एम्बर पीला बेर जाम. सर्दियों के लिए बेर जेली। पीले बेर का जैम कैसे बनाये

घर पर बनी तैयारियां हमेशा स्टोर से खरीदी गई तैयारियों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती हैं। विशेष रूप से जब आप उन्हें बनाते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपका परिवार बिना किसी सिंथेटिक योजक और परिरक्षकों के केवल प्राकृतिक उत्पाद खाता है। आज हम आपको बताएंगे कि पीले बेर का जैम कैसे बनाया जाता है - चमकीला और स्वादिष्ट, यह चाय के लिए एकदम सही है या "विनीज़" जैसी खुली पाई, बन्स या कुकीज़ के लिए भरने वाला होगा। नीचे दिए गए व्यंजनों में से किसी एक का प्रयोग करें।

पीला बेर जाम

1 किलोग्राम फल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो दानेदार चीनी;
• 2.5 गिलास पानी.

फलों को अच्छी तरह धोकर आधा काट लें और गुठली हटा दें। फलों को एक सॉस पैन में रखें और निर्दिष्ट मात्रा में पानी और दानेदार चीनी से बनी चीनी की चाशनी डालें। 1 दिन खड़े रहने दें। 24 घंटों के बाद, परिणामी रस को छान लें, इसे 5 मिनट तक उबालें और आलूबुखारे के ऊपर डालें। एक दिन और खड़े रहने दीजिए. और उसके बाद, फलों के आधे भाग के साथ पैन को स्टोव पर रखें, इसे 10 मिनट तक उबलने दें, बस - पीला बेर जाम तैयार है। इसे निष्फल जार में विघटित किया जा सकता है, ठंडा किया जा सकता है और ढक्कन के साथ रोल किया जा सकता है। मीठे डिब्बाबंद भोजन को अंधेरे, गैर-आर्द्र स्थान पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

हड्डियों के साथ

जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग के लिए कोई साथी नहीं हैं, इसलिए कोई बीजयुक्त जाम पसंद करता है, और कोई, इसके विपरीत, उनके साथ। बाद के लिए, हमने यह नुस्खा चुना है। आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम पीले प्लम और चीनी;
• 1 गिलास सादा पानी.

आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें, पोनीटेल और पत्तियां हटा दें। चीनी की चाशनी उबालें - इसके लिए एक गिलास पानी में एक किलोग्राम चीनी घोलें, तरल को थोड़ा उबलने दें और फिर आलूबुखारा बिछा दें। हिलाते हुए, मध्यम आँच पर, पीले बेर जैम को एक चौथाई घंटे तक पकाएँ, समय-समय पर सतह से झाग हटाते रहें। पैन की सामग्री को ठंडा करें, और फिर इसे 15 मिनट के लिए कुछ बार और उबालें। हो गया - जैम को निष्फल जार में रखा जा सकता है, लपेटा जा सकता है और दीर्घकालिक भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

एक ब्रेड मेकर में

इस असामान्य विधि का उपयोग वे लोग कर सकते हैं जो रसोई में अत्यधिक कामों से खुद को परेशान नहीं करना चाहते हैं। और अगर सर्दियों में आपके पास जमे हुए पीले प्लम का एक बैग है, तो ब्रेड मशीन में जैम पकाना बिना किसी प्रयास के मीठी मेज के लिए सुगंधित व्यंजन तैयार करने का एक अवसर है। आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो पीले बेर, ताज़ा या जमे हुए, गुठलीदार;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• सादे पानी का एक बड़ा चमचा;
• थोड़ा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल।

फलों को ब्रेड मशीन की बाल्टी में डालें, चीनी छिड़कें, एक चम्मच पानी डालें और ऊपर से नींबू का रस डालें। फिर "Jam", "Jam" या "Jam" जैसे मोड का चयन करें, जो अधिकांश मॉडलों में मौजूद होता है। इसे उजागर करें, और आवंटित समय के बाद आपके पास एक सुगंधित होगा। पहले, गर्म होने के कारण, यह तरल होता है, और फिर, ठंडा होने पर, यह गाढ़ा हो जाता है। यह इतना आसान है। अब आप सुगंधित घर का बना बेर जैम बनाने के तीन सरल तरीके जानते हैं - अपने और अपने परिवार को मीठी तैयारियों से प्रसन्न करें जो सर्दियों की ठंडी शामों में चाय के साथ खाने में बहुत अच्छी लगती हैं।

आलूबुखारा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल हैं, जो विटामिन बी और सी से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, इनमें हल्के रेचक और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, इसलिए इनका उपयोग करके हम मौखिक गुहा और पाचन तंत्र को कीटाणुरहित करते हैं। नीचे हम आपको बताएंगे कि पीले बेर का जैम कैसे बनाया जाता है।

नट्स के साथ पीले बेर जैम की रेसिपी

आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें, डंठल और गुठली हटा दें। अखरोट को पानी के साथ डालें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। हम प्लम को एक बेसिन या पैन में डालते हैं, लगभग 50 मिलीलीटर पानी डालते हैं। 20 मिनट तक उबालें। उसके बाद चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं। मेवों से पानी निकाल दें और गुठली को आलूबुखारे में मिला दें। उबलने के बाद, 12 मिनट तक और उबालें, जिसके बाद हम इसे तुरंत जार और कॉर्क में रख दें।

छोटा पीला बेर जाम

• पीले प्लम - 3 किलो;
• पेक्टिन - 2 पाउच;
• चीनी - 1 किलो।

हम प्लम धोते हैं और सॉस पैन में डालते हैं। धीमी आंच पर, उन्हें उबलने दें और हड्डियों और छिलके को अलग करने के लिए एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ें। परिणामी गूदे में पेक्टिन मिलाएं और द्रव्यमान को फिर से उबलने दें। - अब चीनी डालें, हिलाएं और करीब 3 मिनट तक उबालें, जैम तैयार है. यदि यह सर्दियों के लिए खाली है, तो हम इसे जार में डालते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं।

