बीन्स रेसिपी के साथ बीफ़ शोरबा सूप। मांस के साथ बीन सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि। मांस के साथ लाल बीन सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

बीफ़ शोरबा सूप समृद्ध, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। मेरी राय में, यह सूप के लिए सबसे उपयुक्त मांस है। गोमांस के साथ बीन सूप दोनों प्रकार के प्रोटीन - पशु और सब्जी की सामग्री के कारण बहुत पौष्टिक हो जाता है, और बीन्स एक अच्छा शोरबा भी प्रदान करते हैं। आप इस शोरबा का उपयोग बोर्स्ट या सिर्फ सब्जी का सूप पकाने के लिए कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट सूप हर किसी को पसंद आएगा. बीफ के साथ बीन सूप आपको पूरे दिन के लिए तृप्त कर देगा और आपको ऊर्जावान बना देगा। यदि आप युवा मांस चुनते हैं और खाना पकाने से पहले फलियों को रात भर पानी में भिगोते हैं, तो इससे सूप तैयार करने में लगने वाला समय काफी कम हो जाएगा। दूसरे कोर्स के लिए मैं इसे पनीर और बेकन के साथ बनाने की सलाह देता हूं।

बीफ़ और बीन सूप सामग्री.

गोमांस - 400 ग्राम
बीन्स - 0.5 बड़े चम्मच।
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
आलू - 2-3 पीसी।
ताजा साग - 1 गुच्छा
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता
तलने के लिए वनस्पति तेल

बीफ़ और बीन सूप कैसे पकाएं.

1. मांस को धोएं और पूरे टुकड़े को ठंडे पानी (2 लीटर) वाले पैन में रखें। साथ ही तेजपत्ता, काली मिर्च और नमक भी डालें। उबाल लें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। आप मांस को गूदे से ले सकते हैं, लेकिन हड्डी के साथ यह अधिक समृद्ध हो जाता है। रात भर भिगोई हुई फलियों को छान लें और सूप में डालें। एक और 15 मिनट तक उबालें।
2. गाजर, प्याज और आलू छील लें. गाजर और प्याज को बारीक काट लें, आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें। प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और सूप में डालें। सूप में गाजर और आलू भी मिला दीजिये. सब्जियों के तैयार होने तक सूप को 15 मिनट तक और उबालें।
3. साग को धोकर काट लें. गर्म सूप को कटोरे में डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप डिल और अजमोद, और सबसे अच्छा, हरा प्याज चुन सकते हैं।

मांस के साथ गाढ़ा, समृद्ध बीन सूप एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप निश्चित रूप से सराहेंगे, क्योंकि परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इससे बेहतर क्या हो सकता है? शायद मांस शोरबा के साथ केवल गर्म, हार्दिक और स्वादिष्ट सफेद बीन सूप! यह सरल सामग्रियों से तैयार किया जाता है, बहुत जल्दी और सरलता से, यदि आप फलियों को पहले से भिगो दें तो प्रक्रिया और भी तेज हो जाएगी। जहाँ तक सब्जियों की बात है, मैंने केवल गाजर और प्याज डाले हैं, लेकिन यदि आप हरी मटर, शिमला मिर्च या फूलगोभी मिलाते हैं, तो पकवान नए स्वाद के रंगों के साथ चमक उठेगा।

मुख्य सामग्रियों का यह संयोजन आपको एक स्पष्ट स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है, और तृप्ति के मामले में यह जटिल जटिल व्यंजनों को पार कर जाएगा। साथ ही, लागत इतनी बड़ी नहीं होगी, लेकिन स्वाद बस शानदार है!

और अगर आप बीफ़ के साथ कुट्टू का सूप बनाना चाहते हैं, तो क्लिक करें

सामग्री:

• बीन्स - 1 कप.
• गोमांस - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच।
• पानी - 2.5 लीटर।

बीन सूप कैसे बनाये

ऐसे सूप को तैयार करने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम बीन्स को ठीक से तैयार करना है। आपको इसे एक रात पहले भिगोना होगा और सुबह इस प्रकार की फलियों को सुरक्षित रूप से अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है। अन्यथा, आप पूरी सुबह चूल्हे पर बिताने का जोखिम उठाते हैं - फलियाँ तैयार करना अधिक कठिन होगा। फलियों की एक और विशिष्ट विशेषता उनमें मौजूद ऐसे पदार्थ हैं जो उन्हें खाने के बाद असुविधा पैदा कर सकते हैं। इस अवांछनीय परिणाम को बेअसर करने के लिए, फलियों को कम से कम 6 घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है। भिगोने के बाद, फलियों को बहते पानी के नीचे 2-3 बार धोना चाहिए और सूखने देना चाहिए।

ठन्डे बीफ़ को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मांस के टुकड़ों से फिल्म, बची हुई हड्डियाँ और वसा हटा दें। मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें, मांस शोरबा और बीन्स को लगभग 1 घंटे तक उबलने दें (इसमें अधिक समय लग सकता है, यह मांस और बीन्स पर निर्भर करेगा)। समय-समय पर सतह पर गहरा झाग बनेगा, जिसे हटाने की जरूरत है। मांस तैयार होने के बाद शोरबा में नमक डालने की सलाह दी जाती है, अन्यथा यह सख्त हो सकता है।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. छिली हुई गाजरों को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गरम तेल में प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भून लें। इसके बाद इसमें गाजर डालें और सभी चीजों को नरम होने तक भून लें। भुनी हुई सब्जियों को बीन्स के साथ शोरबा में डालें।

आलू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. आलू को धोइये, अतिरिक्त स्टार्च निकाल दीजिये. उबलते शोरबा में रखें.

जब आलू तैयार हो जाएं, तो सूप में कटा हुआ डिल का सुगंधित साग मिलाएं। जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें.

सूप को 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. - इसके बाद सूप को बाउल में डालें और जो चाहें उन्हें परोसें. यह सुगंधित गाढ़ा सूप पूरे परिवार को मेज पर एक साथ लाएगा! पकवान के पूरक के रूप में, आप विभिन्न प्रकार की मसालेदार सब्जियाँ या हल्का सलाद पेश कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

1. आप शोरबा के लिए किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: सूअर का मांस, चिकन, बीफ।
2. एक समृद्ध शोरबा के लिए, हड्डी पर मांस का उपयोग करना बेहतर है।
3. फलियों को भिगोने की सलाह दी जाती है ताकि वे हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाएं और जल्दी पक जाएं।
4. मसाले पकवान को भरपूर स्वाद और सुगंध देंगे; सबसे अच्छे मसाले हैं: जीरा, अजवायन के फूल, धनिया, पिसी हुई काली और लाल मिर्च।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मांस के साथ बीन सूप निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को पसंद आएगा!

बीन सूप

एक स्वादिष्ट, बहुत भरने वाला और सुगंधित दोपहर का भोजन - आपकी सेवा में मांस के साथ बीन सूप की एक रेसिपी है, साथ ही तैयारी के चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो भी हैं। इसे भी आज़माएं!

1 घंटा

125 किलो कैलोरी

5/5 (3)

गर्मियों में भी गर्म सूप के बिना रहना मुश्किल है, सर्दियों की तो बात ही छोड़ दें। आप भूखे और बर्फ से ढके हुए घर आते हैं, और वहाँ मेज पर एक सुगंधित, संतोषजनक और बहुत आकर्षक सूप होता है। सिर्फ एक सपना! यही कारण है कि मैं अक्सर सामग्री के सरल और सस्ते सेट का उपयोग करके, सफेद या लाल बीन्स से यह अद्भुत व्यंजन तैयार करता हूं। यह बिल्कुल वही विकल्प है जब सब कुछ बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

क्या आप जानते हैं?लोग सात हजार से अधिक वर्षों से सेम खा रहे हैं, और उन्हें दक्षिण अमेरिका से हमारे देश में लाया गया था। कम कैलोरी सामग्री और प्रोटीन की प्रचुरता के कारण इस उत्पाद को आहार संबंधी माना जाता है। इसके अलावा, हृदय और तंत्रिका तंत्र की बीमारियों के लिए बीन्स खाने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, और यह सर्जरी या गंभीर बीमारियों के बाद ताकत बहाल करने में भी मदद करेगी। सामान्य तौर पर, आपने बीन सूप बनाने का निर्णय लेकर सही चुनाव किया है!

सामग्री और तैयारी

तैयारी का समय: 120 – 180 मिनट.

रसोईघर के उपकरण

यदि आप इस प्रक्रिया में आवश्यक सभी आवश्यक उपकरण, बर्तन और बर्तन पहले से तैयार कर लेते हैं, तो आप सूप की तैयारी के समय में काफी तेजी लाएंगे:

• 3 लीटर या अधिक की मात्रा के साथ नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन;
• 23 सेमी के विकर्ण के साथ एक विशाल फ्राइंग पैन;
• 500 से 900 मिलीलीटर की मात्रा के साथ गहरे कटोरे (कई टुकड़े);
• चम्मच;
• बड़ा ग्रेटर;
• बड़े चम्मच;

• रसोई ओवन दस्ताना;
• स्कीमर;
• रसोई के तराजू या अन्य मापने के बर्तन;
• लिनन और सूती तौलिये;
• लकड़ी का स्पैटुला;
• तेज चाकू;
• काटने का बोर्ड।

एक ब्लेंडर और फूड प्रोसेसर भी काम आएगा, इसलिए उन्हें तैयार रखें।

आपको चाहिये होगा

बुनियाद:

महत्वपूर्ण!इस रेसिपी के लिए डिब्बाबंद फलियाँ भी काम करेंगी - बस टमाटर सॉस में बेची जाने वाली फलियों का उपयोग न करें। इसके अलावा, आप डिब्बाबंद टमाटर भी ले सकते हैं, अधिमानतः बैरल वाले।

मसाला:

• 8 ग्राम पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च;
• 7 ग्राम करी पाउडर;
• 7 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;

• 6 ग्राम टेबल नमक;
• 3 तेज पत्ते.

क्या आप जानते हैं?अपने सूप में अपनी पसंद के अन्य मसाले जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, क्योंकि ज्यादातर मामलों में कोई भी मसाला आपस में बदला जा सकता है। हालाँकि, मैं आपको अभी भी काली मिर्च छोड़ने की सलाह दूंगा, भले ही आप मसालेदार व्यंजन बर्दाश्त नहीं करते हों - आपको सूप में कोई गर्मी महसूस नहीं होगी, लेकिन सुगंध बहुत बेहतर होगी!

इसके अतिरिक्त

• 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 2 टेबल. एल कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने का क्रम

तैयारी

प्रथम चरण

दूसरा चरण

बस इतना ही!अब आप ठीक से जानते हैं कि मांस के साथ बीन सूप कैसे पकाना है! जड़ी-बूटियों के अलावा, आप प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच मक्खन मिला सकते हैं या ताजा तुलसी और सीताफल के साथ सीज़न कर सकते हैं - लेकिन यह केवल तभी किया जाना चाहिए जब आपको ऐसी चीजें पसंद हों।

मुझे यह सूप गरम-गरम परोसना पसंद है, ताकि मेरा परिवार देर तक लार टपकाता रहे और परिचारिका की पाक प्रतिभा की प्रशंसा करता रहे। इस प्रकार के सूप को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत करना सबसे अच्छा है, क्योंकि मांस, यहां तक ​​​​कि उबला हुआ भी, इस्तेमाल की गई अन्य सभी सामग्रियों की तरह, जल्दी खराब हो जाता है।

मांस के साथ बीन सूप की वीडियो रेसिपी

कृपया यह देखने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें कि क्या आपने बीन्स को भिगोया है और सूप के लिए बीफ़ को सही तरीके से पकाया है। वीडियो में बहुमूल्य युक्तियाँ और युक्तियाँ भी शामिल हैं। चूको मत!

अंत में, मुझे आपके समय में से कुछ मिनट और लेने दीजिए - मैं आपको इस जादुई उत्पाद के प्रशंसक के अपने व्यक्तिगत संग्रह से बीन सूप के कुछ और विकल्पों की सिफारिश करना चाहूंगा।

मांस, गाजर, मिर्च, लहसुन, प्याज और आलू के साथ लाल बीन सूप बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी (+ फोटो के साथ रेसिपी)

2019-04-08 रिदा खासनोवा और अलीना कामेनेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

20042

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

11 जीआर.

8 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

10 जीआर.

157 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: मांस के साथ लाल बीन सूप की क्लासिक रेसिपी

मांस के साथ लाल बीन सूप एक समृद्ध, काफी भरने वाला और बहुत सुगंधित सूप है जो बिल्कुल हर किसी को पसंद आएगा, खासकर उन लोगों को जो गर्म व्यंजन पसंद करते हैं। सूप का यह संस्करण किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है - सूअर का मांस, बीफ, पोल्ट्री भी उपयुक्त है। बीन्स और मांस के अलावा, हम एक पारंपरिक सब्जी सूप सेट - गाजर, प्याज, आलू जोड़ देंगे। आप सूप में विभिन्न सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
आप सूप को कुछ हरी सब्जियों और ब्रेड के कुछ स्लाइस के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर
• सूअर का मांस - 250 ग्राम
• लाल बीन्स (डिब्बाबंद) - 4 बड़े चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च, सूखा लहसुन - स्वाद के लिए
• अजमोद - 15 ग्राम

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें। आलू के कंदों को छीलिये, धोइये और सुखाइये, फिर आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

सूअर का मांस थोड़ी मात्रा में वसा के साथ लिया जा सकता है। मांस को धोकर सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर और प्याज छीलें - सब्जियों को धोकर सुखा लें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, और प्याज को भी आधा छल्ले या क्यूब्स में काटें।

एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें गाजर, प्याज और मांस डालें - बीच-बीच में हिलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें।

एक पैन तैयार करें - इसमें आलू, गाजर, प्याज और मांस डालें, लाल बीन्स डालें।

पैन में गर्म पानी डालें और आग लगा दें। सूप को 30 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, नमक, काली मिर्च और सूखा लहसुन डालें।

साग को काट लें और तैयार सूप में डालें। सूप को और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर कटोरे में डालें और परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

विकल्प 2: मांस के साथ लाल बीन सूप के लिए त्वरित नुस्खा

खाना पकाने में लगभग 5-6 घंटे खर्च न करने के लिए, इन उपयोगी युक्तियों का उपयोग करें। सूखी फलियों के स्थान पर डिब्बाबंद फलियाँ और मांस के टुकड़े के स्थान पर कीमा बनाया हुआ फलियों का प्रयोग करें। यह उतना ही स्वादिष्ट बनेगा, लेकिन बहुत जल्दी।

सामग्री:

• लगभग 200 जीआर. कीमा बनाया हुआ मांस (मिश्रित किया जा सकता है);
• 150 जीआर. डिब्बा बंद फलियां;
• गाजर और प्याज का एक टुकड़ा;
• 2-3 आलू;
• स्वाद के लिए बढ़िया नमक और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

मांस के साथ लाल बीन सूप जल्दी कैसे बनाएं

लगभग 3-3.5 लीटर की मात्रा वाले सॉस पैन में दो-तिहाई मात्रा में उबला हुआ पानी डालें। चूल्हे को आग पर रखें.

जब पानी उबल रहा हो, सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज और गाजर को पतला-पतला काट कर पानी में डाल दीजिये. आलू को क्यूब्स में काटें, काटें नहीं। शोरबा में जोड़ें. जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और सारा झाग हटा दें।

पिघला हुआ या थोड़ा ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस भागों में शोरबा में रखें। कीमा तुरंत अलग हो जाएगा और पकना शुरू हो जाएगा। बड़ी मात्रा में प्रोटीन फोम फिर से दिखाई देगा, इसे हटा दें। सूप को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आलू पक न जाएं।

इस बीच, डिब्बाबंद लाल फलियों को नमकीन पानी से निकाल लें। इसे सूप के साथ सॉस पैन में रखें। लगभग 5-10 मिनट तक और पकाएं. स्वादानुसार नमक से सजाएं। परोसते समय, डिश पर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

हरी मटर के साथ सूप पकाते समय भी ऐसी ही रेसिपी काम आएगी। चरण-दर-चरण तैयारी समान होगी, बस बीन्स की मात्रा को डिब्बाबंद हरी मटर से बदलें। आपको एक सार्वभौमिक नुस्खा का उपयोग करके एक और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

विकल्प 3: मांस के साथ लाल बीन सूप - सूअर की पसलियों के साथ नुस्खा

स्मोक्ड पोर्क सूप को सुगंध और स्वाद का एक विशेष स्पर्श देता है। यदि आप खाना सही ढंग से पकाते हैं, तो सूप की स्वादिष्ट सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी, और परिवार को भोजन करने के लिए आमंत्रित करेगी।

सामग्री:

• 350 जीआर. स्मोक्ड पोर्क पसलियों;
• लाल सेम का एक गिलास;
• 0.5 गाजर;
• बेल मिर्च की समान मात्रा;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियाँ परोसने के लिए;
• थोड़ा सा नमक।

खाना कैसे बनाएँ

फलियों को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में भिगो दें। एक घंटे बाद फिर से धो लें. और एक और घंटे के बाद, तरल को पूरी तरह से निकाल दें। बीन्स को एक सॉस पैन में रखें और साफ ठंडे पानी से ढक दें। - बीन्स को नरम होने तक पकाएं.

सूअर की पसलियों को बहते पानी में धोएं। टुकड़ों में काट लें. सूप पकाने के लिए एक सॉस पैन में रखें। ठंडे पानी से ढक दें और मांस के नरम होने तक पकाएं। फिर हड्डियाँ हटा दें और मांस हटा दें। शोरबा को छान लें.

शोरबा को वापस पैन में डालें। मांस जोड़ें. मध्यम आंच पर उबाल लें।

सब्जियों को छीलकर धो लें. मिर्च और गाजर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को प्रेस से दबाएं। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

लगभग तैयार सूप में उबली हुई फलियाँ (शोरबा के बिना) डालें। हिलाना। स्वादानुसार नमक से सजाएं। परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में थोड़ी सी खट्टी क्रीम और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

फ्राइंग बीन सूप के रूप में, आप इसे सर्दियों की कुछ तैयारी के साथ सीज़न कर सकते हैं। घर का बना अदजिका, टमाटर सॉस या टमाटर में उबली हुई सब्जियों का एक चम्मच सलाद भी उपयुक्त रहेगा।

विकल्प 4: मीटबॉल के साथ लाल बीन सूप

मीटबॉल के लिए, एकल-घटक या मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। यह गाढ़ा हो तो बेहतर है. गोमांस, सूअर का मांस या दोनों के मिश्रण का उपयोग करें।

सामग्री:

• लगभग 200 जीआर. कीमा;
• एक प्याज;
• मुर्गी के अंडे से एक जर्दी;
• एक गाजर (लगभग 60 ग्राम);
• सेम का एक गिलास;
• सूरजमुखी तेल का एक चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

फलियों को धो लें. यदि आप इसे पहले से भिगो दें तो अच्छा है, यह तेजी से पक जाएगा। बीन्स को ठंडे पानी वाले सॉस पैन में रखें। ढक्कन लगभग बंद करके मध्यम आंच पर पकाएं। आप प्रेशर कुकर फ़ंक्शन वाले प्रेशर कुकर या मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं।

सब्जियों को छीलकर धो लें. प्याज को छोटा-छोटा काट लें. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज जोड़ें, जर्दी के साथ मिलाएं। नमक और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ. छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और लगभग बराबर मीटबॉल बॉल्स में रोल कर लें।

पहला कोर्स पकाने के लिए पैन में 2-2.5 लीटर पानी डालें और उबालें। एक-एक करके मीटबॉल डालें। यह आवश्यक है कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

गाजर को कद्दूकस से पीस लीजिये. तेल में भून लें. सूप में जोड़ें.

पकी हुई फलियाँ डालें। हिलाना। नमक और मसालों को चख लें, यदि आवश्यक हो तो और डालें। कुछ मिनट और पकाएं, और फिर सूप का सेवन किया जा सकता है या इसे थोड़ा पकने दें।

अनुभवी शेफ सूप तैयार करने के तुरंत बाद उसमें न डालें, बल्कि भोजन को ढक्कन के नीचे 5-6 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस तरह सभी सामग्रियां एक समान स्वाद और सुगंध में मिल जाती हैं, इससे एक अद्भुत परिणाम मिलता है!

विकल्प 5: पोर्क बेली के साथ लाल बीन सूप

स्वादिष्ट सूप को तुरंत पकाने का यह एक और विकल्प है। यह डिब्बाबंद बीन्स और उबले-स्मोक्ड पोर्क बेली पर आधारित है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद लाल फलियों का डिब्बा;
• लगभग 150 जीआर. उबला हुआ-स्मोक्ड ब्रिस्किट;
• छोटा टमाटर (लगभग 60 ग्राम);
• एक मध्यम प्याज का एक तिहाई;
• गाजर की समान मात्रा;
• सूरजमुखी तेल का एक चम्मच;
• 400 जीआर. आलू;
• नमक, बुउलॉन क्यूब।

खाना कैसे बनाएँ

तैयार हो जाओ। सब्जियों को छीलकर धो लें. प्याज और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को पीस कर प्यूरी बना लीजिये. और आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

सूअर के पेट से त्वचा को अलग करें और टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें. इसमें ब्रिस्किट और आलू डालें। जब यह दोबारा उबल जाए तो झाग हटा दें।

- प्याज और गाजर को तेल में हल्का सा भून लें. टमाटर प्यूरी के साथ सूप में डालें। लगभग तैयार होने तक पकाएं।

बीन्स को कैन से सूप में स्थानांतरित करें। नमक और बुउलॉन क्यूब डालें। हिलाना। कुछ मिनटों के बाद, खाना तैयार है!

लाल बीन सूप पकाने के लिए, आप न केवल मांस का एक टुकड़ा ले सकते हैं, बल्कि कोई भी पका हुआ स्मोक्ड मांस ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, सॉसेज के टुकड़े, सॉसेज, कार्बोनेट या स्वाद के लिए कुछ और।

बॉन एपेतीत!

विकल्प 6: मांस के साथ लाल बीन सूप का मूल नुस्खा

कुछ गृहिणियाँ यह सोचकर बीन सूप बनाना शुरू करने से डरती हैं कि यह कठिन और समय लेने वाला है। हालाँकि, यह राय गलत है। दोपहर के भोजन के लिए स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। भले ही वह बीन सूप हो. कुछ सरल चरण-दर-चरण व्यंजन आपको इस आश्चर्यजनक रूप से संतोषजनक व्यंजन में आसानी से महारत हासिल करने में मदद करेंगे।

सामग्री:

• 350 जीआर. गाय का मांस;
• टमाटर का पेस्ट का चम्मच;
• 0.5 प्याज सिर;
• गाजर की समान मात्रा;
• सूरजमुखी तेल का एक चम्मच;
• 0.5 कप सूखी लाल फलियाँ;
• 2-3 छोटे आलू कंद;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

मांस के साथ लाल बीन सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले सूखी फलियों को एक बड़े कटोरे में ठंडे पानी में भिगोकर रखें। इसे रात में या मुख्य खाना पकाने से कम से कम तीन घंटे पहले करना बेहतर है। भिगोने के दौरान फलियों को धोकर 4-5 बार पानी बदलना अच्छा रहेगा। फलियों से अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए यह आवश्यक है।

अच्छी तरह से भरी हुई फलियों को एक सॉस पैन में रखें। गर्म पानी भरें. तेज़ आंच पर, फिर धीमी आंच पर पूरी तरह उबलने तक पकाएं। यदि फलियाँ पहले से काफी देर तक भिगोई गई हों तो पकाने में लगभग आधा घंटा लगेगा। बीन्स को नरम होने तक पकाएं, लेकिन बीन्स को अपना आकार बरकरार रखना चाहिए। फिर सारा शोरबा छान लें। यदि चाहें तो फलियों को स्वयं धोया जा सकता है या नहीं भी।

साथ ही, मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें। एक साफ सॉस पैन में रखें. बर्फ का पानी भरें. उच्च ताप पर उबालें। सभी झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें। इसके बाद, बीफ को मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं और ढक्कन लगभग बंद कर दें।

प्याज और गाजर को अलग-अलग छीलकर धो लें। इन सब्जियों को काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल में थोड़ा सा भून लें। टमाटर का पेस्ट डालें. नरम होने पर मांस में डालें।

सूप में आलू डालें. कंदों को पहले से साफ करें, धो लें और क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें।

कुछ मिनटों के बाद, सूप में बीन्स डालें। हिलाना। शोरबा में नमक और मसाला डालें। धीमी आंच पर सारी सामग्री तैयार होने तक पकाएं। अब आप सूप की मोटाई को नियंत्रित कर सकते हैं। चाहें तो इसमें गर्म उबला हुआ पानी मिला लें ताकि खाना कम गाढ़ा हो जाए.

सूप के लिए मांस के टुकड़े को जल्दी से पकाने का एक रहस्य है। यदि आप पहले टेबल सरसों की एक बूंद के साथ मांस को चिकना करते हैं या शोरबा में थोड़ा खट्टा जोड़ते हैं तो बीफ या पोर्क तेजी से नरम हो जाएगा। यह एक चम्मच नींबू का रस या सेब का सिरका होगा।

बीन सूप की रेसिपी संभवतः दुनिया के सभी व्यंजनों में पाई जाती है। रोमानियन और मोल्दोवन बीन सूप को खट्टा क्वास और मट्ठा के साथ पकाते हैं, जर्मन स्मोक्ड सॉसेज के साथ, फ्रेंच टमाटर, सॉरेल और क्रीम के साथ पकाते हैं। अंग्रेज दुनिया के किसी भी अन्य देश की तुलना में कई गुना अधिक फलियाँ खाते हैं, और उनकी पसंदीदा रेसिपी पोर्क नक्कल है। सूप के लिए अमेरिकी नुस्खा नींबू के साथ काली फलियों से बनाया जाता है, जॉर्जियाई नुस्खा नट्स के साथ लाल फलियों से बनाया जाता है, और एशिया में वे सेम के आटे से व्यंजन तैयार करते हैं। लोबियो, करी, मैक्सिकन मसले हुए आलू और एनचिलाडस - सभी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाले हैं। हम क्लासिक बीन सूप पकाएंगे, जो बचपन से पसंदीदा है, जिसकी गंध तुरंत कुरकुरे क्राउटन की एक प्लेट खाने की एक अदम्य इच्छा पैदा करती है।

सूप के लिए कौन सी फलियाँ उपयुक्त हैं?

आप सफेद, लाल, चित्तीदार, काले, भूरे रंग के बीच चयन करके फलियों की विविधता देख सकते हैं। चित्तीदार फलियाँ सुंदर लगती हैं, लेकिन उबालने के बाद वे पीली हो जाएँगी, लेकिन शोरबा बहुत स्वादिष्ट नहीं लगेगा। यह बात काली, लाल और भूरी फलियों पर भी लागू होती है। आमतौर पर सूप के लिए सफेद का उपयोग किया जाता है: उनकी मामूली उपस्थिति के बावजूद, उनका स्वाद अधिक नाजुक होता है, और सूप हल्का रहेगा। हम स्ट्यू, साइड डिश, सलाद और लोबियो के लिए बहुरंगी किस्में छोड़ेंगे।

अब आकार के बारे में। यदि आप आधे दिन तक सूप नहीं पकाने जा रहे हैं, तो एक ही आकार की छोटी फलियाँ खरीदें - सभी फलियाँ एक ही समय में और जल्दी तैयार हो जाएँगी।

आप डिब्बाबंद फलियाँ खरीदकर समय बचा सकते हैं। आप रिकॉर्ड समय में बीन सूप तैयार कर सकते हैं; यह स्वादिष्ट होगा, लेकिन कुछ बीन्स निश्चित रूप से उबल जाएंगी।

छोटी बीन चालें

• कच्ची फलियाँ जहरीली होती हैं, इसलिए उन्हें पूरी तरह पकने तक पकाना चाहिए।
• डिब्बाबंद फलियाँ लगभग सभी विटामिन बरकरार रखती हैं और ताजी फलियों से कम उपयोगी नहीं होती हैं।
• कच्ची और सूखी फलियों को ठंडे पानी में आठ घंटे तक भिगोना पड़ता है। बीन्स ऑलिगोसेकेराइड खो देते हैं, जिसे हमारा शरीर अवशोषित नहीं कर पाता है और बढ़े हुए गैस गठन के साथ विरोध करता है। पानी को कई बार बदलें और आपको अवांछित परिणामों से छुटकारा मिल जाएगा।
• भिगोने में देरी न करें, क्योंकि 12 घंटे के बाद किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है।
• पकाने के बाद एक कप सूखे बीन्स की मात्रा 2.5 गुना बढ़ जाती है।
• खाना पकाने के अंत में टमाटर, नींबू और सॉस डालें।
• यदि आपके पास उनके भीगने का इंतजार करने का समय नहीं है, तो बीन्स को कुछ मिनट तक उबालें और एक घंटे के लिए भाप में छोड़ दें।
• बिना भिगोए बीन्स 2 से 4 घंटे तक पक जाएंगी. सफेद फलियाँ लाल या काली फलियाँ से पहले तैयार हो जाएँगी।
• तत्परता निर्धारित करने के लिए तीन-बीन विधि का उपयोग करें। सूप से तीन फलियाँ निकालें और प्रत्येक को आज़माएँ - यदि सभी फलियाँ समान रूप से नरम हों तो पकवान तैयार है।
• यदि आप उबालने के तुरंत बाद पानी निकाल देंगे और पैन को ठंडे पानी से भर देंगे तो फलियाँ स्वादिष्ट बनेंगी। आप पानी में एक चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाकर स्वाद को बेहतर बना सकते हैं।
• पकाते समय बीन सूप को कम बार हिलाएँ।
• यदि आप पैन में कई बार थोड़ा ठंडा पानी डालते हैं, तो बीन सूप तेजी से पक जाएगा, जिससे उबाल रुक जाएगा।
• खाना पकाने के अंत में ही फलियों में नमक डालें, अन्यथा वे काले पड़ जाएंगे और पैन को ढक्कन से न ढकें।

बीन सूप कैसे पकाएं

आप मेमने, चिकन, स्मोक्ड पसलियों या पोर का उपयोग करके बीन्स और मांस के साथ सूप तैयार कर सकते हैं। हम युवा बीफ़ के साथ क्लासिक बीन सूप पकाएंगे, क्योंकि सुगंधित मांस शोरबा के साथ नुस्खा बहुत सफल लगता है। हमारा नुस्खा तीन लीटर के बड़े पैन के लिए डिज़ाइन किया गया है - खाना पकाने की प्रक्रिया काफी लंबी है, और सेम और मांस के साथ सूप अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

• सर्विंग्स की संख्या - 6.
• खाना पकाने का समय - 2 घंटे

आइए उत्पाद तैयार करें:

• छोटी सफेद फलियाँ - 200-300 ग्राम।
• युवा गोमांस (पसलियां या गूदा) - 500 ग्राम।
• दो मध्यम आकार की गाजरें।
• दो प्याज.
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
• अजवाइन का एक डंठल.
• आलू - 4 मध्यम आकार के कंद.
• तेज पत्ता, नमक, पिसी काली मिर्च (मिश्रण या काली)।
• साग (अजमोद, डिल, तुलसी)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. शाम को फलियों में ठंडा पानी भर दें, हो सके तो हर 3 घंटे में पानी बदल दें।
2. धुले हुए गोमांस को एक सॉस पैन में रखें और तीन लीटर ठंडा, साफ पानी भरें। इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें, झाग हटा दें, आंच कम कर दें। गोमांस को पक जाने तक पकाने में लगभग एक घंटा लगेगा।
3. उबालने के आधे घंटे बाद इसमें गाजर और प्याज डालें. किसी भी शोरबा की रेसिपी में मसालों का न्यूनतम सेट होता है।
4. जब बीफ तैयार हो जाए तो इसे बाहर निकालें और टुकड़ों में काट लें। प्याज को फेंक दो.
5. बीन्स धोकर डालें.
6. बचे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें. आप अजवाइन की जगह अजमोद की जड़ डालकर रेसिपी को संशोधित कर सकते हैं।
7. एक गर्म सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें। प्याज, गाजर और अजवाइन को तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
8. आलू को क्यूब्स में काटें और सूप में डालें।
9. - उबालने के बाद इसमें भुनी हुई सब्जियां डालें.
10. आइए बीन्स का स्वाद चखें। यदि यह तैयार है, तो कटे हुए बीफ़ और तेज़ पत्ते को पैन में लौटा दें। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं।
11. नमक और मिर्च।
12. खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले या प्लेटों में कटा हुआ साग डालें - अपने विवेक पर।

पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है, यह सब फलियों के आकार और "उम्र" पर निर्भर करता है। औसतन, बीन्स को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालना चाहिए, लेकिन कभी-कभी इसमें अधिक समय लग जाता है। जब तीनों कंट्रोल बीन्स नरम हो जाएं तो सूप में आलू और सब्जियां डालें।

सूप को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें - आपके धैर्य का फल मिलेगा। बॉन एपेतीत!

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