क्या खुबानी जैम में जिलेटिन मिलाना संभव है? जिलेटिन के साथ जैम - चेरी और वाइन के साथ नुस्खा। स्लाइस में पारदर्शी खुबानी जैम - फोटो के साथ नुस्खा

खुबानी जैम को उसके स्वाद और धूप वाले मूड के लिए सराहा जाता है। खुबानी जैम अपनी असाधारण सुगंध, नाजुक स्वाद और हल्केपन के साथ सर्दियों में आपको आश्चर्यजनक रूप से गर्म कर देता है। लेकिन कभी-कभी खुबानी के विशेष रस के कारण जैम काफी तरल हो जाता है। लेकिन जिलेटिन डालकर इसे खत्म किया जा सकता है। इस खुबानी जैम रेसिपी में, जैम को गाढ़ा बनाने के लिए जिलेटिन मिलाया जाता है। आप जिलेटिन का उपयोग करके या रेसिपी में चीनी की मात्रा को दोगुना करके मिठाई की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं। जैम के अलावा आप खुबानी को चाशनी में भी बना सकते हैं.

पकवान "जिलेटिन के साथ खुबानी जैम" तैयार करने के लिए सामग्री:

खुबानी - 1 किलो;

चीनी - 800 ग्राम;

तत्काल जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

पानी - 100 मि.ली.

जिलेटिन के साथ खुबानी जैम बनाने की विधि:

पहला - जल उपचार, खुबानी को ठंडे पानी से धोकर साफ कर लें। फिर हम बीज निकाल देते हैं और गूदे को एक बड़े कटोरे में रख देते हैं। यदि हड्डियों को गूदे से अलग करना मुश्किल है, तो आप सावधानीपूर्वक नरम भागों को काट सकते हैं और पत्थर को हटा सकते हैं। सारे गूदे पर चीनी छिड़कें और धीरे से मिलाएँ। आप तुरंत देखेंगे कि कितना रस निकलता है। अब आपको कई घंटों, लगभग 2-3, के लिए "खाली" छोड़ देना चाहिए, ताकि अधिक रस दिखाई दे और चीनी थोड़ी पिघल जाए।

पहली बार हम जैम को 30 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं, मध्यम आंच पर उबाल लाते हैं, और फिर आंच धीमी कर देते हैं। जैम को ठंडा करें या, यदि आपके पास समय हो, तो इसे एक दिन के लिए छोड़ दें।

दूसरी बार जब हम खुबानी जैम को 20 मिनट तक पकाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि झाग निकल जाए। और हम फिर से शांत हो गए।

इंस्टेंट जिलेटिन को ठंडे पानी में बिना हिलाए पतला करें, फूलने के लिए छोड़ दें।

जैम को तीसरी बार 15 मिनट तक उबालें, फिर घुला हुआ जिलेटिन डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट के लिए बहुत धीमी आंच पर रखें।

जिलेटिन के साथ खुबानी जैम काफी गाढ़ा होता है, लेकिन जेली जैसा नहीं। स्थिरता से, यह ब्लैंक जेली और जेली के बीच का मिश्रण है, यह सभी प्रकार की पेस्ट्री बनाने के लिए, या एक स्वतंत्र उपचार-मिठाई के रूप में उपयुक्त है।

इस जेली जैम को गर्म होने पर ढक दें। हम जार को पहले से स्टरलाइज़ करते हैं या उन्हें खुले ओवन में 200C पर 3-4 मिनट के लिए गर्म करते हैं। आप स्वचालित या अर्ध-स्वचालित कुंजी का उपयोग करके जार को ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं। और यदि आप अपने कार्य को सरल बनाना चाहते हैं, तो प्लास्टिक के ढक्कनों का उपयोग करें, जिन्हें आपको 10-20 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालना होगा और फिर जल्दी से बंद करना होगा, या जार।

वैसे, खुबानी काफी तेजी से और दृढ़ता से रक्तचाप को कम करती है, इसलिए उचित मात्रा में इस जैम का सेवन करने का प्रयास करें।

आपके लिए आसान और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी!

