लाल पत्ता गोभी से कौन से व्यंजन बनाये जा सकते हैं. लाल गोभी। व्यंजन विधि. मलाईदार नीली गोभी का सूप

बाह्य रूप से, लाल गोभी अपने रिश्तेदार सफेद गोभी के समान होती है, लेकिन वे न केवल रंग में भिन्न होती हैं। चमकीले रंगों (लाल और बरगंडी से लेकर बकाइन, बैंगनी, नीले) में रंगी सब्जी की फसल का स्वाद अनोखा होता है। बैंगनी गोभी का सलाद असामान्य, स्वास्थ्यवर्धक, सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन है - एक वास्तविक पेटू का सपना!

लाल पत्ता गोभी का सलाद कैसे बनाये

ऐसी गोभी से बने व्यंजन चमकीले और सुरुचिपूर्ण बनते हैं, जैसे किसी पत्रिका में फोटो में। यह सब्जी कच्चे रूप में उपयोग के लिए बनाई गई है; यह बस विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स और आवश्यक तेलों का भंडार है। गृहिणियाँ जानती हैं कि स्वाद को उजागर करने के लिए लाल गोभी का सलाद कैसे तैयार किया जाता है। इसे पतली कटिंग की जरूरत होती है, रंगीन पत्तियां इसके रिश्तेदार सफेद गोभी की हरी पत्तियों की तुलना में अधिक सख्त होती हैं। ऐसे कई उत्पाद हैं जिन्हें इस सब्जी की फसल के साथ जोड़ा जा सकता है। खाना पकाने की सफलता आपकी सरलता और प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करती है।

लाल पत्ता गोभी का सलाद - रेसिपी

लाल गोभी (लाल सिर वाली) सभी प्रकार की ग्रीष्मकालीन सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मेल खाती है। यह 3-5 घटकों वाले साधारण सलाद और मांस, अंडे और सॉसेज के साथ जटिल, हार्दिक सलाद दोनों में बहुत अच्छा लगता है। लाल पत्तागोभी सलाद के लिए अपना नुस्खा ढूंढें, इसके उत्तम स्वाद का आनंद लें, और इसकी ऊर्जा से चार्ज हो जाएं, जो युवा और स्वास्थ्य प्रदान करती है। पत्तागोभी आपको पूरे साल प्रसन्न रखेगी, क्योंकि यह अच्छी तरह से सुरक्षित रहती है और इसे डिब्बाबंद किया जा सकता है।

सर्दी के लिए

आपको सर्दियों के लिए तैयार लाल पत्तागोभी की आवश्यकता है या नहीं, यह आपको तय करना है। इसे इतनी अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है कि वसंत की शुरुआत में भी ताजा कांटा खरीदना मुश्किल नहीं होगा। लेकिन अगर आपको अपनी गर्मियों की झोपड़ी से शरद ऋतु की फसल का कुछ हिस्सा संसाधित करने की आवश्यकता है, तो संकोच न करें, ऐसी सब्जी की तैयारी शीतकालीन मेनू में विविधता लाएगी और आपके परिवार को प्रसन्न करेगी। इस रेसिपी में सिरका का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है, इसलिए पत्तागोभी के भूसे कुरकुरे और मैरीनेट किए हुए होते हैं।

सामग्री:

• लाल सिर वाली गोभी - लगभग 4 किलो;
• बे पत्ती - 8 पीसी ।;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• काली मिर्च - 12 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 12 पीसी ।;
• सूखी लौंग की कलियाँ - 12 पीसी ।;
• कुआँ या झरने का पानी - 1 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के बिना);
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. प्रत्येक कांटे को पतली और लंबी पट्टियों में काटें। अच्छी तरह से कटी पत्तागोभी को हाथ से कुचलने की जरूरत नहीं है.
2. लहसुन को काट लें. इसे कुचलने से बेहतर है कि इसे टुकड़ों में काट लिया जाए।
3. चार लीटर जार (बाँझ और सूखे) को गोभी के टुकड़ों से कसकर भरें। - तली में मसाले डालना न भूलें.
4. पानी को उबालें। इसमें नमक और चीनी मिला लें.
5. सिरका डालें और तुरंत मैरिनेड को जार में डालें।
6. सर्दियों के भंडारण के लिए, लगभग 15 मिनट के लिए उबलते पानी के एक पैन में जार को जीवाणुरहित करें। लोहे के सीलबंद ढक्कन से सील करें।

