Szirmos káposzta télre. Zöld káposzta leves

A téli káposzta nagyszerű módja annak, hogy finom falatokat készítsen, és sok téli étel kötelező összetevője. Savanyú káposztával készíthetünk ukrán borscsot, gazdag káposztalevest, lepényeket és lepényeket, valamint mindenféle salátát. A káposzta ezekben az ételekben a fő összetevő, mindennek a feje, és nem ok nélkül a neve latinról oroszra fordítva „fejet” jelent. Ízletes és egészséges főzelékről van szó, amelyet őseink is szerettek, sőt, még a gyerekek is találnak benne káposztát!

A káposzta továbbra is fontos helyet foglal el étrendünkben. Sehol nem használják olyan mennyiségben, mint Oroszországban. És nem talál olyan sokféle káposztás ételt és káposztakészítményt télire, mint nálunk. És ami a legérdekesebb, hogy minden évben egyre több új, változatos, ízletes és egyáltalán nem bonyolult recept jelenik meg a káposzta téli elkészítéséhez. Háziasszonyaink fantáziája egyszerűen nem ismer határokat. Még a klasszikus téli savanyú káposzta is új csavart kapott a váratlan összetevők hozzáadásának köszönhetően. Próbáld ki!

Téli savanyú káposzta sárgarépával, hagymával, babérlevéllel „bohém”

Hozzávalók:
7 kg káposzta,
1 kg sárgarépa,
500 g hagyma,
100 g só,
babérlevél, szemes fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A káposztát alaposan megmossuk, a leveleken lévő sűrítéseket levágjuk, a szárát levágjuk, majd az előkészített káposztát felaprítjuk és sóval ledaráljuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Keverje össze a zöldségeket a káposztával, adjon hozzá borsot, babérlevelet, keverje össze mindent, tömörítse és nyomja meg. Három nap elteltével a káposztát egy rúddal több helyen átszúrjuk, hogy a gáz felszabaduljon, a negyedik napon pedig kinyomjuk a sós vizet, és szorosan üvegekbe tesszük. A kifacsart sólevet felforraljuk, a káposztára öntjük, az üvegeket fedővel lefedjük és 20 percig sterilizáljuk. Felteker.

Savanyú káposzta télre „egy csavarral”

Hozzávalók:
5 kg káposzta,
5 sárgarépa,
3-4 marék mazsola,
5 evőkanál. só.

Készítmény:
A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a mazsolát megmossuk. Keverjük össze mindent, és helyezzük szorosan egy edénybe. Helyezzünk rá káposztaleveleket, majd egy fa kört és hajlítsuk meg. Három napig tartó erjedés közben húzzuk le a habot. Ezután helyezze a tartályt hűvös helyre. Két hét múlva kész lesz a káposzta.

Hozzávalók:
10 kg káposzta,
500 g sárgarépa,
100 g fokhagyma,
30 tk zöld hosszú tea,
400-500 g só.

Készítmény:
A káposztát felaprítjuk, sóval összekeverjük, és addig őröljük, amíg lé meg nem jelenik. Ezután adjuk hozzá a vékonyra szeletelt sárgarépát és a teát. Keverjük össze mindent, és tegyük egy zománcozott tálba. Tömörítse a keveréket, amíg meg nem jelenik a lé, helyezzen egy kört a tetejére, és gyakoroljon nyomást. 3-4 nap elteltével fapálcával több helyen átszúrjuk a káposztát, majd ismét letakarva nyomkodjuk. A főtt káposztát hűvös helyen tároljuk.

Savanyú káposzta sütőtökkel

Hozzávalók:
4 kg káposzta,
1 kg sütőtök,
4 evőkanál. só,
cukor - ízlés szerint,
fűszeres fűszernövények (tárkony, menta) - ízlés szerint.

Készítmény:
A meghámozott sütőtököt apró darabokra vágjuk, megszórjuk cukorral, és sötét helyen tartjuk, amíg ki nem ereszti a levét. A káposztát apróra vágjuk, sóval és apróra vágott fűszernövényekkel összekeverjük. Az edény alját béleljük ki káposztalevelekkel, és tegyük fel váltakozó rétegben a káposztát és a sütőtököt. Mindenre öntjük a sütőtök levét. Fedje le a tartályt egy körrel, és állítsa be a nyomást. Hagyja szobahőmérsékleten három napig erjedni. Naponta kétszer szurkáld meg egy pálcikával a káposztát. Ezután üvegekbe töltjük és hűvös helyen tároljuk.

Hozzávalók:
6 kg káposzta,
1,5 kg sárgarépa,
8 édes paprika,
1,5 kg mag nélküli szőlő,
alma, só - ízlés szerint.

Készítmény:
A káposztát apróra vágjuk, megszórjuk sóval és enyhén ledaráljuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, az édes paprikát csíkokra vágjuk. Mindent összekeverünk, hozzáadjuk a szeletekre vágott szőlőt és almát. A kapott masszát zománcozott edénybe helyezzük, a tetejét fedővel lefedjük és nyomást gyakorolunk rá. Hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 napig megsavanyodni. Naponta többször szúrja át a masszát egy fapálcikával az aljáig. Ezután helyezze át hűvös tárolóhelyre.

Vetluzhskaya káposzta

Hozzávalók:
5 kg káposzta,
1 kg édes paprika,
1 köteg édesem,
1,5 liter víz,
¼ csésze só,
erős paprika - ízlés szerint.

Készítmény:
A káposztát felaprítjuk, az édes paprikát szeletekre vágjuk, és összekeverjük a káposztával és a sóval. Helyezze a keveréket előkészített üvegekbe, adjon hozzá egy darab csípős borsot minden üvegbe. A mézet hígítsuk fel vízzel, keverjük össze és öntsük a káposztára. Helyezzen nyomást az üvegek tetejére, és hűvös helyen tárolja.

