कस्टर्ड दही क्रीम. केक के लिए दही क्रीम तैयार कर रहे हैं. दही और मक्खन क्रीम

यदि आपसे केक के लिए सबसे हल्की और सबसे नाजुक क्रीम का नाम पूछा जाए, तो आप शायद बिना किसी हिचकिचाहट के उत्तर देंगे - "दही"। और यह वास्तव में है.

यह जामुन और फलों के साथ अच्छा लगता है। दही क्रीम वाला स्पंज केक कभी भी भारी, चिपचिपा या सूखा नहीं होगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात, आप अपने फिगर की चिंता किए बिना इसका आनंद ले सकते हैं।

हां, दही क्रीम के कई फायदे हैं, इसकी तैयारी के व्यंजनों से कम नहीं। और आज हम आपको उनमें से कुछ की पेशकश करते हैं।

केक के लिए मलाईदार दही क्रीम

यह नुस्खा क्रीम का उपयोग करता है। इन्हें बेहतर व्हिप बनाने के लिए 30-35% वसा वाली क्रीम चुनें। - क्रीम तैयार करने से पहले इन्हें फ्रिज में रख दें और जिस कंटेनर में आप क्रीम फैंटेंगे उसे 5-10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.

• बिना एडिटिव्स के सफेद दही - 700 मिली
• क्रीम - 200 मिली
• जिलेटिन - 20 ग्राम
• संतरा - 1 पीसी।

1. 1. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। इसके फूलने के बाद, पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. 2. कद्दूकस की सहायता से संतरे का छिलका हटा दें। इसे दही के साथ मिलाएं, ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाएं।
3. 3. दही में जिलेटिन मिलाएं, हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।
4. 4. क्रीम को फेंटें, क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम तैयार है!

पनीर के साथ दही की मलाई

• बिना एडिटिव्स के दही पीना - 400 मिली
• पनीर - 400 ग्राम
• चीनी - 1 कप
• जिलेटिन - 15 ग्राम
• पानी - 3 बड़े चम्मच

1. 1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और दानों के फूलने तक प्रतीक्षा करें।
2. 2. दही को चीनी के साथ मिलाकर मिक्सर से फेंट लें. फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे पनीर डालें। जब तक क्रीम चिकनी न हो जाए, तब तक मिक्सर को बंद न करें।
3. 3. जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करें, हिलाना न भूलें ताकि कोई गांठ न रह जाए। जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए, फिर इसे स्टोव से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
4. 4. क्रीम को मध्यम गति से फेंटते हुए धीरे-धीरे इसमें जिलेटिन मिलाएं। जब तक क्रीम फूली न हो जाए तब तक थोड़ा और फेंटते रहें।

स्पंज केक के लिए दही क्रीम

• वेनिला के साथ दही द्रव्यमान - 400 ग्राम
• मोटी क्रीम - 200 जीआर
• गाढ़ा दही - 460 ग्राम
• जिलेटिन - 20 जीआर
• चीनी - 1 कप

1. 1. क्रीम को ठंडा करें और इसे गाढ़े झाग में फेंटें।
2. 2. जिलेटिन को पानी या फलों के रस में भिगो दें. इसके फूल जाने के बाद, इसे पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. 3. दही के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में दही के साथ चिकना होने तक मिलाएं। फिर क्रीम को चम्मच या व्हिस्क से धीरे-धीरे चलाते हुए इसमें फेंटी हुई क्रीम मिलाएं।
4. 3. गर्म जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें, क्रीम को चिकना होने तक हिलाएं।

ताजा जामुन के साथ हल्की दही क्रीम

इस संस्करण में जिलेटिन नहीं है. क्रीम अधिक नाजुक होगी, लेकिन लंबे समय तक अपना आकार बरकरार नहीं रखेगी।

• ताजा चेरी (ब्लूबेरी, करंट) - 1 कप
• हैवी क्रीम - 1/2 कप
• सादा दही - 1/2 कप
• चीनी - 3 बड़े चम्मच

1. 1. ताजे जामुनों को एक अलग कटोरे में रखें, उन पर दो बड़े चम्मच चीनी छिड़कें, हिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. 2. बची हुई चीनी के साथ क्रीम को गाढ़ा गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें, दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 3. जामुन से अतिरिक्त रस निकाल दें और सावधानी से उन्हें क्रीम में मिला दें।

दही क्रीम केक को ताज़ा स्वाद और हल्केपन से भर देगी। क्रीम बिल्कुल भी चिकना नहीं है. तैयार करने में बहुत सरल और किफायती।

