Igazi placinda recept. A moldvai placinda kovásztalan, töltelékkel ellátott lapos kenyér. Eredeti moldvai plachinte burgonyával

A moldvai placinta (plechinte, plechinta) vékony, ovális vagy négyzet alakú lepény, amely leveles tésztából, élesztőtésztából, sőt nyújtható tésztából készül, különféle töltelékekkel. Cikkünkből megtudhatja, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt, és annak érdekében, hogy az eredmény mindig tetszeni fog, részletes, lépésről lépésre szóló leírást kínálunk az elkészítésének fotóival.

Eredeti moldvai plachinte burgonyával

Ez egy nagyon ízletes és kielégítő étel, mindössze 246 kcal kalóriatartalommal. A ropogós sütemények egyszerűen elolvadnak a szájban, a szokatlan töltelék pedig biztosan mindenkinek tetszeni fog. 7 finom pite elkészítéséhez egyszerű alapanyagokra van szükségünk.

A ropogós süteményekhez:

• 1/2 liter meleg víz;
• 750 g liszt;
• 30 ml szagtalan olaj;
• egy kis sót.

Burgonya töltelék:

• 1 kg burgonya;
• 350 g hús (lehetőleg sertéshús);
• 2 közepes méretű hagyma;
• napraforgóolaj sütéshez;
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint.

Az előkészítés leírása lépésről lépésre:

1. Kezdjük el elkészíteni a burgonyás burgonyás tészta alapját a süteményekhez. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba. A közepébe mélyedést készítünk, amelybe vizet, olajat és sót teszünk. Gyúrjuk össze a rugalmas masszát, és hagyjuk feküdni, mindenképpen takarjuk le törülközővel.
2. Kezdjük el elkészíteni a burgonya tölteléket, ami nem lesz szabványos. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk. Sertés mód apró darabokra.
3. Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, és melegítsük fel. Hozzáadjuk a húst, és 5 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és főzzük további 10 percig.
4. Az apróra vágott burgonyát megszárítjuk, és a húshoz adjuk. Pároljuk, kevergetve, amíg a burgonya készen nem lesz, sózzuk és törjük össze őrölt borssal. Vegyük le a burgonyát és a húst a tűzhelyről, és hagyjuk kissé kihűlni. Tányérra szedjük, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól.
5. A megpihent tésztát 7 egyenlő golyóra osztjuk. Annak érdekében, hogy kényelmesebb legyen, és ne tapadjanak meg, kenje be a kezét finomított olajjal. Minden golyót sodrófával kinyújtunk, és kézzel nagyon vékony rétegre nyújtjuk. A közepére helyezzük a burgonyát és a húst, amit óvatosan befedünk a torta szabad széleivel. Az alábbi videóban megnézheti, hogyan kell elkészíteni a megfelelő formájú pálinkát.
6. Serpenyőben megsütjük lapos kenyereinket. Jobb, ha egy serpenyőt veszünk alacsony oldalakkal. Csak egy kevés olajat öntsünk bele, és melegítsük fel. Tegyük termékünket egy serpenyőbe, és közepes hőmérsékleten süssük mindkét oldalát aranybarnára.

Placinta túróval

A sütőben sült túrós platindák nagyon finomak és egészségesek lesznek. Ennek az ételnek a kalóriatartalma 200 kcal, így nyugodtan fogyaszthatják azok, akik figyelik az alakjukat.

Az élesztő alap elkészítéséhez szükségünk lesz:

• 1 pohár meleg tej;
• 50 g cukor;
• 3 csésze liszt (csúszda nélkül);
• 2 tojás;
• 1 csipet só;
• 100 g krémes kenhető;
• 50 g alkoholos élesztő (vagy 1 evőkanál száraz).

A túrós massza elkészítéséhez szüksége lesz:

• 800 g túró;
• só egy kés hegyén;
• 1 nagy vagy 2 kicsi tojás;
• zöldek nem kötelező.