Hozzávalók:
1 kg káposzta,
200 g berkenye,
2 szál tárkony,
3-4 db tormagyökér,
3 cseresznyelevél.
A páchoz (1 liter vízhez):
1,5 köteg. Szahara,
1,5 evőkanál. só,
1 köteg almaecet.

Készítmény:
A káposztát apróra vágjuk. A berkenyt forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk. A páchoz vizet forralunk cukorral, sóval és ecettel. Sterilizált tégely aljára tárkonyot, torma- és cseresznyeleveleket teszünk, rá káposztát és berkenyebogyót, és mindent megtöltünk páclével. Az 1 literes üvegeket 20 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.

Hozzávalók:
5 kg káposzta,
3 hagyma,
200 g torma gyökér,
2 halom Szahara,
1 köteg növényi olaj,
750 ml 6%-os ecet,
babérlevél, fekete- és szegfűborsó borsó, só - ízlés szerint.

Készítmény:
A káposztát és a tormagyökeret durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk és mindent összekeverünk. Adjunk hozzá cukrot, növényi olajat, ecetet, sót és fűszereket. Mindent alaposan összekeverünk, szorosan lefedjük, és egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. A kész káposztát üvegekbe tesszük és hűvös helyen tároljuk.

Hozzávalók:
4 kg káposzta.
A páchoz:
2 liter káposzta léhez:
1 köteg Szahara,
¾ köteg. só,
1 tk koriander,
2 babérlevél,
1 ¼ csésze. 6% borecet.

Készítmény:
A káposztát feldaraboljuk, megsózzuk, és így állni hagyjuk néhány órán keresztül, amíg levet nem ereszt. A levét lecsöpögtetjük, leszűrjük, összekeverjük borecettel, sóval, cukorral, fűszerekkel, felforraljuk és kihűtjük. Helyezze a káposztát szorosan az előkészített tálba, és öntse hozzá a pácot. Helyezzen egy kört és egy hajlítást a tetejére, és hagyja néhány napig szobahőmérsékleten. Ezután tegyük hűvös helyre.

Hozzávalók:
3 kg káposzta,
800 g bármilyen gomba,
200 g sárgarépa,
300 g alma,
4 evőkanál. só.

Készítmény:
A káposztát csíkokra vágjuk, sóval ledaráljuk, és egy edénybe (lehetőleg hordóba) tesszük, a káposzta rétegeit megszórjuk durvára reszelt sárgarépával, almaszeletekkel és felszeletelt gombával. Tömörítse, fedje le nagy káposztalevelekkel a tetején, fedje le körrel, és gyakoroljon nyomást. Mindig ügyeljen arra, hogy a sóoldat ellepje a káposztát. Tegye a kész káposztát sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

Hozzávalók:
4 kg káposzta,
600 g sárgarépa,
1 torma gyökér,
1 kg édes paprika.
A páchoz (1 liter vízhez):
1 evőkanál. só,
fekete bors, babérlevél, fahéj, kapor - ízlés szerint.

Készítmény:
A káposztát apróra, a sárgarépát és a paprikát kockákra vágjuk, a tormát durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket három literes üvegekbe rakjuk rétegesen: káposzta, sárgarépa, paprika - és ismételjük meg a rétegeket. Vízből, sóból és fűszerekből pácot készítünk, lehűtjük, üveges zöldségekre öntjük és műanyag fedővel lefedjük. Hagyja az üvegeket a szobában 4 napig, majd tárolja hűvös helyen.

Hozzávalók:
10-12 kg káposzta,
3-4 evőkanál. forralt víz,
fokhagyma, őrölt pirospaprika - ízlés szerint.
Sós léhez (5 liter vízhez):
1 köteg só.

Készítmény:
A káposztát nagy szeletekre vágjuk, hogy beleférjenek az üvegbe. Zománcozott serpenyőbe helyezzük. A vízből és a sóból sólevet forralunk, a káposztára öntjük és egy hétig állni hagyjuk. A fokhagymát nyomjuk át, adjunk hozzá egy kevés őrölt pirospaprikát és forralt vizet, hogy tésztát kapjunk. Vegyük ki a káposztát a sós léből, vonjuk be minden szeletet forró fokhagymapürével, és helyezzük szorosan az üvegekbe. A káposzta maradék sólevet felforraljuk, lehűtjük, leszűrjük, és a káposztaszeletekre öntjük. Zárja le az üvegeket nejlon fedővel, és tegye hűvös helyre.

Hozzávalók:
3 kg káposzta,
700 g sárgarépa,
700 g hagyma,
2 halom növényi olaj,
1 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. só,
1 babérlevél,
1 köteg 9% ecet,
fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A káposztát, a sárgarépát és a hagymát felaprítjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá növényi olajat, ecetet, cukrot, sót, borsot és babérlevelet a zöldségekhez. Mindent összekeverünk és felforraljuk. Lassú tűzön készre pároljuk. Ezután sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk. Megfordítjuk, becsomagoljuk, kihűtjük.

Káposzta "Ősz királynője"

Hozzávalók:
1 kg káposztához:
3 szegfű,
3 szem fekete bors,
3 szegfűborsó borsó,
1 babérlevél,
1 evőkanál. só.
A páchoz (4 csésze vízhez):
2 evőkanál. Szahara,
2 tk só.
1 köteg 9% ecet.

Készítmény:
A káposztát apró darabokra vágjuk, sózzuk és 2 órán át állni hagyjuk. Helyezzen szegfűszeget, borsot és babérlevelet egy sterilizált edény aljára. Tegyük rá a káposztát, és öntsünk forrásban lévő vízből, sóból, cukorból és ecetből készült pácot. Sterilizálja a 0,5 literes üvegeket - 20 percig, 1 literes - 30 percig. Felteker.

