Csokoládé sajttorta. Csokis túrós sajttorta

ÖSSZETEVŐK

• 300 g étcsokoládé (70% kakaó)
• 500 g zsíros túró
• 1,5 csésze cukor
• 4 nagy tojás
• 2 evőkanál. l. kakaópor
• 300 g csokoládé ostya
• 1 evőkanál. l. Szahara
• 50 g vaj
• 50-70 ml 22% zsírtartalmú tejszín
• 180 g étcsokoládé (70% kakaó)
• 1 evőkanál. l. Szahara

FŐZÉSI RECEPT LÉPÉSRE LÉPÉSRE

Az alaphoz a vajat megpuhítjuk. A gofrit turmixgépben ledaráljuk. Járó turmixgép mellett hozzáadjuk a cukrot és a vajat. Addig keverjük, amíg a keverék sima nem lesz. Egy 24 cm átmérőjű tortaformát kikenünk vajjal, és kibéleljük olajozott sütőpapírral. A kapott keveréket öntsük bele, tömörítsük össze és tegyük 200°C-ra előmelegített sütőbe 5-7 percre. Vegye ki és ne kapcsolja ki a sütőt.

A töltelékhez a csokoládét apró darabokra törjük, tűzálló tálba tesszük, és egy nagy fazék fölött, egyharmadáig enyhén forrásban lévő vízzel megtöltjük, vízfürdőben felolvasztjuk. Vegye ki a fürdőből, amikor néhány darab még nem olvadt el, és tegye félre - a csokoládé magától jön. Kissé hűtsük le.

A túrót szitán átdörzsöljük, és a cukorral és a kakaóporral együtt turmixgépben elkeverjük. Folytatva a verést, egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Öntsük bele az olvasztott csokoládét és keverjük össze. Az így kapott tölteléket a formába tesszük és a felületét elsimítjuk. Betesszük a sütőbe, csökkentjük a hőmérsékletet 180°C-ra, és 1 órán át sütjük, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap a díszítésnek szánt csokoládét törjük apró darabokra, tegyük egy lábasba, adjuk hozzá a tejszínt és a cukrot. Lassú tűzre tesszük, és addig főzzük, amíg a keverék sima nem lesz. Ne süsd túl! Hagyjuk kissé kihűlni. A sajttorta felületét lekenjük, és legalább 1 órára visszatesszük a hűtőbe.

Fuss egy éles, vékony kést a serpenyő oldalai és a sajttorta közé. Vegye ki a tepsit, és helyezze a tortát egy tányérra. Szobahőmérsékleten tálaljuk a sajttortát.

Sziasztok!

Van itt valaki, aki nem szereti a sajttortát? Szerintem itt nincsenek ilyenek.

Bár nálunk a sajttorta hagyományosan nyári desszertnek számít, a mai csokis sajttorta mindenképpen téliesnek bizonyult: egyrészt kemencében sütik, másrészt gazdag, sűrű, nagyon csokis, jellegzetes sajtos ízű lesz. Igen, sőt, nyáron egy ugyanolyan édes lelket vesz feleségül.

Ez a sütőben sült New York-i csokis sajttorta egyik nagyon sikeres változata. Ez a túrós-krémsajtos változat ízében nem sokban tér el a klasszikustól, de gazdaságosabb.

A sajtkrém fele itt vagyunk túróval helyettesítjük. Olyan kicsi, de nagyon hatásos cukrászati ​​trükk. Ha a Philadelphiát teljesen lecseréled túróra, akkor már nem sajttorta lesz, hanem csokis túrós rakott (ami szintén elvileg nem rossz)...

És ha ezt a sajttortát csak krémsajtból készíti, meglehetősen drága lesz.

Ezért az arany középutat választjuk – sem a miénket, sem a tied, ahogy mondani szokás.

Nos, minden nagyon kiegyensúlyozott, és biztosíthatom önöket, senki sem fogja észrevenni a helyettesítést.

