क्रीम के साथ पेनकेक्स 10 प्रतिशत नुस्खा। क्रीम पेनकेक्स: एक सुगंधित इलाज। दूध के साथ मलाईदार पेनकेक्स

आम तौर पर पैनकेक आटा दूध या केफिर के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें तरल क्रीम होने पर एक और दिलचस्प विकल्प होता है। यह घटक तैयार पेनकेक्स को कोमलता, नाजुक स्वाद और साथ ही कुछ हवादारता देता है। पतली पेनकेक्स बनाने के लिए क्लासिक नुस्खा को थोड़ा विविधता देने की कोशिश करें, परिणाम निश्चित रूप से आपको खुश करेगा, खासकर यदि आप भरने के रूप में क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी चुनते हैं!

सामग्री (10 पेनकेक्स के लिए)

परीक्षण के लिए:

• गेहूं का आटा - 2 कप
• दूध - 1.5 कप
• कम वसा वाली क्रीम - 1 कप
• अंडा - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• एक चुटकी सोडा और नमक

भरने के लिए:

• स्ट्रॉबेरी (ताजा या जमे हुए) - 300 ग्राम
• व्हीप्ड क्रीम (डिब्बे में बेचा जाता है)

क्रीम के साथ पतले पैनकेक कैसे बेक करें

पेनकेक्स बनाने का मूल नियम: तरल सामग्री को सूखे में जोड़ा जाना चाहिए, और इसके विपरीत नहीं। इसलिए, हम अंडे को फेंट कर पैनकेक के लिए आटा तैयार करना शुरू कर देंगे। एक कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी डालें, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक फेंटें।

अंडे के मिश्रण में कोल्ड क्रीम डालें, व्हिस्क से फेंटें।

फिर दूध (ठंडा भी) डाला जाता है। तो, तरल सामग्री तैयार की जाती है, आप उन्हें सूखे के साथ मिला सकते हैं।

छने हुए आटे में अंडे का मिश्रण डालें। मिक्स, आप एक व्हिस्क के साथ कर सकते हैं। यदि संभव हो तो बिना गांठ के आटा तरल और सजातीय होना चाहिए। इस स्तर पर, आप एक चुटकी सोडा और नमक मिला सकते हैं।

सूरजमुखी का तेल सीधे पैनकेक के आटे में डाला जाना चाहिए, न कि पैन में। यदि वांछित हो तो वैनिलीन जोड़ा जाता है।

पेनकेक्स तलने के लिए, आपको पैन को अच्छी तरह से गर्म करने की जरूरत है, और इससे भी बेहतर, इसे आग पर रखें और नमक को 2-3 मिनट तक रखें, और फिर नमक हटा दें। गरम पैन में लगभग आधा करछुल आटा डालें, जल्दी से पैन को झुकाएं ताकि आटा पूरी तली में फैल जाए। जैसे ही पैनकेक का शीर्ष "पकड़ लेता है" और उस पर कोई तरल "बादल" नहीं होता है, आप पैनकेक के किनारे को पकड़ सकते हैं और इसे दूसरी तरफ पलट सकते हैं।

पेनकेक्स समाप्त होने के बाद, अब आप भरने को तैयार कर सकते हैं।

व्हीप्ड क्रीम को एक प्लेट में निचोड़ें, धुली हुई स्ट्रॉबेरी को वहां भेजें, अगर यह बड़ी है, तो आप इसे काट सकते हैं या इसे कांटे से गूंध सकते हैं।

मैंने अपने जीवन में पहली बार पेनकेक्स बेक किए हैं, इसलिए कृपया मुझे जोर से मत मारो 🙂। क्रीम के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा चुनें। ऐसे पेनकेक्स के लिए नुस्खा में चीनी होती है, मैंने इसे फ्रुक्टोज से बदल दिया (इसलिए, जो लोग आहार पर हैं, ध्यान दें!) ।

हमें ज़रूरत होगी

सामग्री:

• मैदा - 300 जीआर।
• क्रीम - 300 मिली (पीने योग्य 10% वसा),
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (मैंने चीनी के बिना पेनकेक्स बेक किया और आहार के कारण नुस्खा में फ्रुक्टोज का इस्तेमाल किया),
• नमक - 0.5 चम्मच,
• बेकिंग पाउडर - 0.5 पाउच,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पानी (उबलता पानी) - 350 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक कटोरे में अंडे, चीनी, नमक, क्रीम और मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिक्सर से मिलाएं।
पैनकेक के आटे को फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे उबलते पानी में डालें।
फिर वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

