Milyen köret illik a húshoz? Hogyan válasszuk ki a megfelelő köretet a húshoz

A köretes húsételek sokak legnépszerűbb és legkedveltebb ételei. Legalábbis a lakosság férfi része biztosan nem fogja visszautasítani egy ilyen kiadós és ízletes ételt. Bár a nők nem idegenkednek attól, hogy burgonyával vagy káposztával megkóstolják a lédús karajt. Mind a köretekhez, mind a húsokhoz mindenféle főzési kombináció van, így lehetetlen megszámolni a receptek számát. Ez nagyszerű, mert mindenki megtalálhatja az ízlésének megfelelőt.

Milyen köreteket szolgálnak fel hús mellé?

Hogyan készítsünk megfelelő köretet a húshoz, és általában miért van szükség rá? Valójában a köret szerepe egyszerűen felbecsülhetetlen. Még a köret nélküli legfinomabb és leglédúsabb hús sem tűnik annyira étvágygerjesztőnek, hanem éppen ellenkezőleg - unalmas és közönséges. A köret minden étel fontos része. A köret növeli az étel tápértékét, változatossá teszi az ízvilágot, vonzóvá, étvágygerjesztővé teszi az ételt, ami mellesleg növeli a kóstolt étel emészthetőségét.

Az összetevők, amelyekből köretet készíthet, gabonafélék, hüvelyesek, burgonya, zöldségek, tészta. Lehet sütni, párolni, párolni vagy buggyantani. Minden a személyes preferenciáktól és a kívánt eredménytől függ. A húsok és köretek mellett zöldségsalátákat készíthet uborkából, káposztából, fűszernövényekből, valamint bármilyen konzerv vagy friss gyümölcsből, zöldségből.

Hogyan készítsünk népszerű húsköreteket

Nézzük meg a legkedveltebb és legnépszerűbb recepteket a hús köreteinek elkészítéséhez:

1. Gabonafélék köretek

A gabonafélék leggyakoribb körete a rizs és a hajdina. Ezeken a gabonaféléken kívül köretnek tökéletes a gyöngy árpa, zabpehely, búza és zabkása.

Ezeknek a gabonaféléknek az elkészítési módjai bármelyik szakácskönyvben megtalálhatók, de szinte minden gabonát sós vízben főznek. A gabona omlóssá tételéhez vajat adunk hozzá, de bármilyen más vajat is használhatunk ízlés szerint.

Most már vannak zacskóba csomagolt gabonafélék a gyors főzéshez, ez nagyon kényelmes, mivel nem kell kiszámolnia a főzéshez szükséges víz mennyiségét.

2. Tészta köretek

A széles tésztaválasztéknak köszönhetően mindenféle étel elkészíthető belőlük, ami változatossá teszi étrendjét. Tálalhat szeleteket vagy szeleteket spagettivel, „szarvakkal”, „kagylókkal”, „fészkekkel”, „spirálokkal” és még sok mással.

Maga a tészta elég nyájas. Ezért főzés után mártást készíthet zöldségekből, vagy hozzáadhat vaj (olíva, kukorica, szezám) olajat.

3. Húshoz burgonyás köret

A burgonya sok ember kedvenc étele, különösen a volt Szovjetunióban. A burgonyás köret elkészítési lehetőségei változatosak: készíthet burgonyakrokettet vagy palacsintát, készíthet burgonyapürét, készíthet párolt burgonyát, vagy egyszerűen csak főzheti vagy kisütheti.

4. Növényi köret húsokhoz

A zöldséges köretek nemcsak ízletesek, hanem táplálóak, egészségesek és vitaminokban gazdagok is. Leggyakrabban a húshoz köretként felszolgált zöldségek: cékla, káposzta, sárgarépa és cukkini. Kicsi listának tűnik, de hány ételt készíthetsz belőlük:

• Párolt cékla; cékla tejfölben; répapüré.
• Párolt káposzta paradicsomban; káposzta aszalt szilvával; tejfölben; sárgarépával a tejben; káposzta almával; saláták friss vagy savanyú káposztával.
• Cukkini püré; párolt cukkini; cukkini tejmártásban; cukkini paradicsommal; sült cukkini.
• Párolt sárgarépa tejfölben; sárgarépa püré; sárgarépa zöldborsóval; sárgarépa tejmártásban; almával; sárgarépa aszalt szilvával.

És ezek csak 4 fő zöldségből készült ételek, és ne feledkezzünk meg a padlizsánról, sütőtökről, zöldborsóról és másokról sem. A zöldséges köretek húsokhoz egyszerűen kifogyhatatlanok! És ha nem tudja, mit válasszon ilyen bőséggel, talán a legfinomabb és legegyszerűbb lehetőség a különféle zöldségek keverékéből készült pörkölt lenne.

Ha étteremben vagy étkezdében rendel egy ételt, akkor általában komplex köreteket kínálnak a húshoz, beleértve 3 vagy több különböző termék összetevőinek kombinációit. Az Ön ízlésének jellemzőitől és a javasolt menütől függően ezek a kombinációk nagyon változatosak lehetnek. Az egyetlen fontos dolog az, hogy ezek az összetevők ízlés szerint kombinálódnak, kiegészítve egymást. De az összetett köret összetevőinek színének kontrasztosnak kell lennie. Példa erre a köret burgonyapürével és céklával, valamint egy köret párolt káposztával és burgonyapürével. Sikertelen kombináció lehet burgonya főtt rizzsel vagy cérnametélt hajdinával.