Egyébként ebben a receptben a sajtréteget kukoricakeményítővel készítik, liszt hozzáadása nélkül. Így ha kerülöd a lisztes termékeket, alapnak használhatsz gluténmentes sütiket, és egy fantasztikus diétás csokis túrótortád lesz. Az iherb-en megteheti rendelje meg ezeket a sütiket házhozszállítással . Egyszerűen végtelen választék van belőle. Használd a promóciós kódomat POR7412 hogy 5% kedvezményt kapjon.

Ha nincs krémsajtunk, nyugodtan használhatunk krémsajtot. Használhat mascarponét is, de ne feledje, hogy egy ilyen sajttorta kalória- és zsírtartalma jelentősen megnő.

Lelkiismeret furdalás nélkül mondom, ez az egyik legjobb sajttorta, amit valaha készítettem!

Sajttorta recept

Hozzávalók:

Az alaphoz:

• csokis keksz 160 gr.
• vaj - 80 gr.

A sajtos réteghez:

• túró, ≈10% zsír - 250 gr.
• krémsajt, Philadelphia típusú - 250 gr.
• tej - 200 ml
• vanília esszencia - ½ teáskanál. vagy vaníliamag - ½ hüvely
• cukor - 120 gr.
• tojás - 2 db.
• keményítő - 50 gr.
• kakaó - 20 gr.
• étcsokoládé - ​​200 gr.

A felesleges nedvességtől való megszabadulás érdekében azt tanácsolom, hogy először válassza le a felesleges savót úgy, hogy a túrót több réteg gézbe csomagolva 2 órára, vagy akár egy éjszakára felakasztja. De biztosíthatom, senkinek nem lesz baja, ha nem ezt teszi, és csak szárazabb túrót talál.

Készítmény:

A kész sajttortát tetszés szerint díszítjük, és 1-2 napig hűtőszekrényben tároljuk.

És íme, teljes pompájában a cukrászművészet csodáinak megnyilvánulása. Fogalmam sincs, hogy került a süti alap a tepsi oldalaira??? Magad láttad, hogy csak a forma aljára tettem a sütiket. És nézd meg, milyen jól eloszlott a sütés közben! Gyanítom, hogy ez annak köszönhető, hogy a sajtréteg nehézkes a sütőben megolvadt vajas sütirétegre omlott. De nem lehetek biztos benne, hogy ugyanazt az eredményt kapja, ezért nem fogunk rá összpontosítani.

Nos, általánosságban egyelőre ennyi. Ha valamit nem értesz, tedd fel kérdéseket a megjegyzésekben ⇓

Ha egyáltalán nem fér hozzá krémsajthoz, akkor azt javaslom elkészíteni, és a csokoládé íz érdekében a liszt felét cserélje ki kakaóra + dobjon a tésztába egy tábla olvasztott csokit. Szerintem nagyon-nagyon jó lesz. Bár, hogy őszinte legyek, én magam nem próbáltam. Ha valaki mer kísérletezni, írja meg a benyomásait.

És ha kifinomultabb ínyenc ambíciói vannak, akkor egyenesen ide küldöm.

Egyébként a minap eszembe jutott egy jó régi, sütés nélküli csokis sajttorta receptje. Szabadidőmben el kell mondanom. Nagyon klassz és mégis egyszerű dolog. Igen, Veronica?

Ezzel hadd vegyem el a szabadságomat.

Sok sikert, szeretetet és türelmet.

Csokoládé sajttorta – recept fotókkal lépésről lépésre:

Először is kezdje a homok alappal. Ehhez a kész sütiket konyhai robotgéppel vagy kézzel daráljuk finom morzsára.

A kapott morzsához adjunk egy evőkanál kakaóport, és alaposan keverjük össze. Mellesleg, az alap elkészítéséhez kezdetben csokis kekszeket vehet.

