Nagyböjti emlékebéd 1 éves menü. Nagyböjti temetési asztal – mit főzzek

Ha a temetésre böjti napokon kerül sor, akkor az ételnek gyorsnak kell lennie. Tedd egy tálba a hagymát és a sárgarépát, és pirítsd meg a csiperkegombát a maradék olajon 4 percig. A böjti temetési asztalnál a második étkezéshez gombás ételek alkalmasak. Ha a megemlékezés nagyböjtre esik, akkor a megemlékezést nem hétköznapra, hanem a következő (előre) szombatra vagy vasárnapra halasztják. A recept szerint elkészített sovány élesztőtésztából különféle töltelékekkel, nyitott és zárt lepényeket süthetünk.

Ez azért van így, mert csak ezeken a napokon (a nagyböjt hétvégéjén) tartják Aranyszájú Szent János és Nagy Szent Bazil isteni liturgiáit, és tartanak megemlékezéseket. Palacsinta is legyen az asztalon. A böjti héten tojás és tej nélkül készülnek, de ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízüket. A Kutyát első fogásként szolgálják fel a vendégeknek, a következő sorrendben. Még a könnyű borok sem lennének megfelelőek egy ilyen temetésre.

Ha az emléknap a nagyböjt 1., 4. és 7. hetére esett (a legszigorúbb hetek), akkor csak a legközelebbi hozzátartozókat hívják meg a gyászvacsorára. Ezt az ételt azonban nem szabad szódával és palackból vagy gyümölcsléből származó édes vízzel helyettesíteni. A kompót az ősidők óta hagyományosan jelen van a temetőasztalnál a szlávok körében. Hagyományosan a pitéknek jelen kell lenniük a temetési asztalnál.

Kezdetnek bármilyen levest, káposztalevest vagy borscsot készítsen, de ne húslével, hanem babbal, babbal, lencsével. Készíthet gombapüré levest. Készíthetsz szójaszeleteket vagy akár szójaszeleteket is.

Temetési menü vagy Mit főzzek temetésre

Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel. A megpirított hagyma felét egy tálba tesszük és félretesszük. A töltelék elkészítése: A rizst megmossuk és sós vízben félig főzzük. Engedje le a vizet. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Paradicsomos-tejfölös szósz elkészítése: A tejfölt paradicsompürével összekeverjük, a szószt vízzel hígítjuk, sózzuk, borsozzuk. Elkészítjük a tölteléket. A csiperkegombát megmossuk és szeletekre vágjuk.

Kissel az ébredésért

A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Elkészítjük a tölteléket: a vizet, a paradicsompürét összekeverjük, picit sózzuk és jól összekeverjük. Helyezze a halat és a zöldségeket a sütőbe közepes lángon, és süsse 40 percig, amíg meg nem puhul. Az almát egy tálba tesszük, kristálycukrot, vajat, kevés vizet adunk hozzá, és lassú tűzön pároljuk.

Ezért a temetési szokás a kocsonyát ebben a formában tartósítja: tejjel. A zabpelyhet kávédarálóban ledarálva saját kezűleg is elkészítheti a zabpelyhet. Forró zselét öntsön formákba, hagyja megszilárdulni, és késsel vágja apróra. Adjunk hozzá egy jól megmosott marék mazsolát az infúzióhoz, és hagyjuk szobahőmérsékleten további fél napig.

Ezután minden úgy van, mint a receptben: hagyjuk főni két napig, csepegtessük le, adjunk hozzá cukrot és mazsolát, hagyjuk újra ülni, és tegyük be az üvegeket a hűtőszekrénybe. A temetési étkezés kötelező része a kutia - köles gabonafélékből vagy rizsből méz és szárított gyümölcsök hozzáadásával készült kása. A vallási hiedelmek szerint ez az étel az elhunyt feltámadását szimbolizálja a következő világban, és mintegy „megédesíti” a mennyben való tartózkodását.

Először az elhunyt legközelebbi hozzátartozóihoz viszik az edényt, majd a kutia tányérokat helyezik az elhunyt barátai, kollégái és ismerősei elé. A Kissel ősidők óta készült a temetési vacsorákra, és ezt a régi hagyományt helyes lenne megtartani.

Tehát a temetési asztalra kerülhet vinaigrette, hering a bunda alá, savanyú káposzta, uborka és paradicsom saláta. A megmaradt ételeket kioszthatjuk a szomszédoknak, vagy a munkahelyi kollégáknak kezelhetjük, megkérve őket, hogy emlékezzenek valakire, aki közel áll hozzánk. A sárgarépát, a fehérrépát és a petrezselymet szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. A babérlevelet és a szegfűborsot a sárgarépával együtt a káposztalevesbe helyezzük.

A póréhagymát apróra vágjuk, és a savanyúsághoz adjuk. A fűszeres zöldek szárát darabokra vágjuk, és a tűzről levett fazékba tesszük. Fedő alatt hagyjuk főzni. Szétszedjük és felaprítjuk a káposztaleveleket.

A sózott gombát hideg vízben meg kell mosni, és szintén fel kell vágni. Ugyanígy készíthet kaviárt sózott paradicsomból. A karfiolt sós vízben megfőzzük, és rózsára vágjuk. A káposztalevest nem lehet savanyú káposztából sózni - tönkreteheti az ételt. A káposztaleves annál finomabb, minél tovább főzik. Áztassuk egy éjszakára hideg vízbe a nagy vörös babot, majd főzzük puhára.

A pite elkészítése: 500 g lisztből, 2 pohár vízből és 30 g élesztőből és 1/2 teáskanál sóból egyszerű élesztős tésztát készítünk, kelesztjük. Növényi olajon sok apróra vágott hagymát megpirítunk, egymásra helyezve rárétegezzük a megsült kalácsokat, és a sütőben kisütjük a pitét. Áztassuk a kis fehér babot hideg vízbe egy éjszakára. Az elkészített babot friss hideg vízzel öntjük fel, forraljuk fel, adjuk hozzá a fele mennyiségű növényi olajat és főzzük kb.

Alkohol ébredéskor

Uzvar (főzet) egy hagyományos kompót szárított gyümölcsökből mézzel. Felszolgálhatja modern analógját: fagyasztott bogyók vagy szárított sárgabarack kompótja. Az étkezés befejezése után is kiosztják a vendégeknek. A kész tésztából golyókat formálunk és kelesztjük. Ha krutonnal tálaljuk, nem lesz kevésbé kielégítő és ízletes, mint egy hagyományos húsos főétel. Például főtt burgonya gombás szószban, párolt burgonya gombával, tészta gombával. Zsemlemorzsában sütés után méltó helyettesítője lesz a húsprototípusoknak.

A nagyböjti piték tésztája az alábbi recept szerint készül. Gomba, hagyma, zöldhagyma, sóska használható tölteléknek. A nagyböjti piték tésztája ugyanezen az elven elkészíthető, töltelékként bármilyen zöldséget, bogyót vagy szárított gyümölcsöt választva. A temetési asztal a korlátozások ellenére mégis változatos, ízletes és kielégítő ételekkel borítható.

Az emléknapokon a legfontosabb az elhunytért való imádkozás. Gyertyát kell gyújtani az újonnan elhunyt lelkének megnyugtatására, és a reggeli istentisztelet megkezdése előtt a legközelebbi templomban küldje el a névvel ellátott jegyzetet. Otthon gyertyát vagy lámpát gyújtanak. A közelben egy pohár vizet és egy darab kenyeret helyeznek el. Jobb, ha később morzsoljuk össze a kenyeret a madaraknak.

Hagyományos temetési vacsora ételek

Minden megemlékezés imával kezdődik. Mindenkinek, aki jön, meg kell kóstolnia három kanál kutyát. A Kutyát teljes kiőrlésű gabonából (rizsből vagy búzából) főzik méz és mazsola hozzáadásával. Ortodox kánonok az alkohol ellen. Leggyakrabban azonban kínálják. Ez lehet konyak és édes borok, például Cahors.

Ezután harapnivalókat kínálnak. Ez lehet felvágott, zöldség és ezekből készült saláta, savanyúság. Mindenképpen fél főtt tojást tálaljunk. A halat sütve vagy főzve, szósszal tálaljuk. Gyakran kínálnak rántott májat vagy szeleteket. Hússalátát is tálalhatunk.