पहला पैनकेक बेक करने से पहले एक बेकिंग पैन को अच्छी तरह से गरम करें और तेल से चिकना कर लें। (मैं देख सकता हूं कि मैंने कुछ गलत किया है, क्योंकि पहला पैनकेक गांठदार नहीं था, लेकिन बिल्कुल सामान्य ;-))।

क्रीम पर पेनकेक्स बहुत जल्दी तले जाते हैं, वे पैन से चिपकते नहीं हैं। प्रत्येक पैनकेक के ऊपर मक्खन लगाया गया था।

दिलचस्प बात यह है कि प्रत्येक पैनकेक का पहला पक्ष समान रूप से सुखद हल्के भूरे रंग में रंगा हुआ था - शायद अधिक तेल जोड़ा जाना चाहिए था।

अपने भोजन का आनंद लें!

वेनिला और दालचीनी की हल्की सुगंध के साथ नाजुक मलाईदार पेनकेक्स, गर्म, उदारतापूर्वक पिघलने वाले मक्खन के टुकड़े के साथ लिप्त ... हम आपके परिवार को नाश्ते और क्रीम के साथ एक कप कॉफी के लिए प्रसन्न करेंगे!

क्रीम-आधारित पेनकेक्स दूध की तरह पतले नहीं होते हैं, और केफिर की तुलना में अधिक घने होते हैं, एक नाजुक संरचना होती है। ये पेनकेक्स छेद के बिना हैं, ओपनवर्क नहीं हैं (और साइट पर फीता वाले हैं, और छेद के साथ! - लेकिन, मुझे याद है, उन्होंने मुझसे उनके बिना ही नुस्खा मांगा था; यहाँ यह है - क्योंकि आटा में सोडा नहीं जोड़ा गया है ).

लेकिन क्रीम पेनकेक्स बहुत संतोषजनक निकला, आप कुछ चीजें खाते हैं - और आपने खा लिया! खासतौर पर अगर इसे खट्टा क्रीम, या गाढ़े फल दही के साथ मिलाया जाए। और होममेड क्रीम के साथ ऐसे पेनकेक्स (फैल गए, एक ट्यूब या एक कोने में लुढ़के, एमएमएम ...) - यह आम तौर पर एक पेटू के लिए एक लक्जरी है! लेकिन सावधान रहें, यह कैलोरी में उच्च है। तो आप जैम भी डाल सकते हैं - यह भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• 0.5 एल तरल क्रीम (10-15%);
• 200 ग्राम आटा (यह डेढ़ 200 ग्राम कप है);
• 2 अंडे;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• ¼ चम्मच दालचीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी वानीलिन;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 5 से 10 बड़े चम्मच

कैसे सेंकना है:

दूध की मात्रा में इतना अंतर क्यों? लेकिन क्योंकि यह आटा की स्थिरता पर निर्भर करता है, जो बदले में वसा सामग्री और क्रीम की घनत्व, नमी सामग्री और आटे की गुणवत्ता के आधार पर मोटा या अधिक तरल हो सकता है।

मैदा को किसी बर्तन में छान लें और उसमें क्रीम डाल दें।

हम आटे को एक चम्मच से मिलाते हैं ताकि यह सब सिक्त हो जाए - और फिर मिक्सर से फेंटें ताकि गांठ गायब हो जाए। अगर आप तुरंत मिक्सर ले लेंगे तो सूखा आटा किचन में चारों तरफ बिखर जाएगा.

फिर नमक, चीनी, वैनिलीन और दालचीनी डालें। आप दोनों का उपयोग कर सकते हैं (एक साथ वे स्वाद का एक स्वादिष्ट युगल बनाते हैं!) या कोई भी मसाला, आपका पसंदीदा।

बैटर में अंडे डालें और फिर से मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

आटे में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें (मेरे पास परिष्कृत सूरजमुखी तेल है), अच्छी तरह मिलाएँ। पैनकेक को आसानी से निकालने के लिए तेल की आवश्यकता होती है।

अब हम आटे के घनत्व को देखते हैं: यदि यह बहुत मोटा है, तो पेनकेक्स बहुत मोटे निकलेंगे; यदि तरल हो, तो पलटने पर वे फट सकते हैं। इसलिए, हम दूध या आटा मिलाकर एक दिशा या दूसरी दिशा में स्थिरता को समायोजित करते हैं। मुझे 8 बड़े चम्मच दूध मिलाने की आवश्यकता थी ताकि आटा कड़ाही में आसानी से फैल जाए।

वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ एक सूखी, साफ फ्राइंग पैन को चिकना करें, इसे मध्यम आंच पर गर्म करें और आटे के एक हिस्से को करछुल से डालें। पैन को झुकाएं, आटे को एक समान पतली परत में फैलाएं और पैनकेक को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।

एक स्पैटुला का उपयोग करके, पलट दें और दूसरी तरफ बेक करें।

फिर हम इसे एक डिश पर निकालते हैं और तुरंत इसे मक्खन के एक टुकड़े से चिकना कर लेते हैं: इस तरह से पेनकेक्स अधिक कोमल और नरम हो जाएंगे।

वैसे, पैटर्न हर तरफ अलग है - क्या यह वास्तव में सुंदर है?

