हल्का नमकीन टमाटर कैसे बनाये. हल्के नमकीन टमाटरों को एक बैग में तुरंत रखें। लेकिन हल्के नमकीन टमाटर शायद कई लोगों के लिए एक नवीनता बन जाएंगे

टमाटर के अचार के शौकीनों को यह रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। इन मसालेदार, सुगंधित टमाटरों को "अर्मेनियाई" भी कहा जाता है और ये एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं। वे मध्यम नमकीन और मसालेदार बनते हैं। इन्हें तैयार करना आसान है और बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। सभी सामग्रियां आसानी से उपलब्ध हैं और हर रसोई में पाई जा सकती हैं।

इस रेसिपी की किस्मों के बारे में कुछ शब्द

यदि आप चाहें, तो आप मैरिनेड में लौंग और तारगोन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं। वे टमाटरों को एक अविश्वसनीय सुगंध देंगे। इन हल्के नमकीन टमाटरों को सुगंधित डिल और लहसुन के साथ पकाने का प्रयास करें, और यह पहली नजर में ही पसंद आ जाएगा। मैं वादा करता हूँ:)

इस रेसिपी के अनुसार, आप न केवल पके टमाटरों को किण्वित कर सकते हैं, बल्कि भूरे और हरे टमाटरों को भी किण्वित कर सकते हैं। ऐसे में बस इन्हें थोड़ी देर मैरिनेड में रखें। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है. ये हल्के नमकीन टमाटर लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं, और हर दिन वे केवल स्वादिष्ट होते जाते हैं।

अर्मेनियाई टमाटरों को भरने के लिए उन्हें कैसे काटा जाए, इसके लिए कई विकल्प हैं। आप सब्जियों को अंत तक कुछ सेंटीमीटर काटे बिना आधा काट सकते हैं और अंदर लहसुन के साथ डिल डाल सकते हैं। आप टमाटर के ऊपरी हिस्से को भी पूरी तरह से नहीं काट सकते। वहां भरावन डालें और ढक्कन से ढक दें। वही करें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो. मुख्य बात यह है कि भराई सब्जियों के अंदर बनी रहे।

सामग्री:

पके हुए मांसल छोटे टमाटर 600 ग्राम

लहसुन 1 मध्यम आकार का सिर

गर्म मिर्च 0.5 पीसी।

बे पत्ती 2 पीसी।

ब्लैक ऑलस्पाइस 6 मटर

मोटा टेबल नमक 1 बड़ा चम्मच। एल

दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल

टेबल सिरका 9% 2 बड़े चम्मच। एल

शुद्ध पानी 1 एल

पिसा हुआ धनिया 1 छोटा चम्मच।

ताजा डिल का छोटा गुच्छा

सर्विंग्स की संख्या: 6 पकाने का समय: 45 मिनट

बेझिझक सभी सामग्रियों को दो से गुणा करें। चाहे आप कितना भी बना लें, कभी भी पर्याप्त हल्के नमकीन टमाटर नहीं होंगे। इसके अलावा, समय के साथ वे और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं।

व्यंजन विधि

चरण 1: अर्मेनियाई लोगों के लिए मैरिनेड तैयार करें

जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरे टमाटरों को केवल गर्म अचार के साथ डालना चाहिए, तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आप गर्म मैरिनेड के साथ टमाटर डालते हैं, तो उनका छिलका फट सकता है और सब्जियां अपना आकार और सुंदर उपस्थिति खो देंगी। इसलिए, हम पहले मैरिनेड तैयार करते हैं, और जब यह ठंडा हो जाता है, तो हम बाकी प्रक्रियाओं का ध्यान रखेंगे।

तो, एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में, सूखी सामग्री मिलाएं: टेबल नमक, पिसा हुआ धनिया, सफेद चीनी। तेजपत्ता और ऑलस्पाइस मटर डालें। सामग्री को एक लीटर शुद्ध पानी के साथ डालें और आग लगा दें। गर्म करते समय, हम मैरिनेड को हिलाएंगे ताकि दानेदार चीनी और नमक पूरी तरह से पानी में घुल जाए। जब मैरिनेड में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें और मिश्रण में टेबल सिरका मिलाएं। हिलाएँ और मैरिनेड को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।