मेयोनेज़ के साथ

अचार वाली पत्तागोभी स्वादिष्ट होती है, लेकिन ताजी पत्तागोभी स्वाद में उससे कमतर नहीं होती, फायदे में उससे आगे निकल जाती है। मेयोनेज़ के साथ लाल गोभी का सलाद एक क्लासिक माना जा सकता है। इसमें विभिन्न सब्जियों को शामिल करने की प्रथा है। परंपरागत रूप से, प्याज या हरा प्याज, मूली, गाजर, हरी फलियाँ, बेल मिर्च, लहसुन, जड़ और पत्ती अजमोद और अजवाइन मिलाए जाते हैं। सब्जियों को किसी भी संयोजन में मिलाया जा सकता है, यह सब उनकी उपलब्धता और आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इस रेसिपी में प्याज, गाजर और लहसुन मुख्य सब्जी के बगल में हैं।

सामग्री:

• लाल गोभी - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा);
• लहसुन - 3 लौंग;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों (लहसुन को छोड़कर) को पतली स्ट्रिप्स में काटें। गाजर के लिए आप कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।
2. पत्तागोभी में नमक डालकर हल्का सा मैश कर लीजिए.
3. सभी सब्जियों को मिलाएं, ध्यान से कटा हुआ लहसुन डालें।
4. यदि आवश्यक हो तो पकवान में मेयोनेज़ और काली मिर्च डालें।

मक्के के साथ

यह अनुभाग एक ऐसे व्यंजन की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान करता है जो छुट्टियों की मेज को सजा सकता है। मक्के के साथ लाल पत्तागोभी का सलाद बहुत सुंदर लगता है और मेहमानों के बीच हमेशा बहुत लोकप्रिय होता है। फिर भी होगा! बैंगनी गोभी, नारंगी गाजर, पीला मक्का, साग, अंडे का सफेद भाग - एक आनंदमय मूड और एक रंगीन फोटो के लिए एक संयोजन। और यह विटामिन जोड़ता है, जो कड़ाके की सर्दी में बहुत आवश्यक है।

सामग्री:

• लाल गोभी - 600 ग्राम;
• डिब्बाबंद मक्का - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा);
• साग (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा;
• मेयोनेज़ - 100-150 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. यदि यह थोड़ा कठिन है, तो पहले नमक डालना याद रखें।
2. अंडों को अच्छी तरह उबालें, टुकड़ों में काट लें।
3. गाजर को मोटे कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.
4. साग को बारीक काट लीजिये.
5. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं, मेयोनेज़ डालें।

साधारण सलाद

एक त्वरित, व्हीप्ड नीली गोभी का सलाद प्रोटीन से भरे भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। अगर आप डाइट पर हैं और अपने फिगर का ख्याल रख रहे हैं तो यह डिश आपके लिए है! सुंदरता और स्वास्थ्य के लिए न्यूनतम कैलोरी और अधिकतम विटामिन - यही एक साधारण लाल गोभी सलाद का मतलब है। इसमें केवल तीन सामग्रियां हैं, या यदि आप अखरोट जोड़ना चाहते हैं तो चार।

सामग्री:

• नीला प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस, अखरोट - वैकल्पिक;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को पतला-पतला काट लीजिए और नमक डाल दीजिए.
2. चाहें तो एक चम्मच नींबू का रस मिला लें।
3. यदि आपको यह संयोजन पसंद है तो इसमें कुछ कुचले हुए अखरोट मिलाना अच्छा रहेगा।
4. ऊपर से वनस्पति तेल डालें और आनंद लें!

सेब के साथ

अनुभवी गृहिणियाँ सेब के साथ स्वादिष्ट विटामिन युक्त गोभी का सलाद तैयार करने की कई रेसिपी जानती हैं। यह नुस्खा उत्पादों के संयोजन में कुछ हद तक असामान्य है, लेकिन यह निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक है: इसमें, गोभी और सेब के टुकड़ों को ताजा टमाटर के स्लाइस के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। इस व्यंजन का बहुत उपयुक्त नाम "स्वीट ऑटम" है। इसे ग्रीनहाउस टमाटरों के साथ पकाने की कोशिश न करें जिनका स्वाद रूई जैसा होता है: नुस्खा का रहस्य लेट्यूस, मीठे, रसीले टमाटरों का उपयोग करना है जो खुले मैदान में बगीचे में पक गए हैं।

सामग्री:

