कोको के साथ बेर जैम - एक सुगंधित चॉकलेट मिठाई! चॉकलेट के साथ सुगंधित बेर जाम

– मैंने प्लम जैम की यह रेसिपी हाल ही में खोजी है। हालाँकि मैंने सर्दियों के लिए पहले से ही तैयारी कर ली थी, चॉकलेट प्लम ने मुझे परेशान कर दिया। नुस्खा ने मुझे अपनी सादगी से मोहित कर लिया, और निश्चित रूप से, मैं इसका स्वाद जानना चाहता था, मेरी राय में, अपरंपरागत मिठाई।

सामान्य तौर पर, प्लम के लिए बाज़ार की एक और यात्रा और चॉकलेट-प्लम मिठाई की आगे की तैयारी के साथ पूरी बात समाप्त हो गई।

जैम "प्लम इन चॉकलेट"

आवश्यक सामग्री:

• बेर 2 किलो;
• दानेदार चीनी 1 किलो;
• वेनिला चीनी 1 पाउच।
• कोको पाउडर (असली कोको लें) 5 बड़े चम्मच। एल.;

चॉकलेट में प्लम तैयार करना:

1. आलूबुखारे को धोकर गुठली बना लें।

2. 500 ग्राम दानेदार चीनी लें, उसमें बेर डालें और रात भर ऐसे ही छोड़ दें।

3. अगले दिन आपको इसी तरह चाशनी में एक बेर मिलेगा.

4. इसमें बचा हुआ 500 ग्राम मिला दें. दानेदार चीनी और कोको पाउडर।

5. आग पर रखें और उबाल लें। जैम को मध्यम आंच पर एक घंटे तक पकाते रहें।

6. खाना पकाने के अंत में, जैम में वेनिला चीनी मिलाएं।

7.जब जैम ठंडा हो जाए तो इसे जार में डालें और नियमित नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। बस, हमारा चॉकलेट कवर प्लम तैयार है. बहुत स्वादिष्ट, बेर और चॉकलेट मिठाई सफल रही, आप चाय पी सकते हैं!

बॉन एपेतीत!

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आलूबुखारा और अन्य फलों के बीच अंतर उनके पोषण मूल्य में निहित है। इसमें विभिन्न प्रकार की परवाह किए बिना सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज बड़ी मात्रा में होते हैं। बेर किसी भी रूप में (ताजा, सूखा या जैम के रूप में) इसमें टैनिन, ऑक्सीडेंट, कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन होते हैं।

स्वास्थ्यप्रद फल बेर

आलूबुखारा के फायदे:

• विटामिन, आहार फाइबर, कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म तत्वों से भरपूर जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस प्रकार, विटामिन बी तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, विटामिन ए दृष्टि में सुधार करता है, विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• इस फल में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसके सेवन से भूख जागृत होती है और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
• आलूबुखारे में ऐसे तत्व होते हैं जो पित्त के प्रवाह और मूत्र के स्राव को सक्रिय करते हैं। पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, विषाक्त पदार्थ और रेडियोन्यूक्लाइड समाप्त हो जाते हैं।

इस फल के तमाम महत्व के बावजूद, जो लोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से पीड़ित हैं, उन्हें सावधान रहने की जरूरत है - आलूबुखारा खाने से एसिडिटी बढ़ सकती है। और बच्चों में, बहुत अधिक बेर खाने से अक्सर दस्त और पेट दर्द होता है। चूँकि इस फल में पित्तशामक गुण होते हैं, इसलिए जिन लोगों को पित्त पथरी है, उन्हें सावधान रहना चाहिए। बेर रोग को और बढ़ा सकता है।

आपके पेंट्री में शायद आपके पास चेरी, चेरी और खुबानी से बने जैम के जार हैं, लेकिन क्या प्लम जैम है, और यहां तक ​​कि कोको के साथ भी? यदि नहीं, तो यह हमारे व्यंजनों को लिखने और सुगंधित, स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने लायक है। जरा कल्पना करें कि शरद ऋतु की सुबह आप एक कप हर्बल चाय कैसे पीते हैं और स्वादिष्ट बेर और चॉकलेट जैम के साथ टोस्ट खाते हैं।

