Gyors pácolás padlizsán recept. Pácolt padlizsán grúz stílusban. Általános elvek a fokhagymás sózott padlizsán üvegekben való elkészítéséhez

Rengeteg recept létezik az áfonya téli sózására. Köztük van pácolt, pácolt és zöldségekkel töltött padlizsán. A téli pácoláshoz csak a megfelelő zöldségeket kell kiválasztania, és figyelnie kell néhány konzerválási jellemzőt.

Hogyan pácoljuk a padlizsánt télre

Ahhoz, hogy a sózott padlizsán, például a gomba ízletes és étvágygerjesztő legyen, a következőket kell tennie:

• válasszon kicsi, egyenletes színű, élénk lila színű gyümölcsöket;
• készítsen edényt a pácoláshoz (tégelyek, hordó vagy serpenyő);
• A befőttes üvegeket alaposan sterilizálja.

A sült padlizsán, mint a gomba télen

Ízletes, egyszerű étel, amelyet még egy kezdő háziasszony is el tud készíteni. A kis kékek pácolásához rendelkezésre álló hozzávalókra és egy kis időre lesz szüksége. Tehát a termékek:

• 3 kg padlizsán;
• 300 g hagyma;
• 120 ml ecet;
• 50 g só;
• 55 ml növényi olaj;
• 3 közepes fej fokhagyma;
• bármilyen zöld és kapor.

Készítmény:

1. Először is megfelelően fel kell készítenie a zöldségeket a főzéshez. Öblítse le a gyümölcsöket forró víz alatt, távolítsa el a szárát és távolítsa el a héját.
2. A meghámozott áfonyát közepes méretű kockákra vagy csíkokra vágjuk.
3. Helyezze a padlizsánt egy mély edénybe, és bőségesen szórja meg sóval. Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy a gyümölcsben rejlő keserűség eltűnjön.
4. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Tedd egy tálba, és önts rá ecetet, hogy bepácolódjon. Az ilyen ízletes hagyma lágyabb, kifinomultabb ízt ad az ételnek.
5. Ideje lemosni a kékeket a sóról – öblítsd le és nyomkodd ki.
6. Öntsön növényi olajat egy mély, vastag falú serpenyőbe, és jól melegítse fel.
7. Ide teszünk egy kis adag padlizsánt, és puhára sütjük. Ezt meg kell tenni az összes többi kékkel.
8. A fokhagymafejeket gerezdekre vágjuk és meghámozzuk. Darálja meg mozsárral vagy speciális préssel.
9. A petrezselymet és a kapor ágakat nagyon apróra vágjuk.
10. Egy mély edényben keverje össze az áfonyát, a hagymát és a többi hozzávalót.
11. Töltsön meg egy üveget salátával, és tegye egy serpenyőben forrásban lévő vízbe. A folyadéknak a válláig fednie kell az edényt, és lassan kell forrni, nem nagy lángon.
12. Fedjük le az edényt egy tiszta bádogfedéllel, és helyezzük a serpenyőt a tűzre. Az üvegek sterilizálási ideje: 0,5 literes – forralás után 10-12 perc, literes – 20 perc.
13. Azonnal tekerje fel a forró üvegeket egy speciális eszközzel, és hagyja teljesen kihűlni egy meleg takaró alatt.

Padlizsán gombával és szójaszósszal

Ez a főzési mód nem foglal magában konzerválást. Az előételben található szójaszósznak köszönhetően a kicsikék igazán megkapják a gombák csodálatos ízét és illatát. Ami kell az ételhez:

• 5 padlizsán;
• 25 ml növényi olaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 30 ml szójaszósz;
• fél citrom;
• 5 g só és fekete bors egyenként.

Készítmény:

1. A padlizsánt meghámozzuk a farkáról, és nagy csíkokra vágjuk.
2. A kékeket jól felmelegített növényi olajban majdnem készre sütjük.
3. A sütés végén szójaszószt, fűszereket és néhány szelet citromot teszünk a serpenyőbe. Ezáltal a zöldségek egyedi aromát és ízt kapnak.
4. Az edény tartalmát enyhén pároljuk 5-7 percig, zárt fedél mellett.
5. A főzés legvégén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.

