Mennyi ideig áll el a nyitott sör a hűtőben? A házi sör tárolási feltételei
A sör eltarthatósága a következőktől függ:
- a gyártás műszaki kritériumai,
- fajták,
- töltéshez használt tartály,
- tárolási feltételek.
A pasztőrözött sör megbízhatóan fenntartja a tápértéket. Pasztőrözés- ez egy magas hőmérsékletű kezelés az erjedési és oxidációs folyamatokban részt vevő élő mikroorganizmusok eltávolítására.
A kezelés eredménye, hogy a sör eltarthatósága megnő. Az ilyen sör már nem minősül romlandó terméknek, ezért 6-12 hónapig tárolható.
Pasztőrözetlen sör szűrése, ha ez befolyásolja az eltarthatóságot, akkor elenyésző mértékben. A szűrés eredményeként az élesztő egy része eltávolítódik, ami lelassítja (de nem sokkal) az oxidációt. A tisztítás fő funkciója az ital színének átlátszóságának és tisztaságának növelése, az íz javítása.
A szűretlen sör, amelyet nem pasztőröznek a természetes íz megőrzése érdekében, szeszélyes lesz a tápérték megőrzése szempontjából. Az ilyen sört "élőnek" nevezik, mivel megtartja a habos ital kialakulásában szerepet játszó élesztőt.
A sör eltarthatósága ebben az esetben (lezárt edényben) nem haladja meg az egy hónapot!
Megfelelő tárolási feltételek!
A sör eltarthatóságának növelésének kritériumai a következők:
- használt konténer,
- szobahőmérséklet,
- palack helyzete,
- védelem a napfény ellen.
Sörtároló konténer
Kegs
A hordó egy adagolószeleppel ellátott rozsdamentes acél tartály. A hordók 5 litertől 100 literig terjednek. Tartályként a hordók a legjobb választás a csapolt sörhöz. Figyelembe kell venni, hogy a tartály felbontása után a csapolt sör eltarthatósága nem haladhatja meg az 5 napot.
alumínium dobozok
Habos ital tárolására is jó az üveg. De van egy hátránya: a doboz deformálódhat, aminek következtében a tartály belső védőrétege eltörhet, ami befolyásolja a minőséget.
Üveg
Ez a tápérték megőrzésének klasszikus, jól bevált módszere. A palack üvegével szemben támasztott követelmény, hogy sötét legyen, és csak minimális fényt engedjen be. Ennek a tartálynak a gyenge pontja a parafa, vásárláskor nyomon kell követni a tömítettségét, mivel a beszivárgott levegő nemcsak a minőséget rontja, hanem használhatatlanná is teszi.
Mivel a gyártók inkább hőkezelt termékkel töltik meg az ilyen tartályt, de tartósítószerek nélkül, az üvegpalackokban lévő sör eltarthatósága nem haladja meg a hat hónapot!
PET palackok
Ez a lehetőség a leginkább nemkívánatos a vevő számára. Használaton kívül a söralkoholnak van ideje reagálni a műanyag palack anyagával, mérgező összetevőket képezve. A műanyag kényelmes a gyártáshoz, de ha valóban ilyen italt kell inni, akkor meg kell győződnie arról, hogy a gyártás időpontjától számított idő nem haladja meg a 20-30 napot.
Tárolási hőmérséklet
A hőmérséklet a sör eltarthatóságának optimális meghosszabbításának fontos feltétele, nem haladhatja meg a 15°C-ot. Ebben az esetben az élesztő nyugalmi állapotban van!
Hol a legjobb hely a sör tárolására?
A palackok optimális helyzetét függőlegesnek tekintjük, ekkor az élesztő leülepszik az aljára, és csökken az ízre gyakorolt hatása. Ráadásul ebben a helyzetben nincs érintkezés az ital és a parafa között, ami egyben az íz és a minőség támasza is.