चरण 2: लहसुन को डिल के साथ मिलाएं

डिल के एक छोटे गुच्छे को धोकर सुखा लें। साग को बारीक काट लीजिये. यदि वांछित है, तो डिल के डंठल को उस डिश के तल पर रखा जा सकता है जिसमें टमाटर का अचार बनाया जाएगा। लहसुन का सिर छील लें। लहसुन की कलियों को एक प्रेस से गुजारें और कटी हुई सुआ के साथ मिलाएँ।



चरण 3: टमाटर तैयार करना

टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. दोष या डेंट के बिना पके, ठोस फल चुनें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक टमाटर के ऊपर लगभग आधे टमाटर तक एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं।



चरण 4: टमाटरों को भरें

गरम मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये. - अब हर टमाटर के अंदर गर्म मिर्च का एक छल्ला डालें. एक चम्मच की सहायता से टमाटर के अंदर सोआ और लहसुन का थोड़ा सा मिश्रण डालें। कटे हुए भरवां टमाटरों को एक सॉस पैन या गहरे तामचीनी कटोरे में रखें।



चरण 5: टमाटर के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें

जब मैरिनेड पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से भरवां टमाटरों के ऊपर डालें। इन्हें ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।



चरण 6: सबमिशन

24 घंटे के बाद टमाटर का स्वाद चखा जा सकता है.



वे लगभग किसी भी व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं: तले हुए या उबले हुए नए आलू, विभिन्न अनाज, पास्ता। और तले हुए मांस व्यंजन या सुगंधित शशलिक के लिए, यह बस एक अपूरणीय नाश्ता है। स्वादिष्ट डिनर के लिए आपको बस यही चाहिए।



बॉन एपेतीत!

यहां एक और अच्छा विचार है - अर्मेनियाई टमाटरों में डिल के अलावा तुलसी और सीताफल मिलाएं। बस बहुत कुछ, बिना पछतावे के। यह कुछ अविश्वसनीय है! इतना लंबा सुखद स्वाद और हल्का सा "तीखापन" बना रहता है। शब्दों में इसका वर्णन नहीं किया जा सकता, आपको इसे आज़माना होगा! मुझे लगता है कि मैं इस ठंडे ऐपेटाइज़र को अपना पसंदीदा बनाऊंगा।

टमाटर की प्रचुर फसल की अवधि के दौरान, जब पिसे हुए टमाटरों की कीमतें गिरती हैं, तो मैं घरेलू डिब्बाबंदी शुरू करता हूं: मैं हल्का नमकीन टमाटर पकाता हूं, मैं सॉस पैन, जार या उनके एक बैग में तुरंत पकाने की विधि आपके साथ साझा करूंगा। यह लेख।

अचार बनाने का सबसे तेज़ तरीका एक बैग में पर्याप्त मात्रा में नमक डालना है। आप टमाटर को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्का नमक कर सकते हैं, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। सब्जियों को मसालों के साथ उनके रस में भिगोया जाता है, लेकिन उनके सभी लाभकारी गुण और स्वाद ताजा जैसे ही बरकरार रहते हैं। आप इसे जार या सॉस पैन में भी नमक कर सकते हैं।

एक पैन में हल्के नमकीन टमाटर: जल्दी पकाने की विधि

मेरी पसंदीदा रेसिपी एक सॉस पैन में हल्के नमकीन टमाटरों को तुरंत पकाना है। इस विधि से तैयार टमाटर को आप 24 घंटे के अंदर खा सकते हैं, लेकिन नाश्ते का असली स्वाद और सुगंध दो दिन बाद आएगी. तो यह थोड़ा इंतजार करने लायक है।