Konzervált padlizsán borssal

Könnyen elkészíthető, kiváló kékpaprika és kaliforniai paprika előétel. Az elkészítés végén kötelező sterilizálásra van szükség – így tovább tart a tartósítás. Vásároljon előre:

• 2,5 kg padlizsán;
• 1,2 kg piros vagy zöld kaliforniai paprika;
• 2 zöld chili;
• 120 g apróra vágott fokhagyma;
• 250 ml növényi olaj;
• 125 ml ecet;
• 2 evőkanál. l. só;
• friss petrezselyem és kapor.

Készítmény:

1. Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk. A kékeket nagy darabokra vágjuk, bőségesen megsózzuk, és fél órát állni hagyjuk, hogy a keserű anyagok eltávolítsák.
2. Ebben a szakaszban 10-12 percig kell főzni a zöldségeket.
3. Turmixgép segítségével aprítsuk fel a fokhagymát, a kaliforniai és chili paprikát, a petrezselymet és a kaprot.
4. Adjunk hozzá olajat, sót és az egész adag ecetet a zöldségkeverékhez, jól keverjük össze. Tegyük a tűzre, és hagyjuk felforrni - kész a fűszeres-zöldség keverék. Hűtsük le.
5. A padlizsánokat szitába tesszük, és enyhén kinyomkodjuk.
6. Egy nagy edényben keverjük össze a kihűlt áfonyát és a fűszeres zöldségkeveréket.
7. Tegye a zöldségeket tiszta üvegekbe, fedje le, és 15-20 percig sterilizálja forrásban lévő vízben. Egyszerű, gyors recept, remek falat kész!

Sózott padlizsán télre fokhagymával

Ez az előétel tetszeni fog a fűszeres ételek szerelmeseinek. A recept tagadhatatlan előnye, hogy a sózás után néhány nappal már fogyasztható. Termékek, amelyekre szükség lesz:

• 3 kg közepes méretű kék;
• 200 g sárgarépa;
• 180 g fokhagyma;
• 30 ml növényi olaj;
• 2,5 liter víz;
• 150 g só;
• fűszerek (csípős és szegfűbors, szegfűszeg) - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg és távolítsa el a szárát.
2. Az egész gyümölcsöt sós vízben 10-15 percig főzzük.
3. Engedje le a vizet, és hűtse le a kékeket, és helyezze őket egy nagy lapos edényre.
4. Helyezze őket nyomás alá néhány órára, hogy a folyadék lefolyjon. Ehhez le kell takarni a zöldségeket egy törülközővel, műanyag zacskóval, és rá kell helyezni egy nehéz tárgyat (egy üveg vizet, egy téglát).
5. A sárgarépát nagyszemű reszelőn lereszeljük, a fokhagymát felaprítjuk, és ezeket az összetevőket sóval és fűszerekkel összekeverjük.
6. Távolítson el minden kéket a nyomás alól, és vágja félbe hosszában, de ne teljesen. A gyümölcsnek zsebre kell hasonlítania.
7. Minden gyümölcs közepére tegyünk egy teáskanál fokhagymaöntetet és egy evőkanál sárgarépát, és kissé nyomjuk le.
8. A megtöltött kékeket szorosan egy üvegbe tesszük és enyhén megnyomkodjuk. Ha maradt még zöldségtöltelék, tegyük az üveg üres helyeire.
9. Ebben a szakaszban letakarhatja a zöldségeket későbbi használatra, vagy néhány napig állni hagyhatja, és enyhén sózva fogyaszthatja.
10. Készítsük el a sóoldatot: forraljunk fel vizet egy serpenyőben, sózzuk, lassú tűzön pároljuk 5-7 percig.
11. A zöldségekkel megtöltött üvegeket a tetejéig megtöltjük lehűtött sóoldattal, és 3-5 napra hideg helyre tesszük. Ez idő alatt elkészül a pácolás, és a padlizsánok kezdenek hasonlítani a savanyúakra.
12. A sózott padlizsán készen áll, mint a gomba! Hasonló receptet találhatunk nagyanyáink szakácskönyveiben is, de ott „savanyúkáposzta-kéknek” hívják.

A padlizsán nem csak pörkölt és süthető, hanem pácolható is. Sózva még tápértékük is magasabb, mint bármely más formában, hiszen az erjedés eredményeként szerves savakkal és B-vitaminokkal gazdagodnak.A „kiskékek” pácolása nem jár ecettel, ill. cukor, ami miatt az ezekből a zöldségekből készült snack kalóriaszegény marad. Az instant sózott padlizsán tetszeni fog mind az ínyenceknek, akik szeretnek ízletes ételeket enni, mind az egészségükkel törődő embereknek. Csak azok számára ellenjavallt, akiknek sószegény étrendet javasolnak. Még egy tapasztalatlan szakács is elkészítheti ezt a sós előételt, csak meg kell találnia a megfelelő receptet, és egy kis erőfeszítést kell tennie.