पीला बेर जाम

• पीले प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

मेरे आलूबुखारे, उन्हें थोड़ा सूखने दीजिए, आधा-आधा बांट लीजिए और बीज निकाल दीजिए. हम तैयार फलों को एक कंटेनर में रखते हैं जहां हम जैम पकाएंगे (यह बेहतर है कि यह एक तामचीनी कंटेनर हो), और उन पर चीनी छिड़कें। जब तक आलूबुखारा अपना रस न छोड़ दे तब तक छोड़ दें। उसके बाद, जैम को धीमी आंच पर हिलाते हुए उबाल लें। फिर से हम 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, द्रव्यमान को फिर से उबाल लें और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक बेर का प्रत्येक टुकड़ा चीनी की चाशनी से संतृप्त न हो जाए। फिर हम इसे जार में डालते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं।

पीले बेर जाम के टुकड़े

• पीले प्लम - 1 किलो;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• संतरे का छिलका - 20 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 5 ग्राम;
• भिगोने वाला पानी - 1 लीटर।

धुले हुए आलूबुखारे को सोडा के घोल में (1 लीटर ठंडे पानी में 5 ग्राम सोडा घोलें) 2-3 मिनट के लिए भिगोएँ। फिर हम घोल को निकाल देते हैं, और बचे हुए सोडा को नाली से सावधानीपूर्वक धो देते हैं। फिर हम हड्डियाँ हटा देते हैं। एक तामचीनी कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें, द्रव्यमान को आग पर रखें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। बेर के टुकड़े डालें, जैम को उबलने दें, फिर आग बंद कर दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, जैम को फिर से आग पर रखें, उबाल लें और धीरे से हिलाते हुए 2 मिनट तक उबालें। हम इसे फिर से 10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। संतरे के छिलके को स्ट्रिप्स में काटें और बेर के द्रव्यमान में डालें, इसे फिर से उबलने दें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर हम झाग हटाते हैं, और जैम को जार में डालते हैं और रोल करते हैं इसे ऊपर रखें या नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और भंडारण के लिए भेजें।

पीले बेर से जाम "पांच मिनट"

• चीनी - 500 ग्राम

हम आलूबुखारे को धोते हैं, बीज निकालते हैं और गूदे को स्लाइस में काटते हैं, फिर उन पर चीनी छिड़कते हैं और रस निकलने के लिए छोड़ देते हैं। इसमें औसतन 4-5 घंटे लग सकते हैं. अगर जूस बहुत कम है तो थोड़ा सा पानी डाल दीजिये. प्लम जैम को धीमी आंच पर उबालें और 5 मिनट तक उबालें, धीरे से हिलाएं और झाग हटा दें। फिर आग बंद कर दें और जैम को पूरी तरह ठंडा होने तक 3 घंटे के लिए छोड़ दें। हम प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं और उसके बाद हम जैम को जार में डालते हैं, बंद करते हैं और भंडारण के लिए भेजते हैं।

जैम, जैम, प्लम कॉन्फिचर

कुछ फल सर्दियों के लिए पेक्टिन से भरपूर, मांसल प्लम जैसी उत्कृष्ट तैयारी करते हैं।

प्लम का उपयोग कॉम्पोट और प्रिजर्व, जैम, मुरब्बा, जैम बनाने के लिए किया जाता है। लगभग कोई भी बेर उपयुक्त होगा: बड़ा या छोटा, हंगेरियन या रेंकलॉड, सफेद या काला। जैम, मुरब्बा या कॉन्फिचर के लिए, बेर को पत्थरों से मुक्त किया जाता है या यदि उन्हें अलग करना मुश्किल हो तो गूदे को पत्थर से काट दिया जाता है। आप चुनी गई रेसिपी और प्लम की विविधता के आधार पर प्लम जैम को गुठली के साथ या बिना गुठली के पका सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि यदि बेर की कटाई बिना गड्ढों के की जाती है, तो व्यंजनों में चीनी और तरल की मात्रा बेर के शुद्ध वजन के प्रति किलोग्राम इंगित की जाती है।

तैयारी में, बेर कई मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जैसे कि दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़, इलायची, साइट्रस जेस्ट। पानी की जगह आप रेड या व्हाइट वाइन या संतरे का जूस ले सकते हैं।

हाल ही में, हम तैयारियों में चीनी की मात्रा कम करने का प्रयास कर रहे हैं। यह तभी संभव है जब पेक्टिन या अगर-अगर जैसे जेलिंग एजेंटों को जैम या जैम में मिलाया जाए और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाए।

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बेर का जैम

बेर का जैम- यह कोई एक रेसिपी नहीं है, बल्कि स्वादिष्ट तैयारियों का एक पूरा परिवार है। के बारे में अधिक बेर का जैम .



प्लम जैम बनाने का एक सरल तरीका जो गृहिणियों को प्रसन्न करेगा, क्योंकि इसे सर्दियों के लिए तैयार करना बहुत आसान है। इस रेसिपी के अनुसार बेर जैम सुगंधित, गाढ़ा और मध्यम मीठा होता है।



प्लम न्यूटेला एक सुगंधित और स्वादिष्ट मिठाई है जिसे आप नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं। यह मक्खन लगे ताजे तले हुए टोस्ट के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।



कॉन्फिचर एक प्रकार का जैम है, जिसमें आमतौर पर जेली जैसी स्थिरता होती है। नीचे दी गई रेसिपी में प्लम से जैम तैयार करने का वर्णन किया गया है।



क्या आपको चॉकलेट में आलूबुखारा पसंद है? मैं आपको प्लम-चॉकलेट जैम की एक रेसिपी प्रदान करता हूं, जो चॉकलेट में प्रून का स्वाद बताती है। ऐसा जैम जिसे आप खाना बंद नहीं कर सकते!



बेर का जैम स्वादिष्ट होता है. और सर्दियों में पाई के लिए रिक्त स्थान की तरह मदद करता है।



सर्दियों के लिए प्लम तैयार करने का एक असामान्य तरीका प्लम जेली बनाना है।



हंगेरियन प्लम से जैम बनाने की विधि। इन प्लमों में घना गूदा, आसानी से अलग होने वाली गुठली और पेक्टिन की उच्च मात्रा होती है, जिसके कारण प्लम जैम जेली जैसा बन जाता है, कॉन्फिचर की तरह।



सुगंधित बेर जैम - एक चरण में पकाने की विधि।



आधा-आधा बेर का जैम बहुत स्वादिष्ट होता है. बेर मुरब्बे की तरह प्राप्त होते हैं।



प्लम को अपने रस में तोड़ने की प्रक्रिया लंबी है, लेकिन आपके समय की लागत न्यूनतम है। इस रेसिपी के अनुसार बेर जैम सिर्फ 5 मिनट में पक जाता है.