टिप: अचार बनाने के लिए जमीन से एकत्रित टमाटर खरीदना बेहतर है। ये टमाटर अंदर से सफेद नसों के बिना मांसल होते हैं और इनका छिलका भी सख्त होता है। धूप में पकी हुई सब्जियाँ अपनी मिठास और सुगंध में ग्रीनहाउस टमाटरों से भिन्न होती हैं।

हल्के नमकीन टमाटर तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - ½ सिर;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• साग - स्वाद के लिए;
• लवृष्का - 2 पीसी।

मैं टमाटरों को ठंडे पानी से धोता हूँ।

1. मैं प्रत्येक सब्जी के नीचे एक क्रॉस-आकार का कट बनाऊंगा, और डंठल के चारों ओर एक छोटा अर्धवृत्त खींचने के लिए चाकू का उपयोग भी करूंगा।
2. मैंने रिक्त स्थान को एक तामचीनी कटोरे में रखा और उनके ऊपर उबलता पानी डाला, उन्हें सात से दस मिनट तक रखा। टमाटरों को भाप देने के लिए यह समय पर्याप्त है. फिर, कटों को देखते हुए, मैं त्वचा के फ्लैप्स को हटा देता हूं। इस तरह मैं टमाटर का गूदा छील लेता हूं.
3. नुस्खा के अनुसार, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ हमारे हल्के नमकीन टमाटरों को मसालेदार नमकीन तैयार करने की आवश्यकता होती है। एक किलोग्राम टमाटर के लिए, मैं लगभग 600 मिलीलीटर पानी लेता हूं, इसमें चीनी, नमक, अजमोद और काली मिर्च मिलाता हूं और फिर इसे उबाल लेता हूं। वैकल्पिक रूप से, आप नमकीन पानी में साग और अपने पसंदीदा मसाले (थाइम, धनिया, आदि) मिला सकते हैं।
4. नमकीन पानी में उबाल आने के बाद, मैं आँच को कम कर देता हूँ और चार से पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकाता हूँ। आंच से उतारें, सिरका डालें और धीरे-धीरे ठंडा करें।
5. सॉस पैन के तल पर, मैं फलों के पेड़ों की पत्तियाँ, लहसुन की कलियाँ और गर्म मिर्च के कुछ छल्ले फैलाता हूँ, और फिर छिलके वाले टमाटर लोड करता हूँ।
6. मैं सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में सिरका और मसालों के साथ नमकीन पानी डालता हूं, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियां (सीताफल, डिल, आदि) छिड़कता हूं। फिर मैं सॉस पैन को गर्मी में लपेटता हूं और दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर सब्जियों को हल्का नमक देता हूं।
7. दो दिनों के बाद, मैं सब्जियों के बर्तन को ठंडा करने के लिए कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूँ। और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

यह सरल रेसिपी तैयार करने में बहुत आसान और त्वरित है, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। इसे अवश्य आज़माएँ!

जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ झटपट हल्के नमकीन टमाटर

इस क्षुधावर्धक को अचार बनाने में एक दिन लगता है, इसलिए मैं इन टमाटरों को "एक दिवसीय टमाटर" कहता हूँ। मैं टमाटरों में बिना सिरके के हल्का नमक डालता हूं, ताकि उन्हें ठंडे स्थान पर सात दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सके। लेकिन सब्जियाँ इतनी स्वादिष्ट बनती हैं कि मेरे परिवार के सदस्य उन्हें दो-तीन दिन में ही खा लेते हैं।

आइए निम्नलिखित सामग्री लें:

• छोटे टमाटर - 10 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - ½ नींबू;
• लहसुन - ½ सिर;
• साग - स्वाद के लिए.