A tárolási helynek száraznak és hűvösnek kell lennie. A tisztaság, az alacsony páratartalom és a hűvösség olyan tényezők, amelyek csökkentik a nem kívánt mikrobák kialakulását a sörben.
Házi sör lejárati dátuma!
Az otthon főzött sör eltarthatósága sok fenntartást igényel. A vélemények időben egy hónaptól egy évig terjednek.
A sör íze és eltarthatósága számos tényezőtől függ:
- a sterilitás betartása a termék főzésekor,
- megfelelő palack és dugó használatával,
- fajták,
- tartalmi kritériumok.
Egyes tapasztalt sörfőzők úgy vélik, hogy az élő sör elkészítésekor a sterilitás fenntartása lehetővé teszi, hogy még hat hónap elteltével is érlelődjön, miközben megőrzi a kiváló ízt.
Ugyanakkor az érlelés lassan fejlődik tovább, az élesztő kiszorítja az italt oxidáló egyéb kultúrákat, a növekvő alkoholtartalom pedig tartósító funkciót tölt be.
Az ajánlott érlelési idő a fő technológiák szerint 30 nap. De ha betartja a sterilitás és tisztaság szabályait, akkor az érlelési időszak 90 napra növelésével kiváló élő sört kap, amelynek minőségét az akcióban kell keresnie.
A gyári előírások szerint előállított élő sör eltarthatósága nem haladja meg az egy hónapot, az otthoni sörfőző ezt az időtartamot növeli az egyes palackokhoz való egyéni megközelítés miatt.
Ha felsőerjesztésű fajtákat készít, akkor az ilyen időtartamú sör eltarthatósága nem megengedett, mivel az ilyen termék önmagában romlandó.
Az ital biztonságosságának kérdésére a tartály kinyitása után. A „nyitott sör” és a „tárolás” fogalma összeegyeztethetetlen, ha utólag nem akarja károsítani a saját egészségét: az oxigén és sok oxidáló mikroba már behatolt. Az élő sör eltarthatósága felbontás után néhány órára korlátozódik.
Az otthon főzött sör eltarthatósága és eltarthatósága eltérő lehet. Ezek több tényező kombinációjától függenek, beleértve a tárolási feltételeket, a fajtát és a termék fermentációs módszerét. A házi sör lejárati ideje nem eshet egybe a tárolási idejével.
Mi a különbség az eltarthatóság és a tárolás között?
A házi sör eltarthatósága az az időszak, amely alatt a bódító ital nem változtatja meg íztulajdonságait és nem veszíti el a minőségét. Lényegesen rövidebb, mint a házi sör eltarthatósága. A tárolás során az ital íze, színe és erőssége megváltozik. Amíg az emberi szervezetre nem gyakorol negatív hatást, a termék fogyasztásra alkalmasnak minősül.
Az ipari termelésben a házi sör eltarthatósága és tárolása a termék edényén van feltüntetve. A legtöbb gyártó a terméke csomagolásán kis "margóval" tünteti fel az esetleges felhasználás végi dátumait. Ugyanitt vannak feltüntetve a tárolás feltételei is. Ha ezeket nem tartják be, az ital a gyártó által a csomagoláson feltüntetett időpontnál korábban használhatatlanná válhat. A belga sörfőzőknek receptjei vannak egy erős italhoz, amely 25 évig megőrzi fogyasztói tulajdonságait. Címkéjük csak a gyártás dátumát jelzi.
Mi határozza meg a házi sör eltarthatóságát?
A bódító ital „életének” időtartama közvetlenül függ a benne lévő alkoholtartalomtól. Természetes tartósítószerként működik. Minél magasabb a fokozat, annál tovább tárolható az ital. A sör készítésének receptjét választva minden sörfőző maga határozza meg azt az időszakot, ameddig inni kell.
A házi sör teljesítményében különbözik a gyári sörtől. Enzimeket tartalmaz, amelyek meghosszabbítják az ital erjesztési folyamatát, mint az ipari termelésben.