A vajat mikrohullámú sütőben vagy tűzhelyen felolvasztjuk, és a sütihez adjuk. Keverjük össze alaposan.

Az így kapott vajmorzsát 20 cm átmérőjű tepsibe tesszük, a morzsát szorosan nyomkodjuk össze, hogy a csokis sajttorta alapja legyen. Kívánság szerint kis oldalakat formázhat.

Az omlós tészta alapot a sütőbe tesszük és 15 percig 180 C-on sütjük. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.

Közben elkészítjük a sajtréteget. A csokoládét darabokra törjük, és mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben felolvasztjuk. Hagyjuk kissé kihűlni.

Egy tálban habosra keverjük a krémsajtot és a porcukrot. Habverővel alaposan keverjük össze, amíg a por fel nem oldódik.

Egyenként három tojást a sajtos keverékbe ütünk. A sajtos masszát ne verjük fel, hanem egyszerűen keverjük simára.

Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, és keverjük simára.

Öntsön kemény tejszínt (30%-tól) vagy tejfölt.

Addig keverjük, amíg világos és krémes nem lesz.

Mivel a csokis túrótortánkat vízfürdőben sütjük, óvatosan tekerjük be a tepsit alufóliával, nehogy víz kerüljön bele, ahogy a képen is látható.

A csokis sajtos keveréket az omlós tésztalap tetejére helyezzük.

Helyezze a sajttorta formát egy mély tepsibe, és töltse fel forrásban lévő vízzel úgy, hogy a víz szintje elérje a tepsi közepét.

A csokis sajttortát betesszük a sütőbe, és 1 óra alatt 150-160 C-on készre sütjük. Annak megállapításához, hogy a sajttorta készen áll-e, egyszerűen rázza meg kissé; a közepének kissé meg kell mozdulnia.

A kész sajttortát teljesen lehűtjük. A túrótortát fokozatosan kell hűteni, mert az éles hőmérséklet-változás miatt a teteje megrepedhet, ezért a kész sajttortát vízzel kivesszük a tepsiből, és visszatesszük a meleg sütőbe, hagyjuk benne, amíg teljesen ki nem hűl. A kihűlt csokis sajttortát fóliával letakarjuk, és 4-5 órára hűtőbe tesszük.

Kívánság szerint a kész desszertet díszítse csokoládé ganache-val. Elkészítéséhez a csokoládét apró darabokra törjük, és forró tejszínnel leöntjük.

A csokoládét addig keverjük, amíg teljesen fel nem olvad. A ganache kész.

A ganache-t a sajttorta tetejére kenjük.

Óvatosan vegyük ki a formából és tegyük egy tányérra. Kész a csokis sajttorta!

A desszertet apró darabokra vágjuk (nagyon laktató), és egy csésze tea vagy kávé mellé tálaljuk.

Készen állsz, hogy belemerülj az új ízélmények világába? Szeretnéd megtanulni a túrós, csokis, diós, gyümölcsös sajttorta alapjait? Kinyitni a kulináris titkot a csokoládé sajttorta lassú tűzhelyen történő elkészítésének titkos ajtaját? Pontosan azt a cikket találta meg, amelyet régóta keresett, hiszen csak itt találhatók a legjobb receptek különféle otthoni desszertekhez.

Klasszikus sajttorta

A csokoládé sajttorta szülőhelye az Amerikai Egyesült Államok, a világnak ebből a szegletéből terjedt el ez a rendkívüli desszert az egész világon, és meghódította az édesszájúak szívét. Szabad még a szíved? Még ha nem is, ez a pite minden versenytársat biztosan kiszorít, és semmi esélyt nem hagy neki. A különbség az édességek klasszikus változata és más fajták között az, hogy csak egy fő terméket használnak - a Philadelphia sajtot.