और फिर से जाम।)))

यदि आपने अभी तक चोकबेरी और प्लम जैम नहीं खाया है, तो हम यह नुस्खा सुझाते हैं। रोवन बेरीज जैम को एक सुंदर समृद्ध रंग देते हैं, और प्लम पहाड़ी राख के तीखे स्वाद को नरम करते हैं।



किफायती जैम रेसिपी. हम बिना चीनी के नाशपाती जैम और प्लम पेश करते हैं।



इस तरह से बेर को अलग करने वाले पत्थर से पकाना सबसे अच्छा है।



घर में बने जैम के बिना शीतकालीन चाय पार्टी क्या है? आलूबुखारे से जैम कैसे बनाएं, बताएं ये रेसिपी. जैम के लिए, घने गूदे और आसानी से अलग होने वाले पत्थर के साथ प्लम लेना सबसे अच्छा है।



बेर जैम का उपयोग मिठाइयाँ बनाने और पेस्ट्री में भरने के लिए किया जा सकता है, या आप बस चाय के साथ इस सुगंधित व्यंजन की तश्तरी परोस सकते हैं।



चाय के लिए सुगंधित जाम.



एक सरल घरेलू नुस्खा - सर्दियों के लिए प्लम जैम - हमेशा सफल होता है, क्योंकि प्लम जैम सर्दियों के लिए प्लम की कटाई करने का एक शानदार तरीका है, एक स्वादिष्ट तैयार मिठाई और पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है।



आप इस बीज रहित प्लम जैम का उपयोग बेकिंग के लिए कर सकते हैं या पैनकेक और पैनकेक के साथ परोस सकते हैं।



साबुत आलूबुखारे से बना एक साधारण जैम।





पीले बेर जैम के लिए, पूरी तरह से पके फल नहीं लिए जाते हैं। बेर को गर्म चाशनी के साथ दो बार डाला जाता है, उसमें रखा जाता है और फिर जैम को नरम होने तक उबाला जाता है।



इस तरह के पारदर्शी बेर और बेरी जैम को बन्स और मांस दोनों के साथ परोसा जा सकता है, और बेरी जैम को मैरिनेड में भी मिलाया जाता है।



आइए शीतकालीन चाय पार्टी का ख्याल रखें। आइये बनाते हैं स्वादिष्ट बेर जैम.



सर्दियों की चाय के लिए मीठे और खट्टे स्वाद के साथ सुगंधित चेरी प्लम जैम। क्या हम तैयारी करें? :)



आइए शीतकालीन चाय पार्टी का ख्याल रखें। आइए चाय के लिए सुगंधित बेर जैम पकाएँ। हाँ, आप केक बना सकते हैं।



बेर जैम पाई के लिए आदर्श है। और न केवल 🙂 बेर जैम शिशु आहार के रूप में और आहार उत्पाद के रूप में अच्छा है, क्योंकि। इसमें न्यूनतम मात्रा में चीनी होती है।



सेब और आलूबुखारे के सारे गुण एक ही रेसिपी में! बिना चीनी के आलूबुखारे के साथ सुगंधित और कोमल सेब जैम।



पत्थरों के साथ प्लम से जाम का नुस्खा उनके बीच खड़े होकर कई चरणों में खाना पकाने की सलाह देता है। यह गुठलीदार बेर जैम में विटामिन, साथ ही फलों के आकार और रंग को संरक्षित करने में मदद करता है।

एक विस्तृत पेशेवर ब्लू प्लम जैम रेसिपी।

प्लम जैम की रेसिपी मुख्य रूप से प्लम की विविधता पर निर्भर करती है। रेनक्लोड किस्म के गोल प्लम से, जैम एक नाजुक सुगंध के साथ कोमल होता है। हंगेरियन से, एक समृद्ध, गाढ़ा बेर जाम प्राप्त होता है। आलूबुखारे में नींबू का छिलका, नट्स या यहां तक ​​कि चॉकलेट मिलाकर रेसिपी को अलग-अलग किया जा सकता है। प्लम जैम बहुत लोकप्रिय है; जैम में जैम को जेली जैसी अवस्था में उबाला जाता है।

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पीला बेर जाम

सर्दियों की तैयारी बहुत सरल हो सकती है। इन विकल्पों में से एक - पीला बेर जाम - मेरा सुझाव है कि आप ध्यान दें।

सामग्री

• आलूबुखारा 2 किलोग्राम
• चीनी 1.4 किलोग्राम



1. खाना पकाने की प्रक्रिया में कुल दो दिन लगेंगे। सबसे पहले आलूबुखारे को बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लें।



2. फिर हड्डियों को ध्यान से हटाते हुए आधा काट लें। बहुत अधिक पके फलों का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है, फिर घर पर पीला बेर जाम खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्लाइस को संरक्षित रखेगा। इसके बाद, आपको फल को बाहर रखना होगा, चीनी से ढकना होगा और रात भर के लिए छोड़ देना होगा।



3. सुबह पर्याप्त जूस निकलेगा. अगर आलूबुखारा ज्यादा रसदार नहीं है तो पकाने से पहले इसमें थोड़ा सा पानी मिला लें. अब आप फलों को चाशनी में डालकर आग पर भेज सकते हैं.