और अब कॉफी (या कोको!) के बारे में, जिसे हम मलाईदार पेनकेक्स के साथ परोसेंगे :) पेय के साथ एक कप में उन्हीं 10% क्रीम के 1-2 बड़े चम्मच जोड़ने की कोशिश करें: यह एक सुखद बेज रंग और एक विशेष, रेशमी प्राप्त करेगा स्वाद। यह दूध से भी अधिक स्वादिष्ट, सूक्ष्म रूप से गाढ़ा और अधिक सुखद होता है।

अजीब है, लेकिन शायद ही कोई क्रीम के साथ पेनकेक्स पकाता है। बहुत व्यर्थ! यह डेयरी घटक पेनकेक्स को अधिक कोमल, समृद्ध बनाता है और उन्हें एक मलाईदार और बेतहाशा स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध देता है!

बेसिक रेसिपी

क्रीम पैनकेक रेसिपी:

व्हीप्ड क्रीम के साथ पेनकेक्स

• 50 ग्राम खमीर;
• 10 ग्राम नमक;
• 470 मिली दूध;
• 10 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 550 ग्राम आटा;
• 120 मिली भारी क्रीम।

समय - 1 घंटा 15 मिनट + तलने के लिए।

कैलोरी - 215।

व्हीप्ड क्रीम के साथ पेनकेक्स कैसे बेक करें:

1. दूध को गर्म अवस्था में गर्म किया जाना चाहिए;
2. एक तिहाई दूध को एक कटोरे में डालें, उसमें यीस्ट डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यीस्ट फैल जाए;
3. चीनी और नमक डालें, घुलने तक हिलाएं;
4. अगला, आटे के 2/3 भागों के साथ घटक जोड़ें। व्हिस्क के साथ गांठों को तोड़ने का समय देने के लिए इसे चरणों में जोड़ा जाना चाहिए;
5. आटे को गरम होने के लिए हटा दें ताकि वह फूल जाए;
6. इस समय के दौरान, अंडों को अलग-अलग कटोरे में विभाजित करें;
7. लगभग तीस मिनट के बाद, आटे में जर्दी, बाकी दूध डालें और बाकी आटे में मिलाएँ, सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें या स्पैटुला से मिलाएँ;
8. गोरों को थोड़ा नमक करें और तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर चोटियाँ न आ जाएँ;
9. क्रीम को एक बाउल में डालें और समान अवस्था तक फेंटें। व्यंजन चुनते समय, यह विचार करने योग्य है कि प्रोटीन और क्रीम दोनों कई गुना बढ़ जाएंगे;
10. सावधानी से और धीरे-धीरे तैयार प्रोटीन को आटे में मिलाएं, फिर क्रीम के साथ भी ऐसा ही दोहराएं;
11. आटा उठने के लिए एक बार और गर्मी में निकालें;
12. उसके बाद, पेनकेक्स को अच्छी तरह से गर्म पैन में बेक किया जा सकता है।

छेद के साथ क्रीम पर पतली पेनकेक्स

• 50 मिली पानी;
• 430 मिली क्रीम;
• 20 मिली तेल;
• 30 ग्राम चीनी;
• 160 ग्राम आटा;
• 6 ग्राम सूखा खमीर;
• 3 ग्राम नमक;
• 1 अंडा।

समय - 2 घंटे + तलने के लिए।

कैलोरी - 191।

प्रक्रिया:

1. क्रीम को सॉस पैन या कटोरे में डालें, स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म होने तक गर्म करें, गर्म नहीं;
2. एक तिहाई क्रीम में चीनी डालें और इसे अच्छी तरह से घोल लें;
3. खमीर में डालो और उन्हें अच्छी तरह से हिलाओ ताकि वे पूरी तरह से क्रीम में फैल जाएं;
4. परिणामी द्रव्यमान को कम से कम एक घंटे के लिए गर्मी में निकालें;
5. बाकी क्रीम को गर्म करें, बढ़े हुए खमीर द्रव्यमान में डालें;
6. इसमें नमक डालें और एक कच्चा अंडा डालें;
7. हिलाओ और आटे में हलचल शुरू करो, धीरे-धीरे इसे छलनी से गुजरने दो;
8. हर बार के बाद, द्रव्यमान को एक समान बनावट में लाएं;
9. तेल में डालो और चिकनी होने तक घटकों को फिर से मिलाएं;
10. फिर आटा को डेढ़ घंटे तक गर्म करने के लिए भेजा जा सकता है;
11. समय बीत जाने के बाद, पेनकेक्स को सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जा सकता है।