Figyelem. Az "élő" gyári termék eltarthatósága és eltarthatósága 3 nap. Ezen időszak letelte után nem javasolt a használata.
A házilag főzött bódító ital erjesztési folyamata a tárolás során is folytatódik. A házi sör eltarthatósága a választott fermentációs módszertől és az ital típusától függ.
Az italban lévő nagy mennyiségű fehérjevegyület jelentősen csökkenti a házi sör eltarthatóságát, rontja színét és ízét.
Az élesztővel felső fermentációs módszerrel előállított szűretlen terméket sokkal tovább tárolják. A termékben lévő élesztő stabilizátorként működik. Az ilyen házi sör eltarthatósága pasztőrözés nélkül meghaladhatja a 6 hónapot.
A házi sör eltarthatóságát nagyban befolyásolja, hogy milyen edénybe öntik és milyen körülmények között tárolják.
Hogyan lehet meghosszabbítani a házi sör eltarthatóságát?
A házi sör eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében számos szabályt be kell tartania 
követendő szabályok:
- a legjobb, ha az italt teljesen steril üvegekbe töltjük;
- a tartályt a tárolás során függőlegesen, nyakkal felfelé kell felszerelni;
- a termék tárolására szolgáló palackokat szorosan le kell dugózni;
- az ital tárolására kiválasztott helyiséget el kell szigetelni a napfény behatolásától;
- az optimális szobahőmérséklet 10-12 °C.
Lehetetlen pontosan megbecsülni, hogy mennyi sört tárolnak otthon. Minden házi sörfőzőnek önállóan kell meghatároznia az ital fogyasztásra való alkalmasságát. A házi sör átlagos eltarthatósága 3-6 hónap. A termék pasztőrözésével hosszabb eltarthatóság érhető el.
Az ital tárolási helyének száraznak és jól szellőzőnek kell lennie. A sör nem tűri a nyirkos és dohos pincéket. Ilyen körülmények között káros baktériumok kezdenek fejlődni benne. A dugós italhordókat 8-10 °C hőmérsékleten tárolják.
Az alacsonyabb környezeti hőmérséklet lelassítja vagy teljesen leállítja az erjedési folyamatokat.
Az ital tárolása során kerülni kell a hirtelen hőmérséklet-változásokat. Ez koagulációhoz és a termék megromlásához vezethet. Az alacsony hőmérséklet gyakran az ital világos fajtáinak sötétedését okozza. Érdekes tény, hogy a világos palackokba palackozott sört sokkal kevesebben tárolják, mint egy sötét tartályban lévő italt.
Hogyan védheti meg magát a rossz minőségű termék használatától?
Az egyetlen dolog, amire egy hétköznapi ember támaszkodhat a termék értékelése során, az érzékszervi. Tartalmazza a termék vizuális értékelését, illatának és ízének meghatározását. Az erős savas gőzök nyilvánvaló jelei a romlott terméknek. Ha minőségi italt öntünk egy pohárba, hab képződik rajta. A réteg vastagsága nem lehet kevesebb 4 mm-nél, stabilitása pedig 4 perc. Habos nyomot kell hagynia az edények falán. A savanyú termékben nem képződik hab.
sörmérgezés
Mint minden más gyenge minőségű termék, a bódító ital is okozhat egy személyt 
ételmérgezés. A szervezetre különösen veszélyes a lejárt szavatosságú sör "robbanékony" keveréke, amelyet vodkával rögzítenek. A mérgezés tünetei ilyenkor már a bódító ital elfogyasztása utáni első órákban jelentkeznek. A mérgezés okát a termék tartalmazza:
- árpa, maláta és komló által kiválasztott olajok;
- aktívan fejlődő baktériumok a termékben;
- kobalt, ami habképződést okoz;
tartósítószerek és rákkeltő anyagok.
Csak savanyú termékkel lehet mérgezni.
A mérgezés tünetei jellemzőek:
- hányinger és hányás;
- hasmenés;
- gyengeség és fájdalom a hasban.