दही आधारित क्रीम केक भरने के लिए उपयुक्त है, यह अपना आकार अच्छी तरह रखती है और इसका स्वाद भी अच्छा होता है, लेकिन ऐसी क्रीम केक को समतल नहीं कर पाएगी। तथ्य यह है कि क्रीम जिलेटिन के आधार पर तैयार की जाती है, और क्रीम तैयार करने के बाद जो संरचना प्राप्त होती है, वह स्थिरता को पूरी तरह से समान करना संभव नहीं बनाती है, लेकिन क्रीम भरने के लिए आदर्श है।

मिल्क गर्ल केक के साथ क्रीम विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाती है। मलाईदार केक और बेरी दही स्वाद का एक प्रकार का दूधिया विस्फोट है।

यह कहना मुश्किल है कि केक के लिए आपको कितनी क्रीम की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह परत की मोटाई, व्यास आदि पर निर्भर करता है। अलग-अलग केक बनाने के मेरे अनुभव के अनुसार, अगर मैं 18 सेमी व्यास वाला एक छोटा केक तैयार कर रहा था, जिसका वजन 8-10 लोगों के लिए 2 किलोग्राम तक था, तो मुझे क्रीम के 1 हिस्से की आवश्यकता होती थी। अगर केक बड़ा हो जाता है तो क्रीम का हिस्सा भी उसी हिसाब से बढ़ जाता है.

सामग्री

• दही - 500 ग्राम
• क्रीम 33% - 125 ग्राम
• जिलेटिन - 15 ग्राम
• पानी - 70 मिली
• पिसी चीनी - 40 ग्राम

केक के लिए दही क्रीम तैयार करना

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोकर 10-15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

सूजे हुए जिलेटिन को पिघलाने की जरूरत है। आप जिलेटिन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं; मुख्य बात यह है कि जिलेटिन को ज़्यादा गरम न करें या उबाल न लें, अन्यथा यह अपने गुणों को खो देगा। मुझे अतिरिक्त व्यंजनों के साथ अनावश्यक कार्रवाई पसंद नहीं है, इसलिए मैं सूजे हुए जिलेटिन को सबसे छोटे बर्नर और न्यूनतम आंच पर रखता हूं, इसे थोड़ा गर्म करता हूं और हिलाता हूं। कुछ मिनट - और जिलेटिन घुल गया।

जिलेटिन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, या दूसरे शब्दों में, उपयोग से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। वसा की मात्रा के लिए 33% से अधिक क्रीम का उपयोग करें।

एक अलग कटोरे में, दही को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए पिसी हुई चीनी का प्रयोग करें। क्रीम तैयार करने के लिए किसी भी स्वाद वाला गाढ़ा दही चुनें।

ठंडा किया हुआ जिलेटिन थोड़ा-थोड़ा करके दही में मिलाएं और फेंटना जारी रखें।

मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी सामग्रियाँ समान रूप से वितरित हो जाएँ।

हल्की दही क्रीम केक में परतें लगाने और सतहों को चिकना करने के लिए बहुत अच्छी है। यदि कम वसा वाले दही का उपयोग किया जाए तो यह क्रीम कम कैलोरी वाली होती है, इसलिए इसका उपयोग अपने फिगर को देखने वाले लोग कर सकते हैं। क्रीम नरम और मलाईदार बनती है।

स्पंज केक की हल्की बनावट दही की परत के साथ पूरी तरह मेल खाती है। यह केक हवादार और अच्छी तरह भीगा हुआ निकलता है। क्रीम केक की हल्की बनावट को "अवरुद्ध" नहीं करती है, बल्कि इसे अपने मलाईदार स्वाद के साथ पूरा करती है। यदि आप चाहें, तो आप बिना फिलर के दही या फल और जामुन के टुकड़ों के साथ मीठे दही का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

लेना:

1. कोई भी कम वसा वाला दही - 400 मिलीलीटर।
2. उबला हुआ ठंडा पानी - ¾ कप।
3. जिलेटिन पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच।
4. बेरी या फलों का सिरप (आप तरल जैम का उपयोग कर सकते हैं) - 90 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब कुछ बहुत जल्दी किया जाता है:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, हिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें (पैकेज पर निर्देश देखें)।
2. सूजे हुए जिलेटिन को एक सॉस पैन में डालें, सिरप डालें और सबसे कम आंच पर रखें।
3. गर्म करें, नियमित रूप से हिलाते रहें, जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. 40 डिग्री तक ठंडा किया हुआ जिलेटिन दही में डालें और व्हिस्क से फेंटें।
5. केक मिश्रण डालें और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर रात भर फ्रिज में रखें।

दही-दही क्रीम

आप प्राकृतिक दही से बनी हल्की क्रीम में पनीर मिलाकर इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं, खासकर बच्चों के लिए। घर के बने केक में ऐसी परत लोचदार, घनी होती है, अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है, और इसलिए इसका उपयोग काफी घने उत्पादों में भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, शॉर्टब्रेड।