Főzési jellemzők

A „kiskékek” gyors sózási folyamata nem bonyolult, de bizonyos sajátosságai vannak. Ezen árnyalatok ismeretében még egy kezdő háziasszony is megbirkózik a feladattal.

• A padlizsán szolanin nevű anyagot tartalmaz. Mérgező, és nagy mennyiségben károsíthatja az emberi szervezetet. A „kékek” ízét is megkeseríti. A só segít megszabadulni a szolanintól – kivonja a mérget a zöldségekből. Általában a szolanintól való megszabadulás érdekében a „kiskékeket” sóoldatba áztatják, de a sózott padlizsán gyors elkészítéséhez sóoldatban megfőzik. Az oldatot egy kanál sóból készítik literenként, vagy még töményebben. Blansírozzuk benne a padlizsánokat méretüktől függően 5-10 percig. Először a gyümölcs végeit levágjuk, és a héját késsel több helyen átszúrjuk.
• Forralás után a padlizsánt nyomás alatt tartják, hogy eltávolítsák a felesleges folyadékot, majd megtöltik fokhagymával, fűszernövényekkel vagy más hozzávalókkal, felöntik hideg vagy forró sóoldattal, és egy ideig bent hagyják erjedni. Ezután beteszik a hűtőbe, és megvárják, amíg a sózás befejeződik. Minél tovább vannak a zöldségek a sós lében, annál sósabbak lesznek. Minél tovább állnak szobahőmérsékleten, annál jellegzetesebb lesz az ízük.
• Annak érdekében, hogy a töltelék ne essen ki a padlizsánból, és maguk is szorosabban illeszkedjenek egymáshoz, gyakran vékony zsineggel kötik össze. Ennek köszönhetően a „kiskékek” gyorsabban sóznak, aromásabbak, ízletesebbek.
• A padlizsán sózása során szerves savak képződnek. Az alumínium velük érintkezve káros anyagokat bocsát ki, ezért az ebből az anyagból készült edények nem alkalmasak sózott padlizsán elkészítésére. Sózhatók üvegekbe, zománcozott tálakba és serpenyőkbe, valamint műanyag edényekbe.

A sózott padlizsánt hűtőszekrényben tároljuk. Egy hónapon belül nem romlanak meg, de nem valószínű, hogy olyan sokáig elállnak - a snack annyira finom, hogy az elkészítést követő első napokban elfogyasztja.

Instant padlizsán, fokhagymával sózva

• padlizsán - 2,5 kg;
• víz - 1,25 l sóoldathoz, 4 l forráshoz;
• só - 50 g sóoldathoz, 0,25 kg só forraláshoz;
• fokhagyma - 70-80 g;
• babérlevél - 2 db.

Főzési mód:

• A zöldségeket megmossuk, a végüket levágjuk. A gyümölcsöket éles késsel több helyen átszúrjuk.
• Forraljunk fel 4 liter vizet, oldjunk fel benne egy pohár sót. A padlizsánokat a sóoldatba mártjuk, és méretüktől függően 5-10 percig főzzük.
• A „kiskékeket” öblítsük le folyó vízzel, fedjük le egy deszkával, és helyezzünk rá nehezéket. Hagyja 1,5-2 órán át.
• Vegyük le a zöldségeket a nyomásról, vágjuk fel úgy, hogy a zöldségek könyv alakúak legyenek.
• A fokhagymát nyomjuk át, és bedörzsöljük vele a padlizsánokat.
• Kössük össze a gyümölcsféléket, és kössük össze konyhai zsineggel. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe.
• Forraljuk fel a maradék vizet, adjunk hozzá sót és babérlevelet. 5 percig forraljuk.
• Töltse fel forró sóoldattal, állítsa be a nyomást. Tányérként szolgálhatnak, amelyre vízzel töltött edényt tettek.
• Hagyd bent 3 napig, majd tedd hidegre. Ekkor a snack készen áll a fogyasztásra.

Ez a lehetőség a padlizsán gyors sózására az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb.