Szükséged lesz:

• 0,3 kg. sütik;
• 0,05 kg. Liszt;
• 0,05 l. tej;
• 0,05 kg. vaj;
• 0,5 kg. Philadelphia sajt;
• 5 tojás;
• 1 g vanillin;
• 4 evőkanál. kakaó;
• 1,5 evőkanál. Szahara.

Klasszikus csokis sajttorta recept:

1. A sütiket turmixgéppel vagy kalapáccsal morzsoljuk össze, adjunk hozzá lisztet, öntsünk tejet, adjunk hozzá lágy vajat. A keveréket alaposan simára gyúrjuk.
2. Helyezze a kapott pitealapot a formába, amelyben a pite készül, és egy spatulával simítsa el.
3. Folytassa a töltelékkel. Turmixgép segítségével a tojást, a cukrot és a sajtot felverjük. A szuflét két részre osztjuk, az elsőt kakaóval, a másikat vaníliával keverjük össze.
4. Először töltse meg a pite alapját az egyik típusú szuflával, majd a másodikkal.
5. 160 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Érdemes a desszertet a sütés első 20 percében fólia alá tenni, a maradék fél órát fedő nélkül sütni.

Csodálatos vaníliás-csokis sajttorta készen áll és csak rád vár!

Túróból készült csokis sajttorta

A túrós sajttorta különösen lágy és könnyű, ami egyáltalán nem meglepő, hiszen ennek a pitenek a fő összetevője, a túró mindig átalakítja és megváltoztatja bármely desszert kialakult ízét. A túró erjesztett tejből készült termék, íze enyhén savanyú. Ennek az enyhén savanykás íznek köszönhető, hogy nem minden gyerek hajlandó egy ilyen egészséges erjesztett tejterméket tiszta formában fogyasztani. Előnyben részesítik az édes túrót

Nagy mennyiségű cukrot és édesítőszert tartalmazó gyümölcstömések, amelyek károsak a gyermekek egészségére. A házi túrótorta kizárólag tiszta, természetes alapanyagokból készül, így gazdagítja a baba szervezetét a nagyon szükséges kalciummal és egyéb vitaminokkal és mikroelemekkel. A pite kalóriatartalma kellemesen meglep mindenkit, aki figyeli az alakját.

Szükséged lesz:

• 0,15 kg. vaj
• 0,35 kg. Liszt;
• 2 csésze cukor;
• 4 tojás;
• 1 g sütőpor;
• 3 evőkanál. kakaó;
• 0,7 kg. túró;
• 1 csésze nehéz tejszín.

Túrós sajttorta elkészítése:

1. A puha vajat két tojással és egy pohár cukorral kikeverjük. A lisztbe öntjük a sütőport és a kakaót, hozzáadjuk az édes-vajas alaphoz. A tésztát összegyúrjuk.
2. A pitealapot két egyenlőtlen részre osztás után egy órára hűtőbe tesszük.
3. Folytassa a töltelékkel. A túró homogén és puha lesz, ha turmixgéppel dolgozzuk fel.
4. A maradék tojást és a cukrot turmixgéppel habosra keverjük, majd összedolgozzuk a túróval és a tejszínnel.
5. A tészta nagy részét kinyújtjuk kör alakúra (ez lesz a pite alapja), tepsibe tesszük.
6. Öntsük a tésztára édes, krémes túrót.
7. A tészta második részét kinyújtjuk, és bevonjuk vele a túrótortát.
8. 160 fokon kb egy órát sütjük.

Gyümölcsös csokoládé sajttorta

A desszertben a cseresznyét gyümölcs töltelékként használják. Az ízletes gyümölcsök a pite felejthetetlen színfoltjai lesznek. A cseresznye desszert zselatinnal készül, ami biztosítja a stabilitását, hiszen nem sütőben sütjük meg a finomságot.