1. Kezdjük el elkészíteni az élesztős alapot a tésztával. Keverjünk össze 100 gramm meleg tejet cukorral, sóval és élesztővel. Kb. 20 percre langyos helyre tesszük a masszát, majd az idő letelte után a tésztához öntjük a maradék tejet és a megsütött kenyeret, beleütjük a tojásokat, sózzuk, a lisztet részletekben átszitáljuk, majd alaposan összekeverjük. Az élesztős keveréket 1 órára meleg helyre tesszük.
2. Készítsük el a pékárukhoz a túrós tölteléket. A túrót alaposan összegyúrjuk. Keverjük hozzá a tojást, és adjunk hozzá egy kis sót. Ha ízében érdekesebbé szeretné tenni ezeket a pitéket, akkor készítsen túrós és fűszernövényes pálinkát. Ehhez adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot a túrós masszához (tehetünk bele zöldhagymát).
3. A tésztát lapos kalácsokra osztjuk egyenlő darabokra (ebből a termékmennyiségből kb. 10 közepes méretű lapos sütemény lesz).
4. Az asztal munkafelületét meghintjük liszttel. Vegyünk 1 db-ot és sodorjuk 1 cm vastagságú palacsintává.Közepére tesszük a túrós masszát, a palacsinta szabad széleivel befedjük, enyhén kivajazott tepsire tesszük és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. fokon 10 percig.

Moldvai kefir piték

Ezt a placindák receptjét szokatlan elkészítési mód jellemzi - teljesen száraz serpenyőben zsír nélkül sütik. A termék energiaértéke 216 kcal.

Pitékhez:

• 1 kg házi túró;
• 2 nagy tojás;
• 100 g kefir vagy alacsony zsírtartalmú tejföl;
• 15 g szóda;
• 150 g olvasztott vaj margarin;
• 3-4 csésze liszt;

A darált burgonya-májhoz vegye be:

• 1 kg burgonya;
• 0,5 kg máj (lehetőleg csirke);
• 2 babérlevél;
• só és bors, ízlés szerint őrölve;
• zsír a sütéshez.

1. Kezdjük el elkészíteni szokatlan, finom darált hússal készült pitékünket. A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és feltesszük főni. Forralás után adjunk hozzá sót és babérlevelet. Készre főzzük.
2. A megmosott májat megszárítjuk, és zsírral egy serpenyőbe tesszük. Közepes hőmérsékleten megsütjük. Néhány perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, őrölt borsot és babérlevelet. A megsült májat levesszük a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni és húsdarálóval ledaráljuk.
3. A burgonyáról leöntjük a vizet, és pürévé daráljuk. Keverjük össze darált májjal. Sózzuk, ha szükséges.
4. A tészta nagyon könnyen elkészíthető. A túróhoz adjuk a tojást, a szódát, a kefirt és a sót. Az összes terméket rugalmasra gyúrjuk, részletekben hozzáadva a lisztet.
5. A kész rugalmas masszát egyforma méretű kúpokra vágjuk. Nyújtsuk ki nem túl vékonyra, tegyük a közepébe a burgonyás keveréket és formáljunk pitét.
6. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, és alaposan melegítsük fel, majd csökkentsük egy kicsit a hőmérsékletet. Mindegyik pitét vékony palacsintává tekerjük, és sütjük. Mindkét oldalát ropogós aranybarnára sütjük.
7. Vegyük le a tűzről az aranyszínű kefires platint, és kenjük be olvasztott vajas margarinnal.

Moldvai leveles tészta sütőtökkel

A platina univerzális étel. Készítsük édesre a tölteléket – és van egy finom, aromás desszertünk. Meghívjuk Önt, hogy kóstolja meg a kész leveles tésztából készült sütőtökkel készült édes platintát. Ennek az ételnek a kalóriatartalma 339 kcal a nagy mennyiségű cukor miatt.

Szükségünk lesz:

• 1 kg fagyasztott leveles tészta;
• 800 g érett sütőtök;
• 250 g cukor;
• 2 tojássárgája.

Lépésről lépésre előkészítési séma:

1. A fagyasztott leveles tésztát ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy megolvadjon. Érdemes ezt 2-3 órával a főzés megkezdése előtt megtenni.
2. A magtól és héjától megtisztított sütőtököt durva reszelőn ledaráljuk. Megszórjuk kevés cukorral, és 20 percre félretesszük. A felszabadult levet lecsepegtetjük.
3. A tésztát kinyújtjuk és egyforma négyzetekre vágjuk. Mindegyik darab közepére egy sütőtököt teszünk, és megszórjuk cukorral (minél több cukor, annál édesebb a töltelék). A széleit összecsípjük, hogy gyémánt formát kapjunk.
4. A leveles tésztákat sütőpapírral bélelt lapra tesszük.
5. A sárgáját enyhén felverjük, megkenjük vele termékeinket, és fél órára 180 fokon sütjük.
6. A kész pékárut enyhén meghinthetjük porcukorral. Jobb melegen enni.