Padlizsán, azerbajdzsáni módra sózva

• padlizsán - 2 kg;
• petrezselyem - 100 g;
• koriander - 100 g;
• fokhagyma - 20 gerezd;
• víz - 3 liter forraláshoz, 1,25 liter sóoldathoz;
• só - 60 g forraláshoz, 60 g sóoldathoz;
• fahéj - 0,5 rúd;
• szegfűszeg - 2 db;
• szegfűborsó - 5 db.

Főzési mód:

• Vágja le a megmosott padlizsánt teljes hosszában, a vágási mélység 3-4 cm legyen.
• Forrásban lévő vízbe tesszük, miután a sót feloldjuk benne, 5 percre.
• Nyomás alatt lehűtjük.
• A fűszernövényeket és a fokhagymát késsel finomra vágjuk, a padlizsánokat megtöltjük, konyhai zsinórral összekötjük.
• Helyezze a „kis kékeket” szorosan a serpenyőbe.
• A többi hozzávalóból kifőzzük a sólevet, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
• A padlizsánokat sóoldattal öntjük. Hagyja pár napig szobahőmérsékleten, majd tegye be a hűtőszekrénybe.

Az előételt sós lében 3-4 nap után tálalhatja az asztalra.

Instant sózott padlizsán sárgarépával

• padlizsán - 2 kg;
• víz - 3,25 l;
• só - 100 g;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• kapor - 50 g;
• zeller zöldek - 50 g.

Főzési mód:

• A padlizsánokat hosszában vágjuk anélkül, hogy teljesen átvágnánk.
• Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 2 liter vizet, adjunk hozzá 3 evőkanál sót.
• Forraljuk fel, főzzük a „kékeket” 7-8 percig.
• Egy szűrőedényben szűrjük le, öblítsük le hideg vízzel, és hagyjuk nyomás alatt állni 3 órán keresztül.
• A sárgarépát lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk, a fokhagymát és a fűszernövényeket késsel finomra vágjuk. Keverjük össze.
• A tölteléket a két padlizsánfél közé helyezzük, zsinórral rögzítjük, és a tepsibe tesszük.
• 1,25 liter vízből és két evőkanál sóból sólevet készítünk, lehűtjük, és a töltött padlizsánra öntjük.
• Sózzuk 2-3 napig szobahőmérsékleten.

A megadott idő elteltével a padlizsán fogyasztásra kész. Mindent, amit az első napon nincs időd megenni, tedd a hűtőbe. Ott a snack hosszú ideig, akár egy hónapig is tárolható.

A sózott padlizsán sós nassolnivaló, amelyet sokan szívesen fogyasztanak. Egészségesebbek, mint sütve vagy savanyítva. Ha gyors receptet választasz, 3 napon belül kipróbálhatod az uzsonnát.

Télre? Ha még nem tette meg, akkor valószínűleg egyszerűen nem ismeri a sózás módszereit. Hiszen a sózott padlizsán hihetetlenül ízletes, különféle ételekhez és salátákhoz használható. A sózott padlizsán különösen jól harmonizál a sült húsételekkel.

Először is beszéljünk a pácoláshoz megfelelő padlizsán kiválasztásáról. Válasszunk erős, tiszta, közepes méretű gyümölcsöket, amelyek nem sértik a héját. Nyomáskor a gyümölcsnek vissza kell ugrani, nem lehetnek rajta üregek, puha foltok vagy gyanús, visszataszító foltok. A szár virágzatának a farok közelében kicsinek kell lennie. A jó padlizsán bőre fényes, nem fénytelen. Az érett padlizsán súlya nehezebb, mint azt a megjelenése sugallná, ezért vásárlás előtt mérje meg a tenyerében.

A megfelelő előkészítéssel a padlizsán sokkal ízletesebb lesz, kiemeli kellemes diós ízét, és puha lesz a pépes. A padlizsán pácolásához először meg kell mosni és sós vízben (10 liter vízhez 500 g só) 5-10 percig blansírozni. A padlizsán készenlétének ellenőrzéséhez használjon éles fapálcát: a gyümölcsöket könnyen át kell szúrni.

A blansírozott padlizsánt lehűtjük, és kinyomkodjuk belőle a vizet - ezt meg kell tenni, hiszen a szivacsos padlizsánpép jól felszívja a folyadékot, és ha nem nyomjuk ki, sózva megpuhulhat. Ezután a padlizsánt vagy hosszában, a szártól kissé rövidebbre vágjuk, vagy körökre, kockákra vagy tányérokra vágjuk. A padlizsán „grúz módra” sózásakor körülbelül kisujjnyi szeletekre vágják.