सामग्री

ये घटक लें:

1. न पीने योग्य दही - 400 मिलीलीटर।
2. घर का बना मोटा पनीर - आधा किलो।
3. 20 ग्राम पाउडर जिलेटिन।
4. चीनी - 120 ग्राम.
5. पानी (या चाहें तो जूस) - 120 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चलो शुरू करो:

1. जिलेटिन को रस या पानी के साथ पूरी तरह फूलने तक (30-40 मिनट) डालें।
2. पनीर को छलनी से छान लें, बेहतर होगा कि दो बार। - दही डालें और मिश्रण को एक बार और पीस लें.
3. जिलेटिन को स्टीमर पर पिघलाकर पीस लें ताकि गुठलियां न रहें.
4. दही को चीनी के साथ पनीर से समृद्ध करें और फेंटें।
5. फेंटने की प्रक्रिया के दौरान सीधे, पिघला हुआ जिलेटिन डालें, इसे एक धारा में डालें।
6. मिश्रण को थोड़ा सख्त होने तक ठंड में रखें। इसके बाद इसे केक पर लगाया जा सकता है. यदि केक स्प्रिंगफॉर्म पैन में बनाया गया है, तो मिश्रण को बेस पर डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रखें। पूरी तरह से सख्त होने के लिए आपको परत की मोटाई के आधार पर कम से कम 4 घंटे की आवश्यकता होगी।

मलाईदार दही क्रीम

क्रीम के साथ दही क्रीम एक हवादार, नरम-मलाईदार, चमकदार और बर्फ-सफेद द्रव्यमान है जो स्पंज केक, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध से बना बेस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और तैयार मिठाई के लिए सजावट के रूप में भी काम कर सकता है। आप फल या बेरी के रस का उपयोग करके परत को रंग सकते हैं या खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान टुकड़े जोड़ सकते हैं।

सामग्री

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. 100 ग्राम पिसी चीनी।
2. 350 मिलीलीटर दही.
3. वेनिला (चीनी) पैकेज।
4. जिलेटिन - 60 ग्राम।
5. पानी - 150 ग्राम.
6. क्रीम 35 प्रतिशत - एक गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ठंडी सामग्री से तैयार करें:

1. जिलेटिन को पानी (150 मिलीलीटर) में भिगोएँ।
2. एक मिक्सर बाउल में सादा दही, वेनिला और पाउडर चीनी मिलाएं।
3. जैसे ही यह फूल जाए, जिलेटिन को गर्म करें और पिघलाएं, इसे कभी भी उबालें नहीं।
4. इसे थोड़ा ठंडा करें और नीचे की तरफ दही के मिश्रण में डालें।
5. क्रीम को झागदार होने तक फेंटें, इसे मुख्य मिश्रण में चम्मच से डालें।
6. सभी चीजों को ब्लेंडर से लगभग 3 मिनट तक फेंटें।
7. क्रीम का तुरंत उपयोग करें या केक को सजाने से पहले इसे फ्रिज में रखें।

जिलेटिन के बिना केक के लिए दही क्रीम

जिलेटिन के उपयोग के बिना क्रीम अधिक नाजुक होती है, इसकी बनावट नरम और ढीली होती है। यह क्रीम बहुत नाजुक है और इसे सावधानी से संभालने की आवश्यकता है - ठंड में लंबे समय तक सख्त रहना, केक को सावधानीपूर्वक काटना। लेकिन जिलेटिन के बिना दही क्रीम का स्वाद इसे तैयार करने में खर्च किए गए प्रयास के लायक है।

सामग्री

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

1. नियमित चीनी रहित दही - 270 ग्राम।
2. खट्टा क्रीम (20-25%) - 350 मिलीलीटर।
3. एक गिलास पिसी हुई चीनी।
4. वेनिला - 1-2 टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया

हर चीज़ में आपको 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा:

1. खट्टी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह मक्खन जैसा न हो जाए।
2. पाउडर डालें और दोबारा फेंटें।
3. दही को वेनिला के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को मिक्सर के साथ काम करना बंद किए बिना, खट्टा क्रीम बेस में भागों में जोड़ें।
4. यदि क्रीम पूरी तरह से तरल निकले तो आप क्रीम थिकनर का एक पैकेट मिला सकते हैं।
5. - तुरंत तैयार मिश्रण से केक की परतें लगाएं। आप इसका उपयोग उत्पाद की सतह को चाकू से समतल करके सजाने के लिए भी कर सकते हैं।