तो, 1 लीटर जैम तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्लम 1.5 किलो;
• चीनी 0.5 किलो;
• कोको पाउडर 5 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी की मात्रा कम या ज्यादा की जा सकती है, यह सब आलूबुखारे की विविधता और अम्लता पर निर्भर करता है। प्लम जैम बनाने की विधि इस प्रकार है: हम प्लम तैयार करने, उन्हें धोने और गुठली हटाने से शुरू करते हैं। जैम तैयार करने के लिए, आपको एक चौड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी, उसके तल में थोड़ा सा पानी डालें, फिर प्लम बिछाएं और ढक्कन से ढक दें। हम सब कुछ मध्यम आंच पर रखते हैं और पानी को उबाल आने तक गर्म करते हैं, फिर आंच को थोड़ा कम करते हैं और 20-25 मिनट तक पकाते हैं। इस दौरान आलूबुखारा पूरी तरह नरम हो जाएगा और रस छोड़ने लगेगा।

पैन को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें. अब आपको आलूबुखारे को पीसकर प्यूरी बनाने की जरूरत है; आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैं: एक ब्लेंडर के साथ या एक छेद वाले कोलंडर के माध्यम से। पहले मामले में, तैयार जैम में छिलका महसूस होगा और जैम सजातीय नहीं होगा। इसलिए, हम पुरानी सिद्ध विधि की अनुशंसा करते हैं - इसे एक कोलंडर के माध्यम से पीसें, जो आपको त्वचा को हटाने की अनुमति देगा। यदि बेर पका हुआ है, तो इसे आसानी से पीस लिया जाता है, इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं, लेकिन जैम सजातीय होगा।

कोको के साथ प्लम जैम बनाना

आगे पकाने के लिए पिसे हुए मिश्रण को पैन में लौटा दें। सभी चीज़ों में चीनी (300 ग्राम) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें। उबाल लें और फिर धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं, जितनी बार संभव हो हिलाते रहें ताकि प्लम जलें नहीं। जैम कुछ गाढ़ा और गहरा हो जाता है, कुल द्रव्यमान में कोको और बची हुई चीनी मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और गर्मी से हटा दें। अब यह एक नमूना लेने लायक है: यदि आलूबुखारा थोड़ा खट्टा था, और आपको सब कुछ मीठा पसंद है, तो अपने स्वाद के लिए अधिक चीनी जोड़ें। हम जैम को हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं।

अपने कैनिंग जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना न भूलें। हम छोटे जार (200 मिली) चुनने की सलाह देते हैं। चॉकलेट-प्लम जैम तैयार है, इसे कन्टेनर में डालिये और ढक्कन कसकर बंद कर दीजिये. जैम के जार को पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

इस प्लम-चॉकलेट जैम की रेसिपी में कई रहस्य हैं। सबसे पहले, खाना पकाने के लिए आपको इसे लेना चाहिए, यह उनसे है कि आप मोटी स्थिरता के साथ जाम तैयार कर सकते हैं। दूसरे, यदि आप इस रेसिपी के अनुसार प्लम की शुरुआती किस्मों से जैम बनाना चाहते हैं, तो आपको बहुत अधिक चीनी और अधिक कोको की आवश्यकता होगी।

बेर-चॉकलेट जाम

जैम के लिए कोको जैसे असामान्य घटक के कारण, आप जैम के रंग को नियंत्रित कर सकते हैं: मिल्क चॉकलेट से लेकर गहरे गहरे रंग तक।इसके साथ, जैम एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है जो चॉकलेट कैंडीज की याद दिलाता है। जैम रेसिपी में न केवल कोको, बल्कि मक्खन भी शामिल हो सकता है; ये सामग्रियां मिठाई को विशेष बनाती हैं। यह जैम न्यूटेला या अन्य चॉकलेट स्प्रेड के प्रेमियों को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

कोको और अन्य सामग्रियों को मिलाकर प्लम जैम बनाने की कुछ विविधताएँ और रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, नट्स या दालचीनी के साथ बेर जैम की एक रेसिपी। जो लोग रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, वे प्लम जैम बनाने की अपनी विधि चुन सकते हैं, जिससे तैयारियों में विविधता आ जाएगी।

मैंने इस जैम को अपने पड़ोसी के घर पर चखा, यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य था। हमारे पास पहले से ही काफी साधारण प्लम जैम है, लेकिन यह बहुत ही असामान्य है और जिसने भी इसे चखा है उसे यह पसंद आया है। मुझे कई व्यंजन मिले, चुनाव आपका है।