Amint látja, a finom moldvai piték elkészítése olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása. Próbáld ki – biztosan tetszeni fog.

...hát mikor döntök úgy, hogy ilyen finomakat sütök... mert finom... csak... mmm
A platinta a moldovai konyha étele, és micsoda étel! Zsenge és ropogós tészta, ami nem érezhető a szájban és csak a töltelék íze marad meg, ami mellesleg változatos (ma burgonyával és sütőtökkel placindák lesznek


Sok recept létezik a placindához, de szerintem ez a legfinomabb és legegyszerűbb!

(11 nagy platinta alapján)

A tesztre:

* 800 ml víz;
* 2-2,100 kg liszt (kivéve a port a placindák kinyújtásakor);
* 2-3 evőkanál. növényi olaj;
* egy csipet só

Töltelékhez

* 2,5 kg burgonya (főtt burgonyát érdemes venni, így a placindák gyorsabban sülnek);
* 100-150 gramm hús (több is lehetséges, ide „ízért” került)
* 2 hagyma
* só, frissen őrölt fekete bors
* sütőtök - 300 gramm
* cukor ízlés szerint

Öntsön vizet egy tálba, adjon hozzá növényi olajat, egy csipet sót és gyúrja össze a tésztát. A tészta nem ragadhat a kezéhez, és ugyanakkor nagyon kemény legyen. Puha, kellemes tapintású. Adhat hozzá egy kicsit több lisztet, mint amennyit a recept előír, de ne ragadjon el.

Tehát gyúrjuk a tésztát


A serpenyő mérete alapján adagolt „golyókra” osztottuk. 11 darabom van.


Törülközővel letakarva 10-15 percig pihentetjük.

Ekkor készítsük el a tölteléket. A húst finomra vágjuk és 1 hagymával megpirítjuk.


A burgonyát apróra vágjuk.


Sütés után adjuk a burgonyához a hagymás sült húst és az összes növényi olajat a serpenyőből.




A második hagymát felvágjuk, és szintén a töltelékünkhöz adjuk


Só és bors ízlés szerint.


A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, hogy felforrósodjon és visszaálljon a tésztánk.


Nem tudom, mennyire látsz tisztán, de a tésztának kb ilyen vastagnak kell lennie


A tölteléket vékony rétegben elosztjuk a közepén. Ugyanakkor hagyunk egy kis távolságot a szélétől. És 8 vágást készítünk a tésztán: 2 függőlegesen, 2 vízszintesen és 4 átlósan


Most vesszük az alsó vágott tésztadarabot (nevezzük sziromnak), és enyhén nyújtva fedjük le vele a placinda blankunkat (ne féljünk nyújtani - a tészta nagyon jól nyúlik). Ugyanígy húzz vele szemben egy darab tésztát.


Ismételjük meg a „nyújtás-zárás” eljárást vízszintes szirmokkal


És most azokkal a szirmokkal, amelyek átlósan vannak


A tetejét nem kell kiteregetni. Enyhén megnyomkodjuk a kezünkkel és megsütjük.


Növényi olajban kis-közepes lángon mindkét oldalát kb. 5-7 percig sütjük.


Ha elkészült az első töltelékünk, készítsük el a sütőtök tölteléket.

Ehhez a sütőtököt meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük.


A tésztát kör alakúra nyújtjuk, és ráhelyezzük a reszelt tököt


És már magán a tésztán szórjuk meg a sütőtököt cukorral


Ezután mindent a burgonyagombóchoz hasonlóan csinálunk.


Igaz, keményebben sütik.


De megérik.


Nincsenek fényképek mind a 11 placindával, mivel azonnal kárba mentek.


Vannak, akik a moldovai pálinkát egy pohár borra asszociálják, de mi kompóttal vagy teával szeretjük. Igen vagy csak úgy.