4. साथ ही, जार को स्टरलाइज़ करें और सुखाएं। छोटे जार लेना सबसे अच्छा है।



5. जैम उबलना चाहिए. फिर आग को जितना संभव हो उतना कम कर देना चाहिए (आप स्टोव पर डिवाइडर लगा सकते हैं) और जैम को उबाल लें।



6. पीले बेर का जैम बनाने का यह एक बहुत ही सरल विकल्प है। उदाहरण के लिए, यदि आप चाहें तो स्वाद के लिए इसमें एक चुटकी मसाले मिला सकते हैं। जब द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो गर्म जैम को जार में डालें।



7. रोल करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जैम को रेफ्रिजरेटर में या ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

पीले बेर का जैम कैसे पकाएं: एक सिद्ध नुस्खा

• पीले बेर
• चीनी

पीली किस्मों के बेर के पेड़ के फल उनकी संरचना में उपयोगी ट्रेस तत्वों की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। पोषण विशेषज्ञ आंतों को साफ करने के लिए पीले बेर और इन फलों से बने व्यंजन खाने की सलाह देते हैं और इन फलों में कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण इनका उपयोग हल्की मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जा सकता है। इम्यूनोलॉजिस्ट पीले प्लम को डिफरेम्ब कहते हैं, जो विटामिन से भरपूर होते हैं और शरीर की रक्षा प्रणालियों को मजबूत करने में मदद करते हैं। आलूबुखारे के स्वास्थ्य लाभ संदेह से परे हैं, क्योंकि ये मीठे और खट्टे फल न केवल स्वादिष्ट और रसीले होते हैं, बल्कि विटामिन सी, रुटिन और फाइबर से भी भरपूर होते हैं। दुर्भाग्य से, ताजे फल केवल सीज़न में - जुलाई-अगस्त में उपभोग के लिए उपलब्ध होते हैं, इसलिए सलाह दी जाती है कि सर्दियों के लिए पीले बेर का जैम बनाने की सिद्ध विधि से खुद को परिचित कर लें।

पीले प्लम से जैम और प्रिजर्व बनाने की कई रेसिपी हैं - गुठली सहित या बिना, साबुत प्लम या आधे भाग के साथ। गर्मी उपचार की विधि भी भिन्न हो सकती है - कुछ मामलों में, प्लम को कई दिनों तक पकाने की आवश्यकता होती है, दूसरों में - केवल कुछ घंटों तक। सर्दियों में पीले प्लम से एम्बर मीठा जाम चाय पीने के लिए एक सुगंधित इलाज या पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट भरने है। जैम बनाने के लिए, पीले प्लम की ऐसी किस्में जैसे "एग", "एलोनुष्का", "मॉर्निंग", "फाउंड" और अन्य उपयुक्त हैं। यदि आप साबुत आलूबुखारे से जैम बनाने की योजना बना रहे हैं, तो घने, थोड़े कच्चे फलों को चुनने की सलाह दी जाती है जो गर्मी उपचार के दौरान अपना आकार बनाए रख सकें। पके या थोड़े अधिक पके फल तरल जैम या जैम के लिए उपयुक्त होते हैं।

तो सिद्ध नुस्खा के अनुसार पीले बेर का जैम कैसे पकाएं? क्लासिक गुठलीदार पीले प्लम जैम के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी - पीले प्लम 1 किलोग्राम, दानेदार चीनी 1.2 किलोग्राम। ताजे आलूबुखारे को धोना चाहिए, डंठल हटा देना चाहिए और एक फैले हुए तौलिये पर रखना चाहिए ताकि फल सूख जाएं। फिर आलूबुखारे को हाथ से आधा-आधा बांट लें, बीज निकाल दें। आलूबुखारे को एक बड़े धातु के बेसिन या पैन में रखें और फलों को चीनी से ढक दें। आलूबुखारे को डेढ़ घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आलूबुखारे वाले कंटेनर को धीमी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। आलूबुखारे को उनके ही रस में चीनी के साथ न्यूनतम आंच पर 10 मिनट तक उबालें, जो इतना पर्याप्त हो कि जैम उबलना बंद न करे।

जब आलूबुखारा उबल रहा हो, तो आपको जार को कीटाणुरहित कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आवश्यक मात्रा के जार को अच्छी तरह से धो लें। जैम के लिए कंटेनरों की इष्टतम मात्रा 0.5 लीटर से 1 लीटर तक के जार हैं। पैन में थोड़ा साफ पानी डालें और कांच के जार को स्टरलाइज़ करने के लिए उसके ऊपर एक जाली या एक विशेष नोजल रखें। कंटेनर को जाली के ऊपर नीचे की ओर खुलते हुए रखा जाना चाहिए। पानी उबालने के बाद, जार को लगभग 15 मिनट तक कीटाणुरहित करना होगा। घुमाने वाले कंटेनरों के ढक्कनों को एक सॉस पैन में उबलते पानी में डाल देना चाहिए। जैम की तैयारी पर लौटते हुए, यह कहा जाना चाहिए कि 10 मिनट के बाद, आग बंद कर देनी चाहिए और जैम के कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करनी चाहिए। फिर बेर के द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए फिर से उबालना चाहिए।

जैम को उबालने की प्रक्रिया को केवल 3 बार दोहराया जाना चाहिए, हर बार ठंडा करना और बेर के द्रव्यमान को फिर से उबालना चाहिए। तीसरी बार के बाद, उबलते हुए जैम को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और एक सीमर का उपयोग करके स्क्रू कैप या साधारण कैप के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए। जैम वाले जार को उल्टा कर देना चाहिए और ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ देना चाहिए। यदि तैयार जैम में प्लम बरकरार रहते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया कुछ अलग होती है। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी - पीले प्लम 1 किलोग्राम, दानेदार चीनी 1.5 किलोग्राम, पानी 2.5 कप। इस रेसिपी के लिए पॉप जैम तीन दिनों के लिए तैयार किया जाता है, यानी प्लम को बार-बार उबलती चीनी की चाशनी से भरने और वर्कपीस को भरने में कितना समय लगता है।

इसलिए, प्लम को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सूखने देना चाहिए। फलों को एक नॉन-स्टिक तले वाले गहरे पैन में रखें, प्रत्येक बेर को कई स्थानों पर एक सींक से छेद दें। यह आवश्यक है ताकि गर्मी उपचार के दौरान फल की त्वचा फट न जाए और इसकी अखंडता बरकरार रहे। अब आपको चीनी और पानी से सिरप उबालने की जरूरत है और परिणामस्वरूप उबलते तरल के साथ प्लम डालें, एक दिन के लिए छोड़ दें। दूसरे दिन, सिरप को सूखाया जाना चाहिए और फिर से उबालना चाहिए, और फिर फलों को दूसरे दिन के लिए फिर से भरना चाहिए। तीसरे दिन, अब आपको चाशनी को निकालने की आवश्यकता नहीं है, आपको आलूबुखारे और चाशनी के साथ पैन को आग पर रखना चाहिए और 10-15 मिनट तक उबालना चाहिए। परिणामी जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें। स्वादिष्ट और सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक पीला बेर जैम तैयार है, सुखद भूख!

बेर एक स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक फल है। सर्दियों की शाम को कुछ खाने के लिए आप इन फलों से जैम बना सकते हैं.

सर्दियों के लिए बीजरहित बेर जैम - एक सरल नुस्खा

यह रेसिपी बनाने में सबसे आसान और तेज़ है। इसे पांच मिनट भी कहा जाता है. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लगभग सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं और व्यंजन स्वस्थ और पौष्टिक रहता है।

सामग्री:

• चीनी - 2.5 किलो;
• बेर - 5 किलो;
• वेनिला चीनी - 25 ग्राम।

खाना बनाना:

1. अगर आप जैम नहीं बल्कि जैम बनाना चाहते हैं तो कच्चे फल चुनें।फलों को पानी से धोएं. पत्तियां और कोई भी मलबा हटा दें.
2. प्रत्येक बेर को आधा काट लें।
3. चाकू से हड्डी हटा दें.
4. एक बड़े कंटेनर में रखें.
5. ऊपर से चीनी छिड़कें. आप मिश्रण नहीं कर सकते.
6. आधे दिन के लिए छोड़ दें. फल से रस निकलने और अधिक ठोस बनने के लिए यह आवश्यक है।
7. स्टोव को अधिकतम सेटिंग पर चालू करें। बर्तन में फल डालकर उबाल लें।
8. न्यूनतम खाना पकाने के मोड पर स्विच करें और पांच मिनट तक उबालें।
9. चूल्हे से उतार लें.
10. पूरी तरह ठंडा कर लें.
11. आग लगा दो. उबालें और आँच से उतार लें।
12. गरमागरम जार में डालें।
13. जमना।

पीले प्लम के साथ खाना बनाना

पीले फलों का मूल अनोखा स्वाद होता है। सुखद, सुंदर बेर का रंग नाजुकता को एक ठाठ रूप देगा। जैम सुगंधित और शहद जैसा निकलेगा। फल टुकड़ों में रहेंगे और विटामिन सुरक्षित रहेंगे। छिलके की कमी के कारण स्वादिष्टता आपके मुंह में पिघल जाती है।

सामग्री:

• पीला बेर - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.4 किग्रा.

खाना बनाना:

1. इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए फलों को धो लें, बीज हटा दें और छील लें। इन फलों से यह जल्दी और आसानी से निकल जाता है।
2. तैयार द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
3. आवश्यक मात्रा में चीनी छिड़कें।
4. मिश्रण.
5. बर्नर को न्यूनतम कर दें। चलाते हुए चीनी घुलने तक पकाएं. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें.
6. पाँच मिनट तक उबालें।
7. बैंकों में स्थानांतरण.
8. पलकों पर पेंच.
9. पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल से ढकें।

मूल मसाला नुस्खा

यदि आप बेर जैम को मसालों के साथ पकाते हैं, तो आपको एक सुगंधित व्यंजन मिलता है जो अद्भुत स्वाद से सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• लौंग - 12 पीसी ।;
• बेर - 2.5 किलो;
• दालचीनी - 2.5 छड़ें;
• चीनी - 2.5 किग्रा.

बेर, किसी भी फल की तरह, इसके पकने का मौसम छोटा होता है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी लंबी ठंडी शामों में रात के खाने में अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करने के लिए सर्दियों के लिए बेर तैयार करने की जल्दी में होती है।

आज तक, विभिन्न आकार, रंग और स्वाद के प्लम की लगभग 100 किस्में ज्ञात हैं। मानव शरीर के लिए इन फलों के लाभ निर्विवाद हैं। यदि आप नाश्ते से पहले दो आलूबुखारा खाते हैं, तो पाचन तंत्र के काम में काफी सुधार होगा और हृदय संबंधी तनाव से राहत मिलेगी। आलूबुखारे के नियमित सेवन से तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है और शरीर उपयोगी पदार्थों और विटामिनों से समृद्ध होता है, आंखों की रोशनी में सुधार होता है। डॉक्टर गुर्दे और मूत्र प्रणाली के रोगों, चयापचय संबंधी विकारों, मोटापे और गठिया के लिए इन फलों को मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं। फाइटोकौमरिन, जो बेर के गूदे में मौजूद होते हैं, घनास्त्रता को रोकते हैं।

बच्चों के लिए, आलूबुखारा उपयोगी है क्योंकि वे भूख में सुधार करते हैं और एनीमिया के विकास को रोकते हैं। हालाँकि, ताजे फलों को बड़ी मात्रा में बच्चों के मेनू में शामिल करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें कॉम्पोट्स, जेली या फलों की प्यूरी में जोड़कर गर्म करना बेहतर है। एक बच्चे और यहां तक ​​कि एक वयस्क में भी बड़ी संख्या में ताजे आलूबुखारे खाने से दस्त (मल विकार) हो सकता है।

बेर का उपयोग लोक चिकित्सा, घरेलू सौंदर्य प्रसाधन और पारंपरिक खाना पकाने में सक्रिय रूप से किया जाता है। ताजा प्लम से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जमे हुए, चीनी के साथ मैश किए हुए या जैम, कॉम्पोट, सॉस के रूप में जार में रोल किए जा सकते हैं। मैंने सर्दियों के लिए प्लम की कटाई के लिए कई दिलचस्प व्यंजनों को एक चयन में संयोजित करने का निर्णय लिया।

सर्दियों के लिए प्लम के साथ अदजिका

सामग्री:

• 2 किलो प्लम;
• प्याज के 3 सिर;
• 1 मिर्च मिर्च (छोटी फली);
• बेल मिर्च के 5 टुकड़े;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 3 कला. एल सिरका;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:

आलूबुखारे को छाँट लें, धो लें और गुठलियाँ हटा दें। शिमला मिर्च को धोइये, बीज और पूँछ हटा दीजिये, और फिर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. मिर्च को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें और प्याज को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च, आलूबुखारा, मिर्च और प्याज को मीट ग्राइंडर की बारीक छलनी से दो बार गुजारें। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और हर समय हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं। जब द्रव्यमान रस छोड़ दे, तो नमक और चीनी डालें। आधे लीटर के जार को ठंडे ओवन में वायर रैक पर रखें, तापमान 150 C तक लाएं और जार को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। गर्म अदजिका को स्टेराइल जार में फैलाएं और रोल करें। वैसे, वर्कपीस के तीखेपन को समायोजित किया जा सकता है - अधिक या कम मिर्च मिर्च जोड़ें।

सर्दियों के लिए पीली बेर टेकमाली सॉस

सामग्री:

• 5 किलो पीला बेर;
• 2 गिलास पानी;
• 1 टुकड़ा मिर्च मिर्च;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• लहसुन के 2 मध्यम सिर;
• 2 टीबीएसपी। एल हॉप्स-सनेली।

खाना बनाना:

पीले आलूबुखारे को धोकर गुठली से गूदा अलग कर लें। अब आलूबुखारे को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और उबाल लें। आलूबुखारे को आंच से उतार लें, लहसुन में निचोड़ा हुआ छिला हुआ लहसुन और कटी हुई मिर्च डालें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मारो। अब बर्तन को स्टोव पर लौटा दें और सॉस को फिर से उबाल लें। सभी मसाले डालें. 15 मिनट के लिए वायर रैक पर ओवन में आधा लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। फिर जार को सॉस से भरें और रोल करें।

गाढ़ा बेर जाम

सामग्री:

• 1 किलो प्लम;
• 500 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम जेलफिक्स (जेली और जैम के लिए सब्जी गाढ़ा करने वाला पदार्थ)।

खाना बनाना:

आलूबुखारे को छाँटकर धो लें। आधे में बाँटें और हड्डियाँ हटा दें, फिर एक इनेमल पैन में डालें। जेलफिक्स के साथ चीनी मिलाएं और इस मिश्रण के साथ प्लम डालें। बर्तन को आग पर रख दीजिये. आलूबुखारे को उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। फिर से उबाल लें, 2 मिनट तक उबालें और बंद कर दें। 0.5 लीटर जार को उबलते पानी में या ओवन में वायर रैक पर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जैम को जार में बाँट लें और घुमाएँ। ऐसे जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करना वांछनीय है, उदाहरण के लिए, तहखाने में।

प्लम और लाल टमाटर के साथ टेकमाली सॉस

सामग्री:

• 10 किलो लाल टमाटर;
• 1.5 किलो प्लम;
• 1.5 किलो मिर्च मिर्च;
• 350 ग्राम लहसुन;
• 50 ग्राम सूखी लाल मिर्च पाउडर;
• 5 सेंट. एल धनिया;
• 5 सेंट. एल नमक;
• 5 सेंट. एल सिरका;
• 1 लीटर पानी.

खाना बनाना:

टमाटरों को धोइये और चार टुकड़ों में काट लीजिये. फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी भरें और आग लगा दें। उबाल लें और मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें। हिलाना सुनिश्चित करें. फिर छलनी से छान लें ताकि छिलके सॉस में न लग जाएं। जब टमाटर पक रहे हों, आलूबुखारे को धो लें और उनमें से बीज निकाल दें। काली मिर्च को धोकर टुकड़ों में काट लें और लहसुन को छील लें। फिर प्लम, मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर में काट लें। अब इस द्रव्यमान को मसले हुए टमाटरों में डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। सॉस को वापस आग पर रखें, उबाल लें, न्यूनतम आंच पर लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं, फिर सिरका डालें, हिलाएं और बंद कर दें। जार को ठंडे ओवन में वायर रैक पर रखें, 150 C तक गर्म करें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर 15 मिनट के लिए, लीटर 20 मिनट के लिए। तैयार सॉस को जार में डालें और रोल करें।

बिना सीवन के मसालेदार प्लम

सामग्री:

• 500 ग्राम प्लम;
• 5 चम्मच समुद्री नमक;
• 1 चम्मच सरसों के बीज;
• 1 चम्मच कसूरी मेथी;
• स्वादानुसार सूखी मिर्च।

खाना बनाना:

इस नुस्खा के लिए, कठोर प्लम का उपयोग करना वांछनीय है - पका हुआ, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं। आलूबुखारे को धोकर सूखने दें। - फिर हड्डियां निकालकर पतली प्लेट में काट लें. अब कटे हुए आलूबुखारे को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें समुद्री नमक डालें, धीरे से मिलाएँ और कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें, अगर आपके पास समय है तो आप इसे पूरी रात के लिए छोड़ सकते हैं। इस दौरान नाली से रस निकलेगा, जो नमकीन पानी की तरह काम करेगा। - अब एक सूखी कढ़ाई में सरसों और मेथी और दूसरी में सूखी गर्म मिर्च की फली को हल्का सा भून लीजिए (ताकि वह अच्छे से सूख जाए). मसालों को ठंडा होने दीजिये और पीस कर पाउडर बना लीजिये, आलूबुखारे में डाल कर मिला दीजिये. डिश को 30 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, 150 सी पर 20 मिनट के लिए ओवन में लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। प्लम को स्टेराइल जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन में डिश उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी.

सर्दियों के लिए बेर जेली

सामग्री:

• 1 किलो प्लम;
• 1 किलो चीनी;
• 100 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 20 ग्राम पेक्टिन।

खाना बनाना:

आलूबुखारे को छाँटें, बहते पानी के नीचे धोएं और थोड़ा सुखा लें। प्रत्येक बेर को आधा भाग में बाँट लें, गुठली हटा दें और चार भागों में काट लें। आलूबुखारे को एक सॉस पैन में डालें, नींबू से रस निचोड़ें और आलूबुखारे में मिला दें। हिलाना। आग चालू करें और आलूबुखारे को उबालना शुरू करें। उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। - अब इसमें चीनी, पेक्टिन डालकर मिलाएं और करीब 2 मिनट तक चीनी पिघलने तक पकाएं. झाग हटाएँ और आँच से हटाएँ। जेली को बाँझ जार में डालें और रोल करें। अब जेली के जार को कीटाणुरहित करने की जरूरत है। गर्म जेली जार को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। फिर आंच बंद कर दें और उन्हें 5 मिनट के लिए पानी में ही छोड़ दें। उसके बाद, जार हटा दें, तौलिये से पोंछ लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

जाम "सिरप में प्लम"

सामग्री:

• 1 किलो प्लम;
• 500 ग्राम चीनी;
• 1.5-2 गिलास पानी।

खाना बनाना:

सबसे पहले आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दें। यदि आप चाहते हैं कि आलूबुखारा साबूत रहे, तो पेंसिल से गुठलियाँ हटा दें। चाशनी को उबाल लें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें, उसमें पानी भरें, आग लगा दें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - अब आलूबुखारे को चाशनी में डालें, उबाल आने दें और 30 मिनट तक पकाएं। तैयार साफ जार को ठंडे ओवन में वायर रैक पर रखें और तापमान 150 C तक ले आएं। 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और थोड़ा ठंडा करें। गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और रोल करें।

सर्दियों के लिए बेर की खाद

एक जार के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम प्लम;
• 350 ग्राम चीनी;
• 3 लीटर पानी.

खाना बनाना:

आलूबुखारे को छाँटें, धोएँ, पूँछ हटाएँ। फिर हड्डियों को हटाने के लिए एक पेंसिल का उपयोग करें। आलूबुखारे को साफ तीन लीटर के जार में डालें। प्लम को जार के आधे से थोड़ा कम हिस्सा लेना चाहिए। अब जार में उबलता पानी डालें ताकि पानी आलूबुखारे को ढक दे, 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। - अब जार से पानी पैन में डालें. पानी में उबाल आने दें और चीनी डालें। चीनी घुलने तक कुछ मिनट तक उबालें। अब चाशनी को वापस सभी जार में समान रूप से डालें। बची हुई मात्रा को उबलते पानी में डालें। जार को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। कॉम्पोट को फिर से पैन में डालें (नालियों के बिना), उबालें और जार में डालें। तुरंत ढक्कनों को रोल करें। जार को उल्टा कर दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बेर अंजीर (मार्शमैलो)

सामग्री:

• 3 किलो प्लम;
• ¾ कप.

खाना बनाना:

आलूबुखारे को धोकर उसकी गुठली हटा दीजिये. अब कटे हुए आलूबुखारे को ऊपर की ओर रखें। ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें और उसमें प्लम के साथ एक बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए रखें। आलूबुखारे को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। फिर आलूबुखारे को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। चीनी डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और उस पर 0.5 सेमी मोटा बेर का द्रव्यमान डालें। यदि सब कुछ एक बेकिंग शीट में फिट नहीं होता है, तो इसे दो या तीन बेकिंग शीट में विभाजित करें। अब, यदि आपके पास ग्रीष्मकालीन कॉटेज है, तो आप अंजीर को 3 दिनों तक धूप में सुखा सकते हैं। दूसरा विकल्प: ओवन को 70 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें अंजीर को 6-8 घंटे तक पकाएं. अंजीर के सूखने और मुलायम होने के लिए इतना समय काफी है. अब अंजीर को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें रोल में लपेटें - उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

अपने रस में बेर

एक आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 350 ग्राम प्लम;
• 200 ग्राम चीनी.

खाना बनाना:

जार धोकर सुखा लें। आलूबुखारे को छाँटें, धोएँ, प्रत्येक को आधा-आधा बाँट लें और बीज निकाल दें। प्रत्येक जार में, प्लम को परतों में रखें, नीचे की ओर से काटें। सबसे पहले, प्लम की एक परत कसकर बिछाएं, फिर चीनी से ढक दें, फिर से प्लम की एक परत, चीनी की एक परत और इसी तरह गर्दन तक ढक दें। अब जार को ढक्कन से ढक दें और पानी में उबाल आने के बाद 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। फिर तुरंत गर्म जार को सील करें, उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बेर केचप

सामग्री:

• 1 किलो प्लम;
• 2 किलो टमाटर;
• 250 ग्राम प्याज;
• 1.5 सेंट. एल नमक;
• 200 ग्राम चीनी;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण;
• लाल गर्म मिर्च के 2-3 टुकड़े;
• 2 तेज पत्ते;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका;
• 100 ग्राम लहसुन;
• डिल, सीताफल, अजमोद, तुलसी स्वाद के लिए;
• 0.5 लीटर के 5 डिब्बे।

खाना बनाना:

आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गुठली हटा दें। टमाटरों को धोइये और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिये. फिर 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर छिलका हटा दें। टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलिये, धोइये और चार टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को छील लीजिये और लाल मिर्च को धोकर उसके डंठल हटा दीजिये. - अब आलूबुखारा, टमाटर और प्याज को बारीक काट लें. परिणामी प्यूरी को एक नॉन-स्टिक पैन में डालें और उबालने के बाद बीच-बीच में हिलाते हुए दो घंटे तक पकाएं। इस बीच, साग, मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर की बारीक छलनी से छान लें। दो घंटे के बाद, केचप में लहसुन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों का मिश्रण, साथ ही नमक, चीनी, तेज पत्ता और मिर्च का मिश्रण मिलाएं। अब सिरका डालें, हिलाएं और गाढ़ा होने तक 30-50 मिनट तक पकाएं। जार को ओवन में 150 C पर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। केचप से तेज़ पत्ता निकालें और जार में गर्म डालें। कीटाणुरहित ढक्कनों के साथ रोल करें और एक कंबल में लपेटें।

बेर का विन्यास

सामग्री:

• 1 किलो प्लम;
• 1.5 किलो चीनी;
• नींबू के 0.5 टुकड़े;
• दालचीनी और स्टार ऐनीज़ वैकल्पिक।

खाना बनाना:

इस रेसिपी के लिए, अच्छी तरह पके बेर का उपयोग करें। इसे छाँट लें, धो लें और हड्डियाँ निकाल लें। फिर बेर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। - अब एक सॉस पैन में डालें और चीनी डालें, मिलाएँ। आग पर रखें और धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। - अब आंच से उतारकर ठंडा करें. नींबू को धोइये, ऊपर से उबलता पानी डालिये, दो हिस्सों में काट लीजिये और एक से रस निचोड़ लीजिये. जैम में नींबू का रस मिलाएं और उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं। इस स्तर पर, आप मसाले भी डाल सकते हैं - दालचीनी की छड़ें, स्टार ऐनीज़। जार को ओवन में 150 C पर 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। गरम कन्फेक्शनरी को जार में रखिये, मसाले निकाल कर बेल लीजिये. प्लम स्टॉक को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आलूबुखारे को कैसे सुखाएं और आलूबुखारे को कैसे पकाएं

सामग्री:

• 2 किलो प्लम;
• 1 कप जली हुई चीनी;
• 1 गिलास पानी.

खाना बनाना:

पके हुए आलूबुखारे की गुठलियां पेंसिल से हटा दें। - अब पानी को उबालें और उसमें आलूबुखारे को एक मिनट के लिए तीन बार डुबाएं। प्लाईवुड की शीटों को कागज से ढँक दें, प्लम बिछा दें और 2-3 सप्ताह के लिए धूप में सुखा लें, दिन में कई बार पलटें। रात के समय घर में बेर लेकर आएं। आप प्लम को ओवन में भी सुखा सकते हैं. ऐसा करने के लिए सबसे पहले प्लम को लकड़ी की जाली पर 2 दिन तक धूप में सुखा लें। फिर तीन चरणों में ओवन में सुखाएं। पहले और दूसरे चरण में, ओवन को 40-50 C तक गर्म करें और उसमें आलूबुखारे को कद्दूकस पर रखें। पहले और दूसरे दिन प्लम को 5 घंटे तक सुखा लें. तीसरी बार सुखाने के लिए चाशनी बनाएं: जली हुई चीनी को पानी में मिलाकर पतला कर लें। आलूबुखारे को चाशनी में डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें। आलूबुखारे को तीसरी बार 10-12 घंटे के लिए सुखा लें। तैयार प्लम का चयन करें और बाकी को सुखा लें। प्रून को ढक्कन वाले सूखे जार में या सूखे कमरे में लकड़ी के बक्सों में रखें। प्लम को कीड़ों से बचाने के लिए प्रून्स पर तेजपत्ता छिड़का जा सकता है।

बेर पनीर

सामग्री:

• 1 किलो प्लम;
• 100 ग्राम चीनी;
• स्वाद के लिए सीताफल के बीज।

खाना बनाना:

यदि आपके पास बहुत पके और नरम आलूबुखारे हैं, तो आप यह अनोखी डिश बना सकते हैं। आलूबुखारे को धोइये, गुठली हटाइये, चीनी छिड़किये और मिला दीजिये. जब बेर का रस निकलना शुरू हो जाए, तो पैन को आग पर रख दें और बीच-बीच में हिलाते हुए गाढ़ा जैम बनने तक पकाएं। फिर एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछ लें। सीताफल के बीज डालें और मिलाएँ। अब कई बार मुड़ा हुआ धुंध का एक टुकड़ा या एक कपड़े की थैली लें, परिणामी द्रव्यमान को इसमें स्थानांतरित करें। बैग को तीन दिन तक ज़ुल्म में रखो। तैयार पनीर को मक्खन से चिकना करें और धनिया के बीज में रोल करें। यह पनीर ठंडी जगह पर अच्छे से रहता है.

बेर लहसुन की चटनी

सामग्री:

• 300 ग्राम प्लम;
• 50 ग्राम लहसुन;
• 20 ग्राम डिल;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

गोल नीले प्लम इस सॉस के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं। हालाँकि, पीले वाले भी, और आप साधारण हंगेरियन भी ले सकते हैं, केवल पका हुआ। बेर को धोइये, गुठली हटाइये और थोड़े से पानी में उबाल लीजिये. लहसुन को छीलकर काट लें और सोआ को धोकर बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और वनस्पति तेल डालें। प्यूरी होने तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें और स्टेराइल जार में रखें। पानी में उबाल आने के 30 मिनट बाद पाश्चराइज करें। फिर जार को पलट दें और अतिरिक्त कीटाणुशोधन के लिए उन्हें 24 घंटे के लिए कंबल में लपेट दें।

इतनी मात्रा में सामग्री से लगभग 1.5 लीटर सुगंधित जैम प्राप्त होगा।

बेर जैम बनाने का सबसे आसान तरीका, इसमें काफी समय लगेगा. तैयारी के काम में लगभग एक घंटा लगेगा, लगभग दो घंटे तक फल रस देंगे। जैम 2-3 घंटे के ब्रेक के साथ तीन चरणों में पकाया जाएगा। खाना पकाने का कुल समय 7-8 घंटे होगा।

चरण 1. फलों को अच्छी तरह धो लें, डंठल और क्षतिग्रस्त या कीड़े लगे जामुन हटा दें।

सलाह. जैम के लिए, मध्यम पकने वाले प्लम का चयन करना आवश्यक है: अधिक पके हुए प्लम अपना आकार खो देंगे, और कच्चे प्लम पत्थर को अलग नहीं करेंगे।

चरण 2. एक तेज चाकू से आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें। यह काफी श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन इसके लायक है।

सलाह. इस स्तर पर, आप सहायकों को आकर्षित कर सकते हैं।

चरण 3. गुठलीदार बेर को एक कंटेनर में रखें और उसका वजन करें। औसतन, चीनी और जामुन का अनुपात 1:1 होना चाहिए।

सलाह।यदि जामुन खट्टे हों तो दानेदार चीनी 1:1.2 अधिक ली जा सकती है।

चरण 4. आलूबुखारे के आधे भाग पर चीनी डालें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि जामुन रस न छोड़ दें।

चरण 5. कंटेनर को न्यूनतम आंच पर रखें और, नियमित रूप से हिलाते हुए, उबाल लें। परिणामस्वरूप फोम को हटाने के बाद, जाम को आग से हटा दें।

सलाह. यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं क्योंकि इससे जामुन अपना आकार खो सकते हैं।

चरण 6. 2-3 घंटे इंतजार करने के बाद, कंटेनर को फिर से स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर उबाल लें। झाग हटा दें और कंटेनर को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

सलाह. जैम को हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं।

चरण 7. इस समय, आप जार और ढक्कनों को अच्छी तरह से धोकर और उबलते पानी से उबालकर तैयार कर सकते हैं। तीसरी बार, जैम को उबाल लें, गर्मी से हटा दें और गर्म तैयार बाँझ जार में डालें।

ठंडा होने के बाद एम्बर प्लम जैम तैयार है. एक सुखद सुगंध और सुंदर रंग के अलावा, पीले बेर जाम में एक अविस्मरणीय विशिष्ट स्वाद होता है। गूदे का खट्टापन नरम त्वचा की हल्की कड़वाहट को प्रतिध्वनित करता है और चीनी की चाशनी के मीठे स्वाद से पूरित होता है।