.
Ne takarja le a serpenyőt fedővel, süsse maximális hőfokon, a burgonyát egy spatulával kissé megemelve a legelején. A krumplit később keverjük meg, csak miután az alsó réteg kellően megsült. Lehetőleg ne csak kevergesd, hanem fordítsd meg úgy, hogy a nyers burgonya az aljára kerüljön, az összes arany szelet felül.
A második menettől a krumpli gyorsabban sül a kívánt állapotra, a hőt még picit le is vonhatjuk. Következő a legfontosabb lépés, egyenletesen össze kell keverni a burgonyát a gombával és a hagymával. A burgonya egy részét tányérra tesszük, a többit megforgatjuk a serpenyőben, és enyhén megsózzuk. A pirítás nagy részét kiterítjük, és a lefoglalt burgonyát visszatesszük – két réteg burgonyából és gombából álló háromszintes „pitét” kapunk közöttük.
Csökkentsük még jobban a lángot, mint korábban, egy spatulával ellenőrizzük, hogy a burgonya megsült-e az alján, és csak ezután tegyük bele a maradék gombás rántást és keverjük össze az összes réteget. Ez az étel nagyon finom friss kenyérrel és tejföllel.
4. lehetőség: Sült csiperke hagymával, tejföllel és sajttal
Nem véletlen, hogy nincs feltüntetve a tejföl kalóriatartalma. A termék vastagsága fontos, és ha lehetséges, enyhén savanyú legyen. Leggyakrabban ez legfeljebb húsz százalék zsírtartalmú tejföl; ha nem találja savanyúnak, figyeljen a magasabb kalóriatartalmú fajtákra.
Hozzávalók:
- háromszáz gramm sajt és kétszer annyi friss, közepes méretű csiperkegomba;
- egy kanál apróra vágott fokhagyma;
- két közepes méretű hagyma;
- só és finom bors;
- egy pohár sűrű, enyhén savanyú tejfölt.
Lépésről lépésre recept
A megtisztított és megmosott gombát durvára vágjuk. Tedd őket egy kis időre szűrőedénybe, és fedd le ruhával. A sajtot a reszelő legnagyobb cellájával lereszeljük, a hagymát pedig éppen ellenkezőleg, megtisztítjuk és a lehető legkisebbre vágjuk.
A fokhagymát vékony csíkokra vágjuk vagy lazítjuk, forró olajba dobjuk, és folyamatosan kevergetve sötétbarnára sütjük. A fokhagyma eltávolítása után hozzáadjuk a hagymát az ízesített olajhoz, és áttetszővé pároljuk.
Anélkül, hogy a hagymát megbarnulná, rakja ki a csiperkeszeleteket, és állítsa a hőmérsékletet közepes alá. A gombát borostyán színűre kell sütni, ügyelve arra, hogy időnként megkeverjük.
A serpenyőbe öntjük a borssal vagy más fűszerekkel elkevert tejfölt, a csiperkegombákra egyenletesen szórjuk a reszelt sajtot, és fedővel lefedjük. A hőt a lehető legalacsonyabbra tesszük, és addig főzzük a gombát, amíg a sajt elolvad.
5. lehetőség: Sült csiperke hagymával és tejszínnel
Szeretted a rántott csiperkegombát hagymával és tejföllel? Képzeld csak el, milyen ízű ugyanaz a gomba, csak tejszínben! De miért is hódolna az álmoknak, elkészíteni őket nem nehezebb.
Hozzávalók:
- egy pohár 20 százalékos tejszín;
- négyszáz gramm csiperkegomba;
- egy harmada egy csomag édes tejszín és egy kanál növényi olaj;
- egy marék zöld;
- fél kanál finom sót és egy kicsit kevesebb borsot;
- pár salátahagyma.
Hogyan kell főzni
Ugyanakkor kezdje a hagyma apróra vágásával és a serpenyő felmelegítésével. Kapcsolja be a tűzhelyet, öntse bele az olajat, és tegye a serpenyőt közepes lángra. A hagymáról meghámozzuk a héját, vékony karikákra vágjuk, és forró olajba tesszük.