Az első fogások borscs, céklaleves vagy tészta csirkelevesben. A főételt gulyással vagy sülttel tálaljuk körethez. Köretként burgonyapürét vagy hajdina zabkását választhatunk. Rendelhetsz pilafot. Hagyományosan a palacsintát mézzel tálalják. A kissel helyettesíthető kompóttal.

Ha a nagyböjt idején ébredés esik, jobb, ha követjük a hagyományokat, és készítsünk egy menüt a nagyböjti ételekből. A Kutiát változatlan formában tálalják, hagyományosan búzából vagy rizsből mézzel és mazsolával készítik. Válasszon hideg halételeket, halsalátát, heringet, sprattot. A halas piték megfelelőek. Salátákból – vinaigrette, gombasaláta. Bármilyen friss zöldségből készült savanyúság vagy saláta.

Kezdetnek - sovány borscs, bab, lencse és gombaleves. A főételhez tálalhat gombás krumplit vagy tésztát, gombás párolt burgonyát vagy zöldséges pilafot. A hússzeletek prototípusa a káposzta- vagy sárgarépaszelet, a burgonya zrazy gombával. Nagyböjti palacsinta vagy sovány zsemle. Kissel vagy kompót.

A lényeg az, hogy ne felejtsük el a temetés lényegét. Azért tartják őket, hogy megerősítsék az erőt az elhunytért való imádkozáshoz.

Fedje le megfelelően asztal Nak nek ebéd- különleges képességeket nem igénylő tevékenység. Ezt akár egy gyermeknek is megtaníthatja, és ő szívesen lesz az asszisztense a szertartásos étkezések felszolgálásakor.

Szükséged lesz

• - terítő;
• - szövet szalvéták;
• - asztali kiszolgálás;
• - borospoharak, poharak és poharak;
• - evőeszközök.

Utasítás

A hivatalos vacsora felszolgálása a terítő kiválasztásával kezdődik. A klasszikus szín a fehér, de ha elégedett vagy egy másik színsémával, akkor nincs tilalom. A lényeg, hogy jó minőségű szövet terítő legyen, lehetőleg lenvászon. Végeinek fedniük kell az asztal lábait, minden oldalról egyenletesen lógva. Hagyományosan, hogy az evőeszközök csörömpölését ne hallhassák, filcbélést helyeznek az abrosz alá.

Helyezzen kis nagy tányérokat az üléssel szemben minden vendég számára, 2,5 centiméterre az asztal szélétől. Tányérokat helyezhet rájuk, ha azt tervezi, hogy előételeket, majd meleg ételeket szolgál fel. Vagy mélytányérokat, ha az étlapján leves szerepel. Természetesen minden tányérnak és evőeszköznek vagy ugyanabból a készletből kell származnia, vagy stílusosan kombinálni kell őket.

Helyezze a villákat a tányér bal oldalára, a görbülettel lefelé. Először tegyünk szélesebb villát a húshoz vagy halhoz, attól függően, hogy mit szeretnénk tálalni, majd a villát is a fogakkal felfelé. Az első villát körülbelül 1 centiméterre kell elhelyezni a tányér szélétől.

A tányértól jobbra helyezze el a késeket ugyanabban a sorrendben - a forró kés közelebb van a tányérhoz, távolabb -. A késeknek úgy kell lenniük, hogy a penge a lemez felé nézzen. Ha van leves az étlapon, helyezze a leveskanalat a jobb szélre, lefelé ívelve.

Ha a megemlékezés nagyböjtben történt, akkor a megemlékezést nem hétköznapokon tartják, hanem a következő (előre) szombatra vagy vasárnapra, az ún. ellenmegemlékezésre halasztják. Ez azért van így, mert csak ezeken a napokon (szombaton és vasárnap) tartják Aranyszájú Szent János és Nagy Szent Bazil isteni liturgiáját, a proskomédián pedig részecskéket szednek ki a halottakért és rekviem istentiszteleteket végeznek. Ha az emléknap a nagyböjt 1., 4. és 7. hetére esett (a legszigorúbb hét), akkor csak a legközelebbi hozzátartozókat hívják meg a temetésre.
Palacsinta(ugrásszerűnek kell lennie)
Búzaliszt, adhatunk hozzá egy kis hajdina vagy más lisztet + élesztőt, adjunk hozzá vizet, amíg folyékony tejföl nem képződik, sót és cukrot ízlés szerint, kevés növényi olajat. Hagyja felkelni a tésztát, és süsse, mint a szokásos palacsintát, csak kenje meg növényi olajjal.
Kutya a gabonafélék (búza, vagy mostanában gyakrabban rizs) mellé csak kevés mézet és mazsolát adunk.
Kissel
Vinaigrette babbal cékla, burgonya; savanyúság; sózott gomba; bab; hagymahagyma; só, őrölt fekete bors; öntethez: 3%-os ecet; növényi olaj

1 óra 6 perc után hozzáadva
Itt van még egy kicsit
Gomba kaviár

Retek olajjal

Ecetes uborka kaviár

Nagyböjti borsóleves

Orosz nagyböjti leves

Rassolnik

Savanyú napi gombaleves

Laza hajdina zabkása

Nagyböjti pite tészta

Hajdina zabkása shangi

Hajdina palacsinta, "bűnösök"

Pite gombával

Hagyma

Rasstegai

Rybnik

Pite káposztával és hallal

Burgonya rántott

A kész tésztát egy kanál segítségével tegyük egy növényi olajjal kikent forró serpenyőre, és süssük meg mindkét oldalát.

17 másodperc után hozzáadva
Itt van még egy kicsit
Gomba kaviár
Ezt a kaviárt szárított vagy sózott gombákból, valamint ezek keverékéből készítik.
A szárított gombát megmossuk és puhára főzzük, lehűtjük, apróra vágjuk vagy felaprítjuk.
A sózott gombát hideg vízben meg kell mosni, és szintén fel kell vágni.
Növényi olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a gombát és 10-15 percig pároljuk.
Három perccel a párolás vége előtt adjunk hozzá zúzott fokhagymát, ecetet, borsot és sót.
A kész kaviárt egy kupacba rakjuk egy tányérra, és megszórjuk zöldhagymával.
Sózott gomba - 70 g, szárított - 20 g, növényi olaj - 15 g, hagyma - 10 g, zöldhagyma - 20 g, 3% ecet - 5 g, fokhagyma, só és bors ízlés szerint.

Retek olajjal
A megmosott és meghámozott retket finom reszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá sót, cukrot, finomra vágott hagymát, növényi olajat, ecetet. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk állni néhány percig. Ezután egy salátástálba tegyük egy kupacba, díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel.
Retek - 100 g, hagyma - 20 g, növényi olaj - 5 g, só, cukor, ecet, gyógynövények ízlés szerint.

Ecetes uborka kaviár
A pácolt uborkát apróra vágjuk, és a kapott masszából kicsavarjuk a levét.
Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott uborkát, és lassú tűzön tovább pirítjuk fél órán keresztül, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és az egészet együtt pirítjuk további 15-20 percig. Egy perccel a készenlét előtt fűszerezzük a kaviárt őrölt borssal.
Ugyanígy készíthet kaviárt sózott paradicsomból.
Ecetes uborka - 1 kg, hagyma - 200 g, paradicsompüré - 50 g, növényi olaj - 40 g, só és bors ízlés szerint.

Nagyböjti borsóleves
Este hideg vízzel felöntjük a borsót, és hagyjuk megduzzadni, és elkészítjük a tésztát.
A tésztához egy fél pohár lisztet jól elkeverünk három evőkanál növényi olajjal, adjunk hozzá egy kanál hideg vizet, sózzuk, és hagyjuk a tésztát egy órán keresztül megduzzadni. A vékonyra kinyújtott és megszáradt tésztát csíkokra vágjuk és sütőben megszárítjuk.
A megduzzadt borsót lecsepegtetés nélkül félig főzzük, hozzáadjuk a pirított hagymát, a felkockázott burgonyát, a tésztát, a borsot, sózzuk, és addig főzzük, amíg a burgonya és a tészta elkészül.
Borsó - 50 g, burgonya - 100 g, hagyma - 20 g, víz - 300 g, olaj a hagyma sütéséhez - 10 g, petrezselyem, só, bors ízlés szerint.