Íme néhány finom és nagyon harmonikus összetett zöldségköret húshoz:

• burgonya (püré, főtt, sült) és párolt káposzta (vagy cékla);
• burgonya (püré, sült) és zöldborsó;
• burgonya (sült) és sárgarépa tejmártással;
• zöldborsó és főtt cékla (sárgarépa);
• burgonya (püré, főtt) és párolt sárgarépa aszalt szilvával és almával;
• zöldborsó és sárgarépa- vagy répapüré;
• buggyantott sárgarépa és hajdina zabkása;
• párolt cékla vagy sárgarépa, sült alma és zöldborsó.

Ennek a változatosságnak köszönhetően minden bizonnyal olyan köretet készít egy húsételhez, amely családja minden tagjának tetszeni fog, és még étvágygerjesztőbbé teszi a húst!

Az illatos gyömbér tea népszerű ital azok körében, akik értékelik ennek a növénynek a szokatlan fűszeres ízét. A gyömbér egyedülálló aromáján kívül számos jótékony tulajdonsággal is rendelkezik. A-, B- és C-vitaminban gazdag, nagyszámú hasznos aminosavat, ásványi anyagot és illóolajat tartalmaz. A gyömbér tea melegítő hatása miatt különösen aktuális télen. Ezt az italt használják...

Ez az oldal különféle recepteket mutat be fagyasztott bogyós gyümölcsökből készült finom és egészséges ételekhez, amelyek a hideg évszakban, amikor nincs friss bogyós gyümölcs és tele vannak a fagyasztók a népszerű desszertek nélkülözhetetlen alapanyagai. A weboldalon eredeti sütemények, piték, sütemények, muffinok, zselék és egyéb finomságok receptjei találhatók fagyasztott bogyós gyümölcsök hozzáadásával. Régen...

A gombasaláta könnyedén díszít minden ünnepi asztalt! Ez a csodálatos előétel lehetővé teszi a menü kellemes változatosságát. A gombasaláták szépsége, hogy egész évben elkészíthetők. Nyáron népszerű a sült rókagomba, a mézes gomba, a vargánya, a vargánya, a tejesgomba vagy a lengyel gomba. Télen használhatunk salátához készült készítményeket: ecetes, sózott vagy szárított gombát...

A cukkini kifejezett ízének hiánya nem teszi a zöldséget kevésbé népszerűvé és keresletté. A cukkini könnyű és könnyen elkészíthető, és lenyűgöző kulináris távlatokat nyit meg. Első és második fogás, valamint télre savanyított saláták készítésére is szolgál, beleértve a híres ujjnyalogató salátát, koreai salátát és kaviárt. A hússal töltött vagy sajttal, burgonyával sült zöldségek sem kevésbé finomak...

A nyár a napsütéses napok és a gyümölcsök és bogyók szédítő bősége. A számos szezonális gyümölcs közül a cseresznye különösen kiemelkedik jótékony tulajdonságaival és csodálatos ízével. Nem véletlenül használják aktívan a főzés során, és nagyra értékelik a népi gyógyászatban. A cseresznye tartalmaz B1-, B6-, B15-, PP-, E-vitamint, valamint ásványi anyagok komplexét - vas, cink, jód, réz, mangán, kobalt, nikkel, rubídium. A bogyónak van...

Szeptember gazdag zöldségterméssel örvendeztet meg bennünket, amelyek között különleges helyet foglal el a fiatal tök. Ez a finom zöldség nemcsak esztétikailag szép, hanem felbecsülhetetlen értékű vitaminok és ásványi anyagok forrása is az egészség szempontjából. A „napos bogyó” összetétele PP-, B1-, B2-, C- és E-vitamint tartalmaz. Ezek szükségesek az immunitás, az életerő és a magas vitalitás fenntartásához. Rendkívül gazdag sütőtök...

Piros, zöld, fekete - fajtától és színtől függetlenül az egres csodálatos ízű. Mint a közelmúltban ismertté vált, az egres segít eltávolítani a radionuklidokat a szervezetből és megakadályozza a rák kialakulását, valamint segít az öregedési folyamatok elleni küzdelemben. A bogyót felbecsülhetetlen egészségügyi előnyeiről, valamint egyedülálló ásványianyag- és vitaminkomplexumáról a királyi becenevet kapták. Élvezd...

Vége a nyárnak, rövidülnek a nappalok, az időjárás egyre kevésbé örül a forró napoknak, és ami a legfontosabb, lassan vége a zöldségszüretnek. Hamarosan kifogy a kertünkben a friss uborka és cukkini, a lédús paradicsom és a padlizsán. De ősszel és télen nagyon szeretném továbbra is velük megörvendeztetni magam és a szeretteimet. A télre való felkészülés nagyszerű módja a nyári növény élettartamának meghosszabbításának. Receptek...