गृहिणी के लिए ध्यान दें: नुस्खा में सिरका नींबू के रस की जगह लेता है, जो टमाटर को तीखा, नाजुक स्वाद देता है। साथ ही यह नुस्खा उन गृहिणियों को भी पसंद आएगा जो सिरका बर्दाश्त नहीं कर सकतीं।

1. सबसे पहले मैं टमाटरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लेता हूं। फिर मैं टमाटरों को कई जगहों पर कांटे से छेदता हूं, इस तरह वे तेजी से नमकीन हो जाएंगे।
2. मैं साग काटूँगा और लहसुन को कलियों में बाँटकर छील लूँगा। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, जड़ी-बूटियों और लहसुन को शुद्ध होने तक पीसें।
3. आप हल्के नमकीन टमाटरों के लिए किसी भी उपयुक्त कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं; पैन, जार या बैग में त्वरित खाना पकाने का नुस्खा संभव है। मैं जड़ी-बूटियों और लहसुन की प्यूरी को एक कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं, स्वाद के लिए चीनी और नमक, साथ ही नींबू का रस और पसंदीदा मसाले (वैकल्पिक) मिलाता हूं। मैं हर चीज को अच्छी तरह मिलाता हूं।
4. फिर मैं टमाटरों को तैयार सॉस में डुबाता हूं और सब्जियों को कई बार पलटते हुए ढक्कन से कसकर ढक देता हूं।
5. मैंने टमाटर वाले कंटेनर को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। टमाटरों को दिन में कई बार पलटने की सलाह दी जाती है ताकि वे नमकीन पानी को अच्छी तरह सोख लें।

हल्के नमकीन टमाटर तैयार हैं. यह मेरे द्वारा अब तक आजमाए गए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। तेज़ और आसान!

सरसों के साथ रेसिपी

मसालेदार प्रेमियों को सरसों के साथ टमाटर का अचार बनाने की मेरी विधि पसंद आएगी। अचार बनाते समय, केवल टमाटर ही नहीं, कई सब्जियों में सरसों डाली जाती है, लेकिन हर गृहिणी यह ​​नहीं जानती कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। अब मैं आपको बताऊंगा कि सरसों के साथ हल्के नमकीन टमाटरों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

उत्पाद अनुपात:

• टमाटर - 8 किलो;
• शुद्ध पानी - 5 लीटर;
• फलों के पेड़ों की पत्तियाँ - स्वाद के लिए;
• ऑलस्पाइस और लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• सूखी सरसों - 12 चम्मच;
• लवृष्का - 7 पीसी ।;
• नमक – 125 ग्राम.

अचार बनाने के लिए, मैं मजबूत युवा टमाटरों का चयन करता हूँ। मैं सब्जियों को अच्छी तरह धोता हूं और अचार बनाने के लिए सॉस पैन या जार में रखता हूं।

1. टमाटर की प्रत्येक परत को करंट की पत्तियों से ढंकना चाहिए।
2. अब मैं नमकीन तैयार करना शुरू करूँगा। मैं पीने के पानी को उबालकर लाता हूँ और उसमें नमक मिलाता हूँ, उसे ठंडा होने देता हूँ।
3. मैं थोड़े ठंडे नमक के पानी में सरसों मिलाता हूं, नमकीन पानी को अच्छी तरह मिलाता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं।
4. मैं टमाटर को नमकीन पानी के साथ डालता हूं, शीर्ष पर उत्पीड़न के साथ एक प्लेट रखता हूं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखता हूं। कुछ दिनों के बाद, नमकीन पानी वाले टमाटरों को नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में डाला जा सकता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

युक्ति: टमाटरों को सरसों के नमकीन पानी के साथ तभी डाला जा सकता है जब वह पारदर्शी हो जाए (थोड़ा पीला रंग ले ले)।

बॉन एपेतीत!

नायलॉन के ढक्कन के नीचे 3-लीटर जार में मिनरल वाटर में हल्के नमकीन टमाटर

निजी तौर पर, मेरे लिए हल्के नमकीन नाश्ते के बिना किसी छुट्टी की दावत की कल्पना करना बहुत मुश्किल है। कभी-कभी छुट्टियाँ नजदीक आ जाती हैं और सर्दियों का सारा सामान ख़त्म हो जाता है। ऐसे मामलों में, हल्के नमकीन अचार की रेसिपी, जो 1 से 2 दिन में तैयार हो जाती है, मदद करती है। मैं आपको बताऊंगा कि मिनरल वाटर का उपयोग करके हल्का नमकीन टमाटर कैसे बनाया जाता है।

उत्पाद:

• टमाटर - 700 ग्राम;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - ½ सिर;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• डिल - 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• खनिज पानी - 1 एल;
• फलों के पेड़ों की पत्तियाँ.

