पुराने नए साल के लिए क्या पकाना है: स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजनों की रेसिपी। पुराने नए साल के लिए पाक परी कथा

"हरे गुर्दे मुड़ गए, लहसुन के साथ पाईक सिर,
काला कैवियार, लाल कैवियार, विदेशी बैंगन कैवियार ..."
फिल्म "इवान वासिलीविच चेंजेस प्रोफेशन" से

अमर कॉमेडी में शाही दावत में यह सब पाक वैभव याद है? और कब, यदि जनवरी के मध्य में नहीं, तो क्या आप कुछ इस तरह की व्यवस्था कर सकते हैं - ताकि बड़े पैमाने पर, वास्तव में, पुराने दिनों की तरह! पुराने नए साल के लिए एक वास्तविक पाक परी कथा की व्यवस्था कैसे करें, एक छुट्टी जिसका नाम व्यावहारिक विदेशियों के सिर में फिट नहीं होता है।

रूसी भोजन लंबे समय से अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, सरल और एक ही समय में समृद्ध, शेफ से किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बिना उपद्रव और शुद्ध विचारों के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए सख्ती से बाध्य है। रूसी दावत में चार सर्विंग्स शामिल थे: ठंडे ऐपेटाइज़र, गर्म (स्टूज़), तला हुआ और उबला हुआ, साथ ही मिठाई के रूप में केक। पहले से कहीं अधिक, हमारी गर्मियों की तैयारी यहाँ काम आएगी: नमकीन और मसालेदार मशरूम, खीरे और टमाटर, कुरकुरी गोभी। जीभ से पारंपरिक जेली या सुरुचिपूर्ण सुरुचिपूर्ण एस्पिक पुराने नए साल के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परिपूर्ण हैं। मोटे स्टू, कान, हॉजपॉज या अचार, बर्तनों में पकाया जाता है या, एक नए तरीके से, धीमी कुकर में, आपके घर को मसालेदार स्वादिष्ट सुगंध से भर देगा। पके हुए हंस या सेब के साथ बत्तख एक उत्सव की दावत का गुणगान होगा!

और तालिका के डिजाइन के बारे में मत भूलना। लकड़ी के चम्मच और प्लेटें (कम से कम सजावट के लिए), एक मेज़पोश और कढ़ाई के साथ नैपकिन, लटकी हुई बोतलें और टहनियाँ और पुआल से बनी एक नए साल की माला - कुछ विवरण, और आपकी दावत एक परी कथा की तरह होगी। हमारी साइट ने रूसी व्यंजनों के व्यंजनों को एकत्र किया है जो एक नौसिखिया परिचारिका भी पका सकती है।

मिश्रित एस्पिक

सामग्री:
300 ग्राम उबली हुई जीभ,
300 ग्राम उबला चिकन,
300 ग्राम उबला हुआ मांस,
मांस शोरबा के 800-900 मिलीलीटर,
50-60 ग्राम जिलेटिन,
उबली हुई गाजर, मसालेदार ककड़ी, उबला अंडा, साग - सजावट के लिए।

खाना बनाना:
जिलेटिन को ठंडे पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वह सूज न जाए, अतिरिक्त पानी निकाल दें, जिलेटिन को मांस शोरबा में डालें और बिना उबाले गर्म करें। शांत हो जाओ। एस्पिक मोल्ड्स के निचले हिस्से में लगभग 5 मिमी मोटी मांस शोरबा की एक परत डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दें। फिर गाजर के तारे, खीरे की पतली स्लाइस, अंडे की सफेदी और साग की टहनी डालें, शोरबा की एक पतली परत के साथ सजावट डालें और इसे फिर से सख्त होने दें। मांस उत्पादों को स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटें और जमी हुई जेली पर बारी-बारी से बिछाएं। बीफ़ शोरबा डालो और पूरी तरह से ठंडा होने दें। परोसते समय, सांचों को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं और तुरंत प्लेटों में उलट दें। यदि आपके पास सिलिकॉन मोल्ड हैं तो इस प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है।

जेली वाली मछली

सामग्री:
2 साबुत मैकेरल,
1 गाजर
1 प्याज
1-2 तेज पत्ते,
3-5 मटर allspice,
1-2 लौंग,
जिलेटिन के साथ जेली मछली के लिए मसाले का 1 बैग।

खाना बनाना:
मछली को डीफ्रॉस्ट करें, सिर और पूंछ को हटा दें (उन्हें फेंक न दें, हमें अभी भी उनकी आवश्यकता होगी!), सिर से अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। मछली को बड़े टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, पूंछ और सिर को उसी स्थान पर रखें और उबलते पानी डालें ताकि यह मछली को 1-2 सेमी तक ढक दे। मसाले और साबुत छिलके वाले प्याज और गाजर डालें, उबाल लें और गर्मी को कम से कम करें। ढककर 30 मिनट तक उबालें। फिर मछली को हड्डियों से साफ करें और इसे जेली डिश के तल पर रख दें। पहले, गाजर के तारे, नींबू की पतली स्लाइस और सजावट के लिए साग को तल पर रखा जा सकता है। खाना पकाने वाली मछली से शोरबा को तनाव दें, एस्पिक मछली के लिए एक बैग के साथ मिलाएं और बिना उबाले गर्म करें। मछली के ऊपर डालें और जमने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

मसालेदार मशरूम पाटे

सामग्री:
10 मसालेदार मशरूम
2 बल्ब
3 बड़े चम्मच मक्खन,
जमीन काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वाद के लिए काली मिर्च डालें और मांस की चक्की से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें। यह पेट स्नैक सैंडविच या टार्टलेट के लिए एकदम सही है।

वोदका के साथ मसालेदार मछली

सामग्री:
2 ताजा जमे हुए हेरिंग या मैकेरल,
2 टीबीएसपी सहारा,
2 टीबीएसपी नमक,
1 चम्मच सरसों के बीज,
जमीन काली मिर्च, बे पत्ती - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मछली को धो लें, धो लें और सुखा लें। मैरीनेट करने वाली सभी सामग्रियों को मिलाएं और मछली पर छिड़कें। 2 दिनों के लिए दमन के तहत ठंडे स्थान पर रखें। वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी और नींबू के पतले स्लाइस के साथ परोसें।

Telnoe

सामग्री:
400 ग्राम सफेद मछली पट्टिका,
100 ग्राम बासी सफेद ब्रेड (एक पाव रोटी नहीं!),
आधा ढेर दूध,
2 बल्ब
2 टीबीएसपी मक्खन,
2 अंडे,
150 ग्राम मशरूम
आधा ढेर ब्रेडक्रम्ब्स,
60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन,

खाना बनाना:
एक अंडे को सख्त उबालें। मशरूम को नमकीन पानी में उबालें और स्लाइस में काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम और कटा हुआ अंडा डालें, मिलाएँ, स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च डालें। स्वाद के लिए एक मांस की चक्की, नमक और काली मिर्च के माध्यम से मछली के बुरादे को पलट दें, कीमा बनाया हुआ मांस बाहर निकाल दें और उसमें से 1 सेंटीमीटर मोटी केक बनाएं। बीच में भराई डालें, द्रव्यमान के किनारों को जोड़ दें और इसे एक रूप दें एक डबलरोटी। परिणामी शरीर को एक पीटा अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोटी और सुनहरा भूरा होने तक पिघला हुआ मक्खन में फ्राइये। फिर ओवन में 160-180 डिग्री सेल्सियस पर 7 मिनट के लिए गर्म करें।