वीडियो गैलरी

किसी भी केक का एक अभिन्न अंग क्रीम होता है, जो मिठाई को पूरक करता है और उसके स्वाद को संपूर्ण बनाता है। हाल ही में, दही का व्यंजन तेजी से लोकप्रिय हो गया है, जिसमें न केवल एक नाजुक स्थिरता और तीखा खट्टा-दूध स्वाद है, बल्कि कई उपयोगी गुण भी हैं। दही में मौजूद बैक्टीरिया आंतों के माइक्रोफ्लोरा, चयापचय और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस क्रीम की सरल रेसिपी पढ़ने के बाद, आप शाम की चाय के दौरान अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट केक खिला सकते हैं।

दही की मलाई कैसे बनाये

दही क्रीम तैयार करने की तकनीक सरल है, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना होगा:

1. आपको कम वसा वाले दही का उपयोग नहीं करना चाहिए, ऐसी संभावना है कि क्रीम बहुत तरल हो जाएगी और केक अपना आकार नहीं बनाए रखेगा। कम से कम 5-8% के संकेतक वाले उत्पाद चुनें। पानी पीने से काम नहीं चलेगा.
2. यदि आप स्वयं किण्वित दूध उत्पाद तैयार करते हैं, तो कम से कम 3.2% वसा सामग्री वाले दूध का उपयोग करें।
3. व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली क्रीम के लिए, भारी क्रीम (लगभग 30%) भी खरीदें, इसे फेंटने से पहले ठंडा करना सुनिश्चित करें।
4. रसोइया क्रीम को गाढ़ा करने के लिए जिलेटिन और कभी-कभी अगर-अगर का उपयोग करते हैं।
5. मिश्रण को फूला हुआ बनाने के लिए, दही में मिलाने से पहले पिसी हुई चीनी को छान लें। इन सामग्रियों को मध्यम गति से मिक्सर से कम से कम 7-10 मिनट तक फेंटें।
6. यदि वांछित है, तो क्रीम को प्राकृतिक खाद्य रंग से रंगा जा सकता है और इसमें स्वाद मिलाया जा सकता है।
7. अतिरिक्त सुगंध और स्वाद के लिए, हलवाई क्रीम में फलों के रस, जैम, प्रिजर्व, फलों के टुकड़े, कोको और यहां तक ​​कि अल्कोहल भी मिलाते हैं।
8. यदि आप केक भिगो रहे हैं, तो स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करके तुरंत क्रीम फैलाएं। यदि आप चाहते हैं कि केक लंबा बने और उसका आकार बना रहे, तो दही के मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और उसके बाद ही केक को इससे चिकना करें।
9. व्यंजन और बर्तनों से आपको आवश्यकता होगी: एक मिक्सर (व्हिस्क, ब्लेंडर), एक छलनी, एक गहरा कटोरा, छोटे कंटेनर, एक नॉन-स्टिक पैन, एक सिलिकॉन कुकिंग स्पैटुला, एक बड़ा चम्मच, मापने वाला और नियमित (250 मिली) गिलास, रसोईघर वाला तराजू।

केक के लिए दही क्रीम रेसिपी

दही क्रीम बनाने की प्रक्रिया सरल है, इसमें अधिक समय नहीं लगता है, जो गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। अन्य प्रकार की परतों की तुलना में इस व्यंजन का एक अन्य लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री है। इस तथ्य के लिए धन्यवाद, यह उपचार उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो उनके फिगर पर नज़र रखते हैं। हल्की बनावट, तीखे खट्टेपन के साथ मलाईदार स्वाद आपको किसी भी जामुन, फल ​​और केक की परतों के साथ मिठास मिलाने की अनुमति देता है। यदि आप पहली बार कोई व्यंजन पकाने जा रहे हैं, तो फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करें।

जिलेटिन के साथ

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 106 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

केक के लिए दही की परत का यह संस्करण सबसे सरल में से एक है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर कम से कम समय और उत्पाद खर्च करके तैयार करना आसान है। पाक प्रक्रिया के दौरान, दो मुख्य शर्तें पूरी होनी चाहिए - जिलेटिन को उबाल में न लाएं और ताजा अनानास, कीवी, पपीता न डालें। दोनों कारक गाढ़ापन और क्रीम को नष्ट कर देंगे, जिसके परिणामस्वरूप यह तरल हो जाएगा।

सामग्री:

• दही - 400 ग्राम;
• जिलेटिन - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को गर्म पानी से पतला करें या ठंडे पानी से डालें, और फिर इसे पानी के स्नान में गर्म करें और ठंडा करें।
2. चीनी और दही को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
3. जिलेटिन द्रव्यमान डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक समान सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
4. यदि चाहें तो वेनिला चीनी, फलों का सिरप, जैम, या ऊपर सूचीबद्ध फलों के अलावा अन्य फलों के टुकड़े मिलाए जा सकते हैं।
5. क्रीम को ठंडा करके केक पर फैला दीजिये.