मैं टमाटरों को छांटता हूं, केवल मजबूत टमाटरों को चुनता हूं, डंठल हटाता हूं और उन्हें बहते पानी के नीचे धोता हूं। मैं इसे सुखाता हूं.

1. तीन लीटर के जार पहले से तैयार रखने चाहिए। अच्छी तरह से धोएं और जीवाणुरहित करें।
2. जार के तल पर, मैं साग, खुली लहसुन की कलियाँ और फलों के पेड़ों की पत्तियाँ (प्रत्येक जार में 1 - 2 टुकड़े) डालता हूँ। मैंने ऊपर से टमाटर डाले.
3. अंत में, मैं जार में काली और गर्म मिर्च, नमक और चीनी मिलाता हूँ। फिर मैं इसे ऊपर तक मिनरल वाटर से भर देता हूं।
4. मैं जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करता हूं, उन्हें कई बार हिलाता हूं और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूं।

टिप: जब मिनरल वाटर को जार में डाला जाता है, तो उसमें बुलबुले बनने लगते हैं। यह ठीक है, ऐसा ही होना चाहिए।

अगले दिन, नाजुक सुगंधित टमाटर उत्सव की मेज पर रखे जा सकते हैं। अपनी अंगुलियों को चाटें!

पत्तागोभी से भरे झटपट नमकीन टमाटर

मेरे परिवार के लिए, एक जार में गोभी की रेसिपी के साथ भरवां नमकीन टमाटर एक वरदान है। लहसुन और पत्तागोभी के साथ टमाटर कोमल और सुगंधित होते हैं, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। यह व्यंजन किसी भी छुट्टी को उपयुक्त रूप से सजाएगा।

भरवां टमाटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ज़्यादा पके टमाटर नहीं - 2 किलो;
• गोभी - कांटे;
• बेल मिर्च - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• हरियाली;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - सिर;
• पानी - 1 एल;
• सहिजन - पत्तियां।

परिचारिका को ध्यान दें: कोर को निकालना सुविधाजनक बनाने के लिए, पहले एक तेज चाकू से कटौती करना बेहतर है, और फिर एक चम्मच के साथ गूदा हटा दें।

1. मैंने टमाटर के किनारों को काट दिया, लेकिन पूरी तरह से नहीं (ढक्कन रहना चाहिए)।
2. मैं टमाटरों का गूदा निकाल लेता हूँ। आपको ढक्कन वाले रिक्त स्थान मिलने चाहिए।
3. मैं पत्तागोभी को बारीक काटता हूं और फिर नमक के साथ पीसता हूं. मैं गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूं, और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटता हूं। मैं सभी तैयार सब्जियों को मिलाता हूं और उनमें कटी हुई गर्म मिर्च और डिल मिलाता हूं।
4. मैं टमाटर के बैरल के अंदरूनी हिस्से को चीनी और नमक से चिकना करता हूं, और फिर उनमें कीमा बनाया हुआ सब्जियां भरता हूं।
5. मैं एक सॉस पैन या गहरे तामचीनी कटोरे के तल पर सहिजन की पत्तियां रखता हूं, और शीर्ष पर भरवां टमाटर और जड़ी-बूटियों की एक परत रखता हूं। मैं लहसुन निचोड़ता हूं। और इसी तरह कई परतों पर जब तक मैं पूरा कंटेनर नहीं भर देता।
6. मैं बचे हुए टमाटर के गूदे को चाकू से बारीक काट लेता हूं और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाकर कंटेनर में डाल देता हूं.
7. मैं सब्जियों के ऊपर नमक और चीनी के साथ गर्म नमकीन पानी डालता हूँ। मैं उस पर दबाव डालकर एक प्लेट रखता हूं और उसे 24 घंटे तक गर्म रखता हूं, और फिर उसे चार दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूं।

परिणाम तीखे, कुरकुरे टमाटर हैं। अद्भुत नाश्ता!