A szokásos fehér káposzta mellett más káposztafajták is teremnek kerteinkben. A „Culinary Eden” számos érdekes receptet kínál a belőlük készült készítményekhez.

Hozzávalók:
5 kg vörös káposzta,
200 g cékla,
2 erős paprika,
1 csokor petrezselyem,
½ citrom
2 evőkanál. édesem,
1,5 köteg. víz,
½ csésze só.

Készítmény:
A káposztát több darabra vágjuk. Reszeljük le a citromot, távolítsuk el a magokat, és keverjük össze a káposztával. Tegyen mindent egy edénybe, szórja meg petrezselyemmel és céklával, apróra vágva. Forró vízben oldjuk fel a mézet, sót, adjunk hozzá csípős borsot, és öntsük a káposztát ezzel az oldattal. Hűtsük le, fedjük le és hűvös helyen tároljuk. Egy hét múlva kész lesz a káposzta.

Hozzávalók:
2 kg vörös káposzta,
2 cékla,
1 piros erős paprika,
1 citrom leve.
Töltelékhez:
3 halom víz,
1,5 evőkanál. só,
4 evőkanál. édesem.

Készítmény:
A répát megfőzzük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A káposztát apró szeletekre vágjuk, és citromlével meglocsoljuk. Keverjük össze céklával, pirospaprikával, vágjuk apróra, és tegyünk mindent egy nagy edénybe. A töltéshez oldjuk fel a mézet és a sót forró vízben, és keverjük össze. A tölteléket ráöntjük a káposztára, rányomkodjuk és hűvös helyre tesszük. 7 nap múlva a káposzta készen áll.

Karfiol dióval

Hozzávalók:
600 g karfiol,
200 g hagyma,
4 gerezd fokhagyma,
100 g darált dió,
2 evőkanál. só,
2 evőkanál. 6% ecet,
őrölt pirospaprika - ízlés szerint.

Készítmény:
A káposztát rózsára szedjük, és forrásban lévő vízben 3-5 percig blansírozzuk. Ezután folyó hideg víz alatt lehűtjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a diót, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. Helyezze a keveréket szorosan előkészített üvegekbe, és sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 15 percig, az 1 literes üvegeket 20 percig. Ezután tekerjük fel.

Hozzávalók:
2 kg karfiol,
1 piros kaliforniai paprika,
200 g petrezselyem,
1 fej fokhagyma,
só ízlés szerint.

Készítmény:
Szétszedjük a káposztát virágzatra, és forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk. Ezután szűrőedényben szűrjük le és hűtsük le. Forrásban lévő vízhez adjunk hozzá növényi olajat, cukrot, sót, ecetet, finomra vágott borsot, petrezselymet és fokhagymát. 1 percig forraljuk. A káposztát mártsuk a pácba, és főzzük 10 percig. A forró káposztát a páccal együtt sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Karalábé káposzta télre

Hozzávalók:
karalábé,
1 literes üveghez:
2 hagyma,
2 szem fekete bors.
Töltéshez (1 liter vízhez):
1 evőkanál. só,
½ csésze Szahara,
1 köteg 9% ecet.

Készítmény:
A karalábét nagy csíkokra vágjuk és sós vízben blansírozzuk (2 teáskanál só 1 liter vízhez), majd öblítsük le és hagyjuk megszáradni. Helyezze a karalábét az előkészített üvegekbe, finomra vágott hagymával a tetejére. Adjunk hozzá borsot, és töltsük fel forró sós vízzel, sóval, cukorral és ecettel, és sterilizáljuk: 0,5 literes üvegek - 20 perc, 1 liter - 25 perc. Felteker.

Káposztalevél tormával

Hozzávalók:
500 g káposztalevél,
300 g reszelt torma.
A páchoz (1 liter vízhez):
½ csésze Szahara,
1 evőkanál. só,
1 csipet mustármag,
1 csipet koriandermag,
1 köteg 9% ecet.

Készítmény:
Az elkészített káposztaleveleket sós vízben 5 percig főzzük. Lehűtjük és 7-8 cm széles csíkokra vágjuk, minden csíkra 1 tk. tormát, csomagoljuk borítékba és tegyük üvegekbe. Töltsük meg a borítékokat forró, vízből, cukorból, sóból, ecetből és fűszerekből készült páccal. Az 1 literes üvegeket 30-40 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.

„Ha van káposzta, nem üres az asztal” – ezt mondták régen. Bízzunk benne, hogy ezeknek a recepteknek a segítségével a téli káposztája nem egyszer új ízzel örvendezteti meg Önt.

Kellemes készülődést!

Larisa Shuftaykina

Lépésről lépésre receptek zöld káposzta leveshez káposztával egy serpenyőben, télen ecetes zöld káposzta leves a felső levelekből

2017-12-06 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

6510

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

A kész étel 100 grammjában

3 gr.

2 gr.

Szénhidrát

3 gr.

42 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus zöldkáposztaleves marhahússal és tojással

A marhahúsos zöldkáposzta leveshez a klasszikus nyers tojás és liszt öntetet használjuk. Ennek köszönhetően az étel kielégítőnek bizonyul, az alacsony kalóriatartalom ellenére. Érdemes kicsi, fiatal sóskát választani hozzá, a kemény szárak azonnal levághatók.

Hozzávalók

• 0,5 kg marhahús;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 130 g sóska;
• 400 g burgonya;
• 2,5 liter húsleves;
• 2 tojás;
• 1 csokor kapor;
• 25 g liszt;
• öböl, bors, só.

Lépésről lépésre a klasszikus zöldkáposzta leves receptje

Öblítsük le a marhahúst, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet, mint amennyi a receptben szerepel, mert egy része elfő. Adjunk hozzá egy hagymát a húshoz, és főzzük a húslevest két órán át, lefölözzük a habot. Majd lyukas kanállal megfogjuk a hagymát és egy darab marhahúst.