Orosz nagyböjti leves
Forraljuk fel az árpát, adjuk hozzá a kis kockákra vágott friss káposztát, a burgonyát és a kockákra vágott gyökereket, és főzzük puhára. Nyáron tehetünk bele szeletekre vágott friss paradicsomot, amelyet a burgonyával egy időben adunk hozzá.
Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral. Burgonya, káposzta - egyenként 100 g, hagyma - 20 g, sárgarépa - 20 g, gyöngy árpa - 20 g, kapor, só ízlés szerint.

Rassolnik
A meghámozott és megmosott petrezselymet, zellert, hagymát csíkokra vágjuk, és az egészet olajon megpirítjuk.
A pácolt uborkáról levágjuk a bőrt, és külön-külön két liter vízben felforraljuk. Ez a leves savanyúsághoz.
A meghámozott uborkát hosszában négy részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk, az uborkapépet pedig apróra vágjuk.
Egy kis serpenyőben pároljuk meg az uborkát. Ehhez tegye az uborkát egy serpenyőbe, öntsön fel fél pohár húslevest, főzze alacsony lángon, amíg az uborka teljesen megpuhul.
A burgonyát kockákra vágjuk, a friss káposztát felaprítjuk.
A forrásban lévő lében megfőzzük a burgonyát, majd hozzáadjuk a káposztát, ha kész a káposzta és a burgonya, hozzáadjuk a párolt zöldségeket és a buggyantott uborkát.
5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet és egyéb fűszereket ízlés szerint.
Egy perccel a készenlét előtt öntsünk uborka savanyúságot a savanyúságba.
200 g friss káposzta, 3-4 közepes burgonya, 1 sárgarépa, 2-3 petrezselyemgyökér, 1 zellergyökér, 1 hagyma, 2 közepes méretű uborka, 2 evőkanál olaj, fél pohár uborka sólé, 2 liter víz, só , bors, babérlevél levél ízlés szerint.

A Rassolnik elkészíthető friss vagy szárított gombával, gabonafélékkel (búza, árpa, zabpehely). Ebben az esetben ezeket a termékeket hozzá kell adni a megadott recepthez.

Savanyú napi gombaleves
Forraljuk szárazra a gombát és a gyökereket. A húslevesből eltávolított gombát apróra vágjuk. A káposztaleves elkészítéséhez gombára és húslevesre lesz szükség.
A kinyomkodott, reszelt savanyú káposztát egy pohár vízzel és két evőkanál paradicsompürével lassú tűzön pároljuk másfél-két órán át. A káposztának nagyon puhának kell lennie.
A káposzta párolása előtt 10-15 perccel adjuk hozzá az olajon megpirított gyökereket és hagymát, és körülbelül öt perccel a káposzta elkészülése előtt adjuk hozzá a sült lisztet.
Helyezzük a káposztát egy serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott gombát, a húslevest, és főzzük körülbelül negyven percig, amíg megpuhul. A káposztalevest nem lehet savanyú káposztából sózni - tönkreteheti az ételt. A káposztaleves annál jobb ízű, minél tovább főzik. Korábban az ilyen káposztalevest egy napra forró sütőbe tették, és éjszakára hidegen hagyták.
Az elkészített káposztaleveshez adjunk két gerezd sóval pépesített fokhagymát.
Káposztalevest kulebyakával tálalhatunk sült hajdina zabkásával.
A káposztaleveshez burgonyát vagy gabonapelyhet adhatunk. Ehhez vágjunk három burgonyát kockákra, külön-külön két evőkanál árpát vagy kölest pároljunk félig megfőtt. A burgonyát és a gabonaféléket húsz perccel korábban kell forrásban lévő gombalevesbe tenni, mint a párolt káposztát.
Savanyú káposzta - 200 g, szárított gomba - 20 g, sárgarépa - 20 g, paradicsompüré - 20 g, liszt - 10 g, olaj - 20 g, babérlevél, bors, fűszernövények, só ízlés szerint.

Gombaleves hajdinával
A kockára vágott burgonyát megfőzzük, hozzáadjuk a hajdinát, az áztatott szárított gombát, a pirított hagymát és a sót. Készre főzzük.
A kész levest megszórjuk fűszernövényekkel.
Burgonya - 100 g, hajdina - 30 g, gomba - 10 g, hagyma - 20 g, vaj - 15 g, petrezselyem, só, bors ízlés szerint.

Savanyú káposztából készült nagyböjti leves
Az apróra vágott savanyú káposztát összekeverjük a reszelt hagymával. Hozzáadjuk a szintén lereszelt állott kenyeret. Jól keverjük össze, öntsük olajjal, hígítsuk fel kvasszal a szükséges vastagságra. Adjunk hozzá borsot és sót a kész ételhez.
Savanyú káposzta - 30 g, kenyér - 10 g, hagyma - 20 g, kvass - 150 g, növényi olaj, bors, só ízlés szerint.

Burgonyaszelet aszalt szilvával
400 gramm főtt burgonyából pürét készítünk, sózzuk, hozzáadunk fél pohár növényi olajat, fél pohár meleg vizet és annyi lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk.
Körülbelül húsz percig állni hagyjuk, hogy a liszt megduzzadjon, ekkor készítsük elő az aszalt szilvát – hámozzuk ki a magjából, öntsük fel forrásban lévő vízzel.
A tésztát kinyújtjuk, egy pohárral karikákra vágjuk, mindegyik közepébe aszalt szilvát teszünk, a tésztából pogácsákra csipegetve szeleteket formázunk, minden szeletet zsemlemorzsába forgatunk, és serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajon kisütjük.

Laza hajdina zabkása
Egy serpenyőben pirítsunk egy pohár hajdinát, amíg meg nem pirul.
Öntsön pontosan két pohár vizet egy serpenyőbe (jobb, ha wokot használ) szoros fedővel, sózzuk meg és tegyük tűzre.
Amikor a víz felforr, öntsünk bele forró hajdinát, és fedjük le. A fedőt nem szabad levenni, amíg a kása teljesen meg nem fő.
A kását 15 percig kell főzni, először magas, majd közepes, végül alacsony lángon.
A kész zabkását finomra vágott hagymával kell ízesíteni, olajon aranybarnára sütni, és száraz gombával elődolgozni.
Ez a zabkása önálló ételként tálalható, vagy piték töltelékeként.

Nagyböjti pite tészta
Fél kilogramm lisztből, két pohár vízből és 25-30 g élesztőből tésztát gyúrunk.
Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá sót, cukrot, három evőkanál növényi olajat, további fél kilogramm lisztet, és verjük addig, amíg a tésztát már nem tapad a kezünkhöz, majd tegyük abba a tepsibe, ahol a tésztát készítettük, és hagyjuk közeledni. újra őt.
Ezt követően a tészta készen áll a további munkára.

Hajdina zabkása shangi
Sovány tésztából laposkenyéreket nyújtunk, mindegyik közepére hagymával és gombával főtt hajdina kását tegyünk, a laposkenyér szélét hajtsuk be.
A kész shangi-t kivajazott tepsire tesszük, és a sütőben megsütjük.
Ugyanez a shangi elkészíthető sült hagymával, burgonyával, zúzott fokhagymával és sült hagymával töltve.

Hajdina palacsinta, "bűnösök"
Este három pohár hajdinalisztet öntünk fel három pohár forrásban lévő vízzel, jól keverjük össze, és hagyjuk állni egy órát. Ha nincs hajdinaliszted, saját magad is elkészítheted, ha kávédarálóban megdarálod a hajdinát.
Amikor a tészta kihűlt, egy pohár forrásban lévő vízzel hígítsuk fel. Amikor a tészta langyos, adjunk hozzá fél pohár vízben feloldott 25 g élesztőt.
Reggel a tésztához adjuk a maradék lisztet, a vízben feloldott sót, és a tésztát tejfölös állagúra dagasztjuk, meleg helyre tesszük és serpenyőben megsütjük, amikor ismét megkelt a tészta.
Ezek a palacsinták különösen jók hagymás feltéttel.