चेडर

कुक लेवल 3

विवरण:चेडर सबसे क्लासिक ब्रिटिश चीज़ है। भारतीय वैज्ञानिकों के अनुसार यह पनीर का सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकार है। पावेल चेचुलिन द्वारा पकाने की विधि।

उद्देश्य:
नाश्ते के लिए: त्वरित नाश्ता
दोपहर के भोजन के लिए: नाश्ते के लिए
रात के खाने के लिए: क्षुधावर्धक के लिए

चेडर के लिए सामग्री:

• दूध - 5 एल
• रेनेट अर्क
• खट्टा (मेसोफिलिक)
• कैल्शियम क्लोराइड - 1 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

चेडर रेसिपी:

• फोटो रेसिपी
• थीम आधारित व्यंजन
• व्यंजनों के प्रकार
• सामग्री के अनुसार व्यंजन
• रसोई युक्तियाँ
• रसोई उपकरणों के लिए बर्तन

जिलेटिन के साथ खुबानी जैम बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित निकलता है। इसकी स्थिरता एक सजातीय चमकीले नारंगी रंग की याद दिलाती है, और सर्दियों में भी यह विनम्रता आपको गर्म, धूप वाली गर्मी की याद दिलाएगी।

जिलेटिन के साथ खुबानी जैम रेसिपी

सामग्री:

• चीनी - 2 किलो;
• पके खुबानी - 2 किलो;
• तत्काल जिलेटिन - 80 ग्राम।

तैयारी

खुबानी जैम बनाने के लिए फलों को अच्छी तरह धो लें, बीज हटा दें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। परिणामी प्यूरी को एक कटोरे में रखें और चीनी और इंस्टेंट जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और प्यूरी को कमरे के तापमान पर लगभग 8 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, फलों के साथ कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। तैयार गर्म जैम को एक कटोरे में रखें, इसे रोल करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। ट्रीट को रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए खुबानी जाम

सामग्री:

• खुबानी - 2 किलो;
• नींबू का रस - 0.25 बड़े चम्मच;
• फ़िल्टर्ड पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• सूखा जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

हम फलों को धोते हैं, ध्यान से बीज निकालते हैं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम जार धोते हैं, उन्हें कीटाणुरहित करते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। - अब चीनी को पानी में मिलाएं, नींबू का रस और जिलेटिन डालें. परिणामी मिश्रण को फलों के मिश्रण में डालें, सॉस पैन में डालें और उबाल लें। गरम जैम को जार में डालें, ढक्कन बंद करें, ठंडा करें और तहखाने में रख दें।

धीमी कुकर में खुबानी जैम रेसिपी

सामग्री:

• पके खुबानी - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• जिलेटिन - 5 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच.

तैयारी

हम खुबानी को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें हिस्सों में विभाजित करते हैं, गुठली हटाते हैं और फल को मल्टीकुकर कटोरे में रखते हैं। चीनी, सूखा जिलेटिन डालें, मिलाएँ और उपकरण को ढक्कन से ढक दें। हम "बेकिंग" कार्यक्रम निर्धारित करते हैं और इसे ठीक 50 मिनट के लिए समय देते हैं। उपचार को समय-समय पर हिलाते रहें, और उपचार समाप्त होने से 10 मिनट पहले, एक चम्मच ताजा नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बीप के बाद, गर्म खुबानी जैम को साफ जार में डालें और उन्हें लगभग एक घंटे के लिए ओवन में स्टरलाइज़ करें। एक सॉस पैन में ढक्कनों को उबालें और फिर उन्हें वायर रैक पर सुखा लें। जार को कसकर बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें, जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, उन्हें ऐसे ही छोड़ दें।

सर्विंग्स की संख्या: 4 आधा लीटर जार

खाना पकाने की विधि:खाना बनाना

तैयारी का समय: 30 मिनट

सामग्री:

खुबानी 2 किलो

चीनी 2 किलो

जिलेटिन 4 बड़े चम्मच

वेनिला चीनी 1 बड़ा चम्मच

साइट्रिक एसिड 10 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• स्टेप 1

• चरण दो

  
  

  एम्बर जैम के लिए सही फल कैसे चुनें? हमें थोड़े कच्चे फल लेने चाहिए जो पचेंगे नहीं और गूदे में बदल जाएंगे। टुकड़े आसानी से टूटने चाहिए और गड्ढे से अलग होने चाहिए।

• चरण 3

  
  

  खुबानी को धोइये, आधे हिस्सों में बाँट लीजिये और एक परत में एक कटोरे में रख दीजिये.

• चरण 4

  
  

  प्रत्येक आधे भाग में चीनी डालें। जब पहली परत बिछाई जाती है और चीनी के साथ छिड़का जाता है, तो हम अगली परत आदि बिछाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

  ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें। जैम को रात भर रस निकलने के लिए छोड़ दें।

• चरण 5

  
  

  सुबह एक सॉस पैन लें और उसमें रात भर का बना हुआ रस डालें।

• चरण 6

  
  

  इसे उबालें और वापस स्लाइस में डालें

• चरण 7

  
  

  और जैम को ठंडा होने और रस में भिगोने के लिए छोड़ दें।

  हम कुछ घंटों के बाद प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि स्लाइस उबलें नहीं और बरकरार रहें।

• चरण 8

  
  

  फिर 4 बड़े चम्मच जिलेटिन लें और उस पर जैम छिड़कें। हम जैम में साइट्रिक एसिड और वेनिला चीनी भी मिलाते हैं।

• चरण 9

  
  

  जिलेटिन को अच्छे से फूलने के लिए छोड़ दें।

• चरण 10

  
  

  फिर, जैम को सावधानी से हिलाएं ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे, इसे उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। जिलेटिन को लंबे समय तक गर्मी उपचार पसंद नहीं है और यदि इस स्तर पर जैम को अधिक पकाया जाता है, तो यह बादल बन सकता है।

सर्दियों के लिए जिलेटिन में खुबानी - जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ एक असामान्य खुबानी जाम।

जिलेटिन के साथ खुबानी एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसका उपयोग केक, पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है, या बस जैम के रूप में खाया जा सकता है।

सामग्री:

• बिना गुठली वाली खुबानी - 1 किलो।
• चीनी - 1 कप
• तत्काल जिलेटिन - 30 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच।
• पानी - 100 मिली.

सर्दियों के लिए जिलेटिन में खुबानी कैसे पकाएं:

तत्काल जिलेटिन के साथ चीनी मिलाएं। खुबानी को लम्बाई में दो भागों में काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. खुबानी को एक सॉस पैन में रखें, उन पर जिलेटिन और चीनी का मिश्रण छिड़कें। खुबानी को ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस दौरान खुबानी से रस निकलना चाहिए।

एक दिन के बाद, खुबानी को रेफ्रिजरेटर से निकालें, साइट्रिक एसिड और पानी डालें। यदि खुबानी ने बहुत अधिक रस छोड़ा है, तो पानी की मात्रा आधी की जा सकती है।

खुबानी और जिलेटिन को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। - फिर आंच धीमी कर दें और जैम को उबलने के बाद 5-6 मिनट तक पकाएं.

तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और रोल करें। जिलेटिन में खुबानी सर्दियों के लिए तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

खुबानी जैम एक दर्जन अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है: साबुत खुबानी को उबालना, शायद उनमें नट्स भरना, आधे हिस्से से जैम बनाना, या फलों को स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटना। यदि आप फलों को जल्दी से उबालते हैं, तो आप उनमें हृदय के समुचित कार्य और हृदय रोगों की रोकथाम के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित कर सकते हैं।

यदि आप जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर खुबानी जैम बनाना चाहते हैं, तो आप किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सबसे पहले, हम सही चीनी खरीदते हैं। हम केवल घरेलू स्तर पर उत्पादित, परिष्कृत चीनी लेते हैं, परिष्कृत चीनी नहीं।

दूसरे, ऐसी खुबानी चुनें जो नरम, पकी हुई, बिना क्षतिग्रस्त, दाग या काटने वाली न हो। ज्यादा पके फलों से जैम बनेगा, ऐसे खुबानी से आप जैम नहीं बना सकते. बेशक, फल अच्छी किस्म के, मीठे और सुगंधित होने चाहिए; "अनानास" या "नींबू" खुबानी भी जैम के लिए उपयुक्त हैं।