• लाल गोभी - 500 ग्राम;
• मीठा और खट्टा सेब - 1-2 पीसी ।;
• टमाटर - 1-2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़, नमक, चीनी, सिरका - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें। इसे लगभग 30 मिनट तक लगा रहने दें।
2. सेबों को छीलें, मोटे कद्दूकस पर काट लें, जंग लगने से बचाने के लिए नींबू का रस मिलाएं।
3. प्याज को आधा छल्ले में और टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वादानुसार नमक, चीनी, सिरका डालें।

गाजर के साथ

इस सब्जी की फसल से स्नैक्स की अद्भुत विविधता दिखाने के लिए, रंगीन सब्जियों के एक असामान्य, लगभग विदेशी सलाद का वर्णन यहां किया जाएगा। इसके लिए ड्रेसिंग अंगूर के रस के साथ बनाई जाती है, और खट्टे गूदे को डिश में ही काट दिया जाता है। स्नैक में एक मूल सुगंध, कम कैलोरी सामग्री और अविश्वसनीय विटामिन सामग्री है। यह व्यंजन सर्दियों की उदासी से लड़ने के लिए वरदान है। अंगूर को संतरे के टुकड़ों से बदलें और आपको एक अलग स्वाद मिलेगा।

सामग्री:

• लाल गोभी - 300 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• अंगूर - 1 पीसी ।;
• अजवाइन का साग - एक छोटा गुच्छा;
• रेड वाइन सिरका - 30 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को चाकू या कद्दूकस से काटें। अजवाइन को बारीक काट लीजिये.
2. ड्रेसिंग के लिए, आधे फल से निचोड़ा हुआ सिरका, तेल और अंगूर का रस मिलाएं।
3. ड्रेसिंग को सब्जी मिश्रण में डालें। 30 मिनट या उससे अधिक समय तक किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
4. परोसने से पहले, सलाद को मिलाएं, इसमें अंगूर के तीन टुकड़े, छिले और कटे हुए डालें।

काली मिर्च के साथ

एक स्वस्थ नाश्ता बनाने के लिए, आप ताज़ी सब्जियों के बिना नहीं रह सकते। लाल पत्तागोभी और शिमला मिर्च दिन की शुरुआत करने का सही तरीका है! प्रस्तावित व्यंजन में, मीठी मिर्च, मूली, सेब द्वारा टोन सेट किया गया है, और पिसा हुआ धनिया मुख्य मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। सलाद को किसी भी वनस्पति तेल से सजाएँ। अलसी, तिल, कोल्ड-प्रेस्ड सरसों बहुत उपयुक्त हैं। ऐसा नाश्ता बस विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और अन्य उपयोगी पदार्थों का भंडार है।

सामग्री:

• लाल गोभी - 400 ग्राम;
• बड़ी मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• हरी मूली - 150-200 ग्राम;
• बड़ा सेब - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मूली के लिए आप कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।
2. हिलाएँ और नमक डालें। हरा धनिया और नींबू का रस डालें.
3. सलाद को वनस्पति तेल से सीज़न करें। सौंदर्य, शक्ति और स्वास्थ्य के लिए हल्के नाश्ते का आनंद लें!

सिरके के साथ

सिरके के साथ गोभी का सलाद रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक है। इस व्यंजन के कई रूप हैं, उनमें से एक में सफेद पत्तागोभी की जगह बैंगनी पत्तागोभी का उपयोग किया जाता है। नीचे वर्णित सिरके के साथ मसालेदार ऐपेटाइज़र बहुउद्देश्यीय है: इसे तैयारी के कुछ घंटों के भीतर खाया जा सकता है, इसे बेहतर तरीके से मैरीनेट करने के लिए कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, इसे सर्दियों के लिए सील भी किया जा सकता है! इस मूल रेसिपी में, कच्चे चुकंदर को मुख्य सामग्री में मिलाया जाता है, जिसे अन्य सलाद सामग्री के साथ अचार बनाया जाता है।

सामग्री:

• लाल गोभी - 1 किलो;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• टेबल बीट - 2 पीसी। (छोटा);
• वनस्पति तेल - 1/2 कप;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी - 1/2 कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1/3 कप;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
• शुद्ध पानी - 1/2 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें. जड़ वाली सब्जियों के लिए, कोरियाई में गाजर काटने के लिए उपयोग किए जाने वाले ग्रेटर का उपयोग करें।
2. सब्जियों को हिलाएं.
3. मैरिनेड पकाएं: नमक, चीनी, मसाले, उबाल लें, तेल और सिरका डालें, गर्मी से हटा दें।
4. सब्जी के मिश्रण को उस मैरिनेड के साथ डालें जो 70-80% तक ठंडा हो गया है। 2-3 घंटे से लेकर कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
5. यदि आप सर्दियों के लिए सलाद का एक जार तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो कैप लगाने से पहले इसे 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