पनीर के साथ

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

पनीर के साथ स्पंज केक के लिए दही क्रीम को "सी फोम" कहा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि द्रव्यमान की स्थिरता बहुत हल्की, हवादार और कोमल है। दो किण्वित दूध उत्पादों का संयोजन कैल्शियम की बड़ी मात्रा के कारण स्वादिष्टता और केक को बहुत स्वस्थ बनाता है। यह उत्पाद अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है, स्पंज केक के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और बच्चों की मिठाई "किंडर पेंगुई" तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• पनीर - 500 ग्राम;
• दही - 40 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• पानी (जूस) - 2/3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को जूस या पानी में भिगो दें। लगभग आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें (उत्पाद के ब्रांड के आधार पर)।
2. फिर जिलेटिन वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। गाढ़ापन घुलने तक, लगातार हिलाते हुए गर्म करें। आंच से उतारें, ठंडा करें।
3. अगर पनीर मोटे दाने वाला है तो सबसे पहले इसे छलनी से पीस लें. यदि नहीं, तो बस मिक्सर से फेंटें।
4. दही डालें, मिश्रण को चिकना होने तक फेंटते रहें।
5. चीनी डालें और मिक्सर से तब तक चलाएं जब तक इसके क्रिस्टल घुल न जाएं।
6. इसके बाद, दही-दही के द्रव्यमान को फेंटना बंद किए बिना, एक पतली धारा में जिलेटिन डालें।
7. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसे जमने के लिए फ्रिज में रख दें।
8. तैयार केक पर क्रीम लगाएं, केक को इकट्ठा करें।

क्रीम के साथ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 168 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

क्रीम के साथ केक के लिए दही क्रीम अधिक नाजुक, हवादार हो जाती है और इसमें एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद होता है। सभी घटकों को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों (5-6) तक ठंडा किया जाना चाहिए, ताकि वे बेहतर ढंग से फेंट सकें और वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकें। इस रेसिपी में जिलेटिन और अगर-अगर की जगह ड्राई क्रीम थिनर का उपयोग किया जाता है, जिसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

सामग्री:

• क्रीम (न्यूनतम 30% वसा) - 400 ग्राम;
• दही - 200 मिलीलीटर;
• क्रीम के लिए गाढ़ा करने वाला पदार्थ - 2 पैक;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को पाउडर चीनी और गाढ़ेपन के साथ मिलाएं, मिक्सर (ब्लेंडर) से तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर चोटियां दिखाई न दें।
2. फिर दही को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और मिश्रण को स्पैचुला से धीरे-धीरे गूंथ लें। धीरे-धीरे, एक दिशा में दक्षिणावर्त गति करें।
3. - तैयार क्रीम को केक पर फैलाएं.

खट्टा क्रीम के साथ

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 176 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

यदि आपको अपने आकार को बनाए रखने के लिए कन्फेक्शनरी उत्पाद की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि केक भिगोए जाएं, तो खट्टा क्रीम के साथ केक के लिए दही क्रीम तैयार करें। द्रव्यमान की नरम, ढीली स्थिरता जिलेटिन और अन्य गाढ़ेपन की अनुपस्थिति के कारण प्राप्त होती है, लेकिन नाजुकता नहीं फैलेगी। इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखकर, आप आसानी से केक को चिकना कर सकते हैं और केक को इकट्ठा कर सकते हैं।

सामग्री:

• दही - एक गिलास;
• खट्टा क्रीम (20-25%) - 350 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला चीनी - 2 पी।

खाना पकाने की विधि:

1. खट्टा क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मक्खन की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
2. पिसी चीनी, वेनिला चीनी डालें, फेंटना जारी रखें।
3. मिक्सर चलाते समय ही एक गिलास दही की पतली धार में डालें।
4. यदि आप अधिक मोटाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो क्रीम थिकनर का 1 पैकेट मिलाएं।
5. यदि चाहें, तो आप तैयार बिस्किट या शॉर्टब्रेड केक को तुरंत चिकना कर सकते हैं और तैयार केक को भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ

• समय: 9 बजे.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 157 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

गाढ़े दूध के साथ दही क्रीम केक को एक समृद्ध मलाईदार दूधिया सुगंध के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाती है। ऐसी क्रीम और दही चुनें जिनमें वसा की मात्रा कम नहीं, बल्कि औसत प्रतिशत हो। गाढ़े दूध की गुणवत्ता भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है; केवल वास्तविक उत्पाद ही जोड़ें। अन्यथा, केक की परत मोटी नहीं होगी, बल्कि तरल रहेगी, और मिठाई जल्दी से अपना आकार खो देगी।

सामग्री:

• दही - 600 मिलीलीटर;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• गाढ़ा दूध - 380 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू से रस निचोड़ें, छान लें, दही और गाढ़े दूध के साथ मिलाएँ।
2. डिवाइस को अधिकतम गति पर सेट करते हुए, मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।
3. मिश्रण को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (रात भर संभव है)।
4. एक बार समय पूरा होने पर, क्रीम को अलग-अलग तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
5. - फिर इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें और फेंटते रहें।
6. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।

मक्खन के साथ

• समय: 2.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 380 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

मक्खन के साथ दही का व्यंजन क्रीम के पिछले संस्करणों की तरह ही आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है। तैयार परत की स्थिरता अधिक मोटी है, लेकिन साथ ही बहुत कोमल भी है। ऐसा व्यंजन अधिक संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला होगा, लेकिन इसका अद्भुत स्वाद इसके लायक है। सबसे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा ताकि इसे मथया जा सके।

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए प्राकृतिक दही एक बेहतरीन उपाय है। जो कोई भी अपने फिगर पर नज़र रखता है और वजन कम करने का प्रयास करता है वह इस उत्पाद का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकता है।

इस अनूठे डेयरी उत्पाद में बेहद स्वास्थ्यवर्धक गुण हैं, यह स्वादिष्ट है और इसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है। यही कारण है कि आप इसे हर दिन तो खा ही सकते हैं।

आज, आधुनिक दुकानों की अलमारियों पर आप विभिन्न निर्माताओं के कई प्रकार के समान उत्पाद पा सकते हैं।

दही केक बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि आप अतिरिक्त वजन बढ़ने की चिंता किए बिना खुद को एक ऐसी मिठाई खिला सकते हैं जो बहुत स्वादिष्ट भी है।

यह केक एक वास्तविक कन्फेक्शनरी मास्टरपीस की तरह दिखता है, और इसलिए उत्सव की चाय पार्टी में जगह का गौरव ले सकता है। फोटो को व्यक्तिगत रूप से देखें.

खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

केक का बेस हल्का क्रीम है. स्पंज केक के लिए दही क्रीम में हल्की स्थिरता, नाजुक स्वाद, तीखी लैक्टिक अम्लता होती है, और यह जामुन के साथ भी अच्छी तरह से मेल खा सकती है।

आप अपने परिवार के लिए घर पर चेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या काले करंट वाले केक के लिए खट्टा क्रीम दही क्रीम तैयार कर सकते हैं।

मिश्रण में खट्टा क्रीम और जामुन का गहरा स्वाद होगा। इस संयोजन का उपयोग एक अलग डिश के रूप में किया जा सकता है।

बेरी-दही मिठाइयों का स्वाद जादुई होता है और इनमें चीनी की मात्रा भी न्यूनतम होती है। यह पता चला है कि यह एक और व्यंजन है जिसे आप आहार पर खा सकते हैं।

दही पर आधारित क्रीम तैयार करें, घरेलू और औद्योगिक रूप से उत्पादित, क्रीम और जिलेटिन दोनों। नवीनतम उत्पाद के लिए धन्यवाद, क्रीम अपना आकार बनाए रखती है, फैलती नहीं है और पूरी तरह से सख्त हो जाती है।

आप केक के लिए क्रीम को बिना जिलेटिन के दही से मिला सकते हैं, तो आपको अगर-अगर का उपयोग करना चाहिए। यह कमरे के तापमान पर भी सख्त हो जाएगा; गाढ़ेपन को भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है। चुनाव तुम्हारा है।

क्रीम में व्हीप्ड क्रीम मिलाने से द्रव्यमान हवादार हो जाता है। सक्रिय व्हिपिंग के दौरान, ऐसी संभावना है कि संरचना अलग होने लगेगी, और मलाईदार तरल और गुच्छे अलग-अलग दिखाई देंगे। इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए!

एक महत्वपूर्ण नियम क्रीम को जोर से फेंटना है, लेकिन अनुपात की भावना के बारे में मत भूलना। जैसे ही द्रव्यमान पर घनी टोपी बन जाए, तुरंत उपकरण बंद कर दें। मिक्सर का उपयोग करके फेंटना सबसे अच्छा है।

अन्य मीठे पदार्थों की तुलना में दही क्रीम का मुख्य लाभ इसकी कम वसा सामग्री है।

बात यह है कि दही एक प्राकृतिक जीवित उत्पाद है, खासकर यदि आप इसे घर पर तैयार करने का निर्णय लेते हैं।

यह विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग को लाभ पहुंचाता है, पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है और इसलिए विशेषज्ञ स्वस्थ आहार के लिए इसके उपयोग का संकेत देते हैं। दही में एक विशेष ताज़ा तीखा स्वाद होता है और इसकी बनावट पुडिंग के समान होती है।

इसमें विशेष रूप से लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं जो लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में परिवर्तित कर सकते हैं और कई सक्रिय पदार्थ जारी कर सकते हैं जो कैल्शियम के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देते हैं। दही में यह तत्व अधिक मात्रा में पाया जाता है!