Még több ezer évvel ezelőtt is az emberek a természetes univerzális gyógyító címet adományozták a „borbogyónak” - a fügének. A gyönyörű Kleopátra sok finomság helyett inkább a fügét részesítette előnyben, tudván, hogy semmi máshoz nem hasonlítható szépségéhez és egészségéhez. A szakértők javasolják a friss füge rendszeres fogyasztását. Ezt az ajánlást könnyű, és ami a legfontosabb: kellemes követni: elvégre a fügével készült ételek változatosak és mindig...

Tápláló, könnyen elkészíthető fogás, amely bármilyen körethez illik, és az elkészítéséhez szükséges alapanyagok mindig megfizethetőek... Ma májszelet és palacsinta receptekkel készült kollekcióval készültünk. A lédús szeleteknek vagy a fűszeres májpalacsintának kellemes, enyhén édes íze van. Ez az étel nem ritka sok családban. Finom májas palacsinta sárgarépával és aranyhagymával...

Csavarva, jókedvűen és ügyesen... Kedves Szakácsok, ezúttal az egyik legfinomabb édesség - desszerttekercs - elkészítéséhez gyűjtöttünk össze nektek egy válogatást, ötletekkel! Itt nem kevesebb, mint 30 egyedi receptet találsz a finom piskótatekercs elkészítéséhez. Pudinggal, lekvárral, bogyós gyümölcsökkel, gyümölccsel, halvával, dióval, túróval, mázzal - óriási a választék. A keksztekercs egy csemege...

Mennyi időt töltenél szívesen finom leves készítésével? Valójában mennyi ideje van egy hétköznap elkészíteni ezt az ételt? Ha néha szinte nincs időd főzni, és a családod egy szett ételre vár, amely egy csodálatos levest tartalmaz, akkor érdemes megjegyezned valamelyik gyorsleves receptet! Semmi kétség, ezek az instant levesek nagyon finomak...

Ha nem tervezte meg előre a mindennapi menüjét, és szerettei unják a szokásos egyszerű ételeket, próbálja meg megvalósítani a kollekció egyik ötletét. Az étvágygerjesztő fasírt egy egyszerű, de nagyon finom, szeletekre emlékeztető étel. Valóban, a húsgombóc nem sokban különbözik a szeletektől, de van köztük különbség. A húsgombócok főként apróra vágott húsból készülnek, kerek formájúak,...

Zsemle, kolbász és pár csípős szósz ízlés szerint. Keverjük össze az összes hozzávalót, és kész is a hot dog! Könnyen elkészíthető, és az íze semmi különös, de a hot dog elkészítése nem korlátozódik ezekre az egyszerű lépésekre! Számos recept található a hot dog otthoni, újszerű főzésére, és sok ötlet, hogyan lehet változatossá tenni ezt az ételt, új pikánssá varázsolni...

A sok finomság közül néhányan mindig a pihe-puha csirke szuflét választják! A csirke szufla nagyon finom ízű étel, olyan kellemes állagú, levegős, mintha súlytalan lenne. A kisgyermekek szeretik a szuflát, amit az anyjuk készít nekik; sokan vacsorára, vendégek érkezésére vagy ünnepekre készítik; Nos, a kulináris élvezetek szerelmesei nagyra értékelik csodálatos ízéért. Ez a finomság üdvözlő étel...

A köreteket úgy tervezték, hogy kiegészítsék a főételt, hangsúlyozzák annak ízét és díszítsék az ételt. Nem véletlen, hogy a köret szó a francia garnir „dekorálni” szóból ered. A főétel kiegészítéseként:

• gabonafélék (rizs, hajdina, bulgur, köles, gyöngy árpa stb.);
• tészta (spagetti, tészta, tészta stb.);
• zöldségek (burgonya, kukorica, káposzta, saláta, paradicsom stb.).

Vannak egyszerű köretek, amelyek egy komponensből állnak, és összetettek, amelyek több összetevőt kombinálnak.

Mi a teendő, ha elege van a banális köretekből, és valami ízletes és újszerű, de megfizethető ételre vágyik? Számos eredeti receptet kínálunk, amelyek változatosabbá teszik az étlapot, megörvendeztetik a családot, és minden bizonnyal a könyvjelzői közé fogjátok vinni őket.

Köretek húsokhoz

A hús – legyen az sertés-, bárány- vagy marhahús – olyan fehérjetermék, amelynek felszívódása a szervezetben hosszú ideig tart. Éppen ezért a húsköretnek segítenie kell a gyomornak az étel feldolgozását, és nem kell plusz terhet okoznia. A hagymás sült burgonya itt sajnos felesleges.

A változatosság kedvéért érdemes egy finom, többszínű „mozaik” köretet készíteni. A rizs és a zöldségek kombinációja egészséges és ízletes, az élénk színek pedig gyönyörködtetik a szemet és növelik az étvágyat.

A „Mosaic” rizs köret receptje

Rizs - két pohár, egy sárgarépa, egy hagyma, egy doboz konzerv zöldborsó, 50 gramm napraforgóolaj, só és bors ízlés szerint.

A zöldségeket meghámozzuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk. A szeleteket 5 percig pirítsuk meg egy serpenyőben olajon, adjuk hozzá a zöldborsót, pároljuk tovább további 5 percig. Adjunk hozzá fűszereket.

Öntsük bele az előmosott rizst, nyomkodjuk le egy spatulával, és öntsünk forrásban lévő vizet a kannából úgy, hogy a víz 1 centiméterrel a rizs felett legyen. Miután a keverék felforrt, csökkentsük a gázt, fedjük le, és főzzük további 20 percig.