A kockákra vágott burgonyát a lébe dobjuk. Adjunk hozzá egy kis sót.

A maradék hagymát és sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk, pár perc forralás után a burgonyához adjuk. Belekeverjük a zöldségeket, és puhára főzzük. Öntsön 70 ml húslevest egy tálba, és hagyja kihűlni.

A sóskát apróra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Keverjük össze és forraljuk fel.

Adjunk hozzá lisztet a húsleveshez, keverjük össze és törjük fel a tojásokat. Sózzuk, felverjük villával. Miután a sóska felforrt, ezt az öntetet a forrásban lévő káposztalevesbe öntjük, kevergetve, és hagyjuk összegömbölyödni a tojásokat.

Ideje megkóstolni. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá apróra vágott kaprot, és ne feledkezzünk meg a babérlevélről sem. Amint felforr, azonnal kapcsolja le a tűzhelyet, és fedje le a serpenyőt.

A húslevesből előzőleg kivett húst darabokra vágjuk és tányérokra tesszük. A marhahúsra öntjük a káposztalevest, és tejföllel tálaljuk.

Ha általában nem tetszik a húsleves megjelenése, például hab úszik benne, akkor jobb, ha leszűrjük, mielőtt hozzáadjuk a burgonyát és a többi hozzávalót. Ehhez használhat szitát vagy sajtkendőt.

2. lehetőség: Zöldkáposztaleves gyors receptje

Zöldkáposzta leveshez főtt húslevest használnak, de vízből sovány ételt is készítenek. A teljes főzési idő nem haladja meg a fél órát, ezért azonnal forró vizet kell tenni a tűzhelyre, vagy fel kell venni a vízforralóból. Bármilyen zöldet az öltözködéshez.

Hozzávalók

• 400 g káposzta;
• 2 burgonya;
• 2 csokor sóska;
• izzó;
• 1,5 liter húsleves;
• sárgarépa;
• fűszerek és gyógynövények.

Hogyan kell gyorsan főzni a zöld káposzta levest

A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, és a forrásban lévő húsleveshez adjuk. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. A zöldségeket további hat percig forraljuk.

A káposztát feldaraboljuk, a zöldségekhez adjuk, megsózzuk, és tovább főzzük a káposztalevest.

Az összes zöldet felaprítjuk, de a sóskát különválasztjuk. Amint a zöldségek megfőttek, először hozzáadjuk és felforraljuk. Néha a sóskát 4-5 percig forralják, de aztán felforr, és az íze elveszik, jobb, ha ezt nem csinálja.

A sóska felforrása után adjunk hozzá fűszernövényeket, lehet petrezselyem vagy kapor, adjunk hozzá egy babérlevelet, borsozzuk ízlés szerint. És kész a káposztaleves!

Ha az ételt vízzel készítjük, de nem sovány, akkor a jóllakottság kedvéért adhatunk hozzá pár tojást. Először felforralják és darabokra vágják. Vagy csak verjük fel villával, és a főzés végén öntsük a káposztalevest egyenesen a serpenyőbe.

3. lehetőség: Zöldkáposztaleves télire üvegekben

Praktikus recept zöldkáposzta leves elkészítéséhez télire. A sóskát nem használják rájuk. A készítmény alapja a káposzta, de nem csak a káposztafejek a fontosak, hanem a zöld külső levelek is, amelyek általában az ágyásokban maradnak és tönkremennek. Ki kell válogatni, ép és sértetlen példányokat kell kiválasztani.

Hozzávalók

• 1 kg káposztalevél;
• 1 kg fehér káposzta;
• 500 g hagyma;
• kilogramm sárgarépa;
• 500 g paradicsom;
• 500 g bors;
• 70 g só;
• 0,3 liter olaj;
• pár zeller gyökér;
• liter víz;
• 15 ml ecetesszencia.

Hogyan kell főzni

A fehér káposztát és a zöld leveleket csíkokra vágjuk. A hagymát és a paprikát kockára vágjuk, a paradicsomot apróra, a zellert apróra vágjuk. A sárgarépát jobb lereszelni, de ha akarod, vághatod is. Tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe, és öntsön hozzá egy liter vizet.

Azonnal csökkentsük a sót, adjuk hozzá az olajat, és lassú tűzön forraljuk fel. Ezt követően pontosan húsz percig főzzük, időnként megkeverjük, és alulról emeljük fel a munkadarabot.

A végén öntsük bele az ecetesszenciát, keverjük össze, majd helyezzük steril üvegekbe.

Tedd a megtöltött üvegeket egy serpenyőbe, fedd le, és öntsd fel vízzel. Sterilizálja a literes üvegeket 15 perccel azután, hogy a folyadék felforr a serpenyőben.

Óvatosan kivesszük az üvegeket, és feltekerjük a káposztalevest. Azonnal fordítsa meg és takarja le egy takaróval.

Ha a nagy mennyiségű sárgarépa megzavarja, eltávolíthat egy kicsit. Annak érdekében, hogy ne kelljen számolni a fűszerek mennyiségét, csak ugyanannyi zöld káposztalevelet adjunk hozzá.

4. lehetőség: Ecetes zöldkáposzta leves télre

A savanyú zöldkáposzta leveshez káposztalevél is kell. Alaposan megmossuk és jól megszárítjuk. Éles késsel vágja ki a kemény magokat, nincs rájuk szükség. A receptben szereplő termékek mennyisége nincs feltüntetve, mivel minden „szemre” történik.

Hozzávalók

• zöld káposzta levelei;
• laza káposztafejek;
• sárgarépa;
• durva só.