अजवाइन और लहसुन के साथ 2 घंटे पहले एक बैग में हल्के नमकीन टमाटर

यदि आप इसके लिए फूड बैग का उपयोग करते हैं तो लहसुन और अजवाइन के साथ हल्के नमकीन, स्वादिष्ट टमाटर कुछ ही घंटों में तैयार किए जा सकते हैं। यह त्वरित रेसिपी पिकनिक के लिए आदर्श है जब आप अपने मेहमानों को उनकी आंखों के सामने तैयार अचार खिलाना चाहते हैं। आइए इस दिलचस्प रेसिपी को अधिक विस्तार से देखें।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• चीनी - 1 चम्मच;
• लहसुन - कई लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिल और अजवाइन - कई टहनियाँ।

मैं सावधानीपूर्वक टमाटरों को छांटता हूं, मजबूत टमाटर चुनता हूं और उन्हें धोता हूं।

1. मैं साग को बारीक काटता हूं, और, लहसुन को छीलकर, एक प्रेस के माध्यम से दबाता हूं।
2. मैं टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को एक खाद्य थैले में रखता हूँ। मैं नमक और चीनी मिलाता हूँ।
3. मैं बैग को कसकर बांधता हूं और अच्छी तरह हिलाता हूं।
4. 2-3 घंटे बाद बैग में पकाए हुए हल्के नमकीन कुरकुरे टमाटर परोसे जा सकते हैं.

गृहिणी के लिए ध्यान दें: सब्जियों के बैग को फटने से बचाने के लिए, आप एक साथ 2 बैग का उपयोग कर सकते हैं: एक को दूसरे के ऊपर रखें।

दिलचस्प वीडियो:

जैसा कि आप ऊपर लिखी गई बातों से देख सकते हैं, हल्के नमकीन टमाटर, एक सॉस पैन में त्वरित खाना पकाने की विधि, एक जार, जिसका पैकेज मैंने ऊपर बताया है, तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। तो इसे आज़माएं क्यों नहीं?!

हल्के नमकीन टमाटरों को जल्दी पकाने की यह सरल रेसिपी न केवल आपकी मदद करेगी यदि आपके पास गर्मियों में घर के बने अचार का स्टॉक करने का समय नहीं है। ऐसा होता है कि पूरे जोरों पर सर्दियों की तैयारी के मौसम के बीच, जब डिब्बाबंद सब्जियों के जार एक के बाद एक लुढ़कते जाते हैं, कभी-कभी आप इतने असहनीय रूप से ठंड के मौसम के आगमन की प्रतीक्षा किए बिना, अभी कुछ नमकीन खाना चाहते हैं। ऐसे क्षणों में हल्की नमकीन सब्जियों की सरल और त्वरित रेसिपी बहुत काम आती हैं। यह पता चला है कि लगभग किसी भी सब्जी को हल्का नमकीन बनाया जा सकता है, मुख्य बात नमकीन पानी के लिए सही सामग्री चुनना है। उदाहरण के लिए, मेरे स्वाद के अनुसार हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए नमकीन पानी, टमाटर के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। और हल्के नमकीन टमाटरों की त्वरित तैयारी के लिए नीचे प्रस्तावित विकल्प के अनुसार, इसके विपरीत, आप न केवल टमाटर, बल्कि मिर्च और खीरे को भी हल्का नमक कर सकते हैं। यह विधि काफी दिलचस्प है और इसने मुझे तुरंत जीत लिया क्योंकि टमाटर वास्तव में बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। आप एक ही दिन में इनका आनंद ले सकते हैं। दो दिनों की निष्क्रियता के बाद, उनका स्वाद नमकीन के करीब आ गया।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो,
• प्याज - 1 पीसी।,
• ऑलस्पाइस - 3-4 पीसी।,
• काली मिर्च - 3-4 टुकड़े,
• लहसुन - 1 छोटा सिर,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ,
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, सीताफल) - कई टहनियाँ,
• पानी - 3 बड़े चम्मच,
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।