Fogyaszthat hosszú szemű rizst vagy párolt rizst. Az első esetben omlósabb lesz a köret, másodszor pedig csökken a főzési idő.

Az unalmas köretek kiváló alternatívája a fényes növényi vitaminkeverék. A gyorsan sült zöldségek tökéletesek a hús - marha- vagy sertéshús - kiegészítőjeként.

"Narancsos nyár" zöldségköret receptje

Világos sárga kaliforniai paprika - 1 darab, fagyasztott bab - fél csomag, egy hagyma, gerezd fokhagyma, gyógynövények, növényi olaj - 2 evőkanál. l., só, fűszerek.

A hagymát megmossuk, meghámozzuk, félkarikára vágjuk és aranybarnára pirítjuk. Helyezze egy csészébe. Ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk az előmosott zöldbabot, majd hozzáadjuk a megmosott és csíkokra vágott paprikát. A zöldségeket puhára pirítjuk, sózzuk.

A megpirított hagymát a serpenyőbe tesszük, átkeverjük, hozzáadjuk a zöldeket, frissen facsart fokhagymával. Tányérra tesszük és hússal tálaljuk.

Díszítés a halakhoz

A halat lehet sütni, sütni vagy főzni. Általában burgonyával vagy rizzsel tálalják. De érdemes valami újat is feltenni az asztalra: például kiemeli a hal finom ízét a „Zöldségsauté” elkészítésével. Gyorsan megsül. Csodálatos íze van, gyönyörűen és étvágygerjesztően néz ki az asztalon.

Zöldségsütés receptje

Cukkini - 1 darab, egy hagyma, egy sárgarépa, egy kaliforniai paprika, növényi olaj - 50 ml, tejszín - 15% - 100 ml, só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

A megmosott és meghámozott zöldségeket: a hagymát, a cukkinit és a paprikát kockákra, a sárgarépát félkörívekre vágjuk. A sárgarépát és a hagymát megpirítjuk, beletesszük a kaliforniai paprikát, a sütés végén pedig a cukkinit. 2-3 percig pároljuk, hozzáadjuk a tejszínt, addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Tányérokra helyezzük, a tetejére halat teszünk - főtt vagy sült.

A párolt duetthez bármilyen folyami hal alkalmas - csuka, ponty stb. Hogy ízletesebb és szaftosabb legyen, a darabokat sütés előtt egy órára tejbe áztathatjuk.

Díszítés a baromfihoz

Asztalunkon leggyakrabban csirkét, kacsát és pulykát találunk. Ünnepeken szokás libát sütni, a vad pedig nagyon ritka. A baromfi, mint termék szépsége az, hogy gyorsan megsül, és bármilyen körethez és szószhoz jól illik. Baromfiból rengeteg ételt készíthet - ízletes és tápláló.

Az étel finom ízének kiemeléséhez készíthet köretet, például kuszkuszot. Szokatlanul hangzik, érdekesen néz ki, és könnyen elkészíthető. A kuszkusz különleges módon elkészített búzapehely. Elterjedt afrikai országokban, Algériában. Most egyre népszerűbb Olaszországban, Franciaországban és Oroszországban. A kuszkusz egészséges termék, gazdag B-vitaminokban és mikroelemekben - kálium, magnézium, szelén, cink stb. Kiváló gyógyszer a hemoglobin növelésére és a legyengült szervezet támogatására.

Recept "Kuszkusz csirkéhez"

Kuszkusz – 250 gramm, kész forró csirkehúsleves – 200 ml, koriander, só, fűszerek ízlés szerint.

Öntsük a gabonát egy serpenyőbe, öntsük fel forró húslevessel, adjunk hozzá sót és fűszereket, fedjük le az edényt, és hagyjuk állni 10 percig. Kész a köret. Nagyon finom lesz, ha köretként tálaljuk csirkemellel vagy gombával párolt kacsacombokkal.

Ha nincs csirkehúslevesünk, helyettesíthetjük tömény kockalevessel, fele-fele arányban forrásban lévő vízben hígítva.

Burgonya rakott: sokoldalú köret

Burgonya-sajtos rakott recept

Szüksége lesz 2 burgonyára, egy hagymára, kemény sajtra - 100 gramm, növényi olajra - 2 evőkanál. l.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk, egy nagy tálban összekeverjük sóval, kézzel kinyomkodjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, és aranybarnára sütjük.

A sajtot lereszeljük és két részre osztjuk. Adjuk hozzá a sajt egy részét a burgonyával együtt tálba, keverjük össze, tegyük a serpenyőbe, szórjuk rá a maradék sajtot. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 perc alatt aranybarnára sütjük a tetejét. Kivesszük és feldaraboljuk. Tálaljuk hallal, hússal, szárnyassal, fűszernövényekkel és friss salátával

A köret a főétel kiegészítése, húshoz, halhoz vagy szárnyashoz tálaljuk. Nemcsak jól passzolnak egymáshoz, hanem egy rendkívüli aromával is átitatják egymást. Általában elég gyorsan és különösebb erőfeszítés nélkül megfő. Nézzünk meg néhány receptet a hús köreteinek fotóival.