खाना पकाने की विधि

• चॉकलेट में प्लम के स्वाद वाला जैम बहुत स्वादिष्ट होता है, इसे रोटी के टुकड़े पर या सिर्फ चाय के साथ, या बिस्किट या पाई में परत के रूप में उपयोग करना अच्छा होता है।
• आलूबुखारे को आधे भागों में बाँट लें और रस निकलने तक चीनी मिलाएँ (मैंने इसे लगभग 2 घंटे तक रखा रहने दिया), फिर इसे आग पर रख दिया। उबाल लाया गयाऔर इसे बंद कर दिया.
• मैंने इसे 2 दिनों में 5-6 बार इसी तरह पकाया। इसे उबाल लें और बंद कर दें। परिणाम स्वरूप चाशनी में पूरे पारदर्शी प्लम के साथ अच्छा प्लम जैम प्राप्त हुआ।
• फिर मैंने खाना पकाने के अंतिम चरण में इसे 30 मिनट तक पकाने के लिए सेट किया, इसमें साइट्रिक एसिड (मैं चाहता था कि यह बेहतर तरीके से जम जाए) और कोको मिलाया, इसे 5-10 मिनट तक उबलने दिया, फिर मक्खन मिलाया और अगले 10 मिनट तक पकाया।
• आपको ऐसा मक्खन लेना है जिसकी गुणवत्ता और ताज़गी पर आपको कोई संदेह न हो।
• इस बीच, मैंने जार और ढक्कनों को जीवाणुरहित कर दिया।
• गर्म जैम को जार में रखें, बंद करें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, मुझे 1800 मिली मिली। अधिक विवरण: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=75483.0

बीज निकालना सुनिश्चित करें!

सामग्री(6 आधा लीटर जार प्राप्त करें):

1. बेर "हंगेरियन" 3 किलो
2. चीनी 1 लीटर जार
3. मक्खन 200 ग्राम
4. कोको 100 जीआर

तैयारी:

1. आलूबुखारे को धोएं, गुठलियों से अलग करें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. चीनी के साथ मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।
3. फिर मक्खन और कोको डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, हर समय हिलाते रहें, क्योंकि जैम जल सकता है।
4. उबलते हुए साफ, सूखे जार में डालें। जार को ढक्कन से ढकें, ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक और समान नुस्खा:

प्लम - 3 किलो।

चीनी - 1.5 किग्रा.

मक्खन - 100 ग्राम.

कोको - 100 ग्राम।

तैयारी

आलूबुखारे और चीनी को मीट ग्राइंडर से पीस लें। 8 घंटे के समय अंतराल के साथ झाग हटाते हुए 10 मिनट तक तीन बार उबालें। फिर इसमें 100 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम कोकोआ मिलाकर चीनी मिलाएं। उबालें और बंद कर दें। जार में डालें और रोल करें।

बल्गेरियाई व्यंजन. बेर का जैम

चॉकलेट में प्लम

उत्पाद: 4 किलो आलूबुखारा, 2 किलो चीनी, 10 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच (गुणवत्ता!), 3 पैक। वनीला शकर।

तैयारी: आलूबुखारे को धोकर गुठली बना लें, 1 किलो चीनी छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें। अगले दिन, 1 किलो चीनी, कोको डालें और मध्यम आंच पर रखें। जैम में उबाल आने के बाद आपको 1 घंटे तक पकाने की जरूरत है। इसे धीमी आंच पर उबालना चाहिए; आपको इसे समय-समय पर धीरे से हिलाते रहना चाहिए ताकि फल कुचले नहीं। अंत में, वेनिला चीनी डालें, साफ जार में डालें, सील करें और जार को उल्टा कर दें। इसे पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही रखें. स्वादिष्ट!

बेर का जैम

उत्पाद: 1 किलो आलूबुखारा, 0.500 किलो चीनी, 100 मिली पानी, 2 पैक। वेनिला, 1/2 चम्मच दालचीनी।

तैयारी: आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दें। चीनी मिलाएं और 1 रात के लिए छोड़ दें। अगले दिन, बची हुई सामग्री डालें और मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। जार में डालें और उन्हें उल्टा कर दें।

बेर जैम ओवन में पकाया जाता है

उत्पाद: 3 किलो आलूबुखारा, 1 किलो चीनी, 150 मिली पानी, 150 मिली सिरका (6%), मेवे, इंद्रीश

तैयारी: आलूबुखारे छीलें, चीनी डालें और 1 रात के लिए छोड़ दें। अगले दिन, परिणामस्वरूप रस के साथ प्लम को एक गहरी बेकिंग ट्रे में डालें, पानी, सिरका, मेवे और इंड्रीश डालें (इंड्रीश लेज़ेट्रा पेलार्गोनियम रोज़म -फोटो इस सुगंधित घरेलू पौधे को दिखाता है। लेकिन आप इसके बिना जैम पका सकते हैं) और ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर बीच-बीच में हिलाते हुए बेक कर सकते हैं।

गाढ़ा होने तक पकाएं, गर्म जार में डालें, उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों में तुम खाओगे और गर्मियों को याद रखोगे! बॉन एपेतीत!