A platinták elkészítéséhez különféle változatokban készíthet élesztőtésztát. A legegyszerűbb a tejjel. Ízének változatosabbá tétele érdekében paradicsomszószt vagy ketchupot adhat hozzá. Elég érdekesnek bizonyul.

Öntsön egy mély tálba 38 fokra felmelegített tejet. Ezután azonnal hozzáadjuk a száraz élesztőt és a cukrot. Keverjük fel, hogy az élesztő feloldódjon, és hagyjuk állni 10 percig. Az élesztőnek virágoznia kell, és akkor a pékáruk bolyhos és puha lesz.

Adjuk hozzá a liszt 1/3-át, és habverővel keverjük össze a tésztát.

Felöntjük paradicsomszósszal.

Adj hozzá olajat. Jobb, ha finomított, szagtalan.

Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet, gyúrjuk a lágy tésztát. Nem szabad a kezéhez tapadnia.

A kész tésztát az asztalra helyezzük és 5-6 részre vágjuk. Fedjük le valamivel, és hagyjuk állni 20-25 percig.

A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a kaprot felaprítjuk. Adjunk hozzá egy kis sót és keverjük össze.

A tészta egy részét kinyújtjuk, és a képen látható módon ráhelyezzük a tölteléket.

Hajtsa a tészta széleit a közepe felé.

Sodrófa segítségével még jobban elsimítjuk a tortát, hogy vékony, egyenletes kört kapjunk.

Kivajazott tepsire tesszük a platintát, és a tetejüket megkenjük tojással.

170 fokon kb 25-30 percig sütjük.

Ízlés szerint válassz zöldeket – a petrezselyem vagy a bazsalikom is bevált. Ha nincs friss, adjunk hozzá szárítottat.

A sütőtök az egyik legegészségesebb zöldség az emberi szervezet számára. Ez a vitaminok és ásványi anyagok igazi tárháza. A sütőtökben található T-vitamin pedig más zöldségben nem található meg. A sütőtök nyersen, fagyasztva, főzve vagy sütve fogyasztható. Hasznos a gyomor és a belek, valamint az erek számára. Még cukorbetegeknek is ajánlott fogyasztani.

Cikkünkben több receptet is megvizsgálunk a sütőtökkel és egyéb hozzávalókkal készült placindához. Ez egy töltelékkel ellátott tésztatermék. Vannak receptek sült és sütőben sült platintákhoz, és különféle receptek alapján elkészített tésztákat használhatunk. Könnyen elkészíthetők és meglehetősen gyorsan. Csak képzelni lehet, milyen finomak. A moldovai konyhával kapcsolatban azonban elűzzük a kételyeket. Végül is az összes étel, amelyet ezek a szorgalmas emberek találtak ki, híresek az ízükről. Tehát kezdjük a sütőtök placinda recepttel.

Kefir tészta

A Placinda tésztát többféleképpen is elkészíthetjük. Lehet vízbázisú vagy pudingos is. Megfontoljuk a kefir tészta változatát a placinda receptje szerint.

Készítse elő a szükséges termékeket:

• kefir - 1 evőkanál;
• tojás - 1 db;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• 2 tk. Szahara;
• 1 tk mindegyik só és szóda;
• 300-350 gramm lisztet kell venni.

A liszt kivételével minden összetevőt egy edényben simára keverünk. Ezután fokozatosan adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk a tésztát a kívánt állagúra (jól tapadjon a kezünkhöz). Ha elértük a kívánt sűrűséget, a tésztát egy kis ideig magára kell hagyni, megszórva kevés liszttel. Jobb, ha a tartályt pamut szalvétával vagy törülközővel fed le, hogy ne száradjon ki, és ne képződjön kéreg.

Ez a tésztarecept jó, mert ha nincs kéznél kefir, akkor ugyanannyi sima vízzel könnyedén helyettesítheti. Amíg a tészta „pihen”, kezdjük el a recept szerint tölteni a platinákat.

Sütőtök töltelék

A sütőtököt meg kell pucolni. Nagyon kemény, és nem használják edényekben. Magát a sütőtököt közepes méretű reszelővel lereszeljük. Az így kapott szívószálakat egy tálba tesszük és megszórjuk sóval. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni. A sóval való érintkezés után a sütőtöknek el kell kezdenie levet engedni. Ekkor szaftosabb lesz a töltelék.