Lépésről lépésre recept

A zöld káposzta leveleit finomra kell vágni. Régen ezt vályúkban lévő kapával csinálták, de ma már kombájn is használható. Egy tálba öntjük.

A laza káposztát csíkokra reszeljük, felét vagy harmadát hozzáadjuk, a készítmény alapja még zöld levelek.

A sárgarépát lereszeljük. 10 kg káposztalaphoz 300-400 gramm is elegendő. Hozzáadjuk a káposztához.

Most durva só kell. 10 kg tömeghez egy nagy marékra lesz szüksége. Adjuk hozzá és kezdjük el pépesíteni a zöldségeket sóval.

5. lépés:
Tegye át a káposztát egy nagy serpenyőbe, vödörbe vagy más edénybe erjesztésre. 3 napig melegen hagyjuk, majd a pincébe tesszük.

Az ilyen káposztalevest nem szükséges közös edényben tárolni, azonnal üvegekbe rakhatjuk, de szorosan csomagoljuk.

5. lehetőség: Zöld káposzta leves a téli „Kroshevo” számára

Egy másik ősi módja a zöld káposzta leveleinek káposztaleves elkészítésének. A Kroshevo különféle ételekhez adható, sóoldattal készül. Ezenkívül rozslisztre lesz szüksége.

Hozzávalók

• kilogramm levelek;
• 1 tk. Szahara;
• 50 g só;
• 100 ml víz;
• 1 evőkanál. l. rozsliszt.

Hogyan kell főzni

A káposztaleveleket nagyon apróra vágjuk, vagy apró kockákra vágjuk. Öntsük egy kényelmes tálba, és mozsártörővel jól pépesítsük, hogy kiengedje a levét.

Keverjük össze a vizet a sóval és a cukorral, amíg az egész fel nem oldódik, amennyire csak lehetséges. Ráöntjük a zöld levelekre, és még egy kicsit pépesítjük.

Tiszta és száraz üvegek aljába öntjük a rozslisztet, és hozzáadjuk a morzsát. A sűrűség érdekében mozsártörővel vagy egy fa sodrófa végével nyomkodjuk meg.

4. lépés:
Az üveg nyakának tetejét több rétegben hajtogatott gézzel kössük össze. Pár napig tartsuk meleg helyen, majd tegyük hidegbe az üvegeket. Egy hét múlva távolítsa el a gézet, és tegye rá a fedőket.

A rozslisztet nem szabad más fajtával helyettesíteni. Semmi sem fog működni nélküle.

6. lehetőség: Zöld káposztaleves télire káposztával és sóskával

Egy csodálatos recept, amely káposztát és sóska leveleket tartalmaz. Ezzel az öntettel télen nagyon egyszerűen és gyorsan elkészítheti a zöldkáposzta levest. Egyszerűen forraljuk fel a húslevest a kívánt zöldségekkel, majd adjuk hozzá az üveg tartalmát.

Hozzávalók

• 1,5 kg káposzta;
• 300 g sárgarépa;
• kanál cukor;
• 300 g hagyma;
• 300 g sóska;
• 0,5 evőkanál. víz;
• 60 ml olaj;
• 50 ml ecet;
• 2 evőkanál sót.

Hogyan kell főzni

A káposztát csíkokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát. De vágható is.

Öntsük fel vízzel, adjunk hozzá növényi (lehetőleg finomítatlan) olajat, adjunk hozzá vényköteles sót és egy teljes kanál kristálycukrot. Tegyük a tűzhelyre, és forralás után forraljuk húsz percig.

Amíg a zöldségek főnek, a sóskát kiválogatjuk és megmossuk. Nem vágjuk nagyon finomra, ahogy a leveseknél szoktuk. A káposzta húsz perces forralása után elalszunk. Forralás után forraljuk három percig.

Adjon hozzá ecetet a serpenyőbe, keverje jól, ez befolyásolja a termék biztonságát. És azonnal elkezdjük steril üvegekbe tenni a zöldkáposzta levest, és egy kulccsal feltekerni.

Ha teljesen zöld készítményt szeretnénk készíteni, akkor sárgarépa helyett használhatunk megfelelő színű kaliforniai paprikát, a fűszerek mennyisége az arányok betartásával nem változik.

7. lehetőség: Vegetáriánus zöldkáposztaleves káposztával és borsóval

A könnyű káposztaleves nagyon finom változata vízen. Ha nincs fagyasztott borsó, akkor konzerv terméket használunk, de a vizet leeresztjük.

Hozzávalók

• 300 g káposzta;
• 2 burgonya;
• egy csomó sóska;
• egy pohár borsó;
• izzó;
• kis sárgarépa;
• kapor, fűszerek;
• 1,4 liter víz.

Hogyan kell főzni

Az apróra vágott burgonyát forrásban lévő vízbe tesszük. 3-4 percig forraljuk. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Az ilyen káposztaleveshez érdemes a sárgarépát felvágni, kockákra vagy takaros csíkokra vágni, és a hagyma után beledobni.

Főzzük a zöldségeket körülbelül hét percig, adjunk hozzá zöldborsót. Nem kell előre kivenni a fagyasztóból, fagyasztva dobjuk be. Ha konzerv zöldborsót használunk, akkor később, vagyis a káposzta után tegyük hozzá.

A káposztát rendes csíkokra tépkedjük, a borsó után adjuk hozzá, és sózzuk. Addig főzzük, amíg minden zöldség meg nem puhul.

Moss meg egy nagy csokor sóskát, válogatd össze és vágd apróra. Majdnem a főzés végén adjuk hozzá, amikor a káposzta már megpuhult és a krumpli teljesen megfőtt. Miután felforrt, adjunk hozzá további fűszernövényeket, dobjuk bele a babért, és ismételjük meg a sót.

Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja állni a káposztalevest, hogy a sóska megosszák a savát a többi hozzávalóval.