चिकन ऑफल का रैगआउट

सामग्री:
500 ग्राम चिकन ऑफल (जिगर, दिल, पेट),
400 ग्राम आलू
40-50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन,
1-2 बल्ब
1-2 गाजर
½ अजमोद जड़
1-2 बड़े चम्मच आटा,
1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
पिघले हुए मक्खन में चिकन लीवर को 3-4 मिनट तक भूनें। दिल और पेट को टुकड़ों में काटें, नरम होने तक उबालें और पिघले हुए मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर ½ स्टैक डालें। खाना पकाने के दिल और निलय से शोरबा, टमाटर का पेस्ट जोड़ें और ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए उबाल लें। प्याज, गाजर और आलू को क्यूब्स में काटें और पिघले हुए मक्खन में भूनें। जिबलेट्स के साथ मिलाएं, ढक दें और 20-30 मिनट तक उबालें। आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, बचा हुआ शोरबा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ और आटे के मिश्रण को स्टू में डालें। इसे और 3-5 मिनट के लिए उबालें और हर्ब्स के साथ सर्व करें।

रूसी में बीफ (एक बर्तन या धीमी कुकर में)

सामग्री:
1 किलो गोमांस का गूदा,
2 गाजर
2 बल्ब
1 अजवाइन की जड़
100 ग्राम राई पटाखे,
100 ग्राम मक्खन,
1 किलो आलू
500 मिली खट्टा क्रीम
200-300 ग्राम बेकन,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
तंतुओं में बीफ़ के एक टुकड़े को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और हल्के से फेंटें। मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में मांस के स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और अलग-अलग बर्तन (प्रति सेवारत दो स्लाइस) में डाल दें, जिसके तल पर बेकन प्लेटें बिछाई जाती हैं। गाजर, प्याज और अजवाइन की जड़ को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, मांस के ऊपर आलू बड़े क्यूब्स या स्लाइस में काट लें, ब्रेडक्रंब और मसालों के साथ छिड़कें, उबलते पानी या शोरबा डालें और 1-1.5 घंटे के लिए गर्म ओवन में डाल दें। स्टू के अंत से 20 मिनट पहले बर्तन में खट्टा क्रीम डालें। एक मल्टीकोकर में, रूसी शैली के बीफ़ को ठीक उसी तरह तैयार किया जाता है, केवल खाना पकाने का समय 1 घंटे बढ़ाया जाता है ("स्टू" मोड को 2.5 घंटे पर सेट करें)।

"हुसर जिगर"

सामग्री:
1 किलो वील ब्रिस्केट,
300 ग्राम वील लीवर,
1 ढेर कुरकुरे एक प्रकार का अनाज दलिया,
1 प्याज
500 ग्राम बेकन,
1 उबला अंडा
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
प्याज को काट लें, बेकन को क्यूब्स में काट लें, सब कुछ एक फ्राइंग पैन में डालें और पकने तक लीवर के साथ भूनें। एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को पास करें, कटा हुआ अंडा और एक प्रकार का अनाज दलिया, नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ मिलाएं। एक "जेब" बनाने के लिए तेज चाकू से ब्रिस्केट को लंबाई में काटें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ "जेब" को स्टफ करें, टूथपिक्स के साथ सीवे या स्टैब करें और सुनहरा भूरा होने तक मक्खन के साथ पैन में भूनें। फिर एक बेकिंग स्लीव में डालें, इसे बाँधें, स्लीव को कई जगहों पर छेदें और 40-50 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। या बस एक रिमेड बेकिंग शीट में रखें और ओवन में भूनें, जो बाहर खड़े रस पर डालें।

रूसी में बोजेनिना (क्वास में)

सामग्री:
1 किलो सूअर का मांस
2-4 लहसुन की कलियाँ,
5-7 बड़े चम्मच पिघला हुआ चरबी,
अजमोद का 1 गुच्छा
नमक।
एक प्रकार का अचार:
500 मिली प्राकृतिक ब्रेड क्वास,
1 प्याज
2 गर्म मिर्च
बे पत्ती - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक सिरेमिक या कांच के पकवान में मांस का एक पूरा टुकड़ा डालें, बे पत्ती, गर्म काली मिर्च, प्याज डालें, छल्ले में काटें, क्वास डालें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। मसालेदार मांस को सुखाएं, इसे तार की रैक पर रखें, लहसुन के साथ ब्रश करें, नमक के साथ मैश करें और गर्म ओवन में भूनें, पिघले हुए लार्ड और स्रावित रस को 40-50 मिनट के लिए डालें।

1 बर्तन के लिए सामग्री:
200 ग्राम बीफ पल्प,
2 टीबीएसपी पिघला हुआ चरबी,
आधा ढेर प्राकृतिक ब्रेड क्वास,
1 छोटा चम्मच आटा,
1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
2 आलू
1 प्याज
1 अजमोद जड़
1 गाजर
½ शलजम,
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मांस को बड़े क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक बर्तन में डाल दें। सब्जियों को क्यूब्स में काटें और अलग से फैट में भूनें। उन्हें मांस के ऊपर रखो। आटे को घी में भूनें, क्वास और टमाटर का पेस्ट डालें, गाढ़ा होने तक उबालें और बर्तन में डालें। 1.5-2 घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें।

सामग्री:
1 बत्तख
1 प्याज
1 गाजर
2/3 ढेर। एक प्रकार का अनाज,
लहसुन का 1 सिर
लाल मिर्च काली मिर्च, काली मिर्च, जायफल, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
कुट्टू के कुरकुरे दलिया को पकाएं। लहसुन का आधा सिर काट लें, 1 टीस्पून डालें। नमक, काली मिर्च, जायफल और थोड़ा सा वनस्पति तेल। परिणामी अचार को हिलाएं और 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें। बत्तख को धोएं, सुखाएं, बाहर और अंदर से मैरिनेड से कोट करें और 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। फिर ब्राउनिंग को दलिया के साथ मिलाएं। दलिया के साथ बतख को स्टफ करें और मोटे धागे से सीवे। बतख को रोस्टिंग स्लीव में रखें, इसे बाँधें, भाप से बचने के लिए कुछ छेद करें और ओवन में बेकिंग शीट पर रखें, 250 ° C तक गरम करें, और तापमान को तुरंत 180-200 ° C तक कम कर दें। 50-55 मिनट के बाद, बत्तख को आस्तीन से बाहर निकालें, इसे कद्दूकस पर रखें, ड्रिप ट्रे को जाली के नीचे रखें और इसमें 1 स्टैक डालें। ठंडा पानी। बतख को वापस 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सामग्री:
1 हंस (लगभग 6 किलो),
1 किलो गोभी,
2 किलो सेब,
1-2 बल्ब
लहसुन के 3 सिर
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। तैयार हंस शव को अंदर और बाहर मिश्रण से रगड़ें। नरम होने तक वनस्पति तेल में गोभी भूनें। सेब को 4-6 टुकड़ों में काट लें और बीच का हिस्सा हटा दें। गोभी और सेब के साथ शव को स्टफ करें, कठोर धागे से सीवे, पंखों और पैरों को बांधें। हंस को रोस्टिंग स्लीव में रखें, उसके बगल में सेब के स्लाइस रखें, इसे बांधें, स्लीव को भाप छोड़ने के लिए कई जगहों पर छेदें और ठंडे ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। इसे 100 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें, 10 मिनट के बाद गर्मी को 150 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दें, फिर 10 मिनट के बाद तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और हंस को 2.5-3 घंटे तक पकाएं।
किसी भी दावत के बाद, हमेशा सभी प्रकार के मांस के व्यंजनों की भरमार होती है। और अगली सुबह (जो, कल के परिवादों के बाद, हमेशा दयालु नहीं होती), मसालेदार खट्टा अचार बिल्कुल सही है!