लहसुन के साथ

एक और मसालेदार क्षुधावर्धक नुस्खा लहसुन के साथ गोभी का सलाद है, जो विशेष रूप से मांस और आलू के साथ अच्छा है। लहसुन पत्तागोभी के स्वाद में तीखापन जोड़ता है। इस सलाद में प्याज का स्थान नहीं है क्योंकि लहसुन के स्वाद को थीम निर्धारित करना चाहिए। यदि दो सामग्रियां आपको पर्याप्त नहीं लगतीं, तो हरी सब्जियां, मक्का या हरी मटर डालें। नए स्वादों के साथ प्रयोग करें. यदि ये उत्पाद आपकी कल्पना में एक साथ मेल खाते हैं, तो इसे आज़माएँ!

सामग्री:

• लाल गोभी - 1/2 कांटा (लगभग 0.5 किलो);
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. कांटे से बारीक काट लें.
2. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
3. नमक और काली मिर्च डालें.
4. मिलाएं और मेयोनेज़ डालें।

सॉसेज

एक सब्जी नाश्ता पेट भरने वाला हो सकता है। इसे देखने के लिए सॉसेज और पनीर के साथ लाल गोभी का सलाद बनाएं। यह व्यंजन बनाना आसान है, लेकिन यह फोटो की तरह ही स्वादिष्ट लगता है। यह सलाद आपकी छुट्टियों की दावत को सजाएगा। नाश्ते या रात के खाने के लिए, यह नाश्ता एक संपूर्ण, संतुलित भोजन है जो खुशी और आनंद लाता है। अपनी अगली छुट्टियों के लिए इस विकल्प को अवश्य आज़माएँ!

सामग्री:

• लाल गोभी - 300 ग्राम;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• स्मोक्ड सॉसेज पनीर - 200 ग्राम;
• स्मोक्ड या उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम;
• राई पटाखे - 30 ग्राम
• साग (डिल, अजमोद) - एक छोटा गुच्छा;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
2. सॉसेज और पनीर को पतले, आयताकार टुकड़ों में काट लें।
3. साग को बारीक काट लीजिये.
4. सब कुछ मिलाएं, नमक डालें, पटाखे डालें और मेयोनेज़ डालें।
5. परोसने से पहले, सलाद को 30 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

कोई भी मेहनती गृहिणी लाल पत्ता गोभी का सलाद बना सकती है। कोलस्लॉ बनाने में महारत हासिल करें और पूरे वर्ष स्वास्थ्य और आनंद के लिए अपने परिवार के आहार में विविधता जोड़ें:

• पहला रहस्य यह है कि कटिंग पतली होनी चाहिए। विशेष उपकरण और तेज चाकू का प्रयोग करें।
• दूसरा रहस्य यह है कि यदि आप ड्रेसिंग में नींबू का रस, वाइन या सेब साइडर सिरका मिलाते हैं तो गोभी के पत्तों का चमकीला रंग बरकरार रहने की गारंटी है।

वीडियो

लाल पत्तागोभी, या बस लाल पत्तागोभी, वास्तव में अक्सर बकाइन या बैंगनी रंग की होती है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए यह उत्पाद एक वास्तविक खोज है। लाल गोभी से, शरीर को प्रति 100 ग्राम उत्पाद से केवल 24 किलो कैलोरी प्राप्त होती है, और इस सभी फाइबर को पचाने पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च होती है। सामान्य तौर पर, खाएं और वजन कम करें। यह मत सोचिए कि आप इस पत्तागोभी से केवल एक उबाऊ सलाद ही बना सकते हैं। हम आपको 5 मूल आहार व्यंजन पेश करते हैं जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे।

लाल पत्तागोभी सभी प्रकार के सलादों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, जो इसे हमेशा अधिक तृप्त, रसदार और स्वास्थ्यवर्धक बनाती है। यह अपने आप में बहुत सुंदर दिखता है, इसलिए यह किसी भी डिश को पूरी तरह से सजाता है। कुछ चमकीली मीठी मिर्च के साथ मिलाकर बहुत अच्छा लगता है। दिलचस्प बात यह है कि नींबू के रस के साथ संपर्क करने पर यह बैंगनी से थोड़ा लाल रंग में बदल जाता है।