Ugyanezen elv alapján zöld káposztalevest főzhet babbal, ízletes és kielégítő lesz. És ha a vizet gombalevesre cseréljük, a levesnek elképesztő illata lesz.

Környékünkön októberben itt-ott kapa hangja hallatszik: káposztalevest aprítanak. Ez egy egész rituálé, egy bizonyos szakasz, amely lezárja a kertészeti szezont, és újat kezd - egy hosszú, hideg télt.

A zöldkáposztalevest, és más néven szürke káposztalevest, savanyú káposztalevest vagy éppen téli káposztalevest nem mindenki szereti. Sokan nem is hallottak ilyen ételről. De ha valaki kipróbálta, soha nem felejti el az ízét. Receptet ajánlok a káposztaleves, majd ebből a zöldkáposztaleves elkészítéséhez.

Szükségünk lesz:

Alaposan öblítse le.

Egy kupacba rakjuk és kapával felaprítjuk, vagy kombájnba tesszük. Mivel kombájnt használtam, ezt a folyamatot mutatom be. Először is - az aprítógéphez.

Ezután késsel pár másodpercig aprítjuk.

Adjunk hozzá egy kis fehér káposztát. A leglazább káposztafejeket szedjük. Zöldekkel is, káposztaleveshez tökéletes.

A világoszöld levelek takarása is jól működik itt. Adjuk hozzá őket is.

Amikor az összes levelet felaprítottuk, a sárgarépát lereszeljük, és a felaprított zöld levelekhez adjuk. Adjunk hozzá sót is.

Az erjesztés során a káposztalevest tiszta kézzel kell összegyúrni, vagy fapálcával átszúrni.

Két-három nap múlva kivesszük a hidegbe. A káposztalevest a pincében (üvegekben vagy ugyanabban az edényben, ahol erjesztették, nyomás alatt), hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják, zacskókba osztva. Meg kell jegyezni, hogy fagyasztva a káposztaleves nem veszíti el tulajdonságait.

Ebből a savanyú káposztából készítünk holnap gazdag káposztalevest.


A legjobb cikkek megtekintéséhez iratkozzon fel Alimero oldalaira.

Szinte minden háziasszony készít káposztakészítményeket a téli időszakra. Nagyon sokféle káposzta létezik, és bármelyiket el lehet készíteni bizonyos módon, hogy később a hideg télben élvezhesse a dúsított készítmények és a konzerv saláták ízét.

Ezért, ha idén különösen nagy a káposztatermése, azt tanácsoljuk, hogy készítse el az alábbiakban javasolt módszerek bármelyikével.

Készítmények káposztalevélből tormával

Egy ilyen nagyon szokatlan, de ízletes snack elkészítéséhez télre a következő termékeket kell bevennie:

Káposztalevél - körülbelül fél kilogramm;

reszelt torma - 300 gramm;

A pác egy liter vízben történő elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

fél pohár kristálycukor;

Só - egy evőkanál só;

Mustár - fél teáskanál mag;

koriander - egy csipet;

Ecet - egy pohár 9%;

Először meg kell venni a káposzta leveleit, és bizonyos módon előkészíteni őket. Távolítsa el és válogatja szét a leveleket, vágja le a csúnya részeket. Utána mindent enyhén sós vízben kell forralni kb. 5 percig, majd mindent le kell hűteni, és legfeljebb 8 cm széles csíkokra vágni. Minden csíkhoz egy teáskanál tormát kell tenni, már elkészítve. Ezt követően a káposztaleveleket össze kell hajtani, mint egy borítékot, majd mindent le kell önteni a páccal, amit kristálycukorból, vízből, valamint ecetből és fűszeres sóból készítettél. Az üvegeket 40 percig sterilizálni kell, majd le kell zárni.

A karalábé káposzta előkészítése a télre

Hozzávalók a karalábé káposztához:

Karalábé - mennyiségben egy literes üveghez;

Ezenkívül minden literes üveghez a következő termékeket kell bevennie:

Izzók - 2 darab;

Fekete bors - 2 darab;

Egy liter vízhez való pác elkészítéséhez a következőket kell venni:

fél pohár kristálycukor;

Egy pohár 9%-os ecet.

Ki kell venni a karalábét, meg kell mosni, megszárítani, majd éles késsel elég nagy csíkokra vágni. Ezután ezt a szívószálat enyhén sós forrásban lévő vízbe kell engedni. Egy liter vízhez pontosan 2 teáskanál sót kell venni. Ezt követően mindent le kell öblíteni, és száradni kell. Ezután vegye ki a káposztát, és tegye előkészített üvegekbe. Mindent apróra vágott hagymával kell rétegezni. Ezt követően kell borsozni, mindent le kell önteni sós vízzel, mindenképpen a tűzről. Csak cukorból, vízből és ecetből készül. Ezután a karalábé üvegeket kell sterilizálni - a fél literes üvegeket 20 percig, a literenkénti üvegeket 25 percig kell sterilizálni. Mindent fel kell tekerni.

Finom karfiol elkészítése télre

Ennek a finom káposztának a télre való elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

karfiol - 2 kilogramm;

Édes piros paprika - egy darab;

friss petrezselyem - 200 gramm;

Egy fej fokhagyma, bármilyen fajtát vehet - egy darab;

Sózzuk ízlés szerint.

A káposzta ilyen módon történő főzéséhez először mindent virágzatra kell szétszerelni. Ezt követően mindent 2 percig forrásban lévő vízben kell forralni. Ezután mindent szűrőedénybe kell tenni, és meg kell várni, amíg minden megfelelően kihűl. A forrásban lévő vízben elegendő mennyiségű növényi olajat kell adni, valamint sót, cukrot, borsot és finomra vágott borsot. Fokhagymát és petrezselymet is kell oda tenni. Mindennek nagy lángon kell forrnia egy percig. Ezután a káposztát a pácba kell mártani és kb 10 percig főzni, majd forrón ki kell szedni a káposztát és feltekerni.