Függetlenül attól, hogy hol vásárolt vagy személyesen gyűjtött gombát, meg kell mosni. Ezután törölközőbe csavarva szárítsa meg a csiperkegombát, és kézzel enyhén összenyomja. A legmegfelelőbb méretű gomba, ha teljesen belefér egy kis konyakpohárba. Vágja őket függőlegesen félbe, vagy esetleg újra félbe.
A barnulni kezdett hagymához adjuk a gombát, összekeverjük és megpirítjuk. A serpenyőt ne takarjuk le, és tartsuk elég magasan a hőt, hogy a gomba ne pároljon, hanem süljön. Amint kellően rózsás lesz, öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze és forraljuk fel. Azonnal lekapcsoljuk a tüzet, sózzuk, fokhagymával, borssal ízesítjük. Még egy percig enyhén keverjük az edényt, és főtt köretekkel tálaljuk.
A gomba elkészítése nagyon egyszerű, a belőle készült előételek pedig nagyon laktatóak és ízletesek. Könnyű gombaleves vagy töltött kalapok, zöldségpörkölt friss gombával - minden étel fantasztikus ízű. Igaz, megfelelően fel kell őket készíteni. És megmutatom, hogyan kell egy serpenyőben finomra sütni a csiperkegombát hagymával.
A friss csiperkegombát nem kell az erdőből gyűjteni, megvásárlása sem probléma, ma már egész évben termesztik. Az erdei gombák íze kicsit más, és a belőlük készült húsleves puhább, de sütéshez nyugodtan vegyük a boltban. Válasszon olyan példányokat, amelyek nem túl nagyok, lehetőleg közepes méretűek, mivel a nagy gombák húsa sűrűbb.
Nem kell tisztítani őket, elég levágni a szár alját, és szivaccsal megtisztítani a tetejét. Nem kell őket előforralni. Egyszerűen csak tetszőleges méretű darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. A sült gomba ízét egy különleges fűszerezés egészíti ki, de ha nincs kész készletünk, használhatunk szárított provence-i fűszernövényeket, fekete borsot, kakukkfüvet, és a kés hegyén adjunk hozzá szerecsendiót.
Hozzávalók:
- 250 gramm csiperkegomba,
- durva konyhasó ízlés szerint,
- 1 fej hagyma,
- őrölt bors,
- 50 ml finomított növényi olaj.
Hogyan főzzünk finom csiperkegombát egy serpenyőben
Az elkészített gombát folyó vízzel leöblítjük, és rácsra tesszük száradni. A csiperkegombát hosszában nagy darabokra, lehetőleg negyedekre vágjuk. A kalapokat nem kell elválasztani a lábától. A kis gombát félbevágjuk vagy egészben hagyjuk.
Nagy példányok esetén vágja le a lábakat és ossza ketté, a kupakokat 4-6 részre osztja. Bármely vágási módnál tartson be egy feltételt: a szeleteknek megközelítőleg egyenlőnek kell lenniük. A hagymát meghámozzuk és vékony vagy közepes félkarikára vágjuk. Ha nem szereted a hagymát, vágd finomabbra.
Öntsön napraforgóolajat egy felforrósított serpenyőbe, és tegye bele a hagymát. Lassú tűzön puhára pároljuk, majd kissé növeljük a hőintenzitást, és 1 percig pirítjuk a hagymát, amíg a barnulás első jelei megjelennek.
Azonnal adjuk hozzá a gombát, adjunk hozzá sót és fűszereket, őrölt fekete borsot.
A serpenyő aljának vastagságától függően közepes vagy alacsony lángon főzzük tovább. A felszabaduló lének fokozatosan el kell párolognia, párolva a gombát. 10-15 perc múlva kevés olajat adunk hozzá, és időnként megkeverve süssük készre.