सामग्री:
3 लीटर मजबूत गोमांस शोरबा (मज्जा के साथ कंधे की हड्डी से पूर्व पकाया जाता है),
1 किलो मांस व्यंजन (स्मोक्ड हंटिंग सॉसेज, बेक्ड मीट, स्मोक्ड ब्रिस्केट, उबली हुई जीभ, आदि),
2-4 अचार,
10-15 जैतून
10-15 जैतून,
100 ग्राम केपर्स (वैकल्पिक)
2-3 आलू
1-2 बल्ब
1 नींबू
3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
कटे हुए आलू को उबलते हुए शोरबा में डालें। एक कढ़ाई में कटे हुए प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें, कटे हुए खीरे को स्ट्रिप्स में डालें और 10 मिनट तक उबालें, उन्हें प्लेट में रखें और मांस के टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काटकर पैन में डालें, भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और धीमी आँच पर पकाएँ 5 मिनट। जैतून के रस को आलू के साथ एक सॉस पैन में डालें, प्याज के साथ दम किया हुआ खीरे डालें, केपर्स डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर तला हुआ मांस, कटा हुआ जैतून और जैतून, तेज पत्ता और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। 5 मिनट तक पसीना बहाएं और नींबू और खट्टी क्रीम के स्लाइस के साथ परोसें।

सभी मांस, मछली के व्यंजन और पके हुए पोल्ट्री के लिए एक साइड डिश सरल होना चाहिए: पके हुए या उबले हुए पूरे आलू, स्टू गोभी या भारी मेयोनेज़ के बिना एक साधारण सब्जी का सलाद। हमारे व्यंजनों और आपकी कल्पनाओं के साथ पुराने नए साल के लिए एक पाक परी कथा काफी संभव है!

जनवरी में "पूरा" किया जा सकने वाला एक प्यारा अवकाश "पुराना" उपसर्ग के साथ नया साल है। MedAboutMe जानता है कि पुराने नए साल के लिए क्या बनाना है।

नए साल की "इको"

दिसंबर का उपद्रव समाप्त हो गया, शैंपेन और आतिशबाजी के पारंपरिक घाटियों के साथ समाप्त हो गया, कोई कम पारंपरिक "ओलिवियर" और "फर कोट" का अवशोषण, घर के क्रिसमस पेड़ों के नीचे उपहारों की खोज और बधाई।

क्रिसमस का उपवास खत्म हो गया है, इसलिए "पुराने" नए साल के लिए मेज पर व्यवहार अधिक उदार और विविध हैं।

पुराने नए साल का समय आ रहा है - एक अद्भुत छुट्टी, जब रिश्तेदार और दोस्त एक सुंदर टेबल पर इकट्ठा हो सकते हैं और दिल से नए साल का "बधाई" दे सकते हैं। नए साल की "प्रतिध्वनि" लगभग एक स्वतंत्र अवकाश बन जाती है - उज्ज्वल, उदार, नए साल की मस्ती को लम्बा खींचते हुए, जब नए साल की झंकार पहले से ही खत्म हो जाती है, लेकिन हम फिर से "पुराने" उपसर्ग के साथ छुट्टी को खुशी के साथ दोहराते हैं, लेकिन साथ खुशी और सौभाग्य की नई शुभकामनाएं।

छुट्टियों के आकर्षण को बढ़ाने के इच्छुक रूसी अकेले नहीं हैं। दो कैलेंडर "जूलियन" और "ग्रेगोरियन" के बीच "असहमति" 13-14 जनवरी की रात को उन देशों में उत्सव की मेज रखना संभव बनाती है जहां 7 जनवरी को पारंपरिक रूप से क्रिसमस मनाया जाता है। उत्सव की मेज को परोसने और सजाने की परंपराएँ अपरिवर्तित हैं:

• रंगीन;
• सत्यनिष्ठा से;
• संक्षिप्त रूप से;
• व्यावहारिक;
• सहज रूप में।

पूरे अवकाश के लिए चार रंग टोन सेट करते हैं: गोल्डन, रिच रेड, डीप ग्रीन और फेस्टिव व्हाइट।

औपचारिक तालिका को सजाते समय, एक को आधार के रूप में लिया जाता है, और अन्य समान रूप से उज्ज्वल लहजे के रूप में उपयोग किए जाते हैं:

• हरा - गुलदस्ते और सुइयों की माला के लिए;
• लाल - फूलों और मोमबत्तियों की केंद्रीय रचना के लिए;
• सोना - शाखाओं, शंकुओं या व्यंजनों के लिए;
• सफेद - मुख्य "कैनवास" के लिए जिस पर आप छुट्टी "आकर्षित" करते हैं।

तालिका की उत्सव सजावट के डिजाइन में सफेद और लाल रंग का संयोजन क्लासिक माना जाता है।

अनुपात की भावना के बारे में मत भूलना: उत्सव की मेज सुरुचिपूर्ण होनी चाहिए, लेकिन यह एक नया साल का पेड़ नहीं है।

उदार कुटिया के बिना हार्दिक दावत अकल्पनीय है। अलग-अलग एडिटिव्स के साथ पकाए गए गेहूं को अलग तरह से कहा जाता है: रसदार, कानुन, साइट, कोलिवो। कुटिया पकाने की भी कई किस्में और विधियाँ हैं, लेकिन विभिन्न छुट्टियों के लिए इसके प्रकार अलग-अलग हैं:

• क्रिसमस की पूर्व संध्या पर समृद्ध, यानी दाल का कुटिया तैयार किया जाता है;
• उदार, अर्थात्, क्रीम, दूध और मक्खन के साथ नए साल से पहले मामूली;
• भूख, यानी "शाकाहारी", आधुनिक शब्दों में, या "एपिफेनी", जिसमें अनाज और स्वीटनर शामिल हैं।

आमतौर पर कुटिया अनाज से बनाई जाती थी, लेकिन परंपरा से आधुनिक प्रस्थान चावल कुटिया है। इसमें बादाम, लौंग, दालचीनी, पीसी हुई चीनी मिलाई जाती है।

कुटिया को शहद या उज़्वर के साथ पकाया जा सकता है। एक स्वादिष्ट पूरक के रूप में - सूखे मेवे, खसखस, किशमिश, मेवे। कुटिया के लिए एक आधुनिक विदेशी जोड़ अनानास है।

कुटिया में जितनी अधिक सामग्री होगी, आने वाले वर्ष में परिवार के लिए उतना ही बेहतर होगा, खासकर जब से इस व्यंजन में शामिल सभी उत्पादों का एक प्रतीकात्मक अर्थ है:

• अनाज - नया जीवन;
• शहद - स्वास्थ्य;
• खसखस - भलाई।

हमारा सुझाव है कि कुटिया को आधुनिक तरीके से पकाने की कोशिश करें!

मुरब्बा के साथ गेहूं

किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• एक गिलास अनाज (गेहूं या मोती जौ);
• किशमिश;
• 100 ग्राम शहद और मुरब्बा;
• पागल;
• उज़्वर (सूखे मेवों से पकाया जाता है, सेट जितना अधिक विविध होता है, उज़्वर के स्वाद के लिए उतना ही बेहतर होता है)।

खाना कैसे पकाए:

कुटिया को अनाज से पकाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किशमिश डाली जाती है।

कटे हुए मेवों के साथ मिलाकर एक कटोरी में शहद घोला जाता है। उबले हुए अनाज को शहद और मुरब्बे के साथ सीज किया जाता है। सजावट - बचा हुआ मुरब्बा, मेवे।

प्रत्येक गृहिणी के अपने खाना पकाने के रहस्य होते हैं, लेकिन सभी के लिए एक नियम होता है: अधिक उदारता से सुगंधित कुटिया, परिवार के लिए आने वाला वर्ष उतना ही समृद्ध और खुशहाल होता है।

प्रत्येक गृहिणी, वर्ष के प्रतीक को खुश करने की कोशिश कर रही है, तालिका को सजाने के लिए रचनात्मक विचारों का चयन करती है और पाक कृतियों के साथ आश्चर्यचकित करने की कोशिश करती है।

शायद आप वह सब कुछ आज़माने में कामयाब रहे जो नए साल के लिए तैयार किया गया था, लेकिन पुराने नए साल के उत्सव के व्यंजन हमेशा अधिक उदार, अधिक विविध, अधिक प्रचुर मात्रा में होते हैं।

परिचारिका के लिए मुख्य कार्य यह सुनिश्चित करना है कि "पुराने नए साल की पूर्व संध्या" पर मेज पर इकट्ठा हुए सभी लोग संतुष्ट और अच्छी तरह से खिलाए गए हों, और इसके लिए आपको पुरानी परंपरा को याद रखने की आवश्यकता है: गाला रात्रिभोज के लिए अनिवार्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिसमें सब्जियां, मांस, मछली, अनाज, फल, पके हुए सामान शामिल हैं। कुछ ऐसा तैयार करें जिसके लिए आपके पास 31 दिसंबर को पर्याप्त समय नहीं था, जिसे आप भूल गए थे या इसके विपरीत, आप एक नया नुस्खा सीखना चाहते हैं और अपने परिवार और मेहमानों को अपनी पाक प्रतिभा दिखाना चाहते हैं।

एक धारणा है कि पुराने नए साल से पहले की रात को मेज पर "खाने वालों" की एक समान संख्या होनी चाहिए। यदि मेज पर विषम संख्या में लोग हैं, तो एक अतिरिक्त प्लेट छोड़ दें।

एक पारंपरिक टेबल सजावट एक मेज़पोश है। केंद्र में उनका मुख्य व्यंजन है - कुटिया। उसके साथ दावत शुरू करने की प्रथा है। कुटिया के आगे एक गाँठ है। जली हुई मोमबत्तियों के साथ टेबल की सजावट को पूरा करने के लिए एक आदर्श विकल्प। वे पूर्वजों की स्मृति का प्रतीक हैं।

सभी पके हुए व्यंजनों को एक ही बार में मेज पर रखने की प्रथा है, ताकि वे परिचारिका के हाथ में हों। आप उस शाम मेज से नहीं उठ सकते जब मेहमानों ने भोजन करना शुरू कर दिया हो।

नाश्ता

पुराने दिनों में स्नैक्स की भूमिका घर के बने सॉसेज, बेकन, स्मोक्ड मीट द्वारा निभाई जाती थी। अब ये व्यंजन उत्सव की मेज पर स्वतंत्र व्यंजन के रूप में मौजूद हैं, और गृहिणियों ने आसानी से तैयार होने वाले हल्के स्नैक्स के साथ दावत को "पतला" करना सीख लिया है।

यहाँ नए साल के कैनपेस की रेसिपी दी गई है

• "खीरा"

क्या आवश्यक है: ताजा खीरे, जड़ी बूटी, क्रीम पनीर (वसा पनीर के साथ बदला जा सकता है), अनार के बीज।

कैसे पकाने के लिए: खीरे धो लें और स्लाइस में काट लें (आप स्वयं मोटाई निर्धारित करते हैं); पनीर के साथ खीरे के स्लाइस फैलाएं और ऊपर से अनार के बीज छिड़कें, जड़ी-बूटियों से सजाएं।

• "काष्ठफल"

आवश्यक: पटाखे, क्रीम पनीर, रास्पबेरी जैम, नट्स (वैकल्पिक)।

तैयारी: क्रीम पनीर के साथ पटाखे फैलाएं, रास्पबेरी जाम की एक परत के साथ शीर्ष, कटे हुए मेवे के साथ सब कुछ छिड़कें।

व्यंजनों की प्रचुरता और परिचारिकाओं के पाक कौशल आधुनिक खाना पकाने में अभूतपूर्व ऊंचाइयों तक पहुंच गए हैं। सलाद अनिवार्य रूप से किसी भी उत्सव की मेज को सजाते हैं, और पुराने नए साल पर भी, उनकी मात्रा और गुणवत्ता परिचारिका की सरलता और तालिका की विशालता पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, मछली के सलाद के बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती है।

हम मछली के साथ हल्का सलाद आज़माने की सलाह देते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: उबली हुई सफेद मछली, चेरी टमाटर, ताजा खीरे, उबले आलू, अजमोद, सलाद, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, मेयोनेज़।

सलाद को इकट्ठा करना:

• लेटस के पत्तों पर मछली का बुरादा डालें, टुकड़ों में काटें और नींबू के रस के साथ छिड़के;
• ऊपर से उबले और कटे हुए आलू डालें;
• काली मिर्च, नमक, मेयोनेज़ के साथ अलग से कटा हुआ खीरे, चेरी क्वार्टर और अजमोद मिलाएं और आलू के ऊपर डालें;
• जैतून या जैतून से गार्निश करें।

सब्जी व्यंजन

सब्जियां मेज पर होनी चाहिए। यदि आपके पास दावत को नए सिरे से सजाने का अवसर नहीं है, तो घर का बना अचार और मैरिनेड कोई बुरा नहीं होगा।

आपको क्या चाहिए: प्याज, गोभी, गाजर, बैंगन, सेब, मीठी मिर्च, मसालेदार टमाटर सॉस, मसाले, नमक, चीनी।

कैसे पकाने के लिए: नुस्खा सरल है - सभी सब्जियों को बारीक काट लें। प्याज को अलग से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज में कटी हुई गोभी, गाजर डालें और लगभग आधे घंटे तक उबालें। फिर सेब, बैंगन, बेल मिर्च डालें और 5-10 मिनट के लिए मसाले, टमाटर सॉस और दानेदार चीनी के साथ सब कुछ स्टू करें। एक और 5 मिनट के लिए तैयार करें।

डाइटिंग करने वालों के लिए: सब्जियों में हरी मटर और आलू डालें - आपको एक बेहतरीन स्वतंत्र सब्जी डिश मिलती है।

पुराने नए साल के लिए मेनू - परिचारिकाओं की देखभाल के लिए एक चीट शीट

क्या आप पुराने नए साल के लिए मेनू को अपडेट और विविधतापूर्ण बनाना चाहते हैं? हम मदद करेंगे, सलाह देंगे, दिखाएंगे, बताएंगे। पहले से ही बहुत दूर नहीं है, और जंगलों से भी आगे नहीं है। कल हम गाएंगे, इलाज करेंगे और खाएंगे। कोल्याडा आएगा - हम गेट खोलेंगे, लेकिन एक नियम के रूप में, बहुत से लोग आज और कल रेफ्रिजरेटर खोलते हैं। संशोधन के उद्देश्य से: स्वादिष्ट और संतोषजनक पकाने के लिए क्या खरीदें।

एक खुशमिजाज छुट्टी अपने स्वर और भविष्य को देखने के अवसर से प्रसन्न होगी। अटकल के लिए यह एक अच्छा समय है। तो कर्तव्यनिष्ठ परिचारिकाएँ अनुमान लगा रही हैं कि इस तरह से क्या करना है। हमने प्रकाशन में कल ही सभी संकेतों, परंपराओं और नियमों के बारे में लिखा था

उन्होंने बेहतर विकल्प के लिए प्राचीन और आधुनिक व्यंजनों का उदाहरण दिया। आज हम संक्षेप में नए व्यंजनों की पेशकश करते हैं। पूरी सूची तैयार करना जरूरी नहीं है, लेकिन कुछ नए विचारों को अपनाया जा सकता है। इसके अलावा, मुख्य चयन मानदंड सादगी, पहुंच, असामान्यता थे। और प्रेरणा के लिए ढेर सारी तस्वीरें। नए साल की शाम खाना पकाने की दुनिया में आपका स्वागत है।

पारंपरिक आवश्यक व्यंजन

1. कुटिया

भोजन की शुरुआत में कुटिया अवश्य परोसें। गेहूं या चावल से बना एक विशेष पंथ दलिया उदारता से सूखे मेवे और मेवे, शहद और खसखस ​​\u200b\u200bके साथ तैयार किया गया था। एक नियम के रूप में, कम से कम तीन चम्मच खाना जरूरी था। दावत शुरू होने से पहले टेबल पर बैठे सभी लोगों को जादुई दलिया चखना था।

एक पंथ पकवान के लिए एक सरल नुस्खा

• ठंडे पानी में 200 ग्राम चावल धो लें, सॉस पैन में डालें। अनाज को ठंडे पानी (2 बड़े चम्मच) के साथ डालें और निविदा (30 मिनट) तक उबालें।
• कटे हुए मेवे (100 ग्राम), सूखे मेवे (50 ग्राम किशमिश, सूखे खुबानी, प्रून ए) के साथ दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं। सूखे मेवों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और दस मिनट के लिए उबलते पानी में डालना चाहिए, फिर शोरबा को निकाल देना चाहिए। ऐसी प्रक्रियाओं के बाद ही उन्हें काटना संभव होगा।

तैयार दलिया को एक स्वादिष्ट द्रव्यमान के साथ मिलाएं और दावत की शुरुआत से पहले परोसें।

2. विस्फोट- सूखे मेवे चीनी के बजाय शहद के साथ तैयार करें। इसे मेनू में शामिल करना सुनिश्चित करें।

पुराने नए साल के लिए मेनू की परंपराएं सरल और समझने योग्य हैं: बहुत कुछ, संतोषजनक, उच्च कैलोरी। दरअसल, क्रिसमस से पहले विश्वासियों द्वारा मनाए जाने वाले चालीस दिनों के उपवास के दौरान, कई चीजों को छोड़ना पड़ा। लेकिन आनंदपूर्ण घटना के बाद - उद्धारकर्ता का जन्म - उसे आध्यात्मिक और शारीरिक रूप से आनन्दित होने की अनुमति दी गई। इसलिए परिचारिकाओं ने तरह-तरह के मांस और सब्जियों के व्यंजन तैयार किए, जिनके लिए पर्याप्त भोजन और कल्पना थी।

गर्म

मांस:

• आलू के साथ पसलियां (दो में एक: साइड डिश और मांस);

मछली:

मशरूम:

• आलू मशरूम के साथ दम किया हुआ।

सह भोजन:

• अकॉर्डियन आलू;
• दही की टोपी के साथ सुगंधित आलू;

सलाद:

नाश्ता:

• अपने पसंदीदा सलाद के साथ टार्टलेट;
• चीज़ कैनप, स्मोक्ड चिकन और अंगूर;

मिठाई:

पुराने नए साल के लिए स्वादिष्ट मेनू के लिए सरल व्यंजनों

1. अखरोट की उंगलियां

चॉप के लिए टुकड़ों में कटा हुआ 1 किलो पोर्क। मेयोनेज़ और लहसुन के मिश्रण के साथ एक तरफ मसाले, नमक और ग्रीस के साथ दोनों तरफ से मारो।

अखरोट (300 ग्राम) को काट लें, लगभग तीन मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। हिलाओ, ठंडा मत भूलना। कसा हुआ पनीर (200 ग्राम) के साथ मिलाएं। चिकन के लिए मसाले जोड़ें (आपको एक प्राच्य नोट मिलता है) और मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच। मिक्स करें और मांस पर फैलाएं। प्रत्येक केक से, एक रोल लपेटें, टूथपिक से सुरक्षित करें।

मसाले के साथ फेंटे हुए अंडे के मिश्रण के बाद आटे में डंप करें, फिर से आटे / अंडे में डालें। सभी तरफ अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक फ्राइये। कागज़ के तौलिये पर ठंडा होने पर, टूथपिक्स को हटा दें और बीजिंग गोभी या सलाद के पत्तों से सजाए गए पकवान पर रखें। अनार के दानों के साथ छिड़कें या संतरे के टुकड़ों से सजाएँ।

बिना एडिटिव्स, लहसुन, सरसों और मसालों के दही-आधारित सॉस के साथ स्वादिष्ट।

2. दही की टोपी के साथ सुगंधित आलू

एक किलो आलू को छीलकर धो लें। प्रत्येक कंद को आधा काट लें।

हैट मिक्स तैयार करें। कॉटेज पनीर 9% (300 ग्राम) खट्टा क्रीम (4 बड़े चम्मच) के साथ मिश्रित। कसा हुआ पनीर (100 ग्राम), मसाले, लहसुन डालें (यदि वांछित हो तो 3-4 लौंग पीस लें)। जमे हुए या ताजा (कटा हुआ) डिल के साथ स्वादिष्ट। सब कुछ मिलाने के लिए।

एक बेकिंग शीट को मक्खन से ग्रीस करें। आलू को एक दूसरे के करीब रखें, इसे नमक करें, सीज़निंग के साथ छिड़के। ऊपर से क्रीम चीज़ का मिश्रण फैलाएं। पन्नी के साथ कवर करें और 50-60 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। एक सुंदर पपड़ी पाने के लिए आश्रय को हटाने की तैयारी से 10 मिनट पहले।

बेकिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप कच्चे छिलके वाले आलू को आधा पकने तक उबाल सकते हैं, और फिर दही की टोपी के नीचे बेक कर सकते हैं।

3. अंगूर के साथ सलाद

उबले हुए चिकन पट्टिका (300 ग्राम) को क्यूब्स में काटें, उबले हुए अंडे के क्यूब्स (4 पीसी।), कटा हुआ अखरोट की गुठली (100 ग्राम), सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ डालें। नमक, मेयोनेज़ के साथ स्वाद के लिए मौसम, मिश्रण, एक सुंदर गहरे रंग के पकवान पर एक स्लाइड डालें। एक गड्ढा बनाने के लिए पहाड़ी की चोटी पर चम्मच से दबाएं।

कसा हुआ पनीर (150 ग्राम) के साथ उदारता से छिड़कें। खांचे में धुले हुए नीले बीज रहित अंगूर या काले जैतून (जैतून) डालें। पनीर स्नोफ्लेक्स से सजाएं। बहुत कोमल, सुंदर और असामान्य। और सबसे महत्वपूर्ण - तेज़ और स्वादिष्ट। मेन्यू को सजाएं।

4. चीनी गोभी का सलाद

आँख से सामग्री

बीजिंग को धो लें, उसमें से पानी को हिलाएं। तिनके में काटें। डिब्बाबंद मकई जोड़ें, जिसमें से मैरिनेड निकाला गया था। साथ ही छिलके वाले सेब के टुकड़े। मेयोनेज़ या वनस्पति तेल के साथ सीजन। बहुत स्वादिष्ट और गैर-कैलोरी (यदि विकल्प मेयोनेज़-मुक्त है)।

13 जनवरी, पुराने नए साल के लिए एक मेनू बनाने के लिए, आपको कई व्यंजनों को जानने की ज़रूरत नहीं है, कभी-कभी यह सुंदर तस्वीरों से प्रेरित होने के लिए पर्याप्त है। हम अपनी राय में सबसे सफल प्रदान करते हैं।

5. सुंदर और समझने योग्य स्नैक्स की तस्वीरें

6. मिठाइयाँ

बेरी जेली और उबले हुए गाढ़े दूध के साथ क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री केक

नाम जटिल है, लेकिन यह करना आसान है। तैयार पफ पेस्ट्री से, 6-8 सेमी के व्यास के साथ गोल रिक्त सेंकना तत्परता का संकेतक एक सुर्ख रंग है। पहले से गरम ओवन में 210 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए पर्याप्त होगा।

एक विस्तृत फ्लैट बेकिंग शीट या अन्य उपयुक्त कंटेनर में स्टोर पैक से तैयार जेली डालें। हम पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सब कुछ करते हैं। परत 0.5-0.7 सेमी से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए।

क्रीम के लिए उबला हुआ गाढ़ा दूध मारो, खड़ी चोटियों, 33% वसा के लिए व्हीप्ड क्रीम जोड़ें। थोड़ी देर के लिए सभी चीजों को एक साथ फेंट लें।

सुंदरता इकट्ठा करना

आटे से एक पदक पर हम जमे हुए जेली से एक गोल कट लगाते हैं।

अति सूक्ष्म अंतर

फॉर्म के व्यास के साथ गलती न करें पफ मेडल पेपर के व्यास को खाली करने में मदद मिलेगी। हम इसे जेली पर लगाते हैं और जेली मग को काटते हैं।

आटे के दूसरे टुकड़े से ढक दें।

एक पाक सिरिंज और क्रीम की मदद से हम शीर्ष पर एक चक्कर बनाते हैं।

अपने पसंदीदा बेरी जैम (नॉन-लिक्विड) से सजाएँ। पुदीने की टहनी उपयोगी होगी। आइसक्रीम के साथ सर्व कर सकते हैं।

कुछ और फोटो विचार

सभी स्लाव आवासों की दहलीज पर पुराना नव वर्ष है। उत्सव तालिका के लिए मेनू प्रस्तावित है। यह पकाने का समय है। यह मत भूलो कि मुख्य बात छुट्टी के लिए ताकत छोड़ना है। इसलिए, हम सेवा में साधारण व्यंजन लेते हैं, जिसकी तैयारी थकेगी नहीं, बल्कि प्रसन्न करेगी। हम पतियों और बच्चों, प्रियजनों और प्रियजनों को आकर्षित करते हैं। आखिरकार, एक साथ कुछ करने में बिताया गया समय रिश्ते को मजबूत और अधिक मूल्यवान बनाता है।

कुछ देशों में पुराना नया साल 13-14 जनवरी की रात को मनाया जाता है। यह कैलेंडरों में विसंगति के कारण हुआ: ग्रेगोरियन और जूलियन।

"पर्यवेक्षक" छुट्टी की परंपराओं, निषेधों और इतिहास के बारे में बताएगा।

छुट्टी का इतिहास

क्रांति से पहले, रूसी साम्राज्य पुरानी शैली (जूलियन कैलेंडर, रोमन सम्राट जूलियस सीज़र द्वारा 45 ईसा पूर्व में पेश किया गया) के अनुसार रहता था। जूलियन कैलेंडर सटीक नहीं था और लगभग बीस शताब्दियों तक वास्तविकता से लगभग दो सप्ताह पीछे रह गया।

1582 की शुरुआत में, यूरोपीय देशों ने धीरे-धीरे एक सुधारित कैलेंडर पर स्विच करना शुरू किया, जिसे पोप ग्रेगरी XIII के सम्मान में ग्रेगोरियन कहा जाता था। जनवरी 1918 में जब बोल्शेविकों ने रूसी कैलेंडर में सुधार किया, तो रूढ़िवादी चर्च ने इसका उपयोग करने से इनकार कर दिया - मूर्खता, वे कहते हैं, और ईश्वरविहीन आत्म-भोग। नतीजतन, हम क्रिसमस, ईस्टर और कई अन्य धार्मिक छुट्टियों को पूरी दुनिया के साथ मिलकर नहीं, बल्कि लगभग शानदार अलगाव में मनाते हैं।

ओलिवियर और शैंपेन के साथ नए साल का जश्न मनाने की सोवियत परंपरा के अलावा, यूक्रेनियन की अपनी प्राचीन परंपराएं हैं। उदाहरण के लिए, उदार शाम को रात का खाना।

इसे इसलिए कहा जाता है क्योंकि वे मेज पर एक "उदार" कुटिया डालते हैं, जो कि क्रिसमस की पूर्व संध्या पर लेंटेन कुटिया के विपरीत, मांस और लार्ड के साथ अनुभवी होती है। परंपरागत रूप से, आइकन के साथ एक कोने में कुटिया के साथ एक कटोरा रखा जाता है।

उत्सव की मेज पर मुख्य पकवान भुना हुआ सुअर है, जो पशुधन की उर्वरता और भूमि की उर्वरता का प्रतीक है। ध्यान दें कि सेंट बेसिल के लोगों में, जिन्हें 14 जनवरी को याद किया जाता है, को सुअर ब्रीडर और सूअरों का संरक्षक माना जाता था।

इसके अलावा, पनीर के साथ पेनकेक्स, पाई और पकौड़ी टेबल पर रखे जाते हैं, जो मेहमानों को धन्यवाद देने के लिए भी काम आएंगे - उदार और बुवाई।

पोर्क व्यंजन पकाना भी सुनिश्चित करें। लोक रीति-रिवाजों के अनुसार, सूअर के मांस को मलंका पर पकाया जाता था, उन्होंने अनुमान लगाया कि फसल कैसी होगी, और सूअर के पैरों से "ड्राईग्लो" (जेली) पकाया जाता था ताकि लोगों के पैरों में चोट न लगे। मलंका को एक बहुत समृद्ध मेज पर सम्मानित किया गया।

इसे साफ कपड़ों में टेबल पर बैठना चाहिए। छोटे गाँवों में कुछ स्थानों पर, पुराने कपड़ों को जलाने के लिए पुराने नए साल से पहले की रात को प्रथा अभी भी संरक्षित है और नए, बेहतर जीवन की शुरुआत के संकेत के रूप में तुरंत नए डाल दिए जाते हैं।

उदार शाम, वसीलीव शाम या मलंका की परंपराएं

इस शाम को, मेहमानों का स्वागत और सौहार्दपूर्ण व्यवहार करने की प्रथा है। जितने अधिक व्यंजन - पूरे वर्ष उतना ही समृद्ध और अधिक सफल होगा।

13 जनवरी की शाम वे दरियादिली करने जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि इस समय बुरी आत्माएं विशेष रूप से उत्साही होती हैं, और उदार लोग बुरी आत्माओं को गीतों से दूर भगाते हैं और मालिकों को नए साल में खुशी, स्वास्थ्य और शुभकामनाएं देते हैं।

लड़कियां और लड़के दोनों उदार हैं, और लड़कों में से एक महिलाओं की पोशाक में बदल सकता है - वे उसे मलंका कहते हैं।

14 जनवरी को भोर में, वे अनाज बोने जाते हैं - पहले देवता और रिश्तेदारों के पास, फिर दूसरे पड़ोसियों के पास।

सुबह सबसे पहले आदमी को घर में प्रवेश करना चाहिए - इससे अगले पूरे साल घर में खुशियां आएंगी, इसलिए आमतौर पर लड़के और युवा बोते हैं। बोने वाले नए साल की बधाई देते हैं और धन और प्रचुरता की कामना के साथ पारंपरिक बातें कहते हैं। जवाब में मालिक उन्हें मिठाई देते हैं।

यदि 13 जनवरी की शाम को पड़ोसियों के बीच संघर्ष हुआ था, तो यह माना जाता है कि शांति और सद्भाव में छुट्टी मनाने के लिए एक-दूसरे से मिलने और माफी मांगने के लिए कहा जाता है।

इसके अलावा, जिन लोगों ने असफल रूप से लुभाया और खारिज कर दिया गया, उन्हें एक और मौका मिलता है - इस शाम आप सकारात्मक प्रतिक्रिया की आशा के साथ दूसरी बार मैचमेकर भेज सकते हैं।

आमतौर पर इस रात वे प्यार का अंदाजा लगा रहे थे।

पुराने नए साल पर क्या न करें

आप उनसे पुराने और गंदे कपड़ों में नहीं मिल सकते।

आप बोने वालों को पैसा नहीं दे सकते - उनके साथ आप घर में खुशहाली दे सकते हैं।

आप नाराज नहीं हो सकते हैं और प्रतिशोधी हो सकते हैं।

पुराने नए साल पर आप उधार नहीं दे सकते।

छोटे पैसे गिनना या महत्वपूर्ण वित्तीय मुद्दों को हल करना अपशकुन माना जाता है।

इस दिन "तेरह" शब्द का उच्चारण नहीं करना चाहिए।

आज रात कचरा मत उठाओ।

13 से 14 जनवरी की रात को पुराने नए साल के लिए फॉर्च्यून बताना सबसे सच्चा माना जाता है। हमारी दादी और परदादी ने अपने विश्वासघात, विवाह और भाग्य के लिए नए साल के क्रिसमस की भविष्यवाणी की मदद से अपने भविष्य को देखने की कोशिश की। लेकिन वहाँ सौभाग्य बता रहे हैं कि इस छुट्टी पर स्पष्ट रूप से उपयोग नहीं किया जा सकता है।

लेखक लाडा लुज़िना ने Obozrevatel की हवा पर अटकल के निषिद्ध प्रकारों के बारे में बात की। LIVE।

"भाग्य कह रहे हैं कि मैंने कभी उपयोग नहीं किया है। उदाहरण के लिए, एक दर्पण पर ... आखिरकार, यह मामला है जब आप खुद पर नहीं, बल्कि बाहर से कुछ संस्थाओं पर कॉल करते हैं। उन्हें उनके बारे में बहुत कुछ बताया गया है प्राचीन काल से। दर्पण पर भाग्य-बताने के बारे में कई शहर डरावनी कहानियां हैं। इस बिंदु पर कि जब युवती भाग्य-बता रही थी, तो खुद को बाथरूम में दर्पण के साथ बंद कर लिया, मंगेतर बाहर आया और उसकी नाक काट ली। .. मैं किसी को भी दर्पण पर भाग्य-बताने की सलाह नहीं दूंगा, क्योंकि यह कुछ अंधेरे में बदलने का सुझाव देता है, "उसने कहा।

जैसा कि लुज़िना ने जोर दिया, अन्य प्रकार के निषिद्ध अटकल हैं, जिसके दौरान लड़कियां राक्षसों से अपने सवालों का जवाब पाने की कोशिश करती हैं।

"यदि आप इसे बिल्कुल नहीं समझते हैं, तो आपके लिए बेहतर है कि आप जोखिम न लें। आपको अपने आप को उन भाग्य-कथनों तक सीमित रखना चाहिए जहाँ आप अपने आप से संवाद करते हैं। जहाँ आप उस जूते का जवाब नहीं देते हैं जिसे आप अपने कंधे पर फेंकते हैं , मोमबत्ती नहीं जिसे आप तैरने देते हैं, बल्कि वास्तव में, यह अपने आप से संवाद करने का एक तरीका है। यह ध्यान का एक रूप है। भीतर से उत्तर पाने का अवसर। पृथ्वी पर यह दिन। आपको क्या लगता है कि वे उन सवालों के जवाब जानते हैं जो आपकी रुचि रखते हैं "जवाब अंदर हैं और हमें यह याद रखना चाहिए," उसने संक्षेप में कहा।

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इसलिए, कई लोग इस तरह की घबराहट के साथ मेकअप करते हैं नए साल का मेनू 2019 , एक तस्वीर के साथ नए साल 2019 के लिए व्यंजनों की तलाश में और "नए साल 2019 के लिए क्या खाना बनाना है?" और "कैसे नए साल के व्यंजन पकाने के लिए"? नए साल 2019 के लिए मेनू, नए साल के व्यंजनों के लिए व्यंजनों, नए साल की मेज के लिए व्यंजनों, विवेकपूर्ण गृहिणियां पहले से सोचती हैं। अगर परिवार में बच्चे हैं, तो बच्चों के लिए नए साल के व्यंजनों की चर्चा होने लगती है। कुछ सरल नए साल के व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, अन्य - मूल नए साल के व्यंजनों, अन्य - पारंपरिक नए साल के व्यंजन। पश्चिम में, इस समय, लोग अक्सर केवल नए साल की कुकीज़ के लिए नुस्खा में रुचि रखते हैं, लेकिन हमारे लोग इस मुद्दे पर अधिक अच्छी तरह से संपर्क करते हैं और नए साल के गर्म व्यंजन, नए साल के दूसरे व्यंजन बनाना पसंद करते हैं। 2019 के लिए नए साल का मेनू, सिद्धांत रूप में, शाब्दिक और आलंकारिक अर्थों में स्वाद के साथ बनाया जाना चाहिए। यदि आपके पास कोई अवास्तविक पाक व्यंजन हैं, तो नए साल की छुट्टियां उनके लिए समय हैं। नए साल की मेज 2019 पर व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं। उन लोगों के लिए जिन्होंने पहले से ही नए साल के मेनू, व्यंजनों और पूर्वी कैलेंडर में रुचि रखने वालों का संकलन शुरू कर दिया है, हम आपको याद दिलाते हैं कि चीनी कैलेंडर के अनुसार नए 2019 का प्रतीक सुअर या सूअर है, अधिक सटीक रूप से, यह है पीले मिट्टी के सुअर का वर्ष। ज्योतिषी पहले से ही हमारे लिए भविष्यवाणी करने के लिए अपनी कुंडली संकलित कर रहे हैं कि सुअर का वर्ष हमारे लिए क्या तैयारी कर रहा है। हम आपको बताएंगे कि नए साल की मेज पर सुअर के वर्ष के लिए क्या पकाना है। सुअर के वर्ष में नए साल के मेनू के बारे में और पढ़ें। नए साल का जश्न मनाना एक बहुत ही तकलीफदेह काम है, इसलिए सुअर के साल के लिए नए साल के पाक व्यंजनों को पहले से चुनना बेहतर होगा। सुअर के वर्ष के लिए नए साल के व्यंजनों के व्यंजनों का एक सरल नियम है: यह जानवर उन्हें पसंद करना चाहिए। सुअर के वर्ष के लिए नए साल के मेनू में विभिन्न सलाद शामिल होने चाहिए। सब्जी, फल, मांस - सुअर सब कुछ स्वादिष्ट पसंद करता है, लेकिन मूल रूप से अभी भी जड़ें खाता है। सुअर के वर्ष (2019) के लिए नए साल के व्यंजनों को नट, मशरूम का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, वे भी जंगली सूअर के बहुत शौकीन हैं। सुअर के वर्ष के लिए बच्चों के लिए नए साल की रेसिपी, आप फलों और सब्जियों से बना सकते हैं, आप एकोर्न या थ्री लिटिल पिग्स कुकीज़ बेक कर सकते हैं। बच्चों के लिए सुअर के वर्ष के लिए मूल नए साल की रेसिपी उबले अंडे, मसले हुए आलू से तैयार की जा सकती है। और निश्चित रूप से, कुत्ते के वर्ष के लिए बच्चों के व्यंजनों को हस्तनिर्मित सूअरों और गुल्लक के साथ गुल्लक के साथ सजाने के लिए अच्छा होगा। सुअर के वर्ष (2019) में नए साल की मेज के लिए व्यंजनों को पूरी तरह से आश्चर्यजनक कुछ की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सुअर, सिद्धांत रूप में, भोजन के मामले में एक सरल जानवर है, इसलिए हमारे सभी सरल हार्दिक भोजन काम आएंगे। नए साल के मांस व्यंजन विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से सूअर के मांस से नहीं। और उन्हें सब्जियों और फलों के साथ पकाना अच्छा रहेगा। स्वादिष्ट नए साल के व्यंजन जल्दी और सही तरीके से तैयार करने के लिए, सुअर के वर्ष के लिए फोटो के साथ नए साल के व्यंजनों का उपयोग करें। हमने विशेष रूप से सुअर के वर्ष के लिए तस्वीरों के साथ नए साल के व्यंजन चुने हैं। तस्वीरों के साथ नए साल 2019 की रेसिपी आपको स्टेप बाय स्टेप बताएगी कि आप अपनी पसंद की कोई भी डिश कैसे बना सकते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे नए साल के व्यंजन आपको वास्तव में स्वादिष्ट नए साल के व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने जटिल नए साल के व्यंजनों या सरल नए साल के व्यंजनों का उपयोग किया है या नहीं। सुअर का वर्ष 1 जनवरी को आपके लिए खुशियाँ लेकर आएगा, जब परिवार के सदस्य और मेहमान आपको नए साल की शानदार मेज के लिए धन्यवाद देंगे। और यह आपके लिए और आपके मेहमानों के लिए व्यंजनों के लिए उपयुक्त नए साल के नामों के साथ आने के लिए भी अच्छा होगा, यह नए साल की तालिका 2019 को और भी अधिक मूल और शरारती बना देगा, तस्वीरों के साथ व्यंजन आपकी कल्पना को गति देंगे और इस प्रक्रिया को भी बना देंगे अधिक मस्ती। और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फोटो के साथ नए साल की रेसिपी बनाना न भूलें। हमारी वेबसाइट पर, हमने नए साल के व्यंजनों, नए साल के व्यंजनों के लिए व्यंजनों, नए मेनू 2019 में नए मेनू 2019 में सर्वश्रेष्ठ नए व्यंजन एकत्र किए हैं। तस्वीरों के साथ नए साल के व्यंजन नौसिखिए रसोइयों की मदद करेंगे। तस्वीरों के साथ नए साल के व्यंजनों की रेसिपी समय की बचत करेगी और आपको गलतियों से बचाएगी। अपने नए साल के व्यंजनों 2019 को हमारे साथ एक फोटो के साथ पोस्ट करें, हम उन्हें नए साल के व्यंजनों 2019 में एक फोटो के साथ रखेंगे, और हम निश्चित रूप से आपके लिए सांता क्लॉज को धीरे से फुसफुसाएंगे। और पीले सुअर को जोर से घुरघुराना :)