Vörös káposzta előkészítése télre mézben cékla hozzáadásával

A vörös káposzta elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

Cékla - 2 darab;

Vörös káposzta - 2 kilogramm;

erős paprika - egy darab;

Citromlé a töltelék elkészítéséhez;

Víz – pontosan 3 pohár;

Durva só - másfél evőkanál;

Méz – pontosan 4 evőkanál méz.

Először meg kell főzni a céklát, majd meg kell pucolni és apró szeletekre vágni. Ezt követően meg kell szórni citromlével. Mindent össze kell keverni a répával, valamint a pirospaprikával, amit nagyon apróra vágunk, majd mindent egy elég nagy edénybe kell tenni. Ehhez a mézet és a sót fel kell oldani forró vízben, és óvatosan össze kell keverni. Ezt követően a pácot a káposztára kell önteni, és rá kell helyezni az előre megmosott elnyomást. Helyezze a tartályt olyan helyre, ahol elég hűvös, és 7 nap múlva a káposzta teljesen kész lesz.

Vörös káposzta készítése citrommal és petrezselyemmel

A vörös káposzta télre történő elkészítéséhez e recept szerint a termékeket az általunk megadott lista szerint kell bevennie:

fél pohár só;

víz - 1,5 csésze;

Méz - 2 evőkanál;

Citrom - fél citrom;

Egy csomó friss fűszernövény - ízlés szerint;

csípős paprika – pontosan 2 darab;

Cékla - 200 gramm;

Vörös káposzta - 5 kilogramm.

Először elő kell készítenie a káposztát, vágja több apró darabra. Ezt követően a citromot meg kell mosni és lereszelni. Ezután el kell távolítani a magokat, majd mindent össze kell keverni a káposztával. Mindent egy edénybe kell tenni, ahol a káposzta lesz, majd mindent megszórunk friss petrezselyemmel és répával, amit nagyon apró kockákra vágtunk. Ezt követően fel kell venni a forró vizet, fel kell oldani benne a mézet és a sót, csípős borsot kell adni, és mindezt a káposztára kell önteni. Utána mindent le kell hűteni és megfelelő méretű fedővel lefedni, és bármilyen hideg helyre tenni. És mindössze egy hét alatt a káposzta teljesen kész lesz.

Fehér káposzta elkészítése télre pácban

A receptünk szerinti ízletes káposzta elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

Egy kilogramm káposztához a következőket kell venni:

szegfűszeg - 3 darab;

Fekete bors - 3 darab;

Babérlevél - egy darab;

Egy evőkanál só - csúszda nélkül;

A pác elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

víz - 4 pohár;

granulált cukor - 2 evőkanál;

Só - 2 teáskanál;

Ecet - egy pohár 9%.

A káposztát apró darabokra kell vágni, majd mindent megsózni és 2 órát állni hagyni. Ezután sterilizált üvegeket kell venni, és az aljukra szegfűszeget, borsot és babérlevelet kell tenni. Ezután ki kell fektetni az összes káposztát, majd fel kell önteni a forrásban lévő pácot, amelyet nemrégiben készített sóból, cukorból, vízből és ecetből. Ebben az esetben az üvegeket sterilizálni kell - amelyek egyenként fél literesek - 20 percig kell sterilizálni. Az egy literes üvegeket 30 percig sterilizálni kell. Ezt követően mindent fel kell tekerni.

Káposzta előkészítése télre hagyma hozzáadásával

Hozzávalók hagymás téli káposztához:

Káposzta - 3 kilogramm;

sárgarépa - 700 gramm;

Hagyma - 700 gramm;

Növényi olaj - 2 csésze;

Granulált cukor - pontosan egy evőkanál;

Só - egy evőkanál;

A babérlevél egy dolog;

Ízlés szerint fekete borsot kell hozzáadni.

Vegyünk káposztát, valamint sárgarépát, hagymát, vágjuk fel az egészet, és tegyük egy serpenyőbe. Ezután vegye be a zöldségeket, és öntse bele a szükséges mennyiségű növényi olajat, adjon hozzá cukrot, sót, borsot, tegyen egy babérlevelet és adjon hozzá ecetet. Ezután az összes összetevőt össze kell keverni, és a tűzre kell tennie forrni. Ezután mindent sterilizált üvegekbe kell tenni és fel kell tekerni. Ezután mindent meg kell fordítani, be kell csomagolni és le kell hűteni.

Fűszeres káposzta elkészítése télre

A fűszeres káposzta téli elkészítéséhez a következőket kell bevinnie

Termékek:

Káposzta - 10 kilogramm;

Víz - 3 pohár közönséges forralt víz;

Fokhagymát és őrölt borsot kell hozzáadni ízlés szerint;

5 liter sóoldat elkészítéséhez;

Só - a legjobb a durva só használata - egy pohár só.

Ki kell venni a káposztát, és nagy szeletekre kell vágni, hogy beleférjenek az üvegekbe, amelyekben a munkadarabot tárolni fogja. Ezt követően mindent át kell helyezni egy zománcozott serpenyőbe. Sóból és vízből sóoldatot kell készíteni, majd ráönteni a főtt káposztára, és egy hétig állni kell mindent. Ezután meg kell pucolni a fokhagymát, át kell nyomni, mindent összekeverni kevés vízzel és pirospaprikával, nagyon fűszeres kását kell kapni. Ezt követően ki kell venni ezt a káposztát a sós léből, minden levelét megkenni ezzel a zabkásával, és a lehető legszorosabban vissza kell tenni az üvegekbe. Még mindig marad egy kis sóoldat. Tedd egy serpenyőbe a tűzhelyre, hagyd felforrni, majd hűtsd le és szűrd le. Mindezt a káposztaszeletekre kell önteni. Az üvegeket nylon fedővel le kell zárni, és hűvös helyre kell vinni.