Platinták elkészítése

Vegyük ki a tésztát az edényből, és osszuk több egyenlő részre. Nyújtsuk ki vékonyra a tortát az alábbiak szerint. A kör közepét vastagabbra hagyjuk, hogy sütéskor és a sütőtök levét kiengedve ne szakadjon szét a levél és ne folyjon ki a töltelék. De a szélek selyempapír állapotba kerülnek. Átlátszónak, nagyon vékonynak kell lenniük.

Amikor a lapot megfelelően kinyújtottuk, középre kerül a töltelék. Egyszerűen csak vegye a kezével, és nyomja ki a sóval való összeolvadáskor keletkező felesleges folyadékot a tál felett. Ezután szórjunk a tetejére egy marék cukrot. Ezután a vékony szélek elkezdenek a közepére hajtogatni. A tölteléket teljesen lefedjük. A placinda alakja kerek marad.

Ha kész a sütemény, tegyük egy forró serpenyőbe felhevített növényi olajjal. Közepes lángon mindkét oldalát megsütjük. Tálalás előtt a recept szerint a moldovai placindákat szeletekre vágjuk, és porcukorral megszórjuk. A narancs- vagy citromhéjat és a reszelt diót gyakran használják porozószerként. A mazsolához hasonlóan a töltelékhez adhatjuk. Itt már megmutatják fantáziájukat a család ízlésének megfelelően.

Placindas a sütőben - recept

Ennél a receptnél a tészta teljesen másképp készül. Először készítsük elő a szükséges hozzávalókat:

• 350 gramm szitált liszt;
• 150 gramm vajas margarin (vagy ugyanannyi vajat is vehet);
• tojás - 1 darab;
• 100 gramm cukor;
• egy csipet só;
• fél pohár víz;
• 400 gramm sütőtök.

A tölteléket nálunk már ismert módszerrel készítjük el. Az előzőleg meghámozott sütőtököt lereszeljük. Ezután szórjuk meg sóval és keverjük össze. Hagyni kell egy kicsit, hogy a sütőtök kiengedje a levét. Ezután ízlés szerint megszórjuk cukorral és újra összekeverjük. Tegye félre a tölteléket, és kezdje el a tészta elkészítését.

A margarint vagy vajat darabokra vágjuk, és egy zománcozott edénybe tesszük lassú tűzön, kevergetve; folyékony állapotba hozzuk és levesszük a tűzről. Feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Ezután kovásztalan tésztát készítünk.

Platinták készítése

Vegyünk lisztet, tojást, sót, vizet. Mindezt egy tálban egy kanállal alaposan keverjük össze, amíg homogén nem lesz. A tésztának lágynak kell lennie.

Golyóformát formázunk, és a tésztának "pihenési időt" adunk, megszórjuk liszttel és letakarjuk egy szalvétával. Tedd félre 20 percre. Ezután elkezdjük kinyújtani a kerek tortát. Kenje be bőségesen a teljes felületet olvasztott margarinnal vagy vajjal. A reszelt sütőtököt kézzel ráhelyezzük, miután a levét egy tálba préseltük. Zárja le a torta széleit. Azonban hagynia kell egy kis lyukat a közepén, hogy a gőz távozhasson.

190 fokos sütőben kb fél órát sütjük. A tepsit előre kikenjük vajjal. Használhat sütőpapírt, hogy megkönnyítse a pékáruk eltávolítását.

Miután megsültek a platinták, szedjük ki egy edénybe, és kenjük meg a tetejüket olvasztott vajjal. Tejjel vagy erjesztett sült tejjel tálalják.

Kitöltési lehetőségek

A moldvai placinda nem csak tököt használ. A töltelék sokféle termékből készül. Lehet fűszernövényes sajt, túró, édes és sós is, hús burgonyapürével vagy csak burgonya. A burgonyához a húson kívül a korábban hagymával párolt gombát is tehetünk.

Nagyon finom a gombás és párolt káposzta placinda. Használhatunk villával összetört főtt tojást is, töltelékként apróra vágott petrezselyemzölddel. Hozzáadhatunk főtt rizst.