Palacsinta fűszerekkel (gombával, hagymával)
300 g lisztből, egy pohár vízből, 20 g élesztőből tésztát készítünk, és meleg helyre tesszük.
Ha kész a tészta, öntsünk még egy pohár meleg vizet, két evőkanál növényi olajat, sót, cukrot, a többi lisztet, és alaposan keverjük össze.
A megmosott szárított gombát három órán át áztatjuk, puhára főzzük, apróra vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott és enyhén pirított zöldhagymát vagy karikákra vágott hagymát. Miután szétterítette a pékárut egy serpenyőben, töltse meg őket tésztával, és süsse meg, mint a közönséges palacsintát.

Pite gombával
Másfél pohár meleg vízben feloldjuk az élesztőt, hozzáadunk kétszáz gramm lisztet, megkeverjük és 2-3 órára meleg helyre tesszük.
100 gramm növényi olajat 100 gramm cukorral őrölünk, öntsük a tésztába, keverjük össze, adjunk hozzá 250 gramm lisztet, hagyjuk másfél órát erjedni.
Áztasson be 100 gramm megmosott szárított gombát két órán át, forralja puhára, és tegye át egy húsdarálón. Egy serpenyőben növényi olajon megpirítunk három apróra vágott hagymát. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a finomra vágott gombát, megsózzuk, és még néhány percig pirítjuk.
A kész tésztából golyókat formálunk és kelesztjük. Ezután a golyókat süteményekbe forgatjuk, mindegyik közepébe tesszük a gombás masszát, pitéket készítünk, kivajazott tepsiben fél órát kelesztjük, majd a lepények felületét óvatosan megkenjük édes erős teával és előmelegített sütőben kisütjük. sütőben 30-40 percig.
A kész pitéket mély tányérba tesszük, és törülközővel letakarjuk.

Hagyma
Készítsünk sovány élesztőtésztát a pitékhez hasonlóan. Amikor a tészta megkelt, vékony kalácsokat nyújtunk belőle. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.
Egy serpenyő vagy kivajazott serpenyő aljára tegyünk egy vékony lapos kenyeret, fedjük be hagymával, majd egy másik lapos kenyérrel és egy réteg hagymával. Tehát 6 réteget kell fektetni. A felső rétegnek tésztából kell készülnie.
A hagymát jól előmelegített sütőben megsütjük. Forrón tálaljuk.

Rasstegai
400 g liszt, 3 evőkanál vaj, 25-30 g élesztő, 300 g csuka, 300 g lazac, 2-3 csipet őrölt fekete bors, 1 evőkanál tört keksz, só ízlés szerint.
A sovány tésztát összegyúrjuk és kétszeresére kelesztjük. A megkelt tésztát vékony lappá nyújtjuk, és pohárral vagy csészével köröket szúrunk belőle.
Mindegyik körre tegyünk darált csukát, rá pedig egy vékony lazacdarabot. Használhat darált tengeri sügért, tőkehalat, harcsát (a tenger kivételével), süllőt és pontyot.
Csípje meg a piték végét úgy, hogy a közepe nyitva maradjon.
Kivajazott tepsire helyezzük a pitéket, és 15 percig kelesztjük.
Minden pitét megkenünk erős édes teával, és megszórjuk zsemlemorzsával.
A pitéket jól felmelegített sütőben kell megsütni.
A pite tetején lyukat hagyunk, hogy ebéd közben bele lehessen önteni a hallét.
A pitéket halászlével vagy halászlével tálaljuk.

Rybnik
500 g halfilé, 1 hagyma, 2-3 burgonya, 2-3 evőkanál vaj, só, bors ízlés szerint.
Sovány tésztát készítünk, két lapos tortává nyújtjuk.
A torta alsó rétegéhez használt tortának kissé vékonyabbnak kell lennie, mint a teteje.
Kivajazott tepsire tesszük a kinyújtott laposkenyéreket, ráhelyezzük egy réteg vékonyra szeletelt nyers burgonyát, megszórjuk sóval, borssal. nagy darab halfilé, vékonyra szeletelt nyers hagymával.
Mindent megkenünk olajjal, és befedjük egy második lapos kenyérrel. Csatlakoztassa a sütemények széleit és hajtsa le.
Helyezze a kész halárut húsz percre meleg helyre; Mielőtt betenné a halárut a sütőbe, több helyen szúrja ki a tetejét. 200-220°C-ra előmelegített sütőben megsütjük.

Pite káposztával és hallal
Nyújtsa ki a sovány tésztát a leendő pite formájára.
Egyenletesen elhelyezünk egy réteg káposztát, rá egy réteg apróra vágott halat, és még egy réteg káposztát.
Csípje meg a pite széleit, és süssük meg a sütőben.

Burgonya rántott
A meghámozott nyers burgonyát lereszeljük, megsózzuk, felengedjük a levét, majd kevés vizet és annyi lisztet adunk hozzá, hogy palacsintához hasonló tésztát kapjunk.
A kész tésztát egy kanál segítségével tegyük egy növényi olajjal kikent forró serpenyőre, és süssük meg mindkét oldalát.

Kutia felszentelése a görög templomban. Fotó: monastiriaka.gr

Minden ember mély belső bizalommal él saját halhatatlanságában és szerettei halhatatlanságában. Igen, megérti, sőt látja is, hogy emberek halnak meg, de tudatalattija nyugodtan bízik abban, hogy ez nem történhet meg vele és szeretteivel. Ez az egészséges emberi psziché tulajdonsága.

Amikor a házba kerül a baj, az mindig váratlan és nagyon-nagyon fájdalmas. Az emberek össze vannak zavarodva. Mit kell tenni?! Hova futni?! Ki segít?! Rendkívül rövid időn belül újra kell csinálni egy csomó korábban ismeretlen esetet. Hol kezdjem, hogyan csináljam jól?

Itt olyan emberek jönnek a segítségre, akiknek van tapasztalatuk, erejük és ami a legfontosabb: kedves szívük.

A temetési szertartások, szabályok, hagyományok egy adott algoritmus szerint irányítják az elhunyt hozzátartozóit, ami az ortodox keresztények szemszögéből az elhunytak javához, lelkének üdvösségéhez szükséges.

A temetési rituálé a világ minden vallásában létezik. Úgy tartják, hogy a lélek élete nem ér véget a test halálával, csakúgy, mint az élő emberek szeretete az elhunyt iránt. Az élők a temetési szertartások során kommunikálhatnak az elhunyttal, imáikkal és jócselekedeteikkel segíthetik lelkét a Paradicsomba jutni.

Amikor az elhunytra emlékeznek

1. A halál napján, ami után az elhunyt lelke még két napig az angyaloknál marad, és ott járhat a földön, ahol csak akar. De haza akar menni, oda, ahol a teste és a szeretett szerettei vannak. Úgy tartják, hogy az erényes lélek olyan helyekre látogat el, ahol igazságot tett.
2. A harmadik napon, vagyis a temetés napján a lélek felszáll a mennybe, hogy imádja Istent. Harmadszor azért, mert az elhunytat az Atya, a Fiú és a Szentlélek nevében keresztelték meg, hisz a lényegi és oszthatatlan Szentháromságban. És azért is, mert ezen a napon az elhunyt arca (képe) megváltozik. Eközben az angyalok megmutatják az elhunyt Paradicsom lelkét, és a kilencedik napon elhozzák Istenhez.
3. A kilencedik napon, amikor ortodox szempontból az egész test tönkremegy, kivéve a szívet. És a lelket azokra a helyekre viszik, ahol az elhunyt vétkezett, megmutatják a poklot, bemutatva a bűnösök kínját. Az elhunyt lelkét elborzasztja a látottak és a felismerés, hogy ő is vétkezett, amit a lélek keservesen megbán és bocsánatért imádkozik. Ez a negyvenedik napig tart.
4. A negyvenedik napon amikor a szív tönkremegy. És Isten ítélete az elhunyt lelkére vonatkozik, és eldönti, hogy a mennyben vagy a pokolban van-e helye.
5. Hat hónappal és egy évvel a halál, a születésnap és az angyalok napja után az elhunytakat és minden vonatkozó vallási ünnepen évente: Szentháromság, Hús-ünnep, szülői, Demetrius szombaton, Pünkösd előestéjén és Radonitsa napján.