ध्यान दें: हल्के नमकीन टमाटरों के लिए 2.5-3 लीटर की क्षमता वाला एक इनेमल पैन लेना बेहतर है ताकि टमाटरों को एक परत में उसमें रखा जा सके। पैन के अंदर के इनेमल में कोई दरार या चिप्स नहीं होना चाहिए। मैं टमाटर का अचार बनाने के लिए स्टेनलेस स्टील के पैन का उपयोग करता हूं। लेकिन मैं इसमें सब्जियों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करता - हर दूसरे दिन मैं उन्हें प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं।

हल्के नमकीन टमाटरों को झटपट कैसे पकाएं

अचार बनाने के लिए ऐसे टमाटर चुनना बेहतर है जो मजबूत, छोटे और एक ही आकार के हों। यदि उनमें भी पूँछें (पूँछें) निकलें तो उन्हें छोड़ दें, उन्हें फाड़ें नहीं। उनके साथ, तैयार टमाटर अधिक दिलचस्प और आकर्षक लगते हैं, और वे खाने के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं, क्योंकि पूंछ हैंडल-धारक के रूप में उपयोग के लिए बहुत अच्छी होती हैं।

एक और बात। जो कोई भी पहले से ही टमाटरों को हल्का नमकीन बनाने की कोशिश कर चुका है, वह जानता है कि उन्हें सूखने में उन्हीं खीरे की तुलना में अधिक समय लगता है, उदाहरण के लिए। इसलिए, इस प्रक्रिया को यथासंभव तेज़ करने के लिए, आपको उन्हें दो या तीन स्थानों पर टूथपिक से छेदने की आवश्यकता है। यदि आपको टमाटरों को और भी तेजी से नमकीन बनाना है, तो हम निम्नलिखित कार्य करेंगे। टमाटरों को अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी में उबालने के बाद ध्यान से उनका छिलका हटा दें। सुविधा के लिए, आप एक उथला क्रॉस-आकार का चीरा बना सकते हैं।

टमाटर तैयार हो गए हैं और आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए सबसे पहले लहसुन को कलियों में बांट लें, छील लें और साबुत कलियों को एक पैन में रख लें। इसमें नमक और चीनी डालें, पानी डालें और नमकीन पानी को उबलने दें।

इसे कुछ मिनट तक उबलने दें - इसे बंद कर दें, स्टोव से हटा दें, सिरका डालें और नमकीन पानी को लगभग कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। नमक और चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।

इस खुशबूदार तकिए पर टमाटर रखें.

उन्हें ठंडे नमकीन पानी से भरें।

पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तो फिर आप कोशिश कर सकते हैं! ये टमाटर रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं रहते हैं - एक सप्ताह या अधिकतम डेढ़ सप्ताह - इसलिए उन्हें छोटे भागों में हल्का नमक देना बेहतर है।

1. ऐसे सख्त टमाटर चुनें जो लगभग एक ही आकार के हों। भिंडी, एडम सेब और छोटे फल और घने गूदे वाली अन्य किस्में उत्तम हैं।
2. टमाटर को नमक बनने में अधिक समय लगता है. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें कई स्थानों पर टूथपिक से छेदें। यह आवश्यक है यदि नुस्खा में टोपी काटने या अन्य कटौती करने की आवश्यकता नहीं है।
3. एक विस्तृत सॉस पैन में टमाटर को नमक करना सुविधाजनक है। यदि आप फलों को नीचे एक परत में रखते हैं, तो उनमें जार से निकालने पर झुर्रियाँ नहीं पड़ेंगी।
4. हल्के नमकीन टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में रखें, अन्यथा वे जल्दी ही खट्टे और फफूंदयुक्त हो जाएंगे। खासकर गर्मी में.

