Pácolt hal - klasszikus receptek sült halhoz zöldség pácokban

A pácolt hal egy másik étel, amelynek megjelenését a szovjet idők háziasszonyainak köszönhetjük. Az az idő, amikor mindenkinek a legegyszerűbb és legolcsóbb termékekből kellett kitalálnia valami hihetetlenül finomat ahhoz, hogy az unalmas hétköznapi menüt legalább egy kicsit változatosabbá tegye. És működött, és hogyan! A pácolt hal kiválóan igazolja ezt. A minap lépésről lépésre lefilmezett klasszikus, fotókkal ellátott recept nagyjából három fő szakaszra osztható: a hal elkészítése, a pác elkészítése és tulajdonképpen a pácolás - a készenlét gyötrelmes várakozásának legegyszerűbb és leghosszabb szakasza. Ebben az időben a közönséges sült hal gyengéd, lédús és elképesztően ízletes harapnivalóvá válik. Az édes-savanyú pác szó szerint átalakítja mind a halat, mind a zöldséget. Biztosíthatlak, amint az evők a tányérhoz érnek, az utolsó morzsát is lesöpörnek!

Hozzávalók:

• hal (van pollockom) - 1 kg,
• hagyma - 1 nagy fej,
• sárgarépa - 2 db,
• paradicsompüré - 100 g (3-4 evőkanál),
• víz - 150 ml,
• növényi olaj – 50 ml halhoz + 50 ml páchoz,
• ecet (esszencia) - 1 evőkanál. l.,
• só - 0,5 tk. pácban + hal sütéséhez,
• liszt - egy nagy marék hal panírozásához,
• cukor - 2 evőkanál. l.,
• babérlevél - 2-3 db,
• szemes bors, keverék – 0,5 tk.

Hogyan kell főzni a halat növényi páccal

Először is készítse elő a halat. A fagyasztott tetemeket előre (lehetőleg egy éjszakára) vegye ki a fagyasztóból, és hagyja kiolvadni a hűtőszekrény alsó polcán. Ezután levágjuk a fejet, eltávolítjuk a beleket, levágjuk az összes uszonyt és a farok legvégét. A haltetemeket megmossuk, leszárítjuk és kb 1,5-2 cm vastag darabokra vágjuk, a farokrész vastagabbra vágható.

A haldarabokat egy tálba tesszük, sózzuk, és 10-13 percig állni hagyjuk.

Ez idő alatt elkészítheti a zöldségeket a páchoz. A meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk. A kis fejeket karikára lehet vágni.

A sárgarépát csíkokra vágjuk. Ehhez nagyon kényelmes koreai sárgarépa reszelőt használni.

A zöldségeket egyelőre hagyjuk, és visszatérünk a halhoz. Most meg kell sütni, amíg meg nem fő. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és alaposan bekenjük a halat lisztbe.

A halat mindkét oldalukon süssük szép barnára, és azonnal tegyük a formába, ahol bepácolódik. Kívánatos, hogy a forma elég széles legyen ahhoz, hogy a halakat egy rétegben el lehessen helyezni.

A hal sütésével párhuzamosan zöldség pác is készíthető. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és hozzáadjuk. Melegítsük fel a hagymát szó szerint 3-4 percig, hogy átlátszóvá váljon, majd adjunk hozzá sárgarépát.

A zöldségeket fedővel letakarva még 5 percig felmelegítjük és már lehet sózni, édesíteni a pácot, hozzáadni ecetet, borsot, babérlevelet. Fontos, hogy a zöldségeket ne tegyük teljesen készre, kissé megpuhuljanak és megőrizzék kellemes ropogósságukat.

Ezután gyorsan hígítsa fel a paradicsompürét vízben, és öntse a paradicsomlevet a pácba. Az egészet összekeverjük, és lefedve további 5 percig pároljuk. - és kész is a pác. Mielőtt a halra öntjük, mindenképpen kóstoljuk meg a pácot, és ha szükséges, állítsuk be ízlésünk szerint a só/cukor mennyiségét.

A formában lévő halra öntjük a forró pácot: alulról a haldarabokat a pác folyékony részébe merítjük, a tetejét zöldségekkel borítjuk be. Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk pácolódni a halat legalább 4 órán keresztül. Egy óra múlva tedd a halat pác alá a hűtőbe.

A halat növényi páccal tálalhatja melegen (vannak ennek a lehetőségnek a rajongói) vagy hidegen. Jó étvágyat kívánunk!

Valamikor ez az étel gyakran megtalálható volt az asztalokon. Sőt, hétköznapokon és ünnepnapokon egyaránt. Sőt, éttermekben, kávézókban és étkezdékben a pácolt hal is gyakran szerepelt az étlapon. És most gyakorlatilag láthatatlan.

Helyezzük ki az igazságtalanságot, hiszen a pácolt hal ízletes, könnyen elkészíthető, lenyűgöző az asztalon, és nem árt, ha emlékezteti magát és vendégeit is egy ilyen ételre. Már régóta tervezem megfőzni, de vagy nincs hal (a családom inkább a húst szereti), vagy van időm, vagy lusta vagyok. Eljött azonban a nap, amikor a csillagok a megfelelő összetételben összeálltak, minden hozzávaló rendelkezésre állt, és végre megsült a pácolt hal.

Pácolt hal elkészítéséhez szüksége lesz:

A kiindulási termékek mennyiségét mindenki maga határozza meg, a formája méretétől függően, hova „gyűjti” a pác alatti halat, valamint a kívánt rétegszámtól és a pác mennyiségétől függően.

Itt feltüntettem az adott időszakban használt termékek számát. Leggyakrabban azért főzök, mert a hal, a sárgarépa és a hagyma súlya megközelítőleg azonos.

• Halfilé. ~ 800 gr. Bármilyen halat használhat - minden az Ön személyes preferenciáitól függ. tőkehalat használtam.
• Hagyma. 5-6 nagy hagyma.
• Sárgarépa. 5-6 nagy sárgarépa
• Paradicsompüré 1-2 evőkanál
• Paradicsom. Télen jobb, ha nem friss paradicsomot, hanem konzerv paradicsomot használunk saját levében vagy kész passztában.
• Fekete bors
• Frissen őrölt fekete bors
• Liszt, 2-3 púpozott evőkanál a hal kotrásához. (Nincs a képen).
• Növényi olaj sütéshez
• babérlevél
• Opcionális - ecet. megvagyok nélküle.

Hal főzés páclével:

A legjobb a páccal kezdeni, mivel a pác elkészítése tart a legtovább.

A hagymát fél/negyed karikákra vágjuk.

Melegítsük fel a növényi olajat, lehetőleg egy serpenyőben, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát.

Amíg a hagyma sül, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

Amikor a hagyma megpuhult és áttetszővé kezdett válni,

adjunk hozzá sárgarépát és borsot a hagymához.

Kevergetve pirítjuk/pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul.

A sült sárgarépát és hagymát tegyük félre, sok szabad helyet felszabadítva az edényekben, és a szabad területen szintén kevergetve pirítsuk meg a paradicsompürét.

Az utóbbi időben paradicsompürét vásárolok kis 25 grammos üvegekben. Csak egy tégely - körülbelül 2 evőkanál, de nagyon kényelmes - kinyitottam az üveget, és azonnal teljesen felhasználtam.

A tészta sütése eltávolítja a pép savanyúságát, és fokozza a paradicsom ízét és édességét. Tekintettel arra, hogy a paradicsompüré nagyon gyorsan égni kezd, nem vonjuk el a figyelmünket, hanem folyamatosan keverjük. A paradicsompüré sütésének teljes folyamata 2-3 percet vesz igénybe.

Keverjük össze a tésztát hagymával és sárgarépával.

Ha friss paradicsomot használunk, vagy saját levében befőtt, de nem hámozott, akkor hámozzuk meg a paradicsomot. A konzerveket nagyon könnyű tisztítani, de a frisseket keresztbe vágjuk, 3 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, majd jeges vízbe engedjük. Az eljárás után a paradicsom héja nagyon könnyen lehúzható.

A sárgarépához és a hagymához adjuk a meghámozott és apróra vágott paradicsomot, ha van lé az üvegekben, akkor azt is hozzáadjuk.

Keverjük össze az egészet, adjunk hozzá fél pohár vizet, ha szükséges, és sózzuk ízlés szerint. Ha savanyú a paradicsom, adjunk hozzá egy kis cukrot.

1-2 babérlevelet is teszünk a tetejére

Lassú tűzön, zárt fedél mellett, pároljuk a pácot, amíg megpuhul.

A kész pác ne tartalmazzon szabad folyadékot, ugyanakkor legyen elég nedves ahhoz, hogy legyen miből áztatni a halat.

Ezt fogjuk most főzni, amíg a pác párol.

Tőkehalfilé darabjaim voltak már meghámozva és kicsontozva. Pontosabban kezdetben fagyott tőkehaldarabok voltak, amiket kiolvasztás után magam tisztítottam meg. Mély meggyőződésem szerint a már előkészített, megtisztított halfilé főzéskor rosszabbul viselkedik - néha rostokra bomlik, túl sok vizet tartalmaz stb. Így lehetőség szerint fagyasztott haltetemeket veszek, nem kész filét.

Vágja a halat körülbelül másfél-két centiméter vastag darabokra.

Só, bors.

Minden haldarabot vékonyan bekenünk lisztbe.

és tegyük egy serpenyőbe, amelyben a növényi olajat előmelegítettük.

A halat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Ha a pác már készen van, akkor Folytassuk a hal pác alatti elkészítésének utolsó szakaszát.

A pác egy részét a forma aljára öntjük, a rétegnek legalább egy centiméter vastagnak kell lennie. A babérlevelet óvatosan eltávolítjuk és kidobjuk. A haldarabokat egy rétegben a pácra helyezzük.

A pácot ismét megkenjük a hal tetején, ismét legalább 1 cm-es rétegben.

A forma méretétől, a hal és a pác mennyiségétől függően kiszámoljuk a rétegek számát. Legalább 3 db legyen belőle Pác-hal-pác. Muffin formát használtam, a pác és a hal mennyisége 5 rétegre volt elég.

Itt jelenik meg a képen a második halréteg.

A legalsó és legfelső réteg legyen pác.

A halat természetesen ehetjük pácolva, melegen is, de sokkal finomabb, ha az egészet kihűlés után a hűtőbe teszed, és másnap tálalod – vagyis lehetőséget adsz az ételnek, hogy a lében ázzon, pláne halra, és még inkább szárazra, mint a tőkehal. A legjobb, ha legalább 8 órán át ázni hagyjuk – vagyis egy éjszakán át.

Ennek az ételnek hidegen összehasonlíthatatlanul jobb az íze.

Ez minden. Nincs más hátra, mint szeletekre vágni és tálalni. Mellesleg azonnal kiveheti az adagolt formákat (például kis salátástálakat), és azonnal elhelyezheti a pác- és halrétegeket. És azonnal tálaljuk ezekben a formákban.

Nagyanyáink jól ismerték a pácolt halat és szerették főzni. Sokan gyermekkoruk óta ismerik ezt a szokatlan ízt. A hihetetlenül lédús és zsenge hal egyszerűen elolvadt a szájban. Igaz, abban a távoli időkben csak szürke tőkehal és pollock volt. Ma a halak sokfélesége a polcokon néha zsákutcába vezet: mit válasszunk.

Most már a klasszikus recept is egyedi ízt kap minden halfajtával. Nézzünk meg néhány lehetőséget ennek az egészséges és tápláló ételnek az elkészítéséhez, gyakorlatilag anélkül, hogy eltérnénk az örök klasszikusoktól.

Pácolt hal: klasszikus recept

Először is gyűjtsük össze a hozzávalókat. Kezdjük a halfilével, abból fél kilogrammra lesz szükségünk. Bármilyen fajtát választhat, csak ügyeljen arra, hogy a hal friss és jó minőségű legyen. Nagyon kevés lisztre lesz szükségünk, csak a haldarabkák megszórásához. Nem nélkülözhetjük a zöldségeket, de a legegyszerűbbeket:
3 sárgarépa,
2 szelet hagyma.

Most pedig térjünk a fűszerekre:
1 teáskanál ecet (9%),
fél teáskanál kristálycukor,
fekete és szegfűbors,
Babérlevél.

Az utolsó, de nem kevésbé fontos összetevők -
3 evőkanál paradicsompüré,
napraforgóolaj.

A termékkészlet készen áll, kezdjük el a gyártást.

A halfilét alaposan megmossuk. Osszuk 4-5 centis darabokra. Ha egész halat vásárolt, először vágja fel a filét. Mint korábban említettük, a hal típusa bármilyen lehet;
Most szórjuk meg a halat fűszerekkel és sóval;
A darabokat lisztbe forgatjuk;
Egy serpenyőt felforrósítunk, felöntjük napraforgóolajjal, és a filét mindkét oldalát megsütjük. A felesleges zsír leeresztéséhez helyezze át a haldarabokat egy szalvétára, majd egy serpenyőbe;
Hámozza meg a sárgarépát és a hagymát;
A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük;
A következő lépés a hagyma, a sárgarépa és a paradicsompüré pirítása. Először megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, a cukrot és ízlés szerint sót. Most öntsünk fél pohár vizet, adjunk hozzá fűszereket és pároljuk 20 percig;
A kész pácot egy lábasban a halra öntjük, és legalább 3-4 órára hűtőbe tesszük, majd ha van időnk, akkor egész éjszakára.

Klasszikus pácolt hal recept lassú tűzhelyben

A multicooker a legtöbb modern háziasszony nélkülözhetetlen konyhai asszisztensévé vált. A „multi” előtag elárulja, hogy a technikai fejlődés ezen csodájában szinte bármit meg lehet főzni, beleértve a pácolt halat is. Állítsunk össze ételkészletet étkezésünkhöz. Javasoljuk, hogy egy kilogramm süllőt vegyen, de vásárolhat másfajta halat is. Nem nélkülözhetjük a paradicsompürét sem, kell belőle fél pohár. Készít:
1 pohár forralt víz,
só és fűszerek,
citromhéj,
növényi olaj sütéshez,
három hagyma,
két sárgarépa.

A halat alaposan megmossuk, darabokra vágjuk. Alaposan bedörzsöljük őket fűszerekkel, citromhéjjal és sóval. Most hagyjuk pácolódni, ez a folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe;
Készítsük elő a multicookert. Kapcsolja be a "Sütés" üzemmódot, és melegítse fel. Az edény aljába öntsünk olajat, és süssük meg a haldarabokat mindkét oldalon;
Átvisszük a halat. Lassú tűzhelyen sütjük a zöldségeket, öntsük rá paradicsompürét, adjunk hozzá fűszereket, pároljuk 10 percig;
Kapcsolja be az „Oltás” módot. A halat mártsuk a pácba, és hagyjuk még egy órán át főni, amíg átázik és szaftos lesz.

Pácolt hal: klasszikus recept sütőben

Ma már nem mindenkinek van multicookerje, így lehetőség van a sütőben való főzésre. A hozzávalók szinte ugyanazok, mert a recept klasszikus. A termékeket azonban a lista szerint állítsuk össze. Szükségünk lesz:
1 kilogramm kedvenc halát,
ecet,
paradicsompüré és liszt is legyen elérhető.
Természetesen,
növényi olaj,
fűszerek,
zöldségek hagyma, sárgarépa formájában.

Vidd el a tetszetős halat vagy egy halboltban találod;
Mossuk meg alaposan, hámozzuk meg és osszuk fel részekre;
A haldarabokat megszórjuk fűszerekkel, majd lisztbe forgatjuk;
A halat serpenyőben, forró olajban mindkét oldalát megsütjük;
Előkészítjük a zöldségeket és megpároljuk;
Öntsük bele a paradicsompürét, adjunk hozzá cukrot, borsot és egy kevés ecetet, forraljuk fel ezt a paradicsomos-zöldségkeveréket;
A haldarabokat egy hőálló tálba tesszük, leöntjük a páclével, és jól felmelegített sütőbe tesszük, és ott készre tesszük az ételt.

Pácolt hal „Nagymama titka”

Csak néhány további összetevő fűszerezi a klasszikus receptet. Kezdjük a termékek kiválasztásával.
Vegyünk 800 g bármilyen halat.
A szokatlan összetevők a következők:
zöld olajbogyó,
édes paprika,
aszalt szilva,
Teriyaki szósz,
édesem.

Kenje meg a halfilét mindkét oldalán szósszal és mézzel;
Sózzuk, borsozzuk és forró olajban kisütjük;
Készítsük el a pácot. Három sárgarépát és megsütjük. Adjuk hozzá a paprikát és a hagymát, öntsünk rá egy kevés szószt és mézet. Ízesítsük paradicsompürével és pároljuk;
Helyezzen aszalt szilvát a filére, és csavarja be a haldarabokat növényi bundába. Hagyja teljesen kihűlni az edényt.

A háziasszonynak egy jegyzettömbben

Ennek az ízletes ételnek az elkészítéséhez a hal frissen vagy fagyasztva is használható. A fagyasztott terméket nem szabad meghajlítani vagy összetörni, különben a haldarabok sütés közben szétesnek;
Ha fagyasztott filét vásárolt, akkor sózzuk meg, és tegyük félre negyed órára;
A friss hasított testnek fényes pikkelyekkel és tiszta szemekkel kell rendelkeznie; Válasszon rugalmas testű, kellemetlen szagú halat;
A hal fajtájától függően sütni vagy főzni kell. A tőkehalat, szürke tőkehalat vagy lepényhalat jobb sütni, de a makrélát főzni;
A kis haldarabokat forró vízbe dobjuk, a nagyobbakat hideg vízbe;
Adjunk hozzá több tejet a főzővízhez, ekkor finom lesz az étel íze;
A halat általában gőzöléssel is előkészítheti a pácolásra, ez a folyamat körülbelül 15 percet vesz igénybe;
Tegyen néhány darab nyers burgonyát a serpenyőbe, és a háza nem lesz halszagú;
A tengeri hal finomabbnak bizonyul pácolt állapotban, de a folyami halak is egészen tisztességesek;
Ne süsse túl a zöldségeket, mert elrontják az étel ízét;
4 órába telik, amíg a hal beázik, de jobb, ha az edényt egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Klasszikus recept szerint pácolt hal - finom nosztalgia a múlt után. A modern technológiák, valamint a különféle fűszerek és halfajták lehetővé teszik, hogy olyan változtatásokat hajtson végre, amelyek némi ízt adnak kedvenc és ismerős ízéhez. A legfontosabb dolog az, hogy ne félj kísérletezni. A diétázók számára egy lassú tűzhely vagy sütő segít. A recept valóban egyedi, mert a hal fajtája nem számít. Bármely halfilé lédús és puha lesz. Előre elkészítjük az edényt, hogy legyen elég idő a pácolásra, a halat be kell áztatni. Ideális esetben egy egész éjszaka. Természetesen az ételt egyszerűen behelyezheti a sütőbe, vagy lassú tűzhelyen hagyhatja párolni. A pácolt halat mindenesetre hidegen tálaljuk. A főzési folyamat meglehetősen egyszerű, csak számolja ki helyesen az időt. A VilingStore-on még sok pácolt halreceptet találsz lépésről-lépésre részletes instrukciókkal és fotókkal.

A hal pác kiváló módja annak, hogy ízletesebbé, puhábbá és gazdagabbá tegye. A pác helyes megválasztása az első feltétel, amely biztosítja a kész étel kulináris minőségét.

Pác halhoz - klasszikus recept

A klasszikus recept a legegyszerűbb, de nem kevésbé finom.

Szükséges termékek:

• cukor, só, bors - egy csipetnyi;
• egy sárgarépa és hagyma;
• két kanál paradicsompüré.

Főzési folyamat:

1. A zöldségeket megtisztítjuk, tetszőlegesen felaprítjuk, és egy serpenyőben néhány perc alatt megpirítjuk.
2. Fűszerekkel ízesítjük, paradicsompürét adunk hozzá, és ha szükséges, kevés ecetet is adunk hozzá. Megvárjuk, amíg a keverék felforr, a pác kész.

Növényi pác sárgarépából és hagymából

Szükséges termékek:

• 0,25 liter paradicsomlé;
• két sárgarépa és két hagyma;
• ízesítőket ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A zöldségeket meg kell hámozni, a hagymát karikákra vágni, egy serpenyőbe tesszük, szép színig sütjük, és reszelt sárgarépával keverjük össze. Pár percig tűzön tartjuk, majd felöntjük a paradicsomlével.
2. Ízesítsük a keveréket a kiválasztott fűszerekkel, főzzük kb 10 percig, utána mehet a hal a pácba.

Édes-savanyú pácban főzés

Szükséges termékek:

• bármilyen fűszerezés ízlés szerint;
• kanál citromlé;
• 20 gramm paradicsompüré;
• sárgarépa és hagyma;
• egy kis kanál mézet.

Főzési folyamat:

1. A hagymát apróra vágjuk, mézzel összekeverjük, és egy serpenyőbe tesszük. Ezután adjunk hozzá zúzott fokhagymát, fűszereket és csak egy kevés növényi olajat.
2. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát, pár percig pároljuk, és keverjük össze a paradicsompürével.
3. Egy perccel a készenlét előtt adjunk hozzá citromlevet, és adjunk hozzá gyógynövényeket, ha szükséges.

Mustáros szójaszósz

Az e recept szerint pácolt hal nagyon érdekes és pikáns ízű.

Szükséges termékek:

• egy nagy kanál mustár, nem túl fűszeres;
• három evőkanál szójaszósz;
• 20 milliliter olívaolaj.

Főzési folyamat:

1. Ezt a szószt nagyon egyszerű elkészíteni – csak keverje össze az összes hozzávalót. Ízlés szerint még néhány fűszert adhatunk hozzá.
2. 2. A halat a pácba helyezzük, legalább 20 percig tartjuk, majd hőkezelésnek vetjük alá.

Pác vörös halhoz fokhagymával és paprikával

Bármilyen pácot készíthet vörös halhoz, így is finom lesz, de ez a recept különleges varázst kölcsönöz az ételnek.

Szükséges termékek:

• öt evőkanál olívaolaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy nagy kanál őrölt paprika;
• egyéb fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A fokhagymát megpucoljuk, először apró darabokra vágjuk, majd valami kemény anyaggal összetörjük.
2. Hozzáadjuk a paprikát, a kiválasztott fűszereket és esetleg egy kis sót. Adjunk hozzá olajat és keverjük simára. A végeredmény egy paszta legyen. A halat jól bekenjük vele, és a sütőben megsütjük.

Szósz párolt halhoz

A párolt ételek nem mindig ízletesek és szinte mindig nem túl szépek. Ezenkívül az ilyen feldolgozás során sok fűszer elveszíti tulajdonságait.

Pác segítségével gazdag és ízes halat készíthet.

Szükséges termékek:

• gyógynövények és fűszerek ízlés szerint;
• egy kis kanál mustár;
• egy sárgája;
• kanál citromlé;
• 40 gramm tejföl.

Főzési folyamat:

1. A friss zöldeket leválasztjuk az ágakról, turmixgépben ledaráljuk és enyhén sózzuk, majd hozzáadjuk a tejfölt, a mustárt, a megadott mennyiségű citromlevet és a sárgáját. Az egészet újra felverjük, és egy kis időre hűtőbe tesszük.
2. Kb. 20 perc elteltével a forró halat le lehet önteni a kihűlt szósszal. Kóstoljuk meg, lehet, hogy kell még egy kis sót beletenni.

A makréla íze olyan, mint a vörös hal: pác receptje

A vörös hal ízű makrélát páclével nagyon egyszerű elkészíteni. Nézzük a receptet.

Szükséges termékek:

• 2 evőkanál ecet;
• kevés őrölt fekete bors;
• szárított szegfűszeg - öt ág;
• 3 gramm koriander;
• 0,3 liter víz;
• 5 szem fekete bors;
• két kis kanál só;
• 30 ml növényi olaj.

Főzési folyamat:

1. Öntsön a megadott mennyiségű vizet a serpenyőbe, és várja meg, amíg felforr.
2. Adja hozzá az ecet kivételével a listán szereplő összes hozzávalót a vízhez, és tartsa a tűzhelyen legfeljebb két percig.
3. Hagyjuk kihűlni a pácot, majd adjuk hozzá az ecetet és alaposan keverjük össze. Öntsük a keveréket a halra, és 24 órára hűtőbe tesszük.

Finom pác folyami halakhoz

Általánosságban elmondható, hogy ez egy univerzális recept, folyami és tengeri halak pácolására egyaránt használható.

Szükséges termékek:

• 100 gramm só és ugyanannyi cukor;
• három babérlevél;
• liter víz;
• koriander, fekete bors, szegfűszeg;
• 0,1 liter ecet.

Főzési folyamat:

1. Öntsön vizet a serpenyőbe, melegítse fel, és amikor a tartalma felforrt, adjon hozzá a listában felsorolt ​​​​összetevőket, kivéve az ecetet. Tartsa a tűzhelyen, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
2. Hagyja a keveréket egy ideig, hogy jól kihűljön, és keverje össze ecettel.
3. A halat teljesen befedjük az elkészített töltelékkel, és egy napig hideg helyen áztatjuk.

Rendkívüli gyömbéres-mentás pác

A név ellenére a pác könnyű és frissességet kölcsönöz az ételnek.

Szükséges termékek:

• friss gyömbér gyökér;
• egy csipet só;
• 40 gramm mentalevél;
• olívaolaj - 2 nagy kanál.

Főzési folyamat:

1. Hámozzuk meg a gyömbér gyökerét, öblítsük le, hagyjuk megszáradni, majd finom reszelővel ledaráljuk. A szükséges gyökér kicsi - körülbelül öt centiméter hosszú.
2. Először vágja darabokra a friss mentaleveleket, majd adjon hozzá a gyömbérhez, és dörzsölje át valami nehéz anyaggal.
3. Adjunk hozzá olívaolajat ezekhez az összetevőkhöz, sózzuk és alaposan keverjük össze.
4. Az egész halat bekenjük az elkészített páccal. Ízlés szerint néhány szelet citromot és mentaszálat tehetsz bele. Hagyjunk egy kis szószt is, jó lesz újra a hal tetejére önteni sütés előtt.

Döntsünk a halakról. Bármelyik megteszi, és mindegyik finom lesz. De figyelembe veheti az árnyalatokat, hogy megfeleljenek céljainak. Átlagosan a folyami szépségek kevesebb zsírral és több csonttal rendelkeznek. A tengeri halaknak pedig gyakran kevés a csontja. Élénk példák erre a süllő, a tonhal és az összes lazacfélék (rózsaszínű lazac, lazac, sterlet, chum lazac stb.)

Nagyanyáink sikerének megismétlésének legjövedelmezőbb módja a legolcsóbb halfilé elkészítése. Ezek a szürke tőkehal és a pollock. Maguk a halak kissé szárazak, de sűrű húsuk van, amely jól tartja az alakját. Tökéletesen illeszkednek minden pácolási lehetőséghez. A receptet fotókkal írtuk le, példaként a pollockot használva.

Gyors navigáció a cikkben:

Hogyan kell főzni a pácolt halat

• Főzési idő: akár 45 perc + pácolás 4 óra hűtőben
• Kalóriatartalom 1 adagonként - legfeljebb 280 kcal

4-5 adaghoz kell:

• Hal (van pollockunk) - 700-800 g
• Sárgarépa - 1-2 darab (200-250 g)
• Hagyma - 1-1,5 db. (100-150 g)
• Zeller (opcionális) - 50 g
• Paradicsompüré - 2-3 evőkanál. kanalakat
• Ecet, 9% - 1 evőkanál. kanál
• Babérlevél - 1-2 db.
• Fekete bors (borsó) - 3-4 db.
• Só - 1 evőkanál. kanál + ½ teáskanál
• Cukor - 1 evőkanál. kanál
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalakat

Hogyan kell főzni.

Mint az ízletes költségvetési lehetőségeknél, ez is egy kis felhajtást igényel. Először elkészítjük és kisütjük a halat, majd félkész zöldségeken pároljuk meg paradicsomos páccal. Elkészíthet egy receptet egymás után, vagy párhuzamosíthatja a folyamatokat percnyi leállás nélkül.

Kezdjük a hallal - készítsünk adagolt darabokat.

Ha a hal friss, tisztítsa meg, és vágja le az uszonyait. Ha fagyasztott filét készítünk, akkor előre - lehetőleg egy éjszakára - tegyük kiolvadni a hűtőszekrény alsó polcára.

Ha nem akarunk a csontokkal bajlódni, a halat közepes darabokra vágjuk - kb. 2 ujjnyi vastagra. Vagy vágja filére, eltávolítva az összes csontot. A bőrt mindig a halakon hagyjuk.

Ha nem vagy lusta, díszítsünk egy olcsó halat„nagymama titkai” szerint.

Öntsön 2-3 pohár vizet egy mély tálba, és oldjon fel benne 1 evőkanál cukrot és sót (csúszda nélkül vagy vele). Egy gazdag édes-sós oldat kell, amiben 10 percre áztatjuk a haldarabokat. Ez lédúsabbá teszi a halat, és harmonikusan megsózza. Ezalatt a zöldségeket fel lehet vágni.

Ha nem akar az áztatással bajlódni, Csak tedd egy tálba az apróra vágott halat, sózd meg és keverd össze.

Kezdjük a zöldségekkel és a páccal.

Fontos pont a sárgarépa vágásának módja. A legjobb, ha szívószálat használunk, akkor párolás után is étvágygerjesztő darabokban áll ki. A klasszikus Berner reszelő V-alakú rögzítésekkel segít nekünk. Ha nincs megfelelő asszisztens, és nem akar késsel aprítani, reszelje le a sárgarépát egy szokásos reszelővel - csak egy nagyon.

A hagymát a család ízlése szerint vagy kockákra vágjuk. De a legfinomabb lehetőségek ezek negyedelje karikára vagy szeletekre, amikor a kést a hagyma felén mozgatjuk, és nem keresztben. Így a hagymaszeletek passzolni fognak a sárgarépa rudakhoz.

Ha szükséges, adjunk hozzá zeller gyökeret, és vágjuk fel, mint a sárgarépát. Ha ismeretlen ízű vendégeknek főzünk, érdemes megjegyezni, hogy a zeller nem szerzett íz, és szaglásból még hidegen is észrevehető.

Egy mély serpenyőben először kevergetve pirítsuk meg a hagymát 2 percig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát - 3-4 perc. A hagyma áttetszővé válik, a sárgarépa megpuhul és elsüllyed.

Olvassa el a cikk végén, hogyan kell pácot készíteni friss paradicsommal.

Rázza fel a paradicsompürét és egy kevés vizet, amíg el nem éri a tejföl állagát, és adjuk a zöldségekhez. Keverjük össze és kóstoljuk meg a savat és a sót.

Ha a pácból hiányzik a savanyúság, akkor itt az ecet ideje. Ritkán használunk 1,5 evőkanál 9%-os ecetnél többet. De ha a paradicsompüré túl édes, akkor ízlése szerint módosítania kell.

Ne feledje, hogy célunk egy kilós édes zöldségkeverék, amely elegendő savval rendelkezik a hal pácolásához. A hideg ételekben a sav kevésbé érezhető, mint a forró ételekben, így ecet nélkül nem valószínű, hogy fényes falat akcentust kap.

Adjuk hozzá a fűszereket, és pároljuk további 2 percig. A pác készen áll, hogy találkozzon a főszereplővel.

A halat aranybarnára sütjük.

A klasszikus receptben nagyon fontos, hogy a halat lépésről lépésre lisztben aranybarnára sütjük.

A haldarabokat lisztbe mártjuk, a felesleget lerázzuk, és serpenyőben kisütjük jól felforrósított olajban mindkét oldalon - 2-3 perc mindkét oldalon.

Ezeket a félkész haldarabokat tegyük zöldségágyra egy serpenyőbe párolt zöldségekkel. Zöldség is legyen a tetején. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy a zöldségkeverék jól ellepje a halat. Pároljuk a halat pác alatt 5-7 percig, amíg teljesen meg nem fő. Az idő a haldarabok méretétől függ. A végén megkóstoljuk, ízlés szerint még sózzuk - egy csipetnyit.

A kész edényből kivesszük a babérlevelet és hagyjuk kihűlni. Hagyjuk pácolódni a hidegben legalább 4 órát.

• Megteheti másként: a halat teljesen megsütjükés ha forró, rétegesen elrendezzük a forrón előkészített zöldségekkel. Mielőtt a sárgarépa és a hagyma készen állna, 10-15 percig párolni kell, miután hozzáadta a paradicsompürét és az ecetet.
• És ebben az esetben az előételnek időt kell hagyni a hidegben történő pácolásra - 4 órától.

Hogyan lehet megszabadulni a felesleges kalóriáktól?

Teljesen eltérünk a klasszikusoktól, és kihagyjuk a pörkölést. A halat azonnal kiválasztjuk a pároláshoz paradicsomos-zöldség keverékkel.

Minden részletet követünk. A főszereplőt egy zöldségpárnára helyezzük és beborítjuk vele. Kicsit tovább tart a nyers hal és a zöldségek jó párolása – akár 15 percig.

Három hely egy finom ötlethez az étlapon.

1. A fűszeres hal különösen alkalmas előételnek. A darabok játékosan barátkoznak majd a Borodino kenyérrel vagy a főtt burgonyával.
2. Vagy együnk szovjet klasszikusokat főételként a szokásos körettel - hajdina és egyéb gabonafélék, burgonyapörkölt, párolt káposzta.
3. Ha pedig egy fogyókúrába szeretnénk beiktatni a receptet, akkor a fent leírtak szerint vajból és lisztből világosítjuk, és a kalóriatartalmat figyelembe véve vacsorára vagy ebédre fogyasztjuk - önmagában vagy egy könnyű zöldségsaláta.

Diétás recept: zsírszegény és nulla csont

Ami figyelemre méltó a szovjet remekműben, az a könnyű megváltoztathatósága. A második lehetőséget kínáljuk – teljesen kicsontozott, levegős, maximális fehérjetartalmú, felesleges zsír és szénhidrát nélkül.

1. Először a halat nagy darabokra vágjuk és főzzük vagy sütjük a sütőben(180-200 fok, lehetőleg fóliában). A teljesen megfőtt halpépből nagyon könnyű eltávolítani a nagy és kis csontokat.
2. Ennek a módszernek a bónusza, hogy kevesebb olajat és lisztet nem tartalmaz, mivel nem sütünk semmit. Csak pároljuk a zöldségeket főzésig: a paradicsompüré hozzáadása után ez 10-15 percet vesz igénybe.
3. A kész halfilére öntjük a pácot, fedővel letakarjuk, és hagyjuk kihűlni. Hűtőbe tesszük 4-5 órára dermedni. Még finomabb - egész éjszakára.

A diétás hal kalóriatartalma (a fenti klasszikus recept mennyisége alapján számítva) adagonként nem haladja meg a 250 kcal-t.

Hogyan készítsünk pácot paszta helyett paradicsommal

Két egyszerű módszer, amellyel tavasszal és nyáron is örömet szerezhet.

• A zöldség fenekére vágjunk egy kereszt alakú vágást, öntsünk rá 1 percig forrásban lévő vizet, vegyük ki és hámozzuk meg. A meghámozott paradicsomot apró darabokra vágjuk, és a sárgarépával és a hagymával egy lábasba tesszük.
• Vagy vágd 4 részre a paradicsomot és közepes reszelőn reszeld le, a pépet felé fordítsd. Ennek eredményeként a bőr a kezedben marad, és nem kell sok vizet önteni, mivel összetörve a szükséges folyadék kiszabadul a paradicsomból.

Emlékezzünk arra, hogy a tesztelés a kulináris siker kulcsa. A friss paradicsomhoz mindig adhatunk paradicsompürét a színért, ecetet a kívánt savanyúságért.

Örömmel fogjuk tudni, hogy az első alkalommal nagyon finom pácolt halat kaptunk. A klasszikus, fényképekkel ellátott receptet lépésről lépésre könnyű elkészíteni, az új ötletek pedig lehetővé teszik, hogy az előétel bármilyen menübe illeszkedjen. Nosztalgiarohamaink vannak a múlt századi menük iránt. Különösen jó olyan klasszikusokat főzni, amelyek önmagukban is tetszetősek, és erőfeszítés nélkül új értelmet nyernek, hogy megfeleljenek az egészséges táplálkozás modern normáinak.

P.S. Kényeztessük az élő formátum szerelmeseit egy lakonikus videóval. Az íz fokozására a háziasszony cukrot és apróra vágott friss fűszernövényeket használ. Készítmény 00:35-kor kezdődik.

Köszönöm a cikket (14)