Bizonyos esetekben mindezt hőmérséklet-emelkedés kíséri. A saját sörkísérleteket kedvelőknek mindig tartsanak kéznél aktív szenet. Ezt az adszorbenst a mérgezés első jelére kell bevenni.
Miért szereti a sör a sterilitást?
A malátalé ideális táptalaj bármely mikroflóra és 
baktériumok. Ők azok, akik a bódító italba kerülve elrontják annak ízét és a termék megromlását okozzák. Azok számára, akik sokáig főznek maguknak sört otthon, az elkészítésekor feltétlenül ügyelni kell a teljes sterilitásra. Speciális megoldásokkal érhető el az edények feldolgozásakor. Közöttük:
— Neodisher klór. Kifejezetten élelmiszer-feldolgozó berendezések feldolgozásához tabletták formájában gyártják
— Neomoscan. A legelterjedtebb koncentrált oldat a sörberendezések feldolgozásában használt összes közül.
A berendezések speciális eszközökkel történő feldolgozásakor egynél több elem nem használható.
A mosószerek összekeverése ellenőrizetlen kémiai vegyületek képződését eredményezheti, speciális kezelés után minden berendezést folyó vízzel alaposan leöblítenek. Speciális eszközök hiányában az edényeket és tartályokat szódabikarbónával és ecet- vagy citromsavoldatokkal lehet kezelni. Jobb, ha bármilyen kezelést gumikesztyűben végez, ne engedje, hogy oldatok kerüljenek az arc bőrére és a szem felületére. A speciális folyadékok átmeneti irritációt okoznak, magas koncentrációban égési sérülést okoznak.
A sör világszerte népszerű és tisztelt ital, amelyet az ókori Egyiptom óta ismert az emberiség.
Világos, sötét, szűretlen, élénk- a típusok és gyártók bősége, valamint a főzési technológiák lehetővé teszik, hogy mindenki megtalálja az ideális választást.
A sör tökéletesen oltja a szomjat, kellemes keserű vagy édes karamell ízű lehet, számos vitamint és mikroelemet, valamint a szervezet számára előnyös tulajdonságokat tartalmaz.
Referencia! A sötét sör nem mindig erős. Az ilyen típusú italoknak gyakran kellemes, kifejezett keserű rozskenyér íze van, vagy éppen ellenkezőleg, a karamell édes utóíze.
A habos ital fajtái és a tisztítás módja
A modern sörfőzési technológiák lehetővé teszik különböző típusú minőségi italok előállítását, amelyek nagymértékben függenek az elkészítési és tisztítási módtól.
A tisztítási technológiától függően ez történik:
- szűrt;
- nem szűrt;
- pasztőrözött;
- nem pasztőrözött.
Pasztőrözés ez az egyik módja a sör eltarthatóságának meghosszabbításának. A pasztőrözés során a kórokozó mikroorganizmusok elpusztulnak, de bizonyos íztulajdonságok elvesznek.
Szűrés- kíméletesebb típusú sörtisztítás az esetleges szennyeződésektől, ami az élettartamát is megnöveli.
Két típusa van:
- steril - áthalad egy kartonszűrőn;
- kovaföld - tisztítás természetes fosszilis kovaföld segítségével, amely képes megtartani a patogén baktériumokat és kis frakciókat.
Emellett a modern sörfőzdék is használják derítési technológia, amelyet csak nem szűrt és nem pasztőrözött italokhoz használnak. Lényege, hogy stabilizátorokat adnak hozzá, amelyek az élesztő üledékeket a fenékre ülepítik, csökkentve az élesztőszagot és meghosszabbítva az eltarthatóságot.
A sokak által kedvelt élő sör nem szűrt és pasztőrözött,és üledék is van, ha a derítési folyamat nem ment le.
Ennek köszönhető, hogy az élő sör egyedi ízzel és hasznos tulajdonságokkal rendelkezik.
Referencia! Előállításának speciális technológiája biztonságossá teszi az ember számára (mérsékelten).