तीसरा, यदि आपने कभी ऐसा कुछ तैयार नहीं किया है और नहीं जानते कि जिलेटिन के साथ खुबानी जैम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, तो याद रखें कि उबालने पर जिलेटिन अपने गुण खो देता है। इसलिए, हम इसे गर्म करते हैं, लेकिन उबालते नहीं हैं, इसे सबसे अंत में डालते हैं और जैम को कीटाणुरहित नहीं करते हैं।

जिलेटिन के साथ स्लाइस में सुगंधित खुबानी जैम तैयार करना सबसे आसान है, यहां तक ​​​​कि थोड़ा क्षतिग्रस्त फल भी इसके लिए उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि वे कठोर हैं।

सामग्री:

• पके खुबानी फल - 3 किलो;
• तत्काल (प्लेटों में हो सकता है) - 70 ग्राम;
• शुद्ध (फ़िल्टर किया हुआ या उबला हुआ) पानी - 2 लीटर + 2 गिलास;
• घरेलू परिष्कृत सफेद चीनी (रेत) - 2 किलो;
• उच्च गुणवत्ता - 15 ग्राम।

तैयारी

हम खुबानी पर पुनर्विचार करते हैं, सतह को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, पानी निकलने देते हैं या कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं। हमने फलों को स्लाइस में काटा - प्रत्येक को 8-10 भागों में, बीज अलग रख दिए। खुबानी के स्लाइस को एक गहरे तामचीनी कटोरे में या एक साफ कड़ाही में रखा जाता है। 2 लीटर पानी उबालें, चीनी डालें और हिलाते हुए कई मिनट तक उबालें। चाशनी को छान लें और खूबानी के टुकड़ों को "गर्म" डालें। आइए अपने जैम को पकने के लिए सेट करें। उबलने के बाद, हिलाते हुए, झाग हटाते हुए और यह सुनिश्चित करते हुए कि उबाल तेज़ न हो, 10 मिनट तक पकाएँ। आँच से हटाएँ और जैम को ठंडा होने दें। हम खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार और दोहराते हैं। जब हम तीसरी बार उबालें, तो साइट्रिक एसिड डालें और जिलेटिन तैयार करें: इसे 2 कप गर्म (लगभग 40 डिग्री) पानी में भिगोएँ, इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से फैल जाए, इसे लगभग 80 डिग्री तक गर्म करें और छान लें। जैम बेलने से तुरंत पहले परिणामी घोल डालें, ताकि मैं जार धो सकूं और उन्हें पहले से कीटाणुरहित कर सकूं। यदि प्रक्रिया का उल्लंघन नहीं किया जाता है, तो आपको एम्बर जैम मिलेगा, जो बनावट में जेली के समान, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

आप जैम में खट्टे फल मिलाकर उसे विटामिन सी से समृद्ध कर सकते हैं। आपको संतरे और जिलेटिन के साथ असामान्य रूप से स्वादिष्ट खुबानी जैम मिलेगा।

सामग्री:

• खुबानी के फल, पके, नरम नहीं - 5 किलो;
• उबला हुआ या बोतलबंद पानी - 3 लीटर;
• संतरे मध्यम आकार के, मीठे, लाल हो सकते हैं - 1 किलो;
• घरेलू परिष्कृत सफेद दानेदार चीनी - 4 किलो;
• जिलेटिन (अधिमानतः तत्काल) - 80-100 ग्राम।

तैयारी

हम संतरे को गर्म पानी में धोते हैं, जांचते हैं कि त्वचा पर मोम के निशान हैं या नहीं, जिसका उपयोग कभी-कभी फलों को संसाधित करने के लिए किया जाता है। प्रत्येक संतरे को 4 भागों में काटें, फिर पतले स्लाइस में काटें। मेरी खुबानी और पहली रेसिपी की तरह ही स्लाइस में काट लें। हम फलों को जैम पकाने के लिए एक कंटेनर में रखते हैं, सिरप डालते हैं (2.5 लीटर पानी उबालें और चीनी के साथ लगभग 5 मिनट तक उबालें)। हम जैम को इसी तरह पकाते हैं - 3 चरणों में, अंत में हम जिलेटिन डालते हैं, इसे बचे हुए पानी में भिगोते हैं और इसे गर्म करते हैं ताकि यह घुल जाए। आप सर्दियों के लिए खुबानी जैम को जिलेटिन के साथ रोल कर सकते हैं, या आप स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।