Tészta friss spárgával

Ez egy eredeti olasz étel. Kitűnő ízű, gyorsan megfő és kellemes utóízt hagy maga után. Tehát az előkészítéshez szüksége lesz:

1. Tészta - 450 g.
2. Fokhagymapor - a kés hegyén.
3. Friss spárga (cserélhető fagyasztottra) - 200 g.
4. Fűszerek - ízlés szerint.
5. Facsarjuk ki a levét egy fél citromból.
6. Parmezán vagy más sajt – csak egy kicsit.

A sütőt előmelegítjük 250 fokra. Közben tegyen egy edény vizet (2 liter) az égőre, és várja meg, amíg felforr. Közben elkészítjük a spárgát. Vágjuk félbe, és tegyük egy üres edénybe, ahol keverjük össze a zöldségeket fokhagymával, sóval, borssal és cukorral. Ezután a spárgát egy tepsire simítjuk, citromlével meglocsoljuk, és 10 percre a sütőbe tesszük sütni.

Öntsön növényi olajat forrásban lévő vízbe, adjon hozzá sót ízlés szerint és adjon hozzá tésztát. Amint felforr, kapcsolja ki az égőt. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk állni 2-3 percig. Akkor nem forrnak át és jó ízűek lesznek, vagyis al dente.

Amikor a tészta és a spárga megfőtt, egy külön tálban összekeverjük, hozzáadjuk a parmezánt és hagyjuk állni. Tálalás előtt sajtot szórhatunk a tetejére. Kívánt esetben adjunk hozzá fűszernövényeket, amelyek pikantériát adnak az ételnek. Nagyon finom köretet kap a húshoz, amelyet a háztartása értékelni fog.

Rizs zöldségekkel

Az étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ideális marha- vagy baromfihúshoz. Tápláló, de ugyanakkor diétás ebéded lesz. Készítse elő a hozzávalókat:

1. Kétféle olaj (olíva, szezám) - egyenként 10 ml.
2. Párolt rizs, vagy normál rizs is - 600 g.
3. Koriander - kívánság szerint.
4. Szósz (jobb szója vagy osztriga) - 10 ml.
5. Hagyma - 100 g.
6. Száraz fagyasztott zöldségek - 1 csomag (körülbelül 0,4 kg).
7. Friss apróra vágott gyömbér - 3-4 g.
8. Fokhagyma vagy fokhagymapor - opcionális.
9. Közepes tojás - 3-4 db.

Vegyük ki a zöldségeket kiolvasztani, és közben öntsünk egy kevés olívaolajat a serpenyőbe, adjuk hozzá a tojásokat és azonnal keverjük össze, hogy apró darabokat kapjunk. A hagymát apró kockákra vágjuk, és egy mély serpenyőbe tesszük, ahol előmelegítjük az olíva- és szezámolajat. Adjunk hozzá fokhagymát, gyömbért, fagyasztott zöldségeket, és pirítsuk a keveréket legfeljebb 5 percig. Tegye félre a serpenyőt, fedje le és hagyja megfőzni.

A párolt rizst főzésig pároljuk, majd egy külön mélyedénybe öntjük. Tegye bele a sült zöldségeket, a szeletelt tojást, az osztriga- és szójaszószt ugyanabba a tartályba. Falapáttal óvatosan keverjük össze, hogy a rizs ne essen szét. A húsos köret fogyasztásra kész.

Töltött cukkini

Ebédre és vacsorára is készül a cukkini húshoz zöldségköret. Cukkinivel is helyettesíthetők. Egy adag hozzávalóit elkészítjük:

1. Cukkini - 1 db.
2. Paradicsom (nagy) - 2 db.
3. Ömlesztett vagy más sajt - 3 db.
4. Ketchup - ha szükséges.
5. Fokhagyma - ízlés szerint. A recept 2 szegfűszeget ír elő.
6. Zöldek petrezselyem, bazsalikom, kapor stb. formájában - 1 szál.

Adja hozzá kedvenc fűszereit, ha szükséges. Lehet: só, paprika, bors, bazsalikom, kömény, koriander stb. Kapcsolja be a sütőt 200 fokra.

A cukkinit hosszában kettévágjuk, a magházát kanállal óvatosan eltávolítjuk. Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a szárát. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és rátesszük a zöldségeket, hogy mindössze 5-7 percig süljenek. Vegyük ki a paradicsomot, hámozzuk meg, és hagyjuk a cukkinit körülbelül 7 percig sütni.

Közben a sajtot villával pépesítjük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket és paradicsomot. Alaposan összekeverjük, és ezzel a darált hússal megtöltjük a cukkinit. Tetszés szerint megkenjük ketchuppal.

Sütőben sült burgonya

A sült burgonyából nem csak egyszerű, hanem ünnepi étel is készíthető. Ez a tökéletes köret a francia húsokhoz. Egy adag elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Burgonya - 400 g.
2. Bármilyen zöldet, de vettünk koriandert és petrezselymet - 2-3 levelet.
3. Só - egy kis csipet.
4. Fólia.
5. Hagyma - 1 db.
6. Bors - ízlés szerint.

Kívánság szerint kissé megváltoztathatja a receptet, és hozzáadhat zöldhagymát, fokhagymát, fűszereket paprika, pirospaprika stb.

