घर पर टार्टलेट. टार्टलेट, पफ पेस्ट्री टार्टलेट के लिए आटा। टार्टलेट सांचे
जब आपकी छुट्टियाँ होती हैं, तो आपको मेज पर कुछ तेज़, स्वादिष्ट और असामान्य रखने की ज़रूरत होती है। विभिन्न भरावों के साथ तैयार टार्टलेट वही हैं जिनकी आपको आवश्यकता है! आख़िरकार, फिलिंग बिल्कुल कुछ भी हो सकती है! यहां मैंने आपके लिए स्टोर से खरीदे गए टार्टलेट के लिए सबसे अच्छी फिलिंग रेसिपी एकत्र की है।
टार्टलेट को किसी भी सलाद से भरें, ऊपर से जड़ी-बूटियों, जैतून या किसी उपयुक्त चीज़ से सजाएँ।
पकाने की विधि 1: टार्टलेट के लिए दही पनीर और जड़ी-बूटियाँ भरना
100 ग्राम दही पनीर (फेटा, अल्मेट) के लिए - लहसुन की 1 कली (लहसुन प्रेस के माध्यम से), आधा गिलास कटा हुआ डिल। चिकना होने तक गूंधें, टार्टलेट में रखें, बेल मिर्च के टुकड़ों से सजाएँ (अधिमानतः अलग-अलग रंगों में)
पकाने की विधि 2: अंडे से भरे टार्टलेट
2.1.
यदि जर्दी बची है (आपने उबले अंडे की नावें अलग तरह से इस्तेमाल की हैं), तो उन्हें कांटे से मैश करें, 5 जर्दी के लिए - एक चम्मच सरसों, 2 बड़े चम्मच कोई भी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, एक बड़ा चम्मच कटा हुआ केपर्स, एक बड़ा चम्मच दही पनीर ("फेटा") ") और मेयोनेज़। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। मिश्रित करके टोकरियों में रखा जाता है।
2.2. अंडे से भरे टार्टलेट की एक और रेसिपी
टार्टलेट के तल पर कसा हुआ पनीर रखें।
फेंटें: अंडे, दूध, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ हरा प्याज। अंडे और दूध का अनुपात ऑमलेट जैसा होता है. फेंटे हुए मिश्रण को टार्टलेट में पनीर के ऊपर डालें और 20-25 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें जब तक कि फिलिंग भूरे रंग की न होने लगे। 
पकाने की विधि 3: कैवियार के साथ टार्टलेट
प्रत्येक टार्टलेट में हम एक चम्मच दही पनीर, ऊपर एक चम्मच कैवियार और डिल की एक टहनी डालते हैं। 
पकाने की विधि 4: झींगा टार्टलेट
4 उबले अंडों को बारीक काट लें, मोत्ज़ारेला चीज़ (100-150 ग्राम) को कद्दूकस कर लें, 1 गोइटर लहसुन को कुचल लें, इन सभी में 1-2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं। हल्का नमक डालें. अंडे-पनीर मिश्रण के "तकिया" पर उबले हुए झींगा (एक टार्टलेट में 3 टुकड़े) रखें। आप कुछ लाल अंडों से सजा सकते हैं।
पकाने की विधि 5: स्मोक्ड मछली से भरे टार्टलेट
गर्म स्मोक्ड मैकेरल या गुलाबी सैल्मन को फाइबर (200 ग्राम) में अलग करें, एक ताजा खीरे को छीलें और काटें। सॉस के साथ सब कुछ मिलाएं (एक चम्मच सरसों, एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़, एक बड़ा चम्मच प्राकृतिक दही या कम वसा वाली खट्टी क्रीम)
पकाने की विधि 6: अनानास टार्टलेट भरना
1. जार में अनानास
2. मेयोनेज़
3. पनीर
4.लहसुन
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. अनानास और लहसुन को बारीक काट लें. सब कुछ मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और टोकरियों में रखें, आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और जल्दी बनता है. 
पकाने की विधि 7: ब्लू चीज़ टार्टलेट
7.1.
टार्टलेट के निचले भाग में हम एक चम्मच फल कॉन्फिचर (नारंगी, कीनू, नाशपाती का उपयोग किया जा सकता है) और शीर्ष पर नीले पनीर (डोर ब्लू) का एक टुकड़ा रखते हैं। अरुगुला की पत्ती से सजाएँ। 
7.2. नीले पनीर के साथ भरने का एक और विकल्प:
- बड़ा सेब (छिला और बारीक कटा हुआ) - 1 पीसी।
- प्याज (छिलका और बारीक कटा हुआ) - 1 पीसी।
- मक्खन (नरम) - 2 चम्मच।
- नीला पनीर (टुकड़ा किया हुआ) - 120 ग्राम (1 कप)
- अखरोट (भुने और छिले हुए) - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक - ½ छोटा चम्मच।
1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। एक छोटे फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, पैन में प्याज और सेब डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें। पैन को आंच से उतार लें, उसमें ब्लू चीज़, 3 बड़े चम्मच अखरोट और नमक डालकर अच्छी तरह हिलाएं।
2. प्रत्येक टार्टलेट में 1 बड़ा चम्मच फिलिंग डालें और टार्टलेट को बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और पनीर टार्टलेट को लगभग 5 मिनट तक बेक करें। टार्टलेट पर बचे हुए अखरोट छिड़कें और 2-3 मिनट के लिए बेक करें।
तैयार पनीर टार्टलेट को पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
7.3. और ब्लू चीज़ टार्टलेट के लिए भी भरना।
नीला पनीर (नीला पनीर) - 120 ग्राम
पका हुआ नाशपाती - 1 पीसी।
कम वसा वाली क्रीम - 30 मिली
मूल काली मिर्च
तैयार टार्टलेट (आप उन्हें शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से स्वयं बेक कर सकते हैं या तैयार टार्टलेट खरीद सकते हैं)
- नीले पनीर को टुकड़े कर लीजिये. नाशपाती को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
- एक कटोरे में पनीर, नाशपाती और क्रीम मिलाएं (आप चाहें तो क्रीम चीज़ भी मिला सकते हैं)। पिसी हुई काली मिर्च डालें। तैयार टार्टलेट में चम्मच से भरावन डालें।
- 175 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। गर्मागर्म परोसें.
7.4. और दूसरी ब्लू चीज़ और हार्ड चीज़ से भरी हुई
- हार्ड पनीर 100 ग्राम
- अंडा 3 पीसी
- नीला पनीर 120 ग्राम
- मक्खन 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- क्रीम 2 बड़े चम्मच
- दोनों प्रकार के पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और चिकना होने तक मैश करें।
- अंडे, क्रीम, मक्खन, नमक और मसाले डालें और फूलने तक फेंटें।
- प्रत्येक टार्टलेट में 1 चम्मच डालें। पनीर क्रीम.
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, टार्टलेट को 10-12 मिनट तक बेक करें।
- पैन से निकालने से पहले टार्टलेट को 5 मिनट तक ठंडा करें। गर्मागर्म परोसें.
पकाने की विधि 8: एवोकैडो क्रीम के साथ टार्टलेट
एक एवोकैडो के गूदे को 2 बड़े चम्मच नींबू के रस, 1 बड़े चम्मच के साथ डालें। जैतून का तेल, तुलसी के पत्ते और 2 बड़े चम्मच। दही पनीर ("फ़ेटा")। सभी चीजों को एक ब्लेंडर में मिलाएं और टार्टलेट में रखें। 
पकाने की विधि 9: हल्के नमकीन सामन के साथ टार्टलेट
टार्टलेट के तल पर दही पनीर और जड़ी-बूटियों का मिश्रण रखें (प्रति 100 ग्राम पनीर में 2 बड़े चम्मच डिल)। ऊपर सैल्मन का एक टुकड़ा और नींबू का एक पतला टुकड़ा डालें। 
पकाने की विधि 10: हैम और नाशपाती के साथ टार्टलेट
टार्टलेट में एक सलाद पत्ता रखें, ऊपर से नाशपाती का पतला टुकड़ा और फेटा का एक क्यूब रखें। एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और एक कॉफी चम्मच बाल्समिक सिरका मिलाएं। प्रत्येक टार्टलेट में मिश्रण की कुछ बूँदें डालें। अब हैम का एक रोल (पतला कटा हुआ पर्मा हैम लें) जड़ी-बूटियों से सजाएं।
पकाने की विधि 11: चिकन टार्टलेट
11.1.
उबले हुए चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स (300 ग्राम) में काट लें, आइसबर्ग लेट्यूस, बिना छिलके वाले दो ताजे खीरे और 1 शिमला मिर्च को बारीक काट लें। 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें।
11.2. अधिक चिकन टार्टलेट:
चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
शैंपेनोन - 500 ग्राम
टार्टलेट - 12 पीसी।
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
हार्ड पनीर - 100 ग्राम
प्याज - 2 पीसी
दिल
वनस्पति तेल
चिकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें। - चिकन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. - फिर इसमें कटे हुए मशरूम डालें और पानी सूखने तक भूनें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। खट्टा क्रीम डालें और मशरूम के साथ चिकन को खट्टा क्रीम में 10 मिनट तक उबालें। परिणामी भराई को ठंडा करें। टार्टलेट को चिकन-मशरूम मिश्रण से भरें, कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में पनीर को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। डिल से सजाकर गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 12: कॉड लिवर टार्टलेट के लिए भरना
कॉड लिवर को कांटे से मैश करें, कटे हुए 2 अंडे (उबले हुए), 2 छोटे अचार, 1 प्याज (काटकर उबलते पानी डालें) डालें। सभी चीजों को 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। 
पकाने की विधि 13: जूलिएन के साथ टार्टलेट
मैं टार्टलेट में जूलिएन बनाती हूं। या बल्कि, मैं सामान्य तरीके से जूलिएन बनाती हूं, फिर इसे टार्टलेट पर डालती हूं, पनीर छिड़कती हूं और 5 मिनट के लिए ओवन में रख देती हूं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.
पकाने की विधि 14: फ्लाई एगारिक टार्टलेट
कसा हुआ पनीर, कटे हुए अंडे मेयोनेज़ और लहसुन की एक कली के साथ मिलाएं। टार्टलेट में रखें. शीर्ष को आधे चेरी टमाटर से ढकें, जिसे फ्लाई एगारिक कैप बनाने के लिए मेयोनेज़ डॉट्स से सजाया गया है))) 
पकाने की विधि 15: पिज़्ज़ा टार्टलेट
हम तैयार टार्टलेट निकालते हैं। प्रत्येक को मेयोनेज़ से चिकना करें। प्रत्येक प्रकार के लिए, एक-एक करके, पतले कटे हुए सॉसेज रखें। ऊपर से बारीक कसा हुआ पनीर। पनीर पर चेरी टमाटर का एक टुकड़ा रखें और अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। 
पकाने की विधि 16: मूली या ककड़ी के साथ टार्टलेट (विटामिन)
अंडे - 5 पीसी।
हरी मूली (या मूली, या ताजा ककड़ी) - 1 पीसी।
हरा प्याज - 1 गुच्छा
मेयोनेज़
अंडे उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज को काट लें, मूली को छील लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यदि आप मूली की जगह ताजा खीरे का उपयोग करते हैं, तो इसे क्यूब्स में काट लें। अंडे, प्याज और मूली मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और स्वादानुसार नमक डालें। परिणामी सलाद को टार्टलेट में रखें, मूली, ककड़ी और करंट या वाइबर्नम बेरीज के स्लाइस से गार्निश करें। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 17: ट्यूना भरने के साथ टार्टलेट
डिब्बाबंद टूना - 1 कैन
डिब्बाबंद मक्का - 300 ग्राम
हार्ड पनीर - 200 ग्राम
टमाटर - 2 पीसी।
अंडे - 2 पीसी।
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें। कटे हुए अंडे को ट्यूना के साथ मिलाएं। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिए. मकई, अंडे को टूना, पनीर, टमाटर के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ और स्वादानुसार नमक डालें।
प्रत्येक टार्टलेट के अंदरूनी हिस्से को टमाटर के पेस्ट से चिकना करें और परिणामस्वरूप भराई डालें। ओवन में 180 डिग्री पर 12 मिनट तक बेक करें। तैयार टार्टलेट को अजमोद की टहनियों से सजाएं और गरमागरम परोसें।
17.2. अधिक टूना टार्टलेट:
टार्टलेट के लिए ट्यूना और मशरूम एक बहुत ही स्वादिष्ट फिलिंग है। इस फिलिंग को तैयार करने के लिए आपको 400 ग्राम टूना (डिब्बाबंद), 1 प्याज, कुछ बड़े चम्मच तेल (ट्यूना की एक कैन से), 140 ग्राम शैंपेन, 100 मिली क्रीम, अजमोद, स्टार्च और कुछ स्लाइस लेने की जरूरत है। नींबू का.
डिब्बाबंद टूना का एक डिब्बा लें और इसे एक कोलंडर में रखें। कांच के तेल में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटे हुए मशरूम और क्रीम डालें, उबाल लें और परिणामी मिश्रण में स्टार्च को पतला करें, गाढ़ा होने तक लगातार हिलाएं।
मछली के टुकड़ों को तैयार सॉस में रखें और कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें। तैयार फिलिंग को पहले से गरम टार्टलेट में रखें। आप इस डिश को अजमोद और नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं. 
पकाने की विधि 18: टार्टलेट के लिए केकड़ा भरना
इस फिलिंग के लिए आपको 250 ग्राम केकड़ा मांस, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, अंडे, प्याज, एक चम्मच मक्खन, गर्म सॉस, नमक और काली मिर्च लेनी होगी।
प्याज को काट लें और तेल में भूनें, फ्राइंग पैन में केकड़े का मांस डालें और प्याज के साथ कई मिनट तक भूनें। जबकि मांस और प्याज आग पर उबल रहे हैं, आइए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में, अंडे को खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक और गर्म सॉस के साथ मिलाएं।
परिणामी खट्टा क्रीम सॉस को एक फ्राइंग पैन में डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। केकड़े के मांस की फिलिंग को पहले से तैयार टार्टलेट में रखें। 
पकाने की विधि 19: पनीर और टमाटर के साथ टार्टलेट भरना
आधे में कटे हुए चेरी टमाटर को टार्टलेट में रखा जाता है;
कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर (या दूध)
3-5 मिनट के लिए ओवन में रखें
फेंटे हुए अंडे से भरा हुआ
और 3-5 मिनट के लिए ओवन में रख दें
ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया गया 
19.2. टार्टलेट के लिए अधिक टमाटर भरना
टमाटर - 300 ग्राम
हार्ड पनीर - 200 ग्राम
परमेसन चीज़ - 25 ग्राम
अंडे - 2 पीसी
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
लहसुन - 2 कलियाँ 
सबसे पहले आपको टमाटर तैयार करने की जरूरत है। बेशक, केवल छोटे टमाटर (तथाकथित चेरी टमाटर) ही उपयुक्त होंगे। उन्हें हिस्सों में काटकर बेकिंग शीट पर रखने की जरूरत है। फिर प्रत्येक को जैतून के तेल और निचोड़े हुए लहसुन के मिश्रण से ब्रश करें। आप बस प्रत्येक आधे हिस्से पर कसा हुआ लहसुन डाल सकते हैं और जैतून का तेल छिड़क सकते हैं। टमाटरों को ओवन में 180-200 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।
अंडे के साथ कद्दूकस किया हुआ पनीर फेंटें।
व्हीप्ड पनीर को टार्टलेट में रखें और, इंडेंटेशन बनाते हुए, पके हुए टमाटर के आधे भाग रखें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।
ओवन में उसी तापमान पर अगले 20 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 20: पनीर और मसालेदार मशरूम से भरे टार्टलेट
- 100 जीआर. पनीर;
- लहसुन की एक लौंग;
- प्याज का सिर;
- 100 जीआर. नमकीन मशरूम;
- उबली हुई गाजर;
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, डिल।
मशरूम को बारीक काट लें, और गाजर और प्याज को हलकों में काट लें। पनीर (कद्दूकस किया हुआ) और लहसुन को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं (आप जो चुनते हैं उसके आधार पर)। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, काली मिर्च डालें और पहले से तैयार टार्टलेट में रखें। डिल से सजाएं. 
हर गृहिणी छुट्टियों का सलाद या कोई अन्य ऐपेटाइज़र खूबसूरती से पेश करना चाहती है। ऐसा करना काफी आसान है. बस डिश को टार्टलेट में डालें। हालाँकि, अक्सर वे दुकानों में बहुत अच्छी गुणवत्ता के नहीं होते हैं, और छुट्टियों के दौरान उन्हें सुपरमार्केट अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल हो सकता है। इस कारण से, अधिक से अधिक लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि घर पर टार्टलेट कैसे बेक किया जाए।
किस प्रकार का आटा उपयोग करना सर्वोत्तम है?
घर पर टार्टलेट पकाने के लिए सर्वोत्तम नुस्खा चुनना कोई आसान काम नहीं है। व्यंजनों में बहुत सारी बारीकियाँ हैं। सबसे पहले, आपको परीक्षण की पसंद पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। टार्टलेट के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं:
- अख़मीरी आटा;
- नमकीन कचौड़ी;
- नियमित शॉर्टब्रेड आटा;
यह सब केवल आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है और आप टार्टलेट में कौन सा स्नैक्स परोसने जा रहे हैं। हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि कोई भी खमीर आटा उनकी तैयारी के लिए अनुपयुक्त है। आटे का चुनाव हो जाने के बाद, आप घर पर टार्टलेट पकाने की विधि की तलाश कर सकते हैं।
छिछोरा आदमी
सबसे पहले, आइए देखें कि घर पर पफ पेस्ट्री टार्टलेट कैसे बेक करें। यह उन्हें हवादार, कुरकुरा और बहुत कोमल बनाता है। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि यह बिना खमीर के होना चाहिए। अन्यथा, पका हुआ माल बहुत हवादार हो जाएगा और उसका आवश्यक आकार नहीं होगा। घर पर पफ पेस्ट्री बनाना काफी समस्याग्रस्त है। स्टोर में रेडीमेड खरीदना आसान है। इससे न केवल आपका समय बचेगा, बल्कि आपकी घबराहट भी बचेगी। लेकिन आप चाहें तो यह आटा घर पर खुद भी तैयार कर सकते हैं. इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- तीन गिलास छना हुआ गेहूं का आटा;
- अंडा;
- कुछ पानी;
- वोदका का एक बड़ा चमचा;
- नौ प्रतिशत सिरका;
- मक्खन या मार्जरीन का एक पैकेट जिसका वजन दो सौ ग्राम है।
चिकन अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ें और थोड़ा नमक और वोदका के साथ फेंटें। इस मिश्रण में लगभग 200 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी मिलाएं। वहां सिरका भी मिला दें. इसके बाद, धीरे-धीरे आटा मिलाएं। आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। बाद में इसे 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए.
इस बीच, यह तेल तैयार करने लायक है। इसे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में आटे, लगभग 50-60 ग्राम के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस मिश्रण से हम आटा भी गूथ लेते हैं. बाद में इसे चर्मपत्र में लपेटकर बेलना चाहिए।
इसके बाद आटे के ऊपर परत लगाएं और इसे दस से पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। मक्खन की परत बीच में रखनी चाहिए ताकि इसे हर तरफ आटे से ढका जा सके. परिणामी रोल को रोलिंग पिन के साथ अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए।
हम बेली हुई परत को कई बार फिर से मोड़ते हैं और बेलन की सहायता से इसे फिर से बेलते हैं। जितनी अधिक बार आप प्रक्रिया दोहराएंगे, आपको उतनी अधिक परतें मिलेंगी। आगे घर पर पफ पेस्ट्री टार्टलेट कैसे बेक करें इसकी प्रक्रिया है।
व्यंजन विधि
हम आटे को एक पतली परत में खोदते हैं, इसकी मोटाई दस मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। हम इसे छोटे वर्गों में काटते हैं या पाक रिंग का उपयोग करते हैं और छोटे व्यास के घेरे काटते हैं। इसके बाद, साँचे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। पके हुए माल को सांचों से आसानी से निकालने के लिए यह आवश्यक है। फिर आप आटे वाले सांचों में पन्नी और उसके ऊपर एक छोटा वजन रख दें. वे मटर या मेवे के रूप में काम कर सकते हैं। टार्टलेट को वांछित कटोरे का आकार देने के लिए यह आवश्यक है।
इस तरह आप घर पर सिलिकॉन और धातु के साँचे में टार्टलेट बेक कर सकते हैं।
कचौड़ी का आटा
अब घर पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट कैसे बेक करें इसके बारे में। यह नुस्खा बहुत ही सरल है. यह हर गृहिणी को समझ में आएगा और इसमें थोड़ा समय लगेगा। ऐसे टार्टलेट में लाल मछली या कैवियार का ऐपेटाइज़र डालना बहुत अच्छा होता है. नमकीन शॉर्टब्रेड आटा तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- दो सौ ग्राम गेहूं का आटा;
- मक्खन या मार्जरीन - लगभग एक सौ ग्राम;
- दो मुर्गी अंडे, या इससे भी बेहतर एक अंडा और एक जर्दी;
- 1/4 चम्मच नमक.
सामग्री की उपरोक्त मात्रा से आपको लगभग दस से बारह टार्टलेट मिलेंगे। यदि आवश्यक हो तो उत्पादों की मात्रा दोगुनी की जा सकती है।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी
शॉर्टब्रेड आटा तैयार करना बहुत आसान है. यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। ऐसा करने के लिए आटे को एक गहरे बाउल में छान लें। आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए, ताकि पका हुआ माल अधिक कोमल और हवादार हो जाए। फिर आटे में मार्जरीन और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ नमक मिलाएं। बड़े टुकड़े बनने तक पीसें। इसके बाद अंडे डालें और सख्त आटा गूंथ लें। ऐसा ज्यादा देर तक न करें. इस तरह टार्टलेट टुकड़े-टुकड़े नहीं होंगे.
इसके बाद आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर तीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
खाना कैसे बनाएँ
खैर, अब घर पर टार्टलेट कैसे बेक करें इसके बारे में। एक ऐसा खाना पकाने का नुस्खा जो कठिनाइयों या सवालों का कारण नहीं बनेगा।
मेज पर आटा छिड़कें और उस पर ठंडे आटे की एक परत बेलें। इसकी मोटाई पांच मिलीमीटर से ज्यादा नहीं होनी चाहिए. आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लें या गोल आकार में काट लें। उनका व्यास साँचे के व्यास से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। फिर इन्हें चिकने सांचों में रखें. अगर आटा ज्यादा हो तो उसे चाकू से काट लेना चाहिए. बाद में, आप आटे के साथ फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज सकते हैं। बेकिंग का समय बीस मिनट है।
अच्छी तरह से तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को अतिरिक्त भार की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन किसी मामले में, आप इसे डाल सकते हैं, जैसा कि पफ पेस्ट्री के मामले में होता है।
खट्टा क्रीम आटा के साथ टार्टलेट
घर पर टार्टलेट कैसे बेक करें, इसकी तस्वीरों के साथ बहुत सारी रेसिपी हैं। हालाँकि, उनमें से अधिकांश शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने होते हैं। बहुत से लोग उसे पसंद नहीं करते और उसे बहुत सख्त मानते हैं। नागरिकों की इस श्रेणी के लिए मैं खट्टा क्रीम आटा के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहूंगा। इसके लिए हमें चाहिए:
- खट्टा क्रीम का सौ ग्राम जार, आप किसी भी वसा सामग्री का उपयोग कर सकते हैं;
- गर्म मक्खन या मार्जरीन, लगभग एक सौ ग्राम;
- दो गिलास छना हुआ गेहूं का आटा;
- आधा चम्मच बेकिंग सोडा;
- थोड़ा सा सिरका.
छने हुए आटे को एक गहरे कटोरे में डालें, अधिमानतः धातु का नहीं। वहां खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन डालें। फिर हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और आटे में मिलाते हैं। तैयार सामग्री से सख्त आटा गूंथ लें, लेकिन ज्यादा गाढ़ा नहीं। जैसे ही आप गूंदते हैं, यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं। - तैयार आटे को पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
- फिर आटे को बेल लें और उसमें से चौकोर या गोले काट कर चिकनाई लगे सांचों में रखें. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। इस प्रकार के आटे से टार्टलेट बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, लगभग सात से दस मिनट में।
बिना सांचे के कैसे पकाएं
लेकिन बिना साँचे के घर पर टार्टलेट कैसे बेक करें? सब कुछ उतना जटिल नहीं है जितना शुरू में लग सकता है। इसके लिए आप कोई भी आटा इस्तेमाल कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे. इसे एक परत में लपेटा जाता है, जिसकी मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए। फिर एक अंगूठी या कांच से हलकों को काट दिया जाता है। उनके केंद्र में व्यास में थोड़ा छोटा एक गिलास रखा गया है। फिर आटे पर हल्के से दबाएं ताकि उसमें गड्ढा बन जाए। हम इसमें पन्नी और वजन डालते हैं। कार्गो के लिए आप मटर, बीन्स या चावल का उपयोग कर सकते हैं। तैयार टार्टलेट को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। इसे पहले से गरम ओवन में दस से पंद्रह मिनट के लिए रखें।
घर पर टार्टलेट कैसे बेक करें, इसका पूरा रहस्य यही है; उन्हें तैयार करने में बिल्कुल भी कठिनाई नहीं होती है।
टार्टलेट में स्नैक्स की रेसिपी
खैर, अब टार्टलेट में किस प्रकार का ऐपेटाइज़र परोसा जा सकता है।
सबसे सरल और सबसे सुलभ, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट और कोमल में से एक, पनीर और बेल मिर्च के साथ एक क्षुधावर्धक है। इसे तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- टार्टलेट, स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना, दस टुकड़े;
- दो मुर्गी के अंडे;
- एक बड़ी मीठी मिर्च, आप अलग-अलग रंगों का आधा हिस्सा ले सकते हैं, जिससे स्नैक अधिक मूल दिखेगा;
- प्रसंस्कृत पनीर, एक सौ पचास ग्राम;
- सजावट के लिए साग।
चिकन अंडे उबालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इस समय मीठी मिर्च को धोकर बीज निकाल दीजिये. - फिर अंडों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च को भी बारीक काट लेना है. फिर, एक अलग कटोरे में, प्रसंस्कृत पनीर, अधिमानतः ट्रे, अंडे और काली मिर्च में मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. - तैयार मिश्रण को टार्टलेट में डालें. बारीक कटी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
आप टार्टलेट में केकड़े की छड़ियों का ऐपेटाइज़र भी परोस सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:
- दस से बारह टार्टलेट;
- केकड़े के मांस या छड़ियों का 200 ग्राम पैकेज;
- 3 चिकन अंडे;
- सख्त पनीर, किसी भी प्रकार का, एक सौ पचास ग्राम;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ;
- हरियाली;
- मेयोनेज़।
अंडे सख्त उबले, ठंडे और छिलके वाले होने चाहिए। इसके बाद इन्हें बारीक काट लें. हमने केकड़े की छड़ियों को भी छोटे क्यूब्स में काट दिया। पनीर को कद्दूकस कर लें और उसमें कीमा या बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। फिर हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं, उनमें मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक डालते हैं और टार्टलेट में डालते हैं। ऐपेटाइज़र के ऊपर आप आधे चेरी टमाटर और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
टार्टलेट तैयार किया जा रहा है.
नए साल की छुट्टियाँ बस आने ही वाली हैं, हर गृहिणी बहुत सारे स्वादिष्ट और मूल व्यंजन तैयार करना चाहती है जिन्हें दोस्तों और परिचितों के एक बड़े समूह को खिलाया जा सके। आइए टार्टलेट रेसिपी पर करीब से नज़र डालें।
टार्टलेट आटा आसानी से कैसे तैयार करें?
सबसे सरल आटा तैयार करने के लिए, लें:
- 300 ग्राम आटा और मक्खन
- 90 मिली पानी
- नमक, चीनी
सभी नामित सामग्रियों को निम्नलिखित क्रम में मिलाएं:
- सबसे पहले, पानी में नमक डालें और इसे ठंडे स्थान पर भेजें (यदि आप ठंडे ऐपेटाइज़र की तैयारी कर रहे हैं, और मिठाई के लिए चीनी मिलाएँ)।
- फिर आटा और मक्खन मिलाएं, मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं और पानी के साथ मिलाएं।
- तैयार आटे को 5 घंटे के लिए ठंड में रख दीजिये.
- फिर इसे विशेष आकार में रखें, ये अलग-अलग आकार के हो सकते हैं, इन्हें किनारों पर फैला दें ताकि ये अपना आकार बनाए रखें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा अच्छी तरह से निकले, पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति वसा से चिकना करें। 180°C पर आधे घंटे तक बेक करें।
बिना मीठा टार्टलेट आटा बनाने की विधि
बिना चीनी वाले आटे के टार्टलेट के लिए आपको चाहिए:
- 350 ग्राम मक्खन
- 400 ग्राम आटा
- 3 जर्दी
- नमक की एक चुटकी
- नमक और मक्खन के साथ जर्दी मिलाएं।
- आटा धीरे-धीरे डालें, हिलाना याद रखें।
- वांछित स्थिरता के लिए आटा गूंधने के बाद, इसे पतला रोल करें और इसे पहले से चिकनाई और तैयार किए गए सांचों में रखें, ध्यान से शीर्ष को बाहर की ओर खींचें और, ताकि बेकिंग के दौरान आटा अपना आकार बनाए रखे, किसी भी उपलब्ध अनाज का एक दाना रख दें। नीचे वाले घर में.
- लगभग 20 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
- याद रखें कि आटा जितना संभव हो उतना पतला होना चाहिए, फिर यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है और खाने के दौरान सुखद रूप से कुरकुराता है, जिससे इसे और भी अधिक भूख लगती है।
टार्टलेट - स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री की एक रेसिपी
यह आटा संरचना में बहुत नरम और भुरभुरा होता है। यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप इसे घर पर स्वयं तैयार कर सकते हैं। उसके लिए, आटे को हवादार बनाने के लिए आपको 2 प्रकार का आटा बनाना होगा,सबसे पहले आपको आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम मार्जरीन (आप ढीला खरीद सकते हैं)
- 1 छोटा चम्मच। आटा
आटे और मार्जरीन को धीरे से हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। अब आप दूसरे प्रकार का आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं. लेना:
- 1 अंडा
- 2.5 बड़े चम्मच आटा
- ¼ छोटा चम्मच नींबू का रस
- नमक की एक चुटकी
तैयारी:
- आटे में नींबू का रस और नमक मिलाएं, फिर अंडे के साथ कंटेनर में थोड़ा पानी डालें और हिलाएं, सभी चीजों को आटे के साथ मिलाएं।
- आटे को नरम होने तक गूथिये.
- इसके बाद, पहले आटे को बेले हुए दूसरे आटे पर रखें, लपेटें और 40-45 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- आप इसे बेल कर फिर से ठंड में रख सकते हैं, 45 मिनिट बाद आटा तैयार हो जायेगा और आप बिल्कुल असली टार्टलेट बेक कर सकते हैं.
बिना सांचे के तैयार पफ पेस्ट्री से बने टार्टलेट
यदि आपके पास बेकिंग मोल्ड नहीं हैं, लेकिन टेबल को मूल व्यंजनों से सजाने की बहुत इच्छा है, तो तैयार आटे का उपयोग करें।
तथाकथित "नावें" मेज पर बहुत सुंदर लगती हैं। इन्हें तैयार करना काफी आसान है:
- ऐसा करने के लिए, आपको आटे को डीफ्रॉस्ट करना होगा, इसे परतों में विभाजित करना होगा और आवश्यक आकार के वर्गों में काटना होगा।
- फिर एक आयत बनाने के लिए प्रत्येक वर्ग को पतला बेल लें।
- छोटे किनारों को कसकर ब्लाइंड करें, निचले हिस्से को सीधा करें और आप इसे ओवन में रख सकते हैं।
- आटे को फूलने से रोकने के लिए बीच में बीन्स रखें.
- आप पफ पेस्ट्री बॉल्स को भी रोल कर सकते हैं, टेबल पर वांछित आकार में थोड़ा सा रोल कर सकते हैं, बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और बेक कर सकते हैं।
- - भरावन भरने से पहले ऊपर की लोई काट लें, बीच में स्वादिष्ट सामग्री रखें और ऊपर ढक्कन से ढक दें. यह बहुत दिलचस्प लग रहा है.
टार्टलेट के लिए स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड आटा: रेसिपी
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट बेक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम मक्खन
- 750 ग्राम आटा
- 2 मुर्गी के अंडे
- 250 ग्राम चीनी (यदि आप मीठा टार्टलेट चाहते हैं)
- अंडे और चीनी को अच्छी तरह से मैश करें, फिर मार्जरीन और आटा मिलाएं, आवश्यक स्थिरता के लिए आटा गूंध लें।
- फिर सांचे तैयार करते समय इसे ठंड में रख दें।
- आटे को बेलिये, खाली जगह को निचोड़िये और चिकना किये हुये साँचे में रखिये, हल्का सा दबाइये और नीचे एक मटर का दाना रख दीजिये.
- आप पहले से तैयार ओवन में बेक कर सकते हैं.
6 सर्विंग्स के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको खरीदना होगा:
- 800 ग्राम आटा
- 300 ग्राम दूध
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- सूखा खमीर - 1 चम्मच
- चिकन अंडा - 2 पीसी
- नमक की एक चुटकी
टार्टलेट्स:
- आटे को गूंथ कर किसी गरम जगह पर फूलने के लिये रख दीजिये.
- एक घंटे के बाद इसे दोबारा हिलाएं और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। किण्वन प्रक्रियाओं के लिए.
- जब आटा फूल रहा हो, सजावट के लिए साँचे, भरावन और तत्व तैयार करें।
- यदि आप मांस के साथ टार्टलेट बनाना चाहते हैं, तो आटे के साथ सभी आवश्यक सामग्री को सांचे में डालें।
- यदि मिठाई के रूप में टोकरियों की आवश्यकता है, तो नामित सामग्री के अलावा आटे में वैनिलिन और मीठी फिलिंग मिलाएं।
- आटे को आपके द्वारा पहले चुनी गई भराई के साथ बेक करें।
प्रयास करें, प्रयोग करें और आप सफल होंगे, बोन एपीटिट!
मीठा टार्टलेट आटा: रेसिपी
मीठे आटे की सरल रेसिपी में से एक यह है:
- 2.5 बड़े चम्मच. आटा
- 2 अंडे
- 200 ग्राम मार्जरीन
- 3 बड़े चम्मच. एल सहारा
- वैनिलीन पैकेट
क्रियाएँ:
- चीनी, अंडा और वेनिला मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें। परिणामी द्रव्यमान में आवश्यक मात्रा में आटा और मार्जरीन डालें, अच्छी तरह से गूंध लें।
- 40 मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें। आटा तैयार है!
आप इंस्टेंट (पीसा हुआ) कॉफ़ी मिलाकर भी आटा तैयार कर सकते हैं:
- 250 ग्राम आटा मिलाएं
- अंडे की जर्दी
- 2.5 बड़े चम्मच. एल पसंदीदा कॉफी बनाई और ठंडी की
- 1.5 बड़े चम्मच। एल चीनी पाउडर
- 200 ग्राम मक्खन
इन सभी घटकों को अच्छी तरह से गूंथ लें और 45 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस विकल्प को आज़माएँ:
- 2 टीबीएसपी। आटा
- 250 ग्राम मक्खन
- 3 बड़े चम्मच. एल चीनी
- 2 अंडे
- 2 टीबीएसपी। एल पानी
- थोड़ा सा नमक
पिछले संस्करणों की तरह सब कुछ मिलाएं, और याद रखें कि आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए।
खमीर आटा टार्टलेट: आटा नुस्खा
इस आटे को तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 1.5 बड़े चम्मच गर्म पानी
- 3.5 बड़े चम्मच। एल तेल
- चीनी, नमक - 1 चम्मच।
- 4 अंडे की जर्दी
- 1.5 बड़े चम्मच। एल सूखी खमीर
- सबसे पहले अंडे की जर्दी, चीनी और नमक और मक्खन को मिलाने के बाद इसमें निर्धारित मात्रा में सूखा खमीर और गर्म पानी मिलाएं।
- चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंधें और 40 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
- इसके बाद, आप सीधे स्वादिष्ट फिलिंग वाली टोकरियाँ पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
प्रत्येक अनुभवी गृहिणी अपने स्वयं के घटकों और अनुपातों को जोड़ती है, जो आटे को अधिक फूला हुआ और हल्का बनाती है। आप ऊपर वर्णित खमीर आटा तैयार कर सकते हैं।
बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बने टार्टलेट: आटा बनाने की विधि
इस परीक्षण के लिए:
- 4 बड़े चम्मच. आटा
- अंडा
- 1.5 बड़े चम्मच। पानी
- नमक की एक चुटकी
- 2 चम्मच. सिरका
- 250 ग्राम मक्खन
- टूटे हुए अंडे को एक कटोरे में रखें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें (कुछ गृहिणियाँ आटे को फूला हुआ बनाने के लिए 1 बड़ा चम्मच मजबूत पेय मिलाती हैं)।
- फिर सिरका और नमक डालें, तब तक हिलाते रहें जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए।
- धीरे-धीरे आटा डालें और आटा तैयार करना शुरू करें। यह बहुत अच्छा नहीं होना चाहिए.
- इसे एक बैग में रखें और फ्रिज में रख दें।
- जब आटा ठंडा हो रहा हो, मक्खन और आटे को निर्दिष्ट अनुपात में मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।
- 45 मिनट के बाद. आटे को बेलिये और उस पर आटे और मक्खन का मिश्रण रखिये.
- इसे एक लिफाफे में मोड़ें और बेल कर ठंडा होने के लिए रख दें, इसे 3 बार और दोहराएं।
- बहुत सावधानी से बेलें ताकि आटा फटे नहीं.
डीप-फ्राइड टार्टलेट आटा कैसे बनाएं?
डीप-फ्राइड टार्टलेट के लिए आटा तैयार करने के लिए, नियमित पफ पेस्ट्री लें, आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं या हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार कर सकते हैं। टार्टलेट के आकार के बारे में स्वयं सोचें, बड़ी संख्या में विकल्प हैं: मछली, वर्ग, पत्तियों आदि के रूप में।
इन सभी को न केवल ओवन में, बल्कि डीप फ्राई में भी बेक किया जा सकता है। सभी आवश्यक सामग्रियों को एक साथ मिलाएं जब तक कि बहुत सख्त आटा न बन जाए। रेफ्रिजरेट करें और 45 मिनट के बाद। काम करने के लिए मिलता है। डीप फ्राई करने के लिए सूरजमुखी तेल या कन्फेक्शनरी वसा का उपयोग करें।
टार्टलेट: चॉक्स पेस्ट्री रेसिपी
यदि आप निर्देशों का ठीक से पालन करें तो चॉक्स पेस्ट्री बनाना बहुत आसान है। इस आटे को बनाने के लिए आपको चाहिए:
- 750 मिली पानी
- 200 ग्राम मक्खन
- आटा 400 ग्राम
- 8 पीसी चिकन अंडे
तैयारी:
- एक विशेष, पहले से तैयार कंटेनर में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, तेल और नमक डालें।
- इन सबके उबलने का इंतज़ार करें। इसके बाद, ध्यान से आटा डालें, लगातार हिलाते रहना न भूलें ताकि द्रव्यमान सजातीय हो और गांठ न बने।
- आटा थोड़ा ठंडा होने के बाद, धीरे-धीरे एक बार में एक अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटा नरम हो जाएगा, थोड़ा पीला हो जाएगा, इसे बेल लें और असामान्य आकार में काट लें।
- कम से कम 180 C के तापमान पर कम से कम 30 मिनट तक बेक करें।
- कोई भी फिलिंग और अद्भुत ठंडे ऐपेटाइज़र जोड़ें जो अपने स्वाद और मौलिकता से सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देंगे।
स्वादिष्ट अख़मीरी टार्टलेट आटा कैसे बनायें?
ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम आटा
- 70 ग्राम खट्टा क्रीम
- 60 ग्राम मक्खन
- चीनी, नमक
- मक्खन को पीसें, एक निश्चित मात्रा में आटे के साथ मिलाएं, फिर सूची में अन्य सभी सामग्री जोड़ें और आटा गूंधें जब तक कि यह एक सजातीय, नरम स्थिरता न बन जाए।
- 25 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। जब आटा ठंडा हो रहा हो, समय बचाने और बेकिंग को आसान बनाने के लिए अपने ऐपेटाइज़र का सामान तैयार करें।
- जब आटा पूरी तरह से तैयार हो जाए तो इसे बेल लीजिए और एक ही आकार के आवश्यक संख्या में चौकोर टुकड़े बना लीजिए.
- टोकरियाँ बनाएं और उन्हें सुरक्षित रूप से 35 मिनट के लिए 150°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
आप निम्न का उपयोग करके आटा गूंथ सकते हैं:
- 4 अंडे की जर्दी
- 450 ग्राम आटा
- 350 ग्राम मक्खन
पाठ तैयार करने की तकनीक पहले संस्करण के समान ही है, केवल आपको सही अनुपात बनाए रखने की आवश्यकता है। इस मामले में, ओवन को 200°C पर पहले से गरम करके 20 मिनट तक बेक करना बेहतर है।
टार्टलेट - राई के आटे का आटा: रेसिपी
ले जाना है:
- 150 ग्राम राई का आटा
- 60 मिली पानी (कमरे का तापमान)
- 4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
- नमक की एक चुटकी
तैयारी:
- उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में धीरे से मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक गूंधें।
- राई के आटे के लिए धन्यवाद, आटा किसी भी अन्य प्रकार के आटे के समान नहीं होगा जिसका हमने ऊपर वर्णन किया है।
- इसे तब तक गूंधें जब तक इसमें प्लास्टिसिन जैसी स्थिरता न आ जाए। इसे ठंड में भेजने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन तुरंत टार्टलेट बनाने के लिए सीधे आगे बढ़ें।
- इस आटे के साथ काम करना बहुत आसान है, यह टूटता नहीं है और अपना आकार बहुत अच्छी तरह से बनाए रखता है।
- 150°C के तापमान पर कम से कम 35-40 मिनट तक बेक करें।
लेंटेन टार्टलेट: आटा रेसिपी
आप यह दुबला आटा तैयार कर सकते हैं:
- 2.5 बड़े चम्मच आटा
- ठंडा पानी - 8 बड़े चम्मच। एल
- 4 बड़े चम्मच. एल पिसी चीनी
- 1 पी. वैनिलीन
- 300 जीआर. तेल
- नमक की एक चुटकी
निर्देश:
- नरम, गांठ रहित स्थिरता प्राप्त करने के लिए उपरोक्त सभी सामग्रियों को धीरे से मिलाएं।
- आपको थोड़े और आटे की आवश्यकता हो सकती है, द्रव्यमान की स्थिति की जांच करें।
- तब तक गूंधें जब तक आप यह न देख लें कि आटा पूरी तरह से कंटेनर से बाहर निकल गया है।
- इसे 45 मिनट के लिए छोड़ दें. ठंडे स्थान पर, तो यह वांछित स्थिति तक पहुंच जाएगा। और सांचों पर पहले से तैयार चर्मपत्र रखकर सीधे टोकरियों को पकाने के लिए आगे बढ़ें।
- 180°C पर 35 मिनट तक बेक करें।
- एक बार जब टोकरियाँ ठंडी हो जाएँ, तो उन्हें सजाना शुरू करें। यहां आप मौज-मस्ती कर सकते हैं, क्योंकि यहां कोई प्रतिबंध नहीं है।
स्वादिष्ट डाइटरी टार्टलेट आटा कैसे बनायें?
यदि नए साल की पूर्व संध्या पर आप आहार संबंधी आटे का उपयोग करके दिलचस्प व्यंजनों की तलाश में हैं, तो आप निम्नलिखित तैयार कर सकते हैं:
- 3 अंडे
- आटा – 100 ग्राम
- कम वसा वाला दही द्रव्यमान - 200 ग्राम
- मक्के का आटा - 100 ग्राम
तैयारी:
- सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक चुटकी नमक डालें।
- चिकना होने तक हिलाएँ। 20 मिनट के लिए छोड़ दें. ठंड में, जिसके बाद आप स्वयं टोकरियाँ बनाना शुरू कर सकते हैं।
- पिछली रेसिपी की तरह ही उतने ही समय तक बेक करें।
आप यह विकल्प चुन सकते हैं:
- 650 ग्राम आटा
- 3.5 बड़े चम्मच पानी
- 25 ग्राम सूखा खमीर
- मक्खन - 100 ग्राम
- चीनी और नमक
तैयारी की विधि पहले विकल्प के समान ही है, तब तक गूंधें जब तक आटा चिपकना बंद न कर दे और नरम और लोचदार न हो जाए। इसे 30 मिनट के लिए कंटेनर में छोड़ दें और स्वादिष्ट टोकरियाँ पकाना शुरू करें।
टार्टलेट के लिए वफ़ल आटा: रेसिपी
- 150 ग्राम मक्खन
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 300 ग्राम चीनी
- 0.75 मिली मलाई रहित दूध
- 3 अंडे
हम पिछले प्रकार के समान सिद्धांत के अनुसार आटा तैयार करते हैं। सामग्री को एक साथ मिलाने के लिए, आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि अंतिम परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप आटे की मोटाई के आधार पर आटे और दूध की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
उन्हें वफ़ल आयरन में पकाना बेहतर है, और तुरंत उन्हें टोकरी का रूप देने के लिए सांचों में गर्म रखें। वफ़ल कप के ठंडा होने के बाद ही उनमें विभिन्न प्रकार की फिलिंग डालें। वफ़ल किसी भी प्रकार की फिलिंग के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
सिलिकॉन मोल्ड में टार्टलेट के लिए आटा: रेसिपी
लेना:
- 1 अंडा
- 350 ग्राम आटा
- 200 ग्राम मक्खन
- सभी सामग्रियों को मिला लें और आटे को अच्छी तरह गूथ लें जब तक कि यह बहुत लचीला और नरम न हो जाए।
- 45 मिनट तक इसके साथ काम करना बहुत आसान हो गया। इसे ठंड में रखें, यह वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगा और इसे छोटे टुकड़ों में काटकर पहले से तैयार सिलिकॉन मोल्ड में रखें।
- यदि आपने इन्हें ऊंचा रखा है, तो साँचे के बीच तक एक टोकरी बना लें, इससे यह अपना आकार बनाए रखेगी और बहुत सुंदर दिखेगी।
आप कॉफ़ी से आटा बना सकते हैं:
- आटा - 400 ग्राम
- कॉफ़ी - 3 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 350 ग्राम
- 2 जर्दी
क्रियाओं का एल्गोरिथ्म वही है जो ऊपर वर्णित है।
टार्टलेट के लिए टोकरियाँ - आकार और प्रकार: तस्वीरें
जैसा कि आप तस्वीरों में देख सकते हैं, टार्टलेट आकार और दिखने में बहुत विविध हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार चुन सकती है। उनमें से प्रत्येक छुट्टी की मेज पर विशेष दिखता है और उपस्थित सभी लोगों का उत्साह बढ़ा देता है।
टार्टलेट के लिए, आप दुकानों में धातु और सिलिकॉन दोनों से तैयार सांचे खरीद सकते हैं। हर किसी को अपना मिल जाएगा. लेकिन आप हाथ से भी आकृतियाँ बना सकते हैं, और यहाँ आप अपनी कल्पना के बिना नहीं कर सकते; आप नावों से लेकर पत्तों, सीपियों और लिफाफों तक कुछ भी बना सकते हैं। यह संभावित विकल्पों की संपूर्ण सूची नहीं है. भिन्नताएँ परीक्षण के प्रकार पर निर्भर करती हैं।
Aliexpress पर टार्ट प्लेटों के लिए सिलिकॉन मोल्ड कैसे खरीदें?
पेश किए गए उत्पाद के विभिन्न विकल्पों को देखने के बाद, कार्ट में भेजें पर क्लिक करें और अभी खरीदें पर क्लिक करें। इसके बाद आप ध्यानपूर्वक आवेदन भरें और भुगतान करें।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट कितने समय तक चलते हैं?
यदि आप अपना खुद का टार्टलेट आटा बनाना चाहते हैं, तो यदि आप सभी सिफारिशों और नियमों का पालन करते हैं, तो इसे आदर्श रूप से ब्रेड बिन में एक बैग में संग्रहीत किया जा सकता है। 3 दिन तक, फ़्रीज़र में - 7 दिन तक।इसे अधिक समय तक संग्रहीत करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि प्राकृतिक उत्पादों से बने एक सामान्य बेकरी उत्पाद की तरह, इसकी अपनी विशिष्ट शेल्फ लाइफ होती है और समाप्ति के बाद यह बस अपना स्वरूप और स्वाद खो देता है।
नया साल जल्द ही आ रहा है, हर गृहिणी खाना पकाने की प्रक्रिया की योजना बनाने और एक मेनू बनाने की कोशिश कर रही है। यदि यह व्यंजन आपके लिए अपूरणीय है, तो पहले से तैयारी करना सुनिश्चित करें, इससे आपका कीमती समय बचेगा, और आप इसका उपयोग उत्सव की मेज पर शानदार दिखने के लिए कर सकते हैं।
वीडियो: भरने के साथ टार्टलेट
उत्सव की मेज के लिए मेनू के बारे में सोचते समय, प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी के दो मुख्य लक्ष्य होते हैं - स्वादिष्ट भोजन खिलाना और निश्चित रूप से मेहमानों को कुछ न कुछ आश्चर्यचकित करना। यहीं पर अकल्पनीय व्यंजनों का आविष्कार किया जाता है, सलाद के लिए सब्जियों और फलों से डिजाइनर सजावट की जाती है, और, सबसे खराब स्थिति में, परिचारिका द्वारा स्वयं कढ़ाई किए गए नैपकिन का उपयोग किया जाता है।
आज मैं आपको मेहमानों और घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित करने का एक सरल और अधिक मूल तरीका प्रदान करता हूं - टार्टलेट। यह व्यंजन आपकी मेज में विविधता लाएगा और उसे सजाएगा; इसके अलावा, इसे तैयार करना काफी सरल है, और अगर चाहें तो कुछ ही मिनटों में इसकी फिलिंग तैयार की जा सकती है।
आज हम टार्टलेट आटे की रेसिपी सीखेंगे और टार्टलेट मोल्ड चुनेंगे। मैं पफ पेस्ट्री टार्टलेट के कुछ दिलचस्प उदाहरण भी दूंगा। 
टार्टलेट मुख्य रूप से दो प्रकार के होते हैं - मीठा और नमकीन, इसलिए टार्टलेट के लिए आटा भी अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है।
टार्टलेट के लिए आटा
मिश्रण:
आटा - 3 कप
मार्जरीन - 200 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
आटे को मार्जरीन या मक्खन के साथ चाकू से टुकड़ों में काट लें, खट्टा क्रीम डालें, गूंधें, एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 
शॉर्टब्रेड टार्टलेट आटा
मिश्रण:
आटा - 3 कप
मार्जरीन या मक्खन - 250 ग्राम
चीनी - 1 गिलास
अंडा - 2-3 टुकड़े
अंडे के साथ चीनी को झाग बनने तक पीसें और सावधानी से नरम मार्जरीन डालें। सभी चीजों को आटे के साथ मिलाएं और सख्त आटा गूंथ लें। 30 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। 
अखमीरी टार्टलेट आटा
मिश्रण:
आटा - 300 ग्राम
मक्खन - 200 ग्राम
अंडे की जर्दी - 3 टुकड़े।
नरम मक्खन के साथ आटा मिलाएं, जर्दी डालें। आटा गूंथ कर 30 मिनिट के लिये किसी ठंडी जगह पर रख दीजिये.
मीठा टार्टलेट आटा
आटा - 1.5 कप
अंडा - 1 टुकड़ा
मक्खन - 100 ग्राम
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
अंडे को चीनी के साथ पीस लें, आटे को नरम मक्खन के साथ मिला लें। सभी चीजों को मिलाकर आटा गूंथ लीजिए. 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
मीठा कॉफ़ी टार्टलेट आटा
मिश्रण:
आटा - 225 ग्राम
पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
कॉफ़ी (मजबूत, ठंडी) - 2 बड़े चम्मच। एल
मक्खन - 150 ग्राम
अंडे की जर्दी - 1
मैदा और चीनी मिलाइये, बारीक कटा मक्खन डालिये. कॉफी के साथ जर्दी को अच्छी तरह मिला लें। आटा गूंथ कर कई मिनिट तक अच्छी तरह गूथ लीजिये. एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
दही टार्टलेट आटा
मिश्रण:
आटा - 200 ग्राम
मार्जरीन - 200 ग्राम
पनीर (कम वसा) - 200 ग्राम
सारी सामग्री मिला कर आटा गूथ लीजिये.