प्राकृतिक दही का शरीर में वसा चयापचय को सामान्य करने पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है, और इसलिए यह उन लोगों के लिए एक मोक्ष होगा जो मिठाई पसंद करते हैं, लेकिन अतिरिक्त पाउंड के साथ संघर्ष करने के लिए मजबूर होते हैं।

क्रीम तैयार करना आसान है, और इसमें उन उत्पादों का उपयोग भी शामिल है जो संभवतः आपके घर पर उपलब्ध होंगे।

मैंने लेख में प्रत्येक रेसिपी का चरण दर चरण वर्णन किया है, और इसलिए क्रीम तैयार करने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। खैर, अब एक नुस्खा चुनने और अपने घर के लिए एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक मिठाई तैयार करने का समय आ गया है!

केक के लिए दही क्रीम की बहुत आसान रेसिपी

अवयव:

0.5 लीटर घर का बना दूध; 1 पैक दही स्टार्टर्स; 5 बड़े चम्मच. फलों के स्वाद वाला सिरप; 4 बड़े चम्मच. उबला हुआ पानी; 2 टीबीएसपी। जेलाटीन।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं दूध उबालता हूं, उसे कमरे के तापमान तक ठंडा करता हूं, स्टार्टर डालता हूं, मिलाता हूं और गिलासों में डालता हूं। मैं दही बनाने वाली मशीन में प्राकृतिक दही बनाता हूं, कार्यक्रम को 8 घंटे के लिए निर्धारित करता हूं। या आप उपकरण के बिना भी दही को गर्म घर के कंबल में लपेटे हुए पैन में गिलास में छोड़ सकते हैं। आपको 8 घंटे तक खड़े रहना भी होगा।
2. मैं जिलेटिन के ऊपर उबला हुआ पानी डालता हूं। मैं इसे द्रव्यमान को फूलने के लिए 1.5 घंटे का समय देता हूं।
3. मैं चाशनी को पानी के स्नान में डालता हूं, पकाता हूं, लेकिन सुनिश्चित करता हूं कि मिश्रण उबले नहीं। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।
4. मैं दही मिलाता हूं. मैं हलचल करता हूँ.
5. दही कस्टर्ड तैयार है. मैं एक केक तैयार कर रहा हूं। मैं केक को उदारतापूर्वक मलाईदार मिश्रण से भरता हूँ। मैं केक को ऊँचे विभाजित किनारों वाले साँचे में रखता हूँ। इसमें मैंने केक को रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि परोसने से पहले यह सख्त हो जाए।

स्वादिष्ट केक के लिए दही के साथ फूला हुआ कस्टर्ड

स्पंज केक प्राकृतिक दही से बनी हल्की हवादार क्रीम के साथ अच्छे लगते हैं। इसकी रेसिपी थोड़ा नीचे प्रस्तुत है.

अवयव:

2 टीबीएसपी। भारी क्रीम; 550 मिली नेट. दही; 200 जीआर. सहारा; 100 मिली पानी; 150 मिलीलीटर नींबू का रस; 1 पैक जेलाटीन।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. दही को एक कटोरे में डालें और चीनी डालें। मैं मिश्रण को मिक्सर से 10 मिनट तक मिलाता हूं.
2. नींबू के रस को एक पतली धारा में डालें। मैं मिश्रण को फिर से तब तक फेंटता हूं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. मैं एक कटोरे में पानी डालता हूं और इसे उबालने के लिए भेजता हूं। मैंने मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दिया और जिलेटिन मिलाया। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं ताकि कोई गांठ न रह जाए।
4. क्रीम में जिलेटिन डालें और फेंटें।
5. एक बाउल में चीनी, ठंडी क्रीम मिला लें। आपको एक स्थिर फोम प्राप्त करने की आवश्यकता है।
6. मैं 2 द्रव्यमानों को एक साथ मिलाता हूं और कटोरे को ढक्कन से ढककर 2 घंटे के लिए ठंड में भेजता हूं। मैं बिस्किट केक को बाहर निकालता हूं और फैलाता हूं।

दही क्रीम के साथ केक का एक हिस्सा आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन यह चाय पार्टी के दौरान सभी का उत्साह बढ़ा देगा। बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट केक के लिए पनीर और दही क्रीम

दही-दही क्रीम की बनावट नाजुक और हवादार होगी। यह संबंधित उत्पादों से तैयार किया जाता है: दही और पनीर।

बेशक, घर का बना पनीर लेना बेहतर है, लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो स्टोर से खरीदा हुआ उत्पाद खरीदें, जो पहले उच्च गुणवत्ता के लिए परीक्षण किया गया हो।