Most kezdje el főzni a zöldségeket. A burgonyát meghámozzuk. A hagymát apró kockákra vagy kockákra vágjuk, a zöldeket finomra vágjuk. 1 darabot fóliába helyezünk. burgonya, kevés hagyma, fűszernövények, só, bors és csomagoljuk. Tegye meg ugyanezt a többi zöldséggel is, hagyja állni néhány percig, majd pácolja. Ezután tegyük a sütőbe maximum 200 fokra sütéshez.

Milyen köretet tudtok még kitalálni a húshoz? Természetesen a legközönségesebb, legfényesebb és változatosabb zöldségek. Bármilyen húshoz tökéletesen passzolnak. Tehát fel kell készülnie:

1. Hagyma - 1 db.
2. Többszínű paprika (piros, sárga, zöld) - 3 db.
3. Squash - 1 db.
4. Cukkini (helyettesíthető cukkinivel) - 1 db.
5. Paradicsom (cseresznye) - 10-15 db.
6. Nyársak.

Áztassuk be a nyársakat egy éjszakára hideg vízbe. Másnap mossuk meg a zöldségeket, hámozzuk meg, távolítsuk el a cukkini, a paprika és a tök belsőit. A zöldségeket azonos vastagságú kockákra vagy karikákra kell vágni egy üres edénybe, ízlés szerint sózni, borsozni, nyársra felfűzni és a sütőbe 10-15 percre sütni.

Most már tudja, milyen köretet készíthet még húshoz. A sült zöldségek ideálisak sertés- vagy bárányhúshoz.

Ezt a húsköret receptjét gyakran készítik nyáron az ünnepi asztalra. Az étel gyönyörű, ízletes, eredeti, fűszeres ízű. Egy adag elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. Paradicsom - 300-400 g.
2. Spenót - 1 csokor.
3. Fűszerezés zöldségekhez.
4. Ömlesztett sajt - 1 db.
5. Vaj - 5-7 g.
6. Fokhagyma - 1 gerezd.

A paradicsomot megmossuk, a tetejét levágjuk. A magházat külön edénybe szedjük, itt aprítjuk fel a spenótot, a fokhagymát és az olvasztott sajtot. A keveréket alaposan keverjük össze. Az üres paradicsomokat megtöltjük a töltelékkel, tepsire tesszük, és 10-15 percre a sütőbe tesszük.

Keresd a lágyságot. Ha a bőr színe kissé megváltozott, a zöldségek készen állnak.

Ez az étel diétásnak számít, és szinte minden háziasszony számára vonzó lesz, aki figyeli az alakját. Nézze meg, milyen finom a hús körettel a képen. Még azt sem mondhatja, hogy ez az étel alacsony kalóriatartalmú. Tehát szüksége lesz:

1. Olaj (növényi vagy olíva, de a második egészségesebb) - 2 tk.
2. Só (lehetőleg tengeri só) - csak egy kicsit.
3. Fűszerek - opcionális. A recept szerint a kés hegyén.
4. Húsleves (sertés, marha, bárány, csirke - a főtt hústól függően) - 1 evőkanál.
5. Kakukkfű - több levél.
6. Hagyma - 2 db.
7. Paszternák - 1 szál.
8. Fokhagyma por - 2 tk.
9. Lavrushka - 1 db.
10. Fehérrépa (ha tetszik) - 2 db.
11. Sárgarépa - 1 db.
12. Burgonya - 1 kg.

Ha nem eszik fehérrépát, akkor kissé megváltoztathatja a receptet, és hozzáadhat több burgonyát, ami biztosan nem rontja el az étel ízét, hanem csak hozzáadja a saját ízét.

A receptben felsorolt ​​zöldségeket szeletekre, a hagymát apró kockákra vágjuk. A fokhagymát, a kakukkfüvet és a paszternákot felaprítjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, tegyük egy tepsire, adjuk hozzá a szükséges fűszereket, keverjük össze.

Felöntjük marhahúslevessel. 250 fokos sütőbe tesszük. Kb. 20 percig sütjük.

A padlizsánétel nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. Ez egy másik recept a hús köretéhez. Elkészítéséhez szüksége van:

1. Mozzarella sajt (helyettesíthető ömlesztett sajttal) - 200 g.
2. Padlizsán - 300 g.
3. Házi majonéz - 200 g.
4. A paradicsom nem túl nagy - 300 g.
5. Fűszerezés (só, bors stb.) - ízlés szerint.
6. Fokhagyma - 2-3 gerezd.

A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk. Merítsük őket meleg sós vízbe 20 percre, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Vegyük papírtörlőre, és a felesleges folyadék 3 percen belül lefolyik.

Minden padlizsánszeletet süssünk növényi olajban, amíg mindkét oldaluk enyhén megpirul. Amíg hűlnek, elkészítjük a tölteléket: a paradicsomot és a sajtot apró kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, ízlés szerint fűszerezzük és kevés majonézzel.

A tölteléket alaposan összekeverjük. A paradicsomos keveréket a padlizsán szélére helyezzük, és tekercsekre forgatjuk.

Klasszikus hajdina zabkása

Egy közönséges ételt mindig eredetivé alakíthat. Csak meg kell mutatnia a képzeletét. A hajdina zabkása elkészítéséhez egy 4 fős család számára 2 evőkanál kell hozzáadni. gabonaféléket egy serpenyőbe, ahová öntsünk 4 ek. víz. Amikor felforrt, sózzuk (kb. 0,5 teáskanál só) és főzzük kb. 20 percig. A főzés végén leengedjük a vajat.