सूखी क्रीम और दूध के साथ पेनकेक्स

• 15 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• 10 मिली दूध;
• 3 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 15 मिली तेल;
• 10 ग्राम सूखी क्रीम;
• 40 ग्राम आटा।

समय - 5 मिनिट + तलने के लिये.

कैलोरी - 312।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध गरम करें और एक बाउल में डालें;
2. इसमें क्रीम मिलाएं, जल्दी से एक व्हिस्क के साथ गांठ तोड़ दें;
3. अंडा फेंटें, मक्खन, चीनी, बेकिंग पावडर डालें और मिलाएँ;
4. अगला, आटा जोड़ें और इसे एक चिकनी बनावट के लिए पतला करना सुनिश्चित करें;
5. आटा तैयार है और इसे एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जा सकता है।

क्रीम और पानी के साथ पेनकेक्स

• 15 ग्राम चीनी;
• 15 मिली तेल;
• 3 अंडे;
• 350 मिली पानी;
• 3 ग्राम नमक;
• 170 मिली क्रीम;
• 350 ग्राम आटा।

समय - 25 मिनिट + तलने के लिये.

कैलोरी - 172।

पाक प्रक्रिया:

1. अंडे को बिना गोले के कटोरे में रखें, चीनी डालें;
2. घटकों को मिलाएं, ध्यान से उन्हें एक साथ फुसफुसाते हुए;
3. नमक डालें, क्रीम डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे आटा डालें;
4. आटे के प्रत्येक जोड़ के बाद, द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं;
5. फिर पानी में डालें, फिर तेल डालें और फिर से मिलाएँ;
6. नतीजा एक बल्लेबाज है जिसे आराम करने के लिए दस मिनट दिए जाने की जरूरत है;
7. उसके बाद, एक पैन में पकने तक पेनकेक्स को तला जा सकता है।

ताकि पहले पैनकेक भी ढेलेदार न निकले, हम दृढ़ता से पैन को "धुआं" अवस्था में गर्म करने की सलाह देते हैं। यह हीटिंग की यह डिग्री है जो आपको वांछित परिणाम प्रदान करेगी।

आटा हमेशा तरल खट्टा क्रीम/पीने योग्य दही जैसा होना चाहिए। यदि आपका आटा बहुत मोटा या बहने वाला है, तो आपको इसे तरल और तदनुसार सूखी सामग्री के साथ समायोजित करने की आवश्यकता है। पानी, दही, केफिर, क्रीम, और इसी तरह तरल हो सकता है, और सूखी सामग्री हमेशा एक ही होती है - आटा।

जब आप फिर से तवे पर तेल डालें, तो इसे ब्रश से करें ताकि बहुत अधिक न डालें। यदि बहुत अधिक तेल है, तो पैनकेक वैसे भी मोटा हो जाएगा।

और अब, शायद, आप में से प्रत्येक का पसंदीदा भाग। चलो टॉपिंग के बारे में बात करते हैं, क्या हम? किसी को मीठा पसंद होता है तो किसी को नमकीन। हम पेशकश करेंगे, और आप चुनें!

• जड़ी बूटियों के साथ पनीर (डिल, दौनी, तुलसी, आदि);
• नट्स के साथ दही;
• किशमिश / prunes / सूखे खुबानी के साथ पनीर;
• जामुन या सिरप के साथ फल;
• चॉकलेट केले के साथ फैल गया (अन्य फल / जामुन);
• एडिटिव्स के साथ क्रीम या मस्कारपोन;
• मशरूम के साथ चिकन;
• सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस;
• मकई के साथ केकड़े की छड़ें;
• सॉस में मशरूम;
• क्रीम पनीर के साथ लाल मछली;
• हरे प्याज के साथ अंडे;
• सॉस में सब्जियां;
• अचार और प्याज के साथ हेरिंग;
• लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पनीर।

बेशक, ये सभी टॉपिंग नहीं हैं जो आज मौजूद हैं। लेकिन हमने आपको सबसे लोकप्रिय पेशकश की है, तो शुरू करें! क्रीम के साथ पैनकेक को मजे से पकाएं, सबसे स्वादिष्ट टॉपिंग चुनें और अपने स्वाद कलियों को नए स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करें।