तो, हम दही-दही क्रीम द्रव्यमान तैयार करना शुरू करते हैं।

अवयव:

0.5 किलो पनीर; 0.5 बड़े चम्मच। पानी; 50 जीआर. नेट. दही; 1 पैक जेलाटीन; 0.5 बड़े चम्मच। सहारा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं जिलेटिन के पैकेज को पानी से भरता हूं। मैंने इसे फूलने दिया. निर्देश पढ़ें, सटीक समय वहां दर्शाया जाएगा।
2. मैं जिलेटिन को लगातार हिलाते हुए आग पर घोलता हूं। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान उबले नहीं, तो क्रीम सख्त हो सकती है। इसे पानी के स्नान में करना बेहतर है, ऐसे में घोल उबल नहीं पाएगा।
3. जिलेटिन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। मिश्रण कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
4. मैं एक छलनी या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पनीर के द्रव्यमान को पीसता हूं। मैं पनीर में चीनी मिलाता हूं और तब तक हिलाता हूं जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं। दही और दही के मिश्रण को अधिक मीठा बनाने की इच्छा के आधार पर चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है।
5. मैंने मिश्रण को हराया और जिलेटिन के साथ तरल डाला। मैं 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखता हूं। दही और दही की मलाई सख्त और गाढ़ी हो जाएगी, और इसलिए जो कुछ बचा है वह स्पंज केक की परतों को फैलाना है।

अगर केक असेंबल करने के बाद दही-दही की क्रीम बच जाए तो आप उसे एक खूबसूरत बाउल में डालकर, फलों से सजाकर टेबल पर भी परोस सकते हैं.

न्यूनतम कैलोरी वाली एक छोटी मूल दही मिठाई प्राप्त करें!

• घर पर मलाईदार दही क्रीम बनाने के लिए, मध्यम-कैलोरी या घर पर पकाए गए उत्पाद लें। कम वसा वाला पनीर, खट्टा क्रीम और अन्य किण्वित दूध उत्पाद क्रीम को सख्त नहीं होने देंगे और इसे लगभग बेस्वाद बना देंगे। आपको अतिरिक्त चीनी की मात्रा कम करके कैलोरी कम करने की आवश्यकता है। आपको कैलोरी सामग्री के मुद्दे पर कट्टरपंथी नहीं होना चाहिए; 3.2 प्रतिशत वसा सामग्री वाला दूध लें, नैट। दही - 5%। केवल इस मामले में क्रीम मोटी और प्लास्टिक होगी।
• दही और चीनी. पाउडर को मिक्सर की मध्यम गति से 6 मिनट तक मिलाना चाहिए।
• द्रव्यमान को और भी अधिक हवादार बनाने के लिए, आपको थैली की आवश्यकता है। मिश्रण में डालने से पहले, एक साधारण रसोई की छलनी का उपयोग करके पाउडर को छान लें।
• यदि खट्टी क्रीम और दही क्रीम के मिश्रण को वायुरोधी ढक्कन वाले खाद्य कंटेनर में रखा जाए तो इसे एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• मलाईदार द्रव्यमान का उपयोग न केवल विभिन्न प्रकार के केक के आटे के लिए किया जा सकता है, बल्कि पैनकेक और पैनकेक को चिकना करने के लिए भी किया जा सकता है।
• इस परत का उपयोग फलों का सलाद तैयार करने या आइसक्रीम परोसने के लिए किया जा सकता है।
• अपनी दही मिठाई को क्रीम के साथ अनुकूलित करने के लिए, आप इसकी संरचना में खाद्य रंग या साधारण गाजर का रस मिला सकते हैं।
• आप दालचीनी या वेनिला मिलाकर क्रीम में स्वाद जोड़ सकते हैं।
• आप किसी हल्की मिठाई को परोसने से ठीक पहले क्रीम से सजा सकते हैं।
• यदि आप जिलेटिन को अगर-अगर से बदलते हैं, तो आपको सही अनुपात जानने की जरूरत है। इन्हें आप आटे से जांच सकते हैं. छोटा चम्मच दर्ज करें. घोल को 30 सेकंड के लिए फ्रीजर में रख दें। यह समय तरल को सख्त करने के लिए पर्याप्त होगा। यदि ऐसा होता है, तो मलाईदार द्रव्यमान के साथ उपचार निश्चित रूप से सख्त हो जाएगा। अन्यथा, जब अगर-अगर तरल रहता है, तो आपको थोड़ा और अर्क मिलाकर इसे क्रीम संरचना में मिलाना होगा।

घर पर स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने का प्रयास करें, अपने परिवार को घर पर बनी स्वस्थ मिठाइयों से प्रसन्न करें!

मेरी वीडियो रेसिपी