Most lereszelünk egy közepes méretű sárgarépát, és a hagymát apró kockákra vagy kockákra vágjuk. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe. A hagymát átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát. A zöldségeket készre sütjük. Kívánság szerint enyhén fűszeres paradicsomszószt adhatunk hozzá.

Amikor a kása megfőtt, szilvát adunk hozzá. olaj és sütés. Óvatosan keverjük össze egy fa spatulával. Hús mellé köretként tálaljuk. Ez lehet: sertés, marha, csirke.

Bemutatás

Tálalás előtt mindig próbálja meg díszíteni az ételt. Akkor nem veszíti el eredeti és reprezentatív megjelenését. Az ételek díszítésére számos lehetőség kínálkozik. Például tehet a tetejére piros, fekete és zöld bogyókat, amelyek színt és eredetiséget kölcsönöznek az ételnek.

A kemény sajtot a bemutatáshoz lereszeljük, a zöldeket pedig apróra vágjuk. Keverjük össze, és szórjuk az edény tetejére. A zöldek tavaszi hangulatot kölcsönöznek, a sajt pedig felejthetetlen ízt.

A tányéron körben szép szószrácsot készítünk. Adjon hozzá egy szelet citromot vagy egy szál kakukkfüvet a további szépség érdekében. Általában az ételeket az évszaknak megfelelően kell díszíteni. Végül is minden évszak csodálatos a maga módján, és vitaminraktárral rendelkezik.

William Pokhlebkin egy híres szakács, aki sok háziasszonyt tanított női bölcsességre és trükkökre a konyhában. Tekintsük a főbbeket:

• A különféle bogarak eltávolításához néhány percre tedd őket hideg sós vízbe.
• A vitaminok megőrzéséhez mindig használjunk fakanalat és villát.
• Főzés előtt öblítse le a rizst sós vízzel.
• Zöldségek sütése vagy sütése előtt szárítsa meg őket papírtörlővel.
• A zöldségek íze jobban megmarad, ha forrásban lévő vízbe merítjük, nem pedig hidegen vagy melegen.
• A fonnyadt zöldeket megmenthetjük, ha vízbe és ecetbe mártjuk.
• A hagyma keserűségének eltávolításához forrásban lévő vizet kell önteni az apróra vágott hagymára, és egy szűrőedényben le kell csöpögtetni.

Lehetetlen felsorolni az összes főzési tippet és trükköt, mivel túl sok van belőlük. Egyszerűen pótolhatatlanok a konyhában. Végül is nemcsak ízletes, hanem aromás, eredeti, ünnepi ételeket is készíthet pikáns ízzel.

Ha az elbűvölő spárgát egyszerű sertéshúshoz tálalod, a marhasteaket rizzsel és sült ananászsal, a férfias bárányhúst pedig lágy tésztával kombinálod krémes mártásban, a vacsora tönkremegy. Mert minden húsfajtához saját köret kell, ami nem elnyomja, hanem kiemeli ízét és aromáját.

Vannak, akik úgy vélik, hogy a köret kizárólag burgonyapüré, rizs, hajdina vagy tészta, amelyet tányéron tálalnak egy szelet vagy egy darab rántott hús mellé. Kielégítőnek bizonyul, de egyáltalán nem étvágygerjesztő, csúnya és nem diétás. Történelmileg is helytelen. Hiszen a „köret” szó francia eredetű, ami annyit jelent, mint a díszítés és a hús kiegészítése. Az étel látványos megjelenése érdekében a szakácsok színes termékeket használnak, vagy formák segítségével tálalják - még a toronyszerűen kirakott banális burgonyapüré és zöldséges rizs is egyszerűen finom lesz a tányéron. A külső fény mögött azonban ne feledkezzünk meg magáról a köretről sem. A táplálkozási szakértők és a szakácsok általános véleménye szerint minden hús ideális kiegészítője a salátalevél és kis mennyiségű zöldség olívaolajban keveréke - ennek a köretnek a színvilága frissíti a tányért és kellemes a szemnek, a kémiai összetétel elősegíti a fehérjerost gyors megemésztését, az alacsony kalóriatartalom pedig diétássá teszi. Azonban nem eteti a háztartási „fűvel” minden nap. És ezt nem kell megtenned. Hiszen van még párolt és sült zöldség, krumpli, káposzta, gomba, rizs.