बैग में टमाटर अपने ही रस में नमकीन होते हैं, इसलिए सब्जियों में कटौती करना जरूरी है। नमकीन बनाने की इस विधि में 2-3 दिन लगते हैं। लेकिन अगर आप सेब का सिरका या नींबू का रस मिलाएंगे तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

सामग्री

• 1 किलो टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी

टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. उनके डंठल काट दें और पीछे की तरफ उथले क्रॉस-आकार के कट लगा दें। टमाटरों को एक साफ प्लास्टिक बैग में रखें। उनमें नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। डिल के अलावा, आप अजमोद या तुलसी का उपयोग कर सकते हैं।

बैग को कसकर बंद करें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि रस बाहर न निकले, सब्जियों को सॉस पैन में रखें या उनके ऊपर एक और बैग रखें।

टमाटरों को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए स्टोर करें। नमकीन होने पर एक कन्टेनर में निकाल कर फ्रिज में रख दीजिये.

टमाटरों को गर्म या ठंडे नमकीन पानी से भरा जा सकता है। पहले मामले में, नमकीन बनाना तेज़ होगा: आप इसे कुछ दिनों में आज़मा सकते हैं। दूसरे में आपको 3-4 दिन इंतजार करना पड़ेगा. लेकिन टमाटर सघन होंगे: वे ताज़ा दिखते हैं, और बीच में वे मैरीनेट किए हुए होते हैं।

सामग्री

• 1 किलो टमाटर;
• 1 1/2 लीटर पानी;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 सहिजन की जड़ और पत्ती;
• 2-3 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च;
• डिल की 3-5 टहनियाँ।

तैयारी

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. प्रत्येक टमाटर को कांटे या टूथपिक से चुभा लें। पैन के तल पर डिल की टहनी, सहिजन की पत्तियां, छिला हुआ लहसुन और टमाटर डालें।

नमकीन पानी बनाएं: पानी में नमक और चीनी घोलें, तेज पत्ता, काली मिर्च और सहिजन की जड़ डालें, हलकों में काट लें। इसे उबालें। टमाटरों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, ढक दें और उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए अचार बनने दें। फिर स्नैक को फ्रिज में रख दें।

एक विकल्प के रूप में: आप टमाटरों के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डाल सकते हैं, और पैन के तले में अधिक करी पत्ते डाल सकते हैं।

तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र जिसे परोसने में आपको शर्म नहीं आएगी। लाल और हरे रंग का संयोजन प्रभावशाली दिखता है। आप इसे डेढ़ दिन में आज़मा सकते हैं. लेकिन टमाटरों को जितना अधिक समय तक नमकीन रखा जाएगा, स्वाद उतना ही अधिक होगा।

सामग्री

• 10 टमाटर;
• 1 लीटर पानी;
• लहसुन की 6-7 कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• डिल और अजमोद का 1 गुच्छा।

तैयारी

जड़ी बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें। बाद वाले को बारीक कद्दूकस पर कसा जा सकता है। हिलाना।

धुले और सूखे टमाटरों को लगभग बीच में से आड़ा-तिरछा काट लें। परिणामी स्लाइसों के बीच जड़ी-बूटी और लहसुन की फिलिंग वितरित करें। भरवां टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें।

नमक और चीनी को पानी में घोलकर इस नमकीन पानी से भर दें। इन्हें एक बड़ी प्लेट से ढक दें और ऊपर कोई भारी चीज रखें, जैसे पानी का जार। इसे 1-1.5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें और फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यहां इस रेसिपी का एक रूप दिया गया है जिसमें नमकीन पानी की जगह नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, टमाटर तेजी से नमकीन हो जाते हैं: आप उन्हें 5 घंटे के बाद खा सकते हैं।

यदि आपके पास हल्के नमकीन टमाटरों की अपनी रेसिपी है, तो इसे टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें।