घर पर मुल्तानी शराब के लिए आपको क्या चाहिए। अल्कोहलयुक्त मुल्तानी शराब: क्या यह गर्भवती महिलाओं के लिए संभव है? घर पर मुल्तानी शराब कैसे पकाएं: खाना पकाने की विशेषताएं

मुल्तानी शराब एक अद्भुत उपचार और गर्माहट है जिसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। ये सभी सीज़निंग और मसालों में निहित हैं जिनका उपयोग इसकी तैयारी के लिए किया जाता है। पेय का इतिहास कई सहस्राब्दियों पुराना है। इसका उपयोग लंबे समय से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है।

ऐतिहासिक विषयांतर

मुल्तानी शराब पहली बार प्राचीन रोम में दिखाई दी। लेकिन तब मसालों को बिना गरम किये शराब में मिलाया जाता था, क्योंकि भूमध्यसागरीय जलवायु में यह आवश्यक नहीं था। हालाँकि, पेय को मध्य युग में स्कैंडिनेवियाई देशों में वास्तविक लोकप्रियता मिली। तब मसाले बेचे जाते थे और मुल्तानी शराब घर पर बनाई जाती थी। कुछ शताब्दियों के बाद, खाना पकाने की विधि पूरे महाद्वीप में फैल गई है, और वर्तमान में उन देशों में भी लोकप्रिय है जहां की जलवायु बहुत गर्म है।

चूंकि मुल्तानी शराब एक गर्म पेय है, इसलिए इसे सर्दियों में अधिकांश सभ्य प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है। हालाँकि, इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए, किसी रेस्तरां में जाना आवश्यक नहीं है, घर पर मुल्तानी शराब बनाना काफी संभव है। अपने लेख में हम आपको इस अद्भुत पेय को बनाने के सभी रहस्य बताना चाहते हैं। दरअसल, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सच है, आपको कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है।

घर पर बनी मुल्तानी शराब कैसे बनाएं?

क्लासिक खाना पकाने की विधि में ऐसी सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

1. रेड वाइन - 750 मिली.
2. चीनी - एक बड़ा चम्मच.
3. पानी - 100 मिली.
4. पिसी हुई अदरक - एक चम्मच।
5. कसा हुआ जायफल - एक चुटकी।
6. दालचीनी - एक छड़ी.

सामग्री की इस मात्रा से पेय की पांच सर्विंग बन जाएंगी।

घर पर खाना बनाते समय, आप मुल्तानी वाइन की संरचना को हमेशा बदल सकते हैं। आख़िर कोई भी प्रयोग करने से मना नहीं करता। आप अपने स्वाद के अनुसार इसमें अलग-अलग मसाले और फल मिला सकते हैं। हालाँकि, पहली बार पेय बनाते समय इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार करना बेहतर होता है। भविष्य में, मुल्तानी शराब की संरचना को बदलते हुए, आपके लिए अपने पेय के स्वाद की तुलना क्लासिक पेय से करना दिलचस्प होगा। आख़िरकार, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की वाइन और मसालों का उपयोग करेंगे।

मुल्तानी वाइन बनाने के लिए किस प्रकार की वाइन की आवश्यकता होती है?

अच्छी रेड वाइन पेय बनाने के लिए बहुत अच्छी होती है, साथ ही अर्ध-मीठी और मीठी और सूखी वाइन भी। उदाहरण के लिए, कैबरनेट, मर्लोट, काहोर्स, किंडज़मारौली। फोर्टिफाइड वाइन से बचना बेहतर है क्योंकि उन्हें गर्म नहीं किया जा सकता है। गर्म होने पर इनमें अल्कोहल की तीखी गंध आती है, जो निश्चित रूप से सब कुछ खराब कर देती है। मुल्तानी वाइन को सफेद वाइन के साथ, थोड़ी अधिक चीनी मिलाकर भी तैयार किया जा सकता है।

पेय पदार्थ तैयार करने की तकनीक

घर का बना मुल्तानी शराब कैसे पकाएं? नुस्खा की अपनी बारीकियाँ हैं:

1. एक कटोरे में मसाले को पानी के साथ मिला लें.
2. मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच से उतार लें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
3. - काढ़े को छलनी से छान लें.
4. एक सॉस पैन में वाइन, चीनी और मसाले डालें।
5. इसे सत्तर डिग्री तक गर्म करें। आप पेय को उबाल नहीं सकते.
6. इसके बाद, डिश को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण डालें।
7. तैयार मुल्तानी वाइन को पारदर्शी और लम्बे गिलासों या सिरेमिक कपों में गर्म परोसा जाता है जो गर्मी बरकरार रखते हैं।

मुल्तानी शराब के लिए मसाले

चमत्कारी पेय बनाने के लिए मसाले महत्वपूर्ण हैं। आख़िरकार, उनमें सभी उपयोगी पदार्थ, औषधीय गुण और स्वाद विशेषताएँ शामिल हैं। इन्हें समझदारी से लागू करने की जरूरत है. पारखी जानते हैं कि आप पाँच से अधिक मसाले नहीं मिला सकते हैं, अन्यथा पेय स्वाद से अधिक संतृप्त हो सकता है। पेटू लोगों का कहना है कि कुछ मसालों को एक साथ बिल्कुल भी न मिलाना बेहतर है। अन्यथा परिष्कृत सुगंध के स्थान पर भारी मिश्रण प्राप्त होता है।

कौन से मसालों का उपयोग किया जा सकता है?

लगभग सभी मसाले सुपरमार्केट और बाज़ारों में खरीदे जा सकते हैं। ऑनलाइन स्टोर में अधिक दुर्लभ प्रजातियाँ देखी जा सकती हैं।

आइए देखें कि मुल्तानी शराब के लिए किस प्रकार के मसालों का उपयोग किया जा सकता है। हम यह नोट करना चाहेंगे कि साबुत मसालों का उपयोग करना बेहतर है, न कि पिसे हुए, ताकि कोई तलछट न रहे और पेय गंदा न हो जाए। इसके अलावा, साबुत मसाले स्वाद को बेहतर ढंग से व्यक्त करते हैं और उन्हें चम्मच से निकालकर पेय से निकालना आसान होता है।

मुल्तानी वाइन तैयार करने के लिए सबसे अधिक उपयोग दालचीनी, लौंग, अदरक, ऑलस्पाइस, इलायची, जायफल, तेज पत्ता, धनिया, केसर, नींबू बाम, पुदीना का किया जाता है। आइए इनमें से प्रत्येक मसाले के बारे में अधिक बात करें।

लौंग और मुल्तानी शराब

लौंग में तेज़ सुगंध और तीखा स्वाद होता है। यह क्लासिक सामग्रियों में से एक है। हालाँकि, इसकी गंध कम तापमान पर अधिक स्पष्ट होती है। और तेज़ हीटिंग के साथ, यह व्यावहारिक रूप से ध्यान देने योग्य नहीं है।

इसलिए, इसे यथासंभव देर से रखा जाता है। लौंग में रोगाणुरोधी, सर्दी-रोधी और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। इसलिए, यह पेय का सबसे लोकप्रिय घटक बना हुआ है।

दालचीनी किसी भी मसालेदार शराब का आधार है

हाँ, हाँ, यह दालचीनी ही है जो पेय का मुख्य घटक है। यहां तक ​​कि सबसे कुशल गुरु भी इसकी उपेक्षा करने का साहस नहीं करेगा। सच तो यह है कि दालचीनी में एक मसालेदार सुगंध होती है जिसकी तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती। इसे छड़ियों के रूप में उपयोग करना बेहतर है। जमीनी अवस्था में यह अपने स्वाद गुण खो देता है।

मोटी सौंफ़

इस मसाले का एक समृद्ध इतिहास है. सौंफ के साथ मुल्तानी शराब में जबरदस्त उपचार शक्ति होती है, जिसमें ज्वरनाशक प्रभाव होता है। इसके अलावा, इस मसाले का उपयोग कन्फेक्शनरी और पेय पदार्थों में एक स्फूर्तिदायक एजेंट के रूप में किया जाता है। पेय में सौंफ भूख बढ़ाती है। यह लौंग और इलायची के साथ अच्छा लगता है.

चक्र फूल

मारक क्रिया है. इसकी मदद से आवाज जल्दी ठीक हो जाती है। गर्म होने पर स्टार ऐनीज़ मुल्तानी वाइन की सारी गंध को स्थानांतरित कर देता है। यह पाचन में सुधार करता है और यहां तक ​​कि सांसों को भी ताज़ा करता है।

अदरक और मुल्तानी शराब

अदरक संभवतः सबसे उपयोगी मसाला है। इसमें तीखा, तीखा स्वाद है जो इसे पेय में मौजूद मसालों से बिल्कुल अलग करता है। अदरक के शौकीनों के लिए इसकी जड़ लेना बेहतर है, क्योंकि पीसने पर इसका स्वाद हल्का होता है।

अदरक में सूजन-रोधी गुण होते हैं, और इसलिए यह सर्दी और हाइपोथर्मिया के लिए विशेष रूप से अच्छा है। इसलिए, इसका उपयोग हमेशा मुल्तानी शराब में किया जाता है, इसे ठंडी सर्दियों और शरद ऋतु की शाम को तैयार किया जाता है। इसके अलावा इसमें विटामिन बी2, बी1, सी होता है।

ऑलस्पाइस (जमैका काली मिर्च)

इसमें एक स्पष्ट सुगंध है, और इसलिए इसका उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए। यह हर किसी के स्वाद के अनुरूप नहीं होगा.

इलायची

लेकिन जहां तक ​​इलायची की बात है तो यह एक अनिवार्य सामग्री है। इसमें नींबू की महक के साथ तीखी और तीखी गंध है, जो सर्दियों के पेय और गर्मियों के पेय दोनों के लिए उपयुक्त है। और यह मस्तिष्क को भी उत्तेजित करता है, तंत्रिका तंत्र पर अनुकूल प्रभाव डालता है।

जायफल

जायफल एक मसाला है जिसका व्यापक रूप से कई देशों में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। मुल्तानी शराब में, इसका उपयोग तीखा और तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

गर्म करने पर इसकी सुगंध आने लगती है और इसलिए इसे पकाने की शुरुआत में ही डाल दिया जाता है। दबाव के सामान्यीकरण में योगदान देता है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है। इसका उपयोग निश्चित रूप से शरद ऋतु के गर्म पेय में किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें शांत करने वाले गुण हैं, जिसका अर्थ है कि यह शरद ऋतु की उदासी से निपटने में मदद करेगा।

बे पत्ती

जैसा कि आप जानते हैं, तेज़ पत्ते में तेज़ और स्पष्ट सुगंध होती है। इसे एक प्राकृतिक जीवाणुरोधी एजेंट माना जाता है। लेकिन मुल्तानी शराब में आपको सावधान रहने की जरूरत है, अन्यथा आपके पेय में सूप की गंध आने का खतरा रहता है।

धनिया

धनिया का उपयोग कई व्यंजनों और पेय पदार्थों में किया जाता है। इसे सफ़ेद मुल्तानी शराब में मिलाया जाता है, हालाँकि लाल रंग में यह ख़राब नहीं होता है। यह भूख को उत्तेजित कर सकता है और पाचन में सुधार कर सकता है। धनिया में विटामिन बी2, बी1, सी, पीपी, ए के साथ-साथ सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयोडीन और आयरन भी होता है।

केसर

केसर को सबसे प्राचीन मसालों में से एक माना जाता है, जिसमें एनाल्जेसिक गुण और टॉनिक होते हैं। मुल्तानी शराब में इसका एक विशेष स्वाद होता है। इसे अन्य मसालों के साथ नहीं मिलाना चाहिए क्योंकि इसका स्वाद बहुत अधिक हो जाएगा।

मुल्तानी शराब में जड़ी-बूटियों का उपयोग

अजीब तरह से, पेय की तैयारी में नींबू बाम और पुदीना का भी उपयोग किया जाता है। लेकिन अन्य मसालों की तरह आम नहीं। वे हल्की गर्मियों में सफेद वाइन पर आधारित मुल्तानी वाइन के लिए उपयुक्त हैं। वे अपनी गंध से एक गर्म लाल पेय को अधिभारित कर सकते हैं। हालाँकि, पुदीना आश्चर्यजनक रूप से शक्तिवर्धक है और नींबू बाम में ज्वरनाशक प्रभाव होता है।

पेय में शहद और चीनी का उपयोग

घर पर मुल्तानी शराब बनाते समय शहद और चीनी के बारे में न भूलें। ये पेय के सबसे अधिक उपभोग किये जाने वाले तत्व हैं। शहद और दालचीनी एक दैवीय संयोजन है, उनकी उपयोगिता का तो जिक्र ही नहीं।

मुल्तानी शराब में फल, जामुन और सूखे मेवे

मुल्तानी शराब में सूखे मेवों का प्रयोग इसे तीखापन और मौलिकता प्रदान करता है। इन उद्देश्यों के लिए खजूर, किशमिश, सूखे खुबानी, अंजीर और आलूबुखारा सबसे उपयुक्त हैं। ये सभी सूखे मेवे इम्यून बूस्टर माने जाते हैं। उनके आवेदन के लिए कोई समान मानक नहीं हैं। यह सब पसंद और स्वाद पर निर्भर करता है।

मुल्तानी वाइन में जामुन और फलों का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, विशेषकर खट्टे फलों का। आप उनके (नींबू, कीनू, संतरे) के बिना नहीं रह सकते। लेकिन स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी और रसभरी वाले पेय के व्यंजन भी हैं। बेशक, गर्म करने पर उनके लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, और इसलिए वे पेय को केवल बेरी स्वाद देते हैं, उनकी उपयोगिता का सवाल ही नहीं उठता।

सफ़ेद वाइन के साथ मुल्तानी वाइन

सफेद मुल्तानी वाइन का स्वाद लाजवाब होता है। इसके लाभकारी गुण रेड वाइन के साथ क्लासिक रेसिपी से भिन्न हैं।

यह सफेद मुल्तानी शराब है जो सर्दी के लिए विशेष रूप से प्रभावी है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूती से मजबूत करते हैं। इसलिए, हम क्लासिक व्हाइट वाइन बनाने के तरीके के बारे में बात करना चाहते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. सूखी सफेद शराब - लीटर।
2. कार्नेशन - पांच छड़ें।
3. दालचीनी - एक छड़ी.
4. नींबू या संतरा - 1 पीसी।
5. शहद, इलायची, चीनी.
6. वनीला।
7. अदरक की जड़।

बर्तन में वाइन डालें, मसाले और शहद डालें। फिर एक छोटी सी आग लगाएं और हिलाते हुए छोटे बुलबुले दिखने का इंतजार करें। आंच से उतारकर संतरे और नींबू के टुकड़े डालें. मिश्रण को ढक्कन से ढकें और इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें। छानने के बाद गिलासों में डाल सकते हैं. आपको मुल्तानी वाइन केवल गर्म और बहुत छोटे घूंट में पीने की ज़रूरत है।

सफ़ेद पेय के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, इसलिए यदि आप चाहें, तो घर पर मुल्तानी वाइन तैयार करते समय, आप अपने लिए सही विकल्प चुनकर विभिन्न विकल्पों को आज़मा सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न मसालों और फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

क्या घरेलू वाइन का उपयोग किया जा सकता है?

ड्रिंक तैयार करने के लिए आपको एक अच्छी रेड वाइन या व्हाइट वाइन लेनी होगी।

यह स्वाभाविक होना चाहिए. आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, या आप अपने स्वयं के उत्पादन के उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। घर में बनी वाइन से मुल्तानी वाइन बनाना काफी संभव है, अगर वह उच्च गुणवत्ता वाली हो और आपको पसंद हो।

एक उपसंहार के बजाय

मुल्तानी शराब एक समृद्ध इतिहास वाला एक अद्भुत पेय है। ठंडी सर्दियों और शरद ऋतु की शामों में यह बिल्कुल अपरिहार्य है। इस पेय को तैयार करना और पीना दोस्तों को एक सुखद और गर्मजोशी भरी संगत में शाम बिताने के लिए आमंत्रित करने का एक अच्छा अवसर हो सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मुल्तानी वाइन बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, साथ ही वाइन की विभिन्न किस्में और मसालों के प्रकार भी हैं। इसका मतलब यह है कि मुल्तानी वाइन का स्वाद हमेशा नया रहेगा, क्योंकि इसमें प्रयोग करने के लिए कुछ न कुछ है।

शरद ऋतु की ठंडी शाम को गर्माहट विभिन्न तरीकों से दी जा सकती है। कोई अपने आप को कम्बल में लपेट लेता है, कोई प्रियजनों से गले मिल लेता है, और कोई गर्माहट देने वाली मुल्तानी शराब पी लेता है। हम आपको बताएंगे कि घर पर मुल्तानी शराब कैसे बनाई जाती है।

यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है।

क्या आप पहले से ही 18 वर्ष से अधिक के हैं?

मुल्तानी वाइन एक गर्म वाइन-आधारित पेय है जिसका स्वाद मसालों से भरा होता है। ऐसा प्रतीत होता है कि इसे तैयार करना काफी सरल है: आपको बस सामग्री को एक-एक करके जोड़ना होगा और उन्हें धीमी आंच पर पकाना होगा। हालाँकि, सब कुछ ठीक करने के लिए, आपको बहुत सावधान और सावधान रहने की आवश्यकता है।

आपको घर पर अपना पेय बनाने के लिए क्या चाहिए? उत्तर सरल है: एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा ढूंढें और निर्देशों का पालन करें। हम कुछ आसान मुल्तानी वाइन रेसिपी देंगे जिनमें से आप अपने लिए सबसे स्वादिष्ट चुन सकते हैं।

यदि आप सोचते हैं कि यह पेय केवल क्लासिक हो सकता है - शहद और दालचीनी के साथ शराब - तो आप गलत हैं। मसालेदार वाइन विभिन्न फलों से तैयार की जाती है: संतरे, बेर और सेब। घर पर बनी मुल्तानी वाइन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह अच्छी तरह से समझने की ज़रूरत है कि इसमें क्या शामिल है।

मुल्तानी शराब में क्या है

सबसे पहले, मसालेदार वाइन का स्वाद उन मसालों पर निर्भर करता है जो आप वहां डालते हैं। मुल्तानी शराब के लिए मसाला दुकानों में बेचा जाता है, लेकिन आप मसालों का एक सेट अपने हाथों से इकट्ठा कर सकते हैं। ऐसे सेट में क्या शामिल है?

लगभग दो सौ साल पहले, केवल अमीर लोग ही असली मुल्तानी शराब पका सकते थे। इसमें विदेशी मसाले और उष्णकटिबंधीय फल शामिल थे जो अमीर यूरोपीय लोगों को छोड़कर किसी के लिए भी दुर्गम थे। यह दालचीनी, लौंग, जायफल, अदरक, स्टार ऐनीज़, ऑलस्पाइस, इलायची, ऐनीज़ और यहाँ तक कि काली मिर्च भी हो सकती है।

हालाँकि, आपको इस पूरे गुलदस्ते को एक साथ नहीं मिलाना चाहिए, अन्यथा इस तरह के जलसेक को पीना असंभव होगा। स्वाद को सूक्ष्म और गंध को सुखद बनाने के लिए इन्हें मिलाना सबसे अच्छा है 1-2 मसाले या एक चीज़ का भी उपयोग करें। मसालों में क्या गुण होते हैं?

• दालचीनी तीखी गंध और मिठास देती है। पिसी हुई दालचीनी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ट्यूबों या स्टिक में मसालों को प्राथमिकता दें;
• लौंग में न केवल सुखद सुगंधित गुण होते हैं, बल्कि यह रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में भी अच्छा काम करता है। इसलिए, इसे इस बात की परवाह किए बिना जोड़ा जाता है कि यह क्लासिक रेसिपी है या लेखक की;
• सौंफ में औषधीय गुण भी होते हैं। और वह भूख बढ़ाने और शरीर को शक्ति देने में सक्षम है;
• इलायची, पिछले मसालों के विपरीत, एक स्पष्ट जलन और मसालेदार गंध है। यह न केवल पेय का स्वाद अनोखा बनाता है, बल्कि मस्तिष्क को काम करने में भी मदद करता है।

अब जब हमने मसालों के बारे में थोड़ी बात कर ली है, तो हमें वाइन से निपटने की ज़रूरत है। मूल नुस्खा के अनुसार, मुल्तानी शराब रेड वाइन से बनाई जाती है। क्या वे सफेद रंग से बने हैं? निश्चित रूप से। इस तरह के पेय का स्वाद हल्का होता है और यह लाल मुल्तानी वाइन की तुलना में आसान होगा। वाइन का चुनाव केवल आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, लेकिन सूखी का उपयोग अक्सर किया जाता है।

अल्कोहल के अनुपात को कम करने के लिए, चाय को मुल्तानी वाइन में मिलाया जाता है या अल्कोहल को पूरी तरह से बाहर कर दिया जाता है।

5 सर्वोत्तम मुल्तानी वाइन रेसिपी

अब चलिए सबसे दिलचस्प बात पर चलते हैं। उत्तम पेय कैसे तैयार करें जो आपको ठंडी शरद ऋतु में गर्म करेगा और आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगा?

क्लासिक मुल्तानी शराब

हमें ज़रूरत होगी:

• रेड वाइन - 0.7 एल;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आधा नींबू;
• लौंग - 6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 4-6 मटर;
• अन्य मसाले (दालचीनी, जायफल, इलायची) - 1 चुटकी प्रत्येक।

खाना कैसे बनाएँ

1. वाइन को एक कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। एल्युमीनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें। एक तामचीनी कंटेनर का प्रयोग करें।
2. टिप्पणी! शराब को उबलने न दें, अन्यथा हल्के स्वाद में कुछ भी नहीं बचेगा, और शराब की भारी वाष्प पूरे पेय को बर्बाद कर देगी।
3. जब वाइन धीरे-धीरे गर्म होने लगे तो मसाले डालें।
4. मसाले डालने के बाद झाग आ सकता है। झाग गायब होने तक हिलाएँ।
5. नींबू का रस निचोड़कर बर्तन में डालें।
6. बर्तनों को चूल्हे से उतार लें। पेय को ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

हमें ज़रूरत होगी:

• रेड वाइन - 0.7 एल;
• सेब - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लौंग - 10-12 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• ऑलस्पाइस - 3-4 मटर।

खाना कैसे बनाएँ

1. फल काटें. आप छिलका और छिलका नहीं हटा सकते - वे एक अनोखा स्वाद और सुगंध देंगे।
2. फलों को एक कटोरे में रखें और वाइन के ऊपर डालें।
3. शहद डालिये, मिलाइये. इस स्तर पर, तरल को गर्म करना शुरू करें ताकि शहद बेहतर तरीके से घुल जाए।
4. गरम मुल्तानी शराब में मसाले मिलाएँ।
5. तैयार पेय को ढक्कन के नीचे पसीना आने दें।

चाय के साथ मुल्तानी शराब

हमें ज़रूरत होगी:

• रेड वाइन - 0.7 एल;
• चाय (काली) - 1 बड़ा चम्मच;
• अदरक - 1 चम्मच;
• कार्नेशन - 4-5 सितारे;
• दालचीनी - 2 छड़ें;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• आधा नींबू;
• चीनी (आप गन्ना ले सकते हैं) - 50 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

1. अच्छी गुणवत्ता वाली ढीली पत्ती वाली चाय चुनें ताकि पेय चाय के कचरे से भरा न हो।
2. चाय बनाएं और छान लें, इसे उस कंटेनर में डालें जिसमें पेय तैयार किया जाएगा।
3. मसाले डालें, तरल को गर्म करना शुरू करें।
4. जब चाय में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और मिश्रण को 10 मिनट तक उबलने दें।
5. संतरे और नींबू को काट लें. आप फलों को फलों की चाय से बदल सकते हैं, लेकिन तब स्वाद संतृप्त नहीं हो सकता है। कटोरे में साइट्रस डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
6. वाइन डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। उबालो मत!
7. - चीनी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.

सफ़ेद वाइन के साथ मुल्तानी वाइन

हमें ज़रूरत होगी:

• सफेद शराब - 0.7 एल;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ

1. कन्टेनर में पानी डालिये, चीनी डालिये. तरल को धीमी आंच पर उबालना शुरू करें।
2. चीनी को घुलने दें, मसाले और कटा हुआ संतरा डालें। उबाल पर लाना।
3. परिणामी मिश्रण को छान लें और उसमें वाइन मिलाएं।
4. पकाना 3-4 धीमी आंच पर मिनट।

हमें ज़रूरत होगी:

• रेड वाइन - 0.7 एल;
• कॉफ़ी (एस्प्रेसो या बिना पिसी हुई कोई भी कॉफ़ी) - 300 मिली;
• कॉन्यैक - 150 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. कंटेनर में तरल सामग्री डालें: वाइन, कॉन्यैक, कॉफ़ी। धीमी आंच पर गर्म करें।
2. चीनी डालें। तरल को तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, कंटेनर को आंच से उतार लें.
4. आप स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं, लेकिन सभी सामग्रियां आत्मनिर्भर हैं, इसलिए जो भी आपको सबसे अच्छा लगे उसे आज़माएं।

घर पर गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब: नुस्खा

प्रारंभ में, मसालेदार शराब एक मादक पेय के आधार पर तैयार की जाती थी। लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है, अपनी तीखी सुगंध से इतना लुभावना है कि लोगों ने इसे बिना शराब के पकाना सिखाया है।

गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन किससे बनाई जाती है? अधिकतर, चाय या अंगूर के रस को आधार के रूप में लिया जाता है।

अंगूर के रस के साथ गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब

सामग्री:

• अंगूर का रस - 1 एल;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• कार्नेशन - 4 सितारे;
• दालचीनी - 1 पीसी ।;
• जायफल - 1 चुटकी;
• स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. एक सॉस पैन में रस गर्म करें। इसे उबलने न दें.
2. नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें. हड्डियाँ निकालना न भूलें.
3. मसाले और नींबू को एक कन्टेनर में डालिये, मिलाइये और धीमी आंच पर 3-4 मिनिट तक पका लीजिये.
4. पेय को आधे घंटे के लिए डालें और परोसें।

सामग्री:

• पानी - 0.5 एल;
• हिबिस्कस के पत्ते - 3 चम्मच;
• कार्नेशन - 4 सितारे;
• इलायची - 4 पीसी;
• दालचीनी - 1 पीसी;
• जायफल - 1 चुटकी;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. सभी मसाले और गुड़हल की पत्तियां एक सॉस पैन में डालें।
2. हर चीज़ को पानी से भरें. यहां, इसके विपरीत, आपको मिश्रण को उबलने देना होगा।
3. परिणामी पेय डालें। इस चरण पर अधिक समय व्यतीत करें. मुल्तानी वाइन अपने क्लासिक समकक्ष की तुलना में वाइन के बिना अधिक समय तक पकती है। इसलिए, उत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए पेय को 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें।

मुल्तानी शराब को कितना पकाना है

मसालेदार वाइन जल्दी बनती है। यह सब उन परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनके तहत इसे पकाया जाएगा: किस आग पर, व्यंजनों की मात्रा क्या है, कितने घटक हैं। इसे बनाने में आमतौर पर लगभग 20 मिनट लगते हैं, चाहे आप किसी भी प्रकार का पेय बनाने का निर्णय लें: क्लासिक अल्कोहलिक, जूस के साथ गैर-अल्कोहल, या शायद अंगूर के साथ।

यह मत भूलो कि शराब बनाने के बाद पेय को अवश्य डालना चाहिए। यदि समय समाप्त हो जाए, तो आप मसालेदार वाइन को 45 मिनट तक के लिए रख सकते हैं। तो यह स्वादिष्ट बनेगा, अच्छी महक देगा और जीवाणुरोधी गुणों वाले मसालों की मदद से आपको सर्दी से भी बचाएगा। और इस पेय की तासीर गर्म होती है और यह सर्दी को रोकने में मदद कर सकता है।

मुल्तानी शराब के लिए मिश्रण

मुल्तानी शराब के लिए तैयार मिश्रण, जो दुकानों में बेचे जाते हैं, सामग्री खोजने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाते हैं। अक्सर, तैयार मिश्रण से बने पेय में एक संतुलित संरचना होती है, और इसलिए एक सुखद स्वाद होता है।

स्टोर मिश्रण में, कभी-कभी न केवल क्लासिक सामग्रियां होती हैं - दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़ - बल्कि गैस्ट्रोनोमिक प्रसन्नता भी होती है, उदाहरण के लिए, नारंगी या किशमिश। ऐसे बैग खरीदने और प्रयोग करने से न डरें!

वैसे, प्रयोगों के बारे में। आप मुल्तानी वाइन को न केवल स्टोव पर, बल्कि माइक्रोवेव या धीमी कुकर में भी पका सकते हैं।

सामग्री:

• रेड वाइन - 0.7 एल;
• कॉन्यैक - 100 मिलीलीटर;
• आधा नींबू;
• अखरोट - स्वाद के लिए;
• चीनी - 100 ग्राम;
• कार्नेशन - 4 सितारे;
• दालचीनी - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. नींबू को आधा-आधा बांट लें और उसमें लौंग भर दें।
2. एक कंटेनर में वाइन, मसाले, नींबू मिलाएं और चीनी डालें।
3. लगभग 3-4 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर माइक्रोवेव में गर्म करें।
4. कॉन्यैक को कंटेनर में डालें और एक विशेष ढक्कन से ढक दें - इस तरह सुगंध बेहतर ढंग से मिश्रित होती है और वांछित प्रभाव पैदा करती है। 10 मिनट आग्रह करें.
5. मुल्तानी शराब को फिर से गर्म करें। 2-3 मिनट पर्याप्त होंगे.

धीमी कुकर में मुल्तानी शराब

सामग्री:

• रेड वाइन - 0.7 एल;
• जायफल - 1 चुटकी;
• दालचीनी - 1 पीसी;
• नींबू - 2 पीसी;
• लौंग - 2 सितारे;
• चीनी - 200 ग्राम

खाना बनाना

1. वाइन को मल्टीकुकर कटोरे में डालें।
2. नींबू को टुकड़ों में काट लें. धीमी कुकर के लिए, साइट्रस को बारीक काट लेना बेहतर है।
3. वाइन में चीनी, नींबू और मसाले मिलाएं।
4. अपना खाना पकाने का तरीका सावधानी से चुनें। चूँकि हमें अपनी मुल्तानी वाइन को उबालने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए ऐसा मोड चुनना इष्टतम है जिसमें तापमान 70 डिग्री से ऊपर न बढ़े। विभिन्न मॉडलों पर, ये अलग-अलग मोड हो सकते हैं: "मल्टी-कुक", "स्टीमर" या "बुझाना"।
5. धीमी कुकर में पकाने में 15 मिनट का समय लगता है। यदि आप ऐसा समय निर्धारित नहीं कर सकते तो न्यूनतम समयावधि का उपयोग करें।
6. 10-15 मिनट के लिए मसालेदार वाइन डालें।

हम अक्सर खुद से पूछते हैं - घर पर मुल्तानी शराब बनाने की कौन सी रेसिपी मौजूद हैं? बर्फीली सर्दियों की शाम को मुलायम कंबल के नीचे सोफे पर बैठकर अपनी पसंदीदा फिल्म देखने से क्या बेहतर हो सकता है? एक अविस्मरणीय, मसालेदार पेय का एक मग ऐसी शाम के लिए एक जादुई माहौल तैयार करेगा।

इस पेय के लिए सर्वोत्तम व्यंजन पेशेवर शेफ और सामान्य परिवारों दोनों द्वारा रखे जाते हैं, जहां रहस्य विरासत में मिलते हैं। आज हम देखेंगे कि मुल्तानी शराब को इस तरह से कैसे पकाया जाए कि यह किसी पेशेवर द्वारा तैयार की गई शराब से अलग न हो।

मुल्तानी शराब किससे बनती है?

रेड वाइन- कुछ ऐसा जिसके बिना असली मुल्तानी शराब काम नहीं करेगी, यह सबसे महत्वपूर्ण और बुनियादी घटक है। कुछ लोग सफेद वाइन पसंद करते हैं। सफेद वाइन पर आधारित पेय तैयार करते समय, यह खट्टा हो सकता है।

पेय में मिलाए गए अवयवों के संयोजन के आधार पर, इसे एक अनोखा स्वाद और सुगंध मिलता है। इसे नहीं करेंमुल्तानी शराब में पिसा हुआ मसाला मिलाएं। उपयोग करने पर पेय धूमिल हो जाता है। और आप "मुंह में रेत" की भावना का भी अनुभव कर सकते हैं।

इसे घर पर कैसे पकाना है, क्या व्यंजन मौजूद हैं, इस सवाल का अध्ययन करते समय, आपको शुरुआत करने की आवश्यकता है मसाले और फलपेय में शामिल है.

दालचीनी एक आवश्यक घटक है, यह पेय को मसालेदार मीठा स्वाद और सुगंध देता है। दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

शहद 100% प्राकृतिक उत्पाद होने के कारण, यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखने में मदद करता है और शरीर को पूरी तरह से पोषण भी देता है। शराब को आग से उतारने से पहले अंतिम समय पर उसमें शहद मिलाया जाता है। इसके प्रयोग से शहद अपने औषधीय गुणों को बरकरार रखता है।

फल।मुल्तानी वाइन में ताजे फल मिलाना बेहतर होता है, लगभग हमेशा विटामिन सी से भरपूर खट्टे फल: नींबू, संतरा, कीनू, अंगूर। ताजे फल को स्लाइस, क्यूब्स में काटा जाता है और ज़ेस्ट के साथ पेय में भेजा जाता है। यदि ताजा उपलब्ध नहीं है तो आप जेस्ट या सूखे फल मिला सकते हैं।

अदरक- इसकी जड़ अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यह वजन घटाने और सर्दी-जुकाम आदि में मदद करता है

काली मिर्च सबसे अधिक बार डाली जाती है काला, यह एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है।

गहरे लाल रंगइसमें तीखी सुगंध होती है और पेय को एक विशिष्ट स्वाद देता है। इसके स्वाद को नरम करने के लिए, आपको खाना पकाने के अंत में लौंग डालना होगा।

उपरोक्त के अतिरिक्त, आप यह भी जोड़ सकते हैं:

• इलायची
• बे पत्ती
• जायफल
• धनिया
• केसर

घरेलू पेय के औषधीय गुण

मल्ड वाइन में अल्कोहल की मात्रा कम होने के कारण यह गर्म पेय है।

लेकिन इसके अलावा इसमें औषधीय गुण भी हैं. सर्दी का पहला संकेत मिलते ही इसे लेने की सलाह दी जाती है। ऐसे में आपको इसे रात में पीना होगा और तुरंत सो जाना होगा। इसके अलावा, गंभीर थकान, अनिद्रा या ताकत की हानि होने पर मुल्तानी शराब लेने की सलाह दी जाती है। इससे इलाज में मदद मिलती है खांसी, नाक बहना, ब्रोंकाइटिस.

वाइन से मुल्तानी वाइन कैसे पकाएं

मुल्तानी वाइन का आधार रेड वाइन है। परिणामी पेय का स्वाद वाइन की पसंद पर निर्भर करता है। उज्ज्वल स्वाद नोट्स के बिना प्रजातियों की युवा वैराइटी प्रजातियां सबसे उपयुक्त हैं। ऐसी वाइन न चुनें जो बैरल में पुरानी हो चुकी हों। गर्म होने पर, वे पेय में कड़वाहट जोड़ सकते हैं। वाइन की सूखी या अर्ध-मीठी किस्मों का उपयोग करना इष्टतम है।

पहले से ही सिद्ध, पसंदीदा प्रकार की वाइन का चयन करना सबसे अच्छा है। तब स्वाद का गुलदस्ता समृद्ध और पूरक हो जाएगा, और पेय आनंद लाएगा।

वाइन से मुल्तानी वाइन बनाने जैसा एल्गोरिदम काफी सरल है। यह महत्वपूर्ण है कि शराब उबले नहीं। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए (तापमान 60 - 70 डिग्री सेल्सियस), तो इसमें सभी सामग्री डालें। उसके बाद, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और पानी डालने के लिए छोड़ दें 15 मिनटों।

मुल्तानी शराब कैसे पकाएं

मुल्तानी वाइन बनाने की प्रक्रिया में घटकों की तैयारी सहित कई चरण होते हैं।

और तैयारी व्यंजनों के चयन से शुरू होनी चाहिए। एल्युमीनियम, धातु के बर्तन बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। कांच, इनेमल या सिरेमिक पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

वाइन उत्कृष्ट लाल अर्ध-मीठी है। मोनो सूखा लाल लें, फिर स्वादानुसार मिठाइयाँ डालें, जो आपको पसंद हो।

इस सर्वाधिक स्फूर्तिदायक पेय के लिए सबसे उपयुक्त किस्म है कैबरनेट.

सही वाइन चुनने के बाद, आपको शेष घटकों की तैयारी के लिए आगे बढ़ना होगा।

सबसे पहले सभी फलों को धो लें. यदि आप खट्टे फलों का उपयोग करते हैं, तो आपको फलों को ब्रश का उपयोग करके साबुन के घोल से धोना होगा, ताकि मोम का लेप निकल जाए। सख्त फलों को बड़े टुकड़ों में काट लें और छोटे फलों को साबूत काट लें।

वाइन में सबसे पहले दालचीनी की छड़ी डालें, फिर फलों के टुकड़े, और अंत में लौंग जैसे तेज़ स्वाद वाले मसाले डालें।

मुल्तानी शराब को कभी भी दो बार गर्म नहीं किया जाता है, अन्यथा इसका स्वाद बदल जाता है और उपचार गुण गायब हो जाते हैं। पहले से मात्रा की गणना करके, इसे छोटे भागों में उबालें।

मुल्तानी शराब कैसे पकाएं - नुस्खा

विचार करना रूस में सबसे लोकप्रिय मुल्तानी वाइन रेसिपी.

सूखी या अर्ध-मीठी रेड वाइन की 1 बोतल, 5-6 लौंग के फूल, 2 चम्मच शहद, 1 दालचीनी की छड़ी, 4 काली मिर्च और एक संतरे के आधार पर।

एक सॉस पैन में वाइन डालें और गर्म करें। कुछ मिनटों के बाद, वहां एक दालचीनी की छड़ी डालें ताकि उसे सुगंध छोड़ने का समय मिल सके। छिलके, काली मिर्च के साथ संतरे के टुकड़े निम्नलिखित हैं। सबसे अंत में कार्नेशन फूल और शहद डालें। तैयारी प्रक्रिया के दौरान लगातार हिलाते रहें। जैसे ही वाइन की सतह से सफेद झाग गायब हो जाता है, इसका मतलब है कि तरल क्वथनांक के करीब पहुंच गया है। पैन निकालें, इसे ढक्कन से ढकें और जमने के लिए छोड़ दें। छोटे कणों से छुटकारा पाने के लिए परोसने से पहले तैयार पेय को छानना न भूलें।

परोसने के लिए लम्बे गिलासों का उपयोग करें और संतरे के टुकड़े से सजाएँ।

पेय का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, कभी-कभी इसके साथ मिठाइयाँ भी परोसी जाती हैं। इसे छोटे घूंट में पीने की सलाह दी जाती है, जबकि एक समृद्ध स्वाद गुलदस्ता सामने आता है।

अब, यह जानकर कि घर पर मुल्तानी शराब कैसे पकाई जाती है, आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और नए व्यंजनों की खोज कर सकते हैं। सामग्री के साथ प्रयोग करें और आपको निश्चित रूप से इस अद्भुत पेय के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा मिल जाएगा।

घर पर मुल्तानी शराब पकाने के बारे में वीडियो

घर पर मुल्तानी वाइन बनाना और इसे बनाना सीख लेने के बाद, आप मैत्रीपूर्ण समारोहों या पारिवारिक मंडली में अपने कौशल का प्रदर्शन करने में सक्षम होंगे। आप ठंडे दिन में गर्माहट लेते हुए अकेले भी इसका आनंद ले सकते हैं। सबसे सुखद आश्चर्य यह होगा कि आप मुल्तानी वाइन बनाने की विधि को स्वयं समायोजित कर सकते हैं - सामग्री की मात्रा जोड़ या घटा सकते हैं, या शायद कुछ मसालों को दूसरों के साथ बदल भी सकते हैं। इस प्रकार, आप अपनी खुद की अनूठी मुल्तानी वाइन बना सकते हैं।

अन्य बातों के अलावा, तैयार पेय उपचार गुणों वाला एक अमृत है। इसका उपयोग प्राचीन काल से लोक चिकित्सा में सर्दी, फ्लू, खांसी और ब्रोंकाइटिस के दौरान स्वास्थ्य लाभ के लिए किया जाता रहा है। और व्यर्थ नहीं. मुल्तानी वाइन में अल्कोहल के अलावा, कई ट्रेस तत्व, अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं जो नष्ट नहीं होते हैं, क्योंकि पेय को उबाला नहीं जाता है।

यह पता चलने के बाद कि घर पर मुल्तानी शराब पकाना एक रोमांचक और बेहद उपयोगी गतिविधि है, आपको सीधे इसकी तैयारी के लिए आगे बढ़ना चाहिए, जिसके लिए नीचे कई व्यंजन दिए गए हैं। चुनें और कल्पना करें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, मुल्तानी वाइन बनाने की प्रक्रिया और परिणाम दोनों का आनंद लें।

मुल्तानी शराब तैयार करने के लिए, आपको कम से कम दो लीटर की मात्रा वाले व्यंजन की आवश्यकता होती है - एक सॉस पैन या कोई अन्य आग प्रतिरोधी कंटेनर, हिलाने के लिए एक लकड़ी का चम्मच और तैयार पेय के लिए कप या गिलास। खाना पकाने में धातु की वस्तुओं का उपयोग न करना ही बेहतर है।

आपको मुल्तानी वाइन के लिए मसालों के चयन में भी सावधानी बरतनी चाहिए। यह हो सकता है:

मिठास के रूप में चीनी और शहद। लेकिन बहकावे में न आएं - बस प्रति लीटर वाइन में 3 बड़े चम्मच डालें।

लौंग और दालचीनी. वे क्लासिक्स का एक विशेष स्वाद देते हैं। और दालचीनी को डंडियों में इस्तेमाल करना बेहतर है।

स्टार ऐनीज़ और ऐनीज़ - पूर्व के मसाले - एक मसालेदार स्वाद और समृद्ध रंग देंगे।

यदि आप ठंडी दवा के रूप में मुल्तानी शराब का उपयोग करने जा रहे हैं तो अदरक उपयोगी है।

काली मिर्च पेय को स्वाद में तीखापन और मौलिकता देगी।

तेज़ पत्ते का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए - खाना पकाने के बिल्कुल अंत में इसे सॉस पैन में डालें और तुरंत बाहर निकालें - अन्यथा यह सूप जैसा कुछ बन सकता है।

धनिया, केसर और जायफल स्वाद में मौलिकता जोड़ देंगे, लेकिन इनका प्रयोग बहुत कम करना चाहिए।

बरबेरी में हल्का खट्टापन होता है, और पुदीना या थाइम जैसी जड़ी-बूटियाँ जंगल और घास के मैदानों की गर्मियों की खुशबू हैं।

स्वाद के लिए फल, सूखे मेवे, मेवे और जामुन मिलाए जाते हैं। वे पेय को पूरी तरह से बदल देते हैं। साथ ही, मुख्य बात यह है कि मुल्तानी शराब की जगह अल्कोहलिक कॉम्पोट न बनाएं।

अब, सभी आवश्यक ज्ञान होने पर, हम व्यावहारिक भाग पर आगे बढ़ सकते हैं और परिवार के साथ घर पर रहते हुए मुल्तानी शराब बना सकते हैं।

घर पर मुल्तानी शराब

• 1 लीटर सूखी या अर्ध-सूखी रेड वाइन
• 5 सूखी लौंग
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी
• आधा नींबू का रस;
• जायफल, दालचीनी - चाकू की नोक पर

खाना कैसे बनाएँ:

1. वाइन को एक अग्निरोधी कंटेनर में डालें, थोड़ा गर्म करें और नुस्खा में बताई गई सभी सामग्री डालें। पेय को अच्छी तरह मिलाएं और 50-70 डिग्री तक गर्म करें - जब तक कि हाथ की त्वचा तापमान सहन न कर ले।
2. स्टोव बंद कर दें और कंटेनर को पेय से ढक दें। 15 मिनट तक खड़े रहें, जिसके बाद आप सुगंधित मुल्तानी शराब का आनंद ले सकते हैं।

फलों से बनी वाइन रेसिपी

ऐसा पेय अवर्णनीय रूप से न केवल रसोइया, बल्कि मेहमानों को भी प्रसन्न करेगा।

• 0.75 लीटर सूखी रेड वाइन
• 3 बड़े चम्मच चीनी या शहद
• 1 मध्यम नारंगी
• एक चौथाई नींबू
• 1 मध्यम सेब
• 5 सूखी लौंग
• 4 काली मिर्च (साबुत मसाला और काली)
• आधा चम्मच इलायची और जायफल
• चाकू की नोक पर दालचीनी
• 1 गिलास पानी (200 मिली)

खाना कैसे बनाएँ:

1. मुल्तानी शराब के लिए फलों को धोएं और काटें। - पानी को 50 डिग्री पर ले आएं, फिर उसमें मसाले डालें. हिलाते हुए, पानी को 70 डिग्री तक गर्म करें, और जितना संभव हो सके गर्मी को कम करें, वाइन डालें। सरगर्मी के बाद, चीनी जोड़ें, और इससे भी बेहतर - शहद। उसके बाद, संतरे के स्लाइस को पेय में डालें और 10 मिनट के बाद गर्मी से हटा दें।
2. लगभग 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखें और नींबू और सेब के स्लाइस से सजाए गए गिलासों में डालें।

जर्मन मुल्तानी वाइन रेसिपी

• 400 मिली पानी
• 100 मिली ब्रांडी और चीनी
• एक चुटकी लौंग और दालचीनी
• 700 मिली रेड वाइन
• 1 नींबू

खाना कैसे बनाएँ:

1. कम से कम 2 लीटर के कंटेनर में वाइन डालें, पानी, दालचीनी, चीनी और लौंग डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और आग लगा दें। 70 डिग्री तक गरम करें, आंच से उतारें और 10 मिनट तक पकने दें।
2. छान लें और कॉन्यैक डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद आप गिलास भर सकते हैं. नींबू को बहुत पतला काटें और परिणामी गोलों को गिलासों में डालें।

सर्दी के लिए मुल्तानी वाइन रेसिपी या सर्दी के लिए गर्म वाइन

करने की जरूरत है:

• 6 लौंग
• अदरक की जड़ के 2 छोटे टुकड़े
• 0.5 लीटर रेड टेबल वाइन
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 2-3 बड़े चम्मच शहद
• 1 नींबू या संतरा

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक दुर्दम्य कंटेनर में 0.5 कप पानी डालें, उबाल लें, लौंग और अदरक डालें, धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक उबालें। शोरबा को लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
2. फिर इसमें वाइन मिलाएं और इसे फिर से धीमी आंच पर रखें। पेय का तापमान 70 डिग्री पर लाएँ, फिर शहद, संतरे या नींबू के टुकड़े डालें। हमारी गर्म वाइन में ताकत जोड़ने के लिए, आप रम या कॉन्यैक मिला सकते हैं और गिलासों में डाल सकते हैं।