Miért van szükség emlékeztetőkre?

Az ébredés nem csupán étkezés, hanem egy rituálé, melynek során az elhunyt szerettei EMLÉKEZTEK RÁ és jócselekedeteire, ahol felébrednek az elhunyt ősök emlékei, kihez fordulnak segítségért, és ahol imádkoznak a nyugalomért. az elhunyt lelkének, próbálva enyhíteni kínját. Istenhez – a Szentháromsághoz – intézett imáikban az élők kérik, hogy bocsássák meg az elhunytnak minden szóban, tettben és gondolatban elkövetett bűnét, és három erényt tulajdonítsanak neki: a hitet, a reményt és a szeretetet.

Az egész családdal összegyűlve az élők lelke az ősi pszichológiai mechanizmusok segítségéhez fordul, arra törekedve, hogy családjuk szerves részének érezze magát, amely megvédi, támogatja, új erőt ad. És új lelki erő, szeretet és együttérzés árad a családi körbe, gyógyítva élő embereket.

Kutia – édes temetési kása

A temetési étkezés megtartásához először el kell készülnie kutya(kolivo-nak is nevezik) gabonából főzött rituális kása: búzából, árpából vagy rizsből; mézzel vagy mazsolával édesítve; és a gyászszertartáson felszentelték. A szemek a lélek feltámadásának jelképei, mert ahhoz, hogy termést hozhassanak, először a földbe kell temetni, ahol elpusztulnak, csírákat adnak - vagyis új életet.

Az ortodox szemszögből az elhunyt holttestét a földre vetik, hogy az elpusztuljon, és az általános feltámadás pillanatában romlatlannak tűnjön. A méz és a mazsola pedig az örök élet áldásainak lelki édességének szimbóluma a Mennyek Királyságában. Kész ételré - kutya - kombinálva kifejezik az élők bizalmát a halottak jövőbeli feltámadásában és a lélek halhatatlanságában.

Hogyan kell főzni a kutyát: Áztassuk be a szemeket egy éjszakára vagy több órára, főzzük puhára, hogy a kása omlóssá váljon. A vége felé adjunk hozzá cukrot vagy felforrósított, vízzel hígított mézet (hogy könnyebben felszívódjon) és mazsolát (amit először meg kell mosni, leforrázni forrásban lévő vízzel és szárítani). A kutyához mákot is adhatunk. Itt láthatod a kutya receptjét (arányok, tippek). És egy másik lehetőség.

A temetési vacsora menü alapelvei

Maga a temetési vacsora legyen:

1. egyszerű és szigorú;
2. támogató erő: testi és lelki (végül is köztudott, hogy az étel kiváló antidepresszáns);
3. friss és jó minőségű termékekből készítve, hogy ezt a szomorú napot ne árnyékolják be más balesetek;
4. elősegíti a beszélgetést, és fenntart egy csendes, lelki légkört, ahol a gyászolók, akik az elhunyt emlékére lelki kommunikációra gyűltek össze, egy kicsit megpihenhetnek.

Természetesen az ételek összetétele nagyban függ a család hagyományaitól, gazdagságától és attól, hogy feltehetően kik fognak emlékezni (végül is az emberek hagyományosan nem hívnak meg embereket a temetésre, az emberek maguk jönnek). Ha úgy gondolja, hogy egy nagy ünnepre körülbelül annyian jönnek emlékezni, mint ahány vendég, és családja segítségével, otthon eltöltve elkészítheti az emlékét, és nincs energiája, ideje komplex étlap átgondolására és megvalósítására, az érkezőket rendes ebéddel (vacsora) kínáljuk. Így nagyjából annyi, mint amivel a családodat etetnéd egy hétvégén.

A ruszban hagyományosan káposztalevest, zabkását, palacsintát, lepényt, zselét (kemény, zselészerű – elkészítési módja ennek a kocsonyareceptnek a végén láthatja) és kompótokat készítettek a temetési asztalra. A következő egyszerű és viszonylag olcsó menüt ajánljuk: borscs, hajdina zabkása, csirkeszelet, házi készítésű készítmények (saláták, lecsó, konzerv uborka és paradicsom), kompót és leveles tészta banános töltelékkel.

Természetesen, ha kívánja, vághat friss zöldséget és gyümölcsöt, kolbászt és csemege húsokat, tálalhat különféle salátákat, heringet vagy más sózott halat, kaviáros szendvicset, pástétomot, sprattot.

Szerintem a tulajdonosok maguk döntik el, hogy szükség van-e erre. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledje, hogy a megemlékezés során nincs cél - teljes táplálékot adni, és meglepni az ételek kifinomultságával, magas költségével és bőségével. De van egy cél - megköszönni a vendégek segítségét és részvételét, emlékezni az elhunytra, imádkozni lelkének megnyugvásáért és bűnei bocsánatáért, és pszichológiai segítséget és támogatást nyújtani egymásnak. A fő dolog nem az étel, hanem az emberek - élők és holtak, akiket egyesít az elválás és az élet megváltozása miatti gyász - földi és síron túli.

Mit főzzek a temetésre

Tehát kezdjük el elkészíteni a temetési ételt.

Házi készítésű borscs

Vannak, akik ezt hiszik borscs másnap főzés és sűrítés után már csak finomabb lesz. Ezért, ha úgy döntünk, hogy előző nap elkészítjük, az étel íze megváltozik, de nem befolyásolja. Az „este” szó egyébként a görög „este” (kosár) szóból származik, amelyben a gyászasztalra készített ételt vitték a templomba felszentelésre.

A borscshoz húslevest készítünk csontos húsból. Öntsön növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, és óvatosan adjon hozzá apróra vágott hagymát. Amint megérzi a konyhában szétterjedő édes hagymás szeszes italt, adjunk hozzá apró kockákra vágott céklát és sárgarépát. Ezzel a kezeléssel a répa megőrzi színét, a sárgarépa pedig élénk narancssárga lánggal csillog a répa mélyén.

Egyszerű és ízletes borscs

A zöldségeket addig pároljuk a serpenyőben, amíg a kemény állapot megpuhul. Már ömlik a serpenyőből a finom húsillat? Ideje bevezetni a húslevest burgonyakockákra (répa és sárgarépa méretűre vágva. Az étel összetevőinek homogén választékot kell alkotniuk).

Ne feledje, hogy a zöldségek őrzik meg a legtöbb vitamint és ízt, ha gyors, magas hőfokon főzzük. Kicsit később öntsük a serpenyőből a zöldségeket a húslevesbe, majd ha kicsit felforrtak, tegyük bele a finomra reszelt káposztát, fokhagymát, babérlevelet, néhány szem feketeborsot, kockára vágott paradicsomot és édes paprikát, persze, hogy legyen a többi összetevőhöz hasonló méretű.

Már van egy kis hátra. Próbáljuk meg. Megsózta. Édesítettem, ha szükségesnek tűnt. Adjon hozzá egy csepp citromot vagy ecetet, ha a cékla kissé elvesztette gyönyörű színét. Minden.

Lehetőség van borscs elkészítésére is reszelt sárgarépával és céklával (recept).

Megteheti előre szakácsÉs csirkeszelet. Ez egy finom, olcsó, egyszerű étel.

Kotlett

Darált csirkehúsra van szükségünk - frissen vagy fagyasztva (ha kiolvasztás után túl folyékonynak bizonyulna, próbálja meg lecsepegtetni a felesleges vizet. Ha ez nem segít, a szeleteink inkább palacsinta alakúak lesznek, ami még mindig finom).

A darált húshoz adjuk a reszelt hagymát, fokhagymát, tojást (ha folyós, akkor a szokásosnál több tojást is adhatunk hozzá) és a hengerelt zabot.