Az édes platinták nem csak sütőtökből készülnek. Az almát szeletekre vághatjuk, mazsolát és fahéjat adhatunk hozzá. Alma, cseresznye és sárgabarack keverékét használhatja. Már csak a cukorral kell meghinteni. Főzés után ezeket a pitéket édes sziruppal vagy lekvárral tálaljuk, porcukorral vagy apróra vágott héjjal meghintve.

Amint látja, számos lehetőség van a tészta és a töltelék elkészítésére. Remélhetőleg egy ilyen részletes, lépésről lépésre elkészített placinda recepttel ennek a süteménynek az elkészítése még a kezdő szakácsok számára sem jelent majd gondot. Sok szerencsét!

Ha Moldováról van szó, rögtön a szőlőültetvények, a rengeteg zöldség és gyümölcs, legelők jutnak eszébe juh- és baromfitelepekkel.

Moldova az egész világon híres borászatáról, juh- és baromfitenyésztéséről. Mindezeket a természet által adományozott gazdagságokat felhasználják a nemzeti konyhában. Az érdekes és egyedi, ízletes és kielégítő moldovai ételek iránt egyre nagyobb a kereslet a világ különböző részein.

Mamalyga és mititei, zama és chorba, és persze a híres moldovai placinda, amiről részletesebben is lesz szó. Ezt az egyszerű és ízletes ételt közönséges kovásztalan tésztából készítik, különféle töltelékekkel adják hozzá és olajban kisütik.

Télen a platinát burgonyával vagy sütőtökkel, gombával vagy káposztával töltik. És a tavasz beköszöntével, amikor sok friss fűszernövény jelenik meg, töltelékként feta sajtot vagy túrót használnak finomra vágott kaporral, petrezselyemmel és korianderrel. Moldovában egész évben készítik a Placindákat, a háziasszonyok szinte hetente szolgálják fel háztartásukat és vendégeiket ezzel a finomsággal.

Tészta a moldovai placindához

A moldvai placinda fő összetevője a tészta. És bár friss és nagyon egyszerű, mégis kezdj el vele dolgozni, ha jó hangulat van a házban, a tészta is nagyon szereti a kedves és meleg kezeket.

Hozzávalók:

• fehér búzaliszt - 400 g,
• só - ¼ teáskanál,
• meleg ivóvíz - 250 ml,
• növényi olaj - 3 evőkanál.

Készítmény:

1. Vegyünk egy széles és mély tálat. Szitáljuk bele a lisztet, és szórjunk rá sót.

2. A liszt közepébe kis mélyedést készítünk, és fokozatosan öntsünk bele langyos vizet. A vízsugárnak vékonynak kell lennie. Ugyanakkor kézzel vagy kanál segítségével óvatosan gyúrjuk a tésztát. A tésztát hosszan (15-20 percig) gyúrjuk, amíg puha, rugalmas és rugalmas nem lesz. Ez a nyújtható tészta fő titka - a hosszú dagasztás.

3. A dagasztás végén adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze újra alaposan és hagyjuk pihenni a tésztát. Ebben az esetben le kell takarni a tálat egy törülközővel vagy le kell takarni egy fóliával, különben a tészta kiszáradhat.

Moldvai placinda kitöltési lehetőségei

Amíg a tészta pihen, el kell kezdeni a töltelék elkészítését. Az alábbiakban a legnépszerűbb lehetőségek közül néhányat tárgyalunk.

krumplival

Hozzávalók:

• burgonya - 400 g,
• hagyma - 100 g,
• só - ½ teáskanál,
• őrölt fekete bors - ízlés szerint,
• friss petrezselyem és kapor - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Hámozza meg és öblítse le alaposan a burgonyát. Vágjuk nagyon apró kockákra.

2. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és szintén apró kockákra vágjuk.

3. A friss petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk.

4. Keverje össze az összes elkészített hozzávalót, adjon hozzá sót, borsot és keverje össze.

Káposztával

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 400 g,
• nagy hagyma - 2 darab,
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint,
• növényi olaj - 2 evőkanál.

Készítmény:

1. A káposztát megmossuk, kissé megszárítjuk és nagyon vékonyra feldaraboljuk.

2. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk.

3. Keverjük össze a káposztát hagymával, sózzuk és borsozzuk, adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze.

Sütőtökkel

Hozzávalók:

• sütőtök pép - 500 g,
• só - csipetnyi,
• cukor - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Öblítse le a sütőtök pépet, szárítsa meg, és durva reszelőn lereszelje. Adjunk hozzá egy csipet sót, keverjük össze és hagyjuk állni körülbelül fél órát (ez idő alatt a sütőtök levet enged).