Szükséged lesz:

• 0,5 kg. sütik;
• 0,1 kg. vaj;
• 10 g zselatin;
• 0,4 kg. Philadelphia sajt;
• 1 doboz sűrített tej;
• 0,2 kg. étcsokoládé;
• 0,2 kg. cseresznye (vagy bármilyen más bogyó és gyümölcs)

Hogyan készítsünk csokis cseresznye sajttortát:

1. Keverjük össze a sütiket és a vajat. Tömörítse ezt a homokos alapot egy formába, és hűtse le.
2. A zselatint fél pohár szobahőmérsékletű vízbe öntjük, és egy ideig állni hagyjuk, amíg megduzzad.
3. Olvasszuk fel a csokoládét. Verjük fel a sajtot és a sűrített tejet, adjunk hozzá csokoládét.
4. Oldjuk fel a zselatint vízfürdőben.
5. A meggyet darabokra vágjuk, és a feloldott zselatinnal és a töltelékkel összedolgozzuk.
6. Az így kapott keveréket a pitealap tetejére kenjük.
7. Hűtőbe tesszük néhány órára, amíg teljesen kihűl.

Csokoládé sajttorta lassú tűzhelyen

A sikeresen elkészített desszert fő titka a türelem és a lassúság. Figyelembe kell venni, hogy ennek a desszertnek több óra kell, hogy megszilárduljon, hiszen sütés után azonnal folyékony lesz, és csak kihűlés után veszi fel az ideális formát. A nedves lepényt elég nehéz kivenni a formából, nem beszélve a multicooker hosszúkás táljáról. Azonban ne ess kétségbe, a csokis sajttorta remekül sikerül egy csodasütőben. Megtanítjuk, hogyan készítsünk csokis-diós sajttortát lassú tűzhelyben.

Szükséged lesz:

• 0,4 kg. magas zsírtartalmú túró;
• 0,1 kg. krém;
• 3 tojás;
• 0,1 kg. étcsokoládé;
• 0,1 kg. földimogyoró;
• 0,2 kg. sütik;
• 3 evőkanál. olajok;
• 3 evőkanál. kakaó.

Csokoládé-diós desszert elkészítése:

1. A földimogyorót alaposan megmossuk, szárítjuk, 180 fokos sütőben 5 percig tartjuk.
   A sütiket turmixgéppel vagy kalapáccsal ledaráljuk. A kapott morzsához adjuk hozzá a lágy vajat, a cukrot és a kakaót.
2. A multicooker tál alját és széleit fedjük le sütőpapírral, hogy ezután kényelmesen és könnyedén ki tudjuk húzni a tortát.
3. Helyezzük az omlós tésztát egy tálba, formázzuk meg a sajttorta oldalát. Tedd félre egy kicsit hűlni.
4. A túrót turmixgéppel krémesre dolgozzuk, hozzáadjuk a tejszínt és a tojást, alaposan felverjük. Ezt a tölteléket nagy mogyoróval keverjük össze.
5. A csokoládét felolvasztjuk, először apró darabokra törjük. A túrós töltelékbe öntjük a szobahőmérsékletre hűtött csokoládét.
6. A csokis diós-túrós keveréket a kihűlt tésztára öntjük.
7. Helyezze a multicookert „Sütés” módba 1 óra 20 percre.
8. Sütés után ne rohanjon kivenni a desszertet, hagyja hűlni egy órát.

Tehát megtanítottuk, hogyan készítsünk otthon finom csokis sajttortát különféle töltelékek felhasználásával: túró, gyümölcs, dió, sajt. Felfedeztük a csokis desszert sütőben és lassú tűzhelyen történő sütésének titkait. Az Ön személyes döntése, hogy milyen sajttortát süt. A lényeg az, hogy mindig nagy szeretettel főzz, és akkor minden étel tökéletesen sikerül.

Kapcsolatban áll

Egy finom, homokos alapból és finom krémes rétegből álló desszertet ajánlok figyelmedbe. A csokoládé sajttorta az amerikai konyha hagyományos csemege, amely országszerte gyorsan népszerűvé vált.

A híres Philadelphia krémsajtot a klasszikus New York-i sajttortához tartogattam, ma pedig megmutatom, hogyan készíthetsz csokis sajttortát a szintén híres Mascarpone desszert sajtból.

Sietek felháborítani a lelkes kulináris szkeptikusokat és kritikusokat: a mascarponés csokoládés sajttorta „helyes” megjelenésével nagyon finom lett. Ezért Philadelphiában nem állt össze a világ, és ha sajttortát szeretnél sütni, nyugodtan kísérletezhetsz más krémsajtgyártókkal.

A házi csokis sajttortánkat sütőben, vízfürdőben sütjük, hogy a kész desszert tökéletesen sima (repedések nélkül) maradjon.

Hozzávalók a formáhozD-20 cm:

• 500 gr. Mascarpone sajt;
• 100 gr. étcsokoládé;
• 80 gr. porcukor;
• 80 ml. krém min. 30% zsír;

A kéreghez:

• 200 gr. omlós sütik;
• 60 gr. vaj;
• 1 evőkanál. kakaó;

Hogyan készítsünk csokis sajttortát:

A hozzávalókat előre elkészítjük, hogy a csokis sajttorta elkészítésekor szobahőmérsékletűek legyenek.

Az omlós kekszeket darabokra törjük, amiket egy álló turmixgép edényébe helyezünk.

Addig őröljük a sütiket, amíg homogén morzsát nem kapunk.

Az omlós tészta morzsát egy tálba öntjük. Lassú tűzön felolvasztunk egy darab vajat, beleöntjük az összetört májba, hozzáadjuk a kakaót. Egy kanállal keverjük simára.

Az így kapott homokmasszát az előkészített forma aljára helyezzük (formánk átmérője 20 cm). Nyomja meg szorosan az ujjbegyével vagy egy pohár lapos aljával. Előmelegített sütőbe tesszük (180 fok) 15 percre.

Elkészítjük a vajas krémet. Egy kényelmes edényben keverje össze a krémsajt és a porcukor teljes részét. Habverővel óvatosan keverjük össze. A csokis túrótorta keveréket semmi esetre se keverje mixerrel, nehogy a desszertben sütés közben légbuborékok repedések formájában a felszínre kerüljenek. Éppen ezért mindig jobb porcukrot használni, mint cukrot a sajttortákban, hogy elkerüljük az intenzív felverést.

Egy kis lábasban felforrósítjuk a tejszínt és felolvasztunk benne 80 g csokoládét. Egy kanállal addig keverjük, amíg sima csokoládé-emulzió nem lesz.

Öntsük az édes sajtos keverékhez.

A sajtot és a csokikrémet egy kanállal összekeverjük. Elkészült a csokis vajkrém a sajttortához.

A homokréteggel ellátott forma már kicsit kihűlt, ezért az elkészített krémet rákenjük. Óvatosan simítsa ki a leendő csokis sajttorta felületét.

A megtöltött formát két rétegben tekerjük be ételfóliával a képen látható módon. Helyezze a tepsit egy tepsire, töltse fel vízzel. A folyadékszintnek a sajttorta 1/3-ának kell lennie.

A sütőt már 160 fokra előmelegítettük. A sütő csak alacsonyra melegszik fel. Helyezze a csokis sajttortánkat 1,5 órára. Sütés közben ne nyissa ki a sütőt. A kész sajttortát nem sietünk kivenni a forró sütőből. Nyissa ki kissé a sütő ajtaját, és hagyja a csokis sajttortát még legalább egy órát a sütőben állni.

De a csokis sajttortánk elkészítése még nem ért véget. A meleg sajttortát kivesszük a sütőből, fóliával letakarjuk, és 6-8 órára hűtőbe tesszük „érni”. Tálalás előtt a sajttortának szobahőmérsékleten kell állnia 1,5-2 órán keresztül, csak a fenti manipulációk és gesztusok után tálalhatja a csokis sajttortát otthon az asztalon.