जाम "चॉकलेट में बेर"

	गाढ़ा, समृद्ध रंग, चॉकलेट-प्लम स्वाद... और यदि आप इस जैम को पनीर या आइसक्रीम के ऊपर डालते हैं - एक शब्द में, बस आनंद।

विभिन्न प्रकार की चॉकलेट स्वीकार्य हैं, यहां तक ​​कि नट्स, मसालों और अल्कोहल के मिश्रण के साथ भी, लेकिन अभिव्यंजना, मखमली-कड़वे प्रभाव और विशेष रूप से मूल्यवान आवरण के मामले में अधिकतम, निश्चित रूप से, काला है। बार या ढीली बूंदों/बूंदों में कोको बीन्स का प्रतिशत जितना अधिक होगा, "प्लम इन चॉकलेट" जैम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

समय मिलने पर, फलों को साबुत (बीजों के साथ या बिना), आधे में छोड़ दिया जाता है, और थोड़े समय में, छोटे क्यूब्स, पतले स्लाइस में काट दिया जाता है या एक ब्लेंडर में पीसकर दरदरा पीस लिया जाता है। कुचले हुए के कैरमलाइज़ होने की संभावना अधिक होती है और खाना बनाना केवल एक चरण में होता है। टुकड़ों को सुरक्षित रखने के लिए कई बार उबालने, अलग रखने और ठंडा करने की जरूरत नहीं है। "चॉकलेट प्लम" का अद्भुत स्वाद बिल्कुल भी ख़राब नहीं होगा।

कुछ भी जिसमें चॉकलेट या कोको पाउडर शामिल है - चॉकलेट बिस्कुट, मफिन, फोंडेंट और ब्राउनी, चॉकलेट आइसक्रीम, सूफले और मूस, चॉकलेट पैनकेक और पैनकेक - इस टॉपिंग द्वारा प्रून के मध्यम "रंग" के साथ बदल दिए जाते हैं। तो, चॉकलेट के साथ प्लम जैम की एक विस्तृत रेसिपी मीठा खाने के शौकीन लोगों को समर्पित है।

पकाने का समय: 60 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: लगभग 400 ग्राम

सामग्री

• हंगेरियन प्लम 500 ग्राम
• चीनी 250 ग्राम
• डार्क चॉकलेट 80-100 ग्राम

जैम कैसे बनाएं "चॉकलेट में प्लम"

हम पके हुए गुठलीदार फलों को छांटते हैं और यदि कोई सड़ा हुआ अवैध सामान मिलता है तो उसे हटा देते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि एक पका हुआ हंगेरियन लगभग हमेशा दोषरहित होता है, बिना कीड़ों, क्षति या दोषों के। काटने से पहले धोएं, ठंडे पानी से धोएं, पोंछें या सुखाएं। फाड़कर या काटकर बीज हटा दें और अनुदैर्ध्य पट्टियों में बांट लें। प्रत्येक फल लगभग 6-8 स्लाइस का होता है।

बेर के टुकड़ों पर दानेदार चीनी का पूरा भाग छिड़कें। बहुत खट्टे प्लम के लिए, 1 से 1 के भीतर अधिक चीनी लें। आप मिश्रण कर सकते हैं, धुंध पर फेंक सकते हैं और रस निकलने तक एक, दो, तीन घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं। मैं एक छोटा वजन सीधे शीर्ष आग पर भेजता हूं। चीनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पिघला लीजिए. दानों को बर्तन की दीवारों और तली से अलग कर लें और कारमेलाइज़्ड क्षेत्रों को जलने न दें।

बहुत जल्दी, चीनी का कोई निशान नहीं बचता - फलों के टुकड़े बड़ी मात्रा में मीठे तरल में तैरते हैं। त्वचा का नीला रंग बरगंडी में बदल जाता है। उबालें, तापमान कम करें और हल्का सा बुलबुले आने पर लगातार निगरानी में बिना ढक्कन के उबालें। लगभग 30-40 मिनट.