क्रम्बल किया हुआ पनीर टार्टलेट आटा
मिश्रण:
पनीर - 100 ग्राम
आटा - 1 कप
मक्खन - 100 ग्राम
अंडा - 1 टुकड़ा
पनीर को कद्दूकस कर लें, नरम मक्खन, आटा मिला लें, अगर आपको गाढ़ा आटा चाहिए तो एक अंडा या सिर्फ जर्दी मिला लें। - आटा गूंथ कर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. टार्टलेट सांचों पर एक पतली परत लगाएं। 
जैसा कि आप देख सकते हैं, आटे की रेसिपी काफी विविध हैं। बिना नमक वाला आटा लगभग सार्वभौमिक है, हालांकि, मीठे टार्टलेट के लिए अतिरिक्त चीनी के साथ आटा तैयार करना बेहतर है। दही और पनीर के आटे का उपयोग स्वादिष्ट भराई और जड़ी-बूटियों के साथ टार्टलेट बनाने के लिए किया जा सकता है।
सूचीबद्ध व्यंजनों के अलावा, आप पफ पेस्ट्री का भी उपयोग कर सकते हैं। टार्टलेट के लिए पफ पेस्ट्री अलग हो सकती है: क्लासिक और जल्दी पकने वाली, खमीर और खमीर रहित पफ पेस्ट्री। ऐसे परीक्षण के लिए नुस्खा ढूंढना मुश्किल नहीं है। लेकिन सबसे आसान तरीका केवल तैयार पफ पेस्ट्री खरीदना है; जमे हुए आटा, जो हर सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाता है, टार्टलेट के लिए भी काफी उपयुक्त है।
छिछोरा आदमीयह इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि आप इसके विशेष गुणों का उपयोग मूल आकार के टार्टलेट तैयार करने के लिए कर सकते हैं। और मैं यहां कुछ उदाहरण देना चाहता हूं। 
पफ पेस्ट्री शेल टार्टलेट
इन्हें तैयार करने के लिए आपको फ्रोजन यीस्ट पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होगी. आटे को पिघलाकर थोड़ा बेलना होगा। फिर टुकड़ों को काटने के लिए टार्टलेट मोल्ड का उपयोग करें। प्रत्येक वर्कपीस को एक तरफ अपनी उंगलियों से थोड़ा दबाएं - यह वह जगह है जहां फ्लैप जुड़ेंगे। फिर एक चाकू का उपयोग करके केंद्रीय निचले भाग से ऊपरी किनारे तक सीधी विचलन वाली रेखाएँ हल्के से खींचें - आपको एक वास्तविक खोल जैसा पैटर्न मिलेगा।
फिर बेकिंग शीट को चिकना करें और टुकड़ों को उस पर रखें, पहले अंडे की जर्दी से ब्रश करें। 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें. जब टार्टलेट ठंडे हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से बीच से काट लें, 2 पंखों में बांट लें। पूरी तरह से न काटें - उन्हें समतल स्थान पर एक साथ रखा जाना चाहिए। अब आप अपने गोले को किसी भी भराई से भर सकते हैं। लुक को पूरा करने के लिए आप बीच में जैतून लगा सकती हैं - यह मोती की जगह ले लेगा।
पफ पेस्ट्री लीफ टार्टलेट
ऐसा करने के लिए, टार्टलेट के लिए पफ पेस्ट्री लें, जिसे किसी स्टोर से खरीदा गया हो या खुद तैयार किया गया हो, इसे रोल करें और पत्तियों के आकार में काट लें। आप बड़े आकार के कागज के असली टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, या आप पहले एक स्टैंसिल बना सकते हैं।
फिर, किनारे से पीछे हटते हुए, हमने पत्ती को पूरी परिधि के चारों ओर थोड़ा सा काट दिया। पूरी तरह से काटने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस किनारों की चौड़ाई को चिह्नित करें। पत्ती के किनारों को अंडे की जर्दी से ब्रश करें। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। जब पफ पेस्ट्री टार्टलेट तैयार हो जाएं, तो गर्म पत्तियां लें और बीच से आटे की परत हटा दें, जिन किनारों को आपने पहले चिह्नित किया था उन्हें अछूता छोड़ दें। हमें बीच में एक गड्ढा वाला एक पत्ता मिलेगा, जो भराव से भरा हुआ है। 
अब बात करते हैं टार्टलेट सांचे. वे आम तौर पर टिन या कार्बन स्टील से बने होते हैं, और टार्टलेट मोल्ड नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ उपलब्ध होते हैं। सिलिकॉन टार्टलेट मोल्ड अब व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। उनकी सुविधा इस तथ्य में निहित है कि तैयार टोकरी को सिलिकॉन कोटिंग से अलग करना आसान है। यह भी सुविधाजनक है कि सिलिकॉन टार्टलेट के लिए मोल्ड एक ट्रे की तरह होते हैं, जहां कई फॉर्म एक साथ बंधे होते हैं।
यदि आपके पास टार्टलेट बेक करने का समय नहीं है और आप तैयार टार्टलेट नहीं खरीद सकते हैं, तो आप कार्डबोर्ड, कागज या चर्मपत्र से बने टार्टलेट मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं। दूसरा विकल्प यह है कि आप टार्टलेट स्वयं बनाएं। 
आपको यह भी जानना होगा कि टार्टलेट साँचे को सही तरीके से कैसे भरना है।
अधिकतर यह सरलता से किया जाता है। आटे की बेली हुई परत को एक गिलास या उसी टार्टलेट मोल्ड का उपयोग करके हलकों में काटा जाता है। फिर गोले को सांचे के तल पर रखकर हल्के से दबाया जाता है। फिर किनारों को वितरित करें ताकि वे टार्टलेट मोल्ड के किनारे के पैटर्न को दोहरा सकें।
आप आटे को छोटी गेंदों में विभाजित कर सकते हैं, जिन्हें फिर एक सांचे में रखा जाता है, और फिर सांचे के नीचे और किनारों पर वितरित किया जाता है।
अगर आटा बहुत पतला है तो ये ट्रिक अपनाएं. आटे को बेल लें, फिर परत के किनारे को हल्के से बेलन पर चिपका दें और चारों ओर लपेट दें। टार्टलेट पैन को यथासंभव एक-दूसरे के करीब रखें। आटे को बेलन पर साँचे में लाएँ और इसे बेलना शुरू करें ताकि यह साँचे के शीर्ष को ढक दे। अब आटे को बेलन की सहायता से बेल लें ताकि सांचों के किनारे उन गोलों को दबा दें जिनकी आपको परत में जरूरत है। उन्हें सावधानी से टार्टलेट टिन्स में रखें।
आटे, आकार और भरावन के आधार पर टार्टलेट को आमतौर पर 180-240 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। आप फिलिंग को तुरंत डाल सकते हैं, या आप इसे तैयार टार्टलेट में डाल सकते हैं। यदि आप टार्टलेट को अलग से पकाते हैं, तो एक तरकीब पर ध्यान दें जो जलने से बचाने में मदद करेगी।
अनुभवी गृहिणियां, टार्टलेट को जलने से बचाने के लिए, वर्कपीस को टार्टलेट मोल्ड में रखने के बाद, अक्सर नीचे अनाज या सूखी फलियों से भर देती हैं। टार्टलेट तैयार होने और ओवन से निकालने के बाद, अनाज या फलियाँ बाहर डाली जाती हैं।
आप वर्कपीस के निचले हिस्से को चर्मपत्र से भी ढक सकते हैं।
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