लाल पत्तागोभी और सफेद पत्तागोभी में अंतर और इसके लाभकारी गुण

यह अपनी बड़ी बहन, सफेद गोभी से न केवल रंग में, बल्कि रासायनिक स्तर पर इसकी संरचना में भी भिन्न है; इसमें अधिक विटामिन सी और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है। सलाद और अन्य व्यंजनों में इसका नियमित सेवन विभिन्न हृदय संबंधी और कई अन्य बीमारियों के खिलाफ निवारक परिणाम प्रदान करता है। लाल पत्तागोभी का एक और फायदा यह है कि यह अच्छी तरह संग्रहित होती है और लगभग सभी सर्दियों में ताज़ा बनी रहती है। लाल पत्ता गोभी का सलाद विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सलाद यथासंभव रंगीन होना चाहिए, इसलिए इसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक अधिक मूल्यवान घटक होंगे।

सलाद में लाल पत्तागोभी का उपयोग करने का एक महत्वपूर्ण नियम: इसकी संरचना और पत्तियां नियमित सफेद पत्तागोभी की तुलना में अधिक सख्त होती हैं, इसलिए आपको इसे बहुत पतला काटना होगा या सलाद में डालने से पहले कटी हुई पत्तागोभी को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना होगा। सख्त पत्तागोभी को नरम बनाने का एक और तरीका है - आपको बस इसके ऊपर उबलता पानी डालना है और इसे 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ देना है। फिर एक छलनी से पानी निकाल दें और पत्तागोभी को ठंडा होने दें, फिर आप इसे किसी भी रेसिपी में मिला सकते हैं।

यदि आपको सलाद में एक समृद्ध, सुंदर रंग बनाए रखने की आवश्यकता है, तो आप सलाद में थोड़ी मात्रा में सिरका या रेड वाइन मिला सकते हैं। जैसा कि बताया गया है, नींबू के रस से पत्तागोभी का रंग थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन वह गाढ़ी भी रहेगी और फीकी भी नहीं। थोड़ा मसालेदार स्वाद लहसुन, सरसों या सहिजन द्वारा पूरी तरह से जोर दिया जाता है, इसलिए ऐसी सामग्री के साथ ड्रेसिंग को अक्सर सलाद में जोड़ा जाता है। कई पेटू लोग लाल पत्तागोभी को काले किशमिश या अनार के साथ मिलाना पसंद करते हैं। इसका उपयोग मुख्य सामग्री के रूप में नहीं, बल्कि सलाद की सजावट के रूप में किया जा सकता है।

उबली हुई लाल पत्तागोभी और क्रैनबेरी जूस के साथ एक साधारण सलाद

नुस्खा बहुत सरल है, इसमें न्यूनतम सामग्री शामिल है, और यह मुख्य पहले या दूसरे पाठ्यक्रम के अतिरिक्त या संपूर्ण आहार भोजन के रूप में उपयुक्त है। कोई भी गोभी आहार के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, लेकिन आपको किसी विशिष्ट उत्पाद पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए और उन्हें अपने पूरे आहार में खाना चाहिए, क्योंकि उचित पोषण का मुख्य सिद्धांत यह है कि इसे संतुलित किया जाना चाहिए, अन्यथा शरीर को नुकसान होगा। सलाद पर लौटते हुए, आपको तैयार करने के लिए कुछ भी नहीं चाहिए:

• मकई का तेल - 50 मिलीलीटर;
• क्रैनबेरी जूस - बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी और नमक वैकल्पिक हैं.

खाना पकाने की प्रक्रिया और भी सरल है: एक सॉस पैन में पानी उबालें, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी और नमक डालें, गोभी को काटें, उबलते पानी में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और नरम होने तक थोड़े समय के लिए उबाल लें। बाद में, एक कोलंडर के माध्यम से तरल को सूखा दें और गोभी के सूखने और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसे सलाद के कटोरे में रखें और इसमें क्रैनबेरी का रस (पत्तागोभी तुरंत एक चमकदार, सुंदर लाल रंग बन जाएगा) और तेल डालें। बेहतर होगा कि सलाद को एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें और उसके बाद ही परोसें।

लाल पत्ता गोभी और लहसुन - एक उत्कृष्ट और सरल नुस्खा

यह नुस्खा उन सभी गृहिणियों के लिए आपकी रसोई की किताब में रखने लायक है, जिन्हें या जिनके परिवार को लहसुन पसंद है, और सामान्य तौर पर यह पकवान छुट्टी की मेज के अतिरिक्त के रूप में एकदम सही है। आपको कुछ सामग्री की आवश्यकता है, तैयारी में 10-15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, इसलिए यह सलाद नहीं, बल्कि एक सपना है। साथ ही, स्वाद बहुत उज्ज्वल और समृद्ध आता है। नुस्खा के लिए उत्पाद:

• लाल गोभी - 400 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• नमक (वैकल्पिक।

पत्तागोभी को बारीक काट लें, कुचला हुआ या कसा हुआ लहसुन डालें, नींबू का रस, नमक और तेल डालें - बस यही पूरी रेसिपी है।

बादाम और सेब के साथ असामान्य सलाद

यह रेसिपी वास्तव में उन लोगों को पसंद आएगी जो नट्स के साथ विभिन्न दिलचस्प सलाद पसंद करते हैं। सलाद संतोषजनक साबित होता है, लेकिन चूंकि इसमें जैतून का तेल मिलाया जाएगा, इसलिए यह आहार पर रहने वाले लोगों के लिए काफी उपयुक्त है। नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित खरीदना होगा:

• लाल गोभी - 300 ग्राम;
• बादाम - 50 ग्राम;
• सेब - 100 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• टेबल रेड वाइन - 100 मिलीलीटर;
• सरसों - एक बड़ा चम्मच;
• अजमोद, चीनी, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

- सबसे पहले पत्तागोभी को बारीक काट लें और थोड़ा सा नमक मिला लें. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटने की जरूरत है। सेब को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका आसानी से हटा दें, फिर पतला काट लें। सभी तैयार उत्पादों को एक सलाद कटोरे में मिलाएं।

ड्रेसिंग के लिए, वनस्पति तेल के साथ सरसों को पीसें, धीरे-धीरे वाइन डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद या अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें; सॉस में थोड़ा अतिरिक्त नमक और चीनी की आवश्यकता हो सकती है। सलाद को सीज़न करें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। डिश को लंबे समय तक भिगोने की ज़रूरत नहीं है, 20-30 मिनट पर्याप्त हैं।

मीठी मिर्च के साथ सब्जी का सलाद

सलाद बहुत चमकीला और सुंदर दिखता है। इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है; आपको केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है:

• लाल गोभी;
• शिमला मिर्च;
• प्याज;
• एसिटिक एसिड, चीनी और नमक.

सिद्धांत रूप में, उत्पादों का अनुपात यहां इतना महत्वपूर्ण नहीं है, मूल रूप से काली मिर्च और गोभी समान भागों में हैं, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार और सर्विंग्स की संख्या को ध्यान में रखते हुए सब कुछ कर सकते हैं जिसके लिए सलाद तैयार किया जाएगा। सबसे पहले लाल पत्ता गोभी को काट कर नमक डाल दीजिये. यह स्वयं कुछ हद तक कठोर होता है और नमक के साथ मिलकर इसे हाथ से मसला जा सकता है। प्याज को आधा छल्ले में काटें और नमकीन और थोड़ा मीठा उबलते पानी डालें, एसिटिक एसिड या वाइन सिरका डालें, आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मीठी मिर्च के डंठल और बीज हटा दें, इसे छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें और काली मिर्च को पत्तागोभी के साथ मिला दें। प्याज को एक कोलंडर में डालें और तरल निकलने और सभी चीजों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और सलाद में मेयोनेज़ या जैतून का तेल मिलाएं, सलाद तैयार है।

साइट्रस सुपर विटामिन सलाद

इस रेसिपी में विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थों की अच्छी मात्रा के साथ स्वस्थ उत्पादों का भंडार शामिल है। सलाद बहुत मौलिक और दिलचस्प है, और किसी भी भोज की मेज या सिर्फ पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। चूंकि इसमें विटामिन सी से भरपूर कई खाद्य पदार्थ शामिल हैं, इसलिए इस सलाद का सेवन करने से प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और सर्दी से सुरक्षा मिलती है। सिट्रस सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• लाल गोभी - 300 ग्राम;
• संतरे का रस - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• संतरा - 100 ग्राम;
• लाल अंगूर - 150 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• अजवाइन - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च, नमक - वैकल्पिक।

अजवाइन को पतले-पतले छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी को बारीक काट लें और हल्के हाथों से मसल लें, इन सभी सामग्रियों को मिला लें। संतरे का रस, सिरका, तेल, नमक और काली मिर्च अलग-अलग मिला लें। सलाद को इस मैरिनेड से सीज करके 1 दिन के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। फिर स्लाइस में कटे हुए अंगूर और संतरे डालें, सलाद के साथ सब कुछ मिलाएं और मेवे छिड़कें।

