हल्के नमकीन टमाटरों में जल्दी से नमक कैसे डालें। एक पैन में हल्का नमकीन टमाटर - स्वादिष्ट टमाटरों की त्वरित रेसिपी

नमकीन टमाटर हमारे कई हमवतन लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला नाश्ता है। इसे मजबूत पेय के साथ और ऐसे ही परोसा जाता है - आलू, पास्ता, मांस के साथ। जिन गृहिणियों के घर में तहखाना है वे सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाती हैं, लेकिन हर किसी के पास ऐसे अवसर नहीं होते हैं। लेकिन हर रसोइया जल्दी से नमकीन टमाटर तैयार कर सकता है. ये आमतौर पर कम मात्रा में बनाये जाते हैं और जल्दी खाये जाते हैं। ये तैयारियाँ केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में जगह लेती हैं जबकि सब्जियाँ नमकीन होती हैं। तैयार स्नैक लंबे समय तक बाहर नहीं रहता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी जल्दी से टमाटर का अचार बना सकता है, क्योंकि इस स्नैक को तैयार करने की तकनीक जटिल नहीं है। कुछ बातें जानने से आप त्रुटिहीन परिणाम प्राप्त कर सकेंगे।

• जल्दी अचार बनाने के लिए मध्यम आकार के टमाटर चुनें। अधिकांश गृहिणियाँ स्लिव्का किस्म के फल पसंद करती हैं। लेडीज़ फिंगर्स और एडम्स एप्पल थोड़ी कम लोकप्रिय किस्में हैं। विभिन्न किस्मों के चेरी टमाटर उनसे कमतर नहीं हैं।
• बड़ी सब्जियों को भी जल्दी नमकीन किया जा सकता है, लेकिन उन्हें 2-4 भागों में काटना होगा, अन्यथा उन्हें नमकीन होने में काफी समय लगेगा।
• अचार बनाने के लिए चुने गए टमाटर के फल एक ही किस्म के, लगभग एक ही आकार और पकने की डिग्री के होने चाहिए, अन्यथा वे असमान रूप से नमकीन हो जाएंगे: कुछ फल हल्के नमकीन होंगे, अन्य अधिक नमकीन होंगे।
• टमाटरों को जल्दी से अचार बनाने के लिए, आमतौर पर गर्म मैरिनेड का उपयोग किया जाता है। आप क्षुधावर्धक को ठंडे मैरिनेड में या बिना किसी मैरिनेड के भी बना सकते हैं, लेकिन परिणामों के लिए आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा। नमक, चीनी की मात्रा बढ़ाने, सिरका, नींबू का रस मिलाने से नमकीन बनाने की प्रक्रिया भी तेज हो जाती है, हालांकि, आपको ऐसे घटकों की शुरूआत से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि यह तैयार टमाटर के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
• आप सॉस पैन, कांच या सिरेमिक बेकिंग डिश, जार या प्लास्टिक कंटेनर में टमाटर का अचार जल्दी से बना सकते हैं। केवल एल्यूमीनियम कुकवेयर काम नहीं करेगा, क्योंकि यह सामग्री एसिड के संपर्क में आती है, हानिकारक पदार्थ बनाती है और स्नैक को एक अप्रिय धातु स्वाद देती है।
• कई गृहिणियां टमाटर का अचार बनाने के लिए तुरंत जार का उपयोग करती हैं। इन्हें अच्छे से धोना ही काफी है, स्टरलाइजेशन की कोई जरूरत नहीं है। तत्काल नमकीन टमाटरों के जार को लपेटा नहीं जाता है, बल्कि प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस मामले में, कंटेनरों को पूरी गर्दन तक भरने की ज़रूरत नहीं है। चिमटे का उपयोग करके टमाटरों को जार से निकालना सुविधाजनक है।

झटपट नमकीन टमाटर आमतौर पर कुछ ही घंटों में खाने के लिए तैयार हो जाते हैं, लेकिन इस समय वे हल्के नमकीन होते हैं। 2-4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद वे वास्तव में नमकीन हो जाते हैं। इन्हें भी रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है। यदि भंडारण की शर्तें पूरी की जाती हैं, तो नाश्ता कम से कम दो सप्ताह तक, कभी-कभी एक महीने तक भी खराब नहीं होगा। लेकिन यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि इसके इतने लंबे समय तक टिकने की संभावना नहीं है।

झटपट नमकीन टमाटरों की क्लासिक रेसिपी

• टमाटर - 1-1.5 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• डिल छाते - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मिर्च मिर्च (वैकल्पिक) - 0.5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• फलों के पेड़ों की पत्तियाँ (वैकल्पिक) - 2-4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटरों को धोकर रुमाल से सुखा लीजिए. यदि फल छोटे हैं, तो तने के चारों ओर टूथपिक से छेद करें। बड़े टमाटरों को 4 स्लाइस में काट लें.
• पैन या जार के तल पर डिल, सभी प्रकार की मिर्च, करंट की पत्तियां, चेरी और लहसुन की कलियाँ आधी काट कर रखें।
• ऊपर से टमाटर रखें.
• पानी उबालें, चीनी और नमक डालें। उनके घुलने का इंतज़ार करें.
• लॉरेल की पत्तियाँ जोड़ें। 2-3 मिनिट तक उबालें.
• टमाटरों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें. टमाटरों को कमरे के तापमान पर नमक डालने के लिए छोड़ दें जब तक कि नमकीन पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

ठंडा होने के बाद टमाटर वाले कन्टेनर को फ्रिज में रख देना चाहिए. 2-3 दिनों के बाद (फल के आकार और उनके पकने की डिग्री के आधार पर) नमकीन टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। गर्म मिर्च के बजाय, आप मीठी मिर्च या आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं। तब स्नैक पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर लेगा, कम मसालेदार, लेकिन कम सुखद नहीं।

मसालेदार मैरिनेड में झटपट नमकीन टमाटर

• टमाटर - 1 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• दालचीनी - एक छड़ी का 1/4 भाग;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• करंट के पत्ते - 2 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 2 पीसी ।;
• ताजा अजमोद, डिल, अजवाइन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटरों को धोकर, किचन टॉवल से सुखाकर और टूथपिक से छेदकर तैयार करें। बड़े फलों को चाकू से काटना चाहिए या 2-4 भागों में बाँटना चाहिए।
• जिस कंटेनर में आप टमाटरों को नमक करने की योजना बना रहे हैं, उसके निचले भाग में आधी धुली और सूखी जड़ी-बूटियाँ, दालचीनी, फलों के पेड़ों की पत्तियाँ और लहसुन की कलियाँ रखें।
• ऊपर से टमाटर रखें. उन्हें बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें।
• पानी, नमक और चीनी से नमकीन पानी बना लें। इसे बिना ठंडा किये टमाटरों के ऊपर डालें। 3-4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
• इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

2-3 दिनों में, मसालेदार मैरिनेड में पकाए गए झटपट टमाटर उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे।

झटपट नमकीन भरवां टमाटर

• छोटे या मध्यम आकार के टमाटर - 2 किलो;
• मोटा नमक - 100 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• ताजा धनिया - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• ताजी जड़ी-बूटियों को धोने और सुखाने के बाद चाकू से बारीक काट लें।
• लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और कटी हुई जड़ी-बूटियों में मिलाएँ।
• तेल डालें और हिलाएँ।
• टमाटरों को धोएं, सुखाएं, अनुप्रस्थ कट लगाएं, किनारे से लगभग 1 सेमी न काटें।
• दोनों हिस्सों को अंदर से नमक डालें, प्रत्येक टमाटर के लिए कम से कम 1 चम्मच नमक का उपयोग करें।
• भरावन को टमाटरों के बीच वितरित करें।
• टमाटरों को कांच के बर्तन या पैन में रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।
• कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें. टमाटरों को नमकीन होने में 2-4 दिन लगेंगे, यह उनके आकार और इस्तेमाल किए गए नमक की मात्रा पर निर्भर करता है।

यह नमकीन पानी का उपयोग किए बिना, टमाटरों को जल्दी सुखाने की कुछ रेसिपी में से एक है। इसके कारण, स्नैक का स्वाद अनोखा होता है। यह इतना स्वादिष्ट लगता है कि यह छुट्टियों की मेज की सजावट बन सकता है।

आप अलग-अलग रेसिपी के अनुसार नमकीन टमाटर तैयार कर सकते हैं. उनमें से कुछ आपको ऐसा नाश्ता बनाने की अनुमति देते हैं जो कुछ ही दिनों में खाने के लिए तैयार हो जाता है।

अब मैं आपको बताऊंगा कि इस व्यंजन को सॉस पैन में आसानी से और जल्दी कैसे तैयार किया जाए। आदर्श परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ नियम याद रखने चाहिए:

• अचार बनाने का कन्टेनर स्टेनलेस स्टील का बना होना चाहिए। चिप्स और दरारें भोजन के तेजी से खराब होने और अप्रिय स्वाद का कारण बन सकती हैं;
• टमाटरों को अचार वाली किस्मों में से चुनना होगा। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध "लेडी फिंगर्स" ऐसी ही हैं। इसके अलावा, पतली त्वचा और लोचदार मांस वाली कोई भी प्रजाति उपयुक्त होगी। आकार की दृष्टि से मध्यम फल लेना बेहतर होता है। बहुत बड़े लोगों के पास पूरी तरह से नमक डालने का समय नहीं हो सकता है;
• खीरे की तुलना में टमाटर को मैरीनेट होने में अधिक समय लगता है। यदि आप अपना क़ीमती नाश्ता जल्दी पाना चाहते हैं, तो नियमित टूथपिक का उपयोग करें। इसका उपयोग फल को कई स्थानों पर छेदने के लिए करें। आप चाकू से कुछ क्रॉस-आकार के कट भी बना सकते हैं;
• इसके लिए चौड़ा पैन चुनना बेहतर है। तथ्य यह है कि संकीर्ण व्यंजन एक परत में सभी सामग्रियों को समायोजित नहीं कर सकते हैं। और ओवरलैपिंग परतें फल की अखंडता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती हैं, क्योंकि टमाटर बहुत कमजोर होते हैं;
• पकाने के बाद नाश्ते को ठंडे कमरे में रखना चाहिए। उच्च तापमान के कारण भोजन में फफूंदी लग सकती है और भोजन खट्टा हो सकता है।

इन सरल युक्तियों का पालन करके, आप निश्चित रूप से सफलता प्राप्त करेंगे और आपके प्रियजन इसके लिए आपको धन्यवाद देंगे।

जब मैं सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाता हूं, तो मेरा परिवार इस प्रक्रिया को दुख की दृष्टि से देखता है। आख़िरकार, हम जल्द ही इस सारी सुंदरता का स्वाद नहीं ले पाएंगे। उन्हें खुश करने के लिए यह नुस्खा काम आता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसमें ज्यादा खर्च भी नहीं करना पड़ता है. गर्मी के मौसम में, सभी सामग्रियों को क्यारियों से निकालकर मैरिनेड में डाला जा सकता है। बहुत अच्छा! खुद कोशिश करना!

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम कच्चे टमाटर;
2. 1 लीटर ठंडा पानी;
3. 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक;
4. डिल का एक छोटा गुलदस्ता;
5. 5 कलियाँ लहसुन (बिना छिला हुआ);
6. एक गर्म मिर्च.

इस रेसिपी के लिए हरे या थोड़े कच्चे टमाटर लेना बेहतर है. यदि आपके पास अधिक पके और बहुत बड़े टमाटर हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लेना बेहतर है।

अपने हाथों से डिल को तोड़ें।लहसुन को छीलने की जरूरत नहीं है. स्लाइस को चाकू के किनारे से सीधे त्वचा में तब तक दबाएं जब तक दरारें दिखाई न दें और उन्हें इसी रूप में उपयोग करें। तथ्य यह है कि भूसी में सुगंधित गुण भी होते हैं, और फटे हुए टुकड़े नमकीन पानी में काफी हद तक खुल जाएंगे।

एक सॉस पैन में - तैयार टमाटर का एक हिस्सा बिछा देंऔर जड़ी-बूटियों और लहसुन के एक भाग के साथ परत लगाएं। परतों को कई बार दोहराएं जब तक कि आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए। तीखी मिर्च या मिर्च को छल्ले में काटें और ऊपर से छिड़कें। पानी और नमक से अच्छी तरह हिलाते हुए नमकीन तैयार करें। परिणामी तरल को पैन में डालें। एक तश्तरी से ढकें और ऊपर पानी के जार के रूप में एक वजन रखें।

मैरीनेटिंग डिश को लगभग 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें। स्वाद बस मंत्रमुग्ध कर देने वाला है, और नमकीन पानी अविश्वसनीय रूप से ताज़ा है। सब कुछ कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, और आप इसे कुछ दिनों में खा सकते हैं। मुझे और मेरे परिवार को ये टमाटर बहुत पसंद हैं।

अपनी मदद स्वयं करें! आप भी उन्हें पसंद करेंगे!

बिना सिरका डाले रेसिपी

एक सॉस पैन में स्वादिष्ट और रसदार टमाटरों को बिना सिरके के गर्म नमकीन पानी में पकाया जा सकता है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि आपको टमाटरों के ऊपर उबलता पानी नहीं डालना चाहिए। त्वचा फट सकती है और गूदा नरम गूदेदार अवस्था में बदल सकता है, खासकर यदि किस्म अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं थी।

इसलिए, हम गर्म, सुगंधित नमकीन पानी का उपयोग करेंगे, जो प्रत्येक टमाटर को उसके अनूठे स्वाद से बेहतर ढंग से संतृप्त करेगा। मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूं और मेरे परिवार को यह व्यंजन बहुत पसंद है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम सख्त और पके टमाटर;
• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• 3-4 तेज पत्ते;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• डिल छाते - 2-3 छोटे टुकड़े।

यदि आप मध्यम आकार के टमाटरों का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें साबुत पीस सकते हैं। यदि फल बड़े हैं तो उन्हें 2 या अधिक भागों में काटना बेहतर है। अन्यथा, गूदे का मध्य भाग अनसाल्टेड रह सकता है।

सब्ज़ियों को धो लें और यदि आवश्यक हो तो टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक बड़े सॉस पैन के तल पर रखें। बिना छिलके वाले लहसुन को चाकू के चौड़े हिस्से से कुचलें और टमाटर में मिला दें। डिल के बीज या ढक्कन से ढकें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें। काली मिर्च डालें और तेज़ पत्ते को हाथ से तोड़ लें। उबाल आने दें और उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। आप नमकीन पानी के उबलने के चरण में ही सुगंध महसूस कर सकते हैं। इसे ठंडा होने तक अलग रख दें। टमाटर डालते समय तरल का तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

टमाटरों को सतह पर तैरने से रोकने के लिए, आपको उन्हें एक नियमित तश्तरी से ढकना होगा। यदि इससे मदद नहीं मिलती है, तो पानी से भरे कैन से तात्कालिक वजन स्थापित करना बेहतर है। पैन को 2 घंटे के लिए अलग रखें, और फिर अगले 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इनका स्वाद बहुत कोमल और तीखा होता है। किसी भी रूप में आलू के साथ बढ़िया लगता है। बिना किसी चीज़ के भी वे बिल्कुल उत्कृष्ट हैं!

एक सॉस पैन में टमाटर का अचार बनाने का वीडियो

5 मिनट में एक पैन में हल्का नमकीन टमाटर डालें

आप इस रेसिपी के अनुसार सब्जियों को 5 मिनट तक मैरीनेट कर सकते हैं. नमकीन की मात्रा के लिए आपकी पसंद के आधार पर, आपको तैयार नाश्ते के लिए 12-20 घंटे इंतजार करना होगा। इसके लिए मैं चेरी टमाटर लेती हूं. वे संरचना और आकार दोनों में हल्के नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। जो लोग विशेष रूप से अधीर हैं वे उन्हें आधा कर सकते हैं। इससे समय कुछ और घंटे कम हो जाता है।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम चेरी टमाटर की टहनियाँ;
2. नमक के 2 बड़े चम्मच;
3. 1 चम्मच चीनी;
4. डिल और 1 टोपी;
5. 2-3 तेज पत्ते;
6. लहसुन की 4 कलियाँ;
7. ऑलस्पाइस के 4 मटर;
8. आधा चम्मच धनिये के बीज;
9. 3 बड़े चम्मच 9% सिरका;
10. 1 लीटर पानी.

पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है नमकीन तैयार करें. हमें इसे ठंडा करना होगा, इसलिए हमें पहले इसे पकाना होगा। जबकि तरल डाला जा रहा है, हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करेंगे।

तो, अचार का नमकीन तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पानी डालकर आग पर रखना होगा। नमक और चीनी डालकर पूरी तरह घोल लें. काली मिर्च, हरा धनिया डालें और तेजपत्ता को हाथ से तोड़ लें। उबालने के बाद 4 मिनट तक उबालेंऔर सिरका डालें. चूल्हे को बंद करना।

एक सूखे, साफ सॉस पैन में टमाटर व्यवस्थित करें, उन्हें फटे हुए डिल और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ कवर करें।

जैसे ही नमकीन पानी थोड़ा ठंडा हो गया है और इसका तापमान लगभग 50-60 डिग्री है, उन्हें सब्जियों के साथ व्यंजन डालना होगा।

इसे कुछ घंटों के लिए मेज पर छोड़ दें और फिर रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें.

सुबह पहले से ही आप नाश्ते में एक स्वस्थ नाश्ता ले सकते हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन बहुत ताज़ा और स्फूर्तिदायक है। स्वाद असामान्य रूप से सुगंधित, मीठा, तीखे खट्टेपन के साथ होता है। मैं इसका सदैव वर्णन कर सकता हूँ। इसे लेना और आज़माना आसान है!

जैसे ही पहले ग्रीनहाउस टमाटरों का समय आता है, नमकीन बनाने का काम जोरों पर होता है। सर्दियों की तैयारियों के अलावा मैं झटपट बनने वाला अचार भी जरूर बनाती हूं. इनके बिना एक भी छुट्टी संभव नहीं है. रोजमर्रा की जिंदगी में भी, वे लगातार मेज पर मौजूद रहते हैं, खासकर गर्मियों में।

मैंने कई व्यंजन आज़माए हैं और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से विशेष और स्वादिष्ट है। आप अक्सर टमाटरों को नमक कैसे करते हैं? कौन सा तरीका सबसे पसंदीदा और जीतने वाला है? नमकीन सब्जियाँ तैयार करने के रहस्य और लाइफ हैक्स साझा करें। आपको यह लेख पसंद आया? इसे सोशल नेटवर्क पर सेव करें और इसका उपयोग करें। अपने परिणाम हमारे साथ टिप्पणियों में साझा करें। जल्द ही फिर मिलेंगे!

नमस्ते! आज बारी है लहसुन के साथ मैरीनेट किये हुए टमाटरों की. मेरा सुझाव है कि आप कुछ अद्भुत त्वरित व्यंजनों पर विचार करें। उनके लिए धन्यवाद, आपको मेज के लिए एक शानदार, सुगंधित और स्वादिष्ट नाश्ता मिलेगा।

मैं एक भी व्यक्ति को नहीं जानता जो इस तरह के व्यंजन के प्रति उदासीन रहेगा। उबले और तले हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है। और यह बारबेक्यू और मजबूत पेय के लिए बस अपूरणीय होगा, खासकर बगल में।

कटाई का मौसम पूरे जोरों पर है. और आपने शायद सर्दियों के लिए खीरे भी पहले ही तैयार कर लिए होंगे। यदि अभी तक नहीं, तो मेरा सुझाव है कि आप इन तैयारियों के लिए मेरे व्यंजनों पर विचार करें।

लेकिन मुझे अभी भी झटपट सब्जी वाला नाश्ता चाहिए। इसीलिए मैंने ऐसे अवसरों के लिए अद्भुत व्यंजन तैयार किए हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इस तरह की त्वरित, हल्के नमकीन तैयारी पर लगभग कोई समय बर्बाद नहीं करेंगे। इस सब में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगना चाहिए, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे वांछित स्थिति तक नहीं पहुंच जाते।

एक बेहतरीन सब्जी ऐपेटाइज़र बनाने का सबसे तेज़ तरीका। मैं आपको इसे तैयार करने के दो तरीके दिखाना चाहता हूं। सिद्धांत समान है, लेकिन उत्पाद थोड़े भिन्न हैं।

पहला तरीका:

इन टमाटरों को एक दिन में ही खाया जा सकता है. लेकिन अगर यह अधिक देर तक रखा रहे तो स्वाद और भी तीव्र हो जाएगा।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• लहसुन - 7-8 कलियाँ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• डिल - 1 गुच्छा
• गर्म मिर्च (वैकल्पिक) - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को छील लें. टमाटर और मिर्च को धो लीजिये. टमाटरों का कोर हटा दें और ऊपर से क्रॉस कट लगा दें।

2. लहसुन को बारीक काट लें. आपको जितनी आवश्यकता हो उतनी काली मिर्च काट लीजिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

3. टमाटरों को प्लास्टिक बैग में रखें. वहां कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। डिल को बारीक काटा जा सकता है या छोटी टहनियों में फाड़ा जा सकता है और बैग में डाला जा सकता है। वहां नमक और चीनी डालें. बैग को बांधें और अच्छे से हिलाएं. फिर इसे दूसरे बैग में रख दें.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि नमक, चीनी और मसाले समान रूप से वितरित हों, बैग को लगभग 5 मिनट तक हिलाएं।

4. दो से तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। अगर आपके पास छोटे टमाटर हैं तो एक दिन काफी है।

अब दूसरा तरीका:

सब कुछ लगभग एक ही तकनीक का उपयोग करके किया जाता है। केवल उत्पादों की संरचना अलग है, जो इस विकल्प को अपने अनूठे स्वाद के साथ इतना मूल बनाती है।

यदि आपके टमाटर सघन हैं, तो उन्हें लगभग एक दिन के लिए हल्का नमकीन बनाना होगा। यदि आपके पास नरम हैं, तो 12 घंटे पर्याप्त हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• लहसुन -5-6 कलियाँ
• डिल छाते - गुच्छा
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये, डंठल हटा दीजिये. उनमें से प्रत्येक पर लगभग आधे रास्ते में क्रॉस कट बनाएं। बैग में डिल छाते और ऊपर सब्जियाँ रखें।

2. लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें या जो भी आपके लिए सुविधाजनक हो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। फिर उन्हें टमाटर के साथ एक बैग में रखें, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

3. सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करने के लिए बैग को बांधें और अच्छी तरह हिलाएं। फिर दूसरे बैग या प्लेट में रखें और कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। और फिर अपने आप को स्वादिष्ट सुगंधित टमाटरों का आनंद लें।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर के स्लाइस की त्वरित रेसिपी

स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर बनाने का एक और बढ़िया त्वरित तरीका। उन्हें अचार बनाने के लिए आपको काफी इंतजार करना होगा। इनसे इतनी अद्भुत सुगंध निकलती है कि सही समय का इंतजार करना हमेशा संभव नहीं होता है। कभी-कभी हम उन्हें पहले ही निकाल लेते हैं।

सामग्री:

• टमाटर (छोटे) - 5-6 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• सूखा डिल - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - 0.5 चम्मच
• इतालवी या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - एक चुटकी
• सिरका 9% - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• अजमोद - 1 गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए टमाटरों को स्लाइस में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें। कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी, सोआ, सूखी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और सिरका डालें।

2. धीरे से हिलाएं ताकि सभी मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं और बर्तनों को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर इसे बाहर निकालें, ताजा अजमोद छिड़कें और मेज पर रखें।

शहद और नींबू के साथ मसालेदार टमाटर - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

बिल्कुल लाजवाब रेसिपी. मुझे वास्तव में इसे इस तरह से करना पसंद है। यह ऐपेटाइज़र डिनर टेबल और हॉलिडे टेबल दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मेरे टमाटर इन टमाटरों से हमेशा प्रसन्न रहते हैं। और हल्के नमकीन खीरे और आलू के साथ, यह बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• छोटे टमाटर - 1.5 किग्रा
• शहद - 100 ग्राम.
• नींबू - 2 पीसी।
• धनिया - 1 गुच्छा
• तुलसी - 1 गुच्छा
• लहसुन - 4 कलियाँ
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा (स्वादानुसार)
• नमक स्वाद अनुसार
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली

तैयारी:

1. टमाटरों को छीलकर एक गहरे बाउल या कन्टेनर में रखिये और नमक डाल दीजिये. 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.

छिलका आसानी से उतरने के लिए ऊपर से छोटे-छोटे कट लगा लें, टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और 2 मिनट के लिए छोड़ दें. इस प्रक्रिया के बाद त्वचा आसानी से उतर जाती है।

2. सीताफल, तुलसी और काली मिर्च को चाकू से काट लें। लहसुन को प्रेस से गुजारा जा सकता है या बारीक कद्दूकस किया जा सकता है। टमाटर में सब कुछ मिला दीजिये.

3. नींबू को आधा काट लें और उसका रस एक अलग कटोरे में निचोड़ लें। फिर शहद डालें और वनस्पति तेल के साथ मिलाएँ।

4. टमाटर में मैरिनेड डालें. ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें। कटोरे को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी चीजें अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएं। फिर इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

5. एक दिन में आपका अद्भुत, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार हो जाएगा और दोपहर के भोजन के लिए मेज पर परोसा जा सकता है।

30 मिनट में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन टमाटर

मात्र 30 मिनट में बन जाता है बेहद स्वादिष्ट नाश्ता. इस रेसिपी को तैयार करने में आपको 10 मिनट लगेंगे और बाकी समय इसे बनाने में लगेगा।

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 3 पीसी।
• सरसों - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सेब का सिरका - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• डिल साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सबसे पहले भरते हैं. ऐसा करने के लिए, डिल और खुली लहसुन को बारीक काट लें। इन्हें एक गहरे कटोरे में रखें. - फिर नमक, चीनी, राई डालें और तेल में डालें. सब कुछ समान रूप से मिलाएं। फिर पिसी हुई काली मिर्च डालें और दोबारा हिलाएँ।

2. धुले और सूखे टमाटरों को लगभग 1 सेमी मोटे छल्ले में काट लें और फिर उन्हें एक प्लेट में रख लें।

3. अब फिलिंग को हर टुकड़े पर समान रूप से फैलाएं और सेट होने के लिए 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आप मेज पर एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र परोस सकते हैं।

वास्तव में, आप इसे रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक रख सकते हैं; सुगंध और स्वाद केवल अधिक तीव्र होगा। लेकिन ये वैकल्पिक है.

5 मिनट में जार में सर्दियों के लिए टमाटर कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

यहां सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटरों की त्वरित तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट वीडियो नुस्खा है। विस्तृत, संक्षिप्त और स्पष्ट. मेरा सुझाव है कि आप इसे देखें और इसे इसी तरह पकाएं।

सामग्री:

• टमाटर;
• लहसुन
• कालीमिर्च
• सहिजन का पत्ता
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 50 मि.ली
• एस्पिरिन - 3 गोलियाँ
• उबला पानी

तैयारी:

1. 3-लीटर जार के तल पर सहिजन का एक पत्ता रखें। - फिर कुछ टमाटर डालें. फिर लहसुन और काली मिर्च डालें. इसके बाद, बचे हुए टमाटरों को ऊपर रख दें।

2. एस्पिरिन की गोलियों को मैश करके पाउडर बना लें और एक जार में डालें। नमक, चीनी और सिरका डालें। ऊपर से उबलता पानी डालें और जार को सील कर दें। उन्हें पलट दें और कंबल से ढक दें। ठंडा होने तक छोड़ दें. फिर इसे अपनी तैयारियों को रखने के स्थान पर रख दें।

और किसी भी प्रश्न या संदेह से बचने के लिए यह वीडियो देखें:

बिल्कुल वैसे ही, सरल और तेज़। उन्होंने उसे नीचे रख दिया और उसे मरोड़ दिया। इसे दो सप्ताह में खाना संभव होगा, लेकिन इसे सर्दियों के लिए छोड़ देना बेहतर है। - अब ताजे या हल्के नमकीन टमाटरों का आनंद लें.

झटपट कोरियाई टमाटरों की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

बैग में सुखाकर पकाया गया यह झटपट, स्वादिष्ट कोरियाई नाश्ता भी आपको पसंद आएगा। अगर आप इस तरह से हल्की नमकीन सब्जियां पकाना पसंद करते हैं, तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।

यदि आप चाहें, तो आप दो प्रकार के टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं - मध्यम और छोटे चेरी टमाटर।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• लहसुन - 0.5 सिर
• गर्म मिर्च - 0.5 पीसी
• बेल मिर्च - 2 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• अजमोद - 1 गुच्छा
• धनिया - 1 गुच्छा
• ऑलस्पाइस मटर - 5-6 पीसी।
• पिसा हुआ धनिया - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वाइन सिरका या 6% - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली

तैयारी:

1. सभी हरी सब्जियों को बारीक काट कर एक गहरे बर्तन में रख लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और वहां डालें। फिर मीठे मटर, धनिया, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाकर एक द्रव्यमान बना लें।

2. मीठी मिर्च को आधा छल्ले में या सीधे बीज सहित काट लें। बड़े टमाटरों को दो हिस्सों में काट लीजिये. और चेरी टमाटरों को चारों तरफ से टूथपिक से छेद दें ताकि वे बाद में बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाएं। गर्म मिर्च को सबसे अंत में छल्ले में काटें, जितनी आपको अपने स्वाद के अनुसार चाहिए। सब कुछ एक बैग में रख दो. वहां थाली में से साग-सब्जियां रखें।

3. बैग को बांधें और बहुत सावधानी से पलटें ताकि सभी उत्पाद समान रूप से वितरित हो जाएं। बस इसे हिलाओ मत. फिर कमरे के तापमान पर दो घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

निकले हुए रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए इसे दूसरे बैग में रखें या किसी गहरे बर्तन में रखें।

4. एक दिन में आप मेज पर एक अद्भुत, सुगंधित, मसालेदार टमाटर ऐपेटाइज़र रख सकेंगे।

खैर, मेरे प्यारे दोस्तों और ब्लॉग मेहमानों, मैंने मसालेदार टमाटरों की त्वरित तैयारी के लिए अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों का वर्णन किया है। गर्मियों का यह नाश्ता आपको उदासीन नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, भले ही आपने कोई भी नुस्खा चुना हो।

सभी विधियां बहुत अच्छी और करने में आसान हैं। वास्तव में, आप किसी भी रेसिपी में अपने पसंदीदा मसाले और सीज़निंग भी जोड़ सकते हैं, जिससे स्नैक आपके लिए और भी स्वादिष्ट बन जाएगा। प्रयास करें, चुनें और प्रयोग करें।

बॉन एपेतीत!

टमाटर की प्रचुर फसल की अवधि के दौरान, जब पिसे हुए टमाटरों की कीमतें गिरती हैं, तो मैं घरेलू डिब्बाबंदी शुरू करता हूं: मैं हल्के नमकीन टमाटर तैयार करता हूं, मैं सॉस पैन, जार या उनके एक बैग में तुरंत पकाने की विधि आपके साथ साझा करूंगा। यह लेख।

अचार बनाने का सबसे तेज़ तरीका एक बैग में पर्याप्त मात्रा में नमक डालना है। आप टमाटर को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्का नमक कर सकते हैं, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। सब्जियों को मसालों के साथ उनके रस में भिगोया जाता है, लेकिन उनके सभी लाभकारी गुण और स्वाद ताजा जैसे ही बरकरार रहते हैं। आप इसे जार या सॉस पैन में भी नमक कर सकते हैं।

एक पैन में हल्के नमकीन टमाटर: जल्दी पकाने की विधि

मेरी पसंदीदा रेसिपी एक सॉस पैन में हल्के नमकीन टमाटरों को तुरंत पकाना है। इस विधि से तैयार टमाटर को आप 24 घंटे के अंदर खा सकते हैं, लेकिन नाश्ते का असली स्वाद और सुगंध दो दिन बाद आएगी. तो यह थोड़ा इंतजार करने लायक है।

टिप: अचार बनाने के लिए जमीन से एकत्रित टमाटर खरीदना बेहतर है। ये टमाटर अंदर से सफेद नसों के बिना मांसल होते हैं और इनका छिलका भी सख्त होता है। धूप में पकी हुई सब्जियाँ अपनी मिठास और सुगंध में ग्रीनहाउस टमाटरों से भिन्न होती हैं।

हल्के नमकीन टमाटर तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - ½ सिर;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• साग - स्वाद के लिए;
• लवृष्का - 2 पीसी।

मैं टमाटरों को ठंडे पानी से धोता हूँ।

1. मैं प्रत्येक सब्जी के नीचे एक क्रॉस-आकार का कट बनाऊंगा, और डंठल के चारों ओर एक छोटा अर्धवृत्त खींचने के लिए चाकू का उपयोग भी करूंगा।
2. मैंने रिक्त स्थान को एक तामचीनी कटोरे में रखा और उनके ऊपर उबलता पानी डाला, उन्हें सात से दस मिनट तक रखा। टमाटरों को भाप देने के लिए यह समय पर्याप्त है. फिर, कटों को देखते हुए, मैं त्वचा के फ्लैप्स को हटा देता हूं। इस तरह मैं टमाटर का गूदा छील लेता हूं.
3. नुस्खा के अनुसार, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ हमारे हल्के नमकीन टमाटरों को मसालेदार नमकीन तैयार करने की आवश्यकता होती है। एक किलोग्राम टमाटर के लिए, मैं लगभग 600 मिलीलीटर पानी लेता हूं, इसमें चीनी, नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च मिलाता हूं और फिर उबाल लाता हूं। यदि आप चाहें, तो आप नमकीन पानी में जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले (थाइम, धनिया, आदि) मिला सकते हैं।
4. नमकीन पानी में उबाल आने के बाद, मैं आंच धीमी कर देता हूं और चार से पांच मिनट तक धीमी आंच पर उबालता हूं। आंच से उतारें, सिरका डालें और धीरे-धीरे ठंडा करें।
5. मैं सॉस पैन के तल पर फलों के पेड़ की पत्तियां, लहसुन की कलियाँ और कुछ गर्म मिर्च के छल्ले डालता हूँ, और फिर छिलके वाले टमाटर डालता हूँ।
6. सब्जियों के साथ एक सॉस पैन को सिरका और मसालों के साथ नमकीन पानी से भरें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, डिल, आदि) छिड़कें। फिर मैं बर्तन को गर्म स्थान पर लपेट देता हूं और दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर सब्जियों को हल्का नमक देता हूं।
7. दो दिनों के बाद, मैं सब्जियों को ठंडा करने के लिए पैन को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूँ। और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

यह सरल रेसिपी तैयार करने में बहुत आसान और त्वरित है, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। इसे अवश्य आज़माएँ!

जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ झटपट हल्के नमकीन टमाटर

इस क्षुधावर्धक को अचार बनाने में एक दिन लगता है, इसलिए मैं इन टमाटरों को "एक दिवसीय टमाटर" कहता हूँ। मैं टमाटरों में बिना सिरके के हल्का नमक डालता हूं, ताकि उन्हें ठंडे स्थान पर सात दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सके। लेकिन सब्जियाँ इतनी स्वादिष्ट बनती हैं कि मेरे परिवार के सदस्य उन्हें दो-तीन दिन में ही खा लेते हैं।

आइए निम्नलिखित सामग्री लें:

• छोटे टमाटर - 10 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - ½ नींबू;
• लहसुन - ½ सिर;
• साग - स्वाद के लिए.

गृहिणी के लिए ध्यान दें: नुस्खा में सिरका नींबू के रस की जगह लेता है, जो टमाटर को तीखा, नाजुक स्वाद देता है। साथ ही यह नुस्खा उन गृहिणियों को भी पसंद आएगा जो सिरका बर्दाश्त नहीं कर सकतीं।

1. सबसे पहले मैं टमाटरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लेता हूं। फिर मैं टमाटरों को कई जगहों पर कांटे से छेदता हूं, इस तरह वे तेजी से नमकीन हो जाएंगे।
2. मैं साग काटूँगा और लहसुन को कलियों में बाँटकर छील लूँगा। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, जड़ी-बूटियों और लहसुन को शुद्ध होने तक पीसें।
3. आप हल्के नमकीन टमाटरों के लिए किसी भी उपयुक्त कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं; पैन, जार या बैग में त्वरित खाना पकाने का नुस्खा संभव है। मैं जड़ी-बूटियों और लहसुन की प्यूरी को एक कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं, स्वाद के लिए चीनी और नमक, साथ ही नींबू का रस और पसंदीदा मसाले (वैकल्पिक) मिलाता हूं। मैं हर चीज को अच्छी तरह मिलाता हूं।
4. फिर मैं टमाटरों को तैयार सॉस में डुबाता हूं और सब्जियों को कई बार पलटते हुए ढक्कन से कसकर ढक देता हूं।
5. मैंने टमाटर वाले कंटेनर को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। टमाटरों को दिन में कई बार पलटने की सलाह दी जाती है ताकि वे नमकीन पानी को अच्छी तरह सोख लें।

हल्के नमकीन टमाटर तैयार हैं. यह मेरे द्वारा अब तक आजमाए गए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। तेज़ और आसान!

सरसों के साथ रेसिपी

मसालेदार प्रेमियों को सरसों के साथ टमाटर का अचार बनाने की मेरी विधि पसंद आएगी। अचार बनाते समय, केवल टमाटर ही नहीं, कई सब्जियों में सरसों डाली जाती है, लेकिन हर गृहिणी यह ​​नहीं जानती कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। अब मैं आपको बताऊंगा कि सरसों के साथ हल्के नमकीन टमाटरों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

उत्पाद अनुपात:

• टमाटर - 8 किलो;
• शुद्ध पानी - 5 एल;
• फलों के पेड़ों की पत्तियाँ - स्वाद के लिए;
• ऑलस्पाइस और लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• सूखी सरसों - 12 चम्मच;
• लवृष्का - 7 पीसी ।;
• नमक – 125 ग्राम.

अचार बनाने के लिए, मैं मजबूत युवा टमाटरों का चयन करता हूँ। मैं सब्जियों को अच्छी तरह धोता हूं और अचार बनाने के लिए सॉस पैन या जार में रखता हूं।

1. टमाटर की प्रत्येक परत को करंट की पत्तियों से ढंकना चाहिए।
2. अब मैं नमकीन तैयार करना शुरू करूँगा। मैं पीने के पानी को उबालकर लाता हूँ और उसमें नमक मिलाता हूँ, उसे ठंडा होने देता हूँ।
3. थोड़े ठंडे नमकीन पानी में सरसों डालें, नमकीन पानी को अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें।
4. मैं टमाटरों के ऊपर नमकीन पानी डालता हूं, ऊपर एक प्लेट रखता हूं और फ्रिज में रख देता हूं। कुछ दिनों के बाद, टमाटर और नमकीन पानी को नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

युक्ति: टमाटरों को सरसों के नमकीन पानी के साथ तभी डाला जा सकता है जब वह पारदर्शी हो जाए (थोड़ा पीला रंग ले ले)।

बॉन एपेतीत!

नायलॉन के ढक्कन के नीचे 3-लीटर जार में मिनरल वाटर में हल्के नमकीन टमाटर

निजी तौर पर, मेरे लिए हल्के नमकीन नाश्ते के बिना किसी छुट्टी की दावत की कल्पना करना बहुत मुश्किल है। कभी-कभी छुट्टियाँ नजदीक आ जाती हैं और सर्दियों का सारा सामान ख़त्म हो जाता है। ऐसे मामलों में, हल्के नमकीन अचार की रेसिपी, जो 1 से 2 दिन में तैयार हो जाती है, मदद करती है। मैं आपको बताऊंगा कि मिनरल वाटर का उपयोग करके हल्का नमकीन टमाटर कैसे बनाया जाता है।

उत्पाद:

• टमाटर - 700 ग्राम;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - ½ सिर;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• डिल - 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• खनिज पानी - 1 एल;
• फलों के पेड़ों की पत्तियाँ.

मैं टमाटरों को छांटता हूं, केवल मजबूत टमाटरों को चुनता हूं, डंठल हटाता हूं और उन्हें बहते पानी के नीचे धोता हूं। मैं इसे सुखाता हूं.

1. तीन लीटर के जार पहले से तैयार रखने चाहिए। अच्छी तरह से धोएं और जीवाणुरहित करें।
2. जार के तल पर मैंने साग, लहसुन की छिली हुई कलियाँ और फलों के पेड़ों की पत्तियाँ (प्रत्येक जार में 1 - 2 टुकड़े) डाल दीं। मैंने ऊपर से टमाटर डाले.
3. अंत में, मैं जार में काली और गर्म मिर्च, नमक और चीनी मिलाता हूँ। फिर मैं इसे ऊपर तक मिनरल वाटर से भर देता हूं।
4. मैं जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करता हूं, उन्हें कई बार हिलाता हूं और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूं।

टिप: जब मिनरल वाटर को जार में डाला जाता है, तो उसमें बुलबुले बनने लगते हैं। यह ठीक है, ऐसा ही होना चाहिए।

अगले दिन, उत्सव की मेज पर कोमल, सुगंधित टमाटर रखे जा सकते हैं। अपनी अंगुलियों को चाटें!

पत्तागोभी से भरे झटपट नमकीन टमाटर

मेरे परिवार के लिए, एक जार में गोभी की रेसिपी से भरे हल्के नमकीन टमाटर एक वरदान हैं। लहसुन और पत्तागोभी के साथ टमाटर कोमल और सुगंधित होते हैं, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। यह व्यंजन किसी भी छुट्टी को उपयुक्त रूप से सजाएगा।

भरवां टमाटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ज़्यादा पके टमाटर नहीं - 2 किलो;
• गोभी - कांटे;
• बेल मिर्च - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• हरियाली;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - सिर;
• पानी - 1 एल;
• सहिजन - पत्तियां।

गृहिणी को ध्यान दें: कोर को निकालना आसान बनाने के लिए, पहले एक तेज चाकू से कटौती करना बेहतर है, और फिर एक चम्मच के साथ गूदा हटा दें।

1. मैंने टमाटर के किनारों को काट दिया, लेकिन पूरी तरह से नहीं (ढक्कन रहना चाहिए)।
2. मैं टमाटरों का गूदा निकाल लेता हूँ। आपको ढक्कन वाले रिक्त स्थान मिलने चाहिए।
3. मैं पत्तागोभी को बारीक काटता हूं और फिर नमक के साथ पीसता हूं. मैं गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूं, और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटता हूं। मैं सभी तैयार सब्जियों को मिलाता हूं और उनमें कटी हुई गर्म मिर्च और डिल मिलाता हूं।
4. मैं टमाटर के बैरल के अंदरूनी हिस्से को चीनी और नमक से चिकना करता हूं, और फिर उनमें कीमा बनाया हुआ सब्जियां भरता हूं।
5. मैं एक सॉस पैन या गहरे तामचीनी कटोरे के तल पर सहिजन की पत्तियां रखता हूं, और शीर्ष पर भरवां टमाटर और जड़ी-बूटियों की एक परत रखता हूं। मैं लहसुन निचोड़ता हूं। और इसी तरह कई परतों पर जब तक मैं पूरा कंटेनर नहीं भर देता।
6. मैं बचे हुए टमाटर के गूदे को चाकू से बारीक काट लेता हूं और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाकर कंटेनर में डाल देता हूं.
7. मैं सब्जियों के ऊपर नमक और चीनी के साथ गर्म नमकीन पानी डालता हूँ। मैं उस पर दबाव डालकर एक प्लेट रखता हूं और उसे 24 घंटे तक गर्म रखता हूं, और फिर उसे चार दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूं।

परिणाम तीखे, कुरकुरे टमाटर हैं। अद्भुत नाश्ता!

अजवाइन और लहसुन के साथ 2 घंटे पहले एक बैग में हल्के नमकीन टमाटर

यदि आप इसके लिए फूड बैग का उपयोग करते हैं तो लहसुन और अजवाइन के साथ हल्के नमकीन, स्वादिष्ट टमाटर कुछ ही घंटों में तैयार किए जा सकते हैं। यह त्वरित रेसिपी पिकनिक के लिए आदर्श है जब आप अपने मेहमानों को उनकी आंखों के सामने तैयार अचार खिलाना चाहते हैं। आइए इस दिलचस्प रेसिपी को अधिक विस्तार से देखें।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• चीनी - 1 चम्मच;
• लहसुन - कई लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिल और अजवाइन - कई टहनियाँ।

मैं सावधानीपूर्वक टमाटरों को छांटता हूं, मजबूत टमाटर चुनता हूं और उन्हें धोता हूं।

1. मैं साग को बारीक काटता हूं, और, लहसुन को छीलकर, एक प्रेस के माध्यम से दबाता हूं।
2. मैं टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को एक खाद्य थैले में रखता हूँ। मैं नमक और चीनी मिलाता हूँ।
3. मैं बैग को कसकर बांधता हूं और अच्छी तरह हिलाता हूं।
4. 2-3 घंटे बाद बैग में पकाए हुए हल्के नमकीन कुरकुरे टमाटर परोसे जा सकते हैं.

गृहिणी के लिए ध्यान दें: सब्जियों के बैग को फटने से बचाने के लिए, आप एक साथ 2 बैग का उपयोग कर सकते हैं: एक को दूसरे के ऊपर रखें।

दिलचस्प वीडियो:

जैसा कि आप ऊपर लिखी गई बातों से देख सकते हैं, हल्के नमकीन टमाटर, एक सॉस पैन में त्वरित खाना पकाने की विधि, एक जार, जिसका पैकेज मैंने ऊपर बताया है, तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। तो इसे आज़माएं क्यों नहीं?!

लेख के अंत में त्वरित अचार की स्वादिष्ट विशेषताओं के बारे में पढ़ें। और अब गर्मियों के मेनू में "जरूरी" टमाटर का चमत्कार शामिल करने का समय आ गया है।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

कीमा बनाया हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ सूखा नमकीन बनाना - 8 घंटे तक

ज़रुरत है:

• ड्यूरम टमाटर - 1 किलो
• हरी प्याज - 1 छोटा गुच्छा
• डिल - 1 गुच्छा
• धनिया - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2-3 मध्यम कलियाँ
• 1 नींबू का रस
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच बिना स्लाइड के
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

महत्वपूर्ण लेख:

• नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त टमाटर की सख्त किस्मों को अक्सर बाजार में सामान्य शब्द "गुलाबी" से संदर्भित किया जाता है। हमने मध्यम आकार की सब्जियां लीं. प्रत्येक का वजन 150-180 ग्राम है।

तैयारी।

आइये तैयार करते हैं धुले सूखे टमाटर.

चाकू का उपयोग करके, तने के बिस्तर को हटा दें: हरे धब्बे को एक घेरे में काट लें - गहरा, कीप की तरह।

हम प्रत्येक सब्जी को 4 भागों में काटते हैं, क्रॉसवाइज - गहराई से, लेकिन पूरी तरह से नहीं (!)।

इसे एक बड़े कंटेनर में रखें जहां हम इसमें नमक डालेंगे। आप ग्लास, इनेमल, स्टेनलेस स्टील से चुन सकते हैं।

एक महत्वपूर्ण बारीकियों: इस कंटेनर के लिए दबाव को व्यवस्थित करना आसान होना चाहिए, जिसके तहत हमारे टमाटर नमकीन होंगे।

आइए लहसुन और जड़ी-बूटियों से कीमा तैयार करें।

जो साग आप उपयोग करने का निर्णय लेते हैं उसे बारीक काट लें। कटे हुए टुकड़ों को एक सुविधाजनक कटोरे में मिला लें। लहसुन को प्रेस से गुजारें, हरी सब्जियों में डालें और मिलाएँ।

मसालों का मिश्रण बनाने के लिए चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।

एक सुविधाजनक विधि का उपयोग करके 1 नींबू से नींबू का रस निचोड़ें। उदाहरण के लिए, दबाव के साथ हम मेज पर अपनी हथेली से फल को आगे-पीछे घुमाते हैं। इसे आधा काट लें और दोनों हिस्सों से रस निचोड़ लें।

टमाटरों को भर दीजिये.

अपने हाथों से काम करना सुविधाजनक। हम अपने हाथ धोते हैं और टमाटर में नमक, चीनी और काली मिर्च का मिश्रण डालते हैं। हम सिर्फ हल्की खुली हुई सब्जी के ऊपर नमक नहीं डालते हैं, बल्कि इसे मीठी मिर्च पाउडर से चिकना करते हैं कटों की पूरी सतह.

अब प्रत्येक कद्दूकस की हुई सब्जी पर नींबू का रस छिड़कें - फिर से लुगदी की सतह पर कटौती करें. रस को समान रूप से वितरित करने के लिए चम्मच से टपकाना सुविधाजनक होता है।

टिप्पणी!

सूखा अचार बनाना टमाटर का अचार बनाने का एक शानदार तरीका है एक बैच में विभिन्न आकार. बेशक, छोटे और दिग्गज नहीं, लेकिन औसत आकार से उचित विचलन संभव है।

नमकीन मिश्रण के व्यक्तिगत प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, हम फल के आकार पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं और एक टमाटर को दूसरे से अधिक या कम नमक कर सकते हैं। चूंकि हम सब्जियों के कुल वजन के आधार पर नमक, चीनी और काली मिर्च की मात्रा की गणना करते हैं, तो जो कुछ बचता है वह टमाटर पर उनके आकार के अनुसार छिड़कना है।

प्रसंस्कृत सब्जियां हरी कीमा प्राप्त करने के लिए तैयार हैं। हम उन्हें लहसुन जड़ी बूटी के मिश्रण से कसकर भर देते हैं। थोड़ी और सटीकता! विटामिन कीमा होना चाहिए सभी पालियों के बीच, और सिर्फ केंद्रीय छेद में नहीं।

हम इसे नमक भेजते हैं।

हम भरवां सब्जियों पर दबाव डालते हैं और 5-7 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देंताकि वे अच्छी तरह से नमकीन हो जाएं।

एक भारी संरचना में क्लिंग फिल्म की दो परतें और पानी का एक कंटेनर हो सकता है। या एक फ्लैट प्लेट और पानी की एक बोतल। जो भी आपके लिए सुविधाजनक हो सभी सब्जियों को चयनित कंटेनर के नीचे दबाएं.

जब नमकीन बनाने का समय बीत जाता है, तो हम दबाव हटा देते हैं और देखते हैं कि हमें क्या मिला...

सौंदर्य: सुगंधित, तेज़ और स्वादिष्ट!

नींबू के रस के साथ नमकीन पानी में हल्का नमकीन चेरी टमाटर - 1 रात

ज़रुरत है:

• चेरी टमाटर - 1 किलो
• पीने का पानी - 1 लीटर
• साग (सोआ, अजमोद, सीताफल) - प्रत्येक प्रकार, 1/3 बड़े गुच्छे
• लहसुन - 4-5 मध्यम आकार की कलियाँ
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें)
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• लौंग - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।

महत्वपूर्ण विवरण:

• नमक शुद्ध होना चाहिए, अशुद्धियों से रहित - सेंधा नमक, मोटा/मध्यम पीस। कोई आयोडीन नहीं और चीन में बना है।
• स्वाद के अनुसार साग के सेट में बदलाव करें। यह हमेशा स्वादिष्ट रहेगा, यहां तक ​​कि केवल डिल या अजमोद के साथ भी।
• यदि टमाटर समान रूप से पके हैं, तो आप नमकीन पानी में विभिन्न रंगों की सब्जियां मिला सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ।

साग, लहसुन और चेरी टमाटर तैयार करें।

हरी सब्जियों को बहते पानी में धोएं, हिलाएं और बड़े टुकड़ों में काट लें।

लहसुन को छीलकर साबूत ही रहने दीजिए. यदि आपने बहुत बड़ी लौंग ली है, तो आप इसे लंबाई में आधा काट सकते हैं।

टमाटरों को धो लीजिये. प्रत्येक सब्जी में हम टूथपिक के साथ एक गहरा पंचर बनाते हैं (बीच में गहराई तक) - उस बिंदु पर जहां डंठल जुड़ा हुआ था। आप ढली हुई पतली लकड़ी की छड़ी का उपयोग कर सकते हैं।

सुनिश्चित करें कि टूथपिक उच्च गुणवत्ता का हो। चिप्स के साथ सस्ते नमूने बहुत आसानी से निकल जाते हैं जो डिश में जा सकते हैं।

नमकीन तैयार करें.

पानी को उबाल लें और इसमें चीनी, नमक, नींबू का रस, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। हिलाएँ, इसके फिर से उबलने का इंतज़ार करें, आँच को मध्यम कर दें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।

टमाटर को नमकीन पानी में नमक डालें।

सॉस पैन में नमक डालना सुविधाजनक है - केवल तामचीनी या स्टेनलेस स्टील। टमाटरों को एक कन्टेनर में रखें, उन पर मोटी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। सब्जियों के ऊपर गर्म (!) नमकीन पानी डालें, ढक्कन से ढक दें (!), ठंडा होने दें और जमने दें 1 रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें.

सुबह आप पहला सैंपल ले सकते हैं. आप पसंद करोगे!

यदि नमकीन पानी में छोड़ दिया जाए, तो टमाटरों में नमक बना रहेगा। अधिक नमक डालना संभव नहीं होगा। वे सुंदर सुंदरियों को जल्दी से खा लेते हैं - अधिकतम कुछ दिनों में, यहां तक ​​कि एक छोटे परिवार में भी।

एक बैग में हल्का नमकीन टमाटर - 2 दिन तक

यह नहीं कहा जा सकता कि यह विधि इस गर्मी में हमारे बीच लोकप्रिय है। हमने रसोई में प्लास्टिक के प्रभाव को कम करने का निर्णय लिया, कम से कम बर्तनों के मामले में। इसलिए, हम सबसे साधारण ग्लास जार के लिए एक बैग में सूखा अचार बनाने के लिए एक एल्गोरिदम का उपयोग करते हैं। यह उतना ही जल्दी और स्वादिष्ट बनता है! और जो विशेष रूप से सुविधाजनक है वह यह है कि आप इसे इसमें स्टोर भी कर सकते हैं।

और आपको उन्हें भंडारण बैग से स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, अन्यथा सब्जियां जल्दी ही स्वादिष्ट नहीं रह जाएंगी।

वीडियो के सफल अनुभव को दोहराने के लिए, हमें चाहिए:

• टमाटर (शीर्ष कटे हुए) - 1 किलो
• डिल का मध्यम गुच्छा
• लहसुन - 4-5 मध्यम कलियाँ
• चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• 2 पैकेज

*खाद्य प्लास्टिक, या नायलॉन ढक्कन वाले 3 लीटर जार से बदलें।

क्लासिक हल्का नमकीन अर्मेनियाई टमाटर - 36-48 घंटे

यह उस शैली का क्लासिक है जहां आपको धैर्य रखना होगा। हमारे स्वाद के लिए, सभी 48 घंटों के लिए प्यारा "कैप्स के साथ" रखना उचित है - हर स्वाद के लिए सामंजस्यपूर्ण नमकीन का चरम।

ज़रुरत है:

• टमाटर - 1 किलो
• डिल - 1 गुच्छा (पत्तियाँ और छाते दोनों)
• लहसुन - 6 कलियाँ
• नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता)
• सहिजन का पत्ता (वैकल्पिक)

तैयारी।

हम नमकीन बनाते हैं (अधिमानतः 1.5-2 लीटर के रिजर्व के साथ)। हम इसके आधार पर नमक मिलाते हैं 2 टीबीएसपी। प्रति 1 लीटर पानी में चम्मच. उबलते नमकीन पानी में डिल के तने, कुछ नई शाखाएं, 2-3 तेज पत्ते और 4-5 काली मिर्च डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें.

हम प्रत्येक सब्जी की टोपी काटकर "अर्मेनियाई" टमाटर तैयार करते हैं। हम चाकू से गहरा चीरा लगाते हैं, जैसे कि टमाटर से टोपी अलग कर रहे हों, लेकिन इसे पूरी तरह से न काटें। यह एक "टोपी" बन जाती है जिसे थोड़ा खोला जा सकता है।

डिल और लहसुन को बारीक काट लें।

टमाटरों को ढक्कन के नीचे भर दीजिये. हम पहले कट पर लहसुन के टुकड़े रखते हैं, फिर कटा हुआ डिल - अधिक, बिना कंजूसी के।

हम "अर्मेनियाई" को भरने के साथ रखते हैं एक खाली कंटेनर में, जहां हम सब्जियों को हल्का नमक डालेंगे। हॉर्सरैडिश की एक शीट (यदि उपलब्ध हो), एक प्लेट से ढकें और दबाव (पानी का एक जार या प्लास्टिक की बोतल) रखें।

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