ड्रेचेना अंडे की रेसिपी. गौरमनिया. पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ प्राकृतिक फूला हुआ अंडा स्टू: फोटो

किंडरगार्टन की तरह लड़ो। तकनीकी मानचित्र संख्या 4.

खाना पकाने की तकनीक.

मैंने किंडरगार्टन की तरह लड़ाई के लिए 6 बड़े अंडे (आकार एल) लिए - यह सिर्फ 400 ग्राम निकला।
अधिकांश भाग के लिए, ड्रेचेन व्यंजनों को अंडे की सफेदी को तब तक पीटकर तैयार किया जाता है जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ, लेकिन किंडरगार्टन फ़्लो चार्ट इसके लिए प्रदान नहीं करता है। मैं अभी भी सूफले संस्करण को पसंद करता हूं, जहां गोरों को अच्छी तरह से पीटा जाता है, लेकिन यह बिल्कुल भी बुरा नहीं है।

वर्णित खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, आपको अंडे को दूध के साथ मिलाने के बाद सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालना होगा और मिश्रण करना होगा। मैं ऐसा किया। लेकिन चूँकि इस तरह मिलाने से आटे की गुठलियाँ दिखने लगीं, इसलिए मुझे ऑमलेट मिश्रण को छलनी से छानना पड़ा। इसलिए, मैं पहले आटे को थोड़ी मात्रा में दूध के साथ मिलाने और फिर सभी चीजों को पूरी तरह मिलाने की सलाह देता हूं।

ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें।

मक्खन के साथ पैन को पिघलने तक पहले से गरम ओवन में रखें। आप बस बेकिंग शीट या मोल्ड को मक्खन से चिकना कर सकते हैं।
ऑमलेट मिश्रण को सांचे में (बेकिंग शीट पर) डालें।
मैंने एक मफिन टिन का उपयोग किया और इसे पन्नी में लपेट दिया।

ड्रेचेन की मोटाई लगभग 2.5-3 सेंटीमीटर होनी चाहिए।

8-10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में फ़्रे के साथ फॉर्म रखें - यह समय तकनीकी मानचित्र में दिया गया है। लेकिन मेरे ओवन के पास पर्याप्त समय नहीं था। मैंने 20 मिनट तक बेक किया।

11 को चुना गया

यह मास्लेनित्सा है - गर्म मक्खन पैनकेक के साथ, रीति-रिवाजों और परंपराओं की एक पूरी श्रृंखला के साथ सबसे प्रिय और लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टियों में से एक। पैनकेक, ब्लिंट्ज़, पैनकेक, भराई और टॉपिंग के साथ, खमीर और अखमीरी, गेहूं और एक प्रकार का अनाज। हालाँकि, आप अकेले पैनकेक पर पूरा सप्ताह नहीं रह सकते हैं, और इस सप्ताह को पारंपरिक रूप से "मांस-मुक्त" कहा जाता है, अर्थात मांस के बिना। श्रोवटाइड पर आप अपने परिवार, दोस्तों और भावी रिश्तेदारों के साथ और क्या व्यवहार कर सकते हैं? मास्लेनित्सा दामाद और सास के बीच, बहुओं के साथ सास और ननद के बीच घनिष्ठ संचार का समय है, और यह मंगनी के बिना नहीं हो सकता। आइए कवच पर नजर डालें! सामान्य पैनकेक के अलावा वहां मेज के लिए क्या तैयार किया जाता है?

अधिक बख्तरबंद 11वीं - 17वीं शताब्दी में। रूस में वे उस कमरे को कहते थे जहां भोजन परोसने के लिए तैयार किया जाता था, उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी बुफ़े कक्ष के समान, जो बाद में हमारे रईसों और ज़मींदारों के प्रतिष्ठान में था। और उससे पहले यह कवच था, कवच शब्द से, उपकरण। कुल मिलाकर तीन रसोई कमरे थे - एक स्टोव के साथ एक "कुकहाउस", एक "कवच कक्ष" जहां बर्तन काटे जाते थे और एक अलग "ब्रेड रूम", जहां आटा गूंधा जाता था और रोटी काटी जाती थी, जहां यह पहले "पहुंचती" थी। ओवन में रखा जा रहा है और पकाने के बाद ठंडा किया जा रहा है। यहीं इसमें, इसी कवच ​​मेंऔर ड्रैचेना और आलू पैनकेक तैयार किये, हमारे पाक एबीसी से दो नियमित व्यंजन।

Draniki

बेलारूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन, जिसका स्वाद आज कलिनिनग्राद से व्लादिवोस्तोक तक लिया जा सकता है। कच्चे आलू से बने स्वादिष्ट सुनहरे भूरे आलू पैनकेक अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, और सभी प्रकार की टॉपिंग और टॉपिंग के साथ और भी बेहतर होते हैं। ये वास्तव में खमीर के साथ या उसके बिना, आटे और पनीर के साथ, लार्ड और पनीर के टुकड़ों के साथ, तला हुआ और बेक किया हुआ, प्याज और अंडे आदि के साथ कसा हुआ आलू से बने पैनकेक हैं।

सादा आलू पैनकेक

• 1 किलो आलू
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 1 अंडा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 बड़ा प्याज
• तलने के लिए वनस्पति तेल

चलिए, कुछ पकाते हैं!

आलू को कद्दूकस कर लें, धो लें (ताकि काला न पड़ जाए) और निचोड़ लें। बारीक कटा प्याज, नमक, काली मिर्च, अंडा और आटा डालें। वनस्पति तेल में, एक पतले चम्मच से फैलाकर, 1 सेमी से अधिक नहीं, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जड़ी-बूटियों के साथ छिड़ककर खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

यदि आप मोटे आलू पैनकेक बेक करते हैं, तो आप उन्हें बेकिंग डिश में बेकन के टुकड़ों के साथ परत कर सकते हैं और ओवन में 10-15 मिनट तक बेक कर सकते हैं।

ड्रेचेना

ड्रेचेना को रूसी आमलेट या कैसरोल कहा जा सकता है, वे बहुत समान हैं। कई व्यंजन हैं, लेकिन आधार एक ही है - दूध, आटा और अंडे, और यह आलू, अनाज, ब्रेड और विभिन्न भराई के साथ आता है। यह सिर्फ दूध के साथ फेंटा हुआ और फ्राइंग पैन में डाला गया अंडा नहीं है। अपनी "सामान्य" उत्पत्ति के बावजूद, ड्रेचेना को पूरे सम्मान के साथ कुशलतापूर्वक तैयार किया जाना चाहिए। पिछली सदी के मध्य में, इसे लगभग हर रसोई में तैयार किया जाता था, लेकिन किसी तरह इसे नाहक ही भुला दिया गया। आइए सबसे सरल से शुरुआत करें!

रूसी ड्रैचेना

करने की जरूरत है:

• 5 अंडे (सफेद भाग से जर्दी अलग करें)
• 200 मि। ली।) दूध
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई
• 1 चम्मच आटा (एक स्लाइड के साथ)
• 1/3 पैक एसएल. तेल
• हरियाली

गोरों को थोड़े समय के लिए फ्रीजर में रखें, और जर्दी को नमक, खट्टा क्रीम और आटे के साथ फेंटें, धीरे-धीरे दूध डालें। हम गोरों को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख देते हैं, और जर्दी, खट्टा क्रीम, आटा, नमक और मसालों को अच्छी तरह मिलाते हैं, धीरे-धीरे दूध डालते हैं। सफेद भाग को फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं और ध्यान से दूध-अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। - सांचे को चिकना करें और मिश्रण को सावधानी से उसमें डालें। पहले से गरम ओवन में बेक करें. पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: आटे का आधा हिस्सा सांचे में डालें, भराई (हैम या बेकन के टुकड़े, फूलगोभी के फूल, पहले से उबले हुए) आदि डालें, और फिर बाकी मिश्रण डालें और बेक करें। तत्काल सेवा!

आलू रैंगलर

• 500 ग्राम उबले आलू
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 3 बड़े चम्मच. आटा
• 6 अंडे
• 400 मिली दूध (गर्म)

चलिए, कुछ पकाते हैं!

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। आलू उबालें और तुरंत एक छलनी (पुराने तरीके से) के माध्यम से अच्छी तरह से रगड़ें या अच्छी तरह से मैश करें, खट्टा क्रीम, नमक, जर्दी डालें, हिलाएं और गर्म दूध में डालें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह फेंटें और सावधानी से आलू के मिश्रण में मिला दें। मिश्रण को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें और लगभग 15-20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। आलू फ्राई को मशरूम फिलिंग के साथ भी पूरक किया जा सकता है।

इस लेख में आपको लश ड्रैचेना बनाने की रेसिपी मिलेंगी - एक कोमल और स्वादिष्ट नाश्ता।

ड्रेचेना एक ऐसा व्यंजन है जिसे एक ही समय में ऑमलेट और पुलाव दोनों कहा जा सकता है। नाश्ते के लिए आदर्श, क्योंकि यह जल्दी पक जाता है और सामान्य अंडे के आमलेट की तुलना में इसका स्वाद कहीं अधिक दिलचस्प होता है। इस व्यंजन की विधि बहुत सरल है, और यदि आप लेख पढ़ेंगे और अपने घर के लिए ड्रैचेना पकाने का प्रयास करेंगे तो आप इसे देखेंगे।

एक फ्राइंग पैन में प्राकृतिक फूला हुआ अंडा फ्राई: नाश्ते के लिए क्लासिक नुस्खा, फोटो, वीडियो

ड्रैचेना वास्तव में बेलारूसी व्यंजन है जिसने रूस और यूक्रेन की विशालता में लोकप्रियता हासिल की है। 30 साल पहले भी यह व्यंजन हर परिवार में बनाया जाता था। लेकिन फिर नुस्खा भूल गया, क्योंकि नए फैशनेबल व्यंजन सामने आए। वर्तमान में, आधुनिक गृहिणियां दादी-नानी के व्यंजनों और बचपन से परिचित स्वाद को याद करते हुए, ड्रेचेना तैयार करने की ओर लौट रही हैं।

ड्रैचेना की क्लासिक रेसिपी एक नियमित आमलेट है, लेकिन इसमें स्वाद के लिए मुट्ठी भर आटा और कुछ सामग्री मिलाई जाती है। तो यहाँ सामग्री हैं:

स्वादिष्ट ड्रेचेन ऑमलेट तैयार करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
2. सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में 20-30 मिनट के लिए रखें।
3. अंडे की जर्दी, दूध, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन, नमक और मसाले एक साथ मिलाएं।
4. - अब आटा डालें और सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह मिला लें.
5. हरी टहनियाँ काट लें और बाकी मिश्रण में मिला दें।
6. सफ़ेद भाग को ठंड से निकालें, तेज़ गति से मिक्सर से फेंटें और पूरे द्रव्यमान में मिला दें।
7. सभी चीजों को फिर से मिला लें.
8. फ्राइंग पैन को सब्जी या मक्खन से चिकना कर लीजिए. -मिश्रित मिश्रण डालकर स्टोव पर रखें.
9. जब मिश्रण गर्म होने लगे और थोड़ा उबलने लगे तो आंच कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
10. 5-10 मिनट बाद जब ऑमलेट फूला हुआ और ब्राउन हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें. लड़ाई तैयार है!

आप स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं और सामग्री मिलाते समय मक्खन नहीं डाल सकते, बल्कि इसे पिघलाकर तैयार पुलाव के ऊपर डाल सकते हैं। आप तैयार पकवान के ऊपर जड़ी-बूटियाँ भी छिड़क सकते हैं।

सलाह:आटे के बजाय, किसी भी अनाज का 1 बड़ा चम्मच, साथ ही कच्चे और कसा हुआ आलू, या यहां तक ​​कि मसले हुए आलू भी सही है।

वीडियो: ड्रेचेना: कैसे पकाएं?

अंडा फूला हुआ प्राकृतिक रूप से ओवन में भुनता है, जैसे कि किंडरगार्टन में: फोटो

कुछ किंडरगार्टन में, ड्रेचेना को सप्ताह में एक बार अनिवार्य रूप से तैयार किया जाता है और अब भी तैयार किया जाता है। आख़िरकार, यह व्यंजन बहुत पौष्टिक है और छोटे बच्चों के नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है। वे इसे आमलेट से अधिक पसंद करते हैं, क्योंकि इसका स्वाद बहुत अधिक नाजुक होता है, और मक्खन एक सुखद स्वाद जोड़ता है। तो, यहां इस व्यंजन की सामग्री दी गई है, जो प्रत्येक पूर्वस्कूली बच्चों के संस्थान में रेसिपी बुक में है (4 सर्विंग्स के लिए):

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को 1% बेकिंग सोडा के घोल में धोएं और फिर सादे नल के पानी से धो लें। फिर उन्हें व्हिस्क या कांटे से हल्के से फेंटें।
2. दूध के साथ फेंटे हुए अंडे मिलाएं, नमक (एक चुटकी), खट्टा क्रीम और आटा डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.
3. बेकिंग शीट पर या सांचे में तेल गर्म करें और ऑमलेट मिश्रण डालें।
4. ओवन में 200 डिग्री तक के तापमान पर 10 मिनट से ज्यादा न बेक करें।
5. जब ऑमलेट तैयार हो जाए तो इसे भागों में बांट लें और परोसें।

किंडरगार्टन में तैयारी करते समय, यह इरादा नहीं है कि अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक पीटा जाए। हिलाने के लिए बस सफेदी और जर्दी को एक साथ फेंटें। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप पहले प्रोटीन से सूफले बना सकते हैं, और फिर उन्हें ऑमलेट मिश्रण में मिला सकते हैं।

पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ प्राकृतिक फूला हुआ अंडा स्टू: फोटो

पनीर ड्रैचेना तैयार करते समय, पनीर की केवल सख्त किस्मों का उपयोग करें। स्वाद तीखा और असामान्य होगा. अगर आपको पिज़्ज़ा पसंद है तो यह डिश सिर्फ आपके लिए है। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

ऐसे करें तैयारी:

1. पनीर को बड़े छेद वाले ग्रेटर बोर्ड पर कद्दूकस कर लें।
2. ब्रेड के टुकड़ों से परत हटा दें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. दूध को 40-50 डिग्री तक गर्म करें और ब्रेड क्रंब के ऊपर डालें।
4. जब ब्रेड दूध से अच्छी तरह संतृप्त हो जाए, तो सभी चीजों को कांटे से चिकना होने तक मैश कर लें। फिर अंडे की जर्दी और पनीर (पूरे कसा हुआ द्रव्यमान के आधे से थोड़ा अधिक) जोड़ें।
5. अंडे की सफेदी को गाढ़ा होने तक फेंटें और बाकी सामग्री के साथ नमक, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
6. सांचे को तेल से चिकना करें और मिश्रण को बाहर निकाल दें। ऊपर से बचा हुआ पनीर छिड़कें.
7. ऑमलेट को ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा न दिखने लगे।
8. परोसने से पहले, पुलाव पर तेल लगाएं और डिल की टहनियों से गार्निश करें।

सलाह:यदि आपके परिवार को साग-सब्जियां पसंद नहीं हैं, तो ड्रेचेना बनाते समय आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। हरी टहनियों को काटकर तश्तरी पर रखना ही काफी है ताकि जो लोग चाहें वे इस सामग्री को अपनी प्लेट में डाल सकें।

अंडा फूला हुआ प्राकृतिक मीठा ड्रैचेना: नुस्खा

प्रमुख छुट्टियों पर, हमारी दादी-नानी मीठी ड्रैचेना बनाती थीं। इस व्यंजन ने मेज पर अपना उचित स्थान ले लिया। वयस्क और बच्चे दोनों ही उससे प्यार करते थे। मीठा ड्रेचेन बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

तैयारी के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें।
2. पिसी हुई चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
3. मक्खन के साथ मीठी जर्दी का मिश्रण मिलाएं।
4. दूध और आटा डालें. साथ ही थोड़ा सा नमक भी डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
5. पैन को तेल से चिकना करें, मिश्रण डालें और ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।
6. तैयार पकवान पर चीनी छिड़कें। पाउडर बनाएं और चाय या कॉफी के साथ परोसें।

नीचे आपको आलू का स्टू तैयार करने की विधि पर एक वीडियो मिलेगा। ऊपर कहा गया था कि इस सामग्री से यह व्यंजन तैयार किया जा सकता है। आटे के स्थान पर मसले हुए आलू पकवान के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेंगे, और कच्चे आलू के साथ भूनने का स्वाद असली के समान होगा।

अब आप ड्रैचेना पका सकते हैं और अपने परिवार के मेनू में विविधता ला सकते हैं। यह व्यंजन एक पौष्टिक नाश्ता और एक अच्छा नाश्ता है, उदाहरण के लिए, दोपहर के नाश्ते के लिए। बॉन एपेतीत!

वीडियो: बेलारूसी ड्रैचेना (वीडियो से नुस्खा)

एग स्क्रैम्बल रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है जिसे मैंने पहले कभी नहीं पकाया या चखा है। जब मैंने रेसिपी पढ़ी और इसकी तैयारी की तकनीक का अध्ययन किया, तो मैंने फैसला किया कि मुझे यह व्यंजन जरूर पकाना है। अंडे का छिलका बहुत नरम निकला। इसका स्वाद आमलेट और पुलाव के मिश्रण जैसा होता है। नीचे की परत सघन है, और ऊपर की परत रोएँदार और कोमल है। अंडे का छिलका नाश्ते के लिए एकदम सही है। इसे गर्म ही परोसा जाना चाहिए।

सामग्री

अंडा स्क्रैम्बल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

अंडे - 8 पीसी ।;

खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;

दूध - 250 मिलीलीटर;

आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

नमक - 0.5 चम्मच;

मक्खन - 70 ग्राम + साँचे को चिकना करने के लिए।

खाना पकाने के चरण

आवश्यक सामग्री तैयार करें. अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें।

जर्दी में दूध डालें, खट्टा क्रीम (वसा सामग्री का प्रतिशत मायने नहीं रखता), नमक और छना हुआ आटा डालें, अंडे के द्रव्यमान को एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

फिर अंडे के मिश्रण में सफेद झाग को धीरे से मोड़ने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें।

एक गर्मी प्रतिरोधी सांचे (मेरे पास 25 सेमी व्यास वाला एक सांचा है) को मक्खन से चिकना करें और तैयार अंडे का मिश्रण डालें।

मोल्ड को 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय के दौरान, ड्रेचेना पूरी तरह से पक जाएगा, अच्छी तरह से फूल जाएगा और एक सुंदर सुर्ख रंग बन जाएगा। मक्खन पिघलाएं (मैं मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाता हूं)। जब ड्रैचेना तैयार हो जाए तो उसके ऊपर उदारतापूर्वक गर्म मक्खन डालें।

अंडे का छिलका स्वादिष्ट, कोमल और बहुत सुंदर बनता है, गर्मागर्म परोसा जाता है।

बॉन एपेतीत!

ढीली हॉगवीड जैसी गंध आती है,
दरवाजे पर कटोरे में क्वास है,
तराशे हुए चूल्हों के ऊपर
तिलचट्टे नाली में रेंगते हैं।

याद करना? तो ड्रेचेना क्या है?

ड्रोचेना (ड्रेचेना भी) एक रूसी व्यंजन है जो अंडे को दूध और अनाज, आटे या कसा हुआ आलू के साथ मिलाकर बनाया जाता है। कुछ मामलों में, हस्तमैथुन एक आमलेट की तरह होता है, दूसरों में यह अधिक ठोस होता है - पके हुए केक की तरह। वी.आई. डाहल के व्याख्यात्मक शब्दकोश के अनुसार, इसे कैवियार के साथ मिश्रित अंडे से भी निकाला जा सकता है; आई. ई. ज़ाबेलिन खसखस ​​के दूध में झटके मारने की बात करता है; एम. सिरनिकोव का दावा है कि प्रिंस कुराकिन के अभिलेखागार में बादाम हस्तमैथुन का उल्लेख है।

एम. सिरनिकोव यह भी लिखते हैं कि "संभवतः किसी अन्य प्राचीन व्यंजन को केवल उसके नाम के शोर के कारण नहीं भुलाया गया है।"

हस्तमैथुन का एक अनुष्ठानिक अर्थ था: स्मृति दिवसों पर वे इसे लेकर कब्रिस्तान जाते थे

रूसी लोक बोलियों के शब्दकोश में "ड्रेचेना" नामक कई दर्जन प्रकार के व्यंजनों का उल्लेख है, जो विभिन्न प्रांतों में पूरी तरह से अलग-अलग तरीकों से तैयार किए गए थे।
नीचे इस मूल रूसी व्यंजन के लिए कई व्यंजन दिए गए हैं।

क्रीम के साथ ड्रैचेना

सामग्री: 4-5 अंडे, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1 गिलास क्रीम, 1 गिलास आटा, 1-1.5 बड़े चम्मच। तलने के लिए चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। छिड़कने के लिए एक चम्मच पिसी हुई चीनी।

तैयारी

झाग आने तक अंडे को चीनी के साथ एक चौथाई घंटे तक फेंटें, क्रीम डालें, आटा डालें, जल्दी से मिलाएं और एक गहरे फ्राइंग पैन में पिघले हुए मक्खन में डालें, गर्म ओवन में सेंकें जब तक कि ड्रेचेना भूरा न हो जाए और अच्छी तरह से फूल न जाए। गरमागरम परोसें, पाउडर चीनी छिड़कें। ड्रैचेना तैयार करने का एक और तरीका है। बेकन के मोटे कटे हुए टुकड़े, लगभग 1.5 x 1.5 सेमी आकार के, एक फ्राइंग पैन में रखें, अच्छी तरह से पिघलाएं, व्हीप्ड द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में डालें, गर्म ओवन में बेक करें और तुरंत परोसें। चीनी छिड़कें.

दूध के साथ ड्रैचेना

सामग्री: 8 अंडे, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 कप आटा, 2 कप दूध।

तैयारी

अंडे फेंटें, पिघला हुआ मक्खन, चीनी, आटा मिलाएं, गर्म दूध से पतला करें। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें, उस पर आटा डालें और ओवन में ब्राउन करें। क्रीम या दूध के साथ तुरंत परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ ड्रेचेना

सामग्री: 10 अंडे, 1 कप चीनी, 6 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1.75 कप आटा, 1 कप खट्टा क्रीम, नमक।

तैयारी

जर्दी को चीनी के साथ पीसें, पीसते रहें, मक्खन, खट्टा क्रीम, आटा डालें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो व्हीप्ड सफेदी और नमक डालें। उबलते तेल के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन में डालें और ओवन में ब्राउन करें। क्रीम या दूध, मक्खन के साथ परोसें।

रूसी में ड्रैचेना

सामग्री: 5 अंडे, 1 गिलास दूध, 1-2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 चम्मच आटा, 60 ग्राम मक्खन, नमक, अजमोद।

तैयारी

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी, आटा, नमक और खट्टा क्रीम अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे दूध मिलाएँ। सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें और शेष मिश्रण के साथ सावधानी से मिलाएँ। सभी चीजों को घी लगी फ्राइंग पैन में रखें और अच्छी तरह गर्म ओवन में बेक करें। तैयार ड्रेचेन के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें और अजमोद छिड़कें।

ड्रेचेना तला हुआ

सामग्री: 4 अंडे, 50 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, 0.5 लीटर दूध, 250 ग्राम आटा, पैन को चिकना करने के लिए 100 ग्राम वसा।

तैयारी

एक कटोरे में जर्दी, चीनी, नमक और दूध की आधी मात्रा को अच्छी तरह से फेंट लें; इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते हुए गाढ़ा आटा गूंथ लें, जिसे बाद में बाकी बचे दूध के साथ पतला कर लें। अंत में, इसे एक सख्त फोम में फेंटे हुए सफेद भाग के साथ मिलाएं। वसा के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन को गर्म करें, धीरे-धीरे आटा डालें, दोनों तरफ से भूनें। परिणामी ड्रैचेना को दो कांटों का उपयोग करके फाड़ें, चीनी छिड़कें और फलों के रस के साथ परोसें।

भाप की लड़ाई

सामग्री: 2 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच, 4 गिलास दूध, 5 अंडे, 3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, नमक।

तैयारी

ठंडे दूध (1 कप) के साथ आटा मिलाएं। बचा हुआ दूध उबालें, उसमें दूध से पतला आटा डालें और हिलाते हुए 15 मिनट तक और उबालें। इसके बाद इसे थोड़ा ठंडा कर लें. अलग से, अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटें और ठंडे दूध और आटे के मिश्रण में डालें। स्वादानुसार नमक डालें. मिश्रण के साथ सॉस पैन को पानी के साथ दूसरे सॉस पैन में रखें और ड्रेचेना को कम उबलते पानी में गाढ़ा होने तक पकाएं।

ड्रैचेना दही

सामग्री: 500 ग्राम पनीर, 40 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, 4 अंडे, 125 मिली दूध, 30 ग्राम मक्खन, नींबू का छिलका, 100-120 ग्राम आटा, तलने के लिए 50 ग्राम वसा।

तैयारी

मक्खन, चीनी और जर्दी को अच्छी तरह से पीस लें और जब गाढ़ा झाग बन जाए तो इसमें छलनी से छानकर निकाला हुआ पनीर और फिर दूध डालें। सब कुछ रखें, आटा डालें और फेंटी हुई सफेदी डालें। आटे को एक बड़े फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या बेकिंग शीट पर डाला जा सकता है और ओवन में बेक किया जा सकता है। जब ड्रेचेना नीचे से ब्राउन हो जाए, तो कांटे से टुकड़े कर लें और पलट दें। तैयार करें, एक प्लेट में निकालें, चीनी छिड़कें और फलों का रस या खट्टी क्रीम डालें।

पनीर के साथ ड्रैचेना

सामग्री: 100 ग्राम सफेद ब्रेड, 5 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच, 3/4 कप कसा हुआ डच (एडम) पनीर, 6 अंडे, 50 ग्राम मक्खन।

तैयारी

बासी गेहूं की रोटी का क्रस्ट काटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और गर्म दूध डाल दीजिए. ब्रेड को फूलने दें, फिर उसमें कसा हुआ पनीर (1/2 कप), कच्ची जर्दी डालें और सभी चीजों को मिला लें। फिर गोरों को एक मोटी फोम में हरा दें, उन्हें तैयार द्रव्यमान में जोड़ें, उन्हें मक्खन (20 ग्राम) के साथ चिकनाई वाले फ्राइंग पैन में एक समान परत में रखें, शेष कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में सेंकना करें। तैयार ड्रेचेन के ऊपर पिघला हुआ मक्खन (30 ग्राम) डालें और उसी फ्राइंग पैन में परोसें जिसमें इसे पकाया गया था।

सूजी के साथ ड्रैचेना

सामग्री: 150 ग्राम सूजी, 40 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, 4 अंडे, 0.5 लीटर दूध, बेकिंग शीट के लिए 50 ग्राम वसा।

तैयारी

0.25 लीटर दूध के साथ जर्दी, चीनी, नमक और सूजी को फेंटें और एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए। - इसके बाद इसमें बचा हुआ दूध डालें और फेंटी हुई सफेदी डालें. बेकिंग शीट पर वसा गरम करें, उस पर आटा डालें और मध्यम तापमान पर ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। फिर कांटे से फाड़ें, पलट दें, यदि आवश्यक हो तो पैन में वसा डालें और नरम होने तक पकाएं। ड्रैचेना पर चीनी छिड़कें और फलों के रस, कॉम्पोट या ताज़े फलों की चटनी के साथ परोसें।

आलू के साथ ड्रेचेना

सामग्री: 500 ग्राम उबले आलू, 6 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच, 6 अंडे, 2 गिलास दूध, नमक, मक्खन।

तैयारी

गर्म उबले आलू को एक कोलंडर में रगड़ें, खट्टा क्रीम, आटा, नमक, जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालें और फिर से हिलाएँ। गोरों को एक गाढ़े फोम में फेंटें और परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें। इस मिश्रण को मक्खन लगे फ्राइंग पैन में डालें और ओवन में बेक करें।