गर्म शराब - सर्दी के लिए मुल्तानी शराब

शीतकालीन मुल्तानी वाइन रेसिपी

• 0.5 लीटर चाय
• 2 कप (400 मिली) सूखी रेड वाइन
• एक चुटकी लौंग और दालचीनी

खाना कैसे बनाएँ:
मजबूत चाय बनाएं, उसमें वाइन, लौंग और दालचीनी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन के नीचे 70 डिग्री तक गर्म करें। आपकी मुल्तानी शराब कपों में डालने के लिए तैयार है।

नट्स के साथ घर का बना मुल्तानी वाइन बनाने की विधि

• 5 अखरोट (अगर चाहें तो बदले जा सकते हैं)
• 1 संतरा और नींबू
• 750 मिली सूखी रेड वाइन
• 3 बड़े चम्मच चीनी या शहद
• कुछ अदरक

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में वाइन डालें और धीमी आंच पर रखें। फल को आधा काटें, रस निचोड़ें और पैन में डालें। बारीक कटे अखरोट (बिना छिलके के!) और चीनी (शहद) डालें।
2. मिश्रण को गर्म करना जारी रखें, इसे 70 डिग्री पर लाएं, फिर मुल्तानी शराब को ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक रखें, ध्यान से गिलास में डालें और ऊपर से अदरक छिड़कें।

मुल्तानी वाइन रेसिपी "सील"

• 40 मिली सफेद रम
• 500 मिली सूखी सफेद शराब
• 1 बड़ा चम्मच किशमिश (बिना बीज वाली किशमिश)
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• नींबू के छिलके का छोटा टुकड़ा
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी

खाना कैसे बनाएँ:

किशमिश को रम के साथ डालें और फूलने तक रखें। वाइन और चीनी मिलाएं, दालचीनी और नींबू का छिलका, किशमिश डालें और 70 डिग्री तक गर्म करें। गर्मी से निकालें और इसे 5-10 मिनट तक पकने दें, गिलासों में डालें।

मुल्तानी वाइन गर्म करने वाले मादक पेय पदार्थों को संदर्भित करती है। सर्दियों में इसे अधिकांश प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है। गर्म वाइन के स्वाद से खुद को खुश करने के लिए किसी रेस्तरां या कैफे में जाना जरूरी नहीं है। एक पल में आप सीख जाएंगे कि घर पर मुल्तानी वाइन कैसे बनाई जाती है। क्लासिक नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको कुछ बारीकियों को याद रखने की आवश्यकता है।

मुल्तानी शराब की पहली रेसिपी प्राचीन रोम में दिखाई दी, लेकिन तब शराब को बिना गर्म किए मसालों के साथ मिलाया जाता था। भूमध्यसागरीय जलवायु में तापमान बढ़ाने का कोई मतलब नहीं था। यह पेय वास्तव में मध्ययुगीन यूरोप के स्कैंडिनेवियाई देशों में लोकप्रिय हो गया, जहां क्रिसमस बाजारों में मसालेदार गर्म शराब परोसी जाती थी और घर पर बनाई जाती थी। कुछ शताब्दियों के बाद, मुल्तानी शराब पूरे महाद्वीप में फैल गई और गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में भी लोकप्रिय हो गई।

मुल्तानी शराब की संरचना

क्लासिक संस्करण निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करता है:

• रेड वाइन - 750 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• कसा हुआ जायफल - 1 चुटकी;
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच;
• कार्नेशन - 5 कलियाँ;
• दालचीनी - 1 छड़ी (या आधा चम्मच पिसी हुई)।

सामग्री की संकेतित मात्रा 4-5 सर्विंग्स तैयार करने के लिए पर्याप्त है। आप अपनी पसंद के अन्य मसाले और फल मिलाकर घर में बनी मुल्तानी वाइन की संरचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आप पहली बार मुल्तानी शराब बना रहे हैं, तो मैं आपको पारंपरिक नुस्खा का पालन करने की सलाह देता हूं। फिर आपके विकल्पों के स्वाद की तुलना मूल से करना आसान हो जाएगा।

गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन बनाने के लिए, वाइन को अंगूर के रस से बदलना पर्याप्त है, अन्यथा खाना पकाने की तकनीक अपरिवर्तित रहती है।

मुल्तानी शराब के लिए शराब

मुल्तानी वाइन की तैयारी के लिए, मध्यम मूल्य सीमा की रेड टेबल, सूखी, मीठी और अर्ध-मीठी वाइन अच्छी तरह से अनुकूल हैं। उदाहरण के लिए, मर्लोट, कैबरनेट, काहोर्स, किंडज़मारौली, ख्वांचकारा, आदि। फोर्टिफाइड वाइन को मना करना बेहतर है, क्योंकि जब उन्हें गर्म किया जाता है, तो शराब की एक अप्रिय गंध दिखाई देती है, जो पेय की छाप को खराब करती है।

आप सफेद वाइन के साथ मुल्तानी वाइन भी बना सकते हैं। इस मामले में, मैं अधिक चीनी (3-4 बड़े चम्मच) जोड़ने की सलाह देता हूं, क्योंकि सफेद वाइन में उच्च अम्लता होती है।

मुल्तानी शराब बनाने की तकनीक

1. एक सॉस पैन में मसाले मिलाएं और पानी डालें.

2. मिश्रण को उबाल लें, गर्मी से हटा दें। 10 मिनट आग्रह करें.

3. शोरबा को छलनी या धुंध से छान लें।

4. पैन में वाइन, मसाले और चीनी डालें।

5. धीमी आंच पर 65-70°C तक गर्म करें।

मुल्तानी शराब को उबालकर नहीं लाना चाहिए। जब भाप और पहले बुलबुले दिखाई दें, तो पेय को गर्मी से हटा देना चाहिए।

6. ढक्कन से ढककर 5-10 मिनट तक पकने दें।

7. लंबे साफ गिलासों या गर्मी बरकरार रखने वाले सिरेमिक कपों में गरमागरम परोसें।

स्पष्टीकरण:यदि स्टोर से खरीदे गए फल का उपयोग कर रहे हैं, तो मुल्तानी वाइन में केवल गूदा मिलाएं। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, संतरे, नींबू और सेब की सतह को मोम से उपचारित किया जाता है या एक विशेष बहुलक फिल्म लगाई जाती है। गर्म पानी में फल को 3-5 मिनट तक रखकर मोम को हटाया जा सकता है। घर पर फिल्म से छुटकारा पाना असंभव है।

दोबारा गर्म की गई मुल्तानी शराब अपनी सुगंध और स्वाद खो देती है। छोटे हिस्से बनाकर तुरंत पीना बेहतर है। वे सूखी कुकीज़, पाई और बिना चीनी वाले फलों के साथ मुल्तानी शराब खाते हैं। जर्मनी में, कबाब और सॉसेज जैसे ग्रिल्ड व्यंजनों के साथ बाहर गर्म शराब पीने का रिवाज है।