Az így elkészített padlizsán szárazon sózható. Ehhez megfelelő edénybe helyezik, fűszerekkel és sóval megszórják, a tetejére elnyomás kerül. Az elnyomás alatt
a padlizsánt egy hétig beltérben infúzióval töltik. A kész padlizsánt tedd hidegre (pincébe vagy hűtőbe) – és bármikor fogyaszthatod.

A padlizsán nedves sózási módszere - sóoldattal - valamivel hosszabb várakozási időt igényel. Készítsünk sóoldatot literenként 60 g sótartalommal, hozzáadva a receptben előírt összes fűszert, öntsük a padlizsánra, és tegyük hideg helyre egy hónapra. Az elkészített padlizsánt hűtőszekrényben tároljuk.

A padlizsán pácolható töltve. Általában zöldségekkel töltik - sárgarépa, petrezselyemgyökér, zellergyökér, sült hagyma. Jobb, ha nem használunk nyers zöldségeket, különben kemény lesz a töltelék: süssük meg vagy pároljuk meg, mielőtt a padlizsánba helyeznénk. A gyümölcsöt hosszában felvágjuk, a magokat óvatosan kiszedjük, és belehelyezzük a felaprított zöldségeket. Hogy a töltelék ne hulljon ki, a felvágott padlizsánokat cérnával átkötjük. Ezután sózzuk a szokásos módon, szárazon vagy nedvesen.

A padlizsán sózásához használt fűszerek közé tartozik a hagyományos só, ecet, kapor, fokhagyma, babérlevél, szemes fekete bors és hagyma. Ezen összetevők mellett petrezselyem ágakat, csípős pirospaprikát, cukrot, koriandert és kakukkfüvet is adhatunk hozzá.

A sózott padlizsán íze kicsit olyan, mint a gomba. Jól passzolnak rizzsel, burgonyával, tésztával és egyéb köretekkel. Körülbelül egy hónapig tárolják záratlan üvegekben, lezárt üvegekben - sokkal tovább.

A padlizsán a pácolás mellett jól viseli a pácolást és a savanyítást is. Elkészíthetők egészben, darabolva vagy töltelékkel is. A készítmények készítésekor különféle típusú eceteket, valamint gyógynövények és fűszerek különféle kombinációit használnak. Például a padlizsán pácolásához nagyon hasonló technológiával készülnek. A padlizsánt a betakarítás előtt általában elősütik.

Maradjon a Home Guru portálnál! Eláruljuk a különféle téli előkészületek titkait.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A padlizsánokat gyakran „kéknek” hívják. Ez egy sokoldalú zöldség. Először is azért, mert sok recept van hozzá - a levesektől, péksüteményektől, rágcsálnivalóktól a lekvárig. Másodszor pedig maga a „kis kék” egyedülállóan gazdag ízű. Emellett alacsony kalóriatartalmáról is híres, és jól illik más ételekhez.

Milyen finom téli készítményeket ismersz ennek a zöldségnek a felhasználásával? A padlizsán pácolható, sózható, süthető, különféle salátákba készíthető és hasonlók. Ma megosztunk veled egy receptet a sózott padlizsán elkészítéséhez.




(5 literes tartályhoz.)
- padlizsán - 5 kg;
- babérlevél - 4 db;
- fokhagyma - 15 g;
- só fokhagymához - 25 g;
- só sóoldathoz - 75 g;
- víz - 1 l;
- bazsalikom és petrezselyem.
A nap receptje: sózott padlizsán télre.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A pácoláshoz a legjobb az apró gyümölcsű, sötétlila padlizsánt választani. Hideg folyó víz alatt megmossuk, szárukat eltávolítjuk, és minden padlizsánt középen hosszában felvágunk.




Az elkészített padlizsánokat forrásban lévő sós vízben blansírozzuk. Literenként 20 g sóra lesz szüksége, 8-10 percig blansírozza.




Ezután kivesszük a padlizsánt a vízből, és szűrőedényben vagy szitában hagyjuk, hogy a folyadék teljesen kiürüljön.




Ezután a konyhai deszkára vagy asztalra helyezzük őket. A padlizsánokra helyezünk egy második deszkát, és a tetejére súlyt teszünk. A padlizsánokat ebben a formában kb 3-4 óráig tartjuk. Ezt kissé ferdén kell megtenni, hogy a víz fokozatosan kifolyjon a padlizsánból.
Emlékeztetjük Önöket, hogy legutóbb készültünk.






Közben megpucoljuk a fokhagymát.




Egy mozsárban őröljük meg. Adjunk hozzá sót a fokhagymához - 25 g.. Ezt a keveréket tegyük a felvágott padlizsánba.




Abba a tartályba, amelyben megsavanyítja a padlizsánt télre, petrezselymet, szemes fekete borsot, babérlevelet és egyéb fűszereket teszünk.




Ezután helyezze szorosan egy edénybe a fokhagymával töltött padlizsánt. Ismét adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket. Készítse elő a sóoldatot. 1 liter vízhez 60 g só szükséges. Helyezzen egy fa kört vagy más edényt a tetejére, és adjon hozzá nagyobb nyomást. A padlizsánokat télre sózva tároljuk ebben a formában kb 6-7 napig. Mindezt szobahőmérsékleten tesszük. Majd például hűtőbe vagy pincébe tesszük, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 10 Celsius-fokot.






Ha télre lezárja ezeket a sózott padlizsánokat, akkor tegye a zöldségeket egy üvegedénybe, és töltse fel főtt, lehűtött sóoldattal. Fedjük le főtt fedőkkel, és hagyjuk meleg szobában, amíg tejsavas erjedés nem indul. Tárolja olyan helyen, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 10 fokot.




Étkezés előtt vágja apróra a sózott padlizsánt, adjon hozzá hagymát és növényi olajat - mindent ízlés szerint. Ez egy nagyszerű lehetőség

Sózott egész padlizsán

Padlizsán, fotó: tinkersgardens.com

Ezeket a finom padlizsánokat egészben kell befőzni. Télen egy ilyen befőttes üveget kinyithatsz egész sózott padlizsánnal, kockákra vágva, vajjal leöntve tálalhatod! Ezek a padlizsánok olyan ízűek, mint a gombák. Finom!

Hosszú évek óta konzerváljuk padlizsánt ezzel a recepttel, nagyon szereti otthon mindenki. Hideg töltelékkel (sólével) megtöltve pincében vagy pincében tárolhatók, vagy melegen és sterilizálva, majd a padlizsánkonzerv otthon is tárolható.

Mielőtt a padlizsánt üvegekbe helyeznénk, telített sóoldatban (1 pohár só liter vízben) megfőzzük, ettől nem kell félni, nem rontja el a padlizsán ízét.

Mi kell egy 3 literes üveg padlizsánhoz

a padlizsánok blansírozására és főzésére szolgáló sóoldathoz

arányokat: 1 pohár só 1 liter vízhez;

üvegek tartalma

Kis padlizsán – amennyi belefér;
Őrölt fekete bors (lehetőleg frissen őrölt);
1 fej fokhagyma – apróra vágva;

pácoláshoz a padlizsán üvegekbe töltéséhez

1,5 liter víz;
3 evőkanál só;
szemes bors - 5-6 darab;
babérlevél - 2-3 darab;

Hogyan készítsünk fokhagymás sózott padlizsánt

A padlizsánt sós lében megfőzzük

A tiszta, egész padlizsánokat (szár nélkül, de héjában, ne hámozzuk meg) villával megszurkáljuk, és erősen sós forrásban lévő vízbe dobjuk. 5-6 percig puhára főzzük. Kivesszük és szűrőedényben szárítjuk.

Hosszában felvágjuk, a szeletet megszórjuk fekete borssal és fokhagymával.

Hideg savanyú egész padlizsán (hűtve tartandó)

Helyezze a padlizsánokat szorosan az előkészített üvegekbe. Töltse fel új sóoldattal (hideg víz és só). Adjunk hozzá borsot és babérlevelet az üvegekbe. Fedje le forrázott műanyag fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében.

VAGY

Az egész padlizsánt szobahőmérsékleten tároljuk

Szintén szorosan tegyük üvegekbe a fokhagymás borsozott padlizsánokat, adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Adjunk hozzá sóoldatot és forraljuk fel. Forró öntéssel töltjük.

Sterilizáljuk a padlizsános üvegeket 5-10 percig. Tekerje fel a fedőket (vagy csavarja fel őket, ha van lecsavarható fedele).

Egyéb receptek padlizsánkészítményekhez

Padlizsán (vagy cukkini) kaviár sterilizálás nélkül