Ürühús: rizs, padlizsán, hagyma

A báránynak meglehetősen erős, agresszív íze van, ezért a köretnek nem kevésbé erősnek kell lennie. A finom párolt brokkoli vagy hajdina biztosan nem fog megbirkózni ezzel a feladattal. A burgonya megteszi, de ahhoz, hogy fényesebben ragyogjon, több hagymát és fokhagymát kell hozzáadnia hozzá. Ha rizst készítünk, adjunk hozzá sárgarépát, köményt és borbolyabogyót. Ha fél a rossz köret elkészítésétől, emlékezzen a klasszikus kaukázusi termékekre, amelyeket bárányhússal tálalnak - padlizsán, paradicsom, kaliforniai paprika. A zöldségeket fokhagymával és hagymával piríthatjuk vagy piríthatjuk. Ez utóbbi egyébként a bárányhús kiváló társának számít, nem csak ízviláguk, hanem kémiai kompatibilitásuk miatt is. A lédús hagymát forrásban lévő vízzel, gránátalmával vagy citromlével felöntve shish kebabbal, lula kebabbal és pilaffal tálalják a zsír semlegesítésére és lebontására. Ezenkívül kívánatos, hogy ne csak a hús, hanem az italokkal ellátott köret is forró vagy szobahőmérsékletű legyen. A bárányzsír a legtűzállóbb: testünk hőmérséklete +36,6ºC, és már +40ºC-on megszilárdul. Ha egy kihűlt húsdarabot hideg uzsonnához eszünk, és jéghideg koktéllal mossuk le, a zsír megdermed a belekben, és nagyon súlyos egészségügyi problémák merülnek fel.

Készíts egy köret padlizsán egy titok. Ehhez a fiatal mag nélküli gyümölcsöket csíkokra vágjuk, és az egyik oldalukat megsütjük. Majd a megpirult részre tegyünk egy paradicsomszeletet, és kenjük meg só, zúzott fokhagyma és apróra vágott koriander (petrezselyemmel helyettesíthető) keverékével. Majd a padlizsánszeletet hajtsd össze úgy, hogy a paradicsom benne maradjon, és süsd meg mindkét oldalát. Minden adag bárányhúshoz 3-4 „titkot” kell készíteni.

Sertéshús: káposzta, burgonya

A bárányhústól eltérően a sertésnek viszonylag semleges ízű, világos színű húsa van (ebben a csirkéhez hasonlít), ami a legjobban édes-savanyú köretekhez illik. Nem hiába szolgálnak fel Németországban és Csehországban a csülök mellé párolt savanyú káposztát, Kínában pedig fűszeres zöldség-gyümölcs csatnit, ami legtöbbször mangóból vagy ananászból készül. A sertéshús viszont egy egyszerű hús, minden sallang nélkül, ezért érdemes hozzá hasonló köretet választani. Például rizs vagy hajdina sárgarépával és hagymával, párolt zöldségekkel és burgonyával minden formában. Csak ne akadjon ki a krumplival és a banális burgonyapürével – ez utóbbiból igazi kulináris remekmű lehet. Ehhez egyszerűen adjunk hozzá bármilyen tölteléket az elkészített burgonyás masszához: pesto szószt, sült gombát vagy hagymát, sült fokhagymát, wasabit, szarvasgombás tészta, apróra vágott sós heringet, kéksajtot. Spanyolországban például nagyon szeretnek pürét készíteni zúzott zsenge zöldhagymával.

A burgonyás köretet gumófélben tálaljuk. Ehhez vegye ki a megfelelő ovális alakú nagy gyümölcsöket, alaposan mossa meg, vágja ketté és forralja fel „egyenruhájukban”. Ezután kaparjuk ki a magokat úgy, hogy a lehető legvékonyabb réteget hagyjuk a bőr közelében, és töltsük meg töltelékkel. Ehhez a pépet forgasd pürévé, és keverd össze fokhagymával, petrezselyemmel, kaporral, sajttal és tojással (bármilyen zöldséget összetörhetsz). A megtöltött burgonyaféléket fél órára a sütőbe tesszük, és a sült sertéshús mellé tálaljuk.

Marhahús: spárga, sárgarépa, gomba

A marhahúst a húsvilág Rolls Royce-jának hívják, ami azt jelenti, hogy a köretnek jó minőségűnek, de nagyon finomnak kell lennie: nincs merész íz, agresszív aromák vagy savanyúság. Például, ha összetett pürét készít, hagyjon fel a fényes töltelékekkel - csak tejszínt, sárgáját és kívánt esetben egy kis kéksajtot. A marhahús mellé sült burgonya, vargánya és csiperkegomba, valamint zöldségek: zöldbab, sárgarépa, kukorica, cukkini, borsó, kelbimbó is passzol. De egy jó steak ideális körete a főtt spárga és a spenót, amelyet először megsüthetünk, majd tejszínben krémesre párolhatjuk.

Köretként törpe zöldségekből nyársat készítünk. Ehhez a kukorica, a koktélparadicsom, a sárgarépa és a spárga minigyümölcseit külön nyársra fűzzük, és olívaolajon, provence-i fűszernövények hozzáadásával kisütjük. A végén sózzuk, borsozzuk, és a steakkel együtt egy edényre tesszük.

Szakértői vélemény

Martyinenko Kirill

A Torro Grill étterem séfje és ügyvezető partnere

Nem ajánlom a tésztát hús mellé köretként használni. Ez a sok olcsó étkezde, és minden tisztességes étteremben külön étel, és tésztának hívják. A hajdinás rizst tálalhatjuk hús mellé, de előtte célszerű fűszerekkel, fűszernövényekkel, zöldségekkel változatosítani. A hajdina például jól passzol a vargányához, a sült hagymához vagy a szójaszószhoz, de a legjobban könnyű, semleges sertés- vagy borjúhússal tálaljuk.

Nem illenek össze!

Marhahús: ananász, párolt káposzta, hajdina

Sertéshús: spárga

Ürühús: torma, tejszín, tészta.