Sózott káposzta elkészítése télre torma és sárgarépa hozzáadásával

Először elő kell készítenie a következő termékeket:

Káposzta - 4 kilogramm;

sárgarépa - 600 gramm;

Torma gyökér - egy darab;

édes paprika - egy kilogramm;

A pác elkészítése egy liter vízből;

Evőkanál;

Ízlés szerint fekete borsot, babérlevelet, fahéjat és kaprot adunk hozzá.

A káposztát nagyon apróra vágjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és a paprikát, a tormát pedig lereszeljük. Ezt követően az összes zöldséget három literes üvegekbe kell tenni, mindent rétegekbe kell rendezni. Először a káposzta legyen, utána a sárgarépa, majd a paprika, és így tovább, amíg el nem fogy a hely az üvegben.

Ezt követően vizet, sót és fűszereket kell venni, mindebből pácot kell készíteni, majd lehűteni és az összes zöldséget az üvegekbe tölteni. Lefedheti főtt és száraz polietilén fedőkkel. Az üvegeket 4 napig a szobában kell hagyni, majd bármilyen hűvös helyen tárolni.

Káposzta, alma és gomba előkészítése télre

Egy ilyen ízletes, elegáns és étvágygerjesztő készítmény elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

Káposzta - 3 kilogramm;

bármilyen gomba - 800 gramm;

sárgarépa - 200 gramm;

Alma - 300 gramm;

Só - 4 evőkanál só.

A káposztát csíkokra kell vágni, majd sóval ledarálni és üveg- vagy zománcozott edénybe kell tenni. Csak tökéletes, ha van egy kis hordója. Ha nem, akkor nélküle is megteheti. A káposztát rétegesen kell elhelyezni. A káposzta közé almát és gombát kell tenni, amelyeket vékony szeletekre és szeletekre vágunk. Ezt követően a káposztát a lehető legszorosabban tömöríteni kell. Most egy előre elkészített fa kört kell a tetejére fektetni, és nyomást kell gyakorolnia rá. Most folyamatosan néznie kell a káposztát. Számunkra nagyon fontos, hogy a sóoldat elfedje az elnyomást. Amint a káposzta gombával és almával eléri a kívánt állapotot, áthelyezheti a káposztát, és sterilizált üvegekbe tekerheti. Ez a készítmény egész télen bőségesen kerül, és még tavaszra is marad.

Ecetes káposzta előkészítése télre

A pácolt cékla téli előkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

Káposzta - 4 kilogramm;

A pác elkészítéséhez:

Káposztalé - 2 liter;

Granulált cukor - egy pohár;

koriander - teáskanál;

babérlevél - 2 darab;

Egy pohár és negyed 6%-os borecet.

A káposztát nagyon apróra kell vágni. Olyan finoman, amennyire csak tudod. Ezt követően mindent meg kell sózni, és körülbelül néhány órát állni kell. A káposztának ez idő alatt levet kell adnia. Le kell üríteni. Ezután szűrjük le és keverjük össze mindent borecettel és sóval. Granulált cukor és fűszerek. Mindent fel kell forralni, majd le kell hűteni. A káposztát nagyon szorosan az elkészített edénybe kell helyezni, majd egy kört kell a tetejére helyezni, és kissé meg kell hajlítani. Hagyjon mindent pár napig szobahőmérsékleten. Miután a káposzta elérte a kívánt állagot, mindent áthelyezhet hideg helyre.

Hagymával és tormával pácolt káposzta

A pácolt káposzta hagymával és tormával elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

Káposzta - pontosan 5 kilogramm;

Hagyma - 3 darab;

Torma gyökér - 200 gramm;

granulált cukor - 2 csésze;

Növényi olaj - üveg;

Harapás 6% - 750 ml;

Babérlevél, fekete- és szegfűbors bors és só - minden hozzáadódik az ízhez.

A káposztát, valamint a torma gyökerét durva reszelőn kell lereszelni, míg a hagymát nagyon finomra kell vágni, és mindent megfelelően össze kell keverni. Ezután granulált cukrot, növényi olajat, harapást és fűszereket kell venni sóval. Ezt követően mindent alaposan össze kell keverni, szorosan le kell fedni és egy napig szobahőmérsékleten állni kell. Hagyja a káposztát egy napig melegen, ezalatt bepácolódik. Ezt követően előzetesen sterilizált üvegekbe kell helyezni és le kell zárni. Csak hűvös helyen kell tárolni.

Káposzta előkészítése télre, berkenyével pácolt

A berkenyével pácolt káposzta elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

Káposzta - egy kilogramm;

Rowan - 200 gramm;

Tárkony - legfeljebb 2 ágat vegyen be;

Torma, gyökér, darabokra vágva - körülbelül 4 darab;

Cseresznye levelek - 3 darab.

A káposzta pác elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

granulált cukor - 1,5 csésze cukor;

Só - 1,5 csésze só;

Almaecet - pontosan egy pohár.

A káposztát a lehető legvékonyabbra kell vágni. Ezt követően ki kell szedni a berkenyt, ki kell válogatni, le kell mosni a portól és a szennyeződéstől, majd forralás után kb. 3 percig főzni. Ezután vizet kell forralni kristálycukorral, valamint ecetet és sót a páchoz. Az üveg aljára tárkonyt kell tenni, meg cseresznyelevelet és tormát, utána káposztát és berkenyebogyót, és mindent le kell önteni az elkészített páccal. Az üvegeket 20 percig sterilizálni kell, ha egy literesek, majd fel kell tekerni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+