हेरिंग ऐपेटाइज़र लाल कैवियार की तरह होता है। हेरिंग से नकली कैवियार. खाना पकाने के लिए उत्पाद
हेरिंग कैवियार (हेरिंग से मक्खन, पनीर दही, मक्खन और गाजर)
पनीर और सब्जियों के साथ यह सरल और बहुत स्वादिष्ट मछली और हेरिंग बटर असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनता है! हेरिंग कैवियार अपने आप में अच्छा है, इसे बन या ब्रेड पर फैलाएं, या मसले हुए आलू के साथ। हेरिंग प्रेमी इससे नहीं गुजरेंगे! हेरिंग कैवियार एक बहुत ही स्वादिष्ट भोजन है!
मिश्रण
- हेरिंग - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- प्रसंस्कृत नमकीन पनीर (जैसे ड्रुज़बा, ऑर्बिटा या आयातित पनीर दही) - 180-200 ग्राम (साधारण सोवियत दही पनीर के 2 टुकड़े);
- गाजर – 1 बड़ी.
ऐपेटाइज़र के लिए उत्पादों की संरचना (हेरिंग कैवियार)
हेरिंग कैवियार कैसे पकाएं
- हेरिंग छीलें: पंखों को फाड़ दें, सिर को काट लें और उसके साथ अंदर के हिस्सों को भी बाहर निकाल दें (यदि आपके पास कैवियार या दूध है, तो आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं)। .रीढ़ को पीठ के साथ लंबा करते हुए, अपनी उंगलियों का उपयोग करके थोड़ा अलग करें और हेरिंग के पिछले हिस्से को 2 हिस्सों में धकेलें। त्वचा को उठाएं और खींच लें। फिर भविष्य की पट्टिका के दोनों हिस्सों को हड्डियों से हटा दें, ऊपर से नीचे की ओर, रीढ़ से पेट की ओर बढ़ते हुए।
- पीसें, मिलायें: कैवियार के सभी घटकों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। मिश्रण. ढककर ठंडा करें। आप एक घंटे में खा सकते हैं! हुर्रे!
एक कंटेनर में हेरिंग कैवियार। मैंने यह विकल्प मीट ग्राइंडर का उपयोग करके नहीं, बल्कि इसे कद्दूकस करके तैयार किया है। स्वादिष्ट भी. लेकिन मांस की चक्की के माध्यम से, संरचना अधिक दिलचस्प है।
बन पर हेरिंग कैवियार
ये हेरिंग कैवियार से बने बहुत ही सरल और स्वादिष्ट सैंडविच हैं!
हेरिंग कैवियार के साथ टार्टलेट
हेरिंग कैवियार वाला सैंडविच एक बहुत ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जो आपको और अधिक चाहने पर मजबूर कर देता है
एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र जिसे छुट्टियों की मेज और हर दिन के लिए तैयार किया जा सकता है!
हेरिंग, पनीर और गाजर से बने कैवियार में एक तीखा और आकर्षक मलाईदार पनीर स्वाद, हेरिंग का तीखा नमकीनपन और गाजर के छोटे मीठे टुकड़ों का कुरकुरापन शामिल होता है! यह इतना स्वादिष्ट है कि शब्दों में इसका वर्णन नहीं किया जा सकता.
इसे रोकना बहुत मुश्किल है. अपने आप को रोकें. अगर संभव हो तो।)))
यदि आपके पास प्रसंस्कृत पनीर नहीं है, तो भी उन्हें खरीदना बेहतर है। नियमित हार्ड पनीर के साथ इसका स्वाद उतना अच्छा नहीं लगता।
आप कैवियार में कच्चा प्याज भी मिला सकते हैं. एक छोटा सा टुकड़ा. यह गाजर के साथ अच्छे से क्रंच हो जायेगा.
और पीसने के लिए मीट ग्राइंडर का उपयोग करना बेहतर है। यदि आप इसे कद्दूकस करते हैं या खाद्य प्रोसेसर ब्लेड का उपयोग करते हैं तो परिणाम इस नमकीन मछली के तेल की अधिक नियमित, सामंजस्यपूर्ण संरचना है।
मीठी चाय के साथ कितना स्वादिष्ट!
गाजर के नारंगी डॉट्स के साथ हेरिंग और पनीर का यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र सैंडविच के रूप में बहुत अच्छा है: सफेद और काली दोनों ब्रेड के साथ।
बेशक, हमारा हेरिंग कैवियार थोड़ा वसायुक्त है, लेकिन बहुत, बहुत स्वादिष्ट है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बहुत ही सरलता से और शीघ्रता से तैयार हो जाता है।
आपको शुभकामनाएँ और बहुत अच्छी भूख!
अपने भोजन का आनंद लें!
हेरिंग तेल का उपयोग कैसे करें
हेरिंग कैवियार को न केवल सैंडविच पर फैलाया जा सकता है या आलू के साथ खाया जा सकता है, बल्कि आप बन्स या इतालवी पास्ता (विशाल गोले) में हेरिंग तेल भी भर सकते हैं।
बन्स का ढक्कन काट दें और कुछ गूदा निकाल लें। बन्स को हेरिंग कैवियार से भरें। बन के ढक्कन को हेरिंग कैवियार से भी चिकना किया जा सकता है ताकि यह बन के नीचे अच्छी तरह से चिपक जाए और इसमें बहुत अधिक फिलिंग हो।
कटअवे भरा बन बन में घर का बना हेरिंग कैवियार 
आप कैवियार और टार्टलेट डाल सकते हैं
सामग्री
- हेरिंग - 600 ग्राम;
- गाजर - 300 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पैक।
तैयारी
सबसे पहले गाजर को धोकर छील लें और उबाल लें।
जब गाजर पक रही हो, तो हेरिंग का ख्याल रखें। इसे बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, इसे सूखने दें और मछली काटने वाले बोर्ड पर रख दें।
सिर काट दो. इस स्थान से जहां सिर था, पूंछ तक, पूरे पेट में एक गहरा चीरा लगाएं। अंतड़ियों, साथ ही गुदा और उदर पंखों को हटा दें। जो कुछ भी अंदर था उसे फेंक दिया जाना चाहिए। एकमात्र अपवाद कैवियार है यदि मछली मादा थी (इसका उपयोग सैंडविच के लिए किया जा सकता है)। जली हुई मछली को फिर से बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।
पूरे शव पर एक गहरा चीरा लगाएं, केवल अब पीछे की ओर से, छोटी हड्डियों के साथ पृष्ठीय पंख को हटा दें, जिनमें से उस स्थान पर बहुत सारे हैं जहां यह स्थित है। चाकू का उपयोग करके, त्वचा को सावधानी से निकालें और शव के दोनों तरफ से हटा दें।
पूंछ काट दो. एक तेज गति के साथ, पट्टिका को रिज से अलग करें और शेष हड्डियों को बाहर निकालें। उस तरफ जहां पेट था, पट्टिका के दोनों हिस्सों पर, लगभग 0.5-1 सेमी चौड़ी एक पट्टी काट लें। इस जगह पर कई छोटी हड्डियां होती हैं जिन्हें किसी अन्य तरीके से बाहर नहीं निकाला जा सकता है।
इस समय तक गाजर पक जानी चाहिए, इन्हें पानी से निकाल कर ठंडा कर लीजिये.
प्रसंस्कृत पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। आप उन्हें बारीक कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, आपको सबसे पहले दही को फ्रीजर में थोड़ा जमाना होगा, ताकि वे कद्दूकस पर चिपके नहीं और उन्हें कद्दूकस करना आसान हो जाएगा। दही को एक गहरे कटोरे में निकाल लें, जिसमें बाद में सभी सामग्रियों को मिलाना आपके लिए सुविधाजनक होगा।
मक्खन के साथ भी ऐसा ही करें, यानी इसे उसी तरह पीसें जैसे आपने अपने लिए चुना था (ग्रेटर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर)। पनीर में मक्खन भेजें.
मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ हेरिंग कटोरे में डालें। यदि आपके पास मांस की चक्की नहीं है, तो हेरिंग को कद्दूकस करना, निश्चित रूप से, समस्याग्रस्त होगा। इस मामले में, बस इसे एक तेज चाकू से बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। आप हेरिंग को ब्लेंडर बाउल में भी पीस सकते हैं।
जो कुछ बचता है वह यह है कि ठंडी गाजरों को काट लें और उन्हें बाकी उत्पादों में मिला दें (उन्हें मीट ग्राइंडर में, ब्लेंडर में पीस लें या कद्दूकस कर लें)।
अब एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं। हेरिंग और गाजर कैवियार को एक और घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।
आप इसे टोस्ट या सैंडविच पर परोस सकते हैं; यह जड़ी-बूटियों और ताज़े खीरे के साथ अच्छा लगता है।
- ऐसे कैवियार तैयार करने के लिए, मसालेदार के बजाय नियमित नमकीन हेरिंग चुनना बेहतर होता है।
- मांस की चक्की के माध्यम से भोजन को पीसने के लिए एक महीन तार की रैक का उपयोग करें, इससे कैवियार अधिक कोमल हो जाएगा।
- यद्यपि यह हेरिंग और गाजर से बना नकली लाल कैवियार है, इसे खूबसूरती से परोसा जाना चाहिए - तले हुए क्राउटन या टोस्ट पर, टार्टलेट या प्रॉफिटरोल में, अनसाल्टेड क्रैकर या ताजा फ्रेंच बैगूएट के स्लाइस पर। आप अंडे के आधे भाग में कैवियार का मिश्रण भर सकते हैं।
- इस कैवियार को रेफ्रिजरेटर में एक कसकर बंद ग्लास जार में 5 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।
लाल और काली कैवियार एक वास्तविक व्यंजन है। हम इसे हर दिन नहीं खाते हैं, लेकिन विशेष अवसर पर इसे परोसते हैं। लेकिन, आप इसे आसानी से ठीक कर सकते हैं और हेरिंग से यह व्यंजन बना सकते हैं। हम आपको नीचे दी गई रेसिपी के बारे में बताएंगे।
इसे साधारण उत्पादों से, यहाँ तक कि नमकीन पानी से भी बनाया जा सकता है।
हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:
- हेरिंग नमकीन 100 मिलीलीटर;
- टमाटर 40 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल 80 मिली;
- सूजी 100 ग्राम;
- प्याज 80 ग्राम.
आएँ शुरू करें:
- प्याज को मांस की चक्की में पीस लें;
- कलछी में तेल डालिये और टमाटर डालिये, उबाल आने तक इंतजार कीजिये;
- उबलते टमाटर-तेल मिश्रण में धीरे से सूजी डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक हिलाएं;
- हेरिंग को सूजी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं;
ठंडा करें और 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। अब हम इस कैवियार से सैंडविच बनाते हैं
ब्लैक हेरिंग कैवियार, रेसिपी
काली कैवियार एक अत्यंत स्वादिष्ट व्यंजन बन गया है, इसकी उच्च लागत के कारण केवल कुछ ही इसे खरीद सकते हैं। अब हम आपको बताएंगे कि बिना ज्यादा पैसे खर्च किए आप अपने मेहमानों को इस स्वादिष्ट व्यंजन से कैसे आश्चर्यचकित कर सकते हैं। पहले से ही दर्द से परिचित हेरिंग इसमें हमारी मदद करेगी।
आइए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- प्याज 2-3 पीसी ।;
- अखरोट 200 ग्राम;
- राई पटाखे 100 ग्राम;
- हेरिंग पट्टिका 150 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल 100 ग्राम;
- नमक, मसाले.
आइए खाना बनाना शुरू करें:
- प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लें;
- प्याज में ब्रेडक्रंब और पिसे हुए अखरोट डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
- एक मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा रोस्ट और हेरिंग पास करें;
- अच्छी तरह मिलाएं और स्वादानुसार मसाले और नमक डालें।
अब जो कुछ बचा है वह परिणामी कैवियार को एक प्लेट पर रखना और जड़ी-बूटियों से सजाना है। आप इसमें टार्टलेट भरकर टेबल पर रख सकते हैं.
सूजी और हेरिंग कैवियार, रेसिपी
आप हेरिंग और सूजी से "लाल कैवियार" भी बना सकते हैं। पहली नज़र में, उत्पाद असंगत हैं, लेकिन परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- टमाटर का रस 1 गिलास;
- सूजी 1 कप;
- सूरजमुखी तेल 1 कप;
- कुछ बड़े झुंडों से पट्टिका;
- प्याज का सिर 1 पीसी।
आइए कैवियार तैयार करना शुरू करें:
- एक कंटेनर लें और उसमें टमाटर के मिश्रण को तेल के साथ गर्म करें;
- तरल उबल गया है, अब इसमें सूजी मिलाने का समय है, एक पतली धारा में डालें और लगातार हिलाते रहें;
- सूजी को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ी न हो जाए और पैन की दीवारों से अलग न हो जाए;
- हेरिंग और प्याज को मांस की चक्की में पीस लें;
- सूजी के साथ कीमा बनाया हुआ हेरिंग मिलाएं;
- परिणामी उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
बस इतना ही। कैवियार को ब्रेड पर फैलाकर खाया जा सकता है. आप चाहें तो मिश्रण में कटी हुई सोआ भी मिला सकते हैं.
हेरिंग कैवियार, प्रसंस्कृत पनीर और गाजर, नुस्खा
हेरिंग एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक मछली है और आपको इसे जरूर खाना चाहिए। अपने सामान्य रूप में, यह जल्दी उबाऊ हो सकता है, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप इससे लाल कैवियार बनाएं। आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन ये सच है.
तो, खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- हेरिंग 1 पीसी ।;
- प्रसंस्कृत पनीर 1 पीसी ।;
- गाजर 1 पीसी ।;
- मक्खन 200 ग्राम
तैयारी की प्रगति:
- गाजर को आधा पकने और ठंडा होने तक उबालें;
- रीढ़ की हड्डी और त्वचा से हेरिंग पट्टिका को हटा दें;
- सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, अच्छी तरह मिला लें और ठंडा होने के लिए रख दें;
- बस सैंडविच तैयार करना और परोसना बाकी है।
इसके अलावा, यह कैवियार बिना किसी अतिरिक्त के एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है।
हेरिंग और बटर कैवियार, रेसिपी
यह नुस्खा हेरिंग क्रीम या मूस बनाने जैसा है। लेकिन यह स्वादिष्ट और मौलिक है.
हमें ज़रूरत होगी:
- हेरिंग पट्टिका 200 ग्राम;
- मक्खन 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच;
- सेब 1 पीसी.;
- प्याज का सिर 1 पीसी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हेरिंग, सेब और प्याज को बारीक काट लें;
- एक ब्लेंडर कटोरे में कटी हुई हेरिंग, प्याज, सेब रखें और खट्टा क्रीम डालें;
- सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें;
- मक्खन को मिक्सर से फेंटें और इसे हेरिंग मिश्रण के साथ मिलाएँ।
आप इस कैवियार का उपयोग सैंडविच बनाने या उबले अंडे भरने के लिए कर सकते हैं।
पाइक कैवियार रेसिपी
आपको कैवियार पाइक मिला, चाहे आपने इसे स्वयं पकड़ा हो या कैवियार के साथ खरीदा हो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। आप भाग्यशाली हैं क्योंकि... आप मछली पका सकते हैं और कैवियार का आनंद ले सकते हैं। सबसे पहले, आपको कैवियार तैयार करने की आवश्यकता है।
वे इसे चरणों में करते हैं:
- मछली के कैवियार को एक फिल्म बैग में रखा जाता है, जिसे यास्टिक भी कहा जाता है। इसी से इसे निकालना होगा। हम अपने आप को एक कोलंडर से लैस करते हैं और ध्यान से कैवियार को निचोड़ते हैं। नतीजतन, कैवियार छिद्रों से गुजरेगा और कटोरे में समाप्त हो जाएगा, और आप सुरक्षित रूप से फिल्म को फेंक सकते हैं। एक और तरीका है: कैवियार को एक गहरे कटोरे में रखें, मिक्सर लें और इसे सबसे कम गति पर चालू करें, और कैवियार को वैसे ही फेंटें जैसे वह था। फिल्म ब्लेडों पर घाव कर दी गई है।
- इसके बाद कैवियार को पानी से धो लें. हम नमकीन बनाते हैं, 2 लीटर प्रति 1-1.5 किलोग्राम कैवियार की दर से पानी उबालते हैं। पानी उबल गया है, नमक डालें (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी)।
- धुले हुए कैवियार को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जबकि इसे हिलाया जाना चाहिए। कैवियार को 3 मिनट तक पकाना चाहिए।
- इस बीच, आपको कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध का एक टुकड़ा तैयार करने की आवश्यकता है।
- हम कैवियार को नमकीन पानी के साथ चीज़क्लोथ पर रखते हैं, बाद वाले को सिंक, या किसी कंटेनर पर लटका देते हैं, ताकि सारा पानी निकल जाए।
कैवियार तैयार है. परोसने से पहले, आप कैवियार को कटे हुए प्याज के साथ सीज़न कर सकते हैं और थोड़ा सूरजमुखी तेल मिला सकते हैं। यह भी याद रखना चाहिए कि कैवियार एक खराब होने वाला उत्पाद है और इसे केवल रेफ्रिजरेटर में, कांच के कंटेनर में, 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
घर पर गुलाबी सैल्मन कैवियार पकाना, विधि
गुलाबी सैल्मन कैवियार बहुत स्वास्थ्यवर्धक है; इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो हृदय, तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य, स्वस्थ त्वचा और बालों के लिए अच्छे होते हैं। इसे घर पर बनाया जा सकता है. सबसे पहले आपको कैवियार को खोल से निकालना होगा। यह या तो कोलंडर या मिक्सर का उपयोग करके मैन्युअल रूप से किया जाता है (जैसा कि पाइक कैवियार के मामले में है)। कैवियार को फिल्म से हटा दिया जाता है और नमकीन बनाना आवश्यक है।
इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पानी का लीटर;
- 2 टीबीएसपी। एल नमक;
- 1 चम्मच। सहारा;
- 400 ग्राम गुलाबी सामन कैवियार।
एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। हमने इसे आग पर रख दिया। उबालें और आँच से उतार लें। अब नमकीन पानी को 40 - 50 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें। कैवियार को एक सॉस पैन में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, अगर आपको नमकीन पसंद है तो आधे घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत चुका है और नमकीन पानी को निकालने की जरूरत है। कैवियार तैयार है.
कार्प कैवियार रेसिपी
कार्प एक व्यावसायिक मछली है जिसे हमारी नदियों में पकड़ा जा सकता है। वसंत ऋतु में आप अक्सर कैवियार मछली पकड़ सकते हैं। कार्प कैवियार का स्वाद अच्छा और स्वास्थ्यवर्धक होता है, बस इसे सही तरीके से तैयार करने की जरूरत है। पिछले दो मामलों की तरह, कैवियार को फिल्म से अलग किया जाना चाहिए।
फिर आपको नमकीन बनाना होगा:
- ऐसा करने के लिए एक लीटर पानी में 70 ग्राम नमक डालकर उबाल लें।
- इसके बाद कैवियार को एक कोलंडर में डालें और नमकीन पानी में डालकर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। हम इसे बाहर निकालते हैं और पानी निकलने देते हैं।
कैवियार को कांच के जार में डालना, ऊपर से पिघले मक्खन की एक परत डालना और रेफ्रिजरेटर में रखना बाकी है। 12 घंटे के बाद कैवियार खाया जा सकता है।
कॉड कैवियार रेसिपी
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कच्चा कॉड रो - 700 ग्राम;
- पानी - 1.5 लीटर;
- नमक - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - 2 बड़े चम्मच।
अब हम कैवियार में नमक डालते हैं:
- कैवियार को फिल्म से अलग करें।
- स्टोव पर पानी और नमक के साथ एक पैन रखें। आइए उबालें.
- उबलने के बाद, नमकीन पानी को आंच से उतार लें और उसमें कैवियार डालें। हिलाना जरूरी है.
- 3-4 परतों में धुंध से ढका हुआ एक कोलंडर पहले से तैयार करें। एक कोलंडर के माध्यम से कैवियार के साथ नमकीन पानी को छान लें, फिर तरल को निकालने के लिए धुंध को लटका दें।
कैवियार तैयार है. इसे रेफ्रिजरेटर में कांच के कंटेनर में स्टोर करना बेहतर है।
कुकिंग ट्राउट कैवियार, रेसिपी
ट्राउट एक और मछली है जिसका कैवियार आप खुद पका सकते हैं। पूरी प्रक्रिया कई चरणों में होती है:
- ऊँचे किनारों वाला एक पैन लें। इसमें एक लीटर पानी डालें और 1/2 बड़ा चम्मच डालें। नमक के चम्मच, चीनी के चम्मच. तब तक पकाएं जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं.
- पैन को स्टोव से हटा दें और नमकीन पानी को 60 डिग्री तक ठंडा करें।
- फिल्म में कैवियार को नमकीन पानी में रखें और सभी चीजों को एक साथ फेंटें। रिम के चारों ओर लिपटी फिल्म को हटा दें। तब तक फेंटें जब तक कैवियार फिल्मों से पूरी तरह मुक्त न हो जाए।
- आप स्वयं नमकीन बनाने का नियमन करें; हल्का नमकीन कैवियार पाने के लिए, आपको इसे 10 मिनट के लिए रखना होगा, यदि आपको यह अधिक नमकीन पसंद है, तो इसे 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखें।
- कैवियार को छलनी से छान लें।
कैवियार तैयार है, आप इसे खा सकते हैं. आपको कैवियार को कुछ दिनों के भीतर खाना होगा, यह एक खराब होने वाला उत्पाद है।
बरबोट कैवियार रेसिपी
कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया:
- एक कोलंडर में कैवियार को फिल्मों में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। इससे आप फिल्म को आसानी से हटा सकेंगे।
- कैवियार को कांच के जार में डालें।
- पानी, नमक और काली मिर्च (एक गिलास पानी, 3 ऑलस्पाइस मटर, 3 बड़े चम्मच नमक) से नमकीन पानी तैयार करें।
- इसे 60 डिग्री तक ठंडा करें।
- कैवियार के ऊपर नमकीन पानी डालें और ठंडी जगह पर रखें।
तीन दिन में कैवियार तैयार हो जाता है. तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
यह लेख हेरिंग से कैवियार तैयार करने के बारे में बात करता है। विभिन्न मछली प्रजातियों के कैवियार को नमकीन बनाने की विस्तृत विधियाँ भी दी गई हैं। दी गई जानकारी का उपयोग करके, आप स्वयं कैवियार तैयार कर सकते हैं और अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। बॉन एपेतीत।
हेरिंग को सबसे सस्ती और स्वादिष्ट मछलियों में से एक माना जाता है। कई लोग इस मछली को नमकीन खाना पसंद करते हैं. सुगंधित हेरिंग के साथ मक्खन और जड़ी-बूटियों से भरपूर उबले आलू से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? हेरिंग कैवियार भी पारंपरिक रूप से नमकीन होता है। साधारण हेरिंग कैवियार और मछली को एक शानदार व्यंजन में बदलने के कई तरीके हैं।
हेरिंग को हड्डियों से छीलना आसान है
हेरिंग को परोसने के लिए तैयार करने का सबसे अप्रिय हिस्सा इसकी हड्डियों को साफ करना है। एक व्यक्ति जो यह नहीं जानता कि मछली को कैसे गूदे में बदला जा सकता है, वह उसमें मौजूद सभी अनावश्यक चीजों से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहा है। हेरिंग को हड्डियों से कैसे साफ़ करें ताकि वह अपना आकार बरकरार रखे? बेशक, सबसे छोटी और सबसे पतली हड्डियों से छुटकारा पाना असंभव है, लेकिन अगर आप मछली पर नींबू का रस या सिरके का कमजोर घोल छिड़केंगे, तो हड्डियाँ नरम हो जाएंगी और बिल्कुल भी महसूस नहीं होंगी।
हमें मुख्य बीजों से छुटकारा मिलता है। सबसे पहले आपको एक तेज़ पतला चाकू, एक कटिंग बोर्ड या पेपर नैपकिन लेना होगा। हम हेरिंग को बोर्ड पर रखते हैं, पूंछ और सिर से छुटकारा पाते हैं। अंदरूनी हिस्से को हटाने के लिए, आपको पंखों को काटने और चाकू से पेट को खोलने की ज़रूरत है - बहुत सावधानी से ताकि कैवियार को नुकसान न पहुंचे। हेरिंग कैवियार अगली डिश तैयार करने के लिए उपयोगी होगी।
अंदरूनी हिस्से को हटाने के बाद, शव को ठंडे पानी से धोएं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए नैपकिन पर रखें। पीठ पर ऊपरी पंख से एक पायदान बचा हुआ है; इसका उपयोग करके, हम सावधानीपूर्वक हेरिंग को पीछे से आधे हिस्से में विभाजित करते हैं, त्वचा उठाते हैं और इसे हटा देते हैं। जब मछली दो हिस्सों में बंट जाए तो आप हड्डियां ले सकते हैं। रिज को पकड़ें और धीरे-धीरे पूंछ के सिरे को ऊपर की ओर खींचें। पट्टिका को नुकसान पहुंचाए बिना हड्डियां गिरना शुरू हो जाएंगी। इसी तरह मछली के दूसरे भाग को भी साफ कर लीजिये. बचे हुए उभरे हुए बीजों को हाथ से हटा दें। जो कुछ बचा है वह मछली को काटना है, यदि आवश्यक हो तो उसमें मसाला डालना और परोसना है।
झूठी हेरिंग कैवियार
छुट्टियों की मेज पर सैंडविच कभी भी बुरा विचार नहीं है। इन्हें बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं! उन्हें सबसे लोकप्रिय माना जाता है, लेकिन यह बहुत महंगा आनंद है। इस रेसिपी के अनुसार पाट बनाकर आप अपने मेहमानों को एक नए प्रोडक्ट से सरप्राइज देंगे. लाल हेरिंग कैवियार का स्वाद असली लाल कैवियार से लगभग अप्रभेद्य होता है।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक हल्के नमकीन हेरिंग, मक्खन - लगभग एक सौ ग्राम, कुछ प्रसंस्कृत चीज ("ड्रूज़बा", "ऑर्बिटा" या अपनी पसंद का कोई अन्य, बस नरम नहीं किया गया), तीन मध्यम- की आवश्यकता होगी। गाजर के आकार का. हड्डियों से हेरिंग को कैसे साफ़ करें, इसका वर्णन लेख की शुरुआत में किया गया है। गाजर उबाल कर ठंडा कर लीजिये. हम सभी सामग्रियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं (तेल स्क्रॉल करते समय, इसे अन्य उत्पादों के साथ वैकल्पिक करें)। ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि इसकी स्थिरता बहुत अधिक तरल होगी। नमक डालने की जरूरत नहीं है, पनीर दही और हेरिंग में पर्याप्त नमक होता है, जो स्वाद को खराब कर सकता है। मिक्स करके टेबल पर रखें. यदि वांछित हो, तो जड़ी-बूटियाँ - डिल और अजमोद डालें।
हेरिंग ब्राइन से कैवियार तैयार करना
जब मछली खाई जाती है तो उसमें से नमकीन पानी बाहर निकाल दिया जाता है। लेकिन अनुभवी गृहिणियां ऐसे प्रतीत होने वाले पूरी तरह से अनावश्यक उत्पाद के उपयोग को जानती हैं। बहुत से लोग स्टोर में कैवियार खरीदते हैं (मसालों, मक्खन या टमाटर के साथ पोलक कैवियार)। कैवियार का ऐसा जार सस्ता नहीं है। आइए घर पर बिल्कुल वैसा ही बनाएं, खरीदारी पर पैसा खर्च किए बिना और हेरिंग से नमकीन पानी (मैरिनेड) डाले बिना। इस प्रसार को "हेरिंग सूजी कैवियार" कहा जाता है।
एक गिलास नमकीन पानी, आधा गिलास वनस्पति तेल (स्वाद रहित), एक गिलास पानी, दो-तिहाई गिलास सूजी, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या टमाटर केचप (बिना मसाला और बिना स्लाइड के), एक छोटा प्याज लें। , कुछ उबले अंडे, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)। सभी तरल सामग्री को एक सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है, पेस्ट डाला जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। गर्मी कम करें, धीरे-धीरे हिलाते हुए अनाज डालें।
जब सूजी अच्छी तरह फूल जाए तो आंच से उतारकर ठंडा करें। प्याज और अंडे को बारीक काट लें और परिणामस्वरूप कैवियार में जोड़ें। इस रेसिपी में प्याज़ आवश्यक नहीं है, साग पर्याप्त होगा।
सूजी मिलाकर हेरिंग से कैवियार बनाया जाता है
सस्ती मछली से बनी एक और स्वादिष्ट रेसिपी है हेरिंग कैवियार। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको हल्के नमकीन हेरिंग (दो टुकड़े), एक गिलास टमाटर का रस, एक गिलास वनस्पति तेल, एक गिलास सूजी और मसालेदार प्याज की आवश्यकता होगी। रस और मक्खन को उबालें, इस तरल में सूजी को पकाएं। हेरिंग और प्याज को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें और सूजी के साथ मिलाएं। सामग्री की संख्या एक बड़ी कंपनी के लिए डिज़ाइन की गई है। इस कैवियार को घर की मेज के लिए तैयार करने के लिए, आपको सामग्री को तीन से कम करना चाहिए। हेरिंग की जगह आप इससे कैवियार का इस्तेमाल कर सकते हैं।
नकली कैवियार (नुस्खा संख्या 1)
नुस्खा बहुत पुराना है, मेरी माँ मुझे स्कूल में ये सैंडविच दिया करती थी! बढ़िया क्षुधावर्धक और कुल मिलाकर बिल्कुल स्वादिष्ट!
सामग्री:
यहाँ मुख्य बात यह है कि मछली में कैवियार है! यही है नुस्खे का रहस्य. हम हेरिंग कैवियार अलग से बेचते हैं... लेकिन मेरे मामले में - कैवियार के साथ 1 हेरिंग,
आधा गिलास सूजी,
1 छोटा प्याज
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च,
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
2 बड़े चम्मच सिरका.
मैंने तैयार कैवियार को एक एयरटाइट जार में डाल दिया, और इसे मेरी प्रिय आत्मा के लिए पीट के बजाय, बिना किसी समस्या के एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है!
तैयारी:
सूजी को तब तक पकाएं जब तक वह पानी में चम्मच जैसी न हो जाए, थोड़ा सा नमक मिला लें, यह बहुत जरूरी है कि वह पूरी तरह से ठंडा हो जाए! 
हम हेरिंग को साफ करते हैं, त्वचा से अलग करते हैं, मैं हड्डियों के साथ पेट भी काटता हूं... मुझे वे पसंद नहीं हैं.... ;) और उन्हें कैवियार के साथ अच्छी तरह से धो लें 
फिर हम कैवियार, हेरिंग और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं 2!! टाइम्स 
सभी सामग्री, हेरिंग और प्याज का सूजी मिश्रण, काली मिर्च, सिरका और तेल... मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। तैयार द्रव्यमान को जार में डाला जा सकता है और रोटी पर खाया जा सकता है। 
स्वादिष्ट! मेरा सुझाव है कि आप इसे आज़माएँ! और कैवियार आपके दांतों पर कुरकुराता है, ऐसा लगता है जैसे आप असली कैवियार खा रहे हैं... इसलिए नाम, नकली! :)))))
लेखक बास्टेट
क्षुधावर्धक "झूठी कैवियार" (नुस्खा संख्या 2) 
यह अब तक का सबसे स्वादिष्ट स्प्रेड है जिसे मैंने चखा है। स्वाद लाल कैवियार की बहुत याद दिलाता है, यह हमेशा एक धमाके के साथ चलता है! मेरी माँ कई साल पहले एक मेहमान से यह नुस्खा "लायी" थी, और अब यह पेस्ट हमारे पास अक्सर आता है!!
सामग्री:
* 1 हेरिंग
* 100-150 ग्राम मक्खन
* 2 प्रसंस्कृत पनीर
* 3 छोटी गाजर
तैयारी:
हेरिंग को अंतड़ियों, त्वचा और हड्डियों से साफ करें। गाजर को नरम होने तक उबालें।
एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से हेरिंग, गाजर, मक्खन और पनीर को घुमाएँ और हिलाएँ। स्प्रेडर तैयार है.
रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक स्टोर करें (मुझे ठीक से नहीं पता, मैंने इसे कभी इतने लंबे समय तक नहीं रखा)।
आप इसे ब्रेड, पाव रोटी, उबले या पके हुए आलू के स्लाइस पर फैला सकते हैं, अंडे, खीरे और टमाटर भर सकते हैं।
मैंने कई बार एक प्रयोग किया, उसे सैंडविच का एक टुकड़ा दिया और मुझसे यह बताने के लिए कहा कि इसमें क्या है, सभी ने सर्वसम्मति से कहा, निश्चित रूप से, लाल कैवियार के साथ !!
तो यह सस्ता और आनंददायक है, लेकिन स्वादिष्ट है.... इसे आज़माएं!!
रेसिपी लेखक निकुलज फोटो लेखक नादिन्का
नकली कैवियार 2 (नुस्खा संख्या 3) 
और सैंडविच के लिए एक और दिलचस्प और स्वादिष्ट पुट्टी
सामग्री:
2-3 उबली हुई गाजर,
1 हेरिंग,
100 जीआर. मक्खन,
2 प्रसंस्कृत पनीर
दो कठोर उबले अंडे. 
तैयारी:
परिभाषा के अनुसार, मेरे पास मांस की चक्की नहीं है; मैं हमेशा चाकू के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करता हूं। यहां यह किसी के लिए अधिक सुविधाजनक है।
तो, हमारी सभी सामग्री को कटोरे में डाल दें 
और चिकना होने तक पीस लें 
यदि हेरिंग हल्का नमकीन है तो आप स्वाद के लिए नमक मिला सकते हैं।
इसे बन पर फैलाएं और चाय पिएं :)
हम बचे हुए को भविष्य के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं :) 
बॉन एपेतीत!
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