आप किसी भी आधुनिक सुपरमार्केट की अलमारियों पर लाल गोभी देख सकते हैं। इसके अलावा, यह सर्दी और गर्मी दोनों में अपेक्षाकृत कम कीमत पर बेचा जाता है। लेकिन इसकी उपलब्धता और समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के बावजूद, यह इस सब्जी की अन्य किस्मों की तरह लोकप्रिय नहीं है। और सब इसलिए क्योंकि कई गृहिणियों को यह नहीं पता कि लाल गोभी से क्या बनाया जा सकता है। इस उत्पाद से सबसे दिलचस्प व्यंजनों के व्यंजनों पर आज के लेख में चर्चा की जाएगी।

स्मोक्ड ब्रिस्केट सूप

यह स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक अच्छा विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल पत्तागोभी का एक छोटा सा काँटा।
• मध्यम बल्ब.
• 200 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट।
• 2 गाजर.
• शलजम।
• 100 ग्राम ताजा पालक के पत्ते।
• लहसुन की 5 कलियाँ।
• नमक और जड़ी बूटियों का एक गुच्छा.

यह पता लगाने के बाद कि लाल गोभी से क्या पकाना है, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि यह कैसे करना है। ब्रिस्केट को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, तला जाता है और तीन लीटर उबलते पानी से भरे पैन में डाला जाता है। भुने हुए प्याज और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी वहाँ भेजी जाती हैं। कुछ मिनटों के बाद, गाजर के टुकड़े, कटी हुई शलजम और कटी हुई गोभी को उबलते शोरबा में मिलाया जाता है। यह सब नमकीन है, ढक्कन से ढका हुआ है और एक चौथाई घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सूप में कटा हुआ पालक और कुचला हुआ लहसुन डालें और अगले तीस मिनट तक पकाते रहें।

शराब में दम की हुई पत्तागोभी

यह सुगंधित सब्जी साइड डिश मांस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। उनकी रेसिपी बेहद सरल है और निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो नहीं जानते कि लाल गोभी से क्या पकाना है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह अवश्य जांच लें कि आपके पास क्या उपलब्ध है:

• 200 मिलीलीटर रेड वाइन।
• 80 ग्राम अच्छा मक्खन।
• एक किलो लाल पत्तागोभी.
• 30 ग्राम गेहूं का आटा.
• नमक स्वाद अनुसार)।

यह समझने के बाद कि लाल गोभी से क्या तैयार किया जा सकता है, आपको तकनीकी प्रक्रिया की पेचीदगियों को समझने की जरूरत है। धुले हुए कांटे को ऊपरी पत्तियों से मुक्त किया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और पिघले हुए मक्खन के साथ एक पैन में पकाया जाता है। तीस मिनट के बाद, गोभी में नमक, आटा और वाइन मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और दो घंटे के लिए एक बंद कंटेनर में उबाल लें।

अचार गोभी के साथ सलाद

नीचे दी गई रेसिपी निश्चित रूप से वेजिटेबल स्नैक्स के प्रेमियों को पसंद आएगी। यह अच्छा है क्योंकि इसमें सामग्री के न्यूनतम सेट का उपयोग शामिल है और विशिष्ट पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, यह उन युवा गृहिणियों के लिए उपयोगी होगा जिन्हें पता नहीं है कि लाल गोभी से क्या पकाना है। एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम पंखदार हरा प्याज।
• आधा किलो लाल गोभी.
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।
• ½ कप 3 प्रतिशत सिरका।
• 2 बड़े चम्मच बारीक चीनी.
• 1 चम्मच। नमक।

खाना पकाने से पहले लाल गोभी का सलाद,इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए. ऐसा करने के लिए इसे धो लें, ऊपर की पत्तियां हटा दें और बारीक काट लें। इस विधि से तैयार की गई सब्जी को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, नमकीन, मीठा किया जाता है और सिरका डाला जाता है। यह सब स्टोव पर भेजा जाता है और तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि गोभी नीचे तक न बैठ जाए। ठंडा किया गया उत्पाद कटे हुए हरे प्याज और परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है।

गर्म फ्लेमिश क्षुधावर्धक

यह स्वादिष्ट है सब्जी पकवानयह उन लोगों के संग्रह में भी शामिल हो सकता है जो यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि लाल गोभी के साथ क्या पकाया जाए। इसकी तैयारी की विधि काफी सरल है, इसलिए एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे आसानी से संभाल सकता है। इस स्नैक को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम लाल पत्ता गोभी।
• एक छोटा प्याज.
• 3 सेब.
• 2 बड़े चम्मच नरम मक्खन.
• नमक और चीनी (स्वादानुसार)।