A darált húst összekeverjük, sózzuk, esetleg enyhén borsozzuk. Most pedig a szeleteket formázzuk, először egy tál vízbe mártjuk a kezünket, hogy a darált hús ne tapadjon a tenyerünkhöz. Ha kezdetben kicsit folyékony volt, akkor kanállal szedjük ki a leendő szeletet, és forró növényi olajjal egy serpenyőbe ütjük. Amikor a serpenyő aljával érintkező oldal már kellően erős és megváltozott a színe (ez egy szerzett íz, van, aki sütve szereti, sötétbarna, jól látható kéreggel, van, aki lágyan és világosan szereti), fordítsa el. átsütjük és a szelet másik oldalát megsütjük .

Ezután az aromás húsos finomságokat egy serpenyőbe tesszük, melynek alját alacsony réteg növényi olajjal megtöltjük, és ott várják a teljes szelet tételt a további pároláshoz. Amikor az összes szeletet felhelyeztük, adjunk hozzá vizet körülbelül a hússzerkezet közepéig, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk, amíg élénk, jellegzetes aromák meg nem jelennek. Nem szabad teljesen megfeledkezni a serpenyőről, időnként nézzük meg, hogy érdemes-e vizet önteni, vagy kicsit összerázni, hogy a szelet ne tapadjon az edényekhez. A szeletvízhez babérlevelet és tárkonyt adhatunk.

Íme további receptek a serpenyőben párolt szelet és a sütőben párolt szelet elkészítéséhez tippekkel, pontos hozzávalókkal, darabszámmal.

Édes

Amíg a szelet párolódik, megteheti leveles péksüteményt sütni. Ehhez vegyen kész leveles tésztát és banánt.

Miért ez a bizonyos töltelék? A banán aromája megnyugtatóan, nyugtatóan hat az emberre, a bennük lévő anyagok pedig lebontva boldogságérzetet keltenek. Ha kis segítségről is van szó, de segít a gyászasztalnál találkozóknak.

Aki nem szereti a banánt, vagy szeretné változatossá tenni a felfújt tölteléket, használhat édes túrómasszát, almadarabot, sajtcsíkokat vagy reszelt sajt és zsíros túró keverékét, egyéb tölteléket.

A kiolvasztott leveles tésztát kinyújtjuk (élesztős vagy élesztőmentes tésztát is használhatunk), késsel téglalapokat rajzolunk, rárakjuk a tölteléket (esetünkben banánt, keresztben vágjuk 4-5 részre, ha túl a darabok nagyok, hosszában ketté oszthatjuk őket).

A tészta széleit összefogjuk úgy, hogy a teljes töltelék a puffadásos fóliában legyen, kicsit megcsípjük és t = 220*C-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt, barnulásig sütjük. Ezután a leveles tésztákat megszórhatjuk porcukorral.

Kompót

Amikor befőtt főzni? Valószínűleg jobb előző nap, később kevesebb lesz a gond. Itt már a készletre és az évszakra összpontosít. Van fagyasztott bogyós gyümölcsöd vagy kész befőtt/lekvár tégelyed, vagy fordítva - most nyár van, és minden, amire szükséged van, bőven van. A befőtt ne legyen túl édes vagy túl savanyú, a friss és hűvös íz érdekében tehetünk bele egy szál mentát vagy citromfűt és pár bimbó fűszeres szegfűszeget.

A bogyókat, gyümölcsöket vagy lekvárt forrásban lévő vízbe dobjuk, kevés cukrot adunk hozzá, és nagy lángon, nagyon gyorsan főzzük. A befőtt kicsit felforrt (2-3 perc) - azonnal kapcsolja ki. Igen, valószínűleg maga is tudja mindezt.

Ha kétségei vannak az arányokat illetően, egy 4-5 literes serpenyőhöz egy 0,7-1 liter űrtartalmú bogyós üveg vagy ugyanennyi apróra vágott gyümölcs, 0,5-1 kg szárított gyümölcs vagy 0,5 liter lekvár szükséges ( minden attól függ, hogy miből Pontosan miért készítesz kompótot?Egyes gyümölcsök és bogyók bőségesen engednek levet, mások nagyon visszafogottak, kifejezetlenek és savanyú bogyókkal vagy citromlével kell kiegészíteni). Ha kevesebb a bogyója, ne csüggedjen, dobjon bele mindent, amije van, talán az is elég lesz. Próbáld ki, ha a befőtt íze elég gazdag és érezhető, akkor van elég töltelék. Ha gyenge: adjunk hozzá több bogyót (vagy lekvárt, vagy például egy maréknyi aszalt gyümölcsöt, amely a kutia készítéséből maradt), vagy adjunk hozzá egy csepp citromlevet, hogy frissességet és kellemes savanyúságot adjunk. Ha a kompótot citrushéjjal (citrom, narancs, mandarin) akarjuk árnyékolni, akkor a kész forró italba dobjuk, hogy ne főjön meg. Ellenkező esetben a kompót keserű lesz.

A cukorral kapcsolatban - ehhez a vízmennyiséghez kezdjünk fél pohárral, és kóstoljuk meg, hogy elég édes-e. Az édes lekvárból készült kompót elkészítésekor előfordulhat, hogy nincs szükség cukorra. Mindenesetre próbálja ki, és összpontosítson az ízlésére.

Ha jobban szereti a zselét, felforralhatja (zselé recept).

Hajdina

A temetés napján csak hajdina zabkása főzés, elég gyorsan megsül, és nem igényel sok erőfeszítést. Előre is készíthet neki kemény tojást, pohár gabonafélénként 1 tojás arányban. Ha 40 perc van hátra az étkezésig, elkezdheti.

Vegyünk egy vastag falú (nem zománcozott) serpenyőt, amely hasonló az öntöttvas edényhez, töltse meg vízzel és gabonával 2 pohár vízzel 1 gabonánként.

Ha van szárított vargánya, dobjon bele 1 gombát pohár gabonapelyhenként. Gazdagítják az étel ízét és aromáját.

Helyezze nagyon magas hőre. Fedjük le fedéllel. És forralás után 4-5 percig ebben a formában tartjuk, majd közepes intenzitású tűzre kapcsolunk (és ezalatt az enyhén megpirított és apróra vágott hagymát adjuk a zabkásához. Csak a tetejére dobjuk. Megtalálja utat a hajdina mélységébe), és közelebb a főzés végén, amikor már sokkal kevesebb a víz, kapcsoljunk alacsony lángra.

A kása főzésében a gőz játszik vezető szerepet, ezért figyelje meg a fedél helyzetét, szorosan illeszkedjen a serpenyőhöz.

Ne keverd össze. Az összetevők és a hőmérsékleti viszonyok szigorúan betartott aránya, a vastag falú edények megfelelő szerkezetet teremtenek az edényben, ott pórusok jelennek meg a felesleges nedvesség elpárologtatására, és minden beavatkozás tönkreteszi ezt a harmonikus hajdina szerkezetet. És mindezt 15-16 percig készítjük (ha 1-4 pohár gabonapelyhet veszünk. És egy kicsit tovább, ha több gabona van).

Ne süsd túl. A különleges hajdina aroma eltűnhet, a zabkása íztelenné válik. Kikapcsolt? Most hagyjuk állni a zabkását 5 percig.

Végül hozzáadhatunk finomra vágott tojást, és egy-két kanál vajat. Keverd össze. Adj hozzá sót. Keverjük újra. Ízletes?!

Úgy gondolják, hogy ez az étel önálló ételként működik, nem köret. Ha kipróbálod, megérted, miért. Célszerű melegen tálalni.

Mi lesz a temetési asztalon

Néz, amit tehetünk. Van egy kiadós és nagyon ízletes borscs. Ezután hajdina kását tálaljuk. Tehetünk hozzá zsenge csirkeszeleteket. Vagy ehetjük külön is, fekete kenyérrel, ecetes uborkával vagy lecsóból édes paprikával (ami a hajdina zabkása mellé is illik).

Még ha itt is megállunk, az emberek már tele lesznek. És van befőtt leveles tésztával is.

Természetesen a zabkását helyettesíthetjük burgonyával, vagy tálalhatjuk jó minőségű kész galuskával, vagy húsos burgonyát párolhatunk (mindez nagyon gyorsan, egyszerűen és olcsón elkészíthető). Számtalan zöldségsalátából és majonézes salátákból, kolbásszal, sajttal, hal- és zöldségszeletekkel, édességekkel, sütivel készíthet asztalt.