Ha szereti a fokhagymát, pár perccel a sütés vége előtt préseljen ki 1-2 kis gerezdet.
Keverjük össze a keveréket, és fedjük le fedővel.
Hagyjuk állni 5-7 percig, és tálaljuk bármilyen körethez burgonyával, tésztával, hajdina- vagy köleskásával, és természetesen rizzsel.
Sok fiatal háziasszony nem vállalja, hogy serpenyőben süti a csiperkegombát. Vannak, akik úgy gondolják, hogy az étel elkészítése nehéz, míg mások biztosak abban, hogy ez nagyon hosszú folyamat.
Azonban nem lesz nehéz megsütni a csiperkegombát a fényképekkel ellátott lépésről lépésre leírtak szerint.
Legyen óvatos, ezeknek a gombáknak a térfogata 2-szeresére csökken sütés után.
Ízinformáció Másodszor: gomba
Hozzávalók 2 adaghoz:
- csiperkegomba - 500-600 g;
- Hagyma - 1 db;
- Növényi olaj - 50 g;
- Só bors;
- Természetes fűszerezés gombákhoz - ízlés szerint.
Hogyan főzzünk sült csiperkegombát hagymával egy serpenyőben
Ha szupermarketben vásárolt csiperkegombát, éles késsel kell hámoznia a húst a kupak alatt, és eltávolítania a szennyeződéseket és a fekete foltokat. Ezután tegyük egy szűrőedénybe, és nagyon gyorsan (legfeljebb 1 másodpercig) öblítsük le folyó víz alatt, majd hagyjuk jól lecsepegni.
Most vágja le a gombát. A sült csiperkegomba finomabb lesz, ha a gombát nagyobbra vágjuk. Általában hosszában félbevágom, majd mindegyik felét több darabra vágom, ha közepes méretű (2-3 cm átmérőjű a kalap). A kicsi, legfeljebb 2 cm-es példányokat egyáltalán nem kell levágni, de a nagyokat így: először vágja le a szárat, majd vágja ketté a kupakot, és osszuk fel mindegyik felét 3 részre. A csiperkegombát nem ajánlom szeletekre vágni, a gomba íze elveszik belőle. Fontos, hogy az összes darab megközelítőleg egyenlő méretű legyen - ez segít az étel hatékony és gyors elkészítésében.
Ha elkészült a gomba, térjünk rá a hagymára. Nem túl finomra vágjuk, lehetőleg karikák felére vagy 1/4-ére Egy serpenyőt növényi olajon hevítsünk fel, közben közepes lángon pirítsuk aranybarnára a megfőtt hagymát. Nem kell teljesen készen lennie, elég, ha világosbarna csíkok kezdenek megjelenni rajta. Ez nem tart tovább 2 percnél.
Most adjuk hozzá a gombát. Sót és ízesítőt tartalmaznak a gombás ételekhez. Alaposan összekeverjük és közepes lángon megsütjük. 3 percenként keverjük meg.
A sütés során elég sok folyadék szabadul fel. A serpenyőt nem kell fedővel lefedni, mert azt akarjuk, hogy a folyadék elpárologjon.
Addig sütjük, amíg az összes nedvesség el nem fogy, általában legfeljebb 10 percig. Ezután kell még néhány perc (2-3), hogy a csiperkegombát aranybarnára sütjük. A főzés végén tehetünk bele egy pár gerezd apróra vágott fokhagymát, ha szeretnénk. Miután átnyomta a présen, alaposan keverje össze a gombát.
Ez egy egyszerű és gyors recept hagymás sült csiperkegombához. Már csak azt kell kitalálni, hogy milyen körettel tálalja ezt az ételt.
Teaser hálózat
Tejfölös sült csiperkegomba
A hagymás és tejfölös sült csiperkegomba nagyon finomnak bizonyul, mivel tejföllel sütve a gomba lágyabb, finomabb ízt kap. Ezt az ételt még több csípős fűszert adhatunk hozzá – így gazdag lesz, és nem lesz sáros. A tejföl használatakor a kalóriák száma is megnő.