2. A megjelenő sütőtök levét kinyomkodjuk. Most a platina közepére tegyük a sütőtök tölteléket, és szórjunk rá cukrot (az édesszájúak több cukrot tehetnek bele, a kalóriákat figyelők pedig egy kis cukorral szórhatják meg a sütőtököt).

Túróval és fűszernövényekkel

Hozzávalók:

• túró - 500 g,
• zöldhagyma - 100-150 g,
• só - 1 teáskanál,
• friss kapor - 50-70 g,
• csirke tojás - 2 darab.

Készítmény:

1. Mossa meg, szárítsa meg és nagyon apróra vágja a friss kaprot és a zöldhagymát.

2. Egy mély tálban keverje össze a túrót, a sót, az apróra vágott fűszernövényeket és a nyers csirke tojást.

Placinda elkészítése, sütése

1. Szórjuk meg az asztalt liszttel, fektessük ki a megpihent tésztát és osszuk egyenlő darabokra (attól függően, hogy mekkora pékárut szeretnénk a végén kapni, és attól is függ, hogy mekkora a serpenyő sütjük a placindákat). A tészta minden darabját golyóvá tekerjük.
2. Vegyünk egy golyót, és nyújtsuk ki nagyon vékonyra (a tésztát nyújtó tésztának is nevezik, mert hengerléskor a lehető legtávolabbra nyújtódik). Először sodrófa segítségével nyújtsuk ki a tésztát, majd két kézzel nyújtsuk tovább a tésztát. Ha hirtelen eltörik, gondosan zárja le, és vízszintesítse azt a területet, ahol eltört.

3. A kinyújtott tészta közepére helyezzük a tölteléket. Egyenlő időközönként készítsen hét vágást a tésztába a töltelék helyétől a széléig. Kiderül, hogy valami hasonló egy virághoz, külön szirmokkal.

4. Most csomagolja be a placindát úgy, hogy minden szirmot egymás után helyezzen a töltelék közepe felé. Amikor az összes kivágott tésztadarabot a közepére helyeztük a töltelékkel együtt, óvatosan lapítsuk el a kezünkkel az így kapott placindát, majd sodrófával finoman nyújtsuk ki a lehető legvékonyabbra.

5. Ugyanígy járjon el az összes elkészített tésztagolyóval. Egy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, és süssük meg minden placindát mindkét oldalán, amíg étvágygerjesztő aranybarna kéreg nem keletkezik. A sütés mindkét oldalon kb. 5-7 percet vesz igénybe, ezt alacsony lángon, fedő alatt kell megtenni (hogy legyen ideje elkészülni a tölteléknek). A kész pékárut kenjük be növényi vagy olvasztott vajjal, és rakjuk egy kupacba.

Tanács:
- Annak érdekében, hogy a tészta ne repedjen meg pihenés közben, vékonyan megkenheti növényi olajjal, és a tetejére meleg tálat borít. Egy tál felmelegítése egyáltalán nem nehéz: öntsünk forrásban lévő vizet, ha már forró, engedjük le a vizet, töröljük szárazra és fedjük be a tálat a tésztával;

— nyújtható tészta készítéséhez magas sikértartalmú lisztet célszerű használni;

- hogy a tésztaszirmok jobban illeszkedjenek egymásra, és becsomagolva összetapadjanak, enyhén megnedvesíthetjük őket vízzel;

- a placindához ne tegyünk a tésztába tojást, rugalmatlan lesz, nyújtáskor elszakad;

- miután sodrófával kinyújtotta a tésztát, enyhén kenje meg növényi olajjal, és hagyja állni körülbelül öt percig. Ezután nyújtsa ki a kezével, rugalmasabb és viszkózusabb lesz;

- ha nem ellenzi a tepertőt, akkor finomra vághatja, és hozzáadhatja a burgonya töltelékhez, ami miatt a tepertő szaftosabb lesz;

— kívánság szerint finomra vágott főtt tojást adhatunk a káposztatöltelékhez;

— a túrós töltelékben összekeverhetjük a fele-fele túrót és a feta sajtot.