Mintamenü a temetés utáni ébresztéshez

Lehetőség 25-30 fős temetési asztalra, itt egy hozzávetőleges temetési menü:

1. kutya,
2. szelet (3 kg darált hús),
3. rántott csirkecomb (darab, 30 db),
4. burgonyapüré (egy vödör burgonya),
5. hal tésztában (2 rózsaszín lazac),
6. füstölt makréla (2 db), szeletekre vágva,
7. hering (3 db),
8. szeletelt kolbász, sonka és sajt (egyenként 0,7-1 kg),
9. Olivier saláta (több, mint újévre, térfogata 3 liter),
10. saláta paradicsomból és uborkából (2 kg egyenként + zöldek és hagyma),
11. szendvicsek vörös hallal (1 nagy) vajban (csomag) és egy szelet uborkával (a salátához vegyen be egyet);
12. alma (2 kg), szeletekre vágva,
13. kenyér, zsemle (2 db),
14. 2 féle édesség (vendégenként 2-3 édesség, összesen kb. 1 kg),
15. édes kész tekercs (4 db);
16. cseresznye zselé (4 liter).
17. Egyéb italok: ásványvíz (4-6 palack, időjárástól függően több is jobb), Cahors (3 üveg) és vodka (3 üveg).

20-25 ember maradt az ébresztésre, és néhány étel nem készült el. Szinte minden szelet eltűnt, és velük együtt az ásványvíz is nagyon népszerűvé vált. Maradt egy tisztességes mennyiségű uborka-paradicsom saláta, némi Olivier, comb (egyharmad), szeletek, tekercsek, makréla és hering. Sok vodka és bor is maradt az eredetiből. De nézd meg, hogyan történik ez a családodban.

Mondhatom, még sok minden volt, sokkal szerényebben is lehetett volna emlékezni rá. 9 napig ez történik, jönnek a legközelebbiek (lényegesen kevesebben vannak, mint a temetés napján), és egy egyszerű, kiadós vacsora közben emlékeznek.

Mintaétlap egy temetésre 40 napra

Például 40 napon keresztül 12 fő temetése volt, a temetési asztal a következő ételekből állt.

Nagyböjt második, harmadik és negyedik szombatja a halottakra való általános emlékezés napja.

BAN BEN szombat reggel- a főtemplomi megemlékezést szolgálják - a temetési liturgiát, ahol minden elhunyt keresztényre emlékeznek, majd általános megemlékezést tartanak.

Olvassa el alább, hogyan kell helyesen emlékezni a halottakra a templomban.

Holnap ismét a nagyböjti szülők szombatja. Nem először megyek el erre az istentiszteletre, hogy megtiszteljem kedves elhunytam emlékét, és természetesen tudom, mit jelentenek ezek a különleges emléknapok a nagyböjtben – a szülői szombatok. De vajon tudja-e mindenki, hogy ezekben a napokban mennyire fontosak és szükségesek az értük szóló bécsi imáink?

A nagyböjt második, harmadik és negyedik szombatja mindazok általános emléknapja, akik „a feltámadás és az örök élet reményében” elaludtak az Úrban. Jézus Krisztus szava szerint felebarátainkat úgy kell szeretnünk, mint önmagunkat, és az elhunytak imádságos emlékezésében a legnagyobb, teljesen önzetlen és meghitt szeretetünk nyilvánul meg. És ez a szeretet nagyon kedves a halottaknak, mert nekik, tehetetleneknek hozzuk a segítséget.

A nagyböjt napjaiban minden igaz hívő kötelessége a szeretet és az irgalom. Rajtuk keresztül megmutatjuk az Úrnak, hogy mi is méltók vagyunk az Ő irgalmára és jóságára. Ezen cselekmények egyike, számunkra a legfontosabb a halottakra való emlékezés. Ha bocsánatot kérünk Istentől szeretteink, barátaink és rokonaink földi életük során elkövetett bűneiért, mi magunk is reményt nyerünk saját bűneink bocsánatára a halál után.

A szülői szombatok megalapításának másik oka, hogy a nagyböjt e napjaiban a szombaton és vasárnapon kívül nincs liturgiája, a halottakat mintegy megfosztják azoktól az előnyöktől, amelyeket a liturgia alatti megemlékezés nyújt számukra. Ezért a liturgia helyett az Egyház a 2., 3. és 4. hét szombatján külön imát vezetett be a halottakért. A nagyböjt többi, különleges emlékeknek szentelt szombatja már nem viseli a Szülői nevet, és azokon a megszokott rend szerint zajlik a halottakról való megemlékezés.

Ezen a három nagyböjti szombaton a jámbor emberek a templomba érkezve különös buzgalommal imádkoznak elhunyt rokonaikért és barátaikért, gyertyát gyújtanak megnyugvásukért, megemlékezést adnak, alamizsnát adnak bűneik bocsánatára, ezzel is szeretetet tanúsítva irántuk. szomszédok.

Mindannyiunknak meg kell értenünk a halottakról való megemlékezés teljes jelentőségét. Egy bűnös ember, aki a túlvilágra esik, és nem méltó Isten Királyságára, többé nem imádkozhat az Úrhoz önmagáért és másokért. Csak a szentek és különösen a jámbor emberek kapják meg ezt a lehetőséget. Ha itt a földön meg tudja gyónni bűneit és bocsánatot nyer, akkor ott megfosztják ettől a lehetőségtől.

De gondolj bele, vajon minden ember teljesen megtisztulva megy egy másik világba, meggyónja-e minden bűnét egy papnak, egyáltalán van-e mindenkinek lehetősége gyónni a halál előtt? Mi van akkor, ha valaki, aki kis mértékben vétkezett, elfelejti, és nem bánja meg a gyónáskor? Vagy hamis szerénységből eltitkolta bűnét? És akkor hirtelen meghalt? Kiderült, hogy nincs garancia arra, hogy az ember békét talál a következő világban. Hiszen a legkisebb bűn is megakadályozhatja, hogy a mennybe jusson, és örök gyötrelemre ítélje.

Ezért hasznosak az elhunytakért végzett megemlékezések és az otthoni ima, csakúgy, mint az emlékükre végzett jócselekedetek, az alamizsna vagy az egyháznak adományozott adományok. De különösen hasznos számukra az isteni liturgián való megemlékezés. Sok halotti jelenés és más esemény is megerősítette, mennyire hasznos a halottakról való megemlékezés. Sokan, akik meghaltak a bűnbánatban, de életük során nem tudták ezt bizonyítani, megszabadultak a kínoktól és békét kaptak.

Aki a halottak iránti szeretetét ki akarja mutatni, és valódi segítséget akar adni nekik, az tudja ezt legjobban megtenni, ha imádkozik értük, és különösen, ha megemlékezik róluk a liturgián, amikor az élőknek és holtaknak vett részecskéket az Úr vérébe merítik. a következő szavakkal: „Mosd le, Uram, a bűnöket.” akikre itt emlékeztek becsületes Véreddel, szentjeid imáival.”

Ha tettekkel szeretjük rokonainkat és nem szavakkal; Ha valóban keresztények vagyunk, akiknek törvénye a felebaráti szeretet, akkor imádkoznunk kell családunk és barátaink lelkéért, alamizsnát kell adnunk üdvösségükért. Csak a mi hatalmunkban áll lemosni róluk a megmaradt bűnöket, és megnyitni számukra az utat a Paradicsomba. Az ő megemlékezésük pedig közvetlen és azonnali felelősségünk.

Egyházi megemlékezés az elhunytakról Anyák szombatján

Ahhoz, hogy egyházi módon emlékezzen az elhunyt rokonaira, el kell jönnie a templomba egy istentiszteletre. Az emlékszombaton a temetési isteni liturgiát tartják, amely után általános megemlékezésre kerül sor – a liturgián és az emlékünnepségen a jelenlét szükséges. Sőt, halottaink egyértelmű tanúi annak, hogy részt vettünk-e az istentiszteleten, imádkoztunk-e értük, vagy egyszerűen csak jegyzeteket írtunk és gyertyával fizettünk.

Az egyházi megemlékezésre a liturgián készülnek a plébánosok T feljegyzések a halottakról . A jegyzetben nagy, jól olvasható kézírással a megemlékezők neve genitivussal van írva (a „ki?” kérdés megválaszolásához).

Emlékeztetni kell arra, hogy ezek a feljegyzések csak azoknak az elhunytoknak a nevét tartalmazhatják, akiket életük során megkereszteltek, pl. egyháztagok voltak. Imádkozhatsz a megkereszteletlenekért otthon vagy a sírjuk felett a temetőben. Itt olvashat arról, hogyan kell helyesen írni egy jegyzetet.

Ezeken a napokon a gyertyákat nem az ikonok közelében kell elhelyezni, hanem a keresztre feszítés közelében, egy speciális „kanun” asztalon. A gyertya a mi áldozatunk Istennek, és egyben imádságunk jelképe is. Ezért amikor a keresztények gyertyát gyújtanak, mindig ebben a pillanatban kérik Istentől szeretteik nyugalmát, megnevezve elhunyt rokonok nevét.

Egy másik hasonló szokás ehhez a szokáshoz kapcsolódik: adj alamizsnát a szegényeknek azzal a kéréssel, hogy imádkozzanak az elhunytakért.

Az utóbbi időben elterjedt az a vélemény, hogy az alamizsnát kérő koldusok szinte a leggazdagabbak mindannyiunk közül. Nos, ha valakit ez zavar, könnyen találhat a barátok, szomszédok között egy beteg, gyenge, magányos, sőt csekély nyugdíjból élő embert. Talán érdemes egy ilyen embernek egy zacskó krumplit hozni a piacról az elhunyt szülei emlékére... Nekem úgy tűnik, hogy Isten ebben a formában elfogadja imádságunkat. Ha meleg és őszinte lenne, nem mérgezi meg a büszke önelégülés. „Boldogok az irgalmasok; mert irgalmat kapnak” (Mt 5,7).

Emellett szokás adományként élelmiszert vinni a templomba. A kánonra általában kenyeret, édességet, gyümölcsöt, zöldséget stb. A prosphora-hoz lisztet, a liturgiához Cahors-t hozhatsz. Hústerméket hozni tilos.

Gondoltál már arra, hogy a szentmise alatt az úgynevezett esti asztalra nézel, amelyen gyertyák izzanak az elhunytak nyugalmára? A csendesen olvadó viasz, enyhén remegő fények valahogy különösen melegen és meghatóan beszélnek a földről elrepült, el nem felejtett emberekről, akikért imádkoznak, akikért közbenjárnak a nélkülük maradottak és az őket szerető emberek. De mi késztet bennünket arra, hogy a halottakért imádkozzunk? Krisztus szava szerint felebarátainkat úgy kell szeretnünk, mint önmagunkat, és imádságos emlékezetükben szeretetünk teljesen önzetlenként és bensőségesként, a legnagyobbként nyilvánul meg. És milyen kedves ez a szeretet, amely segítséget hoz nekik, a tehetetleneknek! És éppen ellenkezőleg, milyen könyörtelenek vagyunk, amikor megfeledkezünk róluk!

Azok az emberek, akik ismerik az összes vallás rituáléit, egyöntetűen állítják, hogy semmi sem hasonlítható az ortodox imákhoz az Istenhez ment ortodox keresztények túlvilági életéért. Valóban, az ortodox egyház gyászát elhunyt gyermeke miatt rendkívüli melegség és rendíthetetlen remény hatja át. Az ortodox egyház nemcsak hogy nem mond le elhunyt tagjáról, hanem különös gondot tanúsít iránta. A legmagasabb jó, amit az egyház nyújt az elhunytnak, hogy megemlékezik róla a proskomédiában. Az a rész, amely egy élő vagy elhunyt személy nevének kiejtésével kerül ki a prosphorából, az adott személy lelkét jelöli. A liturgia végén, a hívek közössége után mindezeket a részecskéket a kehelybe öntik, és így átitatják őket Krisztus életadó Vére. A pap ezeket a szavakat ejti föléjük: „Mosd el, Uram, azoknak a bűneit, akikre itt emlékeztek becsületes véreddel.” A prosphora részeinek ezzel a látható érintkezésével Krisztus Vérével a megemlékezett személy lelke láthatatlan érintkezésbe kerül Isten lényével. Ugyanakkor a fényes lelkek különleges örömet éreznek - ugyanazt, akár testben vannak, akár a földi élet végén a testen kívül; gonosz lelkek – némi szorongás a legmagasabb szférával való érintkezés miatt, ahonnan eddig távol vannak; de mégis – kézzelfogható előnyök. ( E. Poseljanin)

Lelkesnek kell lennünk, erős ortodoxnak kell lennünk, hogy ne csak talán magunkat, hanem azokat is, akik mellettünk, és az élet túloldalán vannak. Ne legyünk azok, akik csak időnként bemennek a templomba, meggyújtanak egy gyertyát, keresztet vetnek, böjtölnek, de úgy tűnik, nem böjtölnek; amikor imádkozik, és amikor nem imádkozik, hát az nem megy. Nem, kedveseim, az élet túl komoly ahhoz, hogy hideg legyen, meleg legyen, alig meleg legyen.

A nagyböjt kezdete előtt, mielőtt megtennénk az első lépést a húsvét felé, a templomok boltívei alatt felcsendül mindazok iránti szeretetünk szava, akik előttünk járták az életet: „Nyugodj, Uram, elhunytaid lelkei. szolgák!” Ez az ima mindenkinek szól, mert Cvetajeva csodálatos szavaival élve „itt csak hívők és nem hívők vannak. Minden hívő ott van." Most mind azt látják, amiben csak mi hiszünk, látják azt, amiben egykor megtiltották, hogy higgyünk. Ezért imádságos sóhajunk mindannyiuk számára értékes ajándék lesz.

„Eljött az utolsó ítélet hete. Előző napon az elhunyt hozzátartozókra emlékeztek a templomban. Otthon gabonából készítettek kutyát - a halálból való feltámadásba vetett hit jeléül. Ezen a napon az egyház megemlékezett mindenkiről, aki „Ádámtól a mai napig elaludt jámborságban és hitben”, és külön imát küldött azokért, „akiket a víz borított, akik csatában, tűzben és földrengésben meghaltak, gyilkosok által megöltekért” , akiket villám ölt meg, vadállatok és hüllők öltek meg, fagytól megfagyott...” Azoknak pedig „akkor is, ha ölsz karddal, vagy lóval, ha megfojtasz egy követ, vagy egy ujjnyi fröccsöt; akár elvarázsolt ital, méreg, fojtás által megölve...” ( V. Nyikiforov-Volgin.)

És jövünk, biztosan jövünk, minden mai gond ellenére. Hogyan másként fejezhetnénk ki szeretetünket szeretteink iránt, akik átmentek egy másik világba? Hogyan ne essünk imádkozni értük az Úrhoz, szívünk térdét meghajlítva, amikor a diakónus azt énekli: „Örök emlékezet!” Hogy ne próbálnánk meg mindent felhasználni a lelkük megmentésére, amikor annyira szeretjük őket?! És ne mondd, hogy „akiket a víz borított, akik csatában, tűzben és földrengésben haltak meg, akiket gyilkosok öltek meg...” nem a mi szeretteink. Mind egyek vagyunk. Mindannyian kapcsolatban vagyunk. Gondoltál már arra, hogy a szentmise alatt az úgynevezett esti asztalra nézel, amelyen gyertyák izzanak az elhunytak nyugalmára? Csendesen olvadó viasz, enyhén remegő fények valahogy különösen melegen és meghatóan beszélnek a földről elrepült, el nem felejtett emberekről, akikért imádkoznak, akikért közbenjárnak a nélkülük maradottak és az őket szerető emberek. De mi késztet bennünket arra, hogy a halottakért imádkozzunk? Krisztus szava szerint felebarátainkat úgy kell szeretnünk, mint önmagunkat, és imádságos emlékezetükben szeretetünk teljesen önzetlenként és bensőségesként, a legnagyobbként nyilvánul meg. És milyen kedves ez a szeretet, amely segítséget hoz nekik, a tehetetleneknek! És éppen ellenkezőleg, milyen könyörtelenek vagyunk, amikor megfeledkezünk róluk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+