Hozzávalók:
Főzési mód:
- Először elkészítjük a gombát, feldaraboljuk, meghámozzuk és felaprítjuk a hagymát.
- A hagymát forró olajon egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon arany csíkok megjelenéséig pirítjuk.
- Most adjuk hozzá a gombát a serpenyőbe (ne csökkentsük a hőt), de pár percenként keverjük meg az ételt.
- 5-7 perc sütés után 3-4 evőkanál sűrű tejfölt, sót és fűszereket kell egy serpenyőbe tenni a gombával. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és fedje le a serpenyőt.
- Pároljuk további 5 percig, majd vegyük ki. A tejföl lágyabbá és lágyabbá teszi a gombák ízét.
Sült gomba a sütőben
Ezek nem éppen sült gombák lesznek, hanem a sütőben kicsit megpirulnak. Ennek köszönhetően azonban étele élénk gomba aromát és gazdag ízt kap. Tejföl helyett tehetünk ide pár evőkanál paradicsompürét. Az étel megfelelő ízt kap.
Hozzávalók:
Főzési mód:
- A hagymát és a gombát előkészítjük és felaprítjuk. A hagymát forró serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a gombát, és közepes lángon 2-3 percig tartjuk, hozzáadjuk a fűszereket és a tejszínt vagy a paradicsompürét (1 evőkanál vizet öntünk hozzá).
- Ha a tejföllel sült gombát 10 percre a sütőbe teszed, nagyon aromás, gazdag ízű ételt kapsz.
- A gombát nem kell átrakni, csak levesszük a serpenyőt a tűzhelyről (5 perccel a gomba sütésének megkezdése után) és betesszük a sütőbe.
- Óvatosan vegyük ki a sütőből. Az égés elkerülése érdekében.
Sampinyon tejföllel lassú tűzhelyben
A csiperkegombát lassú tűzhelyen is süthetjük. Ekkor minimális részvételre lesz szükség. És a gomba továbbra is ízletes és aromás lesz.
Hozzávalók:
- csiperkegomba - 500-600 g;
- Hagyma - 1 db;
- Só, bors, babérlevél, ízlés szerint;
- Növényi olaj - 40 g;
- Tejföl - 90 g.
Főzési mód:
- A gombát meghámozzuk és feldaraboljuk, a hagymát pedig felaprítjuk.
- Tegye a hagymakarikákat egy többedénybe, és adjon hozzá növényi olajat. Először válassza ki a „sütés” módot, és pirítsa meg a hagymát.
- Most adjunk hozzá gombát, fűszereket, tejfölt (itt jobb, ha folyékony tejfölt használunk) egy többedénybe, és zárjuk le a fedelet.
- Ezután kapcsolja be a „kioltás” módot, és állítsa be az időt 15 percre. Amikor megszólal a hangjelzés, a gombák készen állnak.
A csiperkegomba kedvelt gomba képviselői körében. Az amatőrök otthon tenyésztik őket, gazdaságokat és üvegházakat hoznak létre, ami meglehetősen jövedelmező üzlet. A termesztésben eltér az igénytelenségben. Kiváló íze és illata miatt népszerű, univerzális csemege. Széles körben használják az egyszerű és ínyenc haute konyhában.
A csiperkegomba egészséges, bár főként vízből áll. Számos hasznos ásványi anyagot és szerves savat tartalmaz, amelyek az emberi szervezet létfontosságú funkcióinak fenntartásához szükségesek.
Kalóriatartalom
A csiperkegomba egy diétás termék, amelyből első és második fogásokat készítenek, salátákhoz adják, sütőben vagy grillen sütik. Főzéskor a gomba megváltoztatja a kalóriatartalmát.
A gomba kalóriatartalmának táblázata különféle hőkezelésekhez, 100 g termékre
| Főzési mód | Kalóriatartalom, kcal | Zsírok, g | Fehérjék, g | Szénhidrátok, g |
|---|---|---|---|---|
| Friss | 27 | 1 | 4,3 | 0,1 |
| Olajjal sütve | 50 | 3,1 | 3,6 | 2,8 |
| Grillezett | 36 | 1,0 | 3,2 | 3,2 |
| Főtt | 21 | 1,0 | 4,6 | 0,1 |
| Párolt | 35 | 2,5 | 4,0 | 2,0 |
| Sült | 30 | 1,3 | 4,2 | 0,5 |
| Konzervált | 36 | 1,8 | 3,0 | 2,5 |
Klasszikus recept hagymával és burgonyával
Hagyományos orosz recept, amely kiváló főétel reggelire, ebédre vagy vacsorára. Az elkészítéshez használjon friss, szárított vagy ecetes gombát. A friss csiperkegomba és az újburgonya kombinációja ízletes és egészséges lesz.
Hozzávalók:
- Burgonya, 600-700 g;
- csiperkegomba, 400 g;
- Hagyma, 2 fej;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- fél pohár tejföl;
- Napraforgóolaj;
- Kapor és petrezselyem.
Készítmény:
A gombát megmossuk, a szürke héját eltávolítjuk, közepes méretű kockákra vágjuk, és előmelegített serpenyőben napraforgóolajon megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Várja meg, amíg az összes folyadék elpárolog a hőkezelés során.
A hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk apróra vágott fokhagyma hozzáadásával. A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, megsózzuk, és forró serpenyőben aranybarnára sütjük. Ha kész a burgonya, beletesszük a hagymás, fokhagymás csiperkegombát a serpenyőbe, átkeverjük, a tetejére tejfölt teszünk, lefedjük és további 3-5 percig pároljuk. Az ételt forrón, apróra vágott petrezselyemmel és kaporral megszórva tálaljuk.
Videós recept
Népszerű receptek sült gombával
Puff saláta csirkével
A saláta receptje (kb. 6 adag egy nagy salátástálhoz) nagyon egyszerű, de ha elkészíti és megkóstolja, emlékezni fog a kitűnő ízére és illatára. Az étel tökéletes kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak.
Hozzávalók:
- Burgonya, 3-4 db.;
- Csirke tojás, 4 db;
- csiperkegomba, 500 g;
- Hagyma, 1 db;
- Füstölt csirkemell, 400 g;
- Kemény sajt, 150 g;
- Majonéz;
- Só ízlés szerint.
Készítmény:
A burgonyát és a tojást előre megfőzzük, kihűtjük és meghámozzuk. A csiperkegombát megmossuk, közepes kockákra vágjuk, megsózzuk, és egy serpenyőben az apróra vágott (kockára vágott vagy félkarikára vágott) hagymával együtt teljesen megpirítjuk. A füstölt csirkemellet közepes kockákra vágjuk. Az előkészítés befejezése után kezdje el salátarétegeket formálni, mindegyiket megkenni majonézzel:
- 1. réteg: finomra reszelt, főtt burgonya (ennek köszönhető, hogy légies lesz a saláta)
- 2. réteg: sült gomba hagymával
- 3. réteg: reszelt csirkemell
- 4. réteg: csirke tojás, finomra reszelve
- 5. réteg: kemény sajt, finomra reszelve
Ne kenje fel majonézt az utolsó rétegre. A saláta tetejét bazsalikommal és petrezselyemlevéllel díszítjük.
Videós főzés
Quiche "Lauren" gombával és feta sajttal
A francia zselés pite olyan összetevőket igényel, amelyek mindig megtalálhatók a konyhában.
Hozzávalók a tésztához:
- vaj - 100 g;
- Liszt - 1 pohár;
- Hideg víz - 3 evőkanál. kanál;
- Egy csipet só.
Hozzávalók a töltelékhez:
- sajt sajt - 100 g;
- csiperkegomba - 500 g;
- Hagyma - 1 db;
- Só, bors, koriander ízlés szerint;
- Vaj a sütéshez.
Hozzávalók a töltelékhez:
- Kemény sajt - 100 g;
- Krém 33% – 250 ml;
- Tojás 2-3 db.;
- Fűszerek ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Előre elkészítjük a tésztát, és néhány órára a hűtőbe tesszük pihenni. A tésztához a lisztet átszitáljuk, megsózzuk, és a kihűlt vajjal elmorzsoljuk. Adjunk hozzá hideg vizet a kapott keverékhez, és gyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.
- Elkészítjük a tölteléket. Mossa meg a gombát, távolítsa el a felső fóliát a kalapokról, vágja kockákra vagy szeletekre. A hagymát apróra vágjuk, és a csiperkegombával együtt egy serpenyőben vaj hozzáadásával megpirítjuk. Miután a sütés során felszabaduló lé elpárolgott, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, koriandert adunk hozzá. Hűtsük le és adjuk hozzá a finomra vágott sajtot.
- A tésztát kivesszük a hűtőből, sodrófával 5-7 mm vastagra kinyújtjuk, kör alakúra fektetjük, az oldalát megformázzuk, a felesleget körbe vágjuk. Fogpiszkálóval vagy villával átszúrjuk, sütőpapírral letakarjuk, súlyt helyezünk rá, 15 percre 150-180 fokos sütőbe toljuk a tésztát. Terheléssel történő sütés szükséges, hogy a tészta ne duzzadjon meg.
- A töltéshez a tojásokat habverővel felverjük, hozzáadjuk a tejszínt és a reszelt sajtot, ízlés szerint fűszereket.
- A tésztalapra helyezzük a csiperkegombás tölteléket és a fetasajtot, ráöntjük a tojásos-tejszínes keveréket, 20-25 percre a sütőbe tesszük, amíg aranybarna nem lesz.
Rántott csiperkegomba fokhagymás szósszal
A forró snack elkészítéséhez egészen hétköznapi összetevőkre lesz szüksége.
Hozzávalók:
- Közepes csiperkegomba, 15-20 db.;
- Zsemlemorzsa;
- Tojás – 2 db;
- Finomított napraforgóolaj;
- Só, bors ízlés szerint;
- majonéz vagy tejföl - 150 g;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Szárított kapor, bazsalikom.
Készítmény:
A gombát megmossuk és papírtörlőn szárítjuk. A sütéshez napraforgóolajat melegítünk egy serpenyőben. A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk. A gombát a tojásba és a zsemlemorzsába mártva aranybarnára sütjük. A mártáshoz majonézt vagy tejfölt keverjünk össze apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel, adjunk hozzá egy csipet sót.
A csiperkegombát nem lehet elrontani, könnyű elkészíteni, de hogy az ételek lágyabbak és aromásabbak legyenek, elárulunk néhány érdekes titkot.
- Sütés előtt a gombát alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, hogy ne kerüljön szennyeződés és homok a kész edénybe. Nem javasoljuk, hogy vízbe áztassák, felszívják a felesleges nedvességet, még vizenyősebbek lesznek és elveszítik egyedi aromájukat.
- Az edényben lévő gombák puhábbak lesznek, ha lehúzzuk a kalapjukról a felső filmet.
- Az apróra vágott gomba gyorsan megsötétül. Ennek elkerülése érdekében felvágás után azonnal kezdje el sütni őket.
- A gombát egy serpenyőben legfeljebb 10 percig főzzük. Az étvágygerjesztő aranyszínű kéreg eléréséhez először párologtassuk el az összes folyadékot, majd adjunk hozzá fűszereket. A sütési folyamat felgyorsítása érdekében engedje le a folyadékot, mielőtt elpárologna.
- Az íz aromájának és kifejezőképességének fokozása érdekében kombinálja a gombát fűszerekkel: fokhagyma, kakukkfű, rozmaring, szerecsendió, petrezselyem vagy kapor.
Cikkek a témában