- कटे हुए प्याज को मक्खन लगी कढ़ाई में डालें और हल्का सा भून लें. फिर इसमें बारीक कटी पत्तागोभी मिला दी जाती है और धीमी आंच पर चालीस मिनट तक सभी चीजों को एक साथ उबाला जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, एक सामान्य फ्राइंग पैन में सेब के टुकड़े, चीनी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और खाना पकाना जारी रखें। लगभग दस मिनट के बाद, डिश को स्टोव से हटा दिया जाता है और परोसा जाता है।

सलामी के साथ दम की हुई पत्तागोभी

यह हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पारिवारिक आहार में विविधता लाएगा। यह थोड़ी मात्रा में सॉसेज के साथ मिश्रित सब्जियों से बनाया गया है, और निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जिन्होंने अभी तक यह तय नहीं किया है कि लाल गोभी के साथ क्या पकाना है। इस रात्रिभोज को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 प्याज.
• गोभी का सिर.
• 4 टमाटर.
• शिमला मिर्च।
• 200 ग्राम सलामी.
• 100 मिलीलीटर पानी.
• नमक और वनस्पति तेल.

कटे हुए प्याज को गरम वनस्पति वसा से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें और हल्का सा भून लें। - फिर इसमें कटी हुई काली मिर्च और आधा गिलास पानी डालें. यह सब सात मिनट तक उबाला जाता है, और फिर बारीक कटी पत्तागोभी और कटे हुए टमाटरों के साथ मिलाया जाता है। - जब सब्जियां नरम हो जाएं तो नमक और सलामी के टुकड़े डालें.

पनीर के साथ सलाद

यह चमकीला, रंगीन ऐपेटाइज़र एक वास्तविक विटामिन कॉकटेल है। इसलिए इसका इलाज सिर्फ बड़ों को ही नहीं, बल्कि बच्चों को भी हो सकता है। और इसकी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति के लिए धन्यवाद, यह किसी भी दावत के लिए एक योग्य सजावट बन सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम लाल पत्ता गोभी।
• शिमला मिर्च।
• 100 ग्राम फ़ेटा चीज़.
• पका हुआ टमाटर.
• एक छोटा प्याज.
• 1.5 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका।
• अजमोद का 1/3 गुच्छा।
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।
• नमक और चीनी (स्वादानुसार)।

लाल पत्तागोभी को स्वादिष्ट बनाने से पहले इसे धोकर ऊपर के पत्ते निकालकर बारीक काट लिया जाता है. फिर इसमें शिमला मिर्च के टुकड़े, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, टमाटर के टुकड़े और पनीर के टुकड़े मिलाए जाते हैं। प्याज के आधे छल्ले भी वहां भेजे जाते हैं, एक गिलास मीठे और नमकीन पानी में घुले सिरके में पहले से मैरीनेट किया हुआ। तैयार नाश्ते के ऊपर वनस्पति तेल डालें और धीरे से मिलाएँ।

सेम और सेब के साथ सलाद

यह हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यह काफी सरलता से तैयार किया गया है, जिसका अर्थ है कि यह निश्चित रूप से उन व्यस्त गृहिणियों को पसंद आएगा जिन्हें अपने परिवार का शीघ्रता से भरण-पोषण करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम लाल पत्ता गोभी।
• एक छोटा प्याज.
• 50 ग्राम डिब्बाबंद या उबली हुई फलियाँ।
• 2 चम्मच चीनी.
• 100 ग्राम पके सेब।
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• नमक स्वाद अनुसार)।

पहले से धुली पत्तागोभी को ऊपरी पत्तियों से हटा दिया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। फिर इसे सावधानीपूर्वक उबलते पानी के एक पैन में डुबोया जाता है और दो मिनट तक उबाला जाता है। बची हुई तरल पदार्थ को निकालने के लिए थोड़ी नरम सब्जी को एक कोलंडर में रखा जाता है, और फिर बीन्स, कसा हुआ सेब और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है। तैयार सलाद को नमकीन बनाया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है, वनस्पति तेल डाला जाता है और परोसा जाता है। यह मछली या मांस कटलेट के साथ सबसे अच्छा लगता है। लेकिन आप चाहें तो इसे मसले हुए आलू के साथ भी खा सकते हैं.