सिरप धीरे-धीरे वाष्पित हो जाता है, गाढ़ा हो जाता है, और त्वचा के साथ बेर का गूदा पूरी तरह से मिठास से संतृप्त हो जाता है और "कांच" पारदर्शिता प्राप्त कर लेता है। तश्तरी पर सिरप की एक बूंद छोड़ें, तत्परता की जांच करें - यदि यह स्थिर है, तुरंत जम जाता है और एक धारा में नहीं फैलता है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

गर्म प्लम जैम में डार्क चॉकलेट डालें और इसे छोटे टुकड़ों, तीन शेविंग्स या पूरी बार में तोड़ लें। उच्च तापमान पर, चॉकलेट तुरंत पिघल जाती है और किसी भी रूप में तरल शीशे में बदल जाती है। सामग्री को एक साथ लाने में मदद के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। चॉकलेट और प्लम का अनुपात अक्सर बदलता रहता है, यह सब व्यक्तिगत पसंद का मामला है। लेकिन 0.5 किलोग्राम फल के लिए, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट पर्याप्त से अधिक है; चॉकलेट की सघनता बहुत अधिक है। बचत करते समय, 50 ग्राम चॉकलेट भी ध्यान देने योग्य सुगंध छोड़ देगी, रंग बदल देगी और बनावट को चिपचिपा और रेशमी बना देगी।

उबालें और एक ही समय में हिलाएं, 5-7 मिनट तक चाशनी चिकनी होने तक उबालें।

गर्मी से निकालें और आकर्षक महक वाले प्लम-चॉकलेट जैम को स्टेराइल जार में पैक करें, बंद करें और ठंडा करें। फिर हम इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ में स्थानांतरित करते हैं।

हम घर का बना "प्लम इन चॉकलेट" जैम परोसते हैं, उदाहरण के लिए, ताजी बनी चाय, कुकीज़, पनीर और टोस्ट के साथ। बॉन एपेतीत!

1:505 1:515

जैम - चॉकलेट में बेर.

1:581

मैंने यह रेसिपी पहली बार देखी और इसे आज़माने का फैसला किया.. यह बहुत स्वादिष्ट बनी... परिवार खुश है... यदि आपके पास अवसर है, तो इसे अवश्य आज़माएँ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!!!

हमें ज़रूरत होगी:
3 किलो नीले प्लम
1.5 किलो चीनी
200 ग्राम मक्खन
100 ग्राम कोको

तैयारी:
आलूबुखारे को मीट ग्राइंडर से गुजारें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं। फिर मक्खन और कोको डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और 30 मिनट तक पकाएँ। जार में रखें और ढक्कन से सील करें।

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ठंडी जगह पर भंडारण करना बेहतर है। न्यूटेला के समान, चाय के लिए बढ़िया। और चूँकि मैं मधुमेह रोगी हूँ, इसलिए मैंने फ्रुक्टोज़ के साथ अपने लिए ऐसा चमत्कार बनाया... बेशक, यह चीनी जितना स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन मैं क्या कर सकता हूँ...
मैंने इसे कल पकाया, केवल दूसरे चरण में, मैंने कोको और मक्खन के साथ पिसे हुए हेज़लनट्स मिलाए। आप इसे कानों से नहीं खींच सकते!

हां, मैंने मेवों को पहले से गर्म कर लिया ताकि छिलका उतर जाए। मैंने 200 ग्राम तक डाला। मैंने इसे फूड प्रोसेसर में कुचल दिया। पहले तो मुझे चिंता थी कि यह बहुत बड़ा है, काश यह छोटा होता। लेकिन खाना पकाने के आधे घंटे बाद, अनाज नरम हो गए, और हालांकि वे स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे थे, उन्होंने उपभोग में बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं किया।

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जाम "चॉकलेट में बेर"

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बेर और चॉकलेट जैम परिवार में, विशेषकर बच्चों के लिए एक पसंदीदा स्वस्थ व्यंजन बन जाएगा। इस मिठाई को तैयार करने के लिए थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

3:393 3:403

पका हुआ बेर - 2000 ग्राम;
दानेदार चीनी - 1000 ग्राम तक;
डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
अखरोट (कोई भी) - 200 ग्राम;
वेनिला एसेंस (या वैनिलिन का एक पैकेट) - 2-3 बूँदें।

तैयारी:

चरण 1: प्लम तैयार करना।

3:776

जैम के लिए किसी भी किस्म और घनत्व के पके हुए प्लम लें। फलों को खूब ठंडे पानी में भिगोकर धोया जाता है। फिर उन्हें छांटा जाता है, खराब हो चुके प्लम हटा दिए जाते हैं, पत्तियां और पूंछ तोड़ ली जाती हैं और बीज निकाल दिए जाते हैं। फिर, ऊंची दीवारों वाले एक चौड़े बर्तन में, मांस को ऊपर की ओर रखते हुए स्लाइस को परतों में रखें। प्रत्येक परत को दानेदार चीनी के साथ कुचल दिया जाता है। बेर के प्रकार के आधार पर चीनी की मात्रा का चयन किया जाता है। अगर फल नरम और मीठे हैं तो 500-700 ग्राम चीनी मिला लें. रस बनने तक आलूबुखारे को अकेला छोड़ दिया जाता है।

चरण 2: अखरोट के टुकड़े तैयार करना।
आप किसी भी प्रकार के अखरोट का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, गुठली को साफ किया जाता है और गर्म फ्राइंग पैन में कई मिनट तक (या ओवन में) सुखाया जाता है, फ्राइंग पैन को लगातार हिलाते रहते हैं। मेवों को ठंडा होने दिया जाता है और छिलका हटा दिया जाता है। फिर उन्हें मोर्टार या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
उत्सव की मिठाई की जगह जैम लेने के लिए इसे अलग तरीके से तैयार किया जाता है। प्लमों से गुठलियाँ हटा दें, ध्यान रखें कि टुकड़े अलग न हों। अखरोट की गिरी को परिणामी "क्रीम" में रखा जाता है। और वे ऐसा तब तक करते हैं जब तक उनमें पर्याप्त धैर्य है। खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले के समान है।

चरण 3: जैम बनाना।
यदि आलूबुखारे ने कुछ घंटों के बाद भी रस नहीं छोड़ा है, तो 200 मिलीलीटर सेब का रस या पानी मिलाने की सलाह दी जाती है। तैयार फलों वाले बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और उन्हें बिना छेड़े उबलने दें। उबलने के बाद बर्तनों को आंच से उतार लें. एक घंटे बाद प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है। और गाढ़ा होने और नमी का अधिकतम वाष्पीकरण होने तक पकाएं। आखिरी खाना पकाने से पहले, कुचले हुए मेवे और वेनिला एसेंस मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाएं और इसके उबलने का इंतजार करें। फिर आंच से उतार लें और इसमें चॉकलेट के टुकड़े डालकर लगातार चलाते हुए घुलने तक पकाएं।

तैयार बेर जैम को सूखे, निष्फल जार में रोल किया जाता है। किसी अंधेरी जगह पर उल्टा रखें और तौलिये से ढक दें। जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।
इस "प्लम इन चॉकलेट" को वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

2 किलो प्लम से तैयार जैम की उपज 1600-1800 मिली होती है।

3:4435

4:506 4:516

चॉकलेट की महक के साथ प्लम जैम

4:598

आज मेरा विशेष दिन है...मैंने जैम बनाया! मेरे जीवन में पहली बार...मुझे यह भी नहीं पता कि इसका वर्णन कैसे करूं) किसी कारण से यह मेरे लिए एक घटना है!

4:850

5:1367

लंबे समय तक मुझे संदेह था कि किसके साथ पकाया जाए, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आड़ू... मैंने तोरी या कुछ और विदेशी - तरबूज के छिलके) के लिए व्यंजनों पर भी गौर किया, लेकिन फिर मुझे यह नुस्खा मिला और स्वाभाविक रूप से इसमें कोको के अलावा इसका उत्साह भी शामिल था मुझे जीत लिया... तो, चलो चलें)

5:1857 5:9

मिश्रण:

1 किलो आलूबुखारा
500 ग्राम चीनी
वैनिलिन का 1 पैकेट
15 ग्राम कोको पाउडर, बिना मीठा किया हुआ

5:170 5:180

तैयारी:
1. आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और एक पैन में रखें। इसमें 250 ग्राम चीनी मिलाकर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

5:418

6:927 6:937

2. सुबह इसमें बची हुई 250 ग्राम चीनी, वैनिलीन, कोको डालकर सभी चीजों को मिला लें. उबाल लें और लगभग 1.5 घंटे - 2 घंटे तक पकाएं।

6:1172

7:1681

7:9

3. इस मात्रा में प्लम से आपको लगभग 1 लीटर जार जैम मिलता है (मैंने इसे सर्दियों के लिए तैयार किया है) और अभी भी "पीने" के लिए कुछ बचा है)

7:247

8:756 8:766

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