Lejárati idő a csomagolástól és a sör típusától függően:
Felhasználhatósági időtartam fajtától és csomagolástól függően
A csomagolási mód nem az eltarthatósági mutatója, sokkal fontosabb, hogy milyen technológiát alkalmaztak az ital gyártása során.
Ma a következő kiszerelésekben találhat bódító italt:
- üveg palackok;
- műanyag tároló;
- hordók;
- alumínium dobozok.
Fontos! Hagyományosan a pasztőrözött vagy szűrt sört üveg- és alumíniumdobozban, az élő komlóitalt pedig hordókban tárolják.
Palackozott sör, átlagosan 6 hónap eltarthatósági idővel rendelkezik. Előfordul, hogy vannak olyan márkák, amelyeknek rövidebb, 1-3 hónapos "élettartamuk" van, vagy fordítva, hosszabb egy évet.
A dobozos sört tárolják 6 hónapról 1 évre, a gyakoribb tartósítószer hozzáadása miatt.
Műanyag palackokban habos italt hat hónaptól egy évig tárolnak. A műanyag sör tömeges értékesítését a tartályok olcsósága magyarázza.
Referencia! Tartálytól függetlenül érdemes odafigyelni a lejárati időre, minél rövidebb, annál kevesebb tartósítószert és több hasznos tulajdonságot tartalmaz.
Kegs a tökéletes módja az élő sör tárolásának. A hordó egy speciális, légmentes hordó, amelyben néha a sör az erjedés utolsó szakaszán megy keresztül.
Egyes sörök egy-három hónapig megőrzik tulajdonságaikat, de az élő sör nyitott hordóban akár 8 napig is eltartható.
kézműves sör egy különleges italfajta, amely egyesíti a klasszikus világos sör lágyságát és könnyedségét és a sötét sör markáns, olykor karamell vagy keserű ízét. Főleg kis sörfőzdékben gyártják.
Referencia! A házi és kézműves sörök eltarthatóságát a főzési technológia határozza meg. Az ital minőségében és így eltarthatóságában kulcsszerepet tulajdonítanak az egészségügyi és hőmérsékleti feltételeknek, valamint annak a tartálynak, amelybe a készterméket öntik.
Ennek a sörfajtának az a sajátossága, hogy palackban érlelhető, ami meghosszabbítja a tárolási és fogyasztási időt.
A kézműves sört sötét, hűvös helyen kell tárolni, hogy megőrizze teljes ízét.
Nézzen meg egy videót, amely elmagyarázza a sör tárolását:
Hogyan lehet azonosítani a romlott italt?
A feltett kérdés megválaszolása előtt ki kell deríteni, hogyan állapítható meg, hogy a sör romlott:
- szuszpenziók, pelyhek, zavarosság és üledék, amelyet a technológia nem indokol;
- savanyú illat és íz;
- hab hiánya vagy túlzott képződése;
- tartály sérülése.
Figyelem! Lejárt és már romlott sört nem szabad inni, ez súlyos ételmérgezéshez vezethet, mivel a baktériumok reakcióba léphetnek a tartósítószerekkel.
A lejárt, de még nem romlott habos ital számos háztartási célra felhasználható.
Az ital egyéb célokra történő felhasználása:
- otthoni kozmetikai eljárásokhoz - hajmaszkok vagy testfürdők;
- nagy beltéri növények gondozásához - törölje le a leveleket vízzel (1: 1), amely fényt ad a leveleknek;
- a szaunában aromaterápiához használjon sör vízzel készült oldatát (kövekre öntik, hogy illatos gőzt képezzenek).
Vannak, akik lejárt italt használnak pácként a húshoz, és a tésztához is adják.
A videó leírja, hogyan lehet meghatározni a sör minőségét:
Habos ital kiválasztásakor ügyeljen a tárolás feltételeire és feltételeire. Természetesen csak a privát sörfőzdékben lehet értékelni egy élénk, friss, habos ital valódi ízét, amely jótékony tulajdonságokkal és páratlan ízzel rendelkezik.
A sör azonban továbbra is alkoholos ital, ezért óvatosan és mértékkel kell fogyasztani.
A sör gyorsan eltűnik az asztalról. De vannak helyzetek, amikor egy ideig menteni kell. Tegyük fel, hogy vásárolt néhány csomagot egy nagykereskedőtől, hogy pénzt takarítson meg. Vagy töltsön fel egy italt az ünnep előtt. Vagy talán maradt pár üveg az ünneplés után. Mennyi ideig áll el a csapolt és az üveges sör? Milyen körülmények között legyen, hogy a legjobb tulajdonságai ne vesszenek el, és ne jelenjen meg az ízében kellemetlen savanyúság? Hogyan lehet meghosszabbítani a sör eltarthatóságát?
Hogyan tároljuk a huzatot
A csapolt sör a leghasznosabb. Azt:
- javítja az anyagcserét;
- B-vitaminokkal látja el a szervezetet.
Most már minden városban vannak sörfőzdék, és a bódító italok szerelmesei ott kapják meg. Ha műanyag palackban vesz csapolt sört, akkor legfeljebb egy napig tárolható, és csak hűtőszekrényben.
Magukban a sörfőzdékben az italt egy speciális tartályba, úgynevezett söröshordóba öntik. Ez egy lezárt hordó, amely acélból vagy ötvözeteiből készül. A hordókban lévő sör eléri a teljes készenlétet: az erjedési folyamat véget ér, az ital szén-dioxiddal telítődik.
Az ínyencek azt mondják: „A legfinomabb sör az, ami hordóban van”
A hordós csapolt sör eltarthatósága meglehetősen hosszú:
- Zárt hordókban akár 6 hónapig is eláll, néha még tovább is, mivel nem érintkezik a környezettel.
- A hordó kinyitása után a tartalmát 5 napon belül el kell fogyasztani. Ha ezt az időszakot túllépik, az ital íze jelentősen megváltozik, kellemetlen savanyú jegy jelenik meg.
Ezért csapos vásárlás előtt kérdezze meg, hány napja nyitották ki a hordót. Ha nem hisz az eladó szavának, kérjen engedélyt az ital megkóstolására. Legvégső esetben vegyél 0,5 litert és próbáld ki. Ha az íze friss, megvásárolhatja a megfelelő mennyiséget.
Válaszolunk a kérdésre: Hogyan lehet meghatározni a sör frissességét a habja alapján?
A kiváló minőségű, friss sörnek sűrű, tartós habja van. Öntse italát átlátszó bögrébe vagy pohárba. A hab magasságának legalább 4 cm-nek kell lennie, és legalább 3 percig kell tartania, alkoholmentes esetében pedig - 2 cm és legalább 2 percig. Fújja rá a habot. Ha eltűnik, akkor rossz minőségű a sör. Ezenkívül a habnak az üveg falain kell maradnia. Ha megitta a tartalmát, és nincs hab a falakon, tartózkodjon a további használattól.
Hogyan tároljuk a palackokban vagy dobozokban vásárolt habot
Leggyakrabban az emberek boltokban vásárolnak sört: különböző méretű műanyag palackokban, üvegpalackokban vagy dobozokban. Hogyan lehet a legjobban ilyen edényben tartani kedvenc italunkat, és meddig marad friss az iparilag palackozott sör?
Jelzés
Ügyeljen a sör lejárati idejére. Először is erre a dátumra kell összpontosítania. Figyelembe kell venni, hogy az import italokon nem a palackozás dátuma, hanem a fogyasztás határideje szerepel.
Hely
A vásárlást a hűtőszekrénybe kell helyezni:
- A legjobb, ha van erre a célra egy külön kis hűtőegység. Túl gyakran kell használni a közöset: időnként valaki kinyitja az ajtót. Kigyulladnak a lámpák, meleg levegő jön be. Mindez nem tesz jót a terméknek, főleg, ha a tartályt kinyitják.
- A sört semmi esetre sem szabad a fagyasztóba tenni. Fagyasztáskor nemcsak a termék hasznos tulajdonságai vesznek el. Az ízét is teljesen elveszti.
Tara
A legjobb tárolási lehetőség az üvegpalackok. A műanyag palackok, ha a palackozás a gyártóműhelyben történt az összes technológia betartásával, nem sokkal rosszabbak az üvegpalackoknál. A műanyagban lévő sör eltarthatósága nagyjából megegyezik az üvegtartályos sörrel.
Válaszolunk a kérdésre: ha a fémmel való érintkezés káros a sörre, miért töltik dobozokba?
Belülről speciális lakkal vannak bevonva. Ital vásárlásakor alaposan meg kell vizsgálni az üveget, hogy nem sérült-e. A horpadások befolyásolhatják az ital minőségét.
Pozíció
Tartsa az üvegeket függőlegesen. Ha vízszintesen fektetik, akkor ezt úgy teszik, hogy a dugók ne száradjanak ki. Sörnél ez fordítva van. A fém kupak nem érintkezhet a folyadékkal, hogy ne adjon különleges ízt.
Ezenkívül, ha a sör egy kicsit több élesztőt tartalmaz, üledék jelenhet meg. Amikor az üveg függőlegesen áll, a zavarosság az alján marad, és nem esik a pohárba.
Körülmények
A palackok tartalmát erősen befolyásolja a napfény, ezért a tartályok sötét üvegből vagy műanyagból készülnek. Próbáljon meg ne hagyni egy italt hosszú ideig nyílt helyen.
A sör optimális tárolási hőmérséklete 2-5 °C.
Fajta
Az erős, sötét színű fajtákat jobban tárolják, mint a "világos", világos.
Az eltarthatósági idő függése a sör fajtájától (kattintson a képre a nagyításhoz)
Mi a teendő a tartály kinyitásakor?
Nyitás után:
- a bódító ital üvegpalackban körülbelül 3 napig tartható;
- műanyag vagy ón tartályokban - körülbelül egy nap;
- enyhén alacsony alkoholtartalmú italt kívánatos néhány órán belül felhasználni.
A felbontott palackot, ha még nem itta meg, a lehető legszorosabban le kell zárni fedéllel vagy parafával.
Tudod, azt…
Felbontás után nem kívánatos a habos folyadékot néhány óránál tovább műanyag edényben hagyni. Ezenkívül a PET-palackok nem használhatók fel újra.
Hogyan lehet életben tartani
Az ember számára a legértékesebb az "élő" sör, vagyis nem pasztőrözött. Teljesen megőrzi a vitaminokat, sókat, aminosavakat, fermentációs termékeket.
Egy ilyen italt, még ha tökéletes az íze is, soha nem exportálják külföldre, mivel nem bírja a szállítást. Az "élő" sör eltarthatósága túl rövid:
- Az „élő” sör körülbelül egy napig tartalmaz jótékony baktériumokat, de ez csak akkor lehetséges, ha a bódító italt hűtőszekrényben tárolják;
- ha az italt szobahőmérsékleten az asztalon hagyják, vagy napsütötte ablakpárkányra helyezik, nagyon gyorsan elveszíti ízét és értékes tulajdonságait;
- - a csapolt sör egyik legértékesebb összetevője - a hűtőszekrényben hal meg.
Tehát ezt a bizonyos típusú habos italt a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani.
Tudod, azt…
Csak a pasztőrözetlen és szűretlen sör nevezhető élőnek. Egy ilyen termék eltarthatósága rendkívül rövid (akár egy hétig), ezért leggyakrabban mini sörfőzdék gyártják, gyors értékesítés alapján. Szinte lehetetlen találkozni ezzel az itallal az üzletek polcain, bármit is írnak a gyártók a címkékre. Mindig ellenőrizze a palackon feltüntetett eltarthatósági időt, ha nem szeretne "élő" márkanév alatt tartósítószer-koktélt inni.
Hogyan kell tárolni házilag
A házi sör készítése szórakoztató tevékenység. Annak érdekében, hogy munkája ne menjen kárba, gondoskodjon a sör megfelelő tárolásáról.
- Általában az általános szabályok vonatkoznak erre az italra.
- Minél erősebb a sör, annál tovább eláll.
- A legalkalmasabb szobahőmérséklet 12°C.
- A palackokat függőlegesen kell tartani.
- A napfény nem eshet az italra.
Miután az elkészített sört megfelelő edénybe öntjük, elkezd "érni", ez a folyamat 2-3 hétig tart. Ebben az időszakban gázok képződnek. Ezért az érési időszakban az italt nem szabad hűtőszekrénybe tenni. Sötét, hűvös hely a legjobb - pince, szekrény. Nem baj, ha üledék jelenik meg a palack alján – ez természetes jelenség.
Az élesztő stabilizátorrá válik, és a házi sör eltarthatósága 6 hónapra meghosszabbodik. Ha rendszeresen készít ilyen italt, akkor különböző szakaszokban kipróbálhatja a tárolt készletet, és megfelelő bejegyzéseket készíthet a füzetébe. Így lehet kísérletileg meghatározni, hogy a hab mikor ízlik a legjobban.
Előre is köszönöm! Fontos, hogy megértsük, nem dolgozunk hiába.
Ha nem gyűjti a különféle fajtájú és márkájú söröket, akkor ezt az italt nem kell több hónapig vagy akár évekig tárolnia. De néha több napig kell otthon tárolni a sört. Milyen körülmények között kell tartani a sört, hogy ne rontsa el az ízét?
A sör otthoni tárolásának feltételei
A sörösüvegeket szigorúan függőlegesen kell tartani. Úgy gondolják, hogy az ital érintkezése a parafával befolyásolhatja az ízét.
A második kötelező tárolási feltétel a fény sörre gyakorolt hatásával kapcsolatos. Az italt tartalmazó palackokat sötét helyen kell tárolni, ahol nem esik közvetlen napfény. Ultraibolya fény hatására a sör nemcsak az ízét, hanem az illatát is megváltoztathatja.
Tehát a sört függőlegesen, közvetlen fénytől védett helyen kell tárolni. Továbbra is meg kell válaszolni a legnehezebb kérdést: milyen hőmérsékleten kell a sört tárolni?
Csak ne a fagyasztóban!
A hideg sör rajongói forró napokon készen állnak arra, hogy a legalacsonyabb hőmérsékleten hűtsék le. Sajnos a habos italhoz való ilyen hozzáállás nem tesz jót neki. De a meleg sörösüveg is ellenjavallt. A sört hűvös helyen, ideális esetben pincében kell tárolni. Természetesen ma már ritkaságszámba megy a saját pince, így egy hűtővel is könnyedén helyettesíthető. A lényeg, hogy ne tedd a fagyasztóba az üvegeket.
A sör tárolásának optimális hőmérséklete 10-12 0 C. Az erős sör szobahőmérsékleten is eltartható, különösen, ha nem emelkedik 16-17 0 C fölé. Sok cseh sört, például a pilsnert, a legjobb hűtőszekrényben tárolni. 7 0 C hőmérsékleten. Ha nem ismeri a hosszú távú tárolást, akkor inkább élvezze egy bárban vagy egy cseh kocsmában.
A sör tárolásához is fontos az állandó hőmérséklet fenntartása és a hirtelen változások elkerülése. Milyen hőmérsékletű legyen a sör fogyasztás előtt? Nincs értelme túl hideg sört inni, mivel a receptorok egyszerűen nem képesek megragadni egy adott fajta ízét. A sörgyártók 12 0 C-nál nem melegebb, de 4 0 C-nál hidegebb sört javasolnak